Do robienia naleśników wybierz patelnię lub maszynkę do naleśników. Walka o najsilniejszą patelnię, czyli która patelnia jest lepsza do naleśników: żeliwna, aluminiowa czy ceramiczna. Które patelnie są najlepsze do naleśników

Smażenie naleśników nie należy do najłatwiejszych, a doskonałe i pyszne naleśniki można ugotować tylko przy pomocy najlepszej patelni. Zastanówmy się, jak wybrać udaną patelnię do naleśników, jaki materiał najlepiej wybrać i jakie są kryteria wyboru idealnej patelni.

Jakiej patelni należy używać do naleśników?

Każda gospodyni domowa staje przed problemem wyboru przyborów do naleśników. Jest rynek szeroki wybór patelnie od różne materiały, różne formy, średnice i kolory. Dlatego wybór przyborów do naleśników nie jest taki łatwy, jednak po zapoznaniu się z zaletami i wadami każdego materiału możesz dokonać wyboru. Patelnia odpowiednia do naleśników powinna być wysokiej jakości, trwała, smacznie się piec i równomiernie smażyć.

W kuchni powinna znajdować się specjalna patelnia do naleśników, na której można smażyć wyłącznie naleśniki. Charakteryzuje się niskimi bokami, grubym dnem zapewniającym równomierne ogrzewanie i wygodnym uchwytem.

Teraz w sklepach można zobaczyć naleśnikarki o różnych kształtach: okrągłe, owalne, kwadratowe, w kształcie serca, w kształcie misia i inne. Niezwykłe formy dekoracyjne często używany, aby zaskoczyć bliskich lub w kuchniach restauracji.

W domu należy używać okrągłej patelni; w tym przypadku naleśniki lepiej układa się na talerzach i łatwiej jest zwijać okrągłe naleśniki z nadzieniem. Jeśli lubisz sajgonki, musisz wybrać dania o średnicy 25-26 cm; dla tych, którzy lubią małe puszyste naleśniki, idealna będzie średnica 15 cm.

Na wyprzedaży następny wybór patelnie do naleśników:

• teflon;
• ceramiczny;
• marmur;
• żeliwo;
• miedź;
• aluminium;
• stal.

Patelnię możesz kupić według kilku kategorii: cena, jakość, smak naleśników itp. Wybór zależy także od miejsca i sposobu użytkowania – domowa kuchnia lub catering, kuchenka lub piekarnik itp. Aby wybrać idealną patelnię do naleśników, należy wziąć pod uwagę cechy każdego rodzaju.

Patelnia teflonowa

Ta nieprzywierająca powłoka doskonale nadaje się do pieczenia naleśników. Na tej patelni można piec bez użycia oleju. Kolejną zaletą patelni jest jej niska cena. Panierka jest świetna dla początkujących, którzy dopiero uczą się piec idealne naleśniki.

Jednak teflo nowe dania Jest też wada - należy się z nim obchodzić bardzo ostrożnie, aby nie porysować powierzchni. Można używać wyłącznie szpatułek drewnianych, plastikowych lub silikonowych, a myć je wyłącznie miękką pianką i delikatnymi detergentami.

Kolejną wadą jest to, że teflonu nie można przegrzać powyżej 220 stopni, ponieważ na powierzchni mogą wydzielać się toksyczne substancje. Dlatego dalej nowoczesne patelnie zainstaluj specjalny wskaźnik ogrzewania - termospot.

Patelnia ceramiczna - wygoda i przyjazność dla środowiska

Powłoka ceramiczna jest typowa dla patelni wykonanych z żeliwa, aluminium i innych stopów. Jakość tego naczynia przewyższa teflon, dlatego jego cena jest wyższa. Co ciekawe, doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że ceramika jest znacznie bardziej odporna na zarysowania, podobnie jak jej właściwości nieprzywierające prawidłowe użycie wyższe niż teflonowe.

Należy także używać szpatułek plastikowych, drewnianych lub silikonowych, gdyż metalowa szpatułka może uszkodzić powierzchnię. Zaletą ceramiki jest to, że nie boi się wysokich temperatur. Kolejną zaletą nawierzchni jest to, że jest ona całkowicie przyjazna dla środowiska i zdrowia ludzkiego. Ceramikę wytwarza się z naturalnych składników: kamienia, piasku i wody.

Aby rozpocząć korzystanie z patelni ceramicznej, należy ją opłukać wodą, wytrzeć do sucha ręcznikiem, podpalić i wlać niewielką ilość oleju. Powłoka szybko nasyca się olejem i nagrzewa; po 2-3 minutach można smażyć pyszne naleśniki o niskiej zawartości tłuszczu.

Patelnia z powłoką marmurową do pięknych naleśników

Efektowna powłoka z marmuru lub granitu przywodząca na myśl przestrzeń, to patelnie nowej generacji. Powłoka ta ma wiele zalet:

1. Naleśniki nie przypalają się ani nie przyklejają.
2. Przyjazny dla środowiska skład powłoki jest bezpieczny dla człowieka.
3. Nie uwalnia toksyn.
4. Nie boi się wysokich temperatur.

Jedyną wadą takich potraw jest wysoka cena. Jednak zainwestowane pieniądze się zwracają - żywotność takiej patelni przy odpowiedniej pielęgnacji wynosi wiele lat. Powierzchnia nie boi się metalowych szpatułek i noży, ale lepiej dbać o naczynia i używać innych miękkie typy materiały na ostrza.

Aby zacząć korzystać z patelni marmurowej wystarczy ją opłukać, wytrzeć i postawić na ogniu, dodać odrobinę oleju i od razu można przystąpić do smażenia. Powłoka ta nie wymaga wstępnej kalcynacji, a naleśniki wychodzą równomiernie wysmażone, o idealnym złotym kolorze.

Żeliwna patelnia do naleśników

Naczynia żeliwne należą do najstarszych, a ich początki sięgają III wieku p.n.e. Jest to najbardziej wszechstronny i najlepszy materiał do gotowania różnych potraw. To jest najsilniejsze i trwały materiał ze wszystkiego, czego można używać do patelni.

Co ciekawe, patelnia ta początkowo nie posiada powłoki nieprzywierającej. Pojawia się samoistnie po ugotowaniu naleśników na maśle. Porowata powłoka wchłania olej i tworzy w ten sposób nieprzywierającą warstwę.

Dlatego im dłużej patelnia jest używana, tym smaczniejsze okazują się naleśniki. Jednak idealne naleśniki będą możliwe tylko wtedy, gdy będzie to wyłącznie patelnia naleśnikowa, która będzie używana tylko i wyłącznie do tego celu. W przeciwnym razie naleśniki nabiorą specyficznego smaku i zapachu poprzednich dań.

Patelnia ta ma wiele zalet: wytrzymałość, trwałość, odporność na wysokie temperatury i zdolność do zatrzymywania ciepła przez długi czas.

Powłoki żeliwnej nie można zarysować. Takie naczynia mogą być przekazywane z pokolenia na pokolenie, są wysoko cenione przez gospodynie domowe, które preferują patelnie żeliwne. Nawiasem mówiąc, koszt patelni jest niski, ponieważ żeliwo nie jest uważane za drogi materiał.

Jednakże, naczynia żeliwne są wady:

1. Jest podatny na rdzę.
2. Żeliwo jest bardzo ciężkie.

Po zakupie nowego żeliwnego naczynia kuchennego należy podgrzać na nim sól, aż się ściemni. Faktem jest, że sól jest w stanie usuwać opary i techniczne substancje oleiste, które zostały użyte do stworzenia żeliwnych naczyń kuchennych. Lepiej jest przeprowadzić tę procedurę kilka razy. Następnie możesz użyć oleju.

Aby otrzymać pyszne, doskonale wysmażone złociste naleśniki powierzchnia żeliwa, musisz nauczyć się pracować z patelnią. Po chwili odwdzięczy się wspaniałym aromatem naleśników.

Miedziane patelnie dla estetów

Miedź - cenny metal, który jest powszechnie stosowany w wielu produkcja przemysłowa, w tym do wyrobu patelni. Co ciekawe, powłoka miedziana świetnie nadaje się do doskonałego wypieku.

