Co zrobić z jagodami porzeczek. Wiosenna ochrona roślin ogrodowych przed szkodnikami i chorobami. Jak sortować jagody, czy trzeba je wysuszyć

Czasami sezon jagodowy strefa podmiejska tak nasycony, że głowa się kręci: co zrobić z czerwonymi porzeczkami na zimę, agrestem i malinami? Jak radzić sobie z przetwarzaniem całego tego jaskrawoczerwonego blasku, aby zachować maksimum witamin, a nawet zadowolić bliskich pysznymi niedzielnymi wypiekami. Wysiłki podjęte w dniach letnich cierpień z nawiązką się opłaci zimowe wieczory przy filiżance herbaty z porzeczkowym przepychem.

Zastanawiamy się, co zrobić z porzeczkami

Możemy zaoferować kilka proste pomysły co zrobić z czerwonymi porzeczkami:

• galaretka na zimę;
• kompot i sok z czerwonej porzeczki;
• jak zrobić domowe wino;
• dżem lub konfitura;
• nadzienia do ciast, naleśników;
• sosy.

Podane w dalszej części artykułu przepisy, bez wyczerpujących szczegółów, podpowiedzą, co zrobić z czerwonymi porzeczkami, aby było szybko, smacznie i zdrowo. A niektóre z nich są niezwykłe, ponieważ umożliwiają ugotowanie dwóch potraw z jednego kilograma jagód! Jest to bardzo ekonomiczne i rzeczowe: nie pozwól, aby produkty się zmarnowały.

Jak zrobić wino?

Z czerwonych porzeczek możesz zrobić doskonały napój alkoholowy, który będzie w 100% naturalny, aromatyczny i niesamowicie smaczny. Nie jest to trudne, ale jest kilka aspektów, które są ważne podczas robienia wina w domu:

• Nie myj jagód - jeśli zostały zebrane z krzaka, to są w doskonałym stanie.
• Półtora kilograma porzeczek mielimy maszynką do mięsa wraz ze szczotkami, co nada winu szczególny aromat.
• Powstałą masę przenosimy do szklanej butelki z szeroką szyjką, dodajemy dwa litry czystej przefiltrowanej wody i 0,5 kilograma cukru.
• Wstrząśnij butelką mieszając masę i wstaw do ciemnego i chłodnego miejsca do fermentacji.
• Przez pierwsze siedem dni codziennie musisz mieszać zawartość długą drewnianą łyżką, a kolejne siedem dni - nie dotykaj.
• Pod koniec tego okresu na wierzchu płynu tworzy się warstwa pływających małych cząstek jagód, należy ją ostrożnie usunąć łyżką i wycisnąć pozostały płyn sitkiem. Odcedź resztę zacieru porzeczkowego, ciasto można wyrzucić.

• Umyj butelkę, osusz ją i wlej do niej odcedzony płyn. Zamknąć wieczko uszczelnieniem wodnym i włożyć z powrotem na kolejne 14 dni.
• W tym czasie na dnie prawdopodobnie utworzy się białawy osad. Za pomocą rurki lub cienkiego węża przelej wino do nowej wysterylizowanej butelki (filtra) i pozostaw ją w spokoju na taki sam okres czasu.
• Następnie ponownie przefiltruj i posmakuj. Jeśli czujesz brak cukru, możesz dodać łyżkę lub dwie. W takim przypadku lepiej owinąć kilka kawałków cukru rafinowanego w torebkę gruby materiał i zawieszając go na nitce, opuść go do cieczy. Zainstaluj podgrzewacz wody.
• Po tygodniu ponownie przefiltruj, po wyjęciu torebki z cukrem.

Młode wino pewnie jeszcze będzie grało, więc co jakiś czas zaglądamy do środka, a jeśli zauważymy biały osad na dnie, na pewno już go przefiltrujemy znany sposób. Jeśli nie ma już osadu, można go butelkować i zakorkować, a po miesiącu używać zgodnie z przeznaczeniem.

Wina porzeczkowe

A jak wzmocnić wino porzeczkowe? Możesz dodać 50-gramową szklankę rumu podczas ostatniego procesu filtracji, ale pamiętaj, że po nim smak będzie nieco inny. Wina jagodowe są dobre na domowe spotkania, nie wymagają dużej zawartości alkoholu, ważniejsze są subtelności aromatu i smaku.

Czy wino z czerwonej porzeczki powstaje w połączeniu z innymi jagodami? Oczywiście możesz spokojnie eksperymentować z mieszankami różnych dodatków, tworząc swoje ulubione bukiety smaków. Jednocześnie nie należy zapominać, że wina domowej roboty nie są przechowywane przez długi czas: tylko półtora roku i tracą swoją atrakcyjność.

