Sałatka ogórkowa z musztardą na zimę – niezwykłe przepisy na pyszne, pikantne konfitury. Ogórki kiszone z musztardą na zimę, przepis naszej rodziny

Zacznijmy od tego, że głównym składnikiem zimowych bułek są ogórki. Co sezon ludzie starają się zwinąć jak najwięcej z nich na zimę. pyszne warzywa. Rolada będzie doskonałą przystawką do każdego dania.

Chrupkość, przyjemny zapach i można je podawać nawet na wakacje, wielu je przypadnie do gustu. Pasują do niemal wszystkich potraw, świetnie sprawdzają się też jako przekąska do alkoholu.

W tym artykule opowiemy o przepisach na przygotowanie klasycznych ogórków z musztardą na zimę w słoikach, bez sterylizacji i z dodatkiem różnych przypraw. Opiszemy również szczegółowo przygotowanie tych najsmaczniejszych bułek.

Tradycyjny przepis

Składniki do przygotowania:

• Mielony czarny pieprz - łyżka stołowa;
• Ogórki – 4 kilogramy;
• Ocet - jedna szklanka;
• Musztarda - łyżka pełnych ziaren;
• Sól - pół szklanki (szkło 200 ml);
• Cukier - jedna szklanka;
• Olej – 1 szklanka.

Ogórki z musztardą na zimę w słoikach przygotowuje się w następujący sposób:

1. Nie trzeba brać ogórków duży rozmiar, dobrze je opłucz, a następnie pokrój na cztery części;
2. To, co otrzymamy, wlewamy do miski, warto znaleźć dużą miskę, dodajemy sól i cukier. Wlać ocet i olej, dodać drobno posiekany czosnek i musztardę;
   
3. Mieszaj i odstaw na kilka godzin - aby ogórki miały czas na zamarynowanie;
4. Gdy puszczą sok, w misce pojawi się marynata;
5. Wysterylizowane słoiki należy szczelnie wypełnić ogórkami, starając się je jak najbardziej zagęścić;
   
6. Po tym wszystkim napełnij pojemnik marynatą;
7. Prawie wszystko jest gotowe, pozostaje tylko umieścić słoiki w rondlu, gotować przez 15 minut, następnie wyjąć i zwinąć;
8. Odwróć go i poczekaj, aż ostygnie;
   
9. Następnie przenosimy go do piwnicy/piwnicy/lodówki w celu przechowywania. W efekcie otrzymujesz bardzo smaczną przekąskę do niemal każdego posiłku.

Przepis na ogórki z suchą musztardą na zimę

Zacznijmy od razu od składników:

• Około 1,5 kilograma ogórków;
• Gruba sól kamienna - 1 szklanka;
• Proszek musztardowy - 3 łyżki;
• Czosnek;
• Koperek;
• liście chrzanu;
• Liście porzeczki lub wiśni.

Przygotowanie:

1. Twoim zadaniem jest wybranie identycznych, małych ogórków, pamiętaj o ich umyciu i wysuszeniu;
2. Dokładnie umyj wszystkie warzywa;
3. Umyj słoiki i połóż warzywa, czosnek na dnie i ogórki na górze;
4. Całość zalać wrzątkiem i od razu odcedzić;
5. Weź zimną wodę, półtora litra na trzylitrowy słoik, rozpuść w niej sól i napełnij słoik ogórkami po szyję;
6. Teraz musisz pozostawić warzywa do posolenia na kilka dni;
7. Po zakończeniu pracy musisz opróżnić słona woda, wsyp musztardę do słoika i napełnij słoik czysta woda, zamknij pokrywkami;
8. Ogórki z musztardą odstawiamy w chłodne miejsce.

Pikantna marynowana przekąska w słoikach

Do tej metody gotowania najlepiej nadają się korniszony i małe ogórki. Po sterylizacji należy dodać kwas octowy. Składniki do przygotowania ogórków na litrowy słoik:

• Jedna gałązka koperku;
• Cztery goździki;
• Ziarna czarnego pieprzu - dziesięć sztuk;
• Musztarda (ziarna) – łyżeczka;
• Sól - pół łyżki;
• Cukier – dwie łyżki;
• Kwas octowy - jedna łyżka stołowa;
• Jeden Liść laurowy;
• Ogórki - 100 gramów;
• Cebula - dwie głowy;
• Czerwona papryka - połowa.

Na zimę pikantne ogórki kiszone z musztardą przygotowujemy w następujący sposób:

1. Umyj koperek, paprykę i ogórki, obierz cebulę;
2. Na dnie czystych słoików ułóż 2 cebule, gałązkę koperku, liść laurowy, połowę czerwonej papryki, goździki, musztardę i czarny pieprz;
3. Ułożyć ciasno ogórki;
4. Zalać wrzącą wodą;
5. Teraz musisz przykryć słoiki pokrywkami i ustawić je do sterylizacji. Poziom wody powinien znajdować się na poziomie kołnierza puszki, a woda nie powinna się gotować, w przeciwnym razie puszka może pęknąć;
6. Po 10 minutach sterylizacji we wrzącej wodzie wlać po jednej łyżce do każdego słoika kwas octowy 70%.

Jak prawidłowo zwinąć bez sterylizacji

Składniki do przygotowania na zimę:

• Sucha musztarda - pół szklanki;
• Woda – pięć litrów;
• Ogórki – dziesięć kilogramów;
• Koperek;
• Czosnek – dwie głowy;
• Wiśnia, liście porzeczki;
• Korzenie lub liście chrzanu;
• Ziarna czarnego pieprzu;
• Jedna lub dwie ostre papryki;
• liść laurowy;
• Sól – 400 gramów.

Instrukcje krok po kroku dotyczące konserwowania ogórków z musztardą na zimę bez sterylizacji:

1. Ogórki umyć i namoczyć zimna woda przez 5-7 godzin. Jednocześnie zagotuj wodę i ostudź ją;
2. Potrzebujesz trzylitrowych słoików, pamiętaj o ich dobrym umyciu. Na dnie należy położyć warstwę ziół i czosnku, następnie szczelnie ułożyć namoczone ogórki. Następnie ponownie warstwa ziół i czosnku, znowu ogórki i tak dalej, aż słoik będzie szczelnie wypełniony;
3. Zrób solankę z przegotowanej zimnej wody. Do słoików dodawaj po łyżce suchej musztardy, zalewaj solanką i solą. Zakręcić pokrywki i umieścić w chłodnym miejscu.

Jak zawijać ogórki z gorczycą bez octu

Przepis jest dość nietypowy, ponieważ zwykle używają marynaty z octem długie przechowywanie. Ale w tym przepisie obejdziemy się bez tego, zamiast octu użyjemy kwas cytrynowy. A nasiona gorczycy nadadzą naszym ogórkom aromat i pikantny smak.

Składniki do przygotowania tych ogórków na zimę:

• Ogórki – dwa kilogramy;
• Dwa liście laurowe;
• Sól i cukier - po dwie łyżki stołowe;
• Kwas cytrynowy – dwie łyżeczki;
• Koper - dwa parasole;
• Nasiona gorczycy - jedna łyżeczka;
• Czosnek – trzy główki;
• Zmielony czarny pieprz.

Istnieje wiele sposobów skręcania ogórków. Przedstawiamy kolejny ciekawa opcja. Dość nietypowe i oryginalne, ale pyszne!

Przepisy na gotowanie bakłażanów po koreańsku na zimę są tutaj. Twoja rodzina doceni Twoje wysiłki!

I opublikowaliśmy przepisy krok po kroku marynowane borowiki na zimę. Szczegółowe instrukcje i porady kulinarne pomogą Ci uzyskać doskonałe rezultaty.

