Kapusta z kapustą kwaśną. Kapusta z kapusty kiszonej. Kapusta z kapusty kiszonej z kaszą jaglaną w wolnym naczyniu

W każdej książce kucharskiej wydawanej na obszarze postsowieckim prawie na pewno znajdziecie przepis na pierwsze danie o nazwie kapusta ukraińska z kapustą kiszoną. I nie jest to zaskakujące, ponieważ tak bogata, pyszna zupa jest popularna nie tylko w jej ojczyźnie, ale także w innych krajach.

Od czasów starożytnych takie danie gotowano tylko w piekarniku. Zupa była obfita i bardzo smaczna. Oczywiście trudno jest osiągnąć taki smak w domu, ale nie należy rezygnować z gotowania, bo nawet na zwykłym piecu kapusta okazuje się bardzo apetyczna i bogata.

Składniki:

• funt pulpy mięsnej (wołowina lub cielęcina);
• 280 g kiszonej kapusty;
• marchew i cebula;
• trzy bulwy ziemniaka;
• trzy łyżki ziaren ryżu;
• dwie łyżki przecieru pomidorowego.

Metoda gotowania:

1. Pierwszym krokiem jest ugotowanie mięsa do miękkości, następnie dodanie kostek ziemniaczanych, soli i po 20 minutach ziaren ryżu.
2. Dusić kapustę na patelni z dodatkiem koncentratu pomidorowego i niewielkiej ilości bulionu.
3. Duszona kapustę wysyłamy do zupy 10 minut po dodaniu płatków ryżowych.
4. Na oleju podsmażyć posiekaną cebulę i startą marchewkę.
5. Smażone warzywa wkładamy do zupy i gotujemy kapustę przez kolejne 20 minut.
6. Na sam koniec gotowania można dodać posiekane zioła i czosnek dla smaku.

Jak gotować z kaszą jaglaną

Tradycyjnym pierwszym daniem na Ukrainie jest zupa z kiszonej kapusty. A jeśli chcesz nakarmić rodzinę pysznym obiadem, koniecznie spróbuj ugotować kapustę z kiszoną kapustą i kaszą jaglaną.

Składniki na funt mięsa z kością:

• 450 g kapusty;
• pięć bulw ziemniaka;
• głowa marchewki i cebuli;
• 50 g prosa;
• koncentrat pomidorowy.

Metoda gotowania:

1. Napełnij mięso wodą do rondla i wyślij pojemnik do ognia. Gdy usuniesz piankę, do bulionu wrzuć kilka ziaren pieprzu, sól i pietruszkę.
2. Do bulionu wkładamy kostki ziemniaczane, a po dziesięciu minutach zasypiamy kaszę jaglaną.
3. Rozdrobnij kapustę i wyślij do zupy.
4. Zmiel cebulę i marchewkę i duś razem z koncentratem pomidorowym, aż warzywa będą miękkie. Wysyłamy smażenie warzyw na patelnię.
5. Kilka minut przed gotowaniem włożyć przyprawy i zioła.

Gotujemy kapustę w powolnej kuchence

Pomimo tego, że kapuśniak jest tradycyjnym ukraińskim daniem, ludzie lubią go gotować w Rosji, Białorusi, Polsce i innych krajach. Ciężko odmówić gorącej, bogatej zupy ze śmietaną.

Do jej przygotowania używa się kapusty kiszonej, ale wiele gospodyń domowych dla odmiany dodaje świeże warzywo.

Składniki:

• 350 g mięsa;
• 400 g kiszonej kapusty;
• trzy bulwy ziemniaka;
• trzy łyżki dowolnego zboża;
• dwie cebule i marchewki;
• korzeń selera.

Metoda gotowania:

1. W misce urządzenia kładziemy jedną cebulę i marchewki, a także korzeń selera. W trybie „Pieczenie” pod zamkniętą pokrywką piec składniki przez pięć minut.
2. Następnie wkładamy mięso, zalewamy wodą i gotujemy bulion przez godzinę w temperaturze 100 stopni.
3. Gotowy bulion filtrujemy i ponownie wkładamy do miski wraz z kawałkami mięsa.
4. W przyszłej zupie wkładamy pokrojone w paski ziemniaki, cebulę i marchewkę. Ustawiamy tryb „Multi-cook” i gotujemy jedzenie przez dziesięć minut w temperaturze 120 stopni.
5. Następnie wylewamy płatki zbożowe, dodajemy kapustę, przyprawy, liście laurowe, zielenie i przygotowujemy danie na pół godziny w trybie „Zupa”.