Patelnie miedziane, podobnie jak żeliwo, długi czas zatrzymują ciepło, nagrzewają się równomiernie i szybko. Przed pierwszym użyciem wystarczy opłukać naczynia i od razu można przystąpić do gotowania.

Patelnie miedziane kupowane są przez profesjonalistów i estetów, a cena takich naczyń jest bardzo wysoka. Smak naleśników pieczonych na miedzianej powierzchni jest subtelny i elegancki. Jednak naczynia mają również wadę - powierzchnia ciemnieje, nabierając zaniedbanego wyglądu. Aby przywrócić miedź do jej oryginału piękny widok, trzeba to wyczyścić sok cytrynowy lub kwasy i inne środki czyszczące.

Aluminium i stal

Patelnie do naleśników z aluminium i stali są popularne ze względu na ich praktyczność, lekkość i niski koszt. Istnieją patelnie wykonane z aluminium, stali i złożone, które łączą dwa metale jednocześnie.

Ostatnim rodzajem są patelnie, których dno wykonane jest z kilku warstw aluminium i stali, dzięki czemu naczynia zyskują możliwość równomiernego nagrzewania i szybkiego pieczenia pięknych, złocistych naleśników.

Patelnie aluminiowe są bardzo lekkie i tanie, szybko się nagrzewają, dzięki czemu pieczenie na nich jest łatwe i proste. Jednakże powłoka aluminiowa łatwo ulega uszkodzeniu, a aluminium przeznaczone do kontaktu z żywnością może wydzielać toksyczne substancje, które są szkodliwe dla zdrowia. Dlatego konieczne jest użycie szpatułek wykonanych z specjalne materiały- drewno, silikon lub plastik, aby nie porysować dna.

Kolejną wadą jest miękkość metalu, przez co patelnia łatwo się odkształca, przez co naleśniki na środku mogą okazać się grube i nierównomiernie smażone.

Kucharze w publicznych stołówkach często używają stali lub stali nierdzewnej. Profesjonaliści wybierają takie patelnie ze względu na ich praktyczność i wygodę, a także są lekkie.

Koszt naczyń stalowych jest nieco wyższy niż aluminium, ale trwa dłużej i jest nieco wyższej jakości. Stal nagrzewa się łatwo i szybko, a zarysowanie powierzchni jest znacznie trudniejsze.

Wybór naczyń to odwieczny problem odpowiedzialnych gospodyń domowych. Dobra, wysokiej jakości patelnia do naleśników to ważny atrybut, a takie akcesorium powinno znaleźć się w każdej kuchni. Dlatego zakupów należy dokonać odpowiedzialnie.

Po zakupie naczyń kuchennych zawsze zapoznaj się z instrukcją lub wskazówkami dotyczącymi obsługi; być może patelnia wymaga podgrzania lub przetarcia olejem przed użyciem.

Każda gospodyni domowa wie, że im wygodniejsze są przybory kuchenne, tym łatwiej jest przygotować danie i tym smaczniejsze się okaże! Dziś porozmawiamy o tym, na której patelni lepiej piec naleśniki, aby wyszły nie tylko apetycznie, ale jednocześnie smażyły ​​się łatwo, szybko i nie przyklejały się. Oczywiście wiele osób zapewne zna problem przyklejania się ciasta do dna patelni podczas smażenia, a to zawsze marnuje gotowanie.

W takiej sytuacji trzeba wszystko przerwać i od razu przystąpić do mycia patelni lub udać się na zakupy po specjalną patelnię do naleśników. Ponadto nikt nie może zagwarantować, że następny naleśnik również nie będzie nierówny.

Problem można rozwiązać na kilka sposobów - za pomocą dobrze przygotowanego ciasta i prawidłowy wybór patelnie Właśnie o tym dzisiaj porozmawiamy.

Dwa przepisy wideo na ciasto naleśnikowe od szefa kuchni naszej witryny

Povarenok ma wiele sprawdzonych przepisów na naleśniki, które można znaleźć w filmie lub na naszej stronie internetowej.

Dlaczego nie każde naczynie nadaje się do smażenia naleśników? To proste – podczas gotowania patelnia poddawana jest silnemu szokowi termicznemu: zimne ciasto wylewane jest raz po raz na bardzo gorącą powierzchnię. Nie każda patelnia sobie z tym poradzi!

Zanim jednak przejdziemy do przeglądu rodzajów patelni, dowiemy się, jak prawidłowo smarować je olejem, niezależnie od materiału, z jakiego są wykonane.

Smażenie naleśników oznacza lepsze natłuszczenie patelni.

Pierwszy naleśnik zlepił się w bryłę nie tylko dlatego, że patelnia się nie rozgrzała lub ciasto nie wyszło, ale bardzo często jest to spowodowane nierównomiernym rozłożeniem oleju.

Łatwo określić, czy patelnia jest dobrze rozgrzana i czy już czas polać ją olejem! Wystarczy zwilżyć go wodą i podpalić - palnikiem średnim lub małym, jeśli mamy przed sobą kuchenka gazowa. Gdy woda całkowicie odparuje, można dodać olej.

Wlewamy go tylko trochę - wystarczy ½ łyżki. Przechyl patelnię, gdy jest zawieszona różne strony, rozprowadź równomiernie na całej powierzchni i już nie wylewaj ciasta, jak można by przypuszczać, ale wlej do ciasta gorący olej.

Szybko wytrzyj dno oleju serwetką, wmieszaj gorący olej do ciasta i od razu wlej na patelnię pierwszy naleśnik, ostrożnie rozprowadzając go po powierzchni.

Co 2-3 naleśniki powtarzamy procedurę smarowania, tyle że tym razem od razu przecieramy spód tą samą serwetką, po prostu zanurzając ją wcześniej w spodeczku z olejem roślinnym.

Ale po co, pytasz, tak bardzo przejmować się prostymi patelniami, skoro mamy przed sobą patelnię z powłoką nieprzywierającą? To proste - naleśniki okażą się smaczniejsze i bardziej soczyste, bo patelnia teflonowa Bardzo wysusza ciasto podczas pieczenia.

Skupmy się na najbardziej najlepsze typy Więcej informacji na temat patelni do naleśników.

Patelnia do naleśników z powłoką nieprzywierającą

Lepiej jest używać go dla początkujących - ryzyko przyklejenia się naleśników jest minimalne.

Nasmaruj go olejem, jak opisano powyżej. Pomimo warstwy teflonowej, z której ciasto i tak łatwo zejdzie, olej nada naleśnikowi więcej jasny kolor i aromat, i sprawi, że smak będzie bogatszy.

Pamiętamy, że można używać wyłącznie silikonowej szpatułki, a nigdy nie używać przyborów metalowych – może to zarysować powierzchnię patelni naleśnikowej, przez co nie będzie ona nadawała się do dalszego użytku, gdyż w przypadku naruszenia integralności powłoki teflon staje się szkodliwy dla zdrowia.

Nawet drewnianą szpatułkę najlepiej zarezerwować dla mocniejszych patelni.

Lepiej jest umyć taką patelnię po smażeniu miękką gąbką specjalne środki do mycia naczyń. Należy jednak unikać wszelkich materiałów ściernych.

W żadnym wypadku nie należy nacierać przyklejonych kropelek ciasta jakimkolwiek proszkiem, pozostawić naczynia do namoczenia, a następnie dokładnie wytrzeć brud, tak aby nie pozostały na nim żadne rysy.

Ale na takiej patelni można nie tylko smażyć naleśniki, ale można je także upiec na starym, dobrym żeliwie.

Nasze mamy i babcie nigdy nie zastanawiały się, na której patelni smażyć naleśniki. Absolutnym faworytem była patelnia żeliwna, zakupiona specjalnie do smażenia naleśników. A dziś wiele gospodyń domowych również wierzy, że tak jest żeliwna patelnia Dostajesz najsmaczniejsze naleśniki i naleśniki.

