Pobyt na wsi to jedność z naturą. Chcę gotować jedzenie na ognisku, siedzieć przy ogniu i słuchać szelestu zmierzchu. Do gotowania potraw na ogniu najczęściej używa się grilla lub grilla, ale sugerujemy wykonanie tandoor własnymi rękami. Co to jest? To orientalny brojler z piekarnika, który pozwala przygotować wiele pysznych dań, których inaczej nie da się przygotować. Samsa, lawasz, orientalne mięso - to wszystko można przygotować w tandoor. Ponadto mięso okazuje się bardzo smaczne, ponieważ jest zawieszone w pozycji poziomej, dzięki czemu tłuszcz nie kapie na węgle, ale spływa po kawałkach mięsa, dzięki czemu jest soczyste i miękkie.

Szaszłyk w piecu tandoor okazuje się znacznie smaczniejszy dzięki pionowo ustawionym szaszłykom. Na grillu mięso należy zalać marynatą lub posypać wodą, ale tutaj okazuje się delikatne i soczyste

Bardzo ciekawe, zdaniem Europejczyka, podpłomyki i samsy przygotowuje się w piecu tandoor – mocuje się je bezpośrednio do ścianek piekarnika i w ten sposób piecze.

Orientalne podpłomyki i samsa piecze się w piecu tandoor, przyklejanym do ścianek piekarnika. Ten chleb ma specyficzny smak. Po zrobieniu własnego tandoor możesz upiec samsę, chleb pita i pyszne podpłomyki

Tradycyjny kształt takiego pieca jest okrągły. Może być umiejscowiony zarówno naziemnie, jak i pod ziemią. Dziś wielu letnich mieszkańców buduje ceglany tandoor, co nie jest takie trudne, ale kuchnia orientalna sprawi wiele przyjemności zarówno członkom rodziny, jak i gościom.

Na wschodzie tandoor można również umieścić w domu; instaluje się go na środku pomieszczenia, aby ogrzać powietrze w pomieszczeniu w zimnych porach roku.

Mały tandoor można wykonać na platformie z kółkami, można go przewieźć w dowolne miejsce w ogrodzie.

Jeśli pozwalają na to fundusze, możesz kupić tandoor. Ten gotowy tandoor z platformą na kółkach można zamontować w dowolnym miejscu w ogrodzie lub w domu

Jeśli piec jest stacjonarny, lepiej ustawić go na kamienistym lub piaszczystym podłożu, z dala od budynków i terenów zielonych. Ziemia pod tandoorem powinna być sucha.

Jak zrobić tandoor? Do budowy można użyć bloków kamiennych, ceramicznych cegła gliniana lub białą cegłę szamotową. Najpierw układana jest podstawa. Ceglany tandoor jest dość ciężki, więc podstawa musi być mocna. Podstawa pieca przypomina fundament, w którym wykonany jest otwór, w którym umieszcza się paliwo.

Tandoor można zbudować bezpośrednio na ziemi, w tym przypadku pod podstawą należy wykopać dół w kształcie koła o średnicy 120-130 cm. Dno wypełniamy piaskiem (warstwa 15,0 cm). -20 cm) i zacznij układać studnię ceglaną.

Podstawa do tandooru - na dnie podstawy wykonana jest poduszka z piasku, obszar wokół niej również pokryty jest piaskiem. Na dole wygodnie jest umieścić grill na węgiel

Możesz użyć gotowej mieszanki piecowej jako zaprawy do muru. Składa się z plastyfikatora, czerwonej glinki i piasek kwarcowy. Mur może być poziomy lub pionowy, w pierwszym przypadku piec dłużej zatrzyma ciepło, drugi jest bardziej ekonomiczny - potrzeba znacznie mniej cegieł.

Tandoor, wyłożony pionowym murem z rurą odprowadzającą spaliny. Do produkcji takiego pieca zużywa się mniej materiału.

Tandoor ceglany wyłożony poziomym murem - ściana ma większą grubość, dzięki czemu dłużej zatrzymuje ciepło w środku. Każdy tandoor powinien mieć na dole otwór do usuwania gazów spalinowych.

Aby wyraźnie zobaczyć wymiary przyszłego pieca, możesz najpierw złożyć zamówienie - mur bez zaprawy. Z cegłą pracujemy przy pomocy szlifierki z tarczą diamentową do cięcia ceramiki.

Zamawianie ma na celu wizualizację tego, jak będzie wyglądał Twój tandoor. Po takim układzie możesz rozpocząć pracę z rozwiązaniem. Tandoor można zbudować na ziemi lub na fundamencie z cegły

Wykonywanie okrągłego muru nie jest łatwe, ważny będzie także rysunek naturalnej wielkości wykonany za pomocą kątomierza i kompasu;

Schemat wyraźnie pokazuje strukturę ceglanego tandooru. Cechy produkcyjne pieca mogą się różnić, ale podstawowa zasada konstrukcji jest zawsze taka sama - podstawa z otworem na paliwo i korpus wyginający się w górę

Podstawą do uformowania koła jest wzór cegieł. Podczas układania nie oszczędzaj na zaprawie, a za pomocą poziomicy sprawdź położenie poziome.

Wschodni rzemieślnicy użyli podobnego szablonu do wykonania tandoor. Układając cegły według szablonu, piekarnik stopniowo nabierze zaokrąglonego kształtu zwężającego się ku górze

Tandoor jest zwężony u góry - ma to na celu zatrzymanie ciepła w środku. Aby uzyskać taki efekt, należy odciąć dolną warstwę cegły, po ułożeniu jej kształt będzie przypominał sklepienie. Po przygotowaniu muru należy go oczyścić przestrzeń wewnętrzna piekarniki ze śladów roztworu. Do wypełniania spoin używamy suchej gliny poza. Wewnętrzna powierzchnia jest również pokryta gliną zmieszaną z drobno posiekaną trawą.

Po wyschnięciu pieca najpierw nagrzewa się go papierem, a następnie zwiększa się temperaturę wypalania. To najłatwiejszy sposób na wykonanie tandooru, a jeśli chcesz go udoskonalić, konstrukcję można pokryć gliną. Na wschodzie piece zdobione są mozaiką, piaskowcem i ceramiką.

Film pokazuje, jak zrobić ceglany tandoor przy użyciu szablonu:

Opcja nr 2 – tandoor z drewnianej beczki

Oczywiście ceglany tandoor jest najbardziej trwały i praktyczny, ale jeśli chcesz, możesz zastosować inne metody, o których teraz porozmawiamy. Wymaga to umiejętności pracy z gliną.

Musisz znaleźć małą beczkę ze źle dopasowanymi obręczami. Wnętrze beczki impregnujemy rafinowanym olejem słonecznikowym; do impregnacji zostawiamy go na noc.

Następnie przygotowujemy rozwiązanie - wełnę owczą do wzmocnienia (długość do 15 cm), glinę szamotową, piasek szamotowy. Stosunek wynosi odpowiednio 0,05 - 1 - 2. Wykonujemy gęste rozwiązanie i rzeźbimy korpus pieca wzdłuż wewnętrznej powierzchni beczki (grubość - 20-30 cm). Roztwór wygładza się i suszy przez tydzień za pomocą żarówek. Następnie można zdjąć obręcze i zdemontować lufę. Następnie produkt poddawany jest wtórnemu wypalaniu.

Opcja nr 3 – pieczenie w plastikowej beczce

Będziesz potrzebować plastikowa beczka klasyczna forma. Napełniamy go wodą, po napełnieniu beczka nieznacznie zwiększa swój rozmiar powierzchnia zewnętrzna pokryty zaprawą szamotową, jest zagęszczany i wygładzany aż do uzyskania obrysu pieca. Produkt suszy się również przez tydzień, a następnie należy spuścić wodę. Lufa stanie się mniejsza i będzie można ją wyjąć z nowego tandooru.

Można także postawić kocioł na kuchence do gotowania pilawu i innych potraw, ale w tym celu należy dopasować koronę do objętości kociołka, korona jest pokryta gliną.

Najważniejszym punktem jest zbudowanie pieca, ale będziesz także musiał wykonać metalowe mocowania do shapmuru. Oto na przykład trzy zszywki z metalową obręczą pośrodku. Najłatwiej jest użyć mocnego pręta, ułożyć go wzdłuż korony i przymocować do niego szpikulec

Jeśli masz umiejętności garncarskie, tandoor może być również używany jako dekoracja Twojej posesji. Stwórz na przykład taki „dom” do przygotowywania pysznych dań orientalnych

Przyjrzeliśmy się kilku proste sposoby robiąc tandoor na daczy. Oto najprostsze odpowiedzi na pytanie, jak zrobić tandoor własnymi rękami. Bardziej złożone opcje sugerują wykonanie konstrukcji przypominającej rosyjski piekarnik, ale jest to nieporęczna konstrukcja, a jej budowanie jest dość kłopotliwe i trudne, podczas gdy prosty tandoor jest całkiem odpowiedni dla daczy, a potrawy w nim okazują się bardzo smaczne, spróbuj i przekonasz się sam.

