تجفيف النعناع وكيفية تخزين النعناع بشكل صحيح. كيفية تجفيف النعناع لتجفيف الشاي بالنعناع
النعناع معروف لجميع ربات البيوت ، لأنه على أساسه يمكنك صنع شاي لذيذ ، وكذلك مغلي طبي. يتم استخدامه في طب الأعشاب والطبخ وحتى نكهة طبيعية. لسوء الحظ ، هذا النبات يتلاشى بسرعة كبيرة ، لذلك يتساءل الكثيرون عن كيفية تجفيف النعناع للشاي في المنزل.
جمع النباتات
من أجل تحضير النعناع لفصل الشتاء ، يجب ألا تفوتك فترة الحصاد. يزهر النعناع لمدة شهرين في السنة - يونيو ويوليو.
من الضروري جمع النباتات غير الصغيرة ، ولكن الناضجة التي تمكنت من اكتساب الذوق والرائحة.
عند اختيار النبات ، يجب مراعاة القواعد التالية:
- لا تحصد من مكان قريب المؤسسات الصناعيةوعلى طول المناطق الملوثة.
- من الضروري قطع النعناع بعد أن يزهر ، بينما يتم تجفيف النبات مع الساق. إذا ظهرت البراعم بالفعل على البراعم ، فيمكن قطع الأوراق الفردية منها.
- عند الحصاد ، يجب أن يكون الطقس جافًا إلى حد ما. إذا تم حصاد النباتات بعد الندى ، فإن لون النعناع المجفف سيكون بني وليس أخضر.
- بعد قطع السيقان ، يجب إزالتها على الفور أشعة الشمس.
- من الأفضل قطع الساق إلى منتصف الطول للحصول على محصول مزدوج قبل نهاية الإزهار.
- اختر نباتات عالية الجودة غير تالفة.
كيفية تجفيف النعناع
بعد حصاد المحصول ، يجب تجفيفه بشكل صحيح. من الأفضل غسل النباتات في اليوم السابق للتجفيف حتى يتوفر لها الوقت حتى تجف. يتم حصاد النعناع مع السيقان في عناقيد ، والتي يتم تقييدها وتعليقها في غرفة مظلمة جيدة التهوية (العلية أو الحظيرة أو الشرفة).
يمكنك تجفيف أوراق النعناع عن طريق وضعها على قطعة قماش نظيفة أو قطعة من الورق في منطقة جيدة التهوية. يتم خلط الأوراق المقطوفة بشكل دوري لتجفيفها بشكل موحد.
إذا تم حصاد النعناع لتستهلك مع الشاي ، فإن الأمر يستحق محاولة تجفيف السيقان مع الآخرين. نباتات عطرة- الزعتر ، الكشمش الأسود ، أوراق الكرز.
لا ينصح بتجفيف النعناع في الفرن كصناعي هواء حاريقتل تماما الخصائص العطرية للأعشاب المجففة. يجوز استخدام مجفف كهربائي حديث إذا كانت درجة حرارة التجفيف لا تزيد عن 30 درجة.
كيفية تخزين المحصول
لا ينبغي حصاد محصول النعناع بشكل صحيح فحسب ، بل يجب أيضًا تخزينه بشكل صحيح. كقاعدة عامة ، تستغرق عملية التجفيف حوالي أسبوع.
من السهل التحقق مما إذا كانت قطعة العمل جافة - يجب أن تكون الأوراق خشنة الملمس ومنفصلة جيدًا عن الساق ، لكن لا ينبغي أن تنهار
لمزيد من الراحة في التخزين حصاد الشتاءمن الأفضل أن تنتج في وعاء زجاجي مختوم. يمكن ترك السيقان كاملة أو مطحونة في مسحوق. يمكن تغليف هذا النعناع في أكياس يمكن التخلص منها ، لذلك سيحتفظ بخصائصه بشكل أفضل. من الأفضل عدم أخذ الأكياس البلاستيكية والأوعية البلاستيكية للتغليف ، لأنها تمتص الزيوت العطرية جيدًا ، مما يعني أنها تقلل من جودة الأعشاب المجففة نفسها.
يتم تخزين النعناع المحصود لمدة عامين تقريبًا ، وفقًا للقواعد - غرفة مظلمةبعيدا عن أجهزة التدفئةوأشعة الشمس المباشرة.
بشكل دوري ، من الضروري مراجعة الأسهم الخاصة بك لفرز الأوراق الفاسدة ، إن وجدت. إذا ظهرت رطوبة في قطعة العمل ، فمن الأفضل رفض الاستخدام الإضافي.