Grube dno, umiarkowanie niskie boki, wygodny uchwyt – wszystko przemawia za tego typu naczyniami. Dodatkowo podczas smażenia porowata strukturażeliwny tworzy się film olejowy, dzięki któremu można łatwo obrócić naleśniki i nie smarować ich powierzchni przed każdym kolejnym.

Jeśli patelnia służy wyłącznie do pieczenia naleśników, lepiej dbać o nią w następujący sposób.

• Po zakończeniu smażenia nie myć go, ale wlać trochę więcej oleju, dodać 2-3 łyżki. gruba sól kuchenna.
• Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i usuń olej.
• Następnie wytrzyj spód serwetką lub czystą, suchą szmatką. Dzięki temu pozostanie cienki film olejowy.

Przed kolejnym użyciem należy go ponownie przetrzeć i naoliwić jak opisano powyżej.

Teraz już wiesz, na jakiej patelni najlepiej piec naleśniki i możesz dokonać wyboru! Zafunduj swoim gościom i domownikom pyszne, aromatyczne naleśniki, których przepisy znajdziesz w innych naszych artykułach, bo w przygotowaniu tego tradycyjnego dania nie ma nic skomplikowanego.

Gotowanie to proces twórczy, dlatego ważne jest, aby narzędzia, których używamy do tworzenia naszych dzieł, były wygodne, piękne, wysokiej jakości i niezawodne. W oczekiwaniu na Maslenicę wiele gospodyń domowych przypomniało sobie tradycyjne danie na to święto - naleśniki - i oczywiście sprawdziło stan swoich wiernych pomocników - patelni naleśnikowych. Stara patelnia Dlatego jest stary, nieużywany może ulec zniszczeniu, pokryć się rdzą, powłoka może pęknąć i odpryskać, a dno może się wygiąć. Jeśli taka katastrofa przydarzy się Twojej patelni, będziesz musiał wybrać nową, na której ani jeden naleśnik nie będzie nierówny. Ale w sklepach można znaleźć całe rzędy patelni i wszystkie będą nazywane patelniami naleśnikowymi. W tym artykule pomożemy Ci zrozumieć całą tę różnorodność, podpowiemy, jak wybrać odpowiednią dla Ciebie patelnię, która posłuży długo i będzie Cię zachwycać przez cały proces przygotowywania pysznych naleśników.

Już sama nazwa „patelnia naleśnikowa” budzi wyśmienite skojarzenia i pozwala puścić wodze fantazji. Przedstawiamy ogniste, pachnące, smaczne, różowe

naleśniki z kwaśną śmietaną, masłem lub naszym ulubionym nadzieniem. Wszystkie te słowa definiują jakość prawdziwych domowych naleśników. Cienkie, niemalże świecące, porowate lub puszyste, natłuszczone i chrupiące – smak i wygląd naleśników zależy od doświadczenia i umiejętności gospodyni, a także od jakości patelni, której używa. Czym patelnia naleśnikowa różni się od innych? Aby naleśniki można było łatwo przewracać i wyjmować, patelnia musi mieć niskie krawędzie – około 1 cm, potrzebna jest też wygodna, długa rączka, która chroni przed poparzeniem. Patelnia naleśnikowa powinna mieć wystarczająco grube dno, aby ciasto rozgrzało się równomiernie i jednocześnie tak, aby patelnia nie odkształcała się podczas smażenia. Rozważmy zalety i wady patelni oraz materiałów, z których producenci naczyń kuchennych wytwarzają swoje produkty.

Ci przedstawiciele przyborów do gotowania naleśników zostali rozpoznani przez nasze babcie. Uważa się, że najsmaczniejsze naleśniki można ugotować tylko na żeliwnej patelni. Aby zweryfikować prawdziwość tego stwierdzenia, wystarczy spojrzeć na właściwości żeliwa i cechy konstrukcyjne wykonane z niego patelnie. Żeliwo równomiernie rozprowadza napływające ciepło po całej powierzchni patelni i zatrzymuje je przez długi czas. Oczywiście taka patelnia nagrzeje się nieco dłużej niż inne, ale jednocześnie utrzyma wysoką temperaturę nawet podczas wylewania ciasta. Im starsza patelnia żeliwna, tym lepsza! Ze względu na porowatą strukturę patelni żeliwnych tworzy się cienka warstwa oleju, co sprawia, że ​​taka patelnia docelowo będzie miała naturalne właściwości nieprzywierające. Zaletami takiej patelni jest grube dno, dzięki któremu naleśniki zyskują jednolity złoty odcień. Dodatkowo żeliwną patelnię można używać na każdej kuchence i można oddawać się przyjemności obracania naleśników za pomocą własnych przyborów kuchennych.

Oczywiście ta patelnia nie odkształca się w wyniku przegrzania, doskonale zatrzymuje i rozprowadza ciepło, jest bezpretensjonalna i trwała, ale ma też swoje wady. Na przykład do naleśników lepiej przeznaczyć osobną patelnię, która nie będzie używana do niczego innego. Jedną z głównych wad żeliwa jest rdza, która pojawia się pod wpływem wody, dlatego żeliwne patelnie należy chronić przed wilgocią. Lepiej nie myć takiej patelni, ale rozpalić ją solą po każdym użyciu, wytrzeć ją czystą, suchą szmatką i nasmarować cienka warstwa olej roślinny. Jeśli patelnia nie zostanie bardzo dokładnie wyczyszczona, pierwszy naleśnik wyjdzie nierówny, a aby nie zepsuć wszystkich pozostałych, będziesz musiał ponownie podgrzać patelnię. Ponadto patelnie żeliwne są bardzo ciężkie, dlatego przed zakupem dokładnie oceń swoją siłę, ponieważ aby upiec naleśniki, będziesz musiał kilkakrotnie podnosić patelnię nad kuchenką. Kolejną irytującą wadą jest to, że pomimo solidnej wagi i grubych ścianek, jeśli spadnie, istnieje duże prawdopodobieństwo, że Twoja patelnia pęknie.

Jeśli nie radzisz sobie z ciężką patelnią żeliwną, alternatywą może być nowoczesna, specjalna patelnia naleśnikowa z powłoką nieprzywierającą. Najczęściej, jeśli na patelni widnieje informacja, że ​​jest to patelnia naleśnikowa, oznacza to, że jej ścianki są niskie, rączka długa, a spód najprawdopodobniej dość gruby, a dzięki nieprzywierającej powłoce naleśniki będą łatwe wyjąć, a patelnię będzie można łatwo umyć. Ale przy wyborze i zakupie preferuj patelnię z grubszym dnem, ściankami i powłoką nieprzywierającą. Pomimo właściwości nieprzywierających, patelnie o cienkich ściankach i dnie nagrzewają się bardzo szybko i z reguły szybkie nagrzewanie nie może następować równomiernie, co oznacza, że ​​po pewnym czasie patelnia straci swój kształt, ścianki się wykrzywią, i dno się ugnie. Ponadto takie patelnie nie reagują dobrze na przegrzanie, powłoka nieprzywierająca może pękać lub zacząć naturalnie parować, naleśniki gotowane na takiej patelni nie mogą pochwalić się ani dobrym smakiem, ani bezpieczeństwem zdrowotnym.

Jeśli jednak producenci produkują takie patelnie, nadal można na nich smażyć naleśniki Można, ale na małym lub średnim ogniu. Specjalnie w celu monitorowania poziomu nagrzania patelni producenci zaczęli wyposażać swoje naczynia we wskaźnik wrażliwy na ciepło - termospot, który ma tylko tak skomplikowaną nazwę, ale wygląda jak okrąg na środku patelni ; zmiana jasności oznacza, że ​​patelnia nagrzała się do „właściwej” temperatury i można przystąpić do pieczenia naleśników.

