Chemia w kuchni. Home Einstein: zabawne eksperymenty w kuchni Chemia i substancje

Moja mama jest chemikiem. To jest niesamowity zawód! Często odwiedzam ją w jej gabinecie i za każdym razem dziwi mnie, jak odważnie, ciekawie moja mama przeprowadza różne eksperymenty, jak prawdziwa czarodziejka, zamienia jedną substancję w drugą. A wszystko to bez magiczna różdżka i magiczne zaklęcia. Fascynuje mnie za każdym razem. Chemia to nauka o „prawdziwej magii”.

Lubię oglądać mamę w domu, kiedy jest w kuchni. Zauważyłem, że dodaje coś skwierczącego i bulgoczącego do ciasta naleśnikowego. Na pytanie: „Co to jest i dlaczego należy go włożyć do ciasta?” Mama uśmiechnęła się i powiedziała, że kuchnia to małe laboratorium chemiczne.

Miałem już jakieś pojęcie o chemii, widziałem różne probówki, słoiki z pięknymi płynami w środku. Ale jaki jest związek między pysznymi naleśnikami mamy a chemikaliami i przemianami? Właśnie tego postanowiłam się dowiedzieć, a mama chętnie zgodziła się mi w tym pomóc.Kiedy razem z mamą pomyśleliśmy o wszystkich produktach w kuchni, okazało się, że kuchnia to nic innego jak laboratorium chemiczne. A same produkty są substancje chemiczne wraz z ich właściwościami i cechami.Tak narodził się pomysł na badania - prowadzenie własnych eksperymentów w kuchni.

Obiekt badania - produkty i substancje używane do gotowania.

Podmiot to nauka o zjawiskach zachodzących z substancjami i produktami w kuchni.

Cel : udowodnić, że można spędzić w kuchni Eksperymenty chemiczne.

W adachi:

1. Poszerzyć wiedzę z zakresu chemii, studiując literaturę

2. Przeprowadzaj eksperymenty chemiczne z jedzeniem w kuchni.

3. Udowodnij, że kuchnia to całe laboratorium chemiczne.

Hipoteza: zasugerował co możemy zrobić w naszej kuchni zabawne doświadczenia.

2. Część teoretyczna

2.1. Czym jest chemia?

Chemia – nauka jest niesamowita. Jak tylko pojawi się osoba białe światło, wkracza w świat chemii. Pierwszy oddech, a teraz mieszanina gazów w płucach, pierwszy łyk mleka matki - i białko zaczyna działać w organizmie dziecka.

Nasze ciało jest „reaktorem chemicznym”, ponieważ zamienia jedną substancję w drugą i jednocześnie uwalnia energię do życia. Zajmij się niezliczonymi przydatnymi i szkodliwe substancje Jednym z zadań chemii jest poznanie ich budowy, właściwości, roli w przyrodzie. Potrzebują go budowniczy, rolnik, lekarz, gospodyni domowa i kucharz. Czym więc jest chemia?

Chemia - jedna z nauk o przyrodzie, o zachodzących w niej zmianach.

Słownik S. Ozhegova mówi, żeprzedmiotem badań chemii są substancje, ich właściwości, przemiany i procesy towarzyszące tym przemianom.

Wokół nas ogromna ilość pożytecznych i szkodliwych substancji! W naturze jest substancje naturalne które zostały stworzone bez interwencji człowieka. Są to woda, tlen, dwutlenek węgla, kamień, drewno i inne.

Istnieją substancje stworzone przez człowieka. Nazywane są substancjami sztucznymi. Są to tworzywa sztuczne, guma, szkło i inne. Oprócz pożytecznych, istnieją szkodliwe substancje, których z roku na rok jest coraz więcej! Substancje szkodliwe to substancje, które powodują choroby i urazy u ludzi. Na przykład spaliny z samochodów i dym z rur fabrycznych, rtęć w termometrach, chlor w środkach czyszczących.

Każda substancja jest albo czysta forma lub składa się z mieszaniny czystych substancji. W wyniku reakcji chemicznych substancje mogą zostać przekształcone w nową substancję.

Chemia istnieje od czasów starożytnych, ale całkiem niedawno stała się prawdziwą nauką - nie więcej niż 200 lat temu. Podstawy teoretyczne chemia została założona przez starożytnych greckich naukowców Anaksagorasa i Demokryta. Twórcy nowoczesny system brane są pod uwagę idee dotyczące struktury materii: wielki rosyjski naukowiec M.V. Łomonosow, francuski chemik A. Lavoisier, angielski fizyk i chemik J. Dalton, włoski fizyk A. Avogadro.

2.2. Chemia w kuchni

Ciekawe jaka jest kuchnia laboratorium naukowe?

Otwórzmy Szafka kuchenna. Ocet winny, proszek do pieczenia, olej roślinny, cukier, mąka, sól, mleko, skrobia, mięso. Nic chemicznego, mówisz, nie ma tutaj. Zwykłe artykuły spożywcze. Ale go tam nie było! To są prawdziwe chemikalia, które przynoszą na nasz stół pyszne, pożywne i pyszne jedzenie. zdrowe posiłki. Mama powiedziała, że te substancje mają nawet nazwy chemiczne.

Na przykład: sól to chlorek sodu

soda oczyszczona – wodorowęglan sodu;

ocet – kwas octowy;

cukier – sacharoza;

skrobia jest polisacharydem

mleko-laktoza;

białka i tłuszcze mięsne

3. Część praktyczna

3.1 Badanie opinii publicznej

Opracowaliśmy ankietę i zbadaliśmy opinie uczniów (24 osoby)

№

pytania

Opcje odpowiedzi

Co studiuje chemia?

wiem-9

nie wiem-15

Czy znasz chemię?

Tak-7

Nie-17

Czy w domu można przeprowadzać eksperymenty chemiczne?

Tak-10

Nie-14

Chcesz poeksperymentować w domu?

Tak-17

Nie-7

Wyniki: chłopaki niewiele wiedzą o chemii i chemii, prawie każdy ma wielką ochotę na eksperymenty w domu! (17 osób z 24).

3.2. Doświadczenia w kuchni.

Doświadczenie #1 „Jajko-łodź podwodna”

Będziesz potrzebować:litrowy słoik z czystą wodą, sól jadalna, jako „okręt podwodny” - zwykłe jajko.

Kierunek działania: Wlej pół słoika wody i zanurz w nim jajko. Widzimy, że jajko zatonęło.Do słoika wsypać szklankę soli i dokładnie wymieszać. Rezultat - jajko unosiło się jak łódź podwodna. Słona woda pomaga utrzymać się na powierzchni. Dlatego o wiele łatwiej jest pływać w morzu niż w rzece. A w Morzu Martwym w ogóle nie można utonąć, ponieważ woda jest tam niezwykle słona.

Wniosek: Jajko jest cięższe niż zwykła woda, ale lżejsze niż woda solona, więc nie tonie.

Doświadczenie #2- „Śmieszne bąbelki”

Będziesz potrzebować: szklany lub mały słoik, cytryna, soda oczyszczona.

Przebieg działania:
Wlej sodę oczyszczoną na dno szklanki lub małego słoika. Pokrój cytrynę, wyciśnij sok z cytryny. Dodaj sok z cytryny do szklanki sody. A co widzimy? na dnie szklanki pojawiły się bąbelki.

Wniosek:Kwas reaguje z sodą oczyszczoną, uwalniając dwutlenek węgla , jeden którą wydychamy. A jeśli weźmiesz więcej octu i sody, możesz nawet napompować gazem balon!

Doświadczenie #3- "Sortowanie"

Będziemy potrzebować: Ręcznik papierowy, sól kuchenna - 1 łyżeczka pieprz mielony - 1 łyżeczka, balon.

Kierunek działania : Dokładnie wymieszać łyżką sól i pieprz. Napompuj balon, zwiąż go i potrzyj o wełnianą szmatkę lub głowę. Zbliż kulkę do mieszanki soli i pieprzu. Co widzimy?Pieprz przylgnął do piłki, a sól pozostała na stole.

Wniosek: Za pomocą kuli możesz sortować rozsypane substancje.

O
numer tortur 4-" Cytrynowy magik»

Będziesz potrzebować: dwie szklanki, dwie torebki herbaty cytryna, wrząca woda.

