Metalni lim za kuhanje. Površine za prženje. Kako odabrati tepsiju za pečenje i pečenje u pećnici

Upotreba: kod kuće za kuhanje hrane na pari. Suština izuma: set metalnog posuđa sastoji se od metalno kućište s poklopcem i košuljicom, debljina stjenke cijelog kompleta je 1,5 - 2 mm. Umetak je izrađen u obliku spajanja cjedila i tave u jedan komad s perforacijama u gornjoj polovici bočne stijenke s razmakom od 10 mm između rupa promjera 3 mm. Broj redova rupa može varirati ovisno o visini košuljice. 3 ilustr.

Ponuđeni uređaj je kit metalno posuđe od tri predmeta. Dizajniran za kuhanje hrane na pari: meso, riba, povrće, knedle. Set je žigosan od metalni lim 1,5-2,0 mm debljine, od aluminija, od nehrđajućeg čelika. Izum je ilustriran crtežom, gdje je na Sl. 1 prikazuje tavu s ravnim dnom s zakovicama, sl. 2 - poklopac s zakovanom ručkom; na sl. 3 - košuljica - konična zdjela ravnog dna s potpornim prstenom savijenim za 90 o relativno okomita os. Na gornjoj polovici bočne stijenke nalazi se 6 redova rupa promjera 3 mm, u razmaku od 10 mm. Rupe od 2, 4, 6 reda pomaknute su vodoravno za 5 mm u odnosu na 1. red. Dimenzije kompleta određene su promjerom kućanskog plamenika električni štednjak. Veličina vanjskog promjera posude ovisi o promjeru plamenika. Ovisno o veličini plamenika, set se može proizvesti u nekoliko modifikacija. Novost dizajna leži u kombinaciji tave s cjedilom, tj. dva predmeta u jedan. Uložak (slika 3) izrađen je u obliku polukonične zdjele s potpornim prstenom savijenim za 90° u odnosu na okomitu os. Na gornjoj polovici bočne stijenke, na visini od 15-20 mm od ovratnika, napravljena je perforacija: 6 redova rupa promjera 3 mm s razmakom od 10 mm. Štoviše, redovi 2, 4, 6 izbušeni su s horizontalnim pomakom od 5 mm u odnosu na 1. red. Princip rada. Ulijte vodu na dno posude i pustite da zavrije. Uložak s hranom umetne se u posudu, zatvori poklopcem i zagrije. Para koja ulazi kroz otvore kuha hranu. Komplet pruža kuhanje na pari, gdje kalorija vlastiti sok ne kuhaju se u vodi, već ostaju na dnu uloška, ​​čime se poboljšava kvaliteta i okus hrane. Ravnomjerno strujanje pare kroz šest redova ventilacijskih otvora ubrzava vrijeme kuhanja u usporedbi s prženjem u tavi za 1/4. Set se sastoji od tri predmeta, jednostavan je za korištenje, sastavljanje i čišćenje. Može se izraditi od jeftinih materijala, na primjer, aluminija, koristeći savladane tehnologije. Kao rezultat toga, može se masovno proizvoditi, što osigurava jeftinu proizvodnju. U usporedbi sa svojim analogom (US Patent N 3141455, 1984), komplet je konstruktivniji i tehnološki napredniji.

Zahtjev

SET METALNOG POSUĐA ZA KUHANJE NA PARI, sastoji se od metalnog tijela sa poklopcem i umetkom, karakteriziran time da je debljina stijenke cijelog seta 1,5 - 2 mm, umetak je izrađen u obliku spoja cjedila i tave. u jednom komadu s perforacijama u gornjoj polovici bočne stijenke s razmakom od 10 mm između rupa promjera 3 mm, broj redova rupa može varirati ovisno o visini obloge.

To je najpopularniji materijal od kojeg se izrađuju posude i posuđe koje dolazi u dodir s hranom. Nehrđajući čelik ima dobra antikorozivna svojstva, izdržljivost i malu težinu. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da ovaj materijal u ovom slučaju nije uvijek otporan na agresivna okruženja; specijalni spojevi prehrambene svrhe.

