Przepis na gotowaną wątróbkę drobiową. Pięć zasad przygotowania doskonałej wątróbki drobiowej
Przeczytaj także
Wątróbka drobiowa jest obecna w diecie niemal każdej rodziny, nie tylko ze względu na jej właściwości Wartość odżywcza, ale także dzięki szybkiemu i proste przygotowanie. Zanim zaczniesz gotować wątróbka z kurczaka warto wiedzieć, że pod względem zawartości żelaza i witamin z grupy B nie ustępuje wołowinie, jednak jest absolutnie mało wymagająca w doborze produktów towarzyszących.
Wątróbka drobiowa – klasyczny przepis
Najprostszy do wykonania, ale nie mniej satysfakcjonujący, jest klasyczny przepis, który wymaga najpopularniejszych składników:
- wątroba – 500 g;
- cebula – 2-3 główki;
- olej słonecznikowy – 30 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Aby stworzyć danie według klasycznego przepisu, możesz wykonać poniższe czynności, które pozwolą Ci podać bardzo smaczną wątróbkę:
- Podroby myje się i suszy ręcznikiem papierowym, a następnie dzieli na ćwiartki.
- Obraną cebulę pokroić w pierścienie.
- Cebulę włóż na rozgrzany olej na patelnię i smaż na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor.
- Do cebuli dodać wątrobę i smażyć przez 7 minut ciągle mieszając.
- Zawartość patelni solimy i pieprzymy, następnie przykrywamy pokrywką i ogień zmniejszamy do minimum.
- Po 5 minutach duszenia wątróbka drobiowa z cebulą jest gotowa.
Duszona w śmietanie (wątróbka po Stroganoffie)
Idealne danie na niedzielny obiad, po prostu rozpływa się w ustach i jest dietetyczne. Aby stworzyć pożywny produkt uboczny w śmietanie, wystarczy dodać go do głównych składników klasyczny przepis 200-300 g kwaśnej śmietany, w zależności od pożądanej gęstości sosu. Metoda gotowania jest również podobna do klasycznej z jednym niuansem: przed przystąpieniem do ostatniego kroku smażoną cebulę i wątrobę zalewa się kwaśną śmietaną i gotuje na wolnym ogniu pod pokrywką przez kwadrans.
Rada! Wątróbka drobiowa w śmietanie okaże się jeszcze delikatniejsza, jeśli przed gotowaniem namoczysz produkt w mleku na kwadrans.
Placki z wątróbki drobiowej
Doskonały niezależna sekunda danie, które dobrze komponuje się również z dodatkami ziemniaczanymi.
Aby przygotować naleśniki z pół kilograma wątroby, potrzebujesz:
- wątroba – 500 g;
- cebula – 1 główka;
- olej słonecznikowy – 30 ml;
- jajo kurze – 1 szt.;
- mąka – 50 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
Opis
Smażona wątróbka drobiowa z cebulą- To bardzo smaczne i delikatne danie, które jest ulubionym przysmakiem większości ludzi. Wiele osób od dzieciństwa nie lubi smaku wątróbki wołowej czy wieprzowej, jednak w porównaniu z nimi wątróbka drobiowa ma delikatny smak i dyskretny aromat. To bardzo przystępny cenowo produkt spożywczy, który powinien znaleźć się w diecie każdego człowieka przynajmniej kilka razy w miesiącu.
Gotowanie smażonej wątróbki drobiowej z cebulą jest tak proste, jak obieranie gruszek, ale musisz znać kilka trików, które pomogą Ci uczynić ją tak pyszną, jak to tylko możliwe. Bardzo ważny jest wybór odpowiedniej wątroby drobiowej. Zawsze zwracaj uwagę na jej wygląd. Jego powierzchnia powinna być gładka i błyszcząca, a kolor wątróbki drobiowej powinien być brązowy z lekkim wiśniowym odcieniem. Jeśli chodzi o zapach, powinien być przyjemny i lekko słodki; nie powinno być w nim żadnych innych zapachów. Kiedy wątróbka drobiowa rozpada się w Twoich rękach, oznacza to, że jest czerstwa i została kilkakrotnie zamrożona. Powinno być elastyczne i solidne.
Wątróbkę drobiową najczęściej podaje się w formie smażonej, dobrze komponuje się z dowolnym dodatkiem i często stanowi główny składnik wielu sałatek. Jednak wątróbka drobiowa jest nie mniej smaczna, jeśli jest gotowana ze smażoną cebulą i kwaśną śmietaną. To danie pomoże każdej gospodyni domowej, jeśli goście nagle pojawią się na wyciągnięcie ręki. Tak i po dzień roboczy możesz szybko usmażyć wątróbkę drobiową i obiad będzie gotowy.
W dzisiejszym przepisie będziemy przygotowywać smażoną wątróbkę drobiową z cebulą. Przygotujesz go w 25 minut, dzięki czemu otrzymasz niezwykle smaczne i zdrowe danie. Jednak pomimo prostoty przygotowania warto poznać kilka zasad smażenia wątróbki. Jeśli nie będziesz się ich trzymał, możesz zrujnować ich delikatny smak i miękką konsystencję, pozostawiając twardy kawałek wątroby.
Wątróbkę drobiową z cebulą należy smażyć tylko na średnim ogniu z dodatkiem niewielkiej ilości soli, aby wątroba była dokładnie usmażona w środku. Jeśli ugotujesz wątrobę na dużym ogniu, natychmiast stanie się chrupiąca i nie będzie ugotowana, więc po przecięciu może z niego wypłynąć krew.
Aby przygotować wątróbkę drobiową z cebulą, będziesz potrzebować minimalny zestaw produkty: wątróbka, cebula, przyprawy i olej roślinny do smażenia. Gotuj tylko tyle wątroby, ile możesz zjeść na raz, ponieważ chłodzenie sprawia, że jest mniej apetyczna i mniej delikatna.
Teraz wiesz, jak wybrać świeżą wątróbkę i jak ją prawidłowo usmażyć, ale nasz przepis krok po kroku powie Ci, jak szybko i smacznie ugotować smażoną wątróbkę drobiową z cebulą. Każdemu etapowi towarzyszy zdjęcie, dzięki czemu nie umknie Ci żaden moment jego przygotowania.
Składniki
-
(500g) -
(300 g (2 średnie cebule)) -
(4 łyżki) -
(2 łyżki stołowe.)
Z wątroby można przygotować różnorodne dania. Niezwykle proste i arystokratycznie wyrafinowane. Pożywne, mogące służyć jako pełny obiad i lekkie, jako przekąska pomiędzy głównymi posiłkami. Przepisów jest wiele: wątróbka drobiowa może stać się miską bogatej zupy, stosem naleśników, apetycznie bulgoczącym w garnku naparem... Jednak zawsze i wszędzie zachowa swoją główną wartość – pozostanie niewiarygodnie zdrowa. To prawda, że \u200b\u200bpodroby mają dość specyficzny smak, który nie każdemu się podoba. Ale można na to odpowiedzieć słowami starego dowcipu: po prostu nie wiesz, jak to ugotować!
Korzystne właściwości wątroby drobiowej
Dziś trudno to sobie wyobrazić, ale kiedyś wątroba uważana była za produkt biednych, niegodny tego, by pojawiać się na stołach ludzi zamożnych. Dlaczego jednak jest to trudne? Nawet dzisiaj można usłyszeć opinię: mówią, że ten produkt jest niezdrowy i szkodliwy, ponieważ w organizmie robi tylko to, co robi: oczyszcza krew ze wszystkich śmieci. Nic takiego! Jeśli wątroba nie należała do chorego ptaka, zanim trafiła na Twój talerz, szkodliwe substancje praktycznie go nie ma. Ale witamin, minerałów i innych „korzyści” jest więcej niż wystarczająco.
Wątroba zawiera wiele witamin i minerałów
Które?
- W każdej wątrobie, a zwłaszcza w kurczaku, zawsze znajdziesz wiele minerałów, z których głównym jest żelazo. To dzięki niemu lekarze polecają te najbardziej przydatne podroby do żywienia chorych na anemię. Ponadto jest pełen selenu, niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.
- Wątroba zawiera zabójczą ilość witaminy B9, bez której układ krwionośny nie może prawidłowo funkcjonować. A także witamina A, odpowiedzialna za odporność, wzrok, włosy, paznokcie i skórę. Zawiera także witaminy C, E i B, które są niezbędne dla naszego organizmu.
- Heparyna, która również jest tutaj obecna, pomaga regulować krzepnięcie krwi.
- 200 g wątroby zawiera dzienną dawkę aminokwasów niezbędnych dla człowieka.
- Wreszcie wątróbka drobiowa zawiera jedynie 3% tłuszczu, co daje pełne prawo nazywać ją produktem dietetycznym.
Jak wybrać i gdzie przechowywać
Aby nie polegać na sumieniu sprzedawców, które nie zawsze jest krystalicznie czyste, pamiętaj o kilku proste zasady. Wybierając produkt na swój stół, zwróć uwagę na...
