Ano ang pinakamahusay na cast iron skillet. Ang buong katotohanan tungkol sa cast iron pans Bakit magsunog ng cast iron pan na may asin

Cast iron cookware ay may isang bilang ng mga pakinabang kaysa sa iba. Maaari kang magluto ng masasarap na nilaga at pritong pinggan sa loob nito, ito ay matibay at mayroon Magandang kalidad. Bagaman ang gayong mga pinggan ay nagpainit sa loob ng mahabang panahon, papayagan nila ang ulam na "maabot" pagkatapos na alisin mula sa kalan. Samakatuwid, mas gusto ng maraming maybahay ang cast iron para sa pagluluto. Ngunit para sa kaligtasan at pagpapalawig ng serbisyo nito, kinakailangang maayos itong ihanda para sa unang paggamit.

Paano mag-apoy ng cast iron pan - bakit ito gagawin

Kapag bumibili ng isang cast iron skillet, madalas na ipinahiwatig sa label na dapat itong sikmurain bago lutuin dito. Kinukumpleto nito ang buong gabay. Pero mga bihasang maybahay alam ang ilang paraan itong proseso at huwag na huwag silang pababayaan ng mga bagong kagamitan.

Ang bawat tagagawa, bago magpadala ng mga produkto para sa pagbebenta, ay tinatrato ang mga ito ng isang proteksiyon na layer - isang espesyal na pampadulas. Una sa lahat, pinipigilan nito ang kaagnasan. Ang pag-bake ng mga pinggan ay makakatulong na alisin ang layer na ito upang hindi ito makuha sa pagkain. Ang kalidad ng lutong ulam ay depende sa kung gaano mo ito ginagawa nang tama.

Paano mag-apoy ng cast iron pan - ano ang ibinibigay nito

Sa pamamagitan ng kanyang sarili, ang cast iron ay may porous na istraktura. Kung hindi mo ito ihahanda para magamit, pupunuin ng pagkain ang mga pores nito at mabubulok sa paglipas ng panahon. Ito ay hahantong sa pagbuo ng hindi lamang isang hindi kasiya-siyang amoy sa panahon ng pagluluto, kundi pati na rin ang pagbuo ng kalawang sa ibabaw ng mga pinggan. Bilang isang resulta, ang mga produkto ay masusunog at ang lasa ng tapos na ulam ay lumala. Lilikha ang ignition proteksiyon na layer sa metal.

Sinusuri din ng calcination ang kalidad ng cast iron cookware. Kung sa panahon ng pag-init ay lumilitaw ang mga bitak at chips sa ibabaw nito, kung gayon ito ay isang magandang dahilan upang ibalik ang produkto. Bago ka 100% manufacturing defect o mga kalakal na may sira. Papalitan ng mga nagbebenta na sumusubaybay sa kanilang reputasyon ang iyong mga pagkain ng bago.

Paano timplahan ng asin ang isang cast iron skillet

• Bago simulan ang anumang paraan ng pag-ihaw, hugasan ng mabuti ang kawali naglilinis. Gawin ito sa maligamgam na tubig, gamit ang malambot na espongha. Siguraduhing banlawan ang natitirang dishwashing gel at punasan ang buong ibabaw na tuyo. Makakatulong dito ang mga paper towel.

• Gayundin, sa anumang paraan ng calcination, maging handa na ang kusina ay mapupuno ng nasusunog. Samakatuwid, i-on ang hood para sa pinakamataas na kapangyarihan at buksan ang bintana. O isagawa ang pamamaraang ito sa nasa labas kung saan gumamit ng electric stove.
• Para sa calcination na may asin, ang isang regular na produkto na walang pampalasa ay angkop. Hatiin ang malalaking piraso nito hanggang sa mabuo ang isang pulbos, ibuhos sa isang kawali. Dapat na ganap na takpan ng asin ang ilalim ng ulam.

• Ilagay ang mga pinggan sa isang malaking apoy at maghintay hanggang sa ito ay uminit ng mabuti. Iwanan ito sa kalan ng mga 12-15 minuto. Ang mainit na asin ay perpektong sumisipsip ng mga dayuhang amoy at sangkap, na iniiwan ang ibabaw na malinis.
• Kapag dumidilim ang asin, ipahiwatig nito sa iyo ang pagtatapos ng proseso ng calcination. Alisin ang kawali mula sa apoy at hayaang lumamig nang bahagya ang produkto. Pagkatapos, asin ang mga gilid ng mga pinggan hanggang sa sila ay ganap na lumamig. Gumamit ng kalahating patatas para dito.

• Pagkatapos ng paggamot na ito, maingat na kolektahin ang asin at itapon ito. Huwag hugasan ang kawali. Lubricate siya manipis na layer langis ng gulay, pagkatapos ay bahagyang magpainit sa kalan.