Z ryżem i kurczakiem

W narodowej kuchni ukraińskiej takie pierwsze danie zajmuje drugie miejsce po barszczu. Możesz ugotować pyszną ukraińską kapustę na dowolnym bulionie mięsnym. Jeśli chcesz ugotować lżejszą zupę, użyj w przepisie mięsa z kurczaka i weź ryż ze zbóż.

Składniki:

• 380 g fileta z kurczaka;
• pół szklanki ziaren ryżu;
• 250 g kiszonej kapusty;
• główka cebuli i marchewki;
• trzy łyżki koncentratu pomidorowego.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj bulion z mięsa z kurczaka, następnie dodaj kostki ziemniaczane i trochę soli.
2. Po dziesięciu minutach zasypiamy ziarna ryżu, a po kolejnych 15 dodajemy smażoną marchewkę i cebulę oraz kapustę kiszoną.
3. Na kilka minut przed gotowaniem nadal gotujemy kapustę i dodajemy przyprawy, koncentrat pomidorowy i zielenie.

Gotowanie bez mięsa

Możesz gotować kapustę bez dodawania mięsa, zupa okazuje się nie mniej smaczna, ale jednocześnie bardzo lekka i dietetyczna.

Warto zauważyć, że kapusta kiszona spowalnia gotowanie warzyw, dlatego należy ją dodawać dopiero, gdy ziemniaki są już prawie gotowe.

Składniki:

• 450 g kwaśnej kapusty;
• jedna marchewka i jedna cebula;
• korzen pietruszki;
• kilka bulw ziemniaka;
• dwa ząbki czosnku;
• trzy łyżki przecieru pomidorowego;
• przyprawy, zioła.

Metoda gotowania:

1. Cebulę podsmażyć na rozgrzanym oleju, a następnie dodać do niej posiekane korzenie i koncentrat pomidorowy. Wlej 50 ml wody i gotuj składniki przez 15 minut.
2. Wlej wodę na patelnię, włóż kostki ziemniaczane i gotuj przez dziesięć minut, aż będzie pół ugotowany.
3. Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, ułóż kapustę i duszone warzywa, dodaj również wszystkie przyprawy - liść laurowy, ziele angielskie i sól.
4. Po 20 minutach włóż posiekaną zieleninę zmieszaną z posiekanym czosnkiem, zagotuj kapustę i natychmiast wyłącz ogień.

kapuśniak ukraiński z kapustą kiszoną i grzybami

Klasyczna receptura kapusty polega na wykorzystaniu w recepturze mięsa, kiszonej kapusty i zbóż. Możesz urozmaicić danie za pomocą grzybów. Jeśli to możliwe, dodaj do przepisu biel - zupa okaże się nie tylko bogata, ale także bardzo pachnąca.

Składniki:

• 280 g żeberek wieprzowych;
• 120 g suszonych borowików;
• trzy bulwy ziemniaka;
• 160 g kwaśnej kapusty;
• cebula i marchewka;
• sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Gotuj żeberka wieprzowe przez godzinę.
2. Pieczarki namoczyć i gotować osobno przez 15 minut. Następnie pokroić w paski i podsmażyć razem z startą marchewką.
3. W bulionie mięsnym wkładamy kostki ziemniaczane i małe kostki cebulowe.
4. Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodaj kapustę, po kilku minutach dodaj trochę soli do zupy.
5. Pozostaje tylko rozłożyć smażenie grzybów, liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotuj zupę przez kolejne dziesięć minut i podawaj ze śmietaną i ziołami.

Składniki:

• pół szklanki kaszy jaglanej;
• 300 g kwaśnej kapusty;
• puszka konserw rybnych w sosie pomidorowym;
• pięć ziemniaków;
• głowa rzepy i mała marchewka;
• łyżka przecieru pomidorowego.

