Olá, queridos leitores. A Páscoa está chegando e todos comeremos bolos de Páscoa. Quase todos nós comemos bolos de Páscoa nas férias, alguns comprados, outros nossos, caseiro. Mas comemos bolos de Páscoa apenas uma semana por ano e, no resto do tempo, temos outros produtos de farinha na mesa. Vamos descobrir um pouco se os produtos de farinha são benéficos ou prejudiciais. Até mesmo listar os produtos de confeitaria de farinha mais populares é uma tarefa ingrata. Porque a gama apresentada é enorme. Mas, quão seguras são essas guloseimas e lanches? E você pode incluí-los em sua dieta diária?

Durante o ano, os moradores de uma grande metrópole com população de 10 milhões de pessoas consomem pelo menos 100 mil toneladas de produtos farináceos. Ao mesmo tempo, 60% dos compradores preferem biscoitos doces.

A segunda posição em popularidade é ocupada pelo pão de gengibre - 19%. Cerca de 18% dos consumidores adoram waffles. E biscoitos salgados, biscoitos diversos e bolachas representam apenas 3% da demanda total por produtos de confeitaria de farinha.

Se você disser que não como doces suficientes, então, segundo as estatísticas, cada pessoa come cerca de 110 kg. produtos de farinha por ano.

Dos produtos de confeitaria de farinha acabados, podem ser distinguidos vários tipos que possuem propriedades funcionais úteis. Por exemplo, os populares biscoitos de aveia podem ser classificados condicionalmente como produtos de confeitaria inofensivos. Porque nem todos os tipos de biscoitos de aveia de diferentes fabricantes são saudáveis ​​para os humanos.

Na hora de escolher os biscoitos de aveia, é muito importante atentar para o lugar que a aveia ocupa na composição do produto. Quanto mais, mais assustadores e ásperos devem parecer os biscoitos. Aparência, V. nesse caso, não é um indicador Alta qualidade. Mas esses biscoitos de aveia indefinidos são muito mais saudáveis. Porque contém mais aveia.

A aveia possui alto teor de β-glucanos, que têm um efeito extremamente positivo no estado dos vasos sanguíneos e no funcionamento do músculo cardíaco. A aveia, consumida como acompanhamento, é ainda mais benéfica para o corpo humano. Mas forçar-se a consumir a quantidade necessária de aveia é bastante difícil para muitos.

Um dos tipos de cookies mais populares entre os compradores é “”. Mas, pela quantidade contida nele substâncias úteis este produto é um dos últimos, apesar de sua popularidade. Isto se deve ao alto teor de açúcar e gorduras vegetais, principalmente óleo de palma. As gorduras contidas em biscoitos como o Kurabye podem até passar por um processo de saponificação. Isso se deve ao tempo de transporte e armazenamento da matéria-prima (óleo de palma) e à sua baixa qualidade. Já que muitos fabricantes de confeitaria, para economizar dinheiro, adquirem alguns dos tipos mais baratos de óleos vegetais.

O que você precisa saber sobre óleos vegetais

Em caso de armazenamento prolongado ou inadequado óleo vegetal processos oxidativos naturais inevitavelmente começam nele. Até o óleo de girassol, que nos é familiar, deixado em um recipiente aberto em temperatura do quarto, deteriorar-se em apenas algumas horas.

Quanto mais dura for a consistência dos compostos gordurosos, mais longo será o processo de oxidação neles. Quanto mais tempo esse produto permanecer adequado para consumo. Por exemplo, as gorduras animais são diferentes alta densidade. O óleo de palma fresco é benéfico para a saúde humana. EM fresco não é muito diferente do óleo de girassol habitual.

Ao produzir categorias baratas de produtos de confeitaria, todos os fabricantes substituem gorduras animais ou lácteas caras e de alta qualidade por análogos vegetais baratos. Portanto, comprar biscoitos baratos claramente não vale a pena.

Quais cookies são mais populares?

Apesar da popularidade de vários tipos de produtos de confeitaria de farinha embalados, 60% do mercado é ocupado por biscoitos soltos, que podem ser encontrados com mais frequência em bazares ou feiras livres. Não existem marcas conhecidas de biscoitos soltos. Mas todos eles pertencem aproximadamente à mesma categoria de preço. Mas mesmo aí você pode distinguir tipos de biscoitos que diferem em preço e qualidade.

Recursos de culinária

Durante o processo de fabricação dos biscoitos, as gorduras vegetais são misturadas ao refrigerante ou seus análogos para que os triglicerídeos ácidos graxos decomposto em glicerol e ácidos individuais. Refrigerante em Este processoé o iniciador da reação de decomposição. Os biscoitos sem adição de refrigerante ou seus análogos permanecem duros.

Nos produtos de confeitaria de farinha, a saponificação das gorduras vegetais ocorre inevitavelmente ao longo do tempo. A presença de gorduras saponificadas em produtos de confeitaria pode ser determinada pelo sabor estragado do produto.

Ingredientes de baixa qualidade em produtos de confeitaria, especialmente biscoitos, podem levar a graves Reações alérgicas. Cada vez que você consome produtos de panificação contendo refrigerante, seus análogos e gorduras vegetais, uma grande quantidade de suco gástrico se acumula no estômago humano.

Como resultado, o conteúdo espuma no estômago humano e retorna ao esôfago. Por causa disso, uma pessoa sente azia. A dificuldade de digerir os alimentos causa danos à membrana mucosa do estômago e dos intestinos e leva à absorção de alimentos insuficientemente decompostos no sangue nutrientes. Isso causa uma reação imunológica ou alérgica.

Durante a digestão das gorduras no intestino, participa a enzima lipase, que acelera a formação de compostos gordurosos saponificados. Isto muitas vezes causa irritação da mucosa gástrica, causada pela liberação parcial de gorduras saponificadas de volta ao estômago. Como resultado do consumo regular de produtos de confeitaria de baixa qualidade, incluindo biscoitos, uma pessoa desenvolve gastrite.

O uso de gorduras modificadas na receita complica significativamente o processo de digestão dos alimentos. Como resultado, os compostos gordurosos sintéticos permanecem não digeridos e, quando liberados no sangue, permanecem nas paredes dos vasos sanguíneos, estreitando seu lúmen, formando placas de colesterol e coágulos sanguíneos. Além de afetar os vasos sanguíneos, os compostos gordurosos sintetizados e modificados, ao entrarem no fígado, causam hepatose gordurosa.

Biscoitos e crianças

A presença de grande quantidade de açúcares, gorduras e fermentos no produto o torna prejudicial ao organismo da criança mesmo em pequenas quantidades. Alergistas e pediatras recomendam dar biscoitos ao seu filho como guloseima. E em quantidades muito limitadas.

Quanto mais tempo o consumo de biscoitos por uma criança for limitado, menor será o seu impacto negativo nos dentes. trato gastrointestinal e o sistema circulatório.