- Kolor. Dobra wątroba będzie brązowawy z zauważalnym czerwonym lub bordowym odcieniem. Zielonkawy odcień wskazuje na obecność żółci, która powoduje gotowe danie gorzki, zbyt jasny lub żółtawy – że masz do czynienia z wątrobą chorego zwierzęcia, pomarańczowy – o ponownym zamrożeniu, a szary powie o dacie ważności.
- Zapach. Zdrowa świeża wątroba pachnie subtelnie i lekko słodko, lecz kwaśny zapach ostrzega przed produktem niskiej jakości.
- Państwo. Gładki, błyszczący produkt bez podejrzanych plam i drobinek to godny kandydat na Twoje danie. Lepkie i matowe - kandydat do rejestracji na śmietnik.
Wybieraj raczej schłodzoną niż mrożoną wątrobę
Kupując wątrobę na targu, nie wahaj się poprosić sprzedawcę o zaświadczenie, że jego produkt został sprawdzony przez służbę weterynaryjną, a w sklepie nie zapomnij sprawdzić, czy produkt nie ma już daty ważności i czy jego opakowanie jest nienaruszony. Istnieją dwa inne sposoby sprawdzenia sprzedawanych podrobów na wagę: naciśnij je palcem i zobacz, czy pozostało wgniecenie, lub poproś o pozwolenie na lekkie przecięcie produktu. Jeśli płynąca krew okaże się zbyt gęsta i ciemna, odmów zakupu.
Świeżą wątrobę można przechowywać około 12 godzin w temperaturze pokojowej i około 2 dni w górnej części lodówki. Zamrożone będą leżeć spokojnie zamrażarka i 3 miesiące, ale jednocześnie straci część swoich składników odżywczych.
Jak przetwarzać
Zwykle nie ma potrzeby moczenia wątróbki drobiowej w mleku lub wodzie – jest już dość delikatna i rzadko ma gorzki smak. Jeśli jednak zależy Ci na doskonałych wynikach, poświęć kilka minut na przetworzenie produktu przed rozpoczęciem gotowania.
- Przepłucz wątrobę zimna woda i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Lub zostaw na durszlaku i poczekaj, aż woda całkowicie spłynie.
- Usuń węzły błony śluzowej, żyły i przewody, jeśli zostaną znalezione. Ale zwykle nie jest konieczne odrywanie cienkiego białawego filmu z powierzchni wątróbki drobiowej - jest on zbyt cienki i, w przeciwieństwie do wątroba wołowa, nie zepsuje gotowego dania.
- Jeśli w swoim zakupie znajdziesz zielonkawe plamki żółci, również je ostrożnie wytnij. A jednocześnie usuń nadmiar tłuszczu.
- Aby zapobiec gorzkiemu smakowi, możesz namoczyć wątróbki drobiowe w mleku lub kefirze na godzinę lub dwie. Jest to warunek opcjonalny, ale nie spowoduje żadnej szkody.
- Opcja dla smakoszy: kawałki przygotowanych podrobów natrzyj musztardą i odstaw na 30–40 minut. Dzięki temu danie będzie szczególnie delikatne i pikantne w smaku.
- Aby pozbyć się jasnego, rozpoznawalnego zapachu, zaleca się smażenie go z cienkim plasterkiem cytryny.
Posolić wątrobę na krótko przed końcem gotowania, w przeciwnym razie straci sok i stanie się sucha i twarda.
Co ugotować - przepisy krok po kroku
Jest nieco mniej dań, które można przygotować z wątroby, niż jest gwiazd na niebie. No cóż, nawet jeśli jest to lekka przesada, przez wiele stuleci ludzkość naprawdę nauczyła się dużo gotować z nieestetycznie wyglądających podrobów. Zupy, sałatki, kotlety, złocistobrązowe naleśniki, gulasze z warzywami, przekąski wątróbkowe… Niezależnie od tego, co planujesz – skromny rodzinny obiad czy świąteczny obiad – wątróbka zawsze będzie na swoim miejscu.
Wątroba może być główną atrakcją świątecznego stołu
Sałatki i przekąski
Zacznijmy może od najprostszej rzeczy: lekkich przekąsek, które można postawić na stole przed podaniem dania głównego.
Pasztet z wątróbek Julii Wysockiej
To nie tylko pasztet, ale prawdziwa paleta smaków! Co więcej, składa się z najprostszych, ale doskonale kompatybilnych składników: cebuli i papryki dla pikanterii, gałki muszkatołowej dla wyrafinowania, koniaku dla pikanterii, masła i śmietanki dla delikatności i głębi smaku. Rezultatem są syte uśmiechy gości i burza oklasków dla gospodyni.
Będziesz potrzebować:
- wątróbka drobiowa - 300 g;
- krem - 100 ml;
- cebula - 1 szt .;
- koniak - 100 ml;
- masło- 20 g;
- gałka muszkatołowa- 1 łyżeczka;
- pieprz czerwony i czarny, sól.
Przygotowanie.
- Cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w cienkie półpierścienie.
Kawałki cebuli mogą być dowolnej wielkości, muszą jeszcze przejść przez blender
- Cebulę podsmaż na maśle. Powinien stać się przezroczysty i lekko złocisty.
Masło nada potrawie wyjątkowo delikatnego smaku.
- Wątrobę dokładnie opłucz, odetnij nadmiar tłuszczu i oddziel ostry nóż na średniej wielkości kawałki. Wyślij ich na łuk.
Nie zapomnij sprawdzić wątroby pod kątem filmów i plam
- Gdy na plasterkach zacznie pojawiać się ładna ciemna skórka, dodaj na patelnię czarny i czerwony pieprz oraz gałkę muszkatołową, a na koniec sól.
Na tym etapie możesz dodać przyprawy i sól
- Następnie Julia radzi polewać wątrobę koniakiem. Jeśli wcześniej nie gotowałeś na alkoholu, zachowaj na tym etapie szczególną ostrożność: koniak na gorącej patelni może zapalić się. Nie ma potrzeby gasić płomienia, a tym bardziej polewać go wodą. Szybko zgaśnie samo.
Nie próbuj gasić płomienia wodą! Wypali się samo
- Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu wątrobę z cebulą przez kolejne 10–15 minut, aby płyn miał czas częściowo odparować, a następnie zalej wszystko śmietaną.
Do tego czasu wątroba będzie prawie gotowa
- Dobrze wymieszaj bulgoczącą masę zagęszczającą, zdejmij patelnię z pieca i przykryj pokrywką. Teraz musisz uzbroić się w cierpliwość i poczekać, aż Twój przyszły pasztet trochę ostygnie. Dopiero potem zawartość patelni można przenieść do miski blendera i zmiksować do uzyskania całkowicie jednorodnej konsystencji.
Wszystkie składniki należy dokładnie zmiksować blenderem.
- Gotową przekąskę wkładamy na noc do lodówki. W tym czasie pasztet zgęstnieje, napoi się i nabierze niezbędnej konsystencji oraz bogatego smaku.
Do podania wybierz piękne dania na pasztet
Pasztet zbyt gęsty można ponownie ubić dodając do miski odrobinę śmietanki, natomiast pasztet zbyt płynny można zagęścić łyżką lub dwoma bułką tartą.
Jeśli minimalistyczny zestaw produktów, mający na celu podkreślenie smaku wątroby z poprzedniego przepisu, wydaje się nieco skromny, przygotuj sałatkę. Będzie tu wszystko: warzywa, ser, jajka. Nikt nie pozostanie głodny ani zawiedziony.
Będziesz potrzebować:
- wątróbka drobiowa - 250 g;
- jajka - 2 szt .;
- ulubiony ser - 50 g;
- marchewki - 1 szt .;
- ogórki kiszone - 2–3 szt. w zależności od rozmiaru;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - kilka goździków;
- koperek;
- olej roślinny - 30 g;
- majonez - 80 g;
- sól.
Przygotowanie.
- Wątrobę włóż do rondla, dodaj sól, zagotuj i gotuj do miękkości przez kwadrans.
Wątróbka drobiowa gotuje się szybko
- Jajka ugotuj na twardo i zetrzyj na drobnej tarce.
Jajka można pokroić w drobną kostkę
- Cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w kostkę, a marchewkę zetrzyj na drobnej tarce lub pokrój w bardzo cienkie paski.
Przygotuj warzywa na sałatkę
- Rozgrzej olej roślinny na patelni i najpierw smaż na nim pokrojoną w kostkę cebulę przez 4-5 minut, a następnie marchewkę przez kolejne 2-3 minuty. Na koniec dodać obrane i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku lub rozgniecione płaską stroną noża.
Smażenie będzie gotowe za kilka minut
- Ogórki pokroić według uznania.
Ogórek można przyjmować solony lub marynowany
- Ugotowaną wątrobę pokroić na mniejsze kawałki.
Gotowaną wątrobę łatwo pokroić
- Zetrzyj ser na grubej tarce.
Wybierz twardy ser
- Posiekaj koperek.
Czym jest sałatka bez świeżych ziół?
