Najlepsze na świecie kawiarnie i restauracje ze zdrową żywnością. Pomysł na biznes: kawiarnia ze zdrową żywnością

Szczególną uwagę należy zwrócić na dostawców produktów. Oferując zdrowszą żywność, pożądane jest uwzględnienie w biznesplanie nawiązania długotrwałych relacji z różnymi gospodarstwami i kołchozami lub gospodarstwami rodzinnymi, które dostarczą Ci produkty ekologiczne do posiłków. Znalezienie takich dostawców dzisiaj nie stanowi problemu. Ważne jest, aby wybrać tych, którym możesz zaufać.

Powinny być dobierane według następujących kryteriów:

• oferowane przez nich produkty nie mogą zawierać genetycznie zmodyfikowane produkty i ich pochodne;
• nie powinny zawierać zagęszczaczy, stabilizatorów, aromatów, barwników, konserwantów i innych syntetycznych dodatków;
• podczas wytwarzania produktów nie stosuje się szkodliwych technologii;
• produkty są uprawiane bez użycia agrochemikaliów, stymulatorów wzrostu, hormonów;
• żywność nie była uprawiana w pobliżu ośrodków przemysłowych.

Możesz skalować swój biznes, tworząc sieć kawiarni i outletów fast food, otwierając pawilony z koktajlami i sokami na plażach, w ośrodkach zdrowia i fitness.

Kolejną wadą jest to, że zainteresowanie taką instytucją pojawia się tylko w miastach liczących co najmniej 250 tys. osób. W małym rozliczenia ludzie po prostu nie mają na to środków. Tam w ich ogrodach uprawiane są produkty ekologiczne.

Jeśli podchodzisz do pomysłu nie tylko jako sposobu na samorealizację, ale jako przedsiębiorczego biznesu, powinieneś rozsądnie ocenić wady i zalety tego pomysłu.

Umieszczenie kawiarni w centralnej części miasta jest prestiżowe i przyciąga odpowiednią publiczność.

Jednak specyfika kawiarni oferującej zdrową żywność sprawia, że ​​nie można dążyć do dużego ruchu.

Grupa docelowa takiej instytucji ma konkretną prośbę.

I dla jego zadowolenia pójdą celowo.

Klienci zainteresowani zdrową żywnością nie pójdą do pierwszej kawiarenki, która się pojawi.

Wymagania dotyczące kawiarni ze zdrową żywnością

Do kawiarni zdrowe odżywianie podlegają takim samym wymogom jak inne placówki gastronomiczne.

Należy to wziąć pod uwagę już na etapie poszukiwania lokalu, wybierając budynek do wynajęcia, który będzie spełniał warunki.

W przeciwnym razie będziesz musiał zrobić Praca przygotowawcza na własną rękę.

A to kosztuje pieniądze i czas.

Podstawowe wymagania dla kawiarni:

• Jeśli zakład znajduje się w budynku mieszkalnym, musisz zapewnić wysokiej jakości izolację akustyczną.
• Należy wykonać zaopatrzenie w wodę i kanalizację, sieć energetyczna powinna działać prawidłowo.
• Oprócz stref klienta i kuchni niezbędne jest wyposażenie Budynki techniczne dla personelu (toaleta serwisowa, magazyn, inne).
• Dużym plusem jest dostępność miejsca parkingowe, wygodny odprawa i bliskość przystanków komunikacji miejskiej.

Znalezienie wysokiej jakości dostawców to jeden z filarów, na których opiera się odnosząca sukcesy kawiarnia.

Jest to szczególnie ważne w przypadku zakładu, który oferuje swoim klientom zdrową, ekologiczną żywność.

Przy wyborze dostawców kieruj się następującymi kryteriami:

• Dobrym wyborem są gospodarstwa rodzinne lub eko-farmy, które dość łatwo znaleźć w Internecie.
• Kawiarnie ze zdrową żywnością nie mogą używać produktów GMO.
• Ważne jest, aby produkty były uprawiane bez dodatków chemicznych, stymulatorów wzrostu i nie były traktowane niebezpiecznymi pestycydami.
• Lokalizacja gospodarstwa lub gospodarka ma znaczenie - w pobliżu nie powinno być ośrodków przemysłowych.
• Do przyrządzania potraw nie można stosować stabilizatorów, aromatów i innych dodatków pochodzenia chemicznego.