Przebieg działania: Musisz zaparzyć herbatę w 2 szklankach, aby kolor był taki sam. W jednym z okularówdodaj kawałek cytryny. A co widzimy? Herbata rozjaśniła się na moich oczach!

Wniosek: cytryna jest prawdziwa magiczny wybielacz!

Doświadczenie nr 5 „Tajny list”

Będziesz potrzebować: mały pojemnik, mleko, kartka czystego papieru, pędzelek, żelazko.

X
przebieg działań: Wlej mleko do pojemnika. Weź kartkę papieru i pędzel. Zmocz pędzel w mleku i pisz na papierze „mlecznym tuszem”. Są niewidoczne napisy. Po 10 minutach wyprasuj kartkę papieru z kartami mlecznymi. W rezultacie tajemnica listu została ujawniona! Widzieliśmy napis - „CHEMIA” Dlaczego? Mleko zawiera wodę i inne substancje, takie jak kazeina białkowa. Kiedy wyprasowaliśmy żelazkiem kartkę papieru, mleko podgrzaliśmy do temperatury +100°C. Następnie woda wyparowałai usmażone białko kazeiny i zbrązowienie.

Wniosek: mleko może być sekretną farbą! I mogą pisać!

Doświadczenie nr 6 „Cudowny Olejek”

Będziesz potrzebować: balon, olej słonecznikowy, szpikulec

X
przebieg działań: Napompuj balon, weź wąski drewniany patyk i namocz go całkowicie w oleju słonecznikowym. Powoli przebij piłkę tym kijem. Olej rozlał się wokół krawędzi otworu w balon na gorące powietrze i nie wypuszczał powietrza, więc balon się nie opróżniał.

Wniosek: Dzięki olejkowi kulka nie pękła!

O tortura numer 7 „Szara Czekolada”

Będziesz potrzebować: szklanka wody, tabliczka czekolady, łyżka

Przebieg działania: Łyżka wody na czekoladęzawiń czekoladę w folię i wstaw do lodówkinie w zamrażarce! ). Po 1-2 tygodniach zdobądź czekoladę.

Pojawił się na powierzchni czekolady biała powłoka- czekolada „zmieniła kolor na szary”. Były to kryształy sacharozy, ponieważ przyciąga je woda.

Wniosek: Czekolada z powodu wody może „zsiwiać”

Doświadczenie nr 8 „Pepsi-cola to kanibal”

P
będzie potrzebować: pusta szklanka, pepsi-cola, kawałek surowe mięso

Przebieg działania: Wlej Pepsi-Colę do szklanki dodaj do niego kawałek surowego mięsa i odstaw na kilka dni.Kawałek mięsa rozpuścił się, aw szklance pojawił się nieprzyjemny osad.

Wniosek: Pepsi Cola może się rozpuścić nawet kawałki mięsa!

Doświadczenie nr 9 „Pożądana żelatyna”

Żelatyna jest klejem zwierzęcym otrzymywanym z chrząstek, ścięgien i kości cieląt, prosiąt i suszonym na przechowywanie długoterminowe. Kiedy jest wypełniony wodą, pęcznieje.

Będziesz potrzebować: jadalna żelatyna, woda, pojemniki, galaretka pleśń

1. Wlej żelatynę do pojemnika i wlej szklankę ciepłego gotowana woda pozostawić na 30 minut.

2. Spęcznioną żelatynę wymieszano łyżką i wlano do rondla.

3. Rozgrzać na kuchence, mieszając łyżką. Żelatyna rozpuściła się i otrzymano „magiczny” roztwór.

4. Wlany do formy. Niech ostygnie.

5. Następnie włóż do lodówki do zestalenia.

6. Wyjęli z foremek i okazała się piękną galaretką

Wniosek: Z pomocą żelatyny możesz uzyskać jadalne figurki!

Doświadczenie nr 10 „Kolorowe bąbelki”

Będziesz potrzebować: olej słonecznikowy, woda, gwasz, szkło, strzykawka

Przebieg działania:

1. Wlej olej do przezroczystej szklanki.

2. Za pomocą strzykawki wlej do oleju wodę zabarwioną zielonym gwaszem. W oleju znajdowały się kropelki zielonej wody, które nie mieszały się z olejem, ale po prostu unosiły się w szklance.

4
. Zanurz musującą tabletkę w oleju.

Wniosek: To było jedno z najpiękniejszych przeżyć! bąbelki dwutlenek węgla zaczął przesuwać „kule” zielonej wody i podnosić je! Po prostu piękno!

4. Wniosek

Po przestudiowaniu literatury, przeprowadzeniu eksperymentów byliśmy przekonani, że wiele procesów zachodzących w naszej kuchni to zjawiska chemiczne.

Więc moja hipoteza została potwierdzona -eksperymentuj w kuchni!

Zadania zostały zrealizowane: dowiedzieli się, czym jest chemia i chemia, przeprowadzili eksperymenty chemiczne z produktami. A tym samymudowodniliśmy, że kuchnia to całe laboratorium chemiczne.

5. Wykorzystane źródła

1. Przenieś „NEOKuhnya” na kanał „Karuzela”.

2.www.alhimik.ru/teleclass/azbuka/1gl.shtml- elektroniczna wersja alfabetu chemicznego z gazety „Chemia” wydawnictwa „Pierwszy września”.

3.N.M. Zubkov „Naukowe odpowiedzi na dziecięce „dlaczego”. Eksperymenty i eksperymenty dla dzieci w wieku od 5 do 9 lat”. Wydawnictwo Przemówienie 2013.

4. Olgin O. Zróbmy trochę chemii!: Zabawne eksperymenty w chemii / Ill. E. Andreevę. – M.: Det. Lit., 2002. - 175 s.: chory. - (Wiedz i bądź w stanie!).

Potrzebne będą: pełnotłuste mleko pełnotłuste, barwnik spożywczy różne kolory, dowolny płynny detergent, patyczki kosmetyczne, talerz.

Mleko powinno być pełne, nie odtłuszczone. Wlej mleko do miski. Dodaj do niego kilka kropli każdego barwnika. Staraj się robić to ostrożnie, aby nie poruszyć samej płyty.

Następnie weź bawełniany wacik, zanurz go w detergencie i przyłóż do mleka na samym środku talerza. Efekt Ci się spodoba - kolorowe paski zaczną przesuwać się po powierzchni mleka!

Faktem jest, że mleko składa się z cząsteczek. inny rodzaj: tłuszcze, białka, węglowodany, witaminy i minerały. Kiedy detergent jest dodawany do mleka, jednocześnie zachodzi kilka procesów. Po pierwsze, detergent zmniejsza napięcie powierzchniowe, dzięki czemu barwniki spożywcze zaczynają swobodnie przemieszczać się po całej powierzchni mleka. Ale co najważniejsze, detergent reaguje z cząsteczkami tłuszczu w mleku i wprawia je w ruch.Coś takiego:

Rosnące kryształy

Najprostszy i bezpieczna droga zapoznaj się z procesem krystalizacji - wyhoduj własny kryształ z chlorku sodu, czyli zwykłej soli kuchennej.

To bardzo proste: weź gorąca woda, sól kuchenna i przygotuj roztwór przesycony. Gdy sól przestanie się rozpuszczać, opuść nitkę lub drut do pojemnika. Po kilku dniach na „ziarnie” zaczną tworzyć się kryształki soli.

Czemu? Gdy przesycony roztwór soli jest schładzany, woda odparowuje. W związku z tym sól (substancja krystalizująca) jest najpierw adsorbowana na powierzchni „ziarna”, następnie na powierzchni już utworzonego kryształu, a następnie osadzona w jego sieci krystalicznej.

Tworzenie wulkanu

Reakcja znana nam pod kulinarną nazwą „gaszenie sody” lub pod nazwą chemiczną „neutralizacja”. Jeśli napój gazowany zostanie wlany do spodka lub talerza (jedna lub dwie łyżki stołowe) i ostrożnie wleje się do niego ocet, zobaczysz prawdziwą „erupcję wulkanu”. Uważaj jednak, aby się nie pochylić i trzymać dziecko z dala od pojemnika, w którym zachodzi reakcja.

