Jak pakować próżniowo żywność bez zgrzewarki próżniowej. Maszyna do pakowania próżniowego. Gotowanie mięsa metodą sous-vide Domowe urządzenie do worków próżniowych

Cyryl Sysojew

Zrogowaciałe dłonie nigdy się nie nudzą!

Treść

Aby przedłużyć trwałość produktów i poprawić ich jakość, stosujemy różne technologie. Jeden z nich jest progresywny i prosty – próżniowanie. Mięso, ryby, warzywa są zamykane w szczelnej torbie i wyjmowane z niej maksymalna ilość powietrze, zapobiegając w ten sposób namnażaniu się mikroorganizmów. Wymyślone w tym celu specjalne urządzenie, zgrzewarka próżniowa, która będzie Twoja wierny asystent oraz ekspert od świeżości i stałej jakości przechowywanych produktów.

Co to jest zgrzewarka próżniowa

Do życia bakterii, grzybów i innych mikroorganizmów potrzebują korzystne warunki, najważniejsze to ciepło i obecność tlenu. Wraz z pojawieniem się lodówki ludzie wydłużyli okres przydatności do spożycia żywności. Chłodzenie i zamrażanie pomaga utrzymać mięso, ryby i warzywa w stanie bezpiecznym dla zdrowia. Zastosowanie technologii próżniowej pozwala nie tylko zabezpieczyć zapasy żywności przed zepsuciem, ale także zachować zawarte w nich mikroelementy i witaminy. Przygotowane jedzenie jest doskonale konserwowane w próżni. Można go zabrać ze sobą w podróż bez obawy o zatrucie.

Mrożonki w godz długoterminowe przechowywanie zniszczyć ich pierwotną strukturę. Problem ten można łatwo rozwiązać za pomocą próżniowej maszyny do pakowania żywności. Zamrażaj żywność wstępnie zapakowaną w worki próżniowe. W ten sposób żywność zostanie zachowana idealne warunki, a po rozmrożeniu zachwyci Cię apetycznym wyglądem, nieskazitelnym smakiem i pełną gamą witamin. Aby to zrobić, musisz kupić maszynę do pakowania próżniowego produktów. Jego koszt jest z nadwyżką rekompensowany konserwowaną żywnością, której nie trzeba wyrzucać.

Domowy

Kompaktowa maszyna do pakowania próżniowego do domu może być pozioma lub pionowa (druga zajmuje mniej miejsca w kuchni). Odkurzacz domowy wyposażony jest w końcówkę, taśmę uszczelniającą, pompa elektryczna, system ostrzegawczy zapewniający sygnały świetlne i dźwiękowe. Umieść żywność w specjalnym worku, ułóż opakowanie zgodnie z instrukcją obsługi tak, aby końcówka znajdowała się wewnątrz pojemnika. Włącz pompę i poczekaj na sygnał informujący o zakończeniu opróżniania. Naciśnij przycisk włączający pieczęć.

W zależności od klasy, ceny, producenta, zgrzewarki próżniowe stosowane w domu mogą posiadać minimalną lub zaawansowaną funkcjonalność. Droższe modele posiadają kilka trybów pakowania. Potrafią odkurzać miękkie, delikatne, kruche owoce, warzywa i gotowe dania, nie uszkadzając ich. Niektóre modele są wyposażone w pojemniki do marynowania. W próżni proces ten przebiega szybciej i mięso lub rybę na grilla można ugotować w 10-15 minut.

Jak można wykorzystać maszynę do pakowania próżniowego w domu? Pokrojone mięsa, warzywa i owoce doskonale zachowują się bez dostępu powietrza. Takie opakowanie można wygodnie i bezpiecznie zabrać ze sobą do pracy, na spacer, a nawet na wycieczkę. Razem z talerzem zapakuj pokrojoną w plasterki kiełbasę, ser, mięso. Po przybyciu gości podanie smakołyku zajmie kilka sekund, a kawałki nie wyschną ani nie popękają. Za pomocą zgrzewarek próżniowych można przygotować dania o godz niskie temperatury wykorzystując technologię Sous Vide do zdrowego odżywiania.

Przemysłowy

W przeciwieństwie do domowych pakowarek bezdętkowych, przemysłowa zgrzewarka próżniowa do produktów jest solidną jednostką. Oczywiście przeznaczony jest do znacznie większych ilości surowców opakowaniowych, półproduktów i dań gotowych. Żywność zapakowana w woreczek, poddana działaniu próżni, umieszczana jest w komorze, na której znajduje się krawędź pojemnika Element grzewczy, gdzie będzie zlokalizowana linia uszczelniająca. Po zamknięciu pokrywy i naciśnięciu przycisku „start” proces pakowania rozpoczyna się automatycznie.

