Czym są podgrzewacze do żywności: główne cechy i cechy zastosowania. Co to jest podgrzewacz do jedzenia? Jak wybrać bemar do ogrzewania domu na blacie Rodzaje bemarów

Gorące, smaczne i aromatyczne jedzenie to coś, o czym marzy każda gospodyni domowa. Wiele osób uważa, że ​​bardzo trudno jest zrobić świąteczną prezentację dania codziennego. Tak naprawdę odpowiednio dobrane, wysokiej jakości przybory kuchenne z łatwością poradzą sobie z tym zadaniem. Co to jest i gdzie to zdobyć, zostanie omówione dalej.

Oczywiście każde świeżo przygotowane danie jest smaczniejsze i zdrowsze niż mrożone. Właśnie po to, aby jak najdłużej wydłużyć ten czas wymyślono podgrzewacze do potraw. W gospodarstwo domowe Taki sprzęt nie jest szczególnie używany, głównie w kompleksach restauracyjnych, ale każdy może go kupić, sprzęt jest powszechnie dostępny.

Podgrzewacz do potraw to naczynie wykonane z specjalny materiał, co pozwala utrzymać temperaturę potrawy na określonym poziomie przez wymagany czas. Jest to stojak (podgrzewana rama) z naczyniami różne kształty. Dodatkowo może zawierać termostaty, wskaźniki i wyświetlacz. Dzięki niemu żywność przez długi czas zachowuje swój aromat i oryginalny smak. Często można go wykorzystać do serwowania dań na bufetach, świętach i innych ważnych wydarzeniach.

Większość naczyń parowych nie jest przeznaczona do gotowania (tylko przechowywania!) jedzenia, ale istnieją również specjalistyczne urządzenia, w których można gotować.

W zależności od miejsca zastosowania naczynia mogą być odpowiednio stacjonarne i mobilne. Jest łatwy w użyciu, łatwy do zainstalowania na stole i ma niewielkie rozmiary (objętość do 5 litrów). Warto zwrócić uwagę na wyjątkową wygodę tego urządzenia podczas relaksu świeże powietrze, gdzie wszystko schładza się znacznie szybciej, a urządzenie do robienia marynat pomoże dłużej utrzymać temperaturę potraw. Ponadto urządzenie łatwo się mieści szafka kuchenna, ma stylowy wygląd niestandardowy projekt co sprawia, że ​​prezentacja potrawy jest iście królewska.

Rodzaje podgrzewaczy do potraw

W zależności od potrawy stoły parowe dzielą się na:

1. Na pierwsze kursy. Zewnętrznie nie są zbyt szerokie, ale mają wysokie ściany, co pozwala zaoszczędzić optymalna temperatura zarówno na powierzchni, jak i na dole.
2. Na drugie dania. Szerokie naczynie z niskie ściany. Dzięki specjalnemu kształtowi żywność nagrzewa się równomiernie w krótkim czasie.

Kształty to: kwadratowy, okrągły, owalny, prostokątny.

Według rodzaju materiału przybory kuchenne atrakcja:

1. Szkło. Szkło żaroodporne z łatwością wytrzymuje zmiany temperatury. Ponadto sprawia, że ​​prezentacja potrawy jest wyjątkowa, ponieważ jest dobrze widoczna przez przezroczyste ścianki.
2. Ceramika/marmur. Charakteryzują się dużą trwałością i estetyką. Ten idealna opcja Dla użytek domowy.
3. Stal. Ze względu na trwałość stali można ją czyścić zmywarka. Ten typ jest często używany w restauracjach.
4. Porcelana. Materiał nagrzewa się natychmiast i zatrzymuje ciepło dłużej niż inne typy.

Dodatkowo z wewnątrz Podgrzewacz do żywności może być wykończony innym materiałem. Pokrywa naczynia może być zdejmowana lub uchylna.

Ogrzewanie odbywa się na różne sposoby:

1. Ze świec lub palników (gazowych). To urządzenie do przygotowywania marynat jest proste i całkowicie bezpieczne, a także tworzy ciepłą i romantyczną atmosferę podczas uczty.
2. Zastosowanie szczelnej pokrywy i dodatkowych ścianek. To rodzaj termosu kuchennego. Jedzenie pozostaje ciepłe tylko przez kilka godzin.
3. Elektryczny. Ten typ jest bardzo powszechny w restauracjach, kawiarniach i barach. Mogą pracować przez długi czas.
4. Typ kombinowany.

Kupujący często interesują się tym, jaki producent marynat wybrać? Wybierz ten, który najlepiej odpowiada Twoim wymaganiom (rozmiar, kolor, rodzaj ogrzewania itp.).

Jak wybrać podgrzewacz do jedzenia?

Jeśli zdecydujesz się na zakup podgrzewacza do żywności własną kuchnię, zwróć uwagę na następujące kwestie:

1. Wymiary. Jeśli masz małą rodzinę, możesz zabrać ze sobą garnek z jedną przegródką. Jeżeli chcesz wykorzystać go do serwowania potraw na świątecznym stole, możesz zaopatrzyć się w przyrząd do marynowania z kilkoma przegródkami na raz, co pozwoli Ci na jednoczesne serwowanie kilku różnych dań.
2. Miejsce. Jeśli masz mały apartament, nie powinieneś kupować podgrzewacza do jedzenia duży rozmiar, w przeciwnym razie po prostu nie znajdziesz dla niego miejsca na stole w jadalni.
3. Kolor i design. Do swojego domu warto dobrać naczynia pasujące do wnętrza pomieszczenia.