Co się dzieje: wodorowęglan sodu (soda oczyszczona) reaguje z kwasami (octem), tworząc sól i kwas węglowy, który z kolei natychmiast rozkłada się na dwutlenek węgla i wodę, co w rzeczywistości powoduje „erupcję” (pęcherzyki i syk).

gumowe kości z kurczaka

Tutaj wszystko jest bardzo proste! Bierzemy czyste kości kurczaka (cienkie, nie będziemy spędzać zbyt wiele czasu na eksperymencie), moczymy je w occie. Po chwili kości staną się miękkie jak guma.

Faktem jest, że ocet reaguje z wapniem zawartym w kościach. Jak wiecie, to właśnie wapń sprawia, że kości są mocne i twarde, dokładnie tak, jak ich potrzebujemy! Świetny eksperyment dla tych, którzy nadużywają kawy lub nie przepadają za nabiałem, prawda?

Te proste eksperymenty pozwolą całej rodzinie nie nudzić się w domu przy złej pogodzie i pomogą oczarować dziecko cudowną nauką chemii.

Możesz też wprowadzić dzieci w naukę

Znając chemię ze szkoły, wydaje nam się to nudne i niezrozumiałe. Ale dla dziecka może to być naprawdę ekscytująca aktywność. Zaskocz swojego malucha magią magicznej nauki, przeprowadzając z nim proste eksperymenty chemiczne.

Pierwszy etap znajomości chemii to zasady i kwasy. Mieć ekscytujące eksperymenty chemiczne dla dzieci Domy, w sklepach ogrodniczych można kupić wskaźniki do oznaczania kwasowości i zasad. Zaproś dziecko do zwilżenia wskaźnika w dowolnym płynie, czy to ślinie, wodzie, herbacie, zupie itp. I zobaczysz, jak wskaźnik zmieni kolor. Dziecku bardzo się to spodoba, a mama będzie miała trochę wolnego czasu, podczas gdy jej maluszek będzie zwiedzał cały dom.

naturalne wskaźniki

Jak wiadomo warzywa, owoce, kwiaty zawierają substancje zmieniające kolor w zależności od kwaśnego środowiska. Na przykład możesz wziąć dowolny materiał (suchy, świeży, mrożony), aby przygotować z niego wywar. A w tym bulionie przeprowadzać eksperymenty na zawartość kwasowości i zasad. Sam bulion ma neutralne środowisko. W środowisku kwaśnym weź roztwór octu (lub roztwór kwasu cytrynowego), a w przypadku roztworu zasadowego odpowiedni jest roztwór sody oczyszczonej. Wszystkie roztwory muszą być przygotowane bezpośrednio przed eksperymentem.

Wyjmij puste komórki spod jajek, napełnij je roztworem sody i octu w rzędach tak, aby komórka z kwasem znajdowała się naprzeciwko komórki z zasadą. Następnie przygotowany bulion wlać do każdej komórki i śledzić zmiany. Można zaproponować dziecku zapisanie wyników w tabeli lub narysowanie farbami zmian koloru.

Spektakularne eksperymenty w celu określenia zasad i kwasowości

W szklance lub w słoiku z wodą rozpuść tabletkę fenoloftaleiny („purgen”). Rozwiązanie jest przejrzyste. Dodajemy alkalia (roztwór sody oczyszczonej), roztwór nabrał różowo-malinowego koloru. Następnie dodaj kwas cytrynowy(ocet) - roztwór znów stał się bezbarwny. Uroda! Takie doświadczenie w chemii dla dzieci na długo zapada w pamięć.

I jeszcze jeden ciekawe doświadczenie. Zasadniczo wszystkie kobiety gotują ciasta. Do przygotowania ciasta używa się sody oczyszczonej i octu. A dzieci jak zawsze są obok matki. Więc dla doświadczenia weź więcej sody, połóż ją na talerzu i wlej ocet bezpośrednio z butelki. Nastąpi gwałtowna reakcja neutralizacji z prawdziwym wrzeniem. Uważaj, aby nie pochylić się nad talerzem!

Gdy emocje dziecka opadną, może zainteresować się pisaniem tajnych notatek. Weź pędzelek lub długopis i zanurz w mleku. Napisz wiadomość na białym papierze. Pozwól wyschnąć. Przytrzymaj parę lub żelazko, aby przeczytać. Zamiast mleka można wziąć sok z cytryny i też pisać na białym papierze, ale taką notatkę można przeczytać roztworem jodyny (kilka kropel rozpuścić w wodzie), którą trzeba lekko zwilżyć tekst.

Reakcja na jod może również decydować o obecności skrobi w ziemniakach, margarynie, zielonych liściach. A obecność białka (na przykład w bulionie lub mleku) można określić za pomocą sody do prania i siarczanu miedzi.

Nie mniej interesujące jest doświadczenie wyrastania kryształów z soli oraz eksperyment z wodą i kroplą atramentu. Liczba przykładów do przeprowadzania eksperymentów w domu jest nieograniczona. Zaskocz swoje dziecko, a być może nudna i trudna nauka stanie się jego ulubionym hobby!

Wlej wodę z dzieckiem do głębokiej miski, dodaj tam dwie łyżki soli, mieszaj, aż sól się rozpuści. Połóż umyte kamyki na dnie pustego plastikowego kubka, aby nie unosił się w górę, ale jego krawędzie powinny znajdować się powyżej poziomu wody w misce. Rozciągnij folię od góry, zawiązując ją wokół miednicy. Ściśnij folię pośrodku na szkle i umieść kolejny kamyk we wgłębieniu. Umieść umywalkę na słońcu.

Po kilku godzinach w szklance gromadzi się niesolona, czysta woda pitna.

Wyjaśnia się to po prostu: woda zaczyna parować na słońcu, kondensat osadza się na folii i spływa do pustej szklanki. Sól nie odparowuje i pozostaje w miednicy.

Teraz, kiedy już wiesz, jak zdobyć świeża woda, można spokojnie wyjść nad morze i nie bać się pragnienia. W morzu jest dużo wody i zawsze można z niej uzyskać najczystszą wodę pitną.

żywe kultury drożdży

Znane rosyjskie przysłowie mówi: „Chata jest czerwona nie z rogami, ale z ciastami”. Ale nie pieczemy ciast. Chociaż, dlaczego nie? Ponadto w naszej kuchni zawsze mamy drożdże. Ale najpierw pokażemy doświadczenie, a potem możemy zająć się ciastami.

Powiedz dzieciom, że drożdże składają się z maleńkich żywych organizmów zwanych mikrobami (co oznacza, że mikroby mogą być zarówno dobre, jak i złe). Podczas karmienia uwalniają dwutlenek węgla, który zmieszany z mąką, cukrem i wodą „podnosi” ciasto, czyniąc je soczystym i smacznym.

Suche drożdże są jak małe martwe kulki. Ale dzieje się tak tylko do czasu, gdy ożyją miliony maleńkich mikrobów, które drzemią w zimnej i suchej postaci.

Ożywmy je. Wlej dwie łyżki stołowe do dzbanka ciepła woda, dodać do niego dwie łyżeczki drożdży, następnie jedną łyżeczkę cukru i wymieszać.

Wlej mieszankę drożdżową do butelki, naciągając balon na szyję. Włóż butelkę do miski ciepła woda.

Zapytaj chłopaków, co się stanie?

Zgadza się, gdy drożdże ożyją i zaczną jeść cukier, mieszanina wypełni się znanymi już dzieciom bąbelkami dwutlenku węgla, które zaczną uwalniać. Bąbelki pękają, a gaz napełnia balon.

Podobne doświadczenie z nadmuchiwaniem balonu można zrobić, zastępując drożdże roztworem sody i octu.

Czy płaszcz jest ciepły?

To doświadczenie powinno być bardzo popularne wśród dzieci.

Kup dwie filiżanki lodów w papierowych opakowaniach. Rozłóż jeden z nich i załóż spodek. I zawiń drugi bezpośrednio w opakowanie w czysty ręcznik i dobrze zawiń futrem.

Po 30 minutach odwiń zawinięte lody i połóż je na spodku. Rozwiń i drugie lody. Porównaj obie porcje. Zaskoczony? A co z twoimi dziećmi?

Okazuje się, że lody pod futrem, w przeciwieństwie do tego, co jest na srebrnym talerzu, prawie się nie stopiły. Więc co? Może futro wcale nie jest futrem, ale lodówką? Po co więc nosimy go zimą, skoro nie grzeje, ale chłodzi?