العلاج بالنباتات العلوم العرقية، الطبخ - مناطق تطبيق عشب حار يسمى النعناع. ونظرًا لأنه يتم توزيعه في كل مكان في البرية أو يتم زراعته في "الحديقة الطبية" بالمنزل ، فلا توجد مشاكل مع المواد الخام. لكن السؤال هو كيفية تجفيف النعناع بشكل صحيح بحيث يحتفظ بمظهره ورائحته طوال فصل الشتاء.
الخطوة الأولى والأكثر أهمية هي تحضير المواد الخام بشكل صحيح.
إذا كنت لا تحتاج فقط إلى عشب ، ولكن إلى نبات بهار و الخصائص الطبية، ثم هناك العديد قواعد بسيطةمجموعة:
- لا يوصى بالتجميع على طول الطرق والمواقع الصناعية. سيحتوي النعناع المزروع هنا على شوائب مختلفة مركبات كيميائيةالتي لا تفيد الصحة.
- البراعم الصغيرة أيضًا غير مناسبة للتجفيف: فهي تجف بسرعة وتفقد رائحتها. تتفتح العينات التي تحتوي على الحد الأقصى للمبلغ الزيوت الأساسية.
- يتم أخذ ثلث طول الجذع الرئيسي للتقطيع. في الوقت نفسه ، لا يعاني النبات ، يمكن أن ينمو ويعطي "حصادًا" جديدًا.
- لا تأخذ النباتات المريضة أو التالفة لأنها تفقدها الخصائص الطبية.
- تستغرق التوابل وقتًا طويلاً حتى تجف عند حصادها في طقس رطب. وفي نفس الوقت تتحول أوراقها إلى اللون البني وهو ما ينعكس في السلعة مظهر خارجي. الحرارة أيضًا ليست وقتًا مثاليًا للحصاد عندما تذبل أوراق النعناع بسبب نقص الرطوبة.
إذا كانت أوراق النبات مغطاة بالغبار ، فمن الأفضل القيام بالرش الاصطناعي قبل التجميع ، وترك الأوراق تجف وبعد ذلك فقط انتقل إلى المجموعة.
متى يتم حصاد النعناع للتجفيف
وقت جمع النعناع هو يونيو ويوليو. كل هذا يتوقف على المنطقة المحددة حيث يتم الاحتفاظ بالمجموعة. المعيار الرئيسي هو بداية التبرعم. في هذا الوقت ، يتم حصاد الأوراق الغنية بالزيوت الأساسية. أثناء الإزهار ، الأوراق والبراعم مناسبة للتجميع. ولكن بعد الإزهار ، يجب إيقاف المجموعة ، لأن الكمية مواد مفيدةينخفض ، وتصبح البراعم خشنة وصعبة.
الوقت المثالي للتجمع هو في الصباح والمساء عندما لا يكون هناك مطر أو حرارة شديدة. خلال هذه الفترة يمكن الحصول على مواد خام عالية الجودة مناسبة للتخزين اللاحق.
منذ العصور القديمة ، تم تجفيف النعناع ، وإضافته إلى الأطباق ، واستخدامه كدواء ، وإضفاء نكهة على هواء المساكن. لكن النعناع الأكثر شعبية كان أوراق الشاي.
تجفيف النبات
بعد جمع العشب العطري ، يتم غسله وتجفيفه قليلاً ، ووضعه على مناشف ورقية (قماشية) وتبدأ عملية التجفيف نفسها:
- في المنزل ، إذا تم جمع النعناع بالسيقان ، يتم ربط الحزم السائبة وربطها بالحبال ؛
- يتم وضع الأوراق بالتساوي على الورق أو القماش تحت مظلة في مسودة (أستخدم العلية ، الشرفة ، الحظيرة) ؛
- الظل والتهوية الجيدة هما الحليفان الرئيسيان في تجفيف المواد الخام الطبية ؛
- تأكد من عدم وجود طريق قريب وعدم سقوط الغبار على الخامات:
- يتم تقليب الأوراق بشكل دوري وتقليبها ، وإلا فإنها سوف تتعفن.
من المهم ألا تسقط أشعة الشمس على النباتات ، وإلا فهي جزء من خصائص مفيدة. تستخدم المظلات للأوراق ، ويتم تحضير الأغطية الورقية لعناقيد العشب. يتم ارتداء القبعات بشكل فضفاض للوصول إلى الهواء مجانًا.
لتجفيف النعناع درجة الحرارة المثلىحوالي +20 ، +30 درجة مئوية.