Instrukcja krok po kroku:

1. Musimy umyć małe ogórki, odciąć ogony i moczyć w wodzie przez 3-5 godzin;
2. Sterylizuj słoiki, na dnie połóż parasole koperkowe, liście laurowe, posiekany czosnek, czarny pieprz i nasiona gorczycy;
3. Namoczone ogórki przekrojoną stroną do dołu wkładamy do słoika i zalewamy wrzątkiem;
4. Czekamy 15 minut, po czym należy spuścić wodę i wcześniej zmierzyć jej objętość;
5. Na każdy litr spuszczonej wody należy dodać dwie łyżki cukru i soli, następnie doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 3 minuty;
6. Wlać powstałą solankę do słoików;
7. Ogórki zalać na zimę musztardą i odstawić w chłodne miejsce.

Sposób kiszenia ogórków

Składniki do przygotowania:

• Półtora kilograma ogórków;
• kilka liści wiśni;
• 2-3 ząbki czosnku;
• Sól – 3 łyżki;
• 1-2 łyżki suchej musztardy;
• Pół liścia chrzanu.

Przygotowanie marynat z musztardą na zimę w słoikach:

1. Słoiki i ogórki umyć, włożyć do głębokiej miski i zalać wodą na 2 godziny. Zalej słoiki wrzącą wodą;
2. Po odczekaniu dwóch godzin ponownie umyj ogórki, odetnij ogony;
3. Doprawiamy przyprawami, ogórki układamy w słoikach, posypujemy 3 pełnymi łyżkami soli i zalewamy wrzątkiem;
4. Przykryj pokrywkami i pozostaw na kilka dni;
5. Po utworzeniu się solanki na powierzchni cienki film zdjąć pokrywki, odcedzić solankę i zagotować, usuwając pianę;
6. Do słoika wsyp suchą musztardę i zalej gorącą solanką. Następnie zwiń, odwróć i odłóż w chłodne miejsce.

Ogórki to najpopularniejsza zimowa przekąska. Aby okazały się smaczniejsze, powinny być małe, z cienką skórką i ciemnymi pryszczami.

Nie umieszczaj zgrzewarki w przeciągu, nagła zmiana temperatury może spowodować pęknięcie słoika.

Aby ogórki nie spleśniały w otwartym pojemniku, polecamy posypać je wiórkami korzenia chrzanu. Proszek musztardowy pomaga również ogórkom zapobiegać pleśni.

Przed kiszeniem ogórków zalej je wrzątkiem, dzięki temu lepiej zachowają kolor.

Aby przygotować szwy na zimę, lepiej jest użyć wody źródlanej lub ze studni.

Ogórki z musztardą na zimę w słoikach można zwijać na wiele sposobów. Mamy nadzieję, że nasze przepisy okażą się przydatne!

Ogórki konserwowe na zimę to jedna z najpopularniejszych przekąsek spośród wszystkich przetworów, w jakie co roku gromadzimy zapasy. duże ilości. Z tego też powodu z każdym rokiem coraz smaczniejsze i bardziej smakowite różnorodne przepisy. W sprzedaży można już znaleźć całe książki, w których znajduje się ponad sto opisów. różne opcje puste miejsca

I choć każda gospodyni domowa ma już swoje autorskie opcje gotowania, wciąż chce za każdym razem ugotować coś nowego, aby zadowolić swoich bliskich. I zaskocz swoich znajomych, gdy przyjdą z wizytą.

A ogórki z musztardą można uznać za taką innowację. Szczerze mówiąc, nie wiem, jak długo w ogóle stosuje się takie metody zbioru. Sama zaczęłam je stosować nie tak dawno temu. Ale mimo to naszej rodzinie spodobała się ta pikantna przekąska i nawet ją zachwyciła. Co pozwoliło mi z każdym nowym sezonem poszerzać jego geografię, dodając nowe przepisy do mojej kolekcji.

We wszystkich opcjach, które próbowałem użyć różne metody, zaczynając od tego, że część z nich została przygotowana ze sterylizacją, część bez niej. W niektórych miejscach użyłam musztardy suchej w proszku, w innych w formie gotowej, a w dwóch wersjach użyłam ziarenek gorczycy.

Trzeba powiedzieć, że we wszystkich proponowanych dzisiaj przepisach dozwolone są różnice. Cóż, po pierwsze, w każdym z nich możesz użyć dostępnej musztardy. Po drugie, każdą opcję można przygotować ze sterylizacją lub bez. Ważne jest, aby zrozumieć, że jeśli nie chcesz sterylizować przedmiotu obrabianego, owoce należy nadal poddać obróbce cieplnej. Można to zrobić na kilka sposobów. A dzisiaj opowiem Wam jakie one istnieją.

A Ty, dzięki otrzymanym informacjom, będziesz mógł samodzielnie tworzyć przepisy. A jeśli nie chcesz tracić na to czasu, po prostu skorzystaj z dowolnej z proponowanych opcji i gotuj zgodnie z nią. Według wszystkich, dostajesz bardzo smaczne ogórki przekąskowe, które w „Hurra” można znaleźć na każdym stole - czy to odświętnym, czy codziennym.

Z takich ogórków uzyskuje się również. A to kolejna świetna zachęta do przygotowywania ich w większych ilościach.

Oczywiście nazywanie tego przepisu najsmaczniejszym może nie być do końca poprawne. Innych przepisów również nie można uznać za mniej udane. Ale moim subiektywnym zdaniem to właśnie ta opcja zasługuje na to, aby przygotować się na nią w pierwszej kolejności.

Ten przepis wymaga sterylizacji. Do konserwacji użyję litrowych słoików.

Na zdjęciu widać co mam duża liczba składniki potrzebne do konserw. Nie pozwól, aby Cię to zmyliło. Wszystkie te składniki są przygotowywane od razu na 5 różne opcje. Przygotowałam je wszystkie na raz, żeby później w chaosie o niczym nie zapomnieć.

I bierzesz tylko te, które są potrzebne do tego czy innego przepisu.

Będziemy potrzebować (na 2-litrowe słoiki):

• ogórki
• gotowa musztarda - 3 łyżki. łyżki
• koperek - 4 parasole
• czosnek - 4 ząbki
• liść chrzanu
• liść wiśni - 8 szt
• czarny pieprz - 10 groszków
• ziele angielskie - 4 groszki
• goździki - 4 pąki
• cukier - 0,5 szklanki
• ocet 9% - 0,5 szklanki
• sól - 1 łyżka. łyżka z małą zjeżdżalnią
• zimna woda - 3 szklanki

Przygotowanie:

1. Namocz ogórki w zimnej wodzie. Z litrowego słoika zmieści się około 9 – 10 małych owoców. I to właśnie te najlepiej nadają się do konserwacji. Możesz najpierw umieścić owoce w słoiku, aby dowiedzieć się, ile będziesz potrzebować. Następnie wyjmij i namocz.

Koniecznie je namoczyć. I nawet jeśli właśnie zerwałeś je z ogrodu. Dzięki temu będą chrupiące, a skórka delikatna i przyjemna w smaku.

Można je moczyć zaledwie przez godzinę – dokładnie wtedy, gdy zbieraliśmy je z ogrodu, i do 4 godzin, jeśli zbieraliśmy je dzień wcześniej. Albo kiedy zostały kupione w sklepie lub na targu i generalnie nie wiadomo, kiedy zostały zebrane.

Jeśli moczysz owoce przez kilka godzin, lepiej będzie, jeśli będziesz zmieniać w nich wodę co godzinę.

