Este año finalmente compré semillas de coliflor tamaño ruso. ¡Según el empaque, la masa de inflorescencias individuales de esta variedad puede alcanzar hasta 4 kilogramos! Mi cabeza más grande ha crecido a 2,5 kilogramos, lo que también es bastante bueno, teniendo en cuenta que no me gustaban especialmente los fertilizantes. La cosecha está cosechada, ahora queda por decidir cómo almacenar coliflor en la bodega y en el banco.

La coliflor se compara favorablemente con la col blanca común en términos de propiedades nutricionales: contiene menos azúcares, pero es más rica en vitamina C y proteínas de fácil digestión. Desafortunadamente, cuando está fresco, incluso a temperatura cero, el cultivo de coliflor no se puede almacenar por más de 3 a 5 semanas.

Las cabezas grandes, densas y completamente formadas con hojas se envían al sótano, pero sin signos de daño y daños mecanicos. En el almacenamiento, el repollo se cuelga de los tallos para que los especímenes individuales no se toquen entre sí.

Coliflor en crecimiento

Puede extender la vida útil de la coliflor utilizando una técnica como el cultivo.

Para esto, las plántulas de coliflor se plantan en lugar permanente de tal forma que cuando llegan las primeras heladas aún no ha tenido tiempo de alcanzar la madurez de recolección. En octubre - noviembre, las plantas sanas, fuertes y libres de heladas con cabezas pequeñas (del tamaño de una manzana o un poco más) se extraen junto con un terrón de tierra y se trasplantan a un invernadero o invernadero. También puedes cultivar coliflor en el sótano colocándola en una caja llena de arena húmeda u otro sustrato suelto.

Para obtener cabezas blanqueadas Alta calidad, se recomienda atar las hojas por encima de ellos.

Así, los pequeños brotes se siguen llenando debido al movimiento nutrientes desde hojas y raíces hasta cabezas. Solo es importante no olvidar ventilar regularmente las plantaciones en los buenos días de otoño, así como eliminar periódicamente las hojas amarillentas y aflojar los pasillos.

Ya escribí sobre todos los matices de esta tecnología en el artículo - "".

coliflor congelada

Otro método confiable almacenamiento de la cosecha de coliflor es su congelación. Te permite conservar la mayor parte de las cualidades nutricionales y gustativas de esta maravillosa hortaliza y no requiere mucho esfuerzo de tu parte.

Para congelar coliflor para el invierno, siga estos pasos:

1. Enjuague bien las cabezas de repollo blanco y denso bajo el grifo y remoje durante 15-20 minutos en agua ligeramente salada.
2. Drene el líquido y desmonte las cabezas en inflorescencias separadas de 3-5 centímetros de largo.
3. Corta las partes más ásperas y duras de las inflorescencias.
4. Para procesar la coliflor, use ollas esmaltadas (acero inoxidable) y agua artesiana (filtrada).
5. Blanquear la col durante uno o dos minutos en agua hirviendo (añadir 1 gramo de ácido cítrico y 10 gramos de sal), luego dóblelo inmediatamente en un colador y sumérjalo en agua fría.
6. Seque las inflorescencias en una toalla (solo no más de una hora, para que no se oscurezcan ni se marchiten), colóquelas en bolsas de plástico.
7. Coloca las bolsas en una bandeja y extiende sobre ella los floretes para que no se toquen entre sí.
8. Coloque la bandeja en el congelador (con el modo de congelación rápida activado de antemano).
9. Después de 3-4 horas, retire la bandeja del congelador, ate bien las bolsas y devuélvalas a la escarcha.

Gracias a este método, no solo se ahorra espacio en el congelador, sino que también se evita que las inflorescencias individuales se peguen en un bulto feo.

La coliflor congelada se puede almacenar hasta por 6 meses. Al mismo tiempo, antes de cocinar, no es necesario descongelarlo, pero basta con hervir, guisar o freír hasta que esté cocido.

Coliflor marinada

El vinagre tiene excelentes propiedades conservantes y permite proteger las conservas caseras del botulismo. Además, las cabezas de coliflor contienen muy poco ácido, por lo que cosecharlas para el invierno sin utilizar conservantes sigue siendo un riesgo.

Prepara las cabezas de coliflor siguiendo los pasos 1 a 5 de la receta de congelación. Eche el repollo en un colador e inmediatamente comience a preparar el relleno (para 1 litro de agua, tome 50 gramos de sal y azúcar, 1 cucharada de sal de ácido acético al 70%):

1. Lleve el agua a ebullición, agregue sal y azúcar y filtre la solución resultante.
2. Vuelva a hervir la solución y vierta el ácido acético.
3. Coloque las especias en el fondo de frascos estériles de un litro - para cada recipiente, 1-2 piezas de pimienta negra y pimienta de Jamaica, clavo de olor, uno hoja de laurel, pimiento rojo y canela - al gusto.
4. Coloque el repollo en frascos con inflorescencias hacia arriba, llénelos con la marinada que se haya enfriado a 80-85 grados, coloque los recipientes en una cacerola ancha con agua caliente y calentar a una temperatura de 100 grados durante 8 minutos (frascos de 0,5 litros - 5-7 minutos, tarros de 3 litros - 15-20 minutos).
5. Cierra bien los frascos, colócalos boca abajo y envuélvelos hasta que se enfríen por completo.

coliflor en escabeche

• prepare las inflorescencias siguiendo los pasos 1-5 de las instrucciones de congelación;
• prepare el relleno: haga hervir el agua (hasta 90-95 grados) y agregue sal y ácido cítrico (se toman 20 gramos de sal y 1-2 gramos de ácido cítrico por 1 litro de agua);
• coloque la coliflor en frascos limpios y vierta sobre la marinada caliente;
• esterilice los frascos a una temperatura de 105 grados durante 20-25 minutos (para crear tal temperatura, se agrega sal al agua en la que se hierven los frascos a razón de 350 gramos por litro).

Y puedes preparar la coliflor sin vinagre e incluso sin sal enlatándola en tu propio jugo. Para hacer esto, las pequeñas inflorescencias se lavan a fondo con agua ligeramente salada, los frascos esterilizados se rellenan herméticamente, se ponen en agua y se hierven hasta que el repollo suelte jugo. Después de eso, los contenedores se sacan del agua, se sellan y se enfrían con el fondo hacia arriba. Los bancos deben almacenarse en un refrigerador a una temperatura de 0 ... +1 grados (por ejemplo, en la pared posterior).

Guarde la coliflor en frascos en un lugar fresco, lugar oscuro no más de 1 año. Sin embargo, el vinagre enlatado se puede consumir de forma segura durante dos años.

El exceso de madurez no está sujeto a almacenamiento. Se puede comer, pero las propiedades gustativas pueden diferir de las características tradicionales. Es posible determinar las inflorescencias demasiado maduras por el grado de apertura y la lejanía entre sí. En otros casos, la coliflor se almacena durante bastante tiempo. Las cabezas de repollo pueden incluso madurar si se cortan en la primera etapa de la floración.

Los matices de almacenar coliflor en casa.:

• la opción ideal para almacenar la coliflor es el método colgante (las inflorescencias en esta posición no se deforman ni dañan, lo que aumenta la vida útil de la cabeza);
• el repollo debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco con suficiente ventilación (debido a la falta de oxígeno o la alta humedad, la cabeza del repollo comenzará a deteriorarse rápidamente y adquirirá un olor acre);
• no se recomienda almacenar cabezas de coliflor en contacto entre sí (el proceso de descomposición en este caso puede acelerarse);
• puede almacenar inflorescencias de coliflor sin hojas, después de envolverlas con papel o periódico y colocarlas en un lugar oscuro y fresco (puede almacenar el repollo de esta manera en el refrigerador);
• en el refrigerador, las inflorescencias de coliflor se pueden almacenar en una película adhesiva (es mejor no usar bolsas de plástico para este caso);
• por cambios bruscos de temperatura o por un almacenamiento demasiado prolongado en frío, la coliflor puede comenzar a adquirir un tono negro o gris oscuro (el sabor será amargo y será difícil comer ese repollo);
• congelar la coliflor se considera la forma más efectiva de almacenarla (no se permiten caídas de temperatura ni heladas repetidas);
• se recomienda congelar la coliflor en forma de inflorescencias desmontadas (las inflorescencias preliminares se pueden blanquear en agua ligeramente salada, lo que mantendrá su color blanco);
• si vuelve a congelar la coliflor, cuando la descongele, su consistencia se parecerá a la papilla;
• las inflorescencias de coliflor desmontadas se pueden espolvorear con sal gruesa y colocar en frascos de vidrio (los espacios en blanco deben almacenarse en el refrigerador y es mejor usar papel pergamino en lugar de tapas);
• en el refrigerador, la coliflor no debe colocarse en las áreas más frescas (esta temperatura no es adecuada para almacenar repollo, por lo que debe colocarla más cerca del compartimento o elegir otro lugar de almacenamiento);
• solo las inflorescencias secas deben congelarse (después del lavado, deben secarse con una toalla o esperar la evaporación natural de la humedad).

