Szaszłyk wieprzowy. Najsmaczniejszy przepis na marynatę, dzięki której mięso będzie soczyste i miękkie. Marynata do soczystego, smacznego kebaba wieprzowego

Dzień dobry, moi dzielni szefowie kuchni! Zgadzam się, że gotowanie pysznego szaszłyka to prawdziwa sztuka. Przepisów jest wiele, ale nie wszystkie dają takie same rezultaty. dobry wynik. Jednym z głównych sekretów tego dania jest rodzaj użytego mięsa. Nie mniej ważne jest to, w czym jest marynowany. A dziś opowiem Wam jak zrobić marynatę do miękkiego kebaba wieprzowego.

Chciałbym zauważyć, że kebab okazuje się bardzo smaczny także z wołowiny, cielęciny i jagnięciny. Tylko to ma swoje własne cechy kulinarne. Tutaj opiszę podstawowe zasady marynowania wieprzowiny.

Jak marynować i gotować wieprzowinę

Przede wszystkim musisz pokroić mięso na kawałki. Jak to zrobić, już mówiłem, trochę wyżej, więc nie będę się powtarzał.

Zanurz przygotowane mięso w marynacie. W przypadku antrykotu, karkówki, schabu i innych smakołyków istnieje wiele opcji aromatycznych mieszanek. Poniżej opisałam przepisy. Ale czas marynowania wieprzowiny w dużej mierze zależy od składu przypraw. W obecności „agresywnych” składników (wino, sok z cytryny) czas ulega skróceniu.

Minimalny czas przebywania wieprzowiny w aromatycznej mieszance wynosi 4 godziny. Ale lepiej marynować mięso przez 8-12 godzin

Kawałki należy układać na patyczkach wzdłuż włókien. Większe kawałki układaj bliżej środka. Cóż, następnie przeciągnij małe wzdłuż krawędzi. Dzięki temu wieprzowina będzie lepiej ugotowana.

Aby wieprzowina nie przypaliła się podczas smażenia, należy ją okresowo spryskać winem, wodą lub sokiem z cytryny. Jeśli chcesz sprawdzić gotowość kebaba, nie nakłuwaj kawałków nożem. W przeciwnym razie cały sok wypłynie i kebab będzie nieco suchy.

Przepisy na marynaty do soczystej wieprzowiny

A oto obiecane opcje aromatycznych mieszanek do mięsa. Oto prosta i szybka marynata. Lub wybierz opcję egzotyczną, na przykład borówkę lub granat. Miłego gotowania i nie zapomnij później opublikować postu, co udało Ci się zrobić lepiej.

Gotowanie z kefirem i cytryną

Na szyję (3 kg) weź:

• 500 ml niskotłuszczowego kefiru;
• 1 owoc cytrynowy;
• 700 g cebuli;
• 1 łyżka. sól;
• pieprz + inne przyprawy.

Obierz owoc cytrusowy i usuń nasiona. Następnie pokrój owoce w plasterki i zmiel w maszynce do mięsa. Pokrój kilka obranych cebul w równe pierścienie o grubości 4 mm. Trzeba je nawlec na szaszłyki z marynowaną wieprzowiną. Resztę cebuli zmiel w maszynce do mięsa.

W mieszance cytrynowej wymieszaj miazgę cebulową, kefir, pieprz i inne przyprawy. Dodaj trochę soli do mieszanki. Marynata kefirowa jest gotowa. Ułóż mięso i krążki cebuli warstwami w szklanym pojemniku. Całość równomiernie zalewamy aromatyczną mieszanką.

Oto kolejna wersja prostej marynaty z kefirem i przyprawami.

Marynata z sosem sojowym

Na kilogram wieprzowiny będziesz potrzebować:

• czarny i czerwony pieprz (do smaku);
• 1 szt. cebule;
• 1-2 liście laurowe;
• 100 ml sos sojowy.

Sosem polej posiekaną wieprzowinę. Cebulę pokroić w cienkie krążki i włożyć do miski z mięsem. Następnie dodać przyprawy i wszystko dokładnie wymieszać. Cóż, wtedy zostawiamy wieprzowinę do marynowania. Na grillu mięso okazuje się nieporównywalne.

Mieszanka o smaku kiwi

Na kilogram mięsa będziesz potrzebować:

• 1 szt. cytrynowy;
• 1 szt. dojrzałe kiwi;
• pieprz;
• tymianek (kilka gałązek);
• sól.

Obrane kiwi zmiel w blenderze na pastę. Natrzyj kawałki wieprzowiny pieprzem i dodaj trochę soli. Przekrój owoc cytrusowy na pół i wyciśnij sok z ¼ cytryny. Resztę cytryny pokrój w plasterki i wyślij do mięsa. Następnie wzbogacamy kompozycję miąższem kiwi i tymiankiem. Marynować minimum 4 godziny. Nie trzymaj go dłużej, bo szyja zamieni się w „owsiankę”.

Jak prawidłowo zrobić marynatę piwną

Na kilogram wieprzowiny weź pół litra piwa, pieprzu i soli. Używaj piwa wysokiej jakości - wypij „żywy” napój. Wspaniale zmiękcza i nadaje kebabowi oryginalny chlebowy smak. Napełnij kawałki piwem, solą i pieprzem. A następnie wszystko dobrze wymieszaj.

Wieprzowina marynowana w majonezie

Na kilogram polędwicy będziesz musiał wziąć:

• 2 szt. cebule;
• czarny pieprz;
• 3 szt. liść laurowy;
• sól;
• 200 g majonezu;
• suszony koperek

Obraną cebulę kroimy w pierścienie i wysyłamy na kawałki mięsa. Solimy i pieprzymy wieprzowinę. Wysyłamy tam liść laurowy, majonez i koperek. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw mięso do wchłonięcia smaku.

Gotowanie wieprzowiny w wodzie mineralnej

Jest to dość łatwy przepis do wykonania. Na 3 kg szyi weź:

• 1 litr wody mineralnej;
• kilogram cebuli;
• 2-3 łyżki. olej roślinny;
• sól;
• pieprz + przyprawy.

Obraną cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Kawałki karku solimy, doprawiamy i rozgniatamy przyprawami. Dodać cebulę, olej i zalać wszystko wodą mineralną. A potem wkładamy do lodówki. Po 12 godzinach mięso stanie się bardzo delikatne i miękkie.

Sprawdź możliwość marynowania w przyprawach i wodzie mineralnej

Przygotowanie marynaty miodowo-musztardowej

Na szyję (2 kg) weź:

• 100 g miodu;
• szczypta papryki;
• 500 g cebuli;
• mieszanka pieprzu;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• tymianek;
• 4 łyżki musztarda francuska;
• 1 szt. cytrynowy

Wymieszaj masło i świeżo wyciśnięty sok z cytryny z miodem. Całość wymieszaj z musztardą. Do aromatycznej mieszanki dodajemy kawałki wieprzowiny. Posolić, popieprzyć i posypać z wierzchu tymiankiem i papryką. Cebulę (wcześniej obierz) pokroić w krążki i dodać do mięsa. Wszystko dobrze wymieszaj i włóż do lodówki.

Marynata pomidorowa do grilla

Na 1,5 kg polędwicy weź:

• 2 łyżeczki adjika;
• 2 duże ząbki czosnku;
• duża cytryna;
• 150 g sosu pomidorowego;
• 2 łyżki stołowe. majonez;
• 1,5 łyżeczki sól.

Z owoc cytrusowy wycisnąć sok. Wymieszaj z posiekanym czosnkiem, adjika, sosem i majonezem. Posolić mieszaninę. I wysyłamy do niego kawałki mięsa.

Marynata z octem i cebulą

Zasadniczo tak jest wersja klasyczna marynata do węglanu. Zamrożone mięso można również marynować w occie. Przepis jest następujący:

• 3 kg karkówki;
• 2 łyżki stołowe. 9% octu;
• 3 szt. główki cebuli;
• 0,5 litra wody mineralnej;
• sól;
• pieprz;
• bazylia;
• kurkuma.

Wlać wodę mineralną głęboki pojemnik. Wymieszaj z octem, posiekanymi krążkami cebuli, solą i przyprawami. Zanurz kawałki wieprzowiny w tej mieszance.

Opcja z octem balsamicznym

Na 1,5 kg mięsa weź:

• 60 ml octu balsamicznego;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. musztarda;
• 4 łyżki olej roślinny;
• 1 łyżeczka każdy rozmaryn i oregano (weź suszone zioła);
• 1 łyżka. Miód

Obrany czosnek przepuść przez praskę czosnkową. Następnie mieszamy tę zawiesinę z pozostałymi składnikami mieszanki. Zanurz kawałki w tej aromatycznej masie i zamarynuj.