Wszystko jest wyjaśnione w prosty sposób. Futro przestało skakać do lodów ciepło w pomieszczeniu. I z tego powodu lody w futrze zrobiły się zimne, więc lody się nie stopiły.

Teraz pytanie jest również naturalne: „Dlaczego dana osoba zakłada futro na zimno?” Odpowiedź: Aby się ogrzać.

Kiedy osoba zakłada futro w domu, jest mu ciepło, ale futro nie wypuszcza ciepła na ulicę, więc osoba nie zamarza.

Zapytaj dziecko, czy wie, że są „futra” ze szkła?

To jest termos. Ma podwójne ściany, a między nimi jest pustka. Ciepło nie przechodzi przez pustkę. Dlatego, gdy wlewamy gorącą herbatę do termosu, długo pozostaje gorąca. A jeśli wlejesz do niego zimną wodę, co się z nim stanie? Dziecko może teraz samodzielnie odpowiedzieć na to pytanie.

Jeśli nadal ma trudności z odpowiedzią, niech zrobi jeszcze jeden eksperyment: wlać do termosu zimna woda i sprawdź to za 30 minut.

Lejek dociskowy

Czy lejek może „odmówić” wpuszczenia wody do butelki? Sprawdźmy!

Będziemy potrzebować:

- 2 lejki
- dwie identyczne czyste, suche plastikowe butelki o pojemności 1 litra
- plastelina
- Dzbanek wody

Szkolenie:

1. Włóż lejek do każdej butelki.
2. Pokryj szyjkę jednej z butelek wokół lejka plasteliną, aby nie pozostała żadna szczelina.

Zacznijmy magię nauki!

1. Ogłoś publiczności: „Mam magiczny lejek, który utrzymuje wodę z butelki”.
2. Weź butelkę bez plasteliny i wlej do niej trochę wody przez lejek. Wyjaśnij widzom: „Tak zachowuje się większość ścieżek”.
3. Połóż butelkę plasteliny na stole.
4. Napełnij lejek wodą do góry. Zobacz, co się stanie.

Wynik:

Trochę wody wypłynie z lejka do butelki, a następnie całkowicie przestanie płynąć.

Wyjaśnienie:

Woda płynie swobodnie do pierwszej butelki. Woda przepływająca przez lejek do butelki zastępuje znajdujące się w niej powietrze, które ucieka przez szczeliny między szyjką a lejkiem. W butelce zamkniętej plasteliną jest też powietrze, które ma swoje własne ciśnienie. Woda w lejku również ma ciśnienie, które wynika z siły grawitacji, która ciągnie wodę w dół. Jednak siła ciśnienia powietrza w butelce przewyższa siłę grawitacji działającą na wodę. Dlatego woda nie może dostać się do butelki.

Jeśli w butelce lub plastelinie jest przynajmniej mały otwór, powietrze może przez nią uciec. Z tego powodu jego ciśnienie wewnątrz butelki spadnie, a woda będzie mogła do niego napływać.

tańczące płatki

Niektóre zboża są w stanie narobić dużo hałasu. Teraz dowiemy się, czy można nauczyć płatki ryżowe skakać i tańczyć.

Będziemy potrzebować:

— ręcznik papierowy
- 1 łyżeczka (5 ml) chrupiących płatków ryżowych
- balon
- wełniany sweter

Szkolenie:

2. Posyp płatki na ręcznik.

Zacznijmy magię nauki!

1. Zwróć się do publiczności w ten sposób: „Oczywiście wszyscy wiecie, jak płatki ryżu mogą pękać, chrupać i szeleścić. A teraz pokażę ci, jak potrafią skakać i tańczyć”.
2. Napompuj balon i zwiąż go.
3. Potrzyj kulkę o wełniany sweter.
4. Przynieś piłkę do płatków i zobacz, co się stanie.

Wynik:

Płatki będą się odbijać i przyciągać do piłki.

Wyjaśnienie:

Elektryczność statyczna pomaga w tym eksperymencie. Elektryczność nazywa się statyczną, gdy nie ma prądu, to znaczy ruchu ładunku. Powstaje w wyniku tarcia obiektów, w ta sprawa piłki i swetry. Wszystkie obiekty składają się z atomów, a każdy atom zawiera równą liczbę protonów i elektronów. Protony mają ładunek dodatni, a elektrony ładunek ujemny. Gdy te ładunki są równe, obiekt nazywany jest neutralnym lub nienaładowanym. Ale są przedmioty, takie jak włosy czy wełna, które bardzo łatwo tracą swoje elektrony. Jeśli pocierasz kulkę o wełnianą rzecz, niektóre elektrony przejdą z wełny do kuli i uzyska ujemny ładunek statyczny.

Kiedy zbliżysz ujemnie naładowaną kulkę do płatków, znajdujące się w nich elektrony zaczynają się od niej odpychać i przesuwać na przeciwną stronę. W ten sposób górna strona płatków zwrócona w stronę piłki staje się naładowana dodatnio, a piłka przyciąga je do siebie.

Jeśli poczekasz dłużej, elektrony zaczną przemieszczać się z kuli do płatków. Stopniowo piłka ponownie stanie się neutralna i nie będzie już przyciągać płatków. Wrócą na stół.

Sortowanie

Czy uważasz, że można oddzielić mieszany pieprz i sól? Jeśli opanujesz ten eksperyment, na pewno poradzisz sobie z tym trudnym zadaniem!

Będziemy potrzebować:

- ręcznik papierowy
- 1 łyżeczka (5 ml) soli
- 1 łyżeczka (5 ml) mielonego pieprzu
- łyżka
- balon
- wełniany sweter
- asystent

Szkolenie:

1. Rozłóż ręcznik papierowy na stole.
2. Posyp solą i pieprzem.

Zacznijmy magię nauki!

1. Zaproś kogoś z publiczności, aby został twoim asystentem.
2. Wymieszaj dokładnie sól i pieprz łyżką. Niech pomocnik spróbuje oddzielić sól od pieprzu.
3. Kiedy twój asystent desperacko chce się nimi podzielić, poproś go, aby usiadł i patrzył teraz.
4. Napompuj balon, zwiąż go i potrzyj o wełniany sweter.
5. Zbliż kulkę do mieszanki soli i pieprzu. Co zobaczysz?

Wynik:

Pieprz przyklei się do kuli, a sól pozostanie na stole.

Wyjaśnienie:

To kolejny przykład efektu elektryczności statycznej. Kiedy pocierasz piłkę wełnianą szmatką, uzyskuje ładunek ujemny. Jeśli zbliżysz kulkę do mieszanki pieprzu i soli, pieprz zacznie do niej przyciągać. Dzieje się tak, ponieważ elektrony w ziarnach pieprzu mają tendencję do oddalania się od kuli tak daleko, jak to możliwe. W konsekwencji część ziaren pieprzu najbliżej kuli uzyskuje ładunek dodatni i jest przyciągana przez ładunek ujemny kuli. Papryka przykleja się do kulki.

Sól nie jest przyciągana do kuli, ponieważ elektrony słabo poruszają się w tej substancji. Kiedy naładowaną kulkę zasypujesz, jej elektrony nadal pozostają na swoich miejscach. Sól z boku kuli nie ładuje się - pozostaje nienaładowana lub neutralna. Dlatego sól nie przykleja się do ujemnie naładowanej kulki.

elastyczna woda

W poprzednich eksperymentach używałeś elektryczności statycznej, aby nauczyć płatki zbożowe tańczyć i oddzielać pieprz od soli. Z tego doświadczenia dowiesz się, jak elektryczność statyczna wpływa na zwykłą wodę.

Będziemy potrzebować:

- kran i zlew
- balon
- wełniany sweter

Szkolenie:

Aby przeprowadzić eksperyment, wybierz miejsce, w którym będziesz miał dostęp do bieżącej wody. Kuchnia jest idealna.

Zacznijmy magię nauki! 1. Ogłoś publiczności: „Teraz zobaczysz, jak moja magia będzie kontrolować wodę”.
2. Otwórz kran, aby woda płynęła cienkim strumieniem.
3. Powiedz magiczne słowa, wzywając strumień wody do ruchu. Nic się nie zmieni; następnie przeproś i wyjaśnij publiczności, że będziesz musiał skorzystać z pomocy swojego magicznego balonu i magicznego swetra.
4. Napompuj balon i zwiąż go. Pocieraj piłkę o sweter.
5. Wypowiedz magiczne słowa jeszcze raz, a następnie przenieś piłkę do strumyka wody. Co się stanie?