A maioria dos biscoitos infantis são biscoitos ou biscoitos duros. Mesmo os alimentos cozidos há muito tempo contêm uma boa quantidade de açúcar. Portanto, tal produto não deve estar presente na alimentação principal da criança. Não há açúcar nos biscoitos. Porque são feitos com sal ou sem fermento.

Mas camada superior os biscoitos cracker são revestidos com óleos para melhor percepção de sabor e aroma pelo consumidor. E a qualidade do óleo utilizado depende inteiramente do fabricante e do controle de qualidade nas empresas de confeitaria. Os biscoitos também são ricos em gorduras vegetais.

A escolha certa (como escolher cookies)

A qualidade da gordura utilizada na confecção dos biscoitos pode ser facilmente determinada pelo sabor e pelo cheiro. O sabor amargo deve alertá-lo.

Quanto mais secos os produtos assados, mais tempo os fabricantes e vendedores podem armazená-los.

Biscoitos e bolachas em embalagens lacradas, protegidas da umidade, podem permanecer frescos por um ano inteiro (os biscoitos são frequentemente usados ​​em rações secas pelos militares).

A longa vida útil dos biscoitos amanteigados deve alertá-lo. É melhor não comprar esse produto devido ao alto teor de conservantes.

Leia sempre com atenção o rótulo dos cookies, e os layouts devem conter todas as informações sobre os cookies (ingredientes, horários, etc.) preparadas e impressas especificamente para sua referência.

Cupcakes e biscoitos

Este tipo de confeitaria mantém com segurança a sua popularidade no mercado. Fazer um cupcake de alta qualidade é um processo bastante trabalhoso e caro. Porque você precisa de ingredientes de qualidade.

Para a produção de cupcakes e biscoitos em indústrias produção de alimentos a maioria dos grandes fabricantes usa misturas ensacadas prontas de fornecedores. Acontece que mesmo uma grande empresa é uma padaria simples na qual os componentes em pó acabados são misturados e passam pelo processo de cozimento. Ao mesmo tempo, todos os custos de produção e seguros contra todos os tipos de riscos são transferidos para o consumidor na forma de uma margem adicional sobre o produto.

As pequenas padarias têm menos probabilidade de usar misturas em pó prontas ou de ter seus próprios fornecedores de produtos semiacabados feitos de acordo com suas próprias receitas. Por exemplo, gosto de muffin de banana. É verdade que nós mesmos preparamos; compartilhamos a receita no blog, no artigo “.”

Mas não são apenas os cupcakes que usam misturas em pó. Compre alguns biscoitos baratos e tente atear fogo neles. Eles queimam como uma tocha. Mas tente atear fogo em assados ​​caseiros, nada vai acontecer. Tire sua própria conclusão.

Aditivos perigosos E1520 (propilenoglicol) em produtos de panificação

As misturas em pó prontas quase sempre contêm propilenoglicol (E1520) ou seus análogos. Este aditivo alimentar é utilizado como umidificador de massa para conferir ao produto maciez característica e aparência de frescor devido ao aumento do teor de umidade. É usado ativamente na produção de rações combinadas, muitas preparações agrícolas e produtos químicos domésticos.

EM Indústria alimentícia o propilenoglicol é usado ativamente como agente suavizante e retentor de umidade. Pode ser encontrado no fluido de freio. É amplamente utilizado na fabricação de xampus, batons, enchimentos de tabaco e hidratantes. O propilenoglicol faz parte dos aditivos alimentares combinados para animais.

Os consumidores adoram biscoitos por sua fofura, suculência e maciez. Por isso, muitas pessoas compram biscoitos prontos. Os fabricantes da indústria alimentícia alcançam maciez, suculência e longa vida útil adicionando propilenoglicol ao produto.

Ao comprar pão de ló pronto nas lojas, você percebe que o prazo de validade é de 6 a 8 meses. Isso indica um alto teor de conservantes nesse produto. Ao mesmo tempo, um comprador comum não consegue distinguir um pão de ló com base em sinais externos seis meses após sua produção.

As diferenças só podem ser encontradas pelas marcações na embalagem do produto. Mas redes de varejoÉ muito comum alterar as datas de produtos que estão prestes a expirar.

Na indústria alimentícia, o propilenoglicol é usado como agente retentor de umidade e conservante. Graças ao seu propriedades físicas e químicas o propilenoglicol liga-se bem à água e às gorduras. Quando ingerido, é depositado no tecido adiposo. Uma porção significativa do propilenoglicol é depositada no tecido cerebral, que é um terço composto por tecido adiposo.

Quando uma grande quantidade de propilenoglicol entra no corpo humano, ele tem impacto negativo para o centro sistema nervoso pessoa. No próximo estágio do metabolismo, o propilenoglicol se decompõe e começa a ser excretado pelos rins. Portanto, a principal carga do propilenoglicol recai sobre o cérebro e o sistema nervoso central.

Uma situação semelhante com uso em massa agentes retentores de umidade são observados não apenas na Rússia, mas também na maioria dos países europeus, apesar dos padrões de segurança alimentar. Hoje existe uma alternativa aos agentes sintéticos de retenção de umidade.

São enzimas biológicas do grupo das lipases, que ativam a lecitina do próprio corpo. Graças a isso, cria-se um miolo suculento e úmido na confeitaria. Por esta razão, os fabricantes terão em breve a oportunidade de substituir os agentes umectantes sintéticos por ingredientes naturais.

Como os produtos de confeitaria doces afetam o corpo humano

O impacto sobre os seres humanos do consumo de produtos de confeitaria produzidos em massa pode ser caracterizado da seguinte forma. Durante os primeiros 10 a 15 minutos a partir do momento do consumo de produtos de farinha doce, ocorre um aumento acentuado no teor de .

Com isso, surge um sentimento de euforia e felicidade; a pessoa gosta de usar esse produto e muitas vezes não consegue parar. Isso é facilitado por um grande número de outros aditivos alimentares: sabores, intensificadores de sabor, corantes, espessantes e assim por diante.

Após 10-15 minutos, o nível de açúcar no sangue cai drasticamente, o que leva a uma sensação de fraqueza, depressão, emoções negativas. Ao mesmo tempo, uma pessoa muito tempo O aumento do apetite pode persistir.

Como escolher os cupcakes, biscoitos e muffins certos

Na hora de escolher cupcakes, biscoitos ou muffins nas lojas, é importante:

Preste atenção nas datas de validade do produto.

Se o prazo de validade de um produto ultrapassar 14 dias, é melhor descartá-lo, pois provavelmente contém conservantes.

Produtos de confeitaria de alta qualidade, como cupcakes, biscoitos e muffins, apresentam uma tonalidade levemente amarelada e não devem esfarelar.