في بعض الأحيان يستخدمون التجفيف السريع في فرن تقليدي أو مجفف كهربائي. في نفس الوقت ، تظهر الشاشة درجة حرارة لا تزيد عن +30 درجة مئوية. وفي معدلات أعلى ، "تتبخر" الروائح العطرية. هذه الطريقة بعيدة كل البعد عن المثالية ولا تستخدم إلا خلال فصول الصيف الممطرة. الأفضل الظروف الطبيعيةتحضير المواد الخام.
إذا لزم الأمر ، استخدم مجفف الطعام ومزيل الرطوبة والميكروويف. عند تطبيقها ، تحتاج إلى معرفة قواعد التجفيف ، حتى لا تفسد المادة النباتية.
ملامح تجفيف النعناع
هناك تقنية خاصة يستخدمها الهواة شاي بالنعناعهو التخمير. في هذه الحالة ، يتم تدمير بنية الورقة ويخرج العصير منها. للقيام بذلك ، يتم لف الأوراق بين النخيل ، أو لفها في مفرمة اللحم أو مجمدة. إضافي:
- تبدأ عملية التخمير تحت تأثير البكتيريا ؛
- يحدث أكسدة الأوراق.
- يتغير لون الكتلة المخمرة بمرور الوقت ؛
- تصبح الرائحة أكثر كثافة.
يجب تجفيف الأوراق التي تم الحصول عليها عن طريق التخمير وإرسالها إلى تخزين الشتاءلصنع الشاي العطري. بالنسبة لشاي الأعشاب ، يمكنك صنع باقة عطرية من أوراق النعناع والكشمش والتوت والكرز. يمكنك ابتكار مجموعاتك الخاصة ، التي تفضل مذاقها بشكل خاص.
كيفية تخزين النعناع المجفف
تستغرق عملية التجفيف بأكملها حوالي أسبوع. إذا كانت المادة الخام جاهزة للتخزين ، فإن الأوراق تسقط وتنكسر بسهولة وتنهار. كل هذه علامات تدل على أن النعناع يجف نوعيًا.
عادة ما يتم طحنها إلى مسحوق لفصل الشتاء: بهذه الطريقة يسهل تخزينها. لكن يفضل الاحتفاظ بالنماذج بأوراق الشجر ، لأنه في هذا الشكل لا تفقد صفات ذوقها. من الأنسب تخزين التوابل المجففة في مرطبانات بأغطية محكمة الغلق أو أكياس من الكتان. الأواني الخزفية المختومة أو الحاويات الخشبية مناسبة.
من غير المرغوب فيه استخدام أكياس بلاستيكية أو ورقية ، حاويات من الورق المقوى "تسحب" رائحة النعناع وبالتالي يفقد الطبق مع إضافة التوابل رائحته الغنية.
يتم اختيار مكان التخزين معتمًا وجافًا ، بعيدًا عن أجهزة التدفئة. مدة الصلاحية - سنتان. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى التحقق من مخزونك ، ووضع علامة على الجرار أو الحاويات ، مع الإشارة إلى تاريخ التجميع.
أي نباتات حارة ، بما في ذلك النعناع ، أريد حفظها حتى يكون استخدامها ممكنًا فترة الشتاء. كقاعدة عامة ، يتم اختيار التجفيف لهذا الغرض. يشير التجفيف إلى توقف العمليات الكيميائية الحيوية التي تحدث في الخلايا النباتية. طريقة الحصاد هذه جيدة لأنها تمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة المختلفة والعفن في المواد الخام. ولكن تحت تأثير الإنزيمات الخلوية أثناء التجفيف ، من الممكن حدوث انخفاض كبير في الذوق والخصائص العطرية للنباتات. لتجنب ذلك ، يجب تجفيف الأعشاب مثل النعناع بشكل صحيح. كيف تجفف النعناع في المنزل؟
تحضير وجمع النعناع
يتم حصاد النعناع لأنه يحتوي على خصائص فريدة من نوعها. إنه ليس فقط توابل ممتازة تضاف إلى الطعام أو الشاي ، ولكنه أيضًا علاج للعديد من الأمراض. يجب أن يتم تحضير وحصاد النعناع في أوقات معينة من العام ، اعتمادًا على جزء النبات الذي تريد تجفيفه ولأي غرض.
- إذا كنت ستجفف السيقان ، فمعظمها الوقت المناسبلأن هذه هي فترة الإزهار الكامل.
