هذا العام اشتريت أخيرًا بذور القرنبيط ذات الحجم الروسي. وفقًا للعبوة ، يمكن أن تصل كتلة النورات الفردية من هذا التنوع إلى 4 كيلوغرامات! نما رأسي الأكبر إلى 2.5 كيلوغرام ، وهو أمر جيد أيضًا ، مع الأخذ في الاعتبار أنني لم أكن مغرمًا بشكل خاص بالأسمدة. يتم حصاد المحصول - والآن يبقى أن نقرر كيفية التخزين قرنبيطفي القبو وفي البنك.

يُقارن القرنبيط بشكل إيجابي مع الملفوف الأبيض العادي من حيث الخصائص الغذائية: فهو يحتوي على عدد أقل من السكريات ، ولكنه غني بفيتامين C وبروتين سهل الهضم. لسوء الحظ ، عندما يكون محصول القرنبيط طازجًا ، حتى عند درجة حرارة الصفر ، لا يمكن تخزينه لمدة تزيد عن 3-5 أسابيع.

يتم إرسال الرؤوس الكبيرة والكثيفة والمكونة بالكامل بأوراق الشجر إلى الطابق السفلي ، ولكن بدون علامات التلف و ضرر ميكانيكي. في التخزين ، يتم تعليق الملفوف من السيقان بحيث لا تلمس العينات الفردية بعضها البعض.

تزايد القرنبيط

يمكنك إطالة العمر الافتراضي للقرنبيط باستخدام تقنية مثل الزراعة.

لهذا الغرض ، تزرع شتلات القرنبيط مكان دائمبطريقة أنه بحلول وقت وصول الصقيع الأول ، لم يكن قد حان الوقت للوصول إلى نضج الحصاد. في أكتوبر - نوفمبر ، يتم حفر نباتات صحية وقوية وخالية من الصقيع ذات رؤوس صغيرة (بحجم تفاحة أو أكثر قليلاً) مع كتلة من التربة وزرعها في دفيئة أو دفيئة. يمكنك أيضًا زراعة القرنبيط في الطابق السفلي عن طريق وضعه في صندوق مملوء بالرمل الرطب أو أي مادة سفلية أخرى.

للحصول على رؤوس مبيضة جودة عاليةيوصى بربط الأوراق فوقها.

وبالتالي ، تستمر البراعم الصغيرة في الامتلاء بسبب الحركة العناصر الغذائيةمن الأوراق والجذور إلى الرؤوس. من المهم فقط ألا تنسى تهوية المزروعات بانتظام في أيام الخريف الجميلة ، وكذلك إزالة الأوراق المصفرة بشكل دوري وتخفيف الممرات.

لقد كتبت بالفعل عن جميع الفروق الدقيقة لهذه التكنولوجيا في المقالة - "".

تجميد القرنبيط

اخر طريقة موثوقةتخزين محصول القرنبيط هو تجميده. يسمح لك بحفظ معظم الصفات الغذائية والمذاق لهذه الخضار الرائعة ولا يتطلب الكثير من الجهد من جانبك.

لتجميد القرنبيط لفصل الشتاء ، اتبع الخطوات التالية:

1. اشطف رؤوس الملفوف البيضاء الكثيفة جيدًا تحت الصنبور وانقعها لمدة 15-20 دقيقة في ماء مملح قليلاً.
2. صفي السائل وفككي الرؤوس في أزهار منفصلة بطول 3-5 سم.
3. قطع أقسى وأصعب أجزاء النورات.
4. لمعالجة القرنبيط ، استخدم أواني مطلية بالمينا (غير قابلة للصدأ) وماء ارتوازي (مصفى).
5. اسلق الملفوف لمدة دقيقة إلى دقيقتين في ماء مغلي (أضف 1 جرام من حمض الستريكو 10 جرامات من الملح) ، ثم قم بطيها على الفور في مصفاة واغمسها في ماء بارد.
6. جفف النورات على منشفة (فقط لا تزيد عن ساعة ، حتى لا تغمق وتذبل) ، ضعها في أكياس بلاستيكية.
7. ضع الأكياس على صينية وافرد الزهيرات عليها حتى لا تلمس بعضها البعض.
8. ضع الدرج في المجمد (مع تشغيل وضع التجميد السريع مسبقًا).
9. بعد 3-4 ساعات ، أخرجي الصينية من الفريزر ، اربطي الأكياس بإحكام وأعيديها إلى الجليد.

بفضل هذه الطريقة ، لا يتم توفير المساحة في الفريزر فحسب ، بل يتم أيضًا منع لصق النورات الفردية في كتلة قبيحة.

يمكن تخزين القرنبيط المجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر. في نفس الوقت ، قبل الطهي ، ليس من الضروري إذابة الثلج ، لكن يكفي فقط أن تغلي أو تطهى أو تقلى حتى تنضج.

تتبيل القرنبيط

يتمتع الخل بخصائص حافظة ممتازة ويجعل من الممكن حماية الأطعمة المعلبة محلية الصنع من التسمم الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي رؤوس القرنبيط على القليل جدًا من الأحماض ، لذا فإن حصادها لفصل الشتاء دون استخدام أي مواد حافظة لا يزال محفوفًا بالمخاطر.

تحضير رؤوس القرنبيط باستخدام الخطوات من 1 إلى 5 من وصفة التجميد. قم برمي الملفوف في مصفاة وابدأ فورًا في تحضير الحشوة (بالنسبة لـ 1 لتر من الماء ، خذ 50 جرامًا من الملح والسكر ، وملعقة ملح واحدة من حمض الأسيتيك 70٪):

1. يُغلى الماء في الغليان ويُضاف الملح والسكر إليه ويُرشح المحلول الناتج.
2. اترك المحلول ليغلي مرة أخرى واسكب حمض الأسيتيك.
3. ضع التوابل في قاع البرطمانات المعقمة ذات السعة اللترية - لكل وعاء ، قطعتان أو قطعتان من البهارات السوداء والبهارات ، القرنفل ، واحد ورقة الغاروالفلفل الأحمر والقرفة - حسب الرغبة.
4. ضع الملفوف في برطمانات مليئة بالنورات ، املأها بالتتبيلة التي تبرد إلى 80-85 درجة ، ضع الأوعية في قدر كبير مع ماء ساخنوتسخن عند درجة حرارة 100 درجة لمدة 8 دقائق (0.5 لتر برطمانات - 5-7 دقائق ، 3 لترات - 15-20 دقيقة).
5. أغلق البرطمانات بإحكام وضعها بالمقلوب ولفها حتى تبرد تمامًا.

مخلل قرنبيط

• تحضير النورات باتباع الخطوات 1-5 من تعليمات التجميد ؛
• تحضير الحشوة: أحضر الماء ليغلي تقريبًا (حتى 90-95 درجة) وأضف الملح وحمض الستريك إليه (20 جرامًا من الملح و 1-2 جرام من حامض الستريك تؤخذ لكل 1 لتر من الماء) ؛
• ضع القرنبيط في مرطبانات نظيفة واسكبه فوق التتبيلة الساخنة ؛
• قم بتعقيم البرطمانات عند درجة حرارة 105 درجة لمدة 20-25 دقيقة (للحصول على درجة حرارة كهذه ، يضاف الملح إلى الماء الذي تُغلى فيه الجرار بمعدل 350 جرامًا لكل لتر).

ويمكنك تحضير القرنبيط بدون خل وحتى بدون ملح وذلك بتعليبه في العصير الخاص بك. للقيام بذلك ، يتم غسل النورات الصغيرة جيدًا في ماء مالح قليلاً ، ويتم حشو الجرار المعقمة بها بإحكام ، وتوضع في الماء وتغلي حتى يطلق الملفوف العصير. بعد ذلك ، يتم سحب الحاويات من الماء وإغلاقها وتبريدها مع رفع القيعان. يجب تخزين البنوك في الثلاجة عند درجة حرارة 0 ... +1 درجة (على سبيل المثال ، في الجدار الخلفي).

احفظ القرنبيط في برطمانات في مكان بارد. مكان مظلملا يزيد عن 1 سنة. ومع ذلك ، يمكن استهلاك الخل المعلب بأمان لمدة عامين.

الإفراط في النضج لا يخضع للتخزين. يمكنك تناوله ، لكن خصائص الطعم قد تختلف عن الخصائص التقليدية. من الممكن تحديد النورات الناضجة بدرجة انفتاحها وبعدها عن بعضها البعض. في حالات أخرى ، يتم تخزين القرنبيط لفترة طويلة. يمكن أن تنضج رؤوس الملفوف إذا تم قطعها في المرحلة الأولى من الإزهار.

الفروق الدقيقة في تخزين القرنبيط في المنزل:

• الخيار المثالي لتخزين القرنبيط هو طريقة التعليق (النورات في هذا الوضع ليست مشوهة أو تالفة ، مما يزيد من العمر الافتراضي للرأس) ؛
• يجب تخزين الملفوف في مكان مظلم وبارد مع تهوية كافية (بسبب نقص الأكسجين أو الرطوبة العالية ، سيبدأ رأس الملفوف في التدهور بسرعة ويكتسب رائحة نفاذة) ؛
• لا يوصى بتخزين رؤوس القرنبيط على اتصال مع بعضها البعض (قد تتسارع عملية التعفن في هذه الحالة) ؛
• يمكنك تخزين أزهار القرنبيط بدون أوراق ، بعد لفها بالورق أو الجريدة ووضعها في مكان مظلم وبارد (يمكنك تخزين الملفوف بهذه الطريقة في الثلاجة) ؛
• في الثلاجة ، يمكن تخزين أزهار القرنبيط في غلاف بلاستيكي (من الأفضل عدم استخدام الأكياس البلاستيكية في هذه الحالة) ؛
• من التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة أو من التخزين الطويل جدًا في البرد ، قد يبدأ القرنبيط في اكتساب ظل أسود أو رمادي غامق (سيكون الطعم مرًا وسيكون من الصعب تناول مثل هذا الملفوف) ؛
• يعتبر تجميد القرنبيط الطريقة الأكثر فعالية لتخزينه (لا يُسمح بانخفاض درجات الحرارة والصقيع المتكرر) ؛
• يوصى بتجميد القرنبيط على شكل أزهار مفككة (يمكن سلق النورات الأولية في ماء مملح قليلاً ، مما سيحتفظ بلونه الأبيض) ؛
• إذا قمت بإعادة تجميد القرنبيط ، فعند إذابة الثلج ، فإن قوامه يشبه العصيدة ؛
• يمكن رش نورات القرنبيط المفككة بالملح الخشن وتوضع في عبوات زجاجية (يجب تخزين الفراغات في الثلاجة ، ومن الأفضل استخدام ورق البرشمان بدلاً من الأغطية) ؛
• في الثلاجة ، لا ينبغي وضع القرنبيط في أبرد المناطق (درجة الحرارة هذه غير مناسبة لتخزين الملفوف ، لذلك تحتاج إلى وضعه بالقرب من الحجرة أو اختيار مكان تخزين آخر) ؛
• يجب تجميد النورات الجافة فقط (بعد الغسيل ، يجب تجفيفها بمنشفة أو انتظار التبخر الطبيعي للرطوبة).

إذا تم زراعة القرنبيط بشكل مستقل ، ولكن لسبب ما تم قطعه في شكل غير ناضج ، فلا يمكن الحفاظ على رؤوس الملفوف هذه فحسب ، بل يمكن أيضًا إحضارها إلى درجة النضج المطلوبة. للقيام بذلك ، لا ينبغي قطع الملفوف ، بل حفر جزء من الأرض. ثم توضع الرؤوس في حاويات وتوضع في مكان بارد. يمكن سقي الأرض بكمية قليلة من الماء إذا لزم الأمر.

كم وأين يمكنك تخزين القرنبيط

التخزين ينطوي على بعض الفروق الدقيقة. نوراته حساسة نوعًا ما ، يسهل إتلافها ، مما يؤدي إلى بداية سريعة لعملية التعفن. الخيار المثالييتم وضع رؤوس الملفوف المعلقة في أماكن باردة ذات درجة سواد قصوى ومستوى كافٍ من رطوبة الهواء في الاعتبار. في هذا الشكل ، يمكن تخزين القرنبيط لعدة أشهر.

يمكنك تخزين القرنبيط:

• في القبو (مدة الصلاحية ستكون 2-3 أشهر) ؛
• في الطابق السفلي (الملفوف سيستمر 2-3 أشهر) ؛
• في الثلاجة (مدة الصلاحية تصل إلى شهر واحد) ؛
• في الفريزر(يمكنك تخزين النورات لمدة تصل إلى سنة واحدة) ؛
• على الشرفة (مع مراعاة العزل الكافي للشرفة ، ستصل مدة صلاحية الملفوف إلى شهر واحد) ؛
• في أي مكان مظلم وبارد (ستعتمد مدة الصلاحية على رطوبة الهواء وظروف درجة الحرارة).

كيفية الحفاظ على القرنبيط طازجًا لفصل الشتاء. أفضل طريقة لتخزين القرنبيط لفصل الشتاء

كيفية تخزين القرنبيط - 10 طرق شائعة

من الممكن الحفاظ على الطعم والفيتامينات الموجودة في القرنبيط لفترة طويلة. هناك العديد من الخيارات لتخزين الخضار - الشيء الرئيسي هو أنه قبل التحضير لـ "الشتاء" يكون نظيفًا ولا يحتوي على بقع فاسدة ، وإلا فلن تحقق أي طريقة النتيجة المرجوة وسيظل المنتج فاسدًا. نقدم 10 طرق فعالة لحفظ القرنبيط.

انها شعبية و خيار ميسور التكلفة. صحيح أن الخضار تظل طازجة لمدة لا تزيد عن 14-18 يومًا ، وبعد ذلك تبدأ في التدهور بسرعة.

تحضيره للإقامة الطويلة في الثلاجة كالتالي:

• اغسل الخضار جيدًا ، وقسمها إلى أزهار وضعها على منشفة مطبخ نظيفة ؛
• عندما يجف الملفوف ، لفه في طبقتين من فيلم التشبث حتى لا يدخل الهواء إلى الداخل ؛
• التفاف في ورقة بيضاء. استخدام المخطوطات أو دفتر الملاحظات أو المناظر الطبيعية ، ولكن لا يمكن استخدام الصحف لهذه الأغراض ؛
• لفه في كيس بلاستيكي وضعه في حجرة الفاكهة والخضروات.

من المهم عدم وجود لحوم وأسماك مفتوحة في الثلاجة - سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التحلل ، لأن الكائنات الحية الدقيقة من المنتجات الحيوانية غير المصنعة تنتشر عن طريق الجو.

من المهم أن تكون الثلاجة نظيفة ولا تحتوي على روائح نفاذة دخيلة.

افحص بشكل دوري بحثًا عن النورات التالفة. إذا تم العثور عليها ، قم بقطعها على الفور ، وإذا حدث انتشار سريع ، فتخلص من الفاكهة.

استخدم الكثير خيارات مختلفةتخزين الخضار في القبو أو القبو. ولكن لكي يستمر المحصول لأطول فترة ممكنة ، يجب مراعاة المعلمات التالية:

• الرطوبة - 80-96٪ ؛
• درجة الحرارة - من 0 إلى 4 درجات مئوية ؛
• الغياب التام أشعة الشمس;
• تهوية جيدة;
• عدم وجود العفن والفطريات في القبو. حتى الفطريات غير الواضحة الموجودة على الحائط أو السقف يمكن أن تدمر المحصول بأكمله ؛
• عدم وجود القوارض.

من المهم أن تتذكر أنه لتخزين القرنبيط في الطابق السفلي أو القبو ، لا ينبغي قطع الرؤوس ، بل يجب لفها. سيساعد هذا على إطالة العمر الافتراضي للخضروات.

يمكنك اختيار أي طريقة تخزين في القبو أو القبو.

للمقيمين المناطق الشماليةحيث ينتهي الصيف بسرعة ولا يتوفر للمحصول في كثير من الأحيان وقت للنمو والتغذية بالعصائر ، فإن طريقة النضج مناسبة. في القبو ، تنضج الخضروات أخيرًا وتبقى طازجة.

تحتاج إلى التصرف بالتسلسل التالي:

• لمدة يومين قبل عملية الزرع المقترحة ، سقي الأسرة بغزارة بماء ثابت أو ماء مطر. لشجيرة واحدة من الملفوف - دلو من الماء يوميًا ؛
• احفر الشجيرة مع الأرض وضعها بعمق صندوق خشبي;
• املأ الأدغال بالأرض حتى تصل إلى الأوراق.

سيتم تخزين الخضار لمدة ثلاثة أشهر على الأقل ، وإذا كنت ترويها بالماء في بعض الأحيان ، فربما لفترة أطول.

طريقة اخرى تخزين طويل المدىالخضار في الخريف والشتاء مغمورة في الرمال. للقيام بذلك ، في صندوق به رمل نظيف وجاف موجود في الطابق السفلي أو القبو ، اغمر رؤوس الملفوف المنخفضة القطع تمامًا مع الأوراق ، وقم بتغطيتها بغطاء سميك من الأعلى. في الرمال ، يتم تخزين الخضار لمدة ستة أشهر ، ولكن يجب أيضًا فحصها وإزالتها بشكل دوري.

يتم وضع رؤوس الملفوف مع الأسطح في صندوق خشبي عميق ، ويتم إزاحة الطبقات باستخدام الخشب الرقائقي. من الأعلى ، الهيكل مغطى بشكل كبير غلاف بلاستيكيأو طبقتين أو ثلاث طبقات من القماش (على سبيل المثال ، بطانية قديمة أو مفرش سرير).

هذه طريقة شاقة ، خاصة إذا كان المحصول كبيرًا. بفضل الطين ، لا تفقد الثمار نضارتها ولا تتعفن ولا تجف ولا تفقد عصارتها لفترة طويلة - ستة أشهر على الأقل. إنه مناسب تمامًا للأشخاص الذين يفضلون تناول القرنبيط النيء في السلطات أو ما شابه ذلك تمامًا.

طوال فصل الشتاء ، تظل طازجة ، كما لو كانت مقطوعة من الحديقة:

• تمييع الطين بالماء بنسبة 1: 2 ؛
• تخلط جيدًا حتى تصبح الكتلة متجانسة ؛
• اغمس كل رأس من الكرنب في الكتلة السائلة وعلقها في الهواء الطلق;
• عندما يجف الطين تمامًا ، ضع الخضار المتحجرة في القبو ؛
• إذا لم تكن هناك مساحة كافية في الأدراج أو على الأرض ، فقم بتعليق الملفوف من السقف ، وقم بتثبيته بإحكام بخيوط. يمكنك أيضًا تعليق رؤوس الملفوف المتحجرة في القبو ، ووضع كل واحدة في كيس من الخيوط.

للتخلص من الصقيل الطينعند الضرورة ، يكون الأمر بسيطًا: كسر الطين المتحجر واستخراج الفاكهة. لا توجد آثار للطين والرمل على النورات.

يتم تخزين الملفوف في قبو جاف ، وتعليقه من سيقان مع خيوط. ليس من الضروري تقصير السيقان ، وليس من الضروري مسح الأوراق. من المهم ألا تلمس رؤوس الملفوف بعضها البعض ويتم نفخها بالهواء.

لزيادة نضارة الخضروات ، يتم إخراجها من الأرض مع الجذر ، ثم يتم تعليقها بواسطة هذا الجذر.

في هذه الحالة ، يتم تخزين الملفوف لمدة تصل إلى ستة أشهر ، اعتمادًا على الرطوبة والتهوية في المتجر.

في كثير من الأحيان ، يتم استخدام ورق الصحف أو ورق البرشمان للحفاظ على نضارة الفاكهة:

• تجف الثمار ، لكن لم تغسل من قبل ، يتم لفها بعناية في طبقتين أو ثلاث طبقات من الورق وتوضع في صندوق خشبي. لا تستخدم ورق الصحف ؛
• من الضروري التأكد باستمرار من أن الورق ليس رطبًا من التكثيف ، فهذا سيؤدي إلى تعفن الخضار. تخلص من الورق الرطب واستبدله بورق جاف ؛
• إذا اخترت هذه الطريقة ، خلال فترة الخريف والشتاء ، يجب فحص الخضار أسبوعيًا للتأكد من نضارتها. إذا ظهرت النورات بقع سوداءأو تتعفن ، يجب إزالتها على الفور من الصندوق حتى لا تضيع جميع الفاكهة الأخرى.

مع مساعدة بالطريقة التقليديةيتم تخزين النورات لأطول فترة ممكنة - سنة كاملة ، حتى الحصاد التالي.

استخدم لهذه الأغراض أوعية خاصة أو أكياس بلاستيكية. تحضير الخضار على النحو التالي:

• اغسل جيدًا ، إذا رغبت في ذلك ، قسّم رأس الملفوف إلى أزهار ؛
• يجف على منشفة ورقية;
• ضع الملفوف في وعاء أو كيس ، وأغلقه بإحكام حتى لا يدخل الهواء إلى الداخل ويوضع في الفريزر.

كلما انخفضت درجة حرارة الغرفة ، زاد طعم و مواد مفيدةستبقى في الثقافة أقرب إلى الشتاء.

من المهم عدم تجميد كمية كبيرة دفعة واحدة ، ولكن من المهم تقسيم الفاكهة إلى عدة أجزاء صغيرة وتعبئتها في أكياس. بعد ذلك ، ستتمكن من الحصول على أكبر عدد تريده من الكرنب ، ولن تكون هناك حاجة لإذابة الملفوف وإعادة تجميده.

في كثير من الأحيان ، تفضل ربات البيوت تجميد منتج نصف مطبوخ:

• للقيام بذلك ، يتم غسل الثمرة أولاً ، وإزالة القمم ، وتقسيم النورات ؛
• ثم يتم إنزالها في ماء مغلي ومملح وغليها على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة ؛ حتى لا يفقد المنتج لون فاتحأضف ملعقتين صغيرتين من العصير الطازج عصير ليمون;
• تُغمس القطع المسلوقة في مصفاة وتنتظر حتى يجف الماء تمامًا ويبرد المنتج ؛
• كما هو موضح أعلاه ، يتم وضع المنتجات شبه المصنعة في حاويات بلاستيكية صغيرة أو أكياس بلاستيكية.

العمر الافتراضي للمنتج المغلي أقصر من المنتج الخام. يوصى بتناوله في غضون ستة أشهر بعد الحصاد.

طريقة التمليح مناسبة إذا كان تحضير القرنبيط مخصصًا لطهي الأطباق الساخنة. بالنسبة لهذا الخيار ، فإن أي ظروف منزلية مناسبة ، ولن يتدهور الملفوف حتى في درجة حرارة الغرفة.

للتمليح ستحتاج:

• خضروات طازجة - 9-10 كجم ؛
• ملح الطعام - 440 جم ؛
• خل 9٪ - 380 مل ؛
• الجرار والأغطية المعقمة.

خوارزمية الطبخ:

• اغسل الخضار وقسمها إلى أزهار. من المهم ألا تبقى جزيئات التربة والحشرات بين الأزهار ؛
• يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف الملح ويُذوب. أضف أوراق الغار أو القرنفل أو الأحمر أو البهارات أو الفلفل الأسود بشكل اختياري ؛
• عندما يغلي الماء ، اسكب الكرنب.
• سلق الزهيرات على نار خفيفة لمدة دقيقتين ؛
• يُضاف الخل ويُغلى المزيج ويُطفئ النار ؛
• رتب الثمار في برطمانات واملأها بمحلول ساخن ولفها ؛
• مباشرة بعد التواء ، اقلب الحفظ رأسًا على عقب ولفه بإحكام بمنشفة تيري أو بطانية سميكة ؛
• عندما تبرد البرطمانات ، انقلها إلى مكان مظلم - على سبيل المثال ، خزانة أو حجرة مؤن.

افحص الفراغات بشكل دوري - إذا كان الغطاء منتفخًا ، تم التخلص من المنتج ، ولم يعد بالإمكان تناوله ، حتى بعد المعالجة الحرارية.

هذا هو الطريقة الأصليةيسمح لك بتخزين القرنبيط لمدة تصل إلى شهرين:

• اغسل رأس الملفوف ، وقسمه إلى أزهار وجففه منشفة مطبخ;
• سخني الفرن إلى 60 درجة مئوية ، ضعي النورات على صفيحة خبز وجففيها ؛
• بعد 12-16 دقيقة ، أخرج الخضار من المقلاة ، ضعها في برطمانات جافة ونظيفة أو أوعية بلاستيكية ، أغلق الغطاء أو لف.

سيكون للمنتج المحضر بهذه الطريقة طعم غير عادي ، لذلك إذا كنت تجفف الملفوف لأول مرة ، فلا تحصده كثيرًا.

فيديو: كيفية تخزين القرنبيط في المنزل

mjusli.ru

ما أفضل طريقة لتخزين القرنبيط لفصل الشتاء. pravilnohranuedy.ru

يتم حفر الرؤوس التي يبلغ قطرها 3-5 سم مع جذور وسلاسل الأرض (يُنصح بسقيها بكثرة في غضون يومين) وزرعها في غرفة مُعدة بإحكام شديد مع بعضها البعض (30-40 نبتة لكل متر واحد) 2). وهي مغطاة بالأرض بمقدار 15 سم ، حتى الأوراق ذاتها. بالمناسبة ، فقط سيكونون بمثابة مصدر للعناصر الغذائية الضرورية. القاعدة الرئيسية لمثل هذا المعبد

pravilnohranuedy.ru

كيفية تخزين القرنبيط لفصل الشتاء

هل فكرت في كيفية تخزين القرنبيط بشكل صحيح حتى يسعدك بنضارته طوال فصل الشتاء؟ يعتقد الكثير من الناس أن هذا مستحيل ، لأنه يتم تخزينه في الثلاجة لمدة شهر فقط في أحسن الأحوال. ومع ذلك ، فأنا أعلم على وجه اليقين أنه من الممكن تمامًا تحضير قرنبيط طازج لفصل الشتاء وفي ظروف جيدةسوف تكذب حتى الصيف.

حصاد

دخل القرنبيط نظامنا الغذائي مؤخرًا وسرعان ما احتل مكانه الشرف ليس فقط في كل يوم ، ولكن أيضًا على طاولة الأعياد. بالإضافة إلى كتلة الفيتامينات ، فهو يحتوي على الحديد والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم ... على عكس الملفوف الأبيض ، يمكن تناوله من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي ، وفي النظام الغذائي لمرضى تصلب الشرايين والسكري ، هذا المنتج يجب أن يكون حاضرا في كل وقت.

من الضروري حصاد القرنبيط في أواخر أكتوبر أو أوائل نوفمبر ، حتى ينضج بشكل مفرط ، ولا يتجاوز قطر رأسه 12 سم ، ويفضل حصاد الخضروات في الطقس الجاف والصافي ، ولكن بعد الحصاد مباشرة ، تحتاج إلى حمايتها من عند ضوء الشمس: دعنا نقول ، تغطية بأوراق مقطوعة حديثًا.

تعتمد طريقة الحصاد على المكان الذي تخطط لتخزين الخضروات فيه. هناك طرق الحصاد التالية:

• قطع النورات إذا كنت تخطط لتخزينها في الثلاجة.
• فك الرؤوس إذا كان الملفوف سيتم تخزينه في القبو.
• حفر الخضار جنبًا إلى جنب مع كتلة من الأرض إذا كنت ترغب في تطبيق تقنية الزراعة.

تخزين القبو

سأبدأ قصتي حول كيفية تخزين القرنبيط من القبو. يجب الحفاظ على درجة حرارة الغرفة بين 0 و 4 درجة مئوية. مرغوب فيه أيضا نظام جيدالتهوية والرطوبة على مستوى 90-95٪.

قبل وضع المحصول لفصل الشتاء ، يجب فرزه عن طريق إزالة الرؤوس الفاسدة والسائبة. تعتمد الإستراتيجية التالية على المدة التي تخطط لتخزين الخضار فيها. هناك 5 طرق رئيسية لتخزين القرنبيط في القبو.

1. توجه لأسفل. قم بإزالة الأوراق الزائدة من الخضار وعلق كل رأس من ساق من العوارض على السقف. توفر هذه الطريقة مساحة في القبو ، لكنها لن تنجح في تخزين المحصول طوال فصل الشتاء كما يلي: سيتوقف لمدة شهر كحد أقصى.
2. على الرفوف أو في الصناديق. قطع الأوراق العلوية والجذور من الملفوف ، وضعها على الرفوف أو في الصناديق حتى لا تلمس الرؤوس بعضها البعض. من المهم جدًا الحد من وصول الضوء إلى الخضار. للقيام بذلك ، يمكن لف كل نسخة بورق جرائد أو لفها بالبولي إيثيلين. إذا كان هناك الكثير من المحاصيل ، فقم فقط بتغطيتها بورق مقوى أو فيلم داكن. مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، تحتاج إلى التحقق مما إذا كان الملفوف قد بدأ في التدهور ، ومن المستحسن تغيير البولي إيثيلين إذا كان قد تشكل الكثير من التكثيف عليه. مدة الصلاحية بهذه الطريقة هي 2-3 أشهر.
3. في الطين. قم بتغطية كل رأس بمحلول من الطين ، اترك المحصول يجف وضع الفراغات الناتجة في القبو أو الطابق السفلي. يسمح لك معطف الفرو الطيني بالحفاظ على الخضار في حالتها الأصلية في الشتاء لمدة 3-5 أشهر.
4. في الرمال. قطع أوراق الكرنب (لا تقم بإزالة الجذور) ودفنها في رمل نظيف ورطب. بشكل دوري ، يجب ترطيبها وفحص الخضار عن طريق التخلص من العينات الفاسدة. العمر الافتراضي للمحصول في الرمال يصل إلى 6 أشهر.
5. تزايد. إذا كانت رؤوس القرنبيط لا تزال صغيرة جدًا في وقت الحصاد ، يمكنك زراعتها في القبو في الشتاء. من أجل القيام بذلك بشكل صحيح ، قبل يومين من الحصاد ، ابدأ في ري المحصول بكثرة ، ثم احفر الخضروات مع كتل كبيرة من الأرض وزرعها في سرير مُجهز في الطابق السفلي. يجب أن تزرع النباتات بكثافة شديدة ويجب تغطيتها بالأرض حتى الأوراق ذاتها. من الأعلى ، يجب تغطية السرير بفيلم داكن أو كرتون أو لوح خشب رقائقي. إذا قمت بتنظيم مثل هذا التخزين للقرنبيط بشكل صحيح ، يمكنك الحصاد من الأسرة المرتجلة ليس فقط في الشتاء ، ولكن أيضًا في الربيع ، حتى الصيف.

التخزين في الشقة

يمكنك حفظ القرنبيط في الشتاء في المنزل: في الشرفة أو في الثلاجة أو في الفريزر. إذا كان هناك الكثير من الخضار ، فمن الأفضل تكييف خزانة لتخزينها. لوجيا المزجج. يمكنك عزله مسبقًا عن طريق تنجيده بالرغوة أو أي مادة عازلة أخرى. يجب تنظيف الخضار من الأوراق والجذور الصفراء ، ولف كل رأس بورق جرائد أو بولي إيثيلين ووضعها على أرفف في الخزانة. بشكل دوري ، تحتاج إلى تغيير العبوة والتأكد من عدم ظهور بقع سوداء على الثمار.

في حالة عدم وجود شرفة ، يمكن تخزين القرنبيط في الثلاجة - ولكن لفترة قصيرة جدًا. لف الرؤوس المنظفة بغشاء بلاستيكي أو أكياس بلاستيكية وضعها في حجرة الخضار. يجب إزالة العبوة كل 3-5 أيام ، حيث ستتكثف الرطوبة عليها ، ويجب تجفيف الخضار ولفها في غلاف جديد. ولكن بغض النظر عن مقدار تغيير العبوة ، فلن تتمكن من الاحتفاظ بالمحصول لمدة تزيد عن 3-4 أسابيع.

لا يمكن تخزين هذه الخضار على المدى الطويل في المنزل إلا في الفريزر. بالطبع ، تفقد بعض الفيتامينات ، لكن المنتج المجمد رائع لأغراض الطهي. لتجميد الملفوف بشكل صحيح ، يجب تقطيعه إلى أزهار ، وغسله جيدًا وغليه في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. يمكنك إذابة ملعقة صغيرة من حامض الستريك في الماء المغلي. بعد ذلك ، يتم تجفيف النورات وتعبئتها في أكياس أو حاويات محكمة الغلق وتوضع في الفريزر. يمكنك تجميد الخضار بدون غليان مسبق ، ولكن بعد ذلك سيغير الملفوف لونه ومذاقه. يمكن تخزين هذه الخضار المجمدة طالما دعت الحاجة ، حتى موسم الحصاد التالي.

وأخيرًا ، هناك طريقة أخرى شائعة لتخزين القرنبيط وهي التمليح. للحصول على 10 كجم من الخضروات ، ستحتاج إلى 5.5 لتر من الماء و 400 جرام من الملح وحوالي 400 مل من الخل بنسبة 6٪. تحتاج أولاً إلى غلي الماء وإذابة الملح فيه وإضافة الخل. يتم فصل النورات عن بعضها البعض ، وغسلها ، وتبييضها لبضع دقائق في ماء مملح ، وتوضع في برطمانات معقمة وتُسكب بمحلول ملحي مبرد. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الأسود وورق الغار. تُغلق الفراغات بأغطية ، وتُحفظ لمدة أسبوعين في درجة حرارة الغرفة ، ثم تُرسل للتخزين في مكان مظلم وبارد.

الكعكة الخاصة بك.

domovityi.ru

شروط وقواعد التخزين في الثلاجة ، القبو ، الفريزر ، الحصاد السليم وتحضير المحصول ، وصفات الفراغات

هناك عدة طرق لتخزين محصول القرنبيط في المنزل لفترة طويلة ، لكن جميعها تعتمد على التنظيف السليم و تدريب عالي الجودةمحاصيل الحدائق للتخزين طوال فصل الشتاء.

الحصاد والتحضير السليم

وتجدر الإشارة إلى أن القرنبيط على عكس أصناف بيضاءلا يتم تخزينها طازجة لفترة طويلة ويمكن أن تفقد المرونة بسرعة وتقلل من خصائص التذوق. للحفاظ على أطول فترة ممكنة المحصول المحصود، من الأفضل زراعة أصناف في منتصف الموسم أو في وقت متأخر:

• "الخريف العملاق" - صنف متوسط-مبكر مناسب للتجميد والتعليب ؛
• "فلورا بلانكا" - صنف منتصف الموسم ، مناسب بشكل مثالي للتعليب ؛
• "الرأس الأبيض" - صنف منتصف الموسم للتجميد والتعليب ؛
• "بورا" - صنف عالي الغلة في منتصف الموسم للطهي والتجميد والتعليب ؛
• "Kortes-F1" - واحدة من أكثر أنواع الهجينة الهولندية تأخر نضجًا إنتاجية للتعليب والتجميد ؛
• "Amerigo-F1" - هجين متأخر عالي الغلة للحفظ والتجميد ؛
• "Snowdrift" - صنف مبكر متوسط ​​للتخزين طويل الأجل في الثلاجة ؛
• "Snowball-123" - صنف منتصف مبكر للتجميد.

في عملية حصاد القرنبيط ، من المهم جدًا مراعاة التوصيات البسيطة التالية:

• يجب أن يبدأ الحصاد في مرحلة النمو ، بقطر رأس يبلغ 10-12 سم ؛
• يفقد محصول الخضروات المتضخم جزءًا كبيرًا صفات مفيدةويقلل من خصائص التذوق.
• عند الحصاد ، يجب قطع الرؤوس بعناية بسكين ، وترك حوالي ورقتين إلى أربع أوراق.

يجب عدم ترك جميع الرؤوس المقطوعة حتى لفترة قصيرة تحت أشعة الشمس المباشرة ، حيث يتحول لون محصول الحديقة في هذه الحالة إلى اللون الأصفر ويصبح غير مناسب للأكل والتخزين. قبل تخزين المحصول ، من الضروري القيام به الفحص العينيالرؤوس وتجاهل كل ما هو مفرط النضج ، قابل للتفتت ، مصفر مع علامات التلف ، وبعد ذلك يمكنك استخدامه طرق مختلفةحفظ القرنبيط.

القرنبيط: الحصاد لفصل الشتاء (فيديو)

شروط وقواعد التخزين

يسمح لك التخزين المناسب للقرنبيط المحصود بالحفاظ على المحصول الثمين بالكامل على النحو الأمثل في فترة الخريف والشتاء مع الحد الأدنى من فقدان خصائص الجودة والذوق لمحاصيل الحدائق.

طرق التخزين في الثلاجة

الثلاجة ليست الطريقة الأكثر ملاءمة للحفاظ على محصول القرنبيط. يحتل محصول الخضروات هذا حجمًا كبيرًا أثناء التخزين. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الطريقة ليست دائمة للغاية. يجب تنظيف رؤوس القرنبيط من السيقان والأوراق الخارجية الصفراء ، ثم لفها بغشاء ملتصق أو ورق جرائد ووضعها في حجرة الخضار. يجب أن تخضع هذه التشكيلات لعمليات تفتيش منتظمة وأن يتم استبدال الغلاف بشكل دوري.

ميزات التخزين في القبو

يجب أن يكون القبو أو القبو المناسب للتخزين طويل الأمد للقرنبيط به تهوية جيدة. في غرفة التخزين ، يجب الحفاظ على الرطوبة عند 85-90٪ عند درجة حرارة 0 + 2 درجة مئوية. القواعد الأساسية لتخزين المحاصيل في مثل هذه الغرفة هي كما يلي:

• قطع الساق وجزء كبير من الأوراق ؛
• ضع النورات في صناديق نظيفة وجافة ، يجب وضع فيلم بلاستيكي في قاعها ؛
• بين الرؤوس تحتاج إلى ترك مساحة للوصول إلى الهواء ؛
• قم بتغطية الصناديق ببولي إيثيلين غامق وغير شفاف ، ثم قم بتثبيتها على الرفوف أو الأرفف ؛
• يُسمح بلف الرؤوس بغشاء بلاستيكي بلاستيكي ووضعها في صناديق خشبية أو بلاستيكية ؛
• طريقة جيدة هي التخزين المعلق ، حيث يتم تعليق الرؤوس بواسطة جذع تحت سقف القبو على مسافة من بعضها البعض.

يقوم مزارعو الخضروات المتمرسون بوضع النباتات المحفورة بالجذور في الرمال التي تملأ بها الصناديق ، مما يسمح بالحفاظ على الملفوف لفترة طويلة دون فقدان الذوق والصفات التجارية. يجب فحص المحاصيل المخزنة من وقت لآخر بحثًا عن علامات التلف أو التعفن.

تخزين الفريزر

يعد تجميد القرنبيط في الفريزر المنزلي التقليدي الطريقة الأسهل والأكثر ملاءمة للحفاظ على حصاد هذا المحصول النباتي القيّم. للتجميد ، من الضروري اختيار الرؤوس الأكثر كثافة ، تلطيخ أبيض أو كريمي ، دون وجود نبتة الأوراق الداخلية، على سيقان قصيرة.

يجب تقسيم الرؤوس المختارة للتجميد إلى أزهار منفصلة ونقعها في ماء مملح لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، مما سيخفف ثقافة الحديقةمن بقايا النبات و حشرات صغيرة. ثم يجب غسل الملفوف جيدًا المياه الجارية، وجففيها على منشفة ووزعيها في عبوات بلاستيكية.

يُسمح بتجميد النورات التي خضعت لموازنة أولية ، متبوعة بالتبريد في درجة حرارة الغرفة. تتيح لك هذه الطريقة تقليل حجم المواد الخام المحصودة بشكل طفيف ، مما يساعد على التوفير مساحة قابلة للاستخدامفي الثلاجة.

طرق التخزين الأخرى

• "Graffiti-F1" - مبكرًا شكل هجينمع رؤوس مستديرة مسطحة من اللون الأرجواني ؛
• "كأس الزمرد" - مجموعة متنوعة مبكرة ذات رؤوس مخروطية كثيفة باللون الأخضر الفاتح ؛
• "روزاموند" - مجموعة تنضج مبكرًا برؤوس متوسطة الحجم ذات لون أرجواني ساطع ؛
• "Yarik-F1" - شكل هجين متوسط ​​- مبكر مع رؤوس برتقالية صغيرة مسطحة مستديرة ؛
• "Veronica-F1" - شكل هجين في منتصف الموسم ، يشكل أزهارًا مخروطية الشكل من اللون الأصفر والأخضر ؛
• "صقلية" هي نوع من النضج متأخر في منتصف العمر برؤوس قرمزية كبيرة داكنة.

هناك طلب كبير على هذه الأنواع والهجينة من القرنبيط للتخليل والتخليل ، يليها التخزين في قبو أو ثلاجة.

مخلل القرنبيط "على الطريقة الكورية"

• قشر ، يغسل ، صر الجزر.
• يقشر الفلفل الحلو ويقطع إلى شرائح.
• قطع الفلفل الحار إلى حلقات.
• يقطع الثوم والأعشاب.
• يُفكك القرنبيط إلى أزهار ويُغلى حتى ينضج نصفًا ؛
• في لتر من الماء ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح ونصف كوب من السكر و 200 غرام من الخل و 50 مل. زيت نباتيثم احضر التتبيلة حتى الغليان.

تُسكب جميع الخضار والأعشاب في التتبيلة المغلية ، ثم تُوضع في برطمانات نظيفة وتوضع في مكان بارد. في غضون يوم تقريبًا ، ستكون قطعة العمل جاهزة للاستخدام.

مخلل الملفوف "يوميا"

• شطف الملفوف وجفف قليلا ؛
• صر الجزر وأضفه إلى الملفوف المقسم إلى أزهار ؛
• غلي محلول ملحي من لتر من الماء وملعقة كبيرة من الملح ونفس كمية السكر ؛
• بعد أن يصبح المحلول الملحي شفافًا ، من الضروري صب خليط الكرنب والجزر في مرطبانات نظيفة.

عند تخزينها في ظروف الغرفةسيكون مخلل الملفوف جاهزًا للأكل في يوم واحد.

وبالتالي ، يمكننا أن نستنتج أن رؤوس القرنبيط المقطوعة في الوقت المناسب ستكون قادرة على الكذب درجة الحرارة المثلىالتخزين عند 0-1 درجة مئوية ، والرطوبة النسبية عند 95٪ وتركيز ثاني أكسيد الكربون بنسبة 4٪ لمدة لا تزيد عن شهرين. أطول طريقة للتخزين هي التجميد والحفظ.

سلطة القرنبيط لفصل الشتاء: وصفة (فيديو)

من المهم أيضًا أن تتذكر أنه لا يمكنك تخزين القرنبيط في ظروف نسبة عاليةالإيثيلين ، والذي يمكن أن يسبب شيخوخة سريعة جدًا للرؤوس وتقليل مدة الصلاحية. من أجل تمديد وقت استلام القرنبيط الطازج على المنضدة ، محصول نباتييمكن زراعتها في الداخل ، وكذلك باستخدام الصوبات الزراعية والبؤر.

التعليقات والتعليقات

هل وجدت خطأ في النص؟ يرجى تحديده والضغط على Ctrl + Enter. شكرًا لك!

دعونا نحفظ القرنبيط طوال فصل الشتاء

كيف يتم تخزين القرنبيط الطازج؟ هل من الممكن أن تفعل هذا لفترة طويلة؟ نعم ، هناك طرق من هذا القبيل. سأتحدث اليوم عن كيفية الحفاظ على القرنبيط طازجًا حتى الربيع ، وكذلك كيفية تجميده.

القرنبيط هو ثاني أكثر الأنواع التي تزرع في روسيا. بالطبع ، يحتل الملفوف الأبيض المركز الأول. من أين جاء اسمها؟ من حقيقة أنه ، اعتمادًا على التنوع ، له لون مختلف؟ يمكن. ولكن من الأرجح أن من كلمة "ازهر". بعد كل شيء ، إنها جميلة حقًا وتبدو وكأنها زهرة. و ماذا طعام لذيذيمكن صنعه منه.

هذا مجرد تخزين القرنبيط يسبب أحيانًا صعوبات. بتعبير أدق ، الصعوبات ناتجة عن الجهل ببعض الاحتمالات والأساليب. نقطة مهمةحان وقت تنظيفه.

متى يتم حصاد القرنبيط؟ أو "بالغ النضج؟ - غير لائق! "

عند حصاد القرنبيط ، عليك أن تتذكر بعض القواعد.

• أولاً ، يبدأون في حصاد رؤوس المحصول حتى خلال فترة النمو. عندما يصل قطرها إلى 8-12 سم ، سيتحول بالوزن إلى حوالي 300-1200 جم. إذا نمت الخضار ، فسوف تفقد جزءًا كبيرًا من صفاتها المفيدة والذوقية. من الواضح أن النبات المصفر والمتفتت بالغ النضج.
• ثانيًا ، عند إزالة القرنبيط ، قم بقطعه بعناية بسكين ، وترك 2-4 أوراق. إذا كانت قد شكلت براعم ، فيمكنك محاولة زراعة أزهار جديدة. للقيام بذلك ، اترك براعم قوية أو اثنتين ، وقم بإزالة الباقي. يجب أن تكون العناية بالخضروات مماثلة للزراعة العادية.
• ثالثًا ، يجب عدم ترك الرؤوس المقطوعة في ضوء الشمس المباشر. خلاف ذلك ، سيبدأون على الفور في التحول إلى اللون الأصفر ويصبحون في النهاية غير مناسبين للأكل. وأنت لا تريد أن تفقد المحصول على الإطلاق ، أليس كذلك؟

شيء آخر عن حصاد القرنبيط. أصناف مبكرةتنضج في غضون 60-100 يوم تقويمي ، ويمكن حصاد أول محصول في وقت مبكر من يونيو. عادة ما يحدث هذا الإجراء بشكل انتقائي لطرق 2-3. عندما تكون الرؤوس قد تشكلت بالفعل ، لكنها لم تصل إلى الحجم المطلوب ، يوصى بتظليلها بأوراق مكسورة من نفس الملفوف. وقت نضج الأصناف المتوسطة هو 100-135 يومًا تقويميًا ، وستنمو الأصناف اللاحقة لمدة 5 أشهر على الأقل. بشكل عام ، يمكنك حصاد محصول طازج حتى أواخر الخريف.

الحصاد "البارد" أو أطول مدة تخزين للقرنبيط طازجًا

كيف يتم تخزين القرنبيط إذا لم يكن هناك شيء عمليًا لتخزينه؟ أعني الحالة عندما جاء البرد قبل أن ينضج القرنبيط. لا يزال صغيرًا جدًا لدرجة أنه يكفي لسن واحد. ماذا تفعل في هذه الحالة؟ هل ذهب كل شيء؟ لا. هناك طريقة رائعة تسمى التربية. في الممارسة العملية ، هذا هو زرع الملفوف في قبو أو دفيئة. وهذا ما تتكون منه.

يتم حفر الرؤوس التي يبلغ قطرها 3-5 سم مع جذور وسلاسل الأرض (يُنصح بسقيها بكثرة في غضون يومين) وزرعها في غرفة مُعدة بإحكام شديد مع بعضها البعض (30-40 نبتة لكل متر واحد) 2). وهي مغطاة بالأرض بمقدار 15 سم ، حتى الأوراق ذاتها. بالمناسبة ، فقط سيكونون بمثابة مصدر للعناصر الغذائية الضرورية. القاعدة الرئيسية لمثل هذا التخزين للقرنبيط ليست خفيفة. خلاف ذلك ، كل شيء سوف يذهب هباء. لذلك ، يجب تغطية الرؤوس ، على سبيل المثال ، بغلاف بلاستيكي غامق أو درع خشبي.

شروط النمو المثمر: درجة حرارة الهواء + 4-10 درجة مئوية ، الرطوبة النسبية للهواء لا تقل عن 95٪. نتيجة لذلك ، يمكن الحصول على المحصول في غضون 1-4 أشهر (يؤثر التنوع أيضًا على الوقت). بالمناسبة ، هذه الطريقة مناسبة ليس فقط للملفوف الذي لم ينضج بعد ، ولكن أيضًا للرغبة المعتادة في تزويد نفسه بهذه الخضار طوال العام تقريبًا. هذا هو زراعة وتخزين القرنبيط.

لننقذ حياة "الزهرة" وإلا كيف يمكنك تخزين القرنبيط؟

هناك طرق أخرى لتخزين هذا الملفوف:

• في القبو عند درجة حرارة حوالي 0 درجة مئوية ورطوبة نسبية تبلغ حوالي 95٪ ، يمكنك وضع صناديق (خشبية أو بوليمر) أو صناديق بها رؤوس قرنبيط مقشرة من الأوراق والجذور ومغطاة بغلاف بلاستيكي. لذلك يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 7 أسابيع. لكن لا يزال يتعين عليك فحص القرنبيط من وقت لآخر بحثًا عن أمراض مختلفة. من الأفضل التحقق مرة أخرى والتأكد من أنه آمن بدلاً من عدم التحقق ثم التخلص من معظمه. كومة السماد.
• في نفس درجة الحرارة ورطوبة الهواء ، ولكن معلقة بالساق ، يمكنك تخزين القرنبيط لمدة 3 أسابيع تقريبًا.
• احفظ القرنبيط في الثلاجة. للقيام بذلك ، ضع رؤوس الملفوف (بدون جذور وبدون أوراق) في كيس بلاستيكي. امنح كل ملفوف مخزنًا شخصيًا ، أي رأس واحد - عبوة واحدة. يمكنك لف رؤوس القرنبيط المقشرة مسبقًا من الجذور والأوراق وفي غلاف بلاستيكي. لكن ، للأسف ، سيؤدي هذا الخيار إلى إطالة حياتها لمدة أسبوع واحد فقط.
• ربما الأكثر طريق طويلتخزين القرنبيط يتجمد. نعم ، ليس كذلك ملفوف طازج، لكن طريقة موثوقةتناول أطعمة لذيذة لمدة ستة أشهر على الأقل.

يمكنك تجميد كل من الملفوف الخام والمسلوق قليلاً. لكن بطريقة أو بأخرى للتجميد ، يجب غسل رؤوس الملفوف وتفكيكها إلى أزهار أصغر. يجب تصريف المياه تمامًا والسماح للنورات بالجفاف. طريقة السلق (السلق) للملفوف هي نفسها المستخدمة في الكرنب. يمكنك تخزين القرنبيط المحضر بهذه الطريقة لمدة 6 إلى 12 شهرًا في الفريزر في كيس منفصل.

الآن أنت تعرف كيفية تخزين القرنبيط. نعم ، هذا ليس ملفوفًا أبيض ، من الصعب تخزينه ، ولكن مع ذلك ، هناك أيضًا طرق مختلفة لإطالة عمره. هل تعرف أي شيء آخر طرق فعالةكيف يتم تخزين القرنبيط؟

أنصح القراء الأعزاء بتلقي مقالات جديدة عبر البريد الإلكتروني حتى لا يفوتكم نشر مواد جديدة على هذه المدونة.

طرق تخزين القرنبيط طازجة ومجمدة

في الآونة الأخيرة ، كان هناك العديد من الأتباع التغذية السليمةوأنظمة غذائية مختلفة. ما الفرق بين النظام الغذائي لمن يعتني بصحته أو يريد إنقاص وزنه؟ بادئ ذي بدء ، في زيادة حجم الخضار والفواكه المستهلكة ، والتي يحاولون استبدالها بأطباق الحلويات والطحين وأحيانًا أطباق اللحوم. من بين مجموعة متنوعة من المنتجات الطبيعية الطازجة الغنية بالألياف والفيتامينات الصحية ، يحتل الملفوف ، بما في ذلك القرنبيط ، مكانة خاصة. سيتم تخصيص هذه المقالة لهذا الأصلي للغاية مظهر خارجي، الخضروات. هي أقل نصائح مفيدةكيفية تخزين الملفوف الذي تم شراؤه من السوبر ماركت أو السوق بشكل صحيح. وماذا تفعل عند زراعة المواد الخام الطبيعية بنفسك مؤامرة شخصية؟ تم وصف المبادئ الأساسية لكيفية تخزين القرنبيط الإنتاج اليدوي، مع مراعاة وقت الحصاد والعوامل الأخرى ذات الصلة.

أين ومتى وكيف يتم تخزين القرنبيط؟

في مستودعات الخضروات المتخصصة ، عادة ما يتم الاحتفاظ بدرجة حرارة الهواء عند 0 درجة مئوية ، والرطوبة لا تزيد عن 95٪. هذه الظروف هي الأكثر ملاءمة للتخزين. يمكن أن تحتفظ الرؤوس المقطوعة بورقان أو ثلاثة في القاعدة بعرضها الممتاز لمدة 40-50 يومًا. في المنزل ، عادة ما يتم حفظ الخضار الطازجة في الثلاجة. في هذه الحالة ، لن تزيد فترة التخزين في هذا الوضع عن 10 أيام. لذلك ، مع الحصاد السائب في الأيام الحارة ، يجدر النظر ، أولاً وقبل كل شيء ، في إمكانية معالجة المواد الخام. هناك العديد من الوصفات لتحضيرات منزلية لفصل الشتاء على شكل سلطات معلبة أو "متنوعة" ممزوجة بالجزر والبصل والخضروات الأخرى.

نصائح لتخزين القرنبيط المزروع في حديقتك الخاصة في الصيف

هناك بعض القواعد التي يجب اتباعها عند حصاد محصول أخضر:

1. الرؤوس المفكوكة والنابتة لا تخضع للتخزين. يجب استخدامها على الفور لإعداد الأطباق المختلفة.
2. لا تترك النورات المقطوعة في الشمس المفتوحة. سوف يتدهور عرض الخضار وطعمها على الفور. تغير الرؤوس لونها إلى الأصفر وحتى الأرجواني.
3. قطع قرنبيط دافئة أيام الصيفمع رطوبة عاليةيميل إلى النمو. لذلك ، للتخزين طويل الأجل ، اترك الثمار المقطوفة في وقت متأخر قدر الإمكان وفي الطقس الجاف.

كيفية تخزين القرنبيط في الشتاء

بالطبع ، حتى هذا الوقت ، من المستحيل الاحتفاظ بالخضروات الطازجة ، حتى مع مراعاة الظروف المثالية. نظام درجة الحرارةوظروف الرطوبة. للاستمتاع بأطباق من النورات الكثيفة ، يمكنك اختيار أحد الخيارين. أولا ، شراء طعام طازجفي السوبر ماركت ، لأنها متوفرة هناك تقريبًا على مدار السنة. ثانيا - خزني القرنبيط عن طريق تحضيره مجمدا. ضعه في الحجرة على دفعات صغيرة في أكياس بلاستيكية. عادة ، السؤال الذي يطرح نفسه على الفور ، كيف يتم تخزين القرنبيط المجمد - كامل أو مفكك في النورات؟ أنفق ما قبل المعالجةنقطع الكرنب إلى قطع ، ونغسله جيداً ، ثم نسلقه لمدة 2-3 دقائق. في الماء المغلي. بعد التبريد ، يقسم إلى أكياس ويجمد. ثم استمتع بوجباتك الصحية المفضلة في الشتاء!

كيف يتم تخزين الملفوف الطازج لفصل الشتاء؟

نواصل سلسلة المنشورات حول التخزين الشتوي للخضروات من حديقتك (راجع المقالات "كيف تحافظ على التفاح طازجًا لفصل الشتاء؟" و "كيف تحافظ على البنجر والجزر محصودًا طوال فصل الشتاء؟"). واليوم سنتحدث عن كيفية حفظ الملفوف لفصل الشتاء ليبقى طازجًا ومقرمشًا لفترة أطول.

بالنسبة لأولئك الذين يزرعون الملفوف في حديقتهم ، يبدأ تخزينه في مرحلة الحصاد. يعتمد ذلك على الامتثال لقواعد معينة إلى أي مدى سيكون جيدًا وقت الشتاء. للتخزين طويل الأجل ومتوسط ​​التأخير و أصناف النضج المتأخر، أي تلك التي تنضج في الخريف. يتم اختيار يوم دافئ ومشمس للحصاد ، وحفر الملفوف بمجرفة مع الجذر ، دون قطعه على الفور ، ولكن فقط إزالته من الأرض. ثم توضع الخضار لتجف لمدة يوم أو يومين تحت مظلة أو في الحديقة مباشرة ، إذا سمحت الأحوال الجوية بذلك. بعد التجفيف ، يتم اختيار رؤوس الملفوف الكثيفة التي لا تتأثر بالآفات ولا تتعفن ، وتتم إزالة الأوراق التالفة للغاية ، واعتمادًا على طريقة التخزين ، يتم قطع الجذر أو تركه كاملاً.

كيف يتم تخزين الملفوف في الشتاء في قبو أو بدروم؟

حتى لا يتعفن الملفوف ويبقى طازجًا لفترة أطول ، يجب أن تتراوح درجة الحرارة في مكان التخزين من -1 إلى 2 درجة مع رطوبة 90 بالمائة على الأقل.

1. من الطرق الشائعة إلى حد ما تعليق الملفوف من الجذر أو ربطه بحبل أو ثقبه بسلك أو مسامير أو خطافات مثبتة أسفل السقف أو على الحائط أو على لوح مجهز خصيصًا لهذا الغرض. يجب وضع رؤوس الكرنب بحيث لا تلمس.
2. طريقة ملائمةحفظ الحصاد هو لف رؤوس الكرنب بورق مقطوع من الساق ووضعها بهذا الشكل في صناديق أو أكياس.
3. يحتفظ الكثيرون بالملفوف بكميات كبيرة في الصناديق. هذا ليس صعبًا ، لكنه ليس فعالًا للغاية ، لأن رؤوس الملفوف في هذه الحالة على اتصال ، حتى تتعفن. يجب فحص الخضار بانتظام.
4. هناك طريقة حديثة إلى حد ما وهي لف رؤوس الملفوف بغشاء بلاستيكي. من الضروري تنظيف الأوراق العلوية من الملفوف إلى اللون الأبيض ، وقطع الساق ، ولف رأس الملفوف عدة مرات بفيلم ، وكي كل طبقة لتناسب أكثر إحكامًا ، ووضعها في علب من الطمي.

pravilnohranuedy.ru

تخزين القرنبيط بطرق بسيطة وبأسعار معقولة.

"الكرنب ذو التعليم العالي" كما يسميه البعض. على الرغم من بعض الزراعة الغريبة ، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة بين البستانيين بسبب مذاقها و تكوين مفيد. لكن تخزين القرنبيط ، خاصةً لفترة طويلة ، ليس دائمًا ناجحًا للجميع. وأحيانًا تريد تناول السلطات الطازجة أو الأوعية المقاومة للحرارة في الشتاء.

بعض الأصناف جاهزة للحصاد في وقت مبكر من يوليو. وكما تعلم ، يتم تخزين المحصول الذي تم حصاده بشكل صحيح بشكل أفضل.

• لا تدع الملفوف ينضج أكثر من اللازم ، سوف تخسر كمية كبيرةالفيتامينات والعناصر الغذائية.
• إزالة الزهور المقطوفة على الفور من الشمس. في الشمس ، يتحول لون الملفوف إلى اللون الأصفر بسرعة وأنت ترميه بعيدًا.
• قطع النورات بعناية ، وترك بضع أوراق.
• أثناء الزراعة ، لا تفرط في تغذية الخضار بالأسمدة النيتروجينية ، فستبدأ بسرعة في التدهور.

اليوم سوف أشارك تجربتي في تخزين هذه الخضار اللذيذة والصحية. لن تكون بعض الطرق متاحة للجميع ، ولكن يمكنك اختيار الطريقة الأنسب.

كيفية تخزين القرنبيط.

الطريقة الأولى هي التخزين في طي النسيان ، مثل الملفوف الأبيض. بالنسبة لهذه الطريقة ، لا أقوم بقطع النورات ، لكنني أحفر النبات بعناية من الحديقة ، وأقطع الجذور وأزل الأوراق العلوية. ثم أقوم بربط الملفوف بالخيوط بواسطة السيقان ، ورتبها بحيث لا تلمس بعضها البعض. يتم تخزين النورات الجيدة والصحية لمدة شهر.

الطريقة الثانية هي المفضلة لدي. غالبًا ما ينتهي صيفنا السيبيري فجأة ، دون سابق إنذار ، والخضر ببساطة ليس لديها وقت للنمو. لذلك ، علينا أن "ننمي" جمالنا في القبو. لذلك ينمو ويتم تخزينه في نفس الوقت ، ولفترة طويلة جدًا.

بالنسبة لهذه الطريقة ، أقوم بإنزال صندوقين من تربة الحديقة العادية في القبو. الملفوف قبل يومين من الزرع أنا الماء جيدا وحفر مع كرة كبيرةالارض. أضع النباتات في صناديق عميقة ، ورش طبقة من الأرض على الأوراق ذاتها. حالة مهمةلمثل هذا التخزين - درجة الحرارة من 0 إلى +4 درجة والرطوبة 90-95٪. وبالطبع تهوية جيدة. بهذه الطريقة ، يمكنك تناول القرنبيط طوال فصل الشتاء.

الطريقة الثالثة تسمح لك بالحفاظ على الملفوف طازجًا لمدة تصل إلى شهرين. أضع النورات بعدة أوراق في صناديق من الخشب الرقائقي أو البلاستيك ، وصناديق الفاكهة من المتجر مريحة بشكل خاص. أغطي الملفوف بفيلم في الأعلى وأرسله إلى القبو.

الطريقة الرابعة مناسبة لمن ليس لديهم قبو أو بدروم. يجب تفكيك النورات المقطوعة وشطفها بالماء الجاري وتجفيفها جيدًا. يمكن تجميد الملفوف المحضر بهذه الطريقة طازجًا أو مسلوقًا قليلاً (لا يزيد عن 5 دقائق). لذلك سيتم تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا طهي الطعام.

بالطبع ، هناك طرق أخرى لتخزين القرنبيط ، مثل التخليل والتمليح ، ولكن يمكن تصنيفها على أنها "تعليب منزلي".

olgushka1971.ru

كيفية تخزين القرنبيط لفصل الشتاء في المنزل

في روسيا وآسيا ، أصبح القرنبيط شائعًا منذ وقت ليس ببعيد ، على الرغم من خصائصه المفيدة في أوروبا الغربيةمعروف في القرن السادس عشر.

• نظرًا لوجود الميثيونين والكولين في الملفوف ، فإن هذه الخضار مفيدة لمرضى السكري وتصلب الشرايين ولمن يعانون من مشاكل في الكبد.
• يحتوي القرنبيط على فيتامينات: أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب ، بالإضافة إلى العناصر النزرة: المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، الحديد ...
• القرنبيط غني بالكربوهيدرات.
• يحتوي القرنبيط على نسبة أقل من السليلوز مقارنة بالملفوف الأبيض ، لذلك يمكن تناوله مع أمراض الجهاز الهضمي.

متى يتم حصاد القرنبيط

يتم حصاد القرنبيط بعدة خطوات حيث ينضج في الطقس المشمس والجاف ، لأن الرؤوس الرطبة لا تخضع تخزين طويلويجب أن تستهلك في أسرع وقت ممكن. للتخزين ، من الأفضل تناول الملفوف من حصاد لاحق (خريفي).

يتم قطع الرؤوس مع 2-3 أوراق تغطية صغيرة أو ملتوية (محفورة) مع الجذر. يعتمد ذلك على طريقة التخزين التي سيتم اختيارها للملفوف.

يجفف الملفوف هواء نقيعدة ساعات ، ثم نقلها إلى غرفة لمزيد من التخزين.

يمكن تخزين الملفوف في القبو وفي القبو وفي الشرفة وفي الثلاجة.

كيفية تخزين الملفوف في القبو أو القبو

الطريقة 1. يقطع الكرنب الساق وجزء من الأوراق.

الصناديق مبطنة بورق القصدير ويوضع الكرنب هناك ، تاركا مسافة بين الشوك للتهوية. كما يتم تغطية الجزء العلوي من الصناديق بفيلم معتم.

يُخزن القرنبيط في غرفة نظيفة جيدة التهوية بدرجة حرارة هواء 0-2 درجة ورطوبة 90-95٪.

الطريقة الثانية: يتم وضع كل رأس بدون أوراق وجذور في أكياس بلاستيكية رفيعة وتخزينها في صناديق.

الطريقة الثالثة. كل رأس من القرنبيط ملفوفة بعناية في غلاف بلاستيكي ، مما يخلق فراغًا ، ويتم تخزينه بهذا الشكل في مكان مظلم وبارد.

الطريقة الرابعة: يتم حفر الكرنب مع الجذر ، ويتم قطع الأوراق السفلية ، ويتم رفع الباقي ، مع ربط الرأس بشكل غير محكم بخيط. ثم يتم زرع الكرنب في رمل نظيف ، أو سكبه في صناديق أو مباشرة على الأرض. تأكد من تغطية هذا السرير الغريب بفيلم معتم. باستخدام طريقة التخزين هذه ، يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 4-6 درجات حرارة.

هذه الطريقة جيدة أيضًا للرؤوس الصغيرة التي لم ينضج بعد ، لأنها في هذا الشكل تستمر في النمو.

الطريقة 5. إذا لم يتم قطع سيقان الملفوف ، يتم تعليق الكرنب رأسًا على عقب بالنسبة لهم ، ولكن حتى لا تلمس الرؤوس بعضها البعض.

الطريقة 6. يتم طي الرؤوس بدون أوراق وجذور واحدة تلو الأخرى في شباك وتعليقها من السقف.

الطريقة السابعة: نظف رؤوس القرنبيط ، مع ورقة واحدة أو ورقتين ، يتم لفها في الجرائد ، ثم وضعها في أكياس بلاستيكية بها عدة ثقوب وتخزينها بهذا الشكل. بعد ذلك بقليل ، يتم قطع الأوراق ، ويتم تغيير العبوات بشكل دوري بسبب تجمع المكثفات. بالطبع ، تحتاج إلى مراقبة حالة الورقة.

كيفية تخزين القرنبيط بالداخل

إذا لم يكن هناك قبو أو قبو ، فيمكن تخزين الملفوف على شرفة معزولة ، حيث لا تنخفض درجة الحرارة عن 0 درجة حتى في الأيام الباردة. يتم تخزين الملفوف بنفس طريقة تخزينه في الطابق السفلي.

كيفية تخزين القرنبيط في الثلاجة

الملفوف دون ساق و أوراق صفراءمعبأة جيدًا في ورق تغليف وتخزينها في حجرة الخضار.

يمكنك لف الملفوف بالورق ثم وضعه في كيس بلاستيكي. لكنك تحتاج إلى تغيير الحزم حيث يظهر المكثف فيها.

ولكن بغض النظر عن طريقة التخزين التي يتم اختيارها ، فأنت بحاجة إلى التحقق بشكل دوري من سلامة المحصول:

• إزالة الأوراق المتعفنة والمصفرة من الملفوف.
• نقل الملفوف وإزالة الرؤوس الفاسدة.
• تغيير السيلوفان والورق بسبب التكثيف.
• قم بتهوية الغرفة.
• تأكد من أن درجة الحرارة ضمن النطاق المسموح به.

كيفية تخزين الملفوف في الفريزر

يمكن تجميد القرنبيط بسهولة.

• للقيام بذلك ، يتم تفكيك الملفوف المغسول إلى أزهار وغليها لمدة 3-4 دقائق.
• ثم تُلقى النورات في مصفاة وتنتظر حتى تجف.
• ثم ضعيها في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية وقومي بتجميدها.

يمكنك أيضًا تجميد الملفوف الطازج. للقيام بذلك ، قم بتنظيف الملفوف ، المفكك إلى أزهار ، وتجفيفه من الرطوبة ، ووضعه في حاويات بلاستيكية وتجميده.

يستخدم القرنبيط المجمد حسب الحاجة.

بمجرد إذابته ، لا يمكن إعادة تجميد الملفوف.

"الكرنب ذو التعليم العالي" كما يسميه البعض. على الرغم من البعض ، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة بين البستانيين بسبب مذاقها وتكوينها المفيد. لكن تخزين القرنبيط ، خاصةً لفترة طويلة ، ليس دائمًا ناجحًا للجميع. وأحيانًا تريد تناول سلطات طازجة في الشتاء أو.

بعض الأصناف جاهزة للحصاد في وقت مبكر من يوليو. وكما تعلم ، يتم تخزين المحصول الذي تم حصاده بشكل صحيح بشكل أفضل.

• لا تدع الملفوف ينضج أكثر من اللازم ، ستفقد المزيد من الفيتامينات والعناصر الغذائية.
• إزالة الزهور المقطوفة على الفور من الشمس. في الشمس ، يتحول لون الملفوف إلى اللون الأصفر بسرعة وأنت ترميه بعيدًا.
• قطع النورات بعناية ، وترك بضع أوراق.
• أثناء الزراعة ، لا تفرط في تغذية الخضار بالأسمدة النيتروجينية ، فستبدأ بسرعة في التدهور.

اليوم سوف أشارك تجربتي في تخزين هذه الخضار اللذيذة والصحية. لن تكون بعض الطرق متاحة للجميع ، ولكن يمكنك اختيار الطريقة الأنسب.

كيفية تخزين القرنبيط.

اول طريق- تخزينها في طي النسيان ، مثل الملفوف الأبيض. بالنسبة لهذه الطريقة ، لا أقوم بقطع النورات ، لكنني أحفر النبات بعناية من الحديقة ، وأقطع الجذور وأزل الأوراق العلوية. ثم أقوم بربط الملفوف بالخيوط بواسطة السيقان ، ورتبها بحيث لا تلمس بعضها البعض. يتم تخزين النورات الجيدة والصحية لمدة شهر.

الطريقة الثانية- المفضل لدي. غالبًا ما ينتهي صيفنا السيبيري فجأة ، دون سابق إنذار ، والخضر ببساطة ليس لديها وقت للنمو. لذلك ، علينا أن "ننمي" جمالنا في القبو. لذلك ينمو ويتم تخزينه في نفس الوقت ، ولفترة طويلة جدًا.

بالنسبة لهذه الطريقة ، أقوم بإنزال صندوقين من تربة الحديقة العادية في القبو. أقوم بسقي الملفوف جيدًا لمدة يومين قبل الزرع وحفره بقطعة كبيرة من الأرض. أضع النباتات في صناديق عميقة ، ورش طبقة من الأرض على الأوراق ذاتها. الشرط المهم لمثل هذا التخزين هو درجة حرارة من 0 إلى +4 درجة ورطوبة 90-95٪. وبالطبع تهوية جيدة. بهذه الطريقة يمكنك أن تأكل.

الطريق الثالثيسمح لك بالحفاظ على الملفوف طازجًا لمدة تصل إلى شهرين. أضع النورات بعدة أوراق في صناديق من الخشب الرقائقي أو البلاستيك ، وصناديق الفاكهة من المتجر مريحة بشكل خاص. أغطي الملفوف بفيلم في الأعلى وأرسله إلى القبو.

الطريق الرابعمناسب لمن ليس لديهم قبو أو بدروم. يجب تفكيك النورات المقطوعة وشطفها بالماء الجاري وتجفيفها جيدًا. يتم تحضيره على هذا النحو طازجًا أو مسلوقًا قليلاً (لا يزيد عن 5 دقائق). لذلك سيتم تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا طهي الطعام.

بالطبع ، هناك طرق أخرى لتخزين القرنبيط ، مثل التخليل والتمليح ، ولكن يمكن تصنيفها على أنها "تعليب منزلي".

يعتبر القرنبيط محصولًا صحيًا ولذيذًا ، ويحتوي على مخزون من الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والفيتامينات. يزرع للاستهلاك في الموسم وللحصاد في المستقبل ، من أجل إرضاء نفسك بأطباق يسيل لها اللعاب في الشتاء. دعنا نتعرف على كيفية تخزين القرنبيط في القبو والشقة ، ما هي الظروف التي تسمح لك بحفظ الحد الأقصى من المواد المفيدة الموجودة في الخضار النبيلة.

الأصناف والمحافظة عليها

لا يقسم سجل إنجازات التربية القرنبيط إلى تلك التي يمكن تخزينها وتلك التي لا يمكن تخزينها. الأصناف مقسمة مشروطًا إلى:

• ناضجة في وقت مبكر- تنضج بعد 80-110 يوما من البذر.
• منتصف الموسم- لديك موسم النموحوالي 110-140 يومًا.
• النضج المتأخر- تنضج أكثر من 150 يوم.

كلهم يكذبون نفس الشيء ، ينضجون في أوقات مختلفة. ازرع في المنطقة أصناف مختلفةويمكنك تناول القرنبيط الطازج طوال الموسم.

هل تعرف أن…

GOST R 54903-2012 قرنبيط طازج. تحديد”تخزين الخضار في ظل ظروف معينة لمدة لا تزيد عن 80 يومًا. علاوة على ذلك ، حدد GOST 7968-89 (اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية) الأقدم نفس الشروط ، ولكن ليس لمدة 80 ، ولكن لمدة 60 يومًا. فيما يبدو أصناف حديثةأبقى أفضل.

يتم تخزين القرنبيط بشكل أسوأ من أي نوع آخر من هذه الخضار.

متى يتم الحصاد

متى تزيل القرنبيط من الحديقة؟ يتم قطع الأصناف المبكرة والمتوسطة النضج عند نضجها ، في شهر يوليو تقريبًا ، وتأخر النضج - في أواخر أكتوبر / أوائل نوفمبر.

ابدأ الحصاد عندما تصل الرؤوس إلى القطر والوزن المقابل للصنف. علي سبيل المثال:

• في مجموعة Skywalker ، يبلغ وزن الرأس 3500 جم ؛
• في "أبيني" - 2200 جم ؛
• كتلة "الكرة البيضاء" 500 غرام فقط.