Tandoor to wielofunkcyjny piekarnik, w którym można ugotować dowolne danie kuchni orientalnej, zużywając minimalną ilość paliwa. Konstrukcja może być stacjonarna lub przenośna, wykonana z gliny lub cegły. Drewno służy jako paliwo do tandooru twarde drewno. Taki piec można kupić w postaci gotowej lub wykonać tandoor własnymi rękami, po określonych etapach procesu technologicznego.

Co to jest tandoor? Jest to specjalny rodzaj pieca do pieczenia, w którym żywność gotuje się w wyniku przenoszenia ciepła ze ścian konstrukcji. Potrawy gotują się powoli, stopniowo wprowadzając ciepło. Jego równomierna dystrybucja pomaga zachować soczystość produktów i w ogóle przydatne cechyżywność.

Z wyglądu tandoor wygląda jak duży gliniany kocioł z otworami odwróconymi do góry nogami. Wysokość produktu wynosi 1-1,5 m, średnica dna wynosi 1 m. Im grubsze ściany konstrukcji, tym więcej ciepła oddaje piec. W dolnej części tandoor znajduje się kanał dopływu świeżego powietrza, który pomaga w utrzymaniu procesu spalania. Klasyczny projekt ma okrągły kształt, ale są też prostokątne i kwadratowe tandoory z cegły.

Aby poprawić właściwości termoizolacyjne, zewnętrzną część pieca wyłożono cegłą. Specjalny kształt tandoor sprzyja akumulacji ciepła w ścianach konstrukcji, które jest powoli uwalniane do środka. Pomaga to utrzymać stałą, wysoką temperaturę wewnątrz produktu przez długi czas.

Ważny! Aby wytworzyć optymalną ilość ciepła w tandoorze, będziesz potrzebować o połowę mniej drewna opałowego niż przy klasycznym grillu.

Głównymi zaletami tandooru są następujące cechy:

• długotrwałe zachowanie wysokiej temperatury wewnątrz konstrukcji;
• brak konieczności stałego monitorowania procesu gotowania;
• ekonomiczne zużycie paliwa;
• możliwość przygotowania kilku potraw podczas jednego ogrzewania konstrukcji;
• Łatwość obsługi;
• projekt nie wymaga szczególnej opieki;
• bezpretensjonalność pieca w stosunku do rodzaju, jakości i ilości paliwa;
• prostota projektu.

Wady pieca obejmują:

• obecność jednego wspólnego otworu na drewno opałowe i żywność;
• brak komina;
• powstawanie osadów sadzy na ściankach produktu po zapłonie;
• konieczność stosowania rękawic ognioodpornych, aby zapobiec poparzeniom.

Budowa tandooru, zasada działania i cechy operacyjne

Uzbecki tandoor w formie odwróconego do góry nogami glinianego kotła w kształcie dzbana instaluje się na fundamencie wznoszącym się 20 cm nad ziemię i sięgającym równie głęboko w ziemię. Konstrukcja zlokalizowana jest głównie na otwartej przestrzeni podwórza. Nad fundamentem zabudowany popielnik zamykany drzwiami. Nad otworem zamontowany jest ruszt żeliwny. Następnie umieszcza się komorę w formie kopuły o gładkiej powierzchni wewnętrznej pokrytej warstwą gliny.

Konstrukcja jest pokryta cegłami, tworząc niewielką szczelina powietrzna, który jest wypełniony solą lub piaskiem, dzięki czemu temperatura wewnątrz tandooru pozostaje wysoka przez sześć godzin.

Drewno opałowe lub węgiel umieszcza się przez górny otwór. Po całkowitym wypaleniu paliwa sadza pokrywająca wewnętrzną powierzchnię odpada, pozostawiając powłokę czystą. Oznacza to, że można włożyć żywność do piekarnika. Przed pieczeniem powstały popiół jest usuwany. W przypadku mięsa nie jest to konieczne. Kawałki ciasta przykleja się do wewnętrznej powierzchni piekarnika.

W grillu tandoor szaszłyki z mięsem wiesza się pionowo na specjalnym stojaku, skierowaną w dół. Na szyjce konstrukcji umieszczony jest kocioł z pilawem. Następnie tandoor przykrywa się pokrywą u góry, a otwór wentylacyjny zamyka się. Czas gotowania zależy od potrawy i wynosi 15-45 minut.

Pomocna rada! Aby wyjąć wypieki z pieca tandoor, użyj haka lub chochli.

Proces rozpalania zależy od pory roku. W okres zimowy temperatura powinna stopniowo rosnąć, dlatego najpierw zapala się zrębki, a następnie dodaje się główne paliwo. Latem można obejść się bez wstępnego zapłonu. Po całkowitym ostygnięciu tandoor zaleca się całkowite oczyszczenie go z popiołu. Tłuszcz osadzający się na wewnętrznej powierzchni konstrukcji ulegnie spaleniu podczas późniejszego użytkowania produktu.

Rodzaje projektów w zależności od opcji montażu: zdjęcia tandoorów

Tandoor w formie ceramicznej półkuli z okrągłym otworem może być umieszczony na powierzchni, pod ziemią lub przenośny. Pierwsza opcja projektu jest zainstalowana płaska powierzchnia poziomo lub pionowo, w zależności od orientacji tandooru. Paliwo ładuje się odpowiednio przez boczny lub górny otwór. Ciąg następuje poprzez dmuchawę umieszczoną w dolnej części pieca. Według opinii właścicieli tandoorów rodzaj podłoża jest najpopularniejszą spośród innych opcji.

Ziemny lub wykopany tandoor jest częściowo lub całkowicie zanurzony pod ziemią. Rozpalanie odbywa się poprzez górny otwór, który służy jednocześnie do załadunku produktów. Aby zachować niezbędną przyczepność, do dolnej części produktu podłączona jest rura, która jest zakopana w ziemi pod kątem 450.

Pomocna rada! W stacjonarnych tandoorach można gotować kilka dań jednocześnie.

Przenośny tandoor można zainstalować w dowolnym miejscu. Produkt wykonany z glina szamotowa w postaci beczki lub dzbanka. W zależności od wagi piekarnika tandoor występuje w czterech rodzajach: mały (do 50 kg), średni (50-79 kg), duży (80-100 kg), bardzo duży (ponad 100 kg). Konstrukcja ta dodatkowo wyposażona jest w uchwyty do przenoszenia oraz nóżki, na których jest zamontowana. W komplecie z produktem znajdują się również szaszłyki, stojaki, haczyki i przystawki.

Tandoory mobilne posiadają grube ścianki (do 70 mm), dodatkowo wzmocnione listwami stalowymi. W przypadku takich konstrukcji konieczne jest zapewnienie odpowiedniej ochrony przed wilgocią podczas przechowywania, dlatego zaleca się zakup specjalnych pokrowców.

Jakiego rodzaju paliwa można używać do tandoorów

Tradycyjne tandoory wykorzystują jako paliwo twarde drewno lub drewno. węgiel drzewny. Produktem jest grubościenny garnek z pokrywką, wykonany z gliny ogniotrwałej. Do przepływu powietrza i usuwania popiołu w dolnej części produktu znajduje się specjalny otwór. Drewno opałowe ładowane jest przez górny otwór. Po całkowitym spaleniu możesz rozpocząć gotowanie. Produkty tego typu charakteryzują się najniższą ceną. Tandoor można kupić od 5500 rubli.

Pomocna rada! Ilość paliwa ustalana jest na podstawie objętości paleniska i stanowi 2/3 tej wartości. Nadmierne zużycie paliwa nie spowoduje wzrostu temperatury wewnątrz tandooru.

Istnieją tandoory, które wykorzystują gaz jako paliwo. Takie projekty są zwykle stosowane w kawiarniach, piekarniach i restauracjach. Możesz zainstalować taki tandoor domowa kuchnia jednak w tym przypadku warto pomyśleć o zakupie dobrego okapu do usuwania wywiewanego powietrza.

Dzbanek wykonany jest z wypalanej białej gliny i umieszczony w środku metalowa skrzynka. Aby zatrzymać ciepło przez długi czas, puste przestrzenie są wypełnione materiał termoizolacyjny w postaci piasku, drobnej ekspandowanej gliny lub soli. Piece gazowe są łatwe w obsłudze i nie emitują gazów szkodliwe substancje i ekonomiczne. Naczynia nie mają jednak charakterystycznego zapachu dymu.

