كيفية تقطيع وتخزين الجزر لفصل الشتاء. تخزين الجزر على المدى الطويل: الشروط والطرق. كيفية تقليم الجزر والبنجر للتخزين
أي مقيم في الصيف يقترب من الخريف يتساءل عن كيفية الحفاظ على الحصاد المزروع بالحب. يعتبر الجزر من أكثر المحاصيل شيوعًا في الأسرة. من المستحيل تخزين محصول جذري دون مراعاة شروط معينة لفترة طويلة. عند اختيار طريقة للمحافظة على محصول نباتي ، يوصى بشكل خاص بمراعاة موقع المحصول المحصود.
أنواع مختلفة من الجزر للتخزين الطويل
أفضل أنواع الجزر التي تحتفظ بها ميزات مفيدةعلى مدى فترة طويلة من الزمن معروضة أدناه.
ضمن النضج المتأخرالأنواع:
- نانت. محصول طويل الجذري بدرجة عالية من الإنتاجية.
- شانتون. الميزة الرئيسية هي الخصوبة العالية ونسبة عالية من الكاروتين في الفاكهة.
ضمن منتصف الموسمالأنواع:
- فيتامين - صنف يتميز بمقاومة ممتازة لدرجات الحرارة السلبية.
- توتشون. يحتوي الجزر على لحم كثير العصير ويمكن تخزينه في القبو حتى الربيع.
- Boltex - تحتفظ المحاصيل الجذرية الرشيقة ، التي تشبه شكل المخروط ، بخصائصها المفيدة حتى نهاية فصل الشتاء.
ضمن مبكرأصناف:
- أليونكا. من الممكن الحفاظ على الخصائص المفيدة حتى منتصف الشتاء.
- بانجور. يخزن حتى منتصف الربيع.
- لاجون. يبدأ في التدهور في نهاية الشتاء.
مهم!لا تزال الأصناف المبكرة مخصصة للأكل (خاصة لصنع العصائر) أكثر من التخزين.
قواعد جمع الجزر للتخزين
- لا يمكن الحصاد إلا في الطقس الدافئ والجاف.إذا تم إخراج المحاصيل الجذرية من التربة الرطبة ، فيجب تجفيفها تمامًا قبل إرسالها إلى القبو.
- أفضل وقتيقع الحصاد سبتمبر. لا ينصح بإبقاء الجزر في الأرض لفترة أطول من نهاية أكتوبر.
- عند حفر الجزر ، يوصى باستخدامه مذراة. يجب أن يتم الاحتفاظ بكل من المحاصيل الجذرية في نفس الوقت بواسطة القمم.
- تحت أي ظرف من الظروف المسموح بها تلف جلد الخضار أثناء الحصاد. تضمن سلامة الجلد عمرًا طويلًا للفاكهة.
عند حفر محصول نباتي بعناية ، يجب أن تضع المحاصيل الجذرية التي تم جمعها على قطعة قماش في العراء. سوف يستغرق التجفيف الكامل حوالي 5-6 ساعات. يجب وضع الثمار في طبقة واحدة. لا ينبغي أن تلمس المحاصيل الجذرية. من الأفضل أن يجف المحصول النيء جدًا في الشمس لعدة أيام.
بعد التجفيف ، من الضروري إجراء العمليات التالية:
- نظف المحصول من البلاك الترابي.
- اختر العينات ذات الجلد التالف ، لأنه عندما تتضرر ، تخترق الميكروبات الجزر بسرعة كبيرة ، مما سيؤدي قريبًا إلى تلف المنتج.
- افرز الفاكهة حسب الحجم.
- باستخدام سكين حادقم بإزالة القمم أو فكها بيديك.
سيسمح لك الامتثال لهذه القواعد البسيطة بإعداد الجزر بشكل صحيح للتخزين لفصل الشتاء.
ظروف التخزين المثلى
وأيضًا اختيار الحاويات التي توجد بها المحاصيل الجذرية يؤثر أيضًا على العمر الافتراضي للخضروات.
درجة الحرارة والرطوبة
عند اختيار مكان لتخزين الجزر ، يجب أن تبحث عن غرف تكون فيها درجة حرارة الهواء في حدود 0 +2 درجة مئوية ، على سبيل المثال ، يمكن أن تكون قبوًا أو قبوًا أو قبوًا ، وكذلك نفس الثلاجة.
يجب أن يكون الوصول الجوي محدودًا. التهوية في هذه القضيةمعتدل مطلوب. يجب ألا تزيد الرطوبة عن 97٪.
من المهم للغاية مراعاة أنه حتى التقلبات الطفيفة في درجات الحرارة يمكن أن تؤدي إلى تعفن ثمار الخضار قبل الأوان.
حاوية التخزين
قبل حفر المحاصيل الجذرية ، يجب توخي الحذر لإعداد حاويات لاستيعاب المحصول.
كحاوية لتخزين الجزر ، كقاعدة عامة ، استخدم:
- اكياس بلاستيك؛
- صناديق بلاستيكية.
كيفية الاحتفاظ بالجزر في شقة ومنزل خاص
في القطاع الخاصيتم استخدام قبو أو قبو أو قبو لحفظ الجزر في الشتاء. في ظل هذه الظروف ، يظل جمال الشعر الأحمر طازجًا لمدة 5-6 أشهر تقريبًا.
ولكن لسكان الشققلا يوجد مثل هذا الاحتمال. كقاعدة عامة ، قبل الصقيع ، يتم تخزين محصول الجزر على شرفة أو لوجيا ، وبعد بداية الطقس البارد يتم وضعه في شقة. في الثلاجة ، من الأفضل تخزين الجزر في أكياس في شكل مسحوق. مدة الصلاحية حوالي 2-3 أشهر.
على فكرة!مع كمية صغيرة من الحصاد ، يُنصح باستخدام الفريزر للتخزين. لهذا الغرض ، يتم تعبئة الجزر المفروم في البولي إيثيلين وإرساله إلى الفريزر.
طرق شائعة لحفظ الجزر لفصل الشتاء
ا طرق مختلفةسيتم شرح كيفية الحفاظ على الجزر طازجًا في المنزل كما هو موضح أدناه.
في أكياس بلاستيكية
تتطلب هذه الطريقة أكياس بلاستيكية. نظرًا لارتفاع درجة رطوبة الهواء في الخيش ، لن ينبت الجزر ولن يبدأ في التعفن. بعد وضع الجذور في البولي إيثيلين ، من الضروري تركها مفتوحة ، مما سيمنع حدوث عدوى فطرية. إذا قمت بسد البولي إيثيلين بإحكام ، فستبدأ الخضار في التعفن قريبًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ربط الكيس وعمل عدد كبير من الثقوب حول المحيط الذي يتدفق من خلاله الهواء. سوف تتسبب الرطوبة الزائدة في تعكير الكيس. في هذه الحالة ، يوصي الخبراء بوضع الجير المنفوش بالقرب من الأكياس لامتصاص الرطوبة الزائدة. في الأكياس ، يمكن تخزين الجزر في القبو أو في الطابق السفلي وفي الثلاجة.
في فيلم الطعام
طريقة استخدام ورق التغليف بسيطة للغاية. لاستخدامه ، تحتاج إلى لف الجزر المجفف والمغسول جيدًا بكمية صغيرة في غلاف بلاستيكي. أرسل المحصول المعبأ بهذه الطريقة إلى الطابق السفلي.
في الرمال
يحظى تخزين الجزر في الرمال لفصل الشتاء بشعبية كبيرة بين سكان المنازل الخاصة ذات الأقبية أو الأقبية. يقوم الرمل بعمل ممتاز في تقليل الرطوبة ومنع تطور الالتهابات الفطرية. ما هو نوع الرمل المطلوب؟ لهذه الطريقة ، فإن الرمل الطيني فقط هو المناسب. ستحتاج أيضًا إلى صناديق وماء. صب الرمل المبلل قليلا في الحاوية المعدة. رتبي الخضار في طبقة واحدة ورشيها بالرمل. مرة أخرى طبقة من المحاصيل الجذرية والرمل المبلل.
في نشارة الخشب
الطريقة مع نشارة الخشبلا تقل كفاءة. لذلك ، من الممكن والضروري تخزين الجزر في نشارة الخشب. سيتطلب ذلك حاويات بلاستيكية ونشارة الخشب الصنوبرية. تُسكب نشارة الخشب في قاع الحاوية ، ثم توضع الجزر ، وتُرش عليها نشارة الخشب في الأعلى. تمنع المبيدات النباتية الموجودة في نشارة الخشب نمو محاصيل الخضروات وتقاوم تطور الأمراض الفطرية.
في الطحلب
طريقة تخزين مثيرة للاهتمام للغاية باستخدام طحلب. من المهم جدًا تحضير المواد الخام مسبقًا بشكل صحيح. لا ينصح بغسل الجزر في هذه الحالة. بعد الحفر ، يتم إرسال الثمار لتجف. ثم ترسل الخضار إلى الثلاجة أو القبو لمدة 24 ساعة. بعد ذلك ، يتم وضع الطحلب في وعاء بلاستيكي ، وطبقة من الجزر والطحلب مرة أخرى. المصنع لا يثقل الصناديق وله خصائص حافظة.
في الطين
طريقة شائعة جدًا لتخزين الجزر طين. للقيام بذلك ، من الضروري تحضير فيلم تشبث ووعاء بلاستيكي وماء وطين مسبقًا ، مما سيمنع إنبات المحاصيل الجذرية بنجاح.
هناك طريقتان لتخزين الخضار في الطين وهما:
- طبقات من الطين. نأخذ دلوًا فارغًا ونملأه حتى النصف بالطين ونخففه بالماء. بعد 24 ساعة ، سوف ينتفخ الطين. قم بتحريك المادة الناتجة جيدًا وأضف القليل من الماء. نضع الدلو في مكان بارد لمدة 24 ساعة. يجب أن يشبه الطين الجاهز قوام القشدة الحامضة بكثافة. بعد تحضير الصلصال نغطي سطح قاع العبوات البلاستيكية بالبولي ايثيلين وننشر الجزر في طبقة واحدة. املأ الخضار بالطين واتركه حتى يجف. لا يمكن وضع الطبقات اللاحقة إلا بعد أن يجف الطين.
- غمس الخضار في الطين. تشبه تقنية التخزين هذه التقنية السابقة. والفرق الوحيد هو حقيقة أن الجزر لا يمتلئ بالطين ، بل ينغمس فيه فقط. لا يمكن غسل محصول الجذر في هذه الحالة. بعد تجفيف المحاصيل الجذرية ، من الضروري لفها في محلول من الطين ووضعها حتى تجف في مسودة. ثم يتم طي الحصاد في صندوق من الورق المقوى وإرساله للتخزين في مكان بارد. لتحضير المحلول ، سوف تحتاج إلى الجمع بين الطين بالماء. يجب أن يشبه المحلول قوام القشدة الحامضة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تصريف الطين من الجزر.
في الثوم أو قشر البصل
كيفية تخزين الجزر قشور من الثوم أو البصل. إنها تشبه طريقة التخزين في نشارة الخشب. لاستخدامها ، سوف تحتاج إلى إعداد صناديق من الخشب والقشر نفسه. تحتوي قشور البصل على زيت عطري يمنع التلف السريع للخضروات. توضع المحاصيل الجذرية المجففة في صناديق خشبية وتغطيها قشور. يتم أيضًا سكب طبقة من المنظفات على سطح قاع كل صندوق.
- محاصيل بديلة عند الزراعة ؛
- حفر عميق في المنطقة
- استخدام كمية كافية من الأسمدة من الفوسفور ونوع البوتاس ؛
- حصاد بعناية ، وتجنب إصابة جلد الخضار.
لمنع تلف الجزر في القبو من قبل القوارض ، يوصى باستخدام أوراق النعناع السارسين. للقيام بذلك ، ضع سيقان النبات حول الصناديق. رائحة النبات تخيف القوارض وتحافظ على المحصول.
أخطاء التخزين الشائعة
غالبًا ما يرتكب مزارعو الخضروات الأخطاء التالية عند حصاد الجزر وتحضيره للتخزين:
- قم بتجفيف المحصول وتعريضه المفرط ، وإرساله إلى مكان بارد في الوقت الخطأ ؛
- حفر محصول أفضل في الطقس البارد أو الممطر ؛
- نظف الأرض بلا مبالاة من محصول الخضروات ، مما يؤدي إلى إتلاف الجلد ؛
- لا تراقب درجة حرارة ورطوبة التخزين.
وبالتالي ، باتباع النصائح والتوصيات البسيطة للحفاظ على محصول الجذر في المنزل ، سوف يسعدك الجزر الطازج طوال فصل الشتاء وحتى الربيع.
في تواصل مع
يكون الجزر أكثر عرضة للإصابة أثناء تخزين جميع الخضروات متعفنة .
يمكنك دائمًا الحصول على هذا المنتج اللذيذ طازجًا ومقرمشًا في متناول اليد الاستعداد بشكل صحيحلفصل الشتاء.
هناك العديد من الخيارات لذلك. دعنا نحلل الإجراءات اللازمة للوضع الصحيح في الطابق السفلي أو الحفرة أو مجرد تخزين المنزل في شقة من هذا لذيذ وصحيخضروات.
كيفية تحضير الجزر للتخزين لفصل الشتاء؟ من الضروري إزالة الجزر في الوقت المناسب ، أي قبل الصقيع الأول. تتم إزالة الأعشاب الضارة قبل الحصاد إذا كان السرير مغطى بالأعشاب الضارة. الخضروات غير الناضجة ليست مفيدة مثل ناضجة تماما. كما أن التعرض المفرط لها في الحديقة محفوف بالتراكم المفرط للسكريات ، كما أنها تتعرض في كثير من الأحيان للهجوم من قبل الفئران والحشرات.
اقرأ عن كيفية ووقت حصاد الجزر على موقعنا الإلكتروني. عند حصاد الجزر فرزحسب حجم المحاصيل الجذرية وتلفها.
يتم قطع القمم على رأس الخضار ، و مرتين. في المرة الأولى تُزال أوراقها ، وفي المرة الثانية تُقطع أسفل الحافة العلوية للرأس. بمقدار 1 سم. هذا سيمنع إنبات الشتاء والذبول.
كيفية تقطيع الجزر للتخزين - الصورة:
كيف تقطع البنجر والجزر للتخزين؟ للجزر المقصود للبذور، يتم ترك قمم طويلة يصل إلى 2 سم. لا يمكن غسل الجذور إلا إذا كان رأسها ملوثًا بشدة بالتربة الرطبة. عند حفرها من التربة الرملية ، يكفي التخلص من الأوساخ. لمزيد من المعلومات حول كيفية قطع البنجر قبل وضعه للتخزين طويل الأجل ، اقرأ على موقعنا على الإنترنت.
هل يمكن غسل الجزر للتخزين لفصل الشتاء؟ يتم غسل الجزر في يوم الحصاد ماء دافئبدون صابون ومواد أخرى، ثم يجفف قبل وضعه تخزين الشتاءفي الهواء تحت مظلة ثم تحفظ في درجة حرارة من 10 إلى 14 درجة مئويةالحرارة. في هذا "الحجر الصحي" تكون الجزر من 7 إلى 10 أيام حسب رطوبة الهواء. بعد ذلك ، يتم فرزها مرة أخرى حسب وجود الضرر.
كيف يتم معالجة الجزر للتخزين؟ هل أحتاج لغسل الجزر قبل تخزينه؟ هناك عدة طرق لتخزين الجزر. قبل ذلك ، تتم معالجة الخضار محلول برمنجنات البوتاسيوم.
تتم معالجة الجزر النقي ببرمنجنات البوتاسيوم في وعاء كبير (حوض أو حمام). يستعد محلول بنفسجي غامقوصبوا فوق الخضار الموضوعة هناك. يستمر التعرض لمدة تصل إلى ساعتين ، ثم تتم إزالة الجزر و جفتعلى ال نسيج سميكأو قماش القنب.
طريقة المعالجة هذه فعالة فقط ضد تلف المحاصيل الجذرية بسبب العفن الأبيض والآفات. احتمالية تلف الفاكهة تعفن أسودبقايا. يكون إجراء معالجة الجزر قبل وضعه للتخزين الشتوي كما يلي:
كيف يتم تخزين الجزر؟
أكثر درجة حرارة مقبولةلتخزين الجزر المغسول في الشتاء - من 0 إلى +1 درجة مئوية. فوق هذا الحد ، يبدأ الإنبات. في الحديقة ، تعرضت الخضروات للتلف بالفعل عند درجة حرارة أقل من درجتين مئويتين. يمكنك التعرف على إمكانية تخزين الجزر في الشتاء مباشرة في الحديقة في الحديقة من مقالتنا.
في المخزن (قبو ، قبو) ، يمكنك تكديس الجزر في أكوام (أكوام) دون استخدام الحاويات ، وسكب الرمل على الصفوف. حدد رطوبة الرمالبسيط - ضغط في راحة يدك ، يجب ألا ينهار الورم. الجزر في أكوام يرأس خارج. اقرأ عن طرق تخزين الجزر في القبو أو القبو على موقعنا الإلكتروني.
يمكنك تخزينها في علبة صغيرة مغطاة بالقش خندق، ولكن جيدة التهوية إذا لم يتم رشها بالرمل أو نشارة الخشب.
منتج غني بالكاروتين في فصل الشتاء مفيد جدا. يا له من حساء بدون جزر! يقوي الأسنان ، ويحسن الرؤية والذاكرة ، ويقي من أمراض القلب. تعرف على كيفية طهي الجزر المجفف بالشمس هنا. أكل الجزر في الشتاء ، ستتحسن الصحة!
قبل تقطيع الجزر للتخزين والإقامة لفترة طويلة في القبو ، يجب عليك أولاً دراسة ميزات هذه العملية. إن تحضير الجزر لفصل الشتاء بشكل صحيح هو ضمان ليس فقط أنه سيستمر حتى الحصاد التالي ، ولكن أيضًا سيحتفظ بأقصى فائدة ومذاق.
كيفية تحضير الجزر للتخزين طويل الأمد؟
يتم تقليم القمم (كيفية القيام بذلك بشكل صحيح ، الفيديو أدناه) في يوم الحصاد. يمكن قطف الخضروات الجذرية للطعام طوال الموسم ، ولكن للتخزين في الشتاء ، يتم حصاد الجزر في الخريف. لكل صنف ، يشار إلى فترة النضج على كيس من البذور ، ومن المهم الانتباه على الفور إلى هذا حتى لا يتم أخذها للتجميع في وقت مبكر. لن يحتوي الجزر الذي يتم قطفه قبل الأوان على الكمية المطلوبة من العناصر الغذائية ، كما أن الخضروات التي يتم حصادها متأخرًا تحتوي على نسبة متزايدة من الأحماض الأمينية والسكريات التي تجذب الآفات والقوارض ويرقات ذباب الجزر. قطع الجزء العلوي من الجذر مع الجزء العلوي من الجذر - حوالي 2 مم ، إلا إذا كنت تخطط لزراعة الجزر في الموسم الجديد للحصول على البذور الخاصة بك. عادة ما يتم قطع القمم في نفس الوقت مع الجزء العلوي ، وتتراجع حوالي 2 مم من الحافة. يمكن تطبيق الطباشير على القطع لضمان الموثوقية. بالنسبة للقطع ، يوصى باستخدام سكين مشحذ جيدًا بشفرة حادة حتى لا تترك أعناق يمكن أن تنبت وتغير حالة الجزرة بأكملها. عادة ما يتم التقليم بعد تجفيف المحصول وتنظيفه من الكتل الترابية في الطقس الدافئ والمشمس. يتم اختيار المحاصيل الجذرية الكاملة لتخزينها لفصل الشتاء ، وتستخدم المحاصيل التالفة خلال الموسم. كيفية تخزين الجزر هو سؤال يعتمد على عدة عوامل. يتم تخزين الجزر الجاهز لفصل الشتاء. أفضل نظام درجة الحرارةهو + 1- + 2 درجة مئوية. إذا كان هناك ملفوف بجوار الجزر أو انخفضت درجة حرارة التخزين إلى أقل من + 1 درجة مئوية ، تبدأ عملية التعفن. التخزين الأكثر شيوعًا هو في الأكياس ، وفي الرمل وفي حاويات كبيرة محكمة الغلق (براميل ، صهاريج). نادرًا ما يتم استخدام طريقة الكتلة ، أي "في كومة" مباشرة على الأرض: المحصول في هذه الحالة عرضة للهجوم من قبل القوارض ، وقد يكون هناك أيضًا نقص في الرطوبة أو خطر الفيضان بالمياه الجوفية. عند حشو الجزر المواد السائبةيلزم ما يلي: الرمل (نشارة الخشب ، الإبر الجافة) ، الصناديق ، الماء. مع هذه الطريقة ، يتم تقليل تبخر الرطوبة من المحاصيل الجذرية بشكل كبير ، ويتم إنشاء الحماية ضد العدوى المتعفنة ، والحفاظ على درجة حرارة ثابتة. يتم ترطيب الرمل قبل ردمه ، حيث يضاف لتر واحد من الماء إلى دلو واحد من الرمل. بعد ذلك ، يتم وضع الرمل المبلل في قاع الصندوق بسمك 3-5 سم ، وتوضع طبقة من الجزر (بينما لا ينبغي أن تلمس المحاصيل الجذرية بعضها البعض) ، يُسكب الرمل مرة أخرى بحيث يغطي الخضروات بالكامل ، ويتم وضع الطبقة الثانية من الخضار. ليس من الضروري ترطيب الرمال ، ولكن يمكنك استخدام دلو بدلاً من الصندوق. ومع ذلك ، عند اختيار هذا الخيار ، يجب مراعاة شدة الرمال. يصبح من الصعب حمل الدلاء إلى القبو ورفعها في الشتاء وتنظيف المواد المتبقية في الربيع. يدعي الكثيرون أنه مع طريقة التخزين هذه في الجزر يتم الحفاظ على أقصى مذاق. عند اختيار تخزين الجزر في أكياس ، هناك حاجة إلى نوعين من الأكياس بأحجام مختلفة. من الأفضل اختيار تلك التي لا تناسب أكثر من 1-1.5 كجم من الخضار. محتويات العبوة بهذه الكمية أسهل في النقل وتوفر مساحة في الثلاجة وتستهلك قبل ظهور العلامات الأولى للتلف على المحاصيل الجذرية. هذه الطريقة لها عدد من المزايا: كل هذه المزايا تعوض عن مثل هذا العيب الصغير مثل فقدان ضئيل لخصائص طعم الخضروات مقارنة بالنوم مع الرمل. توفر تقنية تغليف الجزر في أكياس بلاستيكية خطوات بسيطة. أولاً ، يتم شراء نوعين من الأكياس على شكل لفات: أحدهما يجب أن يكون أكبر من الثاني. ثم يمكن استخدام سعة الحزمة من نوع واحد إلى أقصى حد. إذا كانت العبوات متشابهة ، فلن يتم تحميل الخضروات بالكامل في إحداها ، مما يترك مساحة صغيرة. يتم غسل الجزر المختارة في الماء. توضع الخضار المغسولة لتجف في طبقة واحدة. للتجفيف المنتظم ، يُنصح بوضع شبكة (على سبيل المثال ، من سرير حديدي مهمل). بعد جفاف الرطوبة ، يتم قطع الجزر من كلا الجانبين كما يظهر في الصورة. قطع الجزر. أرز. 2 تهوية المقاطع لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يتم وضع الفراغات في عبوات بحجم أصغر. بعد أن ربطوه مرتين ، وضعوا الحزمة الثانية. كما أنه يربط بشكل آمن. جزر في كيس. أرز. 3 هام: بعد فترة يتكاثف داخل الأكياس. ستختفي قطرات الماء لاحقًا تمامًا كما ظهرت ، فهذا ليس مخيفًا. يعد تخزين الجزر في علب الألمنيوم أو أواني المينا الضخمة طريقة رائعة أيضًا. بعد جمع محصول طازج ، يتم تحضير المحاصيل الجذرية بعناية: يتم قطع القمم وغسلها وتجفيفها في الشمس. يتم وضع الحاويات عموديًا ومغطاة بمنديل وغطاء في الأعلى. من المنطقي وضع الخضار في وعاء إذا كان القبو باردًا. بعد ذلك ، ستظل إمدادات هذا العام كاملة حتى موسم الحصاد التالي. يترك بعض البستانيين المحاصيل الجذرية للشتاء على الأسرة مباشرة لاستخراجها من العصير والطازجة في الربيع. في هذه الحالة ، من الضروري قطع قمم الجزر ، وعلى السرير لبناء حماية من عدة طبقات من الرمل الخشن الرطب وتغطيتها بفيلم ، صب الدبال (الخث ، نشارة الخشب أو الأوراق المتساقطة) فوق قم بتغطيته مرارًا وتكرارًا بفيلم.كيف تحافظ على محصول الجزر؟
تجفيف الجزر. أرز. واحد
انتباه: الجزر بسبب بنيته ، وقشره رقيق جدا ، حساس للتأثيرات الخارجية. مع وجود أخطاء في التخزين ، سرعان ما تصبح مترهلة وتذبل وتتأثر بالآفات.
في الجزر النسبة المئويةمياه عالية - تصل إلى 80٪. لذلك ، فإن أي تأثير سلبي - هواء رطب جدًا أو رطب أو جاف في مكان تخزينه - هو أمر غير مرغوب فيه. تتبخر الرطوبة من المحاصيل الجذرية ويذبل الجزر.
يجب أن يكون المناخ المحلي في مناطق التخزين ثابتًا: بدون تقلبات في درجات الحرارة وتغيرات مفاجئة في الرطوبة. سيتم تخزين الجزر جيدًا ويكون له مظهر قابل للتسويق إذا تم إنشاء الظروف المناسبة:
- مراعاة درجة حرارة التخزين المثلى التي لا تزيد عن 2 درجة مئوية.
- توفير تهوية للهواء. لا تقم بعمل مسودات.
- يجب أن تكون الرطوبة عالية ولا تقل عن 90٪.
سيتم تخزين الجزر بشكل آمن إذا قمت بإنشاء تهوية صناعيةالهواء ، والحفاظ باستمرار على درجة الحرارة والرطوبة المثلى.
اختيار الصنف المناسب
اختيار الصنف المناسب ، والذي تم وضعه للتخزين طويل الأجل - حالة مهمةضمانات النجاح. يجب أن يكونوا كذلك كثافة عاليةلا تتأثر بالأمراض ، دون أضرار ميكانيكية.
يُنصح بعدم استخدام أصناف الجذور المبكرة للوضع لفصل الشتاء. تتبخر الرطوبة الناتجة عنها بسرعة ، ومن الأفضل استخدامها فيها طازج. ولكن ، إذا كان الصيف قصيرًا وممطرًا ، فإن الأصناف اللاحقة لا تنضج تمامًا ، ولا تتراكم السكر والألياف ، مما يعني أن جودة الاحتفاظ بها منخفضة.
عند شراء البذور ، يجب الانتباه إلى الخصائص التالية للصنف:
- يجب أن يكون للفاكهة الشكل الصحيح ؛
- لديها عائد مرتفع
- بحالة جيدة.
- شتاء موسكو. يمكن تخزين غلة عالية ، مع متوسط النضج ، لمدة تصل إلى عام.
- شانتان. يشير إلى أصناف منتصف الموسم وذات إنتاجية عالية. الخضار غنية بالطعم الحلو ورائحة طيبة. مدة الصلاحية حوالي 10 أشهر.
- نانت. التنوع المبكر، ولكن مع مراعاة الشروط ، تتراوح مدة الصلاحية من 8 إلى 10 أشهر. له طعم ممتاز.
تتميز الأصناف التالية أيضًا بجودة حفظ عالية:
- لل.
- فيتا لونج.
- ملكة الخريف.
- كارلين.
- فيتامين 6.
- شمشون كاسكيد.
- نايجل.
ما هو التقليم ولماذا هو مطلوب؟
تقليم المحاصيل الجذرية - إجراء إزالة القمم من الخضار. يساعد في الحفاظ على الجزر مادة مفيدة، يوقف التعفن والجفاف ، ونتيجة لذلك ، إتلاف المحصول بأكمله.
سرعان ما تبدأ القمم المتروكة على الجذر في النمو بنشاط ، وتأخذ الماء والعناصر النزرة المفيدة من الخضار. لذلك ، هذه العملية إلزامية.
عند تقطيع الجزر ، يُنصح بمراعاة مدة الصلاحية:
- تصل إلى 3-4 أشهر- قطع القمم 2-3 سم فوق رأس الجنين ؛
- تصل إلى 10-12 شهرًا- يتم تقطيع القمم مع رأس الخضار بمقدار 2 أو 3 سم ، لذلك يتم تحضير الخضار للتخزين طويل الأمد.
عندما يكون التقليم عميقًا ، مع التقاط جزء من الخضار ، تتوقف عملية إنبات الفاكهة. لذلك ، يظلون كثير العصير ، ويتم الحفاظ على صفات ذوقهم. إذا كان الجزرة مخصصة للبذور ، يتم قطع الجزء الأخضر من النبات ، وترك 2 سم.
هل أحتاج إلى التقليم إذا قمت بتخزين الخضار في القبو؟
مهما كانت تقنية التخزين ، فمن الضروري قطع الجزء العلوي من الجزر. للتخزين في القبو ، هذا الإجراء مطلوب! يجب أن يكون السكين حادًا جدًا حتى لا يبقى أي قنب أو قصاصات على الجزر. في القبو ، لن تتمكن هذه الجزر من الإنبات ، مما يعني أنها ستحتفظ بمذاقها وخصائصها المفيدة.
تعليمات مفصلة حول كيفية القيام بذلك
مباشرة بعد حصاد الجزر ، في نفس اليوم ، قم بتجفيفها ، وفي الطقس المشمس الدافئ ، تحتاج إلى البدء في التقليم. يعتبر تقليم الجزر بشكل صحيح عملية مهمة للغاية ، والتي تحدد في النهاية ما إذا كان سيتم الحفاظ على المحصول بأكمله. يوصى أحيانًا بإزالة القمم قبل الحصاد. لكن في هذه الحالة سيكون من غير المناسب سحب الخضار من الأرض.
لا ينبغي إزالة الأوراق عن طريق التواء أو التمزق أو الكسر. هذا يمكن أن يتلف الجذور.
دعونا نصف بالتفصيل عملية التقليم الصحيح للجزر:
- تحتاج إلى شحذ السكين أو المقص جيدًا حتى يكون حادًا قدر الإمكان.
- نظرًا لأن الجزر من الخضروات الهشة ، فيمكنه التخلص من أي إهمال. لذلك ، يتم التقليم على مرحلتين: تحتاج أولاً إلى إزالة الأوراق من المحاصيل الجذرية.
- ثم قطع القمم. كيف تقطع؟ يجب أن يتم ذلك عن طريق التقاط بضعة سنتيمترات من محصول الجذر. يعتمد مدى القطع أسفل رأس الخضار على الغرض من التخزين.
- يتم تطبيق الطباشير أحيانًا على قطع جديد للحصول على نتيجة موثوقة.
- تأكد بعناية من عدم وجود نقاط نمو أو جذوع في موقع القطع.
- قم بتخزين الخضروات الجذرية في مكان بارد وجاف وجيد التهوية. انتظر حتى يتم تغطية السطح المقطوع على كل خضرة بقشرة جافة.
- بعد ذلك ، قم بمشاهدة المحصول الذي تم حصاده مرة أخرى وقم بإزالة المحاصيل الجذرية الفاسدة أو السوداء.
- خزني الجزر.
طرق الحفظ
هناك العديد من طرق النجاح المؤكدة والمضمونة تخزين عالي الجودةقطع الجزر.
صناديق خشبية أو بلاستيكية في القبو
يجب تركيب الصناديق على مسافة لا تزيد عن 15-20 سم من جدار التخزين ، بسبب احتمالية الرطوبة. من الأفضل تثبيت صندوق به محاصيل جذرية على حامل أو رف.
نصيحة: يجب أن يؤخذ حجم الحاويات بمعدل 15-20 كجم من المحاصيل الجذرية لكل حاوية.
أنواع الحشوات في الصناديق:
شاهد فيديو عن كيفية تخزين الجزر:
أكياس البولي ايثيلين
عند تخزين الجزر في أكياس ، يمكنك اختيار حاويات من أي حجم ، ولكن حتى 25-30 كجم. من الأفضل استخدام عبوات صغيرة ، مصممة لوزن 1.5-2 كجم ، بحيث يسهل نقل واكتشاف التلف بين المحاصيل الجذرية.
يتم تعبئة المحاصيل الجذرية المعدة مسبقًا في أكياس محكمة ، ويتم إنزالها في الطابق السفلي أو وضعها في مستودع بارد ومستودع. غرفة جافة. من الضروري تثبيت الحزم على الرفوف أو حامل خاص.
لا يلزم إغلاق العبوات ، أو عمل العديد من الثقوب الصغيرة في الأسفل. هذا ضروري للتهوية حتى لا يتراكم التكثيف داخل الكيس. ومع ذلك ، إذا ارتفع المكثف ، يمكنك أن تشتت المواد التي تمتص الرطوبة.
مزايا هذه الطريقة:
- رطوبة هواء عالية في الأكياس ؛
- نقاء المحاصيل الجذرية أثناء التخزين ؛
- حماية القوارض
- أي مكان في الغرفة أو القبو مناسب لوضع الأكياس.
ولكن مع طريقة التخزين هذه ، يتم فقد جزء من طعم الجزر.
شاهد فيديو عن تخزين الجزر في أكياس بلاستيكية:
في وعاء أو جرة
تتمثل إحدى طرق التخزين في وضع المحاصيل الجذرية المحضرة في أحواض مطلية بالمينا أو علب الألمنيوم. في هذه الحالة ، يتم تكديس المحاصيل الجذرية في الحاوية عموديًا.. يتم وضع غطاء في الأعلى. هذه الطريقة مناسبة للغرف الباردة.
طريقة السائبة البسيطة
طريقة موقوفة. يُسكب الجزر في شريحة على الأرض في القبو أو الطابق السفلي. بهذه الطريقة ، يكون المحصول في خطر أن تأكله القوارض. في مثل هذه الكومة ، يمكن أن تجف المحاصيل الجذرية بشكل أسرع.
اعتمادًا على التكنولوجيا المختارة ، يتغير العمر الافتراضي للجزر.:
- في "قميص" الطين أو الطباشير سوف يستمر أطول - لمدة عام ؛
- في حاويات مملوءة بالرمل ونشارة الخشب وقشر البصل - لا يزيد عن 8 أشهر ؛
- سكب على الأرض أو في صناديق بدون مواد مالئة - حتى ستة أشهر ؛
- معبأة في أكياس البولي إيثيلين ، أكياس بلاستيكية - لا تزيد عن ستة أشهر.
مشاكل محتملة
يمكن أن يتعفن الجزر أثناء التخزين ، ويفقد الذوق ، ويقلل الوزن ، ويفقد القدرة على التسويق. تحتاج إلى التأكد من عدم حدوث ذلك. للقيام بذلك ، اتخذ التدابير اللازمة:
- تأكد من أن الرطوبة لا تتبخر ؛
- الحفاظ على درجة حرارة ثابتة
- ضمان التهوية الجيدة وتبادل الهواء في الغرفة ؛
- فرز وفحص المحاصيل الجذرية بانتظام ؛
- إزالة الثمار التالفة ، خاصة تلك المصابة بالتعفن ؛
- في الخضار الفاسدة جزئيًا ، قم بإزالة الموقع المتعفن ومعالجة الباقي باستخدام محلول من الجير المطفأ أو الطباشير.
فيما يلي بعض النصائح والتحذيرات الخاصة بتخزين الجزر.:
- من المهم للغاية بالفعل في المرحلة التي يتم فيها الحصاد ، التخلص من جميع المحاصيل الجذرية التالفة. يتم ملاحظة جودة حفظ عالية فقط في العينات الناضجة والصحية.
- حتى لا تتشكل شقوق صغيرة على الجزر ، مما يقلل من مدة الصلاحية ، لا ينصح بعد الحفر بهز الأرض بقوة من الخضار والنقر عليها.
- بعد تقليم الجزء العلوي من الجزر ، يجب عليك الانتظار بالتأكيد حتى يجف القطع ويشد قشرة.
- لا تحتاج إلى تجفيف الجزر فحسب ، بل تحتاج أيضًا إلى التخزين. يجب أن تكون جافة وباردة.
- إذا كان هناك خطر بتجميد الخضار في الطابق السفلي ، فيمكنك لف الحاويات بالجزر بأي من المواد العازلة للحرارة.
- يجب عزل الجزر عن المباشر أشعة الشمس. تحتاج إلى مراقبة الرطوبة في الغرفة حتى تكون مثالية.
- من الضروري التصرف وفقًا للمبدأ: فكلما كانت الفاكهة أصغر ، كلما أمكن معالجتها بشكل أسرع. تخزين المحاصيل الجذرية الكبيرة الكبيرة بشكل أفضل.
- عندما يصاب الجزر بالعفن ، لا تفرز المحاصيل الجذرية. قم بإزالة الثمار المصابة بعناية شديدة ورش هذه المنطقة بالليمون الرقيق للقضاء على مصدر العدوى.
مهم: أكثر الجيران غير مناسبين للجزر هم التفاح. يفرز الإيثيلين من الفاكهة التأثير السلبيعلى طعم محصول الجذر.
بعد التعرف على طرق التخزين وعملية تقليم الجزر ، لن يتمكن كل بستاني من النمو فقط حصاد جيدولكن استمتع أيضًا بثمار عملك. الخضار المحفوظة بشكل صحيح هي مصدر للفيتامينات و طعام لذيذإلى مائدة الشتاء.
قبل تقطيع الجزر للتخزين والإقامة لفترة طويلة في القبو ، يجب عليك أولاً دراسة ميزات هذه العملية. إن تحضير الجزر لفصل الشتاء بشكل صحيح هو ضمان ليس فقط أنه سيستمر حتى الحصاد التالي ، ولكن أيضًا سيحتفظ بأقصى فائدة ومذاق.
كيفية تحضير الجزر للتخزين طويل الأمد؟
يتم تقليم القمم (كيفية القيام بذلك بشكل صحيح ، الفيديو أدناه) في يوم الحصاد. يمكن قطف الخضروات الجذرية للطعام طوال الموسم ، ولكن للتخزين في الشتاء ، يتم حصاد الجزر في الخريف. لكل صنف ، يشار إلى فترة النضج على كيس من البذور ، ومن المهم الانتباه على الفور إلى هذا حتى لا يتم أخذها للتجميع في وقت مبكر. لن يحتوي الجزر الذي يتم قطفه قبل الأوان على الكمية المطلوبة من العناصر الغذائية ، كما أن الخضروات التي يتم حصادها متأخرًا تحتوي على نسبة متزايدة من الأحماض الأمينية والسكريات التي تجذب الآفات والقوارض ويرقات ذباب الجزر. قطع الجزء العلوي من محصول الجذر - حوالي 2 مم ، إلا إذا كنت تخطط لزراعة الجزر في الموسم الجديد للحصول على البذور الخاصة بك.
عادة ما يتم قطع القمم في نفس الوقت مع الجزء العلوي ، وتتراجع حوالي 2 مم من الحافة. يمكن تطبيق الطباشير على القطع لضمان الموثوقية. بالنسبة للقطع ، يوصى باستخدام سكين مشحذ جيدًا بشفرة حادة حتى لا تترك أعناق يمكن أن تنبت وتغير حالة الجزرة بأكملها.
عادة ما يتم التقليم بعد تجفيف المحصول وتنظيفه من الكتل الترابية في الطقس الدافئ والمشمس. يتم اختيار المحاصيل الجذرية الكاملة لتخزينها لفصل الشتاء ، وتستخدم المحاصيل التالفة خلال الموسم.
كيف تحافظ على محصول الجزر؟
كيفية تخزين الجزر هو سؤال يعتمد على عدة عوامل. يتم تخزين الجزر الجاهز لفصل الشتاء. نظام درجة الحرارة المثلى هو + 1- + 2 درجة مئوية. إذا كان هناك ملفوف بجوار الجزر أو انخفضت درجة حرارة التخزين إلى أقل من + 1 درجة مئوية ، تبدأ عملية التعفن.
التخزين الأكثر شيوعًا هو في الأكياس ، وفي الرمل وفي حاويات كبيرة محكمة الغلق (براميل ، صهاريج). نادرًا ما يتم استخدام طريقة الكتلة ، أي "في كومة" مباشرة على الأرض: المحصول في هذه الحالة عرضة للهجوم من قبل القوارض ، وقد يكون هناك أيضًا نقص في الرطوبة أو خطر الفيضان بالمياه الجوفية.
عند ملء الجزر بالمواد السائبة ، يلزم ما يلي: الرمل (نشارة الخشب ، الإبر الجافة) ، الصناديق ، الماء. مع هذه الطريقة ، يتم تقليل تبخر الرطوبة من المحاصيل الجذرية بشكل كبير ، ويتم إنشاء الحماية ضد العدوى المتعفنة ، والحفاظ على درجة حرارة ثابتة. يتم ترطيب الرمل قبل ردمه ، حيث يضاف لتر واحد من الماء إلى دلو واحد من الرمل. بعد ذلك ، يتم وضع الرمل المبلل في قاع الصندوق بسمك 3-5 سم ، وتوضع طبقة من الجزر (في هذه الحالة ، يجب ألا تلمس المحاصيل الجذرية بعضها البعض) ، ويُسكب الرمل مرة أخرى بحيث يغطيها بالكامل ثم توضع الطبقة الثانية من الخضار. ليس من الضروري ترطيب الرمال ، ولكن يمكنك استخدام دلو بدلاً من الصندوق.
ومع ذلك ، عند اختيار هذا الخيار ، يجب مراعاة شدة الرمال. يصبح من الصعب حمل الدلاء إلى القبو ورفعها في الشتاء وتنظيف المواد المتبقية في الربيع.
يدعي الكثيرون أنه مع طريقة التخزين هذه في الجزر يتم الحفاظ على أقصى مذاق.
عند اختيار تخزين الجزر في أكياس ، هناك حاجة إلى نوعين من الأكياس بأحجام مختلفة. من الأفضل اختيار تلك التي لا تناسب أكثر من 1-1.5 كجم من الخضار. محتويات العبوة بهذه الكمية أسهل في النقل وتوفر مساحة في الثلاجة وتستهلك قبل ظهور العلامات الأولى للتلف على المحاصيل الجذرية.
هذه الطريقة لها عدد من المزايا:
- لا يتم استخدام المواد الثقيلة والحاويات ؛
- لا قذارة
- عدد أقل من المحاصيل الجذرية سوف تفسد أو تأكلها القوارض ؛
- يمكن وضع العبوات في أي مكان في القبو ؛
- فترة تخزين أطول.
كل هذه المزايا تعوض عن مثل هذا العيب الصغير مثل فقدان ضئيل لخصائص طعم الخضروات مقارنة بالنوم مع الرمل.
توفر تقنية تغليف الجزر في أكياس بلاستيكية خطوات بسيطة. أولاً ، يتم شراء نوعين من الأكياس على شكل لفات: أحدهما يجب أن يكون أكبر من الثاني. ثم يمكن استخدام سعة الحزمة من نوع واحد إلى أقصى حد. إذا كانت العبوات متشابهة ، فلن يتم تحميل الخضروات بالكامل في إحداها ، مما يترك مساحة صغيرة.
يتم غسل الجزر المختارة في الماء.
توضع الخضار المغسولة لتجف في طبقة واحدة. للتجفيف المنتظم ، يُنصح بوضع شبكة (على سبيل المثال ، من سرير حديدي مهمل). 
تجفيف الجزر. أرز. واحد
بعد جفاف الرطوبة ، يتم قطع الجزر من كلا الجانبين كما يظهر في الصورة. 
قطع الجزر. أرز. 2
تهوية المقاطع لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يتم وضع الفراغات في عبوات بحجم أصغر. بعد أن ربطوه مرتين ، وضعوا الحزمة الثانية. كما أنه يربط بشكل آمن. 
جزر في كيس. أرز. 3
هام: بعد فترة يتكاثف داخل الأكياس. ستختفي قطرات الماء لاحقًا تمامًا كما ظهرت ، فهذا ليس مخيفًا.
يعد تخزين الجزر في علب الألمنيوم أو أواني المينا الضخمة طريقة رائعة أيضًا. بعد جمع محصول طازج ، يتم تحضير المحاصيل الجذرية بعناية: يتم قطع القمم وغسلها وتجفيفها في الشمس. يتم وضع الحاويات عموديًا ومغطاة بمنديل وغطاء في الأعلى. من المنطقي وضع الخضار في وعاء إذا كان القبو باردًا. بعد ذلك ، ستظل إمدادات هذا العام كاملة حتى موسم الحصاد التالي.
يترك بعض البستانيين المحاصيل الجذرية للشتاء على الأسرة مباشرة لاستخراجها من العصير والطازجة في الربيع.
في هذه الحالة ، من الضروري قطع قمم الجزر ، وعلى السرير لبناء حماية من عدة طبقات من الرمل الخشن الرطب وتغطيتها بفيلم ، صب الدبال (الخث ، نشارة الخشب أو الأوراق المتساقطة) فوق قم بتغطيته مرارًا وتكرارًا بفيلم.
kustroz.ru
كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح بجميع طرق التخزين - نصائح خاصة بالدول
كيفية تخزين الجزر: جميع طرق التخزين - نصيحة البلد
هناك خياران لمعالجة الجزر بالطين قبل تخزينها.
الخيار 1. الحشوة بالطين
خذ نصف دلو من الطين واملأه بالماء. بعد يوم ، يُخلط الطين المتورم من الماء جيدًا ويُسكب بالماء مرة أخرى. في غضون 3-4 أيام ، يكون الطين في هذه الحالة ، تحت طبقة من الماء 2-3 سم ، قبل الاستخدام ، يجب أن يكتسب الطين قوام القشدة الحامضة.
ثم يتم تبطين قاع الصناديق بفيلم ، وتوضع طبقة من الجزر (بحيث لا تلمس الثمار بعضها البعض) وتُملأ بالطين السائل. عندما تجف طبقة الطين ، يوضع الجزر مرة أخرى ويمتلئ أيضًا بالطين ، ثم يجفف مرة أخرى. وهكذا إلى أعلى المربع.
الخيار 2. الغمس في الطين
باستخدام هذه الطريقة ، يتم غمس الجزر غير المغسول أولاً في الثوم ، ثم في هريس طيني ثم يتم وضعه ليجف في غرفة جيدة التهوية (في الشرفة ، في العلية ، تحت مظلة). ثم يتم وضع الجزر المجفف في "قشرة الطين" في صناديق خشبية أو صناديق من الورق المقوى.
يتم تحضير هريس الثوم على النحو التالي: يجب تمرير كوب من الثوم في مفرمة اللحم ، ثم يتم تخفيف "اللحم المفروم" في 2 لتر من الماء.
للحصول على "المتحدث" من الطين ، من الضروري تخفيف الطين بالماء إلى قوام القشدة الحامضة السميكة بحيث لا يمكن تصريفها من المحاصيل الجذرية.
الطريقة رقم 5: تخزين الجزر في الطحالب
سوف تحتاج إلى: صناديق خشبية أو بلاستيكية ، طحالب الطحالب.
يتم الاحتفاظ بالجزر غير المغسول والمجفف بالشمس أولاً في غرفة باردة لمدة يوم ، ثم يتم وضعه في صناديق ، مع طبقات متبادلة من الجزر مع طبقات من الطحالب.
يمتلك الطحلب نوعًا من الخصائص الحافظة ، يحتفظ به بالداخل المبلغ المطلوب ثاني أكسيد الكربون. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس الرمل والطين ، الطحلب - مواد خفيفة الوزنالذي لا يعطي وزنا إضافيا لعلب الجزر.
الطريقة رقم 6. تخزين الجزر في القدور
سوف تحتاج: أواني المينا الكبيرة.
بعد الحصاد ، يجب غسل الجزر جيدًا ، وقطع القمم و "الذيل" ، وتجفيف المحاصيل الجذرية في الشمس.
ثم يتم تكديس المحاصيل الجذرية بإحكام عموديًا في المقلاة ، ويتم وضع منديل فوقها ويتم تغطية المقلاة بغطاء. يوصى بحفظ جميع الأواني التي تحتوي على جزر في قبو بارد - ثم يبقى الجزر تمامًا حتى موسم الحصاد الجديد.
الطريقة رقم 7. كيفية تخزين الجزر في قشر البصل
سوف تحتاجين إلى: صناديق ، بصل وقشور ثوم.
تعتمد طريقة تخزين الجزر هذه على نفس مبدأ التخزين في نشارة الخشب الصنوبرية - الزيوت الأساسيةمن قشور البصل والثوم تمنع أيضًا تعفن المحاصيل الجذرية.
لذلك فإن الجزر لا يتلف لفترة طويلة إذا تم وضعه في طبقات بعد رشه بالبصل الجاف وقشور الثوم التي تبقى بعد حصاد هذه المحاصيل وتراكمت خلال فصل الشتاء.
الطريقة رقم 8. تخزين الجزر في الحديقة
يترك بعض البستانيين جزءًا من محصول الجزر إلى الشتاء مباشرة في الحديقة ، ثم ينقبونه في الربيع ويأكلونه طوال الصيف حتى موسم الحصاد الجديد.
يتم قطع قمم الجزر المتروكة للتخزين في الحديقة تمامًا. ثم يتم تغطية السرير بالرمل الخشن الرطب ومغطى بفيلم.
تُسكب نشارة الخشب أو الأوراق المتساقطة أو الخث أو الدبال أعلى الفيلم ، ثم يُغطى السرير بلباد السقف أو طبقة أخرى من الفيلم. تحت هذا المأوى ، يتحمل الجزر برد الشتاء ويبقى طازجًا ولذيذًا.
عدد قليل من الطرق الأصلية لتخزين الجزر
يتم تغليف الجزر المغسول والمقلّم بغشاء مطاطي للطعام ، في محاولة للتأكد من أن كل جزرة ملفوفة بالكامل في فيلم ولا تتلامس مع "الجيران".
يتم تخزين المحاصيل الجذرية جيدًا إذا تم رشها مسبقًا بالتسريب من الإبر أو قشر البصل. مقابل 100 غرام من القشر أو الإبر ، يؤخذ لتر من الماء ونقعه لمدة 5 أيام. لا يمكن رش مثل هذا التسريب فحسب ، بل يمكن غمر الجزر فيه لمدة 10 دقائق وتجفيفه وتخزينه.
غير عادي الطريقة الشعبيةتخزين الجزر في البارافين: يتم غمس المحاصيل الجذرية النظيفة والمجففة في البارافين الساخن مع إضافة كمية صغيرة من شمع العسل للمرونة. يسمح لك هذا العلاج بتخزين الجزر لمدة 4-5 أشهر عند درجة حرارة 0-2 درجة مئوية. سيبقى لذيذًا وطازجًا.
يمكن نثر الجزر بالطباشير بمعدل 150-200 جرام من الطباشير لكل 10 كجم. الجزر ، أو اغمر الجذور في ملاط طباشيري بنسبة 30٪ ثم جفف جيدًا. تخلق طبقة الطباشير بيئة قلوية ضعيفة ، وبالتالي تمنع تعفن المحاصيل الجذرية.
يمكنك أيضًا تخزين الجزر عن طريق لف كل جذر على حدة في ورق أو جريدة.
يساعد الجزر المخزن في القبو من القوارض على حماية الأوراق الجافة للنعناع العربي (كانوفيرا). يكفي تراكب الصناديق بسيقان النباتات الجافة ولن تعمل القوارض.
إذا كان محصول الجزرة صغيرًا ولديك الفريزر، فمن المنطقي أن تبشر معظم الجزر بمحضر طعام وتجميدها في أكياس بلاستيكية عادية.
مهما كانت الطريقة التي تختارها لتخزين الجزر ، فإن الأمر يستحق التذكر:
الرطوبة المثلى للهواء أثناء تخزين المحاصيل الجذرية هي 90-95٪ - أفضل درجة حرارة لتخزين الجزر هي 0-1 درجة مئوية.
لا يعتمد الحصاد الجيد على الطقس وخصوبة التربة وجودة البذور فحسب ، بل يعتمد أيضًا على معرفة البستاني! سوف يسعدك الجزر كل خريف بمحاصيل جذرية كبيرة ومتساوية ، إذا فهمت:
لماذا ينمو الجزر بشكل أخرق وكيفية تجنبه ؛ - كيفية زراعة الجزر بدون مواد كيميائية ؛ - كيفية التعامل مع الآفات الرئيسية للجزر.
نتمنى لكم التوفيق والحصاد العظيم!
المصدر: Dachnye-sovety. en
جمع جذر الشمندر وتحضيره وتخزينه
البنجر: الجمع والتحضير والتخزين
من أجل الحفاظ على محصول الجذر بشكل أفضل ، من الضروري اختيار النوع المناسب من البنجر. من أجل زيادة العمر الافتراضي للبنجر إلى أقصى حد ، من الضروري زراعة أنواع متأخرة من البنجر ، مثل Red Ball ، و Akela ، و Red Cloud F1 ، و TSHA ثنائي البذور ، وما إلى ذلك. وقت حصاد البنجر هو أكتوبر ، عندما يكون الطقس جافًا وبارد. لا يمكنك تأخير الحصاد حتى الصقيع الأول ، فالنجر من الخضروات الحساسة للغاية ويمكن أن تفقد معظم المحصول. بعد الحصاد ، من الضروري تجفيف البنجر وتنظيفه من الأوساخ ، وفصل الجذور التالفة والمريضة. قطع القمم بالمقص وترك 2-3 سم ثم وضع البنجر في غرفة جافة جيدة التهوية لمدة أسبوعين.
كيفية تخزين البنجر في الشتاء
كيفية تخزين البنجر
توجد عدة طرق لتخزين البنجر الأحمر في قبو أو غرفة خاصة:
- تخزين البنجر في أكياس بلاستيكية. بهذه الطريقة ، يتم تغطية الأكياس بمحاصيل جذرية صحية بنسبة 2/3 وتركها مفتوحة لتجنب تأثير الاحتباس الحراري. يمكنك رش البنجر بالقش أو نشارة الخشب للاحتفاظ بالرطوبة بشكل أفضل.
- تخزين البنجر في الرمال. بهذه الطريقة ، يحتفظ البنجر بالرطوبة بشكل أفضل ، كما يمنع الرمل انتشار البكتيريا المسببة للأمراض والعفن.
- في صناديق خشبية. في الجزء السفلي من الصناديق يمكنك وضع البولي إيثيلين أو الرمل والقش. افرد المحاصيل الجذرية وقم بتغطيتها بالنشارة أو القش في الأعلى.
أين وكيف يتم تخزين البنجر إذا لم يكن هناك قبو
إذا لم تكن هناك غرفة مجهزة بشكل خاص على موقعك ، فيمكنك تخزين البنجر في أكوام وخنادق.
تعتبر طريقة الوبر لتخزين البنجر أكثر ملاءمة للمناطق ذات المناخ الأكثر دفئًا والشتاء المعتدل. هناك عدة أنواع من الأطواق - المدفونة وشبه المدفونة والأرضية. عمق الطوق يعتمد إلى حد كبير على مياه جوفيةوالمناخ. يتم إنشاء طوق الأرض على السطح ، ويفضل أن يكون على التل. يجب ألا يقل حجمها عن 70 سم عند القاعدة و 35-45 سم على طول القمة. أنها تغطي جذور البنجر الموضوعة بالقش ونشارة الخشب والأوراق الجافة والقمم ، كما أن الخث الجاف مناسب لذلك. من الضروري أيضًا تثبيت أنبوب تهوية على قمة الطوق. في بداية الصقيع ، من الضروري رش الكومة بالأرض. عندما تنخفض درجة الحرارة إلى -4 درجة مئوية ، يجب إغلاق التهوية ليلاً ، وعندما يشتد الصقيع ، قم بتعبئتها بالقش ونشارة الخشب. عند استخدام نصف الرشقات ، يقومون بحفر حفرة بعمق 20-30 سم. للدفن ، استخدم حفرة بعمق 0.5 إلى 1 متر. تعتبر طريقة الخندق لتخزين البنجر أكثر صعوبة ، لكنها تضمن ذلك حماية أفضلالمحاصيل من الأمراض. يتم حفر الخنادق حتى عمق متر واحد ، ويمكن أن يصل طول الخندق إلى 10-15 مترًا. يُزرع محصول البنجر على حافة الخنادق. يجب أن يكون العزل الحراري هو نفسه الموجود في الياقات.
- قبل وضع محصول جديد في القبو أو القبو ، تأكد من تطهير الغرفة بمحلول الفورمالين أو التبييض ؛ عند وضع البنجر في الصناديق أو الأكياس ، توضع المحاصيل الجذرية الصغيرة والمتوسطة في الأسفل ، والمحاصيل الكبيرة في الأعلى ، لأن البنجر الكبير يكون له مدة صلاحية أقصر ؛ تأكد من مراجعة محصول البنجر كل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع وإزالة المحاصيل الجذرية غير الصحية.
المصدر: howtostore. en
كيفية تقليم قمم الجزر للتخزين كيفية تقليم الجزر لتخزين حديقة وحديقة الخضروات
كيفية تقطيع قمم الجزر للتخزين كيفية تقطيع الجزر للتخزين 🚩 حديقة وحديقة نباتية
من أجل الحفاظ على الجزر لأطول فترة ممكنة ، تحتاج إلى البدء في حصاده في الوقت المحدد. الحقيقة هي أنه مع اقتراب منتصف الخريف ، تصبح الأمطار أكثر تواترًا ، وتصبح أكثر برودة ، مما يعني أن المياه راكدة في التربة ، مما يؤثر بدوره سلبًا على المحاصيل الجذرية. يؤدي ركود الرطوبة إلى هزيمة الخضار بالأمراض الفطرية. عند حصاد الجزر ، يمكن أن تكون المناطق المتضررة غير مرئية تقريبًا ، وإذا تم تخزين الثمار الصحية جنبًا إلى جنب مع الثمار "المريضة" ، فإنها حتما "مريضة" وغير صالحة للطعام. لذلك ، إذا كنت تعيش في وسط روسيا ، فابدأ في حصاد الجزر في موعد لا يتجاوز نهاية سبتمبر.
أولاً ، احفر بعناية المحاصيل الجذرية من السرير ، واحرص على عدم إتلافها. لا تقم بأي حال من الأحوال بضرب الجزر المحفور ضد بعضها البعض لإزالة جزيئات الأرض ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى حدوث تشققات صغيرة على الثمار وستنخفض مدة صلاحيتها بشكل كبير. إذا نما الجزر التربة الرملية، ثم في هذه الحالة يكفي هزها ، ممسكة بالقمم. بالنسبة للجزر الذي ينمو في تربة أثقل ، لن يكون الاهتزاز كافيًا ، وهنا لا يمكنك الاستغناء عن غسل الثمار ماء دافئ. بعد الغسيل ، من المهم جدًا إبقاء المحصول معلقًا في منطقة جيدة التهوية لمدة ثلاثة أيام ، وبعد ذلك يمكنك البدء في قطع الأجزاء العلوية.
يمكنك تقليم القمم بطرق مختلفة ، على سبيل المثال ، إذا كان العمر الافتراضي المطلوب للفاكهة لا يتجاوز 3 أشهر (أو هل ستذهب إلى مزيد من الجزريستخدم لزراعة البذور) ، ثم في هذه الحالة يمكنك قطع الجزء الأخضر بضع سنتيمترات فوق رأس الخضار ، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالخضروات اللذيذة والطازجة حتى الصيف المقبل ، فأنت بحاجة إلى قطع الجزء العلوي مع 2 -3 مم من رأس المحاصيل الجذرية نفسها (إذا لم يتم ذلك ، فبعد 3-4 أشهر سيبدأ الجزر في النمو ويصبح طريًا وعديم الطعم). أما بالنسبة لتخزين الجزر ، فيُخزن في الرمال لأطول وقت عند درجة حرارة 2-4 درجات مئوية.
المصدر: www. مثل بروستو. en
bestgardener.info
هل يقطعون رؤوس الجزر ولماذا هو ضروري؟
نظرًا للعدد الكبير من العناصر النزرة والفيتامينات في تكوين الجزر ، فإنه يتمتع بشعبية مستحقة بين معظم المزارعين الذين يزرعون الخضروات بشكل مستقل. من أجل أن يكون المنتج النهائي آمنًا لصحة الإنسان ، يُنصح بعدم استخدام مواد كيميائية قوية لمعالجة الموقع أو تغذية النباتات. للقيام بذلك ، سنتحدث عن بعض ميزات زراعة الجزر في الموقع ، وكيفية الحصاد والمعالجة ، ومتى يتم قطع قمم الجزر.
ملامح الجزر النامية
بشكل عام ، يعد الجزر نباتًا متواضعًا إلى حد ما ، وهو مقبول في كل مكان تقريبًا. ومع ذلك ، ينبغي الانتباه إلى عدد من الميزات. من المستحسن أخذها في الاعتبار عند زراعة هذا المحصول الجذري ، لأنه في هذه الحالة فقط سيكون من الممكن تحقيق حصاد جيد.
بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى جودة التربة التي ستزرع فيها الجزر. يفضل التربة الرملية والطينية.
في حضور نوع الطينسوف تحتاج التربة إلى التنظيم. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام الرمل والمكونات العضوية (على سبيل المثال ، السماد العضوي ، الدبال) ، والتي ستحتاج إلى إضافتها إلى التربة. عندما يتم خلط جميع المكونات بنسب متساوية ، تحصل أساس جيدلزراعة الجزر هناك ميزات أخرى يمكن أن تؤثر بشكل كبير على حجم المحصول.
لا تنس أنه من المستحسن زرع الخضار عليها أرض محايدةأو التي تحتوي على نسبة عالية من القلويات. لن يسمح لك مستوى الحموضة فوق المستوى المسموح به بالحصول على منتج عالي الجودة في نهاية الموسم ، وستفقد المحاصيل الجذرية نفسها خصائص طعمها.
إذا كانت التربة في المنطقة لديها مستوى مرتفعالمواد الحمضية ، فمن الضروري القيام بالتعادل. عادة ، يتم استخدام الطباشير أو الجير لهذا الغرض. في الربيع ، من الأفضل القيام بذلك باستخدام الطباشير بحساب حوالي 1 كيلوغرام لكل 3-4 متر مربع.
عند الزراعة ، يمكنك استخدام الضماد العلوي للأرض. عادة ما يتم استخدام رماد الخشب لهذا الغرض. يُسكب في الأخدود ، حيث تُرمى بذور الجزر بعد ذلك. أيضا ، يجب أن تحتوي التربة على إضافات عضوية. لإثراء الأرض بمثل هذه المكونات ، يستخدم المزارعون عادة روث الأعشاب وفضلات الطيور والسماد العضوي والنشارة.
في المستقبل ، من الضروري سقي الأرض في الوقت المناسب ، لأن الجزر لا يتحمل فترات الجفاف. إذا لم يكن سقي المحصول كافيًا ، فستبدأ المحاصيل الجذرية بالتشقق تدريجيًا.أيضًا ، قبل الزراعة ، اقرأ بعناية خصائص مجموعة الجزر. سوف تختلف في خصائص الذوق ، وحجم المحاصيل الجذرية ، ومقاومة الأمراض والآفات ، فضلاً عن عدد من الميزات الأخرى.
للنمو الجيد وتطور محصول الجذر ، يلزم وجود ظروف دافئة بدرجة كافية وإضاءة جيدة. من غير المرغوب فيه زراعة المحاصيل في المناطق المظللة. في حضور الظروف المواتيةيمكنك تحقيق ظهور البراعم الأولى بعد 3 أسابيع. لتسريع العملية ، يمكنك استخدام تغطية الأرض بالبولي إيثيلين من أجل تدفئة التربة بشكل أفضل.
يمكن أن تؤدي الرعاية غير الكافية إلى حقيقة أن الثمار تكتسب بعض الانحرافات - العيوب الخارجية والتشقق والنباتات الضعيفة تموت ببساطة. لا يعني تباين محصول الخضروات أنه لا يمكنك تخصيص وقت على الإطلاق عند زراعته.
لزيادة المحصول ، من المستحسن فك التربة بشكل دوري بحيث يمر الماء بشكل أفضل إلى نظام الحصان.
قد يكون من الضروري أيضًا تقليل حجم البذرة ، حيث يتم زرع الجزر بشكل غير متساو. عندما تظهر البراعم ، سيكون من الممكن فهم المناطق التي يوجد بها العديد من المداخل. يجب أن يتم ذلك حتى لا تتداخل المحاصيل الجذرية مع نمو بعضها البعض.
يمكن أن يؤدي التخفيف الإضافي إلى إبطاء عملية النمو ، لذلك يُنصح بإجراء ذلك في المراحل المبكرة. يمكن اعتبار المسافة المثلى بين الثمار حوالي 5 سم.
فيديو "كيفية زراعة الجزر المنتج في الأسرة المرتفعة"
تنظيف
يعتمد وقت الحصاد عادة على تنوع الجزر. عادة ما يتم حصاد أصناف الخضار المبكرة النضج في نهاية يوليو ، في منتصف النضج والنضج المتأخر في سبتمبر. يُنصح بفعل كل شيء قبل بدء التبريد الموسمي أو الصقيع (حسب منطقة الهبوط).
من الأفضل القيام بالتنظيف في الطقس الجاف. للحفر ، استخدم شوكة أو مجرفة حربة. بعد الحفر ، سيكون من الضروري تجفيف المحاصيل الجذرية جيدًا في الظل. قبل ذلك ، يتم قطع قمم الجزر بمقصات الحدائق أو المقصات. من الضروري تقليم القمم حتى لا تنسحب من محصول الجذر. العناصر الغذائيةالتي تراكمت أثناء النمو.
احرص على عدم إتلاف جلد الجزر أثناء الحصاد. خلاف ذلك ، لن يتمكنوا من تخزينها في القبو لفترة طويلة ، لكنهم سيبدأون في التدهور. إذا حدث هذا ، فيمكنك اختيار الثمار التالفة واستخدامها كغذاء في المستقبل القريب. يجب نقل باقي المحصول بعد التجفيف إلى مكان بارد وجاف.
من الأفضل استخدام الصناديق الخشبية للوضع ، وصب طبقات من الرمل فوق الجزر. سيحمي هذا المحصول من أشعة الشمس والرطوبة المباشرة. لقد أثبت استخدام الرمل لتخزين الجزر نفسه بالفعل وقت طويليستخدمه معظم المزارعين.
علاج او معاملة
عادة ما تتكون معالجة الجزر من صنع وسائل خاصةلحماية المحصول من الأمراض المختلفة والنباتات الدقيقة المسببة للأمراض وكذلك من الحشرات الضارة.
للقتال ، من المعتاد استخدام المستحضرات المحتوية على الأمونيا ، Bazudin ، Aktara ، Medvetoks ، مبيدات الفطريات الخاصة.
بعد تحديد السبب الذي يؤثر على المحاصيل الجذرية ، يتم اختيار نوع خاص من عامل التوجيه. يُنصح بإجراء العلاج فور اكتشاف العلامات الأولى للأمراض أو ظهور الحشرات (الذباب والدببة وأوراق البراغيث وغيرها).
تقليم العجلة
يهتم العديد من البستانيين المبتدئين بمسألة ما إذا كان من الممكن قطع قمم الجزر خلال المرحلة الأخيرة من نضج الخضروات. الحقيقة هي أنه حتى في هذا الوقت ، يستمر التشبع بالعناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة.
لهذا ، تحتاج الخضار إلى عملية التمثيل الضوئي ، وبدون أوراق خضراء وساق ، هذا غير ممكن. لهذا السبب ، حتى اكتمال نمو الجزر ، لا يمكنك قص القمم. إذا قطعته في وقت سابق ، فسيتوقف نمو الجزر. إذا لم تقم باستخراجها على الفور ، فسوف تتعفن ببساطة في الأرض.
يتم قطع قمم الجزر فقط بعد حفر الجذور. لذلك سيتم تخزينها لفترة أطول.
فيديو "هذا هو الجزرة! كيفية الحصول على حصاد
يوضح الفيديو بالتفصيل كيفية تحقيق أقصى عائد عند زراعة الجزر.
gryadki.com
كيفية حصاد الجزر بشكل صحيح - Good-Tips.Pro
Shafransky V.G. | 2017-05-03
يعتبر الجزر أكثر فائدة كلما طالت مدة بقائه في الحديقة ، لأنه في أيام الخريف يتراكم فيه بشكل مكثف العناصر الغذائية والفيتامينات في نفسه. ولكن ، في الوقت نفسه ، يجب أن نتذكر أنه بالنسبة للجزر ، أكثر من الخضروات الأخرى ، يعتمد حجم وجودة وسلامة المحاصيل الجذرية أثناء التخزين الشتوي على مدى اختيار وقت الحصاد بشكل صحيح.
لحل هذه المشكلة - حان الوقت لإزالة الجزر أو تركه في الأرض لمدة 10-15 يومًا أخرى ، تحتاج إلى حفر محصول جذري واحد أو أكثر من الأرض. إذا نمت الجزرة بجذور صغيرة ، فقد حان الوقت ، وإلا ستصل إليها القوارض أمامنا.
الجزر الناضج المبكر
عادة ما يتم حصاد الجزر الناضج بشكل انتقائي حسب الحاجة. في هذه الحالة ، يتم سحب المحاصيل الجذرية الكبيرة أولاً من أجل تحسين ظروف نمو النباتات المجاورة. في الوقت نفسه ، من الضروري أن تملأ الأرض فورًا جميع الفراغات المتكونة بعد النبات المسحوب من أجل حماية "الجيران" في الحديقة من ذبابة الجزرة.
لكن العديد من البستانيين يزيلون الجزر الناضج مبكرًا تمامًا مرة واحدة لإفساح المجال له المحاصيل المتكررةخضروات أخرى. بعد الجزر المبكر ، نمت حبوب الأدغال بنجاح ، الخسوالقرنبيط والكحلبي والبروكلي.
أصناف متوسطة ومتأخرة النضج
تقول الحكمة الشعبية: "في كرنيليوس (24 سبتمبر) لا ينمو الجذر في الأرض ، بل قشعريرة". وفقًا لهذه العلامة ، يجب على المرء أن يتصرف ، أي حصاد المحصول الرئيسي للجزر متوسط النضج والمتأخر في نهاية سبتمبر ، مع التركيز على الظروف الجوية.
أنت تعلم بالفعل أن الجزر من المحاصيل المقاومة للبرد وأنه يعطي أكبر زيادة في المحصول (تصل إلى 40-45٪) في نهاية أغسطس وسبتمبر ، خلال فترة التدهور التدريجي. متوسط درجة الحرارة اليومية. يتم تسهيل ذلك من خلال التدفق السريع للمغذيات من الأوراق إلى الجذور عند درجة حرارة 7-8 درجة مئوية.
يحدث النضج البيولوجي للمحاصيل الجذرية بعد نهاية النمو المكثف عندما يكون الشكل واللون نموذجيين لهذا الصنف. ولكن في ظروف مغايرة، عند درجة حرارة عالية أو منخفضة للغاية أثناء تكوين المحاصيل الجذرية ، قد لا يحدث النضج البيولوجي للجزر ، ومن ثم يجب حصاد المحاصيل الجذرية في مرحلة النضج التقني.
لأسباب مختلفة ، من الضروري في بعض الأحيان حصاد الجزر في الموقع في النصف الأول من شهر سبتمبر. ولكن ، كما فهمت بالفعل ، يؤدي هذا إلى نقص كبير في محاصيل الجزر وإنتاج محاصيل جذرية صغيرة غير ناضجة تمامًا تتلاشى بسرعة ويتم تخزينها بشكل سيء.
أفضل وقت للتنظيف
معظم الوقت المناسبلحصاد الجزر على قطع الأراضي لدينا ، ينبغي النظر في نهاية سبتمبر. عند الحصاد في هذا الوقت ، ستحصل على أقصى عائد من الجزر ، والذي سيتم تخزينه جيدًا في الشتاء.
المزيد من التأخير المطول في الحصاد لا يعطي تأثيرًا إيجابيًا ، لأنه إذا لم ترتفع درجة حرارة الهواء أثناء النهار عن 4-5 درجات مئوية ، فإن تدفق المغذيات من الأوراق إلى الجذور يتوقف عمليًا ويتوقف الجزر عن النمو. تتسامح جذور الجزر في التربة مع انخفاض درجة الحرارة على المدى القصير إلى -3 ... -5 درجة مئوية. لكن إذا تم حفرهم من الأرض ، فلن يتحملوا حتى أضعف الصقيع.
تقنية حصاد الجزر
يتم حصاد الجزر فقط في الطقس الجيد. يمكن بسهولة سحب الأصناف ذات المحاصيل الجذرية القصيرة وشبه الطويلة من الأرض يدويًا ، ولكن عند حصاد المحاصيل الجذرية الطويلة ، لا يمكنك الاستغناء عن مذراة أو مجرفة.
في الوقت نفسه ، يجب ألا ننسى أن الجزر حساس جدًا للضرر الميكانيكي. لذلك ، عند حصاد الجزر ونقله وتخزينه ، من الضروري اتباع القواعد المقبولة عمومًا بعناية: تجنب النتوءات ، ومكامن الخلل ، والخدوش والأضرار الميكانيكية الأخرى للجزر ، لأن لا تشفي المحاصيل الجذرية بشكل جيد مثل هذا الضرر الذي تتغلغل من خلاله العوامل المسببة للعفن والأمراض في المحاصيل الجذرية.
من المستحيل ترك القمم بدون تقطيع لفترة طويلة - فالأوراق ، التي تتبخر الرطوبة بسرعة ، ستؤدي إلى ذبول المحاصيل الجذرية ، مما يقلل بشكل كبير من مقاومتها للأمراض أثناء التخزين. ليس من الضروري تنظيف المحاصيل الجذرية بالكامل من الأرض. يجب أيضًا ألا تغسلها ، لأن ذلك يمكن أن يسرع من تطور الأمراض. لا يمكن الاحتفاظ بالجزر المقطوع في أكوام في الحديقة لفترة طويلة ، لأن. تذبل المحاصيل الجذرية بسرعة وتصبح غير مناسبة للتخزين الشتوي.
كيفية إزالة القمم
كيفية إزالة قمم؟ لا تكسرها بلفها بيديك. فقط اقطع بسكين. إذا تركت في نفس الوقت أعناق صغيرة ، فحينئذٍ ستبدأ القمم في النمو على المحاصيل الجذرية أقرب إلى الربيع ، مما لن يقلل فقط من كتلة الجزر ، بل سيزيدها سوءًا بشكل كبير القيمة الغذائية. لذلك ، قم بقطع المحاصيل الجذرية بسكين على طول خط العيون النائمة ، أي قطع الجزء العلوي بمقدار 1-2 ملم. في هذه الحالة ، أثناء التخزين ، لن تنبت الأسطح.
الانتهاء من التنظيف والتخزين
مباشرة بعد تقليم القمم ، يجب إزالة المحاصيل الجذرية تحت مظلة وتهوية قليلاً قبل وضعها في الصناديق. ثم يتم فرز المحاصيل الجذرية وإزالة المريضة والتالفة والناعمة. يتم استهلاكها على الفور للطعام أو للمعالجة ، دون تركها للتخزين الشتوي. ثم يجب الاحتفاظ بالجزر المختار للتخزين الشتوي لمدة 5-6 أيام في غرفة مظلمة وباردة حتى تبرد جيدًا ، وعندها فقط يمكن تخزين الجزر المبرد بالفعل في الطابق السفلي.
يجب إكمال حصاد جذر الجزر قبل بداية الطقس البارد ، لأن المحاصيل الجذرية المتضررة من الصقيع تفقد مقاومتها لمسببات الأمراض. أثناء التخزين المؤقت ، تُغطى المحاصيل الجذرية بالتربة بطبقة من 15 إلى 20 سم ، ومن المستحيل تغطيتها بالقش أو القمم ، لأنها تطلق الكثير من الرطوبة بعد الحصاد. لذلك ، عندما يتم ترطيب القش والقمم ، يتم تهيئة الظروف لتطور الأمراض.
مصادر:
- كما يعتبر حصاد الجزر علمًا أيضًا. - بستاني أورال رقم 12/2010
نصائح جيدة
كيف يتم حصاد الجزر وتخزينه بشكل صحيح؟
يسأل فاسيلي دينيسوفيتش أوفا سؤالاً:
أخبرني من فضلك كيف أحصد الجزر وتخزينه حتى يستمر المحصول لفترة طويلة. نحن بستانيون مبتدئون ، وليس لدينا قبو بعد. ربما يعرف شخص ما كيفية الاستغناء عنها وحفظ الخضار.
يجيب الخبير:
إن زراعة محصول جيد من الخضروات هي نصف المعركة. الشيء الرئيسي الذي يجب أن يعرفه البستاني هو كيفية حصاد الجزر وتخزينه حتى يستمر لفترة طويلة.
لا ينبغي التسرع في الحصاد. هذه ثقافة مقاومة للبرد ولا تخاف من برودة الخريف ، لكن من المستحيل سحبها حتى الصقيع. لن تدوم الخضروات المجمدة طويلاً. أفضل وقت للحصاد هو بداية شهر أكتوبر ، عندما تنضج المحاصيل الجذرية تمامًا وتبدأ القمم في الجفاف قليلاً من الأعلى. يجب أن يكون يوم الحصاد جافًا ومشمسًا. لا يمكنك قطع الجزر. يجب حفر التربة قليلاً وسحبها بعناية من القمم. يجب قطع الخضر على الفور ، وإلا ستبدأ الثمار في الذبول بسرعة. لا ينبغي أن تقطع تحت الدرنة نفسها ، بل يجب أن تترك "جذعًا" بارتفاع 1.5 سم.
ليس من الضروري إرسال الجزر إلى الطابق السفلي فورًا من الحديقة. يجب فرز المحصول وتلفه واختيار ثمار صغيرة. يتم تجفيف الدفعة المعدة للتخزين طويل الأجل لمدة ساعتين في الهواء الطلق. ثم لعدة أيام يجب أن تحفظ في مكان بارد.
عندما يتعلق الأمر بالتخزين ، هناك عدة طرق للحفاظ على محاصيلك لفترة طويلة. ظروف أفضلالتخزين عبارة عن غرفة تكون درجة الحرارة فيها 0 درجة والرطوبة 90-95٪. مع زيادة درجة الحرارة حتى بمقدار درجتين ، ستبدأ الثمار في الإنبات وتتأثر بالأمراض.
واحد من طرق أفضلالتخزين هو استخدام الصناديق الضحلة والرمل. تُكدس الثمار في صفوف وتُرش برمل نظيف ورطب. يمنع الرمل تطور الأمراض وتلف الثمار. يمكن تكديس الصناديق ، ولكن لا يزيد ارتفاعها عن 2 متر. يمكن استخدام نشارة الخشب بدلاً من الرمل.
سيتم تخزين الجزر جيدًا جدًا إذا تم "تغطيته" بالطين. لهذا ، يتم تحضير محلول طيني نادر ، يتم فيه غمس جميع الثمار بدورها. لتجف ، يجب وضعها على شبكات أو شرائح. بعد، بعدما تجفيف كامليمكن إرسال المحاصيل الجذرية إلى الطابق السفلي. مثل هذه "الملابس" تحمي الثمار من الأمراض والآفات ، وتحافظ أيضًا على الطعم.
يمكنك تخزين الجزر لعدة أشهر دون أن يكون لديك قبو. لكن عليك أولاً أن تفعل ذلك العمل التحضيري. يتم "تقصير" كل درنة من الأعلى بمقدار 2-3 سم ومن الأسفل بمقدار 1 سم ، ويتم ذلك حتى لا ينبت الجزر ويبدأ في التعفن. ثم يجب غسلها وتجفيفها. يتم تكديس الفاكهة المحضرة في صفوف من 10 إلى 15 قطعة وملفوفة في أوراق من الورق السميك. لا ينبغي استخدام الصحف. يتم وضع جذر الفجل ، المغسول والمجفف مسبقًا ، في كل حزمة.
لطي الحزم ، تحتاج إلى تحضير كيس بلاستيكي. في السابق ، كانت تصنع ثقوبًا بقطر لا يزيد عن 1-1.5 سم على مسافة 25-30 سم عن بعضها البعض. اربط الكيس واتركه في مكان بارد. إذا كانت هذه شرفة أو لوجيا ، فأنت بحاجة إلى التأكد من أن الخضار لا تتجمد عندما يأتي الصقيع الشديد. بشكل دوري ، يجب رش الحزم قليلاً بالماء من زجاجة رذاذ. لكن في الوقت نفسه ، لا تفرط في تلويث الورق حتى لا تتعفن الخضار.
moipodval.com
كيفية تحضير الجزر للتخزين الشتوي
الجزر هو أحد أنواع الخضار التي تتطلب انتباه خاصأثناء التخزين طويل المدى. من أجل الحصول على هذا المحصول الجذري اللذيذ والصحي على مائدتك على مدار السنة ، عند النمو والحصاد والتخزين ، يجب أن تأخذ في الاعتبار التنوع واتباع قواعد التنظيف وظروف التخزين.
أفضل أنواع الجزر للتخزين
إذا نمت الجزر الناضجة في وقت مبكر في الموقع ، فسيتم حصادها أثناء نضجها ، وسحب الثمار الكبيرة وإفساح المجال لنمو الثمار الصغيرة. في هذه الحالة ، يجب تغطية الثقوب للحماية من تغلغل الآفات. من الأفضل تخزين هذه الجزر مجمدة ومبشورة ومعبأة في أكياس.
بالنسبة للتخزين طويل الأجل ، فإن اختيار الأصناف متوسطة ومتأخرة النضج له ما يبرره:
| اسم | شروط النضج الفني ، الأيام | الإنتاجية ، كجم / قدم مربع. م | كتلة الجذور ، ز |
| ملكة الخريف | 117 - 130 | 3,8 - 9 | 60 - 180 |
| لا يضاهى | 100 - 120 | 3,1 - 7,1 | 90 - 210 |
| 2461 | 110 - 130 | 3,5 - 8,1 | 75 - 250 |
| نيفيس ف | 110 - 130 | 8,9 | 110 - 165 |
| فلاكورو | 125 - 130 | 8,8 | 135 - 200 |
كل هذه الأصناف مقاومة للأمراض ولها جودة حفظ جيدة وطعم ممتاز. إذا قررت زراعة أصناف منتصف الموسم ، فإن الأفضل للممر الأوسط هو شتاء موسكو ، Losinoostrovskaya 13 ، فيتامين 6.
متى يتم حصاد الجزر
إلى عن على أصناف متأخرةيأتي وقت الحصاد في الممر الأوسط في النصف الثاني من شهر سبتمبر. قد تختلف التواريخ حسب التنوع ووقت البذر والظروف المناخية.
حصاد الجزر في التوقيت الصحيحيسمح للمحصول الجذري بالحصول على أقصى كتلة ممكنة دون البدء في التدهور.
كيف تخمن الوقت المناسب؟
يقوم مزارعو الخضروات المتمرسون بسحب محصول جذر واحد ومعرفة ما إذا كان قد بدأ في النمو إلى جذور صغيرة. إذا ظهر مثل هذا النمو ، فقد حان وقت التنظيف. في حالة زرع الجزر مواعيد متأخرةولم تكتسب الكتلة الكافية بعد (أي مع انخفاض متوسط درجة الحرارة اليومية ، هناك نمو مكثف للمحاصيل الجذرية - تصل إلى 45 ٪) ، ويتم تأجيل وقت الحصاد لمدة 10 - 14 يومًا. 
تختلف هذه الفترات أيضًا حسب المناخ. يمكن الحفاظ على الجزر مع الصقيع قصير المدى (-3-5 درجة مئوية) دون خسارة الصفات الغذائيةإذا كان في الأرض. يترك بعض مزارعي الخضروات جزءًا من المحصول في الأرض ، ويغطون السرير بالسماد (خلال فصول الشتاء القاسية) أو القش والفيلم.
إذا لم يرتفع عمود الزئبق فوق +5 درجة مئوية ، فإن تدفق العناصر الغذائية من الأوراق إلى الجذور يتوقف ، ولا تنمو الخضروات. لذلك ، مع بداية الطقس البارد المستقر ، يجب ألا تتأخر ، ولكن اختر يومًا جافًا وعاصفًا قليلاً وابدأ التنظيف.
