Kako čuvati oguljeni beli luk? Bijeli luk - koristi i štete, liječenje, kontraindikacije Kako čuvati bijeli luk dugo vremena

Kako čuvati oguljeni beli luk? Bijeli luk - koristi i štete, liječenje, kontraindikacije Kako čuvati bijeli luk dugo vremena
Kako čuvati oguljeni beli luk? Bijeli luk - koristi i štete, liječenje, kontraindikacije Kako čuvati bijeli luk dugo vremena
17.06.2019

Znajući kako skladištiti bijeli luk, moći ćete sačuvati vrijedan proizvod do sljedeće žetve, koristeći njegova nezamjenjiva svojstva u kuhanju i ne samo. Čak će i iskusni vrtlari amateri moći sami shvatiti nove suptilnosti očuvanja glavica bijelog luka.

Tajne skladištenja belog luka

Različiti načini čuvanja bijelog luka kod kuće, testirani u praksi, za mnoge će biti pravi nalaz. Međutim, prije nego što nastavite s primjenom bilo kojeg od njih u praksi, prvo morate pravilno ubrati i pravilno obraditi pažljivo iskopane glavice bijelog luka.

  1. Beli luk se okopava krajem jula početkom avgusta, čime se sprečava prezrevanje i pucanje ljuske na glavicama, nakon čega se dobro suše, idealno na suncu, a po kišnom vremenu na provetrenom mestu pod nadstrešnicom. ili u potkrovlju.
  2. Ljuska bi trebala biti potpuno suha, bez tragova vlage.
  3. Osušene glavice se čiste od gornjeg prljavog sloja ljuske, nakon čega se odrežu korijeni. U najvećem broju slučajeva preporučuje se da se mjesto na kojem se sijeku korijeni opeče iznad svijeće, što takođe doprinosi dobrom očuvanju roda i sprečava prerani razvoj klica unutar zuba.
  4. Ako je odabrana opcija skladištenje u pletenim vijencima, onda se stabljike ostavljaju. U drugim slučajevima se odrežu, ostavljajući fragmente dužine 5-10 cm iznad glava.
  5. Omogućit će dugotrajno skladištenje bijelog luka kod kuće za zimu pomoću bilo koje od predstavljenih metoda Preliminarna obrada glave sa kalcinisanim uljem pomešanim sa jodom: dodati 10 kapi na 0,5 l.
  6. Beli luk se može čuvati na temperaturi malo ispod sobne temperature od +15 do +20 stepeni ili na hladnom, poštujući temperaturni režim od +2 do +4 stepena. Istovremeno, potrebno je održavati umjerenu vlažnost u skladištu od 50 do 70%.

Kako čuvati bijeli luk za zimu u stanu?


Mnogi ne znaju gdje da pohranjuju bijeli luk zimi u stanu kako bi proizvod ostao svjež i neoštećen do nove berbe. Glave se prvo moraju pravilno pripremiti tako što će se odrezati korijenje i opeći im krajevi.

  1. Najlakši način za pohranjivanje je da od pripremljenih glava ispletete pramenove i objesite ih u kuhinji. Takva priprema će dodatni dekor unutrašnjost kuhinje.
  2. Ako nema želje da se petljate s pletenicama, glave se stavljaju u pamučnu vrećicu ili najlonsku čarapu, koja se odabire na prikladnom suhom mjestu u kuhinji, ostavi ili drugoj prikladnoj prostoriji.
  3. Glavice proljetnog bijelog luka su savršeno uskladištene i uslovi prostorija. Kako čuvati zimski beli luk? Takav proizvod je zahtjevniji za uvjete skladištenja i zadržava svoje izvorne karakteristike dugo vremena samo na hladnom i ventiliranom mjestu.

Kako čuvati beli luk u tegli?


Za više informacija o tome kako pohraniti bijeli luk na polici u smočnici, pogledajte kuhinjski ormarić ili na drugom suvom mestu kako se ne bi kvarilo i istovremeno zadržalo prvobitnu sočnost. Najsigurniji provjereni način je stavljanje glavica u tegle.

  1. Dobro osušene glavice oslobode se korijena, ostavljajući po oko 3 mm, nakon čega se peku na plamenu svijeće.
  2. Obe cele glave možete staviti u suhe tegle i rastaviti ih na zube.
  3. Čuvanje belog luka u staklenim teglama zahteva pristup vazduha, pa se ne preporučuje zatvaranje posuda poklopcima.
  4. Posude sa belim lukom postavljaju se na policu kuhinjskog stalka ili ostave.

Kako čuvati oguljeni beli luk?


  1. Jednostavan i pristupačan način za svakoga je čuvanje bijelog luka u tegli soli. Očišćeni zubi stavljaju se u steriliziranu i osušenu posudu, posipajući slojevima krupne kamene soli, koja će apsorbirati višak vlage i zaštititi od razvoja patogenih bakterija. Pokriven čvrstim poklopcem, posuda se stavlja za skladištenje na suvo mesto.
  2. Ne manje od efikasan metod- čuvanje zubaca u tegli brašna, koja se mora dobro zatvoriti i staviti na hladno.
  3. Očišćeni zubi se mogu spasiti dugo vrijeme u banci sa biljno ulje.

