Gliniane garnki: obalanie mitów. Garnek gliniany (3l) dojenie (bez glazury) Czy można gotować w garnkach glazurowanych?
Był czas, kiedy nie w każdym sklepie z naczyniami w asortymencie znajdowały się takie towary jak: gliniane garnki do duszenia i pieczenia, chociaż historia tych przyborów kuchennych sięga tysięcy lat. Już w starożytności zauważono, że naczynia ceramiczne bardzo starannie zachowują naturalny smak produktów nawet podczas obróbki cieplnej. Przeznaczony do użytku w kamiennych piekarnikach, doskonale przystosował się do nowoczesnych mikrofal i piekarników.
Na co przede wszystkim zwrócić uwagę kupując duże lub małe gliniane doniczki przeznaczone do spraw kulinarnych, a nie do kwiatów w pomieszczeniach?Więc, gliniane garnki do gotowania są glazurowane (czyli glazurowane) i nieszkliwione. Najlepiej gotować w tych, w których nie ma powłok, zwłaszcza w środku, ponieważ lukier prawie zawsze zawiera substancje toksyczne niebezpieczne dla zdrowia. Jeśli jednak garnek jest pokryty glazurą na zewnątrz, nie jest to takie straszne, ale naczynia z błyszczącą powłoką z w środku nie zaleca się używania.
Naczynia w glinianych garnkach i ich cechy
Aby zrobić pyszne i zdrowe posiłki w gliniane garnki Nie musisz być szefem kuchni wysokiej klasy restauracji. Ceramiczna zastawa stołowa ma wysoką pojemność cieplną i odwrotnie, niską przewodność cieplną. Obróbka cieplna, na które narażone są naczynia w gliniane garnki, wyjątkowy - to nie gotowanie i nie duszenie tradycyjna forma. Można powiedzieć, że produkty marnieją w ceramicznej „przestrzeni”, a jednocześnie zachowują maksimum witamin i składników odżywczych.
Miłośnicy wszelkiego rodzaju diet mogą sami gotować w naczyniach ceramicznych. Na przykład doniczka będzie świetnym znaleziskiem dla tych, którzy mają na porządku dziennym jesienna dieta -->
Eliminuje prawie wszystkie tłuszcze. Warzywa można dusić w garnkach bez dodawania tłuszczu, a i tak wyjdzie pysznie. To samo można powiedzieć o mięsie.
Kucharze, a wraz z nimi smakosze, często kłócą się o to, ile wody należy dodać do garnków. Najlepiej byłoby, gdyby w ogóle go tam nie było, ponieważ zarówno warzywa, jak i mięso zwykle wydalają własny sok i w nim osiągają gotowość. Ale aby uspokoić sumienie, nadal możesz dodać trochę wody: najważniejsze jest to, aby jej objętość nie przekraczała 1/3 objętości wszystkich innych produktów.
Wygodne jest, że naczynia w garnkach nie muszą być mieszane podczas ich przygotowywania, nic się tam nie przypali.
Garnki gliniane: środki ostrożności
Naczynia ceramiczne to dość delikatna rzecz. Chcesz, aby nowo zakupione garnki służyły Ci jak najdłużej? Wtedy nie bądź leniwy, aby odpowiednio o nie dbać.
Ceramika, zwłaszcza nieszkliwiona, gwarantuje pochłanianie wszelkich zapachów. Dlatego lepiej dla pewne rodzaje naczynia, które miałeś „swoje” garnki. Na przykład, jeśli zaczniesz kolejno gotować ryby i kurczaka w tej samej ceramice, naczynia staną się niezrozumiałe i nieprzyjemny zapach. Ogólnie mnie rozumiesz: muchy - osobno, kotlety - osobno.
Gdy przyniesiesz garnki ze sklepu, natychmiast włóż je do dużej miski i wlej zimna woda całkowicie je pokryć. Niech leżą na godzinę, po czym można je wyjąć i wysuszyć. Przed każdym gotowaniem ceramikę po prostu napełnia się do góry zimną wodą przez piętnaście minut.
Po ugotowaniu niepożądane jest mycie garnków ceramicznych tradycyjnymi żelami do naczyń, nawet jeśli są bardzo tłuste. Do każdego z nich lepiej wlać 2-3 łyżki octu stołowego i napełnić zimną wodą, a następnie włożyć do zimnego piekarnika i podgrzać do temperatury 150-170 stopni. Trzymaj garnki tam przez pół godziny. Niech ostygną powoli, a dopiero potem można je umyć mydło do prania lub picie sody.
