Kup patelnię do woka i co to jest. Makaron WOK: historia, przepisy kulinarne, ciekawostki. Według rodzaju ubezpieczenia

Cześć przyjaciele! Czy wiesz, że w kuchni azjatyckiej natychmiastowe gotowanie Do dań często używa się woka. Gotowano z nim 2000 lat temu i nadal nie stracił na aktualności. W każdej makashnitsa jest głównym narzędziem do przygotowywania dań typu stir-fry (szybkie smażenie).

W ciągu zaledwie kilku minut możesz przygotować drugie danie. Może również służyć jako frytkownica oraz być pomocnikiem przy gotowaniu na parze. Sam patrzę na tego asystenta. Ale zanim go kupiłem, postanowiłem dowiedzieć się, które patelnie są najlepsze.

Ale nie wszystkie woki są takie same. Różnią się kształtem, rozmiarem, jakością materiału, dodatkowymi uchwytami i innymi atrybutami. Przyjaciele, dowiedzmy się, czym jest ta patelnia. A przyjrzyjmy się, na jakie parametry zwrócić uwagę przy jego zakupie.

Tradycyjnie jest to duża metalowa chochla z okrągłym dnem. W miarę zwiększania się średnicy patelni. A po bokach „miski” znajdują się uchwyty.

Dzięki nietypowemu kształtowi naczyń bardzo wygodnie jest gotować na otwartym ogniu. Ponieważ płomień pokrywa wszystkie ścianki naczynia, potrawa jest smażona równomiernie i dosłownie błyskawicznie. Dla opcja kuchenna powstały woki z płaskim dnem. Są bardzo wygodne do gotowania na domowych piecach. Dzięki temu patelnia stoi stabilnie na palniku i dobry kontakt ze źródłem ciepła.

Patelnia Wok – do czego służy?

Na takiej patelni można szybko smażyć z minimalną ilością oleju, dusić, gotować, wędzić, a nawet gotować na parze. To taki wielofunkcyjny mebel kuchenny :)

Inne czynniki również zwiększają popularność woków:

• Szybkość gotowania. Dzięki unikalnemu kształtowi woka jedzenie gotuje się tutaj znacznie szybciej niż w woku zwykła patelnia.
• Jedzenie gotowane w woku ma bogaty smak i atrakcyjny wygląd. W takiej żywności zachowuje się znacznie więcej witamin.
• W woku przygotowywane jest jedzenie minimalna ilość tłuszcz Co oznacza, że ​​jest bardziej użyteczny.
• Łatwość użycia. Ponieważ patelnia jest głęboka, podczas mieszania jedzenie nie rozlewa się na kuchenkę, ale pozostaje w naczyniu.

Jestem zdumiony, ale opinie na temat patelni wok są tylko pozytywne. Wiele osób, które niedawno kupiły taką „jednostkę”, jest zaskoczonych, jak wcześniej radziły sobie bez niej. To jeszcze bardziej podsyca moją chęć zakupu tego naczynia kuchennego.

Kupując patelnię, bardzo ważne jest, aby wiedzieć, do czego to naczynie jest potrzebne. Ale równie ważne jest, aby wiedzieć, jak wybrać to, czego potrzebujesz. Od tego wyboru w dużej mierze zależy smak i aromat dań gotowanych na patelni. Przed zakupem patelni wok proszę, drodzy czytelnicy, zwrócić uwagę na następujące parametry „jednostki”.