Si la coliflor se cultivó de forma independiente, pero por alguna razón se cortó en forma inmadura, entonces tales cabezas de repollo no solo pueden conservarse, sino también llevarse al grado de maduración requerido. Para hacer esto, no se debe cortar el repollo, sino desenterrar parte de la tierra. Luego, las cabezas se colocan en recipientes y se colocan en un lugar fresco. La tierra se puede regar con una pequeña cantidad de agua si es necesario.

¿Cuánto y dónde se puede almacenar la coliflor?

El almacenamiento implica algunos matices. Sus inflorescencias son bastante delicadas, son fáciles de dañar, lo que conducirá a un inicio rápido del proceso de descomposición. La opción ideal Se considera colgar cabezas de repollo en lugares frescos con un oscurecimiento máximo y un nivel suficiente de humedad del aire. De esta forma, la coliflor se puede almacenar durante meses.

Puedes guardar coliflor:

• en la bodega (la vida útil será de 2-3 meses);
• en el sótano (el repollo durará 2-3 meses);
• en el refrigerador (la vida útil será de hasta 1 mes);
• en congelador(puede almacenar inflorescencias hasta 1 año);
• en el balcón (sujeto a un aislamiento suficiente del balcón, la vida útil del repollo será de hasta 1 mes);
• en cualquier lugar oscuro y fresco (la vida útil dependerá de la humedad del aire y las condiciones de temperatura).

Cómo mantener la coliflor fresca para el invierno. Cómo almacenar mejor la coliflor para el invierno

Cómo almacenar coliflor: 10 formas populares

Es posible conservar el sabor y las vitaminas que se encuentran en la coliflor durante mucho tiempo. Hay muchas opciones para almacenar vegetales: lo principal es que antes de prepararse para la "invernada" esté limpio y no tenga puntos podridos; de lo contrario, ningún método brindará el resultado deseado y el producto aún se estropeará. Ofrecemos 10 formas efectivas de salvar la coliflor.

es popular y opción asequible. Es cierto que la verdura permanece fresca por no más de 14 a 18 días, y luego comienza a deteriorarse rápidamente.

Prepárelo para una larga estadía en el refrigerador de la siguiente manera:

• Lave bien la verdura, divídala en inflorescencias y póngala sobre una toalla de cocina limpia;
• Cuando el repollo se seque, envuélvalo en dos capas de film transparente para que no entre aire;
• Envolver en papel blanco. Use pergamino, cuaderno o paisaje, pero el periódico no se puede usar para estos fines;
• Envuélvalo en una bolsa de plástico y colóquelo en el compartimento de frutas y verduras.

Es importante que no haya carne y pescado abiertos en el refrigerador; esto acelerará el proceso de descomposición, ya que los microorganismos de los productos animales sin procesar se propagan por aire.

Es importante que el refrigerador esté limpio y no contenga olores acre extraños.

Compruebe periódicamente si hay inflorescencias dañadas. Si los encuentra, córtelos inmediatamente, y si la propagación ocurre rápidamente, deseche la fruta.

usar mucho diferentes opciones almacenamiento de verduras en el sótano o bodega. Pero para que el cultivo dure el mayor tiempo posible, se deben tener en cuenta los siguientes parámetros:

• humedad - 80-96%;
• temperatura - de 0 a 4 °С;
• ausencia completa rayos de sol;
• buena ventilación;
• ausencia de moho y hongos en el sótano. Incluso un hongo discreto ubicado en una pared o techo puede arruinar todo el cultivo;
• ausencia de roedores.

Es importante recordar que para almacenar la coliflor en el sótano o bodega, las cabezas no deben cortarse, sino torcerse. Esto ayudará a prolongar la vida útil de las verduras.

Puede elegir cualquier método de almacenamiento en el sótano o bodega.

Para residentes regiones del norte, donde el verano termina rápidamente y el cultivo a menudo no tiene tiempo para crecer y nutrirse con jugos, el método de maduración es adecuado. En la bodega, la verdura finalmente madurará y permanecerá fresca.

Necesitas actuar en la siguiente secuencia:

• Durante dos días antes del trasplante propuesto, riegue abundantemente las camas con agua del grifo o de lluvia sedimentada. Por un arbusto de repollo: un balde de agua por día;
• Desenterrar el arbusto junto con la tierra y colocarlo en lo profundo caja de madera;
• Llene el arbusto con tierra para que llegue a las hojas.

La hortaliza se almacenará durante al menos tres meses, y si a veces la riegas con agua, incluso más tiempo.

Otro método almacenamiento a largo plazo vegetal en otoño e invierno se sumerge en la arena. Para hacer esto, en una caja con arena limpia y seca ubicada en el sótano o bodega, sumerja completamente las cabezas de repollo de corte bajo junto con las hojas y cubra con una manta gruesa desde arriba. En la arena, las verduras se almacenan durante seis meses, pero periódicamente también deben inspeccionarse y retirarse podridas.

Las cabezas de repollo junto con las tapas se colocan en una caja de madera profunda, las capas se desplazan con madera contrachapada. Desde arriba, la estructura se cubre con un gran Envoltura de plástico o dos o tres capas de tela (por ejemplo, una manta o colcha vieja).

Este es un método laborioso, especialmente si la cosecha es grande. Gracias a la arcilla, las frutas no pierden su frescura, no se pudren, no se secan y no pierden su jugosidad durante mucho tiempo, al menos seis meses. Es muy adecuado para las personas que prefieren comer coliflor cruda en ensaladas o simplemente así.

Durante todo el invierno, permanece fresco, como recién cortado del jardín:

• Diluya la arcilla con agua en una proporción de 1: 2;
• Mezcle bien hasta que la masa se vuelva homogénea;
• Sumerja cada cabeza de repollo en la masa líquida y cuélguela. al aire libre;
• Cuando la arcilla esté completamente seca, ponga las verduras petrificadas en el sótano;
• Si no hay suficiente espacio en los cajones o en el piso, cuelgue el repollo del techo, fijándolo de manera segura con una cuerda. También puedes colgar cabezas de repollo petrificadas en el sótano, colocando cada una en una bolsa de hilo.

Deshacerse de esmalte de arcilla, cuando se requiere, es simple: romper la arcilla petrificada y extraer el fruto. No hay rastros de arcilla, arena en las inflorescencias.

El repollo se almacena en un sótano seco, colgándolo de los tallos con una cuerda. No es necesario acortar los tallos, no es necesario desbrozar las hojas. Es importante que las cabezas de repollo no se toquen entre sí y se soplen con aire.

Para aumentar la frescura de un vegetal, se saca del suelo junto con la raíz y luego se cuelga de esta raíz.

En este estado, el repollo se almacena hasta por seis meses, dependiendo de cuál era la humedad y la ventilación en el almacén.

A menudo, se utiliza papel periódico o pergamino para conservar la frescura de las frutas:

• Secas, pero sin lavar antes, las frutas se envuelven cuidadosamente en dos o tres capas de papel y se colocan en una caja de madera. No utilice papel periódico;
• Es necesario asegurarse constantemente de que el papel no esté mojado por la condensación, esto pudrirá las verduras. Deseche el papel húmedo y reemplácelo con papel seco;
• Si elige este método, durante el período otoño-invierno, las verduras deberán revisarse semanalmente para verificar su frescura. Si las inflorescencias aparecen manchas oscuras o podredumbre, deben sacarse inmediatamente de la caja para que no se pierdan todas las demás frutas.

Con ayuda manera tradicional las inflorescencias se almacenan el mayor tiempo posible, un año entero, hasta la próxima cosecha.

Utilice para estos fines recipientes especiales o bolsas de plástico. Prepare la verdura de la siguiente manera:

• Lave bien, si lo desea, divida la cabeza de repollo en inflorescencias;
• Secar en toalla de papel;
• Coloque el repollo en un recipiente o bolsa, cierre bien para que no entre aire y colóquelo en el congelador.

Cuanto más baja sea la temperatura de la cámara, más sabor y sustancias útiles permanecerá en cultivo más cerca del invierno.

