Ciasto na knedle jajeczne. Ciasto na knedle: przepisy krok po kroku na idealne danie. Gotowanie miękkiego i elastycznego ciasta na pierogi według przepisów krok po kroku
Większość gospodyń domowych wie, jak zrobić pierogi. Co jest prostsze: zagnieść ciasto, przetrzeć mięso przez maszynkę do mięsa, przykleić, zagotować wodę i wspaniałe obfite danie gotowe. Jednak przygotowanie zajmuje dużo czasu. Jak sprawić, by Twoje pierogi nie wyglądały, jakby były kupione w supermarkecie? Chcesz, żeby długo stojąc przy kuchennym stole i piec się nie zmarnował? Jeśli zastosujesz się do naszych rad, zrobisz takie pierogi, że Twoi goście zapamiętają całe życie i zapytają, jak je gotujesz, a domownicy będą wiedzieć, że Twoje pierogi są najprawdziwsze i najsmaczniejsze na świecie.
Najlepsze danie - z domowego ciasta
Najczęściej pierogi kupujemy w sklepach gotowe. Ale jak można je porównać ze sklepem?! Domowe mięso mielone i ciasto są zawsze wyjątkowe. Jako nadzienie możesz wziąć mięso różnych zwierząt, zbierać przyprawy według własnego gustu, a nie tylko pieprz i sól. Ciasto może być tak cienkie i elastyczne, że figura w ogóle nie będzie cierpieć z powodu takiej delikatności. Ponadto smaczną miękkość można wykorzystać do wielu innych dań. A przygotowanie go nie jest bardzo trudne. Dlaczego wielu kucharzy robi ciasto szare, nieelastyczne i słabo uformowane?
Wymagane produkty
Jak zrobić pyszne ciasto na bardzo proste.
Składniki:
6 szklanek mąki pszennej premium;
1,5 szklanki wody;
1 łyżeczka soli.
Bardzo rzadko można znaleźć właściwą kolejność w książkach kucharskich lub na portalach kulinarnych o tym, jak zrobić pyszne elastyczne ciasto na pierogi. Nie chodzi o to, że szefowie kuchni czy technolodzy próbują ukryć główny sekret. Po prostu podkreślają prawidłowe proporcje składników, zakładając, że technologia ich obsługi jest a priori oczywista dla wszystkich.
Wybór mąki
Aby zrobić najsmaczniejsze ciasto na pierogi, najpierw musisz kupić dobrą mąkę. A co najlepsze, tapety z pszenicy durum najwyższej jakości. Ta mąka zawiera dużo glutenu. Produkty z niego nie zwisają po ugotowaniu. Ciasto nie ciemnieje. Nawiasem mówiąc, możesz określić, jaką mąkę otrzymałeś, po kolorze powstałego ciasta. Jeśli pozostaje tak biała jak mąka, to masz szczęście - masz doskonałą mąkę. Zużycie takiego produktu jest niewielkie. Ciasto można rozwałkować na bardzo cienką, prawie przezroczystą warstwę, która nie rwie się, a jedynie rozciąga. Z mąki tej odmiany nie można bać się przytyć zbędnych kilogramów.
Nasycenie tlenem
Najsmaczniejsze ciasto na pierogi uzyskuje się, gdy mąka jest nasycona tlenem. Jak to osiągnąć? Konieczne jest dwukrotne przesianie mąki przez włosie lub drobne metalowe sito. To też nie jest nigdzie napisane, ale jest to jeden z głównych sekretów dobrego testu. Nie bądź zbyt leniwy, aby wykonać tę procedurę, a otrzymasz bardzo smaczne ciasto na pierogi. Spożycie mąki jest zawsze kwestią warunkową. Wszystko zależy od jakości produktu i zawartości w nim glutenu. W związku z tym ilość soli i wody jest zawsze inna.
Posolić czy nie posolić?
Nie przywiązuj się do dokładnych liczb podyktowanych przepisem na pyszne ciasto na knedle z książki kucharskiej. Lepiej skorzystaj z naszej rady. Jest następująco. Nie posolić mąki i nie gotowego ciasta, ale wodę, którą rozcieńczysz mąkę. Do naczynia wlać półtorej szklanki przegotowanego płynu i posolić do smaku. Powinien być trochę słony. Niektórzy kucharze w ogóle nie dodają niczego do swojego pysznego ciasta na knedle. Aby danie odniosło sukces, posolili wodę, w której gotują gotowe pierogi. To ma sens. Jeśli wrzucisz ciasta do słonej wrzącej wody, nie będą się sklejać i rozpadać podczas gotowania. Ale te środki ostrożności są bardziej odpowiednie, jeśli mąka jest z miękkiej pszenicy.
