Ove godine sam konačno kupio semenke karfiola ruske veličine. Prema pakovanju, masa pojedinačnih cvatova ove sorte može doseći i do 4 kilograma! Moja najveća glavica je narasla na 2,5 kilograma, što je takođe prilično dobro, s obzirom na to da nisam baš volio đubriva. Žetva je ubrana - sada ostaje odlučiti kako se skladištiti karfiol u podrumu i u banci.

Karfiol je povoljno u poređenju sa običnim bijelim kupusom po nutritivnim svojstvima: sadrži manje šećera, ali je bogatiji vitaminom C i lako svarljivim proteinima. Nažalost, svježi, čak i na nulti temperaturi, usjev karfiola ne može se čuvati duže od 3-5 sedmica.

Velike, guste, potpuno formirane glavice sa listovima šalju se u podrum, ali bez znakova oštećenja i mehaničko oštećenje. U skladištu se kupus vješa za stabljike tako da se pojedini primjerci ne dodiruju.

Uzgajanje karfiola

Možete produžiti rok trajanja karfiola pomoću tehnike kao što je uzgoj.

Za to se sade presadnice karfiola stalno mjesto na način da do stupanja prvih mrazeva još nije stigao da dostigne zrelost za žetvu. U oktobru - novembru iskopavaju se zdrave, jake biljke bez mraza sa malim glavicama (veličine jabuke ili malo više) zajedno sa grudvom zemlje i presađuju u staklenik ili staklenik. Karfiol možete uzgajati i u podrumu tako što ćete ga staviti u kutiju napunjenu mokrim pijeskom ili drugim rahlim supstratom.

Da dobijem izbijeljene glave Visoka kvaliteta, preporučuje se vezivanje listova iznad njih.

Tako se male klice nastavljaju puniti zbog kretanja hranljive materije od listova i korena do glavica. Važno je samo ne zaboraviti redovno provjetravati zasade u lijepim jesenjim danima, kao i povremeno uklanjati požutjelo lišće i labaviti prolaze.

Već sam pisao o svim nijansama ove tehnologije u članku - "".

Zamrzavanje karfiola

Drugi pouzdana metoda skladištenje usjeva karfiola je njegovo zamrzavanje. Omogućava vam da sačuvate većinu nutritivnih i ukusnih kvaliteta ovog divnog povrća i ne zahtijeva puno truda s vaše strane.

Da biste zamrznuli karfiol za zimu, slijedite ove korake:

1. Guste bijele glavice kupusa dobro isperite pod slavinom i potopite ih 15-20 minuta u blago posoljenu vodu.
2. Ocijedite tečnost i rastavite glavice na zasebne cvatove dužine 3-5 centimetara.
3. Odrežite najgrublje i najtvrđe dijelove cvasti.
4. Za obradu karfiola koristite emajlirane (nerđajuće) posude i artezijsku (filtriranu) vodu.
5. Kupus blanširati jednu do dvije minute u kipućoj vodi (dodati 1 gr limunska kiselina i 10 grama soli), pa ga odmah saviti u cjedilo i umočiti u hladnu vodu.
6. Cvatove osušite na ručniku (samo ne više od sat vremena, da ne potamne i uvenu), stavite ih u plastične vrećice.
7. Kese stavite na tacnu i po njoj rasporedite cvjetiće tako da se ne dodiruju.
8. Stavite pleh u zamrzivač (sa unapred uključenim režimom brzog zamrzavanja).
9. Nakon 3-4 sata izvadite pleh iz zamrzivača, dobro zavežite kese i vratite ih na mraz.

Zahvaljujući ovoj metodi, ne samo da se štedi prostor u zamrzivaču, već se sprečava i lepljenje pojedinačnih cvasti u ružnu grudicu.

Smrznuti karfiol može se čuvati do 6 mjeseci. Pritom, prije kuvanja ne treba ga odmrznuti, već je dovoljno samo prokuhati, dinstati ili pržiti do kuhanja.

Mariniranje karfiola

Sirće ima izvrsna svojstva konzerviranja i omogućava zaštitu domaće konzervirane hrane od botulizma. Osim toga, glavice karfiola sadrže premalo kiseline, pa je njihovo ubiranje za zimu bez upotrebe konzervansa i dalje rizično.

Pripremite glavice karfiola koristeći korake 1-5 u receptu za zamrzavanje. Kupus bacite u cjedilo i odmah počnite pripremati fil (na 1 litar vode uzeti 50 grama soli i šećera, 1 kašika soli 70% sirćetne kiseline):

1. Zakuhajte vodu, dodajte joj so i šećer i filtrirajte dobijenu otopinu.
2. Ponovo prokuhajte rastvor i ulijte sirćetnu kiselinu.
3. Na dno sterilnih tegli od litara stavite začine - za svaku posudu po 1-2 komada crnog i aleve paprike, karanfilić, jedan Lovorov list, crvena paprika i cimet - po ukusu.
4. Stavite kupus u tegle sa cvatovima prema gore, napunite ih marinadom koja je ohlađena na 80-85 stepeni, stavite posude u široki lonac sa vruća voda i zagrijati na temperaturi od 100 stepeni 8 minuta (tegle od 0,5 litara - 5-7 minuta, tegle od 3 litre - 15-20 minuta).
5. Tegle dobro zatvorite, stavite ih naopačke i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Kiseli karfiol

• pripremite cvatove slijedeći korake 1-5 uputstava za zamrzavanje;
• pripremite fil: vodu prokuhajte (do 90-95 stepeni) i dodajte joj so i limunsku kiselinu (na 1 litar vode uzima se 20 grama soli i 1-2 grama limunske kiseline);
• stavite karfiol u čiste tegle i prelijte vrućom marinadom;
• tegle sterilizirajte na temperaturi od 105 stepeni 20-25 minuta (da bi se stvorila takva temperatura, u vodu u kojoj se tegle kuhaju dodaje se sol u količini od 350 grama po litru).

A karfiol možete pripremiti i bez sirćeta, pa čak i bez soli, tako što ćete ga konzervirati u vlastitom soku. Da biste to učinili, male cvatove se temeljito isperu u blago slanoj vodi, sterilizirane tegle se čvrsto napune njima, stave u vodu i kuhaju dok kupus ne pusti sok. Nakon toga, posude se izvlače iz vode, zatvaraju i hlade sa dnom prema gore. Banke treba čuvati u frižideru na temperaturi od 0 ... +1 stepen (na primjer, na stražnjem zidu).

Karfiol čuvati u teglama na hladnom, tamno mjesto ne više od 1 godine. Međutim, konzervirano sirće se može bezbedno konzumirati dve godine.

Prezreo ne podleže skladištenju. Možete ga jesti, ali se svojstva okusa mogu razlikovati od tradicionalnih karakteristika. Prezrele cvatove moguće je odrediti po stepenu njihovog otvaranja i međusobnoj udaljenosti. U drugim slučajevima, karfiol se čuva dosta dugo. Glavice kupusa mogu čak i sazreti ako se režu u prvoj fazi cvatnje.

Nijanse čuvanja karfiola kod kuće:

• idealna opcija za skladištenje karfiola je metoda vješanja (cvasti u ovom položaju nisu deformirani ili oštećeni, što produžava vijek trajanja glavice);
• kupus treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu s dovoljnom ventilacijom (zbog nedostatka kiseonika ili visoke vlažnosti, glavica kupusa će brzo početi da se kvari i dobija oštar miris);
• ne preporučuje se čuvanje glavica karfiola u međusobnom kontaktu (proces truljenja u ovom slučaju može se ubrzati);
• cvatove karfiola možete čuvati bez listova, nakon što ih zamotate papirom ili novinama i stavite na tamno i hladno mjesto (na ovaj način kupus možete čuvati u hladnjaku);
• u hladnjaku se cvjetovi karfiola mogu čuvati u prozirnoj foliji (bolje je ne koristiti plastične vrećice za ovaj slučaj);
• od naglih promjena temperature ili od predugog skladištenja na hladnom, karfiol može početi dobivati ​​crnu ili tamno sivu nijansu (okus će biti gorak i biće teško jesti takav kupus);
• zamrzavanje karfiola smatra se najefikasnijim načinom skladištenja (nisu dozvoljeni pad temperature i ponovljeni mrazevi);
• preporučuje se zamrzavanje karfiola u obliku rastavljenih cvasti (preliminarne cvatove možete blanširati u blago posoljenoj vodi, koja će zadržati svoju bijelu boju);
• ako ponovno zamrznete karfiol, onda kada se odmrzne, njegova će konzistencija podsjećati na kašu;
• rastavljeni cvjetovi karfiola mogu se posuti krupnom solju i staviti u staklene tegle (praznice treba čuvati u hladnjaku, a bolje je koristiti pergamentni papir umjesto poklopaca);
• u frižideru, karfiol ne treba stavljati u najhladnije prostore (ova temperatura nije prikladna za skladištenje kupusa, pa ga morate staviti bliže odjeljku za ili odabrati drugu lokaciju za skladištenje);
• samo suhe cvatove treba zamrznuti (nakon pranja treba ih osušiti ručnikom ili pričekati prirodno isparavanje vlage).