Es importante no congelar un gran volumen a la vez, sino dividir la fruta en varias partes pequeñas y envasarlas en bolsas. Posteriormente, podrá obtener tantos repollos como necesite, y no habrá necesidad de descongelar y volver a congelar el repollo.

A menudo, las amas de casa prefieren congelar un producto a medio cocinar:

• Para hacer esto, primero se lava la fruta, se quitan las puntas, se dividen en inflorescencias;
• Luego se sumergen en agua hirviendo con sal y se hierven a fuego lento durante 1-2 minutos; para que el producto no pierda su color claro añadir dos cucharaditas de recién exprimido jugo de limon;
• Las piezas hervidas se sumergen en un colador y se espera que el agua se drene por completo y el producto se enfríe;
• Tal como se describió anteriormente, los productos semielaborados se colocan en pequeños recipientes de plástico o bolsas de plástico.

La vida útil del producto hervido es más corta que la del crudo. Se recomienda consumirlo dentro de los seis meses posteriores a la cosecha.

El método de salazón es adecuado si la preparación de coliflor está destinada a cocinar platos calientes. Para esta opción, cualquier condición del hogar es adecuada, el repollo no se deteriorará incluso a temperatura ambiente.

Para la salazón necesitarás:

• verduras frescas - 9-10 kg;
• sal de mesa - 440 g;
• vinagre 9% - 380 ml;
• frascos y tapas esterilizados.

Algoritmo de cocción:

• Lave las verduras, divídalas en inflorescencias. Es importante que no queden partículas de tierra e insectos entre las flores;
• Vierta agua en la sartén, agregue sal, disuelva. Opcionalmente agregue laurel, clavo, pimienta roja, pimienta de Jamaica o negra;
• Cuando el agua hierva, vierta el repollo;
• Blanquear los floretes a fuego lento durante dos minutos;
• Agregue vinagre, hierva y apague el fuego;
• Colocar las frutas en frascos, llenar con solución caliente y enrollar;
• Inmediatamente después de torcer, dé la vuelta a la conservación y envuélvala firmemente con una toalla o una manta gruesa;
• Cuando los frascos se hayan enfriado, transfiéralos a un lugar oscuro, por ejemplo, un armario o despensa.

Verifique periódicamente los espacios en blanco: si la tapa está hinchada, el producto se desecha, ya no se puede comer, incluso después del tratamiento térmico.

eso manera original le permite almacenar coliflor hasta dos meses:

• Lavar la cabeza de repollo, dividir en inflorescencias y secar por toalla de cocina;
• Caliente el horno a 60 ° C, coloque las inflorescencias en una bandeja para hornear y seque;
• Después de 12-16 minutos, retire las verduras de la sartén, colóquelas en frascos o recipientes de plástico secos y limpios, cierre la tapa o enrolle.

El producto preparado de esta manera tendrá un sabor inusual, por lo que si está secando repollo por primera vez, no lo coseche mucho.

Video: Cómo almacenar coliflor en casa.

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¿Cuál es la mejor manera de almacenar la coliflor para el invierno? pravilnohranuedy.ru

Las cabezas con un diámetro de 3-5 cm se extraen junto con raíces y terrones de tierra (es recomendable regarlas abundantemente en dos días) y se trasplantan a una habitación preparada muy apretada entre sí (30-40 plantas por 1 m 2). Están cubiertos de tierra por 15 centímetros, hasta las mismas hojas. Por cierto, solo servirán como fuente de nutrientes necesarios. La regla principal de tal templo.

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Cómo almacenar coliflor para el invierno.

¿Has pensado en cómo almacenar adecuadamente la coliflor para que te deleite con su frescura todo el invierno? Muchas personas piensan que esto es imposible, porque en el refrigerador se almacena solo durante un mes en el mejor de los casos. Sin embargo, estoy seguro de que es bastante posible preparar coliflor fresca para el invierno, y en buenas condiciones mentirá hasta el verano.

Cosecha

La coliflor entró en nuestra dieta hace muy poco tiempo y rápidamente ocupó su lugar de honor no solo en el día a día, sino también en la mesa festiva. Además de la masa de vitaminas, contiene hierro, calcio, fósforo, magnesio... A diferencia de la col blanca, puede ser consumida por personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, y en la dieta de pacientes con aterosclerosis y diabetes, este producto debe estar presente todo el tiempo.

Es necesario cosechar la coliflor a fines de octubre o principios de noviembre, hasta que esté demasiado madura y el diámetro de la cabeza no exceda los 12 cm. Es mejor cosechar las verduras en un clima seco y despejado, pero inmediatamente después de la cosecha, es necesario protegerlas. de luz de sol: digamos, cubriendo con hojas recién cortadas.

La forma de cosechar depende de dónde planee almacenar sus vegetales. Existen los siguientes métodos de recolección:

• Cortar las inflorescencias si planeas guardarlas en el refrigerador.
• Desatornillando las cabezas si el repollo se almacenará en la bodega.
• Desenterrar vegetales junto con un terrón de tierra si desea aplicar la técnica de cultivo.

Bodega de almacenamiento

Comenzaré mi historia sobre cómo almacenar coliflor de la bodega. La temperatura ambiente debe mantenerse entre 0 y 4 ºС. también deseable buen sistema ventilación y humedad al nivel de 90-95%.

Antes de colocar el cultivo para el invierno, debe clasificarse eliminando las cabezas dañadas y sueltas. La siguiente estrategia depende de cuánto tiempo planee almacenar las verduras. Hay 5 formas principales de almacenar coliflor en la bodega.

1. Cabeza abajo. Retire el exceso de hojas de las verduras y cuelgue cada cabeza por el tallo de las vigas del techo. Este método ahorra espacio en la bodega, pero almacenar la cosecha durante todo el invierno no funcionará de esta manera: permanecerá colgada durante un mes como máximo.
2. En estantes o en cajas. Corte las hojas superiores y las raíces del repollo, colóquelo en estantes o en cajas para que las cabezas no se toquen entre sí. Es muy importante limitar el acceso de la luz a los vegetales. Para ello, cada ejemplar se puede envolver en papel periódico o en polietileno. Si hay mucho cultivo, simplemente cúbralo con cartón o película oscura. Al menos una vez a la semana, debe verificar si el repollo ha comenzado a deteriorarse, y es recomendable cambiar el polietileno si se ha formado demasiada condensación. La vida útil de esta manera es de 2-3 meses.
3. En arcilla. Cubra cada cabeza con una solución de arcilla, deje que el cultivo se seque y coloque los espacios en blanco resultantes en el sótano o sótano. El "abrigo de piel" de arcilla le permitirá mantener las verduras en su estado original en invierno durante 3-5 meses.
4. En arena. Corte las hojas del repollo (no quite las raíces) y entiérrelo en arena limpia y húmeda. Periódicamente, debe humedecerse y las verduras deben controlarse tirando muestras podridas. La vida útil del cultivo en la arena es de hasta 6 meses.
5. Creciente. Si las cabezas de coliflor aún son demasiado pequeñas en el momento de la cosecha, puedes cultivarlas en el sótano en invierno. Para hacerlo bien, un par de días antes de la cosecha, comience a regar abundantemente el cultivo, luego desentierre las verduras junto con grandes terrones de tierra y trasplántelos a una cama preparada en el sótano. Las plantas deben plantarse muy densamente y deben cubrirse con tierra hasta las hojas. Desde arriba, la cama debe cubrirse con una película oscura, cartón o lámina de madera contrachapada. Si organiza adecuadamente dicho almacenamiento de coliflor, puede cosechar en camas improvisadas no solo en invierno, sino también en primavera, hasta el verano.

Almacenamiento en el apartamento

Puede guardar la coliflor en invierno en casa: en el balcón, en el refrigerador o en el congelador. Si hay muchas verduras, lo mejor es adaptar una taquilla para guardarlas. logia acristalada. Puedes preaislarlo tapizándolo con espuma u otro material aislante. Las verduras deben limpiarse de hojas y raíces amarillentas, envolver cada cabeza con papel de periódico o polietileno y colocarlas en los estantes del armario. Periódicamente, debe cambiar el empaque y asegurarse de que no aparezcan manchas negras en las frutas.

En ausencia de un balcón, la coliflor se puede almacenar en el refrigerador, sin embargo, por muy poco tiempo. Envuelva las cabezas limpias en film transparente o bolsas de plástico y colóquelas en el compartimento de verduras. Cada 3-5 días, se debe quitar el empaque, ya que la humedad se condensará en él, y las verduras se deben secar y envolver en un envoltorio nuevo. Pero no importa cuánto cambie el empaque, aún no podrá mantener el cultivo por más de 3-4 semanas.