Elastyczność ciasta
Najsmaczniejsze ciasto na pierogi uzyskuje się, gdy jest ubijane, czyli kilkakrotnie podnoszone i rzucane na stół. Jeśli użyjesz tej techniki, ciasto nabierze nawet dobrej elastyczności, chociaż będzie miało brzydki szary kolor. Przepis na pyszne ciasto na knedle nie powinien zawierać jajek. Czasami zaleca się dodanie do niego białka, ale nie należy tego robić, podobnie jak nie należy dodawać oleju, który czasami zaleca się wsypać do miski z mąką. Klasyczny przepis składa się tylko z wody, mąki, a czasem soli. Mąka zawsze zawiera gluten. Może to być inna ilość, ale zawsze jest obecna. Aby wykazał swoje właściwości do produktu dodawana jest woda. Ciasto nabiera największej elastyczności dopiero po leżakowaniu po wyrabianiu w chłodnym miejscu przez 20-30 minut.
Wariant kremowy
Po poznaniu i opanowaniu ujawnionych tu sekretów zdecydowanie powinieneś spróbować ugotować pyszne ciasto na kluski budyniowe. Trochę trudniej to zrobić. Jednak z pewnością zasługuje na gotowanie. Z pomocą przyjdą zdjęcia zawarte w artykule. Pokazują krok po kroku, jak zrobić pyszne ciasto na knedle.
Wlej półtorej szklanki do szklanej chochli i dodaj jedną łyżeczkę soli. Dobrze wymieszaj, zagotuj wodę w kuchence mikrofalowej lub na kuchence.
Wlej trzy pełne szklanki dobrej przesianej mąki do głębokiej miski. W cienkim strumieniu, ciągle mieszając, wlej do niego osoloną wrzącą wodę. Musisz spróbować to zrobić, aby nie tworzyły się grudki. Powinniśmy otrzymać dość płynne jednorodne ciasto. Jeśli grudki nadal są obecne, rozbij je blenderem.
Do miski z ciastem wsyp więcej mąki. Zrób to partiami, stale mieszając. Dodaj mąkę i mieszaj, aż da się zrobić łyżką. Gdy ciasto stanie się wystarczająco gęste i trudno będzie w nim obrócić łyżkę, wylej na stół dość grubą warstwę mąki. Połóż na nim ciasto. Na tym etapie nadal jest bardzo lepki, więc nie oszczędzaj. Ciasto zbierze tyle mąki ile potrzeba.
Zagnieść ciasto w zwykły sposób. Upewnij się, że nie przykleja się do stołu i dodaj mąkę na czas. Rób to, aż poczujesz, że nie jest już lepki. Najsmaczniejsze ciasto na pierogi nie powinno być ani zbyt twarde, ani zbyt miękkie. Na tym etapie należy go pokonać na stole 15-20 razy.
Gotowe ciasto owinąć folią i wstawić do lodówki na pół godziny. W tym czasie opadnie i nabierze niezbędnej elastyczności. Po 30 minutach możesz go wyjąć i zacząć robić pierogi.
Rzeźbimy, gotujemy i serwujemy domowe pierogi
Posyp stół cienką warstwą mąki. Najpierw dla wygody rozwałkuj ciasto na kiełbasę i pokrój na kilka części. Weź jeden kawałek i użyj wałka do ciasta, aby zwinąć go w bardzo cienką warstwę. Wytnij kółka szklanką lub inną formą, połóż mięso mielone na środku i zamknij krawędzie.
Pelmeni można natychmiast ugotować lub zamrozić i użyć w razie potrzeby. Ponieważ ciasto jest słone, nie ma potrzeby dodawania soli do wody. Umieść w nim liść laurowy i szczyptę suszonego majeranku lub bazylii. Gdy woda się zagotuje, wrzuć do niej knedle. Mieszaj, aby nie przykleiły się do dna. Po zagotowaniu i wypłynięciu produktów na powierzchnię gotujemy przez 5-10 minut, w zależności od wielkości pierogów. Będą gotowe, gdy ciasto trochę się pomarszczy, to znaczy przyklei się do mięsa mielonego: nie będą puszyste i okrągłe, ale trochę pofalowane.