Ako je karfiol uzgajan samostalno, ali je iz nekog razloga odsječen u nezrelom obliku, tada se takve glavice kupusa mogu ne samo sačuvati, već i dovesti do potrebnog stupnja zrenja. Da biste to učinili, kupus ne treba rezati, već iskopati s dijelom zemlje. Zatim se glave stavljaju u posude i stavljaju na hladno mjesto. Zemlja se po potrebi može zalijevati malom količinom vode.

Koliko i gdje možete čuvati karfiol

Skladištenje podrazumijeva neke nijanse. Njegovi cvatovi su prilično nježni, lako ih je oštetiti, što će dovesti do brzog početka procesa propadanja. Idealna opcija Razmatra se viseće glavice kupusa na hladnim mestima sa maksimalnim zatamnjenjem i dovoljnim nivoom vlažnosti vazduha. U ovom obliku, karfiol se može čuvati mesecima.

Možete čuvati karfiol:

• u podrumu (rok trajanja će biti 2-3 mjeseca);
• u podrumu (kupus će trajati 2-3 mjeseca);
• u frižideru (rok trajanja će biti do 1 mjesec);
• in zamrzivač(možete čuvati cvatove do 1 godine);
• na balkonu (uz dovoljnu izolaciju balkona, rok trajanja kupusa će biti do 1 mjesec);
• na bilo kom tamnom i hladnom mestu (rok trajanja zavisi od vlažnosti vazduha i temperaturnih uslova).

Kako zadržati karfiol svježim za zimu. Kako najbolje čuvati karfiol za zimu

Kako čuvati karfiol - 10 popularnih načina

Ukus i vitamine koji se nalaze u karfiolu moguće je dugo zadržati. Postoji mnogo opcija za skladištenje povrća - glavna stvar je da prije pripreme za "zimovanje" bude čisto i da nema trulih mrlja, inače nijedna metoda neće donijeti željeni rezultat i proizvod će i dalje biti pokvaren. Nudimo 10 efikasnih načina da sačuvate karfiol.

Popularno je i pristupačna opcija. Istina, povrće ostaje svježe ne duže od 14-18 dana, a nakon toga počinje naglo kvariti.

Pripremite ga za duži boravak u frižideru na sledeći način:

• Povrće dobro operite, podijelite na cvatove i stavite na čistu kuhinjsku krpu;
• Kada se kupus osuši, umotajte ga u dva sloja prozirne folije kako zrak ne bi ušao unutra;
• Umotajte u bijeli papir. Koristite pergament, svesku ili pejzaž, ali novine se ne mogu koristiti u ove svrhe;
• Zamotajte u plastičnu vrećicu i stavite u pretinac za voće i povrće.

Važno je da u frižideru nema otvorenog mesa i ribe - to će ubrzati proces propadanja, jer se mikroorganizmi iz neprerađenih životinjskih proizvoda šire zrakom.

Važno je da frižider bude čist i da ne sadrži strane oštre mirise.

Povremeno provjeravajte ima li oštećenih cvatova. Ako ih nađete, odmah ih izrežite, a ako brzo dođe do širenja, bacite plod.

Koristi puno različite opcije skladištenje povrća u podrumu ili podrumu. Ali kako bi usjev trajao što je duže moguće, moraju se uzeti u obzir sljedeći parametri:

• vlažnost - 80-96%;
• temperatura - od 0 do 4 °S;
• potpuno odsustvo sunčeve zrake;
• dobra ventilacija;
• odsustvo plijesni i gljivica u podrumu. Čak i neprimjetna gljiva koja se nalazi na zidu ili stropu može uništiti cijeli usjev;
• odsustvo glodara.

Važno je zapamtiti da za skladištenje karfiola u podrumu ili podrumu glave ne treba rezati, već uvijati. To će pomoći produžiti rok trajanja povrća.

Možete odabrati bilo koji način skladištenja u podrumu ili podrumu.

Za stanovnike sjeverne regije, gdje ljeto brzo završava i usjev često nema vremena da raste i hrani se sokovima, prikladan je način zrenja. U podrumu će povrće konačno sazreti i ostati sveže.

Morate djelovati sljedećim redoslijedom:

• Dva dana prije predložene transplantacije, krevete obilno zalijevajte staloženom vodom iz slavine ili kišnicom. Za jedan grm kupusa - kanta vode dnevno;
• Iskopajte grm zajedno sa zemljom i stavite ga duboko drvena kutija;
• Napunite grm zemljom tako da dođe do listova.

Povrće će se čuvati najmanje tri mjeseca, a ako ga ponekad navodnjavate vodom i duže.

Druga metoda dugotrajno skladištenje povrće u jesen i zimu je uronjeno u pijesak. Da biste to učinili, u kutiju s čistim i suhim pijeskom koja se nalazi u podrumu ili podrumu, potpuno uronite nisko odrezane glavice kupusa zajedno s listovima i pokrijte ih debelim pokrivačem odozgo. U pijesku se povrće čuva šest mjeseci, ali ga povremeno treba pregledati i ukloniti trulo.

Glavice kupusa zajedno sa vrhovima stavljaju se u duboku drvenu kutiju, slojevi se prebacuju šperpločom. Odozgo je konstrukcija prekrivena velikim plastična folija ili dva ili tri sloja tkanine (na primjer, staro ćebe ili prekrivač).

Ovo je naporna metoda, posebno ako je usjev velik. Zahvaljujući glini, plodovi ne gube svježinu, ne trunu, ne suše se i ne gube sočnost dugo - najmanje šest mjeseci. Pogodan je za ljude koji više vole da jedu sirovi karfiol u salatama ili jednostavno tako.

Tokom cijele zime ostaje svjež, kao da je upravo izrezan iz bašte:

• Razrijedite glinu vodom u omjeru 1: 2;
• Dobro miješajte dok masa ne postane homogena;
• Svaku glavicu kupusa umočite u tečnu masu i okačite na otvorenom;
• Kada se glina potpuno osuši, okamenjeno povrće stavite u podrum;
• Ako nema dovoljno mjesta u ladicama ili na podu, okačite kupus sa stropa, čvrsto ga pričvrstite špagom. U podrum možete okačiti i okamenjene glavice kupusa, stavljajući svaku u kesu.

Riješiti se glinena glazura, kada je potrebno, je jednostavno: razbijte okamenjenu glinu i izvucite plod. Na cvatovima nema tragova gline, pijeska.

Kupus se čuva u suvom podrumu, okačen za peteljke kanapom. Nije potrebno skraćivati ​​stabljike, nije potrebno čistiti listove. Važno je da glavice kupusa ne dodiruju jedna drugu i da se duvaju vazduhom.

Da bi se povećala svježina povrća, vadi se iz zemlje zajedno s korijenom, a zatim vješa za ovaj korijen.

U tom stanju kupus se čuva do šest meseci, zavisno od toga kakva je bila vlažnost i ventilacija u prodavnici.

Često se za očuvanje svježine voća koristi novinski ili pergament papir:

• Osušeni, ali neoprani, plodovi se pažljivo umotaju u dva ili tri sloja papira i polažu u drvenu kutiju. Nemojte koristiti novinski papir;
• Neophodno je stalno paziti da papir nije mokar od kondenzacije, to će istruliti povrće. Bacite vlažan papir i zamijenite ga suhim papirom;
• Ako odaberete ovu metodu, tokom jesensko-zimskog perioda, povrće će morati da se proverava svake nedelje na svežinu. Ako se pojave cvatovi tamne mrlje ili truleži, treba ih odmah izvaditi iz kutije kako se svi ostali plodovi ne bi izgubili.

Uz pomoć tradicionalan način cvatovi se čuvaju što je duže moguće - cijelu godinu, do sljedeće žetve.

Za ove svrhe koristite posebne posude ili plastične vrećice. Povrće pripremite na sledeći način:

• Temeljito operite, po želji podijelite glavicu kupusa na cvatove;
• Suši se papirni ubrus;
• Stavite kupus u posudu ili vrećicu, dobro zatvorite da zrak ne uđe unutra i stavite u zamrzivač.

Što je temperatura komore niža, to je više ukusa i korisne supstance ostaće u kulturi bliže zimi.

Važno je ne zamrznuti odjednom veliku količinu, već voće podijeliti na nekoliko malih dijelova i spakovati u vrećice. Nakon toga, moći ćete da dobijete onoliko kupusa koliko vam je potrebno, a neće biti potrebe za odmrzavanje i ponovno zamrzavanje kupusa.