El almacenamiento a largo plazo de esta verdura en casa solo es posible en el congelador. Por supuesto, algunas de las vitaminas se pierden, pero el producto congelado es ideal para fines culinarios. Para congelar adecuadamente el repollo, debe cortarse en inflorescencias, lavarse bien y hervirse en agua hirviendo durante 3-4 minutos. Puedes disolver una cucharadita de ácido cítrico en agua hirviendo. Después de eso, las inflorescencias se secan, se envasan en bolsas o recipientes sellados y se colocan en un congelador. Puede congelar verduras sin hervir previamente, pero luego el repollo cambiará de color y sabor. Congeladas, estas verduras se pueden almacenar durante el tiempo que sea necesario, incluso hasta la próxima cosecha.

Y, por último, otra forma común de almacenar la coliflor es salarla. Para 10 kg de verduras necesitarás 5,5 litros de agua, 400 g de sal y unos 400 ml de vinagre al 6%. Primero debe hervir agua, disolver la sal y agregar vinagre. Las inflorescencias se separan unas de otras, se lavan, se escaldan durante un par de minutos en agua con sal, se colocan en frascos esterilizados y se vierten con salmuera enfriada. También puedes agregar pimienta negra y laurel. Los espacios en blanco se cierran con tapas, se mantienen durante 2 semanas a temperatura ambiente y luego se envían para su almacenamiento en un lugar oscuro y fresco.

Tu brownie.

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términos y reglas de almacenamiento en el refrigerador, bodega, congelador, cosecha adecuada y preparación del cultivo, recetas para espacios en blanco

Hay varias formas de almacenar la cosecha de coliflor en casa durante mucho tiempo, pero todas ellas se basan en una correcta limpieza y formación de calidad cultivos de jardín para el almacenamiento durante todo el invierno.

Recolección y preparación adecuadas.

Cabe señalar que la coliflor, a diferencia de variedades blancas fresco no se almacena por mucho tiempo y puede perder elasticidad rápidamente y reducir las características de sabor. Para mantener el mayor tiempo posible cultivo cosechado, lo mejor es cultivar variedades de media estación o tardías:

• "Gigante de otoño" - Variedad medianamente temprana adecuada para congelar y enlatar;
• "Flora Blanca": una variedad de mitad de temporada, ideal para enlatar;
• "Cabeza blanca": una variedad de mitad de temporada para congelar y enlatar;
• "Bora": una variedad de temporada media de alto rendimiento para cocinar, congelar y enlatar;
• "Kortes-F1": uno de los híbridos holandeses de maduración tardía más productivos para conservas y congelación;
• "Amerigo-F1": un híbrido tardío de alto rendimiento para la conservación, así como para la congelación;
• "Snowdrift" - Variedad media temprana para almacenamiento a largo plazo en el refrigerador;
• "Snowball-123" - Variedad media temprana para congelar.

En el proceso de cosecha de la coliflor, es muy importante tener en cuenta las siguientes sencillas recomendaciones:

• la cosecha debe comenzar en la etapa de crecimiento, con un diámetro de cabeza de 10-12 cm;
• el cultivo de hortalizas demasiado grande pierde una parte significativa cualidades útiles y reduce las características gustativas;
• al momento de la cosecha, las cabezas deben cortarse cuidadosamente con un cuchillo, dejando entre dos y cuatro hojas.

Todas las cabezas cortadas no deben dejarse a la luz solar directa, ni siquiera por un corto tiempo, ya que en este caso la cosecha del jardín se vuelve amarilla y se vuelve inadecuada para comer y almacenar. Antes de almacenar el cultivo, es necesario realizar inspección visual cabezas y deseche todas las que estén demasiado maduras, quebradizas, amarillentas y con signos de deterioro, después de lo cual puede usar diferentes caminos conservar la coliflor.

Coliflor: cosecha para el invierno (video)

Términos y reglas de almacenamiento.

El almacenamiento adecuado de la coliflor cosechada le permite conservar de manera óptima toda la preciada cosecha en el período otoño-invierno con una pérdida mínima de la calidad y las características gustativas de los cultivos de jardín.

Métodos de almacenamiento en el refrigerador.

El refrigerador no es la forma más conveniente de conservar la cosecha de coliflor. Tal cultivo de hortalizas ocupa un gran volumen durante el almacenamiento. Además, este método no es muy duradero. Las cabezas de coliflor deben limpiarse de tallos y hojas exteriores amarillas, luego envolverse en film transparente o periódico y colocarse en el compartimento de verduras. Dichas preformas deben someterse a inspecciones periódicas y la envoltura debe reemplazarse periódicamente.

Características del almacenamiento en la bodega.

Un sótano o bodega adecuada para el almacenamiento a largo plazo de la coliflor debe tener buena ventilación. En la sala de almacenamiento, la humedad debe mantenerse entre 85-90% a una temperatura de 0 + 2ºС. Las reglas básicas para almacenar cultivos en una habitación de este tipo son las siguientes:

• cortar el tallo y una parte significativa de las hojas;
• coloque las inflorescencias en cajas limpias y secas, en el fondo de las cuales se debe colocar una película de plástico;
• entre las cabezas debe dejar espacio para el acceso aéreo;
• cubra las cajas con polietileno oscuro y opaco, y luego instálelas en bastidores o estantes;
• está permitido envolver las cabezas con una película plástica y colocarlas en cajas de madera o plástico;
• un buen método es el almacenamiento colgante, en el que las cabezas se cuelgan de un tocón debajo del techo del sótano a cierta distancia entre sí.

Los horticultores experimentados colocan las plantas desenterradas con las raíces en la arena con la que se llenan las cajas, lo que permite que la col se conserve durante mucho tiempo sin pérdida de sabor y cualidades comerciales. Los cultivos almacenados deben inspeccionarse de vez en cuando para detectar signos de deterioro o descomposición.

Almacenamiento en congelador

Congelar la coliflor en un congelador doméstico convencional es la forma más cómoda y sencilla de conservar la cosecha de esta valiosa hortaliza. Para la congelación, es necesario seleccionar las cabezas más densas, de color blanco o crema, sin presencia de germinados. hojas interiores, sobre pedúnculos cortos.

Las cabezas seleccionadas para la congelación deben dividirse en inflorescencias separadas y remojarse en agua con sal durante aproximadamente una hora y media, lo que aliviará cultura del jardín de restos vegetales y pequeños insectos. Luego, el repollo debe lavarse a fondo en agua corriendo, secar sobre una toalla y distribuir en porciones en recipientes de plástico.

Se permite congelar las inflorescencias que se han sometido a un equilibrio preliminar, seguido de un enfriamiento a temperatura ambiente. Este método le permite reducir ligeramente el volumen de materias primas cosechadas, lo que ayuda a ahorrar espacio utilizable en el congelador.

Otros métodos de almacenamiento

• "Graffiti-F1" - temprano forma híbrida con cabezas planas redondeadas de coloración púrpura;
• "Emerald Cup": una variedad madura temprana con cabezas cónicas densas de color verde claro;
• "Rosamund" - una variedad de maduración temprana con cabezas medianas de color lila brillante;
• "Yarik-F1" - forma híbrida media-temprana con pequeñas cabezas planas y redondas de color naranja;
• "Veronica-F1" - Forma híbrida de mitad de temporada, formando inflorescencias en forma de cono de color amarillo verdoso;
• "Sicilia" es una variedad de maduración media tardía con grandes cabezas de color escarlata oscuro.

Tales variedades e híbridos de coliflor tienen una gran demanda para el encurtido y el encurtido, seguido del almacenamiento en una bodega o refrigerador.

Coliflor en escabeche "estilo coreano"

• pelar, lavar, rallar zanahorias;
• pele el pimiento y córtelo en tiras;
• pimiento picante cortado en aros;
• picar el ajo y las hierbas;
• desmonte la coliflor en inflorescencias y hierva hasta que esté medio cocida;
• en un litro de agua, añadir un par de cucharadas de sal, ½ taza de azúcar, 200 g de vinagre y 50 ml aceite vegetal luego llevar la marinada a ebullición.

Vierta todas las verduras y hierbas en la marinada hirviendo, luego colóquelas en frascos limpios y déjelos en un lugar fresco. En aproximadamente un día, la pieza de trabajo estará lista para usar.