Naravno, hranu je najbolje čuvati u čeličnim ili staklenim posudama, jer danas popularna polipropilenska pjena ne odgovara svima potrebne zahtjeve. Osim toga, njegov vijek trajanja je puno kraći od proizvoda od čelika.

Mnogi ljudi su zainteresirani za to kako razlikovati nehrđajući čelik za hranu od materijala neprikladnog za skladištenje hrane? Da bismo odgovorili na ovo pitanje, vrijedi razmotriti prednosti, značajke i klasifikaciju ovog metala.

Prednosti nehrđajućeg čelika za hranu

Ako govorimo o prednostima nehrđajućeg čelika za hranu, vrijedi istaknuti:

• ekološka sigurnost materijala;
• jednostavnost održavanja;
• otpornost materijala na većinu kemikalija;
• otpornost na habanje;
• usklađenost sa standardima za otapanje teških metala.

Osim toga, odavno je dokazano da umjesto tava sa neljepljivi premaz Mnogo je zdravije koristiti posuđe od nehrđajućeg čelika pogodnog za hranu. Najbolji su napravljeni od istog materijala ploče za kuhanje i površine hladnjaka.

Koji se nehrđajući čelik smatra prehrambenim?

Pogodan za spremanje i pripremu hrane - visoko je legirani metal koji sadrži 25% kroma. To je zahvaljujući ovome kemijski element legure su poznate po svojim antikorozivnim svojstvima. U slučaju kontakta s agresivnom okolinom, na površini metala formira se poseban sloj. zaštitni film. Zahvaljujući ovom površinskom sloju, metal ne hrđa.

Osim toga, nehrđajućem čeliku za hranu dodaju se titan, molibden, nikal i druge kemijske komponente koje dodatno povećavaju antikorozivna svojstva materijala.

GOST i klase nehrđajućeg čelika

Ako govorimo o državnim standardima, oni ne propisuju pravila koja se odnose na nehrđajući čelik. Zato je stručnjacima teško odgovoriti u kojem se materijalu preporuča koristiti Industrija hrane. Zauzvrat, proizvođači ovog nehrđajućeg metala odgovaraju da je, bez obzira na marku, prikladan za prehrambeni proizvodi.

Ne govore li standardi stvarno ništa o nehrđajućem čeliku za hranu? GOST 5632-72 je možda najbliži normativni dokument, koji se može koristiti pri odabiru najbolje legure za kućanstvo. U tome Državni standard govori o markama i otpornosti na koroziju i Pogledajmo pobliže ovu klasifikaciju.

08H18N10

Pod ovom markom proizvodi se austenitni nehrđajući čelik otporan na koroziju. Europski ekvivalent - Ovaj materijal nije magnetski. Koristi se u svim industrijskim i komercijalnim sektorima.

Ovaj materijal ima nisku cijenu i dobra kvaliteta. Često se koristi u prehrambenoj industriji, ali samo pod uvjetom da metal ne dolazi u kontakt s otopinama kaustične sode ili sulfamina.

12H18N10T

Europski analog ove marke je AISI 321. Ovaj čelik otporan na toplinu također nije magnetski. Nehrđajući čelik ove marke često se koristi u proizvodnji elemenata armature peći, izmjenjivača topline i ispušnih kolektora. Stvar je u tome što je ovaj čelik prikladan za upotrebu u visoke temperature od 600 do 800 stupnjeva.

08H13

Europski analog ovog materijala je AISI 409. Ovaj se čelik naširoko koristi u proizvodnji kuhinjskog posuđa i pribora za jelo. Ovaj prehrambeni nehrđajući čelik najčešće se nalazi u trgovinama. Materijal je stekao takvu popularnost zahvaljujući visok stupanj prianjanje i sposobnost prilagodbe različitim uvjetima rada.

Ovo jelo možete sigurno podgrijati ili pohraniti u zamrzivač.

20H13-40H13

Ova vrsta čelika pripada kategoriji kompozitni materijali Stoga se često koristi u izradi kućanskih i industrijskih sudopera, kao i za izradu posuđa za higijensku ili termičku obradu hrane. Europski analog ove marke je AISI 420. Ako posuđe ima jednu od ovih oznaka, onda ga možete sigurno kupiti za kućanstvo. Ovaj nehrđajući čelik ne hrđa, podnosi nagle promjene temperature, a također je prilično plastičan i otporan na habanje.

12H13

U Europi se ovaj materijal proizvodi s oznakom AISI 410 Čelik ove vrste se češće koristi u proizvodnji opreme za vinarstvo, preradu hrane i proizvodnju alkohola. Osim, ovaj materijal Karakterizira ga povećana otpornost na toplinu u blago agresivnom okruženju.

08H17

U Europi se ovaj čelik proizvodi pod robnom markom Ovaj nehrđajući čelik je nezamjenjiv ako se hrana u posuđu izlaže toplini. Ova vrsta ima najveću čvrstoću. Međutim, ovaj se materijal brzo deformira u okruženju sumpora. Istodobno, nehrđajući čelik ne hrđa i može izdržati mehanička opterećenja. Preporuča se kupiti tave od ovog materijala, jer 08X17 karakterizira visok koeficijent toplinske vodljivosti.

Svi ostali materijali se koriste u posebni uvjeti, njihov trošak je mnogo veći. Međutim, ne može se sav nehrđajući čelik sigurno koristiti za kuhanje i skladištenje hrane. Kako ne bismo ulazili u to kako se nehrđajući čelik za hranu razlikuje od tehničkog nehrđajućeg čelika, puno je lakše pročitati nekoliko korisne preporuke. Oni će vam omogućiti da brzo odredite je li određeni materijal prikladan za hranu. Ovo je korisno znati za svakog potrošača zabrinutog za svoje zdravlje.

Kako razlikovati nehrđajući čelik za hranu od tehničkog?

Da biste odredili sastav antikorozivne legure, kao i mogućnost njezine upotrebe u svakodnevnom životu, možete zapisati marke koje su gore navedene. Ako su takve oznake na posuđu, onda je ono prikladno za pripremu i čuvanje hrane.

Ali ponekad se dogodi da je pred vašim očima materijal nepoznate marke, a prodavač inzistira da je ova legura apsolutno ekološki prihvatljiva i ne može naškoditi ljudima. U tom slučaju dovoljno je staviti metal u 2% otopinu octa i pričekati reakciju. Ako se sjena materijala promijenila, postala je tamna, onda je bolje ne koristiti je. Postojanost boje ukazuje na to da je nehrđajući čelik doista pogodan za hranu. Može se koristiti.

Postoji još jedna metoda koju potrošači često koriste nakon čitanja informacija o tome kako identificirati nehrđajući čelik za hranu. Za to koriste magnet. Ali vrijedi to razumjeti ovu metodu potpuno neučinkovito, budući da nehrđajući čelik može biti magnetičan i nemagnetičan. Sukladno tome, korištenje magneta neće ni na koji način pomoći u određivanju može li se materijal koristiti za hranu.

Izabrati najbolji metal, vrijedi proučiti informacije o proizvodu i zatražiti od prodavatelja popratne dokumente. Svako posuđe mora biti proizvedeno u skladu s određenim standardima i zahtjevima. Ako na proizvodu nema oznake, bolje je odbiti takav proizvod. Inače možete kupiti posuđe niske kvalitete koje je opasno za ljudsko zdravlje.

Površine za prženje za restorane i brzu hranu, kantine i kafići danas se naširoko koriste u Moskvi kao alternativa kuhinjskim tavama.

Prednosti površine za prženje

• Uređaj se ravnomjerno zagrijava, zahvaljujući čemu vitamini i koristan materijal, smanjuje se vrijeme utrošeno na kuhanje i povećava produktivnost.
• Visoka razina trajnost - površina se ne može ogrebati priborom za jelo.
• Uređaj ima stranice oko perimetra kako bi se spriječilo prskanje masti, kao i oluk za odvod tekućine.
• Raspon moguće temperature- od 50 do 300 stupnjeva (postavite pomoću regulatora), što vam omogućuje prženje raznih namirnica, od nježnih škampa do govedine.
• Uređaj je kompaktan i lako se uklapa čak iu mali kuhinjski prostor.
• Postoji hitno isključivanje napona koje se aktivira na temperaturama iznad 350 stupnjeva i indikator koji kuharima pokazuje da je površina uključena, što eliminira pojavu hitnih situacija.

Prije kupnje površine za prženje morate obratiti pozornost na parametre tehnički podaci, cijene i recenzije korisnika. Sve ove informacije možete dobiti na našoj web stranici.

Značajke odabira površine za prženje

• Električni i plinski uređaji, što ovisi o dostupnosti energije, u prvom slučaju se spaja na obična utičnica na 220 volti, ali za aparate visoka snaga, visoki napon Potreban je napon od 380 volti. Prilikom odabira, zapamtite to električne površine Zagrijavaju se malo dulje od plinskih.
• Tekstura površine - glatka - za prženje plodova mora i peradi, jaja i palačinki, valovita - za pečenje velikih komada mesa; nakon prženja na njima ostaju atraktivne tamne pruge. Kombinirana površina podijeljena je u dvije zone (glatka i valovita), za svaku od kojih su postavljene posebne temperature.
• Materijal izrade. Staklokeramička oprema je najhigijenija, ali nije otporna na udarce; lijevano željezo i ugljični čelik se ne grebu i lako se čiste. Površine obložene teflonom zahtijevaju pažljivo rukovanje i specijalni alati preokrenuti proizvod.
• Površina - ovisi o količini sjedala u dvorani i popularnost ustanove.
• Podna ili stolna oprema prva je za velika poduzeća, jer ima veliku snagu, druga je mobilna i kupuje se za kafiće ili trgovinu na otvorenom.

Materijali i alati koje je autor koristio za izradu ove solarne peći:
1) šperploča otporna na vlagu debljine oko 3 mm
2) također može biti prikladan lim debljine 0,5 mm, krovni pokrivač ili pocinčano željezo
3) drveni blokovi 4 x 4 mm
4) nekoliko dasaka debljine 20 mm i ukupne duljine 400 cm
5) uska traka za pričvršćivanje stakla
6) ogledala
7) crna boja otporna na toplinu
8) par stakla dimenzija 500 x 500 mm
9) ručke
10) čavli, vijci
11) ubodna pila
12) pila
13) čekić
14) odvijač
15) škare za metal
16) silikonsko brtvilo
17) mineralna vuna

Razmotrimo proizvodni proces solarna pećnica, glavne elemente njegovog dizajna i faze montaže.

Nakon što su pronađeni i pripremljeni svi materijali potrebni za izgradnju solarne peći, autor je izravno pristupio izradi glavnog okvira pećnice.

Za ovo van drveni blok Izrezana su 4 stalka. Glavni dio peći će se montirati na ove police pomoću vijaka i čavala. Stalci su izrađeni u parovima: 2 stražnja stalka su duga 52,6 cm, a 2 prednja su dugačka 26,7 cm.

Razlika u duljini regala napravljena je posebno kako bi se uzeo u obzir nagib peći, koji je neophodan kako bi bio izložen sunčevim zrakama pod pravim kutom.

Nosivi zidovi okvira solarne pećnice izrađeni su od ploče šperploče dimenzija 150 cm x 150 cm. Donji dio Okvir je dimenzija 60,5 x 67,5 cm i također je izrađen od šperploče.

Nakon toga se svi dijelovi okvira sastavljaju u jednu strukturu:

Sljedeći korak, autor je započeo izradu okvira za staklo koje će pokriti komoru za pripremu buduće solarne peći. Okvir je izrađen od dasaka duljine 549 mm i širine 60 mm. Ove ploče su povezane jedna s drugom, a unutar dobivenog okvira postavljena je tračnica na koju će se pričvrstiti staklo.

Za ugradnju sastavljenog okvira potrebno je pripremiti mjesto na glavnom okviru solarne pećnice. Izrađuje se i neka vrsta podokvira od dasaka i šipki, tako da unutarnja rupa bude taman veličine okvira za ugradnju stakla. Gotovo sva pričvršćivanja izrađuju se pomoću običnih čavala.