- Wątrobę przełożyć do salaterki, wygładzić szpatułką i posmarować majonezem.
Każdą warstwę dopraw niewielką ilością majonezu.
W ten sam sposób ułóż na wierzchu warstwę ogórków, następnie warzywa, a następnie jajka. Na koniec posypujemy sałatkę startym serem i drobno posiekanym koperkiem i odstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Tartaletki z przekąskami
I to jest naprawdę świąteczne danie, które wygląda przyzwoicie i nie zawiedzie Cię smakiem. Do tego będziesz potrzebować:
- wątróbka drobiowa - 300 g;
- pieczarki - 300 g;
- jajka - 2 szt .;
- marchewki - 150 g;
- cebula - 1 szt .;
- zieleń;
- majonez - 2-3 łyżki. l.;
- sól.
Ponadto będziesz musiał poszukać w sklepie paczki gotowych tartaletek. Lub ugotuj je sam. Na bazę ciasta zaopatrz się w:
- mąka - 400–500 g;
- mleko - 150 ml;
- woda - 50 ml;
- suche drożdże - 1 łyżeczka;
- jajka - 1–2 szt .;
- olej roślinny - 2-3 łyżki. l.;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sól.
Jeśli zdecydujesz się na samodzielne wykonanie tartaletek, zacznijmy od nich.
Przygotowanie.
- Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie.
Weź drożdże instant, wszystko pójdzie szybciej
- Do ciasta dodaj lekko podgrzane mleko, ubij jajko, dodaj olej roślinny, cukier i sól.
Jajka muszą być temperatura pokojowa, mleko - lekko podgrzane
- Dodajemy przesianą mąkę i zagniatamy miękkie ciasto, a następnie przykryj miskę ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 30–40 minut, aby ciasto miało czas wyrosnąć.
Zamiast ręcznika możesz użyć folii spożywczej
- Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i za pomocą szklanki lub kubka wycinać koła.
Zwykłą szklanką można wycinać krążki z ciasta na tartaletki.
- Przygotowane tartaletki układamy w foremkach, nakłuwamy je w kilku miejscach widelcem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180° na złoty kolor.
Jeśli nakłuwasz ciasto widelcem, nie będzie ono nadęte podczas pieczenia.
- Po ugotowaniu wątrobę gotuj w osolonej wodzie przez 15–20 minut, ostudź i przepuść przez maszynę do mięsa.
Nadzienie będzie delikatne i soczyste
- Cebulę obierz i pokrój w kostkę, pieczarki pokrój w mniejsze kawałki.
Staraj się zmniejszać kawałki, w przeciwnym razie będą nieestetycznie wystawać z koszy
- Zetrzyj marchewki na drobnej tarce.
Marchewki sprawiają, że danie jest smaczniejsze
- Jajka ugotuj, a także posiekaj je na tarce.
Dzięki jajkom przekąska stanie się smaczniejsza i bardziej satysfakcjonująca.
- Na rozgrzanym na patelni oleju roślinnym, kolejno, z różnicą 3-5 minut, dodać cebulę, następnie grzyby i na samym końcu marchewkę. Przez ogólnie mówiąc, można zostawić na surowo, będzie więcej witamin.
Apetyczna mieszanka będzie doskonałym dodatkiem do wątroby
- Wszystkie składniki połączyć, dodać sól i doprawić majonezem. Na wystudzone tartaletki nakładamy farsz i dekorujemy według uznania: dymką, oliwkami, posiekanymi ziołami.
Zgadzam się, wygląda świetnie
Wideo: jak gotować foie gras?
Pierwszy posiłek
Jeśli opanowałeś gotowanie proste dania i udało Ci się wyczuć specyficzny, ale ciekawy smak wątroby, zrób kolejny krok. Spróbuj zrobić z niego zupę!
Pachnąca zupa z wątroby
Aby ożywić to pyszny przepis, będziesz potrzebować:
- wątroba - 400 g;
- ziemniaki - 4–5 szt .;
- marchewki - 3 szt .;
- żarówki - 1–2 szt.;
- mąka - około 1 łyżka. l.;
- masło;
- pietruszka;
- pieprz;
- sól.
Przygotowanie.
- Cebulę obierz, pokrój w zgrabną kostkę i w głębokiej misce, natłuszczonej olejem, doprowadź do przyjemnego złocistego koloru i postaw na średnim ogniu.
Cebula dodaje smaku i koloru.
- Obierz ziemniaki i pokrój je w równe plasterki o jednakowej grubości. Dodać do cebuli.
Staraj się, aby plastry były średniej wielkości – nie za cienkie, ale nie za grube.
- Zrób to samo z marchewką.
Marchew to witaminy, uczucie sytości i jasny kolor zupa
- Przetwórz wątrobę - umyj, wysusz, usuń filmy i przewody.
Cały nadmiar - tłuszcz, filmy - należy ostrożnie usunąć
- Całość zalewamy wodą, doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy pokrywką i gotujemy do momentu, aż ziemniaki staną się miękkie, a po nakłuciu kawałków wątroby zamiast krwi zacznie wypływać jasny sok.
Zupa wątrobowa ma wyjątkowy smak i aromat.
- Na suchej patelni podsmaż mąkę. Powinno lekko się zrumienić, ale nie przypalić, dlatego włącz najmniejszy ogień i pamiętaj o mieszaniu patelni szpatułką.
Uważaj, aby nie spalić mąki
- Mąkę rozcieńczyć kilkoma łyżkami bulionu wątrobowego, wymieszać trzepaczką i wlać na patelnię z zupą. Ponownie zagotuj.
Upewnij się, że w płynie nie pozostały grudki
- Zupę podawaj w miseczkach, posyp natką pietruszki i dodaj 1 łyżeczkę. masło.
Smacznego!
Wideo: Zupa-krem z wątroby
Drugie kursy
Czas na drugie danie! Odżywcze, soczyste i apetyczne. I najlepiej niezbyt drogich, aby można było regularnie rozpieszczać rodzinę kulinarnymi rozkoszami, nie wydając na to astronomicznych sum. A wątroba znowu ci w tym pomoże.
Kotlety rodzynkowe
Wielu kocha Kuchnia ukraińska za wyjątkowy „smak” i bogactwo smaku. A także ze względu na prostotę - na przykład będziesz musiał poświęcić co najwyżej pół godziny swojego osobistego czasu na przygotowanie tych kotletów. Resztę zrobią za Ciebie lodówka i piekarnik.
Będziesz potrzebować:
- wątroba – 350 g;
- smalec - 60 g;
- ryż - 80–100 g;
- jajka - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- masło;
- śmietana - 200 ml;
- dowolne warzywa do smaku;
- czarny pieprz;
- sól.
Przygotowanie.
- Ryż dobrze opłucz, włóż do rondla, zalej zimną wodą i postaw na średnim ogniu, a po ugotowaniu 20–30 minut odcedź na durszlaku.
Podstawą przyszłych kotletów będzie wątróbka i ryż
- Przełóż wątrobę przez maszynę do mięsa lub zmiel za pomocą blendera.
Blender, maszynka do mięsa lub robot kuchenny- każda technika będzie odpowiednia
- Obierz cebulę i posiekaj ją mniejszą.
Cebula to stały składnik dań z wątróbką
- Smalec pokroić w kostkę.
Kotlety naprawdę okażą się smaczne
- Na patelnię włóż smalec i cebulę i smaż na małym ogniu, aż cebula będzie przezroczysta.
A jaki zapach będzie w kuchni!
- Posiekaj warzywa.
Pietruszka, koper, zielona cebula? Wybierz dla siebie
- Wszystkie składniki połączyć, wymieszać z roztrzepanym jajkiem, doprawić pieprzem i solą. Zagnieść powstałe mięso mielone i włożyć do lodówki do ostygnięcia - zajmuje to średnio 1 godzinę.
Niektórzy sugerują dodanie na tym etapie zieleniny, inni wolą dodać je do sosu
- Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Mięso mielone namoczyć w wodzie, podzielić na porcje, uformować kotlety i włożyć do formy w niewielkiej odległości od siebie. Piec przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do 200°.
Bardzo gorący!
Kotleciki z wątróbki podawaj z kwaśną śmietaną, doprawiając czosnkiem, ziołami i ulubionymi przyprawami.
Placki wątrobowe
Te wspaniałe naleśniki można przygotować z kaszą manną lub mielonymi płatkami owsianymi. W pierwszym przypadku otrzymacie danie pożywne, w drugim lekkie, a jeśli od patelni wolicie blachę do pieczenia i piekarnik, to będzie to danie całkowicie dietetyczne.
Będziesz potrzebować:
- wątroba - 500 g;
- kasza manna lub mielone płatki owsiane - 80–90 g;
- jajko - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- olej słonecznikowy;
- czarny pieprz;
- sól.
Przygotowanie.
- Wątrobę płuczemy, usuwamy nadmiar, miąższ kroimy na kawałki.
Wątróbkę pokrojoną na kawałki łatwiej zmielić
- Obierz i posiekaj cebulę.
