Do czego służy patelnia do woka, co się na niej gotuje, jakie potrawy? Patelnia Wok: zalety i wady, recenzje. Jak wybrać patelnię do woka, która lepsza, czym różni się wok od zwykłej patelni? Jak kupić patelnię Wok na Aliexpress: recenzja, katalog z ceną. Korzystnie

Cześć przyjaciele! Czy wiesz, że w kuchni azjatyckiej natychmiastowe gotowanie Do dań często używa się woka. Gotowano z nim 2000 lat temu i nadal nie stracił na aktualności. W każdej makashnitsa jest głównym narzędziem do przygotowywania dań typu stir-fry (szybkie smażenie).

W ciągu zaledwie kilku minut możesz przygotować drugie danie. Może również służyć jako frytkownica oraz być pomocnikiem przy gotowaniu na parze. Sam patrzę na tego asystenta. Ale zanim go kupiłem, postanowiłem dowiedzieć się, które patelnie są najlepsze.

Ale nie wszystkie woki są takie same. Różnią się kształtem, rozmiarem, jakością materiału, dodatkowymi uchwytami i innymi atrybutami. Przyjaciele, dowiedzmy się, czym jest ta patelnia. A przyjrzyjmy się, na jakie parametry zwrócić uwagę przy jego zakupie.

Tradycyjnie jest to duża metalowa chochla z okrągłym dnem. W miarę zwiększania się średnicy patelni. A po bokach „miski” znajdują się uchwyty.

Dzięki nietypowemu kształtowi naczyń bardzo wygodnie jest gotować na otwartym ogniu. Ponieważ płomień pokrywa wszystkie ścianki naczynia, potrawa jest smażona równomiernie i dosłownie błyskawicznie. Dla opcja kuchenna powstały woki z płaskim dnem. Są bardzo wygodne do gotowania na domowych piecach. Dzięki temu patelnia stoi stabilnie na palniku i dobry kontakt ze źródłem ciepła.

Patelnia Wok – do czego służy?

Na takiej patelni można szybko smażyć z minimalną ilością oleju, dusić, gotować, wędzić, a nawet gotować na parze. To taki wielofunkcyjny mebel kuchenny :)

Inne czynniki również zwiększają popularność woków:

• Szybkość gotowania. Dzięki unikalnemu kształtowi woka potrawy gotują się tu znacznie szybciej niż na zwykłej patelni.
• Jedzenie gotowane w woku ma bogaty smak i atrakcyjny wygląd. W takiej żywności zachowuje się znacznie więcej witamin.
• Jedzenie gotuje się w woku z minimalną ilością tłuszczu. Co oznacza, że ​​jest bardziej użyteczny.
• Łatwość użycia. Ponieważ patelnia jest głęboka, podczas mieszania jedzenie nie rozlewa się na kuchenkę, ale pozostaje w naczyniu.

Jestem zdumiony, ale opinie na temat patelni wok są tylko pozytywne. Wiele osób, które niedawno kupiły taką „jednostkę”, jest zaskoczonych, jak wcześniej radziły sobie bez niej. To jeszcze bardziej podsyca moją chęć zakupu tego naczynia kuchennego.

Kupując patelnię, bardzo ważne jest, aby wiedzieć, do czego to naczynie jest potrzebne. Ale równie ważne jest, aby wiedzieć, jak wybrać to, czego potrzebujesz. Od tego wyboru w dużej mierze zależy smak i aromat dań gotowanych na patelni. Przed zakupem patelni wok proszę, drodzy czytelnicy, zwrócić uwagę na następujące parametry „jednostki”.

Materiał

• Stal nierdzewna . Według opinii te patelnie są trwałe. Jednak oni duże rozmiary dlatego takimi „jednostkami” trudno manewrować w kuchni. Nagrzewanie i schładzanie naczyń zajmuje dużo czasu. A to nie przemawia na korzyść takich produktów. Istnieje jeszcze jedna istotna wada tych produktów. Produkty białkowe mogą przyklejać się do powierzchni stalowych.
• Patelnie żeliwne . Chociaż te naczynia kuchenne długo się nagrzewają i schładzają, te woki są doskonałym wyborem. Lepiej kupić taką patelnię z nieprzywierającą powierzchnią. Ale tam jest naczynia żeliwne i wady. Kupując, zwróć uwagę na grubość materiału. Jeśli jest cienki, może być bardzo delikatny. Zdarzały się przypadki, gdy takie woki pękały na pół w wyniku silnego ognia. Jeśli żeliwna patelnia ma grube ścianki, jest trwalsza niż cienkościenna „jednostka”. Tylko w obiegu jest bardziej odpowiedni silny mężczyzna 🙂
• Stal węglowa – świetny wybór. Materiał ten jest mocny i trwały. Te woki nagrzewają się szybko i równomiernie. A cena dla nich jest optymalna. Na odpowiednia opieka cudowna jednostka się stanie najlepszy asystent gospodyni domowa w kuchni.
• Aluminium . Patelnie te posiadają nieprzywierającą powłokę teflonową. Zmniejsza to ryzyko przypalenia gotowanej tutaj żywności. Dodatkową zaletą takich naczyń jest ich niska waga. Jednak woków aluminiowych nie można używać w zbyt wysokiej temperaturze: powłoka na patelni ulegnie zniszczeniu. Chociaż ogień na naszych piecach i tak nie jest mocny.
• Patelnie ceramiczne . Ten rodzaj naczyń kuchennych ma wiele zalet. Należą do nich możliwość gotowania potraw na dużym ogniu. Dodatkowo na wyposażeniu woki ceramiczne powłoka nieprzywierająca i łatwy w użyciu. Wśród wad ceramiczne patelnie Najważniejsza jest ich duża waga.