Često domaćice radije zamrzavaju napola kuhani proizvod:

• Da biste to učinili, voće se prvo opere, uklanjaju se vrhovi, podijeljeni u cvatove;
• Zatim se spuštaju u kipuću posoljenu vodu i kuhaju na laganoj vatri 1-2 minute; tako da proizvod ne izgubi svoje svijetle boje dodati dve kašičice sveže ceđenog sok od limuna;
• Kuhane komade umočite u cjedilo i pričekajte da se voda potpuno ocijedi i proizvod ohladi;
• Kao što je gore opisano, poluproizvodi se stavljaju u male plastične posude ili plastične vrećice.

Rok trajanja kuhanog proizvoda je kraći od roka trajanja sirovog proizvoda. Preporučuje se jesti u roku od šest mjeseci nakon berbe.

Način soljenja je prikladan ako je pripravak od karfiola namijenjen za kuhanje toplih jela. Za ovu opciju prikladni su bilo koji kućni uvjeti, kupus se neće pokvariti ni na sobnoj temperaturi.

Za soljenje će vam trebati:

• svježe povrće - 9-10 kg;
• kuhinjska so - 440 g;
• sirće 9% - 380 ml;
• sterilizovane tegle i poklopci.

Algoritam kuvanja:

• Povrće oprati, podeliti na cvatove. Važno je da među cvjetovima ne ostanu čestice zemlje i insekti;
• U šerpu sipajte vodu, posolite, rastvorite. Po želji dodajte lovorov list, karanfilić, crveni, piment ili crni biber;
• Kada voda proključa, ulijte kupus;
• Blanširajte cvjetiće na laganoj vatri dvije minute;
• Dodajte sirće, zakuhajte i ugasite vatru;
• Voće rasporedite u tegle, napunite vrućim rastvorom i zarolajte;
• Odmah nakon uvijanja, okrenite konzervu naopako i čvrsto je zamotajte frotirnim ručnikom ili debelim pokrivačem;
• Kada se tegle ohlade, prebacite na tamno mjesto - na primjer, ormar ili ostavu.

Povremeno provjeravajte praznine - ako je poklopac natečen, proizvod se odlaže, više se ne može jesti, čak ni nakon toplinske obrade.

Ovo je originalan način omogućava čuvanje karfiola do dva mjeseca:

• Operite glavicu kupusa, podelite na cvatove i osušite kuhinjski ručnik;
• Zagrijte pećnicu na 60 ° C, stavite cvatove na lim za pečenje i osušite;
• Nakon 12-16 minuta izvadite povrće iz tiganja, stavite u suhe, čiste tegle ili plastične posude, zatvorite poklopcem ili zarolajte.

Ovako pripremljen proizvod imat će neobičan okus, pa ako prvi put sušite kupus nemojte ga mnogo berati.

Video: Kako čuvati karfiol kod kuće

mjusli.ru

Koji je najbolji način za čuvanje karfiola za zimu. pravilnohranuedy.ru

Glavice promjera 3-5 cm iskopaju se zajedno s korijenjem i grudvama zemlje (preporučljivo je obilno ih zalijevati za dva dana) i presaditi u pripremljenu prostoriju vrlo čvrsto jedna uz drugu (30-40 biljaka na 1 m 2). Prekriveni su zemljom za 15 centimetara, do samog lista. Usput, upravo će oni poslužiti kao izvor potrebnih hranjivih tvari. Glavno pravilo takvog hrama

pravilnohranuedy.ru

Kako čuvati karfiol za zimu

Da li ste razmišljali o tome kako pravilno uskladištiti karfiol da vas oduševljava svežinom cele zime? Mnogi misle da je to nemoguće, jer se u frižideru čuva samo mesec dana. Međutim, pouzdano znam da je sasvim moguće pripremiti svježi karfiol za zimu, i to u dobri uslovi ležat će do ljeta.

Berba

Karfiol je nedavno ušao u našu prehranu i vrlo brzo zauzeo svoje počasno mjesto ne samo na svakodnevnoj, već i na svečanoj trpezi. Pored mase vitamina, sadrži gvožđe, kalcijum, fosfor, magnezijum... Za razliku od belog kupusa, mogu ga konzumirati osobe sa oboljenjima gastrointestinalnog trakta, a u ishrani pacijenata sa aterosklerozom i dijabetesom ovaj proizvod treba da bude prisutan sve vreme.

Karfiol je potrebno brati krajem oktobra ili početkom novembra, dok ne prezre, a prečnik glavice ne prelazi 12 cm. Povrće je najbolje brati po suvom i vedrom vremenu, ali odmah nakon berbe treba ga zaštititi. od sunčeva svetlost: recimo, pokrivanje svježe isječenim listovima.

Način na koji berete zavisi od toga gde planirate da čuvate povrće. Postoje sljedeće metode berbe:

• Rezanje cvasti ako planirate da čuvate u frižideru.
• Odvrtanje glavica ako će se kupus čuvati u podrumu.
• Iskopavanje povrća zajedno sa grudom zemlje ako želite da primenite tehniku ​​uzgoja.

Ostava u podrumu

Započeću svoju priču o tome kako čuvati karfiol iz podruma. Temperatura prostorije mora se održavati između 0 i 4 ºS. Takođe poželjno dobar sistem ventilacija i vlažnost na nivou od 90-95%.

Prije polaganja usjeva za zimu, mora se sortirati uklanjanjem pokvarenih i labavih glavica. Sljedeća strategija ovisi o tome koliko dugo planirate čuvati povrće. Postoji 5 glavnih načina čuvanja karfiola u podrumu.

1. Glavu dole. Povrću uklonite višak listova i svaku glavicu objesite za stabljiku sa greda na stropu. Ova metoda štedi prostor u podrumu, ali neće uspjeti ovako pohraniti usjev cijelu zimu: visit će najviše mjesec dana.
2. Na policama ili u kutijama. Od kupusa odrežite gornje listove i korijenje, stavite ga na police ili u kutije tako da se glavice ne dodiruju. Vrlo je važno ograničiti pristup svjetlosti povrću. Da biste to učinili, svaki primjerak se može umotati u novine ili umotati u polietilen. Ako ima puno usjeva, samo ga prekrijte kartonom ili tamnim filmom. Barem jednom tjedno morate provjeriti da li se kupus počeo kvariti, a preporučljivo je promijeniti polietilen ako se na njemu stvorila prevelika kondenzacija. Rok trajanja na ovaj način je 2-3 mjeseca.
3. U glini. Svaku glavu premažite otopinom gline, ostavite da se usjev osuši i stavite dobivene praznine u podrum ili podrum. Glineni "krzneni kaput" omogućit će vam da zimi održite povrće u izvornom stanju 3-5 mjeseci.
4. U pijesku. Odrežite listove kupusa (ne uklanjajte korijenje) i zakopajte ga čistim, vlažnim pijeskom. Povremeno ga je potrebno navlažiti, a povrće treba provjeriti izbacivanjem trulih primjeraka. Rok trajanja usjeva u pijesku je do 6 mjeseci.
5. Raste. Ako su u vrijeme berbe glavice karfiola još uvijek premale, zimi ih možete uzgajati u podrumu. Da biste to učinili kako treba, nekoliko dana prije berbe počnite obilno zalijevati usjev, a zatim iskopajte povrće zajedno s velikim grudvama zemlje i presadite ga u pripremljenu gredicu u podrumu. Biljke treba saditi veoma gusto, i do samog lišća prekriti zemljom. Odozgo, krevet mora biti prekriven tamnim filmom, kartonom ili limom od šperploče. Ako pravilno organizirate takvo skladištenje karfiola, možete beru sa improvizovanih kreveta ne samo zimi, već i u proljeće, do ljeta.

Ostava u stanu

Karfiol zimi možete sačuvati kod kuće: na balkonu, u frižideru ili zamrzivaču. Ako ima puno povrća, najbolje je prilagoditi ormarić za njegovo čuvanje. zastakljena lođa. Možete ga prethodno izolirati tako što ćete ga tapacirati pjenom ili drugim izolacijskim materijalom. Povrće se mora očistiti od požutjelog lišća i korijena, zamotati svaku glavicu novinama ili polietilenom i staviti na police u ormaru. Povremeno morate mijenjati ambalažu i paziti da se na plodovima ne pojave crne mrlje.

U nedostatku balkona, karfiol se može čuvati u frižideru - međutim, vrlo kratko. Očišćene glavice umotajte u prozirnu foliju ili plastične kese i stavite u pretinac za povrće. Svakih 3-5 dana ambalažu je potrebno ukloniti jer će se na njoj kondenzirati vlaga, a povrće osušiti i umotati u novi omot. Ali koliko god da promijenite ambalažu, i dalje nećete moći zadržati usjev duže od 3-4 sedmice.