W kuchni lub w domu taki pakowacz będzie wyglądał śmiesznie. Jego miejsce jest w produkcji, przedsiębiorstwach fast food, kuchniach supermarketów, kawiarniach, restauracjach. Doskonale radzi sobie z przedłużaniem trwałości produktów różne rodzaje oraz z opakowaniami, służącymi do prezentacji półproduktów, gotowe posiłki na sprzedaż. Kompletny zestaw przemysłowych odgazowywaczy próżniowych często zawiera część zapasową uszczelki gumowe, olej niezbędny do serwisowania urządzenia, specjalne wkładki redukujące wielkość komory w razie potrzeby.

Kup zgrzewarkę próżniową

Próżniowe przechowywanie żywności pozwala zaoszczędzić pieniądze, wydłużając trwałość produktów i poprawiając ich smak. Recenzja popularne modele pakowarki, ich zalety i wady, pomożemy Ci kupić odkurzacz, który w pełni spełni Twoje wymagania. Większość omawianych modeli kupisz w sklepach internetowych zajmujących się sprzedażą sprzętu AGD. W Moskwie, Petersburgu i innych główne miasta Rosyjscy pakowacze są szeroko reprezentowani w sklepach Eldorado, Technosila, Technopark i innych.

Oberhof

• Nazwa modelu - Oberhof Leere T-15
• Charakterystyka - Działa z sieci 220V, moc - 110 W, wytworzone podciśnienie (maksymalne) - 0,8 bar, funkcja „Auto/Stop” – odkurzacz sam wypompuje powietrze i zgrzeje worek, funkcja „Stop” – możliwość aby w dowolnym momencie zatrzymać odkurzacz.
• Plusy

1. Funkcja pompowania powietrza nie tylko z worków, ale także z pojemników próżniowych, w tym celu w dołączony 2 specjalne węże do różnych zaworów pojemników. Jest to rzadkie zjawisko; zwykle zgrzewarki próżniowe są zawsze zaprojektowane dla jednego typu pojemnika próżniowego i nie mogą współpracować z innym. Jednocześnie na rynku dostępne są dwa najpopularniejsze typy zaworów kontenerowych.
2. Do wyboru 2 tryby, suchy i mokry, na suchym wszystko jasne, natomiast na mokrym można odkurzyć żywność z płynem, można nawet zapakować mięso w marynatę itp. Nie wszystkie zgrzewarki próżniowe są w stanie obsługiwać mokre produkty.
3. 2 poziomy ciśnienia: wysoki i niski, przy niskim ciśnieniu możesz zapakować nawet najbardziej delikatne produkty bez uszkodzeń.
4. Świetnie nadaje się do gotowania metodą sous vide.
5. Kompaktowy rozmiar, nie zajmie dużo miejsca w kuchni (360x150x76 mm).
6. W zestawie znajduje się specjalny korek do odkurzania butelek. Można na przykład odkurzyć otwarte butelki wina, aby zachować smak i aromat.
7. Zwiększona wytrzymałość zgrzewu worków i rolek.
8. Orginalny wzór z piękną ryflowaną pokrywką.

• Wady: nie zidentyfikowane

Redmond

Ta popularna marka oferuje dwa modele maszyn do próżniowego pakowania produktów w domu.

• Nazwa modelu – REDMOND RVS-M020.
• Cena – 4900 rubli.
• Charakterystyka – Zgrzewarka próżniowa o mocy 250 W. Materiał obudowy – wysokiej jakości tworzywo sztuczne z elementami ze stali nierdzewnej, dotykowe przyciski sterujące, wskaźnik LED. Szew ma grubość 2,5 mm.
• Plusy – Programy do produktów twardych i miękkich, w zestawie dwa rodzaje opakowań.
• Wady: nie ma możliwości odkurzania pojemników.

Drugi model pakowarki Redmond ma rozszerzoną funkcjonalność i jest droższy.

• Nazwa modelu – REDMOND RVS-M021.
• Cena – 8900 rubli.
• Charakterystyka – Model podobny do poprzedniego, współpracuje z pojemnikami i workami próżniowymi.
• Plusy – Są trzy pojemniki i rurka do ich odkurzania.
• Nie znaleziono.

Caso

Niemiecka firma utworzona jako oficjalny dystrybutor kilku europejskich marek, od 2003 roku produkuje sprzęt kuchenny pod własną nazwą. Odkurzacze Caso cieszą się dużym zainteresowaniem w Niemczech i innych krajach europejskich.

• Nazwa modelu – CASO VC 10.
• Cena – 4500 rubli.
• Charakterystyka – elektroniczna pakowarka próżniowa o mocy 110 W. Współpracuje z workami o szerokości do 28 cm. Posiada przycisk zatrzymania zasysania dla delikatnych produktów.
• Plusy - Można użyć folii rolkowej, istnieje funkcja zgrzewania bez podciśnienia.
• Wady – nie ma ich. Doskonały pakowacz w tej kategorii cenowej.