A vanilina natural das vagens de baunilha, familiar para muitos, está sendo hoje massivamente substituída pela vanilina sintetizada artificialmente. É outro suplemento dietético. O uso de vanilina natural não é lucrativo para os fabricantes. Porque é muito mais caro que o seu equivalente sintético. A vanilina sintética é obtida pelo processamento de aparas de madeira, que podem ser chamadas de matérias-primas naturais. É verdade que as aparas são de pouca utilidade como produto alimentar. Além disso, no processo de produção de vanilina artificial, as aparas de madeira são processadas produtos químicos. É oportuno citar a margarina, que também é obtida a partir de óleo vegetal. Mas comparado com óleo natural, obtido do leite, é um produto muito mais prejudicial.

É importante que o comprador comum entenda que apenas os frutos inteiros da planta em vagens podem ser chamados de baunilha natural. E a vanilina na indústria alimentícia é substância cristalina obtido de materiais vegetais usando agentes químicos.

Qualquer substância que entre no corpo humano deve ser decomposta, parcialmente absorvida e depois excretada. Mas ao dividir vanilina sintética um dos produtos de decomposição é o fenol. O fenol é um composto extremamente tóxico. Existem dois tipos de vanilina: etil vanilina e metil vanilina.

A metil vanilina se decompõe para formar um grupo metil, que possui uma composição extremamente Influência negativa, inclusive na visão humana. Basta lembrar os muitos casos em que as pessoas perderam a visão por beber álcool metílico.

Mas na luta entre o uso da vanilina natural em casa e a vanilina sintética na produção de confeitaria, os fabricantes de confeitaria vencem. Porque na receita deles a dosagem dos aditivos aromáticos, que inclui a vanilina, é claramente calculada.

Dependendo do produto de confeitaria fabricado, a dosagem de vanilina pode ser de 200 ou 500 gramas por 1 tonelada. Uma pequena pitada de vanilina natural em casa pode ser um excesso múltiplo da dosagem permitida.

O que mais é importante prestar atenção

A maioria das pessoas adora produtos de confeitaria pelo sabor e pela sensação de prazer ao comê-los. Tipos diferentes açúcares, as gorduras certas, aromas em diversos produtos são considerados agradáveis ​​pela maioria das pessoas.

Ao adicionar tais componentes aos seus produtos, os fabricantes induzem deliberadamente reflexos condicionados estáveis ​​e dependência nos consumidores. Essa dependência ocorre num nível puramente psicológico.

Quais são as guloseimas saudáveis?

Não são os biscoitos de farinha que podem ser chamados de saudáveis, mas sim o grupo de marshmallows e geleias de produtos de confeitaria. Isso inclui marshmallows e marmelada.

Qual é o seu valor para o corpo humano?

Nesses produtos, por exemplo, a pectina ou o ágar-ágar são utilizados como estrutura do agente formador que produz espuma tipo gelatina. Pertencem a espessantes vegetais.

Por exemplo, o valor das maçãs para o homem, além dos microelementos que contêm, também reside na pectina. Pectina, ágar-ágar e compostos semelhantes são capazes de remover ativamente radionuclídeos, sais metais pesados do corpo humano.

Na prática, de acordo com a regulamentação em vigor, as marmeladas e os marshmallows são utilizados como medidas preventivas para eliminar as consequências negativas para a saúde da exposição à radiação. Isto se deve à capacidade das pectinas de remover ativamente sais de metais pesados.

Portanto, pectina, marshmallow, marshmallow e marmelada podem ser classificados com segurança como iguarias saudáveis. Vale atentar para a composição desses produtos e seus prazos de validade.

Bom, no final, se quiser, você pode assistir a um vídeo sobre o tema “Benefícios e malefícios dos produtos farináceos”.

Resumo………………………………………………………………………………3

Introdução…………………………………………………………………………...4

1. As principais causas de perigos na área de produção de um mestre padeiro

……………………………………………………………………………………6

1.1 Pesquisa………………………………………………………………………………………………………… 11

2. Possíveis opções de localização área de trabalho e áreas onde o padeiro mestre está localizado……………………………………………………………….14

3. Organização do local de trabalho tendo em conta os princípios ergonómicos da segurança no trabalho………………………………………………………………………………………… …..19

4.Análise de riscos profissionais………………………………………….30

5.O papel do normativo e documentos legais na garantia da segurança no trabalho………………………………………………………………………………...40

6. Avaliação da gravidade e intensidade do processo de trabalho……………………43

Conclusão………………………………………………………………………………50

Lista de referências…………………………………………………………..51

Anotação.

"Segurança no Trabalho"

O objetivo do trabalho é considerar as questões de segurança do local de trabalho do padeiro-mestre.

Para concluir este trabalho com sucesso, é necessário resolver uma série de tarefas:

identificar as principais causas de perigos no ambiente de produção de um mestre padeiro;

mostrar opções possíveis localização da área de trabalho e área de permanência do funcionário;

analisar a organização do local de trabalho tendo em conta os princípios ergonômicos da segurança do trabalho;

analisar os riscos profissionais de um mestre padeiro usando métodos instruções metodológicas“Identificação e avaliação de riscos profissionais”

indicar o papel dos documentos regulamentares e legais na garantia da segurança no trabalho;

avaliar a gravidade e intensidade do processo de trabalho com base em indicadores

P 2.2.2006 – 05 “Guia para avaliação higiênica de fatores do ambiente de trabalho e do processo de trabalho.” Indicar a transcrição das informações inseridas na tabela 17, fornecer fotografia do local de trabalho e com base no ETKS.

O trabalho é composto por uma introdução, seis capítulos (incluindo parágrafos adicionais), uma conclusão e uma lista de referências.

Introdução.

A profissão de padeiro é assar pães e produtos de panificação. Ele amassa a massa, determina sua prontidão, leva ao forno, controla o processo de cozimento, regula o movimento das esteiras do forno e determina a prontidão do produto.

A profissão exige resistência física, olfato e paladar sutis, coordenação dos movimentos das mãos, olho tridimensional, observação e memória para imagens. Você precisa de bons conhecimentos de química orgânica, conhecimentos básicos de microbiologia e matemática, dispositivos e. princípios de funcionamento de fornos, máquinas, métodos de corte, panificação de massa, normas de segurança e saneamento industrial.

Não é recomendado para pessoas com doenças do aparelho cardiovascular, aparelho respiratório, aparelho músculo-esquelético, função motora prejudicada, doenças endócrinas (diabetes mellitus), alergias de pele, eczema das mãos, defeitos visuais, doenças infecciosas crônicas.

Correção histórica. A profissão de padeiro, assim como a profissão de cozinheiro, desenvolveu-se junto com a civilização.

A palavra "padeiro" apareceu em 1300-1200 AC. Isto é evidenciado por indicações separadas em fontes escritas. E como arte, a panificação torna-se reconhecida e reverenciada após 8 a 10 séculos.