Materiał

• Stal nierdzewna . Według opinii te patelnie są trwałe. Jednak oni duże rozmiary dlatego takimi „jednostkami” trudno manewrować w kuchni. Nagrzewanie i schładzanie naczyń zajmuje dużo czasu. A to nie przemawia na korzyść takich produktów. Istnieje jeszcze jedna istotna wada tych produktów. Produkty białkowe mogą przyklejać się do powierzchni stalowych.
• Patelnie żeliwne . Chociaż te naczynia kuchenne długo się nagrzewają i schładzają, te woki są doskonałym wyborem. Lepiej kupić taką patelnię z nieprzywierającą powierzchnią. Ale tam jest naczynia żeliwne i wady. Kupując, zwróć uwagę na grubość materiału. Jeśli jest cienki, może być bardzo delikatny. Zdarzały się przypadki, gdy takie woki pękały na pół w wyniku silnego ognia. Jeśli żeliwna patelnia grube ściany, jest trwalszy niż cienkościenna „jednostka”. Tylko w obiegu jest bardziej odpowiedni silny mężczyzna 🙂
• Stal węglowa – świetny wybór. Materiał ten jest mocny i trwały. Te woki nagrzewają się szybko i równomiernie. A cena dla nich jest optymalna. Na odpowiednia opieka cudowna jednostka się stanie najlepszy asystent gospodyni domowa w kuchni.
• Aluminium . Patelnie te posiadają nieprzywierającą powłokę teflonową. Zmniejsza to ryzyko przypalenia gotowanej tutaj żywności. Dodatkową zaletą takich naczyń jest ich niska waga. Jednak woków aluminiowych nie można używać w zbyt wysokiej temperaturze: powłoka na patelni ulegnie zniszczeniu. Chociaż ogień na naszych piecach i tak nie jest mocny.
• Patelnie ceramiczne . Ten rodzaj naczyń kuchennych ma wiele zalet. Należą do nich możliwość gotowania potraw na dużym ogniu. Dodatkowo na wyposażeniu woki ceramiczne powłoka nieprzywierająca i łatwy w użyciu. Wśród wad ceramiczne patelnie Najważniejsza jest ich duża waga.

Kształt dołu

Klasyczne woki mają wypukłe dno. Ta forma została pierwotnie wymyślona przez twórców tego dania. Ogólnie rzecz biorąc, dno w kształcie stożka zostało wynalezione nie bez powodu. Faktem jest, że patelnia wok jest wygodna do gotowania potraw na otwartym ogniu.

Modele „udomowione” mają płaskie dno. Woki te nadają się do przygotowywania wszelkiego rodzaju potraw na kuchenkach elektrycznych i indukcyjnych. Ponieważ te patelnie mają płaskie dno, są stabilne i równomiernie się nagrzewają.

Dokładnie zbadałem cechy różne modele wok. I wpadłem na ciekawy pomysł. Mówią, że dla kuchenka gazowa Można używać zarówno patelni płaskich, jak i wypukłych. No cóż, może i tak. Kupując wok, pamiętaj tylko o zakupie dodatkowych pierścieni stabilizujących. W przeciwnym razie Twoja kuchnia będzie przypominać arenę cyrkową, a Ty zamienisz się w żonglerskiego klauna :)

Rodzaje długopisów

Początkowo takie patelnie były wykonane z dwoma uchwytami po bokach. Takie dania były bardzo podobne do nowoczesnych rondli. Dlaczego tak wyglądali? Ta opcja całkiem dobrze odpowiadała mieszkańcom Chin. Patelnię z dwoma uchwytami można było wygodnie wyjąć z piekarnika, gdzie był otwarty ogień. Dlatego właśnie powstały takie woki.

Przy okazji, nowoczesne modele Styl kantoński posiada również dwa małe uchwyty po bokach. Ale wok w stylu północnym jest wyposażony w jeden długi uchwyt i mały okrągły uchwyt. Istnieją również woki z wymiennymi uchwytami.

Średnica patelni

Pragnę zwrócić Waszą uwagę, drodzy czytelnicy, na fakt, że produkowane są woki różne średnice. Dlatego myśląc o zakupie takich naczyń, nie zapominaj o tym parametrze.

Zazwyczaj patelnię dobiera się na podstawie liczby osób, dla których będzie przygotowywane jedzenie. Ale nie myśl, że im więcej, tym lepiej. Na przykład woki o średnicy 35 cm i większej są bardzo nieporęczne i w dodatku ciężkie. Takie naczynia zajmą zbyt dużo miejsca w kuchni. A także, jeśli wziąć pod uwagę, że większość z nas małe kuchnie, to katastrofa! Najlepsza opcja to patelnia o średnicy 25-28 cm. W takim naczyniu będzie wystarczająco dużo ciepła i miejsca w dolnej części do smażenia mięsa i warzyw.