Ten model Caso jest mocniejszy, bardziej funkcjonalny i droższy. Doskonały odkurzacz dla tych, którzy wybierają to, co najlepsze.

• Nazwa modelu – CASO VC 150.
• Cena – 12800 rubli
• Charakterystyka – mocny paker (120 W), wyposażony w elektroniczny kontroler jakości szwu. Posiada wybór trybów spawania dla produktów suchych i mokrych. W zestawie znajduje się wąż do pracy z pojemnikami próżniowymi.
• Plusy – formy podwójne Spawać, kompaktowy, ze schowkiem do przechowywania przewodu.
• Wady – pakowarka jest droga, ale jakość w pełni uzasadnia cenę.

Henkelmana

Dla właścicieli firm firma Henkelman produkuje profesjonalne zgrzewarki próżniowe. Poniżej znajdują się recenzje dwóch popularnych jednostek.

• Nazwa modelu – Henkelman MINI ECO
• Cena – 70200
• Funkcje – Jest to pakowarka przemysłowa. Szerokość maszyny 340 cm, długość – 515 cm, wysokość – 315. Pobór mocy 40 W. Tworzy podwójny szew.
• Plusy - Niski poziom hałas operacyjny. Bardzo proste sterowanie. Dla sprzęt przemysłowy To nie jest drogie.
• Żadnych wad

Liderem popularności jest profesjonalny model Henkelman Jumbo 42. Jest kompaktowy, niezawodny i piękny. Doskonały pomocnik w drobnej produkcji spożywczej.

• Nazwa modelu – Henkelman Jumbo 42
• Cena – 205 000 rubli.
• Charakterystyka – Wał ze stali nierdzewnej z systemem sterowania niskim napięciem. To ma wysokiej klasy ochrona elektryczna. Ciecz jest odprowadzana z pompy automatycznie.
• Plusy - nowoczesny design, niezawodność i bezpieczeństwo. Wysoka wydajność. Lutuje mocny szew wysokiej jakości.
• Minusy – markowy pakowacz, jest idealny.

Zygmunta Sztaina

Wśród Urządzenia kuchenne w czym się specjalizuje Niemiecka firma Zygmunt Stein, Specjalna uwaga jest przekazywana pakowaczom. Zgrzewane worki próżniowe produkowane przez sprzęt AGD tej marki wyglądają profesjonalnie i doskonale chronią żywność.

• Nazwa modelu – Zigmund & Shtain Kuchen-Profi VS-505.
• Cena – 8400 rubli.
• Dane techniczne – uszczelniacz domowy czarno-szary, prędkość ssania 12 litrów na minutę, moc 170 W.
• Plusy: Pojemnik na folię znajduje się wewnątrz etui, co jest bardzo wygodne. Stylowe, piękne urządzenie. W zestawie pojemniki próżniowe.
• Wady: nie znaleziono.

Poniżej opisano model, który ma wszystkie zalety Zygmunta Steina, ale jest nieco tańszy ze względu na brak pojemników próżniowych.

• Nazwa modelu – Zigmund & Shtain Kuchen-Profi VS-504.
• Cena – 4800 rubli
• Charakterystyka – urządzenie posiada plastikową obudowę szary, z silnikiem ssącym z prędkością 9 litrów na minutę. Maksymalna szerokość opakowanie – 30 cm.
• Zalety: nowoczesny design, obniżony poziom hałasu, wąż ssący w zestawie.
• Pojemniki próżniowe należy zakupić osobno.

Gochu

Pakowacz Wysoka jakość od koreańskiej firmy Gochu będzie dobrym zakupem do Twojej kuchni. Posiada szereg przydatnych zalet w niskiej cenie.

• Nazwa modelu – GOCHU VAC-470.
• Cena – 6800 rubli.
• Charakterystyka – Moc 130 W, prędkość ssania 18 litrów na minutę. Istnieją tryby pełnego i częściowego podciśnienia. Pakowarka może współpracować z pojemnikami próżniowymi.
• Plusy – dobrze przemyślane niezwykły projekt obudowy.
• Wady: pojemniki i wąż próżniowy nie są dołączone.

Wama

Małe pakowarki przemysłowe Vama przeznaczone są do pracy w sklepach zajmujących się przetwórstwem spożywczym, produkcją półproduktów, wędlin. Są aktywnie wykorzystywane w placówkach gastronomicznych.

• Nazwa modelu – Vama VacBox 300.
• Cena – od 100 000 rubli.
• Charakterystyka – Pakowacz o średnim obciążeniu, przystosowany do pięciu godzin zmiany roboczej z przerwami. Materiał obudowy i aparatu – Stal nierdzewna. Długość pręta spawalniczego wynosi 300 mm. wymiary– 395x490x360 mm.
• Plusy: niezawodność i łatwość sterowania. Gwarancja producenta – 5 lat.
• Wady – nie jest przeznaczony do długotrwałego stosowania w ciągu dnia.

