Co ugotować z wątróbką drobiową. Jak i z czym gotować wątróbkę drobiową: przepisy kulinarne i wskazówki

To danie jest łatwe i proste w przygotowaniu, a okazuje się niezwykle smaczne i zdrowe. A przepisów jest tak wiele, że możesz rozpieszczać swoich bliskich przez cały miesiąc. Jak i z czego gotować Z pewnością każda gospodyni domowa ma swoje własny sekret Jak zrobić to danie nie tylko smaczne i satysfakcjonujące, ale także zdrowe.

Wszystkie zalety wątroby drobiowej

Produkt zawiera taką samą ilość białka jak dietetyczna pierś z kurczaka. Wątroba jest bogata w żelazo, które jest ważne dla Ludzkie ciało element, bez którego produkcja nie jest możliwa energia życiowa. Wystarczy przynajmniej raz w tygodniu jeść wątróbkę drobiową, a poziom hemoglobiny we krwi zawsze będzie utrzymywał się w normalnych granicach.

Klasyka gatunku – wątróbka z cebulą i jabłkami

Jeśli myślisz o tym, co przychodzi ci na myśl klasyczny przepis naczynia z cebule. Ale to takie banalne! Współczesne gospodynie domowe już od dawna rozpieszczają swoje domy kreatywnymi wersjami klasycznych potraw. A więc wątróbka drobiowa z jabłkami. Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• Sama wątróbka drobiowa waży pół kilograma.
• Dwie średnie cebule.
• Jedno kwaśne jabłko.
• Łyżka koncentrat pomidorowy.
• Ta sama ilość mąki.
• Pół szklanki przegotowanej wody.
• Olej roślinny w ilości niezbędnej do smażenia wątroby.
• Pieprz i sól.

Na podstawie wymienionych składników łatwo zgadnąć, że to danie będzie podawane z aromatycznym sosem. Przede wszystkim należy przygotować produkty uboczne z kurczaka do użycia. Aby to zrobić, wątroba jest dokładnie oczyszczana z filmów i innych nieestetycznych części. Wcale nie trzeba go wyrzucać, bo prawdopodobnie pod twoimi stopami wiruje już futrzane zwierzę. W najgorszym przypadku możesz nakarmić każde bezdomne zwierzę.

Proces gotowania

Jeśli naprawdę musisz wybierać, z czego ugotować wątróbka z kurczaka, to nie znajdziesz lepszego połączenia z cebulą. Gdy produkt przejdzie wszystkie etapy oczyszczania, możesz rozpocząć dalsze działania.

Teraz możesz przygotować pachnący sos, w którym ugotuje się wątroba. Cebulę należy pokroić w cienkie półpierścienie. Jabłka - zetrzeć. Do smaku dodaje się koncentrat pomidorowy, mąkę, wodę, sól i pieprz.

Następnie rozgrzać olej na patelni i wlać pokrojony w półpierścienie. cebula. Gdy warzywo stanie się przezroczyste, możesz dodać wątróbkę drobiową. Ciągle mieszając, smaż przez pięć minut. Stopień gotowości zależy od równomiernie usmażonych krawędzi i braku krwawienia. Teraz możesz dodać przyprawy, a następnie przygotowany sos, w którym jeszcze chwilę się gotuje. Wystarczy pięć minut, aby niesamowity aromat tego dania rozprzestrzenił się po całej kuchni.

Jako dodatek możesz użyć warzyw gotowanych na parze, ziemniaków gotowanych, a nawet makaronu. Ten klasyczny przepis zawsze zapadnie w pamięć każdej gospodyni domowej, która uwielbia rozpieszczać swoich domowników czymś niezwykłym.

Przepis na królewską ucztę

Nawet w dawnych czasach gospodynie domowe wiedziały dokładnie, z czym przyrządzić wątróbkę drobiową. Oczywiście ze śmietaną i na bogato! To danie można ugotować na patelni lub w garnkach. Wszystko zajmie nie więcej niż 20 minut, ale wrażeń i entuzjastycznych okrzyków będzie wystarczająco dużo dla innego przez długi czas. Do królewskiej uczty potrzebne będą następujące składniki: 200 gramów wątróbki drobiowej, 2 cebule, trzy łyżki kwaśnej śmietany z wysoki procent zawartość tłuszczu (można zastąpić śmietaną), a także sól i pieprz.