Jak gotować na patelni

Bez wątpienia, przyjaciele, wok to naczynie uniwersalne. Ta patelnia jest łatwa w użyciu, praktyczna i wielofunkcyjna.

• Staraj się, aby wszystkie składniki były tej samej wielkości. Proces gotowania nie trwa długo, ale chcesz, żeby wszystko było dobrze usmażone. W przeciwnym razie coś będzie albo niedogotowane, albo rozgotowane.
• Podczas gotowania potrawę należy stale mieszać, ponieważ maksymalne ciepło występuje tylko w środku naczynia. A wzdłuż krawędzi patelni jedzenie nie jest smażone, a jedynie podgrzewane. Do mieszania używana jest specjalna szpatułka. Ale prawdziwi wirtuozi wiedzą, jak podrzucać ugotowane potrawy. Jeśli wiesz jak to zrobić z naleśnikami to Ci się uda :)

Europejczycy są przyzwyczajeni do przygotowywania gorących dań przy użyciu czajników, rondli, wszelkiego rodzaju patelni, garnków do kaczek i szybkowarów. Mieszkańcy Azja Południowo-Wschodnia cały ten arsenał zostaje zastąpiony pojedynczą patelnią, podobną do miski. Ostatnio nasze gospodynie domowe zainteresowały się chińską patelnią do woka – wielu użytkowników interesuje się tym, do czego służy, jak ją wybrać i prawidłowo używać.

W wersji kanonicznej patelnia jest cienkościennym metalowym kociołkiem o stożkowym kształcie z wypukłym dnem. Okrągła podstawa a cienkie ścianki nagrzewają się równomiernie, co pozwala na błyskawiczne gotowanie potraw na otwartym ogniu. Dzieje się tak przy ciągłym mieszaniu: smażone kawałki przesuwa się na górę specjalną szpatułką, a surowe kawałki przesuwa się na dół. Klasyczna „miska” miała uchwyty po obu stronach, podobnie jak rondel, co ułatwiało wkładanie i wyjmowanie patelni z tradycyjnego chińskiego piekarnika opalanego drewnem.

Pytanie jest dość logiczne: jeśli patelnia wok z okrągłym dnem nie jest w stanie stanąć na płaszczyźnie – Dlaczego więc jest potrzebny w nowoczesnej kuchni? Spłaszczając dno, zachodni producenci przystosowali starożytne naczynia do tych używanych dzisiaj ze szklano-ceramicznymi, elektrycznymi itp. Rozkład ciepła w woku stał się mniej równomierny, ale główne zalety pozostały.

A zatem patelnia do woka – czym jest dla współczesnego kucharza:

• szybkość gotowania;
• uniwersalność – poza zwykłym smażeniem, naczynie może służyć do duszenia, wędzenia, gotowania zup i gotowania na parze;
• maksymalna ochrona przydatne substancje dzięki krótkotrwałej obróbce cieplnej żywność nabiera apetycznego wyglądu i dobrego smaku;
• minimalna zawartość tłuszczu w gotowe posiłki– wchłanianie oleju jest utrudnione przez ciągły ruch kawałków w woku;
• łatwość przygotowania – dzięki wysokim ściankom patelni wok, kawałki nie wysypują się z patelni podczas intensywnego mieszania.

Rodzaje patelni wok, kryteria wyboru

Przed zakupem oceń główne parametry takich naczyń, które wpływają na ich funkcjonalność i łatwość użytkowania.

Materiał

Zastanawiając się, jak wybrać patelnię wok w oparciu o materiał, warto przestudiować zalety i wady różnych modeli.

Ceramiczne i patelnie aluminiowe wybierz opcję elektryczną i . Modele żeliwne i stalowe nadają się do wszystkich metod ogrzewania, w tym przy użyciu otwartego ognia. Patelnia do woka musi być również wykonana ze stopu żelaza i węgla, ponieważ głównym wymaganiem jest obecność właściwości magnetycznych.