Kako čuvati beli luk u brašnu?


Čuvanje bijelog luka u brašnu osigurava upijanje viška vlage i sprječavanje moguće plijesni i kao rezultat toga štiti glavice od oštećenja i propadanja. Kontejner za takvo konzerviranje proizvoda može biti obična staklena tegla ili bilo koja plastična posuda za hranu.

  1. Glave se dobro osuše, rizomi seku i peku, a stabljike seku.
  2. Na dno posude za skladištenje sipa se sloj brašna najmanje 2 cm.
  3. Glave se polažu u jednom sloju sa peteljkom prema gore, zaspaju dok ne budu pokrivene brašnom.
  4. Ponovo stavite beli luk i dodajte brašno. Većina gornji sloj brašna preko belog luka treba da bude najmanje 2 cm.

Čuvanje belog luka u ulju - recept


Sljedeći recept je za one koji žele da znaju detaljno kako se čuvaju. Rezultat ove metode je dugotrajan svježi okus čena bijelog luka i mirisno ulje za začinjavanje salata ili dodavanje svim vrstama jela. Može se koristiti bilo koje ulje: suncokretovo, maslinovo, kukuruzno. Pogodno kao rafinirani proizvod i mirisno nerafinirano.

Sastojci:

  • bijeli luk - koliko je dostupno;
  • biljno ulje;
  • aromatično bilje (opciono)

Kuvanje

  1. Beli luk se prethodno dobro oguli i stavi suv u sterilizovanu osušenu teglu.
  2. Po želji možete u posudu dodati malo sušenog začinskog bilja po izboru i ukusu, što će transformisati ukus i belog luka i ulja.
  3. Sadržaj posude prelijte biljnim uljem dok nije potpuno pokriven.
  4. Dalje skladištenje bijelog luka u ulju podrazumijeva stavljanje radnog komada na hladno. To može biti hladnjak, podrum ili hladan podrum.

Kako čuvati beli luk u frižideru?


Rashladno skladište nije Najbolji način za bijeli luk, posebno u sirovom i netaknutom obliku. U pravilu, mikroklima na policama rashladnog uređaja karakterizira visok postotak vlage, koji nije na najbolji način utiče na glavice belog luka koje zahtevaju hladne ali suve uslove. Međutim, ako nema drugih opcija, prilikom slanja proizvoda na skladištenje u hladnjaku morate imati na umu sljedeće:

  1. Neoljuštene glavice belog luka čuvaju se u frižideru najduže dva meseca, a oguljene glavice ne duže od nedelju dana.
  2. Pravilno dugotrajno skladištenje belog luka u frižideru može se obezbediti tako što se glavice ili češanj prvo stavljaju u vakumsku posudu ili vrećicu.
  3. Osim toga, režnjevi bijelog luka se mogu oguliti, nauljiti i staviti na policu uređaja, koristeći i bijeli luk i mirisno ulje po potrebi.
  4. Beli luk se može zamrznuti u čenčićima ili narendati zamrzivač.

Kako čuvati beli luk u podrumu?


Vlasnici privatnih domaćinstava će biti zainteresovani za informacije o tome kako pravilno čuvati beli luk u podrumu. Međutim, u ovaj slučaj treba imati na umu da hladnoća prostorije nije jedini uvjet za savršeno očuvanje proizvoda. Još je važnije da podrum bude suh sa minimalnom vlagom.

  1. Pravilno skladištenje bijelog luka u podrumu zimi je vješanje vijenaca ili pletenica ispletenih od stabljika sa glavicama na određenoj udaljenosti jedna od druge. Važno je odabrati najprozračnije mjesto.
  2. Pravilno pripremljene glavice bijelog luka možete čuvati u ventiliranim kutijama, stavljajući proizvod u njih ne čvrsto jedna uz drugu.
  3. Kao opcija, glave se stavljaju u kutiju u slojevima sa suhom slamom ili prekrivaju pepelom.

Čuvanje belog luka u parafinu


Pravilno skladištenje bijelog luka uz očuvanje svih njegovih svojstava i sočnosti češnja osigurat će preliminarnu obradu povrća parafinom. U tom slučaju treba imati na umu da glave prije obrade trebaju biti što je moguće bolje osušene bez prisustva minimalnih znakova vlage.

  1. Glavice belog luka se uklanjaju iz korena tako što se makazama odrežu, nakon čega se odrežu i stabljike, ostavljajući komadiće veličine 5-10 cm iznad karanfilića.
  2. Rastopite parafin u odgovarajućoj staroj nepotrebnoj posudi, u nju spustite glavicu belog luka na nekoliko sekundi, držeći vrh peteljke.
  3. Češnjak se uklanja iz posude, nakon čega se tanki parafinski sloj odmah stvrdne, pokrivajući povrće tankim zaštitnim filmom.
  4. Takva obrada će zaštititi proizvod od vlage, zraka i ulaska štetnih bakterija i, kao rezultat, od kvarenja.

Čuvanje belog luka u ljusci luka


Sljedeći odjeljak govori o tome kako čuvati bijeli luk zimi kod kuće, koristeći za osiguranje idealnim uslovima ljuska luka. Potonji upija višak vlage i sprječava razvoj štetnih bakterija. Osim toga, takav jastuk od zračnog luka osigurat će slobodan prolaz zraka između slojeva.