Muitas vezes os padeiros eram chamados de “basmanniki”, da palavra “basman” - pão para o rei. A profissão de padeiro costumava ser considerada muito honrosa. Uma característica especial da panificação russa é a produção de pão de centeio.

As pessoas conhecem há muito tempo a tecnologia de preparar massa e depois assar pão. A primeira massa levedada foi inventada há 4.000 anos.

A menção ao primeiro padeiro que ganhou dinheiro com isso remonta ao século XII aC, quando os primeiros pães apareceram à venda no Egito.

A propósito, essa antiga civilização deu ao mundo a variedade de trigo mais comum e mais conveniente. Como profissão, só se difundiu no século 20; antes disso, a maioria das pessoas fazia pão em casa.

Significado social da profissão na sociedade: É difícil superestimar o serviço dos padeiros ao povo. Hoje, muitas fábricas e padarias comerciais contratam especialistas para assar produtos assados. Estes profissionais têm um mérito especial para os cidadãos. A vida em uma cidade (especialmente nas grandes) segue em um ritmo tão acelerado que ninguém concordaria em assar pão em casa. Já estamos habituados a comprar a maior parte dos nossos produtos prontos para não ter que cozinhar.

Caráter de massa e singularidade da profissão : Em padarias, padarias e

grandes restaurantes, os padeiros estão sujeitos aproximadamente às mesmas

requisitos: precisão no trabalho, olfato e paladar apurados, atenção e memória confiável. O padeiro nunca deve esquecer quanto tempo leva e o que exatamente tem no forno. Claro, um padeiro inteligente deve ter aquela receita secreta com a qual surpreenderá seus clientes.

1.As principais causas dos perigos em setor de produção mestre padeiro.

A produção de panificação é uma das indústrias socialmente mais significativas, que emprega um grande número de trabalhadores, especialmente mulheres. Nesta produção, os fatores de risco à saúde incluem aumento da temperatura do ar na área de trabalho, trabalho físico monótono e pesado e postura de trabalho irracional. A influência da alta temperatura ambiental em condições industriais causa uma série de alterações funcionais em humanos no sistema nervoso central, cardiovascular, imunológico e outros sistemas importantes de suporte à vida do corpo.

Ao realizar o trabalho, o padeiro pode estar exposto aos seguintes fatores perigosos e prejudiciais: :

(físico)

Máquinas e mecanismos móveis, peças móveis de equipamentos comerciais e tecnológicos, movimentação de mercadorias, matérias-primas, contêineres;

Tensão em circuito elétrico, cujo fechamento pode ocorrer através do corpo humano;

Arestas vivas, rebarbas e rugosidades nas superfícies de ferramentas, equipamentos, estoques, mercadorias e recipientes;

Aumentou ou temperatura baixa superfícies de equipamentos, mercadorias, matérias-primas e produtos;

Aumento ou diminuição da temperatura, umidade e mobilidade do ar da área de trabalho;

Radiação térmica (infravermelha);

Aumento do nível de ruído no local de trabalho;

Vibração geral e local;

Aumento do nível de campos eletromagnéticos;

Falta ou falta de luz natural;

A profissão de mestre padeiro pertence à categoria profissional IIa

A categoria IIa inclui trabalho com intensidade energética de 151-200 kcal/h (175-232 W), associado a caminhada constante, movimentação de pequenos produtos ou objetos (até 1 kg) em pé ou sentado e que exige certo estresse físico (várias profissões em oficinas de montagem mecânica de empresas de construção de máquinas, na produção de fiação e tecelagem, etc.).

Com base nisso, há uma série de restrições à permanência no local de trabalho, devido a advertências contra possíveis perigos:

Tempo passado no local de trabalho com temperaturas do ar acima dos valores permitidos

Limite superior permitido de temperatura do ar no local de trabalho durante a exposição térmica de um trabalhador

(químico)

Classes de perigo

1º - as substâncias são extremamente perigosas,

2º - substâncias altamente perigosas,

3º - substâncias moderadamente perigosas,

4º - substâncias de baixo risco.

Lenda:

A - substâncias que podem causar doenças alérgicas em condições industriais;

F - aerossóis de ação predominantemente fibrogênica;

O - substâncias com mecanismo de ação altamente direcionado que requerem controle automático sobre seu conteúdo no ar

Fontes tecnogênicas de perigo

Trata-se, em primeiro lugar, dos perigos associados à utilização de veículos, ao funcionamento de equipamentos de elevação e transporte e à utilização de substâncias e materiais inflamáveis, inflamáveis ​​​​e explosivos.

Na indústria de panificação, são utilizados vários equipamentos que aumentam a probabilidade de perigos. Consideremos os projetos de algumas máquinas misturadoras contínuas de massa:

Uma máquina contínua da marca ShM - 1M com recipiente estacionário e eixo horizontal de rotação do elemento amassador é projetada para produzir massa plástica a partir de farinha e emulsão

A máquina RZ-KhTI-3 foi projetada para amassar intensivamente massa de trigo com modo de amassamento variável, que é garantido por um motor elétrico de três velocidades. As vantagens da máquina incluem impacto intensivo na massa durante o amassamento, o que ajuda a reduzir a fermentação da massa, controle automático do processo de amassamento e dispositivo para descarga mecanizada durante o amassamento periódico.

1 leito;2 eixos de acionamento;3 suportes giratórios;4 eixos giratórios;contêiner de 5 máquinas;6 alavancas em formato;7 ​​hastes;8 tampas fixas;motores elétricos de 9 acionamentos;redutores de 10 marchas;

Misturadores de massa

Fornos rotativos

Quase não há necessidade de se preocupar com pães achatados. No entanto, tal iniciativa privada

As lojas deverão possuir licença e fiscalização regular do posto sanitário e epidemiológico. Pode haver perigo se você comprar samsa, pois a carne ou os produtos ali colocados podem ser de má qualidade, cozidos demais. E também é preciso levar em conta que para a carne (carne picada para samsa) pode-se usar não só carne de ovelha ou de vitela, como de costume, mas também carne de outros animais, por exemplo, carne de cavalo, porco, veado.
Neste caso, pode haver outros tipos de perigo (especialmente se o samsa for fresco):
- a carne de cavalo pode aumentar muito a pressão arterial;
- carne de porco em samsa pode causar obesidade;
- A carne de veado pode causar desidratação.
Outro perigo pode vir do tempero que vai para a carne picada e para o próprio samsa.
Freqüentemente, em vez de zra, são usadas sementes de cenoura (que são mais baratas que zra) - o que pode influenciar muito a potência.
Muitas vezes, nesses lugares, eles vendem shish kebab - aqui, novamente, você precisa ter cuidado com a mesma carne e temperos. Mas, além disso, a carne do kebab também é cozida. O processo de cozimento de carne para churrasco também pode violar as normas sanitárias, caso em que esse alimento pode causar diversas doenças.

