الكينوا نبات بري أو مزروع. صورة الكينوا ووصف النبات ، خصائص مفيدة للأنواع. الكينوا - وصفات الطب التقليدي

من ناحية أخرى ، يُعتقد أنه بما أن البشر كانوا يأكلون أوراق الكينوا منذ العصور القديمة مع نقص في الغذاء ، فإن العلاج بها يصبح أكثر ضررًا. من ناحية أخرى ، أكلوا الكينوا لسبب ، ولكن فقط للحفاظ على الطعام العادي. بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال من المستحيل تناول واحدة منها - بسبب القيء الذي يميل إلى إثارة. في الواقع ، موانع استخدام الكينوا تتعلق بشكل رئيسي بأمراض الجهاز الهضمي. ولا يسمح لك وجودها بمقارنتها بالبدائل النباتية الأخرى للمنتجات الحيوانية.

في الوقت الحاضر ، غالبًا ما يتم الخلط بين الكينوا ونبات سنوي من نفس العائلة يسمى الكينوا أو أرز الكينوا. بالنسبة للهنود في أمريكا الجنوبية ، حلت محل الدقيق. والآن يتم تناول أرز الكينوا في جميع أنحاء العالم بدلاً من الحنطة السوداء والقمح ، بما في ذلك الخبز. ولكن مع كل أوجه التشابه بين العلامات الخارجية ، فإن الكينوا والكينوا هما أقارب بعيدان ، ومختلفان تمامًا في التكوين.

لذلك ، إذا كانت الكينوا نبتة من منطقتنا المناخية ، فإن الكينوا نمت في البداية فقط في جبال الأنديز ، ويتم استيرادها بالكامل إلى السوق المحلية. يختلف طعمها وتركيبها الكيميائي وعدد من الخصائص الأساسية. على سبيل المثال ، يعتبر الخبز المصنوع من بذور الكينوا مرًا ويسبب القيء والإسهال. وخبز ​​الكينوا طعمه جيد جدا ، ولا عواقب من تناوله. صحيح أن الكينوا لها أيضًا نكهة "الحنطة السوداء" المرة قليلاً ، ولكن عند طهيها كطبق جانبي ، وليس الخبز.

ما هي الخصائص المفيدة وموانع استعمال الكينوا

من وجهة نظر العلم ، فإن الكينوا ليس لديها أي شيء الخصائص الطبية. الاستثناء الوحيد هو تأثير ملين قوي ، لأن النبات غني بالصابونين (قاعدة صابون طبيعية). لكن العلماء يعرفون أن هذا العشب له قدرة واضحة على أن يتراكم في الأوراق كل ما هو موجود في التربة. تستخدم هذه الخاصية في الزراعة لتطهير الأرض من بقايا الأسمدة والمبيدات الحشرية التي استقرت هناك من المحاصيل السابقة. هذا هو السبب في عدم إدراج أوراق الكينوا أو بذورها في القائمة. النباتات الطبيةولا تباع في الصيدليات.

لكن الطب التقليدي لا يشارك العلم في شكوكه ، حيث يعتبر النبات عاملًا مغذيًا وشفائيًا. تعتبر الكينوا الحديقة الأكثر فائدة والأقل مرارة ، والتي تختلف عن الأنواع الأخرى في اللون الأرجواني والأحمر ، على غرار لون أوراق القوليوس. ولكن في مساحاتنا المفتوحة ، فإن أكثر أنواع الكينوا شيوعًا هي الممثل الكلاسيكي لعائلتها. أوراق النبات غنية بالمكونات التالية.

• بروتينات نباتية. ومع ذلك ، مثل جميع البقوليات والبطاطس والخرشوف القدس. البروتين النباتي ليس أفضل بديل للحيوان ، لأن تركيبته لا تكتمل أبدًا (لا توجد مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية التي يحتاجها الإنسان). لكن النباتيين يأكلونه بدلاً من المنتجات الحيوانية. جزء لا يتجزأ من بدائل اللحوم النباتية على قدم المساواة مع الفاصوليا ، يعيق الكينوا الطعم المر ، والقدرة على إثارة اضطرابات معوية حادة وانخفاض تشبع البروتين مقارنة بالفاصوليا / البازلاء / فول الصويا. بشكل عام ، تعتبر الكينوا نباتًا مُرضيًا بسبب احتوائها على نسبة عالية من البروتين.
• السليلوز. جميع النباتات تحتوي عليه بكثرة. الألياف (الألياف النباتية) لها القدرة على كشط جدران المعدة والأمعاء جسديًا ، حيث لا يتم هضمها وبالتالي لا يمتصها الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحل محل الطعام الذي كان من الممكن أن نتناوله ، مما يخلق شعورًا بالشبع الزائف. هاتان الخاصيتان تجعله مفيدًا لفقدان الوزن وتطبيع البراز ، لأن الألياف التي تخرج دون تغيير تساعد في بناء الكتل في المستقيم وتهيجها ، مما يزيد من الرغبة في التبرز. إن وجود الألياف ليس من اختصاص الكينوا - الشخص يأكلها مع خبز النخالة ، وجميع الخضروات والفواكه.
• الصابونين. نحن نتحدث عن قاعدة طبيعية صابونية ، والكينوا هي واحدة من النباتات التي يمكن لأسلافنا أن طهوا منها منظفًا جيدًا للتنظيف والغسيل. الصابونين ليس له خصائص مفيدة ، باستثناء الصحية بالطبع. هذا هو السبب في أن محتواها العالي يسبب الضرر الرئيسي للكينوا. لا يهضمها الجهاز الهضمي أو يمتصها ، ومحاولاته للتخلص بسرعة من المكون الغريب تؤدي إلى تقلصات حادة وغازات وإسهال وقيء بعد تناول كمية كبيرة من أوراق وبذور الكينوا.
• فيتامينات. النبتة غنية بالريتينول والكاروتين (مادة الريتينول) والروتين. يحتوي أيضًا على حمض النيكوتينيك وبعض فيتامينات ب وفيتامين هـ (جنبًا إلى جنب مع آثار الزيوت النباتية والزيوت الأساسية). يوجد منها في بذور الكينوا أكثر بما لا يُقاس منه في الأوراق ، وخاصة فيتامين إي.
• أحماض غذائية. على وجه الخصوص ، أسكوربيك ، أكساليك ، الساليسيليك. تعمل كمضادات أكسدة طبيعية ، ومضادة للالتهابات ، وخافضة للحرارة ، ومطهرات خفيفة. في حميض والتوت والحمضيات والفواكه الأخرى والأسبرين الجاهز ، بالطبع ، هناك الكثير منهم. ولكن في الحالات الخفيفة أو عندما لا تتوفر وسائل أخرى ، يمكن أن تصبح الكينوا أيضًا مصدرها. تعتبر الأحماض الغذائية من أكثر مكونات النبات قيمة.
• البيتين. هذه المادة قادرة على استبدال ميثيونين الأحماض الأمينية جزئيًا ، لأنه نتيجة لتحللها ، تتشكل أيضًا مجموعات الميثيل المزعومة. يشاركون في تخليق العديد من الهرمونات ، بما في ذلك الكولين (أحد مكونات الصفراء وسلائف الناقل العصبي أستيل كولين) ، وكذلك الأدرينالين ، وهو منبه للنشاط العصبي والقلب والعضلات. باختصار ، يعمل البيتين كأساس لإنتاج المواد التي تعمل على تحسين امتصاص الدهون في الجسم. لذلك ، فهو مفيد للسمنة والسيلوليت وأمراض الكبد (خاصة داء الكبد الدهني) وبعض مشاكل التمثيل الغذائي للدهون الأخرى. يمكننا القول أن فوائد الكينوا كدواء ، إن وجدت ، يتم إنشاؤها بشكل أساسي على حسابه.
• نشاء . النشا ، كونها شبه سكر ، هي مصدر للكربوهيدرات البسيطة والشبع للجسم ، على الرغم من أننا بالطبع لسنا معتادين على اعتبار البطاطا المهروسة نفس الكعك ، فقط غير محلاة. الجزء الرئيسي منه موجود في بذور الكينوا.
• المعادن والعناصر النزرة. من المستحيل تخمين تكوينها في كل عينة فردية من العشب إذا كنت لا تعرف تكوين التربة التي نمت عليها. الميل العالي لتراكم الأملاح الموجودة في التربة هي إحدى خصائص الكينوا ، وهي أكثر فائدة للمزارعين ، لكنها تشكل خطورة على كل من يستخدم أوراق النبات كغذاء أو للعلاج. نادرا ما تكون التربة غنية بالعناصر الصحية فقط. غالبًا ما يكون اليوم مشعًا وملوثًا بالمعادن الثقيلة وآثار الأسمدة والسموم من مختلف الآفات. هذا هو السبب في أوراق الكينوا ، اعتمادًا على مكان جمعها ، يمكن للمرء أن يجد المركبات الفينولية والبنزين واليوريا والعديد من عناصر الجدول الدوري.

على الرغم من شكوك الطب العلمي ، لا يزال من الممكن تسمية بعض خصائص الكينوا بخصائص طبية. يتم إعاقة هذا فقط من خلال التواجد في النباتات الطبية الأخرى ذات الإجراء المماثل ، ولكن أكثر وضوحًا. علاوة على ذلك ، فإن استخدامها لا يحمل الآثار الجانبية الكامنة في البجعة ، مثل تهيج الجهاز الهضمي.

منطقة التطبيق

في السابق ، كانت أوراق الكينوا وبذورها تستخدم في الطهي فقط عند الحاجة الماسة إليها ، وخاصة المواد. ولكن الآن ، مع عودة الاهتمام بالطب البديل وطرقه ، يوصى بالفعل بإضافتها إلى الأطباق التي تقدم على مائدة الأثرياء.

صحيح أن جزءًا مهمًا من الوصفات الحديثة للأطباق التي تحتوي على الكينوا مصمم لخلطها ليس على الإطلاق في الحديقة أو لنشر الكينوا ، ولكن بذور الكينوا - "قريبها" في أمريكا الجنوبية. يجب أن يؤخذ الارتباك الموجود في الاعتبار عند اختيار وصفات لطاولتك ، لأن استبدال نبات بآخر فيها من المحتمل أن ينتهي بشكل سيء للمعدة.

دواعي الإستعمال

بالإضافة إلى كونها إضافة إلى النظام الغذائي اليومي ، يُقترح استخدام أوراق وبذور النبات لعلاج الأمراض المختلفة في المنزل. ينسب المعالجون والمعالجون بالأعشاب المؤشرات التالية لاستخدامها في أوراق الكينوا ومقتطفات منها ، لا سيما في شكلها الخام.

حتى في حالة علاج الإمساك وداء الديدان الطفيلية ، لا توجد مراجعات إيجابية من الأطباء حول الخصائص العلاجية للكينوا لسببين.

1. آثار جانبية على المعدة والأمعاء. أي الإسهال والقيء الذي لا يقهر ، الناجم عن الصابونين الطبيعي في تكوين أوراق الكينوا. تؤدي إلى جفاف الجسم وتعطيل حالة الغشاء المخاطي لكل من المعدة والأمعاء لفترة طويلة وتقليل الشهية. تعتبر هذه العلاجات القوية جيدة عندما تحتاج إلى تنمية نفور جسدي من الطعام - على سبيل المثال ، مع الرغبة في الإفراط في تناول الطعام (الشره المرضي) ، إذا كان ذلك أساس نفسيلا يمكن القضاء عليه. ومع ذلك ، في حالات أخرى ، نتحدث عن خطوة مشكوك فيها ، محفوفة بتطور مرض فقدان الشهية.
2. السمية المحتملة. أي أن الخطر المحتمل الذي تشكله الكينوا المتراكمة في الأوراق هو السموم من التربة. لذلك ، فإن أخذ أوراق الكينوا بالداخل هو بالتأكيد غير آمن ، على الرغم من أنه لا يزال من الممكن الجدل حول درجة سمية بذورها.