Marynata do karkówki z kwaśną śmietaną

Na kilogram mięsa będziesz potrzebować:

• 250 ml octu winnego;
• 2 szt. jabłka;
• 2 szt. cebule;
• 200 ml kwaśnej śmietany (zawartość tłuszczu 10%);
• 100 g suszonych śliwek;
• pieprz;
• sól.

Kawałki natrzyj pieprzem i włóż do octu na 3 godziny. Potrawy z wieprzowiną wstawić do lodówki lub innego chłodnego miejsca. Obierz jabłka i usuń nasiona, a następnie pokrój je w małą kostkę. Śliwki zalewamy wrzątkiem i również je siekamy. Podgrzej śmietanę do 40 stopni, dodaj jabłka i suszone śliwki. Następnie gotuj tę aromatyczną mieszaninę nad ogniem przez kilka minut (nie zapomnij zamieszać).

Następnie usuń marynatę śmietanową z pieca. Kawałki mięsa układamy w ciepłą masę (około 30 stopni) i marynujemy. Okazuje się, że kawałki trafiają „ze statku na kulę” - od octu po śmietanę :) Obraną cebulę pokroić w krążki (trzeba ją razem z wieprzowiną nawlec na szaszłyki). Posolić kebab podczas smażenia.

Wieprzowina w marynacie borówkowej

Na 1,5 kg szyi weź:

• 160-180 g zamrożonego lub świeże jagody borówki;
• 2 łyżki stołowe. brązowy cukier;
• 3 łyżki. ocet winny;
• 1 łyżka. skórka pomarańczowa;
• 120 ml wody;
• pieprz;
• 1 szt. cebule;
• sól;
• 4 łyżki olej roślinny.

Jeśli jagody są zamrożone, rozmroź je. Posortuj świeże i dokładnie spłucz. Do borówek dodać skórkę i całość zalać wodą. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do niskiego. Gotuj, mieszając, aż jagody pękną. Przykryj patelnię pokrywką podczas gotowania jagód.

Następnie ostudzić „kompot” do temperatury pokojowej i zmiksować za pomocą blendera. Wzbogacamy kompozycję octem, cukrem, pieprzem i solą. Pokrój cebulę w kostkę i wyślij ją tam. Wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie do marynaty stopniowo dodawać olej i ponownie wszystko wymieszać. Następnie zanurzamy w nim kawałki wieprzowiny.

Szaszłyk w czerwonym winie

Tę aromatyczną mieszankę można przygotować także z białym winem. Wszystko zależy od Twojego pragnienia. Przepis na marynatę jest następujący (na 2 kg mięsa):

• 200 ml wytrawnego wina;
• 700 g cebuli;
• sól;
• Przyprawy kaukaskie.

Wlać wino do posiekanych krążków cebuli. Dodaj tam przyprawy i posol mieszaninę. A następnie w tę aromatyczną masę zanurzamy pokrojoną w kawałki wieprzowinę.

Marynata słodko-kwaśna

Na 2 kg polędwicy potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

• 4 łyżki Miód;
• 500 g kwaśnych, soczystych jabłek;
• 1 szt. cebula;
• 300 ml wytrawnego białego wina;
• 3 łyżki. olej roślinny;
• sól;
• pieprz.

Obrane i wypestkowane jabłka zetrzeć na grubej tarce. Cebulę zmiel na pastę. Wymieszać sól + masę cebulową + pieprz i natrzeć tą mieszanką masę mięsną. Ułóż warstwami mieszankę mięsno-jabłkową w pojemniku, w którym będziesz marynować szaszłyk. Wino wymieszać z masłem i miodem i tą marynatą polać wieprzowinę. Następnie wkładamy wszystko do lodówki, aby kebab się tam marynował.

Marynuj szyję w soku z granatów

Będziesz potrzebować:

• 2 kilogramy wieprzowiny;
• 700 ml soku z granatów;
• 4 rzeczy. Łukasz;
• 30 g rozmarynu;
• sól;
• pieprz + przyprawy (do wyboru).

Cebulę pokroić w duże półpierścienie i dodać do kawałków wieprzowiny. Sól, pieprz, dodaj rozmaryn i przyprawy. Następnie wszystko wymieszaj i polej sokiem z granatów. Następnie wkładamy do lodówki do marynowania.

Dodatkowe sztuczki

Nie jest tajemnicą, że najsmaczniejszy czarny pieprz to ten, który jest traktowany jako groszek i rozgniatany przed użyciem. Tylko nie spiesz się, aby wlać go do moździerza. Najpierw smażymy na suchej patelni. Wyraźnym znakiem jego „gotowości” jest wyrównanie pomarszczonej powierzchni. A następnie zmiel przyprawę. Nawiasem mówiąc, pieczona papryka jest nie tylko smaczniejsza, ale także łatwiejsza do zmiażdżenia.

Mięso marynujemy w specjalnym naczyniu: szklanym, glinianym lub emaliowanym. Nigdy nie używaj aluminium. Może wchodzić w interakcję ze składnikami marynaty. W rezultacie w najlepszym wypadku smak kebaba ulegnie pogorszeniu, a w najgorszym pojawią się toksyczne pozostałości.

Chcesz poprawić smak swojego grilla? W tym celu na kilka minut przed końcem smażenia posyp węgle drobnymi wiórami drzewnymi. Jeśli lubisz cytrusowy smak, zamiast wiórów dodaj do węgla skórkę pomarańczową.

Wśród tak różnorodnych przepisów z pewnością znajdziesz opcję, która pozwoli Ci ugotować arcydzieło szaszłyka. Nie bądź chciwy - udostępnij link do artykułu swoim znajomym. Następnie częstują Was kebabami przygotowanymi według tych przepisów. Życzę Państwu niezapomnianego pikniku i mówię: do zobaczenia ponownie.

Lato trwa, przed nami jeszcze indyjskie lato i ciepły wrzesień... Jest wiele powodów, aby spotykać się na świeżym powietrzu z przyjaciółmi. Czym byłby piknik bez grilla?! O tym już wspominaliśmy w Bambino Story. W tym daniu ważne jest wszystko: mięso, proces gotowania, sosy i oczywiście marynata. Jak prawidłowo marynować, aby było soczyste i delikatne? O tym będziemy rozmawiać.

Jak marynować wieprzowinę

Kilka słów o tym, dlaczego marynata w ogóle jest potrzebna. Niektórzy koneserzy twierdzą, że marynować należy wyłącznie twarde mięsa, takie jak jagnięcina czy dziczyzna, oraz miękkie typy Mięso można po prostu pokroić na kawałki i usmażyć. Oczywiście można trzymać się tej zasady, ale wielu ekspertów również uważa, że ​​mięso marynowane okazuje się bardziej soczyste, ponieważ marynata chroni je przed przypaleniem i nie pozwala na wyciekanie soku mięsnego. Ponadto w pikantnej marynacie mięso staje się miękkie i gotuje się znacznie szybciej, a także jest łatwiej strawne przez organizm, co, jak widać, jest ważne.
Jak zatem pysznie marynować mięso? Odpowiedzi na to pytanie jest tyle, ile osób, które choć raz w życiu marynowały mięso z grilla. Każdy ma swój przepis, a dla smakoszy marynata to wyjątkowa duma!
Zanim przejdziemy do przepisów na marynaty, wspomnijmy o kilku zasadach, których przestrzeganie z łatwością przygotuje pyszną marynatę do kebaba:

• Marynatę przygotowuj wyłącznie w szklanych, plastikowych lub ceramicznych pojemnikach i nigdy nie używaj metalowych misek. Ponieważ kwas w marynacie powoduje korozję metalu i nadaje mięsu nieprzyjemny smak.
• Po poleniu mięsa marynatą koniecznie włóż je do lodówki, nie zostawiaj w pomieszczeniu, bo... Marynata może stać się kwaśna.
• Aby szybko zamarynować mięso na grilla, należy je pokroić na małe kawałki, dzięki czemu szybciej się nasiąknie.
• Aby mięso lepiej nasyciło się marynatą, nakłuj je widelcem w kilku miejscach.
• Jeśli marynujesz twarde mięso, do marynaty dodaj ananasa, kiwi, papaję - te owoce, dzięki zawartemu w nich kwasowi owocowemu, zmiękczą białko. Tylko nie trzymaj mięsa w marynacie dłużej niż 2 godziny!
• Aby mięso po marynowaniu nie stwardniało, należy zachować w marynacie proporcje składników kwaśnych – nie powinno ich być zbyt dużo. Dodaj kwas i olej roślinny na równi.
• Jeśli marynujesz mięso na zewnątrz, wymieszaj wszystkie składniki w torebce, najpierw usuwając z niej powietrze.