نصيحة اليوم

لا تدع الخضار تنضج أكثر من اللازم ، وإلا ستفقد الرائحة والطعم ، وستنخفض كمية العناصر الغذائية ، وستتدهور جودة الحفظ.

القرنبيط هو المحصول الأكثر حبًا للرطوبة ، وفقط في الطقس الرطب تصاب رؤوسه بالانتفاخ. في حالة جافة ، تحتاج أولاً إلى سقيها بكثرة وتنظيفها في اليوم التالي.

قطع الرؤوس بحيث تبقى 3-4 أوراق ، واختبئ على الفور في الظل. من أشعة الشمس ، تذبل ، تتحول إلى اللون الأصفر ، وتصبح غير مناسبة للطعام.

نصيحة اليوم

عند النمو ، لا تفرط في إطعام الخضار بالأسمدة النيتروجينية ، وإلا ستنخفض جودة الحفظ بشكل حاد. ينمو الملفوف لفترة طويلة ، ولكن بمجرد ظهور الإزهار ، يزداد وزنه بسرعة ؛ خلال هذه الفترة ، لم يعد يتم التغذية.

شروط التخزين

كيف يتم تخزين القرنبيط في الشتاء؟ بعد حصاد المحصول ، قرر المكان الذي سيكون عليه بعد ذلك. الطريقة الوحيدة للحفاظ على الانتعاش لفترة طويلة هي البرودة:

• في درجات حرارة من 0 إلى +1 درجة مئوية ؛
• في رطوبة 90-95٪.

في الحرارة ، ستبدأ الخضار الطرية قريبًا في التعفن ، مع عدم كفاية الرطوبة ، ستجف.

في البيوت الريفية افضل مكانسيكون هناك قبو أو قبو ، في المنزل - شرفة معزولة ، حيث لا تنخفض درجة الحرارة الثابتة عن الصفر.

خيار آخر هو التجميد ، فلن تتدهور رؤوس الملفوف بالتأكيد.

نجيب على السؤال:تحول القرنبيط إلى اللون الأسود أثناء التخزين ، فهل يمكن فعل شيء؟

الثمرة التي تبدأ في التعفن تتحول إلى اللون الأسود. لم يعد من الممكن أكله ، حتى لو تم قطع الأماكن الفاسدة ، حيث تخترق البكتيريا الدقيقة داخلها وتصيبها بالكامل.

تخزين جديد

إذا قررت تخزين القرنبيط في المنزل في القبو أو الطابق السفلي أو على الشرفة ، فقم بإعداد:

• صناديق خشبية أو بلاستيكية منخفضة ، صناديق من الورق المقوى ؛
• ستحتاج أيضًا إلى فيلم وعزل.

• فيلم الغذاء
• ورق؛
• اكياس بلاستيك؛
• أو حاويات بلاستيكية.

قبو أو قبو

1. علقت بواسطة ساق مقلوبة.عند الحصاد ، لا تقطع النورات ، ولكن احفرها جنبًا إلى جنب مع الجذر ، وتخلص قليلاً من كتل الأرض. ثم علق رؤوس الكرنب على خيوط على مسافة 6-8 سم من بعضها البعض. لذلك لن تتدهور في غضون 1-1.5 شهرًا.
2. دفن الجذور في الرمال النظيفة.هذا هو خيار رائع. من الضروري فقط ترطيب الرمال أثناء جفافها. بهذه الطريقة تصل شروط النضج الشتوي إلى 5-6 أشهر.
3. توضع في صناديق على الرفوف.قطع الأوراق العلوية وجذور الرؤوس ، ووضعها حتى لا تلمس بعضها البعض. ثم قم بتغطية الصناديق بفيلم معتم أو كرتون. أو قم فقط بتعبئة كل رأس في كيس بلاستيكي ووضعه على الرفوف. هذا سيبقيهم لمدة 2-3 أشهر.

الطريقة الأخيرة مناسبة للتخزين في شقة على الشرفة ، ما عليك سوى لف الصناديق بالعزل أو الغطاء بالرغوة حتى لا يتجمد المحصول.

نصيحة اليوم

أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، تحقق مرة واحدة في الأسبوع من وجود تعفن على الرؤوس.

ثلاجة

يمكنك تخزين القرنبيط في الثلاجة لفترة. من المهم فقط إعداده بشكل صحيح. حرر الشوك من الأوراق ، ثم اشطفها وجففها. ثم لفها بطبقتين من ورق التغليف أو الورق أو العبوة في أكياس بلاستيكية.

ما هي المدة التي يحتفظ بها القرنبيط في الثلاجة؟ على الرف السفلي - شهر على الأقل. لكن إمكانيات الثلاجة ليست غير محدودة ، ولا تحتفظ بالخضروات هناك لفترة أطول - ستبدأ في التعفن ، والتدهور.

هل تعرف أن…

يحتفظ القرنبيط بالرطوبة تمامًا ، مما يعني أنه لا يكاد يتكثف. جدا خاصية مفيدةللتخزين في الثلاجة.

الفريزر

على الرغم من أن المربين حددوا فقط صنف كارتييه للتجميد ، في الواقع ، يمكن تجميد أي شخص.

تُخزن الخضار في المجمد لأطول وقت - حتى تذوب. من عند درجات الحرارة المنخفضةيفقدون بعض العناصر الغذائية ، لكنهم يظلون نفس الرائحة والمذاق.

سيكون مذاق الخضار الطازجة المجمدة مختلفًا عن المعتاد ، لذا يُنصح بتبييضها مسبقًا

طريقة تجميد القرنبيط:

• من الضروري تقسيم رأس الملفوف إلى أزهار ، ثم تعبئتها على دفعات ، وإغلاقها بإحكام ووضعها في الفريزر.
• يمكنك تحضير منتج شبه نهائي. للقيام بذلك ، اسلقي النورات لمدة 2-3 دقائق. في الماء مع إضافة حامض الستريك. ثم تجف ، وتعبئتها في أجزاء في حاويات محكمة الغلق ، وأكياس ، وضعها في الفريزر.

في الشتاء ، ستصاب بالصقيع ، ترميها في الماء المغلي دون إذابة الجليد - لا يمكنك تمييزها عن الملفوف الطازج.

نجيب على السؤال:كيفية تجميد القرنبيط لفصل الشتاء للطفل؟

المبدأ هو نفسه كما هو الحال في إعداد منتج شبه نهائي. فقط النهج المتبع في اختيار المواد الخام يكون أكثر إرضاءً ، ويستغرق تبييض النورات وقتًا أطول بمرتين. يجب عليك أيضًا وضع المنتج في وعاء معقم.

ما هو تربية

من الممتع والصحي تناول الملفوف الطازج المجمد في الشتاء ، ولكن هناك طريقة أخرى لتزويد نفسك بالفيتامينات للمستقبل. حولحول طريقة مثل التربية - الخيار الأفضلإذا لم يكن للنورات وقت لتنضج بحلول وقت الحصاد.

1. قبل الحصاد بيومين ، سقي الرؤوس الصغيرة بكثرة ، ثم احفر بالجذور ، كتل كبيرة من الأرض.
2. زرع رؤوس الملفوف في سرير مجهز في القبو أو القبو. زرع بإحكام ، مع تغطية التربة حتى الأوراق السفلية.
3. الحفاظ على درجة الحرارة في حدود 1-2 درجة مئوية. الماء كما تجف التربة.
4. قم بتهوية الغرفة كثيرًا حتى تتمكن الخضروات من التنفس. حذف التالف منها.

وبالتالي ، فإن الملفوف لن يستمر لمدة تصل إلى ستة أشهر فحسب ، بل سيزيد الوزن أيضًا.

هل تعرف أن…

يمكن ترتيب سرير في القبو من الصناديق العادية المليئة بالتربة الخصبة.

طرق التخزين الأخرى

تجفيف

في عملية التجفيف ، تنخفض النورات بمقدار 6-7 مرات ، وبالتالي فإن المنتج شبه النهائي مناسب للتخزين

التجفيف طريقة أخرى مثبتة لتخزين القرنبيط في الشتاء. لكن لا تفعل الكثير في وقت واحد ، فقد لا تجد فائدة لهذا المنتج.

1. قسّم رأس الملفوف إلى أزهار.
2. تجف في الفرن عند 60 درجة مئوية لمدة 3-5 ساعات.
3. حزمة من قبل الجرار الزجاجية، حاويات بلاستيكية.

عندما تجف في الفرن ، النورات تبقى صالحة للأكل لمدة 7-10 أشهر.

هل تعرف أن…

قبل الاستخدام ، يكفي صب المنتج شبه النهائي بالماء وتركه لفترة من الوقت حتى يتشبع بالرطوبة.

تعليب

يمكنك ملح القرنبيط بنجاح. بالنسبة لـ 10 كجم من المواد الخام ، خذ 5.5-6 لترات من الماء ، و 0.4 كجم من الملح الخشن ، و 400-450 مل من 6٪.

1. يُغلى الماء في الغليان ويُذوب ويُضاف الخل.
2. نقسم النورات ، اشطفها ، سلقها في ماء مملح لمدة 2-3 دقائق.
3. رتب الخضار المحضرة في برطمانات معقمة ، صب المحلول الملحي المبرد.
4. أضف البهارات حسب الرغبة ، على سبيل المثال: ، أسود و البهاراتبازيلاء.
5. قم بتغطية البرطمانات بأغطية معقمة ، ولفها ، واقلب الحاوية وغطيها ببطانية دافئة.
6. عندما يبرد الحفظ ، أرسله إلى القبو أو المخزن للتخزين.

أو حاول طهي طبق خضار لذيذ جدًا لفصل الشتاء كما في هذا الفيديو:

طرق الحفظ خضروات صحية، الكثير: قم بالتخزين في الصناديق ، أو النمو ، أو التجميد ، أو صنع المخللات ، أو اختر شيئًا آخر - أنت من يقرر. تذكر أنه في ظل ظروف درجة الحرارة والرطوبة الخاطئة ، سرعان ما تصبح النورات غير صالحة للاستعمال. لتجنب ذلك ، انتبه إلى النصيحة واستمتع بوجبات فيتامين حتى الربيع.

خزن بشكل صحيح وكن بصحة جيدة!

هل قرأت المقالة؟ يرجى إبداء الرأي:

• قيم المقال وشاركه مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية إذا كان مفيدًا وتعلمت شيئًا جديدًا.
• استكمل المادة بكتابة تعليق إذا كانت لديك تجربتك الخاصة في التخزين أو لا توافق على شيء ما.
• اطرح سؤالاً على المتخصص لدينا من خلال النقر على الزر أدناه واحصل على إجابة مؤهلة إذا لم تجدها في النص.

شكرا لك مقدما! من المهم بالنسبة لنا أن نفهم أننا لا نعمل عبثًا.