Paano magpainit ng kawali ng cast iron na may mantika

• Para sa pamamaraang ito, gumamit ng pinong langis ng gulay. Ang ilang mga maybahay ay pinapalitan ito ng taba o mantika. Ang pagpili ng produkto para sa calcination ay hindi kritikal, ang pangunahing bagay ay upang lumikha ng isang layer sa ibabaw.
• Ibuhos ang isang malaking halaga ng mantika sa isang malinis at tuyo na kawali. Ilagay sa apoy at init na mabuti ang mga pinggan sa mataas na apoy.

Mahalaga! Sa panahon ng pamamaraang ito, ang langis ay magiging napakainit, kaya magpatuloy nang maingat. Sa ganitong paraan maiiwasan mo ang mga paso.

• Pagkatapos ng 15 minuto ng pag-ihaw, alisin ang kawali mula sa kalan. Kapag lumamig na ang mantika, ibuhos ito at punasan ng malambot na tela ang ibabaw ng cookware.

Paano mag-apoy ng cast iron skillet sa oven

• Ang pagpipiliang ito para sa paghahanda ng kawali ay pahalagahan ng mga abalang maybahay na walang oras upang maghintay para sa mga pinggan na uminit sa kalan.
• Banlawan ng mabuti ang kawali, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel. Pagkatapos ay mag-lubricate ng isang tela na babad sa langis ng gulay o taba. Painitin ang oven sa 180 degrees, ilagay ang mga pinggan sa loob nito.
• Pagkatapos ng isang oras, patayin ang oven, iwanan ang mga pinggan sa loob nito hanggang sa ganap na lumamig. Gayundin, ang paraan ng calcination na ito ay perpekto para sa mga grill pan.

Ang katotohanan na ito ay kinakailangan upang mag-apoy sa kawali ay hindi kontrobersyal. Kasabay nito, nasa iyo kung aling opsyon ang pipiliin para dito. Maaari mong gamitin ang lahat ng tatlong paraan, ngunit hiwalay lamang.

Ang wastong paghahanda ng mga pinggan ay hindi lamang mag-aalis ng pang-industriya na grasa, ngunit lumikha din ng isang proteksiyon na layer dito. Salamat dito, ang pagkain ay hindi mananatili sa panahon ng pagluluto, at hindi sumisipsip ng hindi kasiya-siyang mga amoy at nakakapinsalang sangkap.

Para sa karagdagang impormasyon kung paano mag-apoy ng cast iron cookware bago gamitin, tingnan ang video na ito:

Ang mga lutuin na maraming nalalaman tungkol sa mga masasarap na pagkain ay nagsasalita tungkol sa mga pagkaing cast iron lamang sa mahusay na anyo. Ang cast iron ay pinahahalagahan para sa pambihirang tibay, lakas, kakaibang anti-corrosion, heat-conducting at non-stick properties nito, dahil ang pagkaing niluto sa naturang mga kagamitan ay palaging nagiging masarap. At upang "ilunsad" ang mga katangiang ito at mapanatili ang mga ito para sa mahaba, mahabang taon, kailangan mong malaman kung paano mag-apoy cast iron pan at bakit, sa prinsipyo, gawin ito.

Basahin ang artikulong ito:

Layunin ng calcination

Ang cast iron ay isang haluang metal na bakal na may admixture ng carbon. Napakahirap, matibay at sa parehong oras porous na materyal. Sa proseso ng pagluluto, ang mga pores ng metal ay barado ng mga particle ng pagkain, taba. Ang mga labi ng pagkain ay nabubulok, bilang isang resulta kung saan ang isang tiyak, napaka mabaho. Ang pagkain ay nagsisimulang masunog, ang isang makapal na itim na uling ay nabuo sa panlabas at panloob na ibabaw ng produkto, na napakahirap alisin.

Pag-aapoy na may langis ng gulay - mga hakbang para makaiwas laban sa mga ganitong isyu. Sa ilalim ng pagkilos ng mataas na temperatura, ang mga pores ay lumalawak, na puno ng isang mamantika na sangkap. Habang lumalamig ang materyal, sila ay makitid, na nakabara sa langis sa loob. Ang isang mamantika na layer ay nabubuo sa ibabaw ng cast iron. proteksiyon na pelikula, na pinoprotektahan ang materyal mula sa kontaminasyon, ang hitsura ng isang hindi kanais-nais na amoy sa panahon ng operasyon.

Ang pangalawang dahilan kung bakit kailangang magprito ng cast iron cookware ay ang paglikha ng gumaganang ibabaw ang thinnest non-stick, anti-corrosion layer. Nakamit ito salamat sa parehong langis ng gulay, na tumagos sa mga pores ng metal na haluang metal sa panahon ng calcination. Pagkatapos ng gayong pamamaraan, ang kawali ay hindi magkakaroon ng kalawang, ang pagkain ay hindi kailanman "mananatili dito", handa na ulam hindi kailanman magkakaroon ng lasa ng metal.