Metoda gotowania:

1. Kroimy kapustę, trzy marchewki na tarce. Warzywa wymieszać, dodać wodę i gotować około 20 minut.
2. Cebulę kroimy i razem z przecierem pomidorowym podsmażamy na patelni.
3. Do kapusty dodać kaszę jaglaną, następnie na grubej tarce usmażyć cebulę i starte ziemniaki.
4. Po 15 minutach włóż konserwy, dopraw przyszłą zupę solą, pieprzem, zagotuj i wyłącz piec.

Głównym składnikiem kapuśniak jest kapusta kiszona, można ją dodawać do zupy wraz z solanką. Jeśli nie lubisz zbyt kwaśnych potraw, wystarczy spłukać warzywo. Niektóre gospodynie domowe zamiast kapusty kiszonej używają świeżej kapusty, ale taka kapusta będzie zupełnie inna pod względem smaku, nasycenia i koloru.

Wieprzowinę umyć i włożyć do miski. Wlej do niego 3 litry zimnej wody i podpal.

Mięso gotuje się w zimnej wodzie, aby lepiej nadało płynowi smak i aromat.

Gdy woda się zagotuje, usuń piankę, która tworzy się podczas gotowania mięsa, łyżką cedzakową.

Kontynuuj gotowanie mięsa, aż się skończy (to znaczy zacznie łatwo oddzielać się od kości). Gotowanie mięsa zajmie około 40 minut.

Wykorzystaj ten czas na przygotowanie warzyw. Obierz ziemniaki, marchew i cebulę.

Pokrój ziemniaki w drobną kostkę. Zalej je wodą w misce, jeśli bulion ma się długo gotować.

Zetrzyj marchewkę na grubej tarce.

Pokrój cebulę na bardzo małe kawałki.

Wlej olej roślinny na rozgrzaną patelnię i usmaż cebulę i marchewkę na złoty kolor.

Tam do smażenia włóż pastę pomidorową.

Do tego czasu mięso powinno być już ugotowane.

Ostrożnie wyjmij go z patelni, aby się nie poparzyć i wlej kostki ziemniaczane do bulionu.
Mięso połamać na kawałki, oddzielić od kości.

Opłucz proso w durszlaku z bardzo małymi otworami (lub siatką). Lepiej zalać go wrzątkiem.

Wlej kaszę jaglaną do bulionu 10 minut po dodaniu ziemniaków.

Po 7 minutach od dodania kaszy jaglanej, do bulionu mięsnego można przesłać kapustę kiszoną i smażoną w sosie pomidorowym.

wklej marchewki z cebulą. Jeśli chcesz, żeby zupa nie była zbyt kwaśna,

Odcedź wcześniej solankę z kiszonej kapusty i dodaj ją do bulionu bez solanki.

Wyślij tam wieprzowinę pokrojoną na kawałki.

Do bulionu wlej drobno posiekaną zieleninę, sól i pieprz według własnych upodobań.

Gotuj jeszcze 4 minuty na małym ogniu.

Wspaniała kapusta z kaszą jaglaną według klasycznej receptury gotowa!

Możesz gotować kapustę dla wegetarian nie na bulionie mięsnym, ale na wywarze z suszonych borowików.

Aby to zrobić, borowiki myje się, moczy w zimnej wodzie przez kilka godzin, a kapustę gotuje się w tej wodzie grzybowej.

Jak przystało na gęstą sycącą zupę kapuśniak z kiszoną kapustą i kaszą jaglaną gotuje się długo i dokładnie. Bazą jest bulion mięsny, przygotujemy go z wieprzowiny z kością. Gdy mięso się gotuje, usmaż warzywa i dodaj do niego kiszoną kapustę. A potem wyślemy to wszystko razem z ziemniakami i kaszą jaglaną do bulionu. Możesz być pewien - dostaniesz pyszną kapuśniak z kapustą, przepis ze zdjęciem jest tego najlepszym potwierdzeniem. Mocno ostra, bardzo smaczna, sycąca, o bogatym kwaśnym smaku - dokładnie taka, jaka jest potrzebna na wilgotną jesienno-zimową pogodę. Możesz wypełnić zupę kwaśną śmietaną, ale nawet bez dodatków jest bardzo dobra!

Składniki

Do ugotowania kapusty ukraińskiej z kapustą kiszoną potrzebne będą:

• wieprzowina z kością - 500-600 g;
• kapusta kiszona (kapusta kiszona) - 2 duże garście;
• ziemniaki - 4-5 szt .;
• proso - 3 łyżki. l;
• woda - 3 litry;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 duża głowa;
• sos pomidorowy - 2 łyżki. l;
• sól dla smaku;
• pieprz, czosnek - do smaku;
• olej słonecznikowy - 3-4 łyżki. l;
• wszelkie świeże warzywa - pęczek.