Wynik:

Strumień wody odchyli się w kierunku piłki.

Wyjaśnienie:

Elektrony ze swetra podczas tarcia przechodzą do piłki i nadają jej ładunek ujemny. Ładunek ten odpycha elektrony znajdujące się w wodzie i przemieszczają się do części strumienia, która jest najdalej od kuli. Bliżej kuli w strumieniu wody powstaje ładunek dodatni, a kula naładowana ujemnie przyciąga go do siebie.

Aby ruch strumienia był widoczny, musi być niewielki. Elektryczność statyczna, która gromadzi się na kuli, jest stosunkowo niewielka i nie może przenosić dużej ilości wody. Jeśli strużka wody dotknie balonu, straci on ładunek. Dodatkowe elektrony trafią do wody; zarówno balon, jak i woda staną się elektrycznie obojętne, więc strużka znów zacznie płynąć gładko.

Robimy twarożek

Babcie, które mają ponad 50 lat, dobrze pamiętają, jak same robiły twarożek dla swoich dzieci. Możesz pokazać ten proces dziecku.

Podgrzej mleko, wlewając do niego trochę soku z cytryny (można również użyć chlorku wapnia). Pokaż dzieciom, jak mleko natychmiast zsiadło w duże płatki z serwatką na wierzchu.

Odcedź powstałą masę przez kilka warstw gazy i pozostaw na 2-3 godziny.

Zrobiłeś wspaniały twaróg.

Zalej go syropem i daj dziecku na obiad. Jesteśmy pewni, że nawet te dzieci, które tego nie lubią produkt mleczny, nie będą mogli odmówić przysmaku przygotowanego z własnym udziałem.

Jak zrobić lody?

Do lodów potrzebne będą: kakao, cukier, mleko, śmietana. Możesz dodać do niej startą czekoladę, bułkę waflową lub małe kawałki ciasteczek.

W misce wymieszaj dwie łyżki kakao, jedną łyżkę cukru, cztery łyżki mleka i dwie łyżki śmietany. Dodaj ciasteczka i okruchy czekolady. Lody gotowe. Teraz trzeba go schłodzić.

Weź większą miskę, włóż do niej lód, posyp solą, wymieszaj. Umieść miskę lodów na lodzie i przykryj ręcznikiem, aby nie dopuścić do ciepła. Mieszaj lody co 3-5 minut. Jeśli wystarczy Ci cierpliwości, to po około 30 minutach lody zgęstnieją i możesz spróbować. Smaczny?

Jak działa nasz domowa lodówka? Wiadomo, że lód topi się w temperaturze zero stopni. Sól opóźnia również zimno, nie pozwala na szybkie topnienie lodu. Dlatego lód solny dłużej pozostaje zimny. Tak, ręcznik nie pozwala na penetrację ciepłe powietrze do lodów. A wynik? Lody są nie do pochwały!

Ubijmy masło

Jeśli mieszkasz latem na wsi, prawdopodobnie bierzesz naturalne mleko z drozda. Eksperymentuj z mlekiem z dziećmi.

Przygotuj litrowy słoik. Napełnij mlekiem i wstaw do lodówki na 2-3 dni. Pokaż dzieciom, jak mleko podzieliło się na jaśniejszą śmietankę i ciężkie mleko odtłuszczone.

Śmietankę zbierz do słoika ze szczelną pokrywką. A jeśli masz cierpliwość i czas wolny, następnie potrząsaj słojem na zmianę z dziećmi przez pół godziny, aż kulki tłuszczu połączą się i uformują grudki oleju. Do słoika możesz włożyć kilka szklanych kulek razem ze śmietanką, aby masło szybciej się ubiło.

Uwierz mi, dzieci nigdy nie jadły tak pysznego masła.

Domowe lizaki

Gotowanie to świetna zabawa. Teraz zróbmy domowe lizaki.

Aby to zrobić, musisz przygotować szklankę ciepłej wody, w której rozpuści się tyle cukru pudru, ile jest w stanie rozpuścić. Następnie weź słomkę na koktajl, przywiąż do niej czystą nitkę, przyczepiając do niej mały kawałek makaronu (najlepiej użyć małego makaronu). Teraz pozostaje położyć słomkę na szklance, w poprzek i opuścić koniec nici z makaronem do roztworu cukru. I bądź cierpliwy.

Gdy woda ze szklanki zacznie parować, cząsteczki cukru zaczną się zbliżać i słodkie kryształki zaczną osadzać się na nitce i makaronie, przybierając dziwaczne kształty.

Pozwól swojemu maluchowi posmakować lizaka. Smaczny?

Te same lizaki będą znacznie smaczniejsze, jeśli do roztworu cukru doda się syrop dżemowy. Potem dostajesz lizaki o różnych smakach: wiśniowe, porzeczkowe i inne, które chce.

Cukier „Prażony”

Weź dwa kawałki rafinowanego cukru. Zwilż je kilkoma kroplami wody do zwilżenia, włóż łyżkę ze stali nierdzewnej i podgrzewaj przez kilka minut na gazie, aż cukier się rozpuści i zmieni kolor na żółty. Nie pozwól mu się spalić.

Gdy cukier zamieni się w żółtawą ciecz, wlej małymi kroplami zawartość łyżki na spodek.

Smakuj swoje cukierki z dziećmi. Podobało Ci się? W takim razie otwórz fabrykę cukierków!

Zmiana koloru kapusty

Przygotuj sałatkę z cienko poszatkowanej czerwonej kapusty, startej z solą i polej z dzieckiem. ocet jabłkowy (sok cytrynowy) z cukrem. Zobacz, jak kapusta zmienia kolor z fioletowego na jaskrawoczerwony. To efekt działania kwasu octowego.

Jednak w miarę przechowywania sałatki może ponownie zmienić kolor na fioletowy, a nawet na niebieski. Dzieje się tak, ponieważ kwas octowy jest stopniowo rozcieńczany sokiem z kapusty, spada jego stężenie i zmienia się kolor barwnika czerwonej kapusty. To są przemiany.

Dlaczego niedojrzałe jabłka są kwaśne?

Niedojrzałe jabłka są bogate w skrobię i nie zawierają cukru.

Skrobia jest substancją niesłodzoną. Niech dziecko poliza skrobię, a będzie o tym przekonany. Skąd wiesz, czy produkt zawiera skrobię?

Zrób słaby roztwór jodu. Wrzuć je do garści mąki, skrobi, na kawałek surowego ziemniaka, na plasterek niedojrzałego jabłka. Pojawiło się niebieska kolorystyka dowodzi, że wszystkie te produkty zawierają skrobię.

Powtórz eksperyment z jabłkiem, gdy jest w pełni dojrzałe. I prawdopodobnie będziesz zaskoczony, że nie znajdziesz już skrobi w jabłku. Ale teraz ma w sobie cukier. Tak więc dojrzewanie owoców to chemiczny proces przekształcania skrobi w cukier.

jadalny klej

Twoje dziecko potrzebowało kleju do rękodzieła, ale słoik kleju był pusty? Nie spiesz się do sklepu, aby kupić. Spawaj go sam. To, co jest ci znane, jest dla dziecka czymś niezwykłym.

Ugotuj mu małą porcję gęstej galaretki, pokazując mu każdy z etapów procesu. Dla tych, którzy nie wiedzą: we wrzącym soku (lub w wodzie z dżemem) należy wlać, dokładnie mieszając, roztwór skrobi rozcieńczony niewielką ilością zimnej wody i zagotować.

Myślę, że dziecko będzie zdziwione, że ten klej-galaretka można jeść łyżką lub można nim skleić rzemiosło.

Domowa woda gazowana

Przypomnij dziecku, że oddycha powietrzem. Powietrze składa się z różnych gazów, ale wiele z nich jest niewidocznych i bezwonnych, co utrudnia ich wykrycie. Dwutlenek węgla to jeden z gazów wchodzących w skład powietrza i… wody gazowanej. Ale można go odizolować w domu.

Weź dwie słomki na koktajl, ale inna średnica, aby wąska o kilka milimetrów ściśle przylegała do szerszej. Okazało się, że jest to długa słoma, składająca się z dwóch. Zrób to w korku plastikowa butelka przez pionowy otwór z ostrym przedmiotem i włóż tam dowolny koniec słomki.