- إذا كنت تخطط لحصاد الأوراق ، فسيتم جمع أجزاء النبات هذه قبل بدء الإزهار. لكن من الضروري الانتظار حتى تبدأ النورات في الظهور على سيقان النعناع. الشيء الرئيسي هو عدم جمع الأوراق من النعناع الصغير للتجفيف ، نظرًا لأنها لا تحتفظ بالرائحة أثناء التجفيف ، فإنها لن تحقق فائدة كبيرة.
يجب قطف النعناع في الطقس الجاف ، وإلا فقد يتحول إلى اللون البني بعد التجفيف.
حان وقت قطف النعناع
لغرض التخزين وقت حصاد النعناع شهرين فقط في السنة - يونيو يوليو . يمكنك قطع النبات في وقت يكون قد ازدهر فيه بالفعل ، وإلا فلن تتمكن خصائصه العطرية من الظهور بشكل كامل. ولكن في حالة ظهور البراعم على براعم النعناع الصغيرة ، فمن الممكن جمع الأوراق الفردية منها.
من الأهمية بمكان في وقت حصاد النعناع رطوبة الهواء ، وبالتالي فمن الأفضل حصاد النعناع في الطقس الجاف. إذا تم حصاد النعناع في يوم يوجد فيه ندى على الأوراق حتى في وقت متأخر من الصباح ، فبعد التجفيف يكتسب لونًا بنيًا وليس أخضرًا. يجب إزالة سيقان النعناع على الفور من أشعة الشمس المباشرة.
يجب توخي الحذر مع الشغل النباتات الطبيةفي منطقة مخصبة بكثرة ، وكذلك على أرض تقع بالقرب من مجمعات الثروة الحيوانية والطرق السريعة.
قواعد تجفيف النعناع في المنزل
قبل البدء في تجفيف النعناع في المنزل ، يوصى بعدم غسل أوراق النبات أو أغصانه ، بل شطف النبات نفسه عشية الحصاد وتركه يجف.
عند تجفيف النعناع في المنزل ، يجب مراعاة عدة قواعد. بمجرد قطع سيقان النبات ، يجب إزالتها منه ضوء الشمس، لأن الشمس لها تأثير سلبي على النعناع نتيجة لذلك عشب الشفاءيتم فقد زيوتهم الأساسية ، وبالتالي ، يتم أيضًا فقدان الفائدة. لإجراء التجفيف ، يجب دمج سيقان النعناع المجمَّع في عناقيد نادرة. يتم ربط كل حزمة ووضعها في حالة معلقة في غرفة مغطاة ، حيث يكون من الضروري ضمان التهوية المناسبة. يمكن أن تعمل العلية أو الشرفة أو الشرفة الأرضية بشكل جيد لهذا الغرض. طريقة التجفيف هذه لا تسمح بمناقشة النبات ، فهي تساهم في التجفيف الجيد.
إذا كنت تحصد أوراق النعناع بشكل منفصل عن السيقان ، فيجب تجفيفها في مكان مظلم. توضع الأوراق على ورق نظيف أو قطعة قماش. أثناء الحصاد ، يجب قلب أوراق النعناع من حين لآخر. تنص قواعد تجفيف النعناع في المنزل على وجوب حماية النبات من الرطوبة حتى لا يفسد الدواء الطبيعي. للتحقق من جاهزية المنتج ، عليك أن تأخذ النعناع المجفف بين يديك. إذا كانت السيقان أو الأوراق تنهار عند فرك الأصابع قليلاً ، فهذا يعني أن التوابل جاهزة.
كيف تجفف النعناع لفصل الشتاء؟
للحفاظ على النعناع المجفف طوال فصل الشتاء ، يجب طحنه ، وبعد ذلك يتم وضع المنتج الناتج في وعاء للتخزين. يجب أن يكون للحاوية غطاء محكم. ولكن يمكن أيضًا تخزين النبات ككل. كيف تجفف النعناع لفصل الشتاء ككل؟ للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى إعداد أكياس من الكتان الرقيق ووضع النعناع المجفف هناك.
فوائد النعناع المجفف
استخدام النعناع مفيد لانتفاخ البطن وحرقة المعدة. لهذا ، يتم تحضير الشاي الطبي من النبات. لتحضير هذا الشاي ، تحتاج إلى صب 1 ملعقة كبيرة. ماء ساخن 1 ملعقة كبيرة يُجفف النعناع جيدًا ، ويُترك لمدة 10 دقائق. عندما تضاف كمية صغيرة من العسل إلى مثل هذا التسريب ، اتضح أداة ممتازة، والتي يمكن استخدامها للذبحة الصدرية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام النعناع المجفف عند الاستحمام ، حيث يضاف مغلي النعناع. يمكن أن يكون هذا الإجراء مفيدًا في حالة التهاب الجلد.