Dokumentalna strona sprawy

Z tego punktu widzenia kawiarnia ze zdrową żywnością niczym nie różni się od zwykłej kawiarni. W takim przypadku również musisz się zarejestrować Urząd podatkowy przedsiębiorca indywidualny lub LLC wybierając kod działalność gospodarcza 55.30 „Działalność kawiarniana i restauracyjna”. Z opodatkowania zaleca się wybór systemu uproszczonego.

Przewaga kawiarni ze zdrową żywnością nad innymi tego typu placówkami polega na tym, że co do zasady nie wiąże się ona ze sprzedażą alkoholu, na który należy wydać odpowiednią koncesję. Jednak w każdym przypadku należy uzyskać pozwolenia na SES i kontrolę przeciwpożarową.

Planowanie marketingowe

Aby zorganizować codzienną pracę kawiarni, planuje się zatrudnić pracowników:

• Jeden kucharz (w godzinach od 11 do 18, dni wolne - poniedziałek i czwartek).
• Dwóch kucharzy (praca zmianowa, dzień po dniu).
• Dwóch asystentów kucharzy (na zmiany).
• Sześciu kelnerów (praca zmianowa).
• Dwóch barmanów (na zmiany).
• Dwóch administratorów hali (na zmiany).
• Dwóch pracowników kuchni (na zmiany)
• Dwie osoby sprzątające (na zmiany).
• Menadżer (może być powołany osobno lub stanowisko to przejmuje właściciel projektu).
• Księgowa (praca codziennie od 11 do 17, dni wolne - sobota i niedziela).

W ciągu ostatnich 5-7 lat zmienił się format rosyjskich restauracji ze zdrową żywnością. Jeśli wcześniej pod nagłówkiem odpowiednie odżywianie restauracje wegetariańskie lub menu zawierające dania przygotowane z naturalne produkty ze wskazaniem zawartości kalorii, dziś wymagania dotyczące kawiarni ze zdrową żywnością są zupełnie inne.

Konsument domaga się medycznego podejścia i dobrej gastronomii. Jednak w dzisiejszych czasach trudno o uczciwą kuchnię. Rzeczywiście, często w procesie przygotowywania dań, nawet z tzw. zdrowego menu, stosuje się dodatki do żywności, wzmacniacze smaku, produkty rafinowane, a ich świeżość i pochodzenie nie są gwarantowane.

Niestety w tym segmencie również nie ma certyfikacji. Każdy pozbawiony skrupułów restaurator może pod szyldem zdrowej diety zaproponować konsumentom dania, które nie odpowiadają tej koncepcji.

Jakie są główne parametry restauracji ze zdrową żywnością?

W kuchni ważne jest, aby ocenić następujące składniki: pochodzenie produktów, sposób ich przechowywania i przygotowania, brak wzmacniaczy smaku i innych dodatków, zgodność z żywnością oraz zawartość kalorii. Na przykład, wybierając dostawców dla sieci kawiarni Royal Diet, śledzimy, w jaki sposób produkty były uprawiane, przechowywane i transportowane.

W gotowaniu wykorzystujemy piece konwekcyjno-parowe, chłodzenie szokowe i próżnię. Niezbędne jest zaangażowanie profesjonalnego dietetyka w opracowanie jadłospisu, aby stworzyć dania zbilansowane w mikroelementy, współpracujące z organizmem na poziomie komórkowym i przyspieszające procesy metaboliczne w parze z kucharzami.

Jakie masz rady dla restauratorów, którzy chcą skierować swoje menu we właściwym kierunku?

Na początek w ramach aktualnego menu należy wprowadzić niewielką część zdrowego odżywiania. W ten sposób możesz zobaczyć zapotrzebowanie. Będziesz zaskoczony, ale w niektórych restauracjach ta sekcja podaje nawet 35% zamówień z całego menu. Po dokonaniu oceny zapotrzebowania, możesz rozszerzyć menu zdrowej żywności, integrując je z ogólną koncepcją restauracji.

Czy integracja zdrowych posiłków z istniejącym menu restauracyjnym to wyzwanie?

Zwykle integracja przebiega gładko. Do tej pory nasza firma zrealizowała około 10 projektów w tym kierunku. Wszystko to współpraca z rosyjskimi i zagranicznymi restauracjami dla smakoszy.

Wszystkie kuchnie naszych partnerów zostały wyposażone najnowszy sprzęt, bez którego gotowanie zdrowa kuchnia niemożliwy. Wtedy zaczyna się zabawa wspólna praca– opracowanie koncepcji menu, która najlepiej wpisuje się w kierunek restauracji.