Po rozważeniu różnic i cech podgrzewacza do jedzenia możemy stwierdzić, że takie przybory są niezbędne w każdej kuchni. Wybrawszy dla siebie optymalny model, jesteś na osobiste doświadczenie Sprawdź zalety tego przydatnego urządzenia.

A pachnące, smaczne i gorące jedzenie jak najdłużej jest tym, czego potrzeba na zwykły lunch lub wakacje, a grille na łonie natury powinny być zawsze gorące. Niestety, żywność niemal natychmiast po ugotowaniu zaczyna stygnąć i traci smak. W tym przypadku oszczędzają – jeszcze nie jest to zbyt powszechny produkt w domowych kuchniach, ale coraz częściej zyskują na zainteresowaniu do stosowania w domu. Magazyny są Urządzenia kuchenne, które przez określony czas utrzymują temperaturę ugotowanego dania w naczyniu. Dlatego są poszukiwane na wakacjach, bufetach, przy organizacji bufetów i często na piknikach. Jak wybrać dobra opcja dla wszystkich tych przypadków? Czym różnią się od siebie podgrzewacze do żywności? Na jakiej zasadzie działają produkty? A jakie są rodzaje marynatorów?

Co to jest podgrzewacz do jedzenia?

Podgrzewacz do potraw to naczynie (naczynie) przeznaczone do długotrwałego podgrzewania żywności. Dzięki temu potrawa pozostaje ciepła przez kilka godzin i nie trzeba jej wkładać do kuchenki mikrofalowej, piekarnika ani ponownie podgrzewać. Jaka jest zaleta tego rodzaju utrwalania ciepła? Dzięki temu potrawa nie straci smaku i aromatu: będzie sprawiać wrażenie, jakby została dopiero co przygotowana i postawiona na stole. Ponadto stacjonarne domowe podgrzewacze do jedzenia charakteryzują się estetycznym wyglądem.

Podgrzewacze do potraw domowych

Nie należy oczekiwać, że urządzenie będzie w stanie przygotować potrawę od zera. Obudowa nie jest wystarczająco ciepła dla tego procesu. Aby wybrać właściwy reżim temperaturowy W przypadku konkretnego naczynia w elektrycznych podgrzewaczach żywności większość modeli jest wyposażona w termostat.

Przemysłowe elektryczne podgrzewacze do żywności również wymagają zabezpieczenia przed przypadkowym włączeniem. Elektryczny bemar nie uruchomi się, jeśli w pojemniku nie będzie umieszczonej żywności. Konstrukcja podgrzewacza składa się z następujących części: ramy z elementami grzejnymi, samej miski, pokrywy, stojaka i urządzeń dodatkowych (termostat do ustalania wymaganej temperatury, wyświetlacz, timer, wskaźniki). Nie może obejść się bez wygodnych uchwytów do przenoszenia.

Podgrzewacze stołowe i podłogowe (stacjonarne), mobilne podgrzewacze do żywności

W zależności od przeznaczenia i umiejscowienia podgrzewacze do żywności można podzielić na stołowe (przenośne, przenośne) i stacjonarne, a także mobilne.

Te pierwsze wykorzystywane są głównie do użytku domowego, w domkach letniskowych, na pikniki (bemarony do podgrzewania kebabów i mięs) oraz do pięknego serwowania w kawiarniach i restauracjach. Naczynia są instalowane na stole i mają niewielkie rozmiary, zwykle do 5 litrów. Powinny kupić osoby planujące transport produktu na łono natury i pikniki. Produkty są również poszukiwane do małych kuchni, aby było dla nich miejsce i nie zakłócały codziennego życia.

Stacjonarne dystrybutory wody kupowane są dla placówek gastronomicznych o średnim i dużym natężeniu ruchu: urządzenia są większe i składają się z kilku sekcji i modułów. Aby tak duże produkty nie zajmowały dużo miejsca na stole, umieszcza się je głównie na podłodze. Dlatego ważny wymóg to stabilność - aby bemar nie chwiał się ani nie ślizgał. Witryny są często tego typu: najbardziej przestronne i podzielone na przegródki.

Jeśli chodzi o mobilne podgrzewacze do żywności, instaluje się je na specjalnym wózku z kółkami. Dzięki temu możesz przetransportować naczynie tak szybko, jak to możliwe, bez konieczności podnoszenia ciężkiego pojemnika. Dlatego ten typ jest poszukiwany w formie bufetu.

Jak może nastąpić ogrzewanie?

W zależności od osobistych preferencji i celów, dla których kupujesz podgrzewacz do żywności, możesz wybrać jeden z kilku rodzajów podgrzewania:

• (lub palnik gazowy). Najczęściej używany do użytku domowego. Dzięki miękkie światło tworzą przytulność i są kupowane z myślą o ciepłych rodzinnych spotkaniach. Dopływ gazu następuje natychmiast po wyłączeniu palnika, dzięki czemu użytkowanie tego produktu jest jak najbardziej bezpieczne.
• Z uszczelnioną pokrywą. Górna część zamyka się szczelnie, a urządzenia również wykonano z pogrubionych podwójnych ścianek. Dzięki tym dwóm cechom ciepło jest niezawodnie zatrzymywane przez długi czas.
• Z ogrzewaniem elektrycznym. Zasilany przez sieć, popularny w instytucje zawodowe do gotowania: kawiarnie, restauracje, bary.
• Łączny. Łączą dwa typy na raz. Wybór jest bardzo wygodny wygodna opcja na konkretne danie i okazję.