Pamamaraan ng pag-aapoy na may langis

Maghanda bagong ulam mula sa cast iron hanggang sa trabaho ay hindi mahirap, ngunit dapat itong gawin. Ang lahat ay napaka-simple at malinaw:

1. Ang kawali ay hinuhugasan maligamgam na tubig gamit ang sabong panghugas ng pinggan o sabon sa paglalaba.
2. Maglagay ng malakas na apoy at magpainit ng mabuti.
3. Pagkatapos ng 5-8 minuto, lilitaw ang usok at isang katangiang teknikal na amoy - ito ang pagsingaw ng pampadulas ng produksyon. Ang amoy ay malakas, kaya inirerekomenda na i-on ang hood para sa buong lakas at/o magbukas ng bintana sa kusina.
4. Sa sandaling ang amoy ng grasa ay nagiging mas mababa, ang kawali ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at muling sunugin.
5. Pagbuhos sa isang mangkok mantika na may isang layer na 2-4 mm, mag-lubricate sa gilid ng panloob na ibabaw.
6. Mag-apoy sa loob ng 15-20 minuto.
7. Ang apoy ay pinatay, ang kawali ay pinalamig.
8. Ang langis ay pinatuyo, ang ibabaw ng mga pinggan ay pinunasan ng isang tuyo, malinis na tela.

Pagkatapos ng naturang pagproseso, ang cast-iron pan ay maaaring magamit kaagad para sa layunin nito.

Pag-aapoy na may asin

Bago ang unang paggamit, kinakailangang sikmurain ang kawali na may asin upang maalis ang espesyal na teknikal na pampadulas na inilapat sa produkto sa panahon ng proseso ng produksyon upang maiwasan ang kalawang ng metal. Ang asin ay isang mahusay na sorbent, samakatuwid ito ay ganap na nag-aalis ng katangian ng amoy at lasa ng factory grease.

Ang pagkakasunud-sunod ng pamamaraan:

1. Ang kawali ay hugasan ng maligamgam na tubig.
2. Ilagay sa katamtamang apoy.
3. Sa ibaba, ang ordinaryong asin sa kusina ay ibinubuhos na may isang layer na 1 cm.
4. Magprito ng kalahating oras nang walang pagpapakilos.
5. Sa sandaling magdilim ang asin, patayin ang kalan at hayaang lumamig ang kawali.
6. Ang asin ay itinapon, ang panloob na ibabaw ng mga pinggan ay hugasan ng tubig, pinunasan ng isang tuyong malambot na tela.
7. Ibalik ang kawali sa katamtamang init at painitin ito.
8. Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay, lubricate ang mga dingding.
9. Mag-apoy sa loob ng 15 minuto.

Ang produkto ay pinalamig, ang langis ay ibinuhos. loobang bahagi ang mga kawali ay pinupunasan ng isang tuwalya ng papel o isang malinis na tela. Para sa pinakamahusay na epekto, ang pamamaraan ay paulit-ulit nang dalawang beses.

Huwag mag-alala na sa proseso ng calcining ang pan ay deformed o ang mga bitak ay lilitaw dito. Kung ang produkto ay may mataas na kalidad, ito ay hindi kasama, dahil ang cast iron ay isang napakatibay na materyal at madaling makatiis ng mga thermal effect hanggang sa + 900ºС.

Paano mag-apoy ng cast iron skillet upang maaari mong lutuin ito at hindi mag-alala tungkol sa pagdikit ng pagkain.

ako matagal na panahon nanaginip ng isang malaking cast-iron skillet. Isa kung saan posible na ligtas na magprito ng karne o patatas na may mantika. At ngayon natupad na ang pangarap. Dahil naglakbay kamakailan sa St. Petersburg upang bisitahin ang aming mga magulang, napadpad kami sa isang malaki at magandang cast-iron na kawali, at kahit na may kahoy na hawakan! Mukhang hinihintay niya kami!

Nang maihatid ko na siya sa bahay, agad kong kinuha ang piercing niya. At naisip ko na marami ang maaaring hindi alam kung paano maayos na mag-apoy ng cast iron at samakatuwid ay nagpasya na walang saysay na gamitin ito.

Ang katotohanan ay ang proseso ng calcination mismo ay ang pagbuo ng isang proteksiyon na layer na pumipigil sa pagkain mula sa malagkit, iyon ay, ang pagbabago ng cast iron sa isang non-stick coating.

Well, kung paano ko ito gagawin, sasabihin ko sa iyo sa post na ito.

Bakit kailangan mo ng cast iron skillet?

Ang cast iron ay may maraming pakinabang sa aking opinyon:

Ano ang kahulugan ng Ignition?

Ito ay ang pagbuo ng isang matigas na proteksiyon na layer sa pamamagitan ng pag-init ng manipis na layer ng taba sa ibabaw ng cast iron. Kapag ang taba ay pinainit, ito ay nagbubuklod nang mahigpit sa metal, isang proseso na tinatawag Polimerisasyon.

Kinakailangan na mag-apoy sa cast iron upang walang dumikit sa kawali at maaari kang magluto ng anumang pagkain dito nang malaya at may kasiyahan!

