Este ano eu finalmente comprei sementes de couve-flor de tamanho russo. De acordo com a embalagem, a massa de inflorescências individuais dessa variedade pode chegar a 4 quilos! Minha maior cabeça cresceu para 2,5 quilos, o que também é muito bom, considerando que eu não gostava muito de fertilizantes. A colheita é colhida - agora resta decidir como armazenar couve-flor na adega e no banco.

A couve-flor se compara favoravelmente com o repolho branco comum em propriedades nutricionais: contém menos açúcares, mas é mais rico em vitamina C e proteínas facilmente digeríveis. Infelizmente, quando fresca, mesmo em temperatura zero, a colheita de couve-flor não pode ser armazenada por mais de 3-5 semanas.

Cabeças grandes, densas e totalmente formadas com folhas são enviadas para o porão, mas sem sinais de danos e dano mecânico. No armazenamento, o repolho é pendurado pelos caules para que os espécimes individuais não se toquem.

Cultivo de couve-flor

Você pode estender a vida útil da couve-flor usando uma técnica como o cultivo.

Para isso, mudas de couve-flor são plantadas em lugar permanente de tal forma que, quando chegam as primeiras geadas, ainda não teve tempo de atingir a maturidade da colheita. Em outubro-novembro, plantas saudáveis, fortes e sem geadas com cabeças pequenas (do tamanho de uma maçã ou um pouco mais) são desenterradas junto com um pedaço de solo e transplantadas para uma estufa ou estufa. Você também pode cultivar couve-flor no porão, colocando-a em uma caixa cheia de areia molhada ou outro substrato solto.

Para obter cabeças branqueadas Alta qualidade, recomenda-se amarrar as folhas acima delas.

Assim, pequenos brotos continuam a se encher devido ao movimento nutrientes das folhas e raízes às cabeças. Só é importante não esquecer de ventilar regularmente as plantações nos bons dias de outono, bem como remover periodicamente as folhas amareladas e soltar os corredores.

Eu já escrevi sobre todas as nuances dessa tecnologia no artigo - "".

Couve-flor congelada

Outro método confiável armazenamento da cultura da couve-flor é o seu congelamento. Ele permite que você salve a maior parte das qualidades nutricionais e gustativas deste maravilhoso vegetal e não requer muito esforço de sua parte.

Para congelar a couve-flor para o inverno, siga estes passos:

1. Lave bem as cabeças brancas densas de repolho sob a torneira e mergulhe por 15-20 minutos em água levemente salgada.
2. Escorra o líquido e desmonte as cabeças em inflorescências separadas de 3-5 centímetros de comprimento.
3. Corte as partes mais ásperas e duras das inflorescências.
4. Para processar a couve-flor, use potes esmaltados (inox) e água artesiana (filtrada).
5. Escalde o repolho por um a dois minutos em água fervente (adicione 1 grama de Ácido Cítrico e 10 gramas de sal), em seguida, dobre-o imediatamente em uma peneira e mergulhe-o em água fria.
6. Seque as inflorescências em uma toalha (não mais que uma hora, para que não escureçam e murchem), coloque-as em sacos plásticos.
7. Coloque os saquinhos em uma bandeja e espalhe as florzinhas sobre ela para que não se toquem.
8. Coloque a bandeja no freezer (com o modo de congelamento rápido ativado antecipadamente).
9. Após 3-4 horas, retire a bandeja do congelador, amarre bem os sacos e volte a colocá-los no gelo.

Graças a esse método, não apenas o espaço é economizado no freezer, mas a colagem de inflorescências individuais em um caroço feio também é evitada.

Couve-flor congelada pode ser armazenada por até 6 meses. Ao mesmo tempo, antes de cozinhar, não precisa ser descongelado, mas basta ferver, refogar ou fritar até ficar cozido.

Marinar couve-flor

O vinagre tem excelentes propriedades conservantes e permite proteger as conservas caseiras do botulismo. Além disso, as cabeças de couve-flor contêm muito pouco ácido, portanto, colhê-las para o inverno sem usar conservantes ainda é arriscado.

Prepare as cabeças de couve-flor seguindo os passos 1-5 da receita de congelamento. Jogue o repolho em uma peneira e comece imediatamente a preparar o recheio (para 1 litro de água, tome 50 gramas de sal e açúcar, 1 colher de sal de ácido acético 70%):

1. Ferva a água, adicione sal e açúcar e filtre a solução resultante.
2. Leve a solução a ferver novamente e despeje o ácido acético.
3. Coloque as especiarias no fundo de frascos de litro estéreis - para cada recipiente, 1-2 pedaços de pimenta preta e da Jamaica, cravo, um folha de louro, pimenta vermelha e canela - a gosto.
4. Coloque o repolho em frascos com floretes para cima, encha-os com marinada que esfriou a 80-85 graus, coloque os recipientes em uma panela larga com água quente e aqueça a uma temperatura de 100 graus por 8 minutos (frascos de 0,5 litro - 5-7 minutos, frascos de 3 litros - 15-20 minutos).
5. Feche bem os frascos, coloque-os de cabeça para baixo e embrulhe até esfriar completamente.

Couve-flor em conserva

• prepare as inflorescências seguindo os passos 1-5 das instruções de congelamento;
• prepare o recheio: leve a água quase a ferver (até 90-95 graus) e adicione sal e ácido cítrico (20 gramas de sal e 1-2 gramas de ácido cítrico são tomados por 1 litro de água);
• coloque a couve-flor em frascos limpos e despeje sobre a marinada quente;
• esterilize os frascos a uma temperatura de 105 graus por 20 a 25 minutos (para criar essa temperatura, o sal é adicionado à água em que os frascos são fervidos a uma taxa de 350 gramas por litro).

E você pode preparar couve-flor sem vinagre e até sem sal enlatando-a em seu próprio suco. Para fazer isso, pequenas inflorescências são bem lavadas em água levemente salgada, frascos esterilizados são bem recheados com eles, colocados em água e fervidos até que o repolho libere suco. Depois disso, os recipientes são retirados da água, selados e resfriados com o fundo para cima. Os bancos devem ser armazenados em uma geladeira a uma temperatura de 0 ... +1 graus (por exemplo, na parede traseira).

Armazene a couve-flor em potes em local fresco, Sítio escuro não mais que 1 ano. No entanto, o vinagre enlatado pode ser consumido com segurança por dois anos.

A maturação excessiva não está sujeita a armazenamento. Você pode comê-lo, mas as propriedades do sabor podem diferir das características tradicionais. É possível determinar inflorescências maduras pelo grau de abertura e afastamento entre si. Em outros casos, a couve-flor é armazenada por um longo tempo. As cabeças de repolho podem até amadurecer se forem cortadas no primeiro estágio da floração.

As nuances de armazenar couve-flor em casa:

• a opção ideal para armazenar couve-flor é o método pendurado (as inflorescências nesta posição não são deformadas ou danificadas, o que aumenta a vida útil da cabeça);
• o repolho deve ser armazenado em um local escuro e fresco com ventilação suficiente (devido à falta de oxigênio ou alta umidade, a cabeça do repolho começará a se deteriorar rapidamente e adquirirá um odor pungente);
• não é recomendado armazenar as cabeças de couve-flor em contato umas com as outras (o processo de podridão neste caso pode acelerar);
• você pode armazenar as inflorescências de couve-flor sem folhas, depois de embrulhá-las com papel ou jornal e colocá-las em um local escuro e fresco (você pode armazenar o repolho dessa maneira na geladeira);
• na geladeira, as inflorescências de couve-flor podem ser armazenadas em filme plástico (é melhor não usar sacolas plásticas para este caso);
• de mudanças bruscas de temperatura ou de armazenamento muito longo no frio, a couve-flor pode começar a adquirir um tom preto ou cinza escuro (o sabor será amargo e será difícil comer esse repolho);
• a couve-flor congelada é considerada a maneira mais eficaz de armazená-la (quedas de temperatura e geadas repetidas não são permitidas);
• recomenda-se congelar a couve-flor na forma de inflorescências desmontadas (as inflorescências preliminares podem ser branqueadas em água levemente salgada, que manterá sua cor branca);
• se você congelar novamente a couve-flor, quando descongelada, sua consistência se parecerá com mingau;
• as inflorescências de couve-flor desmontadas podem ser polvilhadas com sal grosso e colocadas em frascos de vidro (os espaços em branco devem ser armazenados na geladeira e é melhor usar papel manteiga em vez de tampas);
• na geladeira, a couve-flor não deve ser colocada nas áreas mais frias (essa temperatura não é adequada para armazenar repolho, então você precisa colocá-la mais perto do compartimento ou escolher outro local de armazenamento);
• apenas as inflorescências secas devem ser congeladas (após a lavagem, devem ser secas com uma toalha ou aguardar a evaporação natural da umidade).

