Gotovi poslovni plan kafe. Poslovni plan: otvaranje mirisnog kafića

Od davnina do danas kafići ostaju omiljeno mesto za opuštanje, a okrepljujuća šoljica kafe ujutru popularna je širom sveta. Zato je otvaranje kafića profitabilan posao.

• 4 formata kafića koji su osuđeni na uspjeh
• Odabir koncepta kafića - borba za originalnost
• Kako odabrati najbolja soba za kafić?
• Poslovni plan kafića
• Koliko je novca potrebno za otvaranje kafića od nule?

Prema grubim procjenama, za pripremu šoljice kafe potrebno je 7-8 g mljevenog zrna (cijena jedne porcije je oko 10 rubalja). prosječna cijenašolje espresa - 60 rubalja. Odnosno, profitabilnost poslovanja je 500%.

No, kao i svaki posao, otvaranje kafića povezano je s određenim rizicima i poteškoćama. Ako pravilno napravite poslovni plan za kafić i dobro vodite posao, možete postati vlasnik vrlo prestižnog i poznatog lokala u gradu.

4 formata kafića koji su osuđeni na uspjeh

Postoji nekoliko glavnih formata kafića koji su se danas ukorijenili u Rusiji. .

Francuski kafić

Tradicionalni ili francuski kafić dizajniran je za miran provod i opuštanje. Ovo je najskuplja vrsta poslovanja. Za takve kafiće to je neophodno klasičan enterijer, skupo posuđe, usluga uz pomoć konobara.

Za takav kafić potrebna je kuhinja, pa se ovdje ne služi samo kafa, već i topla jela. Unatoč činjenici da su cijene ovdje mnogo više nego u drugim vrstama kafića, oni donose stabilan prihod.

Pros:

• Mogućnost da jelovnik bude raznolik;
• Posjetiocima poznatiji format.

Minusi:

• Visoka konkurencija;
• Potreba za velikim investicijama.

Američki kafić

Mini kafići ili američki kafići se razlikuju od tradicionalnih. Nemaju kuhinju, a samim tim ni topla jela. , ali nude širok izbor kafa i drugih pića.

Mini kafići obično imaju nekoliko malih stolova za koje možete sjesti. Najčešće se ova vrsta kafića nalazi u trgovačkim centrima. Marka na robu ovdje je znatno veća nego u prethodnim verzijama.

Mini-kafić također zahtijeva velika ulaganja u početnoj fazi.

Pros:

• širok izbor sorti kafe;
• Mogućnost postavljanja u trgovačke centre.

Minusi:

• veliki prateći troškovi;
• nedostatak toplih jela.

Ekspres kafić

Ekspres kafići imaju samo pult i potrebnu opremu. Takođe, takvi kafići mogu biti smješteni u malim kioscima ili iznajmljenim prostorijama, u trgovačkim centrima. Tipično, asortiman objekta uključuje raznovrsna peciva.

pros

• lokacija unutar pješačke udaljenosti;
• niska cijena robe

Minusi

• poteškoće u održavanju velika količina posjetitelja
• poteškoće pri odabiru lokacije za kafić

Mobilni kafići

Za mobilni kafići Ovakav posao ne zahtijeva iznajmljivanje prostora, ali zahtijeva prijevozno sredstvo iz kojeg će se moći prodavati kafa i pekarski proizvodi.

Pros:

• mogućnost promjene prodajnih mjesta;
• niska početna investicija.

Minusi:

• zavisnost od vremenskih uslova;
• visoki troškovi transporta.

Kafeterije u svim regijama popularne su među različitim segmentima stanovništva. Ali prije izrade poslovnog plana kafića, bolje je analizirati tržište u vašem regionu. Da biste to učinili, dovoljno je provesti nadzor na Internetu ili, ako je moguće, uključiti trgovca, što uključuje dodatne troškove.

Odabir koncepta kafića - borba za originalnost

Ako ste odlučni da napišete poslovni plan za kafić i otvorite svoj lokal, tada ćete prvo morati smisliti koncept koji će vaš kafić razlikovati od drugih poslova te vrste. A morat ćete uložiti mnogo truda i mašte da namamite kupce i učinite njihovo vrijeme u vašem objektu ugodnim i nezaboravnim.

Najviše su pronašli preduzetnici u mnogim zemljama širom sveta originalne ideje, što njihova preduzeća čini najneobičnijim.

Tako se u “BarbieCafé-u” (Tajvan) oni koji žele nađu u ružičastom svijetu Barbie. Ovde je sve - i enterijer, i uniforme konobara, i jela (uglavnom deserti) roze.

Iskreno govoreći, u pojedinim medijima bilo je vrlo negativnih izjava o ovakvoj ustanovi, ali to ne sprečava vlasnike da uspješno posluju i ostvaruju profit.

Ali “Alkatraz” (Japan), naprotiv, privlači posjetitelje svojim ekstremnim sportovima i zatvorskom romantikom. Stolovi u kafiću su odvojeni šankovima, a posetiocima se nude ekskluzivna jela kao što su „Mrtva ptica“, „Ljudska creva“ itd.

U DinnerintheSky (Belgija) možete večerati pod nebom, a sama kafa je dizajn dizalice, u O’Noir cafeu (Kanada) slijepi konobari će vas poslužiti u potpunom mraku.

U Velokafi (Švicarska) stolovi su dizajnirani tako da za njima možete večerati bez silaska s bicikla.

Naravno, prilikom izrade poslovnog plana za kafić, uopće nije potrebno osmisliti super-originalne ideje, ali on bi trebao imati svoj "zest". Dizajniran je da privuče posjetitelje u vaš objekat.

Možete napraviti kafić u klasičnom stilu, sa skupim posuđem i lusterima. Ili, ako želite prvenstveno privući mlade ljude i studente, poslužit će vam ležeran, urban ili hi-tech dizajn. Sasvim je moguće odrediti originalne nazive jela ili uniforme za konobare.

Kako odabrati najbolji prostor za kafić?

Nakon što odlučite koji tip kafića ćete otvoriti i odlučite se za ideju, potrebno je da odaberete sobu. Prostorije je najbolje iznajmiti u centru grada, na istorijskim mestima, gde je velika gužva.

Veliki je plus ako se u blizini kafića nalaze zabavni prostori, pozorišta, bioskopi, tržni centri i obrazovne ustanove. Za jeftin kafić prikladnije su željezničke stanice i tržnice.

Moguće je da će kafić koji se nalazi u stambenom naselju uspješno poslovati i ostvarivati ​​dobre prihode, ali samo ako je gusto naseljen i stanovnici nemaju mnogo izbora, a najbliži kafići i kafići se nalaze prilično udaljeni.

Najprikladnija opcija je ako je površina vašeg kafića najmanje 100 kvadratnih metara. m. i imaju 40 sjedišta. Prosječna cijena za iznajmljivanje prostora od 100 m2. za 2017. oko 120.000 rubalja mjesečno uključujući račune za komunalije. Iznajmljene prostorije moraju imati:

• sala za posjetioce;
• kuhinja;
• kupaonica;
• pomoćna prostorija.

Možete odabrati sobu od 60-70 četvornih metara. m., ali je manje isplativo. Najbolje je iznajmiti prostor koji je prvobitno bio ugostiteljski objekat, tada ćete izbjeći nepotrebnu birokratiju s dokumentima i probleme sa SES-om.