موانع لاستخدام النعناع
موانع لاستخدام النعناع هو وجود. لا ينبغي أن ننجرف شاي بالنعناعممثلو الجنس الأقوى ، لأنهم بذلك يعرضون قوتهم الذكورية للخطر.
ينتهي الصيف بسرعة وستساعد الاستعدادات فقط في استخدام الخصائص العلاجية لحديقة الصيدلية المنزلية في فصل الشتاء. كيفية تجفيف النعناع وغيرها عبق الأعشابهناك عدة طرق للحفاظ على الزيوت العطرية. الشرط الرئيسي هو جمع النباتات في الوقت المناسب والامتثال لتوصيات المتخصصين.
شروط جني النعناع لفصل الشتاء
مصطلح حصاد المواد الخام هو المرحلة التي تصل فيها إلى مرحلة النضج التجاري. هذا يعني أن حصاد الكتلة الخضراء يجب أن يتم في الوقت الذي سيكون فيه أعلى تركيز للعناصر الغذائية. متى تجمع النعناع للتجفيف لفصل الشتاء؟ وقت جمع المواد الخام الطبية هو فترة الإزهار. في هذه اللحظة تمتلئ النبتة بالقوة الواهبة للحياة. ينمو النعناع في مزرعة واحدة لمدة تصل إلى خمس سنوات ، مع أعلى محصول في السنتين الثانية والثالثة.
بالنسبة للنعناع ، تبدأ فترة حصاد الأوراق والسيقان في يونيو ويوليو ، حسب المنطقة. إذا تم قطع قمم النباتات لأول مرة بمقدار الثلث ، فحينئذٍ سينمو محصول ثانٍ في نهاية شهر يوليو. يجب إجراء التنظيف في النصف الأول من اليوم ، قبل بدء الحرارة ، من أجل الحفاظ على أكبر عدد ممكن من الزيوت العطرية. بين وقت قطع النبات وبداية التجفيف ، يجب ألا يمر أكثر من ساعتين. في وقت لاحق ، ستفقد الأوراق بالفعل بريقها اللون الاخضر، وستكون الكتلة الجافة رمادية.
في الأيام الخوالي في روسيا ، كان النعناع سمة إلزامية للحمام. مع مكنسة من خشب البتولا مع بخار النعناع في الحمام ، أخذ عامة الناس والقيصر بيتر الأول حمام بخار أسود بعد الاستحمام ، شربوا "الجيلي" ، منقوع من النعناع.
سيتم شفاء محصول النعناع المحصود إذا تم اتباع القواعد:
- لم تتم معالجة النبات بالمبيدات خلال فترة النمو ؛
- طريق مزدحم لا يزيد عن 200 متر من مكان جمع النباتات ؛
- يتم جمع الأوراق في موعد لا يتجاوز بداية ازدهار الأدغال ؛
- يتم قطع الفروع ذات الأوراق عندما تكون المزرعة في حالة ازدهار كامل ؛
- يتم التنظيف في الصباح في الطقس الجاف.
كيف تجفف النعناع لفصل الشتاء في المنزل؟
التجفيف هو وسيلة للتخلص من الرطوبة. هذا يوقف العمليات البيوكيميائية. في المواد الجافة ، لا تتطور الميكروبات والعفن ، فهي نشطة فقط في بيئة رطبة. للحفاظ على رائحة الأعشاب الحارة ، يجب تجفيفها بشكل صحيح:
- دون الوصول إلى ضوء الشمس ؛
- في غرفة مظلمة جيدة التهوية مع درجة حرارة هواء تصل إلى 30 0 ؛
- حزمة الجذعية معلقة بالمكنسة ؛
- تنتشر الأوراق طبقة رقيقةويقلب بشكل دوري.
هناك عدة طرق لتجفيف النعناع في المنزل. كانت الطريقة الكلاسيكية القديمة تتضمن تعليق حزم على حبال في غرفة علية جيدة التهوية. في طقس جيدتجف هذه الحزم في حالة طبيعية في غضون أسبوع. في هذه الحالة ، تنتقل جميع المواد العطرية أثناء التجفيف إلى أنصال الأوراق. يعتبر النبات جافًا إذا انفصلت الأوراق بسهولة عن الساق. هذا هو بالضبط ما يجب القيام به بعد انتهاء التجفيف.
إذا تم جمع الأوراق فقط ، فيجب تجفيفها مكان مظلموأسرع. من الناحية المثالية ، إذا اكتمل التجفيف في غضون يومين. قد يكون من المفيد استخدام مروحة لإزالة الرطوبة بسرعة.