Kaya, ang proseso mismo ay medyo isang proseso, ngunit nangangailangan ito ng oras. Ngunit hindi ito dapat takutin o pigilan, dahil ang resulta sa anyo ng isang praktikal na non-stick na kawali ay magiging isang magandang gantimpala para sa lahat ng iyong pagsusumikap.

Kakailanganin namin ang:

• Cast iron pan - 1
• Asin, anuman (binili ko lang ang pinakamurang sa tindahan) - 1 pack / 500 gramo
• Langis ng niyog / ghee / ghee / taba ng hayop (basahin sa ibaba) - sapat na upang balutin ang aming kawali ng manipis na layer

Mode ng aplikasyon:

1. Naghuhugas kami ng aming bagong kawali gamit ang application at pagkatapos ay punasan ng maigi.
2. Inilalagay namin ang kawali sa kalan, magdagdag ng asin, i-level ito at "luto" sa loob ng 40 minuto sa katamtamang init, madalas na pagpapakilos. Ang asin ay magkakaroon ng kulay abo.
3. Itapon ang asin at punasan ng mabuti ang kawali gamit ang isang tuwalya.
4. Kuskusin ang kawali sa lahat ng panig, kasama na reverse side, taba ng iyong pinili. Pagkatapos ay gumagamit Tisyu maingat na kuskusin sa mantika.
5. Inilalagay namin ang aming kawali nang baligtad sa oven. Huwag kalimutang lagyan ng aluminum foil ang ilalim ng oven upang mahuli ang anumang tumutulo mula sa kawali.
6. Binubuksan namin ang oven sa 170C at iwanan ang aming pan sa loob ng 40 minuto.
7. Pagkatapos ay patayin ang oven at iwanan ang kawali sa oven hanggang sa ganap itong lumamig.
8. Pagkatapos ay muling mag-grasa ng mantika at maghurno muli. Dapat itong ulitin ng 3 beses.

Mahalaga:

• Noong bumili ako ng kawali, pinayuhan ako ng tindera na sunugin ito gamit ang Linseed oil. Ito ay isang masamang ideya. At least kasi Langis ng linseed napaka-pinong, dapat lamang gamitin sa sariwa at hindi kailanman mag-iinit. Maliban kung, siyempre, gusto mong makakuha ng proteksiyon ngunit nakakalason na layer sa iyong kawali. Samakatuwid, naniniwala ako na para sa mga layuning ito kinakailangan na gumamit ng isang matatag na taba, at ito ay Ghee o Ghee at anumang taba ng hayop (halimbawa, tinunaw na mantika). Gumamit ako ng hindi nilinis na organic coconut oil.
• Sa tuwing nagluluto ka sa isang cast iron skillet - palaging magdagdag ng masustansyang taba na gusto mo (niyog, mantikilya, ghee, mantika o anumang taba ng hayop) - ang proteksiyon na layer ay magiging mas makapal at mas lumalakas, na pumipigil sa pagkain na dumikit!
• Ang cast iron ay dapat na malinis na mabuti. Hindi mo siya makalmot metal na espongha at magbabad sa tubig - sisirain nito ang proteksiyon na layer at maaaring humantong sa kaagnasan ng metal.
• Kung ang pagkain ay nagsimulang dumikit sa ibabaw, ito ay senyales na ang kawali ay kailangang painitin muli. Upang gawin ito, kailangan mong ulitin ang lahat ng mga hakbang na inilarawan sa itaas muli.Ngunit mula sa Personal na karanasan Masasabi kong wala akong ganoong pangangailangan.

Maghanda ng pagkain sa tamang ligtas na mga kagamitan at maging malusog!

« Paano magpainit ng cast iron skillet?”- maaaring itanong ang ganoong katanungan, pagkakaroon ng mga lumang kagamitan sa kusina, pati na rin ang pagkuha ng mga bagong pinggan. Ang isang cast iron pan ay may lahat mga kinakailangang katangian upang lutuin ang karamihan ng mga pagkain dito. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, ang pagkain ay hindi mananatili sa ilalim ng kawali at ang proseso ng pagluluto ay magiging mas kaaya-aya.. Sa artikulo, susuriin natin ang ilan mabisang paraan nakapag-iisa na mag-apoy ng cast iron pan sa bahay. Titingnan din natin ang mga dahilan kung bakit ito dapat gawin.

Bakit kailangan mong gawin ito?

Bago mo simulan ang pag-calcine ng kawali, kailangan mong malaman kung bakit kailangan mong gawin ito? Ilang mga tao ang nakakaalam, ngunit ang isang cast-iron pan ay dapat na ihanda bago ang unang paggamit, at pana-panahon din na naproseso sa panahon ng operasyon.

Ang unang dahilan ay ang pangangailangang protektahan ang iyong sarili at mga mahal sa buhay mula sa mga kahihinatnan ng produksyon ng pabrika. Ang katotohanan ay pagkatapos ng paghahagis, ang cast iron ay ginagamot sa langis ng makina: pinapayagan ka nitong protektahan ang cast iron mula sa mga panlabas na impluwensya. Gayunpaman, kumakain ng mga tira langis ng makina mapanganib sa kalusugan, samakatuwid, bago ang unang paggamit, ang cast iron pan ay dapat na calcined.