Galaretka na zimę

A teraz oferujemy przepis, jak zrobić galaretkę z czerwonej porzeczki zachować ją przez całą zimę. Ta jagoda jest inny wysoka zawartość pektyny, dzięki czemu idealnie nadaje się do marmolad, galaretek i marmolad.

1. Posortować kilogram świeżych jagód, usuwając małe gałązki i listki, zalać szklanką wody i rozpalić mały ogień, od czasu do czasu mieszając.
2. Gdy jagody zaczną tracić kształt i wydzielać sok, zdejmij z ognia i przetrzyj przez drobne sito, aktywnie używając łyżki.
3. Ciasta nie można wyrzucić (prosty przepis na napój owocowy zostanie podany poniżej), a powstały sok należy wlać do szerokiego rondla. Pożądane jest, aby wysokość płynu na patelni była jak najniższa - pozwoli to galarecie szybciej gotować, a tym samym zachować więcej składników odżywczych.
4. Wymieszaj sok z cukrem (1 kg) i zagotuj masę na małym ogniu. Konieczne jest odparowanie nadmiaru płynu bez niszczenia pektyn, dlatego ogień powinien być minimalny, a nie trzeba go przykrywać pokrywką - parowanie będzie szybsze.

Pożądany rezultat: w krótkim czasie (od 15 do 30 minut) odparować jedną trzecią płynu. Pamiętaj, że przy wysokiej temperaturze wrzenia znikną właściwości żelujące.

Gotową galaretkę wlać do słoików, zawinąć pokrywki i odwrócić do góry nogami. Jeśli pojawi się syczący dźwięk, słoik jest słabo zwinięty, należy go przerobić, w przeciwnym razie produkt zostanie uszkodzony. Owiń wszystkie słoiki ciepłym kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Jeśli następnego dnia, przenosząc się do miejsca, w którym przechowywane są półfabrykaty na zimę, okaże się, że słoik wygląda jak sok, a nie galaretowata masa, nie ma powodu do paniki. Czasami pektyny w takich przypadkach pojawiają się po dwóch do trzech tygodniach.

Galaretka na świąteczny stół

Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

• 1 kg porzeczki;
• 2 łyżki stołowe. łyżki żelatyny;
• 1 szklanka cukru;
• 2 szklanki wody;
• 0,5 litra świeżej śmietany;
• 0,5 szklanki cukru pudru;
• 2 łyżki stołowe. łyżki proszku kakaowego.

Składa się z dwóch warstw: budyniu czekoladowego i czerwonej porzeczki. A co zrobić zgodnie z przepisem, rozważmy bardziej szczegółowo:

1. Przygotować budyń: żelatynę namoczyć w szklance wody, gdy pęcznieje podgrzać w kąpieli wodnej. Lekko ubić śmietankę cukrem pudrem i kakao, do masy wlać cienkim strumieniem połowę rozpuszczonej żelatyny, cały czas mieszając, aby mieszanina stała się jednolita i gładka. Wlać do przygotowanych foremek lub misek. Wyślij na zimno, aby zestalił się.
2. Galaretka porzeczkowa: przełóż jagody przez maszynkę do mięsa, wymieszaj z wodą i gotuj na małym ogniu przez 5-8 minut. Dodaj cukier, ponownie zagotuj i wyłącz ogień. Przecedź na gorąco przez sito, dodaj resztę żelatyny do soku i dobrze wymieszaj. Schłodź się do temperatura pokojowa. Gdy pojawią się pierwsze oznaki żelowania, zalać zamrożonym budyniem i odstawić na zimno.
3. Przed podaniem udekoruj drobnym zawijasem bitej śmietany z wanilią i listkiem świeżej mięty.

Przygotowanie na zimę: kompot

Jak zrobić kompot z czerwonej porzeczki - leczniczy napój, który uratuje cię przed beri-beri w zimowy czas? To takie proste: na 1 litr wody weź 800 g jagód i 200 g cukru pudru. Masę gotujemy przez około 2-3 minuty, lekko mieszając potrząsając patelnią (aby nie zmiażdżyć porzeczek). Opcjonalnie można dodać naturalne smaki: cynamon, wanilia, goździki.

Ostrożnie wyjąć jagody łyżką cedzakową i ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zalać wrzącym płynem i przykryć pokrywkami. Nalegamy przez dziesięć minut, a następnie wlewamy kompot z powrotem na patelnię, pozostawiając jagody w słoiku. Dodaj kolejną szklankę wody i ponownie zagotuj, wlej kompot do słoików z jagodami i zwiń ciasno blaszanymi pokrywkami. Odwrócić, sprawdzić jakość wałkowania i pozostawić do ostygnięcia.

