Patelnia aluminiowa: kalcynacja i czyszczenie. Wskazówki dotyczące przyprawiania patelni żeliwnych i aluminiowych Jak gotować na patelni aluminiowej

Patelnia to popularne naczynie kuchenne. Nie można policzyć różnorodności potraw przygotowywanych za jego pomocą. Aby patelnia służyła długo, należy o nią odpowiednio dbać od momentu zakupu i przez cały okres użytkowania. Przyjrzyjmy się bliżej pytaniu, jak skutecznie kalcynować i usuwać nagar z patelni aluminiowych. różne rodzaje pokrycia.

Patelnie wykonane z różnych materiałów: zalety i wady

Sprzątane inaczej

Jak w każdej ważnej sprawie, należy zacząć od sprzętu, czyli od ustalenia, z jakiego materiału wykonany jest czyszczony przedmiot.

Nie ma wielu opcji: żeliwo, stal, aluminium i duraluminium. O żeliwie i stali porozmawiamy innym razem, ale teraz chciałbym zrozumieć produkty wykonane z aluminium i duraluminium.

Jeśli nie należysz do szczęśliwców, dla których chemia była jednym z najbardziej ukochanych i zrozumiałych przedmiotów w szkole, z pewnością zainteresuje Cię fakt, że różnica między aluminium a duraluminium jest następująca: drugi to stop aluminium i magnezu , miedź i mangan w różne kombinacje i proporcje.

Aluminium jest lekkie, wytrzymałe (niepodatne na korozję i inne czynniki zewnętrzne), łatwo odkształca się, także pod wpływem wysokich temperatur i jest kruche. Wiadomo, że w kontekście patelni liczy się lekkość i trwałość pozytywne cechy, a podatność na odkształcenia i niska wytrzymałość są ujemne.

Duraluminium - lekkie, trwałe, a także podatne na odkształcenia podczas wysokie temperatury a na dodatek jest podatny na korozję. W lotnictwie i innych gałęziach przemysłu materiał ten jest oczywiście preferowany ze względu na swoją wytrzymałość, ale w przypadku przemysłu stoczniowego ta jakość nie jest najważniejsza, ponieważ jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek przekazał patelnię w drodze dziedziczenia. Ale podatność na korozję jest szkodliwa dla wszystkich. Znaleźliśmy proste rozwiązanie - nałóż go na powierzchnię produktu duraluminiowego (w naszym przypadku patelni) cienka warstwa aluminium, emalia, lakier, a wnętrze pokryte jest powłokami nieprzywierającymi (teflon, ceramika).

Pod rządami sowieckimi patelnie wytwarzano głównie z czystego aluminium; obecnie używa się głównie tego stopu.

Wybierając patelnię, zwróć uwagę na cenę, nie pomylisz się.

Jeśli cena jest niska, masz cienki stemplowany produkt, którego ważność jest ograniczona maksymalnie do trzech lat. Takich patelni nie można stawiać na palniku elektrycznym, ponieważ natychmiast ulegną deformacji.

Wyższa cena wskazuje, że jest to produkt odlewany, o dość grubych ściankach i co najważniejsze, z dnem. W naszym przypadku im grubsze dno, tym lepiej (od 6 mm). Dno patelni naleśnikowej może być cieńsze, od 2 mm. Tę rzecz można bezpiecznie zainstalować zarówno na gazie, jak i kuchenka elektryczna, nic jej się nie stanie. Żywotność patelni żeliwnej jest dłuższa - od 5 lat.

Jak podgrzewać: przygotowanie aluminiowej patelni do pracy

Zasady sprzątania

Dla wygody „aluminium” nazwiemy zarówno produkty wykonane z czystego aluminium, jak i ze stopu duraluminium; w końcu znajduje się tam do 95% metalu nieszlachetnego.

Zanim zaczniesz gotować na nowej aluminiowej patelni, musisz ją przygotować udana praca. I tutaj na pierwszy plan wysuwa się charakter jego powłoki.

Aluminium

Istnieje kilka sposobów przygotowania nowej patelni pokrytej aluminium.

Umyć środkiem do mycia naczyń, następnie wytrzeć do sucha ręcznikiem i podpalić. Zwykła sól Wlać na patelnię tak, aby całkowicie przykryła dno. Podgrzewaj przez 20 minut. Po upływie określonego czasu zdejmij z ognia i poczekaj, aż ostygnie. Usuń sól. Namocz kawałek szmatki w oleju roślinnym i wytrzyj spód. Następnie ponownie postaw patelnię na ogniu, wlej olej na dno i przytrzymaj przez kolejne 20 minut. Odlać olej, opłukać patelnię w wodzie bez dodawania detergenty.

Umytą i osuszoną patelnię można podgrzewać na samym oleju. Wlać prawie do samej góry i trzymać na ogniu przez 30 minut. Jednakże, gołe oko Oczywiste jest, że ta metoda jest droższa niż pierwsza.

Teflon

Patelnia z powłoką nieprzywierającą

Nową patelnię teflonową należy umyć w ciepłej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń, wytrzeć do sucha, postawić na średnim ogniu na 30 sekund, a następnie nasmarować olejem roślinnym. Podczas dalszego użytkowania patelni z taką powłoką nie należy nagrzewać o więcej niż 200%. Ponieważ nie jesteśmy w stanie określić temperatury naocznie, producenci umieszczają na dnie teflonowej patelni specjalny kubek termiczny, który przy temperaturze 180% zmienia kolor na czerwony. Służy to jako sygnał, że można dodać potrawę i rozpocząć gotowanie.

Ceramika

Jedzenie się nie pali

Powłoka ceramiczna wymaga bardzo ostrożnego podejścia do siebie.

Nowa patelnia z powłoka ceramiczna umyć w gorącej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń, następnie wytrzeć do sucha, nasmarować olejem roślinnym. Jeśli planujesz gotować od razu, gotuj, jeśli powiesisz na ścianie, zmyj olej spod spodu gorąca woda za pomocą miękkiej gąbki wytrzyj do sucha i ułóż według własnego uznania.

Podczas dalszego użytkowania przestrzegaj kilku złotych zasad ceramiki, bez których Twoja cudowna patelnia pęknie i zamieni się w zwykły kawałek żelaza do smażenia kotletów.

1. Nie narażać powłoki ceramicznej na zmiany temperatury. Nie umieszczaj go pod strumieniem zimna woda gorącą patelnię, nie kładź jedzenia z lodówki na rozgrzaną powierzchnię itp. Nawet zimny ketchup dodany do naczynia do smażenia może spowodować mikropęknięcia, które mają tendencję do przekształcenia się w normalne pęknięcia, które niszczą efekt nieprzywierania.
2. Nie dotykaj ceramiki niczym ostrym i twardym: noże, widelce, metalowe szpatułki, a nawet metalowe łyżki powinny być zabronione. Szpatułki silikonowe lub drewniane to wybór posiadaczy patelni z powłoką ceramiczną.
3. Nie czyścić wnętrza patelni substancjami ściernymi (rysującymi). Zapomnij o sodzie, proszkach do szorowania i wełnie stalowej. Miękka gąbka, pieniący się płyn do mycia naczyń, cicha muzyka i Twoja patelnia będą szczęśliwe i zadowolone i będą Ci wiernie służyć przez kilka lat. I nic się na nim nie spali, i nie będziesz musiał dodawać oleju.

Czyszczenie aluminiowa patelnia po długim czasie użytkowania.

Podczas dokładnego studiowania tematu, przeszukując Internet, autor dokonał 2 odkryć. Po pierwsze, istnieje wiele sposobów czyszczenia patelni, która została doprowadzona do niemal każdego stanu. Po drugie, większość filmów na ten temat została nagrana przez mężczyzn!

Tutaj prezentowane są wyłącznie przepisy potwierdzone filmami, czyli sprawdzone w praktyce.

Czyszczenie sodą oczyszczoną i nadtlenkiem wodoru + przykład wideo

Z sody oczyszczonej i nadtlenku wodoru przygotowuje się pastę. Ilość substancji w kompozycji zależy od obszaru zanieczyszczenia. Pastę nakłada się równomiernie na zanieczyszczoną powierzchnię i pozostawia na pewien czas, w zależności od ciężkości przypadku. Od 15 minut do kilku godzin.

Po pewnym czasie za pomocą miękkiej metalowej gąbki zaczynamy wcierać pastę w zanieczyszczone miejsca, po czym spłukujemy wodą. Powierzchnia musi być czysta.

Czyszczenie osadów węglowych za pomocą musztardy

Ta metoda jest odpowiednia do czyszczenia patelni pokrytej powłoką nieprzywierającą (teflonową lub ceramiczną). Jego osobliwością jest to, że roztwór czyszczący na bazie musztardy wykona większość pracy za Ciebie i musisz uzbroić się w cierpliwość i poczekać, aż poradzi sobie z głównymi problemami. Proces jest długi, ale nie pracochłonny.

1. Po ugotowaniu wytrzyj brudną patelnię serwetką, aby usunąć większość tłuszczu.
2. Łyżkę musztardy w proszku (gdy jest dużo sadzy, jeśli jest mało, można wziąć ½ łyżki) we wrzącej lub bardzo gorącej wodzie.
3. Wlać na patelnię i pozostawić na 30 minut. Jeśli sadzy jest naprawdę dużo, można ją pozostawić na dłuższy czas, do 8–10 godzin (np. na noc).
4. Odcedź wodę i musztardę, a następnie opłucz patelnię miękką gąbką i ciepłą wodą.

Aby oczyścić zewnętrzne osady węgla, możesz użyć bardziej złożonego produktu:

1. Wlać ¼ kostki mydła do prania do ½ łyżki. gorąca woda i stopić do stanu żelu w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej. (Film sugeruje wymianę mydła do prania mydło w płynie i wtedy produkt pozostaje płynny). Na koniec dolać jeszcze pół szklanki wody.
2. Powstały napar trochę ostudź, dodaj półtorej łyżki sody i musztardy.
3. Wymieszaj i dodaj 2 łyżki. l. amoniak(inaczej roztwór amoniaku).
4. Ubić mikserem, usunąć pianę, powstały żel wlać do pojemników z szeroką szyjką, poczekać, aż ostygnie i zgęstnieje.
5. Jeśli produkt pozostaje w postaci płynnej, przed użyciem należy go wstrząsnąć.
6. Na zewnętrzne ścianki patelni nałóż musztardowy środek czyszczący, przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw na jakiś czas (około 15 do 30 minut, w zależności od stopnia zabrudzenia).
7. Zdejmujemy ściereczki, twardą stroną gąbki „przechodzimy” po ściankach patelni, a następnie spłukujemy wodą.

Jeśli powyższy produkt nie radzi sobie z dnem, należy go najpierw odparować.

1. Wlać roztwór o pojemności 1 litra do rondla. woda i 2-3 łyżki. l. soda, zagotuj, pozostaw na kuchence.
2. Połóż patelnię na wierzchu. Naczynia należy dobrać tak, aby średnica dna patelni odpowiadała średnicy górnej części patelni.
3. Pozostaw rondelek nad wrzącym roztworem sody. Czas jest ustalany na podstawie wzroku, w zależności od zaniedbania sprawy.
4. Wyjmujemy patelnię z kąpieli wodnej, przykrywamy jej część wilgotną szmatką, aby nie wyschła, a drugą część zaczynamy szorować metalową gąbką. Jeżeli osady węglowe nie schodzą dobrze, przywróć patelnię kąpiel wodna i powtórz procedurę.

Jak oczyścić brud za pomocą palnika i szlifierki

Kolejne dwie metody są czysto męskie i nadają się do aluminiowych przyborów kuchennych, które są strasznie wędzone i poplamione przypalonym tłuszczem na zewnątrz.

1. Brudną patelnię podgrzewa się za pomocą lampa lutownicza. Jeśli jest całkowicie czarny, robią to przez długi czas, aż czarne płytki sadzy zaczną same odpadać. W tej radosnej chwili odkładają lampę na bok i zaczynają złuszczać brud metalową gąbką.
2. Osady węgla na aluminiowych naczyniach kuchennych usuwa się za pomocą młynka ze specjalną przystawką lub szlifierka. Technika jest taka sama jak w przypadku szlifowania. Po tak brutalnej metodzie czyszczenia mogą pozostać zadrapania. Należy je wygładzić drobnym papierem ściernym.

https://www.youtube.com/embed/uBJDs9oboOQ https://www.youtube.com/embed/c98YuBh7mp0

Gotowanie w roztworze na bazie kleju silikatowego (szkło płynne)

Skuteczna metoda, sprawdzona w trudnym sowieckim życiu codziennym. Pomaga nawet w pozornie beznadziejnych przypadkach.

1. Postaw na ogniu duży rondel lub emaliowane wiadro z wodą
2. Zetrzyj standardowy kawałek szarego mydła do prania i wlej do wody.
3. Dodaj 2 opakowania kleju silikatowego (500 gramów) i 500 g sody.
4. Wszystko wymieszaj, upewnij się, że składniki się rozpuściły i zanurz w roztworze patelnię z nagarem.
5. Doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze przez jakiś czas. Jeśli zanieczyszczenie nie jest zbyt silne, wystarczy 15 minut. Jeśli patelnia nie jest widoczna pod węglem, kontynuuj gotowanie przez kilka godzin.
6. Wyłącz ogień, pozostaw naczynia do mycia w roztworze, zamknij pokrywkę i pozostaw na 2-3 godziny.
7. Spłucz wodą i gąbką lub wełną stalową.

Wszystkie kobiety spędzają z nim dużo czasu kuchenka. A każda gospodyni domowa chce gotować z przyjemnością. Przybory kuchenne odgrywają w tym ważną rolę. Głównymi narzędziami są tutaj patelnie i garnki. Jakość żywności zależy od jej rodzaju, wielkości i, co najważniejsze, materiału, z którego jest wykonana. Bardzo często kobiety używają naczyń aluminiowych. Jego zaletą jest to, że jest lekki, wygodny i niedrogi. Ale często pojawiają się na nim osady węgla ze względu na cienkość materiału. Psuje smak potraw i wygląd przybory kuchenne.

Jak czyścić aluminiową patelnię

Faktem jest, że aluminium jest bardzo delikatnym metalem. Należy go używać bardzo ostrożnie, używając wyłącznie plastikowych lub drewnianych szpatułek. I podchodź do czyszczenia ze szczególną ostrożnością. W żadnym wypadku nie należy używać materiałów ściernych ani wełny stalowej. Jak w takim razie wyczyścić aluminiową patelnię?

Istnieje kilka opcji:

1. Zmieszaj płyn do naczyń, ocet i sodę oczyszczoną w równych częściach. Wlej wodę na patelnię (w miarę możliwości), dodaj tam powstałą mieszaninę i podpal. Gotować około 15-20 minut, następnie usunąć nagar za pomocą gąbki.
2. Zasada jest taka sama jak w opcji pierwszej, tyle że zamiast poprzednich składników do wody dodać tylko 2-3 łyżki kwasku cytrynowego.
3. Do mycia patelni możesz użyć amoniaku.
4. Gotowanie w mieszance: na 10-15 litrów wody – 100 g kleju silikatowego, 100-200 g soda kalcynowana. Przed gotowaniem aluminiowej patelni z sodą należy usunąć z niej wszystkie plastikowe elementy (na przykład uchwyt) i wybrać Duża pojemność, do którego całkowicie zmieści się patelnia i którego nie będziesz miał nic przeciwko zepsuciu. Gotuj patelnię w tym roztworze przez 30-40 minut. Następnie umyj jak zwykle. Zamiast kleju i sody możesz spróbować 100 g drobno posiekanego mydła do prania. W ten sposób można oczyścić nie tylko powierzchnię wewnętrzną, ale także zewnętrzną.

Jak czyścić patelnię z powłoką nieprzywierającą

Obecnie istnieje duży asortyment patelnie z powłoką zapobiegającą przywieraniu: teflonowe, tytanowe, marmurowe, ceramiczne. Tego typu naczynia kuchenne po prostu nie powinny się palić. Dlatego łatwo go wyczyścić detergentem. Nie używaj tylko produktów ściernych, zasadowych lub kwaśnych, a także twardych gąbek i szczotek. W przypadku uporczywych plam można go na chwilę namoczyć ciepła woda lub zagotuj na patelni wodę z detergentem.

Ale zdarza się, że jedzenie na patelni teflonowej lub ceramicznej przypala się i pojawiają się nagary. Może to oznaczać, że powłoka jest złej jakości lub jest uszkodzona. W każdym razie takich przyborów nie można już używać. Jest to bardzo szkodliwe dla zdrowia.

Zwykle nakłada się powłokę nieprzywierającą powierzchnia wewnętrzna naczyń, dlatego na zewnątrz może pojawić się osad węgla. Jak wyczyścić zewnętrzną część patelni z powłoką nieprzywierającą? Możesz zagotować patelnię w wodzie proszek do pieczenia. Lub użyj znanej nam metody klej silikatowy a także mydło do prania. Składniki te nie uszkodzą powłoki. Jeśli osady węgla są bardzo stare, będziesz musiał skorzystać z chemikaliów, które można kupić w każdym sklepie. domowe środki chemiczne. Ale tutaj trzeba zachować szczególną ostrożność, aby takie detergenty nie dostał się na wewnętrzną powierzchnię naczynia.

Aby przybory kuchenne służyły długo, a gotowanie nie szkodziło ciału, należy ich używać ostrożnie, prawidłowo myć i starać się kupować wyłącznie przybory wysokiej jakości. Czasami ludzie stosują metodę pieczenia przed pierwszym użyciem patelni, a wielu nie ma pojęcia, jak sezonować aluminiową patelnię.

Jak podgrzać aluminiową patelnię

Nową patelnię należy dokładnie umyć i wysuszyć. Następnie wlej do niego olej słonecznikowy tak, aby całkowicie przykrył dno i dodaj 1 łyżkę. l. sól. Następnie postaw patelnię na kuchence i podgrzewaj, aż się zarumieni specyficzny zapach gorący olej.

Istnieje inna opcja kalcynowania aluminiowej patelni. Umytą i wysuszoną patelnię lekko natrzeć rafinowanym olejem roślinnym od wewnątrz i z zewnątrz, odwrócić ją do góry dnem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 60 minutach wyłącz piekarnik i nie wyjmuj formy, dopóki nie ostygnie.

W procesie kalcynacji a folia ochronna, co powinno zapobiegać przypaleniom i tworzeniu się sadzy. Po przeprowadzeniu takich procedur zaleca się nie używać patelni przez kilka dni, aby utrwalić wynik.

Możesz także użyć soli do podgrzania aluminiowej patelni. Na dno połóż centymetrową warstwę, następnie pozostaw na ogniu na 15-20 minut.

Patelnię ceramiczną można również podgrzewać nad ogniem z dodatkiem samego oleju roślinnego. Przedłuży to jego żywotność i wzmocni jego właściwości nieprzywierające.

W kuchni bardzo często wykorzystuje się nie tylko aluminiowe patelnie, ale także garnki. Dlatego gospodynie domowe są również zainteresowane tym, jak sprzątać patelnie aluminiowe. Odpowiedź jest prosta. Wszystkie czynności, które zasugerowaliśmy przy czyszczeniu patelni, nadają się również do patelni aluminiowych.

Baw się dobrze podczas gotowania i utrzymuj przybory kuchenne w czystości, aby posiłki były smaczne i zdrowe.

Patelnia żeliwna- Ten wymagany element kuchni każdej gospodyni domowej, która przede wszystkim stawia na trwałość i trwałość wysoka jakość przybory kuchenne. Za pomocą takich naczyń można przygotować niezwykle smaczne dania duszone i smażone. To prawda, kupuję nowy przedmiot przybory kuchenne, musisz dokładnie wiedzieć, jak podgrzać żeliwną patelnię, aby przedmiot jak najdłużej cieszył właściciela.

Po co piec patelnię?

Kiedy po raz pierwszy zetkniesz się z tego typu naczyniami, informacja o konieczności podgrzania żeliwnych patelni wygląda dość dziwnie i powoduje zamieszanie wśród wielu gospodyń domowych. Ale żeliwne patelnie Produkcja rosyjska, podobnie jak podobne dania przywiezione z innego kraju, trzeba je podgrzać i jest to bardzo proste. Z podobny proces Nawet początkujący może z łatwością sobie z tym poradzić, po zrozumieniu podstawowych niuansów.

Ale nie należy rezygnować z tej procedury, ponieważ jest ona bardzo ważna dla dalszego przygotowywania żywności wysokiej jakości.

Jakie zadania spełnia kalcynacja?

Kalcynację należy przeprowadzić, aby wykonać następujące zadania:

• Przygotowanie patelni do użycia. Istnieje pewna procedura produkcyjna, której dokładnie przestrzega każda fabryka. I to jest to nowe dania(zwłaszcza żeliwo) jest pokryty specjalnym smarem ochronnym, który służy do ochrony naczyń, ale jednocześnie ma raczej nieprzyjemny zapach. Nieprawidłowa kalcynacja lub jej brak będzie miało ostateczny wpływ na jakość potraw gotowanych w tym naczyniu.
• Sprawdzanie jakości nowo zakupionych dań. Zdarza się, że nowa patelnia żeliwna po nagrzaniu pokrywa się pęknięciami lub zaczynają pojawiać się różnego rodzaju deformacje. W ten sposób zachowują się tylko dania niskiej jakości, które można od razu bezpiecznie zabrać do sklepu, w którym zostały zakupione. Powodem zwrotu jest wada produkcyjna. W 100% przypadków sprzedawca ceniący swoją reputację albo wymieni naczynia, albo zwróci pieniądze.
• Tworzenie warstwy ochronnej. Pod warunkiem, że są używane właściwe sposoby kalcynacji, na powierzchni zupełnie nowej żeliwnej patelni pojawia się warstwa ochronna. Ponieważ żeliwo jest materiałem porowatym, resztki jedzenia mogą łatwo dostać się do jego mikroskopijnych porów, które z czasem zaczynają się rozkładać. W związku z tym zaczyna pojawiać się nieprzyjemny zapach, jedzenie zaczyna się kleić podczas gotowania, a czasami na powierzchni może nawet pojawić się rdza. Dlatego dodatkowa ochrona wcale nie zaszkodzi.

Podstawowe metody podgrzewania patelni

Informacje na temat sezonowania patelni żeliwnej można znaleźć w wielu serwisach Rosyjskie rodziny przekazywana z pokolenia na pokolenie poprzez linię żeńską. A wiedza, z której korzystano na samym początku XX wieku, jest dziś bardziej aktualna niż kiedykolwiek.

Istnieje wiele różnych i skuteczne metody, ale najpopularniejsze to:

• sól,
• olej.

Każda z tych metod prawidłowe użycie pokaże doskonały wynik, gwarantuje długą żywotność naczyń i wysoką jakość gotowania. Pod warunkiem, że zakupione przybory spełniają wszystkie wymagania w tym zakresie.

Kalcynacja z użyciem soli

Nasi przodkowie wiedzieli, jak podgrzać patelnię solą. Produkt taki jak sól jest znany od dawna, dlatego już kilka wieków temu odkryto jego zastosowanie nie tylko w żywieniu. Dlatego proces jest prosty i nawet niedoświadczona gospodyni domowa może sobie z nim poradzić.

Do pracy potrzebujesz soli kamiennej, którą można łatwo kupić w każdym sklepie. Należy go wylać na dno patelni. Grubość warstwy soli wynosi około 1 centymetr. Dno musi być całkowicie zamknięte. Warto postawić patelnię na ogniu i poczekać, aż sól dokładnie się rozgrzeje. To właśnie ten stan soli kamiennej pozwala jej doskonale wchłaniać obce substancje, eliminując nieprzyjemne zapachy z naczyń.

Zanim podgrzejesz żeliwną patelnię na kuchence za pomocą soli, musisz przygotować się na wypełnienie kuchni wystarczającą ilością nieprzyjemne zapachy. Jest to jednak proces naturalny i niestety nie da się go uniknąć. Czas kalcynacji wynosi 10-20 minut. Ważne czynniki wpływające na czas:

• intensywność pożaru,
• Rozmiar miseczki.

Kolor soli pomoże określić, czy proces kalcynacji został zakończony, czy nie. Zmieniając go, należy wyłączyć ogrzewanie i pozostawić patelnię z solą na kuchence. Po pewnym czasie, gdy tylko sól zacznie się ochładzać, należy wyrzucić zawartość i dokładnie wytrzeć powierzchnię olejem roślinnym. Następnie musisz ponownie podgrzać patelnię, włączając małe ciepło.

Rozgrzewanie patelni z użyciem oleju

Istnieje wiele zasad podgrzewania żeliwnej patelni przed pierwszym użyciem, ale tylko niektóre z nich są szczególnie popularne wśród naszych rodaków. Olejek jest w tej kwestii bardzo skuteczny.

Początkowo należy dokładnie wypłukać nowe naczynia i wytrzeć je do sucha. Następnym krokiem jest dodanie oleju roślinnego. Przybliżona ilość jest taka, aby cała powierzchnia była pokryta gęstą warstwą płynu. Po zakończeniu zabiegu olej należy wylać. Patelnię należy przecierać suchą, miękką ściereczką.

Kalcynacja na piecu

Pytanie, czy można podgrzać patelnię na kuchence, niepokoi wiele gospodyń domowych. Eksperci śmiało twierdzą, że jest to jeden z najbardziej skuteczne sposoby. Jednocześnie nie ma znaczenia, jaki rodzaj pieca masz zainstalowany (elektryczny czy gazowy), ponieważ każdy może zostać ogrzany do maksymalnej mocy.

Proces kalcynacji składa się z następujących etapów:

1. Żeliwne naczynia kuchenne umieszcza się na kuchence przy maksymalnej temperaturze. Rozgrzej patelnię, aż spód i ściany zaczną się rozjaśniać. Ciemnoszary kolor będzie wskazywał, że patelnia jest w pełni nagrzana. Wtedy masz pewność, że pozbył się warstwy ochronnej, która została nałożona podczas produkcji.
2. Jeszcze gorącą patelnię należy przenieść pod strumień zimnej wody, dzięki czemu żeliwo natychmiast ostygnie. Dzięki temu prostemu ruchowi można uzyskać dodatkowe utwardzenie naczyń.
3. Umieść patelnię z powrotem na kuchence. Powinno pozostać mokre, zwłaszcza że po podgrzaniu woda bardzo szybko odparuje.

Ten rodzaj kalcynacji dla maksymalna wydajność w połączeniu z kalcynacją przy użyciu sody kamiennej. Każdy wie, jak rozgrzać żeliwną patelnię za pomocą tego produktu. doświadczone gospodynie domowe. Trzeba tylko dodać, że zabieg przeprowadza się na umiarkowanym ogniu, a sól wylewa się równą warstwą pokrywającą całą powierzchnię. Gdy sól zmieni kolor na żółty, należy ją wyrzucić, a patelnię ponownie umieścić pod wodą.

Ten etap kalcynacji był ostatnim, po nim wystarczyło już tylko nałożyć naczynia miękkie ręczniki który wchłonie całą wilgoć. Możesz również wysłać patelnię na mały ogień, aby ją wysuszyć.

Płukanie zimna woda Gorące żeliwo to bardzo prosty sposób nie tylko na hartowanie naczyń, ale także sprawdzenie ich jakości. Jeżeli na którymkolwiek etapie procesu pojawią się pęknięcia, odpryski lub inne uszkodzenia, patelnia nie nadaje się do użytku i należy ją zwrócić sprzedawcy.

Rozgrzewanie patelni w piekarniku

Jak podgrzać żeliwną patelnię w piekarniku? Bułka z masłem! Co więcej, tę metodę preferują najbardziej doświadczone gospodynie domowe, które cenią czas i starają się zrobić wszystko przy minimalnych kosztach.

Pierwszym krokiem jest dokładne umycie naczyń przy użyciu zwykłych detergentów. Następnie należy wytrzeć całą patelnię do sucha. Zaleca się do tego użyć miękkiej szmatki nasączonej dowolnym olejem roślinnym. Dokładnie w tej formie, pokryty cienką warstwą oleju dodatkowa ochrona, patelnia w pozycji odwróconej jest wysyłana do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po godzinie wystarczy wyłączyć piekarnik i pozostawić go w tym stanie na określony czas(aż żeliwne naczynie całkowicie ostygnie). Gdy patelnia ostygnie, jest gotowa do użycia.

I chociaż ta metoda zajmuje więcej czasu, nadal wymaga mniej pracy. Jest to niezwykle wygodne dla zapracowanych gospodyń domowych. Łatwo zrozumieć, jak w ten sposób podgrzać żeliwną patelnię. A jakość pracy pomoże Ci uzyskać wysokiej jakości dania, które staną się niezastąpiony pomocnik w kuchni. Nawiasem mówiąc, piekarnik stanie się dobry pomocnik, jeśli pojawia się pytanie, jak sezonować żeliwną patelnię grillową.

Przygotowanie naczyń nieemaliowanych

Przed właściwym wypaleniem patelni żeliwnej należy ją przygotować do tego procesu. Istnieją metody przygotowania, które są podobne dla wszystkich rodzajów kalcynacji. Przed pierwszym użyciem i kalcynacją naczynia należy dokładnie umyć dowolnym detergentem.

Pielęgnacja nieemaliowanych naczyń żeliwnych

Nie zaleca się pozostawiania żywności na żeliwnej patelni do przechowywania. Do tego nie nadają się ani rosyjskie patelnie żeliwne, ani podobny produkt zagraniczny. Musisz umyć naczynia natychmiast po przygotowaniu jedzenia. Nawiasem mówiąc, doświadczone gospodynie domowe nie używają ściernych detergentów, aby nie zepsuć naczyń. Należy myć go ręcznie; zmywarka może również negatywnie wpłynąć na jakość patelni.

Którą metodę wybrać?

Wybór jednej lub drugiej metody zależy bezpośrednio od gospodyni domowej. Tylko ona może skupić się na tym, co jest dla niej wygodniejsze. Przedstawione metody pozwolą uzyskać dobrą warstwę ochronną na powierzchni naczyń żeliwnych, a jednocześnie pozbyć się z patelni filmu produkcyjnego.

Prawdziwym problemem jest przywieranie jedzenia do naczyń podczas gotowania. W większości przypadków można pozbyć się tego problemu dzięki wysokiej jakości kalcynacji patelni. Gospodynie domowe zauważają również, że mycie takich naczyń jest znacznie łatwiejsze.

Nowa patelnia wymaga wcześniejszego dokładnego umycia. Należy to zrobić w ciepłej wodzie, za pomocą miękkiej gąbki i detergentu. Po myciu patelnię należy opłukać, osuszyć i nasmarować olejem. Preparat ten jest idealny do patelni z powłoką nieprzywierającą.

Krok 2

Nowa patelnia będzie służyć prawidłowo i niezawodnie, jeśli przed użyciem zalejemy wodą aż do samych krawędzi, podpalimy, gotujemy przez 5 minut, następnie spuszczamy wodę, pozostawiamy do ostygnięcia bez przymusowej ingerencji, a następnie rozprowadzamy cienką warstwą na nim oleju roślinnego. wewnątrz patelnie Nie zmywaj tego!

Krok 3

Nowej patelni nie należy narażać na nagłe zmiany temperatury. Oznacza to, że po podgrzaniu do granic możliwości w żadnym wypadku nie należy natychmiast opuszczać go pod strumień zimnej wody.

Stara metoda czyszczenia patelni polega na pieczeniu nowego dania z grubą solą. Następnie dokładnie opłucz schłodzoną patelnię, pozostaw do wyschnięcia i posmaruj olejem roślinnym. Ale od tego stary sposób przetwarzając nowe patelnie wykonane ze starych materiałów, z pewnością nie nadaje się do nowoczesnych produktów teflonowych.

Krok 4

Popularna rada dotycząca przygotowania nowych patelni do użytku: oczyścić wymagana ilość ziemniaki pokroić w cienkie krążki w formie chipsów, nową patelnię nasmarować olejem roślinnym i wyłożyć ścianki i dno patelni przygotowanymi frytkami. Postaw na ogniu i trzymaj tak do momentu brązowy ziemniaki. Następnie wyrzuć ziemniaki, wytrzyj patelnię serwetką i gotowe.

Krok 5

Patelnie żeliwne wymagają specjalnego podejścia. Ich struktura składa się z małych porów powstałych podczas produkcji (podczas stygnięcia żeliwa). Dlatego te pory muszą być wypełnione olejem, w przeciwnym razie rdza podbije jego terytorium. W tym celu należy wypełnić całą wnękę patelni olejem i dokładnie podgrzać. W takim przypadku olej wypełni wszystkie pory, a powierzchnia ulegnie zwęgleniu i utworzy się trwała powłoka. W dalszą opiekę nie czyść go wełną stalową, ale opłucz ciepła woda, osuszyć i natłuścić olejem roślinnym.

Nowa patelnia, jak każde inne naczynie, powinna zadowolić gospodynię domową przez długi czas i pozwalają ugotować na nim niemal każde danie bez wyjątku.

Przybory kuchenne najczęściej wykonywane są z metalu, zapewniając tym samym większą niezawodność i praktyczność w użytkowaniu. Chociaż niektóre rodzaje metali mają tendencję do korozji, co znacznie komplikuje działanie produktów. A kiedy kupujemy nową patelnię, gospodyni/właścicielka często zadaje sobie pytanie: jak ją przygotować do użytku, aby służyła długo i sprawnie?

Pierwszym krokiem jest umycie nowej patelni płynnym lub nieściernym środkiem do mycia naczyń i wytarcie do sucha.

Stalowa patelnia

Naczynia stalowe są całkowicie wolne od korozji, jeśli są wykonane ze stopu właściwa proporcja chrom i nikiel (18/10), ale należy go jeszcze przygotować do pierwszego użycia, czyli rozgrzać patelnię, gdy jest nowa.

Aby to zrobić, produkt jest dokładnie myty i suszony. Na dno wlewa się olej roślinny (rafinowany) o grubości około 1 cm, wlewa sól i patelnię umieszcza się na średnim ogniu przez 15-20 minut. Gdy tylko pojawi się pierwszy dym, ogień gaśnie - kalcynacja jest zakończona.

Ostatni krok. Sól i olej usuwa się z patelni, a nadmiar oleju dokładnie oczyszcza się serwetką. Produkt nie nadaje się do prania i w tej formie jest gotowy do pierwszego użycia.

Patelnia żeliwna

Nowa patelnia żeliwna musi zostać poddana etapowi kalcynacji w oleju, który tworzy naturalną warstwę nieprzywierającą, która następnie zapewnia złotą skórkę produktu i nie przykleja się do dna. Jak to się stało?

Patelnię dokładnie myjemy ciepłą wodą i mydłem do naczyń (na przykład Fairy, Aos). Zewnętrzna strona jest wycierana, wnętrze pozostaje wilgotne. Produkt umieszcza się na kuchence na średnim ogniu. Gdy tylko ostatnie krople odparują, jest to sygnał, że naczynie nagrzało się do 100°C.

Następny krok. Nosić rękawice ochronne (rękawiczki) i nasmarować wnętrze gorąca patelnia olej roślinny lub lniany. Podawany jest czas na ostygnięcie produktu do stanu ciepłego. Następnie tę samą procedurę wykonuje się jeszcze kilka razy: nagrzewa się; smarowane wewnątrz olejem; uspokajanie. Jeśli dołączona jest żeliwna pokrywa, tę procedurę należy wykonać w piekarniku, a nie włączonym kołek, odwracając sam produkt.

Czy muszę doprawiać solą? Konieczne, jeśli jest nowe produkt z żeliwa mocno pokryty smarem przemysłowym. Całkowite umycie wodą i detergentem może być niezwykle trudne. Następnie na patelnię wlewa się sól, przykrywając dno i ściany tak bardzo, jak to możliwe. Produkt umieszcza się na średnim ogniu. Gdy tylko sól zacznie zmieniać kolor (dzieje się to po 20-30 minutach), kalcynacja kończy się. Następnie gorącą patelnię naciera się również olejem, schładza i podgrzewa jeszcze kilka razy, pociera i chłodzi.

Niektórzy producenci pieczą naczynia żeliwne i sami tworzą naturalną warstwę zapobiegającą przywieraniu. Aby się tego dowiedzieć, należy uważnie przeczytać etykietę. W takim przypadku nowa patelnia jest po prostu myta, suszona i gotowa do użycia.

Jeżeli produkt był poddawany silnym obciążeniom mechanicznym podczas czyszczenia i mycia (skrobaki, zmywaki metalowe i aktywne chemikalia), następnie po tej procedurze należy go wysuszyć nad ogniem i nasmarować wnętrze niewielką ilością oleju roślinnego.

Patelnia aluminiowa

Przygotowanie patelni aluminiowej przebiega według tej samej zasady, co w przypadku patelni stalowej. Produkt myje się, suszy i napełnia centymetrem olejem roślinnym i dwiema łyżkami soli. Umieścić na średnim ogniu. Po 15-20 minutach sól zwykle zmienia kolor i pojawia się lekki dym.

W kolejnym etapie produkt oczyszcza się z soli i oleju, a nadmiar dokładnie wyciera się serwetką. Spłucz ciepłą wodą (bez detergentów) i wytrzyj do sucha. Chociaż nie trzeba go spłukiwać.

Patelnia z powłoką nieprzywierającą

Patelni z powłoką nieprzywierającą nigdy nie należy podgrzewać. W takim przypadku patelnię dokładnie myje się za pomocą gąbki i łagodny środek do naczyń, dobrze wysycha. Wnętrze przetrzeć szmatką nasączoną niewielką ilością oleju roślinnego.

Później podczas operacji Warstwa wewnętrzna można okresowo smarować niewielką ilością środka roślinnego lub olej lniany aby zachować najlepsze właściwości nieprzywierające powierzchni. To samo można zrobić z naczyniami z powłoką ceramiczną.

Patelnia z powłoką ceramiczną

Podobnie jak w przypadku produktów nieprzywierających, ceramiczne patelnie W żadnym wypadku nie ma potrzeby kalcynowania. Wystarczy okresowo nasmarować olejem roślinnym i lekko przetrzeć serwetką lub ręcznik papierowy.

Obejrzyj 5-minutowy film pokazujący, jak profesjonaliści przygotowują nowe patelnie do pierwszego użycia:

Niezbędne akcesoria do patelni

Aby wydłużyć żywotność patelni i nie wyrzucać praktycznie nowej ze względu na zarysowania, odpryski i niezmywalność zewnętrznej strony, wraz z zakupem samej patelni należy rozważyć zakup niezbędnych akcesoriów.

Specjalna szpatułka

Łopatka może być silikonowa, drewniana lub plastikowa. Metalowa szpatułka, a tym bardziej noże i widelce, mogą spowodować nieodwracalne uszkodzenia powłoka nieprzywierająca patelnie Odkładając zakup tego akcesorium na później ryzykujesz, że z przyzwyczajenia skończysz z czymś ostrym i wykonanym z metalu w dłoniach.

Pokrywa patelni

Wiele patelni sprzedawanych jest bez pokrywki, którą można kupić osobno, jeśli znasz rozmiar patelni. Oprócz zatrzymywania ciepła i zapachu podczas gotowania, pokrywa zapobiegnie plamieniu przez rozpryski jedzenia zarówno powierzchni kuchenki, jak i poza patelnia, której ze względu na brak pokrycie ochronne podobnie jak wewnątrz, szybko i dokładnie ulega zabrudzeniu, co pogarsza przewodność cieplną patelni.

Pan stoi

Płyta grzejna i/lub stojak na wiele patelni lub jakakolwiek inna konstrukcja umożliwiająca przechowywanie patelni nie jest konieczna, ale pomoże zapobiec bałaganowi, odpryskom i uszkodzeniom blatu stołu.

Tak, tak, możesz obejść się bez tych wszystkich akcesoriów, jeśli je zabierzesz zwykła patelnia wykonane z żeliwa lub wysokiej jakości stali nierdzewnej. Ale potem po jedzeniu będziesz musiał albo pozostawić go do namoczenia, co nie zawsze jest estetyczne, albo podczas gotowania użyć dużej ilości oleju roślinnego, na co może nie pozwalać twoja dieta lub licznik kalorii.

Czy można go myć w zmywarce?

Które patelnie można myć w zmywarce, a które nie? Pytanie, które niepokoi wielu. Jak pokazuje praktyka, nie zaleca się mycia wszystkich patelni, z wyjątkiem stalowych, w zmywarce. Powody mogą być różne: warstwa nieprzywierająca znika i naczynia żeliwne robi się bardzo ciemno. W efekcie patelnia jest umyta „skrzypiąco czysto”, ale jest całkowicie pozbawiona właściwości nieprzywierających i estetycznego wyglądu. Chociaż producenci często zalecają stosowanie zmywarka podczas pracy patelni. Jest to oszustwo i oczywista technika marketingowa mająca na celu zwiększenie sprzedaży ich produktów.