أطباق من وصفات الأرانب ذات العلامات التجارية. أسرار طبخ أطباق الأرانب اللذيذة. أرنب يخبز في الفرن في النبيذ

الستيرليت هو أقرب أقارب سمك الحفش. له هيكل عظمي غضروفي ولحوم مخلية. لذلك ، لا شيء يمنعك من تحضير أطباق لذيذة ومتنوعة منه. على سبيل المثال ، اخبزها بالكامل أو في أجزاء ، مع العديد من الزينة والصلصات على صفائح الخبز أو المقالي.

ستيرليت كامل في الفرن

السترليت الطازج المطبوخ في الفرن لذيذ بشكل خاص.

وصفة خطوة بخطوة:

الخطوة 1

قم بتنظيف ستريلت كامل وزنه 1.5 أو 2 كيلوغرام من الزوائد البطنية والجانبية والمخاط.

اقطع البطن بطول الطول بسكين حاد ، وأمسك السمكة ، وأزل الأغشية واسحب الصرير من جانب البطن بشوكة أو إبرة طهي. انزع الخياشيم من الرأس ولا تلمس الذيل والزعانف.

الخطوة 2

اشطف السمك جيدًا ورش الفلفل والملح من الداخل والخارج. نشمر الستيرليت على شكل حلقة ، اربط الجزء الخلفي من الذيل تحت الخياشيم بأعواد الأسنان العادية.

يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف: قم بعمل شق في الذيل ، وضع السمكة رأسًا على عقب على سطح المكتب ولفها في حلقة ، مع إدخال الأنف في الذيل المقطوع.

الخطوه 3

يوضع منتج السمك شبه النهائي المحضر في شكل عميق مدهون بالزيت. يُضاف القليل من الماء العادي ، ويُوضع رأس من البصل المقشر ، ويُقطع الجزر الأبيض إلى نصفين ، وجذر البقدونس المقشر ، وسيقان الشبت ، والبازلاء ، و 2 ورق غار في الحلقة المكونة من السمك.

الخطوة 4

صب النبيذ الأبيض في القالب ، يجب أن يغطي كل السائل ستيرليت في منتصف الطريق. إذا لم يكن هناك ما يكفي من النبيذ ، يمكنك إضافة الماء. سخني الفرن إلى حوالي 170 درجة. ضعي الطبق في الفرن لمدة 25 دقيقة. أثناء الطهي ، صب النبيذ من العفن على السمك.

الخطوة الخامسة

اغسل البطاطس جيدًا بفرشاة. أنا لا أزيل القشر ، وأقطع كل درنة على طول "عرضي" ، ويتبل بالملح ويدهن بالزيت. طهي في الفرن لمدة نصف ساعة. يُقشر رأس الثوم ويُقطع مع الشبت ويُمزج مع الزبدة.

الخطوة 6

تحضير الصلصة: اسكب المرق الذي تم طهي الستيرليت فيه. تأكد من إجهاده ، واتركه ليغلي في قدر ، ثم قلل بمقدار الثلث ، أضف الكريمة ، قلل الحرارة. اطبخي حتى تتكاثف الصلصة. يضاف الملح والفلفل إلى الصلصة حسب رغبتك.

الخطوة 7

ضعي الستيرليت على طبق دائري. نضع حبة بطاطس داخل الحلبة ، والتي يجب أن تضغط من الجوانب حتى تفتح. نضع الزبدة (مع الثوم والشبت) على البطاطا الساخنة.

غلف السمك حول الحواف بقطع من الجزر الأبيض وزينها بالأعشاب. انشر قشر الستيرليت في الأعلى واسكب الصلصة الكريمية.

سمك مخبوز في الفرن بورق احباط

عند الانضمام إلى الطعام الصحي ، من المهم عدم إساءة استخدام الأطعمة المقلية. لذلك ، فإن ما تحتاجه هو السمك الملفوف بورق القصدير والمطبوخ في الفرن.

منتجات:

• ستريليت يصل وزنها إلى 1 كجم ؛
• 1 حفنة صغيرة من الشبت
• 50 غراما من زيت الزيتون مع إكليل الجبل.
• 3 رشات من الريحان الجاف
• 4 شرائح من الليمون أو الجير.
• 15 غرام من الملح
• فلفل للذوق.

سيكون وقت الطهي من 30 إلى 40 دقيقة. كل حصة من الأسماك تحتوي على 200 سعرة حرارية.

شطف وجفف وافرك بالملح والفلفل. املأ من جانب البطن بالأعشاب المقطعة وشرائح الليمون أو الحامض.

يمكنك اختيار حشوة مختلفة ، مثل البصل المفروم في نصف حلقات وملعقة من القشدة الحامضة وشرائح الطماطم. دهن السمك بالزيت النباتي ، ويفضل زيت الزيتون مع إكليل الجبل ، ورش الريحان الجاف ولفه بورق القصدير.

لا تغلق بإحكام حتى يدور البخار بسهولة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة +180 درجة.

بعد فتح الرقاقة ، يتضح أن الستيرليت يكون كثير العصير ، منقوعًا في الأعشاب.

مقبلات - كالعادة بالسمك: البطاطس بأي شكل من الأشكال والخضروات والأعشاب. يمكنك تحضير صلصة لهذا الطبق: اقلي ملعقة من الدقيق في الزبدة ، وصبي مرق السمك ، واتركيها تغلي ، ورشيها بالأعشاب ، ثم اسكبيها فوق الطبق النهائي ، وضعيها على طبق.

علاج السمك الملكي

الستيرليت المطبوخ بشكل صحيح سيكون طريًا ومذهلًا في الذوق. إنها ببساطة تحفة فنية من فن الطهي. وسترى بنفسك.

سوف تحتاج إلى 5 حصص:

• 1 ستيرليت.

لكل 2 كجم من السمك:

• 500 غرام بطاطس
• 40 غ من عشبة الليمون
• 2 نجمة يانسون
• 4 بازلاء من الفلفل الأسود والأحمر ؛
• 50 غراما من الزبدة والزيوت النباتية.
• 300 غرام من النبيذ الأبيض الجاف
• نصف كوب كريم
• 70 جرام من الكافيار الأحمر
• الشبت والفلفل حسب الرغبة.
• 8 جرام ملح.

للتزيين:

• 1 غصن من الطماطم الكرز.
• 80 جرام جرجير.

يستغرق الطبق حوالي 50 دقيقة للتحضير. محتواه من السعرات الحرارية 300 سعرة حرارية.

كيف تطبخ ستيرليت كامل مع البطاطا الملكية في الفرن؟ دعونا نفكر بالتفصيل. أمعِ السمك وأزل الصرير والخياشيم. يبقى الرأس والذيل والزعانف.

أدخل جزء الذيل في الشقوق الخيشومية وثبته باستخدام عود أسنان أو سيخ. داخل السمك ، ضعي عشب الليمون (الجذع) ، والبازلاء من الفلفل الأسود والأحمر ، ورشي الملح.

تُبطن صينية خبز بورق خَبز وتُدهن بالزيت ويُوضع عليها الإسترليت. ثم يُطهى بالفلفل ويُرش بالزيت ويُوضع فوقها اليانسون.

صب 100 جرام من النبيذ في وسط السمك الملفوف في حلقة ، وقم بتغطية كل شيء بورقة من الورق. يمكن أيضًا تأمينه بالأسياخ. اطبخي على حرارة 150 درجة لمدة 30 دقيقة.

في غضون ذلك ، قم بإعداد الصلصة: صب 200 جرام من النبيذ في مقلاة ، وتبخرها بمقدار نصف الحجم. يُسكب الكريم في وعاء آخر مع التحريك ويُسكب فيه النبيذ الأبيض الساخن.

يُضاف الكافيار الأحمر والشبت المفروم جيدًا إلى هذه الصلصة ، ويُمزج جيدًا ويُسخن قليلاً. أضيفي الزبدة إلى الصلصة واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

قشر البطاطس ، مقطعة بالطول. أدخل شريحة من الزبدة بالداخل ، وافركها بالملح والتوابل المفضلة لديك ولف كل حبة بطاطس بورق الطعام. اطبخ مع السمك في الفرن.

استريلت مع الفطر في الفرن

هناك أطباق سمك يصعب جدًا تحضيرها ، لكنها شهية وصحية. من المحتمل أن يكون الستيرليت بالفطر أسهل وصفات طهي هذه السمكة في الفرن.

مطلوب 4 حصص:

سيستغرق الطهي 30 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية في حصة واحدة (100 جم) هو 230 سعرة حرارية.

سخني الفرن إلى +180 درجة. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة مناسبة بمقبض قابل للإزالة ، ويُضاف البصل المفروم جيدًا ، وشرائح الفطر ، ويقلى كل شيء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف الطماطم المفرومة هناك وتتبل بالبهارات حسب الرغبة.

اشطف قطع السمك بالماء وجففها بالمناشف الورقية. قبل وضع المقلاة ، يمكنك دحرجة السمك في فتات الخبز أو الدقيق. ضعي جانب قشر السمك على الصلصة المحضرة ، ورشي الزيت النباتي عليها.

طهي في الفرن ، لا تغطى بغطاء. ستكون السمكة جاهزة في حوالي 15 دقيقة. رشي الأعشاب حسب رغبتك ويمكنك وضعها على الطاولة. من الأفضل تقديم هذا الستيرليت مع البطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة الساخنة.

إذا كنت ترغب في الطهي بسرعة ولذيذ ، اختر وجبة خفيفة سهلة التحضير - ستيرليت تحت قشرة الجبن.

مطلوب لـ 4 أشخاص:

• 4 شرائح ستيرليت (200 جم لكل منهما) ؛
• 2 طماطم
• 1 كوب من الجبن المبشور
• 4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض.
• 10 غرامات من الملح
• 5 غرامات من الفلفل
• الكزبرة الخضراء - للزينة.

سيستغرق الطهي 75 دقيقة. ستكون قيمة الطاقة لجزء ما 300 كيلو كالوري.

ضع في اعتبارك بالتفصيل وصفة طهي شرائح اللحم السترليت تحت طبقة الجبن في الفرن. سخني الفرن إلى +190 درجة. اغسلي الطماطم بالماء البارد وقطعيها إلى دوائر رفيعة.

ضع أربع ورقات من ورق الطهي بالزيت أو ورق القصدير على سطح العمل. ضعي الطماطم المحضرة على كل منهما ، وضعي فوقها قطعة من الستريليت ، ورشيها بأي نبيذ أبيض ورشيها بالجبن المبشور. يتبل بالبهارات حسب رغبتك.

قم بتوصيل زوايا الرقائق أو الرق بحيث تكون السمكة في مظروف واسع. انقلها إلى قالب وضعها في فرن مسخن مسبقًا. اخبز حتى ينضج ستيرليت ، حوالي 25 دقيقة. قدمي الطبق النهائي على الطاولة ، وضعيه على طبق مع ورق القصدير (ورق البرشمان) ، وزينيه بالكزبرة.

1. من أجل تقديم الستيرليت بشكل جميل على طاولة الأعياد ، يتم طيها في حلقة صغيرة بينما لا تزال خامًا ، وتلتصق بجزء الذيل في الخياشيم ؛
2. ضع الطبق النهائي على طبق التقديم ، يمكنك تزيينه بشرائح الليمون والبيض المسلوق والزيتون والخوخ والكرز ؛
3. يمكن تقطيع شرائح ستيرليت إلى شرائح ، وربطها في جديلة وطهيها بأي شكل من الأشكال ؛
4. يتم دمج هذه السمكة مع صلصات مختلفة - كريمية ، طماطم ، بيض ، وكذلك ليمون أو ليمون حامض. الشيء الرئيسي هو أن الصلصات يتم تحضيرها على مرق السمك.
5. من الأفضل خبز الستيرليت في سائل عطري ، وهو مصنوع من النبيذ ومرق السمك مع الخضار ومجموعة متنوعة من الأعشاب. يمكن استخدام الشمبانيا بدلاً من النبيذ.

جمال أطباق سمك ستيرليت هو أن هذه السمكة تسير على ما يرام مع الخضار والبهارات. لذلك ، في كل مرة يمكنك طهي طبق جديد منه في الفرن وعلى الموقد ، وبالطبع في الطباخ البطيء.

لقد كان Sterlet علاجًا ملكيًا لفترة طويلة. حاليا ، هناك العديد من الوصفات لتحضيرها. يُعتقد أنه من خلال تقديم هذه الأطباق على الطاولة ، يُظهر المالك احترامه للضيوف. ومع ذلك ، لا يعرف الجميع الآن كيفية طهي الستيرليت بشكل صحيح ، على الرغم من أنه لا يتطلب أي مهارات طهي خاصة. يكاد يكون من المستحيل إفساد هذه الأطباق.

كيفية تحضير الذبيحة

الستيرليت ، أو سمك الحفش ، يصعب تنظيفه قليلاً. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى يظل لحمها الطري سليمًا وسليمًا. خلاف ذلك ، قد يفقد اللحم عصارته أثناء المعالجة الحرارية.

من الأفضل إجراء جميع التلاعبات بسكين حاد بشفرة رفيعة. تكمن الصعوبة في حقيقة أنها لا تملك المقاييس المألوفة لدى الكثيرين. الجزء الخلفي من الذبيحة مغطى بدروع مصنوعة من أنسجة العظام ، والتي يجب إزالتها عن طريق القطع.

فقط بعد إزالة جميع الواقيات الموجودة على الظهر ، يمكنك الانتقال إلى الجانبين والبطن والرأس

يجب أن يتم نزع الواقي الجانبي ، الموجود بالقرب من الرأس ، بحذر بسكين وإجراء قطع ضحل تحته. بعد اللوحة يجب أن تسحب للخلف وتقطع بعناية إلى الذيل. في هذه الحالة ، يجب أن يظل اللحم سليمًا. بعد ذلك ، يمكن ذبح الجثة بسرعة.

ينزع الأحشاء والغسيل بعد التطهير الكامل للذبيحة. تمزق البطن بعناية ، ويتم تنظيف جميع الأجزاء الداخلية منه بعناية. بعد ذلك ، يتم غسلها من الداخل بماء جاري بارد.

إذا لم يتم قطع الرأس ، فيجب إزالة العينين والخياشيم منه. يجب القيام بذلك لأسباب تتعلق بالسلامة ، حيث أن هذه الأماكن هي الأكثر قذارة وتحتوي على عدد كبير من الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

بعد كل التلاعبات ، يمكن طهي الأسماك.

في حالة تلف المرارة أثناء التحضير ، فمن الضروري فرك البطن بالملح. يزيل الروائح الكريهة والمذاق المر.

ستيرليت مخبوز كلاسيك

أطباق ستيرلت لذيذة للغاية ورائعة عند خبزها في الفرن.

لطهي السمك وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، ستحتاج إلى:

• 1 جثة متوسطة الحجم (يجب وضعها بالكامل على صفيحة خبز) ؛
• 65-75 مل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون ؛
• 250 مل من الكريما الحامضة متوسطة الدسم ؛
• 150 مل نبيذ أبيض جاف
• 200 غرام من البصل أو البصل الأحمر ؛
• 25 - 35 جم زبدة.

من التوابل ، ستحتاج إلى القرفة والفلفل الأسود واليانسون وورق الغار ومجموعة صغيرة من الأعشاب الطازجة.

أفضل طريقة لتحضير هذا الطبق هي كما يلي.

1. ضع الذبيحة المحضرة لبضع ثوان في وعاء به ماء مغلي. سيساعد ذلك في الحفاظ على الشكل أثناء الطهي الإضافي.
2. ثم افركيها من جميع الجهات والداخل بالبهارات والتوابل.
3. في وعاء عميق منفصل ، اخلطي الكريما الحامضة بالزيت والنبيذ والأعشاب.
4. دهن الذبيحة بالصلصة المحضرة واتركها جانباً لمدة 15 - 20 دقيقة.
5. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
6. ضعه في البطن وأغلقه بعود أسنان.
7. دهن صينية خبز بالزيت وضعي السمك في المنتصف وضعي عليها قطعة من الزبدة.

بعد وضع صينية الخبز في الفرن ، تسخينها إلى 180 درجة لمدة 25 - 30 دقيقة.

بالمناسبة ، تقول وصفات ستيرليت أنه من الأفضل تقديم مثل هذه الأطباق على المائدة مع الكافيار الأحمر المملح والتوت الحامض.

فطيرة مع ستيرليت

وصفات مع sterlet متنوعة للغاية. مع هذه السمكة ، يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق الشهية.

لعمل فطيرة ستيرليت سوف تحتاج إلى:

• 700 - 800 جم من الأسماك المحضرة ؛
• 150-200 غرام من البصل ؛
• 400-500 غرام من الدقيق الممتاز ؛
• 250-300 مل من الحليب ؛
• 15 غرام خميرة
• 10 غرام من الملح
• 170 - 200 غرام من المارجرين ؛
• 50 غرام من السكر
• 1 بيضة دجاج.

يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الأسود (المطحون) والتوابل للحشو.

يمكنك طهي الفطيرة وفقًا للإرشادات التالية خطوة بخطوة.

1. انقل السمن إلى طبق عميق من الزجاج أو البلاستيك وقم بتذويبه في الميكروويف ، ثم اتركه يبرد قليلاً.
2. يضاف إليها الحليب والسكر والملح والدقيق المنخول.
3. اخلطي كل شيء حتى تحصلي على عجينة ضيقة واتركيها تنقع لمدة 60 دقيقة.
4. نقطع الذبيحة المحضرة إلى قطع صغيرة ونفرك بالتوابل.
5. قسّمي العجينة إلى قسمين ولفّيهما إلى كعكات رفيعة بنفس الحجم.
6. يقشر البصل من القشر ويقطع إلى نصف حلقات.
7. دهن صينية الخبز بكمية قليلة من زيت عباد الشمس وضعي كعكة واحدة من العجين فيها.
8. ضعي عليها طبقة من السمك والبصل. أغلق كل 2 كعكات وقم بتوصيل الحواف.
9. في وعاء صغير ، نخفق البيضة ونفرك بها الفطيرة ، ثم نرسلها إلى الفرن.

مدة طهي هذا الطبق عند 160 درجة هي 25 - 35 دقيقة. بعد الطهي ، يتم إخراج الكعكة وتقطيعها وتقديمها على الطاولة.

هذه ليست الطريقة الوحيدة لعمل فطيرة. يمكنك أيضًا عمل علاج مفتوح باستخدام نفس الوصفة. فقط في هذه الحالة ، سيحتاج الاختبار حوالي مرتين أقل.

بالنسبة لمثل هذا الطبق ، من الأفضل استخدام شرائح اللحم ، لذلك لن تتداخل العظام مع الاستمتاع بمذاقه.

يمكنك تحضير الأسبك من مجموعة المنتجات التالية:

• 600 غرام ستيرليت (معدة للطبخ) ؛
• 150 غرام من البصل
• 100-150 غرام جزر ؛
• 50 غرام من الجيلاتين
• 1 ورقة الغار (كبيرة) ؛
• 4-6 بازلاء من البهارات ؛
• 10 غرام بهارات (قرنفل ، كزبرة ، بقدونس وشبت) ؛
• 5 جرام ملح.

يمكنك طهي هذا الطبق في المنزل حسب هذه الوصفة.

1. نقطع السمك إلى عدة قطع. قم أيضًا بإعداد رأسك للاستخدام.
2. قشر وغسل الجزر والبصل. ضعي الخضار مع السمك في قدر وغطيه بالماء. ضع الموقد.
3. بعد غليان الماء ، قم بتتبيل المرق وإزالة الرغوة.
4. بعد 5 دقائق من الغليان ، أخرجي الجزر والبصل واتركي السمك يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
5. تبرد الجزر ، مقطعة إلى دوائر أو صر على مبشرة خشنة.
6. صفي المرق من خلال القماش القطني أو منخل ناعم وذوبان الجيلاتين فيه (بينما يكون المرق ساخنًا).
7. نقطع السمك إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء. ضع الجزر والخضر هناك.
8. بعد انتفاخ الجيلاتين (20 - 25 دقيقة) ، اسكب المرق في قالب وضع كل شيء في الثلاجة لمدة 120 - 180 دقيقة.

بعد انقضاء الوقت ، يمكن إخراج الجيلي وتقديمه على الطاولة. الفجل أو الخردل أو الجرجير أو القشدة الحامضة (الكريمة) هي الأنسب لها.

يمكن استكمال هذه الوصفة بالطماطم وبيض الدجاج المسلوق والفلفل الحلو والزيتون وغيرها من المنتجات التي تحبها الأسر.

أذن

ينتمي Sterlet إلى عائلة سمك الحفش ، لذا يمكنك طهي حساء سمك غني جدًا ولذيذ ورائع منه.

لتحضير هذا الحساء ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• 1 كغم من الأسماك المجهزة
• 20 غرام من البقدونس وجذور الكرفس.
• 150 غرام من البصل
• 1 حزمة صغيرة من البقدونس الطازج والشبت ؛
• 300 جرام بطاطس.

من التوابل ستحتاج الملح والفلفل الأسود المطحون وشرائح الليمون.

يمكن تحضير الأذن اللذيذة حسب التعليمات التالية.

1. اشطف الذبيحة المحضرة جيداً وجففها بالمناشف الورقية. توضع جانبا للحظة.
2. اغسل وقشر وقطع جذور الكرفس والبقدونس على مبشرة أو في الخلاط.
3. قشر البصل من القشر واشطفه لكن لا تقطع.
4. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات.
5. نقطع الذبيحة إلى أجزاء متوسطة الحجم ونضعها في قدر. املأها بالماء البارد وضعها على الموقد. اجلبه ليغلي.
6. بعد دقيقتين من الغليان ، ضع عصيدة الكرفس والبقدونس في المقلاة ، وكذلك البصل الكامل والبطاطس. يتبل ويطهى حتى ينضج.
7. بعد الطهي ، أخرجي الصينية من الموقد ، أخرجي البصل (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقطيعه وإعادة وضعه في الحساء) وضعي قطعة من الزبدة في الطبق.

يتم تقديم حساء السمك على المائدة في أطباق مقسمة ، مزينة بالأعشاب الطازجة المفرومة. من الأفضل تناوله مع الخبز الأسمر والقشدة الحامضة قليلة الدسم.

عندما ينضج مرق السمك ، من الضروري إزالة الرغوة باستمرار ، وهذا سيسمح للحساء ألا يصبح عكرًا في المستقبل.

يمكنك طهي الستيرليت اللذيذ عن طريق قليه في مقلاة. الشيء الرئيسي هو اختيار الذبيحة الطازجة ، فلن تكون لذيذة وعطرة فحسب ، بل ستكون جميلة أيضًا.

للطبخ ، ستحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:

• 500 غرام من الأسماك المحضرة
• 55 غرام زبدة
• 30 غرام فتات الخبز (من الأفضل تناول البيض) ؛
• 30 مل من زيت عباد الشمس.
• 10 مل عصير ليمون طازج.

من التوابل ستحتاج الملح والفلفل الأسود (المفروم).

1. تقطع الذبيحة النظيفة والمغسولة إلى قطع مقسمة 2.5 - 3 سم وتغطى بالبهارات.
2. رشي عليها عصير الليمون والزبدة المذابة.
3. لف كل قطعة من جميع الجوانب في فتات الخبز.
4. في مقلاة ذات قاع سميك ، سخني زيت عباد الشمس وضعي الستيرليت فيه.

اقليهم من جميع الجوانب حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً (حوالي 10 دقائق). بعد ذلك ، يمكن إخراجها ، وإذا لزم الأمر ، جمع الزيت الزائد باستخدام المناديل الورقية.

على المنضدة ، يقدم هذا الطبق في طبق كبير مع البقدونس والخس والريحان. يمكنك أيضًا دهن شرائح الليمون أو نثر عصير الليمون المتبقي على السمك.

ينصح الطهاة باستكمال الطبق بالبطاطا المهروسة المسلوقة مع الكريمة الحامضة

القليل من الحيل

من أجل طهي أذن غنية ، يجب غلي المرق من الرأس والعمود الفقري. بعد طهي جميع الخضار وفي النهاية أضف لحم السمك.

عند خبز جثة كاملة ، خذ السمكة برأسها دائمًا. حتى لو تم تحضير الطبق وفقًا للوصفة بدون هذا الجزء ، فيجب خبزه مع الذبيحة. سيكون بمثابة زخرفة.

لا يستغرق طهي الستيرليت الكثير من الوقت. عند إعداد طاولة احتفالية ، يجب أن تتذكر دائمًا هذه السمكة ، حتى تتمكن من إطعام ضيوفك بأطباق لذيذة وصحية للغاية.

من الأفضل استخدام الوصفات بالصور. حتى تتمكن من رؤية النتيجة النهائية مقدمًا. يوصى بهذا بشكل خاص لأولئك الأشخاص الذين يأخذون في الاعتبار جميع الفروق الدقيقة عند تزيين الطاولة وترتيب الأطباق.

تفاصيل

اليوم نريد أن نخبرك بكيفية تزيين طاولة الأعياد ومفاجأة الضيوف بمهاراتك في الطهي. ليست هناك حاجة إلى مهارات خاصة لطهي الستيرليت في الفرن ، وحتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل مع وصفاتنا البسيطة.

ضع في اعتبارك بعض الوصفات الأصلية وقم بإعداد طبق ملكي لقضاء العطلة القادمة.

ستريليت كامل مع الجبن المخبوز في الفرن

المكونات المطلوبة:

• ستيرليت - 1 قطعة ؛
• جبنة صلبة - 200 جم ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• طماطم - 5 قطع ؛
• زبدة - 250 جم ؛
• مايونيز - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فتات الخبز - 100 جم ؛
• الخضر - حفنة واحدة ؛

عملية الطهي:

أولاً ، نظف السمك جيدًا ، ثم اشطفه جيدًا تحت الماء البارد وجفف بمناشف ورقية. ثم افركي السمك بالملح والفلفل. اتركيه لبعض الوقت ، لكن في الوقت الحالي ، اعتني ببقية المكونات.

قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى أعواد صغيرة. بعد ذلك ، اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح. اطحن الجبن الصلب في الخلاط أو صر. تذوب الزبدة في الميكروويف.

الآن خذ السمك وافركه جيدًا من الداخل والخارج بالزبدة المذابة. ثم يرش مع فتات الخبز. ضعي طبقة رقيقة من الزيت على صينية الخبز وضعي السمك في المنتصف ، وزعي البطاطس في طبقة واحدة من جميع الجوانب ، ووزعي الطماطم بالتساوي على الذبيحة.

الآن ضع صينية الخبز في الفرن واخبز السمك على حرارة 190 درجة لمدة 45 دقيقة. قبل نهاية الخبز بعشر دقائق ، رشي السمك بالجبن المبشور.

عندما يصبح لون الجبن بنياً ذهبياً ، أخرجي السترليت وضعه في طبق التقديم ، وزعي البطاطس المخبوزة حوله ورشي الأعشاب. قدمي سترليت مع الجبن على المائدة واحصلي على الإطراء.

ستريليت كامل العصير مخبوز في الفرن

المكونات المطلوبة:

• ستيرليت - 1 قطعة ؛
• ليمون - 2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت الزيتون؛
• الخضر - 0.5 حفنة ؛
• توابل للأسماك والملح - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

صب الماء المغلي على السمك عدة مرات ، ثم نظفه وأزل الدواخل وأزل الرقائق. جفف السمك بمنشفة ورقية وافركه بالتوابل الخاصة للأسماك وكذلك الملح من جميع الجهات. اترك لفترة.

الآن يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. اشطف الليمون وقطّعه إلى أنصاف حلقات رفيعة. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم ودهنها بزيت الزيتون. انشر البصل والليمون بالتساوي على السطح.

ضعي السمك فوق وسادة البصل والليمون وغطيه ببقية البصل والليمون. لف السمكة بورق احباط وأغلق الحواف بإحكام. سخني الفرن على 200 درجة واخبزي السمك لمدة 50 دقيقة.

بعد انقضاء الوقت ، افتح ورق القصدير واترك السمكة تكتسب اللون البني لمدة عشر دقائق أخرى. نضع الستيرليت الجاهز في طبق ويقدم.

ستريليت كامل مع فطر مخبوز بالفرن

المكونات المطلوبة:

• ستيرليت - 3 قطع ؛
• فطر أبيض - 1 كجم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• أرز - 1 كوب ؛
• زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الخضر - حفنة واحدة ؛
• الفلفل المطحون والملح - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

نقوم بتنظيف الستيرليت بعناية ، ونزيل الأجزاء الداخلية ونشطفها جيدًا. افركي السمك بالبهارات وزيت الزيتون. اتركيها لفترة حتى تنقع.

الآن اغسل الفطر جيدًا ومقطع إلى مكعبات. يقطع البصل ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي مع الفطر. بشكل منفصل ، في قدر ، اغلي الأرز بالطريقة التقليدية.

نترك الأرز يبرد قليلاً ويقلب في الفطر. الآن نملأ بطن السمكة بالحشوة المعدة ونصلحها بأعواد الأسنان. ضع طبقة رقيقة من المايونيز على السمك.

نضع صينية الخبز في الفرن ونخبزها على حرارة 190 درجة لمدة خمسين دقيقة. اتركي ستيرليت يبرد قليلاً ، ثم انقلي إلى طبق ، وأزيلي المسواك ، وزينيه بالأعشاب وقدميه.

أتمنى لك وجبة شهية.

قائمة الوصفات

ستيرلت سمكة ملكية نبيلة. فقط الطهاة المتمرسون يعرفون مقدار طهيها. يستغرق Sterlet عادة حوالي 15-25 دقيقة للطهي. تحتاج أولاً إلى أمعاءه ، وقطع الرأس والذيل ، ثم وضعه في الماء المغلي والملح قليلاً.

تم تقييم Sterlet في جميع الأوقات. لا يمكن لأي حفل استقبال ملكي الاستغناء عن هذه الوجبة الخفيفة النبيلة والصحية. إنه رمز للثروة والرفاهية. وفقًا للاعتقاد الشائع ، فإن تقديم ستيرليت على الطاولة يعني أن تتمنى لضيفك الصحة والازدهار. هذه السمكة جيدة جدًا لدرجة أنها تستخدم بالكامل تقريبًا ، باستثناء الدواخل. يمكن استخدام وتر Sterlet كملء للفطائر والفطائر. هناك العديد من الوصفات لهذه السمكة.

ستيرلت مخبوز ملكي

مكونات:

إن طهي الستيرليت في الفرن ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا.

طبخ:

1. قبل البدء في الطهي ، عليك أن تختار مكونات حشو السمك بطريقة ملكية. يمكن أن تتنوع وتعتمد على الذوق والتفضيلات.
2. يمكن تعديل الوصفة الأساسية حسب رغبتك.
3. اغسل ، امسك السمك. يُفرك بالملح والبهارات ويُدهن ظهر وبطن السمك بزيت الزيتون.
4. يقطع البصل والليمون. يُحشى الإسترليت بنصف هذا الخليط.
5. نأخذ صينية خبز كبيرة ، وننشر عليها رقائق الخبز ، والخليط المتبقي من الليمون والبصل ، ونضيف الخضار المقطعة ناعماً ونغلف السمك في التوابل. انتظر خمس دقائق حتى تنقع السمكة وضعها في الفرن.
6. يُطهى في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة ساعة تقريبًا ، اعتمادًا على حجم السمك. قد يختلف وقت الطهي في غضون 15 دقيقة.
7. قبل 10 دقائق من نهاية وقت الطهي ، افتحي ورق القصدير من خلف السمكة واتركيها بنية. سيبدو الطبق فاتح للشهية.

عادة ما يتم تقديم ستيرلت على طبق كبير مع الخس والطماطم والليمون والزيتون. وبالنسبة للطبق الجانبي ، يمكنك صنع البطاطس المخبوزة أو الخضار في الفرن.

بالعافية!

وصفة جيدة أخرى هي خبز ستيرليت في الفرن على ورقة الخبز.

ستيرليت مخبوز بالفرن

مكونات:

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، اصنع خليطًا للحشو (يُمزج الأرز المسلوق والطماطم المفرومة والخضروات المفرومة جيدًا في خليط متجانس) ؛
2. ثم حشو الستيرليت المغسول جيدًا والمنزول بهذا الخليط ؛
3. دهن صينية الخبز بالزيت وضع البصل المفروم عليها. وفوق البصل محشي السمك.
4. يجب قطع الستيرليت بشكل جميل على طول الجانب المائل ، وبين القطع يمكنك وضع ليمون لمذاق حاد وإمكانية تقديم الطبق ؛
5. اخبز السمك لمدة ساعة عند درجة حرارة 200 درجة ؛
6. الطبخ سريع ومثير للغاية.

الأذن Sterlet هي طعام شهي حقيقي. المكون السري الأخير لهذا الطبق هو كوب من الفودكا لكل لتر من السائل. على الطاولة الاحتفالية ، يمكنك طهي حساء سمك ستيرليت مع إضافة الشمبانيا.

الأذن Sterlet مع الشمبانيا

مكونات:

للسحب:

• الكافيار - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 0.5 كوب.

إرسال بشكل منفصل:

• بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
• ليمون.

طبخ:

1. يوضع الدجاج والجذور والفلفل في قدر ويطهى بعد غليان الماء لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، يمكنك وضع ورقة الغار والملح.
2. بعد الطهي ، اترك المرق لمدة 10 دقائق.
3. نظف السمك من القشور وأخرج الدواخل وأزل الخياشيم من الرأس ثم اغسلها جيدًا.
4. نقطع السمك إلى أجزاء وأضفها إلى الأذن.
5. صفي المرق النهائي وضع السمك فيه. أثناء عملية الطهي ، أضف البقدونس وسيقان الكرفس - وهذا مفيد جدًا وجميل.
6. بعد أن تطفو قطع السمك على السطح ، تُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. أضف المكون السري إلى الأذن المحضرة وقم بتسخينها. فقط لا تغليها. ثم اتركه لمدة 5 دقائق أخرى.
8. ضعي قطع الستيرليت على أطباق دافئة ، صفي المرق واسكبيها فوق السمك.
9. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الخضار في الأعلى ، مما سيضيف المزيد من التوابل إلى الطبق.

طبق لذيذ وسهل جاهز! بالعافية!!

ستيرلت محشي

ستريلت المحشو هو طبق لذيذ وسهل التحضير. مناسب للطهاة المبتدئين.

مكونات:

• سمك - 3 قطع ؛

• فطر طازج - 1 كجم ؛
• أرز - 200 جم ؛
• بصلة البصل - 2 قطعة ؛
• مايونيز - 50 جم ؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخضر والتوابل حسب الرغبة.

الاستعدادات:

1. تحتاج أولاً إلى أمعاء الأسماك وغسلها وتنظيفها من الداخل. سيؤدي ذلك إلى تحسين طعم الطبق.
2. يجب تشحيم الستيرليت المنحل بالزيت (من الأفضل استخدام زيت الزيتون) ، صر بالملح والفلفل. ضع السمك على ورقة خبز.
3. يجب أن يقلى الفطر مع البصل لمدة 5 دقائق.
4. ثم يخلط الفطر مع الأرز والملح ويضاف البهارات. يجب أن تكون الحشوة لذيذة.
5. يحشو الستيرليت بالمزيج الناتج.
6. اقلب السمك رأسًا على عقب. غلف ستيرليت بالمايونيز.
7. أرسلها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
8. نرش السمك المحشي الجاهز بالأعشاب ويمكنك تقديمه على المائدة. ليست هناك حاجة لتحضير طبق جانبي لهذا الطبق ، فالسمك به حشوة أرز بالفعل.

هذا كل شئ! الطبق جاهز! بالعافية!

تنتمي عائلة سمك الحفش إلى الأنواع الشهية من الأسماك.طعم مذهل ، وجود أحماض دهنية متعددة غير مشبعة ، محتوى منخفض من السعرات الحرارية (86 سعرة حرارية) يميز الستيرليت المطبوخ في الفرن. اللحم الطري يسير بشكل جيد مع مختلف المكونات والتوابل. يمكن بسهولة خبز الأسماك اللذيذة والصحية من قبل هواة الطهي ، يكفي معرفة أسرار تحضيرها. ضع في اعتبارك بالتفصيل كيف يمكنك طهي الستيرليت في الفرن.

كان السترليت هو زخرفة الأعياد الملكية

ستريليت كامل مخبوز في الفرن

عناصر:

• ستيرليت.
• 2-3 لمبات
• 50 مل من زيت الزيتون
• ليمون؛
• 15 غرام ملح؛
• 5 غرام فلفل اسود؛
• 5 غرام جوزة الطيب؛
• الخضر - الشبت والشمر والبقدونس.

خطوات الطبخ:

1. ابدأ الطهي بإزالة الخياشيم واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. ضعي في طبق عميق واسكبي الماء المغلي عدة مرات. سيساعد ذلك على إزالة القشور العلوية بسهولة ثم تنظيفها من الداخل.
2. يُمزج الملح والفلفل وجوزة الطيب وزيت الزيتون ، ويُفرك الذبيحة جيدًا بالمزيج من الداخل والخارج. قبل طهي الستيرليت بورق القصدير في الفرن ، اتركيه لمدة نصف ساعة ، وخلال هذه الفترة يمتص اللحم البهارات.
3. ضعي ورق القصدير على صفيحة خبز ، للحصول على طعم أكثر رقة ، يوصى بالدهن بالزبدة.
4. الطبقة الأولى عبارة عن بصل مقطع حلقات نصف ثم حلقات ليمون. لن يستغرق الأمر سوى النصف ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من البصل ، واستبدال الليمون بالليمون أو الجريب فروت (بدون القشرة).
5. ضعي سمكة جميلة على الوسادة ، وضعي البصل والليمون المتبقي في الأعلى.
6. يُغلق بإحكام بورق الألمنيوم ، ويُسخن الفرن إلى 200 درجة. اخبزي الستيرليت بالكامل في الفرن على مرحلتين.
7. بعد 30-40 دقيقة ، قلل درجة الحرارة إلى 180 درجة ، وافتح الرقاقة وأرسلها لمدة 10 دقائق أخرى ،حتى يكتسب السمك قشرة ذهبية فاتحة للشهية. لا تنس تزيين القطع المقطعة بالأعشاب المفرومة.

ستيرلت مخبوزة بالبطاطس

عناصر:

• ستيرليت.
• 5 بطاطس
• ليمون؛
• 300 مل كريم
• 15 غرام ملح؛
• 20 غرام مخاليط من أعشاب بروفانس.
• الشبت.

المزيج الكلاسيكي من الستيرليت والبطاطس سيزين طاولة الأعياد

خطوات الطبخ:

1. يجب تحضير الأسماك وعائلات سمك الحفش. بعد إزالة الخياشيم والعينين ، يجب سرقها لتنظيف القشور بسرعة. بعد التنظيف من الدواخل ، اشطفها تحت الماء الجاري ، قم بإزالة المخاط تمامًا.
2. عالج الذبيحة بعناية بعصير الليمون للتخلص من رائحة السمك المحددة. اتركه لمدة 20 دقيقة ، ثم افركه بالملح وأعشاب بروفنسال ، واتركه لمدة 10 دقائق أخرى. سيجعل ذلك اللحم طريًا ولذيذًا قدر الإمكان.
3. بالنسبة للستيرليت المخبوز في الفرن ، يجب إيلاء اهتمام خاص لتنوع البطاطس. من الأفضل الاختيار مع النشا المنخفض والمتوسط. وتشمل هذه الأصناف - الأصفر الفنلندي والأرجواني والأحمر والذهبي.
4. قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح (رقيقة الهلال) ، أضف الشبت المفروم والملح والفلفل.
5. نحشو السمك بالبطاطس ، ونضع الباقي على صينية خبز ، ولا ننسى أن نغطي السطح بالزيت. ضع السمكة بعناية ، بحيث يكون الجانب البطني لأسفل.
6. صب الكريمة ، فمن الأفضل اختيار محتوى متوسط ​​الدهون - 20 ٪ ، تأكد من إضافة التوابل - البرغموت والبقدونس والثوم المجفف.
7. بالنسبة للستيرليت مع البطاطس في الفرن ، اضبط درجة الحرارة على 180-200 درجة ، ومدة الطهي 30-40 دقيقة. نضع البطاطس المخبوزة مع قطع السمك في طبق. تقدم مع خضروات وأعشاب طازجة.

خبز ستيرلت بشكل ملكي

عناصر:

• ستيرليت.
• 400 غرام فطر أبيض
• 30 غرام أرز
• 2 بصل
• 100 مل من زيت الزيتون
• 5 غرام خردل؛
• 2 صفار
• ليمون؛
• ملح فلفل؛
• خضرة.

خطوات الطبخ:
1. ستقوم Royal sterlet بتزيين أي طاولة ، بمساعدة وصفة خطوة بخطوة ، حتى المبتدئ في الطهي سيتأقلم. قبل الطهي ، تحتاج إلى إزالة الزعانف والأمعاء ، وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.