Taki kompot jest bardzo przydatny bliżej wiosny, kiedy witamin jest mało, a organizm staje się bardziej podatny na choroba zakaźna. Po użyciu napój z puszki rozcieńcza się wrzątkiem do smaku i podaje do stołu.

Orzeźwiający napój owocowy

Z przygotowania galaretki pozostało ciasto z czerwonej porzeczki: co z niego zrobić? Oczywiście napój owocowy, którego nie zwija się na zimę, ale podaje się od razu. Stosunek ciasta, cukru i wody jest ustalany na podstawie preferencji smakowych - ktoś lubi bogaty aromatyczny i słodki, inni chcą prostszego smaku.

Średnio jest to 200-300 g ciasta i 0,5 szklanki cukru na dwa litry wody. Nie musisz gotować! Resztki cukru i porzeczki zalać wrzątkiem, wymieszać i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Odcedź schłodzony napój owocowy i, jeśli chcesz, dodaj trochę soku pomarańczowego lub gałązkę tymianku dla smaku.

W letnie upały nie ma nic lepszego niż orzeźwiający i zdrowy napój owocowy.

Jak zrobić dżem?

Znając moc pektyn w tych jagodach, możesz również wymyślić, jak zrobić dżem z czerwonej porzeczki, który później posłuży do pieczenia rogalików, hamburgerów lub rozsmarowania chrupiących tostów.

Ważny warunek przy gotowaniu dżemu: używane naczynia muszą być emaliowane lub, w skrajnych przypadkach, być wykonane ze stali nierdzewnej. W przeciwnym razie może dojść do utlenienia, a smak potrawy zostanie nieodwracalnie zepsuty. Zacznijmy:

• Musisz wziąć 1,2 kilograma obranych z gałęzi jagód, wlać 100 g wody i na małym ogniu, mieszając.
• Gotuj przez około trzy minuty i lekko zmiksuj blenderem lub tłuczkiem do ziemniaków, gotuj przez kolejne dwie minuty i wyłącz ogień.
• Gorącą masę przetrzyj łyżką przez sitko, upewniając się, że przyszły dżem zachowa swoją „czystość”: ciasto nie powinno dostać się do syropu, ale należy je również wycisnąć.
• Dodaj 600 g cukru do płynu i gotuj przez niski ogień, mieszając od czasu do czasu i sprawdzając gotowość: gotowy dżem nie powinien rozlewać się po powierzchni talerza. Przygotowanie zajmuje średnio od czterdziestu minut do godziny.

Wciąż gorące warto rozłożyć na słoiki i zwinąć.

Ciasto Nadziewane: Przepis na Czerwoną Porzeczkę

Co zrobić, jeśli w sztuce cukierniczej nie ma specjalnych umiejętności, ale naprawdę chcesz zadowolić domowników? Jak bez większego wysiłku uchodzić za wykwalifikowanego kucharza? Oczywiście kup gotowe ciasto w supermarkecie i upiecz ciasto.

Aby przygotować nadzienie w maszynce do mięsa, zmiel kilogram jagód, dodaj 300 g cukru i gotuj na dużym ogniu, pamiętaj o mieszaniu masy drewnianą łopatką przez około 15-20 minut.

Masę schłodzić do temperatury pokojowej i nałożyć na rozwałkowane drożdże lub ciasto francuskie, robiąc kratkę z kawałków ciasta na wierzchu. Posmaruj wierzch ubitego jajka i upiecz w piekarniku.

Naleśniki nadziewane porzeczkami i jabłkami

Naleśniki piecze się według zwykłego przepisu, który można znaleźć w książkach kucharskich. Nadzienie przygotowywane jest z dodatkiem czerwonych porzeczek, co czyni je niezwykłym w smaku i ciekawym wyglądem:

• Słodkie jabłka (300 g) pokroić w plastry, posypać 150 g cukru, gotować w 100 ml wody przez 5 minut.
• Dodaj 1 szklankę świeżych porzeczek, mieszaj i gotuj na parze przez kolejne 2-3 minuty.
• Następnie masę ubić blenderem, dodać 200 g twarogu i jeszcze trochę popracować blenderem, aby masa nabrała jednolitej konsystencji.

Rozłóż powstałe nadzienie na upieczone naleśniki, owijając rolką i krojąc na dwie części, ułóż na talerzu.