Poslovni plan kafića

Papirologija

Ali sa papirologijom, kao i sa svakim drugim poslom, treba jurcati okolo, iako je to sasvim moguće obaviti za 1-2 sedmice. Koji dokumenti su potrebni za otvaranje kafića? Morate registrovati svoje aktivnosti kao individualni preduzetnik ili LLC, OKVED kod 55.30: „Delatnosti kafića i restorana“, odabrati poseban poreski režim, UTII ili pojednostavljeni poreski sistem. Onda kupi bankomat i registrovati ga kod poreskih organa.

Za otvaranje kafića potrebna su sledeća dokumenta:

Državna registracija novo preduzeće.

Ugovor o najmu prostora(bolje je odmah zaključiti 3-6 mjeseci unaprijed).

Zaključak sanitarno-epidemiološke stanice.

Zaključak vatrogasne službe.

Dozvola za prodaju alkoholnih pića(ako planirate da prodajete alkohol) i dozvola za maloprodaju hrane(Ako želiš).

Zaključak Rospotrebnadzora(ponekad neophodno za usklađivanje recepata jela).

Tehnički projekat za preuređenje prostora(ako je takav događaj planiran).

Papirologija će koštati od 10 do 30 hiljada rubalja.

Odabir interijera - 3 pravila koja će privući posjetitelje

Popravke su jedan od najskupljih dijelova investicije. Može trajati više od mjesec dana i koštati najmanje 500-600 hiljada rubalja. Ali prije nego što počnete, morate dobro razmisliti o interijeru, još bolje je pozvati dizajnera koji će ponuditi originalne ideje i uspješno iskoristiti prostor.

Uopšte nije potrebno praviti kafić koji liči na lego konstrukciju, kao u “Mocha -Mojo / Studio Mancini/” Chennai u Indiji, ili mijenjati izgled kafića uz pomoć rasvjete, kao u “ DreamBags-JaguarShoes / Studio Carnovsky /” London, Engleska. Ali vrijedi zapamtiti tri pravila koja će privući posjetitelje.

Kafić bi trebao biti:

• cozy

Soft and difuzno svjetlo, male pregrade između stolova, mekane sofe uz zidove.

• udobno

Pravilno uređen namještaj i vješalice pomoći će da kafić bude udoban. Bar pult i vitrine treba da budu postavljeni tako da budu vidljivi odmah po ulasku u objekat.

• stylish

Elegantne sitnice dodati će poseban šik kafiću. stolna lampa ili lampe, prelijepo posuđe.

Vrijedi zapamtiti da kafić mora imati određenu temu: od menija i namještaja do uniforme konobara.

Izbor opreme

Sada ćemo pokušati shvatiti koja oprema je potrebna za kafić i koliko će to koštati.

Dakle, potrebno vam je:

Za salu:

• bar counter;
• stolovi;
• stolice;
• sofe;
• televizori;
• muzička oprema;
• lampe, stolne lampe, ukrasni elementi;
• posuđe.

za kuhinju:

• aparat za kafu(najbolja opcija su 2 aparata za kafu - profesionalna italijanska oprema brendovi LaCimbali, Faema, Rancilio);
• mlin za kafu;
• frižider;
• Mašina za suđe;
• ormar;
• mikseri i blenderi;
• ploča;
• pećnica.

Procijenjeni trošak opreme, namještaja, posuđa i kuhinjskog pribora bit će 730-800 hiljada rubalja. Između ostalog, morat ćete kupiti deterdžente i sredstva za čišćenje i opremu za kupaonicu.

Zapošljavanje za kafić

Postoje mini-kafeterije u kojima uslugu pružaju vlasnik i domaćica, ali u pravilu je potrebno organizirati dobar i unosan kafić. angažovano osoblje :

• menadžer(menadžer) - 1;
• računovođa - 1;
• zaštitar - 1;
• barista - 1;
• kuvati - 1;
• Mašina za suđe - 1-2;
• čistačica - 1;
• konobari - 2-3.

Plata će zahtijevati najmanje 120-150 hiljada rubalja. Ako kafić ima redovan raspored rada, recimo od 10:00 do 22:00, možete organizovati rad u jednoj smjeni, ali je ipak najbolja opcija rad u 2 smjene.

Izbor menija kafića - 9 glavnih jela

Ako postoji kuhinja, meni kafića može biti prilično raznolik. Na prvom mjestu, naravno, treba da budu kafa i druga pića:

• kafa i pića na bazi nje (6-8 sorti);
• čaj(5-6 sorti);
• topla čokolada;
• sokovi;
• kokteli;
• salate(preporučljivo je dodati nekoliko novih salata s originalnim nazivima);
• sendviči(uz sir, kobasicu, šunku, ribu možete ponuditi hamburgere i čizburgere):
• topla jela(nekoliko opcija za jela od mesa i ribe);
• Desert(nekoliko vrsta sladoleda, torte, cheesecake, specijaliteti deserti).

Pecivo se može ponuditi ili iz vlastite proizvodnje ili iz uvoza, ovisno o mogućnostima.

Usluga “Coffee to go” bit će veliki plus za vaše poslovanje. Štaviše, sa sobom možete ponijeti ne samo kafu, već i peciva, salate i sendviče.

Za kafu i druge proizvode trebat će vam otprilike 250-300 hiljada rubalja.

Oglašavanje kafića - osigurava 50% uspjeha

Reklamna kampanja bi trebala početi mjesec-dva prije otvaranja kafića, ovisno o finansijskim mogućnostima. Možete početi s društvenim mrežama. Nekoliko VK repostova, na primjer, može značajno izazvati interesovanje potencijalnim klijentima, u slučaju da na otvaranju obećaju bilo kakve izvlačenja ili menije koje takmičari nemaju.

Javni prevoz ili bilbordi su sasvim prikladni za oglašavanje, ali ovo zadovoljstvo nije jeftino. Možete proći postavljanjem oglasa na autobuskim stanicama i na drugim mjestima posebno dizajniranim za te svrhe, ali će efikasnost takvog oglašavanja biti relativno mala.

Najbolje je koristiti što više izvora. U malim gradovima možete se uspješno obratiti usmenoj predaji, koja je često produktivnija od lokalnih medija.

Koliko je novca potrebno za otvaranje kafića od nule?

Nemoguće je odgovoriti na pitanje koliko je tačno novca potrebno za otvaranje kafića. Mnogo će zavisiti od vas i vašeg izbora: u kom gradu odlučite da otvorite kafić, kakav prostor iznajmljujete, kakvu renovaciju želite da uradite, koliko uložiti u dizajn kafića, koliko je skupo opremu koju odlučite da kupite, kakav će biti meni.

Preuzmite poslovni plan kafića

Takva ustanova će se isplatiti, u najboljem slučaju, za godinu i po do dvije godine. Stoga, prije otvaranja kafića, pažljivo razmotrite sve rizike. Ali, ako stvari idu dobro, možete zaraditi 250-350 hiljada mesečno.

Možda je bolje započeti s mini kafićem ili ekspres kafeom. Troškovi takvih objekata bit će 2-3 puta manji i isplatit će se za šest mjeseci ili godinu dana, ali će, shodno tome, i prihodi biti nekoliko puta manji.

Nadamo se da će vam predstavljeni poslovni plan kafića sa proračunima pomoći da pokrenete vlastiti posao.

U ovom članku ćemo pogledati karakteristike takvog poduzeća kao što je kafić. Ponekad se pogrešno povezuje sa običnim kafićem. Ovo nije sasvim tačno. Tačnije, običan kafić se može nazvati kafićem, ali u isto vrijeme to neće biti.

