Pieprz- reprezentuje owoce krzewu pnącego.

Czarny pieprz nazywany jest czasami także „jagodą malabarską” ze względu na jego naturalne środowisko – Wyspy Malabarskie (w południowych Indiach). W naturze krzewy owijają się wokół drzew, wspinając się w górę. Ponieważ papryka stała się rośliną uprawną, na plantacjach instaluje się ją podobnie jak w przypadku chmielu, co ogranicza jej wzrost do wysokości 4-5 m. Roślina jest krzewem pnącym, osiągającym wysokość 15 m. Liście są Długość 80 m -100 mm. Po zakończeniu kwitnienia wyrastają okrągłe owoce, najpierw zielone, potem stają się żółte lub czerwone.

Długość pędzla wynosi 80-140 mm, zawiera 20-30 pestek. Aby uzyskać pieprz czarny, zbiera się owoce niedojrzałe - zielone lub lekko żółknące. Suszone na słońcu marszczą się i czernieją. Owoce papryki nie dojrzewają jednocześnie, przez co okres zbiorów ulega znacznemu wydłużeniu.

Istnieje ponad półtora tysiąca gatunków roślin należących do rodzaju pieprzu, rodziny pieprzu. Jednak jako przyprawę wykorzystuje się jedynie 5-6 gatunków rosnących w Azji Południowej. Prawdziwe papryki obejmują pieprz czarny, pieprz biały, pieprz Cubeba, pieprz długi i pieprz afrykański.

Charakterystyka i pochodzenie:

Czarny pieprz- suszone, niedojrzałe owoce tropikalnego krzewu wieloletniego o tej samej nazwie. Suszone, niedojrzałe owoce wyglądają jak mały czarny groszek (stąd nazwa - czarny pieprz). przyjemny aromat. Czarny pieprz pochodzi ze wschodnich wybrzeży Indii, gdzie nadal rośnie dzika roślina dżungla Następnie rozprzestrzenił się na Indonezję i inne kraje Azji Południowo-Wschodniej. Do Afryki i Ameryki - dopiero w XX wieku. Czarny pieprz był powodem odkrycia Ameryki i pojawienia się czerwonej papryki. Przecież właśnie po tę i inne indyjskie przyprawy Krzysztof Kolumb wyruszył w swoją wyprawę.

W sanskrycie czarny pieprz nazywany jest marich. To jedna z nazw słońca, a czarny pieprz otrzymał tę nazwę ze względu na wysoką zawartość energii słonecznej.

Grecka nazwa „peperi”, łacińska „piper”, angielska „pieprz”, a także rosyjska „pieprz” pochodzą od sanskryckiej nazwy pieprzu „pippali”.

W Indiach pieprz był ceniony od niepamiętnych czasów i był jedną z pierwszych orientalnych przypraw, które podbiły Europę, począwszy od Starożytna Grecja i Rzym. Uczeń Arystotelesa, grecki filozof Teofrast (372-287 p.n.e.), nazywany czasem „ojcem botaniki”, podzielił pieprz na dwa rodzaje: czarny i długi. Z indyjskiego wybrzeża Malabaru pieprz podróżował po całym świecie, zarówno drogą morską, jak i lądową. Poprzez Zatoka Perska została dostarczona do Arabii, a przez Morze Czerwone do Egiptu. Później, w roku 40 n.e., do handlu pieprzem dołączyły statki Cesarstwa Rzymskiego. Bezpośredni handel między Rzymem a Indiami pomógł wyeliminować arabski monopol na wszelkiego rodzaju „pikantne skarby”. W Cesarstwie Rzymskim pieprz zajmował silne miejsce wśród popularnych towarów handlowych. Fryderyk Rosengarten w swojej Księdze przypraw pisze, że za panowania cesarza Marka Aureliusza handel papryką osiągnął tak niespotykane dotąd rozmiary, że w 176 r. n.e. Podatek celny w Aleksandrii pobierany był przede wszystkim na pieprz długi lub biały. Czarnego pieprzu nie uwzględniono w dokumentacji podatkowej; być może władze zrobiły to ze względów politycznych, w obawie przed wywołaniem niezadowolenia wśród ludności. Aby zapobiec splądrowaniu Rzymu przez wojska gotyckiego króla i zdobywcy Alaryka w 408 r. Rzymianie płacili mu daninę, na którą składało się między innymi 3000 funtów pieprzu.

Cosmas Indinopleustes, kupiec, który później stał się sławnym świętym mnichem i podróżował po Indiach i Cejlonie, szczegółowo opisał w swojej książce „Topografia Christiana” metody uprawy, zbierania i przygotowywania pieprzu przez mieszkańców Półwyspu Malabarskiego. Niedługo potem, w I wieku naszej ery. Indyjscy koloniści założyli na Jawie plantacje pieprzu. Marco Polo w swoich wspomnieniach opisuje „dużo pieprzu” na Jawie. Wspomina chińskie statki, które wypłynęły w morze, każdy załadowany 6000 koszami pieprzu.

W średniowieczu pieprz zajmował ważne miejsce w kuchni europejskiej. Stosowano go dla dodania pikanterii i dobrego smaku surowej i łatwo psującej się żywności, a przede wszystkim dla zagłuszenia obrzydliwego smaku mięsa.

Całe ziarna pieprzu były wówczas bardzo drogie i akceptowane przez władze jako zapłata podatków, ceł, długów, a także jako posag. W 1180 roku, za panowania Henryka II, w Londynie rozpoczęła działalność „Cech Kupców Całej Papryki”, który następnie przemianowano na „Cech Handlarzy Przyprawami”, a sto lat później zaczęto nosić nazwę „Kompania Spożywcza”. w ramach którego z powodzeniem rozwija się do dziś.

W XIII wieku rozwój gospodarczy i wielkie bogactwo Wenecji i Genui, zwłaszcza tej ostatniej, osiągnięto głównie dzięki handlowi przyprawami. Portugalczycy i Hiszpanie z zazdrością obserwowali to niesłychane wzbogacenie. Upadek (w 1453 r.) Konstantynopola i nadmierne podatki nałożone przez władców muzułmańskich na handel przyprawami jeszcze bardziej zaostrzyły potrzebę ich podróży morskiej na Wschód. Zapotrzebowanie Europy na przyprawy, zwłaszcza czarny pieprz, oraz chęć bajecznego bogactwa stały się głównymi bodźcami wyprawy Kolumba i morskiej podróży Vasco de Gamy. Wszystko to pozwoliło Portugalczykom przejąć monopol na sprzedaż przypraw, który utrzymali przez 100 lat. Po stoczeniu kilku decydujących bitew z muzułmanami zdobyli upragnione wybrzeże Malabaru w Indiach (w 1511 r.), Cejlon, Jawę i Sumatrę.

Później monopol na produkcję papryki przeszedł w ręce Holendrów i należał do nich aż do 1799 roku, kiedy to ich Kompania Wschodnioeuropejska zbankrutowała. W tym samym czasie amerykański kapitan Carnes zacumował w porcie Nowego Jorku szkuner z ładunkiem czarnego pieprzu, na sprzedaży którego zarobił 100 000 dolarów. Przez kolejne 50 lat (w pierwszej połowie XIX w.) okupowane były amerykańskie statki handlowe główna rola w światowym handlu pieprzem. Wiadomo, że ten biznes wydał na świat pierwszych amerykańskich milionerów. Obecnie największymi producentami papryki są Indie, Indonezja i Brazylia, które produkują ponad 40 000 ton papryki rocznie. Największymi konsumentami pieprzu czarnego są Stany Zjednoczone, Rosja, Niemcy, Japonia i Anglia.

Charakterystyka według pochodzenia:

1. MALABAR. Duża ilość pieprzu czarnego pochodzi ze stanu Kerala, który położony jest w południowo-zachodniej części Indii (wybrzeże Malabar). Dziś wszystkie papryki indyjskie nazywane są zwykle paprykami malabarskimi. Jagody pieprzu są duże i mają silny aromat. Zawarte w nim olejki eteryczne charakteryzują się bogatym, aromatycznym bukietem. Ma wysoką zawartość piperyny, która nadaje jej ostrość.
2. LAMPONG. Indonezja, a przede wszystkim wyspa Sumatra, to kolejny znaczący producent najwyższej jakości pieprzu czarnego. Papryka uprawiana jest w prowincji Lampong w południowo-wschodniej części wyspy Sumatra i jest wysyłana z portu Pandang. Pieprz z Lampong nie ustępuje jakością pieprzowi indyjskiemu. Jest tak samo pikantny i aromatyczny, zawiera mnóstwo olejki eteryczne i piperyna. Charakterystyczna różnica z Indii - pieprz jest mniejszy. Pieprz mielony z Lampong jest nieco jaśniejszy od pieprzu indyjskiego.
3. BRAZYLIJSKI. Brazylia jest głównym producentem papryki, który niedawno wszedł na rynek. Paprykę uprawia się w północnym stanie Pará, nad rzeką Amazonką. Plantacje założono dopiero w 1930 r., a zbiory wystarczające do handlu eksportowego uzyskano dopiero w 1957 r. Od tego czasu Brazylia jest jednym z głównych dostawców pieprzu czarnego i białego. Brazylijski czarny pieprz ma stosunkowo gładka powierzchnia i niepowtarzalny wygląd. Skórka pieprzu jest czarna, a wnętrze jagody jest kremowobiałe.
4. CHIŃSKI. Dopiero niedawno zaczęto ją eksportować na rynek zagraniczny, choć stale uprawiana jest w Chinach. Ma bardzo jasną barwę i łagodny smak. Uprawiana głównie na wyspie Hainan, na południowy wschód od kontynentu.
5. SARAWAK. Była brytyjska kolonia Sarawak (obecnie część Republiki Malezji) położona na północno-zachodnim wybrzeżu Borneo jest drugim na świecie producentem papryki. Port załadunku przeciwko Kuching. Większość pieprzu Sarawak trafia do Singapuru w celu przeładunku i nowych dostaw na cały świat, szczególnie do Wielkiej Brytanii, Japonii i Niemiec.
6. CEJLON. Teraz kraj ten oficjalnie nazywa się Sri Lanka, ale pieprz (podobnie jak herbata) nazywa się Cejlon. Wypływa z Kolombo, stolicy i głównego portu morskiego kraju. Papryka ta ze względu na swoje właściwości wykorzystywana jest głównie do produkcji ekstraktów zwiększona zawartość ostre olejki eteryczne, piperyna i kapsycyna.

INNY. Są to Madagaskar, Tajlandia, Nigeria i Wietnam. Pieprz produkowany jest w duże ilości. Teraz Wietnam umacnia swoją pozycję, ale jakość tamtejszej papryki nie zawsze spełnia wymagania stawiane pieprzowi dobra jakość.

Pieprz ma dwie główne cechy - ostrość (dzięki piperynie) i aromat (w zależności od zawartości olejków eterycznych). Za najlepszą uważa się najgęstszą i najcięższą paprykę najwyższej jakości z malabarskiego wybrzeża Indii. To jest Malabar Grade 1 lub MG1. Jego gęstość wynosi 570-580 gramów na litr. Papryka ta jest bardzo ekonomiczna w użyciu i polecana jest do stosowania do produkcji kiełbas gotowanych.

Rozwój:

Pieprz czarny uprawia się na Sri Lance, Jawie, Sumatrze, Borneo i Brazylii. Wzrost rośliny ograniczony jest do wysokości 5 m. Rośnie na wysokich pędach, podobnie jak chmiel. Zaczyna owocować po trzech latach. Nasadzenia można użytkować przez 15-20 lat. Zbiór odbywa się, gdy owoce zaczynają czerwienieć. Podczas suszenia na słońcu owoce stają się czarne. Czarny pieprz jest tym lepszy, im jest twardszy, ciemniejszy i cięższy. 1000 ziaren dobrej jakości pieprzu czarnego powinno ważyć dokładnie 460 g, dlatego w starożytności pieprz czarny służył jako waga do ważenia produktów farmaceutycznych, która wymagała dużej precyzji.

Pieprz biały ma subtelniejszy smak, szlachetny i mocny aromat i jest ceniony wyżej. Pieprz biały pozyskiwany jest z Tajlandii, Laosu i Kambodży.

Aplikacja:

Czarny pieprz wspomaga trawienie i Rzymianie spożywali go w dużych ilościach. Ale tego nie można polecić. Jednak w ilościach, w jakich jest stosowany w naszej kuchni, nie powoduje żadnej szkody dla zdrowia.

Paprykę wykorzystuje się do zup, sosów, sosów, sałatek warzywnych, marynat, do przyrządzania wszelkiego rodzaju mięs, w tym dziczyzny, kapusta włoska, fasola, groch, soczewica, kapusta kiszona, gulasz, jajka, sery, pomidory, ryby, warzywa konserwowe i do duża ilość inne dania, które przygotowujemy w naszej kuchni. Domowy ubój trzody chlewnej, wędliniarstwo i cała linia produkty mięsne.

Czarny pieprz- najbardziej uniwersalna przyprawa do wielu potraw. Trafia do sprzedaży w postaci groszku lub mielonego. Najwspanialszy aromat mają mielone ziarna pieprzu. Mielony czarny pieprz służy do przyprawiania różnych potraw, mięs mielonych i nadzień. Pieprz dodaje się do potraw na krótko przed gotowaniem, w przeciwnym razie przy dłuższym gotowaniu danie stanie się nadmiernie gorzkie. Pieprz mielony zaleca się przechowywać w hermetycznie zamkniętych opakowaniach, w przeciwnym razie szybko się wyczerpie i straci swoje właściwości.

Razem z pieprzem pachnący I czerwony strąk, pieprz czarny znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle konserwowym do produkcji marynat warzywnych, sałatek i konserw mięsnych. Jeśli w wymienionych przypadkach stosuje się pieprz czarny w postaci groszku, to w zupach, sosach i sosach, kiełbasach i serach - tylko mielony.

Rodzaje przypraw:

Pieprz czarny pozyskiwany jest z niedojrzałych owoców rośliny. Aby je oczyścić i przygotować do suszenia, owoce szybko parzy się gorącą wodą. Obróbka cieplna niszczy ścianę komórkową pieprzu, przyspieszając pracę enzymów odpowiedzialnych za „brązowienie”. Następnie owoce suszy się na słońcu lub maszynowo przez kilka dni. W tym czasie łupina owocu wysycha i ciemnieje wokół nasion, tworząc cienką, pomarszczoną czarną warstwę. Owoce suszone w ten sposób nazywane są ziarnami czarnego pieprzu. Pieprz czarny stosowany jest zarówno w postaci całego groszku, jak i mielonego – zarówno jako osobna przyprawa, jak i w różnorodnych mieszankach.

Pieprz biały to dojrzałe nasiona pieprzu czarnego, pozbawione owocni. Zazwyczaj, aby uzyskać pieprz biały, dojrzałe owoce moczy się w wodzie przez około tydzień. W wyniku namaczania łupina owocu rozkłada się i mięknie, po czym zostaje oddzielona, ​​a pozostałe nasiona suszone. Istnieje również alternatywne sposoby oddzielanie łuski od nasion papryki, w tym mechaniczne, chemiczne i biologiczne.

Pieprz biały ma jasnoszarą barwę, delikatniejszy smak, szlachetny i mocny aromat. Przyprawa ta ma prawie takie same zastosowania jak pieprz czarny.

Pieprz zielony, podobnie jak pieprz czarny, pozyskiwany jest z niedojrzałych owoców. Suszony groszek zielony przetwarza się w taki sposób, aby konserwował zielony kolor na przykład przy użyciu dwutlenku siarki lub poprzez liofilizację (suszenie na sucho). W podobny sposób z dojrzałych owoców pozyskuje się także paprykę różową (czerwoną) (pieprz różowy z Piper nigrum należy odróżnić od powszechniejszej papryki różowej otrzymywanej z owoców papryki peruwiańskiej czy papryki brazylijskiej).

Marynowane lub używane są również zielone i czerwone ziarna pieprzu świeży(głównie w kuchni tajskiej). Zapach świeżego groszku określa się jako świeży i pikantny, o żywym aromacie.

Zastosowanie medyczne:

Wpływa na układy: pokarmowy, krążeniowy, oddechowy.

Ogólne wzmacniające, wykrztuśne, wiatropędne, przeciwrobacze.

Badania pokazują, że pieprz poza wymienionymi powyżej właściwościami zmniejsza ryzyko wystąpienia m.in choroby układu krążenia: rozrzedza krew, niszczy skrzepy, poprawia krążenie krwi. Wspomaga także trawienie i stymuluje proces metaboliczny, aktywując spalanie kalorii. Papryka zawiera trzy razy więcej witaminy C niż pomarańcze. Jest również bogaty w wapń, żelazo, fosfor, karoten i witaminy z grupy B. Ponadto pieprz może wzmacniać działanie innych roślin leczniczych.

Polecany przy: przewlekłej niestrawności, toksynach w odbytnicy, zaburzeniach metabolicznych, otyłości, wysokiej temperaturze, gorączce, w stanach kryzysowych przeziębienia. Pieprz od dawna uważany jest za roślinę leczniczą. Indianie Majowie używali go również do łagodzenia bólu, leczenia kaszlu, bólu gardła, astmy i innych chorób układu oddechowego.

W kuchni nie da się obejść bez pieprzu. Przyprawa ta jest tak powszechna, że ​​w przedsiębiorstwach Żywnościowy pieprz mielony umieszcza się w specjalnych pieprzniczkach ustawionych na stołach w jadalniach. I każdy gość może posypać danie według własnego uznania i smaku.

Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak wygląda roślina produkująca owoce czarnego pieprzu? Jest to bardzo długa pnąca, osiągająca w przyrodzie 15 metrów. Rośnie, owijając się wokół pni drzew, w ciepłych krajach, takich jak Indie, Chiny, Brazylia i Indonezja. To właśnie tam na skalę przemysłową uprawia się pieprz czarny, który zwykliśmy kupować w małych torebkach, jako roślinę spożywczą.

Ziarna pieprzu rosną na tych winoroślach w dużych gronach i same są owocami pestkowymi, a nie nasionami zamkniętymi w owocach, jak np. papryka. To jest absolutnie różne rodzaje rośliny.

W przypadku uprawy na plantacjach pozbawionych drzew, dla winorośli pieprzowej instaluje się specjalne podpory o wysokości nie większej niż pięć metrów, aby ułatwić zbiór. Takie plantacje istnieją nie tylko w wymienionych powyżej krajach, ale także w innych regionach o odpowiednim klimacie. Ale przede wszystkim piperyna, która odpowiada za ostry smak, oraz olejki eteryczne, dzięki którym pieprz ma specyficzny aromat, znajdziemy w owocach papryki indyjskiej (dystrykt Malabar) i indonezyjskiej (wyspa Sumatra).

Wideo – Produkcja pieprzu czarnego

Rodzaje pieprzu

Jeśli znasz inne rodzaje przypraw w postaci suszonego groszku, z pewnością zainteresuje Cię fakt, że wszystkie są owocami tej samej rośliny, tyle że przetworzonej inaczej. Sposób przetwarzania ma wpływ na kolor i wielkość grochu, a także stopień pikanterii.

1. Najpopularniejsze ziarna pieprzu czarnego to niedojrzałe, zielone owoce, powoli suszone na słońcu lub w specjalnych maszynach do suszenia. Wcześniej są przez chwilę zanurzeni gorąca woda uwolnić się od owocni. Po wyschnięciu łuska ziaren staje się czarna lub ciemnobrązowa. Ten rodzaj pieprzu jest najostrzejszy i najbardziej aromatyczny. Stosuje się go zarówno w postaci pełnej, jak i mielonej.

   

2. Łagodniejszy biały pieprz produkowany jest w Azja Południowo-Wschodnia. Aby go uzyskać należy poczekać, aż owoce w pełni dojrzeją i zmienią kolor na czerwony. Następnie są zbierane i moczone w wodzie przez dwa tygodnie. Następnie usuwa się zmiękczoną skorupę, odsłaniając biały rdzeń, który jest suszony. Ponieważ to właśnie łupina zawiera największą ilość olejków eterycznych i piperyny, pieprz biały traci swoją silną ostrość i ostry zapach. Służy do przygotowania delikatnych dań z białego mięsa i ryb, a także niektórych rodzajów ciast.

   

   Pieprz biały to dojrzały owoc bez łupiny.

3. Paprykę zieloną, podobnie jak paprykę czarną, zbiera się niedojrzałą, ale suszy się ją w specjalny sposób, aby zachować jej kolor. Okazuje się bardziej miękki, z przyjemnym orzeźwiającym aromatem.

   

4. Papryka czerwona to w pełni dojrzałe pestkowce ze słodkawą skorupką umieszczone w zalewie. Do dekoracji potraw używa się go wyłącznie w całej, niezmielonej formie.

   

Notatka. Mielona czerwona papryka nie jest spokrewniona z opisaną kulturą. Otrzymuje się go przez zmielenie strąków ostrej papryczki chili na proszek.

Rośnie w domu

Winorośl pieprzowa jest rośliną bardzo ciepłolubną. Nie toleruje zimna i umiera, gdy temperatura spadnie do +10 stopni. Dlatego w naszych szerokościach geograficznych staramy się go uprawiać otwarta przestrzeń- zadanie niemożliwe. Ale w mieszkaniu jest to całkiem wykonalne. A 2-3 lata po posadzeniu możesz poczekać na owocowanie.

Czy jest to konieczne, to już inna kwestia. Z punktu widzenia wykonalności ekonomicznej jest to mało prawdopodobne, ponieważ ta przyprawa kosztuje w sklepach ani grosza. Jeśli chcesz eksperymentować, to dlaczego nie? Wśród hodowców kwiatów jest wielu miłośników egzotycznych winorośli, uprawa takiej winorośli może sprawić im przyjemność. Jeśli jesteś zainteresowany, poniżej szczegółowe instrukcje Jak uprawiać czarny pieprz w domu.

Posiew

Nasion tej rośliny nie znajdziesz w sklepach ogrodniczych. Idź do sklepu spożywczego i kup w dziale z przyprawami czarny pieprz. Uwięzimy go. Ale przed zakupem koniecznie spójrz na datę premiery na torbie. Jeśli papryka była pakowana ponad 12 miesięcy temu, jest mało prawdopodobne, że wykiełkuje.

Notatka! Tylko czarny pieprz ma zdolność kiełkowania. Nie ma sensu sadzić białych, zielonych, a zwłaszcza czerwonych.

Aby ustalić, czy ziarna są żywotne, napełnij je ciepłą wodą. Te, które pływają, można wyrzucić. Resztę pozostawiamy w wodzie na jeden dzień w ciepłym miejscu dla lepszego kiełkowania. Oczywiście nie wszystkie nasiona wykiełkują, dlatego można posadzić wszystko, a następnie wybrać najsilniejsze pędy.

Podkładowy

Pieprz ze swoimi „powietrznymi” korzeniami, którymi w naturze przylega do pni drzew, najlepiej rośnie w zakupionej glebie. Zapewnia dobry przepływ zarówno wody, jak i powietrza. Jeśli nie masz możliwości jego zakupu, samodzielnie przygotuj mieszankę gleby z następujących składników:

• 4 części teren darniowy;
• 2 części gleby liściastej;
• Po 1 części humusu i piasku.

Ponieważ najlepszym czasem na sadzenie tej rośliny jest początek lata, znalezienie wszystkich składników nie będzie trudne.

Przed napełnieniem garnka tą mieszanką upewnij się, że w pojemniku znajdują się otwory drenażowe i wypełnij go do około jednej czwartej połamanymi odłamkami, kruszonym kamieniem lub ekspandowaną gliną. Jest to konieczne do usunięcia z korzeni nadmiar wilgoci. Pieprz bardzo to uwielbia, ale nie toleruje stagnacji.

Lądowanie

Paprykę najlepiej sadzić późną wiosną lub wczesnym latem, aby jak najdłużej trwał ciepły okres korzystny dla sadzonek. Można też wyprowadzić młode rośliny Świeże powietrze. Bezpośrednio po posadzeniu ziaren warto owinąć doniczkę folią lub przykryć szkłem, aby zapewnić efekt cieplarniany. I codziennie wietrz i podlewaj. W takich warunkach sadzonki powinny pojawić się za 3-4 tygodnie.

Winorośl pieprzowa woli rosnąć w jasnych miejscach, ale nie w bezpośrednim świetle słonecznym. Dlatego przy wyborze miejsca lepiej jest preferować okna wychodzące na wschód, zachód i sąsiednie kierunki. Jeśli w mieszkaniu ich nie ma, rozważ następujące zalecenia:

• w przypadku umieszczenia nasadzeń na oknie południowym należy je zacienić, umieszczając między nimi a szybą tiul, gazę lub inną cienką tkaninę lub przyklejając kalkę do szyby;
• jeśli okno jest skierowane na północ, roślina na nim będzie niewygodna bez dodatkowego oświetlenia. Będziesz musiał zainstalować fitolampę lub lampę fluorescencyjną.

Idealna temperatura dla roślin latem wynosi od 25 do 30 stopni. Zimą wystarczy utrzymać 16-18, ponieważ jest to okres odpoczynku.

Opieka

Opieka nad tropikalną winoroślą nie jest trudna. W normalnych warunkach rozwija się dobrze i praktycznie nie choruje.

Podstawowe zasady pielęgnacji to:

• obfite podlewanie przez cały ciepły sezon. Nie ma potrzeby wypełniania go aż do „bagna”, wystarczy utrzymywać glebę lekko wilgotną i nie dopuścić do jej przesuszenia. W okresie spoczynku podlewanie można zmniejszyć o połowę;
• codzienne spryskiwanie miękką wodą - deszczową, roztopioną lub osiadłą i przefiltrowaną. Zimą opryskiwanie kontynuuje się, jeśli nie można obniżyć temperatury powietrza. Jeśli nie przekracza 20 stopni, wystarczy jeden zabieg co 7-10 dni;
• karmienie raz na 2-3 tygodnie. Można stosować złożone nawozy mineralne rozpuszczone w wodzie zgodnie z instrukcją. Ale jeśli jest taka możliwość, przynajmniej od czasu do czasu warto podlać winorośl ptasimi odchodami, rozcieńczonymi dużą ilością wody i przecedzonymi. Od października do końca marca nie można w ogóle stosować nawozów;
• przesadzić, gdy wyrośnie do większej doniczki. Papryka nie rośnie zbyt szybko, dlatego konieczne jest przesadzanie najpierw co roku, a następnie nie częściej niż raz na kilka lat. Jednocześnie ważne jest, aby nie uszkodzić korzeni, dlatego przesadzanie odbywa się razem z kawałkiem starej gleby metodą przeładunku;
• instalacja podpór jest obowiązkowa; sadzonki potrzebują ich do normalnego rozwoju. W warunkach mieszkalnych winorośl rzadko rośnie dłużej niż dwa metry.

Na dobra opieka owoce dalej młoda roślina może pojawić się za dwa, trzy lata. Będziesz miał okazję zdobyć własne przyprawy w postaci ziaren białego lub czarnego pieprzu. Jak doprowadzić je do pożądanego stanu, opisano powyżej.

Błędy podczas uprawy

W przypadku niewłaściwej pielęgnacji lub braku utrzymania temperatury, światła lub wilgotności roślina daje wyraźne sygnały ostrzegawcze. Trzeba tylko umieć je rozdzielić.

Tabela. Reakcja roślin na niewłaściwą pielęgnację

Na notatce. Ale jeśli na spodniej stronie liści pojawią się białe wypukłe kropki przypominające jajka, nie ma się czym martwić. Jest to normalne w przypadku winorośli pieprzowej.

Zastosowanie i przechowywanie pieprzu czarnego

Niezależnie od tego, czy kupiłeś ziarna czarnego pieprzu, czy sam je wyhodowałeś, musisz je przechowywać, przesypując je do szczelnie zamkniętego szklanego pojemnika. Najlepiej zachowuje oryginalny aromat i właściwości smakowe. Jeśli chcesz dodać do potrawy mielony pieprz, lepiej zmielić go w specjalnym młynku tuż przed użyciem.

Zapewne nie raz zauważyłeś, o ile słabszy jest aromat mielonego pieprzu kupowanego w sklepie. Wyjaśnia to nie tylko wietrzenie olejków eterycznych z produktu, ale także fakt, że oprócz samego pieprzu proszek może zawierać obce składniki, w tym brud i kurz. Specjalny aromat i ostry smak czarnego pieprzu jest najbardziej ceniony przez szefów kuchni. Dodają go w całości i mielonego do szerokiej gamy potraw i produktów:

• mięso i ryba;
• kiełbaski;
• zupy;
• sosy;
• konserwy;
• niektóre napoje (na przykład grzane wino).

Obecność tej przyprawy w daniu pobudza apetyt i poprawia trawienie. Oczywiście, jeśli zostanie dodany w małych ilościach. Ponieważ piperyna w dużych dawkach może powodować korozję ścian żołądka i dwunastnica. Z tego powodu pieprzu czarnego nie należy dodawać do dań dla osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody żołądka i inne choroby. przewód pokarmowy. Niepolecane pikantne potrawy z tymi przyprawami i dla pacjentów z nadciśnieniem.

Wideo - Jak rosną ziarna czarnego pieprzu

Uprawę pieprzu w domu można potraktować raczej jako hobby niż potrzebę zdobycia popularnej przyprawy. Ale na słodycze i ostra papryczka nastawienie jest zupełnie inne, bo żeby zapewnić sobie to smaczne i zdrowe warzywo wcale nie jest to trudne. Jak prawidłowo wyhodować sadzonki papryki i osiągnąć dobre zbiory, można przeczytać pod adresem.

Strona 1 z 2

Uprawiaj czarny pieprz w domu

Okazało się Czarny pieprz (łac. Piper nigrum) można go uprawiać w domu, a zdobycie nasion jest po prostu elementarne, wystarczy kupić w dowolnym sklepie spożywczym pieprz czarny w postaci groszku, wybrać największy groszek, namoczyć ziarna pieprzu w wodzie na jeden dzień i posadzić w doniczce, najlepiej posadź je na początku lata, za około miesiąc pojawią się pierwsze kiełki z kiełków grochu (temperatura 25-30 stopni Celsjusza) i nie wierz tym, którzy mówią, że pieprz czarny przeminie obróbka cieplna, ziarna pieprzu suszy się na słońcu naturalne warunki.
Po drugim liściu należy nawozić pieprz - będzie to roztwór ptasich odchodów pozostawiony na kilka dni. Po wykonaniu tych czynności paprykę można ostrożnie przesadzić do dużych doniczek. Trzymaj roślinę na parapecie zimą i dalej na dworze w ciepłym słoneczne miejsce.

Nie przejmuj się, jeśli zauważysz tylna strona formacje liści podobne do jaj biały które następnie stają się czarne, jest normalne.

Przy okazji biały pieprz jest to ten sam pieprz czarny, tylko mechanicznie obrany z owocni, zwykle aby otrzymać pieprz biały, świeżo zebrane dojrzałe owoce papryki moczy się w wodzie (czasami gorącej, aby przyspieszyć proces) przez około tydzień. W wyniku moczenia łupina owocu rozkłada się i mięknie, po czym łupina owocu jest oddzielana, a pozostałe nasiona suszone. Jest mało prawdopodobne, że uda Ci się wyhodować cokolwiek z ziaren białego pieprzu.

Otrzymywany z niedojrzałych owoców czarnego pieprzu. Suszony groszek zielony przetwarza się w taki sposób, aby zachować zieloną barwę, np. za pomocą dwutlenku siarki lub poprzez liofilizację (suszenie na sucho). W podobny sposób z dojrzałych owoców pozyskuje się także paprykę różową (czerwoną) (pieprz różowy z Piper nigrum należy odróżnić od powszechniejszej papryki różowej otrzymywanej z owoców papryki peruwiańskiej czy papryki brazylijskiej). Ziarna zielonego pieprzu nie nadają się do sadzenia.

Jaką rośliną jest pieprz czarny?

Pieprz czarny (Piper nigrum L.) to się też nazywa Jagoda Malabarska, to drzewiasta winorośl „Piper nigrum” należąca do rodziny paprykowatych. Rośnie w lesie, oplatając drzewa, które służą mu jako podpora. Długość winorośli może sięgać 6 m. Na plantacjach, na których jest ona specjalnie hodowana, jako podpory stosuje się specjalne podpory w postaci słupów.
Na plantacjach roślina jest krzewem pnącym osiągającym wysokość 15 m. Liście mają długość 80-100 mm. Po zakończeniu kwitnienia wyrastają okrągłe owoce, najpierw zielone, potem stają się żółte lub czerwone.

Liana ma jajowate, skórzaste, szaro-zielone liście. Pieprz czarny kwitnie drobnymi białymi kwiatami zebranymi w wiszące kłosy. Owoce pieprzu czarnego to kuliste pestki o twardej skorupie i ostrym smaku. Czarny pieprz jest korzystny dla osób z chorobami układu krążenia, ponieważ... skutecznie oczyszcza naczynia krwionośne i rozrzedza krew. Służy do przyprawiania potraw mięsnych, rybnych i warzywnych.

Pieprz czarny uprawia się na Sri Lance, Jawie, Sumatrze, Borneo i Brazylii. Głównym eksporterem pieprzu czarnego na rynek światowy jest wyspa Sumatra.

Wysokość roślin jest ograniczona, nie przekracza 5 m. Pieprz czarny rośnie na wysokich prętach, podobnie jak chmiel. Po trzech latach od posadzenia zaczyna owocować Z tego samego drzewa uzyskuje się trzy rodzaje pieprzu – czarny, biały i zielony. Zbiór papryki rozpoczyna się, gdy owoce stają się czerwone. Podczas suszenia na słońcu owoce papryki stają się czarne. Czarny pieprz Wysoka jakość powinno być twarde, ciemne i ciężkie. 1000 ziaren wysokiej jakości pieprzu czarnego powinno ważyć dokładnie 460 g. Dlatego w starożytności pieprz czarny służył jako odważniki do ważenia produktów farmaceutycznych, które wymagały dużej dokładności, w krajach tropikalnych owoce niedojrzałej zielonej papryki konserwowano w soli i occie . Jednocześnie nabiera bardzo delikatnego i subtelnego aromatu. Za najwyższej jakości odmiany pieprzu czarnego na świecie uznawane są Malabar i Tellicherry.

Jak prawidłowo uprawiać czarny pieprz

Czarny pieprz rośliny tropikalne i jak wszystkie ciepłolubne rośliny, bardzo nie lubią zimnych trzasków (w temperaturach poniżej 10 stopni Celsjusza roślina umiera), a przymrozki natychmiast ją zabijają.

Pieprz czarny bardzo dobrze rośnie w doniczce i w pierwszym roku życia może urosnąć do 2 metrów.

Przy odpowiedniej pielęgnacji zaczyna owocować już w drugim roku.

Roślina bardzo kocha wilgoć i nie zaleca się przesuszenia śpiączki ziemnej.

Dorosłe rośliny pieprzu czarnego uprawia się w mieszance ciężkiej darni i gleby liściastej, próchnicy i piasku (4:2:1:1).
W przypadku pieprzu wybierz jasne miejsce, chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Podlewaj obficie latem i umiarkowanie zimą, wodą o temperaturze pokojowej.
Paprykę rozmnaża się przez nasiona, sadzonki, nakładanie warstw, a także dzieląc krzew.
Czas kwitnienia pieprzu czarnego przypada na kwiecień - maj.

Pielęgnacja roślin:

Pieprz woli jasny rozproszone światło, nadająca się do uprawy przy oknach wychodzących na zachód i wschód. Przy oknach wychodzących na południe konieczne jest bezpośrednie zacienienie rośliny promienie słoneczne. U okna północne Zimą roślina może nie mieć wystarczającej ilości światła.

W aktywnym okresie wegetacyjnym papryka preferuje temperaturę powietrza około 20-25°C, jesienią można nieznacznie obniżyć temperaturę, a zimą zaleca się utrzymywanie rośliny w temperaturze około 18°C, a nie niższa niż 16°C.

Od wiosny do jesieni paprykę obficie podlewamy miękką, osiadłą wodą w miarę wysychania wierzchniej warstwy podłoża. Jesienią podlewanie jest zmniejszone; zimą podlewanie jest umiarkowane. Przesuszenie, a także nadmierne podlewanie są bardzo szkodliwe dla rośliny.

Pieprz potrzebuje dużej wilgotności powietrza. Czynnik ten należy wziąć pod uwagę przy zakupie rośliny. Jeśli wilgotność powietrza jest niska, roślina choruje. Spryskaj pieprz dwa razy dziennie miękką, osiadłą wodą. Ponadto jest to zalecane dodatkowe środki aby zwiększyć wilgotność, na przykład umieszczając doniczkę z rośliną na tacy wypełnionej mokrą ekspandowaną gliną lub torfem.

Paprykę karmi się kompleksem od wiosny do jesieni nawozy mineralne dla roślin ozdobnych liściastych raz na dwa tygodnie. Jesienią i zimą nie żerują.

Zimą papryka przechodzi okres spoczynku. Zaleca się przechowywanie rośliny w temperaturze około 17-18C, w jasnym miejscu.

Dorosłą roślinę przesadza się raz na dwa lata, młodą - raz w roku, na wiosnę. Podłoże dla papryki jest sypkie i pożywne. Na przykład składający się z gleby darniowej (1 część), gleby liściastej (1 część), torfu (1 część), gleby próchnicznej (1 część) i piasku (1 część). Lepiej jest brać plastikowe garnki, ponieważ gliniane garnki podłoże bardziej wyschnie. Dno doniczki zapewnia dobry drenaż.

Paprykę rozmnaża się przez nasiona, sadzonki, podział i nakładanie warstw.

Rozmnażanie przez nasiona.

Skład podłoża: gleba liściasta- 1 godzina, murawa - 0,5 godziny, piasek - 0,5 godziny Pielęgnacja upraw polega głównie na utrzymywaniu temperatury 24-28°C i podlewaniu. Gdy sadzonki staną się silniejsze i w pełni rozwinie się pierwszy prawdziwy liść, sadzi się je w pojemnikach w odległości 2x3 cm, później 1 egzemplarz sadzi się w 7-centymetrowych doniczkach. Skład mieszanki ziemnej: liść - 1 część, darń - 1 część, humus - 1 część, piasek - 1 część. Rośliny instaluje się w jasnym miejscu, ale zacienionym przed jasnymi promieniami słońca. Podlewaj obficie. Po rozwinięciu systemu korzeniowego podaje się przeniesienie do doniczek 9-centymetrowych. Pędy są leżące, rośliny mogą wymagać podpór.

Rozmnażanie przez sadzonki

W przypadku rozmnażania przez sadzonki, te ostatnie odcina się z 1-2 pąkami i umieszcza w skrzynce rozmnożeniowej, mini szklarni w celu ukorzeniania, gdzie utrzymuje się je w temperaturze 24-26°C. Skład podłoża: ziemia liściasta - 0,5 łyżeczki i piasek - 1 łyżeczka. Sadzonki zakorzeniają się w ciągu 3 tygodni; następnie sadzi się je po 1 kopii na raz. w doniczkach 9 cm. W ogrodnictwie przemysłowym sadzonki po 3 egzemplarze. posadzono w doniczkach 9-centymetrowych i umieszczono w skrzynce rozdzielczej w celu ukorzenienia. Po ukorzenieniu przesadza się je do 12-centymetrowych doniczek i po około sześciu miesiącach wypuszcza do sprzedaży. Skład glinianej mieszanki do przesadzania ukorzenionych sadzonek: liść - 1 łyżeczka, próchnica - 1 łyżeczka, darń - 1 łyżeczka, torf - 1 łyżeczka, piasek - 1 łyżeczka. Pielęgnacja roślin jest taka sama jak w przypadku peperomii.

Oddział Cousteau produkowane corocznie na wiosnę, podczas przesadzania roślin. Skład ziemi jest podobny do powyższego.

Przy rozmnażaniu warstwowym długie, leżące pędy rośliny są ściśle przygięte do powierzchni piasku. Przy dużej wilgotności powietrza w ciepłym, jasnym miejscu łatwo się zakorzeniają. Następnie pędy są cięte. Każdy ukorzeniony segment pędu sadzi się w doniczce, 1 egzemplarz. lub 2-3 kopie, w zależności od celu reprodukcji.

Możliwe trudności:

Z powodu braku światła i odżywiania roślina jest podatna na rozciąganie i nagie łodygi.

Jeśli liście brązowieją na końcach, może to świadczyć o niedostatecznej wilgotności powietrza i podłoża.

Żółknięcie liści i ich więdnięcie następuje najczęściej w wyniku zalania gleby. Nadmierne nawilżanie jest szczególnie niebezpieczne zimą. Żółknięcie liści może również wynikać z braku składników odżywczych w glebie (chloroza).

Kiedy roślina zostanie umieszczona w nasłonecznionym miejscu, liście bledną i stają się wyblakłe.

Aplikacja:

Czarny pieprz wspomaga trawienie i Rzymianie spożywali go w dużych ilościach. Ale tego nie można polecić. Jednak w ilościach, w jakich jest stosowany w naszej kuchni, nie powoduje żadnej szkody dla zdrowia.

Paprykę wykorzystuje się do zup, sosów, sosów, sałatek warzywnych, marynat, do przygotowania wszelkiego rodzaju mięs, m.in. dziczyzny, kapusty włoskiej, fasoli, grochu, soczewicy, kapusty kiszonej, gulaszu, jajek, serów, pomidorów, ryb, warzyw konserwowych i przede wszystkim wiele innych dań, które przygotowujemy w naszej kuchni. Domowy ubój trzody chlewnej, produkcja wędlin i całej gamy wyrobów mięsnych nie obejdzie się bez czarnego pieprzu.

Pieprz czarny to najbardziej wszechstronna przyprawa do wielu potraw. Trafia do sprzedaży w postaci groszku lub mielonego. Najwspanialszy aromat mają mielone ziarna pieprzu. Mielony czarny pieprz służy do przyprawiania różnych potraw, mięs mielonych i nadzień. Pieprz dodaje się do potraw na krótko przed gotowaniem, w przeciwnym razie przy dłuższym gotowaniu danie stanie się nadmiernie gorzkie. Pieprz mielony zaleca się przechowywać w hermetycznie zamkniętych opakowaniach, w przeciwnym razie szybko się wyczerpie i straci swoje właściwości.

Skończyły się wojny – handlowe i bardzo realne, krwawe. Wszystko, co największe, zostało osiągnięte odkrycia geograficzne. Ludzkość wkroczyła w erę globalizacji i zatarła granice między krajami i kontynentami. Ludzkość uspokoiła się i nie walczy już o prawo do posiadania przyczepy kempingowej i drogami morskimi dostawa największej wartości - ziaren czarnego pieprzu.

Gdyby ludzkość o tym wiedziała początek XXI stulecia istotne stanie się pytanie: nie gdzie i za ile kupić cenny czarny groszek, ale jak, ze względów czysto sportowych, uprawiać pieprz na parapecie lub balkonie.

Historia króla przypraw

Pieprz czarny był i jest do dziś najbardziej poszukiwaną i najpopularniejszą przyprawą na całym świecie. Już pięć tysięcy lat przed naszą erą istniał ożywiony handel czarnym pieprzem. Niektórzy eksperci uważają, że wprowadzenie do kulinarnego użytku soli jako przyprawy i czarnego pieprzu jako przyprawy nastąpiło mniej więcej w tym samym czasie.

Nie wiadomo dokładnie, kiedy zaczęto używać czarnego pieprzu w jego ojczyźnie, Indiach, ale fakt, że czarny pieprz był używany przez starożytnych Egipcjan, Greków i Rzymian, jest powszechnie znany.

Sanskrycka nazwa „pippali” wywodzi się od słów oznaczających pieprz w języku łacińskim, angielskim, rosyjskim i wielu innych językach.

Czarny pieprz rozpoczął swój zwycięski marsz dookoła świata od wybrzeży południowo-zachodnich Indii – Półwyspu Malabarskiego, gdzie dziko rósł. Jego droga wiodła na zachód przez Półwysep Arabski, Morze Czerwone do Egiptu, a stamtąd do krajów Europy.

W Starożytna Ruś pieprz czarny przedostał się dość wcześnie; nie wiadomo na pewno, czy gościł na stołach książąt słowiańskich napadających na Bizancjum, lecz już pierwsi rosyjscy książęta rurycy znali tę przyprawę poprzez handel z Bizancjum.

Biologia cennej winorośli

Píper nígrum (łac.) - pieprz czarny - wieloletnia winorośl z rodzaju Pepper, z rodziny Pepper, pochodząca z południowo-zachodniego wybrzeża Indii, półwyspu wybrzeża Malabar, przez wiele stuleci nazywana była „jagodą malabarską”.

Jest to typowa tropikalna winorośl, naturalnie rosnąca w wilgotnym, gorącym klimacie w niższych warstwach lasu tropikalnego, wykorzystująca pnie drzew jako roślinę podporową. W dzikie warunki osiąga długość 15 metrów.

Wprowadzony do uprawy i udomowienia pieprz czarny rośnie wyłącznie w krajach o gorącym, wilgotnym klimacie tropikalnym (Java, Sumatra, Brazylia), które są głównymi eksporterami tej przyprawy na rynki światowe.

Do uprawy jako roślina uprawna na plantacjach stosuje się 4-6-metrowe słupy, wokół których owija się roślinę, co znacznie ułatwia zbiór jagód.

Wszystkie odmiany ziaren pieprzu o nazwach handlowych – czerwony, różowy, biały, zielony – to produkty otrzymywane z tej samej rośliny. Jedyną różnicą jest technologia przetwarzania owoców i stopień ich dojrzałości podczas zbioru.

Opcja doniczkowa

Uprawa czarnego pieprzu w domu to stosunkowo nowe hobby. Prowadzą ją wyłącznie pasjonaci-amatorzy, którzy swój wolny czas poświęcają ogrodnictwu i uprawie kwiatów. Uprawa egzotycznej rośliny na parapecie czy balkonie nie ma praktycznego znaczenia, gdyż wysokiej jakości pieprz czarny, zarówno w groszku, jak i w proszku, jest dziś dostępny dla każdego, a jego cena nie jest wysoka.

Ponieważ uprawa egzotycznej rośliny w domu jest wyborem bardzo ograniczonej liczby ogrodników-amatorów, w wyspecjalizowanych sklepach sprzedających nasiona nie ma obfitości nasion ani odmian. Do uprawy papryki na balkonie w domu amatorzy używają zwykłych, kupowanych w sklepie ziaren pieprzu, sprzedawanych w sklepach jako przyprawa.

Wszystko zależy od warunków suszenia i uczciwości producenta przypraw. Jeśli podczas produkcji (suszenia) jagód nie naruszono technologii, do przygotowania użyto przypraw dojrzałe jagody i nie zastosowano chemicznych konserwantów zabezpieczających produkt przed zepsuciem podczas przechowywania, wówczas prawdopodobieństwo kiełkowania nasion jest dość wysokie.

Trudności w uprawie w domu

W przeciwieństwie do owoców i warzyw tropikalnych i subtropikalnych, które od dawna występują w klimacie umiarkowanym, nie podjęto żadnych poważnych prób aklimatyzacji czarnego pieprzu. Na pasjonata, który zdecyduje się na uprawę papryki na parapecie lub balkonie, czeka wiele niespodzianek. Każdy z nich jest pionierem. Doświadczenia, którymi dzielą się w Internecie osoby, które próbowały już uprawiać pieprz czarny w domu, mają charakter wyłącznie empiryczny i zależą bardziej od szczęścia lub przypadku niż od wypracowanej i ugruntowanej praktyki uprawy tej rośliny.

Główną trudnością jest brak słonecznych dni na średnich szerokościach geograficznych, niskie temperatury w lecie i suchy klimat.

Tworzyć idealne warunki uprawa czarnego pieprzu w domu to zadanie, które może wykonać tylko osoba bardzo pełna pasji i celu. Wymaga to dość znacznych kosztów materiałowych na wyposażenie izolowanej szklarni, w której wymagane jest określone oświetlenie, temperatura, wilgotność i skład chemiczny gleba. Istniejące growboxy (automatyczne szafki do uprawy egzotyczne rośliny) są zwykle małe, ponieważ pieprz czarny dorasta do dwóch metrów lub więcej.

Wyjście jest tylko jedno – zrobić je samemu. A to wymaga pewnych umiejętności, wolna przestrzeń w mieszkaniu lub na balkonie, specjalny sprzęt i duże straty energii elektrycznej.

Jeśli to nie powstrzyma entuzjastów, śmiało! Chodźmy do pracy.

Tradycyjnie rozważymy dwa sposoby uprawy czarnego pieprzu w mieszkaniu - sposób „ludowy”, całkowicie wolny od problemów technicznych i polegający wyłącznie na przypadku i radach Marii Iwanowny oraz sposób naukowo-techniczny, który tworzy optymalne środowisko dla rośliny. W grę wchodzą mechanizmy utrzymania tego środowiska i stosowane są nowoczesne, postępowe metody rolnicze.

Zacznijmy od Sum Ova

Cum ova (łac.) – z jajkami, tak zaczynał się obiad dla rzymskich patrycjuszy. I po rosyjsku - od samego początku.

Ponieważ w ciągu dnia w wyspecjalizowanych sklepach nie można znaleźć nasion, skorzystamy z porad Internetu i zaopatrzymy się w woreczek czarnego pieprzu po sprawdzeniu daty pakowania. Wskazane jest, aby przynajmniej rok produkcji pokrywał się z rokiem, w którym wpadłeś na pomysł uprawy pieprzu w domu. Wybierz z torebki największe i najciemniejsze nasiona. Bardziej prawdopodobne jest, że były to dojrzałe jagody. Po wybraniu należy je namoczyć w ciepłej (22-25°C) wodzie na jeden dzień. Powinny puchnąć i opaść. Groch unoszący się na powierzchni z pewnością nie wykiełkuje. Następnie traktujemy stymulatorami wzrostu („Epin-Extra”, „Bud”, „Ovary”, „Tsveten” ściśle według instrukcji i po zabiegu umieszczamy nasiona na bibule filtracyjnej lub w wilgotnej gazie w miskę z mokrą, czystą, kalcynowaną piasek rzeczny i przykryć folia z tworzywa sztucznego. Naczynie stawiamy w pobliżu grzejnika lub w innym ciepłym miejscu, tak aby temperatura piasku utrzymywała się stale w granicach +25-30°C. Do wyklucia się kiełków monitorujemy wilgotność piasku, okresowo usuwając folię w celu wentylacji i spryskując wodą.

Po pojawieniu się kiełków sadzimy nasiona w doniczkach. Radzimy, aby zasiać w jednym rowie lub skrzyni, a następnie zebrać i posadzić w doniczkach, to strata czasu. Rośliny i tak będą rosły w doniczce i nie ma potrzeby ich dalszego traumatyzowania przeszczepami. Na tym kończy się ogólna ścieżka metody „ludowej” i metody naukowej. Następnie rozchodzą się.

Metoda uprawy „ludowa”.

Miłośnicy amatorzy, przyzwyczajeni do robienia wszystkiego po staremu, od razu polecają skład glinianej mieszanki:

Odczyn gleby powinien wynosić od 5,5 do 6,5.

Jeśli gleba jest kwaśna, dodaj wapno.

Chętnie w to wierzę Las tropikalny jest dużo opadłych, zgniłych liści, ale trudno uwierzyć, że aktywnie pasły się tam krowy lub konie (chodzi o próchnicę).

Po przygotowaniu mieszanki należy ją zdezynfekować. A co jeśli tropikalny gość nie polubi bakterii żyjących w naszym odchodach? Natomiast po dezynfekcji (gotowaniu na parze 30 minut nad parą) pozostawić na 2-3 tygodnie w chłodnym miejscu w celu przywrócenia mikroflory.

Nasiona sadzi się na głębokość 2 cm. Glebę zwilża się i przykrywa przezroczystą czapką lub folią. Po pojawieniu się pędów film jest usuwany. Temperatura powietrza powinna zawsze wynosić +22-25°C.

Dalsza pielęgnacja sprowadza się do przywiązania rosnącej winorośli do podpory, regularnego spryskiwania jej wodą i 2 razy w roku przesadzania do większych doniczek.

Zaleca się utrzymanie reżimu temperaturowego: latem +22-25°C, zimą obniża się do +18°C. Według „ludowych” naukowców ma to na celu zapewnienie roślinie odpoczynku. Uważa się, że przy takim systemie uprawy roślina powinna kwitnąć i wytwarzać jagody w drugim roku.

Bliżej prawdy

Portugalczycy, którzy odkryli wybrzeże Malabaru, nazwali je wybrzeżem wiecznych deszczów.