Syrop jagodowy do naleśników, naleśników i serników

Co zrobić z czerwoną porzeczką, jeśli dzieci mają ochotę na naleśniki? Oczywiście pachnący syrop, w którym zostaną zakopane kawałki upieczonego ciasta. Składniki do gotowania są proste:

• dwie szklanki porzeczek;
• sto gramów wody;
• jedna szklanka cukru;
• jedna ul. łyżka skrobi (lepiej wziąć kukurydzę);
• sto gramów masła.

Z jagód zrobić puree blenderem, do którego dodać cukier, wodę i skrobię. Umieść rondel na średnim ogniu i zagotuj, mieszając. Masa powinna zgęstnieć. Nie trzeba go długo gotować, wystarczy 2-3 minuty gotowania.

Wyłączyć piec i po dodaniu oleju do syropu mieszać, aż stanie się jednorodny, a olej się rozpuści. Schłodzony syrop można spożywać poprzez polewanie upieczonych deserów.

Piękny, zadbany ogród to marzenie każdego ogrodnika. Podwójnie zadowolony, jeśli chce Bogate zbiory. Nie jest to łatwe do osiągnięcia. Konieczna jest ciągła praca, zwracając uwagę na każdą roślinę, drzewo i krzew.

Każda roślina w ogrodzie wymaga specjalnego podejścia. Dotyczy to również porzeczek. Najważniejszą rzeczą w opiece nad tym krzewem jest prawidłowe przycinanie. Nie tylko pomaga dawać krzakowi poprawna forma, ale także pomaga zwiększyć produktywność, zwiększa oświetlenie, pomaga roślinie wentylować.

Każdy ogrodnik dąży do uzyskania wysoka wydajność z Twojej witryny. Aby krzew porzeczki dobrze owocował, należy go regularnie ciąć. W przeciwnym razie lepiej nie liczyć na duże zbiory. Z reguły większość jagód jest wiązana na dorosłych gałęziach, które zostały zaktualizowane w zeszłym roku. Aby powstały nowe pędy, należy pozbyć się starych, wysuszonych i dotkniętych szkodnikami gałęzi. Wtedy wyrosną nowe gałęzie, które dobrze przyniosą owoce. Jeśli procedura odmładzania zostanie przeprowadzona na czas, czarna porzeczka będzie owocować przez 25 lat, a czerwona - 15 lat.

Ta odmiana porzeczki jest szczególnie lubiana ze względu na doskonały smak i właściwości lecznicze. Czarna porzeczka to bardzo przydatna jagoda, zawiera dużą ilość kwasu fosforowego, askorbinowego, zawiera wiele witamin i innych przydatnych substancji. Jest używany na przeziębienia. to doskonałe narzędzie wzmocnić odporność. Jest to szczególnie przydatne dla dzieci.

Czarna porzeczka to rozłożysty krzew, który składa się z dużej liczby gałęzi. Zadaniem każdego ogrodnika jest uformowanie krzewu, który będzie składał się z 15-20 gałęzi w różnym wieku. W takim przypadku konieczne jest pozostawienie pędów w wieku poniżej 5 lat. Sześcioletnie gałązki nie przyniosą owoców, są bezużyteczne, trzeba je wyrzucić.

Przycinanie sadzonek porzeczek podczas sadzenia

Pielęgnacja porzeczki zaczyna się od jej sadzenia. Aby krzew uformował się prawidłowo, należy natychmiast rozpocząć przycinanie. Najlepiej zrobić to podczas lądowania. Przed posadzeniem rośliny należy odciąć wierzchołki wszystkich pędów. Nie musisz się martwić, że na każdej gałęzi pozostaną tylko 2-3 pąki. Rok później wyrośnie 5-6 nowych pędów.

Przycinanie porzeczek drugiego roku

W drugim roku przycinanie odbywa się inaczej. Pędy zerowe podlegają przycinaniu. Ogrodnik musi prawidłowo uformować szkieletowe gałęzie krzewu. Aby to zrobić, zostaw 3-5 dobrych pędów. Muszą być zdrowe i silne. Nie zostawiaj słabych pędów. Pędy, które zakłócają rozwój innych, nie będą przydatne. Aby uformować pędy boczne, w środku lata warto skrócić młode gałązki. Uciskają górną część dwóch nerek. Zwiększy to liczbę małych gałęzi, które będą dobrze owocować.