Jeśli okresowo zmoczysz nóż w wodzie, oczy nie będą szczypać
- Obydwa składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Baza do naleśników jest prawie gotowa
- Do mięsa mielonego dodać jajko i semolinę (płatki owsiane) i dokładnie zagnieść. Dodać sól i pieprz, a następnie pozostawić na pół godziny, aby płatki wchłonęły sok z wątroby i spęczniały.
Płatki powinny rozmoknąć, więc nie spiesz się z smażeniem naleśników
- Gotowe mięso mielone układaj porcjami na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym i smaż z obu stron na złoty kolor. Lub upiecz naleśniki w piekarniku. Wystarczy na to 20–25 minut w temperaturze 200°.
Najlepszy sos do naleśników wątróbkowych to kwaśna śmietana z pikantnym czosnkiem
Jeśli zdecydujemy się na patelnię, dobrym pomysłem będzie ułożenie na niej gotowych naleśników ręcznik papierowy aby wchłonął tłuszcz.
Wideo: wątróbka drobiowa w śmietanie, duszona w garnkach
Proste i pyszne. Tylko Ty, przyprawy i patelnia. I oczywiście wątroba. Gdzie byśmy byli bez niej?
Będziesz potrzebować:
- wątroba - 500 g;
- jajka - 2 szt .;
- mąka - kilka łyżek;
- olej roślinny;
- pieprz;
- sól.
Przygotowanie.
- Opłucz wątrobę, osusz ją, zbadaj. Jeśli znajdziesz tłuszcz, filmy i tym podobne „naddatki”, usuń je ostrym nożem.
Procedura przygotowania jest standardowa: umyta, zbadana, usunięta nadmiar
- Kroimy w plastry nieco grubsze niż palec. Doprawić solą i pieprzem.
Grubość kawałka powinna wynosić 1–1,5 cm
- Ubij jajko trzepaczką.
Przygotowanie panierki
- Na płaski talerz wsyp mąkę.
Mąkę pszenną można zastąpić płatkami owsianymi
- Najpierw zanurzamy każdy plasterek wątroby w jajku, następnie obtaczamy w mące i smażymy olej roślinny z każdej strony.
Wątrobę należy podawać na gorąco
Z warzywami
Zwykle wątroba wymaga dodatku - ryżu, ziemniaków, sałatki - który należy przygotować osobno. Można też połączyć zdrowe z... nie, nie tylko przyjemne, ale i jeszcze zdrowsze i ugotować wątróbkę z warzywami. Pachnące, miękkie, a dzięki marynacie dodatkowo wzbogacone o nowe nuty smakowe.
Będziesz potrzebować:
- wątroba - 700 g;
- pomidor - 1 szt .;
- papryka - 1 szt .;
- jajko - 2 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- sok cytrynowy- 2 łyżki stołowe. l.;
- pietruszka;
- sos sojowy- 3 łyżki. l.;
- olej roślinny;
- cukier - 1 łyżeczka;
- czarny pieprz i inne przyprawy;
- sól.
Przygotowanie.
- Cebulę obierz, przekrój na pół, a następnie pokrój na małe kawałki.
Cebulę pokroić w pierścienie, a następnie pokroić w kostkę
- Ubijać jajka.
Dobrze ubij żółtko
- W głębokim talerzu połącz sos sojowy, sok z cytryny i roztrzepane jajka, dodaj cebulę, dopraw cukrem, przyprawami i solą. Zanurz wątrobę w marynacie i wstaw do lodówki na 1-2 godziny.
Wszelkie przyprawy mile widziane
- Wszystkie pozostałe warzywa obierz, usuń rdzeń i nasiona, a miąższ pokrój w kostkę.
Danie będzie soczyste
- Wyjmij wątróbkę z marynaty i umieść ją razem z warzywami na rozgrzanej i natłuszczonej patelni. Smaż mieszaninę, z której wypłynął sok, aż wątroba będzie gotowa. Podawać danie posypane świeżymi ziołami.
Zdrowe i pyszny obiad gotowy
Duszona z grzybami
Kolejny sposób na przygotowanie doskonałego dania, które może zaspokoić całą hordę głodnych mężczyzn. Pieczarki i ser sprawią, że zjadaczy będzie jeszcze więcej przez długi czas nie dręczy głód, a wątroba jak zwykle zaopatrzy organizm w przydatne substancje.
Będziesz potrzebować:
- wątroba - 700 g;
- pieczarki w puszkach - 200–300 g;
- ser - 100 g;
- cebula - 1 szt .; - 200 ml;
- mąka - 100 g;
- śmietana - 200 ml;
- olej roślinny;
- wszelkie przyprawy;
- sól.
Przygotowanie.
- Umytą i przygotowaną wątrobę pokroić na średniej wielkości kawałki.
Łatwiej pokroić wątrobę, która nie jest całkowicie rozmrożona
- Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
Tarta cebulowa wzbogaci smak każdego dania
- Ser zetrzeć na drobnej tarce.
Nie oszczędzaj na serze
- Pieczarki, jeśli są w całości, pokroić w kawałki lub plasterki – według uznania.
Często grzyby w puszkach są już pokrojone w plasterki
- Połącz mąkę z solą i przyprawami. Najlepiej zrobić to za pomocą sitka, aby wszystko było jak najbardziej równomiernie wymieszane.
Upewnij się, że wszystko jest dobrze wymieszane
- W powstałej panierce obtocz plastry wątroby i włóż grzyby na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażyć każdy kawałek z obu stron, układać na ręczniku papierowym, a następnie na talerzu.
Wątróbkę drobiową smaży się nie dłużej niż 8–10 minut
- Na tej samej patelni podsmaż cebulę i grzyby.
Apetyczny zapach zgromadzi wszystkich w kuchni
- Wątrobę włóż ponownie na patelnię, zalej śmietaną, posyp serem, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu jeszcze przez kilka minut.
Ta wątróbka szczególnie dobrze smakuje z dodatkiem puree ziemniaczanego lub ryżu.
Jeśli dodasz łyżkę do śmietany koncentrat pomidorowy danie nabierze nowego smaku.
Wideo: Wątroba po Strogonowie w powolnej kuchence
Gotowanie dla dziecka: kilka ważnych zasad
O zaletach wątroby powiedziano już wystarczająco dużo, dlatego myślę, że nikt nie będzie miał wątpliwości, że produkt ten zdecydowanie powinien znaleźć się w diecie najmłodszych członków rodziny. I to już od najmłodszych lat! Na przykład lekarze uważają, że wątrobę można stosować jako pokarm uzupełniający dla niemowląt już od 7-8 miesiąca życia. Ale należy to zrobić zgodnie z pewnymi zasadami.
- Karmij swoje dzieci wyłącznie wątróbką drobiową lub cielęcą. Wszystkie inne rodzaje mają wysoką zawartość tłuszczu i są mniej zdrowe.
- Kupuj produkt od dużych producentów, których fabryki mają wyższą kontrolę jakości. Albo z własnych rąk, ale tylko od właścicieli, których dobrze znasz, o których wiesz dokładnie, w jakich warunkach hodują zwierzęta, czym je karmią i jak je traktują.
- Oczywiście wątroba musi być świeża i oczyszczona z wszelkiego rodzaju błon i żył.
- Na początku podawaj dziecku suplementy na wątrobę nie częściej niż raz w tygodniu. W tym momencie szczególnie ważne jest monitorowanie stanu dziecka, aby sprawdzić, czy nie rozwija się u niego alergia lub inna nieprzyjemna reakcja na zmienione menu.
- Idealną formą podania wątróbki dla dzieci jest puree, suflet lub pasztet z dodatkiem gotowanych warzyw, mięsa mielonego, jajek i innych znanych już dziecku produktów.
Wątróbka drobiowa jest przydatny produkt, z którego można przygotować dość proste i pyszne potrawy. Wiele rodzin uwielbia je gotować różne kraje. Oprócz tego, że jest bardzo przydatny, jego zaletą jest to, że każde danie z jego udziałem można przygotować bardzo szybko, produkt dobrze komponuje się ze wszystkimi zbożami, warzywami i grzybami, dobrze komponuje się z wieloma różnymi sosami i jest bardzo tani !
Wątrobę można gotować, duszić, smażyć, piec. Gotuj jako samodzielne danie i używaj jako nadzienia do naleśników i ciast. 100 gramów tego produktu ubocznego zawiera norma dzienna białko dorosłe. Jest lekkostrawny i zaliczany jest do produktów dietetycznych.
Nie należy jednak dać się ponieść potrawom z niego wykonanym, uważa się, że należy go spożywać nie częściej niż 1-2 razy w tygodniu. Dzieje się tak dlatego, że zawiera dość dużo cholesterolu, a jego nadmiar może mieć negatywny wpływ na zdrowie.
Ale prawdopodobnie nie każdy stara się gotować go codziennie. Gotujemy tylko okazjonalnie, a za każdym razem chcę ugotować coś pysznego! Dlatego dzisiaj przypomnimy sobie dobrze znane klasyczne dania z wątróbek drobiowych, ale postaramy się przygotować je jak najsmaczniej. Przygotujemy także dania mniej popularne, ale nie mniej pożądane na stole!