Ponad 3600 kart zostało opracowanych przez naszych technologów i kucharzy. Po opracowaniu menu przekazujemy wszystkie karty techniczne partnerom i przeprowadzamy szkolenia z gotowania w naszej fabryce kuchni.

Czy ten segment jest atrakcyjny pod względem inwestycyjnym?

Dzisiaj każdy nowy gracz będzie musiał liczyć się ze znacznymi kosztami marketingowymi i znacznie większą konkurencją niż my, gdy zakładaliśmy firmę w 2009 roku. Otwarcie nowego kierunku dzisiaj jest obarczone wielkim ryzykiem. Wynika to zarówno ze spadku aktywności konsumentów, jak i stale rosnących cen produktów.

Z biznesowego punktu widzenia segment zdrowego odżywiania jest niezwykle złożony. Wciąż jest to naprawione tylko w naszym kraju. Niestety zdarzają się przykłady nieudanych startów takich projektów. Są restauracje, które zostały zamknięte, zanim przetrwały nawet rok. Na przykład restauracja „Ach, Beatrice” na Blagoveshchensky Lane. Została pomyślana jako pierwsza w Rosji restauracja bezglutenowa, czyli z menu wykluczono dania zawierające gluten. Według właściciela restauracji pomylili się zarówno z konceptem, jak i z pozycjonowaniem restauracji, a pół roku później restauracja przeszła na proste menu z małą sekcją ze zdrową żywnością, a rok później została sprzedana. Jego koncepcja została całkowicie zmieniona, a nazwa straciła swój wykrzyknik, stając się „Beatrice”.

Czy ogólny spadek aktywności konsumenckiej wpłynął na ten segment?

Jak pokazują statystyki, w czasie kryzysu ludzie mogą odmówić wizyt w salonach kosmetycznych, wyjazdów za granicę, zakupu nowego sprzętu, modernizacji samochodu, ale nie mogą zmieniać swoich nawyków żywieniowych. Warto wziąć pod uwagę, że prawidłowe odżywianie to nie dieta, ale styl życia, filozofia, więc nasza grupa docelowa zrezygnuje ze zdrowej żywności na końcu.

Kawiarnia ze zdrową żywnością jest odpowiednia o każdej porze roku. Osoby dbające o swoje zdrowie z przyjemnością odwiedzą kawiarnię, w której można spędzić spokojny wieczór lub zjeść przekąskę w porze lunchu bez szkody dla organizmu. Dlatego opłaca się otworzyć taką instytucję w Twoim mieście. Rozważ dalej szczegółowy biznesplan kawiarnia zdrowej żywności na przykładzie. Przykład jest przeznaczony dla dużego ośrodka regionalnego. W lokalu odwiedzającym oferowane są wyłącznie naturalne potrawy. świeże jedzenie na parze, grillowane i w inny nieszkodliwy sposób. Poniżej przedstawiono biznesplan kawiarni ze zdrową żywnością wraz z obliczeniami.

Dane obiektu

Główna działalność: kawiarnia ze zdrową żywnością.

Pokój: Powierzchnia całkowita kawiarnia - 210 mkw. m, z czego sala dla zwiedzających - 110 mkw. m.

Własność: lokal wynajmowany.

Ilość zwiedzających: na 60 zwiedzających (15 stołów).

Praca: codziennie od 11:00 do 00:00.

Menu główne:

• Przekąski zimne.
• Gorące przekąski.
• Pierwszy posiłek.
• Dania z grilla.
• Przystawki.
• Sosy.
• Napoje i koktajle wykonane z naturalnych składników.

Forma rejestracja prawna: społeczeństwo z ograniczona odpowiedzialność, posiada odrębną własność, posiada samodzielną wagę, pieczęć, pieczątki z wszystkimi nazwiskami. Prawa i zobowiązania osoba prawna spółka nabywa od dnia rejestracji. Głównym celem przedsiębiorstwa jest osiągnięcie zysku.

Podatki: uproszczony system podatkowy (dochód minus wydatki).

Główne usługi:

• Gotowanie i sprzedaż gotowe posiłki z produktów naturalnych bez użycia substancji rakotwórczych.
• Dostawa obiadów do biur (od 10 szt.).
• Organizacja bankietów i innych uroczystości.
• Kursy mistrzowskie od znanych szefów kuchni z własnych i sąsiednich regionów.