Teraz czas porozmawiać o marynatach. W tym artykule napiszemy kilka sposobów marynowania wieprzowiny, ponieważ ten rodzaj mięsa jest najczęstszy wśród kebabów w naszym kraju.

• Klasyczny przepis na marynatę obejmuje olej roślinny, ocet, posiekane zioła i musztardę Dijon. W tym przepisie wieprzowinę kroimy na małe kawałki i smarujemy musztardą. Następnie w głębokiej misce wymieszaj olej, ocet i zioła. W powstałej mieszance zanurzamy natarte musztardą kawałki i pozostawiamy w lodówce na 6–8 godzin.
• Marynata z sosem sojowym jest uważana za uniwersalną do mięsa. Do marynowania w ten sposób grillowanej wieprzowiny należy użyć sosu sojowego, oleju słonecznikowego, kminku i mieszanki przypraw grillowych. Wszystkie składniki wymieszać, włożyć kawałki wieprzowiny do marynaty i pozostawić na zimno na 3 – 4 godziny.

Ten klasyczne przepisy. Ale porozmawiajmy o tym, jak marynować mięso wieprzowe w jakiś szczególny sposób. Żeby nie było jak wszyscy. Aby było oryginalnie i smacznie. Zrób marynatę cytrynową, granatową lub rosyjską!
Marynata cytrynowa powstaje na bazie soku z cytryny, jej skórki, oliwy z oliwek, świeżej mięty i oregano. Sok z cytryny działa na mięso podobnie jak ocet, więc jeśli nie jesteś fanem octu, śmiało możesz go zastąpić sokiem z cytryny: mięso będzie miękkie, a smak nietypowy.
Rosyjska marynata przygotowywana jest z kwasu chlebowego, cebuli i miodu. Ale do marynaty z granatów (na 1 kg mięsa) potrzebne będą następujące składniki:

• sok z granatów – 200 ml
• czerwony wino wytrawne– 200 ml
• cebula – 2 główki
• olej roślinny – 3 łyżki. łyżki
• sok z cytryny – 5 łyżek. łyżki
• mielony czarny pieprz, khmeli-suneli - do smaku

Wszystkie składniki wymieszaj i namocz mięso w powstałej mieszance, pozostawiając je w lodówce na kilka godzin.
Istnieją również przepisy na marynaty, które powstają na bazie fermentowanych produktów mlecznych - kefiru, jogurtu i jogurtu. Dodaj czosnek, kurkumę, goździki, kardamon, cynamon, pieprz cayenne, sok z limonki lub cytryny według własnego uznania. I za każdym razem otrzymasz nowe marynaty!

Jak szybko marynować mięso

Często zdarza się, że spontanicznie zbieramy się na grilla i wtedy pojawia się pytanie: „Jak szybko zamarynować mięso”. W końcu trzeba go dobrze namoczyć, aby kebab okazał się miękki. W tym przypadku odpowiednie będą wszelkie przepisy na bazie majonezu i musztardy, ponieważ majonez ze względu na zawarty w nim ocet dobrze zmiękcza mięso, olej roślinny zapobiega pękaniu mięsa, a musztarda nadaje szczególny ostry smak.
Aby przygotować pikantną marynatę do wieprzowiny, użyj:

• cebula – 0,5 kg
• dowolny olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
• majonez – 400 g
• musztarda – 2 łyżki. łyżki
• przyprawy

Cebulę przepuścić przez maszynkę do mięsa, wymieszać ze wszystkimi składnikami i włożyć mięso do przygotowanej marynaty na 2 godziny. Ciesz się soczystymi kebabami i smacznego!

Już niedługo Święta Majowe. I wszyscy, młodsi i starsi, dotrą do swoich domki letnie. Prawdopodobnie nawet najbardziej doświadczonemu księgowemu trudno będzie obliczyć, ile mięsa zostanie zjedzone w tych dniach. I oczywiście nietrudno zgadnąć, że większość będzie smażona na grillu, w postaci ulubionych przez wszystkich kebabów i.

Przygotowane z jagnięciny, wołowiny. Ale najpopularniejszym i najbardziej lubianym przez wszystkich jest oczywiście ten z wieprzowiny. Jeden z pysznych przepisów, jaki możesz znaleźć. Szybko się marynuje, szybko smaży, jest smacznie i soczyście. Właśnie ze względu na smak i łatwość przygotowania jest uwielbiany przez miliony ludzi.

Gotowanie grilla to nie tylko proces kulinarny, to rodzaj akcji! Samo przygotowanie do procesu wprawia Cię w określony nastrój. Musisz kupić wszystko, czego potrzebujesz, a następnie zdecydować, której marynaty użyjesz. Następnie smaż! Wszędzie potrzebne są określone umiejętności i zdolności.

Jak zatem ugotować smaczne, soczyste, aromatyczne danie z wieprzowiny? Nie jest tajemnicą, że niektórzy ludzie sprawiają, że gotowe danie jest soczyste, a inni suszą; Dla niektórych zawsze okazuje się rozgotowane i twarde, podczas gdy dla innych wcale nie jest ugotowane w środku.

Aby smażone mięso było smaczne, soczyste i dobrze wysmażone, trzeba dokonać wyboru właściwa część wymagana jakość, przechowuj w odpowiednio przygotowanej kompozycji i odpowiednio smaż na grillu.

Przyjrzyjmy się najpierw różnym opcjom.

Prawidłowe marynowanie miąższu jest ważny etap w przygotowaniu pyszne danie. Wybór metody decyduje przede wszystkim o smaku gotowego produktu. Dlatego ten etap jest jednym z najważniejszych. Nawet jeśli kupisz doskonały kawałek miąższu, jeśli nieprawidłowo go przetworzysz, może okazać się, że nie będzie miał smaku, jakiego od niego oczekujesz.

Istnieje wiele opcji gotowania. A przygotowując je prawidłowo, możesz sprawić, że gotowy produkt będzie soczysty z niemal każdego. Najważniejsze jest przestrzeganie proporcji i czasu.

Czasami w przepisach stwierdza się, że do składników dodaje się ocet. Nie dodam tego. Myślę, że po dodaniu traci się smak głównego produktu. Okazuje się twardy i nie soczysty.

Może się mylę, a może po prostu nie wiem, jak przygotować opcje z octem, ale nigdy go nie stosuję. Po co? Następnie, gdy jest duża liczba naturalne produkty, dzięki czemu mięso okazuje się bardzo soczyste i na pewno smaczne.

Poza tym sama wieprzowina jest dość delikatna, wcale nie twarda, a ocet służy głównie do jej zmiękczania. I w w tym przypadku w ogóle nie ma sensu z tego korzystać.

Ale spójrzmy na inne metody. W rzeczywistości jest ich znacznie więcej; tutaj są najbardziej popularne i poszukiwane.

Na kefirze

Kefir zawiera również kwas, a jeśli chcesz szybko zmiękczyć miazgę, przyda się kefir.

Tylko pamiętaj, że nie trzeba go trzymać zbyt długo w kefirze. W przeciwnym razie efekt będzie taki sam jak w przypadku trzymania mięsa w occie – straci ono smak i soczystość.

Przechowywać w kefirze nie dłużej niż 3,5-4 godziny. To wystarczy, aby uzyskać delikatny smak.

Będziemy potrzebować:

• karkówka – 2 kg
• cebula - 1 kg
• kefir -05-0,7 ml.
• sól, mielony czarny pieprz do smaku
• imbir - 1 łyżka stołowa
• przyprawy – ja używam mieszanek zawierających posiekaną kolendrę, kminek, paprykę, gałkę muszkatołową
• suszone zioła
• mielony czerwony pieprz

Przygotowanie:

1. Szyję pokrój na kawałki o wymiarach 5x5 cm. Lepiej nie kroić mniejszych kawałków, bo w tym przypadku wieprzowina będzie sucha. Nie trzeba już kroić, istnieje ryzyko, że nie będzie miało czasu na usmażenie się w środku. Umieść wszystko w dużej misce.
2. Cebulę pokroić w bardzo cienkie półpierścienie. Rozgnieć tak, aby cebula puściła sok i dodaj do miski.
3. Wszystko wymieszaj, lekko dociskając cebulę, aby sok wchłonął się w miąższ.
4. Dodać przyprawy, zioła, pieprz, kefir. Wszystko ponownie wymieszaj, lekko dociskając zawartość, aby marynata szybko nasyciła każdy kawałek.
5. Pozostawić do zaparzenia w chłodnym miejscu. Nie zaleca się umieszczania go w lodówce. Od czasu do czasu można zamieszać.