Chucrut "diario"

• enjuague el repollo y seque un poco;
• rallar las zanahorias y agregar al repollo dividido en inflorescencias;
• hervir una salmuera de un litro de agua, una cucharada de sal y la misma cantidad de azúcar;
• después de que la salmuera se vuelva transparente, es necesario verter la mezcla de repollo y zanahorias en frascos limpios.

cuando se almacena en condiciones de la habitación el chucrut estará listo para comer en un día.

Por lo tanto, podemos concluir que las cabezas de coliflor cortadas en el momento oportuno podrán quedar sujetas a temperatura óptima almacenamiento a 0-1°C, humedad relativa al 95% y concentración de CO2 al 4% por no más de dos meses. El método de almacenamiento más prolongado es la congelación y la conservación.

Ensalada de coliflor para el invierno: receta (video)

También es importante recordar que no se puede almacenar la coliflor en condiciones alto contenido etileno, que puede provocar un envejecimiento muy rápido de las cabezas y una reducción de la vida útil. Para alargar el tiempo de recepción de la coliflor fresca en la mesa, cultivo de hortalizas se puede cultivar en interior, así como en invernaderos y semilleros.

Reseñas y comentarios

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Guardemos la coliflor para todo el invierno.

¿Cómo almacenar coliflor fresca? ¿Es posible hacer esto durante mucho tiempo? Sí, hay tales maneras. Hoy hablaré de cómo mantener la coliflor fresca hasta la primavera, y también congelada.

La coliflor es la segunda especie más popular cultivada en Rusia. Por supuesto, el primer lugar lo ocupa la col blanca. ¿De dónde viene su nombre? ¿Por el hecho de que, dependiendo de la variedad, tiene un color diferente? Quizás. Pero es más probable que de la palabra "florecer". Después de todo, ella es realmente hermosa y parece una flor. Y qué comida deliciosa se puede hacer a partir de ella.

Eso es solo que el almacenamiento de coliflor a veces causa dificultades. Más precisamente, las dificultades son causadas por la ignorancia de algunas posibilidades y métodos. un punto importante es el momento de su limpieza.

¿Cuándo cosechar la coliflor? O “¿Demasiado maduro? - ¡No apto!"

Al cosechar coliflor, debe recordar algunas reglas.

• En primer lugar, comienzan a cosechar las cabezas del cultivo incluso durante el período de crecimiento. Cuando alcanzan un diámetro de 8-12 cm, en peso resultará ser de unos 300-1200 g. Si la verdura crece, perderá una parte importante de sus cualidades útiles y gustativas. La planta amarillenta y quebradiza está claramente demasiado madura.
• En segundo lugar, cuando retire la coliflor, córtela con cuidado con un cuchillo, dejando 2-4 hojas. Si ha formado brotes, puedes intentar que crezcan nuevas inflorescencias. Para hacer esto, deje uno o dos brotes fuertes y elimine el resto. El cuidado de un vegetal debe ser el mismo que con una siembra normal.
• En tercer lugar, las cabezas cortadas nunca deben dejarse expuestas a la luz solar directa. De lo contrario, inmediatamente comenzarán a ponerse amarillos y eventualmente se volverán simplemente inadecuados para comer. Y no querrás perder la cosecha en absoluto, ¿verdad?

Una cosa más sobre la cosecha de coliflor. Variedades tempranas maduran dentro de 60-100 días calendario, y la primera cosecha se puede cosechar ya en junio. Por lo general, este procedimiento ocurre selectivamente para 2-3 enfoques. Cuando las cabezas ya se han formado, pero no han crecido al tamaño deseado, se recomienda sombrearlas con hojas rotas del mismo repollo. El tiempo de maduración de las variedades medianas es de 100-135 días naturales, y las tardías crecerán durante al menos 5 meses. En general, puede cosechar una cosecha fresca hasta finales de otoño.

Cosecha "fría" o almacenamiento en fresco más prolongado de coliflor

¿Cómo almacenar la coliflor si no hay prácticamente nada que almacenar? Me refiero a la situación en la que el frío llegó antes de que la coliflor estuviera madura. Todavía es tan pequeño que es suficiente para un diente. ¿Qué hacer en este caso? ¿Se ha ido todo? No. Hay una gran manera, que se llama crianza. En la práctica, este es un trasplante de repollo en una bodega o invernadero. Y esto es en lo que consiste.

Las cabezas con un diámetro de 3-5 cm se extraen junto con raíces y terrones de tierra (es recomendable regarlas abundantemente en dos días) y se trasplantan a una habitación preparada muy apretada entre sí (30-40 plantas por 1 m 2). Están cubiertos de tierra por 15 centímetros, hasta las mismas hojas. Por cierto, solo servirán como fuente de nutrientes necesarios. La regla principal de tal almacenamiento de coliflor es que no hay luz. De lo contrario, todo se irá por el desagüe. Por lo tanto, las cabezas deben cubrirse, por ejemplo, con una envoltura de plástico oscuro o un escudo de madera.

Condiciones para un crecimiento fructífero: temperatura del aire +4-10°C, humedad relativa del aire no inferior al 95%. Como resultado, la cosecha se puede obtener en 1-4 meses (la variedad también afecta el tiempo). Por cierto, este método es adecuado no solo para el repollo que aún no ha madurado, sino también para el deseo habitual de proveerse de este vegetal durante casi todo el año. Esto es tanto el cultivo como el almacenamiento de la coliflor.

Salvemos la vida de la "flor" o ¿de qué otra manera puedes almacenar la coliflor?

Hay otras formas de almacenar este repollo:

• En la bodega a una temperatura de alrededor de 0°C y una humedad relativa de alrededor del 95%, se pueden colocar cajas (de madera o de polímero) o cajas con cabezas de coliflor peladas de hojas y raíces, tapadas con film plástico. Por lo que se pueden almacenar hasta 7 semanas. Pero aún así revise su coliflor de vez en cuando para detectar diversas enfermedades. Es mejor revisar una vez más y asegurarse de que sea seguro que no revisar y luego tirar la mayor parte. montón de compost.
• A la misma temperatura y humedad del aire, pero suspendida por el tallo, puedes almacenar la coliflor durante unas 3 semanas.
• Guarde la coliflor en el refrigerador. Para ello, coloca las cabezas de col (sin raíces y sin hojas) en una bolsa de plástico. Dele a cada repollo una casa de almacenamiento personal, es decir, una cabeza, un paquete. Puedes envolver cabezas de coliflor, previamente peladas de raíces y hojas, y en film transparente. Pero, por desgracia, esta opción extenderá su vida solo una semana.
• Probablemente el más largo camino el almacenamiento de la coliflor se está congelando. si, no lo es repollo fresco, pero manera confiable comer golosinas sabrosas durante al menos seis meses.

Puede congelar tanto el repollo crudo como ligeramente hervido. Pero de una y otra forma de congelación, debes lavar las cabezas de repollo y desarmarlas en inflorescencias más pequeñas. El agua debe drenarse completamente y las inflorescencias deben secarse. El método para blanquear (hervir) el repollo es el mismo que para el colinabo. Puedes guardar la coliflor preparada de esta manera durante 6 a 12 meses en el congelador en una bolsa aparte.

Ahora ya sabes cómo almacenar la coliflor. Sí, esto no es repollo blanco, es más difícil almacenarlo, pero, sin embargo, también hay diferentes formas de alargar su vida. ¿Conoces algún otro formas efectivas¿Cómo almacenar la coliflor?

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Maneras de almacenar coliflor fresca y congelada

Recientemente, ha habido muchos más adeptos nutrición apropiada y varias dietas. ¿Cuál es la diferencia entre la dieta de aquellos que cuidan cuidadosamente su salud o quieren perder peso? En primer lugar, en aumentar el volumen de consumo de verduras y frutas, que intentan sustituir los platos dulces, de harina y, en ocasiones, de carne. De la variedad de productos naturales frescos ricos en fibra saludable y vitaminas, la col, incluida la coliflor, ocupa un lugar especial. Este artículo estará dedicado a este muy original. apariencia, verdura. Debajo están consejos útiles cómo almacenar adecuadamente el repollo comprado en un supermercado o mercado. Y qué hacer al cultivar materias primas naturales por su cuenta. trama personal? Se describen los principios básicos de cómo almacenar la coliflor. producción artesanal, teniendo en cuenta el momento de la cosecha y otros factores relacionados.

¿Dónde, cuánto tiempo y cómo almacenar la coliflor?