Do stosowania w środowisku pracy zmianowej Vama oferuje mocniejszy model wału.

• Nazwa modelu – Vama VacBox 450.
• Cena – 130 000 rubli.
• Charakterystyka - urządzenie o wymiarach 645x620x435 mm i długości pręta spawalniczego 420 mm. Czas trwania cyklu próżniowego wynosi 35-50 sekund.
• Zalety: mocny, niezawodny, bezpieczny. Sterowanie jest czułe na dotyk i intuicyjne.
• Wady: masywny, biorąc pod uwagę gabaryty.

Jak wybrać zgrzewarkę próżniową

Aby kupić urządzenie, które stanie się Twoim niezawodnym asystentem, zdecyduj, czego się od niego oczekuje. Zakup wyposażenia do kawiarni, restauracji lub małego lokalu warsztat produkcyjny, wybierz przemysłowe jednokomorowe odgazowywacze próżniowe. W zależności od przewidywanego obciążenia pracą należy określić moc, parametry i objętość komory modelu. Każdy sprzęt gospodarstwa domowego nie poradzi sobie z obciążeniami produkcyjnymi i szybko ulegnie awarii.

Niedrogie pakowacze bezdętkowe nadają się do kuchni. Zasada wyboru jest taka sama: zdecyduj, w jaki sposób urządzenie będzie używane. Jeśli potrzebujesz próżniowego pakowania mięsa, ryb, serów w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia, użyj dowolnej zgrzewarki próżniowej minimalny zestaw Funkcje. Czy pakujesz jagody, grzyby i warzywa przed zamrożeniem? Sprawdź, czy urządzenie posiada program do odkurzania produktów miękkich i delikatnych. Czy często będziesz marynować mięso? Potrzebujesz zgrzewarki z pojemnikami próżniowymi i wężem w zestawie.

Produkty pakowane próżniowo wytrzymują dłużej niż zwykle i warunki wędrówki może to być bardzo pomocne, szczególnie jeśli po drodze nie ma sklepów spożywczych. Oczywiście nie wszystkie produkty można pakować próżniowo. Ale znając ich listę i po zbudowaniu kilku podobnych słoików, możesz łatwo przechowywać swoje racje żywnościowe w takim opakowaniu, zamykając je w podobny sposób w dowolnym miejscu i czasie. Jak zrobić opakowanie próżniowe własnymi rękami, zostanie omówione w dalszej części szczegółowa klasa mistrzowska ze zdjęciem.

Materiały

Do pracy będziesz potrzebować:

• szklany słoik z ściśle przylegającą pokrywką;
• przezroczysty plastikowa rura;
• mały w kształcie litery T zawór powietrza- 1 szt.;
• zawór zwrotny- 2 szt.;
• duża strzykawka;
• wiertarka;
• nożyce.

Rurę i zawory można kupić w sklepie zoologicznym. Ważne jest, aby pasowały do ​​​​siebie średnicą.

Krok 1. Cięcie plastikowa słomka na cztery części o długości 5 cm.

Krok 2. Przytnij koniec jednej z rurek pod kątem.

Krok 3. Umieść pozostałe trzy kawałki słomy na zaworze T.

Krok 4. Weź zawór zwrotny i dokładnie go obejrzyj. Zobaczysz za to prawidłowe użycie jest zaznaczone. Stroną oznaczoną „in” lub „in” przymocuj go do jednej z rurek zaworu T.

Krok 5. Do drugiej rurki zaworu należy przymocować dużą plastikową strzykawkę bez igły. Ostatecznie projekt powinien wyglądać jak na zdjęciu.

Krok 6. Wywierć otwór w pokrywce słoika dokładnie na środku. Jego średnica powinna być o połowę mniejsza niż średnica istniejącej plastikowej rurki. Jest to konieczne do ścisłego dopasowania części.

Krok 7. Ostrym końcem włóż rurkę do otworu w pokrywce.

Krok 8. Podłącz drugi zawór zwrotny końcem wlotowym do rurki w pokrywie, a drugi koniec do trzeciej rurki na zaworze.

Projekt opakowania próżniowego jest gotowy. Aby zapakować produkt próżniowo, należy umieścić go w słoiczku i za pomocą strzykawki odessać z niego powietrze.

Produkty pakowane próżniowo wytrzymują dłużej niż zwykle, a w warunkach biwakowych może to być bardzo pomocne, szczególnie jeśli po drodze nie ma sklepów z produktami. Oczywiście nie wszystkie produkty można pakować próżniowo. Ale znając ich listę i po zbudowaniu kilku podobnych słoików, możesz łatwo przechowywać swoje racje żywnościowe w takim opakowaniu, zamykając je w podobny sposób w dowolnym miejscu i czasie. Jak zrobić opakowanie próżniowe własnymi rękami, zostanie omówione dalej w szczegółowej klasie mistrzowskiej ze zdjęciami.