Przycinanie porzeczek trzeciego i czwartego roku

Przycinanie krzewów porzeczek, które osiągnęły 3-4 wiek letni, produkowane są na tej samej zasadzie co w drugim roku. Wszystkie niepotrzebne pędy są usuwane, pozostawiając 3-6 najbardziej rozwiniętych pędów. Zgrubienia krzewu należy unikać niszcząc pędy wyrastające ze środka krzewu. W przeciwnym razie zablokują światło gałęzi owocujących. Brak światła niekorzystnie wpływa na rozwój buszu. Wierzchołki gałęzi, które zostały w zeszłym roku, jak zawsze są skrócone. Na każdej gałęzi powinny pozostać 2-4 pąki. Pod koniec 3-4 lat życia krzew kończy się formować, nabierając prawidłowego kształtu.

Przycinanie porzeczek w piątym lub szóstym roku i we wszystkich kolejnych latach

Po osiągnięciu wieku 5-6 lat na krzaku porzeczki tworzą się stare gałęzie. Na tym etapie przeprowadza się pierwsze przycinanie przeciwstarzeniowe. Stare gałęzie są wycinane wraz z wierzchołkami. Konieczne jest również pozbycie się wszystkich suchych, przemarzniętych, połamanych i opadających gałęzi. Nie zostawiaj gałęzi leżących na ziemi. Chore i zainfekowane pędy nie będą owocować, więc są całkowicie odcięte.

Po odmłodzeniu przycinanie odbywa się zgodnie ze schematem, który był używany wcześniej. Gałęzie, które osiągnęły wiek 2-4 lata, są skracane, pozostawiając do 4 pąków. Zeszłoroczne pędy są skrócone. Z nowych pędów pozostało do 5 najbardziej udanych, pozostałe są odcięte.

Kiedy przycinać porzeczki?

Niezależnie od gatunku, krzewy porzeczki przycina się co roku. Najlepiej rozpocząć tę procedurę późna jesień kiedy krzak zrzuca liście. Przeprowadzane jest dodatkowe przycinanie wczesną wiosną zanim pąki się otworzą. Po zimie wycina się zmarznięte i połamane gałęzie. Suche gałęzie można usuwać co roku. Środek lipca - pomyślny czas za szczypanie blatów.

Cechy przycinania czerwonych i białych porzeczek

Przycinanie tych odmian znacznie różni się od krzewów czarna porzeczka. Prawidłowy krzew białej lub czerwonej porzeczki składa się z 20-25 gałązek. Najlepszy czas na przycinanie czerwonych i białych porzeczek to wczesna wiosna lub w połowie lata po zbiorach. Krzew formuję w taki sam sposób jak z czarną porzeczką. Nie ściskaj jednak wierzchołków zeszłorocznych pędów. Nie ma również potrzeby skracania pędów 2-3 letnich. Oddziały, które osiągnęły wiek 7-8 lat, są uważane za stare.

Przycinanie czerwonych porzeczek obejmuje usuwanie starych gałęzi, nadmiaru młodych pędów. Nie zostawiaj chorych, złamanych gałęzi. Aby stymulować wzrost pędów bocznych, stare gałęzie skraca się do gałęzi bocznej. Dzięki temu życie krzewu wzrośnie, jagody staną się większe.

Jeśli wypuściłeś krzewy porzeczki, odcinaj je stopniowo. Najpierw usuwa się martwe i chore gałęzie. Następnie zajmij się starymi pędami. Rok później powstaje krzew, pozostawiając 6-8 gałęzi szkieletowych.

Przycinanie jest częścią pielęgnacji porzeczek. Aby uzyskać żniwo smacznego i przydatne jagody, konieczne jest terminowe podlewanie rośliny, rozluźnianie gleby, niszczenie chwastów, odnawianie krzewów. Aby chronić krzew przed szkodnikami doświadczeni profesjonaliści Zaleca się sadzenie cebuli i czosnku w sąsiedztwie, aby odstraszyć owady.

Jeśli porzeczka dawała od wielu lat dobre zbiory, a potem nagle przestała przynosić owoce, konieczne jest podjęcie działań nadzwyczajnych. Radykalne przycinanie uratuje krzak. Za dwa lata przyniesie doskonałe zbiory.

Jeśli nic nie zostanie zrobione z chorym krzewem, infekcja przejdzie na inne rośliny. Wytwarzaj radykalne przycinanie wiosną lub jesienią. Jednocześnie absolutnie wszystkie gałęzie są cięte na wysokość 3 cm, a miejsca nacięć są traktowane var. Resztki konopi pokryte są próchnicą i nową ziemią.