Dokumentacja i uprawnienia

Organizacja kawiarni ze zdrową żywnością „Maniloff” odbywa się zgodnie z następującymi standardami i gośćmi:

1. sanitarne i wymagania higieniczne SP 2.3.6.1079-01.
2. Receptury i dania dobierane są zgodnie z SanPiN 2.3.2.1324-03.
3. МВТ-5061 - „Wymagania bezpieczeństwa dla surowców przemysłowych i produktów spożywczych”.
4. Bezpieczeństwo przeciwpożarowe kawiarni jest zgodne z GOST 12.1.004-91.
5. Bezpieczeństwo elektryczne zgodnie z SNiP 12.1.004-91.
6. Bezpieczeństwo środowiskowe zakładu jest zgodne z SP 2.3.6.1079-01.
7. Planowanie architektoniczne i elementy projektowe zgodnie z SNiP 31-05-2003.

Komplet dokumentów jest wcześniej przygotowywany i przedstawiany podczas kontroli różnych organów.

Inwestycja w organizację projektu

Aby zorganizować kawiarnię, wymagane będą następujące koszty:

Szacunki mogą ulec zmianie w zależności od wzrostu cen, inflacji i innych czynniki zewnętrzne. W efekcie zorganizować pracę kawiarni ze zdrową żywnością na 60 osób. konieczne będzie zainwestowanie 8,789 mln rubli. Ale projekt zawiera artykuł na temat inwestycje finansowe aby utrzymać działanie projektu w okresie jego zwrotu, pieniądze te można wnieść w razie potrzeby. Aby ograniczyć inwestycje, możesz otworzyć małą kawiarnię fitness przy klubie sportowym lub siłowni. Wymagane będą mniejsze inwestycje, personel - 2-3 osoby, ale zysk będzie znikomy.

Uruchomienie i planowanie według miesiąca

Uruchomienie projektu zaplanowano na pięć miesięcy od 1 maja do 1 września. Otwarcie zaplanowano na Dzień Wiedzy. Więcej szczegółów w poniższej tabeli:

Każdy etap jest osobno kalkulowany i kontrolowany przez właściciela. Zaopatrzenie i organizacja prace naprawcze lepiej kontaktować się z zaufanymi firmami. Zatrudnione ekipy w okazyjnych cenach mogą znacznie wydłużyć harmonogram i przesunąć dzień otwarcia do nieznanego terminu.

Wyposażenie kuchni i salonu

Na sprzęt mała kawiarnia zdrowa żywność, którą będziesz musiał kupić:

1. Piekarnik elektryczny, grill i kołek- 250 tysięcy rubli.
2. Lodówki (2 szt.) i zamrażarka(1 sztuka) - 100 tysięcy rubli.
3. Lady z chłodnicami do przechowywania gotowych porcji przekąsek i sałatek - 70 tysięcy rubli.
4. Meble kuchenne wykonane ze stali nierdzewnej (zlewy, stoły, wanna) - 150 000 rubli.
5. Przybory kuchenne (garnki, chochle, noże itp.) - 100 tysięcy rubli.
6. Stoły do ​​przedpokoju (15 sztuk) i 60 krzeseł - 200 tysięcy rubli.
7. Lada barowa z tylnymi szybami - 110 tysięcy rubli.
8. Luminescencja - 70 000 tysięcy rubli.
9. Dania - 150 tysięcy rubli.

W sumie konieczne jest zakupienie sprzętu w wysokości 1,2 miliona rubli. Do tej kwoty śmiało dodajemy 500 tysięcy rubli, ponieważ cena będzie zależeć od producenta, jakości mebli i wyposażenia oraz marki. Razem: 1,7 miliona rubli

Planujemy personel

Aby zorganizować codzienną pracę kawiarni, planuje się zatrudnić pracowników:

• Jeden kucharz (w godzinach od 11 do 18, dni wolne - poniedziałek i czwartek).
• Dwóch kucharzy (praca zmianowa, dzień po dniu).
• Dwóch asystentów kucharzy (na zmiany).
• Sześciu kelnerów (praca zmianowa).
• Dwóch barmanów (na zmiany).
• Dwóch administratorów hali (na zmiany).
• Dwóch pracowników kuchni (na zmiany)
• Dwie osoby sprzątające (na zmiany).
• Menadżer (może być powołany osobno lub stanowisko to przejmuje właściciel projektu).
• Księgowa (praca codziennie od 11 do 17, dni wolne - sobota i niedziela).