Wyjmij knedle łyżką cedzakową i ułóż na talerzach. Na stole połóż masło i śmietanę. Nie zapomnij o sosiarce z cebulą pokrojoną w cienkie półpierścienie i wypełnionej naturalnym octem owocowym.
Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz zrobić pierogów w dniu, w którym przygotowywałeś ciasto, to po ostygnięciu umieść je w zamrażarce. Nic mu się nie stanie. Gdy potrzebujesz produktu, po prostu rozmroź go w temperaturze pokojowej i jesteś gotowy do użycia.
Co jeszcze można przygotować z ciasta na knedle?
Nasze ciasto nadaje się nie tylko na knedle, choć nazywa się je również knedlami, czyli przaśnymi drożdżami. Idealnie nadaje się do czebureków, strudla, pierogów i wielu innych dań. Możesz nawet zrobić z niego cannelloni. Z dobrej pszenicy nadaje się do beszbarmaka i makaronu w bulionie drobiowym. Jeśli chodzi o słodkie potrawy, takie jak pierogi z wiśniami, jagodami czy innymi jagodami, to z naszym ciastem nie można się obawiać, że będą odstawać i wypływać. Stosuje się go nawet podczas postu, ponieważ nie zawiera jajek ani nabiału.
Bardzo smaczne ciasta z tego testu. Jeśli zostaną posypane sezamem, nasionami lnu lub innymi, uzyskasz doskonały przysmak, który będzie pasował jako samodzielne danie. Takie ciasta popija się mlekiem. To jest pyszne.
Robią wspaniałe bułki i nadziewane koperty. W takim przypadku ciasto rozwałkować na cienką warstwę, położyć na nim farsz z mięsa, warzyw lub miękkiego sera, zawinąć jak burrito i smażyć na patelni z olejem roślinnym lub bez w piekarniku, kładąc na blacha do pieczenia pokryta papierem z
Dzięki naszym szczegółowym instrukcjom zrobisz bardzo smaczne ciasto na pierogi. Przepis zarówno na zwykły, jak i na krem zakłada tę samą ilość produktów i różni się tylko tym, że w pierwszym przypadku mąkę rozcieńcza się zimną przegotowaną wodą, aw drugim - gorącą.
Niewiele gorących dań może się równać smakiem i popularnością z prawdziwymi rosyjskimi pierogami! Podawane z bulionem lub bez, na maśle lub śmietanie, doprawione przyprawami lub po prostu pachnące liśćmi laurowymi, odpowiednio przygotowane pierogi mogą zaspokoić gusta najbardziej wybrednych smakoszy. Z biegiem czasu każda gospodyni domowa nabiera prawdziwych umiejętności kulinarnych w przygotowywaniu ciasta na pierogi „na oko”, pewnie mieszając składniki bez żadnych pomiarów. Ale jeśli jesteś początkującym w sztuce robienia pierogów, to na początku będziesz musiał „napełnić rękę”, ściśle według sprawdzonego przepisu.
Głównymi składnikami ciasta na knedle są mąka, jajka, sól i woda; podczas przygotowywania chudego ciasta jajka zastępuje się olejem roślinnym. Nie zaleca się używania mleka zamiast wody, ponieważ ciasto szybko się z tego gotuje, a bulion staje się mętny. Najwygodniej jest rozpocząć wyrabianie ciasta w emaliowanej misce lub szerokim rondlu, a zakończyć na blacie posypanym mąką lub nasmarowanym olejem roślinnym. Dzięki temu Twoje ciasto powinno być umiarkowanie strome i plastyczne, co sprawi, że proces modelowania będzie szybki i wygodny.
Tradycyjny przepis na pierogi
Do przygotowania ciasta w wersji klasycznej potrzebne będą:
- mąka - 4 łyżki .;
- jajka - 3 szt .;
- sól - 1 łyżeczka (czubata);
- ciepła woda - 1 łyżka.
- Dobrze przesiej mąkę, najlepiej zrobić to dwukrotnie.
- Ubij jajka z solą. Dodaj wodę i ponownie dokładnie wstrząśnij miksturą.
- Płynną masę wlej do formy, w której zaczniesz ciasto.
- Do płynu wsypać mąkę, masę wymieszać, przykryć pokrywką i odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce. Jest to niezbędne do pęcznienia glutenu, który odpowiada za miękkość i elastyczność przyszłego ciasta.
- Jeszcze raz dokładnie wymieszaj ciasto i połóż na stole. Kontynuuj wyrabianie, aż uzyskasz elastyczną masę bez wtrąceń suchej mąki.
- Umieść kulkę ciasta w plastikowej torbie i wstaw do lodówki na kilka godzin.
- Trzymaj produkt w cieple przez 15 minut przed rozpoczęciem rzeźbienia.
przepis na ciasto z oleju roślinnego
Ten przepis można zastosować, jeśli w domu nie ma jaj. W takim przypadku na ratunek przyjdzie zwykły rafinowany olej roślinny. Lepiej jednak użyć mąki do tej opcji najwyższej jakości, wyprodukowanej zgodnie z GOST, ponieważ tylko w takiej mące gwarantuje się poziom glutenu spełniający normy.
Składniki przepisu wielkopostnego:
- mąka - 4 łyżki .;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- sól - 1 łyżeczka (czubata);
- ciepła woda - 1,2 łyżki.
- Ostrożnie przesiej mąkę, wlej ją do miski.
- Wodę wymieszać z solą i ostrożnie wlać do mąki, stopniowo mieszając.
- Przykryj patelnię pokrywką i odstaw produkt na pół godziny.
- Ponownie dobrze wymieszaj i połóż na natłuszczonym blacie.
- Powoli wmieszać masło do ciasta, wylewając je łyżką. Ugniatać aż do całkowitego wchłonięcia oleju i uzyskania jednorodnej elastycznej masy.
- Ciasto wstawić do lodówki na 2 godziny, po owinięciu folią spożywczą.
- Pozostaw ciasto na stole przez 15 minut, zanim zaczniesz rzeźbić.
Pierogi to ulubione danie na śniadanie, lunch czy obfitą kolację. Ale często gospodynie nie podejmują się samodzielnego rzeźbienia pierogów, bo nie wiedzą, z której strony podejść do ciasta. Nawet ciasto na pierogi na wodzie wydaje się początkowo zadaniem niewykonalnym. Ale jeśli znasz podstawowe proporcje i kilka sztuczek, wynik tak cię ucieszy, że nie będziesz już kupować pierogów sklepowych. W końcu w zamrażarce zawsze będzie partia domowej roboty. Tajemnice klasycznego ciasta wodnego i oryginalnych receptur z dodatkiem mąki gryczanej, oleju roślinnego i jajek.
Łatwy do przyrządzenia
Najprostszy jest przepis na pierogi na wodzie. Aby przygotować danie, musisz zagnieść ciasto na makaron. Istnieje kilka warunków, których należy przestrzegać podczas pracy z nim.
5 sekretów pysznego ciasta wodnego
- Najwyższej klasy. Podczas przygotowywania pierogów ważne jest, aby używać dobrej mąki. Zawiera dużo glutenu, który nada masie plastyczność i zapobiegnie pękaniu klusek w zamrażarce i otwieraniu się podczas gotowania. Dodatkowo dobra mąka zapewni pierogi o śnieżnobiałym kolorze.
- Przesiej mąkę. Nie bądź leniwy, aby zrobić to przed wyrobieniem ciasta. To kwestia kilku minut, dzięki czemu mąka napełni się powietrzem, a danie okaże się delikatniejsze w smaku.
- Obserwuj temperaturę. Jeden z sekretów pracy z ciastem: używaj ciepłego płynu, około 35-40 ° C. Umożliwi to szybsze rozproszenie mąki.
- Ugniatanie. Ważne jest, aby wycisnąć ciasto na pierogi wysokiej jakości, powinno to zająć przynajmniej 10 minut. Dobrze ugnieciona masa jest szybsza, łatwiejsza do rozwałkowania i doskonale formowana.
- Pozwól odpocząć i dojrzeć. Bardzo ważny punkt, za którym wiele osób tęskni. Daj czas, aby gluten zawarty w mące dobrze się zmieszał z płynem. Ciasto po wyrobieniu odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny. Doda mu to elastyczności, nie skurczy się podczas wałkowania, stworzy doskonałą cienką warstwę.
Klasyczny przepis na pierogi na wodzie
bez jajek
Ciasto na knedle jest zawsze świeże. Ważne, aby nie była zbyt stroma, elastyczna, ale jednocześnie miękka. Ciasto na domowe pierogi na wodzie nie powinno być zbyt lepkie, ważne jest przestrzeganie proporcji. Tutaj jest przygotowywany bez jajek.
Będziesz potrzebować:
- mąka - 500 g;
- woda - 200 ml;
- sól - pół łyżeczki.
Gotowanie
- Mąkę przesiej wcześniej i uformuj z niej w rondelku.
- Upewnij się, że woda nie jest zimna. Rozpuść w nim sól.
- Wlej wodę do mąki i zacznij wyrabiać ciasto. Najpierw pracuj widelcem, a następnie rękami.
- Masę dobrze wymieszać i odstawić, uprzednio przykrytą serwetką zwilżoną wodą lub folią.
- Po pół godzinie możesz zacząć się toczyć.
Sprawdzenie, czy ciasto jest gotowe, jest bardzo proste: uszczypnij. Jeśli dobrze trzyma swój kształt, nadszedł czas, aby go rozwinąć.
z jajkami
To delikatne ciasto na knedle na wodzie zyskuje wyjątkową konsystencję dzięki zwiększonej zawartości jaj. Dodatkowo jedno z białek jest dodatkowo ubijane. Taka kompozycja pozwala uzyskać bardzo plastyczną i miękką masę.
Będziesz potrzebować:
- mąka - 500 g;
- jajko - 2 szt .;
- sól - 1 łyżeczka;
- woda - pół szklanki.
Gotowanie
- Całe jajko i żółtko wymieszać z wodą i solą.
- Białko drugiego jajka ubić widelcem.
- Wlej wodę z jajkiem do mącznego wzgórza z otworem pośrodku.
- Ostrożnie włóż ubite białko do ciasta.
- Ciasto wyrabiać około 15 minut, następnie oprószyć mąką i przykryć ręcznikiem. Odstaw masę na około 20 minut, a następnie możesz zacząć rozwijać.
oryginalne przepisy
Z mąką gryczaną
Pierogi zazwyczaj nie są w całości robione z mąki gryczanej, nie ma w nich wystarczającej ilości glutenu. Ale pewna ilość w połączeniu z pszenicą doda przyjemnego odcienia i niezwykłego smaku gotowym pierogom.
Będziesz potrzebować:
- mąka pszenna - półtorej szklanki;
- mąka gryczana - pół szklanki;
- jajko - 2 szt .;
- woda - pół szklanki;
- sól - pół łyżeczki.
Gotowanie
- Wymieszaj mąkę z obu rodzajów i przelej do dużego pojemnika.
- Zrób dołek w mące i dodaj tam jajka.
- Sól rozpuścić w wodzie.
- Wlej wodę na części, możesz potrzebować trochę mniej. To zależy od mąki.
- Zagnieść odpowiednio ciasne ciasto i pozostawić pod przykryciem w ciepłym miejscu.
- Po pół godzinie możesz wyrzeźbić pierogi.
Pyszne ciasto na pierogi na wodzie z dodatkiem mąki gryczanej świetnie nadaje się również na pierogi.
Na roztopionym maśle
Tego przepisu nie można nazwać klasycznym, ale dodatek oleju pozwala uzyskać bardzo plastyczny produkt. Bardzo łatwo będzie rozwałkować i wyciąć kółka, przyjemna jest praca z taką masą.
Będziesz potrzebować:
- mąka pszenna - 700 g;
- jajko - 2 szt .;
- ciepła woda - półtorej szklanki;
- sól - 1 łyżeczka;
- roztopione masło - 1 łyżka. l.
Gotowanie
- Połącz sól, jajka i masło z wodą.
- Przesiej mąkę i wlej ją do odpowiedniego pojemnika.
- Do zagłębienia na środku wlewamy mieszankę wody, jajek i masła, wyrabiając ciasto.
- Nie używaj mieszanki od razu, odstaw ją na około godzinę. Dopiero wtedy zacznij się toczyć.
Z olejem roślinnym
Olejek roślinny w składzie wpływa na elastyczność. Dzięki niemu podczas wałkowania ciasto się nie rozerwie, a gotowe pierogi nie rozpadną się i nie pękną po zamrożeniu.
Będziesz potrzebować:
- mąka - 3 szklanki;
- jajko - 1 szt .;
- ciepła woda - 1 szklanka;
- sól - pół łyżeczki;
- olej roślinny - 2 łyżeczki
Gotowanie
- Wsyp mąkę do kupki z otworem pośrodku.
- Wlej tam olej, wodę z solą i ubij jajko.
- Zagnieść ciasto i podgrzać na pół godziny. Gdy masa dojrzeje, przystąp do krojenia.
Z masłem i jajkiem w wypiekaczu
Bardzo wygodne jest wyrabianie ciasta w maszynie do chleba. Najważniejsze jest, aby zdecydować o proporcjach składników, a wtedy urządzenie wykona całą pracę.
Ciasto na pierogi na wodzie z jajkiem i dodatkiem oleju okazuje się średnio gęste, rozwałkowuje się lekko i cienko. A brzegi pierogów dobrze się trzymają i nie otwierają.
Będziesz potrzebować:
- jajko - 1 szt .;
- woda - 200 ml;
- mąka - 3 szklanki;
- sól - szczypta;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.
Gotowanie
- Zanurz żywność w maszynie do chleba zgodnie z instrukcją. Zwykle najpierw wlewa się płyn. W naszym przypadku są to woda, jajko i olej.
- Następnie dodaj mąkę.
- Wybierz funkcję „Ciasto” i uruchom program.
- Wydajność tej ilości wyniesie 700 g ciasta.
Ważny szczegół. Z 500-600 g mąki, z dostatecznie cienkim wałkiem, wychodzi około 120 pierogów. Jeśli robisz pierogi lub nie rozwałkowujesz ich zbyt cienko, trzymaj się liczby 100.
Wybierz opcję według własnego gustu i zachwyć swój dom gorącymi apetycznymi pierogami na obiad lub lunch.
wydrukować
Pamiętam, jak moja mama i siostra rzeźbiły domowe pierogi. To był cały rytuał. Usiedliśmy przy stole w naszej małej kuchni i rozmawiając, zrobiliśmy zapas kilku toreb, deski kuchenne ze strażnikami z pierogami co jakiś czas trafiały do zamrażarki. Mama zrobiła dużą partię ciasta, wycinała kółka szklanką i nauczyła nas, jak składać ciasto, jak ciasno trzeba zapinać brzegi. Od tego czasu minęło sporo czasu, ale nadal uważam, że pierogi powinny być małe i zgrabne, jak u mamy.
Lepkie, pokruszone pierogi z suchym nadzieniem to już przeszłość. Pokażę Ci, jak prawidłowo przygotować ciasto, aby było elastyczne i dobrze się wałkowało. Opowiem Ci, jak gotować pierogi, żeby pozostały całe i jak zrobić soczysty farsz do pierogów. 
Aby zrobić pyszne domowe pierogi:
- Do ciasta na kluski użyj zimnej wody z zimnym mlekiem. Mleko sprawi, że ciasto będzie smaczniejsze, bardziej miękkie i smaczniejsze.
- Mąka Premium nadaje się do ciasta na kluski, zawiera wystarczającą ilość glutenu do elastycznego ciasta. Używam niebielonej uniwersalnej mąki King Arthur
- Ciasto musi spaść przed zrobieniem pierogów. Należy go owinąć folią i pozostawić na 40-60 minut w temperaturze pokojowej, aby stał się miękki, giętki i elastyczny.
- Idealna proporcja ciasta i mięsa mielonego w pierogach powinna wynosić 1:1 (jedna część ciasta na jedną część mięsa mielonego)
- W przypadku mięsa mielonego weź wieprzowinę i wołowinę w równych proporcjach. Wieprzowina sprawi, że nadzienie będzie soczyste, a wołowina doda niezbędnego smaku mięsu.
- Aby nadzienie było soczyste, wybierz grubszą wieprzowinę.
- Aby mięso mielone było smaczne i soczyste, zmiel mięso przez duży ruszt w maszynce do mięsa. Dzięki temu włókna mięsne zostaną zachowane, a mięso mielone będzie bardziej soczyste
- Dodaj wystarczającą ilość cebuli w mięsie mielonym sprawi, że będzie bardziej pachnące i soczyste
- Nigdy nie dodawaj jajek do nadzienia na pierogi sprawi, że będzie zbyt gęsty i niesmaczny.
- Aby pierogi nie sklejały się i nie rozpadały podczas gotowania, ingerujemy w nie tylną (gładką wypukłą) stroną łyżki.
- Do gotowych ugotowanych pierogów dodajemy kawałek masła, aby pierogi były smaczne i nie sklejały się w talerz.
- Pierogi można podawać z różnymi sosami, masłem, octem, śmietaną i ziołami. Możesz również podawać pierogi w bulionie. Ale dodanie masła do którejkolwiek z tych opcji sprawi, że będą jeszcze smaczniejsze!
Przepis na soczyste domowe pierogi
Składniki:
Dla testu
- mąka - 450 g
- jajko - 1 szt.
- zimne mleko - 100 ml
- zimna woda - 100 ml
- sól - 1/2 łyżeczki
Do wypełnienia
- mielona wieprzowina - 300 g
- mielona wołowina - 300 g
- cebula - 1-2 szt
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku
- mały pęczek koperku - opcjonalnie
A także liście laurowe, zioła i masło do serwowania.
Przygotuj ciasto na pierogi
1. W dużej misce przesiej mąkę i sól. Zrób dołek i ubij w jajku. Zacznij mieszać jajko i mąkę widelcem 
2. Mleko mieszamy z wodą i dodajemy stopniowo do mąki, mieszamy wszystkie składniki 
3. Następnie połóż na stole i zagnieść ciasto. UWAGA będzie bardzo fajnie, niech cię to nie przeraża. Wyrabiaj ciasto przez 5-10 minut. Następnie zwinąć ciasto w kulkę, owinąć ciasno folią spożywczą i pozostawić na stole na godzinę w temperaturze pokojowej 
4. Ciasto na knedle musi być postarzane, zmieni swoją konsystencję, stanie się giętkie, miękkie i przyjemne. Tak wygląda ciasto na pierogi po godzinie zobacz jak bardzo się zmieniło, jak stało się miękkie 
Soczysty farsz do pierogów
Soczyste nadzienie na pierogi gotowe 
Jak zrobić pierogi własnymi rękami
1. Odetnij mały kawałek z całej ilości ciasta. Reszta jest owinięta folią spożywczą. Lekko oprószyć powierzchnię roboczą mąką i cienko rozwałkować ciasto o grubości 1-2 mm, wyciąć kółka szklanką lub szklanką, resztę usunąć i zawinąć w folię. (Staramy się używać mąki do minimum, jedynie lekko posypując stół i wałek do ciasta) Rozprowadzamy nadzienie. Ilość nadzienia powinna być równa objętości jednego koła ciasta (tj. jeśli krąg ciasta jest zwinięty w kulkę, to jego rozmiar będzie odpowiadał wymaganej ilości mięsa mielonego) 
2. Następnie zwiń brzegi ciasta razem i mocno zaciśnij brzegi palcami, uzyskasz kształt półksiężyca lub kluski 
3. Połącz rogi klusek, aby nadać im kształt pierogów) Gotowe knedle ułóż na posypanej mąką desce do krojenia tak, aby się nie stykały i nie sklejały po zamrożeniu. Następnie włóż knedle do zamrażarki na desce, zamrażaj przez 2-3 godziny, po czym pierogi można przełożyć do torby i przechowywać w zamrażarce 
pierogi w pierogach
Bardzo wygodne jest również robienie pierogów za pomocą takich pierogów. Pamiętam, że wiele osób pytało, jak dokładnie go używać, więc teraz opowiem Wam bardziej szczegółowo.
1. Kawałek ciasta rozwałkować na warstwę w przybliżeniu równą średnicy kluseczki (grubość ciasta 1-2 mm). Formę posyp mąką i wyłóż ciasto na knedle. Następnie ułóż wypełnienie w komórkach 
2. Rozwałkuj drugą warstwę ciasta i połóż ją na wierzchu nadzienia. Lekko dociśnij wszystko rękoma. Za pomocą wałka rozwałkować ciasto, aż knedle się rozdzielą, usunąć resztę ciasta 
Odwróć foremkę i ściśnij pierogi palcami. Dzieciaki chętnie Ci w tym pomogą. Jeśli zauważysz, że gdzieś ciasto się nie skleiło, uszczypnij krawędzie palcami. Połóż gotowe knedle na posypanej mąką desce do krojenia i włóż do zamrażarki, zamrażaj przez 2-3 godziny, po czym pierogi można przełożyć do torby i przechowywać w zamrażarce 
Jak gotować domowe pierogi
Knedle podawać z kawałkiem masła, kwaśną śmietaną lub odrobiną octu. Możesz również dodać drobno posiekany koperek lub pietruszkę. Mój ulubiony z kremowym słodem, koperkiem i octem, jaki jest twój? Mmm… Jakie pyszne! Chyba czas pobiec, żeby ugotować pierogi. I życzę smacznego i pysznych pierogów! 
Szkolenie
Czas na przygotowania
Kuchnia: rosyjska
SOCZYSTE NADZIENIE DO PIErogów
- Aby przygotować soczyste nadzienie do pierogów, należy wziąć świeżą mieloną wieprzowinę i mieloną wołowinę i wymieszać je w równych proporcjach. Wieprzowina sprawi, że nadzienie będzie soczyste, a wołowina doda niezbędnego smaku mięsu. Do smaku dodaj również posiekaną cebulę, zioła i przyprawy.
- Zmiel mięso w blenderze lub przepuść przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą. Jeśli używasz gotowego mięsa mielonego, posiekaj tylko cebulę w maszynce do mięsa lub w blenderze. W misce wymieszaj mięso mielone, posiekaną cebulę, sól i zmielony czarny pieprz, w razie potrzeby dodaj posiekany koperek. Wszystko dobrze wymieszaj. Nigdy nie dodawaj jajka do nadzienia do klusek, będzie ono gęste i bez smaku.
Ręcznie formowane pierogi
- Odetnij mały kawałek z całej ilości ciasta. Reszta jest owinięta folią spożywczą. Lekko oprószyć powierzchnię roboczą mąką i cienko rozwałkować ciasto o grubości 1-2 mm, wyciąć kółka szklanką lub szklanką, resztę usunąć i zawinąć w folię. (Staramy się używać mąki do minimum, jedynie lekko posypując stół i wałek do ciasta) Rozprowadzamy nadzienie. Ilość nadzienia powinna być równa objętości jednego koła ciasta (tj. jeśli krąg ciasta jest zwinięty w kulkę, to jego rozmiar będzie odpowiadał wymaganej ilości mięsa mielonego)
- Następnie zwiń brzegi ciasta razem i mocno zaciśnij brzegi palcami, uzyskasz kształt półksiężyca lub kluski
- Połącz rogi klusek, aby nadać im kształt pierogów) Gotowe knedle ułóż na posypanej mąką desce do krojenia tak, aby się nie stykały i nie sklejały po zamrożeniu. Następnie wkładamy knedle do zamrażarki na desce, zamrażamy przez 2-3 godziny, po czym pierogi można przełożyć do torby i przechowywać w zamrażarce.
Pierogi w maszynce do pierogów
- Bardzo wygodne jest również robienie pierogów za pomocą takich pierogów. Pamiętam, że wiele osób pytało, jak dokładnie go używać, więc teraz opowiem Wam bardziej szczegółowo.
- Kawałek ciasta rozwałkowujemy na warstwę w przybliżeniu równą średnicy kluski (grubość ciasta 1-2 mm). Formę posyp mąką i wyłóż ciasto na knedle. Następnie ułóż wypełnienie w komórkach
- Drugą warstwę ciasta rozwałkować i położyć na nadzieniu. Lekko dociśnij wszystko rękoma. Za pomocą wałka rozwałkować ciasto, aż knedle się rozdzielą, usunąć resztę ciasta.
- Odwróć foremkę i ściśnij pierogi palcami. Dzieciaki chętnie Ci w tym pomogą. Jeśli zauważysz, że gdzieś ciasto się nie skleiło, uszczypnij krawędzie palcami. Gotowe knedle układamy na posypanej mąką desce do krojenia i wstawiamy do zamrażarki, zamrażamy na 2-3 godziny, po czym pierogi można przełożyć do torby i przechowywać w zamrażarce.
- JAK GOTOWAĆ DOMOWE Knedle
- Zagotuj wodę w dużym rondlu z 1 łyżeczką soli, do smaku można dodać liście laurowe i pieprz. Mrożone lub świeżo ugotowane knedle wlewamy do wrzącej wody i mieszamy grzbietem łyżki, aby knedle się nie sklejały. Gdy wszystkie knedle unoszą się na wodzie, gotuj jeszcze 3-4 minuty, następnie wyjmij knedle z wody łyżką cedzakową i ułóż na talerzach. Dodaj masło
Uwagi
Knedle podawać z kawałkiem masła, kwaśną śmietaną lub odrobiną octu. Możesz również dodać drobno posiekany koperek lub pietruszkę.