Ang isa pang dahilan para sa paghahanda ng cast iron ay upang suriin ang kalidad ng metal. Ang proseso ng calcination ay nagaganap sa pinakadulo mataas na temperatura. Kung sa parehong oras kahit na bahagyang mga bitak o pagbabago sa anyo ng hugis sa mga kagamitan sa kusina, pagkatapos ay ang kawali ay maaaring ibalik sa tindahan. Ang ganitong mga pinggan ay hindi magagamit, dahil ang kawali ay hindi magtatagal.

Kung ang kawali ay hindi pinainit pana-panahon, ang buhaghag na istraktura ng cast iron ay mag-iipon ng maliliit na bahagi ng pagkain, kahit na ito ay hindi nakikita ng mata ng tao. Unti-unti, ang mga labi ng pagkain ay mabubulok, na nagiging sanhi ng kaagnasan ng metal. Gayundin, ang mga natitira sa pagkain ay hindi papayagan ang isang proteksiyon na layer na mabuo sa ibabaw ng kawali. Ito ay isang magandang dahilan para sa pag-calcine ng mga kagamitan sa kusina.

Ang pangwakas, ngunit hindi ang pinakamahalaga, ay ang katotohanan na kung pana-panahong nag-aapoy ka sa kawali, at ginagamit din ito para sa pagluluto nang madalas hangga't maaari, ang pagkain ay ganap na titigil sa pagdikit sa ibabaw ng cast iron. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang kung gusto mong magluto ng manipis na pancake at pancake..

Pinainit namin nang tama ang cast-iron skillet

Ang pagkakaroon ng pakikitungo sa mga dahilan para sa calcining ng kawali, maaari mong simulan upang pag-aralan kung paano gawin ito sa bahay nang simple, mabilis at mahusay. Sa katunayan, walang maraming mga paraan upang maghanda ng mga kagamitan sa kusina ng cast iron para magamit. Sa ibaba ay isasaalang-alang natin ang pinakasikat sa kanila.

Sa isang plato na may asin at mantika

Isa sa pinaka mga simpleng paraan- ito ay calcining isang cast-iron pan sa kalan. Bukod dito, sa paraang ito ay posible pang patigasin ang cast iron para lalo itong lumakas at tumagal. Upang maisagawa nang tama ang pamamaraan, sundin ang mga sumusunod na sunud-sunod na tagubilin:

1. Una, harapin natin ang isang bagong cast iron pan, na dapat iproseso bago ang unang paggamit. Upang gawin ito, ilagay ang mga tuyong pinggan sa apoy at maghintay hanggang ang kulay ng cast iron ay magbago mula sa itim hanggang sa kulay-abo. Pagkatapos nito, agad na palitan ang cast iron sa ilalim ng malamig na tubig. Maging handa para sa maraming singaw, pati na rin ang isang hindi kasiya-siyang amoy ng langis ng makina.
2. Ngayon ay kailangan mong lubusan na hugasan ang cast iron pan na may dish detergent, banlawan at hayaang matuyo nang lubusan. Muli naming inilalagay ang mga kagamitan sa kusina sa kalan, ngunit sa pagkakataong ito ay pinupuno namin ang ilalim ng kawali ng maraming. asin magaspang na giling. Siguraduhin na ang salt layer ay halos isang sentimetro ang taas. Napakahalaga na ang asin ay tuyo, kaya ito ay pinakamahusay na gamitin bagong packaging produkto.
3. Init ang asin sa katamtamang init. Sa panahon ng proseso ng calcination, ang asin ay hindi dapat hinalo o abalahin sa anumang iba pang paraan. Kung mas siksik at mas makapal ang layer ng produkto, magiging mas mahusay ang proseso ng paghahanda ng cast iron para magamit. Ang amoy sa panahon ng pagproseso ng metal ay magiging napaka hindi kasiya-siya, kaya isagawa ang pamamaraan sa isang oras kung kailan maaari mong ma-ventilate ang silid.
4. Maraming tao ang nagtatanong kung gaano katagal ang pag-aapoy ng kawali na may asin. Gayunpaman eksaktong oras mahirap pangalanan, dahil para sa bawat pan ang figure na ito ay magiging indibidwal. Maaari kang mag-navigate ayon sa kulay ng mga kristal: kung ang asin ay hindi umitim sa loob ng 15 minuto o higit pa, ang litson ng kawali ay nakumpleto. Ang asin ay maaaring palitan ng pana-panahon kapag ang mga kristal ay naging napakadilim.
5. Sa pagtatapos ng pamamaraan, ang asin ay dapat itapon, at ang kawali ay dapat punasan ng malinis, tuyong tela. Gayunpaman, ito lamang ay hindi magiging sapat. Bilang karagdagang proteksyon ang ibabaw ng cast iron ay dapat na kuskusin ng langis ng gulay. Upang gawin ito, maaari mo ring bahagyang painitin ang mga pinggan sa kalan, at pagkatapos ay kuskusin ang ilalim ng kawali gamit ang isang koton na tela na ibinabad sa langis ng gulay sa isang pabilog na paggalaw.
6. Sa sandaling ang langis ay ibinahagi nang pantay-pantay sa ilalim ng cast iron pan, ipinapadala namin ang mga pinggan sa kalan at muling pinainit. Ang karagdagang pagkilos na ito ay magpoprotekta sa cast iron mula sa kaagnasan..