Materiały

Do pracy będziesz potrzebować:

• szklany słoik z ściśle przylegającą pokrywką;
• przezroczysta plastikowa rurka;
• mały zawór powietrza w kształcie litery T – 1 szt.;
• zawór zwrotny – 2 szt.;
• duża strzykawka;
• wiertarka;
• nożyce.

Rurę i zawory można kupić w sklepie zoologicznym. Ważne jest, aby pasowały do ​​​​siebie średnicą.

Krok 1. Potnij plastikową rurkę na cztery kawałki o długości 5 cm.

Krok 2. Przytnij koniec jednej z rurek pod kątem.

Krok 3. Umieść pozostałe trzy kawałki słomy na zaworze T.

Krok 4. Weź zawór zwrotny i dokładnie go obejrzyj. Zobaczysz, że jest on oznaczony do prawidłowego użytkowania. Stroną oznaczoną „in” lub „in” przymocuj go do jednej z rurek zaworu T.

Krok 5. Do drugiej rurki zaworu należy przymocować dużą plastikową strzykawkę bez igły. Ostatecznie projekt powinien wyglądać jak na zdjęciu.

Krok 6. Wywierć otwór w pokrywce słoika dokładnie na środku. Jego średnica powinna być o połowę mniejsza niż średnica istniejącej plastikowej rurki. Jest to konieczne do ścisłego dopasowania części.

Krok 7. Ostrym końcem włóż rurkę do otworu w pokrywce.

Krok 8. Podłącz drugi zawór zwrotny końcem wlotowym do rurki w pokrywie, a drugi koniec do trzeciej rurki na zaworze.

Maszyny do pakowania próżniowego przeznaczone są do pakowania produktów w środowisku próżniowym lub gazie obojętnym. Zwykle tak jest wersja przemysłowa. Okazuje się jednak, że istnieją również domowe zgrzewarki próżniowe – same urządzenia i pojemniki do nich – do pakowania próżniowego produkty żywieniowe Domy.

Pakowanie próżniowe jest konieczne przede wszystkim w przypadku produktów łatwo psujących się. Bardzo wygodnie jest pakować ser i masło, warzywa, jagody i owoce oraz wiele, wiele więcej do przechowywania.

Domowe zgrzewarki próżniowe do żywności są dość drogie - od 175 do 400 euro w zależności od modelu plus niezbędne specjalne dania. Jest to jednak dobra inwestycja. Także w warunkach wiejskich, kiedy wypady na zakupy i wypady do miasta po artykuły spożywcze należą do rzadkości. :-) Dostępna jest wersja mini za 99 euro.

Sprzedawane są w Twoim ulubionym sklepie – tym samym, gdzie znajdują się domowe młynki, suszarki, maszyny do lodów i wiele innych przydatnych i wygodnych artykułów gospodarstwa domowego. Czasami są po prostu niezastąpione, jak młyny. Zgrzewarki próżniowe również wydają się wyjątkowe - innych domowych opcji nie widziałem.

Gdzie kupić zgrzewarki próżniowe

Zalety pakowania próżniowego produktów:

Podczas przechowywania żywności w opakowaniach próżniowych, w wyniku obniżenia ciśnienia powietrza, znacznie zmniejsza się ilość tlenu, a także usuwane są substancje lotne.

Żywność psuje się z powodu obecności tlenu, ponieważ ulega utlenieniu. Tracą swój smak i właściwości odżywcze, enzymy, zmieniają swój wygląd i zapach – czyli psują się.

Tlen sprzyja także rozwojowi większości rodzajów drobnoustrojów (bakterii, pleśni). Zamrażanie również nie idealna opcja, ponieważ obecność tlenu powoduje, że podczas zamrażania na produkcie pozostają „oparzenia”.

Pakowanie próżniowe ogranicza proces utleniania i zatrzymuje rozwój drobnoustrojów.

Produkty zawierające dużo wilgoci, nawet pakowane próżniowo, należy przechowywać w lodówce w niskich temperaturach.

Maszyna do pakowania próżniowego Sprawdza się nie tylko z torbami, ale także z pojemnikami o różnych rozmiarach i kształtach - są one w promocji. Jeżeli korzystasz z worków (torebki dostarczane są w rolkach, przed użyciem należy je rozerwać), to najpierw rozwiń rolkę do rozmiaru potrzebnego do owinięcia produktu, następnie przetnij worek i zszyj jedną krawędź. Następnie włóż produkt do przygotowanego worka i rozpocznij odkurzanie.

Jeśli chcesz odkurzyć delikatnie i produkty masowe jagody, owoce, warzywa, zioła i zboża, zupy, kompoty itp., najlepiej używać specjalnych pojemników.