Jak gotować kapustę z kiszonej kapusty. Przepis

Po przygotowaniu produktów zgodnie z listą zabieramy się do gotowania bulionu. Mięso myjemy, wkładamy do zimnej wody. Następnie są dwa sposoby na ugotowanie bulionu. Pierwsza to wlać trochę wody, doprowadzić do wrzenia, gotować przez pięć minut i odcedzić. Mięso ponownie wypłukać z piany, zalać czystą wodą (trzy litry) i ponownie zagotować. Podczas gotowania prawie nie będzie piany. Posolić i gotować z lekkim bulgotem przez półtorej godziny, aż wieprzowina się ugotuje.

Drugi sposób - od razu wlej trzy litry wody, wrzuć sól i poczekaj, aż się zagotuje. Przekręcamy ogień, zbieramy czapkę piany łyżką cedzakową, bulion powinien być czysty. Przykryj luźno pokrywką, gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie (około półtorej godziny).

Po pół godzinie zaczynamy przygotowywać warzywa. Czyścimy cebulę, marchew i ziemniaki.

Wyciągamy kiszoną kapustę z beczki, wyciskamy sok (nie będzie potrzebny, więc lepiej wycisnąć podczas pisania). Jeśli kapustę kroimy w długie paski, zbieramy ją w zjeżdżalnię na desce i kroimy w poprzek krótszej.

Potrzebne nam będą dwa rodzaje ziemniaków: pokrojone w paski pozostaną w zupie w całości, a grubo pokrojone ziemniaki ugotujemy w bulionie, a następnie rozgnieciemy na puree ziemniaczane. Tuż przed gotowaniem zagęścić kapustę, aby była jeszcze bogatsza. Kroimy dwie lub trzy bulwy w paski, resztę kroimy na dwie lub cztery części.

Marchewki kroimy w cienkie paski lub trzy przez grubą tarkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę.

Na patelni podgrzewamy olej, cebulę przepuszczamy, aż kolor stanie się półprzezroczysty, a na brzegach pojawi się złoty odcień. Dodaj marchewki i gotuj przez pięć minut.

Rozprowadzamy kapustę, dodajemy trochę ognia, aby szybko odparować płyn. Jak tylko sok wyparuje, zmniejsz ogień i gotuj kapustę pod pokrywką przez 20-25 minut do miękkości.

Rosół jest ugotowany, dostajemy mięso. Filtrujemy tak, aby nie pozostały żadne fragmenty kości ani łuska.

Doprowadzić do wrzenia, opuścić grubo pokrojone ziemniaki. Gotuj do ugotowania, bulwy muszą być dobrze ugotowane.

Po 15-20 minutach wyjmujemy ziemniaki, zagniatamy na miazgę. Do bulionu wysyłamy słomki ziemniaczane, a na razie przykrywamy puree ziemniaczane i trzymamy w cieple.

Dodaj sos pomidorowy do kapusty, aby uzyskać lepszy smak i jaśniejszy kolor. Odstawiamy na kolejne dziesięć minut, aż posiekane ziemniaki się ugotują.

Wyciągamy kilka ćwiartek ziemniaków, staramy się przygotować. Jeśli łatwo się łamie, do zupy wrzucamy kapustę razem z cebulą i marchewką. Jeśli ziemniaki nie są jeszcze gotowe, ugotuj je i dopiero wtedy dodaj kiszoną kapustę. W przeciwnym razie ziemniaki pozostaną twarde, kwas zapobiega zagotowaniu miąższu.

Zagotować kapustę, posmarować puree ziemniaczanym. Wymieszać, przetestować na sól, kwas. Jeśli nie jest wystarczająco kwaśna, możesz wlać solankę z kapusty, ale pamiętaj, że kapusta nadal będzie wydzielać kwas podczas gotowania, więc można to zrobić pod koniec gotowania.