Mam ich dużo namoczonych, to dotyczy wszystkich dzisiejszych przepisów. Namoczysz tyle, ile potrzebujesz. Nawiasem mówiąc, można go przechowywać w dwulitrowych i trzylitrowych słoikach. Wystarczy przeliczyć ilość składników.

2. W międzyczasie mamy czas wolny, możesz umyć i wysterylizować słoiki. Najlepiej prać je zwykłymi środkami proszek do pieczenia. Nie tylko dobrze radzi sobie z wszelkimi zabrudzeniami, ale także dezynfekuje pojemnik. Po umyciu słoiki należy wysterylizować. Można to zrobić w kilku różne sposoby

• na parze, tak jak ja, używając specjalne urządzenie- dysze do patelni.
• w piecu. Ta metoda jest szczególnie dobra, gdy używasz wielu puszek na raz.
• w kuchence mikrofalowej. Korzystając z tej metody, pamiętaj o dodaniu do słoika trochę wody, aby zapobiec jego pęknięciu po podgrzaniu.

Musisz także umyć pokrywki. Do konserwacji używam wyłącznie metalowych pokrywek uszczelniających. Chociaż możliwe jest użycie przykręcanych. Nawiasem mówiąc, pokrywki należy nie tylko umyć, ale także ugotować.

Sterylizacja naczyń jest bardzo ważna w każdym procesie przygotowywania potraw na zimę. I pod żadnym pozorem nie należy tego ignorować!

Po wysterylizowaniu słoików połóż je dnem na ręczniku. Pozwól im ostygnąć i wyschnąć.

3. W międzyczasie przyszedł czas na odsączenie wody z namoczonych owoców. Ich „chrupiącość” można sprawdzić jedząc jeden egzemplarz – powinien być chrupiący. Oznacza to, że nasza przekąska będzie również chrupiąca. Ale nie wykorzystaliśmy jeszcze do tego wszystkich tajnych mechanizmów.

4. Umyj owoce i odetnij końcówki z obu stron. Pomoże im to lepiej solić. A także lepiej będzie z nich wydobywać się powietrze, co da lepszą gwarancję ich bezpieczeństwa w przyszłości.

Spróbuj kawałek skórki od strony tyłka, żeby przypadkiem nie dostać gorzkiego okazu i nie zepsuć całości smaku. Chociaż jest to niezwykle rzadkie w przypadku małych ogórków.

Umyj wszystkie warzywa. Lepiej go umyć i zalać wrzątkiem. Nie zapobiegać.

5. Gotowe owoce przełożyć do miski, aby odsączyć nadmiar wody.

6. W międzyczasie słoiki ostygną i można przystąpić do ich napełniania. Natychmiast umieść warzywa jeden po drugim w obu słoikach - parasol koperku, mały kawałek liścia chrzanu, dwa liście wiśni. Połóż pąki pieprzu i goździków w dół.

Można oczywiście zrobić przepisy z musztardą i bez liści chrzanu, ponieważ oba są odpowiedzialne za zapobieganie tworzeniu się pleśni. Ale dodamy trochę. Liście chrzanu, a także wiśnie, pozwalają zachować chrupkość produktu przez długi czas.

7. Umieść ogórki. Pierwsza warstwa jest pionowa, w rzędzie, tak aby stali jak żołnierze w szyku. Aby to zrobić, wybierz je wszystkie tej samej wysokości i najlepiej tego samego rozmiaru. Musisz napełnić słoik tak mocno, jak to możliwe; nie konserwujemy solanki. Po pierwsze, a po drugie, gęsto ułożone owoce okazują się bardziej chrupiące.

Mało solanki, dużo ogórków – oto sekret sukcesu!

8. Na środku, po pierwszej warstwie, ułożyć czosnek pokrojony w plasterki lub talerze. Nie trzeba dodawać go dużo. Duża jego ilość zmiękcza warzywa, musisz to wiedzieć!

9. Zostało nam jeszcze wystarczająco dużo miejsca, aby wypełnić je drobnymi owocami. Dlatego nie umieszczamy ich już, ale umieszczamy poziomo. O ile się zmieści. Można je przeciąć na dwie połówki, ale lepiej wybrać te najmniejsze i wypełnić nimi pozostałą przestrzeń.

10. Połóż na wierzchu jeszcze dwa liście wiśni, mały kawałek liścia chrzanu i parasol koperku. Przykryj metalową pokrywką.

11. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej na patelnię wymagana ilość woda. Jeśli słoiki są dość szczelnie napełnione, ta woda wystarczy na dokładnie dwulitrowe pojemniki.

Podpal to.

12. Umieść musztardę w wodzie.

Możesz użyć gotowej rozcieńczonej musztardy. Możesz też zjeść ten, z musztardą i nasionami. Z jakiegoś powodu nazywa się go „bawarskim”. Co z pewnością doda „wagi” naszemu przedmiotowi).

Wymieszaj zawartość. Musztarda nadal pływa w postaci grudek, ale gdy woda się zagotuje, grudki całkowicie się rozpuszczą.

13. Dodaj wymaganą ilość soli i cukru do marynaty. Gotować.

Do marynowania nie należy używać soli jodowanej. Powoduje procesy fermentacyjne. I nie potrzebujemy tego!

14. Wlać ocet i ponownie wymieszać. Gotowanie na chwilę ustanie, ale wkrótce marynata ponownie się zagotuje. Jeśli do tego czasu nadal będą w nim grudki, możesz je wymieszać trzepaczką.

15. Po zagotowaniu gotujemy lekko na średnim ogniu bez intensywnego gotowania przez 2 minuty, następnie wlewamy marynatę do słoików. Jeszcze nie do samego brzegu. Jak widać marynata okazała się nieco mętna. To z powodu musztardy. Pozostanie taki przez cały okres przechowywania, ale nie pozwól, aby Ci to przeszkadzało. To tylko marynata.

16. Wlać do dużego rondla ciepła woda, wyłóż spód serwetką lub ręcznikiem i umieść w nim słoiki z zawartością. Dodaj marynatę na samą górę i zamknij metalową pokrywką.

Dodaj tyle wody, aby sięgała do ramion słoika.

Nie wkładać słoików z gorącą zawartością do zimnej wody. Jak również pojemniki z zimną zawartością - w gorąca woda. W obu przypadkach szyba może pęknąć i cały obrabiany przedmiot ulegnie uszkodzeniu. W obu przypadkach najlepszą opcją jest ciepła woda.

17. Zagotuj wodę w rondlu. Powinno być umiarkowanie intensywne, aby woda nie wlewała się pod pokrywkę z jednej strony i aby nadal utrzymywało się wrzenie.

18. Sterylizuj zawartość po zagotowaniu wody na patelni przez 7 - 8 minut. Następnie wyjmuj po jednym słoiku i dokręcaj pokrywki za pomocą maszyny do zamykania.

19. Odwróć pojemniki z zawartością, kładąc je na pokrywkach. Przykryj dokładnie kocem. Wydłuży to proces sterylizacji o kolejny dzień. W tym czasie ogórki będą bardzo powoli schładzać, co będzie miało ogromny wpływ na ich smak i przechowywanie.

Bardzo dobrze jest umieścić wiele puszek pod jednym kocem. Takie preparaty będą chłodzić przez co najmniej 24 godziny. Dziś otworzyłam przetwory, minął już ponad dzień, a one nadal były ciepłe.

20. Po ostygnięciu obróć słoiki do zwykłej pozycji i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu do przechowywania.

Aby dokładnie posolić i nasycić marynatą, preparaty będą musiały stać przez co najmniej miesiąc. I dopiero potem będziesz mógł leczyć siebie i swoich bliskich.