Kierownik kawiarni musi kontrolować pracę kuchni i przedpokoju. Dzień wolny - raz w tygodniu. Jest w miejscu pracy codziennie od 10:00 do 00:00. Szef kuchni pracuje codziennie, odpoczywa w poniedziałek i czwartek. W przypadku jego nieobecności obowiązki pełni zastępca szefa kuchni. Kierownik na czas nieobecności przenosi swoje obowiązki na administratora kawiarni.

Zakład prowadzi harmonogram sprzątania, więc na każdej zmianie jest sprzątaczka. Czyszczenie na mokro w łazience odbywa się co dwie godziny. Przedpokój i kuchnia są sprzątane wieczorem po zamknięciu lub rano przed rozpoczęciem pracy. Wszyscy pracownicy muszą co roku posiadać książeczki zdrowia i poddawać się badaniom lekarskim.

Koszty personelu są następujące:

W wynagrodzeniu stosowany jest system wynagrodzeń standardowych. Na podstawie wyników pracy kawiarni tworzony jest fundusz premiowy na rok jako procent otrzymanego zysku, który jest następnie rozdzielany między pracowników.

Przy zatrudnianiu nowego pracownika firma zawiera z nim umowę umowa o pracę. Pracownicy zatrudnieni w niepełnym wymiarze godzin mogą być księgowym i personelem obsługi niższego szczebla ( pracownicy kuchni i środki czyszczące).

Planowany zwrot

Na wykresie przedstawiono planowane przychody kawiarni ze zdrową żywnością na 1 rok. Średni dochód kawiarni ze zdrową żywnością miesięcznie wynosi 1,2 miliona rubli. Sezonowość nie wpływa na aktywność. Pierwsze dwa miesiące kawiarni będą zyskiwać na popularności, więc przychody są poniżej średniej. W listopadzie planowane jest osiągnięcie stabilnych przychodów.

Aby zwiększyć dochody w kawiarni, stosowane są następujące promocje:

1. W porze lunchu, od 12:00 do 14:00, odwiedzającym oferowany jest biznesowy lunch składający się z zupy, sałatki i drugiego dania. Do wyboru herbata ziołowa lub kompot owocowy. Cena gotowego obiadu to 250 rubli. Ponieważ kawiarnia znajduje się w centrum miasta, wokół znajduje się wiele biur. W porze obiadowej planowana jest sprzedaż 200-300 gotowych porcji.
2. Raz na kwartał odbywa się kurs mistrzowski z zaproszonym szefem kuchni z innych miast. Cena uczestnictwa - 1500 rubli.
3. Umowa windykacyjna zawierana jest z bankiem, aby klienci mogli płacić kartą w kawiarni.
4. Na urodziny osoba może przywieźć od 5 swoich znajomych i otrzymać 10% rabatu na cały stół.
5. Uczniowie i uczniowie otrzymują 5% zniżki na wszystkie napoje i 7% na wszystkie posiłki.

Znając średni dochód, obliczamy zwrot projektu. W tym celu od 1 200 000 odejmowane są koszty wynagrodzeń i części ekonomicznej, czynszu, podatków i innych wydatków:

1 200 000 - 566 000 - 350 000 \u003d 284 000 rubli.

Inwestycja w wysokości 8 780 000 podzielona przez średni dochód = 31. Średnio kawiarnia zwraca się w 2 lata i 7 miesięcy.

Obliczamy koszt

Miesięczna część wydatków kawiarni składa się z kilku elementów: koszt produktów, cena gotowych posiłków, koszt opłaty komunalne, czynsz, podatki i pensje pracowników.

Oszukuj na kosztach różnych potraw w kawiarni ze zdrową żywnością:

• Herbaty, kompoty, soki, napoje - 600%.
• Zupy i sałatki, przekąski - 250%.
• Drugie kursy - 300%.
• Wyroby cukiernicze - 350%.

Druga część miesięcznych wydatków w dużej mierze składa się z: wynagrodzenie i płacąc czynsz. Wydatki te są stale monitorowane przez księgowego i sprawdzane przez właściciela, w przeciwnym razie kawiarnia szybko przestanie być opłacalna. Niewielką część zajmują rachunki za media i inne wydatki. Więcej szczegółów znajdziesz na wykresie.