Gotuj jarmuż z kapusty kiszonej przez około dziesięć minut, a następnie dodaj umytą kaszę jaglaną. Natychmiast wymieszaj, aby zboże nie osiadło na dnie i nie zebrało się w grudki. Gotujemy na niskim wrzeniu przez kolejne 10-15 minut, aż kasza jaglana będzie miękko ugotowana. Na koniec dodaj zielenie, możesz dodać trochę czosnku i ostrej papryki.

Kapustę pozostawiamy do zaparzenia na ciepłym palniku bez otwierania pokrywki. Odstaw na co najmniej pół godziny, zupa stanie się znacznie smaczniejsza.

Ogólnie lepiej jest gotować z wyprzedzeniem. W końcu nie na próżno mówią, że najsmaczniejsza kapuśniak z kapusty kiszonej staje się następnego dnia, kiedy jest zaparzona i nabiera smaku. Mięso po odczekaniu ułożyć na talerzach, zalać gorącą kapustą i podawać posypane ziołami. Ze śmietaną i czarnym pieczywem z cebulą lub papryką jest bardzo smaczne! Smacznego!

Oto kolejna opcja gotowania z filmem:

Nic dziwnego, że mówią, że kapuśniak i owsianka to nasze pożywienie. Bo to właśnie te dwie potrawy nie wymagają dużych umiejętności w gotowaniu, a jednocześnie są pożywne i smaczne. Są w każdej kuchni narodowej. A czasami miesza się je na jednej patelni, a rezultatem jest danie znane wielu jako kapusta.

W rzeczywistości kapusta jest odmianą kapuśniak. Ale ta zupa jest gotowana wyłącznie z kiszonej kapusty. Chociaż czasami gospodynie domowe pozwalają sobie na swobodę i wkładają świeżą kapustę do kapusty.

Subtelności gotowania

• Prawdziwa kapuśniak gotuje się na tłustym bulionie mięsnym, więc okazuje się, że jest bogaty i bardzo satysfakcjonujący.
• Nie wymaga wielu składników. Oprócz kapusty umieszcza się w niej ziemniaki, cebulę, marchew, czasami pomidory lub pomidory.
• Są przepisy na kapustę z kaszą jaglaną i ryżem. Przygotowując kapustę ze zbożami, należy wziąć pod uwagę, że dobrze pęcznieje. Aby nie skończyć z daniem, w którym „nie można obrócić łyżki”, można najpierw ugotować płatki, a dopiero potem włożyć je do zupy.
• Kapusta kiszona jest myta i wyciskana przed dodaniem do zupy. Jeśli kapusta nie jest bardzo kwaśna, można ją tylko wycisnąć.
• W wyjątkowych przypadkach kapustę kiszoną można zastąpić świeżą. Ale aby uzyskać przyjemną kwaskowatość, z której słynie kapusta, świeżą kapustę można posolić, dodając ocet i odrobinę cukru. Po kilkugodzinnym odstawieniu na ciepło smakuje trochę jak kiszona kapusta.
• Kapustę gotuje się nie tylko z mięsem, ale także z grzybami. Takie danie można jeść na czczo, a także dla tych, którzy przestrzegają ścisłej diety, ponieważ zupa jest niskokaloryczna i lekkostrawna. Zwłaszcza jeśli zamiast całych grzybów użyjesz proszku grzybowego, który organizm prawie całkowicie wchłania.
• Z przypraw w kapuście zaleca się umieszczenie kminku, liścia laurowego, czarnego pieprzu (mielonego i groszkowego), świeżego i suszonego kopru. Nadają potrawie niepowtarzalny smak i aromat.
• Dodając sól, weź pod uwagę jej ilość w kiszonej kapuście. Gdyby jednak kapusta okazała się przesolona, ​​szczypta cukru dodana do bulionu może uratować jej smak.
• Jak każde danie z kapusty, kapusty nie należy podawać bezpośrednio po ugotowaniu. Aby w pełni ujawnił swój smak, należy podawać go przez co najmniej pół godziny.