Jeśli nie ma słomek o różnych średnicach, możesz wykonać małe pionowe nacięcie w jednej i przykleić ją do innej słomki. Najważniejsze jest uzyskanie ścisłego połączenia.

Wodę rozcieńczoną dowolnym dżemem wlej do szklanki i wlej pół łyżki sody do butelki przez lejek. Następnie wlej do butelki ocet - około stu mililitrów.

Teraz musisz działać bardzo szybko: wbij korek ze słomką do butelki, a drugi koniec słomki zanurz w szklance słodkiej wody.

Co się dzieje w szklance?

Wyjaśnij dziecku, że ocet i soda oczyszczona zaczęły aktywnie ze sobą współdziałać, uwalniając bąbelki dwutlenku węgla. Unosi się i przechodzi przez słomkę do szklanki z napojem, gdzie bąbelki wychodzą na powierzchnię wody. Oto woda gazowana i gotowa.

Utop się i zjedz

Dobrze umyj dwie pomarańcze. Włóż jedną z nich do miski z wodą. Będzie pływał. I nawet jeśli bardzo się postarasz, nie będziesz w stanie go utopić.

Obierz drugą pomarańczę i włóż ją do wody. Dobrze? Czy wierzysz własnym oczom? Pomarańcza opadła.

Jak to? Dwie identyczne pomarańcze, ale jedna utonęła, a druga pływała?

Wyjaśnij dziecku: „W skórce pomarańczowej jest dużo pęcherzyków powietrza. Wypychają pomarańczę na powierzchnię wody. Bez skórki pomarańcza tonie, ponieważ jest cięższa niż woda, którą wypiera.

O zaletach mleka

Co dziwne, najlepszym sposobem, aby dowiedzieć się, dlaczego musisz pić mleko, jest przeprowadzenie eksperymentu z kośćmi.

Zjedzone kości z kurczaka weź, dokładnie umyj i pozostaw do wyschnięcia. Następnie wlej ocet do miski, aby całkowicie zakrył kości, zamknij pokrywkę i odstaw na tydzień.

Po siedmiu dniach odcedź ocet, dokładnie obejrzyj i dotknij kości. Stali się elastyczni. Czemu?

Okazuje się, że wapń wzmacnia kości. Wapń rozpuszcza się w kwasie octowym, a kości tracą twardość.

Chcesz zapytać: „Co ma z tym wspólnego mleko?”

Wiadomo, że mleko jest bogate w wapń. Mleko jest przydatne, ponieważ uzupełnia nasz organizm w wapń, co oznacza, że nasze kości stają się twarde i mocne.

Gdzie jest więcej wapnia? W orzechy migdałowe, sezam, brokuły, płatki owsiane.

Nasze działania:

Rysunek 3

Rysunek 4

Nasze działania:

1. Wlej mleko do pojemnika.

Rysunek 4

Rysunek 5 Rysunek 6

Nasze działania:

1. Napompuj balon.

Rysunek 10

Rysunek 11

1 doświadczenie.

Nasze działania:

Rysunek 14

Rysunek 15

Nasze działania:

Rysunek 16 Rysunek 17

Rysunek 18 Rysunek 19

Rysunek 20 Rysunek 21

Wyświetl zawartość dokumentu
„Chemia w kuchni”

region Orenburg

s.Chernorechye

1. Wstęp ……………………………………………………………………… 3

2. Część główna ……………………………………………………… 4

2.1 Kulinaria i Chemia………………………………………………………. 4

1. Chemia i substancje …………………………………………………………. 4

2. Odczynniki chemiczne w kuchni …………………………………………. 5

2.2. Eksperymenty w kuchni………………………………………………………………. 6

1. Eksperymentuj z octem i sodą……………………………………………………… 6

2. Doświadczenie z mlekiem i farbami……………………………………………………….. 6

3. doświadczenie z pisaniem i podgrzewaniem mleka…………………………………… 6

4. Eksperymentuj z olejem słonecznikowym………………………………………….6-7

5.Plastik z mleka……………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………

3.Wniosek………………………………………………………………………. osiem

4. Referencje………………………………………………………. dziewięć

5. Wniosek ……………………………………………………………….10-12

1. Wstęp

Bardzo lubię pomagać i przyglądać się mamie, gdy gotuje w kuchni. Pewnego dnia, kiedy moja mama przygotowywała śniadanie, zobaczyłem, jak dodaje coś skwierczącego i bulgoczącego do ciasta na naleśniki. W tym momencie moja mama wyglądała jak czarodziejka. Zapytałem: „Co to jest i dlaczego wkładasz to do ciasta?” Mama uśmiechnęła się i powiedziała, że kuchnia to małe laboratorium chemiczne.

Czym jest „chemia” przeczytałem w encyklopedii. Na zdjęciach widziałem różne probówki, słoiki. Ale jaki jest związek między pysznymi naleśnikami a chemikaliami i przemianami. Właśnie tego postanowiłam się dowiedzieć, a mama chętnie zgodziła się mi w tym pomóc. Kiedy razem z mamą pomyśleliśmy o produktach w kuchni, okazało się, że kuchnia to nic innego jak laboratorium chemiczne. A same produkty to chemikalia.

Tak narodził się projekt „Chemia w kuchni”.

obiekt naszego badania to produkty i substancje, których mama używa do gotowania.

Podmiot jest

Postawiliśmy przed nami bramka

Aby osiągnąć nasz cel, postanowiliśmy przejść przez rozwiązanie Witam:

1. Dowiedz się, czym jest chemia i chemia.

Hipoteza: 1. Założyłem, że kuchnia to laboratorium chemiczne.

2. Przyznałem, że za pomocą eksperymentów można udowodnić, że zabawne eksperymenty chemiczne odbywają się na co dzień w naszej kuchni.

2.Główna część 2.1.Gotowanie i chemia

1 Chemia i substancje

Chemia - jedna z nauk o przyrodzie, o zachodzących w niej zmianach. Przedmiotem badań chemii są substancje, ich właściwości, przemiany i procesy towarzyszące tym przemianom.

Wokół nas ogromna ilość pożytecznych i szkodliwych substancji! Na przykład w naturze występują substancje naturalne, czyli takie, które powstały bez ingerencji człowieka. Są to woda, tlen, dwutlenek węgla, kamień, drewno i inne.

Chociaż nie uczę się jeszcze chemii w szkole, znam już tak powszechny pierwiastek w przyrodzie jak woda. Ta substancja, co zaskakujące, może mieć trzy stany - ciekły, stały, gazowy.

To w kuchni prześledziłem wszystkie jej stany.

Jeśli zagotujesz wodę, zamienia się ona w gorącą parę - gaz.

Jeśli zamrozisz wodę w zamrażarka woda zamienia się w lód. W tym przypadku lód zajmuje większą objętość niż woda. Dlatego, aby nie rozerwać butelki w zamrażarce, matka nie dolewa wody do końca, pozostawiając dodatkowa przestrzeń w butelce. Jednym z zadań chemii jest radzenie sobie z niezliczonymi substancjami pożytecznymi i szkodliwymi, poznawanie ich struktury, właściwości, roli w przyrodzie. Potrzebują tego wszyscy ludzie - budowniczy, rolnik, lekarz, gospodyni domowa i kucharz.

Chemia istnieje od czasów starożytnych, ale całkiem niedawno stała się prawdziwą nauką - nie więcej niż 200 lat temu. Teoretyczne podstawy chemii położyli starożytni greccy naukowcy Anaksagoras i Demokryt. Twórcami współczesnego systemu wyobrażeń o budowie materii są: wielki rosyjski naukowiec M.V. Łomonosow, francuski chemik A. Lavoisier, angielski fizyk i chemik J. Dalton, włoski fizyk A. Avogadro.

2 Odczynniki chemiczne w kuchni

Ponieważ dowiedziałem się, że chemia to nauka o materii, rozsądnie byłoby założyć, że w kuchni jest wiele różnych substancji. A podczas gotowania różnych potraw z pewnością zachodzą reakcje chemiczne.

Zastanawiam się, jak kuchnia przypomina laboratorium naukowe?

Otwórzmy szafkę kuchenną. Ocet, soda oczyszczona, olej roślinny, cukier, mąka, sól, mleko, skrobia.

Mówisz, że nie ma tu niczego chemicznego. Zwykłe artykuły spożywcze.