Można kupić uniwersalną pokrywę do odkurzania, można do niej używać zwykłej słoik. Wkładamy produkt do pojemnika, podłączamy rurkę adaptera jednym końcem do urządzenia, drugim do pokrywy pojemnika, ustawiamy tryb „Próżnia”. Następnie możesz rozpocząć proces próżniowy. Po zakończeniu procesu zamknij pokrywę, zmieniając status na „ZAMKNIĘTY”.

Worki próżniowe przeznaczone są do pakowania próżniowego różnorodnych produktów, przede wszystkim mrożonego mięsa, drobiu, plasterków kiełbasy, szynki, gotowanej wieprzowiny, ryb, półproduktów mięsnych i rybnych oraz wyrobów kulinarnych.

Worki próżniowe pozwalają rozwiązać wiele problemów związanych z trwałością produktów.

Dzięki aplikacji materiały polimerowe, które mają podwyższone właściwości barierowe, wewnątrz worki próżniowe powstaje stabilna atmosfera, która zapobiega rozwojowi mikroorganizmów i jest w stanie zabezpieczyć produkt do czasu, aż będzie on bezpieczny do spożycia.

Worki próżniowe nie pozwalają na przenikanie tlenu i dwutlenek węgla, nie dopuścić do przedostania się pary wodnej i obcych zapachów.

• dzięki folii próżniowej produkt nie wysycha;
• folia próżniowa utrwala skład produktów, zapach, smak i kolor;
• pakowanie próżniowe zwiększa trwałość produktów;
• folia próżniowa poprawia wygląd produktu;

Zgrzewarka próżniowa SOLIS Mini

W zestawie dostawa zawiera jedną rolkę 20x300 cm, 5 szt. worki o wymiarach 20x30 cm oraz wąż do odkurzania pojemnika.

Dane techniczne

możliwość podłączenia węża w celu wytworzenia próżni w pojemnikach (puszkach, butelkach)
Wymiary (szer. x wys. x gł.) 29 x 9 x 14 cm
Waga: 2,0 kg
Napięcie: 230 V

Zgrzewarka próżniowa SOLIS Classic

Zestaw zawiera jedną rolkę 30x600 cm, 20 szt. worki o wymiarach 20x30 cm i jedna pokrywa z możliwością podłączenia węża.

Dane techniczne

Regulacja zasysania i zgrzewania toreb plastikowych
Regulowana próżnia do 60 cm/Hg (0,8 bara)
zasysanie powietrza 10 l/min
Wymiary (szer. x wys. x gł.) 38 x 9 x 14 cm
Waga: 2,9 kg
Napięcie: 230 V

Zgrzewarka próżniowa SOLIS Champion Magic Vac

Cena 305 euro.

Dane techniczne

Regulacja zasysania i zgrzewania toreb plastikowych

Regulowana próżnia do 60 cm/Hg (0,8 bara)

Regulowany czas lutowania

Zasysanie powietrza 11 l/min

Schowek na rolkę pakującą

Cięcie torebek

Wąż przyłączeniowy do wytwarzania próżni w pojemnikach (puszki, butelki)

Waga: 3450 kg

Napięcie: 230 V / 320 W

Pakowarka próżniowa SOLIS Maxima

400 euro (dokładniej 399) - zgrzewarka próżniowa SOLIS Maxima.

Cena 399 euro.

Dane techniczne

Moc: 320 W
Regulowana próżnia do 70 cm/Hg (-0,92 bar)
Wysoka wydajność dzięki pompie dwutłokowej
nie wymaga konserwacji
system samochłodzenia bez wentylatora
ssanie do 13 l/min
Filtr przeciwpyłowy: zapobiega uszkodzeniu pompy
Regulowany czas lutowania
Schowek na rolkę pakującą
cięcie torebek
Wąż przyłączeniowy do wytwarzania próżni w pojemnikach (puszki, butelki)
System blokowania umożliwiający pracę automatyczną
Półautomatyczne i automatyczne odkurzanie i lutowanie
Napięcie: 230 V
Wymiary (szer. x wys. x gł.) 50 x 10 x 16 cm
Waga: 4 kg

Zgrzewarka próżniowa SOLIS Mini, 99 euro.

305 euro - Zgrzewarka próżniowa SOLIS Champion Magic Vac.

175 euro - Zgrzewarka próżniowa SOLIS Classic.

400 euro (dokładniej 399) - zgrzewarka próżniowa SOLIS Maxima.

Pakowanie próżniowe stosowane jest do szerokiej gamy produktów w branży medycznej, kosmetycznej i innych, jednak szczególnie skutecznie sprawdza się przy pakowaniu produktów spożywczych. Zaletami odkurzania jest możliwość wyeliminowania szkodliwego działania tlenu i innych składników powietrza na produkty, przy jednoczesnym braku utleniania produktów zawierających tłuszcz i spowolnieniu rozwoju mikroflory, co pozwala na wydłużenie okresu przydatności do spożycia. Pakowanie próżniowe dodaje także dodatkowej estetyki. wygląd produkty.