Do gotowania w domu można kupić elektryczny tandoor, dla którego źródłem ciepła są elementy grzejne. Znajdują się one na obwodzie dolnej części konstrukcji. To wygodne i kompaktowe produkty, które nie wymagają drewna opałowego i nie wydzielają sadzy ani dymu. Elektryczny tandoor do podpłomyków wykonany jest z metalu. Wnętrze produktu posiada powłokę ceramiczną. Konstrukcja takich piecyków jest różnorodna, co pozwala wybrać produkt do konkretnego stylu wnętrza.

Elektryczne tandoory wyposażone są w minikomputery, które kontrolują proces gotowania, regulując temperaturę i wilgotność. Można także kupić tandoor do grillowania i pieczenia, w którym można wykorzystać drewno opałowe wraz z prądem.

Ile kosztuje tandoor w zależności od rodzaju i rodzaju paliwa

Na koszt tandoorów wpływa wiele czynników: materiał produkcyjny, rodzaj paleniska, projekt, wymiary produktu i dostępność dodatkowe akcesoria. Produkty prezentowane są w szerokim przedziale cenowym, dzięki czemu każdy kupujący może wybrać opcję dostosowaną do swojego budżetu.

Duży rodzinny tandoor można wybrać spośród szeregu produktów gospodarstwa domowego opalanych drewnem, takich jak: Hunter, Nomad, Big Sarmatian i Middle. Wysokość konstrukcji mieści się w przedziale 63-105 cm. Takie wyroby gliniane zaskakują ciekawy projekt. Stosowany jako okładzina rozbite szkło, cegła, naturalna i fałszywy diament, co pozwala na tworzenie oryginalnych wzorów i zdobień na powierzchni. Średnia cena tandooru wynosi 8500–20 000 rubli.

Elektryczne tandoory są dziś bardzo popularne. Opinie klientów na temat takich produktów są pozytywne. Korzyść modele elektryczne jest możliwość zainstalowania ich nie tylko na ulicy, ale także w mieszkaniu. Konstrukcje wykonane są z gliny ogniotrwałej i ogrzewane za pomocą elementów grzejnych. Elektryczny tandoor można kupić średnio za 15 000–80 000 rubli.

Do produkcji duża ilość chleb i podpłomyki, możesz wybierać produkty elektryczne z gliny szamotowej kategorii Pro. Piece tego typu przeznaczone są do przygotowywania wypieków w ilościach 60-120 szt. Tandoor na podpłomyki można kupić od 145 000 rubli. Dużą popularnością cieszą się również kuchenki gazowe, których koszt zależy od rodzaju urządzenia i waha się od 75 000-135 000 rubli. Uzbecki tandoor na drewno na potrzeby przemysłowe można kupić w cenie 50 000 rubli.

Powiązany artykuł:

Zalety produktów, rodzaje modeli, montaż konstrukcji, zalecenia dotyczące produkcji i doboru materiałów do tworzenia własnymi rękami.

Co można ugotować w tandoorze? Prawie każde danie. Piekarnik ten służy do pieczenia podpłomyków, samsy, warzyw, ryb i różnych potraw mięsnych. Nie wykorzystuje otwartego ognia, ale ciepło pochodzące ze ścian konstrukcji. Ten idealna opcja do odbioru wypieków najwyższa jakość. Wiele przepisów na dania gotowane w tandoor można znaleźć w Internecie.

Pomocna rada! Przed rozpaleniem pierwszego ognia wewnętrzną powierzchnię tandoora smaruje się olejem na bazie bawełny. Następnie piekarnik jest podgrzewany przez cały dzień, aby ciasta nie przyklejały się do glinianej powierzchni.

Podpłomyki należy przed pieczeniem w piecu tandoor zwilżyć, aby ciasto lepiej przylegało do powierzchni. Do zbierania tłuszczu kapiącego z dań mięsnych używa się specjalnej miski, która znajduje się pod mięsem.

W tandoor można przygotować grilla i pizzę. Jednak w tym celu musisz kupić dodatkowy element w postaci rusztu, który mocuje się do szyjki konstrukcji za pomocą specjalnych łączników i obniża do środka pieca. W dużym tandoorze można postawić na grillu patelnię lub czajnik i przygotować aromatyczny pilaw lub shurpę.

Przygotowując szaszłyk lub kebab, szaszłyki umieszcza się w otworze tandoor lub można je zawiesić na poprzecznym żelaznym pręcie. W tym przypadku szyja jest przykryta pokrywką. Czas poświęcony na przygotowanie potraw jest znacznie krótszy niż w przypadku korzystania z grilla czy piekarnika. W przypadku wieprzowiny lub jagnięciny zajmie to 18-25 minut, wołowiny - 30-35 minut, ryb i drobiu - 8-15 minut, warzyw - 5-7 minut.

Pomocna rada! Można włożyć patelnię z twardym, żylastym mięsem do na wpół wystudzonego pieca tandoor i pozostawić do rana. Następnego dnia ten produkt w dowolnym naczyniu rozpływa się w ustach.

Przygotowanie kompozycji do wykonania glinianego tandoor własnymi rękami

Tradycyjny uzbecki tandoor z gliny nie jest budowany własnymi rękami, ale jest uformowany z gliny. Zastosowano tutaj specjalny skład materiału. Będziesz potrzebował glinki kaolinowej, która ma dobrą plastyczność i wysoką właściwości termoizolacyjne. Aby zapobiec pękaniu korpusu tandoor pod wpływem wysokie temperatury do mieszanki gliny dodaje się wełnę wielbłądziej lub owczej o długości włókna 1-1,5 cm. Przed wykonaniem tandoor należy przygotować mieszankę formierską składającą się z gliny, soli, piasku i wełny w stosunku 4: 1:1:2.

Glina jest wstępnie oczyszczona obce zanieczyszczenia, przetrzeć przez sito, wymieszać i moczyć przez 48 godzin. Pozostałe elementy dodaje się do przygotowanej substancji. Mieszaninę dokładnie miesza się, aż powstanie lepki stan przypominający konsystencję kwaśnej śmietany. Następnie przygotowaną kompozycję należy pozostawić na 7 dni, aby wyschła i nabrała niezbędnego stanu. Podczas dany okres Mieszankę należy okresowo mieszać, aby zapewnić równomierne wyschnięcie. Należy spuścić całą wodę zbierającą się na górze.

Im mniej wilgoci pozostaje w formie, tym mniejsze ryzyko pękania tandooru podczas wypalania. Mieszanka nadaje się do dalszego użycia, gdy konsystencją przypomina plastelinę.

Jak zrobić tandoor własnymi rękami: wersja tradycyjna

Metodę wytwarzania tandooru z gliny nazywa się metodą paskową, ponieważ z materiału wykonane są długie paski o grubości około 2-3 cm, szerokości 20-25 cm i długości 2 m.

Pomocna rada! Produkcja piekarnika powinna odbywać się w cieniu pod baldachimem, aby glina nie straciła swojej elastyczności podczas szybkiego wysychania pod wpływem światła słonecznego.

Przygotowane paski należy pozostawić na jakiś czas do wyschnięcia na słońcu. Następnie formuje się z nich miskę bez dna. Produkt umieszczono w pierścieniu o gładkich ściankach. Zaleca się użycie metalowej beczki jako ramy do uformowania dolnej części produktu, którą należy natychmiast usunąć. Aby zapobiec przyklejaniu się gliny do metalu, należy ją smarować olejem słonecznikowym.

Następnie należy przymocować jeden lub dwa paski do dolnej części produktu, aby utworzyć zwężającą się ku górze część dzbanka, która wygląda jak kopuła. Następnie przeprowadza się proces zagęszczania ścian. W tym celu stosuje się dwa narzędzia: metalową lub drewnianą pacę w kształcie krążka o gładkich zaokrąglonych krawędziach oraz drewnianą szpatułkę z wytłoczonymi ukośnymi paskami.

Należy trzymać kielnię w jednej ręce i docisnąć ją do wewnętrznej powierzchni produktu, a od zewnątrz przez glinianą ściankę delikatnie ostukać ją szpachelką. Proces ten pomaga zagęścić glinę i uformować na powierzchni wzór w postaci ukośnych pasków.
Ostatnim etapem jest uformowanie górnej części szyi tandoor własnymi rękami. Piekarnik zwęża się u góry. Średnica szyjki powinna być dwa razy mniejsza niż dno dzbanka. Glinę zagęszcza się i wyrównuje w taki sam sposób, jak w przypadku głównej części tandooru.