Będziemy potrzebować:
- wątróbka drobiowa - 300 gr
- czerwona cebula - 1 szt.
- papryka - 1 sztuka
- ogórki kiszone – 3 szt.
- sałatka z rukoli (lub mieszanka sałat) – 100 g
- Musztarda Dijon - 1 łyżeczka
- biały ocet winny - 1 łyżka. łyżka (można zastąpić zwykłym 3%)
- koniak - 1 łyżka. łyżka
- cukier - 1 łyżeczka
- masło
- Oliwa z oliwek
- sól, pieprz - do smaku
Przygotowanie:
1. Opłucz liście sałaty, odsącz i dokładnie osusz papierowymi ręcznikami.
2. Paprykę obrać z nasion, pokroić w paski i podsmażyć na małym ogniu duże ilości Oliwa z oliwek przez 10 minut, na średnim ogniu. Jednocześnie stale mieszaj, gotowa papryka powinna stać się lekko miękka.
3. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Możesz też użyć zwykłego Biała cebula, ale czerwień nada nie tylko piękny fioletowy kolor, ale także słodszy smak.
4. Na osobnej patelni podsmaż wątrobę na maśle. Nie zapomnij wymieszać i smażyć przez 3 minuty.
5. Dodaj posiekaną cebulę i smaż wszystko razem przez kolejne 5 minut.
6. Wlać koniak, wszystko razem chwilę dusić, aby alkohol miał czas odparować. Następnie dodaj sól do smaku.
7. Zrób zasmażkę. Aby to zrobić, do miski wlej ocet winny, dodaj cukier, musztardę i pieprz do smaku. Ubij wszystko widelcem.
Jeśli nie masz octu winnego, możesz dodać zwykły ocet lub wyciśnij sok z cytryny i użyj go.
8. Na dużym płaskim talerzu połóż liście sałaty, zostaw kilka identyczne liście Do dekoracji. Połowę sosu polej liśćmi sałaty. Nie trzeba mieszać.
9. Ostrożnie ułóż na wierzchu smażoną paprykę, wątróbkę i cebulę oraz pokrojone w krążki małe ogórki kiszone. Można udekorować świeżymi pomidorami.
10. Polać wierzch pozostałym sosem i udekorować zarezerwowanymi liśćmi sałaty. Nie ma potrzeby mieszania zawartości.
11. Podawaj natychmiast.
Sałatka warstwowa z grzybami i winogronami
Będziemy potrzebować:
- wątróbka drobiowa - 300 gr
- białe winogrona bez pestek – 100 g
- grzyby marynowane – 100 gr
- ogórek świeży – 1 szt
- orzeszki piniowe - 2 łyżki. łyżki
- czosnek - 2 ząbki
- twardy ser - 100 gr
- sól, pieprz - do smaku
- majonez - do smaku
Przygotowanie:
1. Zagotuj lub usmaż wątrobę. Jeśli gotujesz sałatka dietetyczna, wtedy lepiej go ugotować, a jeśli jest regularny, to smaczniejszy będzie smażony. Ostudzić i drobno pokroić w cienkie paski.
2. Posiekaj czosnek i wymieszaj z majonezem.
3. Połóż pierwszą warstwę wątroby na płaskim talerzu i posmaruj ją majonezem czosnkowym.
4. Pieczarki pokroić w małe paski i ułożyć w kolejnej warstwie. Grzyby można stosować nie tylko marynowane, ale także smażone.
5. Posyp połową orzechów. Jeśli nie orzeszki piniowe, następnie można posypać dowolnymi innymi. Ale najpierw je zmiażdż.
6. Pokrój ogórek w małe paski. Jeśli używasz marynowanych grzybów. wtedy lepiej wziąć świeży ogórek. Jeśli grzyby są świeże i smażone, to będzie pyszne, jeśli użyjesz kiszonego ogórka. Ale w zasadzie można zastosować dowolną kombinację.
7. Połóż kolejną warstwę drobno pokrojonego ogórka i również lekko posmaruj majonezem.
8. Winogrona przekrój na dwie połówki i pięknie ułóż na majonezie. Ponownie posyp orzechami.
9. Zetrzyj ser na drobnej tarce i posyp po wierzchu. Udekoruj winogronami i świeżymi ziołami.
10. Odstawić i moczyć przez 2 godziny. Można ozdobić gałązką czerwonej porzeczki.
Nie trzeba używać majonezu, wystarczy polać sałatkę olejem.
Profiteroles z pasztetem z wątroby
Powiesz, że w sklepie można kupić pasztet z wątróbek drobiowych. I zgadzam się z Tobą, to możliwe! Ale nie zgodzę się, że pasztet ze sklepu będzie smakował tak samo jak pasztet domowy. Tak, w zasadzie prawdopodobnie nikt nie będzie się z tym kłócić.
Polecam do obejrzenia dobre wideo. Dowiecie się w nim nie tylko jak przygotować pasztet z wątróbek, ale także dowiecie się jak upiec profiteroles (jeśli ktoś nie wie jak).
I oczywiście wcale nie trzeba przygotowywać pasztetu z profiterolami. Gotowy produkt można następnie posmarować chlebem lub bochenkiem i zjeść na śniadanie, popijając słodką herbatą.
Zupa szkocka
Będziemy potrzebować:
- wątroba - 300 g
- ziemniaki - 150 g (2 - 3 szt.)
- marchewki - 1 szt.
- jęczmień perłowy - 70 gr
- bulion warzywny - 1,5 litra
- por - 1 sztuka
- białe korzenie - pasternak, pietruszka - 50 g
- olej roślinny - 2-3 łyżki. łyżki
- sól, pieprz - do smaku
- Liść laurowy
Przygotowanie:
1. Pokrój por w drobną kostkę i podsmaż na oleju roślinnym.
2. Marchewkę i korzenie pokroić w cienkie paski i zetrzeć na koreańskiej tarce do marchwi. Dodać do miękkiej cebuli i dusić całość przez 5 minut.
3. Warzywa zalewamy bulionem warzywnym i dodajemy umytą kaszę perłową.
4. Gotuj 30 minut, następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Dodaj sól do smaku.
5. Opłucz wątrobę i pokrój na 3-4 części. Zalej go wrzątkiem i odcedź wodę. Zamiast tego możesz gotować przez 2 minuty. Dzięki temu zupa nie będzie mętna.
6. Gdy ziemniaki i kasza perłowa będą już gotowe, do zupy dodaj wątrobę. Poczekaj, aż się zagotuje i gotuj przez 5 minut. Na dwie minuty przed gotowaniem dodać liść laurowy i pieprz do smaku.
7. Podawać na gorąco, można posypać posiekanymi ziołami.
Zupę szkocką przyrządza się głównie na bulionie warzywnym. Ale analogi tej zupy można również gotować w bulionie z kurczaka. I jasne jest, że taka zupa wcale nie straci, ale stanie się jeszcze smaczniejsza.
Ponadto zamiast jęczmienia można ugotować tę zupę z ryżem, groszkiem, fasolą i innymi zbożami i roślinami strączkowymi. Będzie również bardzo smacznie.
Można go także ugotować z makaronem. Jeśli więc pilnie potrzebujesz ugotować zupę, zawsze miej w lodówce paczkę wątróbek drobiowych i pamiętaj, że za 40 minut na Twoim stole będzie już palić apetyczna, smaczna gorąca zupa!
Zupa krem ze śmietaną
Oprócz zwykłych zup, produkt ten można wykorzystać także do gotowania smaczna zupa krem. A dzisiaj chcę zaoferować Państwu taki ciekawy i smaczny przepis.
Będziemy potrzebować:
- wątróbka drobiowa – 400 gr
- ziemniaki - 1 szt.
- marchewki - 1 szt.
- cebula - 1 szt.
- czosnek - 3 ząbki
- gotowane mięso z kurczaka - 200 g
- masło - 70 g
- śmietana 33% – 120 ml
- rosół z kurczaka - 1,5 litra
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka
- olej roślinny - 100 ml
- pietruszka - 4 - 5 gałązek
- grzanki z czarnego chleba - do podania
Przygotowanie:
1. Warzywa pokroić w kostkę tej samej wielkości w dowolnej kolejności.
2. Smaż je razem z umytą i osuszoną wątrobą przez 5 - 7 minut.
3. Wlać bulion z kurczaka i gotować przez 20 minut, aż warzywa będą gotowe.
4. Podczas gotowania zupy drobno posiekaj kurczaka i posiekaj natkę pietruszki.
5. Gdy warzywa będą ugotowane, zmiel je wraz z wątróbką i bulionem na płynne puree za pomocą blendera zanurzeniowego.
6. Przecedzić wszystko przez sito.
7. Dodaj mięso z kurczaka, śmietanę i masło. Dodać sól i pieprz do smaku.
8. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć.