Średnica

Sklepy oferują opcje patelni od 15 do 76 cm Kryterium wyboru jest liczba jednocześnie przygotowywanych porcji. Najpopularniejsze rozmiary woków to: 15-28 cm (1-2 porcje) oraz 30-38 cm (3-5 porcji).

Wskazówka: Optymalna średnica wynosi 25-28 cm - takie naczynia są dość przestronne, lekkie i kompaktowe. Patelnia o średnicy większej niż 35 cm jest dla niej za duża nowoczesne kuchnie i piece domowe.

Projekt zewnętrzny i wyposażenie

Wybierając patelnię wok, zwróć uwagę na jej cechy konstrukcyjne.

1. Spód. Płaskie modele Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt. Dla palniki gazowe Można kupić tradycyjny wok wypukły z okrągłą podstawką do mocowania.
2. Długopisy. Oprócz patelni przypominających rondelek dostępne są modele z długim uchwytem i małym owalnym uchwytem. Istnieją również zdejmowane uchwyty (ten rodzaj woka jest wygodniejszy do przechowywania).
3. Sprzęt. Funkcjonalność patelni poszerza się dzięki pokrywce (umożliwia duszenie i gotowanie potraw). Dobrze jest, jeśli w zestawie znajduje się ruszt: można na nim odcedzić olej ze smażonych potraw lub przygotować dania na parze.

Co i jak gotować w woku

Jak wspomniano wcześniej, głęboka patelnia ze stożkowymi ściankami jest wygodna do realizacji szerokiej gamy pomysłów kulinarnych. Ale nadal doskonałe przepisy do woka - gulasz, pieczeń, pilaw, mięso z dodatkami z makaronu i warzyw, frytki.

Ponadto mięso może być różnego rodzaju - od wołowiny po filet z kurczaka, warzywa i przyprawy są łączone według Twojego gustu. Wskazane jest, aby dowiedzieć się z wyprzedzeniem nie tylko, co gotuje się na patelni wok, ale także jak to zrobić poprawnie.

Podstawową zasadą gotowania jest szybkie smażenie z ciągłym mieszaniem (w języku angielskim - stir-fry). Metoda jest dość prosta, jeśli zastosujesz kilka charakterystycznych technik chińskich szefów kuchni.

1. Wszystkie składniki są wcześniej czyszczone i krojone w małe kostki lub paski. Twarde warzywa kroi się cienko. Mięso wybiera się bardziej delikatne, aby miało czas na smażenie.
2. Potrawy przyrządza się na oleju słonecznikowym, sezamowym lub arachidowym (masło i oliwa nie nadają się do smażenia).
3. Przed dodaniem potrawy należy rozgrzać patelnię, dodać olej i rozgrzać. Nie zmniejszaj ciepła podczas smażenia.
4. Kolejność wprowadzania składników zależy od czasu ich przygotowania. Kolejność zakładek może wyglądać następująco: pulpa wieprzowa, marchew, cebula, papryka, zioła, sos, przyprawy, wermiszel.
5. Podczas gotowania zawartość patelni jest stale mieszana od środka ku brzegom. Dzięki temu smażone kawałki nie przypalą się i osiągną swój właściwy stan na chłodniejszych ścianach.
6. Lepiej wcześniej ugotować ryż, makaron lub spaghetti.
7. Aby ugotować soczyste, smażone mięso z chrupiącą skórką za pomocą woka, musisz znać kilka niuansów.

• Jeśli włożysz filet do zamrażarki na 15 minut, pokrojenie go na małe kawałki będzie znacznie łatwiejsze.
• Krótkotrwałe marynowanie (15-30 minut) w sosie sojowym lub ostrygowym pomoże zmiękczyć włókna mięsne.
• Mięso umieszcza się na gorącym oleju w porcjach po 40-60 g. Jeśli objętość produktu będzie większa, temperatura w woku spadnie, wydzieli się sok z mięsa - a proces smażenia zamieni się w duszenie.