Duży udział w segmentacji ma koszt produktów, z których będą przygotowywane Twoje dania, drugim najważniejszym segmentem jest wynagrodzenie pracowników. Co miesiąc 16% wszystkich środków pozostaje na Nieoczekiwane wydatki. Średnio rentowność kawiarni wynosi 6-10%, a rentowność 8-9%. Wraz ze wzrostem i promocją firma przyniesie większy zysk, a rentowność wzrośnie:

Planowane wskaźniki na lata 2017-2019:

Planowanie marketingowe

Rynek usług w większości regionów nie jest bardzo konkurencyjny. W mieście jest wiele kawiarni, ale nie oferują one zdrowej żywności. Dzięki pracy z klientami i ciągłym promocjom kawiarnia będzie się rozwijała pomyślnie. Więcej głęboka penetracja na rynku usług firma stosuje metody promocji, stale poszukuje nowych klientów, badania marketingowe bada działania konkurentów. Firma stosuje również strategię rozwoju menu: gdy zmienia się danie główne, stosowane są nowe składniki.

Tworząc marketing mix, będziemy opierać się na następujących strategiach marketingowych:

1. Strategia w oparciu o „konkurencyjność firmy”. Strategia „lider” stosowana jest w przypadku braku konkurentów w tym obszarze działalności w regionie.
2. Strategia według modelu Portera. Stosowana jest strategia przewagi kosztowej. Produkty będą kupowane w wyraźnie ograniczonej ilości, wyłącznie świeże i od lokalnych rolników. Ponieważ koszty w kawiarni są minimalne, to odpowiednio niskie ceny. Rynek jest bardzo wrażliwy na cenę, więc możesz liczyć na szerokie grono konsumentów.

Mówiąc o strategiach marketingowych, nie należy zapominać o produkcie promocyjnym kawiarni ze zdrową żywnością.

• Zwiększ popyt, zwiększ sprzedaż, zysk.
• Przyczynić się do powstania stałych klientów usług.
• Przyciągnij inwestorów.
• Stwórz wizerunek kawiarni.

W tym celu wykorzystywane są następujące nośniki reklamowe:

• Reklama w lokalnych gazetach.
• Reklama w miejscu sprzedaży: pakowanie dań gotowych w markowe pudełka.
• Reklama zewnętrzna: deski podłogowe przed kawiarnią ze zdrową żywnością.
• Broszura promocyjna z krótki opis procesy gotowania niektórych potraw, informacje o ich zaletach, materiały umieszczane są w najbliższych centrach fitness.

Ostatecznie

• Kawiarnia Zdrowa Żywność rozpocznie działalność we wrześniu 2017 roku.
• Start przedsiębiorstwa rozpoczyna się 1 maja 2017 roku.
• Projekt osiągnie próg rentowności w połowie listopada 2017 roku.
• Pierwszy zysk netto prognozowany jest na grudzień 2019 roku.
• Projekt zwróci się za 2 lata i 7 miesięcy.
• Trzeba będzie zainwestować 8 milionów 780 tysięcy rubli.

Wysokość inwestycji może się różnić w zależności od inflacji i sytuacji gospodarczej w kraju. Zwrot inwestycji zależy od kampanii marketingowej i szybkości wprowadzania nowej kawiarni na rynek zdrowej żywności w kraju.

Inwestycje kapitałowe w biznes: od 1 530 000 rubli
Zwrot w kawiarni: 1,5-2 lata

Jak otworzyć kawiarnię ze zdrową żywnością? zazwyczaj myślą ci ludzie, którzy są blisko związani z tym tematem.

Każdy wegetarianin, witariarz, czy po prostu miłośnik ekożywności rozumie, że znalezienie instytucji z odpowiednim menu jest dość trudne.

Ale samo pragnienie nie wystarczy, aby zrealizować pomysł.

Przedsiębiorca musi znać subtelności i niuanse organizacji.

W tym artykule zebraliśmy wszystkie niezbędne informacje.

Zalety i wady pomysłu na otwarcie kawiarni

Jeśli podchodzisz do pomysłu nie tylko jako sposobu na samorealizację, ale jako przedsiębiorczego biznesu, powinieneś rozsądnie ocenić wady i zalety tego pomysłu.

Biznesplan dla kawiarni ze zdrową żywnością: planowanie

Biznes zaczyna się od planowania.

Bez sporządzenia biznesplanu otwarcie instytucji jest oczywiście realistyczne.

Ale złe doświadczenie pokazuje niektórym, że ponad 70% młodych firm zamyka się po 6-12 miesiącach, właśnie z powodu braku planu rozwoju biznesu.