Co można ugotować z porzeczek? Przepisy porzeczkowe - desery, wypieki, dżemy

Czarna porzeczka i czerwona porzeczka wymagają innego podejścia. Jagody czarnej porzeczki pasują zarówno do dżemu, jak i ciasta, są przydatne do napojów owocowych, można je zamrozić, a nawet wysuszyć. W przypadku czerwonych porzeczek taka odmiana nie zadziała - jest bardzo delikatna, ma twarde nasiona, przez co dżem okazuje się bez smaku. W pieczeniu też nie zachowuje się najlepiej, więc dodaje się go do śmietany lub bezy, ale nie do ciasta. Ale z czerwonej porzeczki okazuje się pyszna galaretka! Ale najpierw najważniejsze. Oferujemy wybór przepisów z czarnej i czerwonej porzeczki.

Co ugotować z czarnej porzeczki?

zimny dżem

Składniki: 1 kg. porzeczki, 2 kg. Sahara.

Jak gotować. Opłucz jagody, pozwól wodzie spłynąć. Rozgnieść drewnianą łyżką i stopniowo dodawać cukier. Pozostaw na chwilę, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie włóż do czystych, suchych słoików. Zamknij plastikowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Marmolada

Składniki: 1 kg. jagody, 350-450 gr. Sahara.

Jak gotować. Przewiń czyste jagody przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze. Włóż mały ogień, gotuj przez dziesięć minut. Dodaj cukier i gotuj do pożądanej grubości.

Konfitura

Składniki: 1 kg. jagody, 1 kg. cukier, 300 ml. woda.

Jak gotować. Zagotować wodę, dodać cukier i zagotować syrop. Zanurz jagody w syropie, gdy znów się zagotują - zdejmij z ognia i pozostaw na 5-6 godzin. Włóż z powrotem na mały ogień i gotuj do pożądanej grubości. Gotującą się konfiturę ułożyć w czystych słoikach i natychmiast zrolować.

Koktajl mleczno-jagodowy

Składniki: szklanka jagód (można zrobić miksturę), litr mleka, 0,5 szklanki cukru.

Jak gotować. Jagody myjemy, mieszamy z cukrem, odstawiamy do uzyskania soku, a następnie siekamy blenderem. Wlać mleko, ubić wysoka prędkość 1-2 minuty. Pod wpływem kwasów owocowych mleko się ścina, ale tak powinno być. Koktajl wstawiamy na godzinę do lodówki, aby zgęstniał i nabrał smaku.

Ciasto francuskie z czarną porzeczką

Składniki: 500 gr. ciasto francuskie, 100 gr. pudding waniliowy, mleko, 250 gr. kwaśna śmietana, 2 szklanki jagód, 1 łyżka. l. cukier, cukier puder do posypania.

Jak gotować. Ciasto rozmrozić, ułożyć warstwy jedna na drugiej, rozwałkować. Wytnij ciasteczka foremkami. Połóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, piecz przez 15 minut w temperaturze 200 stopni. Ochłonąć.

Budyń wymieszać z mlekiem (ilość mleka podana jest na opakowaniu budyniu), ubijać mikserem przez 2-3 minuty. Dodaj śmietanę, cukier, wymieszaj i wstaw do lodówki. Gdy krem ​​zgęstnieje, posmaruj ciasteczka, ułóż jagody na wierzchu, posyp cukrem pudrem.

Babeczki z czarną porzeczką

Składniki: 300 gr. jagody świeże lub mrożone, 2 jajka, 100 gr. cukier, 250-300 gr. mąka, 50 gr. margaryna, 2 łyżeczki proszek do pieczenia, torebka cukru waniliowego.

Jak gotować. Jeśli jagody są zamrożone, należy je rozmrozić, sok spuścić. Miękką margarynę ubić z cukrem na puszystą masę, dodawać po jednym jajka. Wkładamy jagody, mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Ciasto będzie dość gęste. Foremki wypełniamy do połowy, wkładamy do piekarnika. Babeczki pieczemy przez 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.

Ciasto z czarną porzeczką

Składniki: 4 jajka, 150 gr. margaryna, 150 gr. cukier, 75 gr. skrobia, 1,5 łyżeczki. proszek do pieczenia, 180 gr. mąka, 300 gr. jagody, cukier puder do posypania.

Jak gotować. Margarynę ubić w temperaturze pokojowej z cukrem. Dodaj jajka, wszystko ubij. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i skrobią. Do tej mieszanki włożyć powstały krem, zagnieść ciasto. Rozprowadzamy go w formie, wylewamy na wierzch porzeczki, lekko dociskamy jagody do ciasta. Ciasto piecze się 40 minut, temperatura piekarnika 180 stopni.

Co ugotować z czerwoną porzeczką?