Dugotrajno čuvanje ovog povrća kod kuće moguće je samo u zamrzivaču. Naravno, gubi se dio vitamina, ali smrznuti proizvod je odličan za kulinarske svrhe. Da bi se kupus pravilno zamrznuo, mora se izrezati na cvatove, dobro oprati i kuhati u kipućoj vodi 3-4 minute. U kipućoj vodi možete otopiti kašičicu limunske kiseline. Nakon toga, cvatovi se suše, pakuju u zatvorene vrećice ili posude i stavljaju u zamrzivač. Povrće možete zamrznuti bez prethodnog kuhanja, ali tada će kupus promijeniti boju i okus. Smrznuto, ovo povrće može se čuvati koliko god je potrebno, čak i do sljedeće berbe.

I na kraju, još jedan uobičajen način skladištenja karfiola je soljenje. Za 10 kg povrća trebat će vam 5,5 litara vode, 400 g soli i oko 400 ml 6% sirćeta. Prvo morate prokuhati vodu, rastvoriti sol u njoj i dodati sirće. Cvatovi se odvajaju jedni od drugih, operu, blanširaju par minuta u slanoj vodi, stavljaju u sterilisane tegle i preliju ohlađenim salamureom. Možete dodati i crni biber i lovorov list. Praznine se zatvaraju poklopcima, drže 2 sedmice na sobnoj temperaturi, a zatim šalju na skladištenje na tamnom i hladnom mjestu.

Tvoj kolačić.

domovityi.ru

uslovi i pravila skladištenja u frižideru, podrumu, zamrzivaču, pravilna berba i priprema useva, recepti za blanke

Postoji nekoliko načina da se usev karfiola čuva kod kuće na duže vreme, ali svi se zasnivaju na pravilnom čišćenju i kvalitetna obuka baštenski usevi za skladištenje cele zime.

Pravilna berba i priprema

Treba napomenuti da karfiol, za razliku od bijele sorte svježe se ne čuva predugo i može brzo izgubiti elastičnost i smanjiti karakteristike okusa. Zadržati što duže požnjeveni usev, najbolje je uzgajati srednje ili kasne sorte:

• "Jesenji div" - srednje rana sorta pogodna za zamrzavanje i konzerviranje;
• "Flora Blanca" - sorta srednje sezone, optimalno pogodna za konzerviranje;
• "Bijela glava" - sorta srednje sezone za zamrzavanje i konzerviranje;
• "Bora" - visokoprinosna sorta srednje sezone za kuhanje, zamrzavanje i konzerviranje;
• "Kortes-F1" - jedan od najproduktivnijih kasnozrelih holandskih hibrida za konzerviranje i zamrzavanje;
• "Amerigo-F1" - kasni visokoprinosni hibrid za konzervaciju, kao i za zamrzavanje;
• "Snowdrift" - srednje rana sorta za dugotrajno skladištenje u frižideru;
• "Snowball-123" - srednje rana sorta za zamrzavanje.

U procesu berbe karfiola vrlo je važno uzeti u obzir sljedeće jednostavne preporuke:

• berba treba započeti u fazi rasta, s promjerom glave od 10-12 cm;
• zarastao povrtarski usev gubi značajan deo korisnih kvaliteta i smanjuje karakteristike ukusa;
• pri berbi glavice treba pažljivo rezati nožem, ostavljajući oko dva do četiri lista.

Sve odrezane glavice ne treba ostavljati ni na kratko na direktnom suncu, jer u tom slučaju baštenski usev požuti i postaje neprikladan za jelo i skladištenje. Prije stavljanja usjeva u skladište, potrebno je izvršiti vizuelni pregled glavice i bacite sve prezrele, lomljive, požutjele i sa znakovima kvarenja, nakon čega možete koristiti Različiti putevičuvanje karfiola.

Karfiol: berba za zimu (video)

Uslovi i pravila skladištenja

Pravilno skladištenje ubranog karfiola omogućava optimalno očuvanje cjelokupnog dragocjenog roda u jesensko-zimskom periodu uz minimalan gubitak kvaliteta i karakteristika okusa baštenskih usjeva.

Načini skladištenja u frižideru

Hladnjak nije najprikladniji način za očuvanje usjeva karfiola. Takav usjev povrća zauzima veliki volumen tokom skladištenja. Osim toga, ova metoda nije jako izdržljiva. Glavice karfiola očistiti od peteljki i žutih vanjskih listova, zatim umotati u prozirnu foliju ili novine i staviti u pretinac za povrće. Takve predforme treba podvrgnuti redovnim pregledima i povremeno mijenjati omot.

Karakteristike skladištenja u podrumu

Podrum ili podrum pogodan za dugotrajno skladištenje karfiola mora imati dobru ventilaciju. U skladištu treba održavati vlažnost na 85-90% na temperaturi od 0 + 2ºS. Osnovna pravila za skladištenje usjeva u takvoj prostoriji su sljedeća:

• odrežite stabljiku i značajan dio listova;
• cvatove stavite u čiste i suhe kutije, na čije dno treba položiti plastični film;
• između glava morate ostaviti prostor za pristup zraku;
• prekrijte kutije tamnim i neprozirnim polietilenom, a zatim ih postavite na police ili police;
• dozvoljeno je omotati glave plastičnom folijom i staviti ih u drvene ili plastične kutije;
• dobar način je viseća ostava, u kojoj su glave obješene za panj ispod stropa podruma na određenoj udaljenosti jedna od druge.

Iskusni uzgajivači povrća iskopane biljke s korijenjem stavljaju u pijesak kojim se pune kutije, što omogućava da se kupus dugo čuva bez gubitka okusa i komercijalnih kvaliteta. Skladištene usjeve treba s vremena na vrijeme pregledati na znakove kvarenja ili propadanja.

Skladištenje u zamrzivaču

Zamrzavanje karfiola u konvencionalnom kućnom zamrzivaču je najprikladniji i najlakši način za očuvanje žetve ove vrijedne povrtarske kulture. Za zamrzavanje je potrebno odabrati najgušće glavice, bijele ili krem ​​boje, bez prisustva klijavih unutrašnji listovi, na kratkim peteljkama.

Glavice odabrane za zamrzavanje moraju se podijeliti u zasebne cvatove i potopiti u slanu vodu oko sat i po, što će olakšati baštenska kultura od biljnih ostataka i malih insekata. Zatim kupus treba dobro oprati tekuća voda, osušite na ručniku i u porcijama rasporedite u plastične posude.

Dozvoljeno je zamrzavanje cvatova koji su prošli prethodno balansiranje, nakon čega slijedi hlađenje na sobnoj temperaturi. Ova metoda vam omogućava da malo smanjite količinu ubranih sirovina, što pomaže u uštedi korisni prostor u zamrzivaču.

Druge metode skladištenja

• "Grafit-F1" - rano hibridna forma sa zaobljenim ravnim glavama ljubičaste boje;
• "Emerald Cup" - rano zrela sorta sa svijetlozelenim gustim glavama u obliku konusa;
• "Rosamund" - sorta ranog zrenja sa srednjim glavama jarko lila boje;
• "Yarik-F1" - srednje rani hibridni oblik sa narandžastim malim ravnim okruglim glavama;
• "Veronica-F1" - hibridni oblik srednje sezone, koji formira konusne cvatove žuto-zelene boje;
• "Sicilija" je sorta srednjeg kasnog zrenja sa velikim tamnocrvenim glavama.

Takve sorte i hibridi karfiola su veoma traženi za kiseljenje i kiseljenje, nakon čega slijedi skladištenje u podrumu ili hladnjaku.

Kiseli karfiol na korejski način

• oguliti, oprati, narendati šargarepu;
• papriku oguliti i narezati na trakice;
• ljuta paprika narezana na kolutiće;
• nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje;
• rastavite karfiol na cvatove i kuhajte do pola kuhane;
• u litar vode dodati par kašika soli, ½ šolje šećera, 200 g sirćeta i 50 ml biljno ulje zatim marinadu prokuhati.

U kipuću marinadu sipajte sve povrće i začinsko bilje, pa rasporedite u čiste tegle i ostavite na hladnom mjestu. Za otprilike jedan dan radni komad će biti spreman za upotrebu.

Kiseli kupus "dnevno"

• kupus isperite i malo osušite;
• naribajte šargarepu i dodajte kupusu podijeljenom na cvatove;
• prokuhajte salamuru od litre vode, kašike soli i iste količine šećera;
• nakon što salamura postane prozirna, potrebno je sipati mješavinu kupusa i šargarepe položene u čiste tegle.

Kada se čuva u uslovi prostorija kiseli kupus će biti spreman za jelo za jedan dan.

