Termo ormari. Termo ormarići za gotova jela - altek Termo ormarić za spremanje gotovih poluproizvoda

Termalni ormari po dizajnu nalikuju običnim zatvorenim policama, samo s ugrađenim električnim grijaćim elementima, grijaćim elementima. Razina temperature zraka unutar takvih ormarića održava se uz pomoć posebnih termostata. Gotova jela pohranjuju se u posudama na policama ormarića za grijanje na način da između njih nema miješanja okusa i mirisa.

Klasifikacija termo ormara.

Svi predstavljeni modeli toplinskih kućišta rade iz standardnog električnog kruga za kućanstvo. Po prirodi instalacije mogu biti podni, stolni ili dio zajedničke farme toplinske opreme. Također, ormari za grijanje se međusobno razlikuju po broju razina za posuđe, koji može biti od 3 do 15, vrstama gastro posuda koje se u njima koriste: GN 1/1, GN 2/1, GN 2/3 i radnim temperaturnih raspona unutar opreme za grijanje.

Tvrtka "Restaurant Komplekt" isporučuje različite modele grijaćih ormara za barove, kafiće i restorane vodećih brendova. Svi naši proizvodi certificirani su i odobreni od strane sanitarne službe za korištenje u ugostiteljskim objektima. Za brzi primitak naručene robe, nudimo da je preuzmete od predstavnika naše tvrtke najbliže vama, koja je široko rasprostranjena po cijeloj Rusiji.

U tvrtki "Restaurant Set" možete kupiti ormare za grijanje za korištenje u vašem baru ili restoranu, koje proizvode tvrtke iz cijelog svijeta:

• švedski div ELECTROLUX;
• BLANCO iz Njemačke;
• turski OZTIRYAKILER;
• elitni talijanski brend APACH;
• ALTO SHAAM, SAD;
• vrlo poznati brend ROLLER GRILL iz Francuske;
• RETIGO iz Češke;
• kao i KAMIK koji predstavlja Rusiju.

Toplinski ormar, proizvođača BLANCO (Njemačka), model BW36, dizajniran je za održavanje i održavanje temperature vrućeg proizvoda. Ključ uspješnog poslovanja javnog ugostiteljskog poduzeća je sposobnost da pripremljena porcionirana jela budu dugo svježa i vruća dok se ne prodaju. Ovaj model lako se nosi s ovim zadatkom.

Tijelo ormara za grijanje izrađeno je od nehrđajućeg čelika i udovoljava svim standardima i normama higijene za profesionalnu kuhinjsku opremu. Ormarić je komora u obliku kutije, u čijem su donjem dijelu ugrađeni grijaći elementi, manje snažni od onih koji se koriste u pećnicama. Ormarić je prilično prostran za punjenje posuđa. Proizvodi u njemu položeni su u posebne kutije koje se izvlače neovisno jedna o drugoj.

Juhe, tjestenina, riblja jela, povrće - svako jelo zahtijeva svoju temperaturu kako bi ostalo ukusno i svježe. Da biste to učinili, prekidač, svjetlosni indikator temperature i regulator snage instalirani su na upravljačkoj ploči ormarića. Ormarić osigurava proizvodima ravnomjeran izvor topline, što proizvodima daje dobar izgled i osigurava dulje očuvanje. Temperatura se može podesiti u rasponu od 0 do +90°C, što vam omogućuje univerzalni pristup zagrijavanju hrane. Podgrijavanje hrane traje do 15 minuta. Posebnost ormara za grijanje BW36 je da zadržava prirodnu vlagu proizvoda. Zahvaljujući posebnim sustavima, količina vlage u proizvodu je maksimizirana bez dodatne upotrebe vode ili pare.