Które trzymają więcej ciepła?

Modele z zamkniętą pokrywą są znacznie gorsze od innych typów. Czas utrzymywania ciepła jest ograniczony i wynosi zaledwie kilka godzin. Zasada takich produktów jest podobna do tej, w której żywność stopniowo i powoli zaczyna się ochładzać. Dlatego nie zyskały dużej popularności.

Modele elektryczne działają w sposób ciągły po włączeniu, dzięki czemu będą w stanie utrzymać zadaną temperaturę tak długo, jak to konieczne. W odmianach współpracujących ze świecami czas nagrzewania zależy od tego, jak długo działa element grzejny: po zgaśnięciu świecy naczynie zacznie stopniowo się ochładzać.

Jakie są rodzaje podgrzewaczy do żywności?

Przede wszystkim musisz zdecydować, do jakich naczyń chcesz kupić podgrzewacz do żywności:

• . Jeśli są to pierwsze dania, takie jak zupy, barszcz, należy przyjrzeć się opcjom z wysokimi ścianami. W związku z tym są bardziej kompaktowe pod względem szerokości. Utrzymują także optymalny poziom nawilżenia.
• Są dość szerokie i długie, a ściany są niskie. Dzięki temu ciepło rozprowadza się równomiernie i szybko po całej powierzchni, nagrzewając się cienka warstważywność.

Ponadto jednym z kluczowych czynników różnicujących przy wyborze jest kształt. Jednocześnie nie jest to najważniejszy wskaźnik, na który należy zwrócić uwagę; zależy to bardziej od osobistych preferencji:

• kwadratowy kształt;
• . Popyt na kompaktowe przechowywanie na stole lub półce, ponieważ ma proste boki.
• . Takie modele, zwłaszcza jeśli są kompaktowe, można łatwo umieścić w kuchence mikrofalowej w celu podgrzania, jeśli zabierzesz naczynie na stół parowy już ostudzony.

Ważne jest również, aby wybrać odpowiedni materiał. Wskaźnik ten znacząco wpływa na to, jak długo ciepło pozostanie w środku obudowy. Obecnie możesz łatwo kupić następujące opcje:

• Marmur lub . Najpopularniejszy materiał w domowych podgrzewaczach do jedzenia. Mniej powszechne niż inne typy w kuchniach przemysłowych, są dość trwałe, żaroodporne i przyjazne dla środowiska. Jednocześnie estetyka i design są na najwyższym poziomie: takie podgrzewacze do potraw są wyrafinowane, eleganckie i oryginalne.
• . Materiał został wybrany tak, aby był odporny na ciepło, dzięki czemu może wytrzymać niezawodnie wysokie temperatury. Rzadko można spotkać podgrzewacze do potraw wykonane w całości ze szkła – najczęściej łączone są z metalowymi wstawkami. To także okazja, aby pięknie zaprezentować danie, gdyż będzie ono widoczne przez przezroczyste ścianki.
• Porcelana, ceramika. Materiał ten zatrzymuje ciepło dłużej niż inne i znacznie oszczędza energię, ponieważ natychmiast się nagrzewa. Powierzchnia jest stylowo ozdobiona wyszukanymi wzorami, malowidłami i wykończeniami wolumetrycznymi.
• Stal. Te z kolei są chromowane lub polerowane. Stal medyczna ma wysoki poziom wytrzymałości. Dlatego kupowany jest głównie do kuchni restauracji i kawiarni, gdzie design nie jest tak ważny, jak praktyczność i trwałość. Można je myć w zmywarce.

Wykończenie wnętrza może być zupełnie inne: w modelach budżetowych jest to metal, ceramika lub drewno, drogie opcje można wykończyć w kolorze srebrnym i złotym.

Inny ważny punkt przy wyborze podgrzewacza do potraw - jest to rodzaj pokrywki. Zwykły zdejmowany otwiera się za pomocą uchwytu i można go po prostu usunąć z góry (tak jak to się dzieje w przypadku i). Drugi typ to produkt Roll Tot (model składany). Aby otworzyć etui, należy pociągnąć za uchwyt tak, aby pokrywa odchyliła się pod kątem 90 lub 180 stopni. (mechanizm jest podobny do pokrywek pojemników na chleb, grillów itp.). Drugi typ jest wygodny, ponieważ po otwarciu etui nie musisz zastanawiać się, gdzie umieścić pokrywkę. Często uzupełnia się go także niewielkim otworem, dzięki któremu para podczas procesu wydobywa się równomiernie.

Zwróć uwagę na objętość podgrzewacza do żywności. W produktach pojedynczych, domowych i stołowych objętość rzadko przekracza około pięciu litrów. Jest to również wygodne przy nakryciu stołu, na którym ze względu na obfitość naczyń zostało już niewiele miejsca. Do lokali gastronomicznych i zastosowanie profesjonalne przedstawione modele podłogowe i ponad 20 litrów.