Po uzyskaniu apetycznej skórki wyjmij mięso łyżką cedzakową, aby się nie rozgotowało. Lepiej to wyrzucić ręcznik papierowy lub zetrzeć. Na duże ilości Resztę składników traktuje się w ten sam sposób (ale w przeciwieństwie do mięsa wyjmuje się je na wpół surowe). Na koniec wszystkie składniki wracają na patelnię, a naczynie doprowadza się do stanu.

Można uznać za danie międzynarodowe. Formę, w jakiej została uznana w Rosji, zawdzięcza Chinom, Ameryce i innym krajom. Historia makaronu WOK sięga ponad 2 tysięcy lat, a przepis zyskał masową dystrybucję i szacunek w ciągu ostatnich 100-150 lat. Gotuje się go na specjalnej patelni, od której wziął swoją nazwę – Wok.

Historia makaronu wok

Według jednej wersji wok pojawił się w Kantonie, a następnie przebył długą drogę, aby dostać się do Rosji. Ogromna cienkościenna patelnia w kształcie stożka z lekko zaokrąglonym dnem była tradycyjnym naczyniem kuchennym w Chinach, a następnie wśród ludów koczowniczych. Jego wielką zaletą było to, że znajdujące się w nim jedzenie gotowało się bardzo szybko.

Z woków korzystali biedni ludzie, którzy nie mieli możliwości zainstalowania drogich pieców, a musieli ogrzewać własne, specjalne małe piece trawą i słomą, które szybko się paliły i nie dawały zbyt dużo ciepła. Z tego samego powodu wok zakorzenił się wśród nomadów. Dno o małej średnicy miało czas na rozgrzanie się do wymaganej temperatury, transmitując wymagane ciepło i wysokie mury.

Makaron był również uważany za pożywienie zwykłych ludzi. Stosowano go razem z gotowanym ryżem, soją i pszenicą. Wraz z pojawieniem się woka praktycznie wyparł je z diety, głównie ze względu na prostotę i szybkość gotowania. Gotowane kawałki ciasta Mien Pien smażono kiedyś w całości w woku, dopiero wieki później makaron nabrał znanego nam wyglądu. Według jednej z legend symbolizuje długowieczność, dlatego im dłuższy makaron, tym lepszy.

Dziś makaron WOK

Dziś makaron WOK uchodzi za danie smaczne i niedrogie. Serwowane jest w narodowych restauracjach Chin, w różne kraje, jako danie kuchni chińskiej czy panazjatyckiej, a także na ulicy, oferując je jako odpowiednik fast foodu.

Na bardzo małej ilości oleju, ale na bardzo dużym ogniu rozgrzewamy ogromny wok i bardzo szybko smażymy wszystkie składniki, stopniowo dodając każdy z nich. W tym samym czasie kucharz stale miesza zawartość kadzi. Ta technika gotowania nazywa się stir-fry. Wirtuozi wyrzucają nawet jedzenie w powietrze, a niektóre przepisy wymagają „pieszczoty ognia”. Tak nazywa się proces, podczas którego przygotowane danie zostaje podpalone, a ogień płonie wewnątrz patelni przez kilka sekund.

Przepisy na makaron WOK

Dziś makaron WOK to nie tylko kawałki smażone w woku, ale złożone danie łączące warzywa z mięsem, rybą czy owocami morza smażonymi na patelni. I oczywiście makaron.

Spośród 5 opcji można wybrać wyłącznie makaron:

• Udon;
• Funchozu;
• Szpinak;
• Soja;
• Kukurydza;
• Pszenica.
• Do nadzienia najczęściej używa się wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, czerwonej ryby i koktajli z owoców morza. Ale są też kombinacje czysto wegetariańskie.

Jeszcze jeden element obowiązkowy jest stacja benzynowa. Może być bardzo prosty, składający się z soli i oleju, lub może być złożony, wieloskładnikowy. W takim przypadku można go dodać do potrawy sok cytrynowy, sos sojowy, nasiona sezamu, przyprawy, dressing kimchi, ocet i inne składniki.