لتجفيف المجموعة في المنزل ، يمكنك استخدام مجفف خاص للخضروات والفواكه. الجهاز به أوضاع مختلفةالتدفئة ، يجب استخدام الأضعف. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون طبقة الأوراق رقيقة بحيث يكون التجفيف أسرع.
منذ العصور القديمة ، تم تجفيف النباتات في المنازل الريفية فوق موقد روسي. يجفف الهواء الدافئ الجاف الخفقان تمامًا الرسوم الطبية. الشيء الوحيد الذي سيمنعك من الحصول على اللون الأخضر الساطع هو قلة التعتيم. في هذه الحالة ، يتم تغطية الحزم من ضوء النهار بأغطية ورقية.
كيف تجفف النعناع لفصل الشتاء إذا كان هناك طقس سيء طويل الأمد بالخارج؟ يمكنك استخدام الميكروويف. في هذه الحالة ، يتم وضع الأوراق في طبقة واحدة ، ويتم تشغيل الموقد بشكل دوري لمدة 10 ثوانٍ. في المجموع ، سوف تجف الأوراق في غضون 15-45 ثانية. النعناع المجفف بشكل صحيح سيبقى أخضر.
إذا جف النعناع في الفرن ، فأنت بحاجة إلى تسخينه إلى أدنى درجة حرارة وتشغيل وضع التهوية. لن يؤدي ارتفاع درجة حرارة الكتلة الخضراء إلى تغيير اللون فحسب ، بل سيؤدي إلى تدمير الرائحة. الأوراق ، تجف ، تبدأ في الالتواء ، ترتفع الحواف. لكي لا تفرط في تجفيف المادة ، تحتاج إلى فحص محتوى الرطوبة في الأوراق كثيرًا. من الناحية المثالية ، إذا استغرق التجفيف حوالي 20 دقيقة.
يمكنك استخدام مجفف منزلي على أقل إعداد للتجفيف. نظام درجة الحرارة. لا تملأ كل الأدراج في نفس الوقت لضمان التجفيف السريع. يجب تجفيف الأوراق الموجودة في المجفف خلال خمس دقائق.
توضع الأوراق في وعاء زجاجي مع سدادة أرضية ، وفي هذا الشكل تحتفظ برائحتها لمدة تصل إلى عامين. يمكن تخزينها في حزم في أكياس ورقية ، وأكياس قماش مربوطة بإحكام . تعتمد كيفية تخزين النعناع على عدد الفراغات. إذا تم تحضير أعشاب مختلفة ، فسيتم تحضير الأواني الزجاجية الخيار الأفضلتخزين. ولكن يمكنك تكوين مجموعة من عدة أعشاب ، والتي ستكون عبارة عن شاي بالفيتامين. النعناع الجاف للشاي كالمعتاد ، ثم يمتزج لاحقًا مع الآخرين - الزعتر والأوريغانو والأعشاب النارية.
سيسمح تخزين النعناع في مكان جاف ومظلم وبارد باستخدام النبات لفترة طويلة كتوابل عطرية أو للأغراض الطبية. في البداية ، من الضروري التحقق من محتوى الرطوبة للمنتج ، وتجفيفه إذا لزم الأمر.
حصاد النعناع في المشاريع الزراعية
في مناطق واسعةيتم حصاد النعناع باستخدام أجهزة خاصة، التي تقص قمم النباتات وتجمعها في حاويات. بعد ذلك ، يتم وضع الكتلة السائبة في خزانات خاصة مع النفخ ، في مجففات الأعاصير أو التجفيف في أجهزة التفريغ. بعد ذلك ، يتم تكسير المواد الخام وإرسالها لمزيد من المعالجة. يستخدم جزء من الكتلة في المستحضرات الطبية أو معبأ في شكل نقي. كمية كبيرةيتم إرسالها لإنتاج أشكال الجرعات.
فيديو: كيف تجفف النعناع لفصل الشتاء في مجفف Isidri؟
النعناع هو عنصر في كثير مستحضرات عشبيةالتي تساعد في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض النساء والأسنان والجهاز الهضمي. يهدئ ويخفف الألم ويخفف حكة الجلد بسبب خصائصه المنشطة والمضادة للالتهابات. لذلك ، يسعى كل بستاني بالتأكيد إلى زرع هذا النبات في موقعه وإعداد النعناع لفصل الشتاء بأكمله. الشيء الرئيسي هو القيام بذلك في الوقت المناسب من أجل الحفاظ على جميع الخصائص العلاجية للنعناع.