Wszystkie kolejne przepisy będą opisywać jedynie sam proces gotowania. Brak opisu - dlaczego musisz to zrobić. Dlatego koniecznie przeczytaj z nimi pierwszą opcję. Aby zrozumieć, co, dlaczego i dlaczego robisz.

Ogórki marynowane z nasionami gorczycy

Do tego przepisu proponuję przygotować ogórki konserwowe z musztardą bez sterylizacji. Gotujemy również w litrowych słoikach. Ale jeśli chcesz, możesz wziąć słoiki dowolnej wielkości. Tylko w tym przypadku konieczna będzie zmiana proporcji przygotowania marynaty.

• ogórki
• nasiona gorczycy - 1 - 1,5 łyżeczki
• czosnek - 2 ząbki
• liść chrzanu
• liść porzeczki - 3 szt
• liść wiśni - 3 szt
• Gałązka estragonu
• koperek
• ziele angielskie - 2 groszki
• czarny pieprz - 5 groszków
• ostra papryczka chilli – opcjonalnie
• goździki - 2 szt.

Na marynatę (na 1 litr wody):

• sól - 1 łyżka. czubata łyżka
• cukier - 2 s. łyżki
• esencja octowa 70% - pół łyżeczki

Litr marynaty wystarcza w przybliżeniu na dwa szczelnie wypełnione litrowe słoiki. Należy więc o tym pamiętać podczas gotowania.

Przygotowanie:

1. Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na godzinę, dwie lub trzy, w zależności od tego, kiedy zostały zebrane. Po namoczeniu należy je dokładnie umyć, odciąć końcówki i włożyć do miski, aby odsączyć nadmiar wody.

2. Dokładnie umyj słoiki i pokrywki i wysterylizuj. Następnie połóż go na ręczniku szyją w dół, aby cała woda odpłynęła.

3. Na dnie każdego pojemnika ułóż gałązkę i parasolkę koperku, dwa liście wiśni i porzeczek, gałązkę estragonu i liść chrzanu. Oczywiście nie wszystko, ale tylko niewielką część. Szerokość około 5 centymetrów.

Zamiast liści chrzanu można również użyć korzenia chrzanu. Aby to zrobić, należy go obrać i pokroić w cienkie paski.

4. Na spód połóż mieszankę papryki. Dla pikanterii można dodać gorącą Papryka, mały kawałek o grubości około centymetra. Ale to jest opcjonalne.

Zawsze go dodaję, uwielbiam jego smak. Ale dziś mamy przepis z musztardą, więc przekonajcie się sami. Możesz dodać, ale tylko trochę.

5. Połóż pierwszy rząd ogórków. Pamiętamy, że lepiej eksponować je w pionie. Dzięki temu nie tylko będą ściśle przylegać, ale także będą lepiej się marynować.

6. Na drugą warstwę, pokrojoną wcześniej w plasterki lub talerze, włóż pozostałe zioła i czosnek.

7. Następnie mniejsze owoce. Najprawdopodobniej staną w słoiku, dlatego ustawiamy je poziomo. Napełnij pojemnik tak mocno, jak to możliwe.

8. W ten sam sposób napełnij wszystkie przygotowane słoiki.

9. Zagotuj wodę. Zawartość zalać wrzącą wodą aż po szyję i szczelnie zamknąć pokrywkami. Pozostawić do zaparzenia na 10 minut. Następnie spuść wodę. Służy do tego specjalna plastikowa osłona z otworami.

Istnieją dwie opcje tutaj. Tę samą wodę można wykorzystać dalej, wlewając ją do garnka. Następnie daj mu szansę ponownie się zagotować, a następnie napełnij go ponownie.

I możesz z niego korzystać za każdym razem nowa woda. Aby uzyskać lżejszą solankę, stosuje się drugą opcję. A dla bogatszego smaku - pierwsza opcja. Dlatego sam wybierz, z którego będziesz korzystać.

10. Po spuszczeniu wody ponownie będziemy potrzebować wrzącej wody (zgodnie z jedną z opcji), którą musimy ponownie wlać do słoika. Przykryj ponownie i pozostaw na kolejne 10 minut.

Po tym czasie ponownie odcedź wodę. I wsyp nasiona gorczycy do słoika. Wystarczy łyżeczka, ale jeśli wolisz ostrzejsze, dodaj półtorej łyżki na litrowy słoik.

11. Jeśli za każdym razem używasz świeżej wody, możesz przygotować marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodaj do niej sól i cukier.

Jeśli używasz wody wtórnej, odczekaj 10 minut, aż ogórki w niej staną. Następnie wlać do rondla i dodać sól i cukier.

W obu przypadkach poczekaj, aż się zagotuje. A następnie wlać zawartość słoików. Nie dodając na samą górę, dodaj esencję octową, jak widać z przepisu, wystarczy około łyżeczki. To znaczy nie pełny i nie w połowie, ale gdzieś pośrodku.

12. Następnie dodaj marynatę na samą górę i przykryj pokrywką. Dobrze, jeśli choć część marynaty trochę się rozleje. Odstaw na 2–3 minuty, aby wypuścić powietrze, jeśli jeszcze jakieś zostało. Aby to zrobić, nie musisz już otwierać pokrywy! I tak wyjdzie, jeśli zostanie.

Popatrz jednak, czy w słoiczku widać pęcherzyki powietrza, chwyć go rękoma po obu stronach (użyj do tego ręcznika) i delikatnie obracaj z boku na bok. Aby pomóc bąbelkom unieść się do góry. Zdarza się, że utkną między owocami, mimo że są bąbelki.

13. Zakręć słoik metalową pokrywką i umieść go pod spodem ciepły koc lub ręcznik do góry nogami. Pozostaw tak, aż całkowicie ostygnie. To trwa około jednego dnia.

14. Następnie odwróć go ponownie i przechowuj. Podobnie jak inne przetwory należy je przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Jak widać, ogórki wyszły bardzo pięknie. Mają przyjemną oliwkową barwę, przejrzystą solankę i są bardzo smaczne.

Charakterystyczną cechą tej metody jest to, że nie sterylizujemy produktów. Ale jak zapewne zauważyłeś, został on trzykrotnie zalany wrzącą wodą. Pierwsze dwa razy trzymaliśmy w nim owoce przez 10 minut. I po raz trzeci zostawili słoiki pod „futrem” na prawie jeden dzień. Dzięki temu, a także konserwantom w postaci esencji cukru, soli i octu, są nie tylko smaczne, ale także dobrze się przechowują. Co, jak widać, odgrywa ważną rolę w procesie konserwowania.

Jeśli według pierwszego przepisu przygotowaliśmy je ze sterylizacją, a drugie bez niej (ale w drugiej wersji zalaliśmy preparat trzykrotnie wrzątkiem), to w kolejnym przepisie wszystko będzie już zupełnie inne. To kolejna metoda bez sterylizacji i bez zalewania słoików wrzątkiem. Ciekawy?! Następnie przeczytaj przepis. I zwróć uwagę na metodę. W ten sposób można je również przetwarzać do innych metod zbioru.

Ogórki z nasionami gorczycy i aspiryną

Zachowam tę metodę w dwulitrowych słoikach. Ale jeszcze raz przypomnę, że przemieszczenie pojemnika nie ma znaczenia. Możesz marynować w słoikach dowolnej wielkości.

Kolejną cechą tej metody jest to, że oprócz soli, cukru i octu jako konserwantu używam tabletki aspiryny. Udostępniałam już przepis, w którym używam aspiryny. A oto kolejny przepis.