Metoda gotowania

Wszystkie składniki są wstępnie przygotowane do smażenia. Gotowanie na ogniu zajmuje 5-10 minut, więc po prostu nie będziesz miał czasu na siekanie czegokolwiek w trakcie procesu, dlatego wszystkie produkty są siekane i umieszczane w osobnych filiżankach i miskach przed postawieniem patelni na kuchence. Bardzo ważne jest, aby składniki pokroić cienko lub na małe kawałki. Dzięki temu pieczenie będzie szybsze i bardziej równomierne. Większość mięsa i warzyw kroimy w cienkie, długie paski, dzięki czemu produkty te dobrze komponują się z makaronem o tym samym kształcie.

Jeśli chodzi o smażenie, każdy przepis na makaron wok zaczyna się od dodania oleju na patelnię i jej podgrzania. Dobry stopień kalcynacji ma miejsce wtedy, gdy z oleju zaczyna wydobywać się biały dym lub zanurzone w oleju patyczki bambusowe zaczynają „bulgotać”. Następnie możesz dodać produkty.

Składniki dodaje się jeden po drugim. Najpierw dodajemy te, które smażą się najdłużej. Z reguły jest to mięso; po minucie lub dwóch intensywnego mieszania marchewka i inne twarde warzywa, jako ostatnie układane są te, które wymagają minimalnej obróbki cieplnej, na przykład pomidory, ogórki lub sałata. Na koniec układamy wstępnie ugotowany i dobrze umyty makaron, a na koniec wlewamy dressing. Całość dokładnie mieszamy, podgrzewamy na patelni i podajemy lub układamy w pudełkach.

Najpopularniejsze przepisy na makaron WOK to:

• Makaron ryżowy z kurczakiem i bakłażanem;
• Makaron pszenny z wołowiną;
• Makaron jajeczny z wieprzowiną i fasolką szparagową;
• Makaron gryczany z serem i warzywami;
• Funchoza z owocami morza;
• Makaron pszenny w sosie słodko-kwaśnym;
• Makaron sojowy z sosem teriyaki;
• Udon z wieprzowiną i warzywami.

Zasada gotowania jest wszędzie taka sama: ta opisana powyżej. Najważniejsze jest przestrzeganie trzech zasad gotowania na woku – gotuj na dużym ogniu, z dużą prędkością i ciągle mieszaj.

Makaron WOK w pudełku

W wielu filmach makaron chiński je się nie w restauracjach czy w domu, ale na ulicy lub w samochodzie z kartonów. Sprzedawany jest w kawiarniach na wynos, a nawet z kół i wózków na ulicy. Takie pudełka z makaronem wymyślili nie Chińczycy, ale Amerykanie. Kiedy kiedyś przyszła do nich moda na makaron chiński, uczynili z niego analogię fast foodu i zamiast oryginalnych opakowań zaczęli używać pudełek z ostrygami. To właśnie z myślą o tym morskim przysmaku oryginalnie zaprojektowano i wyprodukowano pudełka.

Sprzedam ostrygi w formacie szybka przekąska stała się nierentowna, ceny skorupiaków gwałtownie wzrosły. Ale z nieba przyszedł godny analog. Makaron w pudełkach nie tylko zakorzenił się w Ameryce, ale stał się samodzielnym daniem i został ciepło przyjęty w wielu krajach.

Wybierz najlepsze oryginalne przepisy na makaron wok na stronie internetowej witryny. Wypróbuj wariację z grzybami, różne rodzaje mięso, warzywa, kolorowe papryka, cukinia, fasolka szparagowa i inne warzywa. Ciesz się bogatym smakiem makaronu z różnorodnymi sosami. Zastąp warzywa owocami morza.