Pomimo tego, że patelnia posiada powłokę nieprzywierającą, to przy smażeniu naleśników nadal trzeba ją smarować olejem, po pierwsze w ten sposób nie wysuszysz naleśników, a po drugie wydłużysz żywotność patelni . Kupując taką patelnię, należy wziąć pod uwagę, że będziesz musiał zaprzestać używania noży, widelców i metalowych szpatułek, ponieważ może to spowodować uszkodzenie powłoki nieprzywierającej; należy o tym również pamiętać podczas mycia patelni i pod nią w żadnym wypadku nie używaj metalowych zmywaków ani materiałów ściernych. Ponadto takie patelnie nie lubią zmian temperatury, to znaczy po ugotowaniu naleśników należy poczekać, aż patelnia ostygnie i dopiero wtedy przystąpić do jej czyszczenia.

Aluminiowa patelnia naleśnikowa to najlżejsza, najtańsza i najtrwalsza opcja. Jeśli zdecydujesz się na zakup właśnie takiej patelni, staraj się wybierać naczynia o najgrubszych ściankach i dnie, ponieważ im będą lżejsze i cieńsze, tym szybciej Twoja patelnia stanie się bezużyteczna. Aluminium nagrzewa się bardzo szybko i niezbyt dobrze znosi przegrzanie, najprawdopodobniej już po kilku użyciach robi się cienkie dno aluminiowe patelnia straci swój kształt. Jednak wszystko to dotyczy tylko tanich patelni tłoczonych, to inna sprawa; mówimy o o ciężkich patelniach z odlewanego aluminium z bardzo grubym dnem. Taka patelnia będzie trwała, szybko się nagrzeje i długo utrzyma ciepło, ale nawet grubościenne patelnie aluminiowe mają poważną wadę: jeśli nie posmarujesz ich olejem po każdym naleśniku, następny naleśnik z pewnością się usmaży oparzenie. Ponadto aluminium jest wrażliwe na uszkodzenia mechaniczne, dlatego do obracania naleśników lepiej jest używać drewnianych szpatułek.

Podsumować. Niezależnie od tego, jaki materiał preferujesz, kupując patelnię naleśnikową, zwróć uwagę na podstawowe parametry. Mianowicie: waga patelni i grubość jej ścianek. Pamiętaj, że im grubsze ścianki i dno, a także cięższa patelnia, tym dłużej posłuży i tym smaczniejsze będą Twoje naleśniki. Dno patelni powinno być idealnie płaskie. Zwróć uwagę na uchwyt; lepiej, jeśli jest odlany i pokryty drewnem lub żaroodpornym tworzywem sztucznym, co ochroni dłonie przed poparzeniem i pozwoli uniknąć konieczności używania rękawic kuchennych.

Producenci naczyń kuchennych oferują szeroki wybór patelni naleśnikowych, różniących się od starych żeliwne światło waga, niskie ściany i nieprzywierającą powłoką. Wszystkie te ulepszenia ułatwiają proces i skracają czas smażenia naleśników, jednak aby uzyskać ekscytujący aromat i niepowtarzalny smak, który wszyscy pamiętamy z dzieciństwa, konieczne będzie użycie ciężkiej żeliwnej patelni. Szczęśliwego Maslenitsa i nie pozwól, aby ani jeden naleśnik był nierówny!

Alena Karamzina

Zastanówmy się, która patelnia najlepiej nadaje się do przygotowania dania głównego Maslenitsa. Radzimy wybrać taki z grubym dnem. Przecież na takiej patelni naleśnik upiecze się równomiernie i nie będzie się palić. Niskie boki są również mile widziane, ponieważ znacznie ułatwiają przewracanie naleśników. Zwróć uwagę na powierzchnię patelni – ciasto powinno łatwo się na niej rozsmarowywać.

Patelnia żeliwna

Być może najbardziej najlepsza patelnia na naleśniki. Żeliwo nagrzewa się równomiernie, wszystko się w nim idealnie piecze i smaży, to wystarczy trwałego metalu, trudno ją zarysować, a na dnie patelni tworzy się nieprzywierająca powłoka. Zatem naleśniki nie będą sklejać się z żeliwem, jeśli dobrze je rozgrzejesz i będziesz o nie odpowiednio dbał. Ponadto olej na takiej patelni zużywa się dość oszczędnie, nie ma potrzeby ciągłego smarowania.

Foto: Shutterstock.com Kolejną zaletą żeliwa jest to, że najczęściej produkuje się z niego koronkowe naleśniki. Dużo trudniej jest je ugotować na patelni z powłoką nieprzywierającą.

Ale aby to osiągnąć z żeliwnej patelni dobre zachowanie, trzeba o to odpowiednio dbać. Przecież ten metal jest podatny na rdzę i nie można go myć. Żeliwną patelnię podgrzewa się solą, a następnie smaruje olejem. Po ugotowaniu dokładnie wytrzeć ręcznikiem papierowym.

I jeszcze jedno: wystarczy upiec naleśniki na żeliwnej patelni naleśnikowej. Wtedy wyjdą dobrze. Do innych potraw - inne patelnie.

Patelnia z powłoką ceramiczną

Zdjęcie: Shutterstock.com

Patelnie naleśnikowe z powłoka ceramiczna- świetny wybór. Zwykle mają grube dno i bardzo niskie boki, dzięki czemu wygodnie się z nimi pracuje. Powłoka ceramiczna nie emituje żadnych substancji szkodliwe substancje takie jak teflon. Istotną wadą jest kruchość. Patelnię należy starannie chronić przed zadrapaniami i uderzeniami. I nadal się pojawiają. Z czasem naleśniki zaczynają przyklejać się do powłoki ceramicznej. A patelnia będzie musiała zostać zmieniona.

Patelnia teflonowa

Zalety: taka sama jak patelnia z powłoką ceramiczną. Jednak teflon nie okazał się tak zdrowy i bezpieczny. Należy szczególnie uważać na zarysowania: absolutnie nie należy gotować na uszkodzonej powierzchni. Patelnia naleśnikowa to delikatny żart i dość łatwo można ją uszkodzić.

Zdjęcie: Shutterstock.com

Dodatkowy bonus patelni teflonowych: często są wykonane z reliefowymi wzorami w postaci uśmiechniętych buźek, kociąt i innych zwierząt. Idealny do pieczenia naleśników z dziećmi. Te same dekoracje można zobaczyć na patelniach z wycięciami na naleśniki.

Elektryczne naleśnikarki

Naleśnikarka z wycięciami na sześć lub więcej naleśników: bardzo wygodne, najczęściej takie urządzenia pozwalają regulować temperaturę. Ale wgłębienia mają nie więcej niż 15 cm średnicy, a naleśniki w nich okazują się grube; bardziej przypominają naleśniki amerykańskie niż klasyczne naleśniki rosyjskie. Ciasto jest wygodne do wylewania - nie rozprzestrzenia się i nie przewraca.

Zdjęcie: Shutterstock.com

Profesjonalne naleśnikarki płaskie: Zwykle jedno lub dwa duże krążki z powłoką nieprzywierającą podgrzewane elektrycznie. Najczęściej korzystają z nich profesjonalni piekarze naleśników. I to nie przypadek: aby opanować takie urządzenie, trzeba być w tym dobrym. Piecz na nim częściej niż raz lub dwa razy w roku. Chodzi o to, żeby dokładnie obliczyć ilość ciasta, aby nie spływało z nieprzywierającego naleśnika. Powinieneś także móc równomiernie rozprowadzić tę masę na powierzchni. Jeśli potrafisz to wszystko zrobić, świetnie. Płaska profesjonalna naleśnikarka pozwoli Ci upiec piękne i bardzo cienkie naleśniki.

Ogólną wadą elektrycznych naleśnikarek jest to, że są one dość nieporęczne i trudno będzie je obsługiwać w małych kuchniach.

Patelnia naleśnikowa - przegląd najlepszych produktów producenta ze zdjęciami, cenami i recenzjami

Wiele odmian tego samego rodzaju naczyń kuchennych służy różnym celom.

Patelnie standardowe i elektryczne do naleśników różnią się od tradycyjnych lepszą powłoką nieprzywierającą, niskimi bokami i średnicą; Występują w wersji żeliwnej i ceramicznej.

Specjalny Górna warstwa zapobiega sklejaniu się ciasta podczas smażenia naleśników, dobrze trzyma ciepło. W projekcie często zastosowano drewniany uchwyt. Istnieją patelnie do naleśników Okrągły kształt, kwadrat.