Gotowy produkt przenosi się do cienia w celu ostatecznego suszenia na 30 dni. Po całkowitym wyschnięciu produktu jego wewnętrzną powierzchnię należy nasmarować obficie warstwą oleju słonecznikowego.

Przygotowanie miejsca do montażu gotowej wkładki glinianej

Istnieją dwie opcje instalacji gliniany tandoor: na fundamencie, następnie wymurówka i pod ziemią. Miejsce montażu produktu jest wybierane z góry.

Jeśli gotowa wkładka gliniana będzie umieszczona we wnęce, konieczne jest przygotowanie dołu fundamentowego, którego głębokość zależy od wysokości produktu. Jej górna część powinna wystawać 7-10 cm od podłoża. W ten sposób ziemia pełni funkcję zatrzymywania ciepła. Dodatkową dmuchawę należy zamontować na dole tandooru.

Aby stworzyć fundament, musisz wykopać dół. Może mieć kształt okrągły lub kwadratowy. Zależy to od konfiguracji obudowy termicznej w postaci ceglanej ściany wokół tandooru. Druga opcja jest bardziej korzystna, ponieważ między wkładką a ścianą powstaje wystarczająca szczelina, która jest wypełniona kompozycją akumulującą ciepło lub izolującą ciepło. Rozmiar dołu powinien przekraczać wymiary dolnej części wkładki o 10-15 cm. Głębokość dołu wynosi 15-17 cm.

Pit jest wypełniony piaskiem w warstwie 5 cm i dobrze zagęszczony. Następnie dodaje się tłuczeń kamienny frakcji środkowej wraz z ułożoną siatką wzmacniającą, co pozwala uzyskać dodatkową warstwę wzmacniającą. Następnie wykonuje się szalunki o wysokości 10-15 cm Fundament powinien wznieść się ponad poziom gruntu o 5-7 cm, aby wyeliminować możliwość zmycia muru sztorm. Do szalunku wlewa się zaprawę betonową składającą się ze żwiru, cementu i piasku. Powierzchnię wyrównuje się zgodnie z regułą. Możesz bardziej szczegółowo przestudiować proces instalacji w filmie „Tandoor zrób to sam”.

Montaż wkładu glinianego wraz z konstrukcją ściany ceglanej

Po całkowicie suchy Szalunek jest usuwany z betonowej podstawy. Powierzchnia jest oznaczona zgodnie z wymiarami glinianej zakładki do budowy ceglana ściana. Najpierw wykonana jest ceglana platforma otwarta przestrzeń do ułożenia kanału na komorę nadmuchową, która zamykana jest specjalnymi drzwiczkami. Można zamontować w zakładce ceglanej metalowa rura. Zaleca się zamontowanie w nim przepustnicy, dzięki której można regulować ilość napływającego powietrza. Przepustnica może całkowicie się zamknąć.

Na komorze popielnikowej umieszczony jest ruszt żeliwny, w którym następuje spalanie paliwa. Popiół trafia do popielnika, skąd można go łatwo usunąć przez otwarte drzwiczki. Na górze rusztu na platformie zainstalowana jest gliniana wypustka. Aby zapewnić niezawodność i szczelność, połączenie dolnej krawędzi dzbanka z ceglaną podstawą pokryte jest roztworem gliny. Następnie na całym obwodzie zakładki wznosi się ceglany mur. Szczelinę między konstrukcją a tandoorem wypełnia się ekspandowaną gliną, piaskiem lub solą. Ściana ceglana osiąga wysokość wkładu.

Robienie tandoor własnymi rękami z beczki

Tradycyjna wersja wykonania tandoor z gliny wymaga specjalnej wiedzy, umiejętności i zdolności. Powierzchnia jest często krzywa, a glina może następnie pękać. Aby uniknąć takich problemów, opracowano uproszczoną technologię. Polega na wykonaniu własnego tandooru z 200-litrowej beczki. Istotą tej metody jest tworzenie glinianych ścian wokół drewnianego produktu.

Aby zbudować tandoor własnymi rękami, będziesz potrzebować glinki kaolinowej, olej roślinny, drobny piasek szamotowy, drewniana beczka z żelaznymi obręczami i wełną owczą lub wielbłądzią. Pierwszym krokiem jest napełnienie beczki wodą do góry na 24 godziny. Jest to konieczne do impregnacji i pęcznienia drewna. Następnie należy przygotować masę formierską z gliny, piasku i wełny w stosunku 2:4:1, która powinna wyschnąć i stać się plastyczna.

Cała woda jest spuszczana z beczki. Musi całkowicie wyschnąć, po czym jego wewnętrzną powierzchnię moczy się w oleju słonecznikowym na 24 godziny. Następnie wnętrze beczki pokrywa się mieszanką gliny o grubości 4-5 cm. Kompozycję należy dobrze wypoziomować, zwilżając ręce wodą, aby wynik był maksymalny gładka powierzchnia. Podchodząc do szyi, należy zwiększyć warstwę gliny, dzięki czemu górna część piekarnika zwęża się. W dolnej części konstrukcji znajduje się niewielki otwór umożliwiający swobodny przepływ powietrza.

Konstrukcja musi całkowicie wyschnąć w suchym, ciemnym i wentylowanym miejscu przez 3-4 tygodnie. Następnie żelazne obręcze są usuwane, a drewniana beczka jest demontowana, pozostawiając nienaruszoną glinianą konstrukcję. Gotowa rama jest instalowany na grubej poduszce z piasku, gdzie jest wypalany. Aby poprawić właściwości termoizolacyjne, wokół pieca można wykonać ceglaną ścianę.

Tandoor z cegły zrób to sam: instrukcje krok po kroku, rysunki i zdjęcia etapów procesu

Tradycyjna wersja tandooru wykonana jest z glinki kaolinowej. Jest to dość pracochłonny i kosztowny proces, który wymaga zaangażowania specjalisty lub wymaga wysokiego poziomu umiejętności. Aby uprościć zadanie, ale nadal uzyskać pożądany rezultat, możesz zrobić tandoor własnymi rękami z cegły. Najprostsza opcja wykonania pieca domowego składa się z kilku procesów, z których każdy zostanie szczegółowo opisany w tym artykule.

Do budowy potrzebna będzie następująca lista materiałów budowlanych:

• cegła piecowa;
• drewniany szablon;
• mieszanka piasku murarskiego;
• cement;
• piasek;
• kaolin;
• siatka wzmacniająca.

Do wykończenia pieca stosuje się roztwór składający się z gliny, soli, piasku i wełny w stosunku 4:1:1:2. Wełna owcza lub wielbłądzia pełni rolę elementu wzmacniającego i zapewnia dobrą izolację termiczną. Zaprawa murarska rzędy cegieł przygotowane w ten sam sposób (z wyjątkiem wełny). Cegła do tandoor powinna być silikatowa lub czerwona żaroodporna, która może wytrzymać wysokie temperatury przez długi czas.

Przed zbudowaniem tandoor należy przygotować fundament. Aby to zrobić, przygotuj okrągły dół o średnicy o kilka centymetrów większej niż rozmiar przyszły projekt. Na dnie tworzy się poduszka z piasku o grubości 10 cm, która pokryta jest metalową siatką wykonaną z grubego drutu lub prętów zbrojeniowych. Następnie dziura jest wypełniana zaprawa betonowa, który jest starannie wyrównany za pomocą żelaznej linijki. Pamiętaj, aby sprawdzić poziomość powierzchni za pomocą poziomicy. Następnie zaznacza się dolną część przyszłej komory w kształcie kopuły, wyznaczając zewnętrzne granice ścian.

Pomocna rada! Aby zapewnić niezawodną hydroizolację, fundament betonowy należy przykryć arkuszem papy.

Przed samodzielnym wykonaniem tandoor przygotowuje się go na fundamencie podstawa ceglana. Na powierzchni betonu układane są trzy rzędy cegieł szamotowych: pierwszy wzdłuż wykopu, drugi w poprzek, trzeci wzdłuż. Elementy dwóch dolnych warstw układa się ściśle ze sobą bez użycia zaprawy. W górnym rzędzie stosuje się mieszaninę gliny. Utworzony fundament należy przymocować elementami zbrojenia ze wszystkich stron. Pręty wbijane są w ziemię. Ich wysokość nad ziemią jest równa znaku górnego rzędu muru.