Ale go tam nie było! To prawdziwa chemia, która wprowadza na nasz stół smaczne, pożywne i zdrowe potrawy. Substancje te mają nawet nazwy chemiczne.

ocet – kwas octowy;

cukier – sacharoza;

skrobia jest polisacharydem

mleko-laktoza;

Solidna chemia!

Czas przeprowadzić serię eksperymentów chemicznych w kuchni.

Wszystkie eksperymenty zamierzam przeprowadzić z pomocą mojej mamy.

2.2. Doświadczenia w kuchni

1 Doświadczenie z octem i sodą „Wulkan”

Soda oczyszczona to wodorowęglan sodu NaHCO3.

Ocet jest bezbarwną cieczą o ostrym kwaśnym smaku i aromacie. Zawiera kwas octowy.

Kiedy są zmieszane, Reakcja chemiczna- uwalniany jest dwutlenek węgla i woda. Widać to z doświadczenia - mieszanina bąbelkuje i zaczyna nabierać objętości. W związku z tym uzyskuje się tak zwaną lawę wulkaniczną.

Podanie

1. Ta właściwość octu i sody jest bardzo często wykorzystywana w kuchni podczas robienia ciast - ciast, bułek i innych dań z ciasta. Ta reakcja nazywana jest „gaszeniem sody”. Uwalniany dwutlenek węgla nasyca ciasto, a pieczenie staje się przewiewne i porowate.

Najważniejszą rzeczą przy stosowaniu sody jest natychmiastowe upieczenie ciasta, ponieważ reakcja chemiczna przebiega bardzo szybko. Możesz zgasić sodę fermentowane produkty mleczne(na przykład kefir) - jeśli są częścią ciasta, nie trzeba dodawać octu.

Mleko to płyn, który zawiera różne substancje, w tym tłuszcz. Detergent atakuje tłuszcz w mleku i zachodzi reakcja chemiczna między tłuszczem a detergent BIOLAN.

Reakcja chemiczna to proces mieszania różnych substancji, w wyniku którego powstają nowe substancje, które nabierają innego koloru, albo uwalnia się gaz, albo energia.

W naszym przypadku energia, która porusza kolory, została wyzwolona. ( Opis doświadczenia znajduje się w załączniku)

Mleko zawiera wodę i inne substancje, takie jak kazeina białkowa. Kiedy wyprasowaliśmy żelazkiem kartkę papieru, mleko podgrzaliśmy do temperatury +100°C. Następnie woda odparowała, a białko kazeinowe usmażyło się i stało się brązowe. Opis doświadczenia znajduje się w załączniku

4 Doświadczenie z olejem słonecznikowym

Olej słonecznikowy to olej wytwarzany z nasion słonecznika. Często używa się go w kuchni do smażenia, sosów sałatkowych, pieczenia.

Ma ciekawe właściwości.

Najpierw zrobiliśmy eksperyment z balonem.

To doświadczenie pokazało, że olej rozlał się wokół krawędzi otworu w balonie i nie wypuszczał powietrza, więc balon nie opróżniał się.

Mały sekret- piłeczkę można było przebić tylko w miejscach, gdzie nie była mocno naprężona, czyli tam, gdzie była bardziej miękka (na samej górze i obok węzła). Guma naciągnęła się, a następnie zacisnęła i przy pomocy oleju powietrze już nie przeszło. Szpikulec został delikatnie wciśnięty i skręcony, i z łatwością wszedł między molekuły gumy, które są połączone długimi łańcuszkami. To doświadczenie pokazało więcej właściwości fizyczne oleje i guma.

Nie tonie w wodzie i nie miesza się z nią. Opis doświadczenia znajduje się w załączniku

5 Doświadczenie w pozyskiwaniu plastiku z mleka

Plastik składa się z długich cząsteczek, dzięki czemu jest elastyczny. Mleko zawiera kazeinę białkową, jego długie cząsteczki nadają się do produkcji plastiku. Opis doświadczenia znajduje się w załączniku

4. Wniosek

Po przestudiowaniu literatury, przeprowadzeniu eksperymentów byliśmy przekonani, że wiele procesów zachodzących w naszej kuchni to zjawiska chemiczne.

Więc moja hipoteza się potwierdziła - kuchnia to laboratorium chemiczne.

5 Literatura

1. Przenieś „NEOKuhnya” na kanał „Carousel” w reżyserii Aleksandra Daszki.

2.www.alhimik.ru/teleclass/azbuka/1gl.shtml - elektroniczna wersja alfabetu chemicznego z gazety „Chemia” wydawnictwa „Pierwszy września”.

3.N.M. Zubkov „Naukowe odpowiedzi na dziecięce „dlaczego”. Eksperymenty i eksperymenty dla dzieci w wieku od 5 do 9 lat”. Wydawnictwo Przemówienie 2013.

4. Olgin O. Zróbmy trochę chemii!: Zabawne eksperymenty w chemii / Ill. E. Andreevę. – M.: Det. Lit., 2002. - 175 s.: chory. - (Wiedz i bądź w stanie!).

Załącznik

1. Doświadczenie z octem i sodą „Wulkan”.

Nasze działania:

1. Odcięli szyjkę plastikowej butelki - to jest podstawa wulkanu.

2. Plastelina została przyklejona na dole szyi i umieszczona na dużym talerzu.

3. Wlano do butelki 2 łyżki. l sody i dodałem czerwoną farbę dla piękna wulkanu.

4. Gdy wulkan śpi (Rysunek 1).

5. Wlej wodę wymieszaną z octem w proporcji 4:1 (4 części wody i 1 część octu) do szyjki butelki.

6. Między sodą oczyszczoną a octem rozpoczęła się reakcja chemiczna. Wulkan zaczął wybuchać czerwoną lawą (ryc. 2).

Obrazek 1

Rysunek 2

Nasze działania:

3. Wzięliśmy wacik i namoczyliśmy go w płynie do mycia naczyń.

4. Opuściliśmy ten bawełniany wacik do pojemnika z mlekiem i farbami (rysunek 3).

5. W efekcie farby „uciekły” z wacika na boki. Trzymając różdżkę w mleku, kolory są z niej stale rozmyte w różne strony, uzyskuje się bardzo piękne zawijasy i wzory (rysunek 4)

Rysunek 3

Rysunek 4

Nasze działania:

1. Wlej mleko do pojemnika.

2. Wzięli kartkę papieru i pędzel.

3. Zmoczyłem pędzel w mleku i zacząłem pisać na papierze „mlecznym tuszem” (rysunek 4)

4. Okazało się, że niewidoczne napisy na papierze.

5. Pozostaw mleko do wyschnięcia na 10 minut.

6. Wyprasuj kartkę papieru z kartami mlecznymi. (zdjęcie 5)

7. W rezultacie pojawiła się fraza brązowy. W naszym przypadku - „Chemia w kuchni”(Rysunek 6).

Rysunek 4

Rysunek 5 Rysunek 6

Nasze działania:

1. Napompuj balon.

2. Wzięliśmy długi, wąski drewniany patyczek (szpikulec) i namoczyliśmy go całkowicie w oleju słonecznikowym (rysunek 10).

3. Powoli przebij piłkę tym kijem. Balon nie pękł! (zdjęcie 11)

Rysunek 10

Rysunek 11

1 doświadczenie.

Nasze działania:

1. Wlej olej do przezroczystej szklanki.

2. Za pomocą strzykawki wkroplono do oleju wodę zabarwioną zielonym gwaszem.

3. W oleju znajdowały się kropelki zielonej wody, które nie mieszały się z olejem, ale po prostu pływały w szkle (Rysunek 14).

4. W oleju zanurzono musującą tabletkę i rozpoczęła się reakcja wydzielania dwutlenku węgla, którego bąbelki zaczęły poruszać „kulkami” zielonej wody i unosić je w górę (Rysunek 15).

To było jedno z najpiękniejszych doświadczeń projektu!

Rysunek 14

Rysunek 15

5. Doświadczenie w pozyskiwaniu plastiku z mleka.

Do eksperymentu potrzebujemy: mleka, octu, małego rondla, formy.