Gotowanie dań azjatyckich nie jest kompletne bez okrągłej patelni wok. Gotowanie potraw w woku zajmuje niecałe 15 minut, dzięki czemu potrawy są: zdrowe (potrawy prawie nie tracą witamin i składniki odżywcze) ponieważ składniki smażone są przez 1-3 minuty; nietłusty (do smażenia wystarczy niewielka ilość oleju). Mięso i warzywa w woku okazują się chrupiące, szczególnie aromatyczne i apetyczne.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na makaron wok to:

Ciekawy przepis:
1. Ugotuj makaron.
2. Mięso drobiowe pokroić na długie kawałki.
3. Drobno posiekaj imbir, cebulę, czosnek i ostrą paprykę.
4. Wymieszaj kurczaka z posiekanymi przyprawami, dodaj oliwę z oliwek i sos sojowy. Pozostawiamy do marynowania na około godzinę.
5. Marchewkę, cukinię i słodką paprykę wielobarwną pokroić w długie paski, fasolkę szparagową na 3 cm kawałki.
6. Umieść marynowane mięso w rozgrzanym woku. Smażymy ciągle mieszając.
7. Po kilku minutach dodaj warzywa.
8. Smaż przez kolejne 3-4 minuty.
9. Uzupełnij sos sojowy, Przyprawiać, dodawać pikanterii.
10. Ugotowany makaron włóż do mieszanki mięsno-warzywnej.
11. Smaż przez kilka minut, aż do ostatecznej gotowości.
12. Serwuj.

Pięć najszybszych przepisów na makaron wok:

Pomocne wskazówki:
. Makaron należy zagotować przed lub równolegle z gotowaniem pozostałych składników. Owoce morza, mięso i inne składniki muszą być gorące po zmieszaniu z makaronem. Na tym etapie sam główny składnik dobrze wyschnie.
. Makaron zawsze umieszcza się w woku jako ostatni i podgrzewa z pozostałymi składnikami nie dłużej niż 2-3 minuty.

Wok to okrągła, głęboka patelnia z wypukłym dnem o małej średnicy. Ten typ naczyń kuchennych pochodzi z Chin. Swoją popularność zyskała, gdy tylko świat odkrył tradycyjny chiński makaron. Od tego czasu kuchnia niewielu restauracji może obejść się bez tych przyborów. W dzisiejszej recenzji na portalu M.Vkus porozmawiamy o zaletach gotowania na patelni wok i o tym, jak wybrać odpowiednie przybory do swojego domu.

Zalety gotowania w woku

Zalet gotowania w woku jest wiele. Zacznijmy od tego, że patelnia ta równomiernie rozprowadza ciepło, wytrzymuje długo i pozwala na użycie niewielkiej ilości oleju. Jeśli jednak chcesz, możesz nawet usmażyć sajgonki w woku w dużej ilości tłuszczu - wysokie ścianki patelni zabezpieczą kuchnię przed latającymi odpryskami. Ale nadal niewielka ilość tłuszczu jest jedną z głównych zalet. Wok wymaga znacznie mniej oleju niż smażenie na zwykłej patelni; można nawet użyć sprayu do gotowania. Dzięki temu, że produkty w woku są stale mieszane, wszystkie są równomiernie natłuszczone.

Drugą ważną zaletą jest szybkość przygotowania. W woku zajmuje to bardzo mało czasu; znacznie więcej czasu poświęcisz na przygotowanie składników, które trzeba będzie pokroić na małe kawałki. Tradycyjnie żywność do woka kroi się w cienkie, długie paski. Gdy wszystko będzie gotowe, należy podgrzać patelnię na maksymalnym ogniu i szybko wszystko usmażyć.

Najważniejszą rzeczą, którą musisz wiedzieć podczas gotowania w woku, jest to, że musisz smażyć jedzenie w małych porcjach. Jeśli będzie ich za dużo, mieszanie będzie trudne. To trzecia zaleta woka. Ponieważ nie będziesz w stanie ugotować dużej ilości jedzenia na raz i lepiej zjeść je od razu, gdy jest gorące, prawdopodobieństwo, że zjesz za dużo, jest małe. Nawet jeśli zdecydujesz się przygotować sobie drugą porcję, w trakcie siekania jedzenia najprawdopodobniej zorientujesz się, że jesteś już pełny i nie musisz już gotować.