Jak zrobić tandoor z cegły: instrukcje krok po kroku

Po betonowa podstawa zyskał niezbędną siłę, możesz zacząć budować ceglany tandoor. Zdjęcia, które można znaleźć w Internecie, wyraźnie pokazują kolejność działań. Średnica dolnej części wyniesie 1 m, a wysokość konstrukcji 130 cm. W pierwszym etapie wykonywane są oznaczenia przyszłego pieca. Pierwszy rząd fundamentu układany jest z otworem na komorę dmuchawy. Do murowania używa się zaprawy glinianej. Drugi rząd przykrywa komorę, pozostawiając w jej środkowej części okno, w którym zamontowano żeliwny ruszt.

Zaczynając od trzeciego rzędu, ściana konstrukcji jest wznoszona na obwodzie. Cegły układane są w sposób tradycyjny. Od wewnątrz powierzchnia pokryta jest grubą warstwą gliny, która powinna być możliwie gładka. W ten sposób zbudowano dwanaście rzędów. Następnie powinieneś zacząć tworzyć kopułę tandoor. Aby to zrobić, każdy kolejny rząd jest przesuwany w kierunku środka o określoną odległość, która jest obliczana z góry.

Wiedząc, że średnica piekarnika wynosi 1 m, należy wziąć pod uwagę, że szyja powinna być dwa razy węższa. Wartość tę należy osiągnąć po 10 rzędach, co będzie odpowiadać wysokości konstrukcji wynoszącej 130 cm. Po wykonaniu prostych obliczeń arytmetycznych dochodzimy do wniosku, że każdy kolejny rząd należy przesunąć o 5 cm do środka.

Aby wykonać tandoor o gładkiej powierzchni wewnętrznej, krawędzie cegieł, które zostaną obrócone do wewnątrz, należy obrobić szlifierką. Powierzchnię można również wyrównać za pomocą mieszanki gliny, stale zwilżając ją wodą. Po zakończeniu procesu murowania uzyskuje się konstrukcję w kształcie dzbanka o gładkiej powierzchni wewnętrznej.

Następnie wykonywany jest dekoracja zewnętrzna tandoor przy użyciu zaprawy glinianej. Wszystkie szwy muszą być dobrze uszczelnione. Stopnie powstałe podczas budowy kopuły muszą być całkowicie ukryte. Po wyschnięciu pieca, co nastąpi za 2-3 dni, możesz zrobić pierwszą rozpałkę.
Następnie zaczynają budować zewnętrzną ścianę tandoor, która zbliża się do ceglanej konstrukcji w kształcie kopuły. Wysokość konstrukcji jest równa wysokości komory wewnętrznej. Ściana jest wykonana w całości, z wyjątkiem obszaru naprzeciw otworu dmuchawy, gdzie pozostawiono okno. Dla lepszą izolację termiczną przestrzeń pomiędzy ścianą zewnętrzną a wnętrzem pieca wypełniona jest drobnoziarnistą ekspandowaną gliną, piaskiem lub solą.

Pomocna rada! Górną część tandooru można wykończyć kamieniem lub cegłą połączoną z gliną, co zapewni kompletną konstrukcję.

Budowa ceglanego tandoor własnymi rękami: wersja uproszczona

Poprzednia opcja wymaga pewnych umiejętności, aby stworzyć sklepienie łukowe z cegły. Możesz zbudować tandoor na swojej daczy, uproszczoną metodą własnymi rękami. W tym celu zaleca się użycie stara cegła. Jako zaprawę murarską można kupić w sklepie z narzędziami gotową mieszankę żaroodporną przeznaczoną do budowy kominków i pieców. Aby przygotować rozwiązanie, należy ściśle przestrzegać instrukcji podanych na opakowaniu produktu.

Zgodnie z rysunkiem tandoor zrób to sam cegłę układa się w okrąg, którego średnicę określa się na etapie planowania. Zwykle jest to 50-70 cm Za pomocą drewnianej ramy cegłę umieszcza się na końcu, tworząc okrąg. Do montażu można zastosować roztwór piasku, który składa się z gliny szamotowej, niezbędnych plastyfikatorów i piasku kwarcowego. Kompozycja ta jest bardzo plastyczna, szybko wiąże i nie pęka podczas wypalania.

Pierwszy rząd układa się bez przerw. W drugim rzędzie należy pozostawić mały otwór, który w przyszłości posłuży jako dmuchawa. Może to być małe okno z żelaznymi drzwiami lub komin. Trzeci rząd jest całkowicie rozłożony. Jeśli wysokość ceglanego tandooru wynosi 100-120 cm, wystarczą cztery rzędy cegieł, z których poziomość jest kontrolowana za pomocą poziomu.

Konstruując każdy nowy rząd, należy go związać drutem stalowym. Jej końce są skręcone i ukryte w szczelinach pomiędzy cegłami. Tworząc ostatni rząd, musisz uformować zwężającą się szyję. W tym celu cegłę należy ułożyć z pewnym nachyleniem wewnątrz tandooru. Film pokazuje bardziej szczegółowo cały proces budowy.

Tandoor zrób to sam z cegły: powlekanie i okładzina konstrukcji

Po zakończeniu prac budowlanych przeprowadza się proces powlekania i wykładania tandoor cegłami. Glinę ognioodporną nakłada się na wewnętrzne i zewnętrzne powierzchnie konstrukcji. Grubość warstwy wynosi co najmniej 1,5-2 cm. Muszą być co najmniej dwie takie warstwy. Drugi nakłada się 2-3 dni po wyschnięciu pierwszego. Aby zapewnić równomierne suszenie, konstrukcję należy przykryć folią z tworzywa sztucznego.

Pomocna rada! Zaleca się zwilżenie cegły przed nałożeniem warstwy powłokowej. Będzie to sprzyjać równomiernemu i stopniowemu suszeniu roztworu gliny.

Wewnętrzna powierzchnia musi być idealnie gładka, dlatego mieszaninę gliny wyrównuje się poprzez ciągłe zwilżanie jej wodą. W górnej części piekarnika wokół otworu zamontowany jest metalowy pierścień o wysokości 30-50 mm, dzięki czemu miejsce montażu pokrywy jest oddzielone od reszty powierzchni. Przestrzeń od zewnętrznej strony do krawędzi muru wypełniona jest gliną.

Następnie można wyłożyć korpus pieca kamień naturalny, dzięki temu budynek będzie atrakcyjny i estetyczny wygląd, co wyraźnie widać na zdjęciu tandoor. Cena gotowej konstrukcji wyniesie średnio 4500-5000 rubli.

Pomocna rada! Do powlekania murarstwo Można użyć drobno zmielonej zaprawy szamotowej.

Ostatnim etapem produkcji tandooru jest jego wypalanie, które można przeprowadzić 3-4 godziny po zakończeniu prac malarskich i wykończeniowych. Konstrukcja jest całkowicie wypełniona drewnem opałowym, wewnątrz pieca rozpalany jest ogień, który stopniowo nagrzewa ściany konstrukcji do temperatury 400°C. Konieczne jest całkowite spalenie paliwa, po czym piec musi powoli ostygnąć. Proces ten przyczynia się nie tylko do wysuszenia konstrukcji, ale także do wypalenia i utwardzenia gliny.

Po zakończeniu wszystkich prac tandoor należy pozostawić na 7 dni. W tym czasie można wykonać drewnianą osłonę, dzięki której ciepło zostanie zatrzymane wewnątrz konstrukcji. Bardziej szczegółowo proces budowy konstrukcji można obejrzeć w filmie „Tandoor zrób to sam z cegły”.

Od czasów starożytnych tandoor był niezbędnym atrybutem narodowym Kuchnia uzbecka. Dziś jest szeroko stosowany w prywatnych gospodarstwach domowych. W takim piekarniku możesz ugotować dowolne danie. Dzięki specjalnej zasadzie działania możliwe jest nie tylko stworzenie prawdziwego arcydzieła sztuki kulinarnej, ale także znaczne zaoszczędzenie paliwa.

Konstrukcję można wykonać samodzielnie z gliny lub cegły, po opanowaniu określonych wymagań, lub można kupić piec. Tandoor w wyspecjalizowanych sklepach prezentowany jest w szerokiej gamie odmian. Dzięki oryginalnemu wykończeniu ukończony produkt Ten tradycyjny uzbecki piec stanie się prawdziwą ozdobą podwórka.

Jak zrobić ceglany tandoor własnymi rękami: wideo

Tandoor to piekarnik do pieczenia potraw w kształcie kuli, kopuły lub dzbanka wśród ludów Azji. Bardzo szeroko rozpowszechniony - od krajów bałkańskich po Chiny i Amerykę Łacińską. Tłumaczy się to faktem, że prosta konstrukcja tandooru była sprawdzana na przestrzeni wieków i wypracowywana przez wiele pokoleń.