En los almacenes especializados en verduras, la temperatura del aire generalmente se mantiene a 0 ° C y la humedad no supera el 95%. Tales condiciones son las más favorables para el almacenamiento. Las cabezas cortadas con dos o tres hojas en la base pueden conservar su excelente presentación durante 40-50 días. En casa, las verduras frescas se suelen guardar en el frigorífico. En este caso, el período de almacenamiento en este modo no será superior a 10 días. Por lo tanto, con una cosecha a granel en días calurosos, vale la pena considerar, en primer lugar, la posibilidad de procesar materias primas. Hay muchas recetas de preparaciones caseras para el invierno en forma de ensaladas enlatadas o varios “surtidos” combinados con zanahorias, cebollas y otras verduras.

Consejos para almacenar coliflor cultivada en su propio jardín en verano

Hay algunas reglas a seguir al cosechar un cultivo verde:

1. Las cabezas sueltas y germinadas no están sujetas a almacenamiento. Deben usarse inmediatamente para la preparación de varios platos.
2. No deje las inflorescencias cortadas al sol abierto. La presentación y el sabor de la verdura se deteriorarán inmediatamente. Las cabezas cambian de color a amarillo e incluso morado.
3. Coliflor cortada tibia días de verano Con alta humedad tiende a crecer. Por lo tanto, para el almacenamiento a largo plazo, deje las frutas cosechadas lo más tarde posible y en clima seco.

Cómo almacenar la coliflor en invierno

Por supuesto, hasta ese momento es imposible mantener una verdura fresca, incluso observando las condiciones ideales. régimen de temperatura y condiciones de humedad. Para disfrutar de platos de inflorescencias densas, puede elegir una de dos opciones. Primero, compra comida fresca en los supermercados, porque están disponibles allí casi todo el año. Segundo: abastecerse de coliflor preparándola congelada. Póngalo en la cámara en pequeños lotes en bolsas de plástico. Por lo general, surge de inmediato la pregunta: ¿cómo almacenar la coliflor congelada, entera o desmontada en inflorescencias? Gastar preprocesamiento, cortando la col en trozos, lavándola bien y escaldándola durante 2-3 minutos. en agua hirviendo Después de enfriar, dividir en bolsas y congelar. ¡Y luego disfrute de sus comidas saludables favoritas en el invierno!

¿Cómo almacenar repollo fresco para el invierno?

Continuamos una serie de publicaciones sobre el almacenamiento invernal de las verduras de su jardín (consulte los artículos "¿Cómo mantener las manzanas frescas para el invierno?" y "¿Cómo mantener los cultivos de remolacha y zanahoria durante todo el invierno?"). Y hoy hablaremos sobre cómo guardar el repollo para el invierno para que se mantenga fresco y crujiente por más tiempo.

Para quienes cultivan repollo en su jardín, su almacenamiento comienza en la etapa de cosecha. Depende del cumplimiento de ciertas reglas qué tan bien se encontrará en horario de invierno. Para almacenamiento a largo plazo, medio-tardío y variedades de maduración tardía, es decir, las que maduran en otoño. Se elige un día cálido y soleado para la cosecha, desenterrando el repollo con una pala junto con la raíz, sin cortarlo de inmediato, sino solo sacándolo del suelo. Luego, las verduras se ponen a secar durante aproximadamente uno o dos días bajo un dosel o directamente en el jardín, si el clima lo permite. Después del secado, se seleccionan cabezas de repollo densas que no se ven afectadas por las plagas y que no están podridas, se eliminan las hojas dañadas superiores y, según el método de almacenamiento, se corta la raíz o se deja entera.

¿Cómo almacenar repollo en invierno en una bodega o sótano?

Para que el repollo no se pudra y se mantenga fresco por más tiempo, la temperatura en el lugar de almacenamiento debe ser de -1 a 2 grados con una humedad de al menos el 90 por ciento.

1. Una forma bastante habitual es colgar la col de raíz, atándola con una cuerda o pinchándola con alambre, en clavos o ganchos clavados bajo el techo, en una pared o en una tabla especialmente equipada para ello. Las cabezas de repollo deben colocarse de modo que no se toquen.
2. Manera conveniente la conservación de la cosecha es envolver las cabezas de repollo con papel cortado del tallo y ponerlas de esta forma en cajas o bolsas.
3. Muchos simplemente guardan el repollo a granel en cajas. Esto no es difícil, pero no muy efectivo, porque las cabezas de repollo en este caso están en contacto, por lo que pueden pudrirse. Las verduras deben revisarse regularmente.
4. Una forma bastante moderna es envolver cabezas de repollo con film transparente. Es necesario limpiar las hojas superiores del repollo para que queden blancas, cortar el tallo, envolver la cabeza del repollo varias veces con una película, planchar cada capa para que quede más ajustada y colocarla en cajas de limo.

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Almacenamiento de coliflor, formas simples y asequibles.

"Repollo con una educación superior", como lo llaman algunos. A pesar de un cultivo caprichoso, es muy popular entre los jardineros por su sabor y composición útil. Pero el almacenamiento de coliflor, especialmente durante mucho tiempo, no siempre es exitoso para todos. Y a veces quieres comer ensaladas frescas o guisos en invierno.

Algunas variedades están listas para la cosecha ya en julio. Y, como saben, una cosecha bien cosechada se almacena mejor.

• No dejes que el repollo madure demasiado, perderás gran cantidad vitaminas y nutrientes.
• Retire las flores cortadas inmediatamente del sol. Al sol, el repollo se volverá amarillo rápidamente y simplemente lo tirará.
• Corta las inflorescencias con cuidado, dejando algunas hojas.
• Durante el cultivo, no sobrealimente la verdura con fertilizantes nitrogenados, comenzará a deteriorarse rápidamente.

Hoy compartiré mi experiencia de almacenar este sabroso y saludable vegetal. Algunos métodos no estarán disponibles para todos, pero puede elegir el más adecuado.

Cómo almacenar la coliflor.

La primera forma es almacenar en el limbo, como el repollo blanco. Para este método, no corto las inflorescencias, sino que excavo con cuidado la planta del jardín, corto las raíces y quito las hojas superiores. luego ato el repollo con una cuerda por los tallos, lo arreglo para que no se toquen entre sí. Las inflorescencias tan buenas y saludables se almacenan durante un mes.

La segunda forma es mi favorita. A menudo, nuestro verano siberiano termina repentinamente, sin previo aviso, y las verduras simplemente no tienen tiempo para crecer. Por lo tanto, tenemos que "hacer crecer" nuestra belleza en la bodega. Entonces crece y se almacena al mismo tiempo, y durante mucho tiempo fresco.

Para este método, bajo un par de cajas con tierra de jardín común al sótano. Repollo 2 días antes del trasplante riego bien y excavo con Pelota grande tierra. Coloco las plantas en cajas profundas, espolvoreo con una capa de tierra hasta las mismas hojas. Condición importante para tal almacenamiento - temperatura de 0 a +4 grados y humedad 90-95%. Y, por supuesto, buena ventilación. Con este método, puedes comer coliflor todo el invierno.

El tercer método le permite mantener el repollo fresco hasta por 2 meses. Coloco inflorescencias con varias hojas en cajas de madera contrachapada o de plástico, las cajas de frutas de la tienda son especialmente convenientes. Cubro el repollo con una película encima y lo envío a la bodega.

El cuarto método es adecuado para quienes no tienen bodega o sótano. Las inflorescencias cortadas deben desmontarse, enjuagarse con agua corriente y secarse bien. El repollo preparado de esta manera se puede congelar fresco o hervir ligeramente (no más de 5 minutos). Por lo tanto, se almacenará en el congelador hasta por 12 meses. Además, es muy fácil de cocinar.

Por supuesto, hay otras formas de almacenar la coliflor, como en escabeche, en escabeche, pero se pueden clasificar como "enlatados caseros".

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Cómo almacenar coliflor para el invierno en casa.

En Rusia y Asia, la coliflor se ha hecho popular no hace mucho tiempo, aunque sus propiedades beneficiosas en Europa Oriental conocido en el siglo XVI.

• Debido a la presencia de metionina y colina en el repollo, este vegetal es útil para pacientes con diabetes, aterosclerosis y para aquellos que tienen problemas hepáticos.
• La coliflor contiene vitaminas: A, B1, B2, B3, PP, así como oligoelementos: magnesio, calcio, fósforo, hierro...
• La coliflor es rica en carbohidratos.
• Hay menos celulosa en la coliflor que en el repollo blanco, por lo que se puede comer con enfermedades del tracto gastrointestinal.