9. Podawać posypane natką pietruszki i grzankami, polane oliwą.
10. Jedz z przyjemnością!
Wątróbka drobiowa w śmietanie
Będziemy potrzebować:
- wątróbka drobiowa – 500 gr
- cebula - 1 - 2 szt
- masło - 3 łyżki. łyżki
- kwaśna śmietana - 4 łyżki. łyżki
- bulion z kurczaka - 1/4 szklanki
- sól, pieprz - do smaku
- warzywa - do smaku i pożądane do posypania
Przygotowanie:
To bardzo proste danie w przygotowaniu. Jest przygotowany, nie tylko pochodzi z wątroby, można go również dodać serca z kurczaka i żołądki. Zmienia się metoda gotowania.
1. Opłucz produkt i pokrój na 3-4 części. Ale możesz to całkowicie zostawić. Zagotuj wodę i zaparz nią wątrobę. Spuścić wodę.
Nie trzeba go parzyć, ale od razu przystąpić do smażenia. Ale chcę dać różne sposoby pracy z produktem. Abyś mógł wypróbować je wszystkie, a następnie wybrać ten, który najbardziej Ci odpowiada!
2. Smażyć na maśle przez 3 minuty, nie zapominając o okresowym mieszaniu.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie i dodać do wątroby. Dodać sól i pieprz do smaku. Smaż wszystko razem przez kolejne 5 minut.
4. Wlać śmietanę, przykryć pokrywką i zagotować.
5. Podawać posypane ziołami. Można podawać z dowolnym dodatkiem.
Wątróbka w śmietanie - przepis nr 2
Kolejny bardzo prosty przepis, ale przygotowany w nieco inny sposób.
Będziemy potrzebować:
- wątróbka drobiowa – 700 gr
- cebula - 1 szt.
- śmietana - 100 gr
- masło -3 łyżki. łyżki
- mąka - 0,5 szklanki
- sól, pieprz - do smaku
- warzywa - do smaku i pożądania
Przygotowanie:
1. Opłucz wątrobę, pokrój na dwie do czterech części lub pozostaw w całości. Zalać zimną wodą na 10-15 minut.
2. Wyjmij, odsącz i osusz papierowymi ręcznikami.
3. Sól i pieprz, następnie obtaczamy w mące i smażymy na oleju przez 3-4 minuty, pamiętając o przemieszaniu lub przewróceniu.
4. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i podsmażyć na osobnej patelni.
5. Następnie połóż go na wątrobie i zalej śmietaną, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Jeśli okaże się trochę suchy, możesz dodać trochę gotowana woda lub rosół.
6. Podawać z posiekanymi świeżymi ziołami lub sałatą.
Marynata miodowa do smażonej wątroby z cebulą
Można po prostu wziąć i usmażyć wątróbkę z cebulą lub dodać odrobinę smacznego akcentu w postaci marynaty miodowo-cytrynowej. A wtedy znajome danie zyska nowe słodko-kwaśne nuty!
Będziemy potrzebować:
- wątróbka drobiowa - 1 kg
- cebula - 2-3 szt. (duża)
- cytryna - 1 szt.
- miód - 1 łyżeczka
- olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki
- sól - 2/3 łyżeczki
- liść laurowy - 2-3 szt
- woda - 10-12 łyżek. łyżki
Przygotowanie:
1. Pokrój wątrobę na podłużne kawałki. Ale jeśli nie jest bardzo duży, możesz go całkowicie zostawić.
2. Wyciśnij sok z cytryny, będziemy potrzebować 1,5 - 2 łyżki. łyżki soku. Wymieszaj sok z cytryny z miodem, aż będzie gładki.
3. Przełożyć do miski, zalać powstałą mieszanką i wymieszać rękoma, pokrywając każdy kawałek ze wszystkich stron. Nie ma potrzeby uciskania miazgi, aby pozostała nienaruszona! Pozostawić do marynowania na 10-15 minut.
4. W międzyczasie pokrój cebulę w bardzo cienkie półpierścienie, im cieńsze, tym lepsze. Rozgrzej patelnię nad ogniem i wlej na nią dwie łyżki oleju roślinnego. Podsmaż cebulę.
Ogień nie powinien być zbyt mocny, a cebula nie powinna się palić. Powinien lekko zmięknąć i lekko się zrumienić. Gdy cebula będzie gotowa, należy ją zdjąć z patelni, pozwalając, aby olej spłynął. Połóż na talerzu, będzie nam potrzebne w przyszłości.
5. Zwiększ ogień do maksymalnego, dodając więcej oleju roślinnego. Całą marynatę i sok z wątroby odcedzamy do miski (będzie nam ona później potrzebna) i smażymy na oleju do uzyskania chrupiącej skórki, od czasu do czasu mieszając.
Powinno być chrupiące z wierzchu, ale wciąż surowe w środku. Będzie więc soczyście i smacznie.
6. Smaż nie dłużej niż 5-7 minut. Następnie na patelnię wlać marynatę, na wierzch ułożyć cebulę, przykrywając ją równą warstwą.
Dodaj także odmierzoną wodę.
7. Sól, dodaj pieprz i liść laurowy.
8. Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i zanotuj czas. Gotuj dokładnie przez 5 minut.
9. Następnie przykryj patelnię pokrywką, wyłącz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką bez ogrzewania przez 6-7 minut.
10. Bardzo smacznie jest podawać wątróbkę z puree ziemniaczanym lub ryżem. Lub z dowolnymi warzywami, gotowane, smażone lub pieczone w piekarniku lub na grillu.
11. Jedz z przyjemnością!
Przepis na wątróbkę smażoną z cebulą i duszoną w winie
A jeśli dodasz trochę wina
Będziemy potrzebować:
- wątróbka drobiowa – 500 gr
- cebula - 1 sztuka (duża)
- masło - 2 łyżki. łyżki
- olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki
- wino wzmocnione (madera, sherry) - 3 łyżki. łyżki
- mąka - 0,5 szklanki
- sól, mielony czarny pieprz - do smaku
Przygotowanie:
1. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.
2. Przygotuj małą patelnię i na maśle podsmaż cebulę na małym ogniu, aby olej i cebula się nie przypaliły. Cebulę należy smażyć, aż będzie lekko złocista.
3. Następnie wlać wino, ponownie zagotować i dusić cebulę w winie przez 1 minutę. Następnie zdejmij patelnię z ognia.
4. Posolić i pieprzyć wątrobę do smaku. Przygotuj mąkę wsypując ją do szerokiej miski.
5. Rozgrzej olej roślinny na innej patelni. Następnie panierujemy w mące, zwijamy ze wszystkich stron i smażymy na oleju. Smaż po 4-5 minut z każdej strony.
Gdy będzie gotowe, przewróć je na drugą stronę, ale tylko raz, aby gotowe danie wyglądało pięknie.
6. Gotowy produkt ułożyć na płaskim naczyniu, posypać podsmażoną cebulą i polać sosem winnym.
W razie potrzeby można posypać świeżymi ziołami.
7. Podawaj na wspólnym talerzu, zastanawiając się wcześniej, co podasz jako dodatek. Smacznego!
Smażona wątróbka z cebulą i warzywami
Wątróbka drobiowa dobrze komponuje się ze wszystkimi zbożami, roślinami strączkowymi i oczywiście warzywami. Dlatego oferuję Ci bardzo prosty i szybki przepis jej przygotowania.
Przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu. Ale danie okazuje się piękne, bardzo zdrowe i smaczne.
Orientalny przepis z sosem sojowym
Będziemy potrzebować:
- wątróbka drobiowa – 500 gr
- papryka - 1 sztuka
- sos sojowy - 4 łyżki. łyżki
- korzeń imbiru
- czosnek - 1 ząbek
- zielone cebule- 1 szt
- cukier - 2 łyżki. łyżki
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
- olej sezamowy - 1 łyżeczka
- sól, pieprz - do smaku
Przygotowanie:
1. Pokrój wątrobę na dwie do czterech części. Wlać połowę sosu sojowego, wymieszać i pozostawić do marynowania na 30 minut.
2. Smażyć na rozgrzanym oleju przez 4 - 5 minut.
3. Obierz paprykę i pokrój w piórka. Dodać do wątroby i smażyć 3 minuty.
4. Obierz i zetrzyj korzeń imbiru. Weź korzeń o długości około 2,5 cm. Posiekaj czosnek, pokrój zieloną cebulę w małe piórka.
5. Dodaj to wszystko na patelnię i smaż przez kolejne 2 minuty.
6. Następnie zdjąć z ognia, dodać sól i cukier, pozostały sos sojowy, wymieszać. Odstawić na 5 minut pod zamkniętą pokrywką i podawać na gorąco.
Pilaw z pistacjami zapiekany z naleśnikami
Będziemy potrzebować:
- wątróbka drobiowa - 300 gr
- ryż - 2 szklanki
- cebula - 1 szt.