Ormar za grijanje postavljen je na četiri kotača i može se slobodno kretati iz kuhinje u trgovačku ili banketnu sobu. Dvoja vrata na šarkama lako se blokiraju tijekom kretanja. Na bočnim stranama ormarića nalaze se dvije ručke. Pravilno postavljanje ručki osigurava udobnost tijekom kretanja na vratima i uskim hodnicima, a također štiti ruke od ozljeda.

Ormar za grijanje BW36 ima sljedeće ukupne dimenzije (mm): 1307 (širina), 932 (dubina), 1883 (visina). Uređaj se napaja mrežom napona 220 V, frekvencije 50 Hz i snage 2,2 kW. Ormar za grijanje može podesiti potrošnju energije - za proizvode male gustoće, poput kruha, peciva, keksa i drugih sličnih proizvoda, snaga se postavlja na 500 V, a za proizvode veće gustoće, poput mesa, krumpira, povrća, snaga je postavljena na 1000 V.

Ormar za grijanje BW36 izvrstan je pomoćnik u profesionalnoj kuhinji. Jednostavno je nezamjenjiv tijekom banketa, kada je potrebno istovremeno posluživanje velikog broja jela uz zadržavanje njihovih toplinskih i okusnih kvaliteta. Oprema se može koristiti iu javnim ugostiteljskim objektima, posebno u vrijeme špice, kao iu objektima brze hrane, u restoranskim kuhinjama.

Ormari za grijanje služe za očuvanje svježine već pripremljenih gastronomskih proizvoda.. Dok se nalaze u komori, jela ne gube svoj tržišni izgled ili okus, ostaju sočna i ukusna čak i nekoliko sati nakon toplinske obrade.

Termo ormarići rade zahvaljujući dva glavna sustava:

• Konvekcija - zrak zagrijavan električnim grijačima, koji ne dopušta da se hrana ohladi.
• Sustav ovlaživanja parom, zahvaljujući kojem se posuđe ne isušuje i zadržava atraktivan izgled.

Općenito, ova skupina opreme podsjeća na uređaje za vjetar, koji se razlikuju po isključivo podesivim temperaturnim uvjetima. Minimalna temperatura u nekim modelima je postavljena na +30 C. Maksimalna moguća u ovoj kategoriji je +120 °C.

Dimenzije opreme treba odabrati na temelju željenih parametara izvedbe i broja posjetitelja. Za male objekte prikladne su kompaktne opcije s jednim dijelom; za opsluživanje velikog protoka kupaca, bolje je odabrati modele velikih dimenzija.

Prema vrsti ugradnje razlikuju se podni i stolni uređaji, a po želji postoji mogućnost složenog rasporeda sustava iz više ormarića naslaganih jedan na drugi.

Ormar za grijanje je oprema koja pripada visokotehnološkom dijelu. Po svojoj namjeni, ormar za grijanje sličan je termo vitrine. Njegova je zadaća održavati hranu vrućom ili zagrijanom određeno vrijeme (od nekoliko desetaka minuta do nekoliko sati) dok se ne servira na trgovačkom prostoru, na vitrini ili na distribucijskom vodu.

Princip rada je jednostavan: grijaći elementi, grijaći elementi, osiguravaju ravnomjerno visoku temperaturu u sredini termo kućišta. Raspon temperature počinje na 30°C i završava na 90°C iznad nule. Postoje modeli ormara za grijanje koji su, osim potrebne temperature, u stanju održavati potrebnu vlažnost od 0 do 100%.

Upravljanje termo ormarom je elementarno. Potrebnu temperaturu postavlja ručni regulator, a automatizacija kontrolira da zadana vrijednost temperature ostane nepromijenjena. Vrata ormara za grijanje su hermetički zatvorena, što omogućuje učinkovitije korištenje električne energije. Budući da su grijači isključivo za pohranu hrane, većina grijača nema prozirne stijenke.

Jedna od glavnih prednosti termo ormarića je njegov kapacitet. Za isto područje, u ormar za grijanje stane nekoliko puta više posuđa od vitrine za grijanje.