Jak wybrać domowy stół parowy

Przede wszystkim zastanów się, ile potraw chcesz jednocześnie podgrzać w bemarze. Jeśli kupujesz produkt do użytku w celach rozrywkowych lub na wakacjach, zaleca się wybranie etui z kilkoma przegródkami. Podzielą się naczyniami, aby każdy mógł wziąć to, co mu się podoba. Możesz wybrać dwa, trzy, cztery lub więcej oddziałów. Dla małej rodziny i rzadko nadaje się do użytku Bemar z jedną główną komorą.

Zanim zaczniesz wybierać, lepiej zmierzyć z wyprzedzeniem wolna przestrzeń, w którym planujesz umieścić podgrzewacz do żywności. Jest to ważne, aby później nie spotkać się z faktem, że na produkt po prostu nie ma wystarczającej ilości miejsca w kuchni.

Ważny jest również wybór projektu domu, ponieważ podgrzewacz do potraw nie raz będzie centralnym elementem nakrycia stołu podczas przyjmowania gości lub na wakacjach. Można wybrać produkty w dowolnej kolorystyce, z dodatkowym wykończeniem lub bez.

Co jeszcze podgrzać w bemarie stołowym?

Na stołach parowych można podgrzać niemal każdy rodzaj potraw, od pierwszego i drugiego dania po napoje. Ważne jest, aby zastanowić się, w jakiej temperaturze zaleca się przechowywanie określonego rodzaju żywności:

• Jeśli są to zupy, sosy i sosy, wskazane jest utrzymanie temperatury 75-80 stopni.
• Jeśli chodzi o drugie dania, takie jak dodatki i przystawki, lepiej wybrać dla nich temperaturę 65-70 stopni.
• Napoje należy przechowywać w temperaturze 75-80 stopni.

Ponadto niektóre stoły parowe umożliwiają suszenie chipsów: chipsów ziemniaczanych, tych z innych warzyw lub chipsów owocowych. Szczególnie popularne stały się parowce Fondue zwane „caquelon”, w których można topić ser lub czekoladę. Ten typ często wykorzystywany jest podczas klimatycznych domowych spotkań czy romantycznych kolacji. Można również znaleźć: są wykonane w taki sposób, że mięso nie wychładza się, ale nie wysycha.

Różnice pomiędzy różnymi rodzajami bemaru

Najpopularniejszym rodzajem bemaru jest bemar wodny. Pod spodem znajduje się pojemnik z wodą, która przy tym zaczyna się nagrzewać, a ciało pozostaje ciepłe. Sama ciecz jest podgrzewana za pomocą specjalnych elementów grzejnych. Aby zapobiec stagnacji wody, wykonuje się kran, aby ją spuścić. Oddzielny widok Podgrzewacze do żywności w tej kategorii to „naczynie do przecierania”. Wykorzystywane są głównie podczas różnego rodzaju imprez, a mianowicie do organizacji bufetów i bufety. Do miski wkładane są specjalne pojemniki różne rozmiary: GN1/1, GN1/2, GN1/3.

Istnieją również podgrzewacze do żywności typu „suchego”. Ogrzewają powietrze, dzięki czemu żywność utrzymuje stałą temperaturę za pomocą konwekcji. Jednocześnie musisz ostrożnie gotować za pomocą takiego urządzenia: jeśli nie masz specjalnych umiejętności, jedzenie może wyschnąć lub lekko się przypalić. Z tego powodu lepiej jest używać go do zup, które nie wyschną. Główną zaletą bemara suchego jest to, że zużywa mniej energii niż bemar wodny.

Najnowocześniejsze są produkty z ogrzewaniem na podczerwień. Produkt jest skuteczny, wygodny i nie powoduje negatywny wpływ dla jedzenia. Uważa się również, że do tego typu potraw najlepiej nadaje się podgrzewanie dań głównych. Źródłem ciepła jest żarówka lub rurka umieszczona nad żywnością. Jedzenie umieszcza się w specjalnym naczyniu z płytą kuchenną, a palnik w korpusie stanowi płaską, solidną powierzchnię.

Biorąc pod uwagę funkcjonalność i różnorodność podgrzewaczy do żywności, możesz być pewien, że jest to dość popularny produkt do kuchni. Wybierając najbardziej udaną opcję, nie spotkasz się z faktem, że urządzenie będzie leżało bezczynnie lub było trudne w obsłudze. Ponadto obecnie podgrzewacze do żywności prezentowane są we wszystkich możliwych odmianach.

Podgrzewaczy do żywności nie można nazwać zwykłym sprzętem gospodarstwa domowego. Podgrzewacz do potraw – co to jest i do czego służy? Efektem działania takich produktów jest możliwość cieszenia się ciepłym, a nie odgrzanym jedzeniem, które zostało przygotowane jakiś czas temu. Tego typu urządzenia najczęściej można spotkać w stołówkach, restauracjach i hotelach. Bemaryny są szczególnie popularne wśród usług organizujących na miejscu catering na imprezy masowe.

Co to jest zwykły podgrzewacz do jedzenia?

Możesz zrozumieć, co to jest, odwiedzając dowolną placówkę gastronomiczną. Przede wszystkim podgrzewacz jedzenia pojemnik na jedzenie przeznaczony do utrzymywania temperatury przygotowywanej żywności. Każdy profesjonalny szef kuchni wie, jak negatywne odgrzewanie jedzenia może mieć negatywny wpływ na jego smak. To właśnie z potrzeby utrzymania temperatury jedzenia przez określony czas zrodził się pomysł opracowania podgrzewaczy do jedzenia.