  1. treba da bude suva bez dodavanja mokre kaše luka.
  2. Pripremljene osušene glavice belog luka stavite u kese, papirne kese ili čarape sa ljuskom. Kao kontejner možete koristiti mali kartonske kutije, teglu ili kontejner.

Kako čuvati zgnječeni beli luk?


Ako u svježe ne daje željeni rezultat i vremenom proizvod počinje da se kvari ili potom klija optimalno rešenje može postati prazan dio pohabanog proizvoda. Prednost ove metode nije samo očuvanje zuba do sljedeće berbe, već i mogućnost da se odmah koriste gotove sirovine za kuhanje, bez dodatnog čišćenja i mljevenja.

  1. Oguljeni zubi se samelju na sitno rende, uvijaju u mlinu za meso ili usitnjavaju u blenderu.
  2. Dobivenu masu zgnječenog bijelog luka posolimo, stavimo u sterilnu teglu, zatvorimo poklopcem i čuvamo u frižideru.
  3. Mlevena tvar se može zamrznuti u kalupima za led, a zatim se smrznuti dijelovi staviti u zajedničku posudu ili vrećicu.

Kako čuvati beli luk u zamrzivaču?


Čuvanje bijelog luka u zamrzivaču donekle mijenja strukturu pulpe bijelog luka i njegov okus, ali vam omogućava da proizvod ostane netaknut i sočan dugo vremena za upotrebu godinu dana ili više.

  1. Zubi se mogu očistiti i raširiti na policu komore na jedan dan, a nakon zamrzavanja staviti u vrećice za dugotrajno skladištenje.
  2. Praktično je i zgodno zamrznuti već zgnječene zube tako što ćete masu rasporediti u kalupe za led ili vrećice za porcije.

Kako čuvati sušeni beli luk?


Veoma praktičan načinčuvanje belog luka je sušenje. Zubi izrezani na ploče suše se u električnoj sušilici ili na pergamentu u rerni na 60 stepeni, nakon čega se melju mlinom za kafu ili blenderom dok se ne dobiju sitna zrna prečnika. griz ili finog šećera. Uslovi skladištenja belog luka nakon sušenja i mlevenja nisu zahtevni.

  1. Osušeni beli luk se sipa u suve tegle i čuva u kuhinjskom ormariću.
  2. Možete koristiti malu plastičnu posudu s poklopcem za čuvanje granula bijelog luka.
  3. Osušeni bijeli luk se može čuvati u malim vrećicama.

Porijeklom iz centralne Azije, prirodni antibiotik, pomoćnik u borbi protiv virusa i gljivica, anestetik i pravedan zdravo povrće koji može preobraziti svako jelo je samo bijeli luk. Pojavljuje se trpezarijski sto Prije 6000 godina postao je voljen od strane mnogih naroda. Ako ste ljubitelj ovog povrća, onda samo trebate znati kako i gdje ga pravilno držati. U ovom članku ćete pronaći sve potrebne informacije o tome kako pravilno čuvati bijeli luk.

Beli luk je veoma potreban proizvod u svakom domu. Ovo je dobar antiseptik koji upozorava prehlade. Takođe je veoma važna za naše zube i desni, ova biljka, kao i luk, sprečava pojavu skorbuta. Osim korisnih svojstava, to je samo prehrambeni proizvod koji jelima začinjava. Nažalost, često ne znamo kako ga pravilno skladištiti da ostane svjež i ne izgubi svoja korisna svojstva.

Iz bašte ili tezge: sakupljamo i biramo bijeli luk

Prvo morate odabrati pravo začinjeno povrće, podijeljeno je u dvije vrste - zimsko i proljetno.

Ako morate voditi računa o bijelom luku na kojem ste uzgojili okućnica, morate znati vrijeme berbe. Sve zavisi od vrste povrća:

  1. Zima ili zimnica se bere u drugoj polovini jula i jede u naredna 2-3 meseca. Zrelost bijelog luka može se odrediti po žuto lišće i naslonjene stabljike.
  2. Proljeće ili ljeto bere se u prvoj polovini avgusta, može se čuvati duže vrijeme, do proljeća ili ljeta sljedeće godine. Spremnost ploda za "izlazak" može se odrediti po žutim listovima i ispucaloj kožici cvasti.

savjet: bolje je berbu na suvom danu, jer tlo ne bi trebalo da bude mokro.

Vizualno ih je teško razlikovati prilikom kupovine u trgovini ili na tržištu, ali rok trajanja glavica bijelog luka direktno ovisi o njegovoj sorti.

Ako kupujete bijeli luk u trgovini ili na tržištu, tada se morate usredotočiti na sljedeće znakove: koža na glavi povrća ne bi trebala biti napuknuta. Birajte glatko, čvrsto, čvrsto voće bez mrlja ili udubljenja.

Može biti mnogo razloga zašto se beli luk pokvari. razni faktori, a nisu uvijek direktno povezani sa uslovima njegovog skladištenja.