2. ابشري الذبيحة النهائية بمزيج من زيت الزيتون (25 مل) ، ملح ، فلفل وعصير ليمون ، اتركيه لمدة نصف ساعة.

3. نضع الأرز حتى يغلي فيكفي أن يترك لمدة 10 دقائق بعد الغليان وإلا فإن الحشوة ستتحول إلى عصيدة.

4. شطف وتنظيف الفطر بورسيني ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، فرم البصل ناعما ، يمكنك اتباع الوصفة مع صورة.

من المهم أن تقلى وليس يخنة وإلا سيكون من الصعب ملء السمك

5. في مقلاة ، اقلي الفطر مع البصل في زيت الزيتون (25 مل) حتى يظهر اللون الذهبي المميز.

6. يُمزج الأرز مع الفطر ، ويُضاف البهارات والملح.

7. في المرحلة التالية ، حشو الذبيحة بمزيج من الأرز والفطر ، يمكنك استخدام خيوط الطعام.

8. ادهني صينية الخبز بالزبدة ، ضعي الستيرليت بحيث يكون جانب البطن لأسفل.

يجب أن يكون قوام الصلصة قشديًا.

9. تحضير الصلصة بسرعة - يخفق زيت الزيتون مع صفار البيض والخردل وعصير الليمون في الخلاط ويضاف الملح. قبل إرسال الإسترليت إلى الفرن ، دهن السمك بالصلصة.

10. أرسل إلى خزانة ساخنة بالفعل إلى درجة حرارة 180 درجة ، وبعد 50 دقيقة يصبح الطبق جاهزًا ، ويتم تزيين ستريليت المحشو بالخضار والكافيار ثم يتم تقديمه على المائدة.

ستيرلت مخبوزة كاملة بالصلصة البيضاء

عناصر:

• ستيرليت.
• نبيذ أبيض شبه حلو 500 مل ؛
• جذر البقدونس والجزر الأبيض والكرفس.
• مصباح؛
• ثوم؛
• 150 مل كريم
• الملح والفلفل وورق الغار.

يوصى بوضع السمك النهائي في حلقة

خطوات الطبخ:

1. يمكن خبز السمك اللذيذ بشكل لذيذ مع الحد الأدنى من مهارات الطهي. خطوة مهمة هي تحضير الذبيحة - إزالة الخياشيم ، الصئيل ، الأحشاء ، الأغشية المخاطية. يمكن استبداله بأنواع أخرى ، سمك الحفش ، سمك الحفش النجمي يتم خبزه باستخدام نفس التكنولوجيا.
2. ملح وفلفل الذبيحة من الداخل والخارج ، دهن صينية خبز عميقة بالزيت ، ضع السمك في حلقة ، مع تأمين منطقة الذيل والخياشيم باستخدام عود أسنان.
3. في وسط الدائرة الناتجة ، ضعي جذر البقدونس المفروم ، والجزر الأبيض ، والكرفس ، والبصل ، وفص الثوم ، وورق الغار.
4. صب في النبيذ ، يجب أن يغطي السائل الذبيحة بمقدار النصف ، يمكنك إضافة الماء العادي. تستخدم الشمبانيا أو النبيذ الجاف أيضًا للخبز ، أضف الأعشاب والتوابل المفضلة لديك.
5. اضبط درجة حرارة الخزانة على 160-170 درجة ، لمدة نصف ساعة ، اسكب النبيذ بشكل دوري من صفيحة الخبز على السمك.
6. ثم اسحب النموذج ، وصفي النبيذ وصلصة الخضار ، وصفيها ، وضعيها على نار بطيئة.
7. مع التحريك باستمرار ، انتظر حتى ينخفض ​​الحجم بمقدار الثلث ، أضف الكريم. يُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة.
8. في وصفات الطبخ ، يمكن استكمال مذاق الصلصة بالكزبرة والريحان والشمر. من المهم أن تتذكر أنه يتم إدخال جميع التوابل أثناء مرحلة الطهي ، ويتم إضافة الخضر فقط قبل التقديم.
9. تُخبز الخضار في طبق جانبي - البطاطس والكرفس. ضعي السمك النهائي في حلقة ، في المنتصف - خضروات مع أعشاب مفرومة. ادفع جلد الذبيحة برفق ، واسكب الصلصة. قدمي طبق ستيرليت لذيذ ساخنًا على طاولة الأعياد.

ستيرلت ستيك

عناصر:

• 5 شرائح لحم ستيرليت
• 2-3 طماطم
• 200 غرام جبنه؛
• 500 مل من النبيذ الجاف
• 15 غرام ملح؛
• 5 غرام الفلفل الأسود وجوزة الطيب.

الوزن الأمثل لشرائح اللحم 200 غرام.

خطوات الطبخ:

1. لطهي ستيرليت في الفرن ، يمكنك استخدام شرائح اللحم الجاهزة. أو أمع واقطع السمك بنفسك.
2. ضع 5 ورقات من ورق القصدير على الطاولة ، وادهن كل منها بزيت الزيتون. نقطع الطماطم إلى دوائر ونضعها على ورق القصدير.
3. قبل طهي الستيرليت والملح يضاف البهارات ويترك لمدة 15 دقيقة.
4. ضعي شرائح اللحم الجاهزة على الطماطم ، ورشي عليها النبيذ ، ورشي الجبن المبشور.
5. شكل مغلفات ، ستيرليت كامل مع الطماطم ، يجب أن تكون الجبن في رقائق معدنية.
6. تأكد من تسخين الفرن مسبقًا ، فهذا يعتمد على مدة الخبز ، في المتوسط ​​، سيكون الطبق جاهزًا خلال نصف ساعة.

يمكنك دهن السمك على وسادة من الخضار بعد تقسيمها إلى أجزاء

لتحضير ستيرلت مخبوز لذيذ ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من مجموعة المكونات. هذه هي الطريقة التي تسمح لك بحفظ جميع الخصائص المفيدة للأسماك الملكية.