Nakon toga se montirani okvir sa šinom za pričvršćivanje stakla postavlja na pripremljenu platformu nosivi okvir solarna pećnica.

Zatim je autor počeo izrađivati ​​komoru za kuhanje. Njegov autor odlučio ga je napraviti od metalnog lima debljine 0,5 mm. Lim je obilježen, a zatim su napravljeni rezovi na način da se presavijenim dobije svojevrsna kutija koja se zatim čavlima učvrsti u okviru solarne peći.

Zatim se metalnim škarama izreže metalni dio na mjestu gdje će se dogoditi zagrijavanje. Sa strane se izrađuju rezovi, savija se, a lim se umetne u buduću peć i učvrsti. U ovoj metalnoj kutiji će se kuhati hrana.

Kako bi se povećala učinkovitost grijanja i temperatura unutar komore, unutarnja površina metalna kutija obojen crnom bojom otpornom na toplinu.

Zatim je autor izrezao staklo koje je naknadno učvrstio za okvir silikonsko brtvilo. Na gornjoj letvi okvira postavljene su šarke na koje je pričvršćeno staklo. Poklopac solarne pećnice bit će pričvršćen na ove šarke. Sam poklopac izrezan je iz lista šperploče tako da kada je zatvoren potpuno štiti staklo solarne pećnice. Na unutarnji dio poklopci su bili pričvršćeni za ogledala.

Kako bi bilo zgodno otvoriti poklopac ogledala i staklenu ploču, autor je odlučio na njih pričvrstiti obične ručke.

Svaka bi domaćica htjela u svojoj kuhinji imati sve što joj je potrebno za ugodan i ugodan proces kuhanje. Specijalizirane trgovine prodaju posuđe za svaku priliku. Međutim, pri odabiru, primjerice, pleha za pečenje, morate voditi računa o određenim pravilima.

Vrste posuda za pečenje

Kako biste uživali u pripremi raznih pita, jela ispod peke i još mnogo toga, vrlo je važno da u svom arsenalu imate kvalitetan pleh za pećnicu. Ovaj univerzalni predmet pomoći će vam da pripremite veliku količinu poslastica za cijelu obitelj. Vrijedno je napomenuti da su jela iz pećnice klasificirana kao zdrava hrana, pa bi posuda za pečenje trebala biti u svakom domu. Moderne posude za pećnice opremljene su slojem koji se ne lijepi, što uvelike pojednostavljuje proces kuhanja i koristi vrlo malo ulja.

U trgovini možete pronaći ogromnu količinu različite vrste limovi za pečenje:

• sa stranama ili ravnim;
• perforiran ili čvrst;
• emajlirano;
• kositar;
• ne hrđajući Čelik;
• silikon;
• keramika;
• lijevano željezo.

Silikonske forme

Pravo otkriće za kulinarske stručnjake bila je silikonska posuda za pečenje koja ima puno neporecivih prednosti:

• sposobnost izdržavanja temperatura od – 55 do +280 stupnjeva;
• ne zauzima puno prostora;
• ne opeče prste prilikom vađenja iz pećnice;
• Kada se koriste, ne zahtijevaju redovito podmazivanje.

Pečenje u takvim oblicima ne gori i dobro izlazi. Silikonski limovi za pečenje mogu se koristiti u mikrovalnim pećnicama ili pećnicama. Lako se peru i prikladni su za spremanje. Čak i nakon dužeg korištenja, vaš kalup se neće zasititi stranim mirisima, tako da se može koristiti za pečenje slatkih i slanih jela. Međutim, vrijedi napomenuti da se mekoća silikonskog kalupa može pripisati nedostacima, jer ako ga punite tekućim tijestom, onda ga prebacite na pećnica bit će problematično. Proizvođači su se pobrinuli za to i neki modeli već imaju metalni okvir.