Przed przygotowaniem potrawy wątróbkę drobiową należy oczyścić z nadmiaru. Na rozgrzanym oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę. Następnie dodaj wątróbkę drobiową i smaż, aż będzie całkowicie ugotowana, ciągle mieszając. Śmietanę dodaje się na patelnię dosłownie 2 minuty przed całkowitym ugotowaniem, wraz z solą i pieprzem. Przed podaniem danie z kurczaka można obficie posypać świeżymi, drobno posiekanymi ziołami.

Kilka trików, jak prawidłowo przygotować wątróbkę drobiową

Z pewnością młode gospodynie domowe nie raz zastanawiały się, jak ugotować wątróbkę drobiową, aby była miękka, jak najdelikatniejsze mięso. A oto kilka sztuczek, które pomogą Ci przygotować smaczne i satysfakcjonujące danie:

• Aby szybko i smacznie ugotować wątróbkę drobiową, zaleca się użycie produktu niezamrożonego. Przez działanie niskiej temperatury danie nigdy nie będzie idealnie miękkie – wątroba po prostu odda sok, zamiast się zrumienić i zatrzymać w sobie to, co najsmaczniejsze. Dlatego zaleca się stosowanie wyłącznie schłodzonej wątróbki drobiowej.
• Przed gotowaniem wątróbki drobiowej na patelni zaleca się nie tylko dokładne oczyszczenie jej ze wszystkich niepotrzebnych rzeczy, ale także wysuszenie, ale nie dodawanie soli. Po umyciu wątróbkę drobiową można osuszyć ręcznikiem papierowym.
• Nie należy wrzucać na patelnię całej wątroby od razu – należy to robić po kawałku i stopniowo dodawać całą resztę. Jeśli dodamy całą ilość wątroby na raz, temperatura na powierzchni patelni gwałtownie spadnie, co nie pozwoli na uformowanie się zgrabnej skórki.
• Stopień gotowości produktu należy sprawdzić naciskając palcem. Jego idealny stan jest miękki, ale nieco gęstszy niż na surowo.
• I ostatni sekret. Wątróbki drobiowe są niezwykle delikatne i gotują się nawet po wyłączeniu ognia. Jeśli patelnia ma grube dno, zaleca się natychmiast po zakończeniu gotowania przenieść ją do osobnego pojemnika.

Po takich subtelnościach szkoda byłoby nie udać się do najbliższego sklepu po świeże wątróbki drobiowe. A teraz warto spotkać jeszcze jednego oryginalny przepis przygotowania.

Wątróbka drobiowa w sosie sojowo-miodowym

Do tego dania potrzebne będą następujące składniki: pół kilograma schłodzonej wątróbki drobiowej, 1 cebula, trzy łyżki sosu sojowego i taka sama ilość miodu kwiatowego (powinien być płynny i przezroczysty), a także niewielka ilość oleju roślinnego do smażenia.

Wątroba jest przygotowywana tradycyjny sposób używając wszystkich powyższych sztuczek. Na patelni rozgrzewamy olej, ale nie za dużo, żeby wątroba się nie przypaliła. Następnie możesz ułożyć wątrobę po kawałku, stopniowo dodając resztę. W takim przypadku należy dokładnie upewnić się, że dno patelni nie ma czasu na utratę temperatury z powodu schłodzonego produktu.

Bardzo ważne jest, aby wszystkich składników na patelni nie było za dużo. Wątroba nie może leżeć w trzech rzędach, a między nimi jest też cebula. Gdy kawałki wątroby będą już gotowe, możesz przejść do dalszych kroków. Wskazane jest umieszczenie produktów ubocznych z kurczaka w osobnym pojemniku. Cebuli nie smaży się, lecz gotuje na wolnym ogniu w sosie pochodzącym z wątroby. Dodano do tego sos sojowy i miód Ta kompozycja nie powinna gotować się dłużej niż minutę. Dopiero potem możesz dodać do niego wątróbkę drobiową i gotować na wolnym ogniu przez dwie minuty.

„A la foie gras”

Duszenie wątroby na patelni to jedno. Ale zrobienie z tego zupełnie innego dania, zaliczanego do przysmaku, to już prawdziwa królewska uczta. Z pewnością niewiele osób wie, jak gotować. Jest to jednak odpowiednik francuskiego przysmaku, który przygotowuje się z wątroby gęsiej lub kaczej.