Będziemy potrzebować (na dwulitrowy słoik):

• ogórki
• nasiona gorczycy - 1,5 łyżeczki
• cebula - 2 szt
• czosnek - 3 ząbki
• mieszanka zieleniny i liści - dowolna (koperek, pietruszka, liść chrzanu, wiśnia, porzeczka)
• ziele angielskie - 4 groszki
• pieprz czarny - 6 - 8 szt
• ostra papryczka chili - do smaku i pożądania
• goździki - 3 pąki

Na marynatę na 1 litr wody:

• sól - 2 łyżki. łyżki
• cukier - 1,5 łyżki. łyżki
• esencja octowa - 1 łyżeczka (niezupełnie pełna)
• aspiryna - 1 tabletka

Przygotowanie:

1. Jak już powiedziałem, w tym przepisie zastosujemy inną metodę przetwarzania głównego składnika. Zwróć na to uwagę Specjalna uwaga. Ale najpierw, jak zwykle, musimy namoczyć owoce w zimnej wodzie na godzinę, dwie lub trzy. Czas zależy od daty zbioru plonów.

2. Następnie odetnij końcówki z obu stron i umieść przygotowane owoce w dużym pojemniku. Zagotuj wodę i zalej wrzątkiem owoce. Do przykrycia pokrywką. Pozostawiamy w tym stanie do całkowitego wystygnięcia. Cóż, albo możesz poczekać, aż woda stanie się trochę ciepła. Wskazane jest, aby w tym momencie nie otwierać pokrywy, aby owoce miały czas na dokładne odparowanie.

W tym czasie ich kolor zmieni się z normalnego na przyjemny oliwkowy kolor.

3. Umyj i sterylizuj słoiki i pokrywki.

4. Przygotuj wszystkie składniki, aby wszystko było pod ręką. Umyj warzywa i liście, zalej wrzącą wodą.

5. Na dno słoika ułóż warzywa - najlepiej kawałek liścia chrzanu, liść porzeczki, kilka liści wiśni i koniecznie gałązkę lub parę parasolek koperkowych. Ale nie rozkładaj wszystkiego, zostaw trochę, aby umieścić więcej na środku lub na samym końcu.

Do słoika natychmiast włóż mieszankę papryki i pączków goździków.

6. Gdy ogórki osiągną pożądany stan, czyli całkowicie ostygną, spuść z nich wodę. Ale nie wylewaj go, ale wlej na patelnię. Tą wodą napełnimy zawartość słoika.

7. Umieść owoce w słoiku, starając się go bardzo szczelnie wypełnić. Gdy słoik zostanie napełniony do połowy, dodaj cebulę pokrojoną w plasterki lub krążki. A także włóż posiekany czosnek w przestrzenie między ogórkami.

8. Następnie kontynuuj napełnianie słoika owocami. Większe okazy układaj na dnie, a mniejsze na górze. Co więcej, ułóż je pionowo z pierwszą warstwą i, jak się okazuje, z drugą.

9. Wypełnij luki pozostałą cebulą i czosnkiem. Pozostałe warzywa połóż na środku lub na końcu.

10. Natychmiast posyp wierzch nasionami gorczycy.

11. Tabletkę aspiryny rozgnieć łyżką i również wylej na wierzch.

12. Odmierz wymaganą ilość spuszczonej wody. Jeśli do konserwacji przygotowałeś dwulitrowy słoik, który jest bardzo szczelnie wypełniony owocami, będzie on potrzebował odpowiednio około 1 litra wody na litrowy słoik - 0,5 litra wody i na trzylitrowy słoik - 1,5 litra wody.

Zgodnie z tym obliczamy ilość wymagana woda do przygotowania marynaty. Jeśli odsączonej wody nie wystarczy, można dodać brakującą ilość zwykłej wody.

13. W rondelku postaw ogień i wlej wymaganą ilość soli i cukru.

Możesz po prostu wsypać sól i cukier do słoika. Jest to również dopuszczalne. Ale lepiej to ugotować.

14. Gdy solanka się zagotuje, wlać ją do słoika, dodając około łyżeczki esencji. Wodę należy wlać do samego brzegu, aby po przykryciu pokrywką solanka trochę się przelała.

15. Odstaw na 5 minut, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Nie otwieraj już pokrywy. Jeśli bąbelki gdzieś się zgromadziły i nie mogą znaleźć wyjścia, delikatnie obróć słoik z boku na bok. Nie trzeba go podnosić; obracać bezpośrednio na stole. Aby uniknąć zarysowania stołu, podłóż serwetkę pod słoik.

16. Przykręć pokrywkę za pomocą maszyny do zamykania. Odwracając słoik, umieść go pod ręcznikiem lub kocem, aż całkowicie ostygnie.

Przechowywać jak zwykle w chłodnym, ciemnym miejscu.

Wielu moich znajomych pyta, po co dodawać aspirynę do solanki. To bardzo proste, aspiryna jest kwasem.

• Pozwala lepiej zabezpieczyć żywność na zimę.
• Dzięki jego obecności ogórki nigdy nie miękną i zawsze pozostają chrupiące.
• Do aspiryny można dodać mniej octu lub esencji, co pozwala uzyskać całkowicie bezkwasowy produkt.

Nawiasem mówiąc, próbowałem gotować według tego samego przepisu bez aspiryny. Również dobrze się przechowują, ale dodałam trochę więcej octu. Dlatego zawsze jest wybór i pozostaje on Twój.

Film o tym, jak gotować ogórki z nasionami gorczycy bez sterylizacji

Nasz blog posiada również kanał na YouTube, gdzie nagrywamy filmy z naszymi ulubionymi przepisami. A nasz młody projekt ma już stałych widzów.

Nie zlekceważyliśmy dzisiejszego tematu. Chrupiące ogórki są bardzo smaczne. A oto przepis.

Oglądaj i gotuj dla swojego zdrowia. Niech Twoje przetwory zawsze będą smaczne i doskonale przechowywane.

A teraz kolejny przepis.

Chrupiące ogórki na zimę z proszkiem musztardowym

Przygotowaliśmy już preparat z rozcieńczonej musztardy i nasion. Teraz sugeruję zrobić to z proszkiem musztardowym.

Będziemy potrzebować (na litrowy słoik):

• ogórki
• cebula - 1 szt.
• papryka- 1 szt
• czosnek - 2 ząbki
• sucha musztarda - 0,5 łyżeczki
• natka pietruszki, koper, estragon, liść chrzanu

Na marynatę (na litr wody):

• sól - 2 łyżki. łyżki
• cukier - 2 łyżki. łyżki
• esencja octowa - pół łyżeczki (trochę więcej niż pół łyżki)
• pieprz czarny - 5 szt
• ziele angielskie - 2 groszki
• goździki - 2 pąki

Przygotowanie:

1. Namoczyć ogórki w zimnej wodzie na godzinę, dwie lub trzy, w zależności od tego, kiedy zostały zebrane. Następnie dokładnie spłucz w zimnej wodzie i odetnij końcówki.

2. Część zieleniny włóż do umytych i wysterylizowanych słoików. Przepis zawiera warzywa, których użyłam. Ale możesz zastąpić składniki, w tym na przykład liście wiśni i porzeczki lub korzeń chrzanu.

3. Cebulę pokroić w krążki lub półpierścienie i położyć trochę na dnie.

4. Napełnij słoik owocami, wkładając do niego wolne miejsca posiekaną paprykę, pozostałą cebulę i czosnek, który można również pokroić w plasterki.

5. Połóż na wierzchu pozostałą cebulę i zioła.

Posyp musztardą na wierzchu.