Aby umożliwić utrzymanie temperatury odpowiedniej do przechowywania określonej kategorii żywności, w podgrzewaczach żywności stosuje się termostaty. Niektóre modele posiadają urządzenia zabezpieczające, które uniemożliwiają włączenie bemara, jeśli jego pojemniki są puste.

Należy pamiętać, że podgrzewany bemar nie nadaje się do gotowania. Przynajmniej na pewno nie zaparzy się w nich kawy czy zupy, bo temperatura ogrzewania urządzenia będzie do tego po prostu niewystarczająca.

Główne rodzaje podgrzewaczy do żywności

Istnieje cała linia klasyfikacje, zgodnie z którymi zwyczajowo dzieli się podgrzewacze żywności na osobne grupy. Urządzenia takie rozróżnia się w zależności od ich przeznaczenia, materiałów do wykonania powierzchni roboczych, kształtu, liczby pojemników roboczych, rodzaju pokryw itp. Jednak głównym założeniem podziału podgrzewaczy na poszczególne typy jest budowa i działanie urządzeń, które pozwalają utrzymać ciepło potraw.

Obecnie wyróżnia się następujące główne typy podgrzewaczy żywności:

1. Urządzenia bez dodatkowe ogrzewanie z hermetycznie zamkniętą pokrywą i podwójnymi ściankami. Takie podgrzewacze do żywności są w stanie utrzymać temperaturę żywności tylko przez ograniczony czas.
2. Modele z ogrzewany elektrycznie. Lokale najczęściej korzystają z podgrzewaczy stołowych do podgrzewania żywności Żywnościowy na profesjonalnych liniach dystrybucyjnych.
3. Urządzenia ogrzewane palnikiem gazowym lub świecą. Ostatnio takie wygodne środki stały się powszechne, gdy są stosowane w warunkach domowych.

Stołowe podgrzewacze do żywności

Porozmawiajmy teraz o sprzęcie takim jak bemar na blacie. Każdy nowoczesny szef kuchni restauracji wie, co to jest. Te wygodne środki pozwalają utrzymać temperaturę pierwszego i drugiego dania, dodatków i ostrych sosów. Jednak dzięki swojej mobilności i kompaktowym rozmiarom modele stołowe można zastosować także w zwykłych kuchniach.

Ogrzewanie, w zależności od konkretnego modelu, można przeprowadzić za pomocą specjalnego elementy grzejne na którymkolwiek spalacze alkoholu. Niezależnie od rodzaju ogrzewania, większość nowoczesnych modeli blatów jest w stanie utrzymać temperaturę gotowe posiłki na wymagany czas. Między innymi najnowsze stoły parowe posiadają wysoki poziom bezpieczeństwo, są wykonane z materiałów przyjaznych dla środowiska i są urządzeniami naprawdę trwałymi.

Elektryczne podgrzewacze do żywności

Podgrzewacze do żywności z elektrycznymi systemami podgrzewania wyróżniają się szeroką gamą profesjonalnych modeli, których rozwój jest skierowany przede wszystkim do użytku przez restauracje i placówki cateringowe.

Obecność wewnętrznych elementów grzejnych z systemem utrzymywania temperatury pozwala na użycie elektrycznego podgrzewacza żywności do dań głównych. Z kolei termostaty funkcjonalne umożliwiają ustawienie żądanej temperatury przechowywania żywności.

Gotowe jedzenie w urządzeniach tego typu nigdy nie twardnieje, nie pali się i pozostaje zawsze gotowy do użycia. Zapewnia to fakt, że elektryczny podgrzewacz potraw do drugich dań działa na zasadzie łaźni parowej.

Metody gotowania potraw w podgrzewaczach żywności

Jak wspomniano powyżej, podgrzewanie jedzenia w bemarze może odbywać się na kilka sposobów. Tym samym podgrzewany stołowy podgrzewacz do potraw działa z palnika, świecy lub dodatkowych akcesoriów. Większość profesjonalnych urządzeń wykorzystuje ogrzewanie nie samego ciała, ale pojemników z wodą. Istnieją również podgrzewacze do suchej żywności, w których żywność podgrzewana jest gorącym powietrzem. Wadą tego ostatniego jest przesuszenie, a także prawdopodobieństwo spalenia żywności.

Obecnie zaawansowane technologie, innowacyjne modele podgrzewacze do żywności z systemem ogrzewania na podczerwień. Ta metoda pomaga oszczędzać energię i pozwala uzyskać maksymalny możliwy transfer ciepła.

Oprócz powyższych modeli istnieją opcje łączone podgrzewacze do żywności, w których z powodzeniem łączy się kilka metod podgrzewania. Takie jednostki są zasłużenie uważane za najbardziej uniwersalne, ponieważ istnieje możliwość wyboru optymalne sposoby utrzymywanie temperatur odpowiadających wymaganiom przechowywania określonych potraw.

Uważa się, że najbardziej wskazane jest utrzymywanie ciepła pierwszych dań za pomocą ogrzewania na sucho lub kąpiel parowa. W tym samym czasie doskonały sposób ogrzewanie drugich dań polega na wykorzystaniu technologii podczerwieni.

Jak wybrać podgrzewacz do jedzenia?