Nasze działania:

1. Mleko podgrzewamy w rondelku, aby było ciepłe, ale nie wrzało ani nie pieniło się (rysunek 16).

2. Wyjmij z pieca i dodaj kilka kropel octu (rys. 17).

3. Otrzymana masa jest podobna do płynna guma(rys. 18).

4. Delikatnie umyj tę masę pod bieżącą wodą (rys. 19).

5. Wlej do foremek. (Rys. 20) Czekamy trzy dni.

6. Plastik jest gotowy (rys. 21).

Rysunek 16 Rysunek 17

R

Rysunek 18 Rysunek 19

Rysunek 20 Rysunek 21

Wyświetl zawartość dokumentu
"STRONA TYTUŁOWA "

region Orenburg

Miejska Budżetowa Instytucja Oświatowa

„Chernorechensk gimnazjum im. Kawalera Orderu Czerwonej Gwiazdy Gonyszewa A.I.”

s.Chernorechye

Wyświetl zawartość dokumentu
"ochrona"

Witam! Ja, Daria Plotnikova, uczennica trzeciej klasy „Szkoły Aleksandra Iwanowicza Gonyszewa”

	Pozwól że przedstawię moja praca naukowa "Chemia w kuchni".
	Bardzo lubię pomagać i przyglądać się mamie, gdy gotuje w kuchni. Pewnego dnia, kiedy moja mama przygotowywała śniadanie, zobaczyłem, jak dodaje coś skwierczącego i bulgoczącego do ciasta na naleśniki. W tym momencie moja mama wyglądała jak czarodziejka. Zapytałem: „Co to jest i dlaczego wkładasz to do ciasta?” Mama uśmiechnęła się i powiedziała, że kuchnia to małe laboratorium chemiczne. Właśnie tego postanowiłam się dowiedzieć, a mama chętnie zgodziła się mi w tym pomóc. Kiedy razem z mamą pomyśleliśmy o wszystkich produktach w kuchni, okazało się, że kuchnia to nic innego jak laboratorium chemiczne. A same produkty to chemikalia o własnych właściwościach i właściwościach. Tak narodził się projekt temat„Chemia w kuchni” .
	obiekt badania stały się produktami i substancjami, których mama używa do gotowania.
	Tematem jest badanie zjawisk zachodzących z substancjami i produktami w kuchni.
	Cel badania : aby dowiedzieć się, jak nasza kuchnia jest jak laboratorium chemiczne.
	Aby osiągnąć cel przeznaczony do rozwiązania następujących kwestii adachi: Dowiedz się o chemii i chemikaliach. Przeprowadzaj eksperymenty chemiczne z jedzeniem. Udowodnij, że kuchnia to całe laboratorium chemiczne
	Hipoteza: 1. Przyjęliśmy, że kuchnia jest laboratorium chemicznym, że za pomocą eksperymentów można udowodnić, że zabawne eksperymenty chemiczne odbywają się w naszej kuchni każdego dnia. Spróbujmy to udowodnić.
	Wokół nas ogromna ilość pożytecznych i szkodliwych substancji! Na przykład w naturze występują naturalne substancje, które powstały bez ingerencji człowieka. Są to woda, tlen, dwutlenek węgla, kamień i inne. Istnieją substancje stworzone przez człowieka. Nazywane są substancjami sztucznymi. Są to tworzywa sztuczne, guma, szkło i inne. Każda substancja jest albo w czystej postaci, albo składa się z mieszaniny czystych substancji. W wyniku reakcji chemicznych substancje mogą zostać przekształcone w nową substancję. Nie studiuję jeszcze chemii, ale już mogę powiedzieć, że woda występuje w trzech stanach. Namierzyłem go w kuchni. Jeśli zagotujesz wodę, zamienia się ona w gorącą parę - gaz. Jeśli zamrozisz wodę w zamrażarce, woda zamieni się w lód. Zajmowanie się substancjami pożytecznymi i szkodliwymi, poznawanie ich struktury, właściwości, roli w przyrodzie to jedno z zadań chemii. Odkąd nauczyłem się tej chemii jest nauką o materii, rozsądnie byłoby założyć, że w kuchni jest wiele różnych substancji. A podczas gotowania różnych potraw z pewnością zachodzą reakcje chemiczne. Zastanawiam się, jak kuchnia przypomina laboratorium naukowe?
	Otwórzmy szafkę kuchenną. Ocet, soda oczyszczona, olej roślinny, cukier, mąka, sól, mleko, skrobia. Nic chemicznego, mówisz, nie tutaj. Zwykłe artykuły spożywcze. Ale go tam nie było! To prawdziwa chemia, która wprowadza na nasz stół smaczne, pożywne i zdrowe potrawy. Substancje te mają nawet nazwy chemiczne. Na przykład: sól to chlorek sodu; soda oczyszczona – wodorowęglan sodu; ocet – kwas octowy; cukier – sacharoza; skrobia jest polisacharydem mleko-laktoza. Solidna chemia!
	Czas na serię eksperymentów chemicznych w kuchni. W eksperymentach pomogła mi mama.
	Doświadczenie z octem i sodą „Wulkan”. Wlewa się do butelki 2 łyżki. l sody i dodałem czerwoną farbę dla piękna wulkanu. Następnie wlewali od góry do szyjki butelki wodę zmieszaną z octem w proporcji 4:1 (4 części wody i 1 część octu). Między sodą oczyszczoną a octem rozpoczęła się reakcja chemiczna. Wulkan zaczął wybuchać czerwoną lawą
	. Wlej mleko do pojemnika. Dodaj trzy rodzaje kolorów - czerwony, niebieski kolor, zielony kolor. Okazało się, że piękne wzory w mleku. Weź bawełniany wacik i namocz go w płynie do mycia naczyń. Wkładamy ten bawełniany wacik do pojemnika z mlekiem i farbami. W efekcie farby „uciekły” z wacika na boki. Gdy trzymamy sztyft w mleku, kolory nieustannie rozmywają się z niego w różnych kierunkach, uzyskuje się bardzo piękne wzory.
	Wlej mleko do pojemnika. Weź kartkę papieru i pędzel. Zmocz pędzel w mleku i pisz na papierze „mlecznym tuszem”. Na papierze były niewidoczne napisy. Pozostaw mleko do wyschnięcia na 10 minut i wyprasuj żelazkiem kartkę papieru z kartami mlecznymi. Rezultatem jest brązowa fraza. W naszym przypadku – „CHEMIA W KUCHNI”
	Doświadczenie z olejem słonecznikowym. Nadmuchujemy balon i bierzemy długi, wąski drewniany kij (szpikulec) i zwilżamy go całkowicie olejem słonecznikowym. Powoli przebij piłkę tym kijem. Balon nie pękł!
	Wlej olej do przezroczystej szklanki i za pomocą strzykawki wlej do oleju wodę zabarwioną zielonym gwaszem. W oleju znajdowały się kropelki zielonej wody, które nie mieszają się z olejem, a po prostu unoszą się w szklance. Wrzucamy tabletkę pop do oleju, rozpoczęła się reakcja wydzielania dwutlenku węgla, którego bąbelki zaczęły poruszać „kulkami” zielonej wody i unosić je w górę. To było jedno z najpiękniejszych doświadczeń projektu!
	Doświadczenie w pozyskiwaniu plastiku z mleka. Do następnego eksperymentu potrzebujemy: mleka, octu, małego rondla, formy. Mleko podgrzewamy w rondlu tak, aby było ciepłe, ale nie wrzało ani nie pieniło się. Zdejmij z ognia i dodaj kilka kropel octu. Powstała masa jest podobna do płynnej gumy. Dokładnie spłukujemy tę masę pod bieżącą wodą. Wlej do foremek. Czekamy trzy dni. Plastik jest gotowy.
	Po przestudiowaniu literatury robię eksperymentów, byliśmy przekonani, że wiele procesów zachodzących w naszej kuchni to zjawiska chemiczne.
	Więc moja hipoteza potwierdzone - kuchnia to laboratorium chemiczne.. Aby opanować wszystkie zawiłości sztuki gotowania, musisz dużo wiedzieć. Prawdziwym specjalistą kulinarnym musi być osoba wykształcona w zakresie chemii, biologii, biochemii, fizjologii żywienia. W trakcie tego projektu udało nam się zrealizować zadania. Dowiedzieliśmy się, czym jest chemia i chemia, przeprowadziliśmy eksperymenty chemiczne z różnymi produktami. Tym samym udowodniliśmy, że kuchnia to całe laboratorium chemiczne.
	Dziękuję za uwagę!