Ako su glavice bijelog luka pogođene gljivicama, larvama nematoda, tada će njihov rok trajanja biti vrlo kratak, a općenito je takav proizvod opasan za konzumaciju. U tom slučaju, potrebno je pažljivo sortirati bijeli luk, podijeliti ga na kriške, odabrati oštećene (prekrivene mrljama, udubljenjima, posjekotinama, praznima). Tek nakon ovog postupka možete nastaviti sa skladištenjem.

Prilikom kupovine morate paziti da proizvod nikako nije sirov. U takvim uslovima stvara povoljno tlo za razvoj larvi i gljivica.

Uslovi pripreme i skladištenja

Sljedeći korak je sušenje povrća. Glave treba položiti u dobro provetrenom prostoru tako da budu ravne sunčeve zrake nije ga udario. Cjelokupni rod vrijedi provjeriti i odložiti plodove sa udubljenjima, čak i sitnim mrljama, kao i osušene ili trule glavice.

Osim toga, važno je ukloniti korijen do 3 mm, a stabljike odrezati, ostavljajući 10 centimetara.Da bi se izbjegle sadnice, posječena mjesta ploda se kauteriziraju prije skladištenja. Nakon sušenja i pripreme češnjaka možete odrediti gdje i pod kojim uslovima se može čuvati.

Zima i letnji tipovi uskladišteno u različitim uslovima:


savjet:

  1. Možete koristiti bilo koju posudu (teglu, kutiju, kutiju, korpu, vrećicu, itd.) osim plastične posude- takvo posuđe ne propušta zrak, plodovi će istrunuti i trunuti u njemu.
  2. Beli luk ne treba stavljati pored drugih namirnica, jer to može uticati na njegov rok trajanja. Međutim, ovo povrće je dozvoljeno držati pored luka.

Zašto i kako čuvati beli luk? U slučaju neusklađenosti jednostavna pravila ovog predstavnika porodica luka neće dugo trajati, jedan po jedan plodovi će se kvariti i postati neprikladni za ljudsku ishranu. U prostoriji koja je previše suva, glave će se osušiti i skupiti, a ako visoka vlažnost- naprotiv, istrunuće. Postoji ogroman broj načina da produžite život usjeva, odaberite najprikladniji za vas.

Kako stvoriti sve gore navedene uslove? Vjerovatno su svi gledali stare filmove, gdje drvene kuće kod baka sa plafona iznad šporeta vise grozdovi belog luka ili pramenovi. Evo savjeta, u ovom obliku možete i trebate čuvati bijeli luk u podrumu ili podrumu, to sprječava nakupljanje vlage u njemu i stvara pravilnu cirkulaciju zraka.

Načini skladištenja bijelog luka

Pletenice, snopovi ili vijenci - metoda je odavno poznata i popularna.
Prednosti su što češnjak ne zauzima prostor na podu, na policama ormarića, a može poslužiti čak i kao ukras za kuhinju ili blagovaonicu. Oblik ovisi o vašoj mašti, na primjer, jednostavan snop može biti dizajniran kao detalj vašeg interijera.

savjet: kako bi bilo zgodno vezati plodove, koristite konop, stabljike nije potrebno rezati.

Čuvanje u teglama ili kutijama

1. Stavite suvi luk-beli luk u teglu

2. Pospite brašnom

3. Zatvorite kapron poklopcem

U ovom obliku povrće će ostati svježe do proljeća.

Alternativno, bijeli luk se može kiseliti, naravno ne možete ga nazvati svježim, ali ga tako možete čuvati jako dugo i neće izgubiti svojstva. Uz to je i ukusan, čest je bijeli luk mariniran sa cveklom.

Čuvanje u prozirnoj foliji

Kako višak vlage ne bi prodro u češnjak, a okus i miris povrća sačuvali, svaku glavicu možete omotati prozirnom folijom. Tako se žetva može čuvati u kutijama, kutijama ili korpama.

Skladištenje u zemlji – nestandardni način. Plodove stavite u čvrstu vreću, zamotajte je novinama da napravite snop, iskopajte rupu do 50 cm i zakopajte usjev. Ova metoda pomaže da se bijeli luk očuva dugo vremena.

Često se nalazi skladištenje u drvenim kutijama.

1. Napravite male rupe u kutiji za cirkulaciju zraka.

2. Da zadržite sočnost i svježinu do proljeća, pepeo rasporedite po dnu kutije, u malom sloju, još možete koristiti so ili piljevinu.

3. Na vrh rasporedite glavice belog luka i ponovo ih prekrijte originalnim slojem, sa istom komponentom. Dakle, ispunite kutiju do vrha.

Kako se bijeli luk koji se nalazi u stanu ne bi osušio, dobro ga zamotajte prozirnu foliju osim repa. Nakon toga stavite povrće u otvorenu staklenu teglu.

Više vremena oduzima metoda koja se zove depilacija voskom

  1. Umočite glavu u rastopljeni parafin

2. Sačekajte da se parafin stvrdne

3. Stavite beli luk u kutiju, ravnomerno

Naravno, mnogo je lakše čuvati češnjak u privatnoj kući, pogotovo ako ga ima u velikoj količini. Podrum ili podrum sa dobrim ventilacioni sistem, ovo je odlično mjesto za ovaj proizvod. Samo ga trebate pravilno postaviti tamo, ili ga staviti u kutije kako je gore opisano, ili ga povezati u snopove i objesiti naopačke.