كيفية حصاد الجزر
يتم حصاد الأصناف ذات المحاصيل الجذرية القصيرة والصغيرة بدون أي أدوات ، لأنه يتم سحبها بسهولة. إذا كان الجزر طويلًا وكبيرًا ، فلا يمكنك الاستغناء عن المخزون.
توضع المحاصيل الجذرية في أكوام صغيرة جيدة التهوية لعدة ساعات ، وبعد ذلك يتم نقلها تحت مظلة ، حيث يتم تجفيف الجزر لعدة أيام أخرى. ليس من الضروري إزالة بقايا الأرض من المحاصيل الجذرية ، بل والأكثر من ذلك غسلها - يمكن أن يصبح هذا دافعًا لتطور الأمراض أثناء التخزين.
عند القيام بالعمل ، تتم إزالة الأسطح فورًا باستخدام سكين حاد. اترك قصاصات قصيرة على الأقل - 2-3 مم. مع هذا العلاج ، لن ينبت الجزر بحلول الربيع ، فهذا سيحافظ على العناصر الغذائية والرطوبة في الثمار. يُجرى قطع الرأس بالكامل بمقدار 0.5-1 سم ، بقطع متساوٍ وسلس.
الجزر شديد التعرض للأمراض. لذلك ، يتم التنظيف بعناية قدر الإمكان ، مع محاولة عدم التسبب في أضرار ميكانيكية أثناء النقل والتجفيف والفرز.
قبل التخزين ، يتم فرز المحاصيل الجذرية مرة أخرى ، واختيار التالفة ، والذبول ، مع ذو شكل غير منتظم. يتم معالجتها واستخدامها للطعام. 
تخزين الجزر في القبو أو القبو
للتخزين طويل الأجل في قبو أو قبو ، أولاً وقبل كل شيء ، يتم إنشاء ظروف مواتية لتخزين الجزر: الرطوبة 90-95٪ ودرجة الحرارة 0 + 2 درجة مئوية. إذا كان القبو دافئًا وجافًا ، افعل ذلك تهوية إضافية.
استخدم الطرق التالية:
يعد الاختيار الدقيق للفاكهة الصحية وظروف درجة الحرارة أمرًا مهمًا للسلامة. لذلك ، عند وضع الثمار ، حاول عزل الثمار عن بعضها البعض قدر الإمكان ، من أجل تجنب الإصابة المحتملة.
التخزين في الركائز والخنادق
إذا كان هناك الكثير من الجزر ، أو كان القبو صغيرًا ، يتم دفنه للتخزين الشتوي في الأرض حتى الربيع ، مع ترك الكمية المطلوبة للتخزين. أشهر الشتاء.
للقيام بذلك ، قم بحفر خندق ضحل (حتى 60 سم) في مكان مرتفع. أبعاد الخندق تعتمد على عدد الجزر. إذا كنت ستأخذ الجزر من هنا في الشتاء ، فمن الأفضل عمل بعض الأطواق حتى تتمكن من استخدام كل الجزر عند الفتح.
الخندق مبطن بطبقة سميكة من الشيح الجاف ، ثم يرش الجزر بالرمال ، مكدسة في صفوف في هرم. من الأعلى يتم تغطيتها بطبقة من الشيح والقش ، وتغطى بطبقة من الأرض تصل إلى 10-15 سم (حسب فصل الشتاء) وتطبق بطبقة من الأردواز أو الفيلم. إذا كان الشتاء شديدًا ، يمكنك إضافة الأرض والثلج.
الشيح إلزامي في أكوام - وإلا فإنك تخاطر بحفر أجزاء صغيرة فقط في الربيع. كما أن ليدوم ، والبلسان ، والبابونج تأثير رادع للقوارض. يزرع البلسان الأسود بالقرب من المستودعات ، وتفرز جذوره حمض الهيدروسيانيك ، وتغادر القوارض المكان.
التخزين في الثلاجة وعلى الشرفة
في الظروف الحضرية ، يعد التخزين طويل الأجل للجزر أكثر إشكالية ، ولكن هنا أيضًا ، تساعد البراعة الشعبية في إيجاد مخرج:
غالبًا ما يصبح الجزر خاملًا ويذبل بعد التخزين طويل الأجل. بالعودة إليها مظهر خارجيوتذوق ، اقطع التاج وضع الشريحة في كوب من الماء ، اترك الماء يغطي محصول الجذر بمقدار 1/3. بعد فترة ، سيصبح الجزر طازجًا وعصيرًا.
طرق التخزين الأخرى
يتم الحفاظ على الجزر على المدى الطويل طرق مختلفةوبمساعدة وسائل مختلفة. هنا بعض منهم:
- 100 غرام من قشر البصل أو إبر الصنوبر تنقع في 1 لتر من الماء لمدة 5 أيام. ثم يتم رش الجزر بالتسريب أو تغمس فيه المحاصيل الجذرية وتجفف. تعتمد الطريقة على خصائص التسريب للجراثيم ؛
- نذوب البارافين بإضافة القليل من الشمع. ثم تغمس المحاصيل الجذرية في الخليط الساخن وتتشكل فيلم واقية;
- يتم لف المحاصيل الجذرية في الطباشير أو رش الجزر في صناديق أو أكوام (100 جم لكل 10 كجم). البيئة القلوية التي يخلقها الطباشير تمنع تطور الأمراض ؛
- نعناع ساراسين (كانوفر) ، يجفف ويوضع في القبو أو القبو ، يصد القوارض.
مهما كانت الطريقة التي تختارها ، يجب أن تأتي متطلبات درجة الحرارة والرطوبة أولاً ، فهذا سيضمن السلامة مع أي طريقة تخزين ، حتى بدون وسائل مساعدة.
العمر الافتراضي للجزر بطرق مختلفة
أي من الطرق ستوفر أطول فترة في ظل الظروف المذكورة أعلاه؟ الشروط التقريبيةالتخزين بطرق مختلفة:
لحماية المحاصيل الجذرية أثناء التخزين من الأمراض ، يتم تطهير التخزين. قبل 30 يومًا من وضع الخضار ، يتم تهوية الغرفة وتجفيفها. ثم يتم معالجة الجدران والسقف والأرضية بمحلول مبيض بنسبة 2٪. 
بعد أسبوعين ، يتم تبييض الجدران بمحلول من الجير المطفأ وكبريتات النحاس: يتم أخذ 2 كجم من الجير المطفأ و 250 جرام من الزجاج لدلو من الماء. بعد ذلك ، يتم تجفيف الغرفة.
من أجل التخزين الناجح للجزر على المدى الطويل ، ضع في اعتبارك عدة نقاط: التنوع ، وشروط وأحكام الحصاد ، والامتثال لدرجة الحرارة والرطوبة. سيساعد ذلك في الحصول على خضروات قيمة في النظام الغذائي على مدار العام.
superda4nik.ru
لذلك ، لقد زرعت الجزر ، واعتنيت به طوال الصيف ، والآن ينتظرك الجزء الأكثر أهمية وإثارة للاهتمام - حصاد المحصول وتخزينه. سنخبرك أدناه بكيفية تنظيم هذه العملية بشكل صحيح بحيث تصل المحاصيل الجذرية بأمان إلى الربيع القادم ، وفي هذه الحالات يُنصح باستخدام آلة حصاد الجزر وطرق التخزين الموصى بها. البستانيين ذوي الخبرة.
كيفية تنظيف
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى معرفة توقيت الحصاد. كل صنف له خصائصه الخاصة ، ولكن للتخزين طويل الأجل ، تكون الخيارات متوسطة النضج والمتأخرة أكثر ملاءمة. لذلك ، يجب التخطيط للتنظيف في سبتمبر - منتصف أكتوبر ، ولكن على أي حال قبل ظهور الصقيع. حتى هذا الوقت ، ستلتقط الخضار الحلاوة المرغوبة وتشكل قشرًا كثيفًا.
إذا تم ضرب الجزر بالصقيع ، فلا يجب أن تأمل في الحفاظ على جودة جيدة. معظم المؤشر الرئيسيالنضج - حالة القمم. إذا بدأت الأوراق تتحول إلى اللون الأصفر وتذبل ، فقد حان الوقت لحفر الجذور. يلعب الطقس دورًا خاصًا. من المهم ألا تهطل الأمطار من أسبوع إلى أسبوعين قبل الحصاد المخطط له وأن تجف التربة جيدًا بما فيه الكفاية. من الواضح أن الري الإضافي غير وارد أيضًا. خلاف ذلك ، يمكن أن يتعفن الجزر بسرعة.
لا يتطلب حصاد الجزر معرفة ومهارات خاصة. للراحة ، استخدم شوكة الحديقة أو مجرفة الحربة. استخدمها بعناية ، فقط قم بحفر محصول الجذر قليلاً حتى لا تتلفه. لا ينصح بسحب الجزر باليد من التربة الجافة. في هذا الوقت ، لم تعد القمم قوية جدًا وهناك احتمال كبير أن الأوراق ستبقى بين يديك ومحصول الجذر في الأرض مرتفع جدًا.
بعد الحصاد ، يتم فرز المحصول بالكامل بعناية ويتم التخلص من الخضروات الفاسدة. ثم تحتاج إلى إزالة بقايا القمم. يتم قطع السيقان من الجذر. يُجفف الجزر المقشر لعدة ساعات في مكان مظلل وجيد التهوية. للقيام بذلك ، انشر الجزر في طبقة رقيقة على الخيش أو القماش الزيتي. ليس من الضروري وضع الجزر على الأرض.
إذا كنت تزرع هذا المحصول على نطاق صناعي ، فستحتاج إلى حصادة جزر. هناك نوعان منهم. الخيار الأول هو آلة سحب. تمسك بالخضروات من الأعلى ، لذلك لا تحتاج إلى إزالة السيقان أولاً. الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى العناية به هو إزالة الأعشاب الضارة. خلاف ذلك التكنولوجيا الآليةقد تبتعد عن مسارها.
لا يمكن للحصادات التقليدية العمل إلا في المناطق التي تم قطع العواميد فيها. بالنسبة للأصناف قصيرة الثمار التي تستخدم في المعالجة الصناعية ، يتم استخدام حصادات البطاطس مع فوهات الحفر. إنتاجية هذه الحصادات أعلى ، لكن المحاصيل الجذرية تالفة. الجزر بعد هذا الحصاد غير مناسب للتخزين طويل الأجل.
فيديو "كيفية التخزين"
التخزين السليم
يتحمل الجزر التخزين الشتوي جيدًا إذا تم توفير الظروف المناسبة لذلك. بادئ ذي بدء ، من الضروري التحضير للحصاد أماكن مناسبة. هذه الثقافة تحب الأقبية الباردة والرطبة. حتى لا تستسلم المحاصيل الجذرية لهجوم الفطريات والبكتيريا ، من الضروري تطهير الغرفة وحاويات التخزين الزاج الأزرقأو الجير. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن +10 درجة مئوية ، وأن تكون رطوبة الهواء عند مستوى 95٪.
يتم تخزين الجزر في أكياس بلاستيكية مفتوحة أو صناديق خشبية أو بلاستيكية ، صناديق من الورق المقوى، وكذلك بكميات كبيرة. في الوقت نفسه ، هناك العديد من الحيل الفعالة التي ستساعد في الحفاظ على المحصول في شكله الأصلي حتى الربيع. يحظى رش طبقات من الجزر بمواد مختلفة ، مثل الرمل ، بشعبية كبيرة. للقيام بذلك ، قم بإعداد صندوق وصب طبقة من الرمل الطيني الرطب في قاعه. ضع الجزر في الأعلى حتى لا تلمس المحاصيل الجذرية الفردية وتسكب الرمل مرة أخرى. كرر التلاعب في أعلى المربع.
بنفس الطريقة ، يمكنك وضع طبقة من المحاصيل الجذرية بنشارة الخشب الجافة ، والجفت ، وقشر البصل. طريقة رائعة لتخزين الجزر في الطين. تحضير محلول الطين السائل وتغمس الجذور هناك. نتيجة لذلك ، سيتم الحصول على غلاف حماية إضافي أعلى القشرة.
كيفية تخزين الثوم في شقة في المدينة لفصل الشتاء