Zawalić się

Nowoczesny tandoor

W nowoczesnej konstrukcji piec wykonany jest z glinki kaolinowej (warstwa wewnętrzna) i cegły (okładzina). Szczelinę między nimi wypełnia się solą, gliną lub ekspandowaną gliną. W dolnej części konstrukcji pozostawiono otwór - dmuchawę. Przez niego usuwany jest również nagromadzony popiół.

Urządzenie Tandoor

Zasada działania frytownicy:

1. Drewno opałowe z twardego drewna ładuje się do 1/5-1/4 objętości pieca. Nie zaleca się stosowania drzew iglastych ze względu na dużą zawartość żywicy.
2. Po wypaleniu się paliwa (zwykle po półtorej godzinie) wewnętrzna powierzchnia tandoora sama oczyszcza się z sadzy i nagaru i staje się jasna.
3. Możesz zacząć gotować. Szaszłyki opuszcza się pionowo i mocuje na wylocie piekarnika, placki i inne wyroby ciasta przykleja się bezpośrednio na glinianą powierzchnię. Pilaw w kociołku umieszcza się u szyi konstrukcji. Tandoor przykryty jest pokrywką.
4. Po 15-40 minutach dania są gotowe. Do wyjmowania wypieków używa się chochli lub haka.

Kształt tandooru w postaci okrągłej wnęki ze zwężoną szyjką zapewnia akumulację ciepła pochodzącego ze spalania drewna, a gruba warstwa gliny szamotowej lub cegły szamotowej bardzo długo utrzymuje temperaturę. Stwarzane są warunki do najszybszego gotowania potraw od promieniowania tlących się węgli i nagrzanych ścian. Potrawy w piekarniku są równomiernie upieczone i pozostają soczyste. Ciepło wytwarzane w piecu tandoor pozwala na ugotowanie kilku porcji jedzenia podczas jednej sesji grzewczej. Często paleniska umieszcza się w ziemi, dzięki czemu ciepło utrzymuje się przez bardzo długi czas. Zużywa się niewielką ilość drewna opałowego lub innego paliwa. W Azji Środkowej, która nie jest bogata w rezerwaty leśne, wykorzystuje się bawełnę, cierń wielbłąda i saxaul.

Klasyczne piece do pieczenia mają okrągły kształt, ale dostępne są również tandoory prostokątne i kwadratowe.

uzbecki

Tandir- tak nazywa się tradycyjny piec w Uzbekistanie. Uzbeckie podpłomyki - tandir-non, ciasta francuskie z mięsem - piecze się w nim samsę, gotuje warzywa i mięso.

Budowa uzbeckiego tandooru

Klasyczny uzbecki tandoor został zbudowany z wysokiej jakości gliny szamotowej z dodatkiem siekanej owcy lub wielbłądzie włosy i piasek, i była to głowica osadzona na kamiennym palenisku. Najpierw przygotowano formę wewnętrzną o grubości 40-50 mm i suszono na słońcu przez 2-3 tygodnie. Następnie zewnętrzną część pokryto zwykłą szarą lub białą gliną w celu dodatkowej izolacji termicznej.

Podczas wypalania wełna wypaliła się, a w warstwie gliny utworzyły się maleńkie pory. Nadało to piecowi dodatkowe właściwości chroniące przed ciepłem.

Czasami tandoor dodatkowo wykładano cegłami szamotowymi. Mała garść pustynnych krzaków wystarczyła, żeby przygotować placki i zagotować wodę kumgan.

Wadą uzbeckiego tandooru jest to, że osobie bez umiejętności garncarskich wykonanie glinianej struktury jest dość trudne. Może być użyte gotowa forma, sprzedane w sklepach.

Uzbecki tandoor

ormiański

W Armenii nazywa się to piekarnikiem odcień Oprócz gotowania, w starożytności wykorzystywano go do ogrzewania domów, do celów leczniczych i rytualnych. Często jeden tandoor był instalowany na wiejskiej ulicy dla kilku domów. Mężczyznom nie wolno było piec chleba, a kobietom pochylając się nad piekarnikiem, kłaniano się Słońcu. Ormianie co roku organizują festiwal tonirów – Tonraton.

Glina ormiańska nie jest tak plastyczna jak glina uzbecka. Trudno uzyskać z niego okrągły pojemnik duża średnica. Dlatego tandoor został wykonany z cegieł szamotowych.

Całkiem możliwe jest ułożenie piekarnika w postaci cylindra o średnicy 1 m niezależnie, zgodnie ze schematem:

1. Wykop dół pod fundamenty o głębokości 30-40 cm.
2. Wlać płynny roztwór gliny.
3. Po stwardnieniu mieszanki (po 12-14 dniach) ułóż pierwszy rząd cegieł na zaprawie gliniastej, pozostawiając otwór na dmuchawę.
4. Uzupełnij kolejne rzędy muru do wymaganej wysokości, przesuwając cegły względem siebie w celu ułożenia.
5. Z zewnątrz pokryj zaprawą glinianą, wypełniając szczeliny między cegłami.
6. Jeśli planujesz piec wypieki, po 2-3 tygodniach wyłóż wewnętrzną powierzchnię piekarnika zaprawą glinianą.
7. W razie potrzeby udekoruj zewnętrzną część płytkami lub kamieniem naturalnym.

Pozostaje tylko przeprowadzić wstępne wypalanie. I ormiański tandoor jest gotowy!

Tonik ormiański

Wadą ormiańskiego tandooru jest jego mniejsza pojemność cieplna w porównaniu z uzbeckim. Wyjaśnia to uproszczona forma projektu, ponieważ O wiele wygodniej jest uformować zwężone naczynie z gliny, niż ułożyć je z cegły. Część ciepła zostaje utracona, nie ma to jednak wpływu na smak gotowych potraw.

Zaletą tonera jest to, że ma dużą powierzchnię wewnętrzną. Jest to wygodne do pieczenia tortilli i chleba.

Według typu instalacji

Zemlyanoy

Piec dołowy to kamienna lub ceglana „torba” w ziemi. Rozpalanie odbywa się przez górny otwór. Ładowane są przez niego również produkty do gotowania. Ciąg wspomagany jest przez rurę wkopaną w ziemię pod kątem 45°.

Istnieją dwa sposoby zbudowania glinianego tandooru:

1. Wykop dół o głębokości 1,25 m, wyłóż dno i ściany cegłami szamotowymi, pozostawiając otwór na rurę kanału wentylacyjnego. Włóż dno do tego otworu i wynieś górę na powierzchnię ziemi. Wyposażony w amortyzator. Posmaruj wnętrze pieca piecowego zaprawą glinianą. Po wyschnięciu spalić.
2. Umieść gotową glinianą formę w uprzednio wykopanym dole. Wypełnij zatoki ziemią i zagęść je. Urządzenie wydechowe jest podobne do pierwszej metody.

Ułóż płytki wokół otworu piekarnika i zamknij pokrywką.

Tandoor w ziemi

Tandoor ziemny – najstarszy piec

Piece ziemne dobrze akumulują ciepło. W starożytności używano ich do ogrzewania domów. Wadą jest to, że nie można ich zbudować na wysokim poziomie wody gruntowe, ponieważ konstrukcja jest nasycona wilgocią. W takim tandoor nie da się niczego ugotować.

Uziemienie (stacjonarne)

Przy całej różnorodności kształtów i konstrukcji pieców możemy podkreślić ogólne charakterystyczne właściwości tandoorów naziemnych:

• „Korpus” pieca umieszczony jest pionowo lub poziomo nad ziemią.
• Źródło ciepła znajduje się wewnątrz frytownicy.
• Ciąg następuje przez otwór dmuchawy w dolnej części konstrukcji.
• Załadunek paliwa i produktów odbywa się przez górny otwór tandooru, jeśli konstrukcja jest pionowa lub przez boczny otwór, jeśli konstrukcja jest pozioma.
• Gotowanie rozpoczyna się po całkowitym wypaleniu drewna i sadzy na wewnętrznej powierzchni pieca. Powinno stać się lekkie.

Sok i tłuszcz odpływający z dań mięsnych zbiera się w specjalnej misce umieszczonej pod mięsem. Przed pieczeniem podpłomyków ich powierzchnię zwilża się wodą w celu lepszego przylegania produktów do ścianek piekarnika.

Ulepszony prostokątny tandoor

Przenośny (mobilny)

Jako alternatywę dla kapitalnych pieców stacjonarnych stosuje się lekkie przenośne tandoory wykonane z ognioodpornej gliny szamotowej w formie dzbanka lub beczki. Wyposażone w uchwyty do przenoszenia oraz dwupoziomowe pokrywy.

Zwykle wyposażone w przybory kuchenne: szaszłyki, haczyki, ruszty i przystawki. W przenośnych piecach możesz gotować kilka potraw jednocześnie.

Ściany naczynia są dość grube - do 70 mm i trwałe. Ale dla większej niezawodności są wzmocnione stalowymi paskami.

Dla duże firmy lub produkowane dla kawiarni przenośne piece Duża pojemność. W takich piekarnikach 8 kg mięsa zostanie dobrze upieczone w zaledwie 15 minut.

Przenośne tandoori z gliny wymagają ochrony przed wilgocią podczas przechowywania, ponieważ... glina jest materiałem higroskopijnym. Dlatego takie piece są zwykle wyposażane w osłony w momencie sprzedaży.

Mobilny tandoor

Według rodzaju paliwa

Gaz

Frytkownice gazowe znajdują zastosowanie w kawiarniach, restauracjach i piekarniach, w których istnieje ustalona i oficjalnie zarejestrowana podaż „niebieskiego” paliwa. Istnieje możliwość zainstalowania tandooru w domowej kuchni, ale z obowiązkowym odprowadzaniem powietrza wywiewanego.

Umieszczony wewnątrz metalowego korpusu pieca gliniany garnek. Pustki są wypełnione materiałem termoizolacyjnym, który utrzymuje ciepło przez długi czas.

Wykonane z wypalanej białej gliny. Producenci czasami dodają do surowca wełnę owczą, aby uzyskać większe podobieństwo do odpowiednich „naturalnych” tandoorów.

Gazowe piece tandoor są łatwe w obsłudze, ekonomiczne i nie wydzielają szkodliwych substancji. Ale potrawom brakuje tego dymnego zapachu, za który tak uwielbia się dania azjatyckie.

Tandoor gazowy

Palnik gazowy do tandooru

Tandoori elektryczne

Źródłami ciepła w takich piecach są elementy grzejne umieszczone wewnątrz na obwodzie. Urządzenia elektryczne są wygodne i kompaktowe, można je stosować w mieszkaniach miejskich. Nie wymagają drewna opałowego, nie wydzielają dymu ani sadzy.

Tandoor elektryczny

Konstrukcja frytkownic elektrycznych jest bardzo różnorodna, o wyraźnie orientalnym stylu. Korpus wykonany jest z metalu m.in powłoka ceramiczna od środka.

Łatwości obsługi towarzyszy niewielka wada - potrawy są gorsze w smaku niż te gotowane w prawdziwym tandoor.

Nowoczesne tandoory elektryczne wyposażone są w minikomputery monitorujące proces gotowania, regulujące temperaturę i wilgotność. Istnieją modele, w których można używać naturalnego drewna opałowego wraz z energią elektryczną.

Drewno i węgiel

Kociołki opalane węglem drzewnym lub drewnem są najbliżej swoich przodków - klasyczny tandoor. Są to grubościenne garnki wykonane z gliny ogniotrwałej z pokrywką, bogato zdobione ozdobnymi orientalnymi wzorami. W dolnej części znajduje się otwór do przepływu powietrza i usuwania popiołu.

Tandoor opalany drewnem

Tandoor jest wyposażony w metalowe uchwyty do przenoszenia; czasami wbudowane są nóżki umożliwiające bezpieczny montaż na podłożu.

Do pieca ładowane jest drewno opałowe lub węgle. Po całkowitym spaleniu rozpocznij gotowanie. Zestaw często zawiera szaszłyki, haczyki i łopatki do popiołu. Dodatkowo można kupić półki, stojaki na ryby i garnki żeliwne. Jako paliwo wykorzystuje się wyłącznie węgiel drzewny lub drewno opałowe z drzew liściastych.

Gradacja rozmiarów

Struktury kapitałowe mogą być małe, ale zwykle średnica wynosi około 1 mi wysokość 1-1,2 m optymalne wymiary, które pozwalają na najbardziej efektywne wykorzystanie frytkownicy.

Przenośne piece tandoor dzielą się na 4 typy:

• małe o wadze do 50 kg,
• średnia 50...79 kg,
• duże 80…100 kg,
• bardzo duże od 100 kg i więcej.

Wiedząc, do czego potrzebny jest tandoor, możesz go wybrać poprawnie:

• do użytku rodzinnego;
• na wyjście na łono natury;
• dla dużej firmy;
• dla biznesu.

Aby ugotować niewielką ilość jedzenia, musisz kupić mały piec. Jest nawet wersja na komputery stacjonarne. Aby gotować kilka potraw jednocześnie, warto wybrać większy piekarnik.

Duże tandoory można załadować dużą ilością drewna opałowego. Zapewni to więcej ciepła i możliwość ugotowania imponującej ilości jedzenia.

Małe paleniska są oczyszczane z węgli po ich wypaleniu przed rozpoczęciem gotowania. Większe nie wymagają aż tak dużego czyszczenia.

Wniosek

Tandoor to piekarnik wyjątkowy w swojej prostocie i wydajności, zdolny do gotowania dużej ilości jedzenia przy minimalnej ilości paliwa. Potrawy charakteryzują się apetycznym zapachem i niepowtarzalnym smakiem. Możesz zbudować konstrukcję własnymi rękami lub kupić ją w sklepie. Nowoczesne frytownice oferowane przez różnych producentów zaspokoją wymagania najbardziej wymagających klientów.

6322 0 0

Jak zrobić tandoor z cegła piecowa

Dziś opowiem Wam jak zrealizowałam swój stary pomysł na zrobienie tandooru.

Tandoor początkowo wyrzeźbiono ze specjalnej gliny, którą wydobywano w jednym miejscu i zmieszano z jagnięcą wełną, a następnie z tej mieszanki wyrzeźbiono ogromny dzban (nazwijmy to tak). Gotowali w nich nie tylko podpłomyki i samsę, ale smażyli w nim mięso, które ostatecznie miało doskonały smak, jak dla mnie grilla nie ma już porównywalnego.

Nie zagłębiałem się zbytnio w oryginalne źródła i zdecydowałem się zrobić to z cegły. Ponieważ głównym zadaniem „dzbanka” jest zatrzymanie ciepła, cegła radzi sobie z tym doskonale. Bliżej tematu...

Projekt

Podobnie jak wiele rzeczy na mojej stronie, tandoor zaprojektowałem w programie komputerowym.

Wynik powinien być następujący

Jak widać produkt nie ma prostego kształtu i aby go zbudować trzeba pracować z kształtem cegły.

Składa się ona z:

1. Baza(Fundacja)
2. platforma z kanałami
3. 3 “pierścienie„cegły ogniotrwałe
4. pokrywka z termometrem
5. zawieszenie

Aby projekt mógł zostać zrealizowany konieczne było doprowadzenie cegieł do kształtu o wymaganych kątach i wymiarach i właśnie w tym pomógł mi program.

W nim obliczyłem te parametry.

Z dwoma dolnymi pierścieniami nie było to trudne, trzeba było odciąć 2 krawędzie, żeby łączyły się dokładnie płaszczyznami, a nie narożnikami. Jednak z górnym pierścieniem było trudniej. Konieczne było wykonanie ściętego stożka, ponownie w celu połączenia cegieł z płaszczyznami. Poniższy rysunek pokazuje kolorem czerwonym, co należy odciąć.

Baza pod tandoor (podkład)

Nie planowałem tego zrobić okazały budynek, wszystko było proste...

Zrobiłem w ziemi okrągły dół o średnicy 2 metrów i głębokości 25 cm.

Wodoodporne na całym obwodzie. Wysypałem około 10 cm tłucznia, następnie około 5-7 cm piasku, zwilżyłem wodą z konewki i zagęściłem. Położyłem siatkę na wiązkę. Następnie wymieszałem beton i wylałem.

Następnego dnia wyprasowałem powierzchnię, aby nadać jej idealnie płaską powierzchnię i ją wzmocnić Górna warstwa Beton.

Obróbka cegły

Jest to najbardziej żmudny proces i dość zakurzony. Krawędzie wycięto na sucho za pomocą szlifierki z tarczą do betonu. Na zdjęciu widać klocki na górny pierścień.

Wszystkie narożniki cegły zostały obrobione w ten sam sposób, dzięki czemu całość wygląda bardziej estetycznie.

Murowanie

Do murowania zastosowano ognioodporną mieszankę na bazie gliny szamotowej. Rozcieńcza się go wodą, miesza do określonego stanu i podaje. Osobliwością jest to, że po infuzji nie można dodać wody (zgodnie z instrukcją), dlatego należy uważać z ilością wody.

Ułożono 2 rzędy cegieł - podest z kanałami, dmuchawę.

Następnie za pomocą szablonu do układania cegieł w okrąg ułożono 2 pierścienie „dzbanka”. Szablon wykonany jest w kształcie odwróconej litery „G” z otworem, który umieszcza się na trzpieniu na środku platformy i następnie określa promień pierścieni.

Pod koniec układania wszystkie trzy pierścienie zostały dokręcone. Dolne pierścienie są wycinane, górne z drutu aluminiowego.

Zgodnie z instrukcją dotyczącą ognioodpornej mieszanki należy odczekać 2 tygodnie i nie podgrzewać jej.

Pokrywa

Pokrywa została wykonana z drewna. Termometr jest wbudowany. Zdjęcie przedstawia temperaturę tworzenia zakładek.

W tej publikacji przyjrzymy się sposobom budowy tandoor na daczy - zewnętrznego pieca opalanego drewnem wykonanego z orientalnej cegły. Studiowałem ten materiał, możesz wybrać odpowiednia opcja i wykonaj proste Roboty budowlane własnymi rękami.

Budowa tradycyjnego tandooru

Na początek kilka słów o tym czym jest tandoor. Jest to piekarnik o starożytnej konstrukcji bez komina, umieszczony na zewnątrz i przeznaczony do gotowania potraw i wypieków według orientalnych przepisów - podpłomyków, chleba pita, samsy i tak dalej. Jak wygląda konstrukcja pieca stacjonarnego pokazano na schemacie.

Z czego składa się klasyczny piekarnik tandoor:

• fundament – ​​płyta żelbetowa;
• gliniane palenisko w formie amfory bez dna, zamknięte od góry metalową pokrywą;
• część dolna i ściany zewnętrzne murowane;
• pomiędzy ścianą wewnętrzną i zewnętrzną znajduje się wypełniacz wykonany z żaroodpornych materiałów budowlanych (piasek, drobny żwir);
• W dolnej części paleniska znajduje się ruszt żeliwny oraz komora popielnicza z drzwiczkami nadmuchowymi.

Zasada działania tandooru jest podobna do rosyjskiego pieca: płomienie palącego się drewna ogrzewają grube ściany, które długo zatrzymują ciepło. Dzięki temu po wygaśnięciu ognia przygotowywane są domowe dania z mięsa i mąki: szaszłyk, kebab lub podpłomyk (według starej technologii ciasto przykleja się do wewnętrznej powierzchni paleniska).

Odniesienie. Podobne przenośne piece produkcja przemysłowa są dostępne w sprzedaży. Posiadają ruszt (jak grill) i elektryczne ogrzewanie komory.

Przygotowanie materiałów budowlanych

Do wykonania fundamentu i budowy pieca potrzebne będą następujące materiały:

• gotowe naczynie ceramiczne do spalania tandoor, przypominające garnek bez dna;
• cegła ceramiczna, najlepiej pełna;
• glina i piasek do zaprawy murarskiej;
• drzwiczki rusztu i popielnika;
• metal do wykonania pokrywy;
• piasek lub drobny żwir - do wypełnienia szczeliny między ścianami;
• cement M400, zbrojenie i kruszony kamień - do wylania fundamentu.

Gotowy wkład ceramiczny do pieca

Notatka. Wykonanie własnymi rękami wewnętrznej wkładki ceramicznej pokazanej na zdjęciu jest dość trudne. Jeśli nie możesz go znaleźć w sprzedaży, będziesz musiał go zbudować opcja budżetowa tandoor z powłoką glinianą, jak opisano poniżej.

Ilość materiałów budowlanych zależy od wielkości pieca, która jest wybierana arbitralnie. Aby prawidłowo rozmieścić komorę paliwową o wypukłych ściankach, należy zachować proporcję średnic części dolnej i otworu górnego, jak pokazano na rysunku.

Jeśli planujesz korzystać z tandooru w weekendy, tworzenie dużej konstrukcji nie ma sensu. Możesz zmniejszyć wymiary wskazane na rysunku o 1/3 lub połowę. Gotowy wkład - amfora nie musi być wyłożona cegłami w kształcie koła, można zbudować korpus kwadratowy kształt, co zostało zrobione na zdjęciu.

Odniesienie. Możliwe jest zbudowanie pieca z cegieł szamotowych i gliny ogniotrwałej, ale cena budowy będzie zauważalnie wyższa.

Wokół wkładu glinianego zbudowano ceglany mur dowolna forma- okrągłe lub kwadratowe

Wylewanie fundamentu

Ponieważ każdy piec ceglany jest ciężką konstrukcją, nie można go instalować bezpośrednio na ziemi. Przed zrobieniem tandooru domek letni przygotuj podbudowę betonową zgodnie z instrukcją krok po kroku:

Zgodnie z wymogami dotyczącymi betonowania fundamentów, obciążenie świeżego fundamentu dopuszczalne jest po 28 dniach. Szalunek usuwa się wcześniej - po 5-7 dniach. Więcej szczegółów na temat nalewania płyta fundamentowa pod tandoorem obejrzyj wideo:

Budowa pieca

Aby zabezpieczyć domowy ceglany tandoor przed wilgocią od strony fundamentu, przykryj powierzchnię betonu papą złożoną na pół, a następnie przystąp do budowy. Kolejność pracy jest następująca:

Rada. Dodając piasek do roztworu, upewnij się, że próbka nie zaczyna pękać po wciśnięciu w ciasto - jest to oznaka chudego roztworu.

Aby przetestować rozwiązanie, upiecz ciasto

Aby nadać palenisku wypukły kształt, użyj drewnianego szablonu pokazanego na zdjęciu. Można go łatwo złożyć z desek drewnianych, sprawdzając kąt nachylenia szyny nośnej zgodnie z rysunkiem.

Podczas układania nachylonych ścian tandoor lepiej odciąć wewnętrzne narożniki cegieł. Ułatwia to pracę z wewnętrzną powłoką glinianą po wyschnięciu konstrukcji, o czym porozmawiamy później. Proces budowy przedstawiono bardziej szczegółowo na filmie:

Wykańczanie i rozpalanie paleniska

Według starożytnej technologii palenisko tandoor powinno być pokryte roztworem gliny, piasku i owcza wełna, pełniący funkcję elementu wzmacniającego. Warto aplikować już teraz nowoczesne materiały dający najlepszy wynik– glina ognioodporna „Mertel MP-18” i płynne szkło.

Konsystencja mieszanki staje się gęsta

Wykańczanie odbywa się według następującego algorytmu:

Aby uzyskać równą powłokę, należy nałożyć kilka warstw. Nie staraj się, aby powierzchnia była idealnie płaska. główne zadanie– zapewnić gładkość i usunąć płynność, aby piasek nie dostał się do pity.

Po całkowitym stwardnieniu warstwy wykończeniowej rozpalamy tandoor niewielką ilością drewna i delikatnie podgrzewamy, pozwalając murowi całkowicie wyschnąć. Aby wykonać procedurę powlekania, obejrzyj wideo mistrza:

Niedrogie opcje tandoor

Jednym z najprostszych sposobów wykonania pieca o dużej intensywności ogrzewania jest użycie 200-litrowej żelaznej beczki jako ramy. Podstawą będzie stare koło samochodowe, częściowo wkopane w ziemię, fundament żelbetowy nie trzeba budować.

Technologia produkcji jest prosta:

Pod pewnymi warunkami tandoor układa się z cegieł bez użycia zaprawy. Kamienie układa się „na tyłku” w kształcie półkola i wiąże drutem. Procedura jest następująca:

Rada. Aby zaprawa dobrze przylegała do ceglanych ścian, należy je obficie zwilżyć wodą z butelki ze spryskiwaczem.

Gotowy tandoor należy kilkakrotnie zapalić i podgrzać. Obejrzyj film, aby zobaczyć, jak zbudowana jest najprostsza i najtańsza wersja pieca.

Wniosek

W rzeczywistości budżetowe metody budowy umożliwiają stworzenie imitacji tandoor, ponieważ różnią się one kształtem cylindrycznym lub stożkowym. Jak wspomniano na początku artykułu, prawdziwy piec azjatycki powinien mieć palenisko w kształcie amfory lub dzbanka. Jeśli nie da się tego osiągnąć, otrzymasz prosty piec o dużej intensywności ogrzewania do gotowania.

Inżynier-konstruktor z ponad 8-letnim doświadczeniem w budownictwie.
Absolwent wschodnio-ukraińskiego Uniwersytet Narodowy ich. Vladimir Dal uzyskał dyplom w dziedzinie sprzętu elektronicznego w 2011 roku.

Powiązane posty: