Optymalny rozmiar kotła do domu. Który kocioł lepiej wybrać: żeliwny czy aluminiowy? Produkty żeliwne. Nieruchomości. Zalety i wady

Jaki powinien być kocioł na pilaw? Czym różni się jedzenie w nim ugotowane od ugotowanego w prostym rondlu? Wreszcie, biorąc pod uwagę różnorodność dzisiejszych wyborów, jak dokonać właściwego wyboru pod względem rozmiaru, materiału i łatwości pielęgnacji tak niestandardowego dania? Postaramy się odpowiedzieć na te pytania jasno i kompletnie.

Jak wybrać kociołek na kryteria pilawu dla idealnych dań do dań orientalnych

Kazań stał się niezwykle popularny wśród Rosjan. W dużej mierze dzięki staraniom pasjonatów, którzy niestrudzenie opowiadają o korzyściach płynących z gotowania na ogniu, popularności dań orientalnych, w tym pilawu, czy modzie na autentyczność. Kocioł jest częścią kultury, tradycji Azji Środkowej i Bliskiego Wschodu.


Dlatego wiele osób chce nauczyć się w nim gotować, a niektórzy poważnie wierzą, że mają kociołek, nazywając różne przybory kuchenne - żeliwo, kaczątko, garnek na trójnogu, rondel z grubym dnem, a nawet patelnia. Czym więc jest kocioł, jakie są kryteria idealnego wyboru takich potraw i który kocioł jest lepszy do pilawu?

Kazań - naczynia grubościenne w formie kuli. Grubość ścian i kulisty układ to dwa punkty, które odzwierciedlają filozofię orientalnego gotowania na ogniu.

Faktem jest, że w kuchni orientalnej istnieje wiele potraw, które mają strukturę półpłynną, a nawet lepką. Ten sam pilaw, który na Wschodzie uważany jest za króla kuchni, gotuje się przez bezpośredni kontakt produktów ze ścianami kotła.


Pilaw i inne lepkie potrawy trudno gotować na otwartym ogniu w rondlu o cienkich ściankach - pali się na zewnątrz, pozostając surowe w środku. Tutaj zagotuj wodę, ugotuj zupę lub inne płynne jedzenie - dobrze, nawet blaszana miska i zwykła patelnia o cienkich, równych ściankach i dnie. Woda i olej same w sobie są dobrymi przewodnikami ciepła, więc wszystko będzie się wspaniale gotować i gotować.


Ale pływanie to inna sprawa. Tutaj potrzebujesz stopniowego uwalniania ciepła, które zapewnia prawdziwy kocioł. Więc jeśli chcesz nauczyć się gotować prawdziwe orientalne potrawy - nie spiesz się. Z którym dnem wziąć - okrągły lub lekko wyprostowany, będzie zależeć od tego, gdzie zamierzasz go zwykle używać.

Jaka forma kotła na pilaw jest lepsza

Jak wybrać odpowiedni kociołek na pilaw? Właściwy wybór kotła oznacza uwzględnienie warunków użytkowania. Planujesz gotować na wsi? A może potrzebujesz standardowej opcji do użytku domowego w mieszkaniu miejskim? Na palniku gazowym czy na kuchence elektrycznej? Na grillu czy w piecu opalanym drewnem?

Idealny kocioł ma kształt kuli, jest przeznaczony na palenisko, ogień równomiernie „liże” ściany i gotuje jedzenie ze wszystkich stron na raz.

Ale nie możesz umieścić okrągłego dna na kuchence. Do warunków domowych opracowano kształt kulistego kotła z wyprostowanym dnem. Dno może być większe lub mniejsze, należy je wziąć według największego palnika domowego pieca.


Takie naczynia są wyposażone w dwa uchwyty, dzięki którym wygodnie jest wyjąć z ognia. Niektóre modele mają jeden łuk uchwytu, który służy do zawieszenia garnka nad ogniem.

Który kocioł na pilaw jest lepszy - żeliwo czy aluminium

Wymieńmy od razu opcje, które są niedopuszczalne lub niepożądane do gotowania pilaw:

Wśród kotłów znajdują się wspaniałe okazy - miedziane. Ale jest ich niewiele, są drogie, praktycznie nie są sprzedawane w Rosji.


Teraz o niekwestionowanych liderach - naczyniach żeliwnych i aluminiowych. To właśnie one są często wybierane do domu jako najbardziej praktyczne i zgodne z tradycjami.

Idealnym wyborem byłby żeliwny kocioł, który jest preferowany przez uzbeckich koneserów pilawu, umieszczając żeliwny nad miedzianym garnkiem.

Wadą żeliwnego kotła jest jego ciężkość. Ponadto żeliwo jest materiałem raczej kruchym, może pękać.


Ale ten prosty, czarny kocioł ma znacznie więcej zalet:

• odpowiednio przygotowany kocioł ma naturalne właściwości zapobiegające przywieraniu, dzięki czemu nie wymaga dodatkowej powłoki. Jednocześnie tłuszcz, wchłaniany podczas gotowania do porowatej struktury kotła, dodatkowo wzmacnia ten efekt;
• żeliwo jest przyjazne dla środowiska i nie wydziela szkodliwych substancji po podgrzaniu, myciu, czyszczeniu;
• łatwa w pielęgnacji;
• doskonale rozprowadza i zatrzymuje ciepło.

Ponieważ żeliwo jest żelazem z węglem, naczynia wykonane z tego materiału są podatne na rdzewienie. Dlatego ważne jest, aby po użyciu wysuszyć i potraktować tłuszczem.

Aluminiowy kocioł jest znacznie lżejszy niż żeliwny. Ponadto aluminium lub duraluminium (materiał z dodatkami innych metali) jest znacznie tańszy.

Nadaje się również do domowego gotowania pilawu, a jeśli ściany są grube, jedzenie się nie przypali. Ale nie dostaniesz prawdziwego ospałości, jak w żeliwie, ponieważ jest różnica między aluminium i żeliwem w bezwładności cieplnej, jest ona znacznie mniejsza dla aluminium. Jednak ta różnica zostanie wyrównana, jeśli gotujesz na kuchence elektrycznej, która sama zachowuje pewne ogrzewanie bezwładnościowe po wyłączeniu.


Według niektórych opinii aluminium jest niebezpieczne, ponieważ może dostać się do organizmu człowieka wraz z pożywieniem. To raczej z obszaru częstych nieporozumień, ponieważ już po pierwszym gotowaniu na ściankach tworzą się tlenki w postaci cienkiej warstwy, która zapobiega niepotrzebnemu przenikaniu aluminium do żywności.

Czy potrzebuję pokrywki na kociołek?

Nie gotuj pilawu bez pokrywki. Naczynia produkowane są natychmiast z pokrywką, która może być żeliwna lub aluminiowa (w zależności od materiału bazowego) lub szklana, co jest typowe dla nowoczesnych modeli naczyń.

Czasami można kupić pokrywkę, która po odwróceniu może służyć jako patelnia. To jest wygodne.

Czasami są wypuszczane bez tego, a następnie podnieś odpowiednią pokrywę patelni.

Jaki powinien być właściwy żeliwny kocioł?

W dzisiejszej sprzedaży można natknąć się na żeliwny kociołek na pilaw z powłoką teflonową lub emaliowaną. Pierwszy powinien być ogólnie ominięty, a drugi powinien być używany bardzo ostrożnie.

Lepiej jest znaleźć dobry kocioł z odpowiednimi grubymi żeliwnymi ścianami. Ale nawet nie patrz na cienkościenne.

Co dziwne, ale najcenniejsze są okazy z drugiej ręki. Stary żeliwny garnek przeszedł już wszystkie etapy „stawania się”. A jeśli znajdziesz taki na rynku uzbeckim, weź go bez wahania.

Przygotowanie nowego kotła

Nie możesz od razu gotować w nowym kotle. Podczas odlewania stosuje się olej maszynowy, który należy przetworzyć przed gotowaniem. Samo mycie nie wystarczy. Naczynia są podpalane i dobrze kalcynowane, jednocześnie wietrząc pomieszczenie, ponieważ z kotła wydobywa się żrący dym ze spalonego oleju. Kocioł aluminiowy też trzeba spalić, ale jednocześnie trzeba mieć go na oku - w wysokich temperaturach kocioł się stopi.

Jak przygotować kociołek do pierwszego użycia

Po raz pierwszy, aby przygotować dowolne danie, a tym bardziej pilaw, kociołek musi być przygotowany w specjalny sposób. Odbywa się to przez długi czas, poza tym będzie dużo dymu. Więc otwórz otwory wentylacyjne i okna, a jeszcze lepiej wykonuj wszystkie manipulacje na świeżym powietrzu.

Zadanie polega na wyprażeniu oleju w kotle i umożliwieniu, aby film olejowy „nawilżył” dobrze, chwycił.

Aby to zrobić, wlej do kociołka więcej oleju roślinnego (aby zaoszczędzić pieniądze, możesz również zabrać resztki smażenia), włóż go do ognia i mocno podpal. Dół nieco się rozjaśni. Następnie, zakładając rękawiczki na dłonie, należy ostrożnie obracać boki kotła, osiągając kalcynację całej powierzchni.


Gdy cały kociołek wypraży się olejem, zostaw go do ostygnięcia. Następnie wylej olej, postaw kociołek do góry nogami nad płomieniem palnika i pal go przez około pół godziny. Otrzymujesz więc odporną folię - naturalną powłokę, która nie pozwoli na przypalenie pilawu i innej żywności. Następnie kociołek należy schłodzić i dokładnie wypłukać.

Jak dbać o kociołek

Pielęgnacja jest prosta – usuń resztki jedzenia, spłucz ciepłą wodą, osusz i wytrzyj naoliwioną szmatką. Produkt żeliwny nie rdzewieje, jeśli nie ma wody i zapewniona jest powłoka olejowa.


Jeśli nagle nadal jest przypalony lub powstała rdza, umyj naczynia, wlej sól, podpal w kociołku do brązu. Następnie ponownie zapalić olejem. Znowu jest gotowy, by rozkoszować się pachnącym i dobrze ugotowanym pilawem!

Jeśli często gotujesz dania orientalne i robisz to nie tylko w domu, ale także na łonie natury, koniecznie musisz kupić kociołek. Ale wybór takich potraw nie jest taki prosty, a przed zakupem należy wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów. W kotle można robić wszystko - gotować pilaw i zupę, dusić warzywa i mięso oraz gotować wiele innych potraw.

Który kociołek lepiej wybrać: przydatne wskazówki

Lepiej raz wybrać wysokiej jakości dania, niż wydawać pieniądze na zakup nowego później. Wysokiej jakości, niezawodny kocioł będzie Ci wiernie służył przez wiele lat. Od jego cech zależy jak smaczne i szybko ugotowane jedzenie.

Nowoczesne kotły różnią się kształtem, materiałem, ceną, designem. W sprzedaży znajdziesz kilka rodzajów naczyń kuchennych - z powłoką nieprzywierającą lub emaliowaną, żeliwną lub aluminiową, w wysokich i niskich cenach. Oczy się rozszerzają, prawda?

Jak wybrać wysokiej jakości kociołek:

Materiał- jedno z głównych kryteriów, które musisz wziąć pod uwagę. Po zapoznaniu się z recenzjami i opiniami ekspertów możemy stwierdzić, że większość wybiera naczynia żeliwne. Ten materiał jest niedrogi, mocny i trwały. W takim kociołku danie nie będzie długo gotowane, ponadto materiał w żaden sposób nie wpłynie na jego smak i aromat.

Często zdarzają się również kotły wykonane z aluminium. Ich zaletą jest to, że ważą bardzo mało i szybko przewodzą ciepło. Ale takie potrawy mają też minus - nagrzewa się nierównomiernie, więc danie może się przypalić lub odwrotnie, nie do końca ugotowane.

A co z materiałem na okładkę? Nie, to drobnostka, ponieważ pokrywka nie odgrywa żadnej roli, jej funkcją jest utrzymywanie ciepła i zapobieganie jego ucieczce z pojemnika.

Tom- zwróć uwagę na ten wskaźnik. Zastanów się, ile gotujesz posiłki? Jeśli w małym, wybierz niezbyt obszerny pojemnik - do 4-5 litrów. Ale jeśli chcesz ugotować obiad lub kolację dla dużej rodziny, wybierz większy kocioł - od 7 litrów. Maksymalna objętość, którą znajdziesz w sprzedaży to 25 litrów, minimalna to 3 litry.

Grubość ściany. Jeśli są zbyt cienkie, jedzenie się przypali, ale jeśli ściany są zbyt grube, gotowanie zajmie bardzo dużo czasu. Dlatego ważne jest, aby wybrać złoty środek – około 4-5 mm.

Na dole. Wielu nie zwraca uwagi na ten wskaźnik, ale na próżno. W rzeczywistości wiele zależy od kształtu dna kotła. Jeśli jest zaokrąglony, naczynia nie będą zbyt stabilne i można je używać tylko do ognia. Ale jeśli dno jest płaskie i równe, taki kociołek przyda się zarówno w domu, jak i na łonie natury.

Cena £. Wysokiej jakości kocioł nie może być tani. Oczywiście można kupić naczynia wyprodukowane w Chinach, ale raczej ich nie użyjesz - nie tylko szybko się psują, ale także nieprzyjemnie pachną.

Pokrywa. Kupując, zapytaj sprzedawcę, czy pokrywka jest przymocowana do kotła. Jeśli nie jest dostępny, wybierz naczynia w innym sklepie, ponieważ szukanie pokrywki i dopłacanie za nią to zbyt hemoroidy.

Gładka powierzchnia. Jeśli wybrałeś już odpowiedni kociołek, dokładnie obejrzyj jego powierzchnię - nie powinien mieć wgnieceń ani rys.

Jak korzystać z nowego kotła

Podobnie jak patelnia musi być odpowiednio przygotowana. Spłucz ciepłą wodą, aby usunąć nagromadzenie, a następnie postaw pojemnik na małym ogniu. Nie bój się - dym zgaśnie, trzeba poczekać, aż się skończy i wlać do pojemnika zwykły olej roślinny, wystarczy 500 ml. Gdy kociołek zacznie się zapalać (rumienić), delikatnie przechylaj go w różnych kierunkach, aby olej dostał się na całą powierzchnię. Wyłączyć grzanie, ostudzić naczynia i usunąć olej – spłukać i wytrzeć papierowymi ręcznikami. Podczas prania nie trzeba używać różnych środków.

Jeśli kupiłeś kocioł powlekany lub emaliowany, w żadnym wypadku nie używaj powyższej metody. Nadaje się tylko do aluminium i żeliwa. Miedziany pojemnik również nie może być w ten sposób ogrzewany.

Aby usunąć płytkę nazębną z powierzchni po ugotowaniu wystarczy napełnić kociołek wodą i pozostawić na kilka godzin, a następnie usunąć gąbką.

Przed pójściem do sklepu nie zapomnij wziąć pod uwagę wszystkich czynników i skorzystaj z naszych wskazówek. Dla ilu ludzi zamierzasz gotować, ile jesteś w stanie zapłacić za coś wysokiej jakości, jaka forma Ci odpowiada?

Strona internetowa magazynu dla mężczyzn

Czy jesteście miłośnikami plovu? Delikatne mięso, boski ryż, pyszne połączenie warzyw i przypraw…

Czy kiedykolwiek go ugotowałeś? Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że nie można obejść się bez kociołka. To wygodne i łatwe w pielęgnacji naczynie pozwoli Ci stać się prawdziwym guru kuchni środkowoazjatyckiej. W domu można ugotować wyjątkowe i nieporównywalne z niczym potrawy, kulinarne arcydzieła mięsne, warzywne i zbożowe. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią doniczkę.

Z jakiego materiału wybrać kociołek

Żeliwny kocioł

Ciężki, nieco nieporęczny i niezgrabny klasyczny żeliwny kocioł to idealny wybór dla gospodyni, która chce zaskoczyć i zachwycić gości i bliskich pysznymi, tradycyjnymi daniami środkowoazjatyckimi. Będzie służył rodzinie przez długie lata, nadając potrawom niepowtarzalny aromat i smak. Grube żeliwne ścianki gwarantują niezbędną wymianę ciepła. Żywność w procesie gotowania nie pali się, powoli marnieje i dochodzi do stanu.

Najczęściej kotły odlewane są w fabrykach. Dzięki temu są monolityczne i trwałe. Jednak po upuszczeniu żeliwny kocioł może nagle pęknąć. A upuszczenie tak ciężkiego przedmiotu jest łatwe. Dlatego powinieneś być szczególnie ostrożny.

Aluminiowy kocioł

Aluminiowy kocioł jest dobrą alternatywą dla żeliwnego kotła. Należy od razu zauważyć, że kotły wykonane z czystego aluminium są niezwykle rzadkie. Najczęściej jest to stop metali, gdzie aluminium jest na pierwszym miejscu. Żelazo, mangan, miedź są dodawane do stopu podczas odlewania.

Główną zaletą aluminiowego kotła jest jego waga. Jest znacznie lżejszy niż żeliwo. Ale jedzenie w nim jest przygotowywane trochę inaczej. Nie mówimy już o powolnym, klasycznym ospale. Musimy uważnie monitorować intensywność płomienia.

Błędna jest opinia o utlenianiu się żywności gotowanej w takim kotle. Głównie dlatego, że tłuszczowy film powstały podczas użytkowania kotła na ściankach naczyń niezawodnie chroni żywność przed utlenianiem. To prawda, że ​​\u200b\u200bnie warto długo przechowywać naczynia w takim kociołku, lepiej przenieść je do innego naczynia.

Idealny do kuchenek elektrycznych, ponieważ szybciej się nagrzewa. Absolutnie nie nadaje się do ceramiki szklanej.

Miedziany kocioł

Na Wschodzie są regiony, w których jedzenie często gotuje się w miedzianych kotłach. To danie nie jest już w powszechnym użyciu, raczej egzotyczne iz dużym prawdopodobieństwem jest dziedziczone. Ścianki miedzianego kotła są znacznie cieńsze niż te z żeliwa i aluminium. Dlatego wykluczona jest możliwość stopniowego podgrzewania potraw podczas gotowania. Chociaż w przypadku niektórych dań mięsnych jest to idealne rozwiązanie.

Kociołek ze stali nierdzewnej z emalią lub powłoką zapobiegającą przywieraniu

Praktyczni Europejczycy nie są gotowi inwestować w produkcję żeliwnych naczyń kuchennych. Dla nich znacznie częściej gotuje się w kotle ze stali nierdzewnej, dodatkowo pokrytym emalią lub warstwą nieprzywierającą.

To naczynie można nazwać kociołkiem tylko w formie. Ze względu na inne właściwości nie nadaje się w żaden sposób do przygotowywania tradycyjnych dań orientalnych. Ścianki tych kotłów są cienkie, a powłoka nie nadaje się do ciągłego mieszania produktów, co jest niezbędne w wielu przepisach. Ponieważ może ucierpieć warstwa emalii lub powłoki zapobiegającej przywieraniu, ale do duszenia w piekarniku idealny jest emaliowany kociołek

Jaki rozmiar kociołka lepiej kupić?

Odpowiedź na to pytanie jest bardzo indywidualna. Przede wszystkim zależy to od liczby członków rodziny, a także od tego, jak często gromadzisz gości i rozpieszczasz ich kulinarnymi przysmakami.

Dla małej 3-osobowej rodziny wystarczą trzy litry naczyń. Możesz szybko ugotować pilaw, mięso, warzywa i płatki zbożowe na jednorazowy posiłek. Cóż, może głowa rodziny zostanie na uboczu.

Jeśli masz w rodzinie więcej niż cztery osoby i jesteś przyzwyczajony do gotowania na przyszłość, kocioł o pojemności 7-8 litrów zaspokoi wszystkie Twoje potrzeby. Większych naczyń do gotowania w kuchni nie warto kupować. Po prostu nie może się dobrze rozgrzać ani na kuchence gazowej, ani elektrycznej.

Są ogromne kotły przeznaczone do gotowania na otwartym ogniu. Najczęściej kupowane są na letnią rezydencję lub wiejski dom. Objętość przyborów zaczyna się od 18-20 litrów. Możesz być pewien, że kulinarnymi arcydziełami zadowolą co najmniej 20 osób.

W Uzbekistanie wciąż istnieją gigantyczne kotły, które nawet puste, ledwo ciągną cztery osoby. W takich potrawach gotują na wielkie święta. Jak ślub czy pogrzeb. Dla takiego olbrzyma wykopują specjalną dziurę, napełniają ją węglami, stawiają kociołek, kładą jedzenie i przykrywają ogromną pokrywką. Czasami na wierzch nakładana jest szata. Plov okazuje się nierealistycznie pyszny.

Kształt kotła

Najbardziej popularne są dwie formy kotłów. Klasyczny azjatycki kociołek odlany jest w kształcie półkuli. Gotowanie na takim kotle jest możliwe tylko na specjalnym statywie zainstalowanym nad ogniem lub w specjalnie złożonym piekarniku, w którym przewidziano osobne miejsce na kocioł. Ten kształt nie jest przypadkowy. W takim kociołku żywność nagrzewa się równomiernie podczas gotowania, co jest szczególnie ważne, jeśli naczynia są ułożone warstwami.

Ale w zwykłej kuchni taki kocioł nie jest odpowiedni. Po prostu nie stanie na kuchence bez punktu podparcia. Dlatego, aby używać kociołków na kuchenkach gazowych lub elektrycznych, warto kupować naczynia z płaskim dnem. Warto zauważyć, że również nieco zwęża się i zaokrągla ku dołowi, ale jest dość stabilny na kuchence.

Jak przygotować kociołek do pierwszego użycia

Na kotłach żeliwnych, a także aluminiowych, czasami można znaleźć wady odlewnicze. Mogą to być pęknięcia, nierówności, szorstkość, a nawet zniekształcenia. Kupując wybierz najbardziej równy egzemplarz bez widocznych wad. Tak, a warto zwrócić uwagę na obecność pieczątki fabrycznej. Najlepiej, jeśli kocioł pochodzi z Uzbekistanu.

Pozostałości oleju lub rdzy nie powinny Cię mylić. Oba można znaleźć wszędzie. Do produkcji produktu używany jest olej maszynowy. A to nigdzie nie prowadzi. Dlatego pierwszym zadaniem gospodyni jest usunięcie oleju.

Aby to zrobić, najpierw umyj kociołek w ciepłej wodzie zwykłym mydłem do prania. Dobrze się pociera nie tylko w środku, ale i na zewnątrz.

Gdy tylko poczujesz, że kocioł jest czysty, postaw go na silnym ogniu na kuchence, aby dobrze go zapalić. Najlepiej byłoby zrobić to na ulicy w otwartym ogniu. Ale możesz też w domu, po prostu otwórz szerzej okna. Podczas tej procedury kocioł zacznie mocno palić. Zapach też nie będzie przyjemny.

Gdy dym zniknie, wlej do kociołka olej słonecznikowy. Gram 400-600 wystarczy. Olej powinien się dobrze rozgrzać, a ścianki kotła powinny nabrać czerwonawego odcienia. Teraz ostrożnie przechyl kociołek, aby olej dostał się na wszystkie ścianki naczynia. Zarówno kocioł, jak i olej są bardzo gorące, bądź bardzo ostrożny i uważny.

Aluminiowy kocioł nie powinien być zbyt mocno nagrzewany, może się odkształcić.

Gdy tylko wszystkie ściany naczyń zostaną wyprażone olejem, ogień można ugasić, a kocioł można pozostawić do ostygnięcia. Naczynia powoli stygną. Będzie musiał poczekać. Gdy wszystko ostygnie, olej można spuścić, a kociołek umyć ciepłą wodą bez produktów i dodatków. Następnie wytrzyj do sucha i możesz zacząć gotować.

Rodzaj tłustej warstwy jest warunkiem normalnej pracy kotła. Dlatego Uzbecy, Tatarzy i inni mieszkańcy Azji Środkowej cenią sobie stare kotły. Podczas użytkowania wszystkie najmniejsze pęknięcia, a nawet pory zapychają się tłuszczem. Ten film nie zmywa się latami. Ta warstwa zapobiega przypalaniu się żywności. Rodzaj naturalnej powłoki nieprzywierającej.

Jak dbać o kociołek

Naczynia żeliwne są dość łatwe w pielęgnacji. Ale wciąż trzeba spełnić szereg wymagań.

1. Resztki jedzenia pozostałe na ściankach naczyń należy natychmiast usunąć.
2. Opłucz naczynie ciepłą wodą.
3. Wytrzeć szmatką i ponownie spłukać.
4. Zalej ciepłą wodą i zagotuj.
5. Spuść wodę i wytrzyj kociołek do sucha.
6. Nasmaruj kociołek olejem roślinnym.

Jeśli wszystkie manipulacje nie zostały wykonane na czas, a jedzenie w kotle wyschło, będziesz musiał je umyć, a następnie zapalić, jakby po raz pierwszy. Możesz także zapalić solą. Wystarczy kilogram. Ale po usunięciu soli z resztkami spalenizny nadal trzeba podpalić olejem. Jeśli tego nie zrobisz, kocioł po prostu umyty pod bieżącą wodą wkrótce pokryje się rdzą. A jedzenie gotowane w takich naczyniach nabierze nieprzyjemnego smaku i zapachu.

Potrzebujesz pokrywki do garnka?

Pytanie jest retoryczne. Prawie wszystkie potrawy w kotle są przygotowywane z pokrywką. Co więcej, z żeliwną pokrywą. Cóż, lub z aluminium, jeśli wybrałeś aluminiowy kociołek. Popularne ostatnio pokrywki szklane nie zawsze pasują. Nie chodzi o materiał, chodzi o dopasowanie. Jeśli uda Ci się znaleźć szklaną pokrywkę o idealnej średnicy, możesz jej użyć.

Nie trzeba dodawać, że uchwyt pokrywy nie powinien być plastikowy? Niektóre potrawy gotowane są w piekarniku. A plastik nie pasuje. Istnieją opcje pokrywek z plastikowym uchwytem, ​​który można łatwo odkręcić. Pozostały otwór można na przykład przykryć bułką tartą i wysłać naczynie do piekarnika.

Nawiasem mówiąc, znany guru kuchni środkowoazjatyckiej w przestrzeni postsowieckiej, Stalik Chankishiyev, podczas przygotowywania wielu potraw sugeruje przykrycie kotła drewnianą pokrywką. Mistrz gotowania twierdzi, że jest to idealna opcja na uzyskanie kruchego pilawu. Sztuczka polega na tym, że drewniana pokrywa kotła ma niższą przewodność cieplną, a także jest higroskopijna. Pozwala to zmniejszyć ilość kondensatu, który powraca do pilawu i zamienia go w owsiankę, a także pomaga równomiernie rozgrzać ryż.

Kociołek to specyficzne naczynie, które jest niezbędne w kuchni. Można w nim ugotować wiele ciekawych potraw: bogate zupy, sosy, gulasze i desery. Główną kreacją kulinarną, która wymaga kociołka, jest pilaw. Cóż, jeśli mówimy o piknikach, wycieczkach terenowych i wędkarstwie, to nie można obejść się bez wysokiej jakości potraw. Który kocioł jest lepszy, aluminiowy czy żeliwny? Ten artykuł zawiera wszystkie niezbędne zalecenia dotyczące wyboru.

Kryteria wyboru

Zanim zorientujesz się, który kocioł jest lepszy, aluminiowy czy żeliwny, musisz wyjaśnić kilka punktów. Dla początkujących kucharzy lepiej wybrać naczynia aluminiowe. Żeliwny kocioł ma kilka funkcji, którymi musisz nauczyć się zarządzać. Nagrzewanie zajmuje dużo czasu, ale lepiej utrzymuje temperaturę. Gotując w takim kotle, trudno osiągnąć efekt marnowania.

Takich potraw należy używać stale lub każdorazowo przygotowywać je do procesu gotowania. Następnie musisz zdecydować o kształcie i rozmiarze kotła. Ważną rolę w wyborze takich potraw odgrywa piec, na którym będzie prowadzony proces gotowania. W przypadku gazu lepiej wziąć żeliwny kocioł, a w przypadku elektrycznego - aluminium. Decydując się na główne kryteria, możesz bezpiecznie iść na zakupy.

mity

Istnieje kilka błędnych lub niedokładnych faktów, które są przekazywane z ust do ust na temat aluminiowych naczyń kuchennych. Najważniejszym z nich jest mit o szkodliwości takiego stopu. Przy odpowiedniej obróbce kotła na jego powierzchni tworzy się film, który zapobiega przypalaniu się potraw i zapobiega uwalnianiu się szkodliwych substancji. Ponadto testowane i testowane są wysokiej jakości naczynia.

Drugi mit dotyczy kruchości naczyń aluminiowych. Wielu błędnie zakłada, że ​​taki kociołek może się łatwo stopić.

Ale osiągnięcie tego z wysokiej jakości przyborów odlewniczych jest po prostu niemożliwe.

Trzecie przypuszczenie mówi o złej jakości potraw gotowanych w aluminiowym kotle. Główną cechą takich potraw jest efekt marnowania. Tak, żeliwny kocioł lepiej trzyma ciepło, nagrzewa się i schładza przez długi czas. Ale robi to bardzo dobrze. Oznacza to, że żywność jest idealnie przygotowana, jeśli utrzymywana jest wymagana temperatura.

Kształt kotła

Który kocioł jest lepszy, żeliwny czy aluminiowy? To jest główne pytanie, ale ważne są również inne kryteria. Na przykład kształt naczyń. Jego wybór zależy od procesu gotowania. Standardowym lub klasycznym jest kształt półkulisty. Ale taki kocioł lepiej jest używać do gotowania na ogniu lub specjalnych podstawkach.

W takich naczyniach jedzenie nie grzęźnie w rogach, łatwo je mieszać. Ale w przypadku kuchenki gazowej ta forma jest niewygodna. W takim przypadku lepiej wybrać kociołek z płaskim dnem. Jest wygodny i praktyczny. Wewnątrz będzie miał zaokrąglony kształt, dzięki czemu proces gotowania przyniesie nie mniejszą przyjemność. A jaki kocioł wybrać – aluminiowy czy żeliwny – zależy od osobistych preferencji i umiejętności.

Tom

Ten czynnik również ma znaczenie. Do gotowania na kuchence gazowej musisz wybrać kocioł nie większy niż 8 litrów. To optymalna objętość potraw, w których można gotować np. pilaw dla 10-12 osób. Większy kocioł na kuchence gazowej będzie się nierównomiernie nagrzewał. Bardziej nadaje się do stosowania na innych źródłach ciepła (na zewnątrz, grill), gdzie można poszerzyć strefę grzewczą. Kocioł żeliwny rozgrzewa się dłużej niż kocioł aluminiowy, niezależnie od objętości.

Żeliwo lub aluminium

A jednak, który kocioł lepiej wybrać, aluminiowy czy żeliwny? Oprócz powyższych zalet i wad obie opcje mają inne wskaźniki. Aluminiowy kocioł jest lżejszy, a przez to bardziej mobilny. Takie naczynia są wykonane ze stopów metali lekkich.

Jeśli weźmiesz kocioł o małej objętości do gotowania na kuchence gazowej lub elektrycznej, lepiej dać pierwszeństwo aluminium. Ale jeśli planujesz często gotować kulinarne arcydzieła w naturze lub na grillu, lepiej wybrać żeliwny kocioł. Przy dobrej pielęgnacji takie potrawy przetrwają dziesięciolecia. Żeliwo jest ciężkie, ale ma najlepszą pojemność cieplną.

Kryteria jakości

Który kocioł jest lepszy - aluminium czy żeliwo, zależy nie tylko od stopu metali. Jakość produktu odgrywa dużą rolę. Ściany jakiegokolwiek kotła nie powinny być cienkie. W przypadku naczyń wysokiej jakości wskaźnik ten wynosi co najmniej 4 mm. Tylko w tym przypadku zapewnione jest równomierne ogrzewanie i wysoka jakość gotowanej żywności. Zgadzam się, że niektóre potrawy są przygotowywane w kotle, które wymagają określonej technologii.

Należy zauważyć, że żeliwo tylko poprawia swoje właściwości na przestrzeni lat, dlatego bardziej cenione są stare kotły wykonane z tego materiału. Dobre naczynia mają gładką powierzchnię bez wgnieceń i szorstkości. A ostatnim czynnikiem, który mówi o jakości produktu, jest jego cena. W dobrych daniach nie może być niska.

Posłowie

Który kocioł jest lepszy do pilawu - aluminiowy czy żeliwny? W każdym z nich możesz ugotować pyszne dania. Najważniejsze, że były to dania wysokiej jakości. Przedstawiciel aluminium tej klasy ma niższy koszt, niską wagę, ale niską pojemność cieplną. Kocioł żeliwny jest droższy i waży więcej. Ale lepiej utrzymuje ciepło i dobrze podgrzewa jedzenie. Wysokiej jakości naczynia wykonane z takiego stopu będą wiernie służyć przez więcej niż jedno pokolenie.

Profesjonalni kucharze preferują żeliwne kociołki, ale dla początkujących wygodniejsze będzie aluminium. Pamiętaj, że najważniejsze w przygotowywaniu pysznych potraw są umiejętności kucharza, ale nie zapominaj też o dobrych potrawach. Który kocioł jest lepszy: aluminium czy żeliwo to osobisty wybór dla każdego.

Jaki kociołek kupić?​ W celujaki kociołek wybrać? W celu który kocioł lepiej wybrać? W celu jaki kociołek kupić na pilaw? W celu Który garnek jest lepszy z żeliwa czy aluminium? W celu jaką objętość kotła wybrać na letnią rezydencję?

- być może z takimi pytaniami mierzą się wszyscy, którzy decydują się na zakup kociołka. Z reguły jest to szczególnie ważne dla osób, które przynajmniej raz w życiu spróbowały prawdziwego orientalnego pilawu.