بسبب تقلصات المعدة والأمعاء الشديدة ، وكذلك الجفاف الناجم عن الإسهال والقيء المتكرر ، فإن استخدام الكينوا أثناء الحمل لا يبدو معقولاً. على الرغم من أنه غير محظور بشكل مباشر خلال فترة الحمل ، لأنه ليس سامًا للجنين. ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار ذلك خصائص الشفاءالبجعات على جسم الطفل الذي لم يولد بعد غائبة أيضًا.

تساوي الآثار الجانبية المذكورة للنبات آثار المضادات الحيوية ، والتي يوجد الكثير من الشكاوى من المعالجين بالأعشاب الحديثين. كما أن الكينوا يعطل عمل الأمعاء بشكل خطير ، بل إنه يتسبب في تراكم مكونات خطيرة من الخارج.

في الوقت نفسه ، لا تستطيع الكينوا التأثير بشكل خطير على مسار معظم الأمراض التي يوصى باستخدامها ، لأن المضادات الحيوية ستتكيف بشكل أفضل من الكينوا مع التهاب اللوزتين والديدان الطفيلية وحب الشباب. وبالتالي ، من المنطقي استخدام هذا النبات فقط تحت تهديد الجوع.

شراء المواد الخام

إذا كنت لا تزال قررت أو اضطررت إلى تجربة الكينوا لتوسيع نطاق خبرتك في الطهي أو العلاج ، فمن المهم مراعاة بعض القواعد الإلزامية لجمعها وتخزينها.

• رأي . الكينوا الوحيد المزروع والمقبول من حيث المرارة في مساحاتنا المفتوحة هو الكينوا في الحديقة - بأوراق وأغصان قرمزية حمراء. الكينوا نبات مرير ، لكنه خالي تمامًا من الرائحة. هذا هو السبب في أن الأطباق التي تحتوي عليها تتطلب إضافة كمية كبيرة من البهارات. الخيار الثاني لأنواع الكينوا الصالحة للأكل نسبيًا هو الكينوا المستورد.
• مكان التجمع . تعمل أوراق الكينوا على تركيز مركبات الملح بسهولة من التربة والماء المحيطين ، مما يؤدي إلى إزالة التربة منها. هذا هو السبب في أنه من الأفضل جمع الكينوا ليس في الريف أو في المناطق التي يحب أصحابها الزراعة البيئية.
• وقت التجميع. يمكنك جمع الكينوا طوال الصيف ، ولكن من الأفضل القيام بذلك في الربيع قبل أن تزهر. يجب عليك اختيار أوراق الكينوا الصغيرة الموجودة بالقرب من الجزء العلوي ، حيث أن لديها الوقت لتراكم سموم أقل.
• تخزين . بالنسبة لكيفية تحضير الكينوا لفصل الشتاء ، فإن أوراق الكينوا وبذورها تحتاج فقط إلى التجفيف في الظل أولاً ، ثم وضعها في قماش أو أكياس ورقية ، وإغلاقها ووضعها في مكان بارد وجاف ، مكان مظلم. نادرًا ما تبدي الحيوانات العاشبة والحشرات اهتمامًا بها (وهذا هو السبب في عدم التوصية بها للأشخاص الذين ليس لديهم حاجة ماسة) ، لذا فإن مدة صلاحيتها تصل إلى عامين.

وصفات

بشكل عام ، فإن استخدام بذور الكينوا يتعلق بالطهي أكثر من العلاج. على وجه الخصوص ، يتم خلط الدقيق منه مع دقيق القمح في صناعة الخبز. يجب ألا تزيد النسبة عن 1: 3 ، لأنها تفسد بشكل كبير المنتج النهائي ، مما يجعلها قاسية وعديمة الطعم. لا يتم إضافة البذور إلى الأطباق الأخرى ، بل وحتى لا يتم غليها كطبق جانبي ، مثل الكينوا ، لأن استخدام مثل هذه "العصيدة" في الطعام سينتهي بالتقيؤ الذي لا يقهر.

للأغراض العلاجية ، عادة ما تستخدم أوراق الكينوا طازجة أو جافة. سينصح الطبيب بالتأكيد بتناولها لغرضين فقط - التسبب في الإسهال (على سبيل المثال ، مع الإمساك ، ولكن مع مراعاة أسبابه) أو القيء (على سبيل المثال ، مع التسمم الغذائي) في غضون الساعة التالية. خلاف ذلك ، يوصي الطب الرسمي باستخدام مستحضرات نباتية خارجيًا فقط. المعالجون الشعبيون يعتقدون خلاف ذلك. فيما يلي أكثر الوصفات شيوعًا للعلاجات الشعبية من أوراق الكينوا.

ضخ الماء

سوف تحتاج:

• ملعقة كبيرة من أوراق الكينوا المجففة.
• كوب من الماء المغلي
• ترمس قابل للخدمة مع دورق زجاجي داخلي.

طبخ

1. تُفتت أوراق الكينوا الجافة جيدًا ، وتُسكب في ترمس ساخن.
2. يُسكب الماء المغلي ، ويُغلق الغطاء ويترك حتى يبرد التسريب تمامًا.
3. صفي المنتج الناتج من خلال قطعة قماش قطنية ملفوفة في ثلاث طبقات.

تحتاج إلى تناول العلاج الناتج خلال نفس اليوم ، وتقسيمه إلى ثلاث إلى أربع حصص كل منها حوالي 75-100 مل ، وشرب واحدة منها قبل نصف ساعة من الوجبات. احتفظ بالمنتج لأكثر من يوم لا ينبغي أن يكون. يعتقد الطب التقليدي أن تناوله سيقلل الشهية ، ويطبيع حركة الأمعاء ، ويعطي تأثيرًا تصالحيًا ومضادًا للالتهابات في أي أمراض معدية.

ديكوتيون

سوف تحتاج:

• ملعقتان كبيرتان من أوراق الكينوا الجافة ؛
• كوب من الماء الساخن
• المينا.

طبخ

1. قم بتقطيع المواد الخام الجافة إلى أجزاء خشنة ، إذا رغبت في ذلك ، استبدل ملعقة صغيرة من الأوراق ببذور الكينوا.
2. قم بطي القاعدة النهائية في وعاء من المينا ، ثم أضفها ماء ساخنويغلى المزيج على نار متوسطة.
3. اقلب الموقد إلى مستوى منخفض ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء واتركه لمدة عشرين دقيقة.
4. تبرد تحت الغطاء وتصفيته عدة مرات من خلال الشاش المطوي في ثلاث مرات. ثم أحضرها ساخنة يشرب الماءإلى الحجم الأولي.

يؤخذ المستخلص الناتج بملعقة واحدة قبل وجبات الطعام ، ثلاث مرات في اليوم. يدعي المعالجون أنه يخفف من التشنجات المعوية ، والألم الناجم عن تنخر العظم والتهاب المفاصل والنقرس ، ويحسن الهضم. كما يُزعم أن المضمضة به تقلل من أعراض التهاب الحلق وأمراض اللثة ، بينما الغسل وفرك الجلد يعالج داء المبيضات والجروح المتقيحة وحب الشباب وكذلك الالتهابات الفطرية.

العصير

في الطب الشعبي ، يُستخدم عصير الكينوا أيضًا ، والذي يتم الحصول عليه عن طريق تمرير الأوراق الطازجة والسيقان من خلال مفرمة اللحم ، ثم الضغط على الكتلة الناتجة. يجب تناوله عن طريق الفم قبل الوجبات ، ملعقة واحدة ثلاث مرات في اليوم. ويعمل كمضاد للديدان وملين.

من المفترض أن تساعد التطبيقات الخارجية لعصير الكينوا التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة على التعامل مع الآلام المرتبطة بالعمر والصدمات والتهابات الجهاز العضلي الهيكلي وكذلك الأمراض الجلدية. كما يستخدم كقناع للشعر ، فركه في فروة الرأس بعد غسله مرة واحدة في اليوم (ويفضل في الليل).

سيذكرك الأطباء بالتأكيد في هذا الصدد أنه يُمنع تمامًا استخدام عقاقير من الكينوا بالداخل لعلاج النقرس ، وأنه بدلاً من تخفيف التشنجات ، من المحتمل أن تحصل على زيادة فيها. وكل شيء آخر سينصحونك بتجربته على مسؤوليتك ومخاطرك ، لأنه الخصائص الطبيةببساطة لم يتم اختبار البجعات بحثًا عن العديد من الأمراض ، ولكن لا يوجد شيء في تركيبتها يسمح لها بالتواجد.

ينتمي النبات إلى عائلة قطيفة من فئة ذوات الفلقتين. بجعة (لها الاسم اللاتيني Atriplex) ذكره بليني. الاسم الروسيترتبط البجع بوجود طفح جلدي أبيض على الأوراق ، وكذلك بكلمة "بجعة" والكلمة اللاتينية التي تعني "أبيض" (ألبس).

العنوان بلغات أخرى:

• إنجليزي - وحي؛
• الاب. - Arroche التسرع.

مظهر

الكينوا عشب سنوي أو شجيرة أو شجيرة أو عشب معمر.

يتم ترتيب الأوراق بالتناوب ويتم تمثيلها بألواح كاملة. عادة ما يحتوي النبات على شعر فضي مما يجعله يبدو وكأنه قد تم طحينه.

الكينوا نبات أحادي المسكن ، لذلك توجد أزهار ذكور (تختلف في وجود نبات حول الزمان مكون من خمسة أعضاء) وأنثى (ممثلة بعمود به وصمتان و 2 بركتان مدمجان أو حران) في نفس النبات.

أنواع

هناك أكثر من 250 نوعًا من هذا النبات.

الأنواع التالية من الكينوا هي الأكثر شيوعًا.

حديقة (صالحة للأكل)

ارتفاع النبات 60-150 سم. لها ساق مستقيمة متفرعة عارية ، أوراق غير لامعة ، نفس اللون على كلا الجانبين (جذر الشمندر الأحمر أو الأخضر) ، مع حافة مسننة أو حتى.

قمم الأوراق ممدودة ومدببة. النورات من هذا النوع من الكينوا هي الذعر ، على شكل سبايك.

تزدهر هذه الكينوا طوال الصيف تقريبًا - حتى العقد الثاني من شهر أغسطس.

النبات نباتي ونباتي. يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق معها.

كما أنها تستخدم في صباغة الصوف.

تتميز حديقة الكينوا بلون الشمندر

مترامية الاطراف

إنه النوع الأكثر شعبية في روسيا.

يبلغ ارتفاع ساق هذا النوع من الكينوا 30-100 سم. إنه مستقيم وعاري ، فروع من الجذع ترتفع أو أفقيًا. هذا النبات له جذر صنبور.

الأوراق خضراء (نفس الشيء على كلا الجانبين). لديهم سويقات قصيرة ، وشكل رمح وحواف صلبة (قد تكون الأوراق السفلية مسننة ولها شكل مختلف).