Główną cechą producentów naleśników jest gładkość powierzchnia do smażenia. Wyposażone w powłokę nieprzywierającą, szybko się nagrzewają, długo utrzymują ciepło i są trudne do odkształcenia.

Za najlepsze materiały na specjalne patelnie do naleśników uważa się odlew aluminiowy, żeliwo i stal pokrytą teflonem. Przed użyciem naczynia te są podgrzewane, co zapobiega przywieraniu/przypalaniu potraw.

Wymiary naleśnikarki różnią się w zależności od wszechstronności, materiału i producenta. Ważna jest również grubość dna – masywne patelnie nagrzewają się bardziej równomiernie.

Firmy produkujące patelnie naleśnikowe starają się dywersyfikować swój asortyment.

Tak wygląda metal, ceramiczne zastawy stołowe z dodatkową warstwą ochronną zapobiegającą zmianom temperatury oraz specjalnymi bokami ułatwiającymi obracanie upieczonych naleśników.

Koszt takich potraw waha się od kilkuset rubli do opcje budżetowe do kilkudziesięciu tysięcy – za kopie profesjonalne. Można zamówić wysyłkowo lub kupić patelnię do naleśników następujących firm:

• Fissmana;
• Tefala;
• Regent;
• WARI;
• AMT Castroguss;
• Biol;

Patelnie można kupić tanio w firmie Seaton. Model Ch2425D jest przyjemny dla oka, ma dobrą trwałość, nadaje się do użytku na płycie indukcyjnej i z łatwością wytrzymuje najcięższe warunki mycia w mocnej zmywarce:

• nazwa modelu: Siton Ch2425D;
• cena: 1100 rubli;
• charakterystyka: żeliwna patelnia naleśnikowa o średnicy 24 cm, rączka drewniana, lakierowana;
• zalety: grube dno, przystosowane do użytku na kuchence indukcyjnej;
• Wady: boki są zbyt nisko.

Poznaj prawdziwą włoską jakość dzięki indukcyjnej maszynce do naleśników z powłoką nieprzywierającą LE CREUSET. Szerokie, z wysokimi prostymi bokami zapobiegają przedostawaniu się oleju na powierzchnię kuchenki i zapobiegają rozpryskiwaniu się soków:

• nazwa: LE CREUSET;
• cena: 10 000 rubli;
• charakterystyka: żeliwna patelnia naleśnikowa, dodatkowa powłoka emaliowana, nadaje się do kuchenek indukcyjnych, można myć w zmywarce;
• zalety: trwałe warstwa ochronna, proste boki;
• Wady: niepewne mocowanie uchwytu.

Ceramiczna patelnia do naleśników

Ceramika będąca podstawą powłoki zapobiegającej przywieraniu chroni naczynia kuchenne przed uszkodzenie mechaniczne, rdza. Ten rodzaj warstwy ochronnej sprawdził się w produkcji zastawy stołowej, a najostrzejszy nóż nie pozostawi na nim rys:

• Nazwa modelu: Frybest ever Green CME-C26;
• cena: 1600 rubli;
• charakterystyka: spód 4,5 mm, ceramiczna powłoka nieprzywierająca, główny materiał – aluminium;
• zalety: wysoka wytrzymałość, wielofunkcyjność;
• Wady: mały rozmiar, wysokie zakrzywione boki.

Aluminiowy korpus tej naleśnikarki nie jest podatny na uszkodzenia, a warstwy ceramicznej nie da się zarysować nawet nożem. Wytrzymuje agresywne warunki prania zmywarka. Zdejmowany uchwyt Zwiększa wszechstronność, umożliwiając zmianę patelni w blachę do pieczenia:

• nazwa: Tima TVS tytanowa płyta indukcyjna;
• cena: 3000 rubli;
• cechy: aluminiowa patelnia z czarną ceramiczną warstwą ochronną;
• zalety: można myć w zmywarce, można używać na płycie indukcyjnej;
• wady: nie znaleziono.

Aluminium

Zwiększona grubość dna pozwala lepiej rozprowadzać ciepło, przyspiesza proces smażenia, a specjalna drobnoziarnista warstwa ochronna zapobiega przywieraniu potraw podczas gotowania. Lekkie, trwałe naczynia można dobrze przechowywać w dowolnym miejscu i są odporne na czyszczenie agresywnym płukaniem:

• cena: 2700 rub.;
• charakterystyka: aluminiowa patelnia naleśnikowa z grubym dnem, przeznaczona do użytku na kuchence indukcyjnej;

W sklepach Frybest w Moskwie i Petersburgu dostępne będą doskonałe przybory do smażenia stworzone specjalnie do naleśników. Zagęszczony Dolna część i niskie boki pomagają lepiej rozprowadzać ciasto podczas smażenia:

• nazwa: Frybest Rainbow;
• cena: 1800 rub.;

Patelnia z wzorem na dnie

Wbudowany wskaźnik temperatury pozwala lepiej kontrolować proces smażenia. Nie sprawdzaj już, czy patelnia jest gorąca, kapiąc na nią wodę – specjalne czerwone kółko na naczyniach Tefal pokazuje, czy pojemnik jest gotowy do gotowania:

• nazwa modelu: Tefal 24cd;
• cena: 1000 rubli;
• właściwości: powłoka nieprzywierająca, czerwony wskaźnik nagrzania powierzchni, można myć w zmywarce;
• plusy: szerokie proste boki, gruby dół;
• wady: nie znaleziono.

Naczynia Tefal wypadają korzystnie na tle innych produktów ze względu na wysoką trwałość, Piękny design. W połączeniu z wszechstronnością i specjalnym wskaźnikiem temperatury model m389cd staje się doskonałym wyborem dla gospodyni domowej:

• Nazwa modelu: Tefal m389cd;
• cena: 2800 rub.;
• właściwości: wielowarstwowa ochrona ceramiczna, powłoka nieprzywierająca, wskaźnik nagrzania, uchwyt żaroodporny;
• zalety: doskonały zestaw cech w stosunku do ceny;
• wady: trudno znaleźć w sprzedaży.

Z powłoką marmurową

Marmur jest mocniejszy od ceramiki, lepiej zatrzymuje ciepło i jest łatwiejszy do polerowania. Jeśli cenisz noże, nie próbuj drapać dna BR-1108 - kamień jest w stanie wytrzymać wiele rodzajów uderzeń, które zagrażają Twoim przyborom kuchennym:

• nazwa modelu: Bollire MILANO BR-1108;
• cena: 1900 rubli;
• charakterystyka: wielowarstwowa powłoka marmurowa, niskie boki;
• zalety: wysoki margines bezpieczeństwa;
• wady: mały rozmiar, kruchy plastikowa rączka, który może się stopić.

Dno z topionej miedzi sprawia, że ​​patelnię można wygodnie używać na płycie indukcyjnej, bez obawy o porażenie prądem w wyniku przypadkowego dotknięcia boków. Marmurowa powłoka ochronna doskonale rozprowadza ciepło i wytrzymuje obciążenia mechaniczne:

• nazwa: Wellberg Neon WB-6769;
• cena: 1000 rubli;
• charakterystyka: wielofunkcyjne przybory do smażenia z marmurową powłoką nieprzywierającą;
• zalety: duży zapas trwałość, można używać na kuchence indukcyjnej;
• wady: ciężki.

Z dnem indukcyjnym

Powłoka diamentowa będąca częścią warstwy ochronnej eliminuje możliwość zarysowania dna. Drobnoziarnista osłona sama rozprowadza olej po powierzchni, zapobiegając przypaleniu potraw, a wysokie boki zapobiegają rozpryskiwaniu się soków:

• Nazwa modelu: szwajcarska indukcja diamentowa;
• cena: 4500 rub.;
• cechy: nieprzywierająca powłoka diamentowa, topione grube wielowarstwowe dno;
• zalety: można używać na kuchence indukcyjnej;
• Wady: wysoki koszt, niska trwałość.