Kształt dołu

Klasyczne woki mają wypukłe dno. Ta forma została pierwotnie wymyślona przez twórców tego dania. Ogólnie rzecz biorąc, dno w kształcie stożka zostało wynalezione nie bez powodu. Faktem jest, że patelnia wok jest wygodna do gotowania potraw na otwartym ogniu.

Modele „udomowione” mają płaskie dno. Woki te nadają się do przygotowywania wszelkiego rodzaju potraw na kuchenkach elektrycznych i indukcyjnych. Ponieważ te patelnie mają płaskie dno, są stabilne i równomiernie się nagrzewają.

Dokładnie zbadałem cechy różne modele wok. I wpadłem na ciekawy pomysł. Mówią, że dla kuchenka gazowa Można używać zarówno patelni płaskich, jak i wypukłych. No cóż, może i tak. Kupując wok, pamiętaj tylko o zakupie dodatkowych pierścieni stabilizujących. W przeciwnym razie Twoja kuchnia będzie przypominać arenę cyrkową, a Ty zamienisz się w żonglerskiego klauna :)

Rodzaje długopisów

Początkowo takie patelnie były wykonane z dwoma uchwytami po bokach. Takie dania były bardzo podobne do nowoczesnych rondli. Dlaczego tak wyglądali? Ta opcja całkiem dobrze odpowiadała mieszkańcom Chin. Patelnię z dwoma uchwytami można było wygodnie wyjąć z piekarnika, gdzie był otwarty ogień. Dlatego właśnie powstały takie woki.

Nawiasem mówiąc, nowoczesne modele w stylu kantońskim mają również dwa małe uchwyty po bokach. Ale wok w stylu północnym jest wyposażony w jeden długi uchwyt i mały okrągły uchwyt. Istnieją również woki z wymiennymi uchwytami.

Średnica patelni

Pragnę zwrócić Waszą uwagę, drodzy czytelnicy, na fakt, że produkowane są woki różne średnice. Dlatego myśląc o zakupie takich naczyń, nie zapominaj o tym parametrze.

Zazwyczaj patelnię dobiera się na podstawie liczby osób, dla których będzie przygotowywane jedzenie. Ale nie myśl, że im więcej, tym lepiej. Na przykład woki o średnicy 35 cm i większej są bardzo nieporęczne i w dodatku ciężkie. Takie naczynia zajmą zbyt dużo miejsca w kuchni. Ponadto, biorąc pod uwagę, że większość z nas ma małe kuchnie, jest to katastrofa! Najlepsza opcja to patelnia o średnicy 25-28 cm. W takim naczyniu będzie wystarczająco dużo ciepła i miejsca w dolnej części do smażenia mięsa i warzyw.

Jak gotować na patelni

Bez wątpienia, przyjaciele, wok to naczynie uniwersalne. Ta patelnia jest łatwa w użyciu, praktyczna i wielofunkcyjna.

• Staraj się, aby wszystkie składniki były tej samej wielkości. Proces gotowania nie trwa długo, ale chcesz, żeby wszystko było dobrze usmażone. W przeciwnym razie coś będzie albo niedogotowane, albo rozgotowane.
• Podczas gotowania potrawę należy stale mieszać, ponieważ maksymalne ciepło występuje tylko w środku naczynia. A wzdłuż krawędzi patelni jedzenie nie jest smażone, a jedynie podgrzewane. Do mieszania używana jest specjalna szpatułka. Ale prawdziwi wirtuozi wiedzą, jak podrzucać ugotowane potrawy. Jeśli wiesz jak to zrobić z naleśnikami to Ci się uda :)

Kuchnia azjatycka przyciąga uwagę wielu gospodyń domowych. Niektórzy, próbując w chińskiej restauracji potraw przygotowanych przy użyciu woka, decydują się na zakup takiego urządzenia do użytku w domu. Co jest specjalnego w takich potrawach i do czego jest potrzebne? Jak korzystać z tego urządzenia? Jak wybrać dobra patelnia? I jak odpowiednio o niego dbać, aby produkt służył dłużej niż rok? Odpowiedzi na te pytania zostaną podane w tym artykule.

Słowo „wok” po chińsku oznacza „patelnię”. W tym języku jest wiele słów, które to znaczą konkretny typ gotowanie, a „wok” to proces smażenia na specjalnej patelni. To urządzenie posiada szereg funkcji przystosowanych do gotowania:

1. Zaokrąglone dno – dzięki swojemu nietypowemu kształtowi ogień równomiernie dotyka ścian i dna, równomiernie je ogrzewając.
2. Cienkie ścianki - dzięki temu produkt smaży się tak szybko, że tworzy skórkę, która uszczelnia soki i przydatny materiał w niej.
3. Kształt rączki – podczas gotowania trzeba trzymać patelnię bezpośrednio nad ogniem, dlatego uchwyty często są długie. Takie urządzenia mają dodatkowy mały uchwyt.

To urządzenie służy do na różne sposoby gotowania, ale jest przeznaczony do smażenia potraw. Należy je w miarę możliwości przetwarzać wysoka temperatura od 200 stopni. Potrawy można przygotowywać z olejem lub bez. Do przygotowywania potraw na takim urządzeniu zaleca się stosowanie wszelkiego rodzaju sosów.