Przygotowane kawałki lepiej posolić na 30-40 minut przed rozpoczęciem grillowania kebaba. Nie zaleca się wcześniejszego solinia. Sól wyciąga sok z miąższu. A jeśli posolisz wcześniej, miąższ nigdy nie będzie soczysty.

To jeden z głównych sekretów przygotowania soczystego produktu. Nie ignoruj ​​tego, a wtedy zawsze będzie soczyste.

Z sosem sojowym i sokiem z cytryny

Ta kompozycja ma również kwaśną zasadę, dopiero teraz używa się do tego cytryny. I sos sojowy da gotowe danie pikantny smak i piękna, złotobrązowa pieczeń.

Będziemy potrzebować:

• karkówka – 3 kg
• cebula - 5-6 dużych cebul
• cytryna - 1 szt.
• przyprawy do wieprzowiny
• sól - 1 łyżka. łyżka
• pieprz - czerwony i czarny
• sos sojowy - 2 łyżki. łyżki

Przygotowanie:

1. Mięso pokroić na kawałki o wymiarach 5x5 cm, włożyć do miski.
2. Wszystko razem wymieszaj, lekko dociskając cebulę, aby puściła sok.
3. Wyciśnij sok z cytryny, dodaj przyprawy i pieprz. Wszystko ponownie wymieszaj, lekko dociskając zawartość, aby szybko nasycić każdy kawałek.
4. Odstawić w chłodne miejsce na 3,5-4 godziny, od czasu do czasu mieszając.
5. Dodaj sól na 30 minut przed smażeniem.

Pyszny kebab na oliwie z oliwek

Jeśli kupiłeś chudszą część szaszłyka, na przykład polędwicę, to aby zapobiec wysychaniu miąższu, możesz użyć marynaty z Oliwa z oliwek.

Będziemy potrzebować:

• polędwica wieprzowa - 1,5 kg
• cytryna - 1 szt.
• oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki
• papryka -1 łyżeczka
• mielona kolendra - 1 łyżeczka
• po szczypcie - mielony imbir, cynamon, gałka muszkatołowa
• pieprz - czerwony i czarny
• Liść laurowy

Przygotowanie:

1. Zmiel i wymieszaj wszystkie przyprawy, dodaj pieprz i posiekany liść laurowy. Całość polać oliwą, wymieszać, odstawić na 20 minut, aby przyprawy połączyły się z oliwą i smaki połączyły się.
2. W tym czasie pokrój polędwicę na średnie kawałki i włóż do miski gotowa mieszanka. Mieszać. Zamknąć pokrywką lub przykryć folią spożywczą.
3. Pozostaw na 1-1,5 godziny o godz temperatura pokojowa okresowo mieszając kawałki z przyprawami i oliwą, tak aby równomiernie nasiąkły sokiem.
4. Dodaj sól na 30-40 minut przed smażeniem.
5. Pokrój cytrynę w pierścienie. Nadziewaj kawałki na patyczki do szaszłyków na przemian z krążkami cytryny i smaż na grillu, aż będą gotowe.

Z majonezem - najpopularniejszy

Ta metoda jest prawdopodobnie jedną z najpopularniejszych wśród ludzi. No cóż, kochamy majonez... Lepiej go też wykorzystać do przygotowania kebaba z chudszych kawałków, jeśli wypada mówić o wieprzowinie.

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina - 2 kg
• cebula - 1 kg
• majonez -350-400g
• przyprawy do grilla
• musztarda - 3 łyżki
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Mięso pokroić na kawałki o wymiarach 5x5 cm, włożyć do miski.
2. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Rozgnieć tak, aby cebula puściła sok i dodaj do miski.
3. Wymieszaj zawartość, lekko naciskając cebulę, aby powstał sok.
4. Dodać przyprawy, pieprz, majonez. Wymieszaj wszystko.
5. Pozostawić do zaparzenia na 6-7 godzin, a najlepiej na całą noc. Lepiej trzymać posiekane kawałki w majonezie w lodówce.
6. Lepiej dodać sól 30-40 minut przed gotowaniem. Nie zaleca się również długotrwałego przechowywania kawałków w soli.

W soku pomidorowym i z pomidorami

Miąższ okazuje się bardzo smaczny i soczysty, jeśli do marynaty użyjesz pomidorów. Aby cały sok zebrany z pomidorów zachował się i nie wyciekł podczas smażenia, dodaj odrobinę oleju roślinnego.

Będziemy potrzebować:

• polędwiczka wieprzowa – 2 kg
• cebula -1,2 kg
• pomidory -1,3 kg
• świeży imbir – 30 g
• olej roślinny -4 łyżki. łyżki
• przyprawy - 1 łyżka. łyżka
• pieprz - 1 łyżeczka
• sól - 1 łyżka. łyżka

Przygotowanie:

1. Mięso pokroić na duże kawałki.
2. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
3. Zmiel 800 gramów pomidorów w misce blendera z imbirem. Jeśli nie masz świeżego imbiru, możesz dodać go w proszku.
4. 500 gramów pomidorów pokroić w plasterki.
5. Wszystkie składniki wymieszać z cebulą, sokiem pomidorowym i przyprawami. Rozgnieć zawartość, aby sok lepiej wchłonął się w miąższ.
6. Dodaj pokrojone pomidory. Delikatnie mieszaj, aż pomidory pozostaną w całości.
7. Pozostaw na 4-5 godzin.
8. 30-40 minut wcześniej dodaj sól i olej. Mieszać.
9. Nabijaj na patyczki do szaszłyków i smaż, aż będą gotowe.

Na wodzie mineralnej

Również bardzo popularna opcja wśród ludzi. To także długa droga. Kawałki miąższu należy namoczyć w wodzie i soku z cebuli przez całą noc.

Zaletą tej metody jest to, że woda ma neutralny smak. W tym przypadku smak produktu ujawnia się najpełniej. A drugim plusem jest to, że miąższ zmiękcza się za pomocą wody mineralnej i staje się bardzo miękki, soczysty i aromatyczny. A jego włókna pod wpływem wody mineralnej stają się bardziej elastyczne i lepiej nasycają się przyprawami. A gotowy produkt staje się bardziej aromatyczny, a jednocześnie pozostaje delikatny.

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina - 3 kg
• cebula -1 -1,5 kg
• woda mineralna wysokogazowana - 1 litr
• przyprawy
• sól pieprz
• olej roślinny

Przygotowanie:

1. Miąższ pokroić na kawałki o wymiarach 5x5 cm.
2. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Rozgnieć tak, aby cebula puściła sok i dodaj do miąższu.
3. Wszystko wymieszaj, lekko naciskając cebulę, aby puściła sok.
4. Dodać woda mineralna. Lepiej wybrać wodę z solami potasowymi i sodowymi.
5. Dodać przyprawy i pieprz. Nie ma potrzeby solić od razu, gdyż może to spowodować stwardnienie mięsa; lepiej je posolić 1-2 godziny przed smażeniem.
6. Pozostaw kawałki w mieszance wody i soku z cebuli na 12-15 godzin, włóż do lodówki, od czasu do czasu mieszając.
7. Przed gotowaniem spuść wodę, usuń cebulę i dodaj odrobinę oleju roślinnego. W takim przypadku podczas smażenia kawałki nie będą się palić.

Oto tylko kilka sposobów, dzięki którym gotowe danie okaże się smaczne i soczyste. Istnieją jednak również opcje starzenia miąższu w winie czerwonym i białym (dla miłośników), w soku z granatów i pomidorów. Istnieją jednak również przepisy na bazie kwaśnej śmietany i z dodatkiem octu balsamicznego zwykły ocet. A miłośnicy piwa i specyficznych smaków moczą miąższ w piwie.

Gdy posiekane kawałki zostaną wymieszane ze wszystkimi składnikami, należy je szczelnie zamknąć i umieścić pod ciśnieniem, dociskając czymś ciężkim.

Jeśli używasz szybkie sposoby, za 3-4 godziny, wtedy lepiej przechowywać je w chłodnym miejscu. A jeśli potrzebujesz więcej czasu, lepiej przechowywać go w lodówce.

Ale to nie wszystko, aby kebab wypadł rewelacyjnie, należy go również odpowiednio podsmażyć.