Dzięki żaroodpornemu uchwytowi zamiast blachy do pieczenia można zastosować monolityczną naleśnikarnię, bez obawy, że na końcu zostanie kawałek roztopionego plastiku. Specjalnie formowane dno doskonale nadaje się do użytku na płycie indukcyjnej:

• nazwa modelu: Gipfel ELLIS;
• cena: 3000 rubli;
• cechy: naczynia stalowe kompatybilny z kuchenki indukcyjne, grube dno, uchwyt żaroodporny;
• zalety: wytrzymuje wysokie temperatury, nadaje się do pieczenia w piekarniku;
• minusy: konstrukcja monolityczna, szybko się nagrzewa.

Elektryczna patelnia do naleśników

Kuchenka elektryczna ma dużą moc, bardzo szybko się nagrzewa, a jej dno nie jest łatwe do zarysowania dołączoną szpatułką. Wysokie zużycie energii jest kompensowane przez zwartość i natychmiastowe chłodzenie po zakończeniu pracy:

• Nazwa modelu: UNIT UGP-30;
• cena: 4300 rubli;
• charakterystyka: elektryczna naleśnikarka domowa klasyczna, moc 1000 W, 4 tryby pracy, wyposażona w szpatułkę;
• zalety: szybkie nagrzewanie, duża moc;
• wady: brak boków, duże zużycie energii.

Płytka jednomodowa ma duży margines bezpieczeństwa, może współpracować z każdą siecią elektryczną, a jej zmniejszone zużycie energii sprawia, że ​​jest niezastąpioną rzeczą na wędrówce, jeśli ktoś zabierze ze sobą zasilacz awaryjny:

• Nazwa modelu: SUPRA WIS-500;
• cena: 1000 rubli;
• charakterystyka: patelnia elektryczna, średnica powierzchnia robocza 29 cm, moc 1000 W, wyposażona w szpatułkę;
• zalety: niska cena;
• wady: 1 tryb pracy, ograniczone ustawienia temperatury.

Patelnia do naleśników

Specjalne naczynia z niskimi bokami równomiernie rozprowadzają ciepło i nic nie przywiera do dna. Ergonomiczny, gumowany uchwyt zapobiega wyślizgiwaniu się przyborów z dłoni:

• nazwa modelu: Frybest Olivia C28i;
• cena: 2700 rub.;
• charakterystyka: aluminiowa naleśnikarka z grubym dnem, możliwość używania na kuchence indukcyjnej;
• zalety: grube dno zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła na całej powierzchni;
• Wady: uchwyt szybko się przegrzewa.

Zwiększona grubość dna pozwala lepiej rozprowadzać ciepło, przyspiesza proces smażenia, a niskie boki ułatwiają przenoszenie na talerz gotowych, gorących naleśników. Przy odpowiednich umiejętnościach możesz gotować na urządzeniu Frybest Rainbow bez szpatułki:

• Nazwa modelu: Frybest Rainbow;
• cena: 1800 rub.;
• charakterystyka: specjalna naleśnikarka z niskimi bokami i grubym dnem;
• zalety: idealny do pieczenia naleśników;
• wady: ciasto może się przelać.

Jak wybrać patelnię do naleśników

Kupno produktu wysokiej jakości nie jest łatwym zadaniem. Dobra naleśnikarnię możesz kupić w sklepie internetowym, sklepie firmowym lub na wyprzedaży, jeśli wiesz, jakimi kryteriami się kierować, aby wybrać najlepszy produkt:

1. Grubość dna. Duże wskaźniki przyczyniają się do równomiernego ogrzewania całej powierzchni na każdym typie pieca.
2. Powłoka. Na aluminiowych patelniach pokrytych teflonem ciasto nigdy się nie skleja, ale wymagają szczególnej pielęgnacji. Nawet trwała, wielowarstwowa powłoka nieprzywierająca może zostać zarysowana, jeśli będzie się z nią obchodzić nieostrożnie.
3. Długopis. Najlepszy wybór– rękojeść wykonana z drewna barwionego impregnowanego niepalną kompozycją.
4. Materiał. Żeliwna patelnia naleśnikowa uważana jest za jedną z najtrwalszych. Aluminium i stal są lżejsze, ale nie mają takiego marginesu bezpieczeństwa.

Opinie

Aleksiej, 29 lat.

Zamówione patelnia elektryczna na naleśniki w sklepie internetowym Biol z dowozem. Było drogo, ale sklep zapewnił rabat w promocji. Towar dostarczono szybko, bez uszkodzeń. Płytka jest doskonała, została wyposażona w specjalną szpatułkę, dobrze radzi sobie ze smażeniem naleśników, temperatura szybko się zmienia, nic się nie przypala.

Anastazja, 40 lat.

W związku ze zbliżającym się świętem Maslenitsa potrzebowałem nowej patelni do smażenia dobre naleśniki. Złożyłem zamówienie w firmie Tefal. Bardzo dobre dania ze wskaźnikiem nagrzania ciasto nie skleja się, nie przypala, gruby spód doskonale rozprowadza ciepło. Byłem zadowolony z odpornego na ciepło plastikowego uchwytu: nie topi się nad otwartym ogniem.

Ekaterina, 34 lata.

Pojawiła się potrzeba zakupu wielofunkcyjnych naczyń do smażenia. Mój wybór padł na patelnie Frybest: od ostatniego razu firma sprawdziła się, oferując doskonałą jakość produktów i szybkość dostawy. Patelnia przerosła wszelkie oczekiwania: idealnie płaskie dno, trwała powłoka nieprzywierająca i wysokiej jakości uchwyt.

Źródło: http://sovets.net/15413-skovoroda-dlya-blinov.html

Najlepsza patelnia do naleśników – jak wybrać tę właściwą

Najlepsza patelnia do naleśników to taka, na której szybko i łatwo upieczesz całą górę pysznych naleśników. Pozostaje tylko wybrać dokładnie ten.

Naleśniki to danie, które lubi każdy. Jest ich mnóstwo – cienkie koronkowe, bujne wysokie, ze słodkim nadzieniem, a także z mięsem, grzybami czy rybą. A ile sosów i dodatków! Ogólnie rzecz biorąc, istnieje przepis na naleśniki na każdy gust, a nawet więcej niż jeden.

To prawda, nawet najbardziej sprawdzone i najlepszy przepis nie gwarantuje, że naleśniki wyjdą dobrze. Głównym sekretem doskonałych naleśników jest „właściwa” patelnia. Na takiej patelni naleśnik raczej się nie przypali ani nie przyklei. Oczywiście nie chodzi tylko o przybory do smażenia – naleśniki często przypalają się z innych powodów, o których już mówiliśmy. Ale nadal wiele zależy od wyboru patelni.

Wybór właściwego

Jaka zatem powinna być patelnia do naleśników? A który można uznać za najlepszy? Jesteś wielkim szczęściarzem, jeśli odziedziczyłeś patelnię od swojej mamy lub babci. Ten był testowany przez lata i tysiące naleśników. Ale nawet wśród nowoczesnego asortymentu możesz wybrać egzemplarz, który nie jest gorszy. Najważniejsze jest, aby zrozumieć, czego chcesz, ponieważ różnorodność jest ogromna, a każdy typ ma swoje zalety i wady.

Dobra patelnia do naleśników powinna być:

• z grubym gładkim dnem i ścianami zapewniającymi równomierne ogrzewanie i przenoszenie ciepła;
• z niskimi bokami, dzięki czemu wygodnie jest przewracać nawet najcieńsze naleśniki;
• z rączką wykonaną z materiału nienagrzewającego się;
• odpowiednia średnica - idealnie powinna wynosić nie więcej niż 26 cm i nie mniej niż 20, wtedy ogrzewanie będzie bardziej równomierne i wygodnie będzie się przewrócić.

Jeśli klasyka nie jest dla Ciebie ważna, możesz wziąć kwadratową patelnię, ale pamiętaj o uwzględnieniu wszystkich innych wymagań. I jeszcze jedno – nie warto oszczędzać kupując tego asystenta, bo jest on wysokiej jakości dobra patelnia zachwycą Cię pysznymi naleśnikami nie raz.