- obrane pistacje - 2 łyżki. łyżki
- rodzynki - 2 łyżki. łyżki
- masło - 100 g
- rosół z kurczaka - 2,5 szklanki
- cukier - 0,5 łyżeczki
- sól - około 5 łyżeczek
- mielony czarny pieprz - do smaku
- przyprawy - kminek, mielona kolendra - 05 łyżek. łyżki
- pietruszka - 3-4 gałązki
Na naleśniki:
- mąka - 5 łyżek. łyżki
- mleko - 350 ml
- jajko - 1 szt.
- sól, cukier - do smaku
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki
Przygotowanie:
1. Ryż ugotować w osolonej wodzie, następnie kilkakrotnie przepłukać w zimnej wodzie.
2. Rodzynki umyć, zalać wrzącą wodą i pozostawić na 20 minut, następnie odcedzić.
3. Opłucz wątrobę, usuń tłuszcz i błony, pokrój na kawałki.
4. W rondlu lub dużej patelni rozgrzej masło i smaż pistacje przez 2-3 minuty.
5. Cebulę pokroić w drobną kostkę i dodać do pistacji. Smażymy 2-3 minuty, następnie dodajemy wątróbkę i smażymy kolejne 5 minut.
6. Podgrzej bulion i dodaj do niego. Następnie dodać rodzynki, cukier, pieprz i sól. Przykryć pokrywką i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 15-20 minut.
7. Przygotuj ciasto na naleśniki. Wszystkie niuanse opisano w dużym artykule na ten temat. Dlatego tutaj poruszę tę kwestię tylko pokrótce.
Jajko ubić widelcem, wymieszać z mlekiem, solą i cukrem. Wlać cienkim strumieniem do mąki i zagnieść ciasto.
8. Upiecz naleśniki w oleju roślinnym.
9. Nasmaruj głęboką żaroodporną patelnię masłem i ułóż naleśniki, nakładając je na siebie. Zostaw część naleśników tak, aby przykryły pilaw.
10. Pietruszkę drobno posiekać, ryż, wątrobę połączyć z orzechami, rodzynkami i bulionem. Wszystko dokładnie wymieszaj.
11. Umieść wszystko na patelni z naleśnikami. Na wierzch połóż pozostałe naleśniki. Przykryj folią.
12. Piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.
13. Podawać gorące na talerzu. Smacznego!
Jak ugotować wątróbkę w cieście piwnym z rozmarynem
Będziemy potrzebować:
- wątróbka drobiowa – 500 gr
- jasne piwo - 300 ml
- rozmaryn - 0,5 łyżeczki
- mąka - 7 łyżek. łyżki
- sól, pieprz - do smaku
- olej roślinny - do smażenia
Przygotowanie:
Do przygotowania ciasta potrzebujemy bardzo schłodzonego, prawie lodowatego piwa. Dzięki niemu otrzymamy bardzo smaczną i delikatną wątróbkę.
1. Produkt opłucz, odsącz i osusz ręcznikiem papierowym.
2. Rozmaryn zmiel w młynku do kawy, wymieszaj z solą i pieprzem i posyp podrobami.
3. Wymieszaj zimne piwo z mąką. Ciasto powinno wyglądać jak płynna śmietana. Aby nie przepełnić mąki, nie należy jej dodawać od razu, ale stopniowo. Dodaj trochę soli.
Aby ciasto było cały czas zimne, należy je umieścić w bardzo zimna woda, możesz dodać lód do wody.
4. Na patelni rozgrzej olej. Następnie zanurzając każdy kawałek wątroby w cieście, smaż go z obu stron na złoty kolor.
Spróbuj smażyć natychmiast, aż do uzyskania pożądanego stanu, to znaczy do momentu, aż utworzy się złotobrązowa skórka, bez odwracania kawałka tam i z powrotem.
Sekrety gotowania pysznej wątróbki drobiowej
Dania z wątróbki są bardzo zdrowe i już to zauważyłem. Jak jednak sprawić, by to zdrowe danie było jednocześnie smaczne? Spójrzmy na to.
1. Przed użyciem należy go dokładnie umyć i usunąć z niego wszystkie przewody i folie. Kurczą się podczas smażenia i sprawiają, że jest twardy.
2. Gotowana wątroba jest najzdrowsza. Ale aby zachować wszystkie korzystne właściwości, nie potrzeba długoterminowego obróbka cieplna. Dotyczy to zarówno smażenia, jak i duszenia.
3. Produkt należy smażyć na dużym ogniu, aby okazał się bardziej soczysty. Można pokroić na mniejsze kawałki lub zostawić w całości.
4. Jeśli smażysz go w dużym kawałku, to smaż go z obu stron nie dłużej niż 5-7 minut, tak aby w środku pozostał lekko wilgotny. Następnie, przykrywając go cebulą i kontynuując gotowanie na zamkniętym ogniu, osiągnie gotowość po 5 minutach
5. Aby zachować soczystość, zwykle smaży się ją w mące lub bułce tartej.
6. Krótkie trzymanie podrobów w mleku sprawi, że będą one miękkie i soczyste. Mleko usuwa także ewentualną goryczkę produktu.
7. Po namoczeniu w mleku zanurzamy je na minutę we wrzącej wodzie lub zalewamy wrzątkiem. I dopiero potem smażyć.
9. Produkt należy posolić pod koniec gotowania.
Teraz, gdy znasz już podstawowe tajemnice i przepisy na przygotowanie pysznej wątróbki drobiowej, zawsze masz pod ręką szybkie i smaczne dania. Wracając późno po pracy do domu, możesz szybko je przygotować.
Najważniejsze to mieć w lodówce paczkę podrobów, a jeszcze lepiej pobiec do sklepu i kupić świeży, schłodzony produkt, który niewątpliwie jest zdrowszy i smaczniejszy od już zamrożonego.
Smacznego!
Wątróbka drobiowa - nie częsty gość na naszych stołach. Niestety... Przecież produkt jest przydatny i, powiedzmy, niedrogi. Może wynika to z trudności w gotowaniu? Naprawmy tę niesprawiedliwość! Wystarczy poznać kilka tajemnic, a następnie dowolne danie przygotowane z udziałem tego ważnego składnika wielu zdrowe dania, będzie delikatny i niesamowicie smaczny! Pyszną wątróbkę kupisz w Instamarcie, którego kolekcjonerzy zawsze wybierają produkty świeże i wysokiej jakości.
Wskazówka nr 1 . Jeśli chcesz usmażyć wątróbkę, nie gotuj jej świeżo wyjętej z zamrażarki . Ogólnie rzecz biorąc, należy starać się w ogóle go nie zamrażać. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli chcesz, aby była to wątróbka z ładną skórką i sokiem w środku. W końcu rozmrożony wypuści sok, a ty będziesz duszony, a nie smażony. Krótko mówiąc, gotuj ze schłodzonej wątroby drobiowej.
Wskazówka nr 2 .Nie smaż wątroby, gdy jest mokra. . Oznacza to, że przed wysłaniem na patelnię usuń jak najwięcej wilgoci z powierzchni wątroby. Jak? W jakikolwiek sposób - papierowa serwetka, ręcznik itp.
Wskazówka nr 3 . Nie dodawaj soli! Sól dosłownie wyciśnie z tego delikatnego produktu wszystkie soki. W rezultacie danie okaże się albo suche, albo duszone, a nie smażone.
Wskazówka nr 4 .Wątróbkę drobiową smażymy wyłącznie na dobrze rozgrzanym oleju. . Do tych celów bardziej odpowiednie są produkty roślinne, ponieważ kremowe mogą natychmiast przypalić i zepsuć smak potrawy.
Wskazówka nr 5 . Nie ma potrzeby smażenia całej porcji na raz . Musisz umieścić wątrobę tak, aby między kawałkami była przestrzeń. Inaczej tak nie będzie smażona wątroba, ale gotowane w soku.
Wskazówka nr 6 . Aby sprawdzić, czy wątroba jest już gotowa, wystarczy dotknąć jej powierzchni palcem . Nie pozwól, aby był zbyt twardy lub zbyt miękki. Innymi słowy, poczekaj, aż miąższ zacznie wciskać się pod palec nieco mniej niż na surowo. Z biegiem czasu przyjdzie doświadczenie i nauczysz się, jak to robić wygląd określić gotowość.
Wskazówka nr 7 . Nie zostawiaj patelni na kuchence po jej wyłączeniu . W końcu ten delikatny produkt będzie nadal gotował.
Wskazówka nr 8 . Jeśli jest to duszona wątróbka drobiowa, lepiej dusić ją w śmietanie lub śmietanie – okaże się delikatniejszy i smaczniejszy. A następnie dodaj pomidory i inne smakołyki.
Wskazówka nr 9 . Chcesz zrobić kotlety lub pasztet z wątróbek drobiowych? Wspaniały. Ale nie zapomnij dokładnie sprawdzić każdej wątroby pod kątem żółci. Nawet najmniejsze miejsce zrujnuje całą twoją ciężką pracę, a kotlety okażą się gorzkie.