Jak wybrać odpowiedni wok?

Obecnie woki powstają z większości różne materiały jednak szefowie kuchni ze Wschodu tradycyjnie wolą patelnie stalowe. Świetny przykład -Tefal Wok Illico z ze stali nierdzewnej z unikalną tytanową powłoką nieprzywierającą. Musisz tylko zrozumieć, że taka patelnia sama w sobie waży całkiem sporo - ponad 1 kg. Jeśli umieścisz w nim jedzenie, to podniesienie patelni w celu wymieszania składników, przerzucanie ich, jak to robią profesjonalni szefowie kuchni, będzie dość problematyczne. W tym przypadku należy zwrócić uwagę na przykład na patelnie aluminioweCzekolada Tendance . Są nie mniej trwałe, ale jednocześnie nieco lżejsze od woków stalowych.

Kupując, należy zachować ostrożność przy wyborze rozmiaru. Dla 2-4 osobowej rodziny wystarczy patelnia standardowy rozmiar o średnicy 26-28 cm Jeśli planujesz gotować duża firma, to warto wybrać większy wok, np. modelTefal Wok o średnicy 30 cm, który został opracowany przy udziale słynnego angielskiego szefa kuchni Jamiego Olivera. Ta patelnia ma nawet dodatkowy uchwyt, który ułatwia manipulowanie tak ciężkimi naczyniami.

Mowa o długopisach. Jest to również ważny aspekt przy wyborze patelni. Im dłuższy uchwyt, tym wygodniej jest pracować z wokiem, ale uchwyt powinien wygodnie leżeć w dłoni. Idealnie powinien być izolowany termicznie, aby można było go bezpiecznie chwycić podczas gotowania, bez obawy, że się poparzysz. Na przykład patelnie mają modeleTendance Brownie Rękojeść wykonana jest z żaroodpornego materiału bakelitowego.

Jeśli chcesz gotować w woku według wszystkich zasad, to przed włożeniem patelni do ognia i wlaniem do niej oleju, orientalni kucharze podgrzewają potrawy w piekarniku w temperaturze 220-250 stopni. Włóż patelnię do piekarnika z plastikowa rączka- zły pomysł, ale wok z zdejmowany uchwyt jak modelkaDoświadczenie Tefal Ingenio . W takich naczyniach można nie tylko smażyć potrawy, ale także piec je w piekarniku.

Co można ugotować w woku?

W woku, podobnie jak na zwykłej patelni, można smażyć dowolne potrawy, ale najlepiej sprawdza się ono z daniami z Azji Południowo-Wschodniej, takimi jak makaron, smażony ryż, tofu lub różne składniki w tempurze. W kolekcji portalu „M.Vkus” jest ich wiele ciekawe przepisy aby wypróbować nowy wok. Wśród nich jest szczególnie wiele dań z makaronem:, wegetarianin albo albo . W woku można gotować tradycyjne chińskie potrawy Lub . Na takiej patelni idealnie sprawdzi się smażony ryż z warzywami, owocami morza czy wieprzowiną. Owoce morza, np. krewetki, można gotować osobno w woku, choć jeszcze lepiej będą smakować z makaronem szklanym i sosem słodko-kwaśnym. I oczywiście na deser ulubione owoce tempury w Azji Południowo-Wschodniej. Banany, mango, jabłka i inne słodkie owoce, panierowane i smażone na oleju, najlepiej podawać z gałką lodów lub sorbetu.

Wok od dawna jest nieodzownym atrybutem restauracji na całym świecie. Jeśli jeszcze nie kupiłeś takich przyborów do użytku domowego i jednocześnie uwielbiasz kuchnia orientalna wok to dokładnie narzędzie, które pomoże Ci stworzyć ulubione kulinarne arcydzieła – od smażonego ryżu i makaronu krewetkowego po szarpaną wołowinę i tempurę owocową.