Jakie są rodzaje patelni naleśnikowych?

Przejdźmy teraz do bardziej szczegółowych parametrów. Nie rozwodźmy się nad kształtem czy wyglądem zewnętrznym - wszystko to nie wpływa na jakość naleśników. Ale materiał, z którego wykonana jest patelnia, odgrywa ogromną rolę. Konwencjonalnie całą gamę przyborów do smażenia naleśników można podzielić na 2 typy:

1. z powłoką nieprzywierającą;
2. bez powłoki nieprzywierającej.

Każda grupa obejmuje kilka odmian.

I teraz główny sekret: Na odpowiednia opieka i przygotowanie do pracy, prawie wszystkie można wykorzystać do przygotowania naleśników!

I tutaj przy wyborze ważne jest, aby polegać na własnych preferencjach, ponieważ każdy ma swoje własne wyobrażenie o ideale. Opowiem Ci o wszystkich zaletach i wadach tej lub innej patelni tak szczegółowo, jak to możliwe.

Patelnie z powłoką nieprzywierającą

Dzięki nowoczesne technologie możemy kupić wyjątkowe patelnie, które będą doskonale smażyć nawet bez tłuszczu. Mówimy o naczyniach kuchennych z powłoką nieprzywierającą wewnątrz. Jest to bardzo wygodne, atrakcyjne i różnorodne wygląd, a także niewielka waga.

Ale są też wady:

• ograniczona żywotność, w zależności od rodzaju powłoki;
• obowiązkowe przestrzeganie zasad opieki.

Najczęściej na blatach można spotkać patelnie z powłoką teflonową, tytanową lub ceramiczną.

Powłoka teflonowa, podobnie jak reszta, nie powinna być zbyt cienka - im grubsza, tym dłuższa żywotność. Średnio takie naczynia wytrzymają 6 lat, maksymalnie - 10. Ta nieprzywierająca powłoka bardzo „boi się” uszkodzeń mechanicznych, dlatego używanie metalowych sztućców jest zabronione. Zabronione są także wszelkie środki czyszczące i skrobaki.

Patelnia do naleśników wytrzyma dłużej powłoka tytanowa- do 25 lat oczywiście z zastrzeżeniem zasad pielęgnacji, które są dokładnie takie same jak w przypadku teflonu. Należy pamiętać, że wysokiej jakości naczynia kuchenne z warstwą tytanu nie mogą być tanie.

Ceramiczna powłoka nieprzywierająca radykalnie różni się od pozostałych - występuje w różnych kolorach, nie boi się uszkodzeń mechanicznych i jest bardziej przyjazna dla środowiska, ponieważ jest wykonana ze zwykłego piasku. Można nawet pokroić na taką patelnię.

Ale ceramika nie toleruje zmian temperatury, dlatego nadal lepiej nie używać takiej patelni do smażenia naleśników. Można też uważać, żeby ciasto naleśnikowe nie było zimne – im cieplejsze, tym lepiej.

Okres przechowywania takich naczyń kuchennych jest krótki właśnie dlatego, że bardzo problematyczne jest uniknięcie zmian temperatury podczas smażenia.

Znaleziono wszystkie inne nazwiska powłoki nieprzywierające z reguły są odmianami opisanych, dlatego uważnie przeczytaj opis i charakterystykę producenta.

Stal, aluminium, żeliwo

Dostępne są również patelnie naleśnikowe bez specjalnej warstwy zapobiegającej przywieraniu. Zazwyczaj są to stal, aluminium i żeliwo.

Stal jest dobra ze względu na lekkość, odporność na odkształcenia, przystępną cenę i trwałość. Wysokiej jakości dania posłużą tak długo, jak chcesz.

Ale takie patelnie nie nadają się do naleśników - zbyt trudno jest przygotować patelnię do smażenia, aby naleśniki się nie przypaliły. Konieczne jest dokładne zapalenie i więcej niż jeden raz - najpierw solą, potem olejem. I pamiętaj, aby dodać masło do ciasta.

Jeśli uda Ci się usmażyć naleśniki na takiej patelni, nie używaj jej do niczego innego – efekt może zostać utracony na zawsze.

Jeszcze taniej i łatwiej patelnie aluminiowe. Ale ponieważ ten metal jest bardzo miękki, naczynia są podatne na odkształcenia. A jeśli zdecydujesz się na aluminiową patelnię do naleśników, wybierz taką z bardzo grubymi ściankami i dnem, dzięki czemu dłużej zachowa swój pierwotny kształt. Wstępne przygotowanie aby naleśniki dobrze się wyjęły, tak samo jak w przypadku stalowego.

A teraz moją ulubioną patelnią do naleśników jest żeliwna. Były to te, które wcześniej były przekazywane z matki na córkę. Taki asystent wytrzyma 100 lat, chyba że oczywiście włożysz gorącą patelnię Lodowata woda– tutaj porowate żeliwo może pęknąć.

Wszystko inne - materiały ścierne, żelazne sztućce itp. ona się nie boi. Tylko na żeliwie po prażeniu olejem tworzy się naturalna warstwa zapobiegająca przywieraniu. A smażenie na nim naleśników jest równie łatwe, jak na nowoczesnych.

Jego jedyną wadą jest imponująca waga, ale to kwestia przyzwyczajenia. Koszt dobrych żeliwnych naczyń kuchennych nie jest niski, ale są producenci krajowi, których ceny są dość przystępne.

Szczerze mówiąc, uważam, że do naleśników najlepsze są żeliwne – moje służą już wiernie już ponad 10 lat. W tym czasie wymieniłem 3 niedrogie, nieprzywierające.

Źródło: http://na-vilke.ru/kak-vybrat-skovorodu-dlya-blinov.html

Aktualny

Naleśniki uwielbiają wszyscy – zarówno dorośli, jak i dzieci. Niektórzy wolą jeść je ze skondensowanym mlekiem lub dżemem, inni wolą jeść je z mięsem, grzybami lub nadzienie twarogowe. Pyszne rzeczy i tyle. Ale zanim je zjesz, musisz je jeszcze upiec. Tutaj grono chętnych gwałtownie się przerzedza, bo jest to dość żmudne zadanie.

Podczas pieczenia naleśników bardzo ważna jest patelnia, na której je pieczemy. Pieczenie naleśników na odpowiednio dobranej patelni to przyjemność. Jak wybrać patelnię naleśnikową, na której upieczemy nam najsmaczniejsze podpłomyki? Zastanówmy się, co ma patelnia do naleśników, czego nie mają jej inni bracia.

Jakie cechy powinna mieć patelnia naleśnikowa?

Jaka powinna być najlepsza patelnia do naleśników? Wybierając taki produkt, należy wziąć pod uwagę następujące kwestie:

• Optymalna wysokość boków wynosi od 2 do 10 mm. Ułatwi to obracanie naleśników.
• Wybierz model z długą rączką. Zmniejszy to ryzyko rozpryskiwania się gorącego oleju.
• Wybierając długopis zwróć także uwagę na materiał z jakiego jest wykonany. Tutaj najlepsza opcja- to jest drzewo. Metal bardzo się nagrzewa i będziesz musiał pracować w rękawicach kuchennych, co, jak zgodzisz się, nie jest zbyt wygodne. Plastik może stopić się pod wpływem wysokich temperatur.
• Dno powinno być grube - im grubsze, tym dłuższa żywotność przyborów kuchennych.
• Ale możesz bezpiecznie wybrać kształt według własnego gustu. Tradycyjnie te patelnie są okrągłe. Ale w naszych czasach projektanci niczego nie wymyślili.

Ważny! Jeśli dorastają w Was młodzi miłośnicy naleśników, warto zaopatrzyć się w foremki kształtowane ze zdjęciami lub sercami. Miłośnikom naleśników z nadzieniem radzę przyjrzeć się bliżej patelniom kwadratowym, ponieważ naleśniki o tym kształcie łatwiej się zawija.