Wysokiej jakości podgrzewacz do żywności – co to jest? Przede wszystkim skutecznym, wysokiej jakości podgrzewaczem do żywności można nazwać produktem wykonanym ze stali nierdzewnej z łatwo regulowanym termostatem i szerokim zakresem temperatur do wyboru.

Jeśli mówimy o konieczności dopasowania projektu podgrzewacza do wnętrza pomieszczenia, dziś istnieje szeroka gama modeli o różnej funkcjonalności z korpusami stylizowanymi na drewno, ceramikę, srebro, złocenie i inne powierzchnie.

Wybierając podgrzewacz do potraw, musisz z góry określić objętość pojemników, obliczyć liczbę potraw, które planujesz w nim serwować, a także zastanowić się, jak często będzie on używany. Aby uniknąć przedwczesnej awarii, lepiej jest preferować modele z funkcją blokowania, która chroni podgrzewacz żywności przed pracą na biegu jałowym, gdy w pojemnikach nie ma żywności ani płynu.

Aby firma cateringowa mogła prosperować, konieczne jest nie tylko przygotowywanie potraw smacznych i wysokiej jakości, ale także prawidłowe ich prezentowanie klientom. Każdy właściciel restauracji wie, jakie podgrzewacze jedzenia służą do gotowania, ponieważ za pomocą tego sprzętu można utrzymać atrakcyjną żywność przez określony czas. wygląd naczynia - żywność nie przypala się, nie zmienia struktury i koloru, a także wymaganej temperatury. Ogrzewanie zawartości pojemnika następuje w wyniku przepływu chłodziwa pomiędzy miską a źródłem ciepła.

W zależności od przeznaczenia dostępne są stoły parowe do dań pierwszych, dań drugich, sosów, napojów i wypieków. Istnieją różne typy urządzeń stacjonarnych - małych rozmiarów, które są część integralna tabele linii dystrybucyjnych i podłoga – niezależny sprzęt, wykorzystywane przez usługi cateringowe i mobilne punkty gastronomiczne.

Pobór mocy bemara i inne cechy

• Utrzymuje zakres temperatur od +20 do +90 stopni.
• Czas rozgrzewki do temperatura robocza– od 20 do 30 minut.
• Podłącz do sieci 220 lub 380 V.
• Moc znamionowa – od 0,3 do 4,4 kW.

Materiałem do produkcji jest cienka stal nierdzewna, ale zdarzają się również urządzenia z misą ceramiczną lub szklaną, marmurową lub granitową. Urządzenia produkowane są z 1 - 4 i duża ilość kręgle

Rodzaje sprzętu

Urządzenia elektryczne

Tutaj pojemniki są podgrzewane za pomocą elementów grzejnych. W zależności od metody ogrzewania urządzenia dzielą się na kilka typów:

• Z łaźnią wodną – do krótkotrwałego utrzymywania temperatury delikatnych potraw lub gęstych sosów. Za ekspozycję i wsparcie wymagana temperatura Urządzenie jest wyposażone w termostat, „suchy” start (w przypadku braku wody) jest ostrzegany przez termostat i znajduje się specjalna rura do odprowadzania ścieków. Duże wymiary i waga, duży pobór mocy – tego typu podgrzewacze żywności wybierane są do stołówek o dużym natężeniu ruchu.
• Z generatorem pary, który znajduje się w dolnej części urządzenia. Podczas podgrzewania wody za pomocą elementów grzejnych, para nasycona wilgocią wypełnia przestrzeń pod pojemnikiem produktem.
• Bemar „suchy” – podgrzewanie odbywa się dzięki naturalnej konwekcji powietrza i jest uważane za najmniej delikatne dla produktu.

Popularne są również modele na podczerwień, czyli „mostki termiczne”. W takich urządzeniach ogrzewanie odbywa się za pomocą promieniowanie podczerwone wydobywające się ze specjalnej lampy lub rurki ze szkła kwarcowego umieszczonej bezpośrednio nad potrawą.

Istnieją również urządzenia kombinowane Dolna część które podgrzewane są w kąpieli wodnej i nadają się do umieszczenia drugich dań lub dodatków, a górny ruszt (do pieczenia) ogrzewany jest lampą na podczerwień.

Urządzenia gazowe

Tutaj woda pod pojemnikiem z jedzeniem jest podgrzewana z powodu palniki gazowe znajdujący się pod nim. Modele tego typu wyposażone są w przerywacz płomienia i zapłon piezoelektryczny.

Kup podgrzewacz do jedzenia w przystępna cena dostępne w naszym sklepie internetowym. Możesz uzyskać fachową odpowiedź na pytanie, czym jest podgrzewacz do potraw w gotowaniu, pomoc w wyborze lub ubiegać się o zakup towaru, kontaktując się z naszym menadżerem pod jednym z numerów telefonów.

Domowy stół parowy: Twój asystent w kuchni

Podgrzewacze do potraw nie są najpopularniejszymi gośćmi w naszych kuchniach. Tam, gdzie istnieje możliwość ich zobaczenia – w restauracjach, hotelach, stołówkach – najczęściej po prostu nie zwracamy na nie uwagi. Nie przeszkadza nam to jednak w korzystaniu z rezultatu ich pracy – jedzenia przygotowanego jakiś czas temu, ale wciąż ciepłego (i nie odgrzewanego!). Bemaryny cieszą się szczególną popularnością przy organizacji bufetów oraz przy firmach cateringowych świadczących usługi na świeżym powietrzu.