Staklena posuda

Mnoge domaćice staklenu posudu za pećnicu smatraju najsigurnijom, najprikladnijom i estetski najljepšom. Zahvaljujući prozirnosti proizvoda, možete promatrati proces pečenja. Staklo ne daje strani miris ili okus hrani i zadržava temperaturu dugo vremena gotovo jelo. Možete kupiti ovalne, okrugle ili pravokutnog oblika sa i bez poklopca. Ukoliko ste kupili takav model, preporučljivo je prethodno ga zagrijati prije stavljanja lima za pečenje u pećnicu. Inače, oblik može puknuti, jer staklo ne podnosi promjene temperature.

Lijevano željezo

Posebnost ovog lima za pečenje je njegova jedinstvena izdržljivost, jer neke domaćice imaju takav predmet, naslijeđen od bake. Istodobno se savršeno koristi i ne gubi na kvaliteti i karakteristike izvedbe. Među nedostacima ove vrste može se primijetiti značajna težina. Osim toga, proizvod je vrlo krhak, pa treba biti oprezan s limom za pečenje kako se ne bi razbio.

Keramika

Posebnost ovog modela su njegovi jedinstveni zidovi koji "dišu". To vam omogućuje da pečete različitu hranu, a da sačuvate sve korisna svojstva, jer će hrana odležati u pećnici i neće se kuhati. Keramika ne emitira štetne tvari kada se zagrije, što je još jedna prednost modela. Među nedostacima keramičke posude za pečenje je poroznost materijala, koja može dovesti do uništenja kalupa zbog ulaska tekućine u pukotine. Teško je oprati takav list: morate ga prethodno namočiti deterdžentom.

Aluminij

Ovaj oblik dobro provodi toplinu, čime se skraćuje vrijeme kuhanja. Mala težina posuđe je još jedan plus, zahvaljujući kojem možete pripremiti peciva i ponijeti ih sa sobom kada idete u posjet. Aluminijski pleh za pećnicu savršen je za vas ako se odlučite za pečenje kolačića, tartleta, tartleta ili kolača. Pečenje velikih pita zahtijeva drugačiji uređaj.

Ugljični čelik

Odabir u korist čelične posude trebaju napraviti oni koji planiraju redovito koristiti lim za pečenje s pećnicom. Ovo je najpopularniji i jeftina opcija, s kojima možete pripremiti najrazličitija jela. Korištenje čeličnog lima otpornog na toplinu je jednostavno. Dobro čisti, ne mijenja miris i okus jela i štedi Vaše vrijeme. Međutim, važno je odabrati izdržljivi metal, koji se ne savija.

Kako odabrati tepsiju za pečenje i pečenje u pećnici

Prilikom odabira posude za pećnicu u trgovini, preporučuje se obratiti pozornost na sljedeće točke:

1. Kupujte modele s poklopcem. Bez nje jelo će se neravnomjerno zagrijavati, pa može zagorjeti na rubovima, a ne ispeći se u sredini.
2. Obratite pozornost ne samo na prisutnost neljepljive površine, već i na otpornost na ogrebotine.
3. Ako volite kuhati domaći kolačići i lepinje, odaberite lim za pečenje s niskim stranicama.
4. Za pripremu biskvita birajte limove visine stjenke 2,5 cm ili više.
5. Ne štedite novac kupujući posuđe niske kvalitete koje ne izgleda dobro. Neće dugo trajati.
6. Perforirani lim za pečenje pomaže vam da brže dobijete pečenje bez da zagori i višak vlage lako isparava.
7. Za pečenje piletine, ribe ili povrća na roštilju odaberite modele s rešetkama ili perforiranim dnom.

Gdje kupiti i koliko kosta

Najviše proračunska opcija posude za pećnicu su aluminijski modeli. Trošak takvog uređaja počinje od 300 rubalja. Modeli izrađeni od ugljičnog čelika, ovisno o veličini, prisutnosti poklopca ili silikonskih ručki, koštaju od 400 do 1500 rubalja. Keramika, staklo ili lijevano željezo koštat će vas 1500-2000 rubalja. Lim za pečenje možete kupiti u hipermarketima hardvera ili online trgovinama s dostavom, ali prije toga proučite fotografije, karakteristike i materijale koji se koriste za njegovu izradu.