A estação sanitária e epidemiológica vai responder com clareza, se não verificarem, cuidado ao comer samsa.

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Hoje em dia, o perigo de comprar produtos de baixa qualidade pode estar à espreita em todo o lado. E não apenas de pequenos comerciantes privados, mas até de grandes redes de lojas. Muitas vezes, devido à rotatividade de pessoal, nem sempre há um controle adequado sobre a disponibilidade de atestados de saúde para os funcionários. E não é segredo que alguns livros sanitários são falsos.

Nesse caso, até mesmo uma simples tortilha pode ser perigosa se o cozimento for feito sem a devida supervisão e o funcionário for portador de E. coli ou outra infecção. Aliás, um atestado de saúde, mesmo que seja real, nem sempre é garantia de que uma pessoa não está doente. Afinal período de incubação muitas doenças são diferentes.

Também é importante notar que existem muitas lacunas para proprietários inescrupulosos de tais empresas, e não é possível ter inspetores suficientes todos os dias. Então, o que não comprar? Talvez você só precise estar mais atento. Veja em que condições o produto é vendido: embalagem, prazos de entrega, tipo de produto e muito mais.

Embora seja impossível escapar de tudo, como diz o ditado: “Deus protege aqueles que são salvos”.

★★★★★★★★★★

Uma senhora acabou de postar um tópico relacionado no fórum regional. Nós também temos um, acontece que tem um tandoor em algum lugar...

Ele observa que não é muito limpo. Cheira azedo. (Eu já teria me virado e saído daqui.) Os pães achatados não inspiravam confiança - compraram algo para a criança, que... machucou a criança.

A conclusão é provavelmente esta: se o estabelecimento não inspira confiança desde o limiar, por mais potenciais compradores que existam, não há necessidade de confiar no “talvez”. Por outro lado, às vezes você pode ter sepse na sala de cirurgia...

Estive no Uzbequistão e vi como os pães achatados tandoor são assados, vendidos, armazenados, transportados - isso não vai me tentar, mesmo que eu esteja morrendo de fome. Tudo, em suma, é individual.

Eles os verificam, é claro. Além disso - tudo está assado na sua frente. Imediatamente após o tratamento térmico é vendido.

Mas acontece sempre que tudo o que compramos, compramos, essencialmente, cegamente. Ninguém está imune a nada, incl. e de intoxicação alimentar.

★★★★★★★★★★

É perigoso comprar pastelaria e pão em padarias privadas?

Eugênia. Eu responderei honestamente. Comprar mantimentos geralmente é perigoso. Em qualquer lugar. Bem, por que não viver depois disso? Agora é o capitalismo, e a principal essência do capitalismo é obter lucro. Se começássemos a falar sobre produtos de panificação. Você ingenuamente presume que comprar pão no supermercado assado em padarias é seguro? Não se sabe de que grão é a farinha, mas e os agentes fluff, fermentos e outros produtos químicos? Além disso, a maioria é de origem chinesa e não está claro do que são feitos? Sem falar no fato de que ratos e outras criaturas vivas entram no pão das fábricas. Estação sanitária e epidemiológica e demais órgãos reguladores. Sim, está tudo podre. Tudo está em suborno e no balcão, desde padarias até barracas de tandoors. Só há uma saída. Todos empiricamente. Comprei e experimentei, se estiver tudo bem compre lá, é pelo menos algum tipo de garantia

A experiência é a única maneira de saber onde comprar pão, que tipo de pão e de quem é a padaria, em que barracas você pode comprar pão achatado, samsa, khachapuri, achma e será seguro para a saúde. Não há outro jeito. Documentos, os mesmos certificados, são facilmente falsificados e comprados. Além disso, de forma puramente visual, observe como é a aparência do vendedor na barraca, que tipo de roupa ele está vestindo, em que estado estão suas mãos, se possível, avalie se o interior do quarto está limpo e se há pelo menos um geladeira e um lavatório. E mais uma maneira. Recomendações de quem compra nesta barraca. Boato popular. Mas apenas ouça os conselhos de pessoas que você conhece e em quem confia.

Assar pão e pãezinhos é um dos poucos negócios “eternos”. Houve pão, houve pão, haverá pão. Apesar da promessa deste negócio, abrir a sua própria padaria não é uma tarefa fácil: exigirá tempo, investimento de dinheiro e esforço. Na fase zero, o empresário não precisa apenas montar a produção, mas sim procurar instalações adequadas, romper barreiras administrativas, coordenar e obter licenças. O que um empreendedor precisa saber para iniciar um negócio de panificação?

A fórmula de sucesso da padaria é um produto original, não trivial, de alta qualidade, produção e clientes que funcionem bem. Muitos clientes.

Parece que é fácil começar: encontre um local adequado, contrate padeiros e tecnólogos qualificados, crie seu próprio sortimento exclusivo, compre uma linha de produção e - vá em frente! No entanto, o pão é um produto alimentar. Sua composição, processo e tecnologias de produção são controlados pelo Estado. Para um empreendedor, isso significa que além de lidar com as questões organizacionais habituais de uma startup, ele deve conhecer o vasto ambiente regulatório do negócio de panificação. Por onde começar, como abrir sua própria padaria do zero em 2016?

1 Planejando, escolhendo uma opção de padaria

Calcule várias opções de abertura. Escolha o mais lucrativo. As escolhas subsequentes dependerão do formato em que a produção for organizada: área da sala, equipamento necessário, funcionários. As padarias podem funcionar em ciclo completo ou em tempo parcial.

No primeiro caso, tudo do início ao fim é feito na própria empresa, desde a produção da massa até o cozimento. Esta opção é complexa e cara, mas mais lucrativa - a lucratividade é maior.

O segundo formato envolve panificação a partir de produtos semiacabados. A essência dessa produção é: descongelar massa ou produtos em branco adquiridos de fornecedores, posterior moldagem (se necessário) e cozimento. Disponível opção combinada: o empreendimento dispõe de uma linha completa de produção para panificação de produtos de panificação, além de comercializar produtos “pré-preparados” próprios e de terceiros.

Vale a pena pensar imediatamente nos esquemas de implementação. Decida se você se limitará a suprimentos no atacado para lojas e/ou organizará seus próprios vendas no varejo.

Você não deve confiar apenas em atacadistas - é muito mais lucrativo desenvolver sua própria rede de pontos de venda.

2 Registro

As formas jurídicas de empresário individual ou LLC são adequadas para uma padaria; De regimes fiscaisÉ melhor escolher um dos especiais destinados a pequenas empresas. O sistema tributário ideal para uma padaria é o sistema tributário simplificado de 15% (“receitas menos despesas”): os custos da padaria são significativos, portanto, a base tributária será baixa. Códigos OKVED: 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 (as especificações dependem do alcance e das opções de implementação).