Jeśli wydaje Ci się, że sporządzenie biznesplanu jest trudne, możesz zlecić to profesjonalistom.

Podsumowanie projektu kawiarni zdrowej żywności

W podsumowaniu projektu przedsiębiorca musi wskazać informacje o instytucji.

Jednym z ważnych punktów jest nazwa.

Powinna przyciągać uwagę, zapadać w pamięć, ale pojemna.

Cele i cele projektu

Na koncepcji będzie spoczywał główny cel projektu.

Czyli oferować odwiedzającym zdrowe, smaczne jedzenie.

W tym celu opracowywane jest zbilansowane menu, do zespołu zapraszany jest dietetyk, szukają dostawców produktów wysokiej jakości.

Dodatkowym celem projektu, który pomoże w uzyskaniu dofinansowania, jest stworzenie dodatkowych miejsc pracy.

Oczywiście zadziała to tylko w przypadku dużej instytucji z rozbudowanym personelem.

Analiza marketingowa kawiarni ze zdrową żywnością

Strategia marketingowa musi być uwzględniony w biznesplan kawiarni ze zdrową żywnością.

Z reguły kierunki analizy i stosowane metody reklamowe nie będą się zbytnio różnić od standardowych.

Istnieje jednak USP (unikalna propozycja sprzedaży), której nie trzeba wymyślać.

Polega na gotowaniu zdrowej, wyjątkowo zdrowej eko-żywności.

Musisz postawić na to przy opracowywaniu planu promocji marketingowej.

Grupa docelowa kawiarni ze zdrową żywnością

Koncepcja przemawia do szerokiego, ale dość zdefiniowanego grona odbiorców.

Sama atmosfera instytucji będzie oparta na komforcie, przyjazności dla środowiska, luzie.

Głównymi gośćmi są młodzi ludzie o średniej i wysoki poziom dobrobyt.

Wynika to z faktu, że zdrowy tryb życiażycie to trend w modzie.

Ale to nie jest najtańsze.

W sumie odpowiednie jedzenie nie może być tani, w przeciwieństwie do surogatów i półproduktów.

Rodzice chcą, aby ich dzieci były zdrowe, więc piesze wędrówki nie są już popularną rozrywką.

Kawiarnia nadaje się do spotkań biznesowych i przerw na lunch.

Dlatego umieszczanie placówek w pobliżu centrów biznesowych zwiększy liczbę odwiedzających.

Schematycznie grupę docelową można przedstawić w następujący sposób:

Reklama w biznesplanie kawiarni ze zdrową żywnością

Jednym z najbardziej obiecujących źródeł reklamy jest Internet.

Skorzystaj z następujących metod promocji:

• tworzenie witryn;
• umieszczanie banerów reklamowych na zasobach tematycznych;
• reklama w portale społecznościowe(tworzenie i promocja stron);

Ale standardowe metody są zawsze odpowiednie:

• dystrybucja ulotek w zatłoczonych miejscach w pobliżu instytucji;
• umieszczanie ogłoszeń w prasie regionalnej lub telewizji;
• przed otwarciem możesz rozdawać broszury z informacjami w miejscach, w których gromadzi się potencjalna grupa docelowa (sklepy z żywnością wegetariańską, sale fitness, firmy oferujące etyczne i ekologiczne kosmetyki).

Aby jak najlepiej wykorzystać stosowane metody, kampania musi być monitorowana i regularnie aktualizowana.

W jakim pomieszczeniu i gdzie otworzyć kawiarnię?

Umieszczenie kawiarni w centralnej części miasta jest prestiżowe i przyciąga odpowiednią publiczność.

Jednak specyfika kawiarni oferującej zdrową żywność sprawia, że ​​nie można dążyć do dużego ruchu.

Grupa docelowa takiej instytucji ma konkretną prośbę.

I dla jego zadowolenia pójdą celowo.

Klienci zainteresowani zdrową żywnością nie pójdą do pierwszej kawiarenki, która się pojawi.

Wymagania dotyczące kawiarni ze zdrową żywnością

Kawiarnie ze zdrową żywnością podlegają tym samym wymogom, co inne placówki gastronomiczne.

Należy to wziąć pod uwagę już na etapie poszukiwania lokalu, wybierając budynek do wynajęcia, który będzie spełniał warunki.

W przeciwnym razie będziesz musiał sam wykonać prace przygotowawcze.

A to kosztuje pieniądze i czas.