Jak prawidłowo grillować szaszłyk

1. Przed smażeniem posiekanych kawałków należy je odpowiednio nawlec na szaszłyki. Nie należy ich zawiązywać zbyt mocno. Pomiędzy nimi powinna pozostać niewielka przestrzeń, aby mięso lepiej się smażyło ze wszystkich stron.

2. Należy je równomiernie nawlec, tak aby równomiernie przylegały do ​​patyczka i aby nic nie zwisało w osobnych kawałkach.

3. Jeśli do marynaty użyto cebuli, należy ją ostrożnie usunąć z każdego kawałka. Jeśli nie zostanie to zrobione, spalona cebula nada potrawie gorzki smak i pozbawi ją pożądanego aromatu.

4. Jeżeli nie stosowano żadnych olejów, to przed smażeniem każdy pokrojony kawałek można posmarować olejem roślinnym. Jest to konieczne, aby mięso było dobrze usmażone w środku i nie spalone na zewnątrz.

5. Węgiel można kupić w sklepie w postaci gotowej, choć wielu jest temu przeciwnych. A przeciwnicy z reguły sami wytwarzają węgle. Biorą drewno na opał twarde drewno drzewa - brzozy, osiki, jabłonie..., palą je, a gdy pojawiają się węgle, smażą się na nich. Tylko nie smaż miąższu na drewnie opałowym. gatunki iglaste drzew, może to zepsuć jego naturalny zapach i smak.

6. Podczas smażenia na grillu należy stale obracać szaszłyki, aby kawałki równomiernie się wysmażyły. Należy zadbać o to, aby węgle dobrze się tliły. Jeśli ciepło jest słabe, miazga wyschnie, a jeśli płomienie będą stale wybuchać, zacznie się palić. Aby to zrobić, przygotuj butelkę wody. A gdy tylko wybuchnie płomień, należy go natychmiast ugasić wodą z butelki.

7. Podczas całego procesu smażenia musisz znajdować się w pobliżu grilla, aby monitorować cały proces.

8. Gdy kebab się zrumieni, możesz sprawdzić jego gotowość, nacinając najlżejszy kawałek. Jeżeli nie wypływa z niego krew, a środek ma przyjemny różowy kolor, to danie jest gotowe.

9. Wyjmij je z szaszłyków na duży talerz i przykryj pokrywką, aby odpoczęły przez 5 minut. Wypoczęty będzie jeszcze bardziej soczysty i smaczniejszy.

10. Gotowe danie możesz podać z grillowanymi warzywami, świeże warzywa, zioła i cebula nasączona octem.

Następny temat zasadniczo należałoby postawić na pierwszym miejscu. Ale ponieważ artykuł dotyczy marynat, poszli pierwsi. Dlatego, choć z opóźnieniem, zatrzymajmy się na tym ważnym temacie bardziej szczegółowo.

Jak wybrać wieprzowinę na grilla

Rodzaj kebaba, który otrzymasz, zależy od rodzaju mięsa, które wybierzesz do gotowania. Możesz zrobić doskonałą marynatę i dobrze usmażyć miąższ. Jeśli jednak zostanie kupiony nieprawidłowo, przygotowanie idealnego dania będzie trudne.

A najlepiej używać szyi lub schabu.

1. Najlepiej, żeby było świeże. Dzięki temu gotowy produkt jest najsmaczniejszy. W ostateczności można użyć mrożonego, ale tylko pod jednym warunkiem. Jeśli kupiłeś świeży, sam go zamroziłeś, a rozmroziłeś tylko raz. Rozmrozili go specjalnie na tę okazję, czyli do przygotowania potrawy.

2. Należy rozmrażać w temperaturze pokojowej, w sposób naturalny. Bez użycia gorąca woda lub kuchenkę mikrofalową.

3. Nie należy także kupować gotowego produktu w sklepie. W końcu nie wiemy, co tam jest wycięte. Oznacza to, że wynik może być nieprzewidywalny.

4. Zwróć uwagę wygląd kiedy to kupisz. Powinno być blado -Różowy kolor, z cienkimi, tłustymi smugami. Jeśli jest czerwony, może być stary i najlepiej go wyrzucić. Gotowe danie z niego będzie twarde, bez względu na to, jak bardzo jest wstępnie ugotowane i usmażone.

5. Nie ma potrzeby wyjmowania zbyt tłustych kawałków. Podczas smażenia nadmiar tłuszczu będzie kapał na węgle, przypalając je, co nada gotowemu daniu niepotrzebnego zapachu.

6. Świeży produkt nie powinien mieć żadnych obcych zapachów, a jedynie świeży, prawie neutralny zapach.

7. Po naciśnięciu nie powinna wypływać krew. Znak nacisku powinien zniknąć niemal natychmiast. Jeśli znak pozostaje włączony długi czas, co oznacza, że ​​miąższ został rozmrożony i ponownie zamrożony.

8. Kiedy inspekcja zewnętrzna spójrz na konsystencję, nie powinna być matowa, ale błyszcząca. Nie powinien też kleić się do dłoni.

Teraz, idąc do sklepu, zawsze wybieraj odpowiednią rzecz. A wtedy każde danie okaże się pyszne.

Szaszłyk wieprzowy w sosie własnym bez marynaty

Chociaż wiem różne drogi marynaty, ciągle poszukuję dla siebie nowych przepisów. I znalazłem ten oryginalny sposób.

Ten przepis różni się od wszystkich zaproponowanych powyżej nie tylko tym, ale także tym, że przy wyborze głównego produktu nie bierze się pod uwagę części szyi, ale węglan, i nie kroi się go na zwykłe kawałki, ale na cienkie talerze w formie steków.

To takie interesujące i oryginalny przepis! Jak ci się podoba? Podobało Ci się czy nie?

I ogólnie jest to bardzo interesujące, jakich metod zwykle używasz? Może masz swój własny oryginalne sposoby. Będzie nam wspaniale, jeśli podzielisz się nimi z nami!

W dzisiejszym artykule starałem się bardzo szczegółowo omówić wszystkie niuanse przygotowania pysznego, delikatnego kebaba. Należy zwrócić uwagę na wszystkie etapy przygotowań. Wszystkie są równie ważne i znaczące. Aby przygotować pyszne danie, nie musisz ignorować żadnego z nich. I dopiero wtedy okaże się delikatny, soczysty i bardzo smaczny.

Smacznego!

Na dobrego grilla trzeba brać wyłącznie najwyższej jakości, sprawdzone ryby. Nieznaczna obecność tłuszczu jest mile widziana.

Miąższ należy pokroić na kawałki o wadze około 50 g. Dobra marynata między innymi do szaszłyków często zawiera cebulę. Dodaje marynacie pikanterii, a danie z nią okaże się bardziej soczyste. Krążki cebuli po zamarynowaniu głównego składnika czasami nawlecza się na szaszłyki na przemian z kawałkami mięsa lub ryby. Na 2 kg miazgi potrzeba 700 g cebuli. Stosunek jest przybliżony. Uważa się, że nie można zepsuć szaszłyka cebulą. Wskazane jest, aby główki cebuli były małe - ich średnica nie powinna przekraczać grubości posiekanych kawałków. W przeciwnym razie cebula przekroczy swoje granice i spali się, a to nie jest zbyt smaczne.

Kawałki mięsa lub ryby włóż do dużej miski, zalej marynatą i wymieszaj. Następnie umieść cebulę pomiędzy kawałkami. Musi być również marynowany i wskazane jest zachowanie integralności pierścieni, w przeciwnym razie nie będzie można go nałożyć na szaszłyki. Miskę przykrywamy kółkiem lub talerzem, dociskamy i odstawiamy w chłodne miejsce. Po kilku godzinach, w zależności od preferowanej marynaty i surowców, które są marynowane, można przystąpić do naciągania i smażenia.

Tradycyjna marynata octowa

Marynata octowa zawiera ocet stołowy - około 70-90 g, sól i mielony pieprz. Nie ma potrzeby dodawania wody, ponieważ podczas marynowania mięso wypuści sok, zmiesza się z octem i nasyci całe mięso. Należy uważać z solą, gdyż podczas smażenia mięso traci część wilgoci, w wyniku czego wzrasta stężenie soli. Niewielki brak dosolenia można później zrekompensować sosem podawanym z kebabem. Jego przepis znajduje się na końcu artykułu.

Dobra marynata do szaszłyków, przygotowana na bazie octu stołowego, nadaje się do wszystkich rodzajów mięsa i ryb.