Kapusta Z Wieprzowiną

Składniki:

• tłusta wieprzowina - 0,5 kg;
• kapusta kiszona - 0,5 kg;
• ziemniaki - 3 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• kminek - 0,5 łyżeczki;
• liść laurowy - 3 szt.;
• olej roślinny - 1 łyżka. l. (jeżeli nie używa się smalcu);

Metoda gotowania

• Gotowy bulion z kapusty powinien być przezroczysty, dlatego zwróć szczególną uwagę na gotowanie mięsa. Umyj wieprzowinę, odetnij trochę tłuszczu do smażenia cebuli i marchewki. Pokrój mięso na kawałki średniej wielkości. Włóż mięso do rondla, zalej zimną wodą. Ustawić na dużym ogniu i zagotować. Ostrożnie usuń piankę łyżką cedzakową.
• Zmniejsz ogień do minimum, dodaj trochę soli, przykryj patelnię pokrywką, gotuj mięso przez 1 godzinę.
• Cebulę, ziemniaki i marchew obrać, umyć. Cebulę drobno posiekać, marchewki zetrzyj na średniej tarce, ziemniaki pokrój w kostkę lub kostkę. Dobrze wyciśnij kapustę.
• Pokrój pokrojony smalec w drobną kostkę, włóż na rozgrzaną patelnię. Po wytopieniu tłuszczu usuń skwarki. Jeśli nie masz tłuszczu wieprzowego, wlej olej roślinny na patelnię i podgrzej. Cebulę podsmażyć na smalcu lub maśle na złoty kolor, włożyć marchewkę. Ogrzej wszystko razem przez 2-3 minuty.
• Zanurz ziemniaki w bulionie i gotuj przez 1-2 minuty. Włożyć wyciśniętą kapustę, smażone warzywa, przyprawy. Zagotuj zupę na dużym ogniu, zmniejsz ogień. Na niskim wrzeniu gotuj kapustę, aż ziemniaki będą miękkie. Skosztuj soli, w razie potrzeby dodaj sól.
• Wyłącz piec, pozwól kapuście parzyć pod pokrywką przez pół godziny. Wlać do miseczek, włożyć śmietanę, posypać świeżym koprem.

Kapusta ze świeżą i kiszoną kapustą

Składniki:

• wieprzowina z kością - 0,7 kg;
• kapusta kiszona - 0,5 kg;
• kapusta świeża - 0,3 kg;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• ziemniaki - 3 szt .;
• sól dla smaku;
• kminek - szczypta;
• liść laurowy - 3 szt.;
• pieprz czarny - 10 szt.

Metoda gotowania

• Umyj wieprzowinę, włóż do rondla, zalej zimną wodą. Ustawić na dużym ogniu i zagotować. Usuń piankę łyżką cedzakową. Gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę. Posolić trochę mniej więcej w połowie gotowania.
• Obierz i umyj cebulę, marchew i ziemniaki. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewki można zetrzeć na średniej tarce lub pokroić w cienkie paski. Pokrój ziemniaki w średnią kostkę.
• Uwolnij świeżą kapustę z łodygi i zgrubień na liściach, posiekaj. Wyciśnij kiszoną kapustę z solanki.
• Na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulę na złoty kolor, dodać marchewki, wymieszać.
• Wrzuć ziemniaki do gotującego się bulionu. Po 2 minutach opuść świeżą kapustę. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Dodaj kiszoną kapustę i smażone warzywa. Włożyć kminek, pieprz, liść laurowy. Zagotuj świeżą kapustę do miękkości. Pod koniec gotowania można dodać trochę więcej soli i doprawić kapustą do smaku.
• Pół godziny po zakończeniu gotowania wlej kapustę na talerze, podawaj ze śmietaną.

Kapusta z ziemniakami i grzybami: chuda

Składniki:

• kapusta kiszona - 0,5 kg;
• ziemniaki - 5 szt .;
• suszone grzyby - 50 g;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• sól dla smaku;
• cukier - 1/3 łyżeczki;
• mielony czarny pieprz - szczypta;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• zielenina, śmietana.

Metoda gotowania

• Grzyby suszone opłukać, zalać zimną wodą i odstawić na 3-4 godziny. Następnie włóż grzyby do durszlaka i przecedź wodę, w której zostały namoczone, przez kilka warstw gazy. Wlej tę wodę do rondla, w to samo miejsce włóż pokrojone grzyby. Podpal i gotuj na małym ogniu, aż będą miękkie.
• Obierz i umyj cebulę, ziemniaki i marchew. Cebulę drobno posiekać, marchewkę pokroić w cienkie paski, ziemniaki pokroić w kostkę.
• Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć w nim cebulę i marchewki. Kapustę kiszoną wycisnąć z solanki, przełożyć na patelnię z cebulą i marchewką. Mieszaj, gotuj wszystko razem przez 10-15 minut.
• Ziemniaki wkładamy do gotującego się bulionu grzybowego, gotujemy 10 minut. Dodaj przygotowaną cebulę, marchew i kapustę. Ziemniaki gotujemy do miękkości. Pod koniec gotowania wsyp sól, pieprz, cukier.
• Kapustę zaparzyć, przelać na talerze, włożyć śmietanę, posypać ziołami.