Podstawowe wymagania dla kawiarni:

• Jeśli zakład znajduje się w budynku mieszkalnym, musisz zapewnić wysokiej jakości izolację akustyczną.
• Należy wykonać zaopatrzenie w wodę i kanalizację, sieć energetyczna powinna działać prawidłowo.
• Oprócz pomieszczeń klienta i kuchni niezbędne jest wyposażenie pomieszczeń technicznych dla personelu (toaleta serwisowa, magazyn itp.).
• Dużym plusem jest dostępność miejsc parkingowych, wygodna odprawa oraz bliskość przystanków komunikacji miejskiej.

Wyposażenie kawiarni ze zdrową żywnością

Aby prowadzić kawiarnię o powierzchni 50 m 2 , trzeba będzie dokupić niezbyt rozbudowany zestaw wyposażenia.

Z reguły kosztuje około 250-300 tysięcy rubli.

Biznesplan wskazuje listę sprzętu, który dostarczy sprzęt i go zainstaluje.

Jak szukać dostawców do otwarcia kawiarni?

Znalezienie wysokiej jakości dostawców to jeden z filarów, na których opiera się odnosząca sukcesy kawiarnia.

Jest to szczególnie ważne w przypadku zakładu, który oferuje swoim klientom zdrową, ekologiczną żywność.

Przy wyborze dostawców kieruj się następującymi kryteriami:

• Dobrym wyborem są gospodarstwa rodzinne lub eko-farmy, które dość łatwo znaleźć w Internecie.
• Kawiarnie ze zdrową żywnością nie mogą używać produktów GMO.
• Ważne jest, aby produkty były uprawiane bez dodatków chemicznych, stymulatorów wzrostu i nie były traktowane niebezpiecznymi pestycydami.
• Lokalizacja gospodarstwa lub gospodarka ma znaczenie - w pobliżu nie powinno być ośrodków przemysłowych.
• Do przyrządzania potraw nie można stosować stabilizatorów, aromatów i innych dodatków pochodzenia chemicznego.

Personel w biznesplanie kawiarni ze zdrową żywnością

Lista pracowników kawiarni ze zdrową żywnością nie różni się zbytnio od innych placówek gastronomicznych.

Umożliwi to uformowanie i przestrzeganie właściwego menu.

Rzeczywiście, dla takiego miejsca ważne jest, aby dania były nie tylko świeże, piękne, ale także ekologiczne i zdrowe.

Jeśli przedsiębiorca otworzył LLC, nie można obejść się bez usług księgowego.

Możesz jednak delegować to do .

Sprzątanie lokalu przekazywane jest pracownikowi zatrudnionemu na godziny, choć zależy to od wielkości lokalu.

Plan kalendarzowy otwarcia kawiarni ze zdrową żywnością

Sekcja finansowa biznesplanu kawiarni

Sekcja finansowa jest niezwykle ważna dla biznesplanu. W nim przedsiębiorca wskazuje informacje dotyczące kosztów i zwrotu.

Ile kosztuje otwarcie kawiarni ze zdrową żywnością?

Zainwestowanie kapitału w decyzję o otwarciu kawiarni zależeć będzie od oczekiwanej skali biznesu.

Koszty można przedstawić w następujący sposób:

Regularne wydatki na kawiarnię ze zdrową żywnością

Przedsiębiorca musi mieć finanse nie tylko na otwarcie kawiarni ze zdrową żywnością.

Również przed osiągnięciem punktu zwrotu należy wydać pieniądze na utrzymanie kawiarni i jej rozwój.

Przykład udana praca kawiarnia ze zdrową żywnością prezentowana na filmie:

Okres zwrotu dla kawiarni ze zdrową żywnością

Rentowność kawiarni ze zdrową żywnością wynosi 40%.

Przy takich wskaźnikach i wysokości inwestycji instytucja zwróci się za półtora roku.

Jednak wiele zależy od jak otworzyć kawiarnię ze zdrową żywnością?.

Na zyski mogą mieć wpływ: natężenie ruchu, powierzchnia hali, asortyment, metody marketingowe.

Chociaż biznes jest uważany za obiecujący, początkujący powinni być bardzo ostrożni przy wdrażaniu go samodzielnie.

Idealną opcją dla niedoświadczonych biznesmenów jest otwarcie firmy franczyzowej.

Przydatny artykuł? Nie przegap nowych!
Wpisz swój adres e-mail i otrzymuj nowe artykuły pocztą