متى يتم حصاد النعناع للتخزين الشتوي
بمجرد ظهور أول براعم النعناع في الربيع ، يمكن قطف 2-3 ورقات لتخمير الشاي العطري ، لأنه وقائي ضد الصداع ونزلات البرد المتكررة واضطرابات الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، للحصاد ، عليك الانتظار حتى منتصف يونيو ، عندما يزيد النبات من حجمه. يوليو هو ذروة الموسم ، عندما نمت الكتلة الخضراء ، واكتسب النبات أقصى رائحة النعناع. جميع أشهر الصيف هي فترة تقطيع النعناع ، ويجب تكرار ذلك مرة إلى ثلاث مرات في الشهر ، اعتمادًا على عدد السنوات التي قضاها النبات في مكانه.
من السنة الثانية من العمر في منطقة واحدة ، ينمو النعناع بسجادة سميكة ، ويمكن أن يبقى بدون زراعة لمدة 4-5 سنوات. من الممكن أيضًا نمو أطول ، ولكن كقاعدة عامة ، يبدأ النبات في التأثر بالأمراض. يعتقد البعض أنه لجمع النعناع ، عليك الانتظار حتى فترة التبرعم والازدهار. ومع ذلك ، فإن الأوراق ذات الأغصان ، مثل النورات ، لها كل شيء خصائص الشفاء. لا تقطع السيقان في الطقس الممطر أو في الصباح الباكر عندما لا تزال هناك قطرات من الندى على الأوراق. نتيجة التجفيف ، سيكون اللون غير طبيعي ، بني.
طرق تجفيف النعناع
يمكن جمع السيقان المقطوعة بأوراق الشجر والزهور في عناقيد وتعليقها في منطقة جيدة التهوية بدون أشعة الشمس المباشرة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الحظيرة ، العلية ، غرفة عاديةحيث "يمشي" مشروع. تضر الشمس بالمواد العطرية الكامنة في النعناع. لا يمنع نشر المادة الخام في طبقة رقيقة على قطعة قماش أو ورقة نظيفة. في بعض الأحيان يتم استخدام الفرن للتجفيف السريع ، لكن الخبراء لا ينصحون باللجوء إلى مساعدته. في هذه الحالة ، يفقد النعناع نسبة كبيرة من العناصر الغذائية. يجب أن أقول أنه حتى في عناقيد يجف بسرعة كبيرة. إذا تم وضع النعناع على الأرض ولم يتم تعليقه ، فمن المستحسن قلبه مرتين أو ثلاث مرات خلال فترة التجفيف.
يمكن تخزين النعناع المجفف خلال فصل الشتاء مع الأغصان ، أو يمكن تقشير الأوراق والزهور ووضعها في كيس من القماش ، صندوق من الورق المقوىأو جرة زجاجية بغطاء. يقوم بعض الموردين بطحن المنتج المجفف إلى مسحوق ، لكن ضع في اعتبارك أن النعناع المسحوق يفقد خصائصه المفيدة بشكل أسرع وتحتاج إلى وضعه في حاوية مغلقة بإحكام. يجب عدم تخزين أغصان النعناع المجففة أو مسحوق النعناع لأكثر من عامين ، حيث تقل خصائصها الطبية بعد هذه الفترة.
مصادر:
- متى تختار النعناع
- طريقة تحضير النعناع لفصل الشتاء
- كيفية تجفيف النعناع
الجميع يعرف ما هو النعناع. يتم إضافته بشكل أكثر شيوعًا إلى الشاي للحصول على نكهة غنية ، ومع ذلك ، من المهم معرفة وقت اختيار النعناع المناسب للتجفيف.
نبات النعناع ليس غريب الأطوار ومن السهل زراعته على موقعك. من أجل الاستمتاع بالشاي اللذيذ والمنشط مع إضافة النعناع في الشتاء كما في الموسم الدافئ يتم حصاده وتجفيفه. ومع ذلك ، لكي يحتفظ النعناع بلونه ورائحته الغنية ، من المهم معرفة وقت حصاده وكيفية تجفيفه بشكل صحيح.
القوة العطرية للنعناعيعتمد بشكل مباشر على مدى تشبع أوراقها وساقها بالزيوت الأساسية. ذروة التشبع تقع في نهاية يونيو - بداية يوليو. خلال هذه الفترة يبدأ التحضير.