Čuvanje u suvom, mlevenom obliku

Ako primijetite da se povrće počinje kvariti ili sušiti, još uvijek se može spremiti. Od karanfilića napravite strugotine, narezane na tanke kriške ili sitno nasjeckane i osušite. Možete ga sušiti i prirodnim putem, odnosno rasprostiranjem komada po površini na toplom i suhom mjestu i u pećnici. Ako želite da dobijete beli luk u prahu, koristite blender ili mlin za kafu. Osušeno povrće može se čuvati do 3 mjeseca.

Smrznuto skladište

Provucite klinčiće kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu, a dobijenu masu stavite u kalupe za zamrzavanje. Tijekom cijele godine beli luk sa ukusom "sveže iz bašte" Vam je na raspolaganju.

savjet: ne zaboravite redovito razvrstavati zalihe i bacati voće koje se počinje kvariti, to će vas spasiti od gubitka cijelog uroda.

Ali šta ako živite u stanu?

Stavljajući beli luk u frižider, često primetite da se jednostavno osuši, iako se činilo da je tamo stavljen pre samo nedelju dana. Nikada ne čuvajte beli luk u frižideru. Iako mnoge web stranice kažu drugačije, svakako ga možete čuvati u hladnjaku ako u njemu nema ničeg drugog osim bijelog luka. Temperatura potrebna za skladištenje ovog povrća je +1 ... -3, to je također niske temperature za sve proizvode koje imate u frižideru, sa ovim sadržajem ćete dobiti kobasicu prekrivenu snegom iz frižidera. Glupo je sve prilagođavati odeljak frižidera ispod bijelog luka, au zamrzivaču će biti jako hladno i jednostavno će se smrznuti. Stoga ga je u stanu bolje čuvati u tegli soli, samo na kuhinjskom stolu ili polici.

Dobar dok je svjež ili koliko dugo treba čuvati bijeli luk?

Naravno, rok trajanja predstavnika porodice luka ovisi o odabranoj metodi i usklađenosti s pravilima. Najmanje uskladišteni zimski tip, odnosno za dugo skladištenje ljeto je prikladnije.

U prosjeku, bijeli luk se može skladištiti i ostati jestiv od 3 mjeseca do 1 godine.

Da biste sačuvali ukus, izaberite od gore navedenih metoda onu koja odgovara uslovima vašeg doma i koja će vam pomoći da maksimalno produžite život povrća.

Beli luk, popularno nazvan "smrdljiva ruža", ljudima donosi mnoge dobrobiti. Da bi vam takav pomoćnik uvijek bio pri ruci, koristite predložene metode skladištenja i pobrinite se da se skladište vitamina može koristiti u bilo kojem trenutku svog života.

Kao što vidite, postoji mnogo načina, ali postoji nekoliko najviše jednostavne opcije koji svima odgovaraju. I možete kupiti bijeli luk za budućnost, bez brige da će se pokvariti, ili čuvati uzgojeni usjev vlastitim rukama u vašoj bašti. Naravno, samo pravilno presavijte bijeli luk i zaboravite na godinu dana, nećete uspjeti, proizvod je prilično hirovit i reagira na promjene klime i vlažnosti prostorije. Povremeno će biti potrebno pogledati bijeli luk, izbaciti ustajale, oštećene, prazne, trule glavice. Sve je to neophodno kako se infekcija i druge ranice ne bi prenijele na ostatak bijelog luka.

konačno, glavni faktor je potpuno, idealno sušenje belog luka, svaki ulazak vlage dovodi do oštećenja cele šarže koja se nalazi u blizini.

Slijedite ove savjete i uvijek ćete imati reda na polju skladištenja hrane.

Video: kako zamrznuti bijeli luk i kako ga brzo oguliti

kliknite na " Sviđa mi se» i dobijte najbolje objave na Facebooku!

Ovo baštenska kultura smatra se više začinom nego kompletnim povrćem. Od davnina ljudi su češnjak tretirali kao lijek: uzimali su ga i u preventivne svrhe i u svrhu što bržeg oporavka.

Vjerovatno svaka osoba koja ima barem mala parcela zemlje, bijeli luk će sigurno rasti. Nakon berbe, potrebno je voditi računa o očuvanju.

O problemima

Ovisno o tome koju vrstu bijelog luka imate, ovisit će i njegov rok trajanja. Dakle, prolećni usev će se čuvati duže od zimskog. I ako zadržiš zimski beli luk moguće bez ikakvih gubitaka, tada proljetna sorta već s početkom prve zimski mjesecće početi da se pogoršava.