6. Przygotuj marynatę. Jego obliczenie podaje się dla litra wody lub dwulitrowych słoików z preparatami. Wlej wodę na patelnię i podpal ją. Dodać wszystkie składniki oprócz octu, przygotować marynatę i doprowadzić do wrzenia.

7. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 - 3 minuty, a następnie rozlej do słoików. Do każdego z nich dodaj esencję. Esencję można zastąpić 9% octem (potrzebne będzie 80 ml). Należy go dodać do marynaty, gdy woda się zagotuje. A po drugim zagotowaniu wyłącz ogień i wlej marynatę do zawartości słoików.

8. Ponieważ nie zalaliśmy wcześniej zawartości słoików wrzącą wodą i nie trzymaliśmy w niej ogórków, należy je wysterylizować. Aby to zrobić, napełnij patelnię ciepłą wodą, wyłóż dno serwetką i umieść w niej słoiki. Gdy woda na patelni się zagotuje, odstaw ją na 10 minut.

Dokładnie w tym czasie będziemy potrzebowali wysterylizować litrowy pojemnik. Sterylizujemy butelkę dwulitrową przez 20 minut, a butelkę trzylitrową przez 30 minut.

9. Po sterylizacji słoiki należy ostrożnie wyjąć szczypcami i zakręcić pokrywkami. Szklane pojemniki należy bardzo ostrożnie wyjmować, aby nie upuścić słoika i się nie poparzyć.

10. Jak zwykle odwróć słoiki do góry nogami i przykryj ręcznikiem, odstaw do ostygnięcia na jeden dzień. Następnie odłóż go do przechowywania.

Należy je przechowywać jak zwykle w chłodnym, ciemnym miejscu.

Jak przygotować ogórki bez dodatku octu

Przygotowane w ten sposób ogórki należy przechowywać w lodówce. Ponieważ są one w ogóle przygotowywane bez octu i napełniane zwykłą zimną przegotowaną wodą.

Będziemy potrzebować (na litrowy słoik):

• ogórki
• sucha musztarda - 1 łyżka. łyżka
• warzywa do konserwacji - koper, pietruszka, chrzan, porzeczka i liście wiśni
• ziarna pieprzu - 5 szt
• ziele angielskie - 2 szt
• goździki - 2 szt.

Do solanki na 1 litr wody 2 łyżki. łyżki soli i 1 cukier.

Przygotowanie:

1. Namocz owoce w zimnej wodzie. Następnie umyć i odciąć końcówki z obu stron. Umyj wszystkie warzywa i liście.

2. Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż trochę zieleniny oraz mieszankę papryki i goździków. Następnie szczelnie zapakuj ogórki. Połóż pozostałe warzywa na wierzchu.

3. Na zimnie gotowana woda wymieszać z solą i cukrem i odstawić aż się rozpuszczą. Aby to zrobić, okresowo mieszaj zawartość. Lepiej zrobić to wcześniej, ponieważ kryształy rozpuszczą się nieco dłużej niż w gorącej wodzie.

4. Wlać zimną solankę. Zostaw trochę miejsca na wierzchu na musztardę. Wlać jak nakrętkę i bez mieszania natychmiast zamknąć plastikowym lub zakrętką. Umieścić w lodówce.

Po miesiącu ogórki są gotowe. W tym czasie należy je przechowywać w lodówce.

Ogórki kiszone na ostro

A oto kolejny ciekawe przepisy, na co warto zwrócić szczególną uwagę. Według tego przepisu ogórki nie są marynowane, ale fermentowane. Proces ten nie jest bardzo szybki, ale interesujący. Jak również smak gotowego produktu.

Spróbuj, może ten przepis znajdzie swoich fanów.

Jak rozumiesz, fermentacja zachodzi w wyniku naturalnego procesu fermentacji. Metodę tę stosowano wcześniej na wsiach, gdzie w zasięgu wzroku nie było maszyn do szycia. To prawda, wtedy fermentowano je w ten sposób bez musztardy.

Ale teraz metody przygotowywania musztardy są bardzo popularne wśród ludzi, dlatego przepis został dostosowany do nowych preferencji.

I to już wszystkie przepisy na dziś. Każdy jest inny, nikt nie jest podobny do drugiego. Wszędzie stosuje się różne wstępne metody przetwarzania ogórków; różne metody konserwowanie - ze sterylizacją i bez; różne drogi składowanie; Musztarda jest używana wszędzie, w różnych jej stanach.

Mam nadzieję, że przepisy przypadły Ci do gustu i możesz wybrać jeden z nich dla siebie. Ogórki przygotowałam wszystkimi opisanymi metodami. I muszę przyznać, że nie trwało to zbyt długo. Wszystkie przepisy, z wyjątkiem ostatniego, są bardzo proste, a ich wykonanie nie zajmuje dużo czasu.

Podziel się przepisami ze znajomymi. Niech oni też to mają pyszne przetwory na zimę. I tym żegnam Cię.

Powodzenia w przygotowaniach!

Pomimo tego, że każda gospodyni domowa ma swoje własne, sprawdzone przepisy na przygotowanie różnych marynat, to jednak w sezonie żniwnym wiele z nich próbuje gotować według nowych przepisów.

Proponuję spróbować ugotować i dodać do swojej skarbonki przepis na ogórki kiszone z musztardą. To najprostszy sposób na kiszenie ogórków na zimę, przygotuj go i przekonaj się sam.

Przygotujmy produkty do kiszenia ogórków z musztardą.

Wybór ogórków mały rozmiar, gładki, gęsty, nie miękki. Nie przycinamy końcówek ogórków. Zbierane ogórki umyć, następnie włożyć do pojemnika, napełnić zimna woda i pozostawić na 2-3 godziny. Po namoczeniu ogórki ponownie dobrze opłucz.

Nie marnując czasu, zagotuj wodę na solankę i pozostaw do ostygnięcia. Przygotujmy słoiki: umyj je sodą i osusz. Jeśli chcesz, możesz je wysterylizować (ja ich nie sterylizowałem).

Liście chrzanu, wiśnie i koperek dokładnie umyć pod bieżącą wodą.

Przygotuj solankę. Do ostudzonej przegotowanej wody dodać sól i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw solankę na bok, aby ostygła. Do marynowania używamy zwykłej soli, bez dodatków. Sól „ekstra” i jodowana nie nadają się do marynowania!

Na dnie słoików kładziemy liście wiśni, chrzanu i kopru wraz z parasolkami.

Ogórki ciasno ułożyć w słoikach. Dodać posiekane ząbki czosnku i ostrą paprykę (opcjonalnie). Dodaj suchą musztardę.

Ogórki napełnij osiadłą solanką do samej góry. Dodaj parasol koperku na wierzch. Zamykamy słoiki szczelnymi nylonowymi pokrywkami.

Kiszenie ogórków z musztardą zakończone. Od razu chowamy je do piwnicy lub lodówki. Po około półtora miesiąca lub dwóch miesiącach pikle z musztardą będą gotowe do spożycia.

Ogórki z musztardą na zimę w słoikach można przyrządzać różnymi metodami marynowania – na zimno i na gorąco, ze sterylizacją pojemnika lub bez. Musztarda działa dezynfekująco, a ponadto pozwala uzyskać gotowy produkt o bardzo pikantnym, ciekawym smaku.

Dlatego składnik ten pewnie zamyka pierwszą trójkę wśród wszystkich przypraw (pierwsze dwa miejsca zajmują oczywiście sól i czarny pieprz). Kilka najbardziej pyszne przepisy na temat przygotowania ogórków z musztardą na zimę opisano szczegółowo w materiale.