Korzyści z produktu

Patelnia wok zyskała popularność dzięki dużej liście swoich zalet. Wiedza o tym, jak używać tego naczynia kuchennego i jak prawidłowo gotować w nim jedzenie, pozwoli ci uzyskać smaczne i zdrowa żywność. Bardzo znaczące korzyści Poniżej opisano chińskie woki.

Szybkość gotowania

Celem tego naczynia jest gotowanie w najwyższej możliwej temperaturze. Dzięki nagrzaniu ścianek (od 200 stopni wzwyż) produkt przetwarzany jest bardzo szybko. Głęboki kształt tej patelni pozwala na gotowanie dużych porcji w krótkim czasie.

Funkcjonalność

Patelnia wok przeznaczona jest do smażenia potraw. Jednak stosuje się go również do gotowania, duszenia i do metody łączone przetwarzanie. Wyjaśnienie popularności tego tematu jego funkcjonalność.

Jakość jedzenia

Ci, którzy przestrzegają swojej diety, potrzebują woka. Naczynie umożliwia gotowanie potraw za pomocą minimalna ilość tłuszcz lub bez niego. Patelnia chińska nadaje się do gotowania potraw na bazie sosów.

Wygoda

Współcześni producenci zadbali o łatwość obsługi tych naczyń na kuchenkach elektrycznych, indukcyjnych i innych typach. Popularna stała się produkcja patelni wok ze zmodyfikowanymi uchwytami. W zależności od potrzeb i zamierzonego zakresu zastosowania na nowoczesny rynek Wybór najwygodniejszej opcji jest łatwy.

Wady

Coraz popularniejsze stają się azjatyckie metody gotowania. Niektórzy kupują taką patelnię do domu, ale ze względu na pewne jej wady, używają tego instrumentu staje się gorszy lub całkowicie nieobecny. Dlatego przed zakupem takiej patelni należy zdawać sobie sprawę z jej wad.

Wśród nich są:

1. Rozmiary niestandardowe. Takie narzędzie może nie znajdować się na każdym piecu i nie w każdym piekarniku.
2. Konieczność zakupu specjalnych ostrzy. Kształt i powłoka patelni wymagają ostrożnego obchodzenia się, a więc bez dodatkowe narzędzia Nie będziesz mógł korzystać z przedmiotu.
3. Umiejętność obsługi pióra. Nie każdy jest w stanie utrzymać patelnię wypełnioną jedzeniem. Niektórzy producenci wykonują uchwyty z materiał kiepskiej jakości i szybko się nagrzewają. Gotowanie jedzenia w takim urządzeniu staje się niepełne lub wręcz niemożliwe.

Odmiany

Na współczesnym rynku istnieje ogromna liczba odmian tego narzędzia. Istnieją urządzenia z szeroką gamą zewnętrznych i powłoka wewnętrzna z ciekawymi uchwytami, ma nawet woka elektrycznego. Znając cechy każdego z nich, możesz wybrać najwyższą jakość i najbardziej odpowiednią opcję.

Materiał zewnętrzny

W zależności od pokrycie zewnętrzne patelni, określa się trwałość, konstrukcję i szybkość nagrzewania przedmiotu. Opcje opisane poniżej są najbardziej popularne i poszukiwane.

• Teflon - materiał ten jest odporny na agresywne działanie kwasów, zasad i umiarkowanych temperatur. Wymagane jest użycie patelni z powłoką nieprzywierającą specjalne warunki praca, a także obecność specjalnych plastikowych lub drewnianych szpatułek do mieszania. W przeciwnym razie na powłoce pojawią się zadrapania, a takie naczynia szybko staną się bezużyteczne. Powłoka teflonowa może zostać zniszczona pod wpływem wysokich temperatur, a jeśli warstwa ochronna ulegnie uszkodzeniu, patelnia zacznie wydzielać szkodliwe toksyny.
• Granit to bezpieczna powłoka, która pozostaje trwała podczas gotowania. Jest jednak wrażliwy na zarysowania. Pielęgnacja instrumentów z tą powłoką powinna być szczególnie ostrożna.
• Tytan – powłoka ta jest przyjazna dla środowiska i nawet przy długotrwałym użytkowaniu nie wydziela szkodliwych substancji.
• Ceramika - materiał szybko się nagrzewa i jest bezpieczny dla żywności. Nadaje się do stosowania na wszystkich typach płyt. Materiał jest jednak kruchy i niestabilny na zmiany temperatury.
• Emalia - w domu emalia jest praktyczna. Można w nim przechowywać żywność nawet po ugotowaniu. Z urządzeniem tym należy jednak obchodzić się niezwykle ostrożnie. Jest bardzo wrażliwy na wstrząsy i łatwo pęka.

Ceramika

Powłoka

Dlaczego przy wyborze należy zwracać uwagę na powłokę narzędzi? Od tego zależy proces gotowania i jakość powstałego dania. Warto zauważyć, że narzędzia z wysokiej jakości powłoka będzie wielokrotnie bardziej praktyczny.

Stal węglowa

Wymaga ostrożnego obchodzenia się i prawidłowego pierwszego użycia. Prawidłowo stosowany ma dobre właściwości zapobiegające przywieraniu. Wysokiej jakości stal nie wydziela zapachu.

Żeliwo

Żeliwo jest trwałe trwały materiał. Nadaje się do użytku na kuchenkach gazowych i otwartym ogniu. Jednak te patelnie są bardzo ciężkie i nagrzewanie zajmuje dużo czasu.