Co to jest podgrzewacz do potraw i do czego służy?

Podgrzewacz do żywności to pojemnik na żywność przeznaczony do utrzymywania temperatury ugotowanej żywności. Dlaczego w ogóle potrzebne były podgrzewacze do jedzenia? Faktem jest, że wielokrotne podgrzewanie w domu i w punktach gastronomicznych negatywnie wpływa na smak gotowych dań. Powie ci o tym każdy kucharz lub gospodyni domowa. Jeśli chodzi o podgrzewacz do żywności, jest on w stanie utrzymać ciepło żywności przez określony czas. Najczęściej podgrzewacze żywności służą do podgrzewania dań głównych i dodatków. Kolejnym zadaniem podgrzewacza żywności jest nie tylko utrzymywanie jej ciepła w miejscu przygotowania, ale także jej transport produkt końcowy do miejsca jego użycia.

• drugie dania i dodatki: 65-70°C;
• zupy i sosy podawane na gorąco: 75-80°C;
• napoje podawane na gorąco: 75-80°C.

Aby utrzymać w podgrzewaczu temperaturę odpowiednią dla danego dania, stosuje się termostaty – jeden lub więcej, w zależności od ilości zastosowanych pojemników. Czasami także obecny urządzenie ochronne, co nie pozwoli na włączenie podgrzewacza, jeśli jest on pusty (bez płynów i produktów).

Należy pamiętać, że stoły parowe w ogóle nie nadają się do bezpośredniego gotowania: nie da się w nich ugotować zupy ani zaparzyć kawy, ponieważ utrzymywana na nich temperatura wyraźnie nie będzie wystarczająca.

Co szczególnie miłe, urządzenie to nie wiąże się z żadnymi szczególnie znaczącymi dodatkowymi kosztami – nawet modele elektryczne(i nie są to jedyne dostępne na rynku) zużywają energię bardzo oszczędnie, inne natomiast mogą w ogóle nie zużywać paliwa lub działać na specjalnych palnikach lub świecach.

Odmiany podgrzewaczy żywności

Istnieje kilka klasyfikacji podgrzewaczy do żywności - można je podzielić na grupy w zależności od rodzaju urządzenia do utrzymywania ciepła żywności, przeznaczenia, materiału produkcyjnego powierzchnia robocza bemar, na kształt, rodzaj pokrywy i liczbę pojemników roboczych w bemarze.

W zależności od rodzaju urządzenia, które pozwala utrzymać ciepło naczynia, podgrzewacze do żywności mogą być następujących typów:

• hermetycznie zamknięte, z pokrywką i bez dodatkowego ogrzewania - są w stanie zatrzymać ciepło przez określony czas dzięki podwójnym ściankom, pomiędzy którymi znajduje się przestrzeń powietrzna;
• z ogrzewaniem elektrycznym - najczęściej występują na profesjonalnych liniach dystrybucyjnych;
• ogrzewany świecą lub palnikiem - głównie poszukiwany w gospodarstwie domowym.

W zależności od przeznaczenia podgrzewacze do potraw mogą być:

• komputer stacjonarny (również mobilny lub przenośny);
• stacjonarny.

Do stosowania najlepiej nadają się modele stołowe małe kuchnie a także podczas służby polowej. Modele stacjonarne- są to całe kompleksy składające się z kilku modułów lub sekcji. Można je spotkać jedynie w kuchniach dużych punktów gastronomicznych – restauracji i hoteli.

Materiał, z którego wykonany jest pojemnik na bemar, bezpośrednio decyduje o tym, jak dobrze będzie on zatrzymywał ciepło, a także jak bezpieczny będzie dla gotowych produktów. W zależności od użytego materiału podgrzewacze do żywności mogą być następujących typów:

• stal (chromowana lub polerowana);
• ceramika lub porcelana;
• wykonany ze szkła żaroodpornego;
• marmur lub granit.

Zestaw czterech ceramicznych podgrzewaczy do potraw

Pierwsze trzy materiały są najbardziej rozpowszechnione, ale marmur i granit są używane niezwykle rzadko. Należy o tym pamiętać mówimy o o materiałach mających bezpośredni kontakt z żywnością, ale wykończenie zewnętrzne Podgrzewacz do żywności może być metalowy, ceramiczny, a nawet drewniany. Elitarne modele tych pojemników można wykończyć za pomocą metale szlachetne- złoto lub srebro.

Kształt podgrzewacza do żywności może być bardzo różny:

• okrągły;
• prostokątny;
• owalny;
• kwadrat.

Stół parowy Okrągły kształt

Ponadto istnieją stoły parowe niestandardowy kształt, a także takie, w których kształt pojemnika roboczego i kontur zewnętrzny nie pokrywają się.

Istnieją dwa główne typy pokrywek do bemarów:

• klasyczny - otwiera się jak patelnia;
• Typ Roll Tot - odchyla się do góry w taki sam sposób, jak zwykły chlebak (kąt otwarcia może wynosić 90° lub 180°).

Najwygodniejsze i bezproblemowe w utrzymaniu są modele z pokrywą Roll Tot otwieraną pod kątem 180°: nie będziesz musiał zastanawiać się, gdzie odłożyć zdjętą pokrywkę, a takie podgrzewacze do potraw są znacznie łatwiejsze w czyszczeniu niż te z otworem kąt o połowę mniejszy.

