Przepisy na przygotowanie czerwonej papryki na zimę. Jak sprawić, by papryka stała się hitem na zimowym stole

Ze wszystkich zimowych przepisów szczególnie chciałbym podkreślić przepis na marynowaną paprykę. Smakuje marynowane papryka po prostu boskie - aromatyczne, umiarkowanie pikantne, lekko słodkie. A jakie piękne, nie można oderwać od tego oczu! Zimą otwierasz słoik i dopóki go nie skończysz, nie przestaniesz, jest przepyszny. A co najbardziej niezwykłe, papryka marynowana przygotowywana jest bez sterylizacji!!! Wypróbuj, ten przepis jest naprawdę wart Twojej uwagi, nie będziesz chciał gotować marynowanej papryki w żaden inny sposób na zimę!

Składniki:

(Wydajność: 3 puszki po 650 ml.)

• 1,5 kg. papryka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki 9% octu stołowego
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 1 łyżka. sól
• 1 mała główka czosnku
• 5-6 szt. liść laurowy
• 10 kawałków. ziarnka pieprzu
• 2-3 goździki (opcjonalnie)

• Jak być może już zauważyłeś, na liście składników nie ma ani kropli wody. Dzieje się tak właśnie dzięki temu, że papryka jest marynowana własny sok(bez dodawania wody) okazuje się tak pachnące i pyszne.
• Kupujemy więc paprykę czerwoną lub żółtą. Zielone można też marynować, ale nie wychodzi już tak smaczne, dlatego polecam żółty lub czerwony. Wybieramy soczyste i mięsiste papryki.

• Przed gotowaniem czegokolwiek wysterylizuj naczynia i pokrywki. W przypadku marynowanej papryki wygodnie jest używać półlitrowych słoików, możliwe jest trochę więcej. Jak prawidłowo sterylizować...
• Cóż, teraz wróćmy do papryki. Dokładnie umyj paprykę i poczekaj, aż woda odcieknie. Każdą paprykę przekrój na pół, usuń nasiona i łodygę. Miejsce mocowania łodygi można lekko przyciąć, ponieważ To tutaj gromadzi się kurz, który nie zawsze jest zmywany.
• Paprykę kroimy na 5-6 części, w zależności od wielkości. Zasadniczo według tego przepisu można marynować całą paprykę, ale w tym przypadku trudniej jest umieścić ją w słoikach.

• Teraz przygotujmy marynatę. Weź emaliowaną patelnię lub miskę. Dodaj cukier.

• Dodaj wyrafinowane olej roślinny. Bierzemy świeży olej, bo... stary olej może mieć gorzki smak, co nie poprawi smaku produktu.

• Wlać ocet. Nawiasem mówiąc, wskazane jest również używanie świeżego octu, a nie z czasów „króla grochu”.

• Nie zapomnij o soli. Używamy zwykłej soli kamiennej. Dodatkowa sól nie nadaje się do konserw.

• Podpal powstałą mieszaninę, dodaj pieprz, Liść laurowy hej, goździki.
• Gotuj mieszaninę przez minutę, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
• Do wrzącej marynaty włóż obrany czosnek.

• Dodaj paprykę na patelnię, ale nie całą na raz! Cała papryka po prostu się nie zmieści, więc dodaliśmy tylko trochę. W zależności od papryki i średnicy patelni gotuj w dwóch lub trzech etapach.

• Na początku wydaje się, że płynu jest niewiarygodnie mało, ale pieprz zanurzony w gorącej marynacie szybko uwalnia własny sok.
• Mieszając od czasu do czasu, gotuj paprykę w marynacie przez 15 minut.
• Paprykę układamy szczelnie w gorących i suchych sterylnych słoikach. Blanszowana papryka staje się półmiękka, dlatego dość dobrze pasuje do słoików. Natychmiast przykryj słoik sterylną pokrywką.
• Czynność powtarzamy z kolejną częścią papryki: gotujemy 15 minut, pieprz mocno, wkładamy do słoika do góry, przykrywamy pokrywką.
• I ostatni, Ostatni etap- napełnij słoiki wrzącą marynatą, zamknij słoiki.

• Następnie odwróć słoiki z marynowaną papryką do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia.

• Następnego dnia chowamy nasz bardzo smaczny i piękny preparat w piwnicy lub spiżarni. Nie zapominaj, że konserwantu nie można umieszczać na słońcu, w pobliżu grzejnika lub innych urządzeń grzewczych.

• Podawać paprykę schłodzoną.
• Nawiasem mówiąc, paprykę marynowaną według tego przepisu można przygotować nie tylko na zimę! Marynowane i schłodzone gotowe jest dosłownie następnego dnia. Chociaż oczywiście, gdy pieprz pozostanie w marynacie do zimy, namoczony w przyprawach i marynacie, stanie się jeszcze smaczniejszy.

Potrawy ze słodkiej papryki okazują się jasne i smaczne, ale zimowy czas koszt tego warzywa w supermarketach jest wysoki. Do częstego stosowania bardzo dobrze jest przygotować domowe przetwory paprykowe. Aby było smaczniej, osobno przygotowuje się kilka rodzajów przetworów: do stosowania jako sałatki lub jako dodatek do przygotowywania dań na ciepło.

Wybór złotych przepisów pomoże Ci wybrać najsmaczniejsze i najbardziej odpowiednie dla Twojej domowej restauracji.

• Pokaż wszystko

  Przygotowania do podania

  Przygotowywane latem sałatki można otworzyć i podać od razu, wystarczy je wyjąć ze słoika i ułożyć na talerzu. Stanowią idealne uzupełnienie dań mięsnych i gorących oraz spożywane są jako przekąska wegetariańska.

  Poniższe przepisy wymagają czasu i wysiłku, ale ich smak i aromat są tego warte.

  W soku pomidorowym

  Do tego przepisu weź małe owoce, najlepiej we wszystkich możliwych kolorach. Jeśli ich nie ma, potrzebujesz dużych, mięsistych, pokrojonych w plasterki (4–6 części). Na stół podaje się paprykę, a sok pomidorowy służy do przygotowania barszczu i innych potraw.

  

  Pieprz w soku pomidorowym

  Do przygotowania 2 kg nieobranej papryki będziesz potrzebować:

  • Sok pomidorowy produkcja domowa– 1,5 l.
  • Sól – 1,5 łyżki. l.
  • Cukier – 3 łyżki. l.
  • Ocet stołowy - 2 łyżki. l.
  • Rafinowany olej roślinny – 250 ml.
  • Czosnek – 1 średnia główka.
  • Groszek 5-6 szt., liście laurowe - 3 szt.

  Przygotowanie tego aromatycznego i pyszne danie można podzielić na kilka etapów:

  1. 1. Jeśli owoce są małe, należy je tylko umyć, duże oczyścić z łodygi i nasion, pokroić w plasterki i umyć. Następnie pozwala się im ostygnąć.
  2. 2. Sok pomidorowy Brać domowej roboty, najlepsza opcja Jego produkcją jest sokowirówka, ale odpowiednia jest maszynka do mielenia mięsa. Z około 3 kg pomidorów, jeśli pomidory są soczyste, uzyskuje się 1 litr soku, ale może być potrzebna większa ilość.
  3. 3. Następnie sok umieszcza się w rondlu, dodaje wymaganą ilość soli i cukru i doprowadza do wrzenia.
  4. 4. Do wrzącego soku włóż paprykę. Zmniejsz ogień do niskiego. Gotuj przez kwadrans, następnie dodaj czosnek, ocet i gotuj przez kolejne 5 minut.
  5. 5. Gotową paprykę ułóż szczelnie w sterylnych słoikach, lekko dociskając łyżką. Polać sokiem, dodać kilka groszków i liść laurowy.
  6. 6. Powstałą mieszaninę należy również wysterylizować. Zrób to w dużym rondlu z gorąca woda. Położyli to na dole gruba tkanina i obstawiaj banki. Następnie gotować przez 15 minut (pojemniki półlitrowe) i zwinąć.