Dakle, možemo zaključiti da će glavice karfiola odsečene na vreme moći da leže podložne optimalna temperatura skladištenje na 0-1°C, relativna vlažnost 95% i koncentracija CO2 od 4% ne duže od dva mjeseca. Najduži način skladištenja je zamrzavanje i konzerviranje.

Salata od karfiola za zimu: recept (video)

Takođe je važno zapamtiti da karfiol ne možete čuvati u uslovima visokog sadržaja etilen, koji može uzrokovati vrlo brzo starenje glavica, te smanjenje roka trajanja. Kako bi se produžilo vrijeme prijema svježeg karfiola na trpezu, povrtarska kultura može se uzgajati u zatvorenom prostoru, kao i korištenjem plastenika i leja.

Recenzije i komentari

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl+Enter. Hvala ti!

Sačuvajmo karfiol za cijelu zimu

Kako čuvati svježi karfiol? Da li je moguće ovo raditi duže vrijeme? Da, postoje takvi načini. Danas ću pričati o tome kako zadržati karfiol svježim do proljeća, ali i smrznut.

Karfiol je druga najpopularnija vrsta koja se uzgaja u Rusiji. Naravno, prvo mjesto zauzima bijeli kupus. Odakle mu ime? Od činjenice da u zavisnosti od sorte ima drugu boju? Možda. Ali vjerovatnije je da od riječi "cvjetati". Na kraju krajeva, zaista je lijepa i izgleda kao cvijet. I šta ukusna hrana može se napraviti od njega.

Samo skladištenje karfiola ponekad izaziva poteškoće. Tačnije, poteškoće su uzrokovane nepoznavanjem nekih mogućnosti i metoda. Važna tačka je vrijeme njegovog čišćenja.

Kada ubrati karfiol? Ili „Prezreo? - Nesposoban!"

Kada berete karfiol, morate zapamtiti nekoliko pravila.

• Prvo, počinju da beru glave usjeva čak i tokom perioda rasta. Kada dostignu promjer od 8-12 cm, po težini će biti oko 300-1200 g. Ako povrće preraste, izgubit će značajan dio svojih korisnih i ukusnih kvaliteta. Požutjela i mrvljiva biljka je očito prezrela.
• Drugo, kada izvadite karfiol, pažljivo ga isecite nožem, ostavljajući 2-4 lista. Ako je formirala izdanke, možete pokušati uzgojiti nove cvatove. Da biste to učinili, ostavite jedan ili dva jaka izdanka, a ostatak uklonite. Briga o povrću treba biti ista kao i kod normalnog sadnja.
• Treće, odsečene glave nikada ne treba ostavljati na direktnom suncu. Inače će odmah početi žutjeti i na kraju postati jednostavno neprikladni za jelo. I uopšte ne želite da izgubite urod, zar ne?

Još nešto o berbi karfiola. Rane sorte sazrevaju u roku od 60-100 kalendarskih dana, a prvi rod se može ubrati već u junu. Obično se ovaj postupak odvija selektivno za 2-3 pristupa. Kada su se glavice već formirale, ali nisu narasle do željene veličine, preporuča se zasjeniti slomljenim listovima istog kupusa. Vrijeme zrenja srednjih sorti je 100-135 kalendarskih dana, a kasnije će rasti najmanje 5 mjeseci. Općenito, svježi rod možete pobrati do kasne jeseni.

"Hladna" berba ili najduže svježe skladištenje karfiola

Kako čuvati karfiol ako se praktički nema šta čuvati? Mislim na situaciju kada je hladnoća došla prije nego što je karfiol sazreo. Još je toliko mali da je dovoljan za jedan zub. Šta učiniti u ovom slučaju? Je li sve nestalo? br. Postoji odličan način, koji se zove uzgoj. U praksi se radi o presađivanju kupusa u podrum ili staklenik. I to je ono u čemu se sastoji.

Glavice promjera 3-5 cm iskopaju se zajedno s korijenjem i grudvama zemlje (preporučljivo je obilno ih zalijevati za dva dana) i presaditi u pripremljenu prostoriju vrlo čvrsto jedna uz drugu (30-40 biljaka na 1 m 2). Prekriveni su zemljom za 15 centimetara, do samog lista. Usput, upravo će oni poslužiti kao izvor potrebnih hranjivih tvari. Glavno pravilo takvog skladištenja karfiola je da nema svjetla. U suprotnom, sve će otići u vodu. Stoga se glave moraju prekriti, na primjer, tamnom plastičnom folijom ili drvenim štitom.

Uslovi za plodno gajenje: temperatura vazduha +4-10°C, relativna vlažnost vazduha ne manja od 95%. Kao rezultat toga, žetva se može dobiti za 1-4 mjeseca (sorta također utiče na vrijeme). Inače, ova metoda je pogodna ne samo za kupus koji još nije sazreo, već i za uobičajenu želju da se ovim povrćem opskrbite gotovo cijelu godinu. Ovo je i uzgoj i skladištenje karfiola.

Sačuvajmo život "cvijetu" ili kako drugačije čuvati karfiol?

Postoje i drugi načini skladištenja ovog kupusa:

• U podrumu na temperaturi od oko 0°C i relativnoj vlažnosti od oko 95% možete postaviti kutije (drvene ili polimerne) ili kutije sa glavicama karfiola oljuštenim od listova i korijena, prekrivene plastičnom folijom. Tako da se mogu čuvati do 7 sedmica. Ali ipak s vremena na vrijeme provjeravajte karfiol na razne bolesti. Bolje je još jednom provjeriti i uvjeriti se da je sigurno nego ne provjeriti i onda većinu toga baciti. gomila komposta.
• Na istoj temperaturi i vlažnosti vazduha, ali okačen za stabljiku, možete čuvati karfiol oko 3 nedelje.
• Karfiol čuvajte u frižideru. Da biste to učinili, stavite glavice kupusa (bez korijena i bez listova) u plastičnu vrećicu. Svakom kupusu dajte lično skladište, odnosno jednu glavicu - jedno pakovanje. Glavice karfiola, prethodno oguljene od korijena i listova, možete umotati u prozirnu foliju. Ali, nažalost, ova opcija će joj produžiti život za samo nedelju dana.
• Vjerovatno najviše dug put skladištenje karfiola je zamrzavanje. Da, nije svježi kupus, ali pouzdan način jedite ukusne poslastice najmanje šest mjeseci.

Možete zamrznuti i sirovi kupus i lagano prokuhan. Ali kod jednog i drugog načina zamrzavanja treba oprati glavice kupusa i rastaviti ih na manje cvatove. Vodu treba dobro ocijediti i ostaviti da se cvatovi osuše. Način blanširanja (kuvanja) kupusa je isti kao kod kelerabe. Ovako pripremljenu karfiol možete čuvati 6 do 12 mjeseci u zamrzivaču u posebnoj vrećici.

Sada znate kako čuvati karfiol. Da, ovo nije bijeli kupus, teže ga je čuvati, ali ipak postoje različiti načini da mu se produži vijek trajanja. Znate li još nekog? efikasne načine kako čuvati karfiol?

Savjetujem, dragi čitatelji, da primate svježe članke na e-mail, kako ne biste propustili objavljivanje novih materijala na ovom blogu.

Načini skladištenja karfiola u svježem i smrznutom stanju

Nedavno je bilo mnogo više pristalica pravilnu ishranu i razne dijete. Koja je razlika između prehrane onih koji pažljivo vode računa o svom zdravlju ili žele smršaviti? Prije svega u povećanju količine konzumiranog povrća i voća, koje pokušavaju zamijeniti slatkim, brašnastim jelima, a ponekad i mesnim jelima. Od raznovrsnosti svježih prirodnih proizvoda bogatih korisnim vlaknima i vitaminima posebno mjesto zauzima kupus, uključujući i karfiol. Ovaj će članak biti posvećen ovom vrlo originalnom izgled, povrće. Ispod su korisni savjeti kako pravilno skladištiti kupus kupljen u supermarketu ili na tržištu. A šta učiniti kada sami uzgajate prirodne sirovine lična parcela? Opisani su osnovni principi čuvanja karfiola ručna proizvodnja, uzimajući u obzir vrijeme berbe i druge povezane faktore.

Gdje, koliko dugo i kako čuvati karfiol?

U specijalizovanim skladištima povrća temperatura vazduha se obično održava na 0 ° C, a vlažnost ne prelazi 95%. Takvi uslovi su najpovoljniji za skladištenje. Odrezane glavice sa dva ili tri lista u osnovi mogu zadržati odličan izgled 40-50 dana. Kod kuće se svježe povrće obično drži u frižideru. U ovom slučaju, period skladištenja u ovom režimu neće biti duži od 10 dana. Stoga, s velikom žetvom u vrućim danima, vrijedi prije svega razmotriti mogućnost prerade sirovina. Postoji mnogo recepata za domaće preparate za zimnicu u obliku konzerviranih salata ili raznih “sorti” u kombinaciji sa šargarepom, lukom i drugim povrćem.

Savjeti za čuvanje karfiola uzgojenog u vlastitoj bašti ljeti

Postoje neka pravila kojih se treba pridržavati prilikom berbe zelenih usjeva:

1. Labave i proklijale glavice ne podliježu skladištenju. Potrebno ih je odmah koristiti za pripremu raznih jela.
2. Ne ostavljajte rezane cvatove na otvorenom suncu. Prezentacija i ukus povrća će se odmah pogoršati. Glave mijenjaju boju u žutu, pa čak i ljubičastu.
3. Toplo narezani karfiol ljetnih dana sa visoka vlažnost ima tendenciju rasta. Stoga, za dugotrajno skladištenje plodove ostavite da se beru što kasnije i po suvom vremenu.

Kako čuvati karfiol zimi

Naravno, do tog vremena nemoguće je zadržati svježe povrće, čak i uz idealne uslove. temperaturni režim i uslove vlažnosti. Da biste uživali u jelima od gustih cvatova, možete odabrati jednu od dvije opcije. Prvo, kupi svježa hrana u supermarketima, jer su tamo skoro dostupni tijekom cijele godine. Drugo - opskrbite se karfiolom tako što ćete ga pripremiti smrznutog. Stavite ga u komoru u malim serijama u plastičnim vrećicama. Obično se odmah postavlja pitanje, kako čuvati smrznutu karfiol - cijelu ili rastavljenu na cvatove? Potrošiti prethodna obrada, iseći kupus na komade, dobro ga oprati i blanširati 2-3 minuta. u kipućoj vodi. Nakon hlađenja podijelite u vrećice i zamrznite. A onda uživajte u omiljenim zdravim obrocima zimi!

Kako spremiti svježi kupus za zimu?

Nastavljamo seriju publikacija o zimskom skladištenju povrća iz Vaše bašte (pogledajte članke „Kako jabuke sačuvati svježe za zimu?“ i „Kako sačuvati usjeve cvekle i šargarepe za cijelu zimu?“). A danas ćemo pričati o tome kako sačuvati kupus za zimu kako bi duže ostao svjež i hrskav.

Za one koji uzgajaju kupus u svojoj bašti, njegovo skladištenje počinje u fazi žetve. Od poštivanja određenih pravila zavisi koliko će dobro ležati zimsko vrijeme. Za dugotrajno skladištenje, srednje kasno i kasno sazrele sorte, odnosno one koje sazrevaju u jesen. Za berbu se bira topao i sunčan dan, kupus se iskopava lopatom zajedno s korijenom, a da se odmah ne odsiječe, već se samo očisti od zemlje. Zatim se povrće položi da se suši oko dan-dva pod nadstrešnicom ili direktno u bašti, ako vremenske prilike dozvoljavaju. Nakon sušenja biraju se guste glavice kupusa koje nisu zahvaćene štetočinama i nisu trule, uklanjaju se najgornji oštećeni listovi i, ovisno o načinu skladištenja, korijen se odsiječe ili ostavlja cijeli.

Kako čuvati kupus zimi u podrumu ili podrumu?

Kako kupus ne bi trunuo i duže ostao svjež, temperatura u skladištu treba biti od -1 do 2 stepena uz vlažnost zraka od najmanje 90 posto.

1. Prilično uobičajen način je objesiti kupus za korijen, vezati ga konopcem ili probušiti žicom, na eksere ili kuke zabijene ispod stropa, na zid ili na dasku posebno opremljenu za to. Glavice kupusa treba postaviti tako da se ne dodiruju.
2. Pogodan način Konzervacija žetve je umotavanje glavica kupusa papirom odsečenih peteljki i stavljanje u tom obliku u kutije ili vreće.
3. Mnogi kupus jednostavno drže u rinfuzi u kutijama. To nije teško, ali nije baš efikasno, jer su glavice kupusa u ovom slučaju u kontaktu, pa mogu istrunuti. Povrće treba redovno kontrolirati.
4. Prilično moderan način je omotavanje glavica kupusa prozirnom folijom. Gornje listove kupusa je potrebno očistiti do bijele boje, odrezati peteljku, glavicu kupusa nekoliko puta omotati folijom, peglajući svaki sloj za čvršće prianjanje i staviti u kutije od mulja.

pravilnohranuedy.ru

Čuvanje karfiola, jednostavni i pristupačni načini.

"Kupus sa visokim obrazovanjem", kako ga neki zovu. Uprkos nekim hirovitom uzgoju, vrlo je popularan među vrtlarima zbog svog ukusa i korisni sastav. Ali skladištenje karfiola, posebno dugo vremena, nije uvijek uspješno za sve. A ponekad poželite da jedete sveže salate ili tepsije zimi.

Neke sorte su spremne za berbu već u julu. I, kao što znate, pravilno požnjeven usjev se bolje skladišti.

• Ne dozvolite da kupus prezre, izgubićete velika količina vitamine i hranljive materije.
• Rezano cvijeće odmah uklonite sa sunca. Na suncu će kupus brzo požutjeti i jednostavno ga bacite.
• Pažljivo odrežite cvatove, ostavljajući nekoliko listova.
• Tokom uzgoja, nemojte previše hraniti povrće azotnim đubrivima, brzo će se početi kvariti.

Danas ću podijeliti svoje iskustvo čuvanja ovog ukusnog i zdravog povrća. Neke metode neće biti dostupne svima, ali možete odabrati najprikladniju.

Kako čuvati karfiol.

Prvi način je skladištenje u limbu, poput bijelog kupusa. Za ovu metodu ne odsiječem cvatove, već pažljivo iskopam biljku iz vrta, odrežem korijenje i odstranim gornje listove. onda kupus zavežem špagom za peteljke, složim tako da se ne dodiruju. Tako se dobri, zdravi cvatovi čuvaju mjesec dana.

Drugi način mi je omiljeni. Često naše sibirsko ljeto završi iznenada, bez upozorenja, a povrće jednostavno nema vremena da raste. Stoga, svoju ljepotu moramo "uzgajati" u podrumu. Tako raste i čuva se u isto vrijeme, i jako dugo svjež.

Za ovu metodu spuštam nekoliko kutija sa običnom baštenskom zemljom u podrum. Kupus 2 dana prije presađivanja dobro zalijevam i iskopam velika lopta zemlja. Biljke stavljam u duboke kutije, posipam slojem zemlje do samog lišća. Važan uslov za takvo skladištenje - temperatura od 0 do +4 stepena i vlažnost 90-95%. I, naravno, dobra ventilacija. Ovom metodom možete jesti karfiol cijelu zimu.

Treći način vam omogućava da kupus ostane svjež do 2 mjeseca. Cvatove sa nekoliko listova stavljam u šperploče ili plastične kutije, posebno su zgodne kutije za voće iz trgovine. Pokrivam kupus filmom na vrhu i šaljem ga u podrum.

Četvrta metoda je pogodna za one koji nemaju podrum ili podrum. Odrezani cvatovi moraju se rastaviti, isprati tekućom vodom i dobro osušiti. Ovako pripremljen kupus može se zamrznuti svjež ili lagano prokuhati (ne više od 5 minuta). Tako će se čuvati u zamrzivaču do 12 mjeseci. Osim toga, vrlo je lako kuhati.

Naravno, postoje i drugi načini skladištenja karfiola, poput kiseljenja, kiseljenja, ali se oni mogu svrstati u „kućno konzerviranje“.

olgushka1971.ru

Kako čuvati karfiol za zimu kod kuće

U Rusiji i Aziji, karfiol je postao popularan ne tako davno, iako su njegova korisna svojstva u zapadna evropa poznat u 16. veku.

• Zbog prisustva metionina i holina u kupusu, ovo povrće je korisno za oboljele od dijabetesa, ateroskleroze, te za one koji imaju problema s jetrom.
• Karfiol sadrži vitamine: A, B1, B2, B3, PP, kao i elemente u tragovima: magnezijum, kalcijum, fosfor, gvožđe...
• Karfiol je bogat ugljenim hidratima.
• U karfiolu ima manje celuloze nego u belom kupusu, pa se može jesti kod oboljenja gastrointestinalnog trakta.

Kada ubrati karfiol

Karfiol se bere u nekoliko koraka jer sazrijeva po sunčanom i suvom vremenu, jer mokre glavice ne podliježu dugo skladištenje i treba ga konzumirati što je prije moguće. Za skladištenje je bolje uzeti kupus kasnije (jesenske) berbe.

Glave se odrežu sa 2-3 mala pokrovna lista ili se uvijaju (iskopaju) zajedno s korijenom. Zavisi koji način skladištenja će biti odabran za kupus.