Sa stanovišta prihoda, možda nije važno pojašnjavati razliku između kafića i kafića, ili općenito javnog lokala s hranom. Ali sa stanovišta izgradnje biznisa, generisanja i implementacije ideje, ovo se čini važnim.

Ako javna ugostiteljska radnja ostvaruje prihod, to je dobro. Ali istovremeno se za izgradnju koriste potpuno drugačiji poslovni modeli.

Poslovni model kafića implementiran je na druge projekte i tamo gdje funkcionira - drugi modeli možda neće raditi. One. at kafići imaju svoje specifično prodajno tržište– ne ukrštaju se uvijek s drugima.

Prepoznatljive karakteristike kafića

Kafić nije ugostiteljski objekat. Iako se ponekad pretvara u jedno ili se, sticajem okolnosti, i sam pretvara u njega. Kafeterija se pretvara u ugostiteljski objekat kroz pretjerano proširenje dodatnih usluga i povećanje broja jela.

Nećemo uzimati u obzir takve tačke za hranu. Poslovni plan kafića ne uključuje čitav niz ugostiteljskih objekata. Šta čini kafić drugačijim?

Kafić je, prije svega, kafa. Kafa bi ovdje trebala biti predstavljena u širokom rasponu. U zavisnosti od orijentacije kafića prema određenim klijentima, kafa može biti instant ili elitna, ručno kuvana.

Pored kafe mogu se ponuditi i dodatna jela: slatki kolači, čokolade itd. Ako nudite kharcho supu sa kafom, objekat je već prevazišao format kafića i potreban je drugačiji model za procenu poslovanja.

Osim kafe, asortiman pića se može proširiti: kakao, čaj, itd.

Dakle, kafić nudi:

• razne vrste kafe;
• prateća lagana jela za kavu;
• ostala pića;

Ova vrsta ustanove podrazumijeva specifičnu ciljnu publiku.

Kome je namenjen kafić?

Očigledno, kafić ne podrazumijeva punopravnu kompleksnu prehranu.

Ciljna publika za kafić:

• učenici, nastavnici;
• kreativna inteligencija;
• biznismeni;
• ostalo (posjetioci trgovačkih centara, željezničkih stanica, itd.).

Vrijedi pročitati članak: Koji je najbolji?

Ideja kafića uključuje dva koncepta:

• brzo, u bijegu, popijte kafu i lepinju;
• ćaskati uz šoljicu kafe.

Prema lokaciji kafića, akcenat se stavlja na određene karakteristike. Na primjer, kafić koji se nalazi u elitnom poslovnom centru najvjerovatnije bi trebao ponuditi prirodnu kafu i ugodnu, intimnu atmosferu za pregovore.

Dodatne usluge kafića

Kako proširiti pružene usluge:

• organizacija prednarudžbi (pauze za kavu);
• isporuka narudžbi.

Ovo posebno važi za kafiće koji imaju za cilj rad sa privrednicima, kreativnom inteligencijom, naučnim i obrazovnim grupama.

Preuzmite gotov poslovni plan kafića, aktuelno za 2019, od naših pouzdanih partnera "dvokrilac". Link za preuzimanje.

Postavljanje kafića, analiza tržišta

Poslovni plan za otvaranje kafića mora uključivati ​​lokaciju, približnu strukturu ciljne publike i konkurentsko okruženje. Štaviše, konkurentsko okruženje nisu samo obližnji slični kafići, već i svi ugostiteljski objekti u okruženju koji nude slična pića.

Za razliku od drugih mjesta koja nude kafu, cijena u kafiću je veća. Ponekad čak i više nego u restoranu. Stoga bi kafić trebao ponuditi niz prednosti: prije svega kvalitetnu kavu, sve ostalo ovisi o lokaciji.

Minimalni ulazak u posao je jeftin, dovoljna je kupovina aparata za kafu, pa mnogi ljudi otvore kafić, a da nisu dobro razradili ideju. Nakon nekog vremena, nesposoban da izdrži konkurenciju, posao se zatvara.

Lokacija kafića je ključna za profitabilnost poslovanja..

Najpovoljnije opcije za njegovu lokaciju proizlaze iz karakteristika kafića:

U obrazovnim ustanovama ili neposredno u njihovoj blizini.

• U ovom slučaju akcenat treba staviti na brzinu usluge i ne baš skupe vrste kafe. Dodatno - razne vrste sendviča i laganih zalogaja.
• Ciljna publika: studenti.
• Takmičari: studentski kafići, objekti brze hrane.

U poslovnoj četvrti.

• Uvek postoji izbor skupe, dobro pripremljene kafe. Strogo projektovanje prostorija, odgovarajući zahtevi za osoblje. Usluge organizovanja kafe pauza.
• Ciljna publika: privrednici.
• Konkurencija: restorani.

Na drugim mjestima gdje ljudi posjećuju: tržni centri, željezničke stanice itd.

• Ovdje će vam trebati razumna kombinacija cijena srednjeg segmenta i jeftine vrste kafa. U procesu rada može se identifikovati karakteristika određene lokacije, što će zahtevati stalno praćenje preduzeća i analizu tržišta u nastajanju.
• Ciljna publika: razjašnjeno tokom rada, prethodno identifikovano posmatranjem, obilaskom okolnih javnih ugostiteljskih objekata.
• Konkurencija: svi prehrambeni objekti koji se nalaze u blizini sa sličnim uslugama.

Šta je potrebno za otvaranje kafića?

Pogledajmo kako otvoriti kafić od nule. Otprilike smo odlučili odakle da počnemo dalje. Poslovni plan uključuje direktne troškove otvaranja kafića. Odlučujemo o potrebnim dokumentima.

Soba

Ovisno o specifičnoj implementaciji, prostorije mogu biti različite. Za organizaciju malog studentskog kafića sa 5-10 mjesta bit će dovoljna soba od 10-20 kvadratnih metara. Za veliki kafić sa 50 mesta u poslovnom centru - 100 - 150 kvadrata.

Zahtjevi za prostorije su isti kao i za sve ugostiteljske objekte. One. sanitarne i epidemiološke, vatrogasne službe itd.

Nema ograničenja u dizajnu prostorija. Glavna stvar je da odgovara mjestu gdje se nalazi ustanova.

Namještaj bi se također trebao skladno uklopiti u cjelokupni dekor prostorije.

Dodatni zahtjevi za prostorije pojavljuju se prilikom postavljanja u stambenu zgradu: zvučna izolacija, raspored rada itd.

Oprema

Minimalni set opreme:

• aparat za kavu;
• mlin za kafu (nekoliko za različite sorte kafa);
• frižider;
• mikser;
• mikrovalna.

Ovisno o specifičnoj implementaciji, dodatni uređaji mogu biti uključeni u opremu (na primjer, računar sa internetom za održavanje vaše stranice).

Osoblje

Finansijski proračuni poslovnog plana kafića uključuju troškove osoblja.

Konkretno zapošljavanje osoblja zavisi i od formata kafića koji se implementira.. Ovo se odnosi i na kvantitativni i kvalitativni sastav.

Za male ustanove dovoljne su jedna ili dvije osobe, ovisno o rasporedu rada. U velikim kafićima, pored barmena, dodaju se i konobari, kuvari, čistači itd. Shodno tome, što je kafić viši, to su zahtjevi za osobljem strožiji i troškovi za njih veći.

Neki od osoblja se mogu zaposliti na nepuno radno vrijeme. Za neke od poslova možete sklopiti ugovor sa specijalizovanim kompanijama: kulinarskim kućama, kućama za čišćenje itd.