يتم تمثيل الأزهار بواسطة أزهار على شكل سبايك.

تزهر هذه الكينوا في يونيو ويوليو.

إنه نبات صالح للأكل يستهلك طازجًا ومخللًا ومسلوقًا. أيضا ، هذا النوع من الكينوا هو علف للماشية والخيول.

يؤكل انتشار الكينوا بأي شكل من الأشكال

صغيرة المزهرة

إنه علف ، وكذلك نبات غذائي يصل ارتفاعه إلى متر واحد. لها ساق متفرعة بخطوط صفراء وخضراء.

أوراق هذا النوع من الكينوا عارية وذات لمسة من الرمادي الفضي. تتفاعل مع أشعة الشمس.

تزهر مثل هذه الكينوا في يوليو ، وكذلك في أغسطس.

كينوا مزهرة صغيرة في منتصف الصيف

فاكهة جميلة

إنه نبات سنوي بساق مستقيمة بارتفاع 30-100 سم ، وأوراق رقيقة ، ونورات ذعر.

تزهر في يوليو وأغسطس.

المصنع هو علف للماشية والماشية الصغيرة ، وكذلك للخيول. يستخدم الناس هذا النوع من الكينوا للطعام في طازجمسلوق أو مخمر.

الكينوا Krasivoplodnik لها أزهار مذعورة

في وقت مبكر

يتميز النبات بارتفاع صغير (يصل إلى 35 سم) ، ووجود ساق منحني أو منحني ، ونورات على شكل سبايك ، وأوراق مستطيلة ذات حواف صلبة.

هذا النوع من الكينوا ليس له قيمة اقتصادية.

الكينوا المبكرة لها أوراق طرية للغاية

ساحلي

ارتفاع هذا النوع 20-70 سم.

يتميز النبات بجذع مستقيم متفرع مكشوف ، وأوراق خضراء منتظمة ذات شكل رمح بحافة صلبة ونهاية حادة ، بالإضافة إلى أزهار مجمعة في مسامير.

تزهر هذه الكينوا في النصف الثاني من الصيف.

يؤكل النبات كبديل للسبانخ.

يمكن استبدال الكينوا الساحلية بالسبانخ في السلطات

التتار

إنه نبات سنوي يبلغ ارتفاعه 10-100 سم. تحتوي مثل هذه الكينوا على أوراق مستطيلة مسننة (غالبًا بيضاوية الشكل).

يبدأ في الازدهار في يونيو.

يستخدم النبات كغذاء وأيضًا كعلف للحيوانات.

كينوا تتار بأوراق مستطيلة مسننة

أين ينمو

يتم توزيع النبات في جميع أنحاء الكوكب ويوجد في شكل أنواع برية ومزروعة. غالبًا ما يكون الكينوا نباتًا حشيشًا ، لذلك يمكن العثور عليه على شاطئ خزان ، في واد ، في أرض قاحلة وفي أماكن مماثلة.

تنمو معظم أنواع الكينوا الصالحة للأكل في أمريكا الشمالية ، وكذلك في أستراليا.

طريقة صنع التوابل

يتم حصاد عشب الكينوا عندما يبدأ النبات في الازدهار. يمكنك تجفيف العشب في الهواء أو في مجفف.

يمكن تخزين النبات المجفف كاملاً أو مفرومًا. يمكن أيضًا طحنها وتحويلها إلى مسحوق.

بالإضافة إلى التجفيف ، يمكن تجميد الكينوا أو مخلل أو مملح أو مخمر.

الخصائص

• المصنع تقريبا لا طعم له.
• كما أن الكينوا تكاد لا تشم.

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية

نسبة العناصر الغذائية - بروتين 15٪ ، كربوهيدرات 70٪ ، دهون 15٪.

في 100 جرام من الكينوا - 368 سعرة حرارية ، 14.12 جرام من البروتين ، 64.16 جرام من الكربوهيدرات و 6.07 جرام من الدهون.

التركيب الكيميائي

يحتوي الجزء الأخضر من النبات على:

• حمض الأكساليك؛
• بروتين؛
• السليلوز.
• زيت اساسي;
• المغذيات الكبيرة.
• الفيتامينات (PP ، E ، C ، A وغيرها) ؛
• قلويدات.
• أثر العناصر؛
• الصابونين.

تحتوي بذور الكينوا على الكثير من البروتين والنشا والدهون والسكر.

ميزات مفيدة

• التقوية العامة للجسم.
• التقليل من متلازمة الألم.
• عمل مقشع.

موانع

• لا ينصح بهذا النبات لمرض الحصى الصفراوية ، وكذلك تحص بولي.
• باستخدام الكينوا لفترة طويلة ، يمكن أن يؤدي إلى تفاقم أمراض الجهاز العصبي والجهاز الهضمي.

العصير

عصير الكينوا الطازج له تأثير محفز خفيف على الأمعاء. يعزز التمعج ، لكنه لا يهيج الأغشية المخاطية. ينصح باستخدام عصير الكينوا للإمساك ، وشرب ربع كوب من العصير الطازج على معدة فارغة في الصباح.

يساعد عصير الكينوا في وظيفة الأمعاء

تطبيق

في الطبخ

• العديد من أنواع الكينوا صالحة للأكل وتؤكل كتوابل ، لكن الأنواع الرئيسية التي يستخدمها الناس في الغذاء هي الكينوا في الحديقة.
• يتم استهلاك النبات في سن مبكرة - قبل أن يزهر.
• يحب النباتيون شرحات الكينوا.
• يمكن استخدام الأوراق المبشورة في عمل هريس الخضار.
• يضاف الكينوا الطازجة إلى السلطات ، البوتفينيا ، حساء الخضار البارد أو الساخن ، البرش ، البيض المخفوق.
• يتم خلط الكينوا بالدقيق لجعل خبز القمح أو الجاودار أكثر تغذية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم خبز هذا الخبز بشكل أفضل و وقت طويللا تتدهور.
• تتخمر الأوراق الصغيرة للنبات مثل الملفوف.
• تستخدم بذور الكينوا في تحضير الحبوب المختلفة.

يمكن استخدام الكينوا في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق

الفطائر المحشوة بالكينوا والبيض تستحق التجربة للجميع

حساء

يقطع الكينوا (200 جرام من الأوراق) والحميض (60 جرام). يُغلى 600 مل من الماء ، ويُغمس الخضار في الماء ويُطهى حتى يصبح طريًا. عند التقديم ، أضيفي القشدة الحامضة أو الخيار المفروم أو الشبت أو البصل الأخضر إلى الحساء.

شرحات

خذ أوراق الكينوا (200 جرام) والبصل (50 جرام) واقطعها واخلطها البيض الخامو 30 جم من دقيق الشوفان (حبوب أو حبوب). بعد إضافة الملح والفلفل ، تشكل شرحات ولفها في فتات الخبز ثم تقلى.

سلطة

يقطع عشب الكينوا ناعماً ويضاف البيض المسلوق والبنجر المسلوق المبشور على مبشرة خشنة ثم يتبل بمزيج من المايونيز والخردل.

حَلوَى

اطحن 20 جرامًا من الكينوا الطازجة ، أضف أي مربى وملعقة كبيرة من عصير الليمون.

الفطائر

اشطف جيدا 500 جرام من الكينوا ، اقطع الحشائش واغليها في الماء مع الملح ، ثم صفيها واتركها على نار هادئة في مقلاة (أضف القليل زيت نباتيوأشعلوا نارًا صغيرة) حتى يتبخر السائل. بعد خلط 0.5 كوب من الحليب ، كوب من الدقيق ، بيضتين ، ملعقة حلوى من الزيت النباتي و 40-50 جرام من الجبن الصلب ، اعجن العجينة. نتركها لمدة ساعة ، ثم نضيف الكينوا إلى العجينة. اكتساب الكتلة بملعقة واقلي على كلا الجانبين.

سلطة

تُقطع أوراق الكينوا والملفوف بنسبة 1: 2 ، والملح ويتبل حسب الذوق. في مثل هذه السلطة ، يمكن استبدال الملفوف بأي خضروات أخرى.

في الطب

يتم استخدام النبات العلاج الشعبيلمشاكل مختلفة.

يستخدم الكينوا:

• مع أمراض الكبد.
• في علاج أمراض الرئة.
• مع أمراض الجهاز البولي.
• مع كدمات (الكينوا تقلل التورم والألم والالتهاب) ؛
• مع التهاب المفاصل.
• لتطبيع عمل القلب ومنع احتشاء عضلة القلب (بسبب كمية البوتاسيوم الكبيرة) ؛
• لتطبيع الهضم (ينصح بتناول الأعشاب الطازجة).

لالتهاب في الفم

يُسكب 20 جرام من الكينوا المجففة في كوب من الماء المغلي ، ثم يصفى. شطف الفم بالمرق المحضر 5-6 مرات في اليوم حتى تتحسن الحالة. نظرًا لأن هذا المرق يقوي اللثة ويمنع ظهور رائحة كريهة ، يمكن أيضًا استخدامه بشكل دوري من قبل الأشخاص الأصحاء.

علاج السعال الجاف

إذا كان المريض يعاني من سعال جاف وكان البلغم لزجًا ، قم بإعداد شاي الكينوا عن طريق نقع ملعقة صغيرة من العشب في كوب من الماء المغلي. بعد الإصرار وترك المشروب يبرد يضاف العسل إليه ويشرب 3 مرات في اليوم. تعمل المواد الموجودة في الكينوا على ترقيق البلغم والعسل يساعد على إزالته من الجهاز التنفسي.

من بين النباتات العشبية السنوية ، هناك الكثير من الأعشاب الطبية التي تساعد في التخلص من الأمراض المختلفة وتقوية جهاز المناعة.

وتشمل هذه عشب الكينوا الأحمر ، الذي كان يتم تحضير الحساء منه في زمن الحرب ، وكذلك الخبز البني بخلطه مع دقيق الجاودار. غالبًا ما يدمر سكان الصيف والبستانيون الحديثون ، غير مدركين لصفاته المفيدة ، هذا النبات بلا رحمة ، معتبرين أنه عشب ضار.

وصف وأنواع الكينوا ، كيف تبدو الكينوا الصالحة للأكل

تأتي الكينوا في عدة أنواع ، كثير منها صالح للأكل.

التتار

يصل ارتفاع هذا النوع إلى 100 سم ويتضخم بأوراق خضراء بيضاوية كبيرة ذات حواف مسننة تشبه أوراق الشوك. يحدث ازدهار النبات في منتصف يوليو - النصف الأول من سبتمبر.

يمكن أن تؤكل أوراق وبراعم التتار الصغيرة طازجة أو مطبوخة.

سادوفايا

أكثر من ذلك منظر مرتفع، في حالات نادرة يصل طولها إلى 150 سم. على ساق متفرعة مستقيمة حمراء (جذر الشمندر) ، تنمو أوراق مستطيلة مستديرة - مدببة من نفس اللون. سبايك المزهرة حديقة الكينوايقع في النصف الثاني من شهر أغسطس: النورات تشبه السنيبلات أو العناقيد الزهرية.

الصنف مناسب لتغذية الإنسان وكمحصول علف للماشية.

مترامية الاطراف

نبات متوسط ​​الارتفاع يصل طوله إلى 0.4-0.9 متر ومغطى بأوراق الشجر الخضراء. تزدهر ثقافة عشبية مترامية الأطراف في يونيو ويوليو مع أزهار على شكل سبايك.

تعتبر الأنواع صالحة للأكل لكل من البشر والحيوانات.

الكينوا

أنواع طويلة يصل طولها إلى متر واحد ولها ساق مستقيمة وأوراق خضراء على شكل رمح مثلثة. تزهر في أوائل شهر أغسطس على شكل أزهار مذعورة.

النبات مناسب للأغراض الغذائية والطبية: يتم تحضير مغلي الشفاء منه لعلاج الأمراض المختلفة.

ساحلي

نبات عشبي منخفض يتراوح طوله بين 20 و 70 سم ، وسيقانه عارية وأوراقه خضراء رمحية. تزهر الأنواع في أزهار على شكل سبايك من منتصف يوليو إلى أوائل سبتمبر.

تعتبر الكينوا الساحلية بديلاً ممتازًا للسبانخ ويمكن إضافتها إلى السلطات الطازجة.

صغيرة المزهرة

يبلغ ارتفاع الصنف حوالي 100 سم ، وتنمو الأوراق الصغيرة الفضية المخضرة على ساقها المتفرعة بخطوط خضراء صفراء. تقع فترة الإزهار في نهاية يوليو - بداية أغسطس.

يشيع استخدام هذا النبات كمحصول علفي.

كينوا على شكل رمح

نوع طويل من الكينوا الصالحة للأكل ، يصل طوله إلى متر واحد وينمو بأوراق فضية أو خضراء على شكل رمح في وضع أفقي. يبدأ الإزهار المسنن والذعر في منتصف يوليو وينتهي في أوائل أغسطس.

يمكن إضافة أوراق الشجر الصغيرة وبراعم هذا المحصول إلى السلطات النيئة أو المتبل أو المخمر أو المطهي.

الكينوا اللامعة

تنوع طويل جدًا يصل طوله إلى متر ونصف. ينمو السيقان المستقيمة بأوراق خضراء فضية متطاولة ذات حواف مسننة. من يوليو إلى أغسطس ، يزهر النبات بأزهار صغيرة ، تتجمع في السنيبلات الذعر.

هذا الصنف مناسب للتخليل والغليان والاستهلاك الطازج ، وكذلك لتغذية الحيوانات.

من بين أصناف عشب الكينوا الأحمر ، تم العثور على الكينوا المبكرة غير الصالحة للأكل. عادة ما ينمو هذا النبات المنخفض ذو السيقان الملتوية وأوراق الشجر الصغيرة في الحقول والحدائق مثل الحشائش.

نبات مغذي وصحي ، يستخدم غالبًا في الطب التقليدي ، له تركيبة كيميائية غنية ، مشبعة بالمكونات التالية:

• البروتينات. يتكون ثلث الكينوا من بروتينات سهلة الهضم ، وهي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من البروتين الحيواني. وهي بدورها تحتوي على أحماض أساسية قيمة تدخل الجسم حصريًا مع الطعام.
• فيتامينات المجموعات B و K و C و A.
• روتين والبكتين.
• الدهون النباتية.
• يشارك البيتين في عملية التمثيل الغذائي للدهون.
• الكالسيوم (يحتوي 100 غرام من النبات على نصف الجرعة اليومية) والبوتاسيوم والمنغنيز والنحاس وعناصر أخرى دقيقة وكبيرة.
• الأساسية. تتكون الكينوا العشبية الحمراء بنسبة 40٪ من الألياف القيمة التي تعمل على تحسين وظيفة الأمعاء.

بذور النبات مليئة بالفوسفوليبيدات التي تذوب المواد الكارهة للماء وتنقل الكوليسترول والدهون الأخرى.

تمنحه التركيبة الغنية للكينوا الصالحة للأكل الكثير من الخصائص المفيدة التي تسمح باستخدام النبات للمعالجة والتعافي:

• تطهير. تحتوي أوراق النبات على الكثير من الألياف ، ودخولها إلى الأمعاء ، و "تزيل" السموم والرواسب البرازية منه ، مما يساهم في إنقاص الوزن وإيجاد بشرة صحية.
• منشط. أقنعة الشعر المحضرة على أساس الكينوا تقوي تجعيد الشعر وتعطيها لمعاناً. أقنعة الوجه والرقبة تغذي وترطب البشرة وتمنع الشيخوخة المبكرة.
• مدر للبول. جنبا إلى جنب مع السائل ، تزيل الكينوا من الجسم مواد سامةوالأملاح الزائدة ، مما يمنع تطور تحص بولي وتحسين وظائف الكلى.
• مضادات الأكسدة. مضادات الأكسدة في الكينوا أنواع مختلفةتحارب الجذور الحرة بنشاط ، وتمنع أمراض القلب وظهور الأورام السرطانية.
• طارد للبلغم. السعال الجاف المنهك المصاحب لنزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية وما إلى ذلك. الأمراض ، تتحول بسرعة إلى رطبة ، إذا كنت تشرب بانتظام تسريب أوراق النبات.
• مهدئا. الكينوا الحمراء العشبية ، مثل الخضراء ، تخفف من حالة العصاب والاكتئاب ، وتزيل التوتر وتحسن المزاج.
• مناعي. مركب المعادن والفيتامينات في الكينوا يقوي جهاز المناعة ، ويساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي ، وتحسين المستويات الهرمونية وزيادة مستويات الهيموجلوبين.
• مبيد للجراثيم. تتعامل الإنزيمات النباتية بسهولة مع مجموعة متنوعة من البكتيريا المسببة للأمراض ، وتوقف عمليات الالتهاب. على سبيل المثال ، مع رائحة الفم الكريهة ، يكفي مضغ ورقة واحدة: ستموت البكتيريا ، ويختفي "أمبر".

الخصائص المفيدة للكينوا وتكوينها ، وأضرارها وموانعها التي سنتعلمها بعد قليل ، تجعلها ذات قيمة من حيث الطهي: فهي جيدة في السلطات الطازجة والحساء النباتي والخبز والأطباق الأخرى.

موانع لاستخدام الكينوا

على الرغم من أن الكينوا الأحمر والأخضر نبات مفيد ومرضٍ للغاية ساعد الناس على الهروب من الجوع أكثر من مرة خلال سنوات الحرب الصعبة ، إلا أنه يمنع استخدامه بالنسبة للبعض. يجب عدم تناول هذا النبات والتعامل معه في الحالات التالية:

• مع وجود حصوات في الكلى والمرارة: يمكن أن تتسبب مكونات الكينوا في تحريك الحجارة ، مما يؤدي إلى انسداد القنوات.
• مع ضعف تخثر الدم: قد يحدث نزيف داخلي مطول بسبب ارتفاع نسبة حمض الساليسيليك.
• إذا كان لديك حساسية من مكونات النبات.

يجب عدم استخدام هذه الثقافة لفترة طويلة مع القرحة والأمراض المزمنة الأخرى في المعدة والأمعاء ، وإلا فمن الممكن حدوث تفاقم.

الكينوا العشبية الحمراء ، وكذلك الخضراء ، هي نبات ذو قيمة غذائية عالية والعديد من الصفات العلاجية والشفائية. أعظم فائدةيجلب عند استهلاكه نيئًا ، عندما يتم حفظ جميع المكونات المفيدة في الأوراق. بالنسبة للعلاج ، بالنسبة للمبتدئين ، فمن المستحسن أن تطلب من طبيبك النصيحة حتى لا تتسبب في تفاقم الأمراض الموجودة.

كل بستاني على دراية بنبتة الكينوا ، ميزات مفيدةالتي تستحق اهتماما وثيقا. تنتمي الحشائش البسيطة ، والتي تسمى أيضًا الشاش الأبيض ، إلى عائلة الشاش. في معظم البلدان يتم زراعتها على أنها نباتات الزينةوالخضروات الورقية. لسوء الحظ ، فإن الخصائص العلاجية لمثل هذا المنتج الرائع غير معروفة للشخص العادي البسيط. ستركز المقالة على قوة الشفاء ، ومؤشرات ومخاطر الأعشاب. نسارع إلى التأكيد لك أنه بعد قراءة هذا ، لن ترغب في تدمير مثل هذا المنتج الرائع في الحديقة.

ماذا نعرف عن هذه العشبة؟

تم العثور على أول ذكر للنبات في الكتابات اليونانية القديمة. أوصى أبقراط نفسه بشدة باستخدام أجزاء من العشب لعلاج النقرس والإمساك. حتى القرن التاسع عشر ، كانت الماريجوانا المستخدمة في الحدائق تستخدم على نطاق واسع في الطهي. بكميات كبيرة ، تمت زراعته في جميع أنحاء العالم مع الحبوب. بفضل هذا ، كان من الممكن تطوير أنواع جديدة.

حديقة الكينوا لا تقل شعبية في روسيا. الخصائص المفيدة (يمكن رؤية الصورة في المادة) والقيمة الغذائية العالية تجعل النبات مطلوبًا بين المعالجين بالأعشاب. تم طهي Shchi من الأوراق الصغيرة لفترة طويلة ، وإضافتها إلى السلطات. تم خلط البذور مع الحبوب والعصيدة المطبوخة. تمت إضافة العشب المسحوق إلى الدقيق ، وبالتالي زيادة قيمة الطاقة لمنتجات المخابز.

في قرننا هذا ، ضاع الطلب على الخضار الورقية تقريبًا. لكن هذا لا يمنع المعالجين بالأعشاب من استخدام النبات كدواء. بالإضافة إلى ذلك ، كثير مصممي المناظر الطبيعيةمزروعة أصناف زخرفيةعلى مروج الحديقة. الكينوا الحمراء تحظى بشعبية خاصة. يمكن أن تتنافس الخصائص المفيدة لهذا النوع من الشجيرات مع السبانخ والبنجر. يعطي اللون الأرجواني للنبات وأوراق الانتشار الجميلة للحديقة مظهرًا رسميًا.

منطقة النمو وطرق الحصاد

في البرية ، توجد في مناطق شاسعة: من القوقاز إلى أوروبا الغربية. روسيا ليست استثناء. حتى على الشرق الأقصىالأدغال تعمل بشكل رائع. يمكنك أن تجد العشب على المنحدرات الرملية ، في الوديان والغابات والسهول الفيضية. يتحمل الصقيع والجفاف بشكل جيد.

يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للأوراق طازجة ومجففة ومخللة ومجمدة. يبدأ الحصاد خلال فترة الإزهار النشط (يونيو - سبتمبر). للأغراض الطبية ، يتم استخدام الأجزاء الأرضية: السيقان والأوراق والزهور. يتم تجفيف المواد الخام ونقلها إلى وعاء زجاجي أو خشبي وتخزينها لمدة عام تقريبًا.

ما هي الفائدة؟

من حيث القيمة الغذائية ، يمكن للخضروات الورقية أن تنافس المنتجات الحيوانية. التركيبة مليئة بمركبات البروتين. ينصح خبراء التغذية بإدراج الكينوا في النظام الغذائي لفقدان الوزن. المنتج منخفض السعرات الحرارية ، وسرعان ما يشبع ولا يسبب زيادة الوزن. الكينوا في الحديقة ، التي تمت دراسة خصائصها المفيدة بدقة من قبل الخبراء ، غنية بمجموعة من العناصر التي لا يمكن الاستغناء عنها. المعادنوكذلك روتين وكاروتين.