Sa katunayan, ang cast iron ay maaaring calcined nang walang paggamit ng asin, sa pamamagitan ng pagbuhos ng langis ng gulay sa ilalim at pag-init ng likido. Ang ganitong proseso ay maghahanda din ng lalagyan ng cast-iron para magamit. Karamihan sa mga maybahay ay gumagamit ng pamamaraang ito, at lahat dahil ito ay madaling gawin, bukod pa, mayroong isang kalan sa bawat bahay.

Hakbang-hakbang sa oven

Maaari ka ring mag-apoy ng cast-iron na kawali sa oven. Ang pamamaraang ito ay mas simple, dahil hindi ito nangangailangan ng patuloy na presensya sa kusina at kontrol sa proseso. Para sa kaginhawahan, naghanda kami ng isang mesa na may hakbang-hakbang, kung saan ang proseso ng calcination ay inilarawan nang detalyado.

Ang pamamaraang ito ay simple dahil halos hindi ito nangangailangan ng iyong pakikilahok sa proseso ng pag-calcine ng cast-iron pan sa bahay. Ito ay napaka-epektibo din kung magsagawa ka ng isang nakaplanong calcination ng mga kagamitan sa kusina, ang mga pinggan ay tatagal ng napakatagal na panahon.

• sa una, para sa calcining cast iron, ang mga maybahay ay gumagamit ng taba ng hayop, mas madalas na gansa;
• kung ang naturang produkto ay wala sa kamay, maaari kang gumamit ng langis ng gulay, mas mabuti na walang amoy na mirasol;
• hindi mo dapat hugasan ang cast-iron pan pagkatapos ng calcination na may detergent, dahil sa ganitong paraan mapupuksa mo ang proteksiyon na layer na nabuo ng langis ng gulay;
• sa anumang kaso ay hindi ka dapat mag-apoy ng cast iron pan, na may karagdagang enamel coating;
• huwag mag-imbak ng lutong pagkain sa isang cast iron pan, agad na ilipat ang ulam sa isang kasirola o plato;
• kung ang pagkain ay nasunog sa ilalim ng cast iron pan, huwag gumamit ng iron brush upang alisin ang kontaminasyon;
• upang maayos na hugasan ang gayong mga kagamitan sa kusina sa bahay, gumamit ng isang espesyal mga kemikal sa bahay o angkop na mga remedyo ng mga tao;
• Ang cast iron skillet ay hindi nilalayong hugasan panghugas ng pinggan, maaari mong linisin ang gayong mga pinggan lamang gamit ang iyong sariling mga kamay sa ilalim ng isang stream ng maligamgam na tubig.

Kung stick kapaki-pakinabang na mga tip, pati na rin ang maayos na pag-imbak ng mga kagamitan sa kusina ng cast iron, tatagal ang naturang kawali mahabang taon at ito ay magiging isang kasiyahan sa pagluluto sa mga ito.

Ang ipinakita na materyal ay ganap na naglalarawan kung paano mo mapapasiklab ang luma o bagong kawali mula sa cast iron sa kalan o sa oven gamit ang asin at langis ng gulay.

Ang mga pinggan ay nangangailangan ng maselan na pangangalaga, tulad ng alam ng sinumang may karanasan na maybahay. Ang hindi mapagpanggap at madaling gamitin na mga tool sa kusina ay bihira, at sa karamihan ay hindi ka nila pinapayagan na makuha ang ninanais na epekto sa pagluluto. palabas baliktad na halimbawa. Ang mga ito ay nararapat na medyo popular sa mga nagluluto, ngunit sa parehong oras sila ay kabilang sa mga pagkaing hinihingi sa pagpapanatili. Ang pagsunod sa mga alituntunin ng pangangalaga ay nagbibigay ng kaginhawahan sa proseso ng pagluluto, na nagbibigay-daan sa iyo na pag-iba-ibahin ang menu, na nagbibigay sa mga pinggan ng pinakamahusay na mga katangian ng gastronomic. Ang mga nagnanais na magtagumpay sa negosyo sa pagluluto ay dapat malaman kung paano mag-apoy ng cast-iron pan at iba pang mga produkto na gawa sa metal na ito.

Bakit kailangan mong painitin ang kawali?