Marynata z octu owocowego

Naturalny ocet owocowy do grilla jest jeszcze lepszy od zwykłego octu stołowego, jednak ze względu na słabe stężenie, które nie przekracza 4%, wymagane jest dłuższe leżakowanie. Jego ilość jest również pobierana 2-3 razy więcej, czyli pół szklanki. Jeśli zwykły ocet stołowy zmięknie i namoczy mięso w ciągu kilku godzin, ocet owocowy i jagodowy będzie wymagał około 8 godzin.

Najlepszy przepis na marynatę octową do grilla zwykle polega na użyciu naturalnych winogron lub ocet jabłkowy, wzbogacony rozmarynem, estragonem lub bazylią. Marynata ta służy do przygotowania szaszłyków z wieprzowiny, wołowiny, jagnięciny, kurczaka, królika i ryb takich jak łosoś czy jesiotr.

Oprócz octu marynata zawiera sól i pieprz. Z cebulą postępuj analogicznie jak w przypadku tradycyjnej marynaty przy użyciu octu stołowego.

Marynata za pomocą czerwonego lub białego wina

Kwasy zawarte w winach stołowych doskonale nadają się do marynowania. Najlepszą marynatę do grilla zawsze przygotowuje się biorąc pod uwagę kolor mięsa. Do ciemnego mięsa użyj czerwonego wina, a kurczaka i rybę marynuj na biało. Wino półsłodkie idealnie nadaje się do marynowania. Białe wino nada kebabowi lekko kwaśny smak, co jest korzystne zarówno dla kurczaka, jak i ryb. Ze wszystkich odmian czerwonego wina możesz bezpiecznie preferować cabernet. Jego cierpkość dobrze komponuje się z mięsem dużych zwierząt, a także królika. Najlepszą marynatą do kebaba wieprzowego jest koniak. Zwykle rozcieńcza się go do połowy wodą lub sokiem cytrusowym.

Na 2 kg miazgi wystarczy jeden kieliszek wina zmieszanego z solą i mielonym pieprzem. Smak marynaty zależy od rodzaju wina. W tym przypadku również cebula się przyda. Zaleca się zmielić go w blenderze na gładkie puree i dodać do marynaty. Wyślij tam całe gałązki świeżej pietruszki.

Marynata z majonezem

Współcześni smakosze zalecają marynowanie szaszłyka w majonezie. Ta metoda jest najbardziej odpowiednia w przypadkach, gdy mięso nie zawiera tłuszczu i może być nieco twarde, ale najbardziej doświadczeni ludzie w branży kebabów twierdzą, że majonez, a także sfermentowane produkty mleczne są najlepszą marynatą do kebaba wieprzowego.

Majonez zawiera wszystkie składniki niezbędne do marynowania - ocet, sól, pieprz, a nawet musztardę. To właśnie nadaje suchemu i twardemu mięsu niezrównaną soczystość i miękkość. Czas marynowania jest dość długi. Mięso z majonezem lepiej pozostawić na noc w zimnym miejscu. Ponieważ majonez zawiera olej roślinny, kebab usmaży się dość szybko. Aby danie było delikatne i aromatyczne, ważne jest, aby nie przegrzewać szaszłyków. Tutaj będziesz musiał bardzo uważnie się temu przyglądać. Kiedy na nacięciu pojawi się kawałek przezroczystego płynu, kebab uważa się za gotowy.

Marynata z wodą gazowaną

Do marynaty użyj gazowanej wody mineralnej. Pożądane jest, aby ta woda miała wyraźny smak i wysoki poziom zasolenie. Dwutlenek węgla przechodzi przez włókna mięsa i stwarza warunki dla większej ilości głęboka penetracja do niego aromatyczne składniki marynaty. Są to świeże zioła - pietruszka, seler, bazylia, estragon, oregano i mięta. Ilość soli i pieprzu ustalana jest indywidualnie na podstawie smaku wody mineralnej.

Do marynowania świetnie sprawdzają się także słodkie napoje gazowane. Mimo pozornej niezgodności z solą, pieprzem, cebulą i zielonymi ziołami, mięso marynuje się w nich bardzo szybko. Okazuje się, że jest to bardzo dobra marynata do szaszłyków z większości różne rodzaje mięso. Przechodzi przez to, co konieczne leczenie higieniczne i ma wspaniały smak.

Koreańska marynata

Miłośnicy kebabów, którzy dużo wiedzą o marynowaniu mięsa, zalecają marynowanie go w płynie z koreańskich warzyw, które sprzedawane są na targach na wagę. Mocny smak bardzo pikantnego roztworu doskonale marynuje każde mięso. To najlepsza marynata do kebaba z ciemnego mięsa. Koreańczycy trzymają w tajemnicy skład swoich solanek, ale nie trzeba ich znać. Na 12 szaszłyków wystarczy pół szklanki koreańskiej marynaty z dowolnych warzyw.

Marynata z pomidorami

Inną opcją na szybką marynatę są pomidory w puszkach. Posiada wszystkie niezbędne komponenty. Pomidory wykorzystuje się także do marynowania mięsa. Kilka kawałków należy zmiażdżyć i połączyć z solanką. Mięso w tej kompozycji trzymaj przez jedną noc. Następnego dnia możesz grillować kebab.

Jeśli chodzi o ryby, jest to chyba najlepsza marynata do kebaba rybnego. W takim przypadku marynowanie nie powinno być zbyt długie - wystarczy 15-20 minut.

Marynata z sokiem z granatów

W regiony południowe Uważa się, że najlepszą marynatą do kebaba jagnięcego jest sok z granatów. Pakowany sok w puszkach nie nadaje się do tego celu. Lepiej kupić świeże na targu lub samodzielnie wycisnąć z granatów. Do marynowania 2 kg mięsa wystarczy jedna szklanka soku.

W marynacie oprócz soku znajduje się sól i pieprz oraz świeże zioła. Muszą być umieszczone w całych gałęziach. Nie powinny dostać się na szaszłyki. Ponieważ proces marynowania trwa około jednego dnia, w tym czasie rośliny mają czas, aby nadać marynacie cały swój aromat.

Ta sama marynata nadaje się do wołowiny.

Sprawia, że ​​kolor mięsa jest bogatszy i piękniejszy, co w niektórych przypadkach może mieć bardzo duże znaczenie.

Marynata do piwa

Marynatę tę można przygotować na samym piwie ze zwykłymi przyprawami, takimi jak sól i pieprz, bez dodawania czegokolwiek innego, w nadziei, że chmiel i słód, które nadają napojowi aromat, dobrze zrobią również z mięsem. Według ekspertów najlepszą marynatą do kebaba wieprzowego jest piwo. Nadaje się do tego wyłącznie wysokiej jakości piwo żywe, bez dodatku konserwantów i innych sztucznych składników.

Marynata piwna potrafi zamienić zwykłe kawałki wędlin w niezwykle smaczne danie.

Piwo i sok z granatów należy mieszać w proporcji 1:1. Do marynaty włóż kolendrę, bazylię, pietruszkę i seler, a następnie za pomocą blendera zmiel na owsiankę. Sól i pieprz. Zanurz mięso w marynacie i trzymaj w nim przez 6 godzin. Jeśli kebab jest zaplanowany na drugą część dnia, wygodnie jest to zrobić rano. Aby mięso zachowało wszystkie walory smakowe i nie straciło soczystości, przed nałożeniem go na szaszłyki należy je wyjąć z marynaty i polać olejem roślinnym. Ten kebab gotuje się szybciej niż bez oleju. Jego gotowość sprawdza się poprzez przekrojenie kawałka mięsa. Gdy tylko sok zmieni kolor z czerwonego na przezroczysty, kebab jest gotowy. Zaleca się wyjąć go lekko niedogotowanego. Najlepsza marynata do kebaba wieprzowego i marynata do piwa właśnie taka jest wyjątkowa nieruchomość konserwacja, w której nawet surowe mięso nie zaszkodzi zdrowiu.

Marynata z soku cytrynowego

Marynata ta najlepiej nadaje się do ryb, ale może być również odpowiednia do mięsa. Musisz wycisnąć 150 gramów soku z kilku cytryn, dodać sól, pieprz, cebulę i zielone zioła kulinarne, zmiażdżone w owsiankę. Nie marynuj zbyt długo - nie dłużej niż pół godziny. Wyjmij marynowane kawałki z sosu i polej olejem roślinnym. Następnie natychmiast nawlecz go na szaszłyki i wyślij na grill.