Dokumentacija

Dokumentacija zavisi od pravne forme. U većini slučajeva dovoljno je organiziranje individualnog poduzetnika. Najprikladnija vrsta poreza je UTII.

dokumentacija:

• paket organizacionih dokumenata;
• neophodni ugovori;
• dozvola (ako planirate da prodajete alkohol).

Osim toga, trebat će vam marketinški plan. Marketinški plan za male ustanove može se sastojati samo od oglašavanja i malog bonus sistema za redovni kupci. Za ozbiljne ustanove bit će potreban temeljitiji pristup: reklamna kampanja, popusti, sezonske fluktuacije itd.

Primjer troškova

Dajemo primjer izračuna - koliko košta otvaranje kafića u Moskvi, profit, isplativost.

Mali kafić sa 20 mjesta. Površina 50 kvadratnih metara. Osoblje - barmen, konobar.

Jednokratni troškovi

Fiksni troškovi

Prihodi

Marža na kafu u kafićima dostiže 1000%. Sve zavisi od obima prodaje. Sa prosječnim čekom od 100 - 200 rubalja. Broj posjetilaca je 50 – 100 dnevno. Primamo dnevni prihod: 5 – 20 hiljada rubalja. za jedan dan. U prosjeku mjesečno: 150 – 400 hiljada rubalja. Tada kafić dostiže radni kapacitet.

Mjesečna dobit će biti: 30 – 50 hiljada rubalja. Rok otplate je od jedne do jedne i po godine.

Tačka rentabilnosti u nedostatku pogrešnih proračuna javlja se otprilike mjesec do tri nakon početka rada.

• Izgledi na tržištu
• Opis proizvoda i usluga
• Marketing plan
• Plan proizvodnje
• Poslovni rizici
• Finansijski plan
  • • • Slične poslovne ideje:

Poslovni plan za otvaranje kafića sa 48 mjesta u gradu od 1,2 miliona stanovnika.

Koliko vam je novca potrebno da otvorite kafić za 48 ljudi?

Prema preliminarnim proračunima, otvaranje kafića zahtijevat će ulaganje od oko 3.830.000 rubalja:

• Popravka i dizajn prostorija - 1.200.000 RUB.
• Kupovina namještaja i opreme - 1.500.000 RUB.
• Izrada inventara, kupovina sastojaka - 200.000 rubalja.
• Računovodstveni program, kancelarijska oprema - 100.000 rubalja.
• Budžet za oglašavanje (nadzor, izrada web stranice, itd.) - 150.000 rubalja.
• Registracija poslovanja, odobrenja i dozvole - 80.000 RUB.
• Ostali troškovi - 200.000 rubalja.
• Rezervni kapital - 400.000 rubalja.

Korak po korak plan otvaranja kafića

1. Traženje izvora finansiranja projekta;
2. Traženje prostorija za ustanovu;
3. Registracija pravno lice u lokalnoj poreskoj upravi;
4. Zaključivanje ugovora o zakupu prostora;
5. Koordinacija projekta kafića sa SES-om, arhitektonskom i vatrogasnom inspekcijom;
6. Popravak i preuređenje prostorija;
7. Kupnja i montaža opreme, kupovina namještaja;
8. Pretraga osoblja
9. Nabavka proizvoda i sastojaka
10. Razvoj menija
11. Otvaranje objekta
12. Oglašavanje

Izgledi na tržištu

Unatoč sve većoj konkurenciji među kafe ustanovama, ulazak novih igrača na ovo tržište i dalje obećava. Po obimu prodaje, kafa je na drugom mjestu u svijetu, na drugom je tržištu ugljovodonika. Popularnost konzumacije kafe raste svuda, ne samo u zemljama u razvoju, već iu prosperitetnim razvijenim zemljama. U proseku, potrošnja kafe u Rusiji raste za 2-3% godišnje. Prema nekim podacima, naša zemlja zauzima četvrto mjesto u svijetu po potrošnji kafe po glavi stanovnika - 0,6 kg godišnje. Najpoznatije kompanije na tržištu kafe u Rusiji su: TM “Nescafe”, TM “Jacobs”, TM “Black Card”, TM “Davidoff”, TM “Jockey”, TM “Tradition”, TM “Arabica”:

Opis proizvoda i usluga

Jelovnik našeg kafića će uključivati ​​prodaju sljedećih proizvoda: Kafa

• Crna kafa (američka, obična, dupli espreso)
• Kafa sa mlekom (kapučino, mega kapućino, latte, moka, mega moka)
• Kafa sa vrhnjem (raf kafa, mega raf kafa, toffee kafa)
• Ostalo (kakao, vruća čokolada, ledena kafa)

• Crni čaj (Earl Grey, ish tea)
• Zeleni čaj (tru green, mlečni oolong)
• Voćni čaj
• Biljni čaj (đumbir limun, menta, rooibos)

Desert

• Cheesecakes
• Torte
• Pekara
• Čokolada

Grickalice

• Sendviči
• Quesadilla

Pića

• Svježe cijeđeni sokovi
• Milkšejk
• Kokteli
• Limunada

Koliko možete zaraditi od usluga kafića?

Posjetiocima će biti dostupan i besplatni WiFi. Cijena kafe iznosit će u prosjeku 110 rubalja po šoljici od 200 ml. Prema preliminarnim proračunima, prosječan račun za ustanovu iznosit će 200 rubalja. Radno vrijeme objekta planirano je od 09:00 do 20:00 sati. Očekivani prosječan broj posjetilaca dnevno, za prvih šest mjeseci rada, neće biti veći od 80 ljudi. Nakon toga, sa sve većom popularnošću objekta, očekuje se da će prosječna posjećenost kafića porasti na 200 ljudi dnevno.

Očekivani prihod za prvu godinu rada biće 10.080.000 rubalja.

Marketing plan

Odabir prostora za kafić će se zasnivati ​​na sljedećim principima:

• Dostupnost solventne publike klijenata. Ovo bi trebalo da bude područje sa velikim brojem imućnih građana.
• Dostupnost pogodnih prilaznih puteva i parkinga.
• Dostupnost visoke sposobnosti za prelazak na teren. U tom smislu, prednost će imati mjesta u blizini univerziteta, metroa, stajališta javni prijevoz, veliki poslovni centri.
• Respektabilan izgled zgrade u kojoj se objekat planira.
• Iznos zakupnine.

Glavna uplata u našoj ustanovi ide klijentima koji plaćaju. To su nezavisni i bogati ljudi stariji od 25 godina, sa nivoom prihoda od najmanje 25 hiljada rubalja mjesečno. Načini promocije našeg osnivanja će biti sljedeći:

• Oglašavanje u medijima (televizija);
• Vanjsko oglašavanje, baneri i bilbordi;
• Svijetli reklamni natpis iznad ulaza u zgradu;
• Pozivni kuponi sa 30-50% popusta;
• Oglašavanje na internetu (web stranica, grupa na društvenim mrežama);
• Na dan otvaranja, prvih 50 kupaca dobija besplatnu šoljicu kafe.

Plan proizvodnje

Za smještaj objekta planira se iznajmiti prostor površine 142 kvadratnih metara u neposrednoj blizini uredskih centara i metro stanice. Ugovor o zakupu će biti zaključen na period od 8 godina sa mogućnošću produženja. Zakup će iznositi 85.000 rubalja. Mjesečno. Kapacitet ustanove biće 48 osoba. Pored servisne sale, prostor će biti podeljen na ulazni deo (svlačionica i hol), kuhinjski deo, ostavu, sobu za osoblje i toalet. Planirano je da se potroši najmanje 1,2 miliona rubalja na renoviranje i dizajn prostorija. Preuređenje prostorija biće usklađeno sa gradskom arhitekturom, SES-om i vatrogasnom inspekcijom.