Niespodziewanie, ale pozornie tak prosta rzecz, sprawia, że ​​wielu kupujących przegląda wiele witryn w poszukiwaniu odpowiedzi na swoje pytania i decyduje się na wybór kociołka. Wynika to przede wszystkim z faktu, że sukces w przygotowaniu prawdziwego pilawu w dużej mierze zależy od potraw, tj. z kotła.

Nowoczesne innowacje techniczne się nie liczą. Znacznie ułatwiają proces gotowania, a być może jedzenie w nich jest bardziej dietetyczne. Cóż, tradycyjny pilaw wymaga uwagi, odpowiedniego podejścia i nie można tego nazwać dietetycznym!

Sukces w gotowaniu tego cudownego „pilawu palcami lizać” w połowie zależy od kociołka, tak mówią ludzie, którzy gotują taki pilaw. Kolejna ćwiartka z produktów, w większości oczywiście z mięsa. I kolejna ćwiartka technologii gotowania - postępuj ściśle według technologii (przepisu), a uzyskasz wspaniały wynik! W końcu to jest właśnie sekret umiejętności szefa kuchni – przestrzegania tych zasad.

Chodź, wszystko jest w porządku.

Jaki kociołek kupić? - tradycyjna, niewątpliwie.

W celu jaki kociołek wybrać? - żeliwo, fakt.

Który kociołek lepiej wybrać? - wyprodukowano w Uzbekistanie, ponieważ pilaw jest tam narodowym daniem, dużo o nim wiedzą.

Jaki kociołek kupić na pilaw? - tradycyjna, żeliwna, produkowana w Uzbekistanie. Chcesz ugotować pyszny pilaw? Z tym stwierdzeniem musimy się zgodzić!

Który kocioł jest lepszy z żeliwa czy aluminium? - odpowiedź jest oczywista Jedynym plusem naczyń aluminiowych jest lekkość i taniość. Cóż, chcemy pysznego pilawu!

Jaką objętość kotła wybrać na letnią rezydencję? - tutaj należy kierować się zasadą - jeden litr kociołka - jedna osoba. Jeśli nie zbierzesz towarzystwa gości więcej niż 10 osób, wystarczy ci kociołek o pojemności 10 litrów, chyba że 6-litrowy jest odpowiedni dla rodziny.

Cechą tradycyjnego żeliwnego kotła jest prawidłowe rozprowadzanie ciepła. Błędem jest zakładanie, że im grubsze ściany, tym lepiej. Kociołki o zbyt grubych ściankach w żaden sposób nie wpływają na jakość przygotowywanego dania, a jedynie powodują, że kocioł jest znacznie cięższy, przez co korzystanie z nich jest niewygodne. To błędne przekonanie jest aktywnie lobbowane przez producentów kotłów grubościennych, którzy oferują swoje produkty znacznie droższe. Ale czy sami ich używają?

Do domu, na talerz, przeznaczone są kotły z płaskim dnem.

Do dawania, do gotowania na ulicy, kotłów z okrągłym dnem - które montuje się w specjalnych piekarnikach, czy grilli z miejscem pod kocioł. Jeśli chcesz umieścić piec obok domu, lepiej wziąć piec z rurą. Niektórzy próbują samodzielnie zrobić piec kociołkowy, na przykład ze starych felg, ale taki piec nie ma żadnej przewagi funkcjonalnej, ponieważ. w prawdziwym piekarniku ściany powinny znajdować się wewnątrz piekarnika, tj. kocioł jest cofnięty, ale w tej wersji tak nie jest.

Najlepszą opcją jest oczywiście piekarnik, ale jeśli lubisz kebaby lub grillowanie, potrzebujesz grilla kociołkowego. Utrzymywanie w nim ciepła do kotła nie jest tak wygodne jak w piekarniku i oczywiście lepiej mieć osobny piekarnik, osobny grill, ale ta opcja wygrywa swoją uniwersalnością.

I na koniec życzę Ci: gotuj z przyjemnością, gotuj z miłością, z duszą, Twoi goście na pewno to docenią!

W naszym w sklepie znajdziecie tradycyjne uzbeckie kotły żeliwne, piece, grille do gotowania prawdziwego orientalnego pilawu. Czym będzie ten pilaw - Ferghana, Samarkanda czy Andijan - to zależy od Ciebie, ale upewnij się, że przestrzegasz prostych zasad wymienionych w tym artykule - pilaw będzie "lizać palce"!

Wszyscy koneserzy kuchni orientalnej wielokrotnie borykali się z problemem wyboru odpowiednich przyborów do gotowania. Więc który kociołek na pilaw lepiej kupić? Wiele osób woli naczynia z żeliwa. Jest bezpretensjonalny w pielęgnacji, a potrawy w nim ugotowane zawsze okazują się pyszne, zwłaszcza pilaw. Najważniejszą rzeczą, na którą powinieneś zwrócić uwagę, jeśli chcesz kupić najlepszy kocioł, jest grubość dna. Powinien być bardzo gęsty, wtedy naczynia się nie spalą. Należy również wziąć pod uwagę, że kocioł musi mieć pokrywkę, aby proces gotowania był wygodny, a potrawy pyszne.