Ceramika jest bardzo delikatna i boi się nagłych zmian temperatury. Dlatego garnki z jedzeniem zawsze umieszcza się tylko w zimnym piekarniku i podgrzewa w umiarkowanym ogniu. Z tego samego powodu, wyjmując je z piekarnika, niepożądane jest kładzenie ich na zimnej powierzchni - zadbaj o drewniany stojak.
PS: Twoja opinia o tym, jak używać gliniane garnki, możesz napisać w komentarzach do tego artykułu
Sporo zamieszania pojawia się przy ustalaniu, jaka jest różnica między patelnią ceramiczną (garnkiem) a glinianą (garnkiem). Całe pokolenie ludzi zatraciło umiejętność rozróżniania tych dwóch rodzajów naczyń.Sądziłem, odwiedzając różne fora, na których była dyskusja o gotowaniu w glinianych naczyniach. Co więcej, to zamieszanie jest typowe nie tylko w rosyjskojęzycznym sektorze Internetu, ale także na wielu forach, delikatnie mówiąc, „nierosyjskojęzycznych”
A wszystko to dzięki temu, że współczesne pokolenie, od dzieciństwa czy młodości, nigdy nie spotkało się z ceramiką do gotowania. Na przykład dorastałem w tamtym okresie powojennym w były ZSRR kiedy nie było mikserów i lodówek. W glinianej makitrze wcierano śmietankę do ciast, żółtka, mak do ciast. Makitra to taka szeroka gliniana miska w kształcie stożka, w której specjalnym tłuczkiem mielono mak, ubijano różne kremy.
Dodatkowo każdy dom miał gliniane garnki do innych celów.. Nasza rodzina miała dwulitrowy gliniany dzbanek, pokryty od wewnątrz białą glazurą - był przeznaczony do przechowywania mleka. W tym głodnym okresie powojennym wierzono, że jeśli w domu jest chleb, mleko i ziemniaki, „nie umrzesz z głodu”.
Było ich kilka gliniane garnki różne rozmiary do przechowywania smalcu (tłuszczu wytopionego), kawałków smażonego mięsa i nadziewanych smalcem - tzw. „zaopatrzenie w mięso”. Kiedy dom nie był świeże mięso, „zapas mięsa” pobierano z glinianego garnka łyżką i dodawano do barszczu, zupy lub pieczeni. Na jarmark przyjeżdżali do naszego miasta garncarze ze swoimi towarami, głównie z Karpat. Moja mama zabrała mnie ze sobą na takie jarmarki i do końca życia pamiętałem uczucie ceramiki w dłoniach.
Bardzo utrudnia określenie różnicy i samą definicję „Ceramiki” – wyrobu wykonanego z gliny.
To jak w tym dowcipie o obcokrajowcu uczącym się rosyjskiego:
„Lis siedzi na drzewie - skryba!
Kobieta ma na głowie kapelusz - skryba!
Autobus się przewraca - kompletny skryba!!!"
Tak samo jest z definicją tego, czym jest „Ceramika”
Okazuje się, że „ceramika” to:
1) porcelana - ceramika
2) fajans - ceramika
4) cegła - ceramika
5) płytka, płytki licowe- także ceramika!
Mówimy „garnek ceramiczny” – czy jest z gliny? Czym więc różni się od „Glinianego Garnka”, który jest zrobiony z gliny? Ceramicy i garncarze podają nam „skład gliny”, technologię produkcji, strukturę, temperaturę wypalania. Cóż, dla nich, ekspertów, to jasne. A dla nas, zwykłych konsumentów? Nic nie jest jasne. Wszystko musi być dotknięte. Lub z przykładami takimi jak:
1) Na górnym zdjęciu: po lewej stronie - gliniany garnek
Po prawej stronie doniczka ceramiczna
Jak odróżnić czysto wizualnie?
Na dolnym zdjęciu: po lewej stronie dno glinianego garnka. Okrągłe przechodzi w boki doniczki (nawiasem mówiąc, jest to chińska doniczka główna, tak zwana „doniczka z piaskiem” lub „doniczka z piaskiem” po rosyjsku.) i, co najważniejsze, dno glinianej doniczki jest nigdy nie pokryta glazurą, jest lekko szorstka w dotyku.
Po prawej stronie dno ceramicznej doniczki, jasne obrzeże i przeszklone dno są wyraźnie widoczne.
Weźmy inny przykład:
2) Na górnym zdjęciu: po lewej stronie - gliniany garnek i gliniana mini patelnia (lub kokosownica),
Po prawej stronie ceramiczny garnek i ceramiczna forma do pieczenia.