Przede wszystkim rozważmy opcje sterylizacji słoików (tj. obróbka wstępna gotuj na parze przez 10-15 minut lub w kuchence mikrofalowej na 3-4 minuty). Obliczenia dla litrowego słoika:

Składniki

• 600 g warzyw;
• 0,5 litra zimnej, oczyszczonej (lub osiadłej) wody;
• liść laurowy oraz kilka liści porzeczki i wiśni;
• sól – 30 g;
• cukier – 15 g;
• pieprz - kilka groszków;
• nasiona gorczycy - 1 płaska łyżka deserowa.

Sekwencjonowanie

Krok 1. Najpierw umyj ogórki i włóż je do zimnej wody na kilka godzin.

Krok 2. Następnie odcinamy ich krawędzie po obu stronach.

Krok 3. W międzyczasie sterylizuj słoiki. Możesz to zrobić w ten sposób:

• trzymaj słoik nad parą z patelni;
• w piekarniku (jeśli sterylizuje się wiele słoików jednocześnie);
• V kuchenka mikrofalowa(wstępnie wlewając na dno odrobinę wody, aby słoik nie pękł).

Sterylizacja słoików jest bardzo ważna podczas przygotowywania ogórków na zimę i nie należy jej ignorować.

Krok 4. Wszystkie liście oraz nasiona gorczycy zalej wrzącą wodą i odstaw na około 5-10 minut. Następnie należy spuścić wrzącą wodę.

Krok 5. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj sól i cukier.

Lepiej brać zwykłą sól kamienną, grubo mieloną – po prostu nie jest wskazana!

Krok 6. Do wysterylizowanych słoików włóż zioła (liście i czosnek), paprykę, a następnie dodaj ogórki. Najlepiej jest umieścić pierwszy rząd ogórków na końcach, a następnie w razie potrzeby. Zasada jest prosta: włóż do słoika więcej ogórków.

Teraz na ogórki połóż nasiona gorczycy, zalej wszystko marynatą i zamknij słoiki, zostawiając je na 3 dni. Następnie zwijamy słoiki - żelaznymi lub zamykamy je grubymi nylonowymi pokrywkami.

Dla pikantnego smaku można dodać nawet 2 łyżki zwykłej wódki – w imię eksperymentów można nawet zdecydować się na ten ciekawy krok. Wkładamy słoiki z ogórkami z musztardą do lodówki do przechowywania.

Marynowane chrupiące ogórki z musztardą: metoda na gorąco

Podobnie, metodą na gorąco można przygotować chrupiące ogórki w słoikach z musztardą. Do dużego 3-litrowego słoika będziemy potrzebować:

Składniki

• ogórki 1,5 kg lub trochę więcej;
• woda – nieco ponad 1,5 litra;
• sucha musztarda - 1,5 dużych łyżek;
• sól – 3-4 łyżki;
• cukier – 1 łyżka stołowa;
• liście dębu, wiśni, porzeczki, chrzanu - po 2 sztuki;
• 3 ząbki czosnku.

Postępujemy w ten sposób

Krok 1. Wysterylizuj słoiki, przetwórz ogórki i pokrój je na pół lub ćwiartki.

Krok 2. W rondelku zagotuj wodę, dodaj wszystkie przyprawy oraz suchą musztardę w proszku, dokładnie wymieszaj. Ogórki wkładamy do słoików wraz z liśćmi ziół i ząbkami czosnku, następnie zalewamy je zalewą.

Krok 3. Natychmiast zwiń słoiki pokrywkami, zawiń je w ciepłą ściereczkę i pozostaw do ostygnięcia na kilka godzin. Gdy już dotarli temperatura pokojowa, włóż do lodówki lub zanieś do piwnicy.

Chrupiące ogórki na zimę z musztardą pod żelaznymi pokrywkami

Na litrowy słoik potrzebujemy:

Składniki

• ogórki - 500-600 g;
• cebula - 1 sztuka;
• kolorowa papryka - 1 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• suchy proszek musztardowy - 0,5 łyżeczki;
• natka pietruszki, koper, estragon, liść chrzanu.

Marynata na litr wody:

• 1 litr wody;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 2 łyżki. łyżki;
• esencja octowa - niekompletna łyżeczka (nieco więcej niż pół łyżki);
• ziarna czarnego pieprzu - 5 szt .;
• ziele angielskie - 2 groszki;
• goździki - 2 pąki.

Jak gotować ogórki - przepis krok po kroku

Krok 1. Ogórki namoczyć w zimnej wodzie, następnie dokładnie opłukać i odciąć końcówki.

Krok 2. Część zieleniny włóż do umytych i wysterylizowanych słoików. Można dodać także liście wiśni i porzeczki lub korzeń chrzanu.

Krok 3. Cebulę pokroić w krążki lub półpierścienie i położyć trochę na dnie słoika. Następnie napełnij słoik ogórkami, w wolne przestrzenie wkładając pokrojoną w piórka paprykę, pozostałą cebulę i czosnek, który można również pokroić w plasterki.

Krok 4. Następnie połóż warzywa na wierzchu i dodaj musztardę.

Krok 5. Przygotuj marynatę: wlej wodę do rondla i podpal. Dodać sól, cukier, przyprawy (wszystkie składniki oprócz octu) i doprowadzić wodę do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 2–3 minuty.

Krok 6. Wlać marynatę do słoików z ogórkami. Do każdego słoiczka dodaj esencję octową (można ją zastąpić octem 9% - wtedy będzie potrzebne 80 ml). Jeśli esencję zastąpi się octem, należy ją dodać do marynaty, gdy woda się zagotuje. A po drugim zagotowaniu wyłącz ogień i wlej marynatę do zawartości słoików.

Krok 7. Teraz słoiki należy wysterylizować: napełnij patelnię ciepłą wodą, wyłóż dno serwetką i umieść w niej słoiki. Gdy woda na patelni się zagotuje, ustaw czas gotowania na 10 minut - tyle czasu zajmuje sterylizacja litrowego słoika.

Sterylizujemy słoik dwulitrowy przez 20 minut, a słoik trzylitrowy przez 30 minut.

Krok 8. Po sterylizacji słoiki należy ostrożnie wyjąć z patelni za pomocą rękawic kuchennych i przykręcić żelaznymi pokrywkami. Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień. Następnie przechowuj w chłodnym miejscu.

Plasterki ogórków na zimę z musztardą bez sterylizacji: przepis

Ogórki można przygotować nawet bez sterylizacji słoików - jak np. jak opisano w tym przepisie ze zdjęciem. Załóżmy, że potrzebujemy jednego 3-litrowego słoika (lub 3-litrowych słoików). Zatem weźmy produkty startowe w tym stosunku:

Składniki

• 4 kg ogórków;
• 1 szklanka cukru;
• pół szklanki soli;
• 1 szklanka oleju roślinnego;
• 1 szklanka octu 9%;
• 1 łyżka gorczycy (zamiast tego możesz wziąć musztardę w proszku w tej samej ilości);
• 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu.

Tym razem na zimę przygotowujemy ogórki kiszone w plasterkach z musztardą, ponieważ w zalewie stosuje się ocet.

Przepis na gotowanie krok po kroku

Krok 1. Ogórki myjemy i kroimy wzdłuż owoców na ćwiartki. Można je najpierw przechowywać w chłodnej wodzie przez 1 do 3 godzin.

Krok 2. Dodać wszystkie przyprawy, musztardę, olej, wymieszać i pozostawić do marynowania na noc (co najmniej 5-6 godzin).

Krok 3. Ogórki ułożyć odpowiednio ciasno w słoikach i napełnić je sokiem (czyli uzyskaną w tym czasie marynatą).