Koju opremu odabrati za kafić

• Oprema za grijanje (plinski štednjak, konvektomat);
• Rashladna oprema (hladna vitrina, zamrzivač);
• Namještaj (stolovi, stolice, vješalice, šank);
• Oprema za bar (sokovnik, aparat za kafu, mlin za kafu, blender i mikseri);
• Ozvučenje, plazma ekran, uredska oprema;
• Mašina za suđe;
• Konditorska vitrina;
• Ostala pomoćna oprema i pribor.

Planirano je utrošiti najmanje 1,5 miliona rubalja na opremanje kafića. Osoblje će uključivati ​​kuhara, administratora, višeg kuhara (3 osobe), pomoćnog kuhara (3 osobe), konobara (3 osobe), čistaču, blagajnika (2 osobe) i PR menadžera. Osoblje ustanove imat će 15 ljudi, s ukupnim platnim fondom od 220 hiljada rubalja mjesečno.

Koji poreski sistem odabrati za poslovanje

Organizaciono-pravni oblik osnivanja biće društvo sa ograničenom odgovornošću koje se sastoji od dva osnivača. Planirano je da se UTII koristi kao sistem oporezivanja - jedinstveni porez za imputirani prihod. Ovo je najoptimalnije poreski režim za kafić sa servisnom halom do 150 kvadratnih metara. m. Iznos plaćanja poreza iznosit će 9 hiljada rubalja mjesečno.

Poslovni rizici

U toku obavljanja ovog posla mogu se pojaviti sljedeći rizici:

• Rastuća konkurencija, pojava velikih mrežnih igrača na tržištu
• Sezonski pad potražnje za kafom
• Povećanje plaćanja zakupnine
• Fluktuacija osoblja, problemi u pronalaženju kvalifikovanog osoblja

Finansijski plan

Pređimo na izračunavanje glavnih pokazatelja ekonomske efikasnosti poslovanja. Godišnji fiksni troškovi prema poslovnom planu biće:

• Najam - 1.020.000 rub.
• Plata - 2.640.000 rubalja.
• Doprinosi za osiguranje u Penzioni fond i Fond socijalnog osiguranja - 792.000 rubalja.
• Porezi (UTII) - 108.000 rubalja.
• Računi za komunalije - 360.000 rub.
• Oglašavanje - 420.000 rub.
• Računovodstvo (outsourcing) - 72.000 RUB.
• Nepredviđeni troškovi - 300.000 rubalja.

Ukupno - 5.712.000 RUB. Varijabilni troškovi

• Troškovi proizvoda i sastojaka - 25% od prometa

Tako će neto dobit ustanove za prvu godinu rada biti 1.344.000 rubalja. Profitabilnost kafića je 15,4% (ova brojka će rasti u narednim godinama). Sa ovakvim proračunima možete očekivati ​​povrat ulaganja nakon 34 mjeseca rada.

Ovo je punopravan, gotov projekat koji nećete naći u javnom domenu. Sadržaj poslovnog plana: 1. Povjerljivost 2. Rezime 3. Faze implementacije projekta 4. Karakteristike objekta 5. Marketing plan 6. Tehnički i ekonomski podaci opreme 7. Finansijski plan 8. Procjena rizika 9. Finansijsko-ekonomska opravdanost ulaganja 10. Zaključci

Mnogi ljudi vole da piju kafu. Neki ljudi to rade da bi dobili osećaj zadovoljstva, neki to rade da bi se ranije osećali bolje važan posao, ali, na ovaj ili onaj način, ovo piće je prilično popularno. Danas na ulicama zemlje možete pronaći mnoge ustanove koje posjetiteljima nude šoljicu kafe. Jer ritam života savremeni čovek je prilično visoka, ponekad morate ponijeti kafu sa sobom.

Kafa za poneti je takođe veoma popularna jer je veoma zgodna, jer kada se ujutru spremate za posao, ovaj napitak možete kupiti usput i tako uštedeti vreme na pripremi i ispijanju kod kuće.

To dovodi do zaključka da kava treba ići dobra ideja za posao. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako otvoriti i razviti ovu vrstu poduzetništva.

Za svakog biznismena početnika pravila su uvijek ista. Zato je za otvaranje privatnog preduzeća potrebno sačiniti dokumente u posebnim organima kako biste svoju djelatnost obavljali legalno. Naravno, još jedan važan dio u prvoj fazi je izrada poslovnog plana za kafu za ponijeti, ali o tome kasnije.

Možete se registrovati u poreskoj službi kao samostalni preduzetnik ili LLC. Nakon registracije, dodjeljuje vam se šifra 55-30, koja se dodjeljuje svim objektima koji posluju kao restorani ili kafići. Takođe je bolje izabrati jednostavan poreski sistem, koji iznosi 15%.

Vrijedi napomenuti da je LLC prikladnije za one koji žele otvoriti nekoliko poslovnica odjednom, ali za jedan kafić možete koristiti status individualnog poduzetnika. Pored liste dokumenata, potrebno je dostaviti i dokumente za iznajmljivanje ili kupovinu prostorija, kao i dobiti dozvolu Rospotrebnadzora.

Investicije

Sada razgovarajmo o glavnim troškovima na koje ćete morati biti spremni. A da biste razumjeli obim ulaganja, morate razumjeti šta je potrebno za rad vaše kafeterije. Naravno, ovdje je glavna stvar prostor, a uspjeh vašeg poslovanja ovisi o njegovoj pravilnoj lokaciji. O tome ćemo nešto kasnije, ali sada ćemo se osvrnuti na druge neophodne uslove.

Počnimo sa aparatom za kafu. Cijena takve opreme dobar nivo iznosi 50-90 hiljada rubalja. U principu, možete kupiti nekoliko aparata za kafu odjednom i platiti ih 60 hiljada. Drugi može biti od koristi ako prvi ne uspije. Stoga vas predumišljanje može spasiti od zastoja i gubitka kupaca.

Zatim morate opremiti svoje prostorije posebnim prodajnim pultom, koji će biti napravljen posebno za takve aktivnosti. Kako bi prodavaču bilo zgodno pripremati kafu i grickalice za ljude, u njega se mogu ugraditi posude za odlaganje hrane i drugih dodataka, na primjer, posuđa, pribora za jelo i sl. Trošak takvog zadovoljstva može koštati 70-80 hiljada rubalja.

Važno je imati frižider u kojem će se nalaziti svi proizvodi sa posebnim uslovima skladištenja. To može biti mlijeko, poluproizvodi, lepinje, kolači itd. Dobar frižider možete kupiti za samo 20 hiljada rubalja.

Takođe ne zaboravite na posuđe. Neophodno je imati i pribor za jelo za višekratnu i jednokratnu upotrebu. Što se tiče posuđa za jednokratnu upotrebu, na njega ćete morati potrošiti oko 10 hiljada rubalja mjesečno. Pa, generalno, prva uplata će biti oko 15-20 hiljada.

Vrijedi napomenuti da ćemo morati plaćati mjesečno javna komunalna preduzeća i učinak osoblja. Možete unajmiti dva prodajna blagajnika za rad u smjenama, tada će fond plata mjesečno biti 60 hiljada rubalja. Troškovi hrane su oko 20 hiljada, ali ova brojka zavisi od broja prodaja. Ovo takođe uključuje iznajmljivanje prostora, što može iznositi oko 10 hiljada rubalja mjesečno. Podsjećamo vas i na plaćanje poreza, čiji će iznos ovisiti o vašim prihodima - otprilike 10-15 hiljada.