Na dolnym zdjęciu dno jest odpowiednio.(Muszę przeprosić za zdjęcie dna glinianego garnka, ale… „nie można wyrzucić słów z piosenki”. A jeśli naczynia metalowe można czyścić z sadzy różnymi tarki lub środki chemiczne, to trzeba pogodzić się z sadzą ceramiki, bo nic nie jest w stanie usunąć takich śladów: chemia nie jest odpowiednia, ponieważ baza gliniana jest bardzo podatna na wchłanianie, a potem, w procesie gotowania, na uwalnianie się tego chemia do gotowanych potraw. Fizycznie oczyść spód Ch. naczynia z różnymi tarkami, jest to również niemożliwe, ponieważ struktura warstwy wierzchniej produktu glinianego zostanie zaburzona.)
Widać wyraźnie, że w wyrobach glinianych (po lewej stronie) dno jest równe, rodzaj naturalnej nieszkliwionej gliny. wyroby ceramiczne po prawej stronie obrazu - dno pokryte jest w całości glazurą lub częściowo fajansowym pierścieniem o jasnej (białej) barwie.
I na koniec kolejny przykład:
3) Na górnym zdjęciu: po lewej stronie - gliniana patelnia (na jej przykładzie napiszę o "Przed pierwszym użyciem potrzebny jest główny garnek...")
Po prawej stronie znajduje się doniczka ceramiczna
Na dolnym zdjęciu: po lewej stronie - dno glinianej patelni, widać, że dno jest gliniane, lekko chropowate, nieszkliwione.
Po prawej stronie - dno lekko (o 4 mm) wystaje i choć nie jest zamalowane, widać, że garnek jako całość jest po prostu malowany "pod gliną". (straszne jest używanie takiego garnka do jedzenia, bo nawet lekko skleja się w dotyku). Kupiłem ten garnek od czasu do czasu na pchlim targu za śmieszne pieniądze (20 szekli). Pytam właściciela, dlaczego sprzedajesz taką "dobrą" rzecz? Odpowiada, że przywieźli go z Rosji w prezencie, niewygodnie było odmówić, ale nie potrzebują go „takiego”, więc sprzedaje.
Kupiłem go dla zabawy, użyję go jako doniczki, w przeciwnym razie ceramiczne doniczki w Izraelu są bardzo drogie.
Co jeszcze chcę napisać i na co zwrócić uwagę?
Oto co... pisałam wiele razy i podkreślałam w swoich przepisach, że uwielbiam i staram się gotować w fajansach nad otwartym ogniem, czyli na kuchenka gazowa. Jest nie tylko wygodny, ale przede wszystkim opłacalny.
Nie wiem jak jest w innych krajach, ale w Izraelu prąd jest bardzo drogi. A jeśli weźmiemy też pod uwagę, że w miesiącach letnich, przy izraelskim stałym upale 32 - 36 stopni C i powszechnym stosowaniu klimatyzacji (inaczej po prostu nie przeżyjemy), to trzeba płacić ogromne kwoty za korzystanie Elektryczność. Po tak ogromnych płatnościach pomyślisz trzysta razy: czy warto ponownie włączyć piekarnik, biorąc pod uwagę, że z reguły nasze piekarniki są elektryczne. Jednak surfując po Internecie na forach zagranicznych, w szczególności - Niemcy, Francja, Włochy, Egipt, widzę, że ludzie tam też martwią się wysokimi cenami prądu i chętnie kupują gliniane garnki wykonane według Nowa technologia i nadaje się do gotowania na otwartym ogniu (w szczególności na kuchence gazowej, ponieważ gaz jest znacznie tańszy niż prąd.. Tak więc konsumenci przechodzą z glinianych garnków do piekarników na bardziej opłacalną ceramikę do gotowania na kuchence gazowej.
Niniejszym zgodnie z prawo federalne Nr 152-FZ „O danych osobowych” z dnia 27 lipca 2006 r. potwierdzasz zgodę na przetwarzanie przez IP Boldina Anastasia Sergeevna danych osobowych: zbieranie, systematyzacja, gromadzenie, przechowywanie, wyjaśnianie (aktualizacja, zmiana), wykorzystywanie, przekazywanie wyłącznie w celu sprzedaży oprogramowanie w Twoim imieniu, jak opisano poniżej, blokowanie, depersonalizacja, niszczenie.
IP Boldina Anastasia Sergeevna gwarantuje poufność otrzymanych informacji. Przetwarzanie danych osobowych odbywa się w celu skutecznej realizacji zamówień, umów i innych zobowiązań przyjętych przez IP Boldina Anastasia Sergeevna za wiążące.
Jeżeli w celu zarejestrowania oprogramowania w Twoim imieniu konieczne jest przekazanie swoich danych osobowych właścicielowi praw autorskich, dystrybutorowi lub resellerowi oprogramowania, wyrażasz zgodę na przekazanie swoich danych osobowych. IP Boldina Anastasia Sergeevna gwarantuje, że właściciel praw autorskich, dystrybutor lub sprzedawca oprogramowania chroni dane osobowe na warunkach podobnych do tych określonych w Polityce prywatności danych osobowych.