Nesta fase, deve-se ter em conta que tanto o registo como a gestão de uma empresa como empresário individual são mais baratos e fáceis. Além disso, em 2015-2016. isenções fiscais para pequenas empresas estão começando em muitas regiões: empresários individuais registrados pela primeira vez, que escolheram o sistema tributário simplificado ou uma patente, e que estão envolvidos em atividades sociais, industriais ou atividade científica.

3 Estudando documentos regulatórios

Os produtos de panificação são relevantes para a vida e a saúde das pessoas - o estado regula e controla de forma abrangente esta atividade. Recomendamos que você primeiro estude regulamentos na parte que diz respeito às atividades de panificação (prepare-se para dias de leitura, são mais de uma dezena).

Documentos gerais sobre a parte jurídica do negócio de panificação:

• Lei N52-FZ de 30 de março de 1999 “Sobre o bem-estar sanitário e epidemiológico da população”;
• rápido. Governo N438 de 05/06/08 “Sobre o Ministério da Indústria e Comércio da Federação Russa”;
• rápido. governo N1036 de 15.08.97 “Sobre a aprovação das Regras para a prestação de serviços Refeições»;
• rápido. Governo N883 de 22 de novembro de 2000 “Sobre a organização e condução do monitoramento de qualidade e segurança produtos alimentícios e saúde pública";
• GOST 31985-2013 “Padrão interestadual. Serviços de catering."

Atos regulatórios sobre segurança contra incêndios:

• Lei N69-FZ de 21 de dezembro de 1994 “Sobre Segurança contra Incêndios”;
• Lei N123-FZ de 22 de julho de 2008 “Regulamento Técnico sobre Requisitos de Segurança contra Incêndios”;
• rápido. Governo nº 390 de 25 de abril de 2012 “Em modo de fogo"com as "Regras de Segurança contra Incêndios".

Em relação à qualidade do produto, aplica-se o seguinte:

• “Procedimento temporário para elaboração e aprovação de mapas técnicos e tecnológicos de pratos e produtos culinários” (aprovado pelo Ministério das Relações Econômicas Exteriores em 6 de julho de 1997);
• rápido. Governo N982 de 01/12/09 “Sobre a aprovação de uma lista unificada de produtos sujeitos a certificação obrigatória e de uma lista unificada de produtos, cuja confirmação de conformidade é efectuada sob a forma de declaração de conformidade”;
• Regulamentos técnicos da União Aduaneira: TR CU 021/2011 e 022/2011 (“Sobre a segurança dos produtos alimentares” e “Produtos alimentares quanto à sua rotulagem”);
• Lei N184-FZ de 27 de dezembro de 2002 “Sobre regulamentação técnica”.

Básico regras sanitárias para padarias:

• SanPiN 2.3.2.1078-01. " Requisitos higiênicos segurança e valor nutricional dos produtos alimentícios" juntamente com SanPiN 2.3.2.2362-08;
• SanPiN 2.3.6.1079-01. “Requisitos sanitários e epidemiológicos para as organizações de restauração pública, a produção e circulação de produtos alimentares e matérias-primas alimentares nas mesmas”;
• SanPiN 2.3.2.1324-03. “Requisitos higiénicos para prazo de validade e condições de armazenamento de produtos alimentares”;
• SanPiN 2.1.2.2645-10. “Requisitos sanitários e epidemiológicos para condições de vida em edifícios e instalações residenciais”;
• SP 2.3.4.3258-15. “Requisitos sanitários e epidemiológicos para organizações produtoras de pão, panificação e produtos de confeitaria.”

Observe que o último documento emitido no lugar do SanPiN 2.3.4.545-96 cancelado não é mais válido - foi introduzido temporariamente, de 07/03/15 a 06/09/15. Assim, no momento em que este artigo foi escrito, havia uma lacuna na legislação. Você ainda precisa se concentrar nesta joint venture – não há outra.

4 Procuramos instalações, equipamentos, fornecedores e tecnólogo adequados

A área necessária depende do formato de padaria escolhido. Quanto mais operações forem realizadas diretamente no empreendimento, quanto maior for a gama de produtos de panificação e maiores serão as instalações necessárias. Uma padaria de ciclo de produção completo caberá em uma área de 50 a 150 metros quadrados. m, incompleto - 10-50 m². m.

Atenção especial Preste atenção na rede elétrica - sua potência deve ser suficiente para o funcionamento do equipamento.

Os equipamentos necessários dependem do formato da padaria, dos volumes de produção e do sortimento. Por exemplo, uma padaria de ciclo completo requer uma linha de produção completa, mas para assar produtos semiacabados congelados, você pode limitar-se a um provador e um forno combinado.

Os equipamentos de panificação devem ser certificados na Rússia.

Um tecnólogo de produção experiente representa metade do sucesso de uma padaria. Ele é responsável por: seleção de equipamentos e formação de sortimento, montagem e cronômetros de todos processos tecnológicos. Tem tecnólogo - não tem problema, então na hora do lançamento você precisa de um especialista, mesmo que contratado temporariamente.

5 Notificamos, concordamos, certificamos

Quais documentos você precisa para abrir uma padaria? As atividades de panificação não estão sujeitas a licenciamento. De acordo com a Lei nº 52-FZ, obtenção de conclusão sanitária e epidemiológica do Rospotrebnadzor (SEZ) para produtos e a conformidade das instalações/equipamentos com as normas sanitárias não é exigida.

Os empresários individuais e as pessoas jurídicas estão obrigados ao cumprimento das normas da legislação sanitária e de segurança contra incêndio. As autoridades de controle do estado (SES, Gospozhnadzor (EMERCOM), Rospotrebnadzor) não estão dormindo - você deve seguir as regras deles.

Procedimento após registro:

Padarias franqueadas

Quer fazer pão e reduzir os riscos para o seu negócio? Dê uma olhada nesta opção, como abrir uma franquia de padaria. Os fundadores do negócio já reuniram todos os figurões, desenvolveram um sortimento e uma política de preços exclusivos e identificaram o público-alvo. Tudo se encaixou para eles: uma variedade com público e com o preço certo. Observando os padrões estabelecidos pelo franqueador, você poderá iniciar seu negócio com rapidez e sucesso. Se a opção de franquia for adequada para você, escolha ofertas das marcas mais populares e comece!

Franquia Cinnabon

• Anexos: 3.000.000 - 6.000.000 rublos.
• Período de retorno: 6-12 meses
• 120
• Realeza: 6% da receita + 1,5% de taxa de publicidade por mês
• Taxa fixa: US$ 18 mil – para um estabelecimento com menos de 46 metros quadrados. m, US$ 28.000 - para uma área superior a 46 metros quadrados. m.
• Peculiaridades:

  famosa marca internacional de panificação;

  um produto único baseado em receitas originais;

  requisitos do quarto: área 40-120 m². m em locais com tráfego máximo; eletrificado (rede de pelo menos 35 kW*h), com abastecimento de água;

  apoio constante do franqueador durante a abertura e operação do negócio.