Dakle, ukupan iznos svega toga je oko 335 hiljada rubalja, ali brojke su, naravno, približne. Ako sami kupite kiosk, ova brojka može biti 2 puta veća.

Kafa za posao

Mjesečni troškovi su takvi da ćete morati potrošiti oko 100 hiljada, ne računajući stanarinu, ali sa zakupninom se ova cifra može povećati na 120 hiljada rubalja.

Kiosk za kafu

Sada više o prostorijama. Kao što ste već shvatili, možete ga ili iznajmiti u nekoj zgradi, ili iznajmiti trgovačku tezgu, ili kupiti gotov trgovački paviljon. Trošak kupovine gotovog trgovinskog kioska s toaletom i potrebnim kubičnim kapacitetom iznosit će oko 300 hiljada rubalja. Sam kiosk je možda mali, ali treba da ima prostora za stolove i stolice kako bi gosti mogli ostati i piti kafu u zatvorenom prostoru ako žele. Vani se može opremiti policama za piće. To znači da je objekat malih dimenzija, otprilike 4x3,5 m, sasvim prikladan za vas.

Općenito, nema potrebe za iznajmljivanjem velikog prostora ako je vaš cilj kafa za odlazak. To će vam omogućiti značajnu uštedu novca i brzo postizanje profitabilnosti poslovanja.

Važno je odabrati dobro javno mjesto gdje svakodnevno prolazi veliki broj ljudi. Glavna meta su kancelarijski službenici, studenti i drugi Poslovni ljudi. Zato je preporučljivo odabrati pozicije na kojima će se vaš kiosk nalaziti pored univerziteta, kancelarija raznih kompanija, banaka itd. Ovdje se dobro uklapaju stanice metroa, željezničke stanice, aerodromi itd.

Franšiza sa kioskom za kafu

Razmotrimo nekoliko opcija franšize za posao kafe. Ovdje možete uključiti projekte kao što su Red Cup, Go! Coffee i Coffee Like.

Da biste postali učesnici franšize Crvenog kupa, potrebno je uplatiti 245 hiljada rubalja, kao i platiti mesečni honorar od 10 hiljada. Za referencu, autorske naknade su plaćanja za korištenje autorskih prava franšize. Morate imati trgovačko područje veličine 4-8 m2. i najmanje 2 osobe za obavljanje dodijeljenih zadataka. Zauzvrat, kompanija nudi obuku osoblja, pomoć u kupovini proizvoda i opreme, gotov akcijski plan, pravne savjete i još mnogo toga.

Go!Coffee nudi 2 franšizne opcije: mobilno prodajno mjesto za kafu i kiosk za kafu. Morate uplatiti 60 hiljada rubalja i platiti 3% profita od tantijema svakog mjeseca. Potreban vam je i prodajni prostor do 8 kvadratnih metara. m. i od 90 hiljada rubalja početnog kapitala. Firma nudi pomoć pri iznajmljivanju opreme, traženju pogodno mjesto za trgovinu, pravna pitanja i narudžbe za nabavku kafe. Dostupni su i poslovni plan i logo franšize.

Coffee Like ponude stručno obrazovanje osoblja, kao i pomoć oko svih pravnih i finansijska pitanja. Specijalisti za franšize daju detaljan poslovni plan, prema kojem možete odmah raditi i zarađivati. Da biste učestvovali, morate uplatiti 245 hiljada rubalja i imati isti iznos početnog kapitala. Mjesečna naknada iznosi 3%.

Payback

Povrat ovisi o tome koji razvojni put odaberete. Franšiza će, naravno, koštati više, ali ćete dobiti popust na opremu, gotov biznis plan i podršku iskusnih biznismena u ovoj oblasti. To znači da možete postići povrat za otprilike šest mjeseci.

Hajde da to shvatimo. Od prodaje jedne porcije "Cappuccino" i "Americano" možete zaraditi 60, odnosno 75 rubalja. Dakle, trošak proizvoda je oko 14 i 17 rubalja. Dakle, prosječni prihod od jedne čaše iznosi 50 rubalja. Prodaja najmanje 80 porcija dnevno može vam omogućiti da ostvarite profit svakog mjeseca. Dakle, za 4-5 mjeseci možete postići poslovni povrat ulaganja ako idete svojim putem, jer ne morate plaćati franšiznu naknadu.

Kategorije: Poslovni planovi

Kako otvoriti kafić od nule i kao franšizu

Početna / Gotovi ugostiteljski jelovnici / Mini-kafe meni

Preuzmite BESPLATNO Vodič za kuhara, 1800 stranica sa receptima iz TsTOP izdanja ⭐⭐⭐⭐⭐. Unesite svoju email adresu:

Mini cafe meni

Salate

(pravite na licu mesta dok ga konzumirate, kao obične salate i predjela):

• "proljeće"
• "jabuka razdora"
• "kao kod kuće"

grickalice:

• predjelo od haringe
• losos sa limunom
• žele jezik (kuvan) sa sosom (hren)

Prvi kursevi od 17.00

• Ø čorba:
• sa vakumom-bijelo sa zelenilom 200/80
• sa piletinom 200/140
• sa zur-balishom 200/250
• sa jajetom 200/40/2
• Ø Pire supa od pečuraka (“Metro”) 250/2
• Ø Tukmach sa piletinom 250/30/2
• Ø Meso Solyanka:

• sa pavlakom
• zelenilo
• limun
• Ø Supa od lososa

Drugi kursevi

• Ø Pirjane knedle sa pečurkama (u loncu sa poklopcem od lisnatog testa)
• Ø Domaće pečenje sa piletinom ili mesom (u šerpi)
• Ø Riba pečena u foliji (fil)
• Ø Escalope 100
• Ø Kuvani jezik 100
• Ø Pileći duvan 150
• Ø Kuvana govedina sa bešamel sosom (“Metro”)
• Ø Pećka Langette 100
• Ø Pečenje na seoski način (sa lukom) 100
• Ø Odrezak od lososa

Prilozi

• Ø Kuvani (pečeni) mladi krompir sa koprom
• Ø Poelia
• Ø Prženi krompir sa pečurkama
• Ø Krompir pečen u foliji
• Ø Pečeni krompir sa jajetom

Pića

• Ø Svježe cijeđeni sok:
• Ø Milkshake
• Ø Sok od crne ribizle
• Ø Sok od brusnice
• Ø Kompot od višanja
• Ø čaj:

• crna
• zeleno
• sa ukusom

Ručak od 11.00 do 17.00

• Ø Salate: uglavnom bestseleri
• Ø Prva jela: čorbe
• Ø Druga jela: jela od sosa
• mljeveno meso
• knedle
• omlet sa začinskim biljem (u porcioniranom tiganju)
• omlet sa paradajzom, paprikom

Srodni proizvodi:

• sos (kečap, soja, majonez)
• senf
• krema
• šećer

Pekara:

Slastičar: mini kolači

za pivo:

• Ø Vrući krutoni sa sirom (majonez, sir)
• Ø topli sendviči (beli hleb, junetina, šunka, paradajz, suvi beli luk, majonez, sir, začinsko bilje)

1. Sažetak
2. Lokacija kafića
3. Karakteristike industrije i vrste djelatnosti
4. opis proizvoda
5. Analiza konkurencije
6. Marketing plan
7. Plan proizvodnje
8. Organizacioni plan
9. Finansijski plan
10. Procjena rizika

Sažetak

Za kafić je planirano iznajmljivanje prostorije od 70 m2. Ova lokacija je vrlo zgodna - jedan od najvećih trgovačkih centara u Samari, koji svakodnevno posjećuju stotine ljudi.