Niniejsza zgoda dotyczy następujących Twoich danych osobowych: nazwisko, imię i nazwisko, adres E-mail, adres pocztowy do doręczeń zamówień, numer telefonu kontaktowego, dane do płatności.
Okres zgody wynosi 5 lat. Zgodę tę można w każdej chwili odwołać, wysyłając pisemne zawiadomienie na adres: 108814, Moskwa, wieś Sosenskoje, autostrada Kaługa, 24 km, dom 1, s. 1, lok. 203/1 z dopiskiem „Cofnięcie zgody na przetwarzanie danych osobowych”.
Informujemy, że wycofanie zgody na przetwarzanie danych osobowych pociąga za sobą usunięcie Państwa rachunek ze strony internetowej (http://www.gorshochek.tarasdoronin.pro), a także niszczenie rekordów zawierających Twoje dane osobowe w systemach przetwarzania danych osobowych IP Boldina Anastasia Sergeevna, co może uniemożliwić korzystanie z usług internetowych IP Boldina Anastasia Sergeevna.
Gwarantuję, że podane przeze mnie informacje są kompletne, dokładne i rzetelne, a podane informacje nie naruszają obowiązującego prawa Federacja Rosyjska, uzasadnione prawa i interesy osób trzecich. Wszystkie podane informacje są wypełniane przeze mnie osobiście w odniesieniu do mnie.
Niniejsza zgoda jest ważna przez cały okres przechowywania danych osobowych, chyba że ustawodawstwo Federacji Rosyjskiej stanowi inaczej.
Niniejszym, zgodnie z ustawą federalną nr 152-FZ „O danych osobowych” z dnia 27 lipca 2006 r., potwierdzasz swoją zgodę na przetwarzanie przez IP Boldina Anastasia Sergeevna danych osobowych: zbieranie, systematyzacja, gromadzenie, przechowywanie, wyjaśnianie (aktualizacja , zmiany), używania, przekazywania wyłącznie w celu sprzedaży oprogramowania w Twoim imieniu, jak opisano poniżej, blokowania, depersonalizacji, niszczenia.
IP Boldina Anastasia Sergeevna gwarantuje poufność otrzymanych informacji. Przetwarzanie danych osobowych odbywa się w celu skutecznej realizacji zamówień, umów i innych zobowiązań przyjętych przez IP Boldina Anastasia Sergeevna za wiążące.
Jeżeli w celu zarejestrowania oprogramowania w Twoim imieniu konieczne jest przekazanie swoich danych osobowych właścicielowi praw autorskich, dystrybutorowi lub resellerowi oprogramowania, wyrażasz zgodę na przekazanie swoich danych osobowych. IP Boldina Anastasia Sergeevna gwarantuje, że właściciel praw autorskich, dystrybutor lub sprzedawca oprogramowania chroni dane osobowe na warunkach podobnych do tych określonych w Polityce prywatności danych osobowych.
Niniejsza zgoda dotyczy następujących Twoich danych osobowych: nazwisko, imię i nazwisko, adres e-mail, adres pocztowy do doręczenia zamówień, numer telefonu kontaktowego, dane do płatności.
Okres zgody wynosi 5 lat. Zgodę tę można w każdej chwili odwołać, wysyłając pisemne zawiadomienie na adres: 108814, Moskwa, wieś Sosenskoje, autostrada Kaługa, 24 km, dom 1, s. 1, lok. 203/1 z dopiskiem „Cofnięcie zgody na przetwarzanie danych osobowych”.
Informujemy, że cofnięcie zgody na przetwarzanie danych osobowych pociąga za sobą usunięcie Twojego konta w serwisie internetowym (http://www.gorshochek.tarasdoronin.pro), a także zniszczenie rekordów zawierających Twoje dane osobowe w systemy przetwarzania danych dane firmy IP Boldina Anastasia Sergeevna, które mogą uniemożliwić korzystanie z usług internetowych firmy IP Boldina Anastasia Sergeevna.
Gwarantuję, że podane przeze mnie informacje są kompletne, dokładne i rzetelne, a podczas ich udzielania nie narusza się obowiązującego ustawodawstwa Federacji Rosyjskiej, uzasadnionych praw i interesów osób trzecich. Wszystkie podane informacje są wypełniane przeze mnie osobiście w odniesieniu do mnie.
Niniejsza zgoda jest ważna przez cały okres przechowywania danych osobowych, chyba że ustawodawstwo Federacji Rosyjskiej stanowi inaczej.