Ang pamamaraan ng calcination ay dahil sa ilang mga aspeto. Una, inaalis nito ang ibabaw mga kagamitan sa kusina mula sa mga bakas ng proteksyon sa industriya. Bago ilunsad ang mga produkto sa merkado, tinatrato ng mga tagagawa ang mga produkto na may mga espesyal na pampadulas na nagpoprotekta sa kanila mula sa masamang epekto. Ang pag-unawa kung paano maayos na mag-apoy ng bago ay titiyakin na ang produkto ay ligtas sa kemikal. Pangalawa, ang calcination ay nagbibigay ng mga pinggan pinakamainam na pagganap para magamit mamaya. Sa partikular, ang mga kawali ay pinagkalooban ng mga non-stick na katangian at proteksyon laban sa mga prosesong kinakaing unti-unti.

Mga tradisyon ng pag-aapoy

Ang sukat ng pangangalaga na ito ay dumating sa Russia mula sa Central Asia. Sa maraming paraan, nagmula sa Kyrgyzstan ang pag-unawa kung paano mag-apoy nang maayos ang cast-iron pan. Ang asin, pati na rin ang taba ng gansa at tupa ay ginamit bilang isang "pag-activate" na produkto ng paglilinis. Ang kumbinasyong ito ay nagbigay ng magandang epekto at pinahusay ang pagganap ng device. Sa pamamagitan ng paraan, ang lutuing Asyano ay nagsasangkot ng napakahigpit na mga kondisyon para sa paghahanda at, samakatuwid, ang pagpapatakbo ng mga pinggan. Ito ang dahilan para sa pagbuo ng mga angkop na pamamaraan para sa pagseserbisyo ng mga kawali.

Mga modernong calcination recipe

Ngayon, ang sagot sa tanong kung paano mag-apoy ng cast-iron pan ay higit na nauugnay sa klasikal na teknolohiya. Kasabay nito, ang hanay ng mga produkto na ginagamit sa panahon ng calcination ay medyo malawak at hindi nangangailangan seryosong pamumuhunan. Maaari itong maging asin, at ang pinakakaraniwan, pati na rin ang isa sa mga langis na karaniwan sa Russia - kadalasang pinipili ang gulay, ngunit maaaring may iba pa. Minarkahan siyempre ay maaaring maging ang pinakamahusay na pagpipilian, gayunpaman, hindi madaling makuha ito sa merkado.

Ang mga modernong maybahay ay kadalasang nahaharap sa pangangailangan na mag-apoy kaagad pagkatapos bumili ng kawali. Hindi ka maaaring magluto dito, dahil ang patong na "mula sa pabrika" ay nangangailangan ng hindi lamang masusing paghuhugas, kundi pati na rin ang paglilinis na may disimpektante na epekto - sa yugtong ito, sulit na bumaling sa tanong kung paano mag-apoy ng bagong cast-iron pan. at dalhin ito sa tamang anyo para sa pagluluto.

Saan ang pinakamagandang lugar upang maghurno?

Ang pamamaraan mismo ay hindi nagsasangkot ng mga espesyal na paghahanda, gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa lugar at mga kondisyon para sa pagpapatupad nito. Dapat kang maging handa para sa katotohanan na sa panahon ng calcination, ang usok ay nabuo, at sa mga dami na maaaring isipin ng mga kapitbahay na ang apoy ay lumitaw. Para sa kadahilanang ito, mas mahusay na mag-organisa ang kaganapang ito sa malinis na hangin. Marami ang magtatanong ng "paano". Mag-apoy ng cast iron skillet bukas na langit baka sa sunog. Ito ay isang mahusay na opsyon kung plano mong magproseso ng isang malaking modelo - ang mga kaldero din ay epektibong nakalantad sa thermal salt exposure na may magkaibang panig. Sa kusina, lalo na sa isang maliit, ang mga ganitong gawain ay nagiging mas kumplikado, na nagiging sanhi ng maraming problema.

Kung ang kawali ay maliit o hindi posible na isagawa ang operasyon sa labas ng kusina, dapat na tiyakin ang maximum na bentilasyon. Ang mga paraan ng pagkuha ng usok ay magbibigay-daan din sa iyo na ayusin ang pamamaraan at tumulong na matukoy kung paano maghurno ng cast iron skillet sa mga partikular na kondisyon. Kapag ang lahat ay ibinigay, maaari mong ihanda ang bagay mismo at ang mga kinakailangang produkto.

Pamamaraan ng pag-aapoy

Dapat kang magsimula sa pamamagitan ng paunang paglilinis ng kawali. Dapat itong hugasan at tuyo. Pagkatapos ito ay ilagay sa apoy at dahan-dahang umiinit. Maaari kang magdagdag ng asin kapag natagpuan ang mga pinggan pinakamainam na temperatura para sa Pagprito - bilang isang panuntunan, nabuo ang isang patong na 1-2 cm ang taas. Hindi ito nagkakahalaga ng pagdaragdag ng temperatura ng pag-init, dahil ang mga proseso ng thermal ay dapat maganap nang sistematiko at malalim. Ang asin ay mayroon mga kinakailangang katangian, na nagpapahintulot na tumagos sa mga pores ng cast iron at alisin ang mga nakakapinsalang sangkap.