Pakowanie próżniowe stosowane jest do mięsa, ryb, nabiału, świeżych owoców i warzyw, sałatek i półproduktów, pieczywa i Cukiernia. Worki próżniowe mają niezaprzeczalne zalety w porównaniu do klasyki plastikowe torby.

Szczelność. Worki nie przepuszczają do środka tlenu, pary wodnej i innych gazów, co w krótkim czasie może doprowadzić do zepsucia się produktu.

Zwiększona siła. Dlatego film jest szeroko stosowany różne formy podłoża, w tym narożne. Dodatkowo możliwe jest zastosowanie takiego opakowania również do produktów z kością, co jest dość powszechne w produktach mięsnych.

Bezpieczeństwo. Worki do pakowania próżniowego wykonane są z materiałów przyjaznych dla środowiska. Są nietoksyczne i nie zawierają substancji szkodliwych substancje chemiczne. Ich stosowanie jest bezpieczne i nie ma negatywnego wpływu na produkty.

Doskonałe właściwości konsumenckie. Przejrzystość opakowań nie pozostawia wątpliwości. Soczyste i świeży wygląd Produkt starcza na długi czas.

Cena. Cena worków do pakowania próżniowego produktów jest niska. Nie wpływa to na ostateczną podaż dla konsumenta, a zatem nie prowadzi do spadku popytu na produkt. Folia jest sprzedawana osobno, podobnie jak pokrywki, i jest bardzo niedroga.

DODATEK OD SPRZEDAWCY:
„Wiele osób uważa, że ​​zgrzewarki próżniowe wymagają dużo materiały eksploatacyjne. Z jednej strony to prawda, jeśli zapakujesz to w folię, wiąże się to z kosztami. Jeśli przechowujesz żywność w plastikowe pojemniki lub szklanych słoików, okazuje się, że słoiczek ze zwykłą zakrętką może być wielokrotnie używany!

Na jednej z wystaw w Niemczech widziałem prezentację „naszych” pakowarek próżniowych, więc używano do tego specjalnych pojemników różne rozmiary i głośności (są też na stronie). W pojemniku umieszcza się słoik, słoik lekko przykrywa pokrywką (i Możesz użyć dowolnych pokrywek, nawet z nitkami), pojemnik zamyka się specjalną pokrywką i usuwa się z niego powietrze. Zgodnie z prawami fizyki powietrze uchodzi nie tylko z samego pojemnika, ale także z znajdującej się w nim puszki. Pokrywa słoika zamyka się automatycznie. Następnie otwiera się opakowanie, wyjmuje zapieczętowany próżniowo słoik i można go długo przechowywać, a pojemnik jest gotowy do spożycia.
odkurzanie kolejnej puszki lub pojemnika.

Posiadając określony zestaw specjalnych pojemników, możesz w ten sposób zamknąć dowolną paczkę. Innymi słowy, na przykład kupili słoik kwaśnej śmietany, otworzyli go, wzięli
według potrzeby, następnie lekko przykrywamy oryginalną pokrywką tak, aby powstała niewielka szczelina umożliwiająca ujście powietrza, umieszczamy wewnątrz pojemnika i usuwamy powietrze z pojemnika. Pokrywka słoika ze śmietaną zamknie się automatycznie po usunięciu powietrza. Otworzyliśmy pojemnik i włożyliśmy słoik ze śmietaną do lodówki.

To tylko przykład. Zgrzewarka próżniowa ma wiele zastosowań w kuchni! W ten sposób można bezpiecznie i długo zamykać, przechowywać słoiki ze zbożami i kaszą gryczaną
makaron. Małe saszetki przypraw można również umieścić w jednym szklanym słoiczku i zabezpieczyć przed molami i innymi owadami.

Na tej zasadzie działają również zakrętki do butelek, tj. możesz zamknąć butelkę Oliwa z oliwek lub butelkę wina. Zastanawiam się, jak w tym przypadku zachowa się butelka zawierająca napój gazowany, lemoniadę czy piwo. Szkoda, że ​​nie zapytałam na wystawie, muszę kupić i spróbować. :-)"

Cóż, po pewnej liczbie eksperymentów, możemy powiedzieć, że działa dalej systemu budżetowego Odkurzanie produktów zostało zakończone.
Kupno gotowej zgrzewarki próżniowej jest nieco droższe. Ropucha odwiodła mnie od płacenia 8-10 rubli za urządzenie, które jest potrzebne nie na co dzień, a tylko kilka razy w roku. Więc postanowiłem zrobić to sam. Pozwolę sobie od razu dokonać rezerwacji – efekt nie jest idealny. Cały proces wymaga pewnych umiejętności. Czasami niezapieczętowana paczka wymaga przepakowania. Ale i tak jest to tańsze niż kupno gotowego pakowacza.
]
W rzeczywistości można obejść się bez kompresora. Myślę, że ręczna pompka próżniowa będzie OK.


lub przerobiony rower.
https://youtu.be/J3MUeY-OQ-w?list=PLwU9-q3VyyBBFaLpBT4X1wMYiaFCcpIe3
Może nawet będzie odpowiedni zwykły odkurzacz lub elektryczną pompę do materacy powietrznych.
A do zaklejenia torebek użyłem... zgrzewarki do torebek.