Koji problemi nastaju tokom skladištenja usjeva:

  1. Lukovice se počinju sušiti.. Za dugotrajno skladištenje, lukovice bijelog luka značajno gube vlagu, suše se i počinju naborati. Kao rezultat toga, morat ćete jesti ne mirisne sočne klinčiće, već naboranu suhu masu. Da biste izbjegli isparavanje vlage, možete koristiti parafinski vosak. Uzmite svijeću i otopite je, umočite cijele glavice bijelog luka u vreli otopljeni parafin i ostavite da se stegne. Morate znati da ako beli luk umočite u jako vruć parafin, može da proključa. Takođe je preporučljivo sačekati nekoliko sekundi da se parafin ohladi, ali samo nemojte propustiti trenutak "stvrdnjavanja". Pazite da parafin ne leži u gustom sloju i malo naslaga. Nakon ovog postupka, glavice belog luka se mogu bezbedno poslati na skladištenje.
  1. Pojava plijesni. Često, prilikom skladištenja bijelog luka, postoji problem kao što je pojava plijesni. Javlja se uglavnom na promrzlim i oštećenim glavama. Pored ovih manifestacija, na pojavu sivog plaka utiču i nepravilni uslovi skladištenja: visoka vlažnost i toplota u sobi. Da biste spriječili pojavu plijesni, nakon iskopavanja usjeva potrebno ga je dobro osušiti na suncu i tek onda poslati u skladište. Sunce ima štetan uticaj na buđ i gljivice.

  1. Lukovice počinju da niču. Kada je riječ o tome kako čuvati bijeli luk, mnogi počinju govoriti o tome da se često suočavaju s problemom nicanja bijelog luka. Kada se pojave mladi izdanci, postaje bezukusno i suvo. Da bi se to izbjeglo, prije slanja u skladište, lukovice se malo "prže". To se radi na sljedeći način: sijalica se drži preko uključenog plinski gorionik oko pet sekundi.

Kako čuvati beli luk zimi

  • od stabljika belog luka možete isplesti pletenice. Ovaj način skladištenja uključuje prethodnu berbu sa stabljikama. Od njih je ispletena pletenica, a iz njih gledaju samo glavice bijelog luka. Takva pletenica će ukrasiti svaku sobu;

  • osim za depilaciju glavica za zimu, ulje se koristi za čuvanje belog luka u stanu. Idealna opcija ulje od lanenog sjemena će postati, ako ga nema, bilo koje. Prokuhajte ulje i dodajte mu 10 kapi joda. Glava se tretira ovim rastvorom, zatim suši na suncu i šalje na skladištenje. Zahvaljujući ulju, beli luk se ne suši, već sav korisnim materijalomće biti sačuvan;
  • Takođe, da bi se beli luk sačuvao po hladnom vremenu, može se posuti brašnom, a zatim staviti u čiste i suve staklene tegle. Nakon što se tegle napune bijelim lukom, na njih se sipa sloj brašna (2 centimetra) i zatvaraju plastičnim poklopcima. Ovom metodom potrebno je povremeno otvarati poklopac i ventilirati sadržaj. Također je potrebno promijeniti gornji sloj brašna i paziti da nije zasićen vlagom i da ne postane vlažan. Ako je moguće, brašno se zamjenjuje svježim;

  • osim toga, bijeli luk se može čuvati u kutijama. Da bi se položile glavice belog luka, sloj soli se sipa u kutiju od drveta ili šperploče, a zatim se glavice slažu u redove i ponovo posipaju solju. Radite to dok se kutija ne napuni. Inače, umjesto soli možete koristiti drveni pepeo ili piljevinu;

  • bijeli luk će također biti dobro sačuvan u platnenoj vrećici ili mreži. Osim toga, stare najlonske hulahopke se mogu prilagoditi za odlaganje. A da bi se glavice belog luka bolje sačuvale, moraju se pomeriti ljuskom luka.

Kako sačuvati karanfilić

Ako imate pojedinačne režnjeve bijelog luka, nemojte žuriti da se oprostite od njih, oni se također mogu poslati na skladištenje. Da bi se karanfilići sačuvali, gule se. Prethodno pripremite staklenu teglu: operite i osušite tako da se potpuno osuši. Karanfilić se stavi u teglu i prelije uljem (svako će: suncokretovo, laneno, maslinovo). Tegla je prekrivena poklopcem sa rupama. Inače, ovaj način skladištenja je vrlo zgodan: zimi je dovoljno uzeti klinčić i dodati ga u jelo. Takođe, osim arome belog luka, i samo ulje postaje mirisno, te se može koristiti za pravljenje salata.

Kako čuvati beli luk u stanu

Ako nemate priliku poslati bijeli luk u podrum, postoje načini da ga sačuvate u stanu. Gdje i kako najbolje čuvati bijeli luk? Ova pravila će vam pomoći da uživate u izvanrednoj aromi belog luka tokom cele zime:

  • mjesto koje ste odabrali za skladištenje treba biti tamno, suho i, ako je moguće, ne vruće;
  • izaberite mesto u prostoriji tako da bude udaljeno od njega uređaji za grijanje i drugi grijaći elementi;
  • ako zima nije mraz, dozvoljeno je ostaviti češnjak za skladištenje na balkonu, ali pod uslovom da je zastakljen i izoliran;
  • pored balkona, ako imate malu količinu bijelog luka, onda ga možete staviti u donju ladicu hladnjaka;
  • zapamtite da bijeli luk ne voli susjedstvo sa drugim povrćem.

Ova pravila vrijede za bilo koju vrstu bijelog luka, ali trajanje njegovog skladištenja će direktno ovisiti o tome koliko je dobro osušen i pripremljen.