Marynata kefirowa

Fermentowane produkty mleczne są uważane za doskonałą bazę do marynaty. Aby zamarynować 2 kg mięsa, należy przygotować następującą kompozycję. Przyprawy- kolendra, bazylia, koper, mięta, seler i pietruszka - włóż do blendera. Wyślij tam kilka ząbków czosnku i kilka cebul. Dopraw solą, dodaj mielony pieprz i zalej pół litra kefiru. Wszystkie składniki dokładnie zmiksuj i gęstą, aromatyczną mieszanką polej kawałki mięsa. Najlepszą marynatę do szaszłyków z kurczaka, wieprzowiny, jagnięciny lub wołowiny przygotowuje się ze starego kefiru. Im bardziej kwaśne, tym lepiej. Czas marynowania zależy od rodzaju mięsa. W przypadku kurczaka wystarczy 30-40 minut, a wieprzowinę można przechowywać przez jeden dzień.

Marynata do kurczaka

Filet z piersi kurczaka można marynować dowolnym z powyższych sposobów, my jednak proponujemy Państwu najlepszą marynatę do kebaba z kurczaka, sprawdzoną i lubianą przez wielu smakoszy. Aby marynata wystarczyła na półtora kilograma mięsa, należy wymieszać dwie łyżki gotowej musztardy z taką samą ilością majonezu i sosu sojowego. Dodać garść chmielu suneli i łyżeczkę cukru pudru. Zmiażdż dwa duże ząbki czosnku i wymieszaj z resztą składników. Marynuj w tej mieszance przez 40 minut.

Sos barbecue

Głównym zadaniem marynaty jest obróbka na surowo produkty mięsne dzięki czemu stają się całkowicie bezpieczne do spożycia. Mięso po leżakowaniu w jednej z oferowanych przez nas marynat można zjeść na surowo, ale o wiele smaczniejsze będzie, jeśli przypalimy je żarem rozżarzonych węgli i polamy odpowiednim sosem.

Oferujemy Państwu uniwersalny sos, który będzie pasował do każdego grilla. Jeśli Twój kebab okaże się mdły z powodu nieprawidłowego obliczenia ilości soli i ostra papryczka, wtedy wszystkie błędy zostaną skutecznie wynagrodzone przez dom sos pomidorowy.

Trzy kilogramy pomidorów należy zaparzyć wrzącą wodą i obrać. Przetrzeć przez sito i wlać do dużego żeliwna patelnia lub rondelek. Podpalić. Do rondelka włóż 3 liście laurowe, jeden mały kawałek korzenia imbiru i słomkę cynamonu. Kiedy wyparuje Nadmiar wody, a objętość przecieru pomidorowego zmniejszy się 2 razy, możesz zacząć wzbogacać jego smak. Aby to zrobić, zmiel w blenderze świeży koperek, bazylię, estragon, oregano, miętę i 100 g czosnku. Zmiel na proszek 1 ząbek, 1 duży pieprz i 20 małych ziaren pieprzu, małą szczyptę kminku i czarnuszki. Wyślij to wszystko do pomidorów, po usunięciu z patelni cynamonu, liścia laurowego, imbiru i dodaniu soli i łyżce kawy cukru do smaku. Poczekaj, aż się zagotuje i wyłącz.

Jeśli sosu jest więcej niż potrzeba, można go przełożyć do szklanego słoika, polać odrobiną oleju, przykryć pokrywką i wstawić do lodówki do następnego grillowania.

Gotowanie pysznego szaszłyka to prawdziwa sztuka.

Właściwe przygotowanie marynaty stanowi dużą część sukcesu tej firmy.

Jednak wcale nie jest konieczne używanie drogich i skomplikowanych produktów ani przeprowadzanie w tym celu skomplikowanych manipulacji.

Można również podać najprostszą marynatę do grilla doskonały wynik.

Wystarczy wybrać odpowiedni produkt bazowy, który sprawi, że mięso będzie delikatne, soczyste, nasyci je smakami i pozwoli ugotować odpowiedni kebab.

Najczęściej do tego dania wybiera się wieprzowinę.

Dlatego przyjrzyjmy się zasadom gotowania i przepisom na najprostszą marynatę wieprzową.

Podstawowe zasady przygotowania najprostszej marynaty do grilla

Wieprzowina dla prosty szaszłyk trzeba wybrać tego właściwego – młodego i wystarczająco świeżego. Najlepszą częścią tuszy jest szyja, w której mięso przeplata się z tłuszczem. Jeśli szyja jest bardzo gruba, można odciąć część tłuszczu. Miłośnicy chudego kebaba mogą wybrać polędwicę. Górne partie nóg oraz część nerkową można również wykorzystać do grillowania na węglu drzewnym.

Głównymi składnikami szybkiej marynaty wieprzowej są:

- pasta lub sos pomidorowy

- nabiał

- granat i sok z cytryny.

Technologia jest prosta - mięso kroi się na małe kawałki, miesza z solą, przyprawami i dowolnymi produktami do marynowania. Czasami marynatę wraz z solą i przyprawami przygotowuje się osobno, następnie zalewa się tą mieszanką mięso.

Czas marynowania to minimum godzina lub dwie, a może i więcej. Często kebab pozostawia się do marynowania na noc.

Przygotowane mięso smażymy na rozżarzonych węglach, czyli bez ognia, kładąc je na grillu lub naciągając na szaszłyki.

Podawane z ziołami, warzywami, przyprawami i sosami.

Najprostsza marynata do szaszłyków z octem

Ocet to tradycyjna rosyjska baza do marynaty do szaszłyków. Dobrze zmiękcza mięso, doskonale nadaje się do tłustej wieprzowiny, gdyż dodaje pewnej kwaskowatości. Najważniejsze jest, aby przyjmować ocet z umiarem.

Składniki

Kilogram karkówki

Łyżka esencji octowej

Pół szklanki wody

Pół łyżki soli

Czarny pieprz, cebula - opcjonalnie.

Metoda gotowania

Mięso pokroić w podłużne kawałki.

Sól i pieprz.

Jeśli używana jest cebula, należy ją w jakikolwiek sposób pokroić i dodać do mięsa.

Rozcieńczyć ocet wodą i polać mięso.

Pozostaw do marynowania na dwie godziny. W tym czasie mięso należy przynajmniej raz przemieszać.

Przed smażeniem kawałki mięsa nawlecz dość ciasno na patyki do szaszłyków i smaż na rozżarzonych węglach, nie dopuszczając do pojawienia się ognia - zgaś go wodą.

Obróć, aby smażyć równomiernie ze wszystkich stron. Gdy kebab się zarumieni, zdejmij z ognia.

Doskonałym dodatkiem do tego mięsa będzie świeża cebula, ogórki i pomidory.

Sok z cebuli jest podstawą najprostszej marynaty do grilla

Marynata na bazie cebuli zmiękcza i dodaje smaku mięsu, nie wysuszając go i nie niszcząc struktury włókien. Tę marynatę można zastosować do drobiu, młodej wołowiny i oczywiście wieprzowiny. Musisz wziąć białą cebulę, jej sok jest bardziej gorzki i bogaty.

Składniki

Wieprzowina – polędwica, karkówka, część nerkowa – około kilograma

3 duże cebule

2-3 liście laurowe

Pół łyżki soli

Świeżo zmielony czarny pieprz - szczypta.

Metoda gotowania

Mięso pokroić na kawałki potrzebne do grillowania.

Zmiel cebulę na miąższ za pomocą blendera, noża lub maszynki do mięsa.

Powstałą masę posolić, dodać szczyptę pieprzu dla smaku, wlać olej i dodać liście laurowe.

Jeśli marynowanie zajmuje trochę czasu, mieszaninę można lekko podgrzać w kuchence mikrofalowej, aż będzie ciepła, wtedy smaki szybciej przenikną do mięsa. Podczas podgrzewania przykryj pojemnik.

W marynacie zanurzamy kawałki mięsa, mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce.

Po dwóch godzinach mięso można już usmażyć. W przypadku używania szaszłyków należy ją lekko strząsnąć z marynaty. Jeśli jest smażone na grillu, pomiędzy kawałki mięsa można włożyć lekko wyciśniętą z marynaty cebulę, będzie smakowicie smażona.

Najprostsza i najszybsza marynata do wieprzowiny na bazie przetworów pomidorowych

Przecier pomidorowy, sok pomidorowy, różne sosy, w tym ketchup, stanowią doskonałą bazę do marynaty grillowej. Kwas zmiękcza włókna mięsa, po takiej marynacie jest idealnie zarumienione, a wnętrze pozostaje soczyste i delikatne. Jeśli używana jest pasta pomidorowa lub sok, zaleca się dodanie do marynaty jasnych przypraw i przypraw. A gotowy sos pomidorowy i ketchup mają już zestaw przypraw. Trzeba tylko wybrać odpowiedni w zależności od upodobań – ostrzejszy, pikantny lub słodki. Ta marynata jest dobra do żeberek wieprzowych.