Aluminium

Aluminium wymaga powłoki nieprzywierającej. Jednak przy wysokich temperaturach gotowania te patelnie szybko się nagrzewają powierzchnia ochronna zdolny do uwolnienia substancje toksyczne które trafiają do jedzenia.

Stal nierdzewna

To narzędzie jest lekkie i szybko się nagrzewa. Na prawidłowe użycie trwa długo. Ze względu na wysoką temperaturę podczas gotowania możliwe jest odkształcenie produktu wykonanego z materiałów niskiej jakości.

Stal nierdzewna

Aluminium

Stal węglowa

Kształt dołu

Zanim wybierzesz patelnię wok do kuchenki gazowej, powinieneś zdecydować, do czego ma służyć i w jaki sposób będzie używana. Ogólnie przyjęte w Chinach standardy produkcji tych naczyń kuchennych różnią się od potrzeb europejskiego użytkownika. Wybierając kształt dna należy pamiętać, że to właśnie on jest najważniejszym szczegółem.

Wypukły

Pozwala na równomierne rozprowadzanie ciepła. Potrawy gotowane na patelni z takim dnem są smaczniejsze i zdrowsze.

Spłaszczony

Narzędzia z płaskim dnem nadają się do stosowania na gazie, indukcji i płyty szklano-ceramiczne. Z taką patelnią łatwiej jest pracować. Jednak potrawy z niego przygotowane są mniej odżywcze.

Wypukły

Średnica

To narzędzie kulinarne produkowane jest w średnicach od 20 cm do 2 m. W domu najbardziej praktyczne są patelnie o średnicy od 30 do 50 cm. Do użytku na otwartym ogniu praktyczne są narzędzia o średnicy do 1 m .

Mały

Długopisy

Naczynie to posiada dwa rodzaje uchwytów. Każdy z nich jest przystosowany do określonego rodzaju gotowania.

Styl kantoński

Uchwyty te umożliwiały korzystanie z naczyń bezpośrednio w płomieniu ognia. Używano go do gotowania potraw w piekarnikach. W dzisiejszych czasach zakup takiej patelni jest wskazany, jeśli masz specjalny piec. Patelnie z takimi uchwytami były produkowane o średnicy większej niż 1,5 m do użytku w dużych rodzinach.

Najpopularniejszy typ. Długa rączka pozwala na swobodne sterowanie patelnią w pobliżu otwartego ognia. Mały uchwyt zaprojektowano z myślą o łatwości sterowania i możliwości ustawienia patelni na stojaku.

Północny

kantoński

Materiał uchwytu

Materiał uchwytów odgrywa ważną rolę. Opisane poniżej opcje są najpopularniejsze.

Metal

Wyprodukowane w jednym kawałku. Są niezawodne, jednak szybko się nagrzewają. Często okazują się niepraktyczne.

Silikon

Nie nagrzewa się podczas używania na kuchence. Jeśli nie będą używane ostrożnie nad otwartym ogniem, mogą się stopić. Są antypoślizgowe.

Plastikowy

Najczęstszy typ. Niektórzy producenci sprawiają, że są one wyjmowane, co pozwala na używanie patelni zarówno na kuchence, jak i w piekarniku.

Bakelit

Uchwyty bakelitowe nie nagrzewają się. Mają niską przewodność cieplną. Nie są one jednak niebezpieczne podczas używania w piekarniku.

Wok elektryczny – co to jest? To także patelnia, podłączona tylko do prądu. Konstrukcja tego urządzenia zakłada szybkie i mocne nagrzewanie bez pomocy ognia. Wykorzystuje się do tego energię elektryczną. W naszej ofercie znajdziesz kilka modeli tej patelni, która pozwala na bardzo szybkie podgrzanie potraw do wysokich temperatur. Urządzenia takie mogą być używane wyłącznie zgodnie z dołączoną instrukcją.

Funkcje tego naczynia kuchennego wymagają zgodności specjalne wydarzenia się nią opiekować. Oto, co należy zrobić:

1. Przed pierwszym użyciem należy podgrzać instrument. Do tej procedury używa się soli. Na jedną patelnię wystarczy 25 gramów soli.
2. Przed pierwszym użyciem powierzchnię urządzenia smarujemy olejem jadalnym. Służy jako zabezpieczenie po kalcynacji.
3. Czyść ostrożnie. Do mycia nie należy używać proszków, metalowych skrobaków ani ściernej strony gąbki kuchennej.
4. Wycieranie na sucho. Długotrwały kontakt z wodą powoduje rdzę. Aby uniknąć uszkodzenia instrumentu, zaleca się wytrzeć wszystkie części do sucha po każdym myciu.
5. Unikaj kontrastów temperatur. Pranie należy wykonywać dopiero po ostygnięciu przedmiotu. Nagła zmiana temperatury (która może wynosić nawet 200 stopni) może prowadzić do odkształceń lub pęknięć.