Materiał wykonania

Głównym kryterium jest bez wątpienia materiał, z którego wykonana jest patelnia, ponieważ od tego w dużej mierze będzie zależeć jej wydajność. Z jakiego więc materiału powinna być wykonana najlepsza patelnia do naleśników? Przyjrzyjmy się głównym pretendentom.

Powłoka teflonowa

Patelnie pokryte teflonem od dawna stały się modne i mają ugruntowaną pozycję:

• Są wygodne, ponieważ można je smażyć bez tłuszczu, jednak nie dotyczy to naleśników - i tak będziesz musiał dodać olej, w przeciwnym razie naleśniki wyjdą suche.
• Takie przybory zachwycą Cię swoim wyglądem i niezbyt dużą wagą – pieczenie na nich naleśników będzie wygodne i przyjemne.

Ale są pewne wady. Na przykład:

• Trzeba uważać na powłokę - jeśli zostanie zarysowana, jedzenie się spali. Dlatego nie można go myć metalowymi skrobakami ani zbyt twardymi gąbkami.
• Poza tym nie będzie można używać sztućców metalowych – jedynie drewniane lub polimerowe.

Ważny! Przy odpowiedniej pielęgnacji taka patelnia wytrzyma do dziesięciu lat, co w połączeniu z jej niezbyt dużą ilością po wysokiej cenie, tak ogólnie to nieźle.

Powłoka ceramiczna

Powłoka ta nie boi się uszkodzeń mechanicznych, jest przyjazna dla środowiska, ale nie toleruje dużych zmian temperatury.

Dlatego jeśli kupiłeś taką patelnię do naleśników, upewnij się, że ciasto naleśnikowe nie jest bardzo zimne - nawet ciepłe jest lepsze.

Patelnie ceramiczne są łatwe w czyszczeniu, całkowicie bezpieczne i zachwycą Cię różnorodnością kolorów i kształtów, nie wspominając już o cenie. Kosztują więcej niż ich teflonowe odpowiedniki.

Jeśli kupiłeś takie przybory, musisz przygotować je do użycia:

1. Dokładnie umyj patelnię.
2. Wytrzyj czystą serwetką lub szmatką.
3. Podgrzej nad ogniem, dodaj kilka kropli oleju i podpalaj przez kilka minut.

Aby uniknąć problemów, pamiętaj o następujących kwestiach:

• Takie produkty są bardzo delikatne - jeśli upuścisz je na podłogę, mogą pęknąć.
• Nie myj patelni, dopóki nie ostygnie.
• Nie wlewać gorącego produktu zimna woda aby szybciej go schłodzić.
• Nie pozostawiaj patelni brudnej przez dłuższy czas - skróci to jej żywotność.

Stalowa patelnia

Produkty te wyróżniają się stosunkowo niską wagą, odpornością na odkształcenia, niskim kosztem i długą żywotnością. Ale to nie jest najlepsze do pieczenia naleśników. dobry wybór. Aby zapobiec przyklejaniu się naleśników, będziesz musiał gotować długo i ostrożnie. Trzeba go najpierw upiec na maśle, potem z solą i nie jest faktem, że po całej tej męce upieczecie udane naleśniki.

Ważny! Jeśli Ci się uda, a naleśniki się udały to nie psuj efektu i nie smaż nic więcej na tej patelni. Zostaw to wyłącznie sprawom naleśnikowym.

Patelnia aluminiowa

W pytaniu, jak wybrać patelnię do naleśników, nie można nie wspomnieć o aluminium. Naczynia takie są lekkie i tanie, należy jednak wziąć pod uwagę, że aluminium jest metalem miękkim, co oznacza, że ​​jest podatne na odkształcenia.

Ważny! Jeśli zdecydujesz się na zakup tylko jednego, zwróć uwagę na jego spód i ścianki – im są grubsze, tym większa szansa, że ​​Twoje naczynie kuchenne będzie długo służyć. Pamiętaj jednak, że jeśli poważnie porysujesz jego powłokę, nie będziesz już mógł używać takich przyborów.

Jak go przygotować do pieczenia naleśników?

1. Umyj produkt ciepła woda z dodatkiem detergentu.
2. Osusz powierzchnię serwetką lub ręcznikiem.
3. Podczas pieczenia naleśników przed każdą nową porcją ciasta dodawaj niewielką ilość oleju.

Ważny! Jeśli naleśniki zaczną się przypalać, oznacza to, że nie dodałeś wystarczającej ilości oleju lub źle podgrzałeś produkt.

Patelnia żeliwna

Takie produkty są poszukiwane od wielu lat i są dziedziczone z matki na córkę. Ale jeśli masz pecha i nie otrzymałeś żeliwnej patelni z poprzedniej generacji, zdobycie takiego niezastąpionego asystenta nie zaszkodzi. Ona nie boi się nikogo materiały ścierne ani innych nieszczęść, które w kuchni czekają na jej rywalki.

Najważniejsze, aby nie zanurzać gorącego produktu w lodowatej wodzie, ponieważ żeliwo może nie przetrwać takiej obróbki, ale w przeciwnym razie Cię nie zawiedzie. Tylko na takim produkcie po wypaleniu olejem tworzy się naturalna warstwa nieprzywierająca. Oczywiście z przyzwyczajenia będzie ci się wydawało, że twoje nowy asystent Jest trochę ciężko, ale to zaleta. Taka patelnia będzie Ci służyć przez 100 lat i nic się z nią nie stanie.

Ważny! Proszę zwrócić uwagę przy zakupie Specjalna uwaga na spód produktu. Powinno być gładkie, pozbawione wgnieceń i niezbyt szorstkie.

Szczególną uwagę należy zwrócić na przygotowanie do pierwszego użycia:

1. Wytrzyj produkt suchym ręcznikiem lub serwetką.
2. Postaw patelnię na małym ogniu i dodaj do niej odrobinę grubej soli.
3. Podgrzewaj przez godzinę, od czasu do czasu mieszając sól.
4. Gdy sól ciemnieje, poczekaj, aż patelnia ostygnie, a następnie umyj ją detergentem.
5. Dokładnie osusz i ponownie postaw na ogniu.
6. Do pojemnika wlej 100 ml oleju, podgrzej, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20-30 minut.
7. Odcedź olej i umyj naczynia w ciepłej wodzie bez użycia detergentu.

Ważny! W wyniku takiego zabiegu na powierzchni Twojej żeliwna patelnia Pojawi się cienki film, który zabezpieczy spód przed przypaleniem podczas dalszego użytkowania.

Marmur

To nowe słowo w produkcji zastawy stołowej. Produkt ten jest dobry na wszystko, łącznie z naleśnikami, które nie będą kleić się do powierzchni nawet bez oleju. Nagrzewa się szybko i równomiernie, jest całkowicie bezpieczny, nie rysuje się podczas użytkowania, pięknie wygląda, ale kosztuje dużo.

Miedź

Jest poszukiwany wśród profesjonalistów, ale rzadko kupuje się go do użytku domowego, ponieważ jest dość drogi i trudny w utrzymaniu. Produkty wykonane z miedzi długo zatrzymują ciepło, dodatkowo posiadają optymalną wagę, dzięki czemu cieszą się uznaniem profesjonalnych kucharzy.

Elektroniczna maszyna do naleśników

To elektryczne urządzenie przeznaczone jest wyłącznie do przygotowywania naleśników, co pozwala na ich szybkie i bardzo proste upieczenie. Niektóre modele umożliwiają upieczenie kilku naleśników na raz. Ale takie produkty z reguły mają duże wymiary, co stwarza niedogodności w małej kuchni.

Ważny! Wybierając takiego naleśnikarza, należy zwrócić uwagę na moc urządzenia i obecność termostatu. Mile widziana jest również miarka, która pozwala odmierzyć potrzebną porcję ciasta. Oczywiście takie urządzenie kosztuje dużo, ale jeśli Twoja rodzina uwielbia naleśniki, to zwróci się z nawiązką.

To, na której patelni lepiej piec naleśniki, zależy od Ciebie; Twoja również odgrywa tutaj ważną rolę. budżet rodzinny i Twoje preferencje.