Kompanija očekuje da će dobiti zajam u iznosu od 301.000 rubalja. U banci na period od dvije godine uz 21% godišnje.

Za organizaciju ove radnje biće potrebno 5 godina, tj. poslovni plan se računa na 5 godina.

Povjerenje menadžmenta u uspješan razvoj poslovanja zasniva se na prisustvu velikog broja potencijalnih kupaca kojima su proizvodi kompanije namijenjeni.

Nivo kvalifikacije stručnjaka kompanije osigurat će dobru uslugu korisnicima.

Glavni posjetioci kafića će biti kupci koji posjećuju tržni centar Moskovsky - ljudi srednjih i visokih primanja koji kupuju.

Ugodan enterijer, ljubazno osoblje i ukusna kafa stvoriće divnu, nezaboravnu atmosferu i dobro će doći ljudima koji su umorni od procesa kupovine.

2. Lokacija kafića.

Kafić „Golden Spoon“ nalazi se na adresi Moskovskoe shosse 18, u zgradi tržnog centra Moskovsky na drugom spratu zgrade B-„Shar“.

Prostor u kojem se nalazi kafić će se dati u zakup po ugovoru na period od 5 godina.

Ovoj prostoriji nije potrebna rekonstrukcija ili popravka, jer se nalazi u novoj zgradi i prema riječima stručnjaka u normalnom je stanju.

Vjerujemo da je ovo najviše dobro mjesto lokacija, jer Posetioci tržnog centra žele ne samo da kupuju, već i da se opuste. Ono što bi moglo biti ugodnije nakon duge potrage je popiti šoljicu tople kafe.

3. Karakteristike industrije i vrste djelatnosti.

Prema rezultatima istraživanja potrošačkih preferencija kafića marketinške agencije Step by step, oko 30% ispitanika (koji posjećuju kafiće) posjećuju kafiće nekoliko puta mjesečno, 29% skoro svaki dan, 20% jednom mjesečno. sedmica.
Broj onih koji su prvi put ušli u kafić je veoma mali, oko 3%. To može značiti da se praktično formirao krug ljudi koji vole da provode vrijeme u kafiću.
39% ispitanika posjećuje kafiće u bilo koje/različito vrijeme, 26% - uveče, 16% ispitanika - za vrijeme ručka. Jutro je, kao posebna opcija odgovora, na posljednjem mjestu (4%). Čini se da za većinu stanovnika grada kafići nisu postali mjesto gdje možete trčati da popijete kafu prije početka radnog dana. One i dalje ostaju svojevrsni element razonode. Kafa je oduvijek bila cijenjena zbog živahnosti i svježine koju donosi šolja ovog božanskog napitka. Na muslimanskom istoku, gdje je konzumacija alkoholnih pića zabranjena, kafa je obavezna komponenta svake svečane trpeze. U Rusiji je, uprkos besplatnoj konzumaciji vina i jačih pića, veoma popularna i kafa. Danas se tržište kafe u Rusiji može smatrati još neformiranim, o čemu svjedoče stalne promjene u strukturi i učesnicima ovog tržišta. 2002. godinu obilježili su sljedeći faktori:

• smanjenje asortimana proizvoda na tržištu (operatori su u svojoj ponudi ostavili samo najpopularnije marke kafe);
• smanjenje obima prodaje, do čega je došlo zbog finansijska kriza;
• rastuće cijene;
• povećanje tržišnog udjela domaći proizvođači i jeftinih falsifikata.

Ovi trendovi bili su povezani sa rastom svetskih cena kafe, finansijskom krizom u Rusiji, kao i poreskom i carinskom politikom.

Kao što vidimo, rast tržišta kafe, uprkos aktivnosti njegovih učesnika, odložen je zbog niske kupovne moći stanovništva, kriznih pojava na finansijskom tržištu i niza „tehničkih poteškoća“ povezanih sa vođenjem posla kafe. Po mišljenju većine stručne procjene, ukupna veličina tržište kafe za Prošle godine povećana u prosjeku za 11–15%.

4. Opis proizvoda

Naša kompanija će se baviti prodajom napitaka koji sadrže kafu. Pića koja proizvodi naša kompanija imaće nenadmašan kvalitet i jedinstven ukus. Na osnovu sociološkog istraživanja odabrali smo dvije najpopularnije vrste kafe.

Tabela 1

Cjenovnik

Kafić će imati povoljno radno vreme, osmišljeno tako da već od 10 časova (otvara se tržni centar) posetioci tržnog centra mogu da popiju šoljicu tople kafe.

5. Analiza konkurencije

U zgradi tržnog centra nalaze se 3 ugostiteljska objekta: kafić Golden Spoon, kafić Kuća u selu i bistro Kvakuša.

tabela 2

Faktori konkurentnosti

Kako se eksterno i interno okruženje menja pod uticajem aktivnosti preduzeća i drugih faktora, neophodno je identifikovati ograničenja, snage i slabe strane preduzeća u promenljivom okruženju. A na osnovu dobijenih rezultata, preduzeće mora da izvrši promene u izabranoj strategiji. SWOT analiza će pomoći da se identifikuju i povežu ograničenja i mogućnosti, snage i slabosti preduzeća.

Tabela 3

SWOT analiza

Dakle, iz tabele je jasno da je glavni konkurentske prednosti Naš projekat je otvaranje kafića, koji će prezentovati prilično širok asortiman proizvoda, visok kvalitet proizvoda i nivo usluge.

6. Marketing plan

6.1 Marketinška strategija

Trgovački centar u kojem će se nalaziti kafić Golden Spoon još nije u velikoj mjeri pokriven kompanijama koje se bave pružanjem prehrambenih usluga, a konkurencije gotovo da i nema. Tržni centar Moskovsky dnevno posjeti više od 500 posjetitelja, koji značajan dio svog slobodnog vremena provode kupujući.

Osnovni cilj projektovanog preduzeća je prodor na tržište i naknadno širenje tržišnog udela. Glavna strategija preduzeća treba da bude sveobuhvatna strategija za više proizvoda Visoka kvaliteta i više niske cijene, kao i proširenje asortimana proizvoda. Na osnovu toga se bira marketinška strategija za proširenje potražnje stimulisanjem obima prodaje, cenovne politike i necjenovnih faktora konkurencije, te stvaranjem pozitivnog imidža kafića.

6.2 Politika cijena

Kada analizirate cijene, morate uzeti u obzir:

- trošak robe,

- konkurentske cijene za sličnu robu ili zamjensku robu,

- cijena određena potražnjom za datim proizvodom.

Cijene u kompaniji će se zasnivati ​​na principu: cijena mora pokriti sve troškove. Na osnovu ciljeva i marketinške strategije, kao i vodeći računa o elastičnosti potražnje, cijene će se odrediti metodom „trošak + profit“, uzimajući u obzir količinu očekivane potražnje i ponašanje konkurenata. Cijene proizvoda za palačinke će se izračunavati na osnovu nivoa potražnje i troškova i ciljanog profita.

Važan aspekt prilikom otvaranja novog preduzeća je oglašavanje.