Cuándo cosechar coliflor

La coliflor se cosecha en varios pasos a medida que madura en un clima soleado y seco, porque las cabezas húmedas no están sujetas a almacenamiento prolongado y debe consumirse lo antes posible. Para el almacenamiento, es mejor tomar repollo de una cosecha posterior (otoño).

Las cabezas se cortan con 2-3 hojas pequeñas que cubren o se retuercen (excavan) junto con la raíz. Depende de qué método de almacenamiento se elija para el repollo.

el repollo se seca aire fresco varias horas, y luego transferido a una habitación para su posterior almacenamiento.

El repollo se puede almacenar en el sótano, en el sótano, en el balcón y en el refrigerador.

Cómo almacenar repollo en el sótano o sótano.

Método 1. El repollo corta el tallo y parte de las hojas.

Se forran las cajas con papel aluminio y se pone allí la col, dejando un espacio entre los tenedores para que se ventile. En la parte superior de las cajas también se cubren con una película opaca.

La coliflor se almacena en una habitación limpia y bien ventilada con una temperatura del aire de 0-2 ° y una humedad del 90-95%.

Método 2. Cada cabeza sin hojas y raíces se coloca en bolsas de plástico delgadas y se almacena en cajas.

Método 3. Cada cabeza de coliflor se envuelve cuidadosamente en una película adhesiva, creando un vacío, y se almacena de esta forma en un lugar oscuro y fresco.

Método 4. El repollo se desentierra junto con la raíz, las hojas inferiores se cortan y el resto se levanta, atando la cabeza con una cuerda sin apretar. Luego, el repollo se planta en arena limpia, se vierte en cajas o directamente en el piso. Asegúrate de cubrir esta peculiar cama con una película opaca. Con este método de almacenamiento, la temperatura debe ser de unos 4-6 ° de calor.

Este método también es bueno para las cabezas pequeñas que aún no han tenido tiempo de madurar, ya que de esta forma continúan creciendo.

Método 5. Si los tallos de repollo no se cortan, entonces el repollo se cuelga boca abajo, pero para que las cabezas no se toquen entre sí.

Método 6. Las cabezas sin hojas y raíces se doblan una a la vez en redes y se cuelgan del techo.

Método 7. Las cabezas limpias de coliflor, junto con una o dos hojas, se envuelven en periódicos, luego se colocan en bolsas de plástico con varios agujeros y se almacenan de esta forma. Un poco más tarde, las hojas se cortan y los paquetes se cambian periódicamente debido a la acumulación de condensado. Por supuesto, debe controlar el estado del papel.

Cómo almacenar coliflor en el interior

Si no hay sótano o bodega, el repollo se puede almacenar en un balcón aislado, donde la temperatura no desciende por debajo de 0 ° incluso en días helados. El repollo se almacena de la misma manera que en el sótano.

Cómo almacenar la coliflor en el refrigerador

Repollo sin tallo y hojas amarillas bien embalado en film transparente y guardado en el compartimento de verduras.

Puedes envolver el repollo en papel y luego ponerlo en una bolsa de plástico. Pero debe cambiar los paquetes ya que aparece condensado en ellos.

Pero no importa qué método de almacenamiento se elija, debe verificar periódicamente la seguridad del cultivo:

• Retire las hojas podridas y amarillentas del repollo.
• Transfiera el repollo, quitando las cabezas estropeadas.
• Cambiar celofán y papel por condensación.
• Ventile la habitación.
• Asegúrese de que la temperatura esté dentro del rango permitido.

Cómo almacenar repollo en el congelador.

La coliflor se puede congelar fácilmente.

• Para hacer esto, el repollo lavado se desarma en inflorescencias y se hierve durante 3-4 minutos.
• Luego, las inflorescencias se arrojan a un colador y esperan hasta que se sequen.
• Luego póngalos en bolsas de plástico o recipientes de plástico y congélelos.

También puedes congelar repollo fresco. Para hacer esto, el repollo limpio, desmontado en inflorescencias, se seca de la humedad, se coloca en recipientes de plástico y se congela.

La coliflor congelada se usa según sea necesario.

Una vez descongelado, el repollo no se puede volver a congelar.

"Repollo con una educación superior", como lo llaman algunos. A pesar de algunos, es muy popular entre los jardineros debido a su sabor y composición útil. Pero el almacenamiento de coliflor, especialmente durante mucho tiempo, no siempre es exitoso para todos. Y a veces quieres comer ensaladas frescas en invierno o.

Algunas variedades están listas para la cosecha ya en julio. Y, como saben, una cosecha bien cosechada se almacena mejor.

• No dejes que el repollo madure demasiado, perderás más vitaminas y nutrientes.
• Retire las flores cortadas inmediatamente del sol. Al sol, el repollo se volverá amarillo rápidamente y simplemente lo tirará.
• Corta las inflorescencias con cuidado, dejando algunas hojas.
• Durante el cultivo, no sobrealimente la verdura con fertilizantes nitrogenados, comenzará a deteriorarse rápidamente.

Hoy compartiré mi experiencia de almacenar este sabroso y saludable vegetal. Algunos métodos no estarán disponibles para todos, pero puede elegir el más adecuado.

Cómo almacenar la coliflor.

primera forma- almacenar en el limbo, como el repollo blanco. Para este método, no corto las inflorescencias, sino que excavo con cuidado la planta del jardín, corto las raíces y quito las hojas superiores. luego ato el repollo con una cuerda por los tallos, lo arreglo para que no se toquen entre sí. Las inflorescencias tan buenas y saludables se almacenan durante un mes.

segunda forma- mi favorito. A menudo, nuestro verano siberiano termina repentinamente, sin previo aviso, y las verduras simplemente no tienen tiempo para crecer. Por lo tanto, tenemos que "hacer crecer" nuestra belleza en la bodega. Entonces crece y se almacena al mismo tiempo, y durante mucho tiempo fresco.

Para este método, bajo un par de cajas con tierra de jardín común al sótano. Riego bien el repollo durante 2 días antes de trasplantarlo y lo excavo con un gran terrón de tierra. Coloco las plantas en cajas profundas, espolvoreo con una capa de tierra hasta las mismas hojas. Una condición importante para dicho almacenamiento es una temperatura de 0 a +4 grados y una humedad del 90-95%. Y, por supuesto, buena ventilación. Con este método, puedes comer.

tercera vía le permite mantener el repollo fresco hasta por 2 meses. Coloco inflorescencias con varias hojas en cajas de madera contrachapada o de plástico, las cajas de frutas de la tienda son especialmente convenientes. Cubro el repollo con una película encima y lo envío a la bodega.

cuarto camino Adecuado para aquellos que no tienen bodega o sótano. Las inflorescencias cortadas deben desmontarse, enjuagarse con agua corriente y secarse bien. Así preparado fresco o ligeramente hervido (no más de 5 minutos). Por lo tanto, se almacenará en el congelador hasta por 12 meses. Además, es muy fácil de cocinar.

Por supuesto, hay otras formas de almacenar la coliflor, como en escabeche, en escabeche, pero se pueden clasificar como "enlatados caseros".

La coliflor es un cultivo sabroso y saludable, un depósito de hierro, magnesio, fósforo y vitaminas. Se cultiva para el consumo en la temporada y para la cosecha futura, con el fin de deleitarse con deliciosos platos en invierno. Averigüemos cómo almacenar la coliflor en el sótano y el apartamento, qué condiciones le permitirán guardar el máximo de sustancias útiles contenidas en un vegetal noble.

Variedades y su conservación.

El Registro de Logros de Cría no divide la coliflor en las que se pueden almacenar y las que no. Las variedades se dividen condicionalmente en:

• maduro temprano- madurar 80-110 días después de la siembra.
• Temporada media- tener temporada de crecimiento alrededor de 110-140 días.
• maduración tardía- madurar más de 150 días.

Todos son iguales, simplemente maduran en diferentes momentos. planta en la zona diferentes variedades y puedes comer coliflor fresca durante toda la temporada.

Lo sabes…

GOST R 54903-2012 Coliflor fresca. Especificaciones” prescribe el almacenamiento de vegetales bajo ciertas condiciones por no más de 80 días. Además, el GOST 7968-89 (URSS) anterior prescribía las mismas condiciones, pero no por 80, sino por 60 días. Aparentemente variedades modernas mantenido mejor.

La coliflor se almacena peor que cualquier otra variedad de este vegetal.

Cuándo cosechar

¿Cuándo sacar la coliflor del jardín? Las variedades de maduración temprana y media se cortan a medida que maduran, alrededor de julio, maduración tardía, a fines de octubre / principios de noviembre.