Należy podgrzać przed użyciem

Przetrzyj olejem

Dokładnie wymieszaj jedzenie

Jak gotować

Podczas gotowania jedzenia to urządzenie powinieneś trzymać się kilku proste zasady. Te wymagania pozwolą Ci uzyskać maksymalne korzyści z tego urządzenia:

1. Przygotowanie jedzenia należy wykonać przed rozpoczęciem gotowania.
2. Potrawy umieszczaj wyłącznie na gorącej patelni.
3. Im twardszy produkt, tym cieńszy jest on cięty.
4. Do gotowania używaj wyłącznie oleju arachidowego (w postaci płynnej), sezamowego lub słonecznikowego.
5. W trakcie gotowania nie zmniejszaj ognia.
6. Mieszanie odbywa się w kierunku od środka do ścian.
7. W przypadku jednoczesnego gotowania kilku produktów najpierw dodaje się te najtwardsze i najgrubsze.
8. Przygotowując dania gorące, makaron lub ryż należy wcześniej ugotować (przed dodaniem do innych składników).
9. Zimne składniki dodajemy do patelni stopniowo, tak aby temperatura wewnątrz nie spadła.

Przygotowuj dania za pomocą Oliwa z oliwek nie jest możliwe na tym urządzeniu. Masło jest również nieodpowiednie podczas procesu gotowania. Odparowuje jeszcze zanim potrawa zacznie się smażyć.

Jak wynika z opisanych powyżej informacji, wok jest urządzeniem, które przybyło do Europy skąd Starożytne Chiny jednak i tutaj stał się popularny. Współcześni producenci dostosowali narzędzie dla przeciętnego europejskiego użytkownika. Jeśli odpowiednio zadbasz o to urządzenie, posłuży Ci ono długo i pomoże Ci przygotować wiele pysznych dań.

Przygotuj jedzenie z wyprzedzeniem

Drobno posiekaj żywność

Potrawy kładź wyłącznie na gorącej powierzchni

Kierunek obrotu: od środka do ściany

Wszystkie produkty układane są stopniowo

Wideo

Zdjęcie

Można uznać za danie międzynarodowe. Formę, w jakiej została uznana w Rosji, zawdzięcza Chinom, Ameryce i innym krajom. Historia makaronu WOK sięga ponad 2 tysięcy lat, a przepis zyskał masową dystrybucję i szacunek w ciągu ostatnich 100-150 lat. Gotuje się go na specjalnej patelni, od której wziął swoją nazwę – Wok.

Historia makaronu wok

Według jednej wersji wok pojawił się w Kantonie, a następnie przebył długą drogę, aby dostać się do Rosji. Ogromna cienkościenna patelnia w kształcie stożka z lekko zaokrąglonym dnem była tradycyjnym naczyniem kuchennym w Chinach, a następnie wśród ludów koczowniczych. Jego wielką zaletą było to, że znajdujące się w nim jedzenie gotowało się bardzo szybko.

Z woków korzystali biedni ludzie, którzy nie mieli możliwości zainstalowania drogich pieców, a musieli ogrzewać własne, specjalne małe piece trawą i słomą, które szybko się paliły i nie dawały zbyt dużo ciepła. Z tego samego powodu wok zakorzenił się wśród nomadów. Dno o małej średnicy miało czas na rozgrzanie się do wymaganej temperatury, transmitując wymagane ciepło i wysokie mury.

Makaron był również uważany za pożywienie zwykłych ludzi. Stosowano go razem z gotowanym ryżem, soją i pszenicą. Wraz z pojawieniem się woka praktycznie wyparł je z diety, głównie ze względu na prostotę i szybkość gotowania. Gotowane kawałki ciasta Mien Pien smażono kiedyś w całości w woku, dopiero wieki później makaron nabrał znanego nam wyglądu. Według jednej z legend symbolizuje długowieczność, dlatego im dłuższy makaron, tym lepszy.

Dziś makaron WOK

Dzisiaj makaron z woka Uważane jest za danie smaczne i niedrogie. Serwowane jest w narodowych restauracjach Chin, w różne kraje, jako danie kuchni chińskiej czy panazjatyckiej, a także na ulicy, oferując je jako odpowiednik fast foodu.

Na bardzo małej ilości oleju, ale na bardzo dużym ogniu rozgrzewamy ogromny wok i bardzo szybko smażymy wszystkie składniki, stopniowo dodając każdy z nich. W tym samym czasie kucharz stale miesza zawartość kadzi. Ta technika gotowania nazywa się stir-fry. Wirtuozi wyrzucają nawet jedzenie w powietrze, a niektóre przepisy wymagają „pieszczoty ognia”. Tak nazywa się proces, podczas którego przygotowane danie zostaje podpalone, a ogień płonie wewnątrz patelni przez kilka sekund.

Przepisy na makaron WOK

Dziś makaron WOK to nie tylko kawałki smażone w woku, ale złożone danie łączące warzywa z mięsem, rybą czy owocami morza smażonymi na patelni. I oczywiście makaron.

Spośród 5 opcji można wybrać wyłącznie makaron:

• Udon;
• Funchozu;
• Szpinak;
• Soja;
• Kukurydza;
• Pszenica.
• Do nadzienia najczęściej używa się wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, czerwonej ryby i koktajli z owoców morza. Ale są też kombinacje czysto wegetariańskie.

Jeszcze jeden element obowiązkowy jest stacja benzynowa. Może być bardzo prosty, składający się z soli i oleju, lub może być złożony, wieloskładnikowy. W takim przypadku można go dodać do potrawy sok cytrynowy, sos sojowy, nasiona sezamu, przyprawy, sos kimchi, ocet i inne składniki.