Krok 4. Następnie włóż słoik z zawartością do wrzącej wody (pokrywka powinna unieść się nad wodę) i przytrzymaj przez 10-15 minut - to wszystko sterylizacja. Zwijamy słoiki żelazkiem lub zamykamy je szczelnymi nylonowymi pokrywkami, schładzamy i wkładamy do lodówki. Tak zakonserwowane ogórki będą gotowe po 2-3 tygodniach.

Ogórki na zimę z proszkiem musztardowym

Tak przygotowane ogórki w słoikach z proszkiem musztardowym należy przechowywać w lodówce. Są przygotowywane bez octu i napełniane zwykłą zimną przegotowaną wodą. Do tego przepisu na 1-litrowy słoik będziemy potrzebować:

Składniki

• ogórki - 500 g na słoik;
• sucha musztarda - 1 łyżka. łyżka;
• warzywa do konserwacji - koper, pietruszka, chrzan, porzeczka i liście wiśni;
• ziarna pieprzu - 5 sztuk;
• ziele angielskie - 2 sztuki;
• goździki - 2 sztuki.

Do solanki:

• 1 litr wody;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• 1 cukier.

Gotowanie krok po kroku

Krok 1. Ogórki umyć, namoczyć na godzinę w zimnej wodzie, odciąć końcówki po obu stronach. Umyj wszystkie warzywa i liście, a następnie zalej je wrzącą wodą.

Krok 2. Sterylizuj słoiki. Następnie na spód połóż trochę zieleniny, mieszankę papryki i goździków.

Krok 3. Umieść ogórki ciasno w słoiku. Połóż pozostałe warzywa na wierzchu.

Krok 4. Zamieszaj sól i cukier w zimnej przegotowanej wodzie i odstaw, aż się rozpuszczą.

Krok 5. Ogórki w słoiku napełnij zimną solanką, ale nie do góry - na górze musisz zostawić trochę miejsca na musztardę. Posyp musztardą na wierzchu.

Krok 6. Natychmiast zamknij słoiki pokrywką - plastikową lub śrubą. Teraz możesz włożyć ogórki do lodówki.

Chrupiące ogórki z musztardą na zimę

Po miesiącu chrupiące pikle z musztardą są gotowe.

Smacznego!

Każda gospodyni domowa marzy, aby jej pikle zachwycały i sprawiały przyjemność, a ona sama słyszała wiele entuzjastycznych recenzji na temat jej gotowania. Aby zadowolić wszystkich wokół siebie i być zadowolonym ze swojej żmudnej i żmudnej pracy, musisz znać przepis na marynatę, którą zamierzasz przygotować. W tym artykule zdradzimy Ci niuanse i zasady przygotowania wspaniałych chrupiących ogórków kiszonych z aromatyczną musztardą, które nie pozostawią nikogo obojętnym. Więc rozwiążmy to.

Przygotowanie odgrywa ważną rolę w procesie konserwowania. Ogórki zakupione na targu lub zebrane z własnego ogródka należy dokładnie umyć, a następnie namoczyć w zimnej wodzie, aby nasączyły się wilgocią i przygotowały do ​​zwijania. Po około godzinie moczenia ogórki mogą zacząć się obierać i sortować.

Czy wiedziałeś? Marynowanie warzyw znane jest ludzkości od ponad 6 tysięcy lat. I mimo że Ta metoda nie jest najlepszy pod względem przydatności, a nauka o żywieniu to pochwala; W 100 gramach ogórków kiszonych jest tylko 16 kilokalorii, a przy tym nie zawierają one w ogóle tłuszczu.

Wszelkie owoce, na których zauważysz plamy, wgniecenia, przecięcia lub inne uszkodzenia mechaniczne lub naturalne, należy odłożyć na bok. Znajdą zastosowanie w sałatkach lub po prostu do jedzenia, ale do konserw nadają się tylko te najlepsze i całe.
Warto pozbyć się także tych ogórków, które „nie nadają się do sprzedaży”, czyli są wygięte, poskręcane i wadliwe. Trafią też do sałatek, ale nie pod pokrywką.

Przygotowanie słoików i pokrywek

Podczas gdy ogórki gotują się w zimnej wodzie i chłoną wilgoć, czas rozpocząć sterylizację słoików i pokrywek. Aby to zrobić, umyj każdy szklany pojemnik, którego planujesz używać, sodą oczyszczoną.

Lepiej się przygotować więcej pojemności, czego możesz potrzebować: nigdy nie wiadomo. Po wstępnej sterylizacji sodą należy zagotować wodę i parzyć każdą z nich po kolei.
Napełnij kadzię wrzącą wodą, potrząsaj słoikiem z wrzącą wodą przez 2-3 sekundy, oparzając jego ścianki, następnie odwróć pojemnik do góry nogami i wlej wrzącą wodę z powrotem do garnka. Sam słoik wraz z szyjką połóż na ręczniku, aby para nie od razu wyparowała i kontynuuj sterylizację.

Ważny! Słoiki należy bardzo ostrożnie wyparzać, aby się nie poparzyć i nie przyczynić do eksplozji szkła. Aby to zrobić, przytrzymaj spód słoika ręcznik kuchenny i wykonać samą operację bardzo szybko.

Jeśli boisz się wykonać taką procedurę, możesz skorzystać w oryginalny sposób sterylizacja. Aby to zrobić, weź szeroki rondel i umieść na nim sito. Gdy woda się zagotuje, postaw słoiki na sicie i poczekaj, aż woda zacznie spływać po ich ściankach.

Oznacza to, że sterylizację parową można zatrzymać. Pokrywy również należy wysterylizować. Należy je gotować w wodzie przez co najmniej 2 minuty. Aby zaoszczędzić czas, można to zrobić dokładnie podczas sterylizacji słoików.

Wideo: sterylizacja słoików

Z sprzęt kuchenny będziesz potrzebować:

• Słoiki 3-litrowe;
• patelnia solankowa;
• miska ogórkowa;
• deska do krojenia;
• zlewka;
• łyżeczka do herbaty;
• chochla;
• ręcznik.

Wymagane składniki

Do konserw przygotuj (w oparciu o 3-litrowe słoiki):

• 1 kg ogórków;
• 6 parasoli;
• 6 liści;
• 1 gorąca, świeża porcja (średniej wielkości, wystarczająca na 6 pierścieni);
• 6 goździków;
• 15-18 groszku;
• 1,5 łyżeczki w ziarnach;
• 6 łyżeczek soli;
• 6 łyżek cukru;
• 150ml octu.

Czy wiedziałeś? Owoc, który znamy jako ogórek, zgodnie z klasyfikacją naukową, nazywany jest „dynią” - nie jest to zaskakujące, biorąc pod uwagę, że rodzaj Cucumber należy do rodziny Cucurbitaceae. Oprócz dobrze znanego gatunku „ogórka pospolitego” do tego rodzaju należy również melon.

Przepis

Proces przygotowania ogórków z musztardą jest dość prosty i łatwy w wykonaniu.

Sprawdź instrukcje krok po kroku:

Ważny! Proces trawienia nie eliminuje azotanów zawartych w tych produktach. Dlatego ważne jest, aby ogórkom odciąć końcówki (zawierają najwięcej azotanów) i namoczyć je w wodzie, aby zredukować zawartość azotanów.

Jak i gdzie prawidłowo przechowywać obrabiany przedmiot

Po zwinięciu ostatniego słoika ogórków należy go odwrócić do góry nogami i położyć na podłodze pokrywkami w dół. Szklane pojemniki należy owinąć od góry kocem lub innym ciepłym ubraniem, aby równomiernie ostygły i nie pękły pod wpływem zmian temperatury.