Franquia BONAPE

• Anexos: de 300.000 rublos.
• Período de retorno: a partir de 12 meses
• Número de pontos de franquia na Federação Russa: 8
• Realeza: Não
• Taxa fixa: 25.000 rublos.
• Peculiaridades:

  Uma padaria de meio período pode ser organizada em área mínima;

  180 tipos de produtos de panificação populares;

  requisitos do quarto: aquecido, área de 12 a 25 m². m, electrificado (rede de pelo menos 7 kW*h), com abastecimento de água canalizada.

Franquia "Padarias Belgas"

• Anexos: 26 000 - 30 000 $
• Período de retorno: a partir de 3,5 meses
• Número de pontos de franquia na Federação Russa: 51
• Realeza: mensalmente 1% da receita + 1% de contribuição para o fundo de publicidade
• Taxa fixa: 4 000 $.
• Peculiaridades:

  marca da empresa regional “Karavay” (região de Irkutsk);

  mini-padaria de ciclo incompleto - panificação a partir de produtos semiacabados congelados;

  17 variedades de pães e 25 variedades de assados;

  requisitos para as instalações: área de 12 m2. m, eletrificado, com abastecimento de água fria.

Franquia "Pão Báltico"

• Anexos: a partir de 20.000 dólares e.
• Período de retorno: 18-24 meses
• Número de pontos de franquia na Federação Russa: 2
• Realeza: mensalmente 3-4% do faturamento + 2% de deduções ao fundo de publicidade (a partir do 3º mês)
• Taxa fixa: a partir de 115.000 dólares e.
• Peculiaridades:

  famosa marca de São Petersburgo (antiga British Bakery);

  diversos formatos de abertura: padaria, padaria-confeitaria de ciclo produtivo completo ou parcial;

  requisitos do quarto: área 50-250 m². m, com entrada independente, eletrificada, com abastecimento de água fria.

Franquia "Caixa de Pão"

• Anexos: 1.500.000 - 2.200.000 rublos.
• Período de retorno: 7-12 meses
• Número de pontos de franquia na Federação Russa: mais do que 10
• Realeza: Não
• Taxa fixa: 500.000 rublos.
• Peculiaridades:

  marca da empresa regional de mesmo nome (Tolyatti);

  retornável montante fixo: investiu na abertura de pontos de venda subsequentes;

  gestão conjunta compartilhada de empresa franqueada (51% - franqueador, 49% - franqueado);

  dois formatos: padaria-padaria e padaria-confeitaria;

  multifranquia - abertura de pelo menos 2 padarias na primeira fase;

  uma ampla gama de, variedades únicas pão sem fermento;

  requisitos do quarto: área 25-60 m². m, eletrificado, com abastecimento de água fria.

Assista a um vídeo sobre o projeto empresarial de sucesso “Bulka”. Os caras não tiveram medo de abrir por conta própria uma padaria e um café com serviço completo, eles fazem apenas pão natural sem aditivos.

Como funciona a padaria Bulka?

Elena Sizova

Boa tarde queridos Maamitas. Ofereço a vocês a atividade de pesquisa “Confeitaria - benefícios e malefícios”.

Introdução

Provavelmente, em todo o mundo, é difícil encontrar uma criança que não ame doces, bolos, biscoitos de gengibre e biscoitos diversos. É possível resistir à tentação? Bolos, pastéis, afinal, pãezinhos doces e tantas outras coisas deliciosas. Não há um único dia em que eu não passe por produtos doces. Cada loja possui produtos de diferentes empresas de confeitaria. Existem muitos cafés infantis na cidade onde você pode conhecer adultos e crianças que adoram se deliciar com bolos. E me pergunto quantos bolos uma criança pode comer por dia.

O que dizem os cientistas sobre os benefícios e malefícios dos produtos de confeitaria? Que problemas aguardam quem gosta de doces e qual é exatamente o mal dos doces? Em casa, minha mãe e eu aprendemos na enciclopédia que o doce levanta o ânimo, mas só quando consumido. Claro, você não pode prescindir de um doce - ele contém carboidratos que são vitais para operação apropriada corpo. Nossas células dependem inteiramente da ingestão regular de carboidratos pelo corpo, porque fornecem um aumento de energia. Além disso, o açúcar promove a produção de serotonina – o “hormônio da felicidade”. Mas se o amor pelos doces virar um hábito, comer bolos todos os dias, podem surgir sérios problemas de saúde. E pensei nisso e resolvi descobrir de que são feitos os bolos, quais produtos são necessários para fazer bolos, pastéis e quantos bolos você pode comer por dia. Foi assim que apareceu projeto de pesquisa“Produtos de confeitaria – benefícios e malefícios”

Hipótese

Se uma pessoa comer muitos bolos, pãezinhos e biscoitos, pode prejudicar seu corpo, mas se comer confeitos com moderação e comer frutas, frutas cristalizadas, nozes, marmeladas e outros doces saudáveis, isso beneficiará o corpo em crescimento

Hipótese: Produtos de confeitaria - pastéis, bolos, biscoitos trazem alegria para crianças e adultos

Objetivo do projeto- descubra o que são produtos de confeitaria, quais os benefícios que trazem para uma pessoa e como podem prejudicar uma criança, é possível fazer um bolo com as próprias mãos?

Minha mãe, minha professora e eu estabelecemos uma série de tarefas.

1. Conheça a profissão de chef pasteleiro

2. Conheça a tecnologia de confecção de bolos

3. Descubra quantos bolos e biscoitos você pode comer e quais os benefícios

e causar danos aos seres humanos.

4. Descubra quais doces saudáveis ​​não farão mal à criança.

Participantes do projeto: pais, filhos, professor

Projeto de curto prazo: setembro-outubro

Parte principal

Variedade de produtos de confeitaria

Minha mãe e eu abrimos um grande livro de receitas familiares, a seção de panificação

e confeitaria e o que vimos lá. Olhando as ilustrações, aprendi que os bolos são produtos de confeitaria com alto teor calórico. Os bolos vêm em shortbread, esponja, combinação, waffle, chocolate e outros. No preparo de bolos utiliza-se grande quantidade de manteiga de cacau, manteiga e óleo de coco, margarina e gorduras de confeitaria. Também são utilizados para a produção de bolos ovos ou ovo em pó, farinha de trigo, laticínios: leite em pó e condensado, creme de leite, creme de leite, açúcar ou açúcar de confeiteiro. À massa são adicionados todos os tipos de aditivos: nozes diversas, frutos secos, sementes de papoila, flocos de coco, marmelada, halva e outros produtos, bem como substâncias que conferem à confeitaria uma cor e sabor ricos e aumentam o prazo de validade. Com o e-book aprendi que bolos e pastéis não são pratos do dia a dia, são melhor aproveitados no cardápio festivo. Lindamente decorados e apetitosos, criam sem dúvida Humor festivo, faça com que crianças e adultos se alegrem e se divirtam, porque aniversário é o melhor dia do ano. Minhas observações e atividades cognitivas

Minha mãe trabalha como chefe do departamento de confeitaria da Alatyr Bread Factory. Nossa fábrica produz uma variedade de produtos com boa reputação. Adoro especialmente os bolos “Korzinochka”. Quantas vezes pedi à minha mãe que me levasse à produção para conhecer a tecnologia de confecção de pastéis e bolos. Mas as crianças não podem entrar na padaria ou confeitaria.