Poslovna kafa za odlazak: pregled proračuna poslovnog plana

U ovom slučaju to će biti kako slijedi:

Stranice:1234sljedeća →

Ugostiteljstvo je oduvijek karakterizirala visoka profitabilnost i prilično brza otplata. Jedina negativna su prečeste državne inspekcije i žestoka konkurencija. Ali, ako establišment uspije da se održi u prvim mjesecima rada i izgradi čvrste odnose sa dobavljačima, bit će sasvim sposoban da se nosi sa ovim poteškoćama.

Investicije, prihodi i rashodi

Kako otvoriti kafeteriju od nule ako imate prilično nejasnu predstavu o tome koliko će vam novca trebati? Počnite sa analizom tržišta. Saznajte koliko objekata već posluje u odabranom dijelu grada, koje su njihove cijene. Ove informacije će vam pomoći da procijenite situaciju i kreirate poslovni plan za vlastito preduzeće.

Koliko košta kafeterija?

Kafeterija je mali kafić sa minimalna količina uslužno osoblje i ograničen asortiman hrane i pića. Otvaranje objekta ovog tipa ne zahtijeva pretjerana finansijska ulaganja. Sve zavisi od finansijskih mogućnosti preduzetnika i njegovih ličnih preferencija.

Iznajmljivanje i renoviranje prostorija

Za kafeteriju će vam trebati prostorija površine oko 100-150 m². Biće projektovan za otprilike 50-60 mesta. Procijenjeni trošak najam - 50.000 rubalja mjesečno.

Morat ćete potrošiti najmanje 100.000 rubalja na preuređenje, popravke i zvučnu izolaciju. Ovaj iznos ne uključuje troškove izrade idejnog projekta i odobravanja plana kafića u nadležnim organima.

Oprema i namještaj

Važan savjet za poduzetnike: nemojte gubiti vrijeme, čak ni na jednostavne rutinske poslove koji se mogu delegirati. Prenesite ih na slobodnjake “Ispolnyu.ru”. Garancija kvalitetan rad na vrijeme ili povrat novca. Cijene čak i za izradu web stranice počinju od 500 rubalja.

Koja oprema je potrebna za otvaranje kafeterije? Poslovni plan za takvu ustanovu ne bi bio potpun bez automatskog ili poluautomatskog aparata za kafu. Košta oko 60.000 rubalja. Osim toga, trebat će vam:

• mlin za kafu;
• Hladnjaci za pohranjivanje hrane i deserta;
• izlog;
• orman za pečenje (ako vaš kafić ima vlastitu proizvodnju);
• mikrovalna;
• pranje;
• škrinja zamrzivač;
• stol za rezanje itd.

  Ponesite kafu sa sobom: poslovni plan za otvaranje maloprodajnog objekta

Za salu je takođe potrebno nabaviti stolove i stolice, sofe, predmete za enterijer itd. Ukupna investicija u nameštaj, posuđe i opremu je oko 300.000 rubalja.

Kupovina proizvoda

Deserti i grickalice za kafeteriju se mogu kupiti od dobavljača ili pripremiti samostalno. U prvom slučaju možete ozbiljno uštedjeti na opremi i proizvodima. Takođe ne morate da angažujete slastičara za pripremu deserta i peciva. Istina, može doći do problema s prodajom velikog obima kupljenih proizvoda, rokovima isporuke itd.

Oko 200.000 rubalja mjesečno će se trošiti na kupovinu deserta ili proizvoda za njihovu pripremu, kafe, čaja, sokova, bezalkoholnih pića itd.

Osoblje

Kako otvoriti kafeteriju koja će biti popularna među kupcima i donijeti dobar profit vlasniku? Angažirajte kvalifikovano osoblje. Mnogo toga ovisi o kvaliteti i brzini usluge u javnom ugostiteljstvu.

Kafeterija nije restoran, tako da vam neće trebati veliki broj konobara. Možete u potpunosti bez njih, koristeći shemu samoposluživanja, što je prilično zgodno za mnoge posjetitelje.

Uzimajući u obzir raspored smjena, morat ćete zaposliti 2 blagajnika, 2 osobe za opsluživanje posjetitelja u sali, 2 čistačice. Ako planirate sami da pripremate deserte, na listu ćete morati dodati 2 profesionalna slastičara. Bolje je u početku preuzeti obaveze računovođe i menadžera. Trošit ćete oko 170.000 rubalja mjesečno za isplatu plata.

Oglašavanje

Bez reklamiranja, period otplate za objekat će se značajno povećati, pa se ne preporučuje ušteda na njemu u prvim mesecima rada. Panoi, knjižice, flajeri i vizit karte, reklamni baneri - sve je to neophodno za privlačenje kupaca. Ukupno će za promociju kafeterije biti utrošeno oko 100.000 rubalja.

Ukupna investicija

Uzimajući u obzir sve navedeno, rezimiramo:

• iznajmljivanje i renoviranje prostorija – 150.000 rubalja;
• namještaj i oprema - 300.000 rubalja;
• proizvodi - 200.000 rubalja;
• plate osoblja – 170.000 rubalja;
• oglašavanje - 100.000 rubalja.

Početni volumen ulaganja za otvaranje kafeterije je 920.000 rubalja. U različitim regijama zemlje, kirije, cijene Građevinski materijali, proizvodna oprema itd. može varirati, pa je moguće da se ovaj iznos poveća ili smanji.

Payback

Prosječan ček u kafeteriji je znatno manji nego u restoranu. Ali ima više posetilaca. Stoga, da biste radili profitabilno, morate se osloniti ne na cijenu proizvoda, već na broj kupaca.

U prvim mjesecima vaša kompanija će vjerovatno poslovati u minusu. Za to se potrebno unaprijed pripremiti i obezbijediti finansijski jastuk. Ali nakon 3-6 mjeseci tok klijenata će se manje-više stabilizirati i možemo govoriti o početku otplate. Sva ulaganja u organizovanje biznisa se preduzetniku u potpunosti vraćaju u roku od 2-3 godine.

Pravne nijanse

Nakon izrade poslovnog plana, trebali biste razmisliti o papirologiji. Bez državna registracija otvori kafeteriju tržni centar, u blizini poslovne zgrade ili na bilo kojem drugom mjestu neće raditi.

Samostalni preduzetnik ili DOO?

Za registraciju kafeterije, DOO obrazac je najprikladniji. Registracija individualnog preduzetnika je lakša i jeftinija, ali individualni preduzetnik ne mogu prodavati alkohol. I u nekim pićima je prisutan u različitim količinama (kafa sa konjakom, kuhano vino itd.). Stoga, kako bi se izbjegli problemi sa inspekcijskim organima, bolje je izabrati pravnu formu koja ima veliki broj mogućnosti i prava.

Poreski obrazac

Možda je idealna poreska opcija za kafić UTII. Međutim, zbog određenih poslovnih karakteristika, nije uvijek moguće odabrati ovaj oblik. Kao alternativu, možemo preporučiti pojednostavljeni poreski sistem od 15% (uz odbitak troškova).

Dozvole

Paket dokumenata potrebnih za otvaranje kafeterije je sasvim standardan. To uključuje:

• zaključci OGPS-a i SES-a;
• komunalni ugovori;
• ugovori o odvozu smeća i odlaganju otpada;
• ugovor sa praonicom veša za pranje uniformi zaposlenih i čišćenje tekstila;
• ugovor o pružanju usluga obezbjeđenja;
• interna sanitarna dokumentacija;
• dozvola za prodaju alkohola (ako je potrebno) itd.

Trenutna lista je uspostavljena trenutnim pravila i dokumentima Rospotrebnadzora. Prije otvaranja objekta i pokretanja postupka registracije, preporučuje se da se s njima dodatno upoznate.