Metoda gotowania

Wszystkie składniki są wstępnie przygotowane do smażenia. Gotowanie na ogniu zajmuje 5-10 minut, więc po prostu nie będziesz miał czasu na siekanie czegokolwiek w trakcie procesu, dlatego wszystkie produkty są siekane i umieszczane w osobnych filiżankach i miskach przed postawieniem patelni na kuchence. Bardzo ważne jest, aby składniki pokroić cienko lub na małe kawałki. Dzięki temu pieczenie będzie szybsze i bardziej równomierne. Większość mięsa i warzyw kroimy w cienkie, długie paski, dzięki czemu produkty te dobrze komponują się z makaronem o tym samym kształcie.

Jeśli chodzi o smażenie, każdy przepis na makaron wok zaczyna się od dodania oleju na patelnię i jej podgrzania. Dobry stopień kalcynacji ma miejsce wtedy, gdy z oleju zaczyna wydobywać się biały dym lub zanurzone w oleju patyczki bambusowe zaczynają „bulgotać”. Następnie możesz dodać produkty.

Składniki dodaje się jeden po drugim. Najpierw dodajemy te, które smażą się najdłużej. Z reguły jest to mięso, po minucie lub dwóch intensywnego mieszania dodaje się do niego marchewkę i inne twarde warzywa, które wymagają minimalnej obróbki cieplnej, na przykład pomidory, ogórki lub sałatę. Na koniec układamy wstępnie ugotowany i dobrze umyty makaron, a na koniec wlewamy dressing. Całość dokładnie mieszamy, podgrzewamy na patelni i podajemy lub układamy w pudełkach.

Najpopularniejsze przepisy na makaron WOK to:

• Makaron ryżowy z kurczakiem i bakłażanem;
• Makaron pszenny z wołowiną;
• Makaron jajeczny z wieprzowiną i fasolką szparagową;
• Makaron gryczany z serem i warzywami;
• Funchoza z owocami morza;
• Makaron pszenny w sosie słodko-kwaśnym;
• Makaron sojowy z sosem teriyaki;
• Udon z wieprzowiną i warzywami.

Zasada gotowania jest wszędzie taka sama: ta opisana powyżej. Najważniejsze jest przestrzeganie trzech zasad gotowania na woku – gotuj na dużym ogniu, z dużą prędkością i ciągle mieszaj.

Makaron WOK w pudełku

W wielu filmach makaron chiński je się nie w restauracjach czy w domu, ale na ulicy lub w samochodzie z kartonów. Sprzedawany jest w kawiarniach na wynos, a nawet z kół i wózków na ulicy. Takie pudełka z makaronem wymyślili nie Chińczycy, ale Amerykanie. Kiedy kiedyś przyszła do nich moda na makaron chiński, uczynili z niego analogię fast foodu i zamiast oryginalnych opakowań zaczęli używać pudełek z ostrygami. To właśnie z myślą o tym morskim przysmaku oryginalnie zaprojektowano i wyprodukowano pudełka.

Sprzedaż ostryg jako szybkiej przekąski stała się nieopłacalna; ceny skorupiaków gwałtownie wzrosły. Ale z nieba przyszedł godny analog. Makaron w pudełkach nie tylko zakorzenił się w Ameryce, ale stał się samodzielnym daniem i został ciepło przyjęty w wielu krajach.

W kuchni azjatyckiej wok służy do szybkiego przygotowania różnych potraw. Gotowano z nim 2000 lat temu i od tego czasu nie stracił on na aktualności. Dania główne przygotowuje się w ciągu kilku minut. Dodatkowo może służyć jako pomocnik podczas gotowania na parze. Przed zakupem musisz dowiedzieć się, które patelnie wok są lepsze. Różnią się jakością materiału, rozmiarem, kształtem, dodatkowymi uchwytami i innymi atrybutami. Przyjrzyjmy się bliżej, czym jest ta patelnia i na co zwrócić uwagę przy zakupie.

W kontakcie z

Co to jest wok?

Ta patelnia tradycyjna forma to metalowa chochla duży rozmiar posiadające okrągłe dno. U góry zwiększa średnicę, a po bokach znajdują się uchwyty. Ze względu na ten nietypowy kształt bardzo wygodnie jest na nim gotować na otwartym ogniu. Wszystkie ścianki naczynia objęte są płomieniem, dzięki czemu potrawy są smażone szybko i równomiernie. Tym właśnie różni się od zwykłej patelni..

Nowoczesne wersje naczyń kuchennych mają płaskie dno i są bardzo wygodne do gotowania na domowych kuchenkach. Dzięki temu taka patelnia stoi stabilnie na palniku i ma dobry kontakt ze źródłem ciepła.

Patelnia Wok – do czego służy, jakie są jej zalety i wady

Wiele gospodyń domowych, widząc wok na półkach sklepowych, zastanawia się: po co to jest? Jego zalety i wady pomogą Ci dokonać właściwego wyboru.

Plusy:

Zwykle są tylko pozytywne recenzje na temat patelni wok. Ale niektóre gospodynie domowe również znalazły w nim wady. Na przykład ze względu na swoje wymiary nie pasuje do, ale do drewna lub plastikowe uchwyty rozgrzać się. Ale takie dania mają o wiele więcej zalet..

Jak wybrać odpowiednią patelnię do woka?

Wybór takich naczyń nie jest taki łatwy, ponieważ modele mogą różnić się wieloma cechami: rodzajem uchwytów, powłoką, materiałem wykonania, forma zewnętrzna, kompletny zestaw.

Materiał

Przy wyborze woka Materiał produkcyjny odgrywa ważną rolę, ponieważ określa, jak długo takie naczynia będą się nagrzewać. Wykonany jest z następujących materiałów: stal nierdzewna lub węglowa, aluminium, żeliwo, ceramika.