Składniki:

• Wątroba - 300 gramów.
• Cebula - 1 średniej wielkości główka.
• Dwa ząbki czosnku.
• Oliwa z oliwek.
• 200 mililitrów) mleka.
• Żółtko jaja - 5 sztuk.
• 3 łyżki. l. mąka.
• Masło - 50 g.
• Niewielka ilość koniaku (to przysmak!) - 50 ml.
• Sól pieprz, gałka muszkatołowa.

Metoda gotowania

Posiekaj cebulę i czosnek. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę, ale jej nie smaż. Dodaj koniak i poczekaj, aż odparuje. Oczyszczoną i umytą wątrobę zmiel blenderem. Dodać do tego wszystko co jest na patelni, mleko, przyprawy, żółtka i ponownie wszystko dokładnie wymieszać. Następnie dodać mąkę i doprowadzić całą masę do jednorodnej konsystencji. Następnie wylać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika na 60 minut. Po około 50 minutach podgrzej masło w łaźni wodnej i polej nim prawie gotowy pasztet. Lekko ostudzić i wstawić do lodówki na 1,5 godziny. Pasztet jest gotowy. Dla wygody można go pokroić na małe kawałki i owinąć folią spożywczą.

Sałatka z wątróbką i winogronami

Tak, ten produkt jest uniwersalny i może stać się głównym składnikiem każdego dania. Oto na przykład przepis na pyszną sałatkę, którą można zrobić z wątróbki drobiowej. Zdjęcie wymownie pokazuje, że to danie może stać się ozdobą każdego świątecznego stołu.

Składniki: 300 g czerwonych winogron, taka sama ilość wątróbki drobiowej, 2 ząbki czosnku, pęczek sałaty lodowej, oliwa z oliwek, sól i pieprz.

Przełóż czosnek przez odpowiednie urządzenie, dodaj do niego oliwę z oliwek, aby oba składniki „przyzwyczaiły się” do siebie. Wątrobę smażymy z obu stron, a przyprawy dodajemy na kilka minut przed całkowitym ugotowaniem. W naczyniu ułożyć liście sałaty i połówki winogron bez pestek. Smażona wątróbka będzie harmonijnie komponować się z całą kompozycją roślinną. Wszystko jest zatankowane Oliwa z oliwek i podane do stołu.

Kolejna świąteczna dekoracja stołu

Gotowanie wątróbki drobiowej jest szybkie i łatwe. Ale to delikatny produkt i warto się nim zająć. Porozmawiamy o cieście wątrobowym - daniu, którego przygotowanie wymaga następujących składników:

• Sama wątróbka drobiowa - 500 g.
• Majonez o niskiej zawartości tłuszczu - 150 g.
• Jajko kurze - 4 szt.
• 1 ząbek czosnku, 1 cebula.
• Pół szklanki mąki.
• Łyżeczka sody.
• Olej roślinny, sól i pieprz.

Przełóż wątrobę, cebulę i czosnek przez maszynę do mięsa. Dodaj do nich jajka, przyprawy, sodę i mąkę. Powstała masa nie powinna być zbyt gęsta, a żeby nie przyklejała się do patelni, można dodać niewielką ilość oleju roślinnego. Z powstałego ciasta smaż naleśniki. Placki układamy jeden na drugim, smarując warstwę pomiędzy nimi majonezem i czosnkiem. Przed podaniem ciasta danie można udekorować startymi żółtkami i ziołami.

Co pozostaje do dodania? Oczywiście to nie wszystkie przepisy na dania, które można przygotować z wątróbki drobiowej, ale nawet to wystarczy, aby zaskoczyć domowników nie tylko zdrowymi, ale także niesamowicie pyszne jedzenie. Wiedząc, jak gotować soczystą wątróbkę drobiową, możesz eksperymentować, za każdym razem zaskakując nowymi potrawami.

Już dawno stały się powszechne w codziennej diecie. Gospodynie domowe uwielbiają ją za łatwość przygotowania i bogatą kompozycję witamin. Każdy, nawet dzieci, docenią jego delikatny i pikantny smak. Produkt ten zawiera ogromną ilość substancji odżywczych. Na przykład, jedząc tylko 100 gramów duszonej wątroby dziennie, zaspokajasz dzienne zapotrzebowanie organizmu na żelazo.