O zaboravljenim metodama

I ove narodne metode omogućit će vam da odgovorite na goruće pitanje: kako čuvati zimski bijeli luk.

Ove jednostavni primjeri pomaže da uvijek imate svježi bijeli luk:

  1. Uzmite drvenu kutiju (na primjer, za povrće sa niskim stranicama) i na dno stavite strugotine. Na vrh stavite beli luk i ponovo pospite strugotinama. Pošaljite kutiju sa sadržajem na hladno mesto.
  2. Glave se dobro čuvaju u platnenim vrećicama. Tkanina bi trebala biti prirodna i gusta. U vrećicu sipajte malo suve ljuske luka, a zatim stavite glavice. Ova metoda će biti efikasna ako imate malu količinu inventara.
  3. Preporučljivo je čuvati zimski beli luk na toplom mestu - u kuhinji. Takođe se čuva Različiti putevi: u soli, ulju, strugotinama i "pigtailu".

Naše bake su koristile ovu metodu: trljale su platnenu vrećicu solju ili je natopile otopinom (voda i sol), osušile, a zatim u nju stavile bijeli luk.

Ako se sprema desetak ili nešto više glavica, onda se mogu posuti solju, pepelom ili piljevinom, a kontejner se može ostaviti u stanu, pod uslovom da prostorija nije vruća.

Nepoželjno je ostavljati bijeli luk u vrećici za trgovinu, jer neće moći disati.

Ovaj video će vas obavestiti o načinima skladištenja belog luka:

Na kojoj vlažnosti treba čuvati beli luk?

Beli luk čuvam na otvorenom pletena korpa u kuhinji dalje od baterije, ali unutra grejna sezona stanovi su uvijek jako suvi, a samim tim i klinčići uvijek suvi. Čini se da možete povećati vlažnost do optimalne vrednosti 60-70%, a onda će se gubici skladištenja smanjiti. Međutim, pročitao sam u mnogim knjigama da treba čuvati beli luk visoka vlažnost također nemoguće, prepun je pojavom truleži i plijesni. Također se ne preporučuje držanje bijelog luka u istoj prostoriji sa povrćem koje otpušta mnogo vlage - na primjer, u podrumu. Iako je dozvoljena situacija kada je podrum poduprt optimalna vlažnost, a tamo se ne čuvaju krompir, kupus, rotkvica i cvekla. Temperatura skladištenja treba da bude oko 2-4 stepena Celzijusa.

Nadia Photos

Mogućnosti skladištenja belog luka u tegli

Mnogi članovi foruma savjetuju čuvanje bijelog luka u velikom staklena tegla bez poklopca.

fotografija Nadia

Ovo nudi različite opcije:

  • Rfnthbyf:„Stavite beli luk u teglu od tri litre i ubacite tamno mjesto, ne zatvarajte teglu ničim.
  • olgates: "Čuvati na hladnom do proljeća u staklenoj tegli, nezačepljenoj."
  • 852: “Češnjak su obično držali na ormaru, stajao je blizu balkona u stanu. Kad je bilo dosta do proljeća, kad se osušilo. I sad prve godine u kuci, vlaga je bila normalna cak i ljeti, ali se ipak najbolje ocuva u staklenoj tegli, tamo je na ormanu, tegla nije zatvorena.
  • bagheera123: „U frižideru ispod prozora su tegle sa belim lukom, imamo tako misteriozan ormarić u kuhinji u stanu, imao sam tako lep sevok i porodični luk.“
  • Lusien2005:„Stavite beli luk u teglu od tri litre, pospite brašnom. Čuvajte bilo gdje. Bolje je tamo gdje je cool. Ja uglavnom ležim ispod peći, a pod je grijan. Do januara solidno, dobro.
  • mcb: „Posipam solju glavice belog luka u otvorenoj posudi. Već nekoliko godina, a ova metoda nikada nije uspjela.
  • Ir_bis:“Muževljeva tetka drži u spavaćoj sobi u staklenoj tegli na stolu, kao buket, ostavlja dugu stabljiku, uzeo sam joj 5. maja, kao da je upravo iz bašte, verovatno zna tu reč. I u martu počinje da se suši u meni, iako sam pokušala da ga držim u frižideru, i balkonska vrata».

Fotografija Nadia na opisani način skladištenja bijelog luka Ir_bis: dužina stabljike za "buket" bijelog luka može biti oko 20-40 cm, odnosno ništa ne treba rezati nakon sušenja. Samo izvadimo takav grozd bijelog luka sa dugim peteljkama, okrenemo ga naopako i stavimo u teglu.