إذا تم حصادها للتجفيف أوراق النعناع، ثم يجب قطعها قبل أن يبدأ النبات في التفتح ، لكن مبيض الزهرة قد ظهر بالفعل. خلال هذه الفترة ، يتراكم أكبر قدر من الخصائص المفيدة في الأوراق. عندما ينبع الحصاديبدأ قطع النعناع بالفعل أثناء الإزهار.
في كلتا الحالتين ، لا داعي لقطع النعناع قبل الإزهار ، حيث يوجد القليل جدًا من الزيوت العطرية فيه ، وعندما يجف ، سوف يجف ويفقد لونه. من غير المجدي بالفعل استخدام مثل هذا النعناع في العلاج. تمامًا مثل النعناع الباهت بالفعل. مثل هذا النبات لديه الخام ينبع و أوراق ذابلةالذين فقدوا عطرهم.
تحتاج إلى جمع النعناعفي الطقس الجاف. لا ينبغي تغطيتها بعد المطر. لا يُنصح أيضًا بالجمع خلال الوقت الحار من اليوم - في هذه اللحظة تبدو الأوراق بطيئة وبخار شديد. أفضل وقتالتجميع - في المساء ، عندما تنحسر الحرارة الشديدة ، أو في الصباح الباكر ، عندما تشرق الشمس للتو.
عند الوقوف لفترة طويلة الطقس الحارولم يكن هناك مطر فمن الأفضل غسل النعناع بالماء وانتظره تجفيف كاملوفقط بعد الجمع. عند القطع ، من الضروري ترك براعم صغيرة على ارتفاع حوالي 5 سم فوق التربة. ستنمو الأوراق عليها مرة أخرى بحلول سبتمبر وسيكون من الممكن تحضير "حصاد" ثان ، وإن لم يكن وفيرًا مثل الأول.
نعناع جافمطلوب في الظل. بعد أن يجف ، احزمه في الجرار الزجاجيةأو أكياس ورقية. وبالتالي ، ستجمع حصادًا مزدوجًا ، والذي سيسعدك في فصل الشتاء بالشاي اللذيذ وخصائص العلاج.
ميليسا ، مثل النعناع ، شائعة جدًا. حتى أن الكثير يزرعونه بأنفسهم قطع الأراضي المنزلية، ثم يتم حصاده لفصل الشتاء في صورة جافة.
شاي المليسا ليس فقط معطرًا ولذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي جدًا. نبات المليسا نفسه عبارة عن مخزن للفيتامينات والعناصر المفيدة التي تساعد في محاربة العديد من الأمراض. يعتبر التأثير المهدئ لبلسم الليمون جيدًا بشكل خاص ، ولذلك يوصى غالبًا بتناوله لمختلف أنواع العصاب ، والهستيريا ، والاكتئاب ، والأرق ، وحتى الاستثارة المفرطة. كوب واحد من الشاي مع بلسم الليمون قادر على إعادة الهدوء إلى الجسم وتثبيته بالطريقة الصحيحة.
ميليسا شجيرة معمرة. بعد أن زرعتها على موقعك ، يمكن رؤية الإزهار بالفعل في السنة الثانية. رائحتها قوية النعناع مع تلميحات طفيفة من الليمون ، وطعم بلسم الليمون حار وحتى مر قليلاً.
عادة ما يتم حصاد قمم النبات وأوراق بلسم الليمون. يبدأ القطع في بداية الإزهار ، والذي يحدث في أوائل يونيو - أوائل أغسطس. لذلك ، يمكن حصاد محصولين إلى ثلاثة محاصيل من الأدغال خلال الموسم. ومع ذلك ، بعد التخفيضات ، يجب تغذية النبات حتى يستعيد قوته ويرضي محصولًا آخر. في حالة ما إذا كانت مجموعة واحدة كافية ، يمكن ترك النبات بمفرده وإعادته إلى المجموعة في وقت مبكر من الصيف المقبل.
يتم الجمع فقط في الطقس الجاف ، ويجب ألا يكون هناك ندى على الأوراق. كما يجب عدم غسلها قبل التجفيف - وإلا ستفقد جودتها ، وأثناء التجفيف قد تتعفن الأوراق أو تتعفن. ومع ذلك ، إذا لاحظت وجود أوراق متسخة ، فيمكن غسلها بالماء أثناء وجودها على النبات ، وتركها تجف تمامًا ، وبعد ذلك فقط يتم قطعها.
تجف في منطقة جيدة التهوية في الظل. بعد أن تجف الأوراق قليلاً ، يمكنك نقلها إلى مكان دائمتجفيف. يفضل التخزين في وعاء زجاجي لمدة لا تزيد عن سنتين.