Se a couve-flor foi cultivada de forma independente, mas por algum motivo foi cortada em uma forma verde, essas cabeças de repolho podem não apenas ser preservadas, mas também levadas ao grau necessário de amadurecimento. Para fazer isso, o repolho não deve ser cortado, mas desenterrado com parte da terra. Em seguida, as cabeças são colocadas em recipientes e colocadas em local fresco. A terra pode ser regada com uma pequena quantidade de água, se necessário.

Quanto e onde você pode armazenar couve-flor

O armazenamento implica algumas nuances. Suas inflorescências são bastante delicadas, são fáceis de danificar, o que levará a um rápido início do processo de decomposição. A opção ideal considera-se pendurar cabeças de repolho em locais frescos com escurecimento máximo e nível suficiente de umidade do ar. Nesta forma, a couve-flor pode ser armazenada por meses.

Você pode armazenar couve-flor:

• na adega (a vida útil será de 2-3 meses);
• no porão (o repolho durará 2-3 meses);
• na geladeira (a vida útil será de até 1 mês);
• dentro congelador(você pode armazenar inflorescências por até 1 ano);
• na varanda (sujeito a isolamento suficiente da varanda, a vida útil do repolho será de até 1 mês);
• em qualquer local escuro e fresco (a vida útil dependerá da umidade do ar e das condições de temperatura).

Como manter a couve-flor fresca para o inverno. Como melhor armazenar couve-flor para o inverno

Como armazenar couve-flor - 10 maneiras populares

É possível preservar o sabor e as vitaminas encontradas na couve-flor por muito tempo. Existem muitas opções para armazenar vegetais - o principal é que, antes de se preparar para o "inverno", esteja limpo e não tenha manchas podres, caso contrário, nenhum método trará o resultado desejado e o produto ainda será estragado. Oferecemos 10 maneiras eficazes de economizar couve-flor.

É popular e opção acessível. É verdade que o vegetal permanece fresco por não mais de 14 a 18 dias e, depois disso, começa a se deteriorar rapidamente.

Prepare-o para uma longa permanência na geladeira da seguinte forma:

• Lave bem o vegetal, divida-o em inflorescências e coloque-o em uma toalha de cozinha limpa;
• Quando o repolho secar, enrole-o em duas camadas de filme plástico para que o ar não entre;
• Embrulhe em papel branco. Use pergaminho, caderno ou paisagem, mas jornal não pode ser usado para esses fins;
• Embrulhe em um saco plástico e coloque no compartimento de frutas e legumes.

É importante que não haja carne e peixe abertos na geladeira - isso acelerará o processo de decomposição, porque os microrganismos de produtos animais não processados ​​se espalham pelo ar.

É importante que o refrigerador esteja limpo e não contenha odores pungentes estranhos.

Verifique periodicamente se há inflorescências danificadas. Se encontrados, corte-os imediatamente e, se a propagação ocorrer rapidamente, descarte a fruta.

Usar muito opções diferentes armazenamento de legumes na cave ou adega. Mas para que a colheita dure o maior tempo possível, os seguintes parâmetros devem ser levados em consideração:

• umidade - 80-96%;
• temperatura - de 0 a 4 °С;
• ausência completa raios solares;
• boa ventilação;
• ausência de mofo e fungos no porão. Mesmo um fungo discreto localizado em uma parede ou teto pode arruinar toda a colheita;
• ausência de roedores.

É importante lembrar que para armazenar a couve-flor no porão ou na adega, as cabeças não devem ser cortadas, mas torcidas. Isso ajudará a prolongar a vida útil dos vegetais.

Você pode escolher qualquer método de armazenamento no porão ou adega.

Para residentes regiões do norte, onde o verão termina rapidamente e a colheita muitas vezes não tem tempo para crescer e ser nutrida com sucos, o método de amadurecimento é adequado. Na adega, o vegetal finalmente amadurece e permanece fresco.

Você precisa agir na seguinte sequência:

• Por dois dias antes do transplante proposto, regue os canteiros abundantemente com água da torneira ou da chuva. Para um arbusto de repolho - um balde de água por dia;
• Desenterre o arbusto junto com a terra e coloque-o no fundo Caixa de madeira;
• Encha o arbusto com terra para que alcance as folhas.

O vegetal será armazenado por pelo menos três meses e, se às vezes você o irrigar com água, ainda mais.

Outro método armazenamento de longo prazo vegetal no outono e inverno é imerso na areia. Para fazer isso, em uma caixa com areia limpa e seca localizada no porão ou adega, mergulhe completamente as cabeças de repolho cortadas junto com as folhas e cubra-as com um cobertor grosso por cima. Na areia, os vegetais são armazenados por seis meses, mas periodicamente também precisam ser inspecionados e apodrecidos removidos.

As cabeças de repolho junto com os topos são colocadas em uma caixa de madeira profunda, as camadas são deslocadas com madeira compensada. De cima, a estrutura é coberta com uma grande filme plástico ou duas ou três camadas de tecido (por exemplo, um cobertor ou colcha velha).

Este é um método trabalhoso, especialmente se a colheita for grande. Graças à argila, os frutos não perdem o frescor, não apodrecem, não secam e não perdem a suculência por muito tempo - pelo menos seis meses. É bem adequado para pessoas que preferem comer couve-flor crua em saladas ou assim.

Durante todo o inverno, permanece fresco, como se tivesse acabado de ser cortado do jardim:

• Dilua a argila com água na proporção de 1: 2;
• Misture bem até que a massa fique homogênea;
• Mergulhe cada cabeça de repolho na massa líquida e pendure-a ao ar livre;
• Quando a argila estiver completamente seca, coloque os vegetais petrificados na adega;
• Se não houver espaço suficiente nas gavetas ou no chão, pendure o repolho no teto, prendendo-o firmemente com barbante. Você também pode pendurar cabeças de repolho petrificadas no porão, colocando cada uma em um saco de barbante.

Se livrar esmalte de argila, quando necessário, é simples: quebrar a argila petrificada e extrair o fruto. Não há vestígios de argila, areia nas inflorescências.

O repolho é armazenado em uma adega seca, pendurado pelos talos com barbante. Não é necessário encurtar os talos, não é necessário limpar as folhas. É importante que as cabeças de repolho não se toquem e sejam sopradas com ar.

Para aumentar o frescor de um vegetal, ele é retirado do solo junto com a raiz e depois pendurado por essa raiz.

Nesse estado, o repolho fica armazenado por até seis meses, dependendo de qual era a umidade e ventilação da loja.

Muitas vezes, papel de jornal ou pergaminho é usado para preservar o frescor das frutas:

• Secas, mas não lavadas antes, as frutas são cuidadosamente embrulhadas em duas ou três camadas de papel e dispostas em uma caixa de madeira. Não use papel de jornal;
• É necessário garantir constantemente que o papel não esteja molhado por condensação, pois isso apodrecerá os vegetais. Jogue fora o papel úmido e substitua-o por papel seco;
• Se você escolher esse método, durante o período de outono-inverno, os vegetais terão que ser verificados semanalmente quanto ao frescor. Se as inflorescências aparecerem manchas escuras ou apodrecer, eles devem ser imediatamente retirados da caixa para que todos os outros frutos não sejam perdidos.

Com ajuda caminho tradicional as inflorescências são armazenadas o maior tempo possível - um ano inteiro, até a próxima colheita.

Use para estes fins recipientes especiais ou sacos de plástico. Prepare o vegetal da seguinte forma:

• Lave bem, se desejar, divida a cabeça do repolho em inflorescências;
• Secar papel toalha;
• Coloque o repolho em um recipiente ou saco, feche bem para que o ar não entre e coloque no freezer.

Quanto mais baixa for a temperatura da câmara, mais sabor e substâncias úteis permanecerá na cultura mais perto do inverno.

É importante não congelar um grande volume de uma só vez, mas dividir a fruta em várias partes pequenas e embalá-las em sacos. Posteriormente, você poderá obter quantos repolhos precisar e não será necessário descongelar e congelar novamente o repolho.

Muitas vezes, as donas de casa preferem congelar um produto meio cozido:

• Para fazer isso, a fruta é lavada primeiro, os topos são removidos, divididos em inflorescências;
• Em seguida, eles são abaixados em água fervente com sal e fervidos em fogo baixo por 1-2 minutos; para que o produto não perca cor clara adicione duas colheres de chá de espremido na hora suco de limão;
• Os pedaços cozidos são mergulhados em uma peneira e esperam que a água escorra completamente e o produto esfrie;
• Assim como descrito acima, os produtos semi-acabados são colocados em pequenos recipientes de plástico ou sacos plásticos.

A vida útil do produto fervido é menor do que a do produto cru. Recomenda-se comê-lo dentro de seis meses após a colheita.

O método de salga é adequado se a preparação de couve-flor for destinada ao cozimento de pratos quentes. Para esta opção, todas as condições domésticas são adequadas, o repolho não se deteriora mesmo à temperatura ambiente.

Para salgar você vai precisar de:

• legumes frescos - 9-10 kg;
• sal de mesa - 440 g;
• vinagre 9% - 380 ml;
• frascos e tampas esterilizados.

Algoritmo de cozimento:

• Lave os legumes, divida em inflorescências. É importante que nenhuma partícula de solo e insetos permaneçam entre as flores;
• Despeje a água na panela, adicione sal, dissolva. Opcionalmente, adicione folha de louro, cravo, pimenta vermelha, pimenta da Jamaica ou pimenta preta;
• Quando a água ferver, despeje o repolho;
• Escalde as florzinhas em fogo baixo por dois minutos;
• Adicione o vinagre, deixe ferver e desligue o fogo;
• Disponha as frutas em potes, encha com a solução quente e enrole;
• Imediatamente após torcer, vire a preservação de cabeça para baixo e enrole-a firmemente com uma toalha felpuda ou cobertor grosso;
• Quando os frascos esfriarem, transfira para um local escuro - por exemplo, um armário ou despensa.

Verifique periodicamente os espaços em branco - se a tampa estiver inchada, o produto é descartado, não pode mais ser consumido, mesmo após o tratamento térmico.

Isso é maneira original permite armazenar couve-flor até dois meses:

• Lave a cabeça de repolho, divida em inflorescências e seque por toalha de cozinha;
• Aqueça o forno a 60 ° C, coloque as inflorescências em uma assadeira e seque;
• Após 12-16 minutos, retire os legumes da panela, coloque-os em frascos ou recipientes de plástico secos e limpos, feche a tampa ou enrole.

O produto preparado dessa maneira terá um sabor incomum; portanto, se você estiver secando o repolho pela primeira vez, não o colha muito.

Vídeo: Como armazenar couve-flor em casa

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Qual é a melhor maneira de armazenar couve-flor para o inverno. pravilnohranuedy.ru

Cabeças com um diâmetro de 3-5 cm são escavadas juntamente com raízes e torrões de terra (é aconselhável regá-las abundantemente em dois dias) e transplantadas para uma sala preparada muito firmemente umas às outras (30-40 plantas por 1 m 2). Eles são cobertos com terra por 15 centímetros, até as próprias folhas. By the way, apenas eles servirão como fonte de nutrientes necessários. A regra principal de tal templo

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Como armazenar couve-flor para o inverno

Você já pensou em como armazenar adequadamente a couve-flor para que ela o encante com seu frescor durante todo o inverno? Muitas pessoas pensam que isso é impossível, porque na geladeira é armazenado apenas por um mês na melhor das hipóteses. No entanto, tenho certeza de que é bem possível preparar couve-flor fresca para o inverno e, em boas condições ficará até o verão.

Colheita

A couve-flor entrou em nossa dieta muito recentemente e rapidamente conquistou seu lugar de honra não apenas no dia a dia, mas também na mesa festiva. Além da massa de vitaminas, contém ferro, cálcio, fósforo, magnésio ... Ao contrário do repolho branco, pode ser consumido por pessoas com doenças do trato gastrointestinal e na dieta de pacientes com aterosclerose e diabetes, este produto deve estar presente o tempo todo.

É necessário colher a couve-flor no final de outubro ou início de novembro, até que esteja madura e o diâmetro da cabeça não exceda 12 cm. É melhor colher vegetais em clima seco e claro, mas imediatamente após a colheita, você precisa protegê-los a partir de luz solar: digamos, cobrindo com folhas recém-cortadas.

Como você colhe depende de onde você planeja armazenar seus vegetais. Existem os seguintes métodos de colheita:

• Corte inflorescências se você planeja armazenar na geladeira.
• Desaparafusar as cabeças se o repolho for armazenado na adega.
• Desenterrar vegetais junto com um torrão de terra se você quiser aplicar a técnica de cultivo.

Armazenamento da adega

Vou começar minha história sobre como armazenar couve-flor da adega. A temperatura ambiente deve ser mantida entre 0 e 4 ºС. Também desejável bom sistema ventilação e umidade no nível de 90-95%.

Antes de colocar a colheita para o inverno, ela deve ser classificada removendo cabeças estragadas e soltas. A próxima estratégia depende de quanto tempo você planeja armazenar os vegetais. Existem 5 maneiras principais de armazenar couve-flor na adega.

1. Cabeça baixa. Remova o excesso de folhas dos vegetais e pendure cada cabeça pelo talo das vigas no teto. Esse método economiza espaço na adega, mas não funcionará para armazenar a colheita durante todo o inverno assim: ela ficará suspensa por no máximo um mês.
2. Em prateleiras ou em caixas. Corte as folhas e raízes superiores do repolho, coloque-o em prateleiras ou em caixas para que as cabeças não se toquem. É muito importante limitar o acesso de luz aos vegetais. Para fazer isso, cada cópia pode ser embrulhada em jornal ou em polietileno. Se houver muito corte, basta cobri-lo com papelão ou filme escuro. Pelo menos uma vez por semana, você precisa verificar se o repolho começou a se deteriorar e é aconselhável trocar o polietileno se houver muita condensação nele. A vida útil desta forma é de 2-3 meses.
3. Em barro. Cubra cada cabeça com uma solução de argila, deixe a colheita secar e coloque os espaços em branco resultantes na adega ou no porão. O "casaco de pele" de argila permitirá que você mantenha os vegetais em seu estado original no inverno por 3-5 meses.
4. Na areia. Corte as folhas do repolho (não remova as raízes) e enterre-o em areia limpa e úmida. Periodicamente, ele precisa ser umedecido e os vegetais devem ser verificados jogando fora amostras podres. A vida útil da cultura na areia é de até 6 meses.
5. Crescente. Se as cabeças de couve-flor ainda estiverem muito pequenas no momento da colheita, você pode cultivá-las na adega no inverno. Para fazer isso direito, alguns dias antes da colheita, comece a regar abundantemente a plantação, depois desenterre os vegetais junto com grandes torrões de terra e transplante-os em um canteiro preparado no porão. As plantas devem ser plantadas muito densamente e devem ser cobertas com terra até as folhas. De cima, a cama deve ser coberta com um filme escuro, papelão ou folha de compensado. Se você organizar adequadamente esse armazenamento de couve-flor, poderá colher de canteiros improvisados ​​não apenas no inverno, mas também na primavera, até o verão.

Armazenamento no apartamento

Você pode economizar couve-flor no inverno em casa: na varanda, na geladeira ou no freezer. Se houver muitos vegetais, é melhor adaptar um armário para armazená-los. loggia envidraçada. Você pode isolá-lo previamente estofando-o com espuma ou outro material isolante. Os vegetais devem ser limpos de folhas e raízes amareladas, embrulhe cada cabeça com jornal ou polietileno e coloque nas prateleiras do armário. Periodicamente, você precisa trocar a embalagem e garantir que não apareçam manchas pretas nas frutas.

Na ausência de uma varanda, a couve-flor pode ser armazenada na geladeira - no entanto, por um tempo muito curto. Envolva as cabeças limpas em película aderente ou sacos de plástico e coloque-as no compartimento de vegetais. A cada 3-5 dias, a embalagem deve ser removida, pois a umidade se condensará nela e os vegetais devem ser secos e embrulhados em uma nova embalagem. Mas não importa o quanto você mude a embalagem, você ainda não poderá manter a colheita por mais de 3-4 semanas.

O armazenamento a longo prazo deste vegetal em casa só é possível no freezer. Claro, algumas das vitaminas são perdidas, mas o produto congelado é ótimo para fins culinários. Para congelar adequadamente o repolho, ele deve ser cortado em inflorescências, lavado bem e fervido em água fervente por 3-4 minutos. Você pode dissolver uma colher de chá de ácido cítrico em água fervente. Depois disso, as inflorescências são secas, embaladas em sacos ou recipientes selados e colocadas em um freezer. Você pode congelar legumes sem pré-ferver, mas o repolho mudará de cor e sabor. Congelados, esses vegetais podem ser armazenados pelo tempo que for necessário, mesmo até a próxima colheita.

E, finalmente, outra maneira comum de armazenar couve-flor é salgar. Para 10 kg de vegetais, serão necessários 5,5 litros de água, 400 g de sal e cerca de 400 ml de vinagre a 6%. Primeiro você precisa ferver a água, dissolva o sal e adicione o vinagre. As inflorescências são separadas umas das outras, lavadas, escaldadas por alguns minutos em água salgada, colocadas em frascos esterilizados e despejadas com salmoura resfriada. Você também pode adicionar pimenta preta e folha de louro. Os espaços em branco são fechados com tampas, mantidos por 2 semanas à temperatura ambiente e, em seguida, enviados para armazenamento em local escuro e fresco.

Seu brownie.

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Existem várias maneiras de armazenar a colheita de couve-flor em casa por um longo tempo, mas todas elas são baseadas na limpeza adequada e treinamento de qualidade culturas de jardim para armazenamento durante todo o inverno.

Colheita e preparação adequada

Deve-se notar que a couve-flor, ao contrário variedades brancas fresco não é armazenado por muito tempo e pode perder rapidamente a elasticidade e reduzir as características de sabor. Para manter o maior tempo possível colheita colhida, é melhor cultivar variedades no meio da temporada ou tardias:

• "Autumn Giant" - variedade meio-precoce adequada para congelamento e conservas;
• "Flora Blanca" - uma variedade de meia estação, ideal para conservas;
• "White head" - uma variedade de meia estação para congelamento e conservas;
• "Bora" - uma variedade de meia estação de alto rendimento para cozinhar, congelar e enlatar;
• "Kortes-F1" - um dos híbridos holandeses de maturação tardia mais produtivos para enlatamento e congelamento;
• "Amerigo-F1" - um híbrido tardio de alto rendimento para conservação e congelamento;
• "Snowdrift" - variedade precoce média para armazenamento a longo prazo na geladeira;
• "Snowball-123" - variedade no meio do início para congelamento.

No processo de colheita da couve-flor, é muito importante considerar as seguintes recomendações simples:

• a colheita deve começar no estágio de crescimento, com um diâmetro de cabeça de 10-12 cm;
• hortaliças crescidas perde uma parte significativa qualidades úteis e reduz as características de sabor;
• na colheita, as cabeças devem ser cuidadosamente cortadas com uma faca, deixando cerca de duas a quatro folhas.

Todas as cabeças cortadas não devem ser deixadas mesmo por um curto período de tempo sob luz solar direta, pois neste caso a cultura da horta fica amarela e torna-se imprópria para consumo e armazenamento. Antes de colocar a colheita em armazenamento, é necessário realizar inspeção visual cabeças e descarte todas as maduras, friáveis, amareladas e com sinais de deterioração, após o que você pode usar jeitos diferentes preservando a couve-flor.

Couve-flor: colheita para o inverno (vídeo)

Termos e regras de armazenamento

O armazenamento adequado da couve-flor colhida permite preservar de maneira ideal toda a preciosa colheita no período outono-inverno com perda mínima de qualidade e características de sabor das culturas de jardim.

Métodos de armazenamento na geladeira

A geladeira não é a maneira mais conveniente de preservar a colheita de couve-flor. Essa cultura vegetal ocupa um grande volume durante o armazenamento. Além disso, este método não é muito durável. As cabeças de couve-flor devem ser limpas de talos e folhas externas amarelas, depois embrulhadas em papel filme ou jornal e colocadas no compartimento de vegetais. Essas pré-formas devem ser submetidas a inspeções regulares e o invólucro substituído periodicamente.

Características de armazenamento na adega

Uma adega ou adega adequada para armazenamento de couve-flor a longo prazo deve ter boa ventilação. Na sala de armazenamento, a umidade deve ser mantida em 85-90% a uma temperatura de 0 + 2ºС. As regras básicas para armazenar colheitas em tal sala são as seguintes:

• corte o caule e uma parte significativa das folhas;
• coloque as inflorescências em caixas limpas e secas, no fundo das quais um filme plástico deve ser colocado;
• entre as cabeças, você precisa deixar espaço para acesso aéreo;
• cubra as caixas com polietileno escuro e opaco e, em seguida, instale-as em racks ou prateleiras;
• é permitido embrulhar as cabeças com filme plástico e colocá-las em caixas de madeira ou plástico;
• uma boa maneira é o armazenamento suspenso, no qual as cabeças são penduradas por um toco sob o teto do porão a alguma distância umas das outras.

Horticultores experientes colocam as plantas desenterradas com as raízes na areia com que as caixas são preenchidas, o que permite que o repolho seja preservado por um longo tempo sem perda de sabor e qualidades comerciais. As colheitas armazenadas devem ser inspecionadas de tempos em tempos quanto a sinais de deterioração ou decomposição.

Armazenamento do congelador

Congelar a couve-flor em um freezer doméstico convencional é a maneira mais conveniente e fácil de preservar a colheita dessa valiosa hortaliça. Para o congelamento, é necessário selecionar as cabeças mais densas, coloração branca ou creme, sem a presença de grãos germinados. folhas internas, em pedúnculos curtos.

As cabeças selecionadas para congelamento devem ser divididas em inflorescências separadas e embebidas em água salgada por cerca de uma hora e meia, o que aliviará cultura do jardim de restos vegetais e pequenos insetos. Em seguida, o repolho deve ser bem lavado em água corrente, seque em uma toalha e espalhe em porções em recipientes plásticos.

É permitido congelar inflorescências que passaram por balanceamento preliminar, seguido de resfriamento à temperatura ambiente. Este método permite reduzir ligeiramente o volume de matérias-primas colhidas, o que ajuda a economizar espaço utilizável no congelador.

Outros métodos de armazenamento

• "Graffiti-F1" - cedo forma híbrida com cabeças planas arredondadas de coloração púrpura;
• "Copa Esmeralda" - uma variedade madura precoce com cabeças em forma de cone densas verde-claras;
• "Rosamund" - uma variedade de maturação precoce com cabeças de tamanho médio de cor lilás brilhante;
• "Yarik-F1" - forma híbrida média-precoce com pequenas cabeças redondas planas laranja;
• "Veronica-F1" - forma híbrida de meia estação, formando inflorescências em forma de cone de coloração verde-amarelada;
• "Sicily" é uma variedade de maturação tardia com grandes cabeças escarlates escuras.

Essas variedades e híbridos de couve-flor são muito procurados para decapagem e decapagem, seguidos de armazenamento em adega ou geladeira.

Couve-flor em conserva "estilo coreano"

• descasque, lave, rale as cenouras;
• descasque o pimentão e corte em tiras;
• pimenta quente cortada em anéis;
• pique o alho e as ervas;
• desmonte a couve-flor em inflorescências e ferva até meio cozido;
• em um litro de água, adicione duas colheres de sopa de sal, ½ xícara de açúcar, 200 g de vinagre e 50 ml óleo vegetal em seguida, leve a marinada para ferver.

Despeje todos os legumes e ervas na marinada fervente, depois coloque em frascos limpos e coloque em um local fresco. Em cerca de um dia, a peça de trabalho estará pronta para uso.

Chucrute "diariamente"

• lave o repolho e seque um pouco;
• rale as cenouras e adicione ao repolho dividido em inflorescências;
• ferva uma salmoura de um litro de água, uma colher de sopa de sal e a mesma quantidade de açúcar;
• depois que a salmoura se torna transparente, é necessário derramar a mistura de repolho e cenoura em frascos limpos.

Quando armazenado em condições do quarto chucrute estará pronto para comer em um dia.

Assim, podemos concluir que as cabeças de couve-flor cortadas em tempo hábil poderão ficar sujeitas a temperatura ideal armazenamento a 0-1°C, umidade relativa a 95% e concentração de CO2 a 4% por não mais de dois meses. O método de armazenamento mais longo é o congelamento e a preservação.

Salada de couve-flor para o inverno: receita (vídeo)

Também é importante lembrar que você não pode armazenar couve-flor em condições alto teor etileno, que pode causar um envelhecimento muito rápido das cabeças e uma redução na vida útil. Para estender o tempo de recebimento da couve-flor fresca na mesa, colheita de vegetais pode ser cultivada dentro de casa, bem como usando estufas e viveiros.

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Vamos guardar couve-flor para o inverno inteiro

Como armazenar couve-flor fresca? É possível fazer isso por muito tempo? Sim, existem tais maneiras. Hoje vou falar sobre como manter a couve-flor fresca até a primavera, e também congelada.

Couve-flor é a segunda espécie mais popular cultivada na Rússia. Claro, o primeiro lugar é ocupado pelo repolho branco. De onde vem seu nome? Do fato de que, dependendo da variedade, tem uma cor diferente? Pode ser. Mas é mais provável que a partir da palavra "florescer". Afinal, ela é muito bonita e parece uma flor. E o que comida deliciosa pode ser feito a partir dele.

Isso é apenas o armazenamento de couve-flor às vezes causa dificuldades. Mais precisamente, as dificuldades são causadas pelo desconhecimento de algumas possibilidades e métodos. Um ponto importanteé o momento de sua limpeza.

Quando colher couve-flor? Ou “Maturado demais? - Inapto!"

Ao colher couve-flor, você precisa se lembrar de algumas regras.

• Em primeiro lugar, eles começam a colher as cabeças da cultura mesmo durante o período de crescimento. Quando atingirem um diâmetro de 8-12 cm, em peso será cerca de 300-1200g. Se o vegetal crescer, perderá uma parte significativa de suas qualidades úteis e gustativas. A planta amarelada e quebradiça está claramente madura demais.
• Em segundo lugar, quando você remover a couve-flor, corte-a cuidadosamente com uma faca, deixando 2-4 folhas. Se ela formou brotos, você pode tentar cultivar novas inflorescências. Para fazer isso, deixe um ou dois brotos fortes e remova o resto. Cuidar de um vegetal deve ser o mesmo de um plantio normal.
• Em terceiro lugar, as cabeças cortadas nunca devem ser deixadas sob luz solar direta. Caso contrário, eles começarão imediatamente a ficar amarelos e, eventualmente, tornar-se simplesmente inadequados para comer. E você não quer perder a colheita de jeito nenhum, não é?

Mais uma coisa sobre a colheita de couve-flor. Variedades precoces amadurecem dentro de 60-100 dias corridos, e a primeira safra pode ser colhida já em junho. Normalmente este procedimento ocorre seletivamente para 2-3 abordagens. Quando as cabeças já se formaram, mas não atingiram o tamanho desejado, recomenda-se sombreá-las com folhas quebradas do mesmo repolho. O tempo de maturação das variedades médias é de 100 a 135 dias corridos, e as últimas crescerão por pelo menos 5 meses. Em geral, você pode colher uma colheita fresca até o final do outono.

Colheita "fria" ou o armazenamento fresco mais longo de couve-flor

Como armazenar couve-flor se não há praticamente nada para armazenar? Refiro-me à situação em que o frio chegou antes da couve-flor estar madura. Ainda é tão pequeno que é suficiente para um dente. O que fazer neste caso? Acabou tudo? Não. Existe uma ótima maneira, que é chamada de criação. Na prática, este é um transplante de repolho em uma adega ou estufa. E é nisso que consiste.

Cabeças com um diâmetro de 3-5 cm são escavadas juntamente com raízes e torrões de terra (é aconselhável regá-las abundantemente em dois dias) e transplantadas para uma sala preparada muito firmemente umas às outras (30-40 plantas por 1 m 2). Eles são cobertos com terra por 15 centímetros, até as próprias folhas. By the way, apenas eles servirão como fonte de nutrientes necessários. A regra principal desse armazenamento de couve-flor é sem luz. Caso contrário, tudo vai por água abaixo. Portanto, as cabeças devem ser cobertas, por exemplo, com filme plástico escuro ou um escudo de madeira.

Condições para crescimento frutífero: temperatura do ar +4-10°C, umidade relativa do ar não inferior a 95%. Como resultado, a colheita pode ser obtida em 1-4 meses (a variedade também afeta o tempo). A propósito, esse método é adequado não apenas para repolho que ainda não amadureceu, mas também para o desejo usual de se fornecer esse vegetal por quase todo o ano. Este é o cultivo e o armazenamento de couve-flor.

Vamos salvar a vida da "flor" ou de que outra forma você pode armazenar a couve-flor?

Existem outras maneiras de armazenar este repolho:

• Na adega a uma temperatura de cerca de 0 ° C e uma humidade relativa de cerca de 95%, pode colocar caixas (de madeira ou polímero) ou caixas com cabeças de couve-flor descascadas de folhas e raízes, cobertas com filme plástico. Assim, eles podem ser armazenados por até 7 semanas. Mas ainda verifique sua couve-flor de tempos em tempos para várias doenças. É melhor verificar mais uma vez e certificar-se de que é seguro do que não verificar e depois jogar fora a maior parte. pilha de compostagem.
• Na mesma temperatura e umidade do ar, mas suspensa pelo talo, você pode armazenar a couve-flor por cerca de 3 semanas.
• Guarde a couve-flor na geladeira. Para fazer isso, coloque as cabeças de repolho (sem raízes e sem folhas) em um saco plástico. Dê a cada repolho uma casa de armazenamento pessoal, ou seja, uma cabeça - um pacote. Você pode embrulhar as cabeças de couve-flor, previamente descascadas de raízes e folhas, e em filme plástico. Mas, infelizmente, essa opção prolongará sua vida em apenas uma semana.
• Provavelmente o mais longo caminho armazenamento de couve-flor está congelando. Sim, não é repolho fresco, mas maneira confiável comer guloseimas saborosas por pelo menos seis meses.

Você pode congelar o repolho cru e levemente cozido. Mas em uma e outra maneira de congelar, você deve lavar as cabeças de repolho e desmontá-las em inflorescências menores. A água deve ser completamente drenada e as inflorescências devem secar. O método de branquear (ferver) o repolho é o mesmo da couve-rábano. Você pode armazenar a couve-flor preparada dessa maneira por 6 a 12 meses no freezer em um saco separado.

Agora você sabe como armazenar couve-flor. Sim, não é repolho branco, é mais difícil armazená-lo, mas, no entanto, também existem maneiras diferentes de prolongar sua vida útil. Você conhece algum outro maneiras eficazes como armazenar couve-flor?

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Maneiras de armazenar couve-flor fresca e congelada

Recentemente, tem havido muitos mais adeptos nutrição apropriada e várias dietas. Qual é a diferença entre a dieta de quem cuida bem da saúde ou quer emagrecer? Em primeiro lugar, ao aumentar a quantidade de vegetais e frutas consumidos, eles tentam substituir os pratos doces, farináceos e, às vezes, os pratos de carne. Da variedade de produtos naturais frescos ricos em fibras e vitaminas saudáveis, o repolho, incluindo a couve-flor, ocupa um lugar especial. Este artigo será dedicado a este muito original aparência, vegetal. Abaixo estão dicas úteis como armazenar corretamente o repolho comprado em um supermercado ou mercado. E o que fazer ao cultivar matérias-primas naturais por conta própria enredo pessoal? Os princípios básicos de como armazenar couve-flor são descritos produção artesanal, levando em consideração a época da colheita e outros fatores relacionados.

Onde, quanto tempo e como armazenar a couve-flor?

Em armazéns de vegetais especializados, a temperatura do ar geralmente é mantida a 0 ° C e a umidade não é superior a 95%. Tais condições são mais favoráveis ​​para o armazenamento. Cabeças de corte com duas ou três folhas na base podem manter sua excelente apresentação por 40-50 dias. Em casa, os vegetais frescos geralmente são mantidos na geladeira. Neste caso, o período de armazenamento neste modo não será superior a 10 dias. Portanto, com uma colheita a granel em dias quentes, vale a pena considerar, em primeiro lugar, a possibilidade de processamento de matérias-primas. Existem muitas receitas de preparações caseiras para o inverno na forma de saladas enlatadas ou vários “sortidos” combinados com cenouras, cebolas e outros vegetais.

Dicas para armazenar couve-flor cultivada em seu próprio jardim no verão

Existem algumas regras a seguir ao colher uma cultura verde:

1. As cabeças soltas e germinadas não estão sujeitas a armazenamento. Eles precisam ser usados ​​imediatamente para a preparação de vários pratos.
2. Não deixe inflorescências cortadas ao sol. A apresentação e o sabor do vegetal se deteriorarão imediatamente. As cabeças mudam de cor para amarelo e até roxo.
3. Couve-flor cortada quente dias de verão com alta umidade tende a crescer. Portanto, para armazenamento a longo prazo, deixe os frutos colhidos o mais tarde possível e em clima seco.

Como armazenar couve-flor no inverno

Claro, até esse momento é impossível manter um vegetal fresco, mesmo observando as condições ideais. regime de temperatura e condições de umidade. Para desfrutar de pratos de inflorescências densas, você pode escolher uma das duas opções. Primeiro, compre comida fresca em supermercados, porque eles estão disponíveis quase todo o ano. Segundo - faça um estoque de couve-flor preparando-a congelada. Coloque-o na câmara em pequenos lotes em sacos plásticos. Normalmente, surge imediatamente a pergunta: como armazenar couve-flor congelada - inteira ou desmontada em inflorescências? Gastar pré-processando, cortando a couve em pedaços, lavando-a bem e escaldando-a durante 2-3 minutos. em água fervente. Após esfriar, divida em saquinhos e congele. E depois aproveite suas refeições saudáveis ​​favoritas no inverno!

Como armazenar repolho fresco para o inverno?

Continuamos uma série de publicações sobre o armazenamento de hortaliças da sua horta no inverno (veja os artigos “Como manter as maçãs frescas para o inverno?” e “Como manter as culturas de beterraba e cenoura durante todo o inverno?”). E hoje vamos falar sobre como guardar repolho para o inverno para que ele fique fresco e crocante por mais tempo.

Para quem cultiva repolho em sua horta, seu armazenamento começa na fase de colheita. Depende do cumprimento de certas regras o quão bem ele ficará em inverno. Para armazenamento a longo prazo, médio-tardio e variedades de maturação tardia, ou seja, aqueles que amadurecem no outono. Um dia quente e ensolarado é escolhido para a colheita, desenterrando o repolho com uma pá junto com a raiz, sem cortá-lo imediatamente, mas apenas limpá-lo do solo. Em seguida, os vegetais são colocados para secar por cerca de um dia ou dois sob um dossel ou diretamente no jardim, se o tempo permitir. Após a secagem, são selecionadas cabeças densas de repolho que não são afetadas por pragas e não estão podres, as folhas danificadas superiores são removidas e, dependendo do método de armazenamento, a raiz é cortada ou deixada inteira.

Como armazenar repolho no inverno em uma adega ou porão?

Para que o repolho não apodreça e permaneça fresco por mais tempo, a temperatura no local de armazenamento deve ser de -1 a 2 graus com umidade de pelo menos 90%.

1. Uma maneira bastante comum é pendurar o repolho pela raiz, amarrando-o com uma corda ou furando-o com arame, em pregos ou ganchos enfiados sob o teto, em uma parede ou em uma tábua especialmente equipada para isso. As cabeças de repolho devem ser posicionadas de modo que não se toquem.
2. Forma conveniente conservação da colheita é embrulhar as cabeças de repolho com papel cortado do talo e colocá-las desta forma em caixas ou sacos.
3. Muitos simplesmente mantêm o repolho a granel em caixas. Isso não é difícil, mas não é muito eficaz, porque as cabeças de repolho neste caso estão em contato, para que possam apodrecer. Os vegetais devem ser verificados regularmente.
4. Uma maneira bastante moderna é embrulhar cabeças de repolho com filme plástico. É necessário limpar as folhas superiores do repolho para o branco, cortar o talo, envolver a cabeça do repolho várias vezes com um filme, passar cada camada para um ajuste mais apertado e colocá-lo em caixas de lodo

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Armazenar couve-flor, maneiras simples e acessíveis.

"Repolho com ensino superior", como alguns chamam. Apesar de algum capricho no cultivo, é muito popular entre os jardineiros por causa de seu sabor e composição útil. Mas o armazenamento de couve-flor, especialmente por muito tempo, nem sempre é bem-sucedido para todos. E às vezes você quer comer saladas frescas ou caçarolas no inverno.

Algumas variedades estão prontas para colheita já em julho. E, como você sabe, uma colheita bem colhida é melhor armazenada.

• Não deixe o repolho maduro demais, você vai perder grande quantidade vitaminas e nutrientes.
• Remova as flores cortadas imediatamente do sol. No sol, o repolho fica amarelo rapidamente e você simplesmente o joga fora.
• Corte as inflorescências com cuidado, deixando algumas folhas.
• Durante o cultivo, não alimente demais o vegetal com fertilizantes nitrogenados, pois ele começará a se deteriorar rapidamente.

Hoje vou partilhar a minha experiência de armazenamento deste vegetal saboroso e saudável. Alguns métodos não estarão disponíveis para todos, mas você pode escolher o mais adequado.

Como armazenar couve-flor.

A primeira maneira é armazenar no limbo, como repolho branco. Para este método, não corto as inflorescências, mas cuidadosamente desenterro a planta do jardim, corto as raízes e removo as folhas superiores. então eu amarro o repolho com barbante pelos talos, arrumo-o para que eles não se toquem. Inflorescências tão boas e saudáveis ​​​​são armazenadas por um mês.

A segunda forma é a minha favorita. Muitas vezes, nosso verão siberiano termina de repente, sem aviso prévio, e os vegetais simplesmente não têm tempo para crescer. Portanto, temos que "crescer" nossa beleza na adega. Assim cresce e é armazenado ao mesmo tempo, e por muito tempo fresco.

Para esse método, desço algumas caixas com solo comum de jardim no porão. Repolho 2 dias antes do transplante eu rego bem e desenterro com grande bola terra. Coloco as plantas em caixas profundas, polvilho com uma camada de terra até as próprias folhas. Condição importante para tal armazenamento - temperatura de 0 a +4 graus e umidade 90-95%. E, claro, boa ventilação. Com este método, você pode comer couve-flor durante todo o inverno.

O terceiro método permite manter o repolho fresco por até 2 meses. Coloco inflorescências com várias folhas em caixas de compensado ou plástico, caixas de frutas da loja são especialmente convenientes. Cubro o repolho com um filme por cima e o envio para a adega.

O quarto método é adequado para quem não possui adega ou porão. Corte as inflorescências devem ser desmontadas, enxaguadas com água corrente e bem secas. O repolho preparado dessa maneira pode ser congelado fresco ou levemente fervido (não mais que 5 minutos). Por isso, será armazenado no freezer por até 12 meses. Além disso, é muito fácil de cozinhar.

Claro, existem outras maneiras de armazenar couve-flor, como decapagem, decapagem, mas elas podem ser classificadas como “conservas caseiras”.

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Como armazenar couve-flor para o inverno em casa

Na Rússia e na Ásia, a couve-flor tornou-se popular há pouco tempo, embora suas propriedades benéficas em Europa Ocidental conhecido no século XVI.

• Devido à presença de metionina e colina no repolho, este vegetal é útil para pacientes com diabetes, aterosclerose e para aqueles que têm problemas de fígado.
• Couve-flor contém vitaminas: A, B1, B2, B3, PP, bem como oligoelementos: magnésio, cálcio, fósforo, ferro ...
• A couve-flor é rica em carboidratos.
• Há menos celulose na couve-flor do que no repolho branco, por isso pode ser consumida com doenças do trato gastrointestinal.

Quando colher couve-flor

A couve-flor é colhida em várias etapas, pois amadurece em clima ensolarado e seco, porque as cabeças molhadas não estão sujeitas a armazenamento longo e deve ser consumido o mais rápido possível. Para armazenamento, é melhor pegar repolho de uma colheita posterior (outono).

As cabeças são cortadas com 2-3 pequenas folhas de cobertura ou torcidas (escavadas) junto com a raiz. Depende de qual método de armazenamento será escolhido para o repolho.

O repolho é seco ar fresco várias horas e, em seguida, transferido para uma sala para armazenamento adicional.

O repolho pode ser armazenado na adega, no porão, na varanda e na geladeira.

Como armazenar repolho na adega ou porão

Método 1. O repolho corta o talo e parte das folhas.

As caixas são forradas com papel alumínio e o repolho é colocado ali, deixando uma distância entre os garfos para ventilação. No topo das caixas também são cobertas com uma película opaca.

A couve-flor é armazenada em uma sala limpa e bem ventilada com temperatura do ar de 0-2 ° e umidade de 90-95%.

Método 2. Cada cabeça sem folhas e raízes é colocada em sacos plásticos finos e armazenada em caixas.

Método 3. Cada cabeça de couve-flor é cuidadosamente embrulhada em película aderente, criando um vácuo, e armazenada desta forma num local escuro e fresco.

Método 4. O repolho é desenterrado junto com a raiz, as folhas inferiores são cortadas e o restante é levantado, amarrando frouxamente a cabeça com um barbante. Em seguida, o repolho é plantado em areia limpa, despejado em caixas ou diretamente no chão. Certifique-se de cobrir esta cama peculiar com um filme opaco. Com este método de armazenamento, a temperatura deve ser de cerca de 4-6 ° de calor.

Este método também é bom para cabeças pequenas que ainda não tiveram tempo de amadurecer, pois dessa forma continuam a crescer.

Método 5. Se os talos de repolho não forem cortados, o repolho é pendurado de cabeça para baixo para eles, mas para que as cabeças não se toquem.

Método 6. Cabeças sem folhas e raízes são dobradas uma de cada vez em redes e penduradas no teto.

Método 7. Cabeças limpas de couve-flor, juntamente com uma ou duas folhas, são embrulhadas em jornais, depois colocadas em sacos plásticos com vários furos e armazenadas desta forma. Um pouco mais tarde, as folhas são cortadas e as embalagens são trocadas periodicamente devido ao acúmulo de condensado. Claro, você precisa monitorar a condição do papel.

Como armazenar couve-flor dentro de casa

Se não houver porão ou adega, o repolho pode ser armazenado em uma varanda isolada, onde a temperatura não cai abaixo de 0 °, mesmo em dias gelados. O repolho é armazenado da mesma maneira que no porão.

Como armazenar couve-flor na geladeira

Repolho sem talo e folhas amarelas bem embalado em película aderente e armazenado no compartimento de vegetais.

Você pode embrulhar o repolho em papel e depois colocá-lo em um saco plástico. Mas você precisa alterar os pacotes à medida que o condensado aparece neles.

Mas independentemente do método de armazenamento escolhido, você precisa verificar periodicamente a segurança da colheita:

• Remova as folhas podres e amareladas do repolho.
• Transfira o repolho, removendo as cabeças estragadas.
• Troque o celofane e o papel devido à condensação.
• Ventile o quarto.
• Certifique-se de que a temperatura esteja dentro da faixa permitida.

Como armazenar repolho no freezer

Couve-flor pode ser facilmente congelada.

• Para fazer isso, o repolho lavado é desmontado em inflorescências e fervido por 3-4 minutos.
• Em seguida, as inflorescências são jogadas em uma peneira e esperam até secar.
• Em seguida, coloque-os em sacos plásticos ou recipientes de plástico e congele.

Você também pode congelar repolho fresco. Para fazer isso, o repolho limpo, desmontado em inflorescências, é seco da umidade, colocado em recipientes de plástico e congelado.

Couve-flor congelada é usada conforme necessário.

Uma vez descongelado, o repolho não pode ser congelado novamente.

"Repolho com ensino superior", como alguns chamam. Apesar de alguns, é muito popular entre os jardineiros por causa de seu sabor e composição útil. Mas o armazenamento de couve-flor, especialmente por muito tempo, nem sempre é bem-sucedido para todos. E às vezes você quer comer saladas frescas no inverno ou.

Algumas variedades estão prontas para colheita já em julho. E, como você sabe, uma colheita bem colhida é melhor armazenada.

• Não deixe o repolho amadurecer demais, você perderá mais vitaminas e nutrientes.
• Remova as flores cortadas imediatamente do sol. No sol, o repolho fica amarelo rapidamente e você simplesmente o joga fora.
• Corte as inflorescências com cuidado, deixando algumas folhas.
• Durante o cultivo, não alimente demais o vegetal com fertilizantes nitrogenados, pois ele começará a se deteriorar rapidamente.

Hoje vou partilhar a minha experiência de armazenamento deste vegetal saboroso e saudável. Alguns métodos não estarão disponíveis para todos, mas você pode escolher o mais adequado.

Como armazenar couve-flor.

Primeira maneira- armazene no limbo, como repolho branco. Para este método, não corto as inflorescências, mas cuidadosamente desenterro a planta do jardim, corto as raízes e removo as folhas superiores. então eu amarro o repolho com barbante pelos talos, arrumo-o para que eles não se toquem. Inflorescências tão boas e saudáveis ​​​​são armazenadas por um mês.

Segunda via- meu favorito. Muitas vezes, nosso verão siberiano termina de repente, sem aviso prévio, e os vegetais simplesmente não têm tempo para crescer. Portanto, temos que "crescer" nossa beleza na adega. Assim cresce e é armazenado ao mesmo tempo, e por muito tempo fresco.

Para esse método, desço algumas caixas com solo comum de jardim no porão. Eu rego bem o repolho por 2 dias antes de transplantar e desenterro com um grande torrão de terra. Coloco as plantas em caixas profundas, polvilho com uma camada de terra até as próprias folhas. Uma condição importante para esse armazenamento é uma temperatura de 0 a +4 graus e uma umidade de 90-95%. E, claro, boa ventilação. Com este método, você pode comer.

Terceira via permite que você mantenha o repolho fresco por até 2 meses. Coloco inflorescências com várias folhas em caixas de compensado ou plástico, caixas de frutas da loja são especialmente convenientes. Cubro o repolho com um filme por cima e o envio para a adega.

Quarta via Adequado para quem não tem adega ou cave. Corte as inflorescências devem ser desmontadas, enxaguadas com água corrente e bem secas. Assim preparado fresco ou levemente fervido (não mais de 5 minutos). Por isso, será armazenado no freezer por até 12 meses. Além disso, é muito fácil de cozinhar.

Claro, existem outras maneiras de armazenar couve-flor, como decapagem, decapagem, mas elas podem ser classificadas como “conservas caseiras”.

A couve-flor é uma colheita saborosa e saudável, um depósito de ferro, magnésio, fósforo e vitaminas. É cultivada para consumo na estação e para colheita futura, para se deliciar com pratos de dar água na boca no inverno. Vamos descobrir como armazenar couve-flor na adega e no apartamento, quais condições permitirão que você economize o máximo de substâncias úteis contidas em um vegetal nobre.

Variedades e sua preservação

O Registro de Conquistas de Reprodução não divide a couve-flor em aquelas que podem ser armazenadas e aquelas que não podem. As variedades são condicionalmente divididas em:

• maduro cedo- amadurecer 80-110 dias após a semeadura.
• Meia temporada- tenho estação de crescimento cerca de 110-140 dias.
• amadurecimento tardio- amadurecer mais de 150 dias.

Todos mentem iguais, apenas amadurecem em momentos diferentes. Plantar na área variedades diferentes e você pode comer couve-flor fresca durante toda a temporada.

Você conhece isso…

GOST R 54903-2012 Couve-flor fresca. Especificações” prescreve o armazenamento de vegetais sob certas condições por não mais de 80 dias. Além disso, o antigo GOST 7968-89 (URSS) prescrevia as mesmas condições, mas não por 80, mas por 60 dias. Aparentemente variedades modernas mantido melhor.

A couve-flor é armazenada pior do que qualquer outra variedade deste vegetal.

Quando colher

Quando remover a couve-flor do jardim? As variedades de maturação precoce e intermediária são cortadas à medida que amadurecem, por volta de julho, maturação tardia - no final de outubro / início de novembro.

Iniciar a colheita quando as cabeças atingirem o diâmetro e peso correspondentes à variedade. Por exemplo:

• na variedade Skywalker, o peso da cabeça é de 3500 g;
• em "Abeni" - 2200 g;
• A "Bola Branca" tem uma massa de apenas 500 g.

Dica do dia

Não deixe o vegetal amadurecer demais, caso contrário, o aroma e o sabor serão perdidos, a quantidade de nutrientes diminuirá e a qualidade de conservação se deteriorará.

A couve-flor é a cultura que mais ama a umidade, e somente em clima úmido suas cabeças mantêm o turgor. Em um seco, primeiro você precisa regar abundantemente e limpá-lo no dia seguinte.

Corte as cabeças para que 3-4 folhas permaneçam e esconda imediatamente na sombra. Dos raios do sol, eles murcham, ficam amarelos, tornam-se inadequados para comida.

Dica do dia

Ao crescer, não alimente demais os vegetais com fertilizantes nitrogenados, caso contrário a qualidade de manutenção cairá drasticamente. O repolho cresce por um longo tempo, mas assim que uma inflorescência aparece, ganha peso rapidamente; durante esse período, a alimentação não é mais realizada.

Condições de armazenamento

Como armazenar couve-flor no inverno? Depois de ter colhido a colheita, decida onde será a próxima. A única maneira de se manter fresco por muito tempo é frio:

• em temperaturas de 0 a +1 °С;
• a uma umidade de 90-95%.

No calor, um vegetal tenro logo começará a apodrecer, com umidade insuficiente, secará.

Em casas de campo O melhor lugar haverá um porão ou adega, em casa - uma varanda isolada, onde a temperatura constante não cai abaixo de zero.

Outra opção é congelar, então as cabeças de repolho definitivamente não se deteriorarão.

Respondemos a pergunta: couve-flor ficou preta durante o armazenamento, algo pode ser feito?

A fruta que começa a apodrecer escurece. Não é mais possível comê-lo, mesmo que os lugares estragados sejam cortados, pois a microflora penetra profundamente e a infecta inteiramente.

Armazenamento fresco

Se você decidir armazenar a couve-flor em casa na adega, no porão ou na varanda, prepare:

• caixas baixas de madeira ou plástico, caixas de papelão;
• você também precisará de um filme e isolamento.

• filme alimentar;
• papel;
• sacos de plástico;
• ou recipientes de plástico.

Adega ou Adega

1. Suspenso pelo talo de cabeça para baixo. Ao colher, não corte as inflorescências, mas cave-as junto com a raiz, sacudindo levemente os torrões de terra. Em seguida, pendure as cabeças de repolho no barbante a uma distância de 6-8 cm uma da outra. Portanto, eles não se deteriorarão dentro de 1-1,5 meses.
2. Enterre as raízes em areia limpa. Isso é ótima opção. Só é necessário umedecer a areia enquanto ela seca. Com este método, os prazos de maturação no inverno atingem 5-6 meses.
3. Colocado em caixas em racks. Corte as folhas superiores e as raízes das cabeças, coloque-as para que não se toquem. Em seguida, cubra as caixas com filme opaco ou papelão. Ou apenas embale cada cabeça em um saco plástico e coloque nas prateleiras. Isso irá mantê-los por 2-3 meses.

O último método é adequado para armazenamento em um apartamento na varanda, basta embrulhar as caixas com isolamento ou cobrir com espuma para que a colheita não congele.

Dica do dia

Seja qual for o método escolhido, verifique uma vez por semana se há podridão nas cabeças.

Frigorífico

Você pode armazenar a couve-flor na geladeira por um tempo. É importante apenas prepará-lo adequadamente. Solte os garfos das folhas, enxágue e seque. Em seguida, embrulhe com duas camadas de filme plástico, papel ou embale em sacos plásticos.

Quanto tempo a couve-flor fica na geladeira? Na prateleira de baixo - pelo menos um mês. Mas as possibilidades da geladeira não são ilimitadas, não mantenha o vegetal por mais tempo - ele começará a apodrecer, deteriorar-se.

Você conhece isso…

A couve-flor retém perfeitamente a umidade, o que significa que quase não forma condensação. Altamente propriedade útil para armazenamento em geladeira.

Congelador

Embora os criadores tenham identificado apenas a variedade Cartier para congelamento, na verdade, qualquer um pode ser congelado.

Os vegetais são armazenados no congelador por mais tempo - até serem descongelados. A partir de Baixas temperaturas eles perdem alguns dos nutrientes, mas permanecem os mesmos perfumados e saborosos.

Um vegetal recém-congelado terá um sabor diferente do habitual, por isso é recomendável pré-branqueá-lo

Como congelar couve-flor:

• É necessário dividir a cabeça do repolho em inflorescências, depois embalá-lo em lotes, fechar bem e colocar no freezer.
• Você pode preparar um produto semi-acabado. Para fazer isso, branqueie as inflorescências por 2-3 minutos. em água com adição de ácido cítrico. Em seguida, seque, embale em porções em recipientes fechados, sacos, coloque no freezer.

No inverno, você terá uma geada, jogue-a em água fervente sem descongelar - você não pode distingui-la do repolho fresco.

Respondemos a pergunta: como congelar couve-flor para o inverno para uma criança?

O princípio é o mesmo da preparação de um produto semi-acabado. Apenas a abordagem da escolha das matérias-primas é mais exigente e leva 2 vezes mais tempo para branquear as inflorescências. Você também deve colocar o produto em um recipiente esterilizado.

O que é criação

É agradável e saudável comer repolho fresco congelado no inverno, mas existe outro método para fornecer vitaminas para o futuro. É sobre sobre um método como criação - melhor opção se as inflorescências não tiveram tempo de amadurecer na época da colheita.

1. Alguns dias antes da colheita, regue abundantemente as pequenas cabeças, depois desenterre com raízes, grandes torrões de terra.
2. Transplante as cabeças de repolho em uma cama, equipada no porão ou adega. Plante bem, cubra com terra até as folhas inferiores.
3. Manter a temperatura entre 1-2 °C. Água à medida que o solo seca.
4. Ventile a sala com frequência para que os vegetais possam respirar. Apague os corrompidos.

Assim, o repolho não só durará até seis meses, mas também ganhará peso.

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Uma cama na adega pode ser arranjada a partir de caixas comuns cheias de solo fértil.

Outros métodos de armazenamento

Secagem

No processo de secagem, as inflorescências diminuem de 6 a 7 vezes, de modo que o produto semi-acabado é conveniente para armazenar

A secagem é outro método comprovado para armazenar couve-flor no inverno. Mas não faça muito de uma vez, você pode não encontrar um uso para este produto.

1. Divida a cabeça do repolho em inflorescências.
2. Secar no forno a 60°C por 3-5 horas.
3. Embalar por Jarras de vidro, recipientes de plástico.

Quando secas no forno, as inflorescências permanecem comestíveis por 7-10 meses.

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Antes de usar, basta derramar o produto semi-acabado seco com água e deixá-lo descansar por um tempo para que fique saturado de umidade.

conservas

Você pode salgar a couve-flor com sucesso. Para 10 kg de matérias-primas, tome 5,5-6 litros de água, 0,4 kg de sal grosso, 400-450 ml de 6%.

1. Ferva a água, dissolva, adicione o vinagre.
2. Divida as inflorescências, lave, escalde em água salgada por 2-3 minutos.
3. Arrume os legumes preparados em frascos esterilizados, despeje a salmoura resfriada.
4. Adicione especiarias a gosto, por exemplo:, preto e pimenta da Jamaica ervilhas.
5. Cubra os frascos com tampas esterilizadas, enrole, vire o recipiente e cubra com um cobertor quente.
6. Quando a preservação esfriar, envie-a para a adega ou despensa para armazenamento.

Ou tente cozinhar uma travessa de legumes bem saborosa para o inverno, como neste vídeo:

Maneiras de economizar vegetal saudável, muito: armazene em caixas, cultive, congele, faça picles ou escolha outra coisa - você decide. Lembre-se que com as condições erradas de temperatura e umidade, as inflorescências rapidamente se tornarão inutilizáveis. Para evitar isso, siga os conselhos e desfrute de refeições vitamínicas até a primavera.

Armazene corretamente e seja saudável!

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