Opcije skladištenja belog luka ne u tegli

  • cjkjdtq:“Kod nas je samo u kutiji za voće, i to je normalno do avgusta, a možete ga čuvati i kod kuće pored balkonskih vrata, u kanti od 5 litara, puniti prosom.”
  • tatulja:„Ali ja volim da čuvam prolećni beli luk navoskiran, umočim ga u otopljeni parafin na nekoliko sekundi, pa pustim da se osuši, stavim u najlonsku čarapu i okačim u ostavu. Gubitaka praktično nema."
  • Pčele:“Odličan način za očuvanje bijelog luka, sami to radimo godinama. Beli luk se skladišti sa praskom, uopšte se ne suši. Potrebno je ukloniti iz bašte od 1. avgusta do 10. avgusta, najkasnije! Nakon što se iščupa, stavite ga u potpunosti u vodu na 1 dan da se sakriju glave. Samo smo ga stavili u bure vode. Dan kasnije izvučete ga iz vode i ubacite u štalu da se suši u hladu. Kako se osuši, izrežite i očistite za zimu. Držim ga u kuhinji, u fioci ispod rerne. Beli luk se ne suši, prošlogodišnji ostaje do jula, kako su juče rekli.

dginina fotografija

Da li se beli luk može čuvati u frižideru?

Madame Engineer: “Sadam samo zimnicu, veća je i ukusnija, za moj ukus. Beli luk sušim na suvom tavanu. Iskopam je, ocistim rukama od zemlje i okacim u potpunosti na konopac, nakon 2 sedmice skidam vrhove koji su se vec osušili do lomljivosti, ocistim nožem, odrežem sve suvisno i sušim u kutijama i mreže za još jednu sedmicu. Onda ga stavim u donju fioku frižidera, i jedem do septembra sledeće godine, savršeno se čuva, u avgustu počinje da klija u frižideru.

Bagheerina fotografija123

  • Rimm: „Moj beli luk retko. Zime iste. Ove godine sam uspjela skoro sve oprati, ostalo sam dobro otresla sa zemlje. Kad se osuši, očistiću ga. Susjed ga uvijek pere, pa čak i ispere u rastvoru kalijum permanganata. Ako ima vremena, još uvijek spalim korijenje onog koji je u skladištu na verandi u zemlji. Kažu da korijenje kasnije počinje rasti. Čuvam u otvorenoj tegli od tri litre na hladnom mestu. Svekrva je nekako saznala za ovu vrstu skladištenja i zatvorila teglu poklopcem - sve je istrunulo. Ove godine se na dno tegle sipala krupna so, ona upija višak vlage u frižideru. Čuva se do nove berbe, uz nju su i prve pripreme.

Dobrinka Fotografije

Koji beli luk je bolje čuvati: mali ili veliki? Zima ili ljeto?

Za 8 godina uzgoja bijelog luka zaključio sam da se sitni bijeli luk bolje čuva, iako još uvijek ne razumijem s čime je to povezano.

Asbuka takođe misli tako: „Čuvam ga u ostavi kod kuće. Što je beli luk manji, duže će se zadržati. Ovo je zaključak koji sam napravio... Zima imam dugo, do proljeća, ali samo koja je mala. Veliki se presuši pred novu godinu. Kod kuće imamo plus 30 zimi. Češnjak ne perem kad ga iskopam, stavim ga na nešto - osuši se. Sjednem i sjekačem odsiječem brkove i stabljike. Prilično brzo i jednostavno. Ošišala je kosu i stavila u korpu, osušila i to je to. Zatim u vreću i u ostavu.

Nadia Photos

  • Varvara Plyushkina govori o svom načinu skladištenja: „Kopao sam, sekao, oprao od prljavštine i osušio. Držim ga u podrumu. U rešetki leži direktno na krompiru. Naš podrum je veoma dubok, i tamo je veoma hladno. A na krompiru leži - i toplije je. Samo letnji beli luk se čuva veoma dugo.
  • yul81-05: „Za letnju znam da se čuva godinu i po dana na sigurnom. Nikada ne čuvamo u frižideru, ovakvu količinu koju imamo je nerealno ugurati u nju. Samo ga držim u kutiji, i to je to, ne suši se. I kod kuće je suvo i vruće, tu smo panel kućaživimo. Češnjak držim kraj balkonskih vrata ili u ormaru gdje je lavabo, tamo još uvijek nije tako suv.”
  • prepelica:„Ljetni luk dobro čuvam, ali se zimski bijeli luk skoro cijeli osuši do proljeća. Stoga prvo koristimo zimu, a zatim zimu (ljeto). Ali čak i zimi različite godine drugačije pohranjene. Vjerovatno ovisi o godišnjem dobu, o vremenu čišćenja i naknadnog sušenja. Nemam nikakav poseban način skladištenja. Ispod kuhinjski stol u kutiji na točkovima. Panel House.
  • MNBer: „Beli luk čuvam u staklenoj tegli ispod papirnog poklopca u prostoriji. Dobro se čuva do Nove godine, a zatim počinje ili da se suši ili da klija. Pokušavam da koristim zimski beli luk primarno. Ali ljetni bijeli luk i rokambol savršeno se čuvaju do nove berbe. Rocambol se može pržiti, kuhati i dinstati, ali za kiseljenje nije baš, za amatera (gorko).

Šta raditi u proleće sa proklijalim belim lukom?

Dao odličan savjet dgina: „Ako vam je beli luk počeo da raste i pozelenio rano u proleće, nemojte ga baciti, rastavite ga i posadite čvrsto u neku posudu, a u maju ga posadite u baštu i zaboravite na njega dok kasna jesen. Ili ga možete koristiti na zelenilu. Iskopati takav beli luk zajedno sa šargarepom. Kažu da su glave veoma velike. Sve je bolje nego baciti."