Wiele dużych supermarketów ma takie rzeczy. Plombują torby klientów w workach, żeby nie wkładać do nich niczego, czego nie potrzebują. Kupiłem takie urządzenie przed kryzysem, używane. Mam to za grosze. Teraz będzie to oczywiście kosztować więcej.
http://prodteh.ru/goods/g270.htm
http://gloryroom.ru/Ksitex-PFS-400-ABS
Pozostaje tylko złożyć to wszystko w jedną całość. Tutaj pojawiły się pewne trudności. Wypompowanie powietrza i natychmiastowe uszczelnienie worka nie jest tak proste, jak mogłoby się wydawać.
Podłączyłem wąż do rury ssącej kompresora. Nie zapomniałem o filtrze (nie chcę specjalnie ziarenek ryżu i innych śmieci do kompresora). Do węża przymocowałem końcówkę długopisu.
Na początku zrobiłem tak: wziąłem torbę z zawartością i zapieczętowałem. Następnie odciął róg torby, włożył tam końcówkę i włączył kompresor. Z worka zostało odessane powietrze, po czym zakleiłem narożnik. Ale ta metoda zawiodła. Paczka była pomarszczona, krzywo zamknięta i nieszczelna. A do wszystkich manipulacji jedna para rąk nie wystarczyła. Dlatego zamiast końcówki pióra zrobiłem specjalną końcówkę. Jest spłaszczony na jednym końcu miedziana rura, do którego wlutowano kawałek cyny złożony na pół i przylutowany na krawędzi. Okazało się, że jest to bardzo płaska rurka, która nie przeszkadza w zamykaniu klapek zgrzewarki. Aby zapobiec ściskaniu końcówki, do środka włożono cienki stalowy drut.


Teraz proces wygląda następująco: Opakowanie z zawartością i włożoną dyszą wkłada się do lutownicy i zamyka. Szew zostaje przerwany dopiero w miejscu, w którym płaska końcówka wchodzi do worka.

Nie wyjmując worka włączam kompresor i wypompowuję powietrze. Ponieważ krawędź torebki jest nadal zaciśnięta w lutownicy, nie marszczy się. Gdy tylko powietrze zostanie wypompowane (widać to po tym jak worek przestaje się kurczyć i słychać jak kompresor zaczął buczeć napięty) ostrożnie wyjmuję dyszę i natychmiast ponownie zamykam worek. Okazuje się, że jest szczelny i gładki. Dla bezpieczeństwa zamykam torebkę ponownie nieco dalej od pierwszego szwu.

(Do demonstracji użyłem mielonej wołowiny, która wyschła przez noc. Nie mam zamiaru jej długo przechowywać, więc nie włożyłem do środka torebek z żelem krzemionkowym i zardzewiałymi gwoździami). Ostatnią paczkę trzeba było później przepakować.
Kilka słów o workach do pakowania. Nadają się nie tylko dowolne torby, ale szczególnie te przeznaczone do pakowania próżniowego.

Na szczęście można go już kupić. Kupuję od firmy zajmującej się sprzedażą jednorazowych naczyń stołowych, worków na śmieci, nakładek na buty i innych materiałów eksploatacyjnych dla zakładów gastronomicznych. W ostateczności można kupić takie pakiety online.
Wybierając torby, bierz te, które są gęstsze. Jeśli nie ma różnicy w przypadku miękkich produktów spożywczych, wówczas „kłujące” produkty (ryż długoziarnisty, owies, kasza gryczana) mogą „przebić” film. Brzmi dziwnie, ale spotkałem się z czymś takim. Folia worka rozciąga się podczas odkurzania i nieostrożne obchodzenie się z zawartością worka (np. upuszczenie na twardą powierzchnię) może spowodować jego uszkodzenie. A po chwili paczka „napompuje się”.
Jeśli wszystko zostanie wykonane prawidłowo, opakowanie pozwoli zachować żywność przez bardzo długi czas. Od trzech lat mam dwukilogramowe opakowania ryżu i kaszy gryczanej. Płaskie i twarde jak cegła. Nie mogę ręczyć za smak, jeszcze go nie otworzyłem, ale nie widzę żadnych robaków ani pleśni.
Przepraszam za małą ilość i jakość zdjęć. Proces zajmuje wszystkie ręce i nie ma już nic do trzymania aparatu. ">