Jest ich tak wiele, że samo wypisanie przepisów zajęłoby dużo czasu i miejsca. Dlatego podzielę się tymi, które przygotowałam nie raz. Najważniejsze jest, aby pamiętać, że czasami warto odejść od wszystkich zasad (mówię o kompatybilności produktów) i poeksperymentować. W końcu bądźmy szczerzy, wątróbka drobiowa jest wyjątkowa i ma niepowtarzalny smak, który nie każdemu odpowiada. Dlatego zachęcam do różnorodnych eksperymentów!
Soczysta wątróbka drobiowa z chrupiącymi smażonymi ziemniakami
To było zaimprowizowane. Kupiłam wątróbkę drobiową, ale poza ziemniakami i kilkoma innymi składnikami nic więcej nie pasuje do tego zdjęcia. To tutaj dostajemy ten pyszny przysmak, który wygląda, jakby był przygotowany w restauracji!
Składniki:
- Wątróbka drobiowa – 300 g
- Przyprawy – 1 łyżeczka.
- Sól dla smaku
- Zielona cebula – 2-3 pióra
- Ser – 70 g
- Masło – 100 g
Jak najlepiej ugotować smażoną wątróbkę drobiową z ziemniakami - przygotowanie krok po kroku ze zdjęciami
Zacznijmy od obróbki wątroby, ponieważ ziemniaki szybko wyschną. Za każdym razem, gdy przyniosę ten produkt do domu, nie przygotuję niczego, dopóki nie zbadam go na obecność żółci. Dopiero wtedy ją płuczę, a następnie odkładam na bok, żeby nie pozostała wilgoć.
Krok 1. Przepłukana wątroba
Podczas gdy wątroba regeneruje się, przygotujmy wszystko, co będzie uczestniczyć w tym procesie. Ser odgrywa tutaj ważną rolę, a jego ilość ustala się według własnego uznania. Najważniejsze jest, aby złożyć to na czas. Trzy na grubej tarce.
Krok 2. Tarty ser
Zielona cebula nie tylko poprawi smak potrawy. Spójrz jaki on zielony. To wycięcie ozdobi danie.
Krok 3. Zielona cebula
Czy Twoja wątroba jest lekko spierzchnięta? Czas więc to wyciąć. Tak, wystarczy pokroić na kawałki, bo będzie brzydkie i niezbyt smaczne. Narysujmy więc słomkę!
Krok 3. Paski wątrobowe
Teraz wszystko jest gotowe do gotowania. Teraz możesz pokroić ziemniaki. Niech to też będzie słomka. Nawiasem mówiąc, powinieneś spróbować, aby wątroba i ziemniaki były prawie w tej samej proporcji.
Krok 4. Pokrój ziemniaki w plasterki
Musisz lekko marynować kawałki wątróbki drobiowej. Co? Istnieje wiele opcji, na przykład w różnych sosach. Ale będziemy musieli usmażyć. Dlatego zrobimy suchą marynatę. Dla mnie były to włoskie zioła z suszonym koperkiem i natką pietruszki. Posypać na wierzchu.
Krok 5. Wątroba w suchej marynacie
Postaw patelnię na kuchence i najpierw lekko ją podgrzej. Dodać masło, następnie stopniowo je roztapiać i podgrzewać.
Krok 6. Olej na patelni
Najpierw smażymy ziemniaki. Powinno lekko się zarumienić na rozgrzanym oleju. Kawałki wątroby należy układać w pobliżu w częściach, aby nie wyciekały soki. Posyp serem na wierzchu.
Krok 7. Smażona wątroba i ziemniaki
Nie smażmy długo! W przeciwnym razie okaże się, że jest bałagan. Dlatego możesz dodać trochę więcej oleju. Do prawie gotowego dania dodaj zieloną cebulę. Mieszamy, doprawiamy odrobiną soli, po minucie wyłączamy i podajemy. Piękny? A także pyszne!
Krok 8. Danie jest gotowe! Smacznego!
Wątróbka drobiowa a la foie gras – danie dla smakoszy
Przyznaję, przepis nie jest mój. Próbowałam gdzieś i postanowiłam ugotować, ale jak zawsze dodałam swój wkład. Zatem wątroba okazała się jak wątróbka drobiowa, jak fou gras. Danie odpowiednio ozdobiło stół noworoczny.
A la foie gras
Umytą wątrobę (200 g) należy oczyścić z nadmiaru i pozostawić do lekkiego wyschnięcia. Na czas próby przygotujmy sos z łyżki sosu z granatów, kilku kropli octu balsamicznego i łyżeczki oliwy z oliwek. Smaż całe kawałki wątroby na gorącym oleju przez kilka minut. Smażyć aż do różowawego koloru. Polewamy je powstałym sosem. Pozwól im chwilę się w nich poddusić i od razu podawaj!
Pyszny przepis na placki z wątróbki drobiowej z cienką, złotobrązową skórką
Nie myśl, że to trudne, a naleśniki okażą się mniej smaczne. Nie zdążyłam wyjąć ich z patelni, bo zostały porwane, jak to się mówi, w locie! Miłe jest również to, że algorytm gotowania jest Ci znany.
Ostrym nożem siekam 300 g wątroby (wtedy ciasto nie okazuje się tak płynne). Można to zrobić inną metodą. Dodaję sól i pieprz. Siekam cebulę. Mieszam całą tę historię i wlewam kilka jajek ubitych widelcem. Dosypuję mąkę, żeby nie była płynna i gęsta. Ciasto przypomina naleśniki. Sól i pieprz do smaku. Smażyć na dużej ilości oleju roślinnego, obracając tylko raz na raz, gdy tylko jedna strona się zarumieni.
Jak prawidłowo ugotować wątróbkę drobiową z warzywami - przepis sprawdzony przez lata
Składników jest tu bardzo mało. Ale to nie znaczy, że okaże się prymitywne. To cudeńko wystarczy tylko raz ugotować i gotowe... Twoja rodzina, która niedawno odeszła od wątroby, uzależni się od tego dania. I jesteś szczęśliwy. W końcu jest szybkie w przygotowaniu, a korzyści zostaną przekazane Twoim dzieciom w postaci luksusowego śniadania.
Zrobimy wątrobę (200 g), jak opisałem na początku. I grubo posiekamy połowę dużej cebuli (miałam krymską, jest słodka i smaczna), połowę papryka i kilka pomidorów. Będziesz potrzebować dwóch patelni lub patelni i rondelka. Musimy usmażyć wątróbkę drobiową w kawałkach z obu stron na oleju i zdjąć z ognia. W tym samym czasie podsmaż cebulę i paprykę, a na koniec dodaj pomidory. Tym pięknem, lekko osolonym i doprawionym dowolnymi przysmakami, zalej wątrobę i kontynuuj gotowanie w rondlu. Będzie pyszne z kaszą gryczaną lub innym dodatkiem!
Jak łatwo ugotować kotlety z wątróbek drobiowych -
W zasadzie przygotowuje się je w taki sam sposób, jak z wątroby wołowej lub wieprzowej. Jedyne, co może się różnić, to konsystencja kurczaka - jest bardziej delikatny. Dlatego czasami do mięsa mielonego dodaję odrobinę startej marchewki, kapusty lub innych warzyw. Nawiasem mówiąc, możesz włożyć do ciasta dowolną owsiankę na grubość! Okazuje się, że jest grubszy, a same kotlety są jeszcze smaczniejsze, bardziej satysfakcjonujące i zdrowsze - w końcu można obejść się nawet bez przystawki. Zmiel 200 g wątróbki drobiowej, 70 g smalcu, 1 cebulę, 1 marchewkę, 1 ziemniak, dodaj jedno lub dwa jajka, dodaj sól i pieprz. Jeśli mięso mielone nie jest gęste, dodaj kawałek bochenka. Po wymieszaniu i uformowaniu kotletów smażymy na dużej ilości oleju.
Pasztet z wątróbek drobiowych – przepis mojej babci
Uwielbiam tę pyszną przekąskę! Świetnie smakuje z makaronami i kanapkami. Roztopione pół kilograma wątróbki drobiowej. Posiekaj cebulę i marchewkę. Najpierw podsmaż cebulę na oleju roślinnym. Wtedy wyślemy mu marchewkę i wątrobę. Zalać wodą (szklanką) i gotować pod przykryciem bezpośrednio na patelni przez pół godziny, dodając liść laurowy i ząbek czosnku. Woda powinna odparować. Ochłodźmy to wszystko. Dodać 50 g miękkiego masła. Ubijmy w blenderze. To wszystko, posmaruj nim bułkę!
Z wątróbki drobiowej można również przygotować mnóstwo pysznych sałatek, gulasz, stroganow wołowy, nadzienia do pierogów, pasztetów, pasztetów i bułek, kebabów, kiełbasek, tartaletek, kanapek, nadziewać papryką, cukinią i wiele innych. Najważniejsze to nie bać się eksperymentować z produktem, który jeszcze wczoraj nie przypadł Ci do gustu. I nie tylko urozmaicasz swoją dietę. Wzmocnisz organizm, ponieważ wątróbka drobiowa zawiera mnóstwo witamin i innych korzyści.
1 oceny, średnia: 5,00 z 5)