  Ważny! Woda do sterylizacji i słoiki z papryką muszą mieć tę samą temperaturę, w przeciwnym razie szkło może pęknąć.

  

  Z kapustą

  Preparat smakuje wyśmienicie z pieczonymi ziemniakami, kaszą i kotletami. Jest łatwy w przygotowaniu.

  Aby to zrobić, na 3,5 kg nieobranej papryki potrzebujesz:

  • Kapusta biała – 1 kg.
  • Pietruszka – 100 gramów.

  Główne składniki podano przykładowo; ilość kapusty zależy od gęstości farszu.

  Do marynaty potrzebujesz na każdy litr wody:

  • Cukier – 5 łyżek. l.
  • Sól – 1 łyżka. l.
  • Ocet stołowy – 100 ml.
  • Rafinowany olej roślinny – 100 ml.

  Etapy gotowania:

  1. 1. Najpierw przygotuj paprykę: obierz łodygi i usuń nasiona, opłucz zimna woda tak, aby wszystkie nasiona zostały usunięte.
  2. 2. Następnie włóż do wrzącej wody i gotuj przez 5 minut na małym ogniu. Wyjmij obrabiane przedmioty z wody za pomocą łyżki cedzakowej i poczekaj, aż odciekną.
  3. 3. W tym czasie posiekaj kapustę, dodaj trochę soli i rozetrzyj ją rękami, aby była miękka. Pietruszkę siekamy i mieszamy z startą kapustą.
  4. 4. Po ostygnięciu papryki nadziewamy je ostrożnie, ale szczelnie mieszanką kapusty i pietruszki. Każdą paprykę umieszcza się w przygotowanych sterylnych słoikach i przykrywa pokrywkami.
  5. 5. Następnie w rondlu ugotuj marynatę: zagotuj wodę, wlej olej, dodaj odpowiednią ilość soli i cukru, pozwól im się rozpuścić i zalej octem. Następnie gorącą marynatę wlewa się do słoików.

  Przygotowane słoiki (0,5 l) sterylizuje się przez kwadrans na małym ogniu, a następnie hermetycznie zamyka. Konserwację przechowuje się w piwnicy lub lodówce.

  

  Papryka faszerowana kapustą

  

  Plasterki papryki z miodem

  Te aromatyczne marynowane kawałki można spożywać jako sałatkę lub dodawać jako składnik innych potraw. Zawsze wyjdzie pyszne, preparat przygotowywany jest bez sterylizacji.

  Do przygotowania 1 kg obranej papryki potrzebne będą:

  • Olej roślinny – 100 ml.
  • Ocet stołowy – 60 ml.
  • Woda – 1500 ml.
  • Miód – 50 ml.
  • Sól – 8 g.
  • Liść laurowy – 2 szt.
  • Groszek słodki – 4 szt.

  Przygotowanie krok po kroku:

  1. 1. Paprykę obierz, opłucz zimną wodą i blanszuj do miękkości we wrzącej wodzie (około kwadransa).
  2. 2. Następnie wyjmij i ułóż w przygotowanych, sterylnych słoikach, na dnie każdego ułóż groszek i liść laurowy. Słoiki są przykryte pokrywkami.
  3. 3. Oddzielnie przygotuj marynatę w rondlu. Doprowadzić wodę do wrzenia, dodać masło, sól i cukier, zagotować, następnie zdjąć z ognia i dodać ocet i miód. Wszystko wymieszaj i dopraw paprykę w słoikach.
  4. 4. Następnie słoiki szczelnie zamykamy, umieszczamy na pokrywkach i przykrywamy kocem. Pozostaw na 12-14 godzin i wynieś do piwnicy.

  

  Pieprz z miodem

  Przygotowanie tej przekąski w puszkach zajmuje nie więcej niż 1 godzinę.

  Lecho z warzywami

  To lecho może być delikatne lub pikantne, wszystko zależy od gustów i upodobań, w każdej postaci jest smaczne i aromatyczne. Będziesz musiał zważyć warzywa już obrane i pokrojone.

  

  Lecho z warzywami

  Aby przygotować lecho z 2 kg pomidorów i takiej samej ilości papryki, potrzebujemy:

  • Marchew i cebula – po 0,8 kg.
  • Cukier i olej roślinny po 200 g.
  • Ocet – 80 g.
  • Groszek słodki, liście laurowe, goździki i mielony czarny pieprz (dla opcji pikantnej).

  Przewodnik krok po kroku:

  1. 1. Wszystkie warzywa myje się zimną wodą, cebulę i marchewkę obiera się. Papryka i pomidory powinny być mięsiste, aby lecho okazało się smaczniejsze.
  2. 2. Pomidory przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub miażdży w blenderze.
  3. 3. Paprykę pokroić w kawałki, marchewkę w cienkie paski, a cebulę w kostkę.
  4. 4. Oddzielnie podsmaż cebulę na patelni, aż będzie na wpół ugotowana, a następnie dodaj marchewkę. Gotuj warzywa do miękkości.
  5. 5. Do przygotowanych pomidorów dodać przyprawy i gotować na małym ogniu przez co najmniej 20 minut. Jeśli przystawka ma być ostra, dodaj dużo (do smaku) mielonego czarnego pieprzu.
  6. 6. Następnie dodaj posiekaną paprykę i smażone warzywa. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu do miękkości (20–25 minut). Lecho miesza się okresowo.
  7. 7. Następnie pod koniec gotowania dodać ocet i trzymać na ogniu przez kolejne 5 minut. Ten przepis można przygotować bez octu, nie wpływa to na jakość zszywania.
  8. 8. Gotowy produkt układa się w sterylnych słoikach, pozostaje tylko szczelnie zamknąć je pokrywkami.

  Bakłażan z pieprzem

  Smaczna i średnio pikantna przystawka odpowiednia jako dodatek do dań mięsnych.

  

  Bakłażan z pieprzem

  Aby go przygotować, użyj 750 g młodych bakłażanów małe rozmiary potrzebować:

  • Pieprz – 250 g.
  • Papryczka chili - ½ strąka.
  • Czosnek – 6 ząbków.
  • Cukier – 20 g.
  • Sól – 15 g.
  • Ocet – 10 g.
  • Olej słonecznikowy – 25 g.

  Jak gotować:

  1. 1. Do skręcenia potrzebne będą młode bakłażany, żeby nie trzeba było ich obierać. Kroi się je w krążki o grubości 2 cm, następnie w ćwiartki i moczy w lodowatej, osolonej wodzie przez ½ godziny.
  2. 2. W tym momencie zacznij przygotowywać sos. Papryka (czerwona jest lepsza dla koloru) jest oczyszczona z nasion; ostra papryka również jest pozbawiona nasion. Czosnek - z łuski. Wszystkie składniki umieszcza się w blenderze i rozdrabnia. Lub robią to za pomocą maszynki do mięsa.
  3. 3. Następnie mieszaninę wlewa się do rondla, dodaje sól i cukier, a sos gotuje niskie ciepło co najmniej 20 minut.
  4. 4. Wyjmij bakłażany z wody i gotuj we wrzącej wodzie do miękkości (około 7 minut). Następnie wlać bez płynu do sosu i całość gotować przez 5-7 minut.
  5. 5. Następnie rozłożyć w sterylnych pojemnikach i hermetycznie zamknąć.
  6. 6. Słoiki należy owinąć w koc i przechowywać przez 12 godzin, a dopiero potem wynieść do piwnicy lub piwnicy.

  Przygotowania do gotowania

  Na zimę robią dużo domowych sosów i past, dressingów barszczowych z wykorzystaniem słodkiej papryki.

  Większość z nich to półprodukty dodawane podczas gotowania, nie są spożywane jako samodzielne danie.

  Pomidor

  Przyprawa okazuje się smaczna i niezwykła. Do tego możesz użyć owoców dowolnego koloru, w tym zielonego. Zastąpi koncentrat pomidorowy.

  Metoda gotowania:

  1. 1. Zmiel równe ilości pomidorów i papryki w maszynce do mięsa, dodaj trochę korzenia selera.
  2. 2. Powstałą mieszaninę umieszcza się w kotle lub powolnej kuchence, gotuje do miękkości, następnie dodaje do smaku sól, pieprz, cukier, ocet, a także drobno posiekane gałązki pietruszki i koperku, ziarna pieprzu i liście laurowe.
  3. 3. Gotuj przez kolejne 15 minut i zwiń w słoiki.

  

  Jest to doskonała przyprawa do barszczu, zup i sosów.

  Pieczona papryka

  Aby przygotować 5 kg papryki, będziesz potrzebować:

  • Cukier - 100 g.
  • Sok z cytryny – 100 g.
  • Sól – 30 g.
  • Woda – 1 l.
  • Oliwa z oliwek – 100 g.

  

  Pieczona papryka

  Przygotowanie:

  1. 1. Najpierw umyj paprykę i piecz w całości w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 220 C.
  2. 2. Następnie schładza się, usuwa się skórkę, łodygi i nasiona.
  3. 3. Powstałe półfabrykaty pokroić na duże kawałki, umieścić w wysterylizowanych słoikach, lekko dociskając łyżką.
  4. 4. Przykryj górną część słoików pokrywką.
  5. 5. Następnie przygotuj marynatę w rondlu. Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, rozpuść je, dodaj olej i sok z cytryny.
  6. 6. Powstałą marynatę wlewa się do półfabrykatów, sterylizuje w słoikach (pojemniki półlitrowe przez kwadrans), a następnie hermetycznie zamyka.

  Adżika

  Adjika to ostra przyprawa, która ma wiele przepisów zawierających pieprz.

  Mamy tutaj dwie możliwości przyprawienia:

  • w puszkach - zagotuj i zwiń pokrywki;
  • surowy - przechowywany w lodówce, używany do gotowania surowe warzywa, a długotrwałe przechowywanie zapewnia im pikantny smak przypraw i aspiryny.

  

  Składniki adjika

  Aby przygotować 1 kg pomidorów, weź:

  • słodka papryka – 100 g;
  • papryczka czerwona ostra chili – 3 szt.;
  • czosnek – 1 główka;
  • sól – 0,5 łyżeczki;
  • chrzan – 30 g.

  Przepis:

  1. 1. Wszystkie warzywa myje się zimną wodą, obiera i sieka w maszynce do mięsa lub blenderze.

Kolorowe, aromatyczne i pełne słońca warzywa zachwycają nas przez całe lato i jesień. Czy to naprawdę wchodzi w grę? okres zimowy będą musieli zadowolić się raczej bez smaku produktami zapełniającymi supermarkety? Zupełnie nie. Istnieje kilka sposobów przechowywania papryki na zimę. I każdy z nich ma swoje zalety. Wykorzystując proste wskazówki w lutym możesz zaskoczyć swoich gości jasną, bogatą w witaminy sałatką ze świeżymi warzywami lub urozmaicić swoje zwykłe zupy i dania główne koktajlem kolorowych kawałków mrożonej papryki.

Jak wybrać paprykę do długotrwałego przechowywania

Przed pójściem na rynek lub własny ogród w przypadku warzyw musisz zdecydować o metodzie zbioru.

Paprykę można podzielić na dwa etapy dojrzałości. Ten:

• Dojrzałość botaniczna (biologiczna) - owoce są równomiernie wybarwione w charakterystycznym kolorze, wielkość owocu odpowiada odmianie. Takie surowce należy stosować do zamrażania, suszenia i konserwowania. Owoce te dobrze przechowują się także w lodówce. Są w stanie zachować swoje właściwości przez 1,5 miesiąca.
• Owoce będące na etapie dojrzałości technicznej nie mogą pochwalić się wielkością ani jaskrawym kolorem. Należy pamiętać, że nadaje się do długotrwałego przechowywania świeży Można go doprawić lekko naciskając. Lekkie chrupnięcie wskazuje, że warzywo jest niedojrzałe i z łatwością przetrwa kilka miesięcy, stopniowo osiągając wymagany stan. Takich warzyw nie można zamrażać, suszyć ani konserwować.

Owoce w fazie dojrzałości biologicznej

Jeśli jakiekolwiek odmiany papryki nadają się do suszenia i zamrażania, do świeżego przechowywania najlepiej nadają się następujące odmiany:

• Jaskółka oknówka
• Beglit
• Czarny kardynał
• Nowogoszary
• Arystoteles ex 3 p F1
• Czerwony Baron F1

Zbiór witamin

Warzywa pozbawione najmniejszych wad (pęknięcia, zgnilizna, wgniecenia) wycinamy z krzaka bardzo ostrożnie i zawsze razem z łodygą. Kruche owoce łatwo ulegają uszkodzeniu i nie nadają się do długotrwałego przechowywania w stanie świeżym.

Przechowywanie świeżej papryki

Przed zbiorem świeżych owoców witaminowych do wykorzystania w przyszłości warto zdecydować się na lokal długoterminowe przechowywanie warzywa Do tych celów piwnica, piwnica lub szklany balkon. Najważniejsze jest to, że wilgotność mieści się w granicach 80-90%, a temperatura powietrza nie spada poniżej 0 C.

Pojemniki do przechowywania, np. drewniane pudełka, musi być suche, bez śladów pleśni. Przed przechowywaniem warzyw wystarczy odstawić skrzynki na kilka dni promienie słoneczne. Trwałość świeżej papryki zależy od utrzymania optymalnej temperatury i wilgotności w pomieszczeniu, a także od starannego doboru warzyw na zimę (tylko owoce, które są w fazie dojrzałości technologicznej).

Jeśli zostaną spełnione wszystkie warunki, świeża papryka będzie mogła pojawić się na Twoim stole przez całą zimę.

Popularne metody przygotowywania świeżych owoców na zimę

Wskazane jest, aby owoce nie stykały się ze sobą. Zapobiegnie to zepsuciu się warzyw tak długo, jak to możliwe. A jeśli jeden pieprz zacznie gnić, możesz go po prostu usunąć.

Odpowiednie są do tego indywidualne opakowania polietylenowe z otworami umożliwiającymi wentylację powietrza.. Metoda ta jest wygodna, ponieważ upraszcza proces regularnej kontroli warzyw pod kątem integralności i braku oznak zepsucia.

Przygotowanie warzyw na zimę

Torby papierowe okazały się dobre do przechowywania papryki. Pozwalają owocom „oddychać” i znacznie zwiększają świeżość owoców. Worki można zastąpić zwykłym papierem, w który papryka jest bardzo starannie owinięta.

Brać w czymś udział jasny akcent Jednocześnie możesz wzbogacić zarówno wnętrze, jak i dietę swojego domownika, umieszczając na parapetach doniczki ze słodką papryką. W tym celu należy przed nastaniem przymrozków wykopać krzaki z niedojrzałymi owocami (wraz z systemem korzeniowym), posadzić je w doniczkach, zabezpieczyć przed szkodnikami i wprowadzić do domu. Gdy warzywa dojrzeją, możesz je zrywać i cieszyć się ich bogatym smakiem.

Najlepsze sposoby zamrażania słodkiej papryki

Coraz częściej gospodynie domowe preferują mrożone warzywa, które w przeciwieństwie do warzyw w puszkach zachowują wszystkie witaminy i jasne właściwości smakowe. Pieprz nie jest wyjątkiem. Można go zamrozić w całości, przygotować po pokrojeniu w drobną kostkę lub paski.

Dla właścicieli dużych zamrażarek odpowiedni jest sposób przygotowania faszerowanej papryki, a miłośnicy sałatek warzywnych i sosów docenią zamrażanie pieczonych warzyw, które charakteryzują się bogatym aromatem i oryginalnym smakiem.

Przygotowanie surowców do zamrożenia

Przygotowanie papryki do mrożenia

Do przetworów, które pozwolą urozmaicić menu na kolejny sezon, wybiera się paprykę o dojrzałości biologicznej, bez uszkodzeń i oznak gnicia. Jeśli warzywa zostaną posiekane, możesz użyć nie najpiękniejszych okazów, po prostu wycinając nieestetyczne części.

• warzywa są dokładnie myte pod bieżącą wodę;
• rdzeń wycina się ostrym nożem;
• usuwa się żyły i nasiona (jeśli tego nie zrobi się, danie zawierające preparat może mieć gorzki smak);
• paprykę myje się ponownie pod bieżącą wodą i suszy ręcznik papierowy(im lepiej zostanie usunięta wilgoć z powierzchni warzyw, tym bardziej kruche będzie zamrożenie).

Do przetworów warto zabrać paprykę inny kolor- czerwony, żółty, zielony. Dotyczy to zarówno zamrażania całych, jak i pokrojonych warzyw. Sos warzywny stanie się jaśniejszy, a smak dań głównych bogatszy.

Cała mrożona papryka

Miłośnicy papryki faszerowanej często spotykają się z faktem, że smakiem ulubionej potrawy mogą cieszyć się jedynie w sezonie. Możesz poprawić sytuację, zamrażając cały owoc, oczyszczony z nasion i żyłek.. Można to zrobić na kilka sposobów:

Produkty mrożone

• Papryki układa się jedna na drugiej, jak szklanki. Powstałe kolumny umieszcza się w zamrażarce. Przed przygotowaniem potrawy nadziewa się je bez wcześniejszego rozmrażania i gotuje jak zwykle.
• Możesz zminimalizować przestrzeń zajmowaną w zamrażarce, zanurzając najpierw obrane owoce we wrzącej wodzie na 1 minutę. Dzięki temu papryka zmięknie i zapobiegnie pękaniu podczas zamrażania.
• Niektóre gospodynie domowe zamrażają paprykę wypełnioną już mięsem mielonym. Puste miejsca są ułożone płaska powierzchnia, starając się, aby papryki nie stykały się ze sobą, i włóż je do zamrażarki. Po dniu wypełniają nimi plastikowe torby. Ta metoda pozwala gotować pyszny obiad w ciągu kilku minut. Zamrożony półprodukt polewany jest sosem i gotowany na kuchence lub w piekarniku przez około 15-20 minut.

Posiekana mrożona papryka

Papryka mrożona w kawałkach doskonale uzupełni zupy, dania główne i sałatki. Aby przygotować, pokrój owoce w małe kostki lub paski i zamroź w workach lub plastikowych pojemnikach.

Gotowe do zamrożenia

Kilka godzin po włożeniu przedmiotu do zamrażarki potrząśnij pojemnikiem lub torbą, aby kostki lub plastry nie sklejały się ze sobą.

Zanim obróbka cieplna Tego rodzaju papryki nie można rozmrażać.

Rozdrobnione do zamrożenia

Papryka mrożona po zmieleniu w maszynce do mięsa lub blenderze wzbogaci smak sosów i przypraw. Możesz zamrozić surowce witaminowe w małych ilościach plastikowe kubki lub tacki na lód. Do tej metody przygotowania najlepiej nadaje się czerwona papryka.

Jego smak, kolor i aromat doskonale komponuje się z pomidorami, zieloną bazylią, innymi warzywami i ziołami. Dzięki temu możesz zamrozić sos prawie gotowy do użycia. Preparat ten będzie w stanie zachować wszystkie walory witaminowe i smakowe aż do nowych zbiorów.

Przygotowane pieczone warzywa

Preparat ten zachwyci Cię nowymi smakami i gastronomicznymi emocjami. Do gotowania wybiera się dojrzałą i nieuszkodzoną paprykę (najlepiej o grubej skórce).. Owoce są dokładnie myte pod bieżącą wodą bez usuwania łodygi, suszone serwetką i umieszczane na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym.

Włóż paprykę do piekarnika nagrzanego do 200 0C na 35-40 minut.

Warzywa powinny się zarumienić i pokryć kruchą, prawie czarną skórką. Po wyjęciu ich z piekarnika należy natychmiast umieścić je na dowolnej grubościennej patelni i przykryć naczynie pokrywką. Po 15 minutach paprykę obieramy trzymając za łodygę, po czym bez problemu można usunąć całe wnętrze.

Sok, który zgromadzi się wewnątrz pieczonych warzyw, warto zakonserwować poprzez wlewanie go do środka odpowiednie naczynia . Przygotowane papryki umieszcza się szczelnie w pojemniku, napełnia powstałym sokiem i przechowuje w zamrażarce. Preparat ten idealnie sprawdzi się do zimowych sałatek warzywnych i doda nowych smaków zupie.

Jeśli zdecydujesz się przechowywać paprykę w stanie zamrożonym, powinieneś się tego upewnić zamrażarka wspiera to, co konieczne reżim temperaturowy- od -18 0С do -32 0С. Tylko w tym przypadku warzywa zachowają swoje właściwości odżywcze i smakowe aż do następnych zbiorów.

Suszenie warzyw na zimę

Suszona papryka jest letnia i pełna witamin. Istnieje kilka sposobów na przygotowanie oryginalnych przypraw do różnych potraw. Na przykład w piekarniku, suszarce elektrycznej lub na zewnątrz.

Niezależnie od wybranej metody suszenia, paprykę należy odpowiednio przygotować, dokładnie myjąc, wydrążając gniazda nasienne i wycierając do sucha. Do suszenia najlepiej używać mięsistych, dojrzałych i jaskrawo zabarwionych owoców.

Papryka suszona w piekarniku

Przygotowując aromatyczną przyprawę z warzyw jasnych i pełnych niezbędnych dla zdrowia witamin i mikroelementów, należy kierować się następującym schematem:

• Podziel każdą paprykę na cztery części i pokrój w cienkie paski;
• rozgrzej piekarnik do 400 C-500 C;
• wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym;
• połóż pieprz na arkuszu, starając się pozostawić niewielką odległość między paskami;
• włóż blachę do piekarnika i pozostaw lekko uchylone drzwi szafki;
• masę warzywną należy okresowo mieszać szpatułką;
• po 2 godzinach wyłącz piekarnik bez zamykania drzwi;
• następnego dnia należy wznowić proces suszenia (rozgrzać piekarnik, okresowo mieszać masę paprykową przez kilka godzin).

Gotowość produktu do długotrwałego przechowywania możesz sprawdzić przełamując w dłoni plasterek warzywa. Jeśli się ugnie, wraca do pozycja początkowa po naciśnięciu oznacza to, że należy jeszcze wysuszyć produkt w piekarniku.

Po wyschnięciu

Przywróć wysuszony przedmiot do jego stanu świeże warzywa Zwykła woda pomoże. Proporcje są następujące: na szklankę suszonego pieprzu weź pół szklanki wody. Zalewając mieszankę warzywną płynem na kilka godzin, otrzymamy pyszną paprykę, którą można wykorzystać do jedzenia, tak samo jak świeżą.

Suszenie w suszarce elektrycznej

Paprykę, uprzednio umytą pod bieżącą wodą i wydrążoną, pokroić w kostkę 2x2 cm lub w cienkie pierścienie o grubości 0,5 cm. Warzywa zaleca się blanszować w roztworze soli (1%) przez 2 minuty, ostudzić w zimnej wodzie i pozostawić do wyschnięcia. Następnie surowce układane są na tacach do suszenia.

Główną zaletą tej metody jest możliwość zapomnienia o przygotowaniu przedmiotu na długie 8-12 godzin. W tym czasie warzywa nabiorą charakterystycznej chrupkości, nie tracąc ani walorów smakowych, ani wrodzonego delikatnego aromatu. Niektóre urządzenia suszą warzywa już w 8 godzin, innym może zająć więcej czasu, aby uzyskać efekt niezbędny przy długotrwałym przechowywaniu.

Warzywa suszone za pomocą suszarki elektrycznej można przechowywać w kawałkach lub można je posiekać w blenderze do stanu przyprawienia. Gotowy produkt podgrzewa się w piekarniku i umieszcza w nim szklane słoiki, których pokrywki są kawałkami płótna. Przyprawa warzywna zachowuje swój smak przez około 2 lata i może być stosowana do wzbogacania zup, dań głównych i sosów.

Słońce i powietrze pomagają w przygotowaniu papryki na zimę

Niektóre gospodynie domowe do suszenia warzyw wolą nie używać piekarników i suszarek elektrycznych, decydując się na naturalne procesy suszenia. Aby to zrobić, należy przygotować dobrze wentylowane pomieszczenie, które niezawodnie chroni paprykę przed nadmierną wilgocią i bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Może to być zadaszona weranda na daczy z baldachimem osobista fabuła a nawet balkon w apartamentowcu.

Proces przygotowawczy

Paprykę pokroić w małe paski cienka warstwa ułożone na drucianych stojakach i przykryte warstwą zwykłej gazy. Przedmiot obrabiany jest wystawiony na działanie powietrza, a temperatura nie odgrywa szczególnej roli. Tyle, że w słoneczne i pogodne dni warzywa już po 3-4 dniach nabiorą chrupkości niezbędnej do długotrwałego przechowywania, a przy pochmurnej pogodzie będziesz musiał trzymać tace na powietrzu przez około tydzień.

W przypadku deszczu paprykę należy przenieść do pomieszczenia, aby uniknąć zepsucia produktu. Okresowo mieszaj kawałki warzyw i sprawdzaj ich gotowość. Naturalnie suszone warzywa zachowują maksimum przydatne substancje i mają jasny aromat, niezbędny przy przygotowywaniu dań pierwszych i głównych.

Papryka suszona w piekarniku

Z suszonej w piekarniku papryki można przygotować oryginalną przystawkę. Puste miejsce ozdobi każdy świąteczny stół, będzie doskonałym dodatkiem do zwykłego menu. Aby przygotować danie jasne pod każdym względem, będziesz potrzebować następujących prostych i niedrogich składników:

• mięsisty, dojrzały i aromatyczny bułgarski
• pieprz - 3 kg
• czosnek - 15 ząbków
• mieszanka ulubionych przypraw (bazylia i kolendra najlepiej komponują się z pieprzem) - 7-8 łyżek.
• czosnek w proszku - 2 łyżeczki.
• sól - 2 łyżeczki.
• cukier - 4 łyżki
• olej roślinny

Paprykę należy oczyścić z nasion i błon, blanszować we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty i umieścić w pojemniku wypełnionym zimną wodą. Umożliwi to łatwe usunięcie skóry z warzyw. Proces obierania nie jest konieczny. Jeśli obecność skóry w naczyniu nie powoduje dyskomfortu, ten etap(blanszowanie i późniejsze oczyszczanie) można pominąć.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, na którym równomiernie układamy pokrojoną w ćwiartki paprykę. Warzywa posypuje się solą, cukrem i przyprawami i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 100 C. Gotowanie papryki zajmie około 2-3 godzin (w zależności od możliwości piekarnika i mięsistości papryki). Stopień gotowości możesz sprawdzić przekłuwając warzywa wykałaczką. Jeśli są miękkie, proces suszenia można zakończyć.

Apetyczne nawet na widok

Podczas przygotowywania głównego produktu należy sterylizować małe słoiki. Ostra papryka umieszczana jest w pojemniku przeplatanym posiekanym czosnkiem (na półlitrowy słoik potrzeba około 4 ząbków). Całkowicie napełniony słoik zalewa się gorącym, ale nie wrzącym olejem, zwija, odwraca i zawija, aż do całkowitego ostygnięcia.

Taką konserwację można przechowywać w dowolnym momencie. warunki temperaturowe, w tym w zwykłej komórce lokatorskiej w standardowym mieszkaniu miejskim.

Sałatki ze słodką papryką na zimę

Cokolwiek korzystne właściwości nie posiadał zamrożonego lub świeży pieprz nie może obyć się bez przetworów bogatych w wyraziste smaki, wśród których znajduje się popularne warzywo. Jasne sałatki ozdobią świąteczny stół i będą doskonałym dodatkiem do mięsa. Wybierając paprykę do konserwacji, należy preferować odmiany o grubej skórce, które osiągnęły dojrzałość biologiczną.

Przygotowanie zimowe

Kapusta kiszona z papryką na zimę

kapusta kiszona- magazyn witamin i mikroelementów, których nasz organizm tak pilnie potrzebuje w zimnych porach roku. Dodanie papryki do preparatu sprawi, że przystawka będzie jeszcze ciekawsza i zdrowsza. Będziesz potrzebować następujących składników:

• kapusta biała - 2 główki (duża)
• Papryka(najlepiej czerwony) - 10 szt.
• marchewki - 10 szt.
• chrzan - 2 liście
• koperek - kilka gałązek
• liść laurowy - 6 szt.
• sól - 6 łyżek.
• czarny pieprz - 8 groszków

Kolejne pyszne danie

Warzywa umyć, kapustę drobno posiekać, paprykę pokroić w paski, marchewkę zetrzeć na tarce. Ułożyć w słoiku warstwami: kapustę wymieszaną z solą, pieprzem, liściem laurowym i chrzanem, marchewką, pieprzem. Każdą warstwę należy zagęścić, docisnąć i pozostawić słoiki w cieple na 5 dni, codziennie nakłuwając kapustę w celu usunięcia nagromadzonych gazów.

Po zakończeniu procesu dojrzewania słoik szczelnie zamyka się pokrywką i wysyła do przechowywania w piwnicy lub lodówce.

Lecho paprykowe na zimę

Przepisów na węgierskie dania z papryki jest wiele. Każda gospodyni domowa przygotowuje przystawkę na swój sposób, dodając dodatkowe składniki lub np. zastępując cukier w sosie pomidorowym miodem. Ale zanim zaczniesz eksperymentować, możesz opanować jedną z najprostszych i najsmaczniejszych opcji przygotowania lecho, do której potrzebne będą następujące produkty:

• słodka papryka oczyszczona z nasion i przegród - 4 kg;
• pomidory - 4 kg;
• olej roślinny - 200 ml;
• cukier - 1 szklanka;
• ocet stołowy (9%) - 6 łyżek;
• sól - 2 łyżki.

Główny składnik sałatki pokroić w dużą kostkę lub paski. Pomidory pokroić na 4 części, zmielić w maszynce do mięsa lub zmiksować w blenderze (można najpierw zdjąć z nich skórkę, zanurzając je najpierw na minutę we wrzącej wodzie, a następnie w zimna woda). Do emaliowanego garnka wlać pomidora, dodać masło, cukier i sól, zagotować.

Do wrzącego sosu włóż paprykę i gotuj przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec gotowania dodać ocet, ponownie wymieszać i zdjąć z ognia.

Lecho włóż do wysterylizowanych słoików i przykryj sterylnymi pokrywkami. Konserwy należy odwrócić do góry nogami i zawinąć, aż do całkowitego ostygnięcia. Przekąskę przygotowaną według tego przepisu można przechowywać w chłodnym miejscu bez utraty smaku przez 2 lata.

Mistrzem pod względem zawartości witaminy C i silnego przeciwutleniacza jest papryka. A jeśli pierwsza jakość przygotowań do zimy nieco spadnie, druga cecha pozostanie niezmieniona. Zawartość kalorii w tym przydatny produkt wynosi 28 kcal, więc można go uznać za dietetyczny.

Najsmaczniejsza słodka papryka na zimę - fotoprzepis na przygotowanie w słodkim nadzieniu krok po kroku

Przygotujmy na zimę paprykę marynowaną w sosie miodowym. Tak, tak, nie zdziw się, jest w pokoju miodowym! I jest bardzo smaczny, uwierz mi!

Do konserw najlepsze są owoce czerwone, pomarańczowe lub żółte. Koniecznie wybierz miód bardzo pachnący, wtedy będzie miał niepowtarzalny smak i zapach. A metoda potrójnego napełniania pomoże Ci przechowywać przedmiot przez całą zimę bez dodatkowej sterylizacji.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut

Ilość: 2 porcje

Składniki

• Słodka papryka: 780 g
• Miód: 2,5 łyżki. l.
• Ocet 9%: 2 łyżki. l.
• Sól: 1 łyżeczka.
• Olej roślinny: 1 łyżeczka.
• Woda: 500 ml
• Papryka mielona: 0,5 łyżeczki
• Ziarna czarnego pieprzu: 8 szt.
• Czosnek: 4 ząbki
• liść laurowy: 2 szt.

Instrukcje gotowania

Miodowe „Ziele angielskie” jest gotowe! Ostudzić zakonserwowaną żywność i umieścić ją w chłodnym miejscu. Główny składnik dobrze się zamarynuje i po miesiącu nasyci się aromatami.

Prosty przepis na marynowaną słodką paprykę na zimę

Ten preparat jest dobry, ponieważ przygotowuje się go szybko i bezproblemowo, a co najważniejsze, bez pasteryzacji. Jednocześnie można go przechowywać w warunkach mieszkaniowych poza lodówką lub piwnicą.

Lepiej jest brać paprykę o grubych ścianach i różne kolory aby przystawka okazała się nie tylko smaczna, ale także piękna.

Układ produktu jest zaprojektowany na 6 litrów:

• słodka papryka (bez nasion i łodyg) – 6 kg;
• woda – 2 l;
• cukier – 600 g;
• olej roślinny – 400 ml;
• ocet stołowy – 250 ml;
• sól – 5-6 des. l;
• liść laurowy – 5-6 szt.;
• pieprz słodki groszek– 15-20 szt.

W gotowym produkcie wartość energetyczna będzie 60 kcal na 100 g, a więc:

1. Najpierw sterylizujemy słoiki. Można to zrobić w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. W pierwszym przypadku proces zajmie 12 minut w temperaturze 170 stopni, w drugim przypadku - 3-5 przy mocy 800 W. Najpierw umyj pojemnik sodą, opłucz go i dodaj 1-2 cm wody. Trzymaj w kuchence mikrofalowej aż miną 2 minuty po zagotowaniu. Spuszczamy pozostałą wodę i odwracamy pojemniki do góry nogami na czystym ręczniku. Metalowe pokrywki gotujemy osobno i dobrze je suszymy.
2. Bułgarskie owoce siekamy losowo, ale dość grubo, usuwając łodygi z nasionami i białymi żyłkami.
3. Teraz w dużym rondlu wymieszaj wszystkie pozostałe składniki (możesz dodać kolendrę lub goździki). Mieszając, zagotuj.
4. Zanurz posiekaną paprykę w marynacie i gotuj na średnim ogniu przez 4-6 minut. Jeśli warzyw jest dużo, możesz to zrobić w kilku etapach, ponieważ cała ilość raczej nie zmieści się na raz.
5. Gotową paprykę pakujemy do słoików, wypełniając je do 3/4, starając się nie marnować marynaty, jeśli nie wszystkie surowce zostaną ugotowane.
6. Do napełnionych pojemników dodać pozostałą solankę do pełna, natychmiast zwinąć, obrócić i przykryć kocem do całkowitego wystygnięcia.

Piękne marynowane papryki nadają się jako dodatek do mięs, kurczaka, ryb, a także jako samodzielna przekąska.

Odmiana przygotowania w pomidorach

Przekąska ta będzie doskonałym uzupełnieniem diety zarówno zimowej, jak i letniej. Sos można zrobić z koncentrat pomidorowy, sok lub świeże pomidory. Aby się przygotować, musisz wziąć:

• papryka czerwona i żółta – 1,4 kg;
• groszek słodki – 6-7 szt.;
• niesolony sok pomidorowy – 700 ml;
• cukier – 40-45 g;
• ocet stołowy - 2 łyżeczki. l.;
• sól – 2 grudnia l.

Owoce należy przygotować jak w Poprzednia wersja. Następnie:

1. Do pomidora dodać wszystkie składniki oprócz głównego i doprowadzić do wrzenia.
2. Zanurz posiekaną paprykę w powstałym sosie, gotuj przez 1-2 minuty i włóż do słoików.
3. Sterylizacja: pół litra przez 10 minut, litr przez 15.
4. Zwiń ugotowane pokrywki.

Ta opcja przekąski jest dobra zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Papryka na zimę w oleju

• owoce średniej wielkości, mocne – 2 kg;
• woda – 2 l;
• olej – 1 łyżka;
• cukier granulowany – 0,5 łyżki;
• sól – 3 łyżki. l.;
• esencja octowa - 1 łyżka. l.;
• czosnek – 4 ząbki;
• papryczka chili – 1 szt.;
• ziarnka pieprzu.

W przypadku całych owoców lepiej jest wziąć 1,5-2-litrowe słoiki i przygotować je zgodnie z powyższym opisem, a paprykę nakłuć wykałaczką w kilku miejscach. Po:

1. W głębokim rondlu zalej owoce zimną wodą, poczekaj, aż się zagotuje i natychmiast wyjmij z pieca.
2. Bardzo ostrożnie, aby skórka nie pękła, wyjmujemy warzywa z patelni i wkładamy je do słoika z groszkiem, 2-3 kawałkami chili i plasterkami czosnku. Pojemnik należy napełniać od góry, gdyż zawartość wkrótce się uspokoi.
3. Do płynu pozostałego po pasteryzacji dodać olej i przyprawy i ponownie zagotować. Wlać esencję, od razu wypełnić zawartość słoiczków i zwinąć.
4. Ochłodzić pod kocem w pozycji odwróconej.

Słodka papryka na zimę z pomidorami

Do pięknego, jasnego przygotowania potrzebne będą dojrzałe, mięsiste pomidory i żółta słodka papryka. Nie zaleca się oszczędzania na jakości owoców.

Do przepisu potrzebujesz:

• pomidory – 2 kg;
• słodka papryka – 4 kg;
• czosnek – 6 ząbków;
• chudy olej – 200 ml;
• ocet stołowy - ¾ łyżki;
• sól – 3 grudnia l.;
• cukier – 5 grudnia l.

Przyjmuje się, że masa owocu jest w postaci obranej.

Przygotowanie odbywa się etapami:

1. Pomidory obieramy i kroimy w dość duże plasterki.
2. Paprykę usuwamy z łodyg i nasion i kroimy w paski o szerokości 1 cm.
3. Warzywa włożyć do miski, zagotować i gotować w temp niskie ciepło kwadrans, od czasu do czasu mieszając.
4. Dodaj olej roślinny, przyprawy i czosnek, pokrój w plasterki i gotuj na wolnym ogniu w tej samej ilości.
5. Zalewamy octem, gotujemy 2 minuty i przekładamy do słoików. Nie wymaga sterylizacji.

Przekąska okazuje się gęsta i ma aksamitny smak. Nadaje się do mięsa, ryb, ryżu, gotowanych kruchych ziemniaków, makaronu, a nawet białego chleba.

Z bakłażanami

Jak miło jest otworzyć zimą słoik z różnymi warzywami! Ten lekkie danie odpowiednie nie tylko w codziennym menu, ale także na świątecznym stole.

Aby go przygotować, musisz wziąć:

• papryka – 1,4 kg;
• bakłażany – 1,4 kg;
• pomidory – 1,4 kg;
• marchew – 0,7 kg;
• czosnek – 4 ząbki;
• sól – 40 g;
• cukier 40 g;
• olej słonecznikowy – 0,5 łyżki;
• gorzkie chili - 1/3 strąka.

Niebieskie nie powinny mieć więcej niż 15 cm długości.

Proces gotowania jest następujący:

1. Bakłażany pokroić wzdłuż na 4 części i w poprzek na 4-5 cm kawałki. Namoczyć w słonawej wodzie przez 15-20 minut.
2. Przygotowaną jak opisano powyżej paprykę pokroić na 4-8 części.
3. Trzy marchewki na grubej tarce.
4. Usuń skórkę z pomidorów i zmiksuj je dowolną metodą.
5. W głębokim rondlu lub misce rozgrzać oliwę i wrzucać najpierw niebieskie warzywa, a w odstępach co kwadrans pozostałe warzywa.
6. Po 10 minutach wlać przecier pomidorowy, dodać przyprawy i dusić przez kwadrans.
7. Do mieszanki dodaj drobno posiekaną ostrą paprykę i ząbki czosnku i zmniejsz ogień.
8. Po 5 minutach zdejmij z pieca.
9. Umieść gorący przedmiot w wysterylizowanym pojemniku, zwiń go, odwróć i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Ta opcja przygotowania jest również odpowiednia dla multicookera w trybie „pieczenia” lub „smażenia”.

Z cukinią

Do tej wyjątkowej sałatki nadają się tylko młode cukinie. Nie należy ich kroić bardzo drobno, w przeciwnym razie zamienią się w papkę. Na początek powinieneś wziąć:

• cukinia – 1,8 kg;
• papryka – 1,8 kg;
• cebula – 750 g;
• marchewka – 750 g;
• cukier – 180 g;
• sól – 150 g;
• koperek – 50 g;
• olej słonecznikowy – 150 ml;
• ocet stołowy – 150 ml.

Możesz wziąć koperek według uznania - warzywa, nasiona lub mieszankę obu. Cukini nie trzeba obierać, wystarczy odciąć końcówki.

Przygotowanie składa się z następujących kroków:

1. Paprykę pokroić w paski, cukinię w kostkę 1 x 1 cm, a cebulę w półpierścienie. Trzy marchewki na grubej tarce.
2. Koperek umyj, osusz, drobno posiekaj.
3. W dużej misce wymieszaj wszystkie warzywa oprócz cukinii. Dodaj sól i odstaw na 1 godzinę, aż pojawi się sok.
4. Dodać cukier i masło, podpalić i gotować przez kwadrans, od czasu do czasu mieszając.
5. Wkładamy tam cukinię i gotujemy na wolnym ogniu w tej samej ilości.
6. Na 5 minut przed gotową mieszanką posypujemy koperkiem, dodajemy ocet i mieszamy.
7. Pakować do pojemników i sterylizować przez 15-20 minut.

Z ogórkami

Zgodnie z tym przepisem warzywa są pobierane w stosunku 1:1. Oprócz nich musisz umieścić w każdym słoiku:

• czosnek – 2-4 ząbki;
• parasole koperkowe – 3 szt.;
• liść laurowy – 3 szt.;
• pieprz czarny – 3 szt.;
• groszek słodki – 3 szt.;
• esencja octowa - 1 łyżeczka. za każdy litr objętości pojemnika.

Dla solanki na litr wody:

• 3 grudnia l. sól (bez zjeżdżalni);
• 3 grudnia l. Sahara.

Przed gotowaniem ogórki namoczyć na kilka godzin w zimnej wodzie. Wybieramy paprykę kontrastującą z ogórkami.

Procedura przygotowania jest prosta:

1. Umieść wszystkie wskazane pikantne składniki na dnie szklanego pojemnika.
2. Ułożyć całe ogórki i posiekaną paprykę.
3. Do słoików wlać wrzącą wodę i pozostawić na 20 minut.
4. W tym czasie przygotuj solankę. Gdy tylko woda z przyprawami się zagotuje, ostrożnie wlej płyn ze słoików do zlewu, natychmiast zalej go solanką i pozostaw na kolejne 20 minut.
5. Solankę odcedź, zagotuj, usuwając pianę (jeśli się pojawi) i wlej ostatni raz.
6. Dodać esencję i zwinąć.
7. Ochłodź do góry nogami pod kocem.

Marynowane czerwono-żółto-zielone „sygnalizacja świetlna” można spożywać po 2 miesiącach, gdy są dobrze posolone.

Z cebulą

Do takiej konserwacji będziesz potrzebować:

• słodka papryka – 1 kg;
• cebula – 2-3 szt.;
• cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
• sok pomidorowy – 250 g;
• olej roślinny – 50 ml;
• ziarna pieprzu – 2 szt.;
• sól – 1 łyżka. l.;
• liść laurowy – 2 szt.

Co robimy:

1. Przygotowaną paprykę pokroić w szerokie lub cienkie paski, a cebulę w półpierścienie.
2. Pozostałe składniki wymieszaj w metalowej misce.
3. Dodaj tam warzywa i gotuj przez 15 minut.
4. Gdy będzie gorące, przełóż je do szklanego pojemnika i zwiń.
5. Przechowywać ściśle w chłodnym miejscu.

Z czosnkiem

Paprykę zwija się w słoiki na zimę, w razie potrzeby wyjmuje ze spiżarni. Ponieważ naczynie można przechowywać przez długi czas iw temperatura pokojowa możesz sobie pozwolić na delektowanie się ulubionymi warzywami nawet podczas największego mrozu. Możesz przygotować paprykę w czysta forma, wykorzystując go w przyszłości jako jeden ze składników dowolnej potrawy. Gospodynie często dodają do niej także inne warzywa, dzięki czemu od razu otrzymujemy smaczną, kompletną sałatkę, którą wystarczy przełożyć ze słoika na talerz.

Do przetworów paprykowych używaj marynaty na bazie octu i wrzącej wody lub zwykłego oleju roślinnego, w zależności od składu potrawy. Słoiki często napełnia się także sokiem pomidorowym lub warzywnym.

Bez zmiany przepisu możesz bezpiecznie marynować zarówno paprykę słodką, jak i gorzką. Oprócz głównego składnika w słoiku umieszcza się pomidory, ogórki, bakłażany, cebulę, marchewkę, czosnek itp. Paprykę doprawia się dowolnymi znanymi przyprawami, ziołami, solą i cukrem. Wszystkie te produkty są krojone na porcje lub stosowane jako nadzienie do papryki.

Paprykę marynowaną można wykorzystać do przygotowania sałatek, zup i ciekawych przystawek. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu do momentu otwarcia słoiczka, a następnie przełożyć zawartość na talerz i w razie potrzeby pozostawić w lodówce.

Dla kochanków pikantne potrawy stanie się przygotowanie ostrej papryki w cudowny sposób zachowaj wszystkie witaminy i smak tego produktu na zimę. Do konserwacji najlepiej używać jasnozielonych owoców. W razie potrzeby możesz umieścić gałązki koperku w słoiku między nimi.

Składniki:

• 500 ml wody;
• 500 ml octu;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• Ostra papryka (na litrowy słoik).

Metoda gotowania:

1. W rondelku zagotuj wodę, dodaj sól i cukier.
2. Gdy cukier i sól się rozpuszczą, wlać ocet, dobrze wymieszać i ponownie zagotować.
3. Paprykę włóż do czystego słoika i zalej gorącą marynatą.
4. Zwiń pokrywki, poczekaj, aż słoiki ostygną, a następnie umieść je w chłodnym miejscu.

Ciekawe z sieci

Podczas smażenia papryka staje się jeszcze bardziej miękka i lepiej wchłania marynatę. Dlatego wiele gospodyń domowych woli tę metodę konserwacji. Zastosowana marynata jest najprostsza, dlatego jej przygotowanie nie zajmie dużo czasu. Liczba papryk będzie zależała od ich wielkości.

Składniki:

• 3 ząbki czosnku;
• 3 łyżki. l. ocet;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 1 łyżeczka. sól;
• Papryka (na litr słoika).

Metoda gotowania:

1. Umyj paprykę i rozgrzej olej roślinny na patelni.
2. Umieść paprykę na patelni, nie usuwając nasion i łodyg.
3. Gdy papryka będzie miękka, zdejmij ją z ognia.
4. Do słoika wsyp cukier i sól, zalej 2 łyżkami octu.
5. Dodać pieprz i drobno posiekany czosnek, zalać wszystko pozostałym octem.
6. Napełnij słoiki do góry wrzącą wodą, zwiń pokrywki i zawiń słoiki w ciepły koc, aż całkowicie ostygną.

Lecho można podawać jako samodzielną przystawkę, sałatkę lub wykorzystać do przygotowania bardziej skomplikowanych dań. Do przepisu musisz wybrać dużą dojrzałą paprykę. Lepiej jest samemu zrobić sok pomidorowy ze świeżych pomidorów, zmielić je w blenderze lub za pomocą maszynki do mięsa, ale w razie potrzeby wystarczy gotowy sos.

Składniki:

• 35 papryki;
• 2 litry soku pomidorowego;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 200 ml octu;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 180 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. płynny miód.

Metoda gotowania:

1. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne, warzywa kroimy w średniej wielkości kwadraty.
2. Wlać sok do dużego rondla, dodać sól, miód, olej roślinny i cukier.
3. Sok zagotować, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, dodać pieprz.
4. Wszystko ponownie zagotuj i gotuj przez 10 minut.
5. Dodaj ocet i ponownie zagotuj.
6. Gotowe lecho wlewamy do wysterylizowanych słoików i zamykamy je pokrywkami.

Dla wielu faszerowana papryka wiąże się to z użyciem mięsa mielonego, ale takiego dania oczywiście nie można przechowywać przez długi czas. Dlatego wymyślono nadzienie warzywne w celu konserwacji. Różnorodność składników pozwoli Ci zrobić naprawdę ciekawe i niezwykłe danie, które ozdobią każdego, nawet świąteczny stół.

Składniki:

• 4,5 kg papryki;
• 2,5 kg pomidorów;
• 4 kg marchewki;
• 600 g cebuli;
• 150 g korzenia selera;
• 150 g korzenia pietruszki;
• 50 g selera (zielonego);
• 50 g pietruszki (zielonej);
• 50 g koperku;
• 100 g cukru;
• 100 g soli;
• 1 łyżeczka. mielona czerwona papryka;
• 1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz.

Metoda gotowania:

1. Ostrożnie usuń nasiona z papryki i umyj je wewnątrz i na zewnątrz.
2. Paprykę włóż do wrzącej wody na 2-3 minuty, następnie natychmiast przełóż do zimnej wody, aż całkowicie ostygnie.
3. Cebulę pokroić w pierścienie i smażyć na złoty kolor.
4. Korzenie pokroić w drobną kostkę i oddzielnie smażyć do miękkości.
5. W jednej misce wymieszaj cebulę i korzenie, dodaj posiekane zioła i 50 g soli.
6. Powstałym nadzieniem napełnij papryki i umieść je w wysterylizowanych słoikach.
7. Drobno posiekaj pomidory, włóż do rondla i zagotuj powstały sok.
8. Do pomidorów dodać pozostałą sól, oba rodzaje mielonego pieprzu i cukier, smażyć kolejne 5 minut.
9. Wlać mieszaninę pomidorów do słoików z pieprzem.
10. Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez 1 godzinę.

Sałatki warzywne na zimę są bardzo popularne wśród gospodyń domowych. Można raz spędzić w kuchni kilka godzin, a potem przez całą zimę cieszyć się pysznymi, bogatymi w witaminy przekąskami. Ten przepis pozwoli Ci szybko i łatwo dokonać takich przetworów.

Składniki:

• 600 g papryki;
• 400 g marchewki;
• 4 cebule;
• 5 pomidorów;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 100 ml octu;
• 2 łyżeczki Sahara;
• 1 ½ łyżki. l. sól;
• 2 szczypty mielonego czarnego pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Paprykę pokroić w cienkie paski, pomidory w kostkę, a cebulę w półpierścienie.
2. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
3. Wszystkie pokrojone warzywa wymieszaj na jednej patelni, dodaj sól, pieprz i cukier.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
5. Wlej olej roślinny do warzyw i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 7 minut.
6. Całość zalewamy octem, mieszamy i przekładamy do słoików.
7. Przykryj słoiki pokrywkami i wysterylizuj gorąca woda 15 minut.
8. Zwiń słoiki i ostudź w temperaturze pokojowej.

Kolejna opcja sałatki witaminowej na zimę, która zawiera najbardziej przydatne i ulubione warzywa. W tym przypadku słoików nie trzeba nawet dodatkowo sterylizować! Sałatkę można przechowywać w temperaturze pokojowej. Z podanej ilości warzyw otrzymasz 1 litr preparatu.

Składniki:

• 3 papryki;
• 3 bakłażany;
• 3 cebule;
• 3 pomidory;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 łyżeczka. sól;
• 1 łyżka. l. ocet;
• 70 ml oleju roślinnego.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie warzywa dokładnie myjemy, usuwamy nasiona i łodygi.
2. Bakłażany pokroić w plastry o grubości 1 cm, a cebulę w półpierścienie.
3. Pomidory pokroić na 4 części, paprykę pokroić w paski.
4. Do głębokiego rondla wlać olej roślinny i ocet, dodać sól i cukier.
5. Ułóż warzywa warstwami i postaw wszystko na małym ogniu.
6. Gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 40 minut.
7. Gorącą sałatkę włóż do słoików i zwiń pokrywki.

Teraz wiesz, jak gotować marynowaną paprykę na zimę według przepisu ze zdjęciem. Smacznego!

Papryka na zimę to kolejna świetna opcja konserwacji. Jego piękno polega na tym, że to warzywo można łączyć z niemal wszystkimi składnikami, co pozwala stworzyć bardzo smaczne sałatki zimowe na każdy gust. Zanim przygotujesz paprykę na zimę, możesz zainspirować się notatkami doświadczonych szefów kuchni:

• Aby przygotować lecho, lepiej stale używać tego samego rondla, ponieważ po raz pierwszy nabierze on wyraźnego czerwonego odcienia;
• Stosując gorącą marynatę, słoiki z przygotowaną papryką należy odwrócić do góry dnem i owinąć ciepłym kocem, aż do całkowitego wystygnięcia;
• Jeśli konserwujesz całą paprykę, połóż większe owoce na dnie;
• Aby papryka była bardziej miękka, podsmaż ją trochę na patelni lub zagotuj we wrzącej wodzie przed marynowaniem.