Kapusta z kaszą jaglaną

Składniki:

• wieprzowina z kością - 0,6 kg;
• kapusta kiszona - 0,5 kg;
• ziemniaki - 4 szt .;
• proso - 0,5 łyżki stołowej;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• sól dla smaku;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• pieprz czarny - do smaku;
• kminek - szczypta.

Metoda gotowania

• Umyj wieprzowinę, włóż do rondla, zalej zimną wodą, podpal. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę. Dusić na małym ogniu przez około godzinę.
• Obierz cebulę, marchew, ziemniaki. Pokrój cebulę i marchew w paski, ziemniaki w kostkę.
• Kasza jaglana dokładnie wypłukać w kilku wodach. Zalej wrzącą wodą, przytrzymaj przez 10 minut, spuść wodę. Więc pozbywasz się goryczy, która czasami zdarza się w przypadku kaszy jaglanej.
• Cebulę i marchewkę posmarować olejem, włożyć do gotowego bulionu.
• Gdy bulion znów się zagotuje, dodajemy kaszę jaglaną i ziemniaki. Po 5 minutach dodaj wyciśniętą kapustę. Gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Pod koniec gotowania posolić, włożyć pieprz i kminek.
• Wyjmij gotową kapustę z pieca, pozwól jej się zaparzyć. Po pół godzinie przelać na talerze, włożyć śmietanę, posypać posiekanymi ziołami.

Ukraińska kapuśniak z kapustą kiszoną

Składniki:

• żeberka wieprzowe - 0,7 kg;
• dowolne płatki zbożowe (kasza jaglana, ryż, kasza gryczana) - 150 g;
• kapusta kiszona - 0,7 kg;
• ziemniaki - 0,7 kg;
• korzeń selera - 150 g;
• marchewki - 0,25 kg;
• cebula - 0,25 kg;
• rafinowany olej roślinny - 50 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Wieprzowinę umyć, osuszyć ręcznikiem, pokroić na porcje.
• Marchewki oskrobać, umyć, zetrzeć na grubo.
• Obierz i posiekaj korzeń selera na grubej tarce.
• Usuń łuskę z cebuli, pokrój w drobną kostkę.
• Opłucz płatki.
• Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę wielkości około 1,5 cm.
• Kapustę kiszoną opłukać i wycisnąć.
• Wlej olej na dno garnka. Podgrzej to. Do oleju włożyć marchewki, cebulę i seler. Smaż je przez 10 minut.
• Dodaj żeberka wieprzowe. Smaż je przez 10 minut wraz z warzywami.
• Przykryj jedzenie wodą i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie dobrze oddzielone od kości.
• Dodaj kapustę i ziemniaki, przyprawy. Gotować 5-10 minut. Dodaj kaszę i gotuj przez kolejne 20-25 minut, aż kasza będzie dobrze ugotowana.

Pozostaje jeszcze chwilę zaparzyć zupę pod pokrywką i ułożyć na talerzach, nie zapominając o włożeniu do każdego po kilka żeberek wieprzowych. W pierwszym etapie gotowania kapusty ukraińskiej można usmażyć korzenie nie w oleju, ale w tłuszczu wytopionym ze skwarków wieprzowych.

Kapusta Z Ryżem

Składniki:

• kurczak - 0,6 kg;
• ryż - 150 g;
• kapusta kiszona - 0,4 kg;
• marchewki - 150 g;
• cebula - 150 g;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml;
• pasta pomidorowa - 60 ml;
• sól, świeże zioła, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

• Opłucz kurczaka, zalej wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez godzinę, dodając liść laurowy i kilka ziarenek pieprzu.
• Odcedź bulion. Ostudź kurczaka. Mięso z kurczaka oddzielić od kości, zdjąć skórę, pokroić na małe kawałki.
• Do bulionu włożyć ziemniaki, wcześniej obrane i pokrojone w średniej wielkości kostkę. Doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 10 minut, dodaj umyty ryż.
• Obierz marchewki i cebulę. Zmiel marchewki na tarce, drobno posiekaj cebulę.
• Umieść warzywa na rozgrzanym oleju na patelni. Smaż je, aż cebula stanie się złota.
• Do warzyw dodać koncentrat pomidorowy, dusić razem przez 5-6 minut.
• 10 minut po dodaniu ryżu do zupy opłucz kapustę i włóż do rondla z innymi produktami.
• Gdy zupa znów się zagotuje, dodaj podsmażone warzywa. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
• Skosztuj zupy, dodaj sól do smaku, dodaj pieprz i posiekane zioła.
• Gotuj zupę jeszcze przez 2-3 minuty i zdejmij garnek z ognia.

Kapusta gotowana z ryżem w bulionie z kurczaka ma niepowtarzalny smak, warto spróbować dla każdego.

Uwaga dla właściciela

Kapustę można gotować nie tylko z mięsem, ale także z solonym lub świeżym tłuszczem. W tym celu pokrój tłuszcz w drobną kostkę, połóż na rozgrzanej patelni, rozpuść tłuszcz, aż utworzą się skwarki. Usuń skwarki i podsmaż warzywa w tłuszczu. Miłośnicy skwarków mogą te kawałki wytopionego z tłuszczu boczku włożyć do gotowej kapusty.

Na domowy obiad polecam wszystkim ugotować bogatą, gęstą i bardzo smaczną kapustę kiszoną z kapustą jaglaną. Gotuje się ją przez dodanie kaszy jaglanej i kiszonej kapusty. Okazuje się, że zupa jest tak pyszna, że ​​rzadko kto odmawia jej dodatku. Każda gospodyni domowa może ją ugotować, ale kapustę można fermentować samodzielnie lub po prostu ją kupić. Jeśli nie masz czasu na marynowanie, to z pewnością zakup gotowej kapusty kiszonej ułatwi i przyspieszy rozwiązanie problemu. Szczegółowo opisałam dla Was przepis ze zdjęciem tego dania. Zobacz także jak gotować.




Wymagane produkty:

- 200 gram kapusty kiszonej,
- 2,5 litra bulionu mięsnego,
- 150 gram kaszy jaglanej,
- 250 gram ziemniaków,
- 100 gram marchwi,
- 100 gram białej cebuli,
- 1,5 łyżeczki. l. koncentrat pomidorowy,
- 20-30 gramów oleju roślinnego,
- trochę soli.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Obrane ziemniaki pokroić w średniej wielkości kostkę.




We wrzącym, lekko osolonym bulionie mięsnym ułóż kostki ziemniaczane. Zaczynamy robić zupę. Każdy bulion mięsny nadaje się do zupy, ale jeśli jesteś na diecie, zastąp go bulionem warzywnym, też będzie pyszny.




Zaraz po ziemniakach wrzuć umytą kaszę jaglaną do zupy. Kasze gotują się tak szybko jak ziemniaki, więc połącz te dwa składniki na raz. Musisz gotować ziemniaki i kaszę jaglaną na ogniu trochę więcej niż wolno.




Gdy ziemniaki i kasza jaglana się ugotują, dodaj do zupy kiszoną kapustę. Gotuj kapustę przez 10-15 minut. Nie musisz dodawać więcej zupy. Generalnie kapustę należy solić bardzo ostrożnie, aby nie przesolić, ponieważ dodając kiszoną kapustę można przesolić. Dlatego lepiej najpierw podsolić zupę, a następnie dostosować smak podczas gotowania.






Gdy składniki się gotują, przygotuj smażenie warzyw: usmaż posiekaną marchewkę i cebulę. Smażyć na oleju roślinnym do miękkości, następnie dodać koncentrat pomidorowy i smażyć jeszcze przez kilka minut. Pasta pomidorowa musi być usmażona, aby była smaczniejsza.




Smażone warzywa i pomidory wkładamy do gotującej się zupy, gdy kapusta kiszona się ugotuje. Gotuj zupę przez kolejne 5-7 minut i danie gotowe. Chcę również zwrócić twoją uwagę na .




Od razu podajemy do stołu ostrą kapustę dla każdego. Smacznego!