Mas havia câmeras instaladas nas oficinas e minha mãe e eu observamos a tecnologia para fazer pastéis e tortas. Minha mãe me apresentou o processo. Vi mulheres engajadas em um trabalho agradável e criativo. Mamãe nos contou quais produtos são necessários para a confeitaria. Eles são levados para a fábrica de pão em grandes quantidades. As máquinas funcionam trabalho duro, sove massa, chantilly para decorar bolos, mas as máquinas ainda não conseguem decorar bolos. Isso é o que os confeiteiros fazem. Mamãe me contou o que pertencia aos produtos de confeitaria: bolos, pastéis, biscoitos, pãezinhos. Existem biscoitos, bolos de esponja, bolos de creme e bolos de merengue. Os bolos também são diferentes. Nossa fábrica de pães produz muitos bolos e doces. eu gosto especialmente pão de ló"Cesta." A pastelaria da nossa fábrica de pão é variada - folhados, tartes, muffins, biscoitos. "Kurabie" e outros. Os produtos da fábrica de pães são populares. O sortimento é constantemente atualizado. Estou orgulhoso disso

II. Parte prática

Atividades conjuntas de professor e aluno.

OOD sobre o tema: “Profissão de confeiteiro”

Nosso professor nos apresentou a profissão de chef pasteleiro. Conhecemos os equipamentos que um pasteleiro necessita. Conhecemos os produtos básicos para fazer bolos e doces.

2. Minha professora selecionou literatura para mim, e as meninas e eu analisamos quais produtos de confeitaria eram feitos na URSS. Nas páginas do livro, aprendi de que produtos são feitos os bolos e biscoitos. Vimos como o bolo foi servido no chá e que tipo de serviço foi colocado na mesa.

3. Juntamente com a professora e amigos, decidimos fazer um bolo de “Batata”. Primeiramente olhamos os produtos e conhecemos a tecnologia de confecção do bolo. Era muito interessante. A professora preparou todos os produtos para a nossa criatividade na confeitaria. Todos nós colocamos aventais e cachecóis juntos e nos preparamos para trabalhar. Elena Aleksandrovna nos mostrou a tecnologia. Primeiro precisávamos de 500g de biscoitos e triturá-los até virar migalhas. Os meninos nos ajudaram nisso. Depois misturamos biscoitos com manteiga e leite condensado. O resultado foi uma massa para o nosso bolo. Adicionado mais para dar gosto nozes. A massa ficou saborosa e doce. Em seguida, cada um de nós formou individualmente o bolo “Batata”. Cada bolo foi enrolado em coco e cacau. Decore o bolo individualmente. Depois colocamos nossos produtos na geladeira. Cada um de nós mostrou sua imaginação e criatividade. Aprendi por experiência própria que qualquer pessoa pode se tornar confeiteiro se quiser. É muito interessante. Descobri quais produtos podem ser usados ​​para fazer Bolo de Batata. Os bolos trazem alegria na hora de prepará-los e você pode comê-los nas férias. Este alimento não beneficia nossos corpos em crescimento.

4. Nossa próxima colaboração com a professora é decorar o bolo “Cesta”. Para decoração preparamos chantilly, cestas vazias, gomas, raspas de chocolate, coloridos flocos de coco. Era muito interessante. Cada um de nós abordou nosso trabalho de forma criativa. Gostamos especialmente de decorar com chantilly. Todos gostaram das cestas. Eles eram muito saborosos. E eles nos trouxeram muita alegria.

Minha professora também nos apresentou doces saudáveis. Estes incluem marshmallows, halva, mel. marmelada e claro frutas, frutas secas, frutas cristalizadas. Esses doces trarão mais benefícios para as crianças. Por exemplo, marshmallows contêm compota de maçã, halva contém óleo de girassol. E doces e bolos devem ser consumidos nos feriados.

6. Atividades conjuntas com a mãe.

Experimentos

Juntamente com minha mãe, realizamos experimentos. Foi interessante. Aprendi que o bicarbonato de sódio e o fermento são necessários para a confeitaria. Aprendi como o fermento cresce, como funciona o refrigerante, como cresce sob a influência do ácido. Eu aprendi isso bicarbonato de sódio e o fermento é adicionado aos produtos de confeitaria para dar esplendor.

Em casa, junto com minha mãe, fazíamos cupcakes deliciosos. Eu vi. quais produtos a mãe adiciona para cupcakes? Minha mãe e eu batemos o creme juntas. Batemos as natas e o açúcar na batedeira. Eles eram saborosos e doces. Depois minha mãe e eu decoramos nossos cupcakes com marmelada.

Também cozinhamos em casa prato nacional"Ichpachmak". Preparamos a massa e o recheio. Escolhemos passas para o recheio. Lavamos e secamos. Em seguida, as passas foram embrulhadas em massa. Papai gostou do nosso presente. E experimentei o prazer de trabalhar junto com minha mãe na cozinha.

Conclusão

Enquanto trabalhava no projeto, aprendi que bolos e pastéis, assim como outros produtos de confeitaria, são facilmente absorvidos pelo organismo, pois contêm sacarose. Eles têm alta valor energético, mas não existem componentes úteis em sua composição.

Concluí que doces como bolos e pastéis podem e devem ser substituídos por mel, frutas secas e frutas.

Ao trabalhar no projeto, encontrei respostas para todas as questões colocadas, aprendi sobre os tipos de produtos de confeitaria, aprendi muito sobre a profissão de pasteleiro, aprendi a fazer bolos sob orientação de adultos e também conheci doces saudáveis ​​que beneficiarão as crianças. Percebi que bolo é uma sobremesa festiva e não se deve deixar levar por bolos.

Assim, acredito que a meta e os objetivos que estabeleci no início do meu trabalho foram alcançados. A hipótese da pesquisa foi totalmente confirmada: todos os doces têm ambos propriedades prejudiciais, ambos úteis e, o mais importante, podem ser feitos em casa

Bibliografia

1. Um livro sobre delicioso e comida saudável. IK Sivolap; OP Molchanova Moscou 1955

2 Grande Enciclopédia Soviética volume 13, 1973

3. Cozinha divertida para crianças: mais de 100 ideias para criatividade Kabachenko S. 2012

Recurso da Internet

1. Bolos, doces e outros produtos.

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