Patelnia ze stali węglowej ma stosunkowo lekka waga charakteryzuje się wytrzymałością i trwałością, a także doskonałą przewodnością cieplną. Aby zapobiec przypaleniu żywności, należy odpowiednio dbać o taki produkt. Najtańsze woki może ulec deformacji.

Charakteryzuje się dłuższym nagrzewaniem, ale dłużej utrzymuje temperaturę, ma właściwości nieprzywierające i równomiernie rozprowadza ciepło. Produkty występują w wersji cienkościennej (3 mm) i grubościennej (9 mm). Cienkie mogą czasami pęknąć w ogniu, ale grube są bardzo masywne. Niepożądane w patelnie żeliwne zostawiaj gotowe jedzenie, a długotrwały kontakt z wodą może spowodować rdzewienie metalu.

Patelnie wok ze stali nierdzewnej odporny na wysokie temperatury i praktyczny. Ale nie mają powłoki, więc żywność może się palić.

U patelnie aluminiowe Zwykle dostępna jest teflonowa powłoka nieprzywierająca, która zmniejsza prawdopodobieństwo przypalenia żywności. Są stosunkowo lekkie. Wady obejmują: niemożność stosowania takiego produktu w wysokich temperaturach, ponieważ może to zniszczyć powłokę, a powłoka teflonowa bardzo szybko ulega zarysowaniu, zmniejszając jej właściwości ochronne.

Zalety patelni ceramicznych:

• możliwość gotowania potraw w wysokich temperaturach;
• obecność powłoki nieprzywierającej;
• łatwość użycia.

Wady obejmują ciężkość naczyń.

Kształt dołu

Klasyczna wersja patelni wok ma wypukłe dno i została wynaleziona specjalnie z myślą o otwartym ogniu. Ale współcześni producenci dostosowali go do pieców i teraz produkują z płaskim dnem. Patelnie te doskonale sprawdzają się zarówno na płytach elektrycznych, jak i indukcyjnych. Płaskie dno sprawia, że ​​znacznie stabilniej trzymają się na powierzchni i równomiernie się nagrzewają. W przypadku kuchenki gazowej możesz skorzystać z obu opcji. Jedyna wada– w przypadku korzystania z patelni z wypukłym dnem należy zastosować dodatkowy pierścień zapewniający stabilność.

Rodzaje uchwytów

Początkowo produkt ten był produkowany z dwoma uchwytami umieszczonymi po bokach. Dzięki temu wygodniej było wyjąć patelnię z piekarnika, gdzie był otwarty ogień. uchwyt nowoczesne modele Jest jeden wok, jak zwykła patelnia; czasami może być mały okrągły uchwyt. Ostatnio coraz większą popularnością cieszą się naczynia kuchenne z wyjmowanym uchwytem..

Średnica

Wybierając produkt, należy zwrócić uwagę na jego średnicę. Jeśli rodzina jest mała, składa się z dwóch lub trzech osób, najlepiej kupić patelnię o średnicy mniejszej niż 35 cm. Gdy rodzina jest duża lub często przychodzą do domu goście, wówczas wybierz patelnię powinien mieć większą objętość na przykład 40 cm.

Co gotuje się na patelni wok i jak to zrobić poprawnie?

Produkt ten można wykorzystać do realizacji różnorodnych pomysłów kulinarnych. Ale co najlepsze gotuj w nim następujące potrawy:

Według opinii można użyć dowolnego mięsa - wołowiny lub filet z kurczaka, a przyprawy i warzywa łączy się według własnego gustu.

Jak gotować na takiej patelni? Główna zasada Gotowanie polega na szybkim smażeniu z ciągłym mieszaniem. Ta metoda jest dość prosta, jeśli użyjesz niektórych sekretów.

Wszystkie składniki należy oczyścić i pokroić w małe paski lub kostki. Twarde warzywa pokroić cienko. Mięso musi być miękkie, aby miało czas dobrze się usmażyć. Do gotowania używa się oleju słonecznikowego, arachidowego lub sezamowego, ale oliwa i masło nie nadają się do tego.

Patelnię należy rozgrzać, dodać olej i podgrzać. Podczas smażenia nie zmniejszaj ciepła. Kolejność wprowadzania składników zależy od czasu ich przygotowania. Może to wyglądać tak: najpierw włóż mięso, marchewkę, cebulę, a potem - papryka, warzywa, sos, przyprawy, wermiszel.

Podczas gotowania zawartość patelni należy cały czas mieszać od środka ku brzegom, ponieważ największe stężenie tłuszczu gromadzi się na środku patelni. Ale wzdłuż krawędzi patelni składniki nie są smażone, a jedynie podgrzewane. Aby wymieszać produkty, użyj specjalnej szpatułki.

Spaghetti, makaron lub ryż gotuje się wcześniej. Posiłki należy przygotowywać porcjami och, to znaczy na jeden posiłek. Jeśli na patelnię włożysz za dużo jedzenia, zamiast się usmażyć, ono się zagotuje.

Aby ugotować soczyste i smażone mięso z chrupiącą skórką na takiej patelni, Powinieneś znać pewne niuanse:

Gdy tylko mięso uzyska apetyczną skórkę, należy je usunąć łyżką cedzakową, w przeciwnym razie będzie rozgotowane. Najlepiej wrzucić na grilla lub ręcznik papierowy.

Który wok jest lepszy?