الفائدة الرئيسية للعشب هو وجود حمض الأكساليك. وهي مسؤولة عن تحفيز القناة المعوية ، وتساهم في تحسين حركة الأكسجين إلى أنسجة الجسم. من المستحيل عدم ذكر الألياف الموجودة في الأوراق والبراعم الخضراء. تجلب البذور فوائد هائلة - فهي تستخدم لمرض البري بري وفي مكافحة الإمساك. تحتوي التركيبة على 17 من الأحماض الأمينية التي لم يتم تصنيعها في جسم الانسان. الآن دعنا نتعرف على الأمراض والاضطرابات المستخدمة في أجزاء من الأدغال.

نبات الاعشاب لمساعدة الناس

بعد تحليل التركيب الكيميائي الحيوي ، نفهم سبب تعامل الأسلاف مع العشب باحترام وتقديس. هذا ليس مجرد "صندوق" بمواد ثمينة ، ولكنه أيضًا علاج للعديد من المصائب. يتم تخمير الأجزاء المطحونة وغرسها واستخدامها في علاج الأمراض الجلدية. لأمراض القصبات الرئوية ، يتم استخدام الكينوا. خصائص مفيدة (توضح الصورة مظهر خارجيالأعشاب) من نبات الحشائش من الصعب المبالغة في تقديرها.

وصفات ملاحظة

الوصفات القديمة للديكوتيون تنقذ الناس اليوم من أمراض مختلفة. مع التحضير المناسب ، تساعد الكينوا ، التي استخدمت خصائصها المفيدة في الطب التقليدي ، في التئام التهاب الجلد.

• خذ أوراقًا طازجة وسحقها في الهاون. ضع اللب على المناطق التالفة (الدمامل ، الجروح القيحية ، الشظية) ، ثبت الشاش في الأعلى.

لتحسين عمل الجهاز الهضمي والتخلص من الإمساك:

• تمييع عصير العشب بالماء بنسبة 1: 3. اشرب 50 مل يوميًا ثلاث مرات يوميًا. يمكن استخدام الأداة لأغراض وقائية. السلطات مصنوعة من الخضار الورقية ، متبلة بالزيت أو الزيت النباتي.

سوف تساعد الكينوا من غزو الديدان الطفيلية:

نعالج السعال:

• قلب ملعقة حلوى من العشب الجاف في كوب من الماء المغلي. الإصرار لمدة 10 دقائق. أضف العسل إلى ديكوتيون واشربه.

عن الضرر

عمليا لا توجد قيود على استخدام الكينوا. خصائص وموانع مفيدة على مستويات مختلفة. استخدم بحذر في الأشخاص الذين يعانون من الحساسية. لا ينصح باستخدامه لقرحة المعدة والأمعاء وكذلك للتهاب القولون.

إذا كان لديك كينوا في حديقتك ، فهذا جيد! هذا يعني أن التربة في الأسرة خصبة ، وفضفاضة ، وذات تفاعل متعادل أو حمضي قليلاً - وهو ما نحتاجه للحصول على حصاد جيد من الخضار. من حيث المبدأ ، يمكن أن تنمو هذه الحشائش في التربة الفقيرة ، وحتى في التربة المالحة - لكن النباتات ستكون ضعيفة ومظلومة.

نموهم الغزير هو علامة على تشبع التربة العناصر الغذائيةغني بالنيتروجين. والكينوا لا تحب المنافسين - منذ ظهورها ، فهذا يعني أنه لا توجد أعشاب أخرى.

إنه رائع أيضًا!
هل يوجد بجعة في الحديقة؟ لا مشكلة! صورة للمؤلف ومع ذلك ، يجب ألا تسترخي: إذا لم يتم فعل أي شيء ، فسنحصل على غابة من ارتفاع الإنسان ، لأنه في ظل ظروف مواتية ، يمكن أن يصل ارتفاع شجيرة الكينوا إلى 1.5 متر. وسوف ينتج كل نبات كمية هائلة من البذور.

بغض النظر عن مدى فائدتها ، فمن غير المرجح أن يسعى البستاني الحديث للحصول على مثل هذا "الحصاد". الكينوا (Atriplex) هو جنس من عائلة Amaranth (Amaranthaceae) ، أو Marevy (Chenopodiaceae) ، ويبلغ عددها حوالي 250 نوعًا.
على اليسار - حديقة الكينوا (Atriplex hortensis) ، على اليمين - الكينوا على شكل سهم (Atriplex sagittata).

رسم توضيحي نباتي لجاكوب ستورم من دويتشلاندز فلورا في أبيلدونجن ، 1796

غالبًا ما يُطلق على الكينوا أيضًا اسم قريبها - مار (Chenopódium). على الرغم من حقيقة أنهم ينتمون إلى أجناس مختلفة من نفس العائلة ، فإن التشابه بين هذه النباتات كبير لدرجة أن علماء النبات فقط هم من يستطيعون تمييزها بثقة.

يصعب على البستاني العادي فهم هذه الفروق الدقيقة ، وليس من الضروري بشكل عام - بعد كل شيء ، حتى في الأدبيات الشعبية والكتب المرجعية للنباتات الطبية ، غالبًا ما يتم دمجها ووصفها بأنها نبات واحد. لذلك ، في هذا المقال سنتحدث أيضًا عن البجعة والشاش.

الكينوا والمار - أقارب

في أغلب الأحيان ، توجد الكينوا في مزارع البطاطس - هناك من أجلها الظروف المثلى. إنه لا يحتقر المقالب والأراضي البور ، إنه ينمو على جوانب الطرق وعلى الأراضي الصالحة للزراعة. لكن في المرج ، في الميدان ، لن تجده أبدًا.

في بلدنا ، الأكثر شيوعًا الأنواع البريةالعد الكينوا المترامية الأطراف(اتريبلكس باتولا). من وجهة نظر تذوق الطعام ، فهي ذات فائدة حديقة الكينوا(Atriplex hortensis) - في الدول الأوروبية يتم زراعتها في حدائق الخضروات وتستخدم أوراق النبات الطازجة لإعداد أطباق مختلفة.

حديقة الكينوا - ليست عشبًا ، بل غذاءً ونباتًا للزينة

يتكاثر كل من الكينوا والماريجوانا بالبذور. يعتبر الرائد في "إنتاجهم" شاش ابيض(ألبوم Chenopodium): ينتج نبات واحد أكثر من 100 ألف بذرة في الموسم (وبعض المصادر تعطي أرقامًا أكثر إثارة للإعجاب - تصل إلى 700 ألف). ومع ذلك ، فإن الأمر لا يتعلق بالكم فقط ، بل يتعلق أيضًا بالنوعية.

يشكل الشاش الأبيض ثلاثة أنواع من البذور

تشكل ماري ثلاثة أنواع من البذور. الأول هو الأكبر بني. ينبتون بمجرد أن يصطدموا بالأرض. والثاني أصغر ، أسود مخضر. مهمتهم هي قضاء الشتاء وتنبت العام المقبل. في أوائل الربيع. لا يزال البعض الآخر هو الأصغر ، أسود اللون ، مع قشرة كثيفة. هم "مسؤولون" عن الحفاظ على الأنواع وتوزيعها: تظل هذه البذور قابلة للحياة لمدة تصل إلى 10 سنوات ، ولا تتضرر الظروف غير المواتية. هم الذين "يأتون" مع الروث إلى الحقول والحدائق ويسكنون مناطق جديدة - حتى الاختبار الصعب مثل السفر عبر الجهاز الهضمي للحافريات لا يستطيع قتلهم.
يشكل الكينوا والشاش عددًا كبيرًا من البذور. ومن المفيد معرفة ميزة أخرى لبذور الكينوا والماري: فقط تلك الموجودة في التربة على عمق لا يزيد عن 4 سم تنبت. والباقي ينبت في حالة نائمة وانتظر في الأجنحة. بادئ ذي بدء ، الأمر يستحق القيام بالوقاية. بما أن الكينوا والشاش لا يحبون المنافسين ، فإننا لا نترك الأرض المزروعة فارغة. تم إخلاء سرير - سنزرع السماد الأخضر. دعونا نفكر مليًا قبل شراء السماد الطبيعي: تذكر أنه مع هذا مفيد سماد عضويمن السهل إحضار بذور الأعشاب الضارة ، والتي تستغرق وقتًا طويلاً للتخلص منها. وبالطبع ، لا نسمح بتكوين البذور ، إذا لم يكن من الممكن تدمير مصدرها تمامًا.

إزالة الأعشاب الضارة ، أيضا ، لم يتم إلغاؤها. إن إزالة الكينوا عندما تكون صغيرة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق: جذرها هو الجذر الرئيسي ، وعلى الرغم من أنها لا تزال غير مطورة بشكل كافٍ ، إلا أنها تُستخرج من التربة الرخوة دون مشاكل.

في حين أن جذر النبات الصغير غير مكتمل النمو ، فإن إزالة الأعشاب الضارة من الكينوا أمر سهل. صورة للمؤلف من الصعب التعامل مع نبات بالغ: جذره يتعمق ، ويتفرع ، ويشكل العديد من الجذور العرضية ، وغالبًا ما ينقطع الجذع عند محاولة انتزاع الحشائش من الأرض. ومن المؤكد أن الجذع المتبقي سينمو مرة أخرى - لا يمكن إزالة الكينوا.

على ال السمات البيولوجيةعلى أساس النباتات طريقة الاستفزازمما يسمح بتسريع إنبات بذور الكينوا والتخلص من شتلاتها قبل زراعة النباتات المزروعة.

النشارة تمنع براعم الكينوا

في أوائل الربيع ، بمجرد ذوبان الجليد ، يتم فك التربة. تبدأ بذور الكينوا والماري في الإنبات عند درجة حرارة التربة +3 ... +4 درجات ، ولكن لهذا ، كما نتذكر ، فإنها بالتأكيد بحاجة إلى الوصول إلى الطبقات العليا. سوف يساعد هذا التخفيف. بمجرد ظهور البراعم ، نرخي مرة أخرى ، ودمرنا الأعشاب الضارة. إذا لزم الأمر ، كرر الإجراء.

بعد بذر الخضروات أو زرعها ، نقوم بفك الممرات حتى تكبر النباتات المزروعة (بعد ذلك سوف يتعاملون مع الكينوا بأنفسهم: فهي لا تحب المنافسة).

النشارة تخفض الكينوا - يجب استخدام هذا أيضًا. يجب أن تكون طبقة التغطية فقط كبيرة - 10-15 سم.

هذا هو خيار جيدلزراعة البطاطس والأسرة مع الملفوف والخيار.

يتم جمع بذور الكينوا وتجفيفها لفصل الشتاء - تنقرها الطيور الداجنة والبرية عن طيب خاطر. في الطب الشعبي تستخدم الأعشاب الطازجة والمجففة وكذلك عصير الكينوا. لكن المصادر المختلفة تصف الخصائص العلاجية لهذا النبات بطرق مختلفة ، وأحيانًا تكون هذه المعلومات متناقضة إلى حد ما. لذلك ، لا تتسرع في العلاج بالكينوا - من الأفضل الانتباه إلى خصائصها الغذائية ، والتي أكدتها التجربة التاريخية. في سنوات المجاعة ، أنقذت الكينوا الناس من الموت. قام سكان لينينغراد المحاصر بطهي العصيدة من البذور وطحنها في الدقيق لخبز الكعك. تُستخدم أوراق هذا النبات (ليس بالضرورة الأصناف ، بالمناسبة) في السلطات ؛ يمكن تخميرها لفصل الشتاء وحساء الملفوف المسلوق.
حديقة الكينوا - خضار صحية

الآن تتم زراعة هذه العشبة ليس فقط في الحدائق الأوروبية - يمكن بالفعل شراء بذور الكينوا في الحدائق من المتاجر المحلية. وكيفية زراعتها ، اقرأ مقال حديقة الكينوا - خضروات قديمة. هناك أيضا وصفات السلطة.

هل تزرع الكينوا؟

المصدر: https://7dach.ru/MarinaGerasimenko/v-ogorode-lebeda-ne-beda-126150.html

كيفية التخلص من الكينوا في الحديقة: طرق مكافحة الحشائش

الكينوا هي ممثلة لعائلة Marev ، التي تضم حوالي 200 نوع ، ممثلة في العديد من الأماكن في العالم - الولايات المتحدة الأمريكية ، أمريكا اللاتينية ، المكسيك ، إلخ.

هناك حقيقة مثيرة للاهتمام وهي أنه في العديد من البلدان تُزرع الكينوا في الحديقة لأغراض تذوق الطعام ، وذلك باستخدام الأوراق والسيقان لإعداد أطباق الذواقة.

• 1. الوصف
• 2 طرق القتال
• 3 الوقاية
• 4 خصائص مفيدة

وصف

غالبًا ما يتعين على المقيم الروسي في الصيف التعامل مع الكينوا الشائعة ، بكثافة قطع أراضي الحديقةخلال فترة الصيف.

قلة من الناس لديهم فكرة أن الكينوا هي عشبة متقلبة ، وظهورها في البلاد هو علامة على خصوبة التربة وثراءها بالمعادن.

ومع ذلك ، في هذه الملاحظة ، لحظات ممتعة ، كقاعدة عامة ، تنتهي ، وبدون التدخل المناسب من ساكن الصيف ، فإنها تأخذ مظهر شجيرة قاسية بطول متر ونصف تخلق الظل وتزيل الرطوبة من المحاصيل المزروعة في الأسرة.

يحدث تكاثر الكينوا بالبذور. نبات ناضج، الذي حدث تدميره بعد ذرف البذرة ، يمكنه تمديد إقامته إلى منطقة الضواحيخلال عدة سنوات. تتأثر غرسات البطاطس وأحواض الفاصوليا بشكل خاص - تتفاعل هذه المحاصيل بشكل حاد مع نقص الرطوبة.

طرق القتال

عندما تظهر العلامات الأولى لنمو الكينوا ، يجب القيام بإزالة الأعشاب الضارة بشكل شامل. نظرًا لأن البذور الموجودة في التربة تنبت بشكل غير متساو ، فمن المعقول افتراض أن إزالة الأعشاب الضارة بشكل منهجي ستكون مطلوبة.

من المهم أن نفهم أنه ، بافتراض النضج التقني لمصنع واحد ، فإن صراع الداشا مع الكينوا سيستمر خلال السنوات القليلة القادمة. من الأفضل أن تتعرض الشتلات الصغيرة ذات نظام جذر الحنفية للتخلص من الأعشاب الضارة.

بعد ذلك ، يبدأ جذر الكينوا في التطور على نطاق واسع ، مكونًا عمليات معقدة ومتفرعة. عند التخلص من العينات الأطول ، من السهل ترك الجذر في التربة وسيبدأ النبات في تطويره بقوة متجددة. نتائج جز الأعشاب ، كقاعدة عامة ، لا تجلب.

مع وجود مستوى كافٍ من رطوبة التربة ، يستمر الجذر في النمو بنشاط ، وسيكون للبراعم التي ظهرت حديثًا وقت لتنضج قبل مرحلة البذر الذاتي.

يمكن أن يؤدي التخلص من شجيرة الكينوا البالغة إلى موت الشتلات القريبة من الأعشاب الضارة والتي تقع تحت تشابك نظام الجذر.

يتم تسهيل التخلص التام من خلال استخدام مبيدات الأعشاب - وهي عوامل متخصصة لها تأثير سام على النبات. البراعم الصغيرة حساسة بشكل خاص للعلاج ؛ يمكن استخدام العديد من العلاجات لتدمير الشجيرات البالغة.

الوقاية

حتى أكثر المقيمين في الصيف يقظًا واجتهاد يمكنهم اكتشاف ظهور الكينوا على موقعه. والسبب في ذلك هو إدخال السماد الطبيعي الذي يحتوي على آلاف بذور الحشائش.

بسبب فترة الإنبات الطويلة بشكل لا يصدق ، فإن بذور هذا العشب تعيش لفترة طويلة في حفر السماد ، صناديق الدبال. بعد أن تمكنت الكينوا من الوصول إلى التربة المحضرة والمحفورة والمفككة ، تبدأ في تطوير المنطقة التي تم توفيرها حديثًا.

لذلك ، عند استخدام السماد والدبال ، يجب أن تستعد لإزالة الأعشاب الضارة بشكل متكرر من الحديقة ، لتجنب تطور أسرة الأعشاب الضارة.

في صناعة السماد ، من الضروري الحد من استخدام الأعشاب التي لها بدايات البذور - يجب حرقها.

ومع ذلك ، يجب تغطية المكان الذي يُسمح فيه بالزرع الذاتي للكينوا باستخدام قماش الحديقة و مادة طبيعية- السماد الطبيعي والقش ونشارة الخشب والأوراق المتساقطة التي يمكن أن تمنع وصول أشعة الشمس مباشرة إلى التربة.

نظرًا لأن الكينوا قادرة على نشر بذر بذورها في مناطق ذات نصف قطر كبير بدرجة كافية ، يجب أيضًا التخلص من النبات خارج محيط الكوخ ، على جوانب الطرق المجاورة والحدود مع المناطق المجاورة.

ميزات مفيدة

تعتبر الكينوا في روسيا صالحة للأكل منذ زمن بعيد. في بيوت الفلاحين البسيطة ، تم طهي حساء الكرنب منه ، واستخدمت البذور كعلف للدواجن في الشتاء. تم تخمير الأوراق مع الملفوف.

الحقيقة التاريخية هي استخدام بذور الأعشاب كمواد لصنع الدقيق في ظروف لينينغراد المحاصرة. وتذكر العديد من المشاركين خبز الكينوا في تلك الأحداث المأساوية.

حاليًا ، تنتشر بعض الأصناف على نطاق واسع ، وتعتبر أوراقها ذات قيمة خاصة في السلطات والزينة لأطباق اللحوم.

تكمن القيمة الغذائية للكينوا في المحتوى العالي للبروتين النباتي والفيتامينات E و PP و C والعديد من العناصر الدقيقة والكبيرة والألياف.

في الطب الشعبي ، يتم استخدامه بشكل أساسي كمضاد للسعال. ومع ذلك ، هناك رأي واسع الانتشار حول التأثير المقوي العام الذي يتحقق من خلال الاستخدام المنتظم للأوراق النيئة للنبات. عصيره له تأثير ملين خفيف. كما أنه يستخدم لمكافحة متلازمات الآلام المزمنة الوسواسية.

المصدر: https://3vedra.ru/sornyaki/lebeda.html

بجعة - هل هي مشكلة؟

غرباء مألوفون في الحديقة

غالبًا ما يُنظر إلى الكينوا على أنها حشيش فقط ، متناسية مزاياها الغذائية والزخرفية والطبية. بالطبع ، يوجد اليوم ما يكفي من الخضر الغذائية ، وهناك ما يكفي من النباتات الطبية المألوفة لدينا. ولكن كإضافة زخرفية لحديقة الزهور ، من المؤكد أن الكينوا في الحديقة ستجذب انتباه مزارعي الزهور. الكينوا - هل هي مشكلة؟

في الربيع ، في أرض قاحلة حيث ينقل سكان الصيف القمامة من أراضيهم ، لفتت انتباه براعم نبتة حمراء بورجوندي. في تلك اللحظة ، أضاءت أشعة الشمس الغروب الصغار - احمر خجلاً ، وأضاءوا ، مما أدى إلى تغيير الشفق الذي يقترب.

كان وقت الزرع مناسبًا - فقد أمطرت بشكل دوري ، لذلك ، دون تردد ، قامت بسحب براعم قوية مرنة من التربة الرخوة ، ولفتها في ورقة الأرقطيون وسارعت إلى المنزل. لقد زرعت اللقطاء بين الفلوكس والأقحوان - لم يكن من المفترض أن يزدهروا قريبًا ، ولم تكن أركان حديقة الزهور هذه مذهلة.

قمت بسقيها مرة واحدة ، وبعد يومين بدأوا في النمو ، وبعد أسبوع ونصف ، قامت النباتات الصغيرة النحيلة بالفعل بتظليل المساحات الخضراء المحيطة بها. حتى تعرفت على بجعة الحديقة.

غزاني النبات بتواضعه ، فقد كان يسعد العين ، خاصة في تلك اللحظات التي أضاءتها فيها الشمس. وبالطبع أردت معرفة المزيد عنه. اتضح أن الكينوا كانت تُعرف باسم نبات غذائي لفترة طويلة وحتى القرن التاسع عشر كانت تُزرع خصيصًا في الحدائق والبساتين. في وقت لاحق تم استبداله بالسبانخ.

لاحظ الطبيب اليوناني القديم جالينوس أن الكينوا تزيد من القيمة الغذائية للطعام الذي تضاف إليه. في السنوات العجاف ، أنقذت الكينوا الناس من الجوع ، وفي ربيع عام 1942 م لينينغراد المحاصرةساعد هذا النبات البسيط آلاف السكان على البقاء على قيد الحياة.

تعود فوائد الكينوا أساسًا إلى محتواها من عدد كبير من الأحماض الأمينية الضرورية لحياة الإنسان والفيتامينات والمعادن المختلفة.

علاوة على ذلك ، فإن التركيب الكيميائي متوازن بدرجة كافية لتزويد الجسم بالمواد الضرورية للعمل الطبيعي. تعمل الكينوا على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ولها خصائص مبيدة للجراثيم ومضادة للالتهابات ، وتحسن نظام الأوعية الدموية.

بسبب المحتوى العالي من البروتينات (تصل إلى 18٪) ، يزداد هذا النبات القيمة الغذائيةأطباق.

ينتمي جنس الكينوا ، حسب التصنيف الحديث ، إلى عائلة أمارانث ، وهو من أقارب السبانخ ، سبانخ الفراولةوالبنجر والقطيفة. هناك أكثر من 200 من النباتات العشبية والشجيرات الفرعية والشجيرات في الجنس.

الأنواع التالية من الكينوا شائعة في منطقتنا: البرية ، والأبيض ، والرمادي ، والحديقة ، والمترامية الأطراف ، والتتار وغيرها. ميزةالكينوا - القدرة على تراكم الملح في الأوراق بحيث يمكن استخدامه في زراعة التربة المالحة.

أوراق معظم أنواع الكينوا مغطاة بشعر فضي - كما لو كانت مبللة بالدقيق ، ربما كان هذا تلميحًا للشخص لاستخدامها عند خبز الخبز.

الكينوا معروفة جيدًا لدى البستانيين ، فهم يقاتلونها بنشاط ، ولكن على الرغم من خصوبتها ، لا يمكن مقارنتها بالأعشاب الضارة مثل عشبة القمح أو نبتة الشوك.

قافية السلاف الشرقية الكينوا مع المتاعب: "لا يهم إذا كان هناك الكينوا في الجاودار ، مشكلتان عندما لا يوجد الجاودار ولا الكينوا" ، وهذا يذكرنا مرة أخرى بفوائد الكينوا. وكان يسمى بمودة العصيدة المصنوعة من بذور الكينوا: البجعة.