Kapag nagsasagawa ng pamamaraan, pukawin ang asin. Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa mga gilid ng kawali, na dapat ding calcined. Kung ang mga malalim na pinggan ay ginagamit, ito ay kinakailangan upang mahulaan ang posibilidad na ilagay ang mga ito sa kanilang panig. Sa yugtong ito, ang tanong ay tiyak na babangon tungkol sa kung magkano ang mag-apoy sa cast-iron pan at kung paano kumpletuhin ang prosesong ito. Sa oras, hindi hihigit sa 20 minuto. Para sa maliliit na modelo Ang 10 minuto ay sapat, at ang mga makapal na specimen at cauldrons, ayon sa pagkakabanggit, ay nangangailangan ng mas maraming oras. May isa pang paraan ng pagbibilang, na nagbibigay ng indikasyon ng kulay ng asin. Naghahanap madilim na lilim, ito ay nagpapahiwatig na ang trabaho ay tapos na at maaari mong ihinto ang pagproseso. Ang ginamit na asin ay itatapon at ang kawali ay hinuhugasan at tuyo.

Aling mga kawali ang kailangang timplahan?

Available ang cast iron cookware sa mga customer sa dalawang bersyon - pagkatapos espesyal na pagproseso at kung wala ito. Para sa lahat ng mga kinatawan ng pangalawang kategorya, ang sagot sa tanong kung paano mag-apoy ng isang cast-iron pan na may asin ay may kaugnayan, dahil hindi sila handa para sa paggamit. Mas mahirap makitungo sa mga enameled pan at mga modelong gawa sa pabrika. Bilang isang patakaran, mayroon na silang ilang mga proteksiyon na katangian at mas handa para sa mga proseso ng pagluluto. Gayunpaman, upang maging ligtas, inirerekumenda na lubusan na banlawan ang bagong kagamitan sa pagluluto at inihaw na may mantika. Ang mga operasyong ito ay hindi magdadala ng pinsala, at isang kapaki-pakinabang na resulta ang ibibigay.

Ang pagbuo ng isang proteksiyon na layer

Ang paggamit ng asin ay nagtatapos dito, ngunit para sa isang mas malaking epekto, ito ay nagkakahalaga ng pagsasagawa ng iba pang bahagi ng calcination - na may langis. Maipapayo na gumamit ng isang pinong produkto para dito upang sa simula ay mabawasan ang dami ng usok. Sa paglalarawan ng pamamaraan para sa kung paano mag-apoy ng isang cast iron pan na may asin, ang pamamahagi ng maluwag na panlinis ay mahalaga. Ang pinainit na ibabaw ay napuno sa buong lugar at dahan-dahang patuloy na kumikinang. Ang tagal ng naturang pag-init ay 10-15 minuto. Kung sa unang kaso ang epekto ng paglilinis ay mahalaga, ngayon ang tool sa kusina ay dapat makakuha ng proteksiyon na patong.

Ang pangunahing kalidad na nakamit sa yugtong ito ay non-stick. Ito ay inihambing kahit na sa isang Teflon layer, ngunit ito ay hindi ganap na patas. Ang katotohanan ay ang polytetrafluoroethylene (Teflon), sa pamamagitan ng kahulugan, ay hindi pumapasok sa mga reaksyon na nag-aambag sa mga proseso ng pagsunog. Ang calcined cast iron, sa turn, ay nagpapadali lamang sa pagkahuli ng mga produkto mula sa kanilang ibabaw, na, gayunpaman, ay mahalaga.

Ang pagkakaroon ng figure out kung paano mag-apoy ng cast-iron pan bago ang unang paggamit, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit sa mga luma. Hindi nila kailangang alisin mula sa pagpapadulas ng pabrika, ngunit kung ang mga pinggan ay hindi nagamit nang mahabang panahon o hindi gaanong nalinis, kung gayon ang paggamot sa init na may asin ay hindi rin magiging labis.

Higit pa tungkol sa mga patakaran ng pagpapatakbo

Ang pagluluto mismo ay isang kapaki-pakinabang na operasyon sa pagpapanatili para sa mga kawali ng cast iron. Kasabay nito, mayroong ilang iba pang mga patakaran sa pagpapatakbo na magpapataas ng kaginhawaan ng paggamit ng cookware na ito, pati na rin ang gawing mas malusog at mas ligtas ang mga produktong pagluluto. Ang mga cast iron pan ay hindi pinahihintulutan ang kahalumigmigan, kaya dapat itong lubusan na punasan at tuyo pagkatapos gamitin. Kasabay nito, kung ang taba o langis ay nananatili pagkatapos ng pagluluto, hindi mo dapat ibuhos ito - ang mga naturang coatings ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga pores ng ibabaw ng cast-iron, na lumilikha ng isang proteksiyon na layer.