Wąski pas o szerokości nie większej niż 2 kilometry jest całkowicie pokryty bagnami. Dominującym krajobrazem są wiecznie zielone lasy tropikalne, które nigdy nie wiedzą, czym jest zima i sezonowy spadek temperatury powietrza!

Gleba jest laterytowa - utworzona przez opadłe liście. Charakteryzuje się dużą zawartością żelaza i glinu, resztkową zawartością zasad, odczynem kwaśnym (pH 4-5,5) i niewielką ilością krzemionki.

Takie gleby są ubogie składniki odżywcze, szorstki, czerwony. Tropikalna roślinność niższego poziomu - winorośle i storczyki.

Oto złote ziarno do uprawy czarnego pieprzu w domu. Rośnie obok storczyków, na tych samych drzewach, na tej samej glebie. I te same motyle przylatują, aby je zapylać.

Nie ma więc potrzeby wymyślać koła na nowo i wymyślać „kompozycji” gleby bogatej w materię organiczną. Wystarczy sięgnąć po poradnik dotyczący uprawy storczyków w domu (na szczęście jest ich mnóstwo), a zrozumiesz szczegółowy przewodnik do uprawy czarnego pieprzu.

Tak więc, aby sadzić nasiona, kupujemy gotową mieszankę gleby (dla storczyków). Umieszczamy doniczkę z rośliną na tacy z wodą na drucianej kratce, tak aby spód doniczki nie wpadł do wody, a górę przykrywamy drucianą ramką z naciągniętą folią z tworzywa sztucznego. Naczynie z wodą powinno być szerokie i niezbyt głębokie, aby powierzchnia odparowania była duża. Konstrukcję umieszczamy w ciepłym miejscu +25-30°C. Przygotowujemy growboxa do dalszego użytkowania – to temat na osobny artykuł.

Growbox utrzymuje dokładnie tę samą wilgotność, światło i temperaturę przez cały rok. Żadnego zimowania! Żadnych transferów! Żadnego karmienia organicznego! Umieszczamy w pobliżu storczyki jako „latarnie” i monitorujemy ich samopoczucie. Jeśli dobrze rosną i kwitną, czarny pieprz też jest świetny!

Wniosek

Czasami warto po przeczytaniu „wskazówek” w Internecie zajrzeć do jakiegoś podręcznika lub encyklopedii i dowiedzieć się, jak bardzo autor zadał sobie trud, podejmując się przepisania na swój sposób bzdur, które kiedyś ktoś spisał.

Ostre i aromatyczne ziarna czarnego pieprzu można znaleźć w każdej kuchni. Każdy wie, jak to wygląda - czarny okrągły groszek o średnicy nie większej niż 0,5 cm. Jest to doskonała przyprawa do wszelkich pierwszych i drugich dań, konserw, przysmaków mięsnych i rybnych. Ale niewiele osób wie, gdzie rośnie czarny pieprz i jak go uprawiać w domu.

Wielu miłośników przypraw nauczyło się uprawiać tę przyprawę, która przybyła do Indii, na parapetach i rabatach ogrodowych.

Ziarna pieprzu w warunkach naturalnych

Przyprawa ta rośnie niemal we wszystkich rejonach pasa równikowego i podrównikowego. Jego ojczyzną są Wyspy Malabarskie, które miejscowi nazywali nawet „Krainą Pieprzu” w tłumaczeniu z języka indyjskiego. Sama roślina przypomina winorośl, na wolności oplata drzewa lub krzewy i może osiągnąć długość 15–17 metrów.

Aby uprawiać przyprawy na skalę przemysłową, na plantacjach instaluje się specjalne kołki i długie patyki, wokół których zwija się winorośl. Liście pieprzu czarnego mają wydłużony kształt, zaokrąglone u podstawy i zaostrzone na końcu. W okresie kwitnienia pąki rośliny rosną w pęczkach po kilka sztuk na długich gronach o średnicy 12–15 centymetrów. Okres uprawy i zbioru jest dość długi, ponieważ pędzle nie dojrzewają jednocześnie, ale stopniowo w całej winorośli. Z jednej gałęzi (jednego pączka) zbiera się 25–35 groszku.

Żyzne łóżka ogrodowe zrób to sam

Nawiasem mówiąc, z takich winorośli można zbierać nie tylko czarny groszek. Każdy zna kolor biały, czerwony i Zielony pieprz- to po prostu ziele angielskie zebrane w inny czas i o różnym stopniu dojrzałości. A czarny pieprz nabiera koloru dopiero po dłuższym suszeniu na świeżym powietrzu lub w piekarnikach.

Rośnie w domu

Nie wszędzie można uprawiać plantację pieprzu ze względu na nieodpowiedni klimat w niektórych regionach. Ale istnieje kilka sposobów uprawy przypraw w domu:

• z nasion;
• sadzonki;
• nakładanie warstw.

Dwie ostatnie metody są bardziej odpowiednie doświadczonych ogrodników, ale najszybszym i najłatwiejszym sposobem jest wyhodowanie przypraw z nasion. Do uprawy pieprzu czarnego w domu nadają się nasiona prosto z paczki zakupionej w sklepie. Do uzyskania dobrego efektu wystarczy jedna saszetka. Ale do sadzenia nadaje się czarny groszek, inne po prostu nie wykiełkują.

Miejsce należy wybrać biorąc pod uwagę fakt, że krzew będzie potrzebował dużo światła, dlatego jeśli zdecydujesz się na uprawę pieprzu w domu, pojemnik z nim warto ustawić na parapecie lub balkonie.

Z opakowania należy wybrać najcięższe nasiona i wsypać je przed sadzeniem. ciepła woda na dzień. Następnie można je wysiać w glebie składającej się w połowie z liści, piasku i darni w równych częściach. Lepiej sadzić przyprawy późna wiosna i trzymaj roślinę w Średnia temperatura 24–29 stopni powyżej zera.

Uprawa truskawek w szklarni przez cały rok jako firma

W pierwszym roku roślina wytwarza aktywny wzrost winorośli, a w drugim roku przynosi już pierwsze zbiory. Długość winorośli na parapecie może sięgać od półtora do dwóch metrów, więc musisz się na to przygotować i stale związać roślinę.

Aby rozmnożyć ziarna czarnego pieprzu przez sadzonki, potrzebujesz:

• Wybierz winorośl z dwoma pąkami i odetnij ją;
• Umieść sadzonki w ciemnym, ciepłym miejscu;
• Po 2-3 tygodniach, gdy się zakorzenią, można je sadzić w doniczkach z przygotowaną i nawożoną ziemią.

Trzecim sposobem uprawy przypraw jest nakładanie warstw. Paprykę można rozmnażać poprzez nakładanie warstw bezpośrednio podczas przesadzania. Najlepiej przeprowadzić go wiosną. Po przesadzeniu krzaka długa gałąź jest zginana i mocowana poziomo na powierzchni ziemi. W miejscu zagięcia właściwe podlewanie i karmienia, rosną młode korzenie. Gdy podrosną i staną się wystarczająco mocne, krzewy można podzielić i posadzić w różnych doniczkach.

Cechy opieki

Po pojawieniu się pierwszych pędów paprykę przesadza się do większego pojemnika niż ten użyty do sadzenia. Podczas przesadzania dodać do gleby odchody z kurczaka jako nawóz. Pomieszczenie, w którym rośnie przyprawa, powinno być jasne, ale doniczkę należy chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, w przeciwnym razie papryka może po prostu wyschnąć. Roślina bardzo kocha wilgoć, dlatego przynajmniej raz dziennie należy ją spryskać butelką z rozpylaczem. Możesz także umieścić pod garnkiem tackę z wodą i tam ją dodawać, gdy się wchłonie.