يسمي الفرنسيون كينوا بون سيدة (امرأة لطيفة) ، والألمان - دير دوتي هاينريش (هاينريش الطيب).

أليس هذا اعترافًا شائعًا بفائدة النبات؟ للاستخدام في الطعام ، يوصى بزراعة الكينوا في الحديقة (حديقة) - فهي تحتوي على أوراق أكبر حجمًا وأكثر نضارة وعطاءًا.

بالإضافة إلى ذلك ، سيكون زخرفة رائعة للأسرة أو أسرة الزهور - حيث تحتوي أصنافها على أوراق صفراء وخضراء وظلال مختلفة من اللون الأحمر.

المصدر من أجل تمديد فترة الحصول على الكينوا الخضراء ، يجب أن تزرع على فترات كل أسبوعين ، من أبريل إلى أغسطس.

الكينوا متواضع تمامًا للتربة ، ويتحمل البرودة والحرارة بسهولة ، ولكن من أجل الحصول على حصاد أفضل ، من الضروري زرعه في التربة الخصبةوفي فترة الجفاف لتوفير الري. البراعم الصغيرة ليس لها طعم ورائحة واضحة ، لذلك ، عند الطهي ، يضاف إليها الكثير من الأعشاب والتوابل والبصل والثوم.

يضاف الكينوا إلى السلطات ، البرش والحساء ، شرحات ، حشوات الفطائر ، الفطائر ، الفطائر مصنوعة ؛ يُجفف أيضًا ويُطحن إلى مسحوق ثم يُوضع في العجينة ، الدورتان الأولى والثانية. للتخلص من مادة الصابونين الموجودة في الكينوا قدر الإمكان ، يجب غسلها جيدًا قبل الطهي.

من الكينوا الصغيرة ، مثل الحميض والسبانخ ، يمكنك طهي حشوة ممتازة للفطائر والفطائر والفطائر. للقيام بذلك ، خذ مجموعة من الكينوا ، اشطفها جيدًا ، اقطعها ، أضف الملح ، بصل أخضر، شبت ، بيض مسلوق.

يتم الحصول على شرحات لذيذة وصحية من الكينوا ودقيق الشوفان: اغلي 150-200 جرام من أوراق الكينوا لمدة عشر دقائق تقريبًا في ماء مملح ، ضعيها في مصفاة ، أضيفي 50 جرامًا من دقيق الشوفان والخضروات والتوابل حسب الرغبة ، وشكليها ، واقليها بالخضروات زيت.

انتباه! مع كل فوائد الكينوا ، يجب أن نتذكر أن الاستهلاك المفرط للبذور يمكن أن يسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي. كما لا يُنصح بتناول خضار الكينوا بكميات كبيرة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والتهاب القولون وقرحة المعدة أو الاثني عشر والتحص الصفراوي وتحصي البول.

لودميلا بيلان

المصدر: http://sadovodka.ru/posts/7243-lebeda-razve-ona-beda.html

حديقة الكينوا

بالنسبة للغالبية العظمى من البستانيين ، فإن كلمة "كينوا" تعني العدو اللدود للحديقة والحديقة ، بغض النظر عما هو مكتوب بعد هذه الكلمة الرهيبة. هذا الاسم صادم للغاية للجميع.

نعم ، هذا أمر مفهوم ، لأنه في أذهان البستانيين والبستانيين ، الكينوا في طليعة الأعشاب الضارة بجانب عشبة القمح ، والشوك ، والهندباء ، والأفسنتين ، على الرغم من أنها في سنوات العجاف والحرب ، فهي ، جنبًا إلى جنب مع نبات القراص ، أكثر من ذات مرة أنقذنا أسلافنا من الجوع.

وإذا لم تتخلص من الكينوا في الوقت المناسب ، فلن تجد أي براعم أخرى في الحديقة.

لكننا الآن نتحدث عن محصول نباتي يستحق التوزيع على أوسع نطاق. إن جنس الكينوا كثير جدًا ، مع وجود عدد كبير من الأنواع. لكنهم جميعا أعشاب ضارة.

لا عجب في الأيام الخوالي أنهم قالوا: "زرع الشوك والكينوا كارثة على المحاصيل".

تم إدخال نبات واحد فقط من هذا الجنس في الثقافة - الكينوا في الحديقة ، والتي لها نوعان: شكل سلطة بأوراق خضراء وصفراء وشكل زخرفي بأوراق حمراء الدم.

حديقة الكينوا نبات عشبي سنوي من عائلة الضباب ، شكل ثقافيمألوفة لجميع البجع. هذا محصول نباتي نادر جدًا في حدائق وبساتين الهواة.

مثل الخضار نبات مزروعكانت حديقة الكينوا معروفة مرة أخرى اليونان القديمةوروما القديمة. يزرع حاليًا على نطاق واسع في أوروبا الغربية والولايات المتحدة الأمريكية.

حديقة الكينوا نبات طويل القامة وقوي. جذعها منتصب ، هرمي الشكل ، يصل ارتفاعه إلى 1.8 متر. الأوراق مثلثة الشكل ، على شكل رمح في القاعدة ، مسننة ، صفراء أو خضراء اللون.

في الأشكال الزخرفية لحديقة الكينوا ، تكون الأوراق حمراء أو صفراء أو متنوعة. الزهور صغيرة جدًا ، مجمعة في عناقيد في أزهار على شكل سبايك.

بذور الكينوا في الحديقة صغيرة ومغطاة بقشرة صلبة ، وبسبب هذا فإنها تبقى في التربة لفترة طويلة دون إنبات.

الآن العديد من أنواع هذا النبات معروفة ، لكن الطلب على الحديقة الحمراء ، والأصفر الحديقة ، والأخضر هي الأكثر طلبًا.

كينوا الحديقة نبات مقاوم جدًا للبرودة ، ويتحمل الصقيع حتى درجة 5 تحت الصفر. درجة الحرارة الأكثر ملاءمة لتطوير النبات هي 15-18 درجة مئوية.

لا تتطلب حديقة الكينوا خصوبة التربة ، ولكنها تتطلب الكثير من الرطوبة في التربة ، وفي الوقت نفسه تتحمل الجفاف قصير المدى جيدًا.

لكن في هذه الحالة ، تشكل الكينوا بسرعة جذعًا مزهرًا ، وتتقشر أوراقها وتصبح غير مناسبة للطعام.

من الضروري ترتيب الأسرة مع الكينوا في مكان مشرق ، على الرغم من أنه يمكن أن يتسامح مع الظل الجزئي الخفيف. لا يمكن الحصول على الخضر اللذيذة إلا مع رطوبة التربة الكافية.
يأكلون الخضر مع طعم مالح.

عديم الرائحة تقريبًا ، مع إضافة البصل والفلفل والثوم والخضروات الحارة ، يعد مكونًا مثاليًا لإعداد مجموعة متنوعة من السلطات والأطباق الجانبية وأنواع الحساء المختلفة مع إثرائها بالبروتين. هم أيضا يصنعون كرات اللحم اللذيذة.

في بلدان أوروبا الغربية ، تُستخدم خضار الكينوا أيضًا على نطاق واسع كتوابل فيتامين شتوية للدورتين الأولى والثانية والصلصات والمرق. للقيام بذلك ، يجب تجفيف الأوراق المحضرة وطحنها إلى مسحوق.

تحتوي أوراق حديقة الكينوا على أغنى تركيبة كيميائية. تحتوي على مواد بروتينية نباتية وأملاح معدنية مختلفة ، غنية بفيتامين سي - حتى 95 مجم ، روتين - حتى 110 مجم.

أنها تحتوي على حمض الأكساليك أقل بكثير من السبانخ الشهيرة. ومن حيث المحصول ، فإن الكينوا الموجودة في الحديقة أفضل بكثير من السبانخ ، وتتراكم فيها النترات أقل بكثير من السبانخ.

ويعتقد أن له تأثير علاجي في أمراض المعدة.

أي تربة مزروعة مناسبة لزراعتها. لكن حصاد جيدلا يمكن الحصول على المساحات الخضراء الطرية إلا على أسرة معدة جيدًا مع سقي مستمر. من المربح جدًا أن تنمو على هذا النحو الخضر في وقت مبكرفي دفيئة.

يتم تحضير تربة حديقة الكينوا في الخريف: يقومون بالحفر حتى عمق الحربة ، ويضيفون أولاً نصف دلو من السماد العضوي الفاسد لكل 1 متر مربع ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السوبر فوسفات وملعقة صغيرة من سماد البوتاس. في الربيع ، بمجرد أن تسمح التربة ، يتم حفرها مرة أخرى حتى عمق 12-15 سم ، مع إضافة 1 ملعقة صغيرة نترات الأمونيوملكل 1 متر مربع.

تتم زراعة الكينوا في الحديقة عن طريق بذر البذور فيها ارض مفتوحةمن أوائل الربيع ، بمجرد أن تسمح التربة بذلك ، وبعد ذلك بأسبوعين حتى بداية الطقس الحار. في ظروف ساعات النهار القصيرة ، يحدث الإزهار لاحقًا ، ويكون محصول الكتلة الخضراء أعلى.

في الحدائق والحدائق ، تزرع الكينوا في صفوف مع تباعد صفوف 35-40 سم ، وتزرع البذور على عمق 2-3 سم ، وبعد البذر يجب دحرجة التربة. وإذا كنت ستستخدم الكينوا فقط كنبات سلطة الربيع المبكر ، فيمكن زرع البذور الموجودة في الحديقة بكميات كبيرة.

للخضار الطازجة طوال الصيف المحاصيل المتكررةيتم إجراؤه في 12-15 يومًا.
تتكون العناية بالنباتات من تخفيف تباعد الصفوف وإزالة الأعشاب الضارة.

في مرحلة الورقتين الحقيقيتين ، يتم ترقق الشتلات ، وترك مسافة 15-20 سم بين النباتات الصغيرة ، وبعد 10 أيام أخرى ، تزداد هذه المسافة إلى 30 سم.

تتم تغذية النبات على تربة سيئة الإعداد بعد التخفيف باستخدام الأسمدة النيتروجينية (ملعقة صغيرة من اليوريا لكل 10 لترات من الماء). تسقى النباتات خلال فترات الجفاف.

خلال موسم النمو ، يتم قطع خضار الكينوا للطعام 2-3 مرات ، وقطع الأوراق والقمم من النباتات ، وترك جزء من الأوراق لتنمية النبات. يمكنك أيضًا قطع النباتات بالكامل أو اقتلاعها عندما يصل ارتفاعها إلى 40 سم ، وفي المنطقة الخالية في هذه الحالة ، يمكنك إعادة زرع نباتات الخضروات.

تستخدم أوراق الكينوا المحصودة طازجة أو مطبوخة ، مثل الخس والسبانخ. وتحتاج إلى استخدامه في أسرع وقت ممكن ، لأنه. المنتجات تذوي بسرعة وتفقد عرضها.
للحصول على البذور ، لا يتم لمس شجيرة البذور حتى الخريف. حتى لا تسقط البراعم ، يجب ربطها بالدعم. في الخريف ، يتم قطع نباتات البذور ودرسها.

الكينوا في الحديقة ، مثل جميع "أقاربها" البرية ، عرضة للبذر الذاتي. ولا ينبغي السماح به ، لأنه يسد الموقع بشكل كبير.