W zależności od ilości pojemników roboczych podgrzewacze do potraw mogą być:

• z jednym pojemnikiem;
• z kilkoma pojemnikami.

Kilka pojemników zwykle oznacza dwa, trzy lub cztery, więcej - znacznie rzadziej.

Ocierające się podgrzewacze do naczyń

„Naczynie do przecierania” to specjalna nazwa dla całej kategorii podgrzewaczy do potraw, które znalazły szerokie zastosowanie przy organizacji bufetów i bufetów. Są to urządzenia stołowe prostokątny kształt, do którego wkładany jest pojemnik. Rozmiary tych pojemników są ustandaryzowane – są to GN1/1, GN1/2, GN1/3. Wykonane są z chromowanej lub polerowanej stali nierdzewnej i ogrzewane są gorącą parą wodną (jak w łaźni wodnej). Te podgrzewacze do żywności doskonale nadają się do utrzymywania ciepła dań głównych, dodatków i gorących wypieków.

Klasyczne „naczynie do podpiekania”

Podgrzewacze do potraw typu Chafing Dish to unikalne moduły, których można używać pojedynczo lub w połączeniu z kilkoma innymi podobnymi modułami.

Metody gotowania potraw w podgrzewaczach żywności

Jak wspomniano powyżej, bemar można podgrzewać na kilka sposobów - z prądu, z palnika (świecy) lub bez dodatkowych urządzeń. To jednak nie wszystkie różnice związane ze sposobem ogrzewania.

Tym samym w większości modeli podgrzewany jest nie sam korpus tego urządzenia, lecz znajdujący się pod nim pojemnik z wodą (jak w podgrzewaczach do potraw „naczynie do przecierania”). W innych modelach podgrzewana jest nie ciecz, ale powietrze; w tym przypadku podgrzewacze do żywności zwykle zalicza się do typu „suchego”. Wadą tego ostatniego jest to, że żywność w takich urządzeniach często okazuje się przesuszona, a czasem nawet lekko przypalona.

Ostatnio pojawiły się zaawansowane, zaawansowane technologicznie modele podgrzewaczy do żywności - posiadają ogrzewanie na podczerwień. Metoda ta pozwala na uzyskanie najwyższego możliwego współczynnika przenikania ciepła.

Oprócz opisanych modeli w sprzedaży dostępne są również modele kombinowane – takie, które z powodzeniem łączą dwa lub więcej sposobów ogrzewania. Można je nazwać jak najbardziej opcje uniwersalne, bo w każdym konkretny przypadek możesz wybrać metodę, która będzie optymalna dla Twojego dania. Na przykład uważa się, że lepiej jest utrzymywać ciepło pierwszych dań jedną z tradycyjnych metod (na sucho lub w łaźni parowej), ale w przypadku drugich dań dobrze nadaje się technologia podczerwieni.

Popularne modele podgrzewaczy do żywności do użytku domowego

Który model bemara najlepiej kupić do użytku domowego? Przede wszystkim będzie musiał być praktyczny i kompaktowy. Poniżej znajdują się opisy kilku takich modeli różnych producentów.

Podgrzewacz do żywności Vitesse VS-1534 (35 USD) ma użyteczną pojemność 1,9 litra, jego miska wykonana jest z żaroodpornego szkła, a pokrywa wykonana jest ze stali nierdzewnej. Do ogrzewania wykorzystywana jest jedna świeca. Misa tego modelu nadaje się również do podgrzewania potraw w kuchence mikrofalowej.

Okrągły bemar marki Gipfel (110 USD) prezentuje się oryginalnie i stylowo – jego miska również wykonana jest ze szkła żaroodpornego, a pokrywka, nóżki i podstawka ze stali nierdzewnej. Ogrzewanie odbywa się w sposób podobny do poprzedniego, ale objętość użyteczna jest większa - 2,5 litra.

Marmurowy pojemnik podkreśla podgrzewacz do żywności Niemiecki producent Stahlberga o wymiarach 20x9,7 cm (70 dolarów). Uchwyty i stojak wykonane są z polerowanej stali. Pokrycie jest zdejmowane w zwykły sposób, szczelnie łączy się z pojemnikiem roboczym. Temperatura jest utrzymywana dzięki gęstym podwójnym ścianom.

A podgrzewacz do potraw tego samego producenta z dwoma pojemnikami (66 USD) również może stać się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu. Pojemność każdego pojemnika wynosi 0,8 l. Wykonane są ze śnieżnobiałej porcelany i umieszczone w pięknym kutym stojaku.

Podgrzewacz do żywności Bohmann (50 USD) ma większe wymiary, w którym również znajdują się dwa pojemniki, ale każdy o pojemności 1,5 litra. Pojemniki wykonane są ze szkła żaroodpornego, uchwyty i pokrywka ze stali nierdzewnej. Jedzenie pozostaje ciepłe dzięki dwóm świeczkom umieszczonym pod pojemnikami.

Podgrzewaczy do jedzenia nie można nazwać niezbędnymi przedmiotami w domu – wszak u nas gospodynie domowe wolą więcej tradycyjne sposoby podgrzewanie jedzenia. Jednak na świąteczny stół Podgrzewacze do potraw będą wyglądać co najmniej oryginalnie, a jednocześnie przyniosą pewien pożytek, jeśli uroczystość zapowiada się na długą.