Pomysłowi szefowie kuchni przygotowują z niego gorące dania, sałatki, naleśniki, a nawet ciasta. Dziś przygotujemy najciekawsze, oryginalne i pyszne wersje dań z wątróbek drobiowych. W końcu, bez względu na to, jak smaczne jest to samo, przy ciągłym użytkowaniu może stać się nudne. Bardzo często gotuję wątróbkę, na zmianę wołowinę i kurczaka, według przepisów opisanych poniżej.

Wiele osób waha się przed ugotowaniem takiego podrobu w obawie, że nie będzie w stanie sobie z nim poradzić. Zapewniam jednak, że wszystko na pewno się ułoży. W przepisach ukryję główne tajemnice gotowania wątroby. Następny opis krok po kroku, z pewnością przygotujesz bardzo smaczne, piękne i apetyczne arcydzieło.

1. Wątróbka drobiowa z warzywami i sosem

Chyba każda gospodyni domowa pracująca w kuchni boryka się z problemem braku czasu na przygotowanie obiadu. W końcu oprócz zwycięstw kulinarnych w ciągu dnia są też inne ważne rzeczy do zrobienia. Jednocześnie chcę rozpieszczać moją rodzinę pysznym jedzeniem i trzymać je w terminie.

W takich przypadkach proponuję przygotować wątróbkę z warzywami w sosie. Okazuje się bardzo delikatny, rozpływający się w ustach. Można podawać z dowolnym dodatkiem - makaronem, puree ziemniaczanym lub innym.

Składniki:

• pół kilograma wątróbki drobiowej;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 średnie papryki;
• 1 cebula;
• pół łyżeczki kolendry;
• trochę oleju roślinnego do smażenia;
• mielony czarny pieprz według własnego uznania;
• 1 łyżeczka cukru;
• 100 gramów wody;
• 2 łyżki skrobi;
• 2 łyżki sosu sojowego;
• sól;
• 2 łyżki mleka;
• trochę zieleni.

Etapy gotowania:

1. Wątrobę należy rozmrozić. Jeszcze lepiej, jeśli użyjesz świeżego. Można go wstępnie napełnić mlekiem. Ta procedura nie jest konieczna, ponieważ wątroba jest już bardzo delikatna. Ale nadal to robię, żeby było jeszcze delikatniej.

2. Podczas infuzji wątroby drobno posiekaj cebulę.

3. Pokrój słodką paprykę na równe kawałki. Będzie piękniej, jeśli użyjesz owoców w różnych kolorach.

4. Dusić wątrobę bez oleju dosłownie 2 minuty. Nie ma co czekać na gotowość. Wystarczy, że produkt zmieni kolor. Przełożyć do osobnej miski i w tym samym czasie smażyć paprykę na tej samej patelni. Dodaj do niego cebulę i smaż, aż uzyskasz jasnozłoty kolor.

5. Teraz musisz ponownie umieścić wątrobę we frytownicy. Dodać czosnek, pokrojony w drobną kostkę.

6. Na sos połącz wodę, sos sojowy i rozpuść tam cukier i skrobię. Gdy skrobia jeszcze nie opadła na dno, polej sosem wątrobę i warzywa. Mieszać. Zostało dosłownie kilka minut do momentu, aż będzie gotowe. Dodać sól i wszystkie przygotowane przyprawy. Posiekaj warzywa.

To danie gotuje się bardzo szybko. Wszystko, od przygotowania składników po duszenie, zajmuje nie więcej niż 10 minut. A wygląd a smak cieszy oczy i żołądek.

Spróbuj!

2. Sałatka z wątróbką drobiową, piklami i jajkami

Tę bardzo szybką, smaczną i sycącą sałatkę można podawać na wierzchu świąteczny stół lub po prostu przygotuj je na rodzinny obiad. Wątroba nie gotuje się długo, ale okazuje się niezwykle delikatna. W połączeniu z pozostałymi składnikami okazuje się, że jest to pyszne połączenie.

Składniki:

• 0,5 kg wątróbki drobiowej (można użyć innej);
• 1 cebula;
• 3 jajka;
• 1 marchewka;
• 3 średniej wielkości pikle;
• 2 ząbki czosnku;
• trochę majonezu (najlepiej domowego);
• pęczek koperku;
• olej do smażenia;
• sól i przyprawy do smaku (ja używam mielonego pieprzu).