V.A. لويكو

المصدر: https://fermer.ru/sovet/rastenievodstvo/31362

الكينوا ليست مشكلة | انت في صحة جيدة

عندما كنت طفلة ، غالبًا ما أُرسلت لمساعدة جدتي ، وبما أنها كانت دائمًا ترعى الماشية ، كانت المساعدة الرئيسية هي الاعتناء بها.

لقد شعرت بالإهانة من البكاء إذا أعطتني جدتي سلة جر ضخمة من المدخل مباشرة ، حيث تم جمع عشب الأوز (الكينوا). أخذت سلة وذهبت إلى حقول المزارع الجماعية ، حيث يوجد الكثير من الكينوا.

لملء السلة ، اضطررت إلى القتال بالعشب لعدة ساعات.

كنت حينها كبيرًا في السن ، وكان علي أحيانًا أن أقفل النبات بكلتا يديه وأكاد أن أستلقي على الأرض لسحبه للخارج. عدت إلى المنزل متسخًا من الرأس إلى أخمص القدمين.

جدتي ، وهي تتذمر ، تغسلني ، وجلستني على طاولة ضخمة ، كان السماور صاخبًا عليها ، وقالت: " بجعة - لا مشكلة، ليس هناك سوء حظ عندما لا يوجد خبز ولا كينوا.

ومرة أخرى ، وللمرة الألف ، بدأت قصتها عن سنوات الجوع ، عن حقيقة أنهم نجوا في ذلك الوقت فقط. بفضل البجعة.

بعد الشاي ، تسحب الجدة الكبرى السلة مع الكينوا نحوها وتصنفها إلى كومة - واحدة لنفسها والأخرى للماشية. لقد جففوا جزءًا فقط من الكينوا ، وتم إعطاء الباقي لإطعام الماشية ، وصنعوا السلطات ، وطبخوا الحساء معها ، وحتى خبز الخبز والفطائر والشانجى.

اعتقدت جدتي أن الكينوا تعطي قوة عظيمةالانسان والحيوان. وما هو بالضبط سر حقيقة أن العجول السليمة تولد دائمًا لبقرة ، والتي لطالما كان للجدة العظيمة طابور طويل من أجلها ، لأنهم جميعًا ظلوا دائمًا على قيد الحياة واكتسبوا وزنًا سريعًا. قالت الجدة الكبرى إنه لا يوجد مرض لا تستطيع الكينوا مواجهته.

أوراق الكينواغني بالبروتين ، حيث وجد العلماء 17 من الأحماض الأمينية ، 10 منها لا يمكن تعويضها لجسمنا ويمكن أن تدخل الجسم فقط مع الطعام.

ربما هذا هو بالضبط قدرة هذا النبات علاج الضعف الجنسيوعرق النسا والنقرس والتهاب اللوزتين وأمراض القلب والرئة والأورام والجروح المتقيحة وتجديد خلايا الجسم.

بل إن الكينوا قادرة على ذلك تحسين الذاكرةو تخلص من الاكتئابولكن يجب استخدامها بحذر شديد.

موانع

يتم تضمين الكينوا في قائمة النباتات المسببة للحساسية الأكثر شيوعًا ، لذلك يجب البدء في علاج هذا النبات أو تناوله بجرعات صغيرة ، ودائمًا خذ قسطًا من الراحة بين الدورات ولا تتجاوز الجرعة أثناء العلاج. يمكن أن يتسبب استخدام بذور الكينوا على المدى الطويل في حدوث اضطرابات عصبية ، كما أن الاستخدام المستمر لأي جزء من النبات يهدد بفقدان الوزن بشكل كبير واضطراب الجهاز الهضمي. لذلك يجب أن يكون كل شيء في الاعتدال!

الجروح

تتعافى الكينوا جيدًا سواء كانت طازجة أو قديمة الجروح المتقيحة.

أخبرتني جدتي أنه عندما بدأ الرجال غير المناسبين للخدمة وأرسلوا إلى منازلهم ليموتوا بالعودة من الحرب ، أنقذت هذه العشبة الكثيرين وتعافى بعضهم تمامًا. أتذكر جيدًا زوجة أخت جدتي ، التي فقدت ساقها في الحرب.

قالت الجدة أنهم جلبوا له بالفعل سيئة للغاية. كان الجذع ملتهبًا جدًا ، ونادرًا ما عاد الرجل إلى رشده ولم يتعرف على أحد. قامت الجدة بغسل الجذع بالماء المغلي ، وسحق الكينوا ووضعه على الجرح. حاولنا تغيير الضمادة قدر الإمكان.

إضافة إلى ذلك ، سكبت الجدة ملعقة كبيرة من العشب الطازج مع كوب من ماء النبع ، وطلبت من الرجل أن يشرب هذا الماء فقط عندما يستعيد رشده ، حتى تتحسن حالته.

أحضر شقيق الرجل مسعفًا محليًا قال ، بعد فحص المريض ، إنه لا توجد فرصة للبقاء على قيد الحياة.

قالت جدتي إنها شككت أيضًا في البداية ، لكنها في اليوم الثالث أعلنت للجميع أن الرجل سينهض ، وأجبرتها على عدم التوقف عن تغيير الضمادة بالكينوا. قام الرجل حقًا وعاش في سن الشيخوخة.

في مرحلة الطفولة ، غالبًا ما كنا نركض إليه مع أطفال الجيران ، وهو جالس على مقعد ، يطلق الصفارات لنا ويخبرنا بالحكايات الخيالية.

النقرس

تُسكب ملعقتان كبيرتان من الكينوا المقطعة الجافة مع 100 مل من الماء المغلي ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. تبرد ، يصفى ويضاف الماء المغلي إلى الحجم الأصلي. خذ ملعقة واحدة ثلاث مرات في اليوم قبل وجبات الطعام. مسار العلاج سبعة أيام ، ثم خذ استراحة لمدة أسبوع ، وإذا لزم الأمر ، كرر الدورة.

الديدان

منذ أن كنت في الثالثة من عمري كنت في حالة حب مع ابن جار جدتي فوفكا. لم يزعجني مطلقًا أنه كان أكبر مني بـ 16 عامًا ، وكنت أتسكع حوله طوال اليوم. عندما تزوج ، لم أكن قد ذهبت إلى المدرسة بعد ، وأصبح هذا الخبر بالنسبة لي مأساة حقيقية لم يستطع عقلي الطفولي قبولها.

أخذت زوجته على الفور كراهية لي ومنعتني من المجيء إليهم. تغير كل شيء عندما كان ابنهما يبلغ من العمر عامين. مرض فجأة ولم يتمكن الأطباء من تشخيص حالته. كان يزداد سوءًا ، توقف الصبي عن الكلام والمشي. عندما أخرجوه إلى الشارع ، رأيت كم كان سيئًا.

استلقى في عربة ونظر إلى نقطة واحدة ، وعلى وجهه الصغير الهزيل كانت هناك كدمات ضخمة تحت عينيه. الجدة ، التي لاحظت أنني كنت أقف لفترة طويلة بالقرب من عربة الأطفال مع الطفل ، قررت أن ترى ما يثير اهتمامي كثيرًا. عندما رأت الطفلة ، لم تتفوه بكلمة ، ولوحت بيديها ودخلت المنزل.

أحضرت الجدة برطمانًا به سائل أخضر وأمرت بإعطاء الطفل ملعقة صغيرة ثلاث مرات في اليوم.

عندما كان الطفل في تحسن في اليوم الثالث ، جاء فوفكا لرؤيتنا. سأل جدته عن سبب مرض الطفل وكيف تمكنت من علاجه.

أوضحت له الجدة أنه لا يوجد مرض ، على الإطلاق ، أن الدودة أكلت الطفل من الداخل ، ولكن ببساطة ، كان مصابًا بالديدان.

وإذا كان العلاج قد بدأ في وقت مبكر ، فلن تكون هناك مثل هذه العواقب ، فقد أصيب الطفل بضعف شديد ، وهو الآن بحاجة إلى وقت طويل للتعافي.

منذ ذلك اليوم ، فتحت لي أبواب منزل فوفكا حتى في الليل ، ولم يترك لي ابنه خطوة واحدة عندما زرت جدتي.

التهاب الجذور

مع عرق النسااغمر الكينوا الطازجة بالماء المغلي واضغط على المنطقة المؤلمة. من الأفضل القيام بالإجراء ليلاً وتكرار ذلك حتى تتحسن الحالة.

ذبحة

لقد أصبت بالتهاب اللوزتين القيحي ثلاث مرات فقط في حياتي ، لكن في كل مرة عانيت من المرض بشدة وتأخر العلاج لعدة أشهر.

آخر مرة التهاب اللوزتين صديديتفوقت علي عندما جئت لزيارة جدتي.

لتلقي العلاج ، سكبت خمس ملاعق كبيرة من عشب الكينوا الجاف مع كوب واحد من الماء المغلي ، وأصرت لمدة ساعة ، ثم صفيتها وأضفت الماء المغلي إلى الحجم الأصلي.

باستخدام هذا الحقن ، قمت بالغرغرة كل ساعة ، باستخدام نصف كوب لكل إجراء. في الصباح والمساء أعطتني جدتي كوبًا من الحليب الساخن أضافت إليه ملعقة صغيرة من عصير الكينوا والعسل.

لقد تعافيت تمامًا في غضون يومين ، على الرغم من أنني كنت قبل ذلك مريضًا بالتهاب اللوزتين القيحي لمدة ثلاثة أشهر ، اثنان منها لم أخرج من السرير عمليًا.

بعد علاج جدتي ، لم أصب بهذا الالتهاب الحاد في الحلق ، على الرغم من مرور ما يقرب من 30 عامًا.

البواسير

ناعما يفرم الطازجة أوراق الكينواوتقدم لمدة 15 دقيقة النقطة الساخنة. كرر الإجراء 2-3 مرات في اليوم حتى تتحسن الحالة. مع ضخ العشب الجاف ، يمكن عمل المستحضرات.

لتحضير التسريب ، يُسكب من خمس إلى ست ملاعق كبيرة من عشب الكينوا الجاف مع كوب من الماء المغلي ، ويترك لمدة ساعة ويصفى. قم بعمل غسول على المنطقة المصابة لمدة 15-20 دقيقة قبل نصف ساعة من موعد النوم.

يتم تنفيذ الإجراء مرة واحدة يوميًا حتى تتحسن الحالة.

التهاب الضرع

حتى في مع التهاب الضرع المتقدمهناك علاج رائع يساعد على تجنب الجراحة والتعافي التام. لتحضيرها ، تحتاج إلى قطف حوالي كيلوغرام واحد من الكينوا ، وشطفها ماء باردوجافة.

قم بشراء رطل من الدهون القديمة (كلما كان اللون الأصفر أفضل) ، قم بتقشير الملح وقطعه مع الكينوا في الخلاط. ضعي الخليط طبقة رقيقةعلى حفاضات ورقية أو منشفة ، لف الصدر وثبته بوشاح أو منشفة.

قم بتغيير الضمادة مرة يوميًا حتى تتحسن الحالة.

سعال جاف

مع السعال الجاف ، سكبت جدتي ملعقة صغيرة من الكينوا الجافة المفرومة مع كوب من الماء المغلي ، وأصرت لمدة خمس دقائق وأضفت العسل. كان يتم أخذ الحقن 3 مرات في اليوم ، حتى بدأ البلغم بالخروج.

إيكاترينا زارودنايا ، أخصائي أعشاب ، منطقة أرخانجيلسك

السيد "ترافينكا" رقم 7 ، 2015