Możesz wiedzieć dużo o wokach, a mimo to wybrać zły. najlepsza opcja. Dlatego przydatne byłoby wymienienie tych producentów, których produkty wok sprawdziły się tylko w przypadku najlepsza strona. Wśród nich są:

• Tefala;
• Fisslera;
• Borka;
• Szwajcarski diament.

Opinie

„Kupiłem patelnię do woka na własne ryzyko, ponieważ konsultant nie był w stanie odpowiedzieć mi, czy się nadaje kuchenki indukcyjne. Mimo to zdecydowałem się na zakup i nie żałowałem. Nie klei się i dobrze myje się w zmywarce. Przygotowujemy w nim dania dla całej naszej dużej, 5-osobowej rodziny. Jedyną wadą jest to, że jest duży, ale wszystko mi się w nim podoba.”

„Stosunkowo niedawno kupiłem żeliwna patelnia wok Aby trwało to jak najdłużej, należało wykonać pewne manipulacje: umyć detergent, wsypać do niego sól i dokładnie podgrzać. Następnie nasmarowałem powierzchnia wewnętrzna olej roślinny i wstawiamy na godzinę do nagrzanego piekarnika. Potem zaczęła się patelnia nowe życie. Nie gotowałem na nim żadnych potraw. Smakują wspaniale. Mimo że jest ciężki, nie przeszkadza mi to.

Walentyna.

„Wok spodobał mi się od pierwszego wejrzenia. Trzymając produkt w rękach i dokładnie go oglądając, od razu zdecydowałem się na zakup. Ta patelnia jest dość duża i zajmuje dużo miejsca na mojej mała kuchnia. Ale zmieścił się w piecu i teraz jest przechowywany w tym miejscu. Pomimo nierówna powierzchnia, nic się na nim nie pali. Przygotowane na nim dania przygotowywane są szybko i okazują się bardzo smaczne. Pilaw jest szczególnie wspaniały. Jestem bardzo zadowolony".

Zatem patelnia wok, której zdjęcie przedstawiono w artykule, jest produktem uniwersalnym, za pomocą którego można gotować duża liczba szeroki wybór potraw. Ten idealna opcja za przygotowanie tak narodowej potrawy uzbeckiej jak pilaw. Bardzo ważny jest wybór odpowiedniego produktu, aby później cieszyć się pysznymi daniami.

Patelnie do woka

Wielcy miłośnicy kuchni azjatyckiej, zwłaszcza chińskiej, naprawdę chcą nauczyć się gotować te same potrawy o doskonałym smaku. Ostatnio na rynkach europejskich zaczęły pojawiać się patelnie, na których przygotowywane są arcydzieła. Wiele osób nie wie Co to jest wok? i jakie są jego cechy. Dlatego zadaje się pytanie: Czym różni się od zwykłej patelni? po co to jest? wybór i pielęgnacja woka oraz jego opis.

Do czego służy wok? Zewnętrznie dość przypomina zwykłą patelnię tylko w normalnej, wersja podstawowa wok ma średnią wysokość, wąskie wypukłe dno (w kształcie stożka), szeroką średnicę u góry i uchwyty po bokach. Ten rodzaj patelni potrzebny jest do przygotowywania dań głównie kuchni azjatyckiej. Również gotowanie zupełnie innych potraw na takiej patelni jest znacznie szybsze. Dzieje się tak właśnie ze względu na jego kształt. Można na nim gotować potrawy różne sposoby: smażenie (w tym głębokie smażenie), wędzenie, duszenie, gotowanie na parze. Jakość żywności zostaje zachowana korzystne cechy a także mikroelementy. Jeśli ugotujesz to samo danie na zwykłej patelni i woku, różnica będzie bardzo zauważalna. Patelnia ta pozwala zachować całą pełnię i soczystość smaku potraw. Gotowanie w woku wymaga ciągłego mieszania, co zapobiega przypalaniu się potraw, a także zmniejsza zawartość tłuszczu w potrawach. Jest idealny dla osób, które stale monitorują swoje odżywianie, są na diecie itp. Dzięki temu, że ścianki patelni są dość wysokie, bardzo wygodnie jest mieszać jedzenie i nie rozsypuje się ono po kuchence.

Jak wybrać odpowiednią patelnię Wok? Po przeczytaniu całości pozytywne cechy taka patelnia, każdy od razu chce ją kupić. Ale wybór nie jest tak łatwy, jak się wydaje, ponieważ mają one bardzo różne właściwości i różnią się wyglądem, także powłoką, uchwytami i tak dalej.

Materiał - odgrywa bardzo ważną rolę przy wyborze patelni, ponieważ od niej wiele zależy: jak długo będzie się nagrzewać, czy jest wyposażona w powłokę nieprzywierającą, ile waży. Zazwyczaj WOK jest produkowany przy użyciu następny materiał: ceramika, miedź, żeliwo, Stal nierdzewna. Jeśli nie znasz zalet i wad każdego rodzaju materiału, powinieneś skonsultować się ze specjalistą sklepu. Jeśli wiesz, wybór materiału nie postawi Cię w trudnej sytuacji.

Wypukłość dnia - ma standardową patelnię, ponieważ w Azji używa się jej na otwartym ogniu i dlatego nagrzewa się równomiernie. Aby jednak dostosować ją do naszych pieców, projektanci opracowali patelnię z płaskim dnem. Można używać obu rodzajów patelni. Ale jeśli zdecydujesz się na wypukłe dno, być może będziesz musiał użyć specjalnego pierścienia dla zapewnienia stabilności.