Składniki

Żeberka lub karkówka wieprzowa – nieco ponad kilogram

Filiżanka sok pomidorowy lub pół szklanki koncentrat pomidorowy, dowolny sos

Sól do smaku w zależności od jej dostępności produkty pomidorowe

Przyprawy i przyprawy też są do smaku - można użyć mielonej czarnej i czerwonej papryki, kolendry, bazylii, goździków, gałki muszkatołowej, rozmarynu.

Metoda gotowania

Mięso pokroić na duże kawałki, żeberka posiekać.

Wlać mieszaninę pomidorów do miski. W zależności od smaku dodać sól i przyprawy.

Kawałki mięsa zanurzamy w sosie, dokładnie mieszamy, pokrywając każdy kawałek powstałą mieszanką.

Pozostawić do marynowania na godzinę. Spróbuj sosu i zobacz, czy nie trzeba dodać soli. Jeśli sos wcale nie jest kwaśny - dzieje się to w przypadku niektórych rodzajów pasty pomidorowej - dodaj kilka kropli octu lub sok cytrynowy.

Pod koniec marynowania podsmaż mięso w dowolny odpowiedni sposób.

Najprostszy sposób na przygotowanie marynaty wieprzowej z pomidorów z puszki

Solone lub marynowane pomidory zawierają dużą ilość kwasu. Uwalnia się podczas procesu fermentacji, jeśli pomidory są solone w zwykły sposób, czy jest tam dzięki octowi, dotyczy to marynowanych owoców. W przypadku wieprzowiny wystarczy po prostu wyjąć ze słoika kilka pomidorów i odrobinę zalewy, doprawić przyprawami i szybko zamarynować mięso – praktycznie bez dodatkowe koszty.

Składniki

Wieprzowina - około kilograma dowolnej odpowiedniej części tuszy

3-4 solone lub marynowane pomidory – powinny być bardzo dojrzałe i miękkie

Pół szklanki solanki lub marynaty pomidorowej

Łyżka oleju roślinnego

Mieszanka papryki lub innej przyprawy do smaku.

Sól - około łyżeczki, ewentualnie więcej.

Metoda gotowania

Posiekaną wieprzowinę włóż do miski lub patelni.

Wyjmij pomidory ze słoika, usuń skórkę i dobrze je rozgnieć. Możesz użyć widelca lub noża; jeśli owoce dobrze trzymają kształt, posiekaj je blenderem.

Do mięsa dodajemy przecier pomidorowy i zalewamy solanką.

Pieprz, sól, wymieszać.

Po godzinie powinieneś spróbować marynaty. Jeśli jest mało kwasu, dodaj ziarna kwas cytrynowy. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, dodaj trochę soli. Jeśli okaże się zbyt słone, dodaj szczyptę cukru. Dodaj także olej roślinny, ponownie dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki.

Szaszłyk przygotowany w tej marynacie można podawać z krążkami cebuli, warzywami marynowanymi lub solonymi - samymi pomidorami, papryką, ogórkami.

Opcja świąteczna - szampan jako najprostsza marynata do wieprzowiny

Jeśli po wakacjach zostanie Ci otwarta butelka szampana, możesz szybko przygotować marynatę grillową do wieprzowiny. Co więcej, ucztę można kontynuować na grillu, na łonie natury, gdyż marynata na bazie szampana jest nie tylko prosta, ale i bardzo szybko działająca. Pęcherzyki napoju sprawiają, że składniki marynaty szybko wnikają we włókna mięsa.

Składniki

Chuda wieprzowina - około 800 gramów, jeśli więcej, zwiększ ilość składników

Pół łyżki soli

Przyprawy według uznania – świetna opcja pieprz czarny mielony, ziele angielskie, bazylia, koperek, suszony lub świeży

Duży kieliszek szampana - około 200 gramów

Cebula opcjonalnie.

Metoda gotowania

Mięso pokroić na małe kawałki

Posolić i dodać wszystkie przyprawy.

Jeśli używasz cebuli, pokrój ją w krążki i dodaj do mięsa.

Umieść kawałki w szerokiej patelni lub filiżance, wystarczy plastikowy pojemnik słoik– jeśli planujesz wyjście na zewnątrz, nie możesz przenosić marynowanego mięsa, ale od razu zabierz je do tego pojemnika.

Mięso polej szampanem, lekko dociśnij,

Po godzinie można już smażyć – w tym czasie mięso zmięknie i będzie nasycone smakami.

Cytryna z cebulą to jedna z najprostszych marynat na grilla.

Ostrość i smak cebuli, kwasowość i aromat cytryny - otrzymujesz doskonały kebab, w tym wieprzowinę. Przygotowanie jest bardzo proste: wszystko trzeba pokroić i złożyć, dodać przyprawy. Jedynym minusem jest to, że musi marynować trochę dłużej, co najmniej 3-4 godziny. Ale wynik jest tego wart: mięso jest delikatne, miękkie, aromatyczne.

Składniki

Około kilograma delikatnej młodej wieprzowiny

3 duże cebule

2 cytryny, najlepiej z cienką skórką

Płaska łyżka soli

Przyprawy według uznania – mielony czarny i czerwony pieprz będą w porządku.

Metoda gotowania

Posiekane mięso wymieszać z solą i przyprawami i odstawić na kilka minut.

W międzyczasie obierz cebulę i pokrój ją w cienkie pierścienie lub półpierścienie.

Również cienko pokrój cytryny, ale nie musisz usuwać skórki – olejki eteryczne dodam dodatkową przyjemną notatkę.

Na dnie szerokiej miski połóż kilka plasterków cytryny. Na wierzch połóż warstwę mięsa i krążków cebuli.

Ponownie ułóż rząd plasterków cytryny, mięsa i cebuli. Połóż się na górze. Wskazane jest, aby zakończyć tak, jak zacząłeś z cytrynami.

Dociśnij powstałą masę, możesz nawet położyć talerz i wywrzeć nacisk.

Po 3, a najlepiej 5-6 godzinach kebab można już usmażyć. Jeśli robisz to na ruszcie, możesz zdjąć z patelni całe warstwy mięsa i cebuli, usuwając cytrynę.

Podawać ze świeżymi lub grillowanymi warzywami.

Zalewamy i gotowe – najprostsza marynata kefirowa do wieprzowiny

Nabiał- sprawdzi się także uznana baza marynaty do szaszłyków z kurczaka, królika, wołowiny i wieprzowiny. Wskazane jest jednak wyjmowanie kawałków tam, gdzie nie ma dużych warstw tłuszczu, w przeciwnym razie smalec w kefirze rozmoknie i straci swój kształt. Jako mięso dobrym wyborem będą nerki, polędwiczki i inne umiarkowanie chude kawałki tuszy.

Składniki

Około kilograma wieprzowiny bez tłuszczu

Dwie szklanki kefiru lub jogurtu, jogurt naturalny

Łyżka soli bez szkiełka

Dwie duże cebule

Liść laurowy, piment groszek, mielony pieprz.

Metoda gotowania

Mięso posiekaj dość grubo

Cebulę pokroić w kostkę lub ćwiartki.

Do mięsa dodać cebulę, sól, przyprawy i wymieszać.

Wlać kefir, ponownie dobrze wymieszać i odstawić do marynowania na dwie godziny w chłodnym miejscu.

Smażyć na węglach, podawać z warzywami świeżymi lub z puszki, natką pietruszki i bazylią.

Sztuczki i sekrety przygotowania najprostszych marynat do szaszłyków wieprzowych

Wieprzowina to tłuste mięso, dlatego zaleca się zakwaszenie marynaty. Wyjątkiem jest sok z cebuli, który sam w sobie jest dość ostry, ale trzeba wziąć dużo cebuli i sprawić, by się wyróżniała. duża ilość sok

Jeśli marynata jest zbyt kwaśna, można to skorygować kilkoma ziarenkami cukru lub pół łyżeczki miodu.

Jeśli boisz się, że kwas spowoduje korozję miękkiego, delikatnego mięsa, dodaj łyżkę oleju.

Przed smażeniem kebaba wieprzowego w occie pomidorowym wlać jeden dołek do mięsa jajko i dokładnie wymieszaj, wtedy ochronny film białkowy nie pozwoli na wyschnięcie kebaba.

Przygotuj marynatę i marynuj mięso w emaliowanych lub szklanych pojemnikach; ostrożnie traktuj plastik; unikaj naczyń emaliowanych.