Kupus je osušen svježi zrak nekoliko sati, a zatim prebačen u prostoriju na dalje skladištenje.

Kupus se može čuvati u podrumu, podrumu, na balkonu i u frižideru.

Kako čuvati kupus u podrumu ili podrumu

Metoda 1. Kupusu odrežite peteljku i dio listova.

Kutije se oblažu folijom i tu se stavlja kupus, ostavljajući razmak između viljuški radi ventilacije. Na vrhu kutije su također prekrivene neprozirnim filmom.

Karfiol se čuva u čistoj, dobro provetrenoj prostoriji sa temperaturom vazduha od 0-2° i vlažnošću od 90-95%.

Metoda 2. Svaka glavica bez listova i korijena stavlja se u tanke plastične vrećice i čuva u kutijama.

Metoda 3. Svaka glavica karfiola pažljivo se umotava u prozirnu foliju, stvarajući vakuum, i čuva se u ovom obliku na tamnom, hladnom mestu.

Metoda 4. Kupus se iskopava zajedno s korijenom, donji listovi se odrežu, a ostali se podižu, labavo vezujući glavu koncem. Zatim se kupus sadi u čisti pijesak, sipa u kutije ili direktno na pod. Obavezno prekrijte ovaj neobičan krevet neprozirnim filmom. Kod ovog načina skladištenja temperatura bi trebala biti oko 4-6 ° topline.

Ova metoda je također dobra za male glavice koje još nisu imale vremena da sazriju, jer u ovom obliku nastavljaju rasti.

Metoda 5. Ako se stabljike kupusa ne odrežu, onda se kupus za njih objesi naopako, ali tako da se glavice ne dodiruju.

Metoda 6. Glave bez listova i korijena savijaju se jedna po jedna u mreže i vješaju o plafon.

Metoda 7. Očišćene glavice karfiola, zajedno sa jednim ili dva lista, umotaju se u novine, zatim stave u plastične kese sa nekoliko rupa i skladište u ovom obliku. Nešto kasnije listovi se odrežu, a pakovanja se povremeno mijenjaju zbog kondenzata koji se skuplja. Naravno, potrebno je pratiti stanje papira.

Kako čuvati karfiol u zatvorenom prostoru

Ako nema podruma ili podruma, onda se kupus može čuvati na izoliranom balkonu, gdje temperatura ne pada ispod 0 ° čak ni u mraznim danima. Kupus se čuva na isti način kao u podrumu.

Kako čuvati karfiol u frižideru

Kupus bez peteljke i žuto lišće dobro zapakirano u prozirnu foliju i pohranjeno u pretincu za povrće.

Kupus možete umotati u papir, a zatim ga staviti u plastičnu vrećicu. Ali morate promijeniti pakete jer se u njima pojavljuje kondenzat.

Ali bez obzira koji način skladištenja je odabran, morate povremeno provjeravati sigurnost usjeva:

• Uklonite trule i požutjele listove kupusa.
• Prebacite kupus, uklanjajući pokvarene glavice.
• Promijeniti celofan i papir zbog kondenzacije.
• Provetrite prostoriju.
• Uvjerite se da je temperatura unutar dozvoljenog raspona.

Kako čuvati kupus u zamrzivaču

Karfiol se lako može zamrznuti.

• Da biste to učinili, oprani kupus se rastavlja na cvatove i kuha 3-4 minute.
• Zatim se cvatovi bacaju u cjedilo i čekaju dok se ne osuše.
• Zatim ih stavite u plastične vrećice ili plastične posude i zamrznite.

Takođe možete zamrznuti svježi kupus. Da biste to učinili, čisti kupus, rastavljen na cvatove, suši se od vlage, stavlja u plastične posude i zamrzava.

Zamrznuti karfiol se koristi po potrebi.

Kada se odmrzne, kupus se ne može ponovo zamrznuti.

"Kupus sa visokim obrazovanjem", kako ga neki zovu. Unatoč nekima, vrlo je popularan među vrtlarima zbog svog ukusa i korisnog sastava. Ali skladištenje karfiola, posebno dugo vremena, nije uvijek uspješno za sve. A ponekad poželite da jedete sveže salate zimi ili.

Neke sorte su spremne za berbu već u julu. I, kao što znate, pravilno požnjeven usjev se bolje skladišti.

• Ne dozvolite da kupus prezre, izgubićete više vitamina i hranljivih materija.
• Rezano cvijeće odmah uklonite sa sunca. Na suncu će kupus brzo požutjeti i jednostavno ga bacite.
• Pažljivo odrežite cvatove, ostavljajući nekoliko listova.
• Tokom uzgoja, nemojte previše hraniti povrće azotnim đubrivima, brzo će se početi kvariti.

Danas ću podijeliti svoje iskustvo čuvanja ovog ukusnog i zdravog povrća. Neke metode neće biti dostupne svima, ali možete odabrati najprikladniju.

Kako čuvati karfiol.

Prvi način- čuvati u limbu, kao beli kupus. Za ovu metodu ne odsiječem cvatove, već pažljivo iskopam biljku iz vrta, odrežem korijenje i odstranim gornje listove. onda kupus zavežem špagom za peteljke, složim tako da se ne dodiruju. Tako se dobri, zdravi cvatovi čuvaju mjesec dana.

Drugi način- moj omiljeni. Često naše sibirsko ljeto završi iznenada, bez upozorenja, a povrće jednostavno nema vremena da raste. Stoga, svoju ljepotu moramo "uzgajati" u podrumu. Tako raste i čuva se u isto vrijeme, i jako dugo svjež.

Za ovu metodu spuštam nekoliko kutija sa običnom baštenskom zemljom u podrum. Kupus dobro zalijevam 2 dana prije presađivanja i iskopam ga sa velikom grudom zemlje. Biljke stavljam u duboke kutije, posipam slojem zemlje do samog lišća. Važan uslov za takvo skladištenje je temperatura od 0 do +4 stepena i vlažnost od 90-95%. I, naravno, dobra ventilacija. Ovom metodom možete jesti.

Treći način omogućava da kupus ostane svjež do 2 mjeseca. Cvatove sa nekoliko listova stavljam u šperploče ili plastične kutije, posebno su zgodne kutije za voće iz trgovine. Pokrivam kupus filmom na vrhu i šaljem ga u podrum.

Četvrti način Pogodno za one koji nemaju podrum ili podrum. Odrezani cvatovi moraju se rastaviti, isprati tekućom vodom i dobro osušiti. Tako pripremljen svježi ili lagano prokuhan (ne više od 5 minuta). Tako će se čuvati u zamrzivaču do 12 mjeseci. Osim toga, vrlo je lako kuhati.

Naravno, postoje i drugi načini skladištenja karfiola, poput kiseljenja, kiseljenja, ali se oni mogu svrstati u „kućno konzerviranje“.

Karfiol je ukusan i zdrav usev, skladište gvožđa, magnezijuma, fosfora i vitamina. Uzgaja se za potrošnju u sezoni i za berbu za budućnost, kako bi se zimi zadovoljili ukusnim jelima. Hajde da shvatimo kako pohraniti karfiol u podrumu i stanu, koji će vam uvjeti omogućiti da uštedite maksimum korisnih tvari sadržanih u plemenitom povrću.

Sorte i njihovo očuvanje

Registar oplemenjivačkih dostignuća ne dijeli karfiol na one koje se mogu čuvati i one koje ne mogu. Sorte se uslovno dijele na:

• rano zreo- sazrevaju 80-110 dana nakon setve.
• Sredinom sezone- imati sezona rasta oko 110-140 dana.
• kasno sazrevanje- sazrevaju duže od 150 dana.

Sve leže isto, samo sazrevaju u različito vreme. Biljka u okolini različite sorte a svježi karfiol možete jesti cijelu sezonu.

Znaš li to…

GOST R 54903-2012 Svježi karfiol. Specifikacije” propisano je čuvanje povrća pod određenim uslovima ne duže od 80 dana. Štaviše, stariji GOST 7968-89 (SSSR) propisao je iste uslove, ali ne 80, već 60 dana. Očigledno moderne sorte bolje čuvao.

Karfiol se čuva lošije od bilo koje druge sorte ovog povrća.

Kada berbu

Kada ukloniti karfiol iz bašte? Rane i srednje zrele sorte seku se kako sazrevaju, oko jula, kasno sazrele - krajem oktobra / početkom novembra.

Počnite sa berbom kada glavice dostignu prečnik i težinu koji odgovaraju sorti. Na primjer:

• u sorti Skywalker, težina glave je 3500 g;
• kod "Abenija" - 2200 g;
• "Bijela lopta" ima masu od samo 500 g.

Savjet dana

Ne dozvolite da povrće prezre, inače će se izgubiti aroma i okus, količina hranjivih tvari će se smanjiti, a kvaliteta čuvanja će se pogoršati.