Comenzar a cosechar cuando las cabezas alcancen el diámetro y peso correspondiente a la variedad. Por ejemplo:

• en la variedad Skywalker, el peso de la cabeza es de 3500 g;
• en "Abeni" - 2200 g;
• La "Bola Blanca" tiene una masa de solo 500 g.

Consejo del día

No deje que la verdura madure demasiado, de lo contrario se perderán el aroma y el sabor, la cantidad de nutrientes disminuirá y la calidad de conservación se deteriorará.

La coliflor es el cultivo más amante de la humedad, y solo cuando llueve sus cogollos mantienen la turgencia. En uno seco, primero hay que regarlo abundantemente y limpiarlo al día siguiente.

Corte las cabezas para que queden 3-4 hojas e inmediatamente escóndalas a la sombra. De los rayos del sol, se marchitan, se vuelven amarillos, se vuelven inadecuados para la alimentación.

Consejo del día

Al crecer, no sobrealimente las verduras con fertilizantes nitrogenados, de lo contrario, la calidad de mantenimiento disminuirá drásticamente. El repollo crece durante mucho tiempo, pero tan pronto como aparece una inflorescencia, aumenta de peso rápidamente, durante este período ya no se realiza la alimentación.

Condiciones de almacenaje

¿Cómo almacenar la coliflor en invierno? Después de haber cosechado la cosecha, decida dónde estará a continuación. La única forma de mantenerse fresco durante mucho tiempo es en frío:

• a temperaturas de 0 a +1 °С;
• a una humedad del 90-95%.

En calor, una verdura tierna pronto comenzará a pudrirse, con humedad insuficiente, se secará.

en casas de campo El mejor lugar habrá un sótano o bodega, en casa, un balcón aislado, donde la temperatura constante no cae por debajo de cero.

Otra opción es la congelación, entonces las cabezas de repollo definitivamente no se deteriorarán.

Respondemos a la pregunta: la coliflor se puso negra durante el almacenamiento, ¿se puede hacer algo?

El fruto que comienza a pudrirse se ennegrece. Ya no es posible comerlo, incluso si se cortan los lugares dañados, ya que la microflora penetra profundamente y lo infecta por completo.

Almacenamiento fresco

Si decide almacenar la coliflor en casa en el sótano, el sótano o en el balcón, prepare:

• cajas bajas de madera o plástico, cajas de cartón;
• también necesitará una película y aislamiento.

• película de alimentos;
• papel;
• bolsas de plástico;
• o recipientes de plástico.

Bodega o sótano

1. Suspendido por el tallo boca abajo. Al cosechar, no corte las inflorescencias, sino que excave junto con la raíz, sacudiendo ligeramente los terrones de tierra. Luego cuelgue las cabezas de repollo en una cuerda a una distancia de 6-8 cm entre sí. Por lo tanto, no se deteriorarán en 1-1,5 meses.
2. Entierre las raíces en arena limpia. eso gran opción. Solo es necesario humedecer la arena a medida que se seca. Con este método, los plazos de maduración invernal alcanzan los 5-6 meses.
3. Colocado en cajas sobre bastidores. Corte las hojas superiores y las raíces de las cabezas, colóquelas de manera que no se toquen entre sí. Luego cubra las cajas con film opaco o cartón. O simplemente empaque cada cabeza en una bolsa de plástico y colóquela en los estantes. Esto los mantendrá durante 2-3 meses.

El último método es adecuado para el almacenamiento en un apartamento en el balcón, simplemente envuelva las cajas con aislamiento o cubra con espuma para que la cosecha no se congele.

Consejo del día

Cualquiera que sea el método que elija, revise una vez a la semana si hay podredumbre en las cabezas.

Nevera

Puedes guardar la coliflor en el refrigerador por un tiempo. Solo es importante prepararlo adecuadamente. Libere las horquillas de las hojas, enjuague y seque. Luego envuélvalo con dos capas de film transparente, papel o empaque en bolsas de plástico.

¿Cuánto tiempo dura la coliflor en el refrigerador? En el estante inferior, al menos un mes. Pero las posibilidades del refrigerador no son ilimitadas, no mantenga la verdura allí por más tiempo, comenzará a pudrirse, deteriorarse.

Lo sabes…

La coliflor retiene perfectamente la humedad, lo que significa que casi no forma condensación. Altamente propiedad útil para el almacenamiento en un refrigerador.

Congelador

Aunque los criadores han identificado solo la variedad Cartier para congelar, de hecho, cualquiera puede congelarse.

Las verduras se almacenan en el congelador durante más tiempo, hasta que se descongelan. De temperaturas bajas pierden algunos de los nutrientes, pero siguen siendo los mismos fragantes y sabrosos.

Una verdura recién congelada tendrá un sabor diferente al habitual, por lo que se recomienda escaldarla previamente.

Cómo congelar coliflor:

• Es necesario dividir la cabeza de repollo en inflorescencias, luego empacarla en lotes, cerrar herméticamente y colocar en el congelador.
• Puede preparar un producto semiacabado. Para hacer esto, blanquee las inflorescencias durante 2-3 minutos. en agua con la adición de ácido cítrico. Luego secar, envasar en porciones en recipientes herméticos, bolsas, colocar en el congelador.

En invierno, obtendrá una helada, tírela al agua hirviendo sin descongelar; no puede distinguirla del repollo fresco.

Respondemos a la pregunta:¿Cómo congelar coliflor para el invierno para un niño?

El principio es el mismo que en la preparación de un producto semiacabado. Solo el enfoque para la elección de las materias primas es más exigente y lleva 2 veces más tiempo blanquear las inflorescencias. También debe colocar el producto en un recipiente esterilizado.

que es criar

Es agradable y saludable comer col fresca congelada en invierno, pero hay otro método para proporcionarte vitaminas para el futuro. Se trata de sobre un método como la crianza - Mejor opción si las inflorescencias no tuvieron tiempo de madurar en el momento de la cosecha.

1. Un par de días antes de la cosecha, riegue abundantemente las cabezas pequeñas, luego excave con raíces, grandes terrones de tierra.
2. Transplante las cabezas de repollo en una cama, equipada en el sótano o bodega. Plante bien, cubra con tierra hasta las hojas inferiores.
3. Mantener la temperatura dentro de 1-2 °C. Riegue a medida que el suelo se seque.
4. Ventile la habitación con frecuencia para que las verduras puedan respirar. Eliminar los corruptos.

Por lo tanto, el repollo no solo durará hasta seis meses, sino que también aumentará de peso.

Lo sabes…

Se puede arreglar una cama en el sótano a partir de cajas ordinarias llenas de tierra fértil.

Otros métodos de almacenamiento

El secado

En el proceso de secado, las inflorescencias disminuyen de 6 a 7 veces, por lo que el producto semiacabado es conveniente para almacenar

El secado es otro método comprobado para almacenar la coliflor en el invierno. Pero no haga mucho a la vez, es posible que no encuentre un uso para este producto.

1. Divide la cabeza de repollo en inflorescencias.
2. Secar en horno a 60°C durante 3-5 horas.
3. Empacar por jarras de vidrio, contenedores de plástico.

Cuando se secan en el horno, las inflorescencias permanecen comestibles durante 7-10 meses.

Lo sabes…

Antes de usar, es suficiente verter el producto semiacabado seco con agua y dejarlo reposar por un tiempo para que se sature de humedad.

envase

Puedes salar la coliflor con éxito. Para 10 kg de materias primas, tome 5,5-6 litros de agua, 0,4 kg de sal gruesa, 400-450 ml de 6%.

1. Llevar agua a ebullición, disolver, agregar vinagre.
2. Divida las inflorescencias, enjuague, blanquee en agua con sal durante 2-3 minutos.
3. Coloque las verduras preparadas en frascos esterilizados, vierta la salmuera enfriada.
4. Agregue especias al gusto, por ejemplo:, negro y pimienta de Jamaica guisantes.
5. Cubra los frascos con tapas esterilizadas, enrolle, voltee el recipiente y cubra con una manta tibia.
6. Cuando la conservación se haya enfriado, envíela a la bodega o despensa para su almacenamiento.

O intente cocinar un plato de verduras muy sabroso para el invierno, como en este video:

Maneras de ahorrar vegetales saludables, mucho: almacene en cajas, cultive, congele, haga encurtidos o elija otra cosa, usted decide. Recuerde que con las condiciones de temperatura y humedad incorrectas, las inflorescencias se volverán rápidamente inutilizables. Para evitarlo, sigue los consejos y disfruta de comidas vitamínicas hasta la primavera.

¡Almacene adecuadamente y sea saludable!

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