Etapy gotowania:

1. Oczyść wątrobę z filmów i opłucz. Pokrój go w paski, niezbyt cienkie, w przeciwnym razie po usmażeniu może zmienić się w owsiankę. Na patelnię wlać odrobinę oleju i podsmażyć wątrobę. Dodać sól. Gdy przestanie puszczać sok i zniknie krew, smażymy jeszcze kilka minut na złoty kolor. Ułóż na podwójnej warstwie ręcznika papierowego, aby sałatka nie była zbyt tłusta.

2. Smażyć warzywa, aż cebula będzie złocista z marchewki. Nie trzeba czekać, aż się usmaży. Tak więc w stanie półproduktu należy przenieść je na talerz, aby masa ostygła.

3. B odpowiednie naczynia rozbijać jajka. Dodać pieprz (opcjonalnie) i sól. Ubijaj, aż będzie gładkie. Nie ma potrzeby ubijania, aż masa będzie sztywna. Z tej mieszanki musisz usmażyć kilka naleśników.

4. Wystudzone naleśniki układaj w stosy i zwijaj w rulon.

5. Pokrój go w paski średniej grubości.

6. Ogórki kiszone pokroić w paski. Bardzo wygodnie jest to zrobić, najpierw posiekając je w koła, a następnie przecinając je wzdłuż.

7. Wymieszaj wszystkie składniki razem. Lekko pieprzymy i w razie potrzeby doprawiamy solą. Doprawić majonezem lub kwaśną śmietaną, według upodobań.

Jeśli chcesz mieć zimną przekąskę, wszystkie składniki muszą być ostudzone w momencie miksowania. Jeśli wolisz ciepłą sałatkę, połącz składniki, gdy tylko przestaną być bardzo gorące. Tę ciepłą sałatkę należy podawać od razu.

Smacznego!

3. Roladki z wątróbki nadziewane serem i jajkami

Bardzo smaczna, szybka i satysfakcjonująca przekąska, której nie będziesz się wstydzić postawić na stole. Pomimo oryginalnego wyglądu jest łatwy i prosty w przygotowaniu. Każda gospodyni domowa, której rodzina uwielbia wątróbkę, powinna wypróbować ten przepis. Jestem pewna, że ​​Twoi bliscy nie zostawią Cię w spokoju i wielokrotnie będą prosić o takie bułki.

Składniki:

• 300-400 gramów wątroby (możesz użyć dowolnej. Ja często biorę wątróbkę drobiową, bo jest bardziej miękka i delikatna);
• 2 łyżki mąki;
• trochę mielonego pieprzu;
• pół szklanki mleka;
• 2 jajka;
• olej roślinny;
• trochę soli;
• 250 gramów serka śmietankowego;
• łyżka majonezu;
• 2 jajka na twardo;
• trochę zieleni.

Etapy gotowania:

1. Zrób ciasto wątrobowe na naleśniki. Jest to bardzo łatwe do zrobienia. Aby to zrobić, włóż umytą i oczyszczoną wątrobę do miski blendera. Dodać sól i pieprz, mleko, mąkę i surowe jajka. Całość dokładnie zmiksuj blenderem na płynną masę. Dolewamy około 1 łyżkę oleju, aby masa nie przypaliła się podczas smażenia.

2. Nasmaruj patelnię olejem. Będzie to wymagane tylko przed pierwszym mrugnięciem. Później nie musisz już tego robić. Smażyć naleśniki jak zwykle.

3. Ugotuj jajka i zetrzyj je. Wymieszać z resztą wymienionych składników. Rezultatem jest miękka i smaczna masa. To będzie nasze wypełnienie.

4. Na całym obwodzie warstwy wątróbki rozsmaruj farsz warstwą średniej grubości. Zwiń go w rulon, nie dociskając mocno.

5. Odetnij końce każdego po obu stronach, ponieważ okazują się nierówne. Można je zjeść od razu, ale nie należy ich podawać. Każdą rolkę pokroić na porcje.

Można podawać z dowolnymi dodatkami w wygodny sposób. Szczególnie dobrze wpasują się w zdjęcie warzywa i pomidorki koktajlowe.

Oto jak w trzech prostych krokach przygotować tak pyszny