Karfiol je kultura koja najviše voli vlagu, a samo po vlažnom vremenu njene glavice zadržavaju turgor. U suvom je prvo potrebno obilno zaliti i sutradan očistiti.

Odrežite glavice tako da ostanu 3-4 lista i odmah sakrijte u hlad. Od sunčevih zraka venu, žute, postaju neprikladni za hranu.

Savjet dana

Prilikom uzgoja nemojte previše hraniti povrće azotnim đubrivima, inače će kvalitet čuvanja naglo pasti. Kupus dugo raste, ali čim se pojavi cvat, brzo dobija na težini; tokom tog perioda hranjenje se više ne vrši.

Uslovi skladištenja

Kako čuvati karfiol zimi? Nakon što požnjete žetvu, odlučite gdje će biti sljedeći. Jedini način da ostanete svježi duže vrijeme je hladno:

• na temperaturama od 0 do +1 °S;
• pri vlažnosti od 90-95%.

U vrućini, nježno povrće uskoro će početi trunuti, a uz nedovoljnu vlagu, osušit će se.

U seoskim kućama najbolje mjesto bit će podrum ili podrum, kod kuće - izolirani balkon, gdje konstantna temperatura ne pada ispod nule.

Druga opcija je zamrzavanje, tada se glavice kupusa definitivno neće pokvariti.

Odgovaramo na pitanje: karfiol je pocrnio tokom skladištenja, može li se nešto učiniti?

Plod koji počinje da truli pocrni. Više ga nije moguće jesti, čak i ako su pokvarena mjesta odrezana, jer mikroflora prodire duboko unutra i inficira je u potpunosti.

Svježe skladište

Ako se odlučite čuvati karfiol kod kuće u podrumu, podrumu ili na balkonu, pripremite:

• niske drvene ili plastične kutije, kartonske kutije;
• također će vam trebati film i izolacija.

• film za hranu;
• papir;
• plastične kese;
• ili plastične posude.

Podrum ili podrum

1. Ovješen za stabljiku naopako. Prilikom berbe nemojte rezati cvatove, već ih iskopati zajedno s korijenom, lagano otresajući grudve zemlje. Zatim okačite glavice kupusa na špagu na udaljenosti od 6-8 cm jedna od druge. Tako da se neće pokvariti u roku od 1-1,5 mjeseca.
2. Zakopajte korijenje u čisti pijesak. Ovo je odlična opcija. Potrebno je samo navlažiti pijesak kako se suši. Ovom metodom rokovi zimskog sazrijevanja dostižu 5-6 mjeseci.
3. Postavljeno u kutije na policama. Odrežite gornje listove i korijenje glavica, rasporedite ih tako da se ne dodiruju. Zatim prekrijte kutije neprozirnom folijom ili kartonom. Ili jednostavno spakujte svaku glavu u plastičnu vrećicu i stavite na police. Ovo će ih zadržati 2-3 mjeseca.

Potonji način je prikladan za skladištenje u stanu na balkonu, samo omotajte kutije izolacijom ili prekrijte pjenom kako se usjev ne bi smrznuo.

Savjet dana

Koju god metodu odaberete, jednom sedmično provjerite ima li truleži na glavi.

Frižider

Karfiol možete čuvati neko vrijeme u frižideru. Važno je samo da ga pravilno pripremite. Oslobodite viljuške od listova, isperite i osušite. Zatim umotajte u dva sloja prozirne folije, papira ili pakirajte u plastične kese.

Koliko dugo se karfiol drži u frižideru? Na donjoj polici - najmanje mjesec dana. Ali mogućnosti hladnjaka nisu neograničene, ne držite povrće tamo duže - ono će početi trunuti, propadati.

Znaš li to…

Karfiol savršeno zadržava vlagu, što znači da gotovo ne stvara kondenzaciju. Visoko korisno svojstvo za čuvanje u frižideru.

Zamrzivač

Iako su uzgajivači identificirali samo sortu Cartier za zamrzavanje, u stvari, svako može biti zamrznut.

Povrće se najduže čuva u zamrzivaču – dok se ne odmrzne. Od niske temperature gube dio hranljivih sastojaka, ali ostaju isti mirisni i ukusni.

Svježe smrznuto povrće će imati drugačiji okus od uobičajenog, pa se preporučuje da ga prethodno blanširate

Kako zamrznuti karfiol:

• Glavicu kupusa potrebno je podijeliti na cvatove, zatim spakovati u serije, dobro zatvoriti i staviti u zamrzivač.
• Možete pripremiti poluproizvod. Da biste to učinili, blanširajte cvatove 2-3 minute. u vodi uz dodatak limunske kiseline. Zatim osušite, pakujete u porcije u zatvorene posude, vrećice, stavite u zamrzivač.

Zimi ćete dobiti mraz, bacite ga u kipuću vodu bez odmrzavanja - ne možete ga razlikovati od svježeg kupusa.

Odgovaramo na pitanje: kako zamrznuti karfiol za zimu za dijete?

Princip je isti kao kod pripreme poluproizvoda. Samo je pristup izboru sirovina izbirljiviji, a za blanširanje cvasti potrebno je 2 puta duže. Proizvod također treba staviti u steriliziranu posudu.

Šta je uzgoj

Ugodno je i zdravo jesti svježe smrznuti kupus zimi, ali postoji još jedan način da sebi obezbijedite vitamine za budućnost. Radi se o o takvoj metodi kao što je uzgoj - najbolja opcija ako cvasti nisu imale vremena da sazriju do berbe.

1. Nekoliko dana prije berbe obilno zalijte male glavice, a zatim iskopajte s korijenjem, velike grudve zemlje.
2. Presadite glavice kupusa u gredicu, opremljenu u podrumu ili podrumu. Posadite čvrsto, prekrijte zemljom do donjeg lista.
3. Održavajte temperaturu unutar 1-2 °C. Zalijevajte kako se tlo suši.
4. Često provjetravajte prostoriju kako bi povrće moglo disati. Izbrišite oštećene.

Dakle, kupus ne samo da će trajati do šest mjeseci, već će i dobiti na težini.

Znaš li to…

Krevet u podrumu može se urediti iz običnih kutija napunjenih plodnom zemljom.

Druge metode skladištenja

Sušenje

U procesu sušenja, cvatovi se smanjuju za 6-7 puta, tako da je poluproizvod pogodan za skladištenje

Sušenje je još jedan dokazani način čuvanja karfiola zimi. Ali nemojte raditi puno odjednom, možda nećete naći primjenu za ovaj proizvod.

1. Glavicu kupusa podijelite na cvatove.
2. Sušite u rerni na 60°C 3-5 sati.
3. Spakuj se staklene tegle, plastični kontejneri.

Kada se osuše u pećnici, cvatovi ostaju jestivi 7-10 mjeseci.

Znaš li to…

Prije upotrebe, dovoljno je osušeni poluproizvod preliti vodom i ostaviti da odstoji neko vrijeme da bude zasićen vlagom.

konzerviranje

Karfiol možete uspješno posoliti. Za 10 kg sirovina uzmite 5,5-6 litara vode, 0,4 kg krupne soli, 400-450 ml 6%.

1. Zakuhajte vodu, rastvorite, dodajte sirće.
2. Podijelite cvatove, isperite, blanširajte u slanoj vodi 2-3 minute.
3. Pripremljeno povrće rasporedite u sterilisane tegle, prelijte ohlađenim salamureom.
4. Dodajte začine po ukusu, na primjer:, crni i aleva paprika grašak.
5. Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima, zarolajte, okrenite posudu i pokrijte toplim ćebetom.
6. Kada se konzervacija ohladi, pošaljite je u podrum ili ostavu na čuvanje.

Ili pokušajte da skuvate veoma ukusan tanjir od povrća za zimu, kao u ovom videu:

Načini uštede zdravo povrće, dosta: čuvajte u kutijama, uzgajajte, zamrznite, pravite kisele krastavce ili izaberite nešto drugo - odlučite sami. Zapamtite da će s pogrešnim uvjetima temperature i vlažnosti cvatovi brzo postati neupotrebljivi. Da biste to izbjegli, poslušajte savjet i uživajte u vitaminskim obrocima do proljeća.

Čuvajte pravilno i budite zdravi!

Jeste li pročitali članak? Molimo da date povratne informacije:

• Ocijenite članak i podijelite sa svojim prijateljima na društvenim mrežama ako je bio koristan i naučili ste nešto novo.
• Dopunite materijal pisanjem komentara ako imate vlastito iskustvo u skladištenju ili se ne slažete s nečim.
• Postavite pitanje našem stručnjaku klikom na dugme ispod i dobijte kvalifikovan odgovor ako ga niste pronašli u tekstu.

Hvala unaprijed! Važno nam je da shvatimo da ne radimo uzalud.