Porzeczkowa galaretka

Składniki: czerwona porzeczka, cukier.

Jak gotować. Porzeczki umyć, podgrzać przez 10 minut w piekarniku lub nałożyć durszlak kąpiel wodna przez 5-10 minut. Jagody zmiękną i łatwiej uwolnią sok. Wyciśnij sok (w sokowirówce lub przez gazę lub przetrzyj jagody przez sito). Sok wlać do rondla, dodać cukier. Cukier powinien być taki sam jak sok, ale objętościowo, a nie wagowo. Jeśli dostaniesz 2 litry soku, musisz dodać 2 litrowe słoiki cukru. Rozpal mały ogień, podgrzej, aż cukier się rozpuści. Nie trzeba gotować! Wlej do czystych słoików, ostudź, zamknij pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Mus z czerwonej i czarnej porzeczki

Składniki: 0,5 szklanki czerwonej i czarnej porzeczki, trzecia szklanka kaszy manny, 650 ml. woda.
Jak gotować. Przetrzyj jagody przez sito, włóż sok do lodówki. Ciasto zalać wodą (650 ml), zagotować, gotować 5-7 minut. Odcedź, ponownie podpal. Jak tylko się zagotuje, w cienkim strumieniu dodać kaszę mannę, wymieszać i gotować do miękkości owsiankę owocową. Schłodzić do rozgrzania. Miskę, w której ubijesz kaszę mannę włóż do rondla z zimna woda, wlać zimny sok i ubić mikserem do uzyskania gęstej piany. Gotowy mus wlać do miseczek i schłodzić w lodówce. Możesz wlać do foremek i zamrozić - dostajesz popsicles.

Ciasto z czerwoną porzeczką i bezą

Składniki na ciasto: 3 żółtka, 150 gr. cukier, 50 gr. margaryna, 250 gr. mąka, 5 łyżek. l. mleko, 2 łyżeczki. proszek do pieczenia.

Na bezę: 200 gr. cukier, 3 białka, czerwone porzeczki.

Jak gotować. Rozpuść margarynę, wlej do niej mleko. Ubij żółtka cukrem. Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia. Połącz obie płynne mieszanki i dodaj mąkę. Wszystko dobrze ubij mikserem. Wlej ciasto do formy, piecz 15 minut na średnim ogniu. Ciasto powinno być prawie upieczone, ale nie doprowadzaj go do gotowości. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, ostrożnie włożyć jagody i rozprowadzić na cieście. Włóż do nierozgrzanego piekarnika i trzymaj przez 15-20 minut na małym ogniu.

Jeśli zdecydujesz się zamrozić porzeczki, następnie należy go wysuszyć i ułożyć na tacy, aby jagody się nie stykały. Po zamrożeniu włożyć do torebek i przechowywać w zamrażarce. Zimą można je wykorzystać do robienia deserów, koktajli, smoothie, jako dodatek do wypieków.

Zapisz artykuł:

Czarna porzeczka to prawdziwa spiżarnia przydatnych substancji. Jest mistrzynią wśród dostępnych w naszym klimacie uprawy jagodowe według zawartości witaminy C. Ponadto jej owoce są bogate w cukry, witaminy z grupy B, a także PP, E, karoten i pierwiastki śladowe. Zawierają wystarczającą ilość substancji pektynowych, aby przetworzone produkty dobrze stwardniały. Dzięki temu porzeczka jest wyjątkowym surowcem do wartościowych przetworów na zimę.

Porzeczka starta z cukrem

Nawet gospodynie domowe, którym nie przeszkadzają kuchenne troski, znajdują w lodówce miejsce na słoik lub dwa pachnącego „zimnego dżemu” – surowych jagód nacieranych cukrem. Jest to najbardziej oszczędna metoda konserwacji, w której wszystkie użyteczny materiał, ponieważ porzeczka nie jest poddawana obróbce cieplnej.

Aby zachować zbiory bez gotowania, jagody są myte i pozostawiane do wyschnięcia, rozrzucone w jednej warstwie na czystej szmatce. Jednocześnie usuwane są zmięte, niedojrzałe i uszkodzone jagody - będzie można z nich ugotować kompot. Następnie surowiec jest kruszony i mieszany z cukrem w stosunku 1:2. Wszystkie manipulacje najlepiej przeprowadza się w naczyniach niemetalowych. W ciągu dnia cukier rozpuszcza się, po czym puree pakuje się do sterylizowanych słoików, na wierzch kładzie się papierek alkoholizowany, a następnie zamyka się parzonym plastikowe pokrywki. Cenny produkt jest przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu.

Zamarznięcie na zimę

Zamrażarka pomoże również zachować plon witamin w jego naturalnej postaci. Najłatwiej jest tam przechowywać jagody luzem, pakując je w worki. Zimą mrożoną porzeczkę można dodać do wypieków, ugotować ulubione kompoty i galaretki – wszystko zależy od wyobraźni gospodyni i upodobań członków rodziny.

Im szybciej jagody zamarzają, tym lepiej zachowują swój kształt i teksturę. Dlatego temperatura w zamrażarka powinna być jak najmniejsza, a porzeczki nie powinny być pakowane w zbyt duże porcje.

Dżem i dżem absolutnie nie ma problemu

Innym sposobem na zaopatrzenie się w pachnące smakołyki jest zrobienie dżemu. Istnieje wiele przepisów na to danie, które różnią się stosunkiem jagód do cukru, czasem gotowania i obecnością innych składników. Na przykład niektórzy stosują zagęszczacz pektynowy, aby produkt był lepszy. Dżem tradycyjnie przygotowuje się w szerokim, niskim naczyniu, aby płyn intensywnie odparowywał, a słodki produkt miał czas na zgęstnienie.

Popularne są również piękne i pachnące dżemy. Aby przygotować to danie, zebrane jagody należy umyć i wysuszyć, a następnie posiekać. Powstałą masę gotuje się, a następnie dodaje się cukier, miesza i ponownie gotuje. Słoiki dżemu najlepiej przechowywać w lodówce.

Przepis na dżem porzeczkowy jest tak prosty, jak jeden, dwa, trzy:

Galaretka, ale nie z flageole

Galaretkę można nazwać prawdziwą ozdobą słodkiego stołu. Wytwarzany z czarnej porzeczki, ma wyjątkowo szlachetny bogaty kolor i bogaty smak. Galaretka różni się od dżemu tym, że usuwa się z niej skórę i nasiona, w rzeczywistości jest to sok jagodowy gotowany z cukrem. Aby oddzielić go od ciasta, możesz robić różne rzeczy. Niektóre gospodynie gotują jagody, a następnie spuszczają sok. Inna technologia gotowania obejmuje najpierw przepuszczenie surowców przez sokowirówkę, a następnie gotowanie. Pozostałe ciasto można również wykorzystać - np. do robienia marmolady, napojów.

Kompot bez kłopotów

Duże rodziny uwielbiają kompoty z czarnej porzeczki. Możesz dodać owoce, aby zrobić mieszany napój. Jagody można szczelnie zapakować w półlitrowe słoiki, wysterylizować i zwinąć, a przed użyciem doprawić cukrem lub innymi dodatkami.

W zimie taki kompot na pewno stanie się źródłem dobrego samopoczucia.

Suszona porzeczka – rezerwa dla dobra Ojczyzny

Suszenie to kolejny sposób na zachowanie plonów na zimę. Ktoś suszy całe jagody, a ktoś przygotowuje ptasie mleczko, które następnie kroi się, zawija w cukier puder i przechowuje w hermetycznym pojemniku. Dzieci szczególnie uwielbiają ten przysmak.

Nadaje się do suszenia Urządzenia, ale możesz zorganizować proces gdzieś na parapecie. W tym drugim przypadku, dla bezpieczeństwa produktu, nie zaszkodzi ograniczyć dostęp do jagód owadom i członkom rodziny. W przeciwnym razie niewielka jego część przetrwa do zimy.

Sos do mięsa z czarnej porzeczki

Smakosze obojętni na słodycze na pewno to docenią niezwykła przyprawa do mięsa, jak sos porzeczkowy. Jest przygotowywany prawie tak samo jak dżem, tylko sól, czosnek, przyprawy i zioła są dodawane jako konserwanty i dodatki smakowe.

Z reguły przygotowywany jest sos z czerwonej porzeczki, ale dla odmiany zrobi się czarna porzeczka. Otwiera się tu szczególnie szerokie pole do eksperymentów: sok jagodowy doskonale współgra z bardzo szeroką gamą przypraw i ich mieszanek. Gotowy sos w stanie gorącym można wlać do słoików lub butelek, a także przechowywać na zimę.

Według plotek, po razowym grillu z sosem porzeczkowym, osoba traci możliwość korzystania z keczupu sklepowego w tej samej pojemności przez sześć miesięcy. Używaj ostrożnie.

Podsumowując, zauważamy tylko, że porzeczka jest bardzo wdzięcznym surowcem witaminowym do gotowania, który pozwala gospodyniom domowym w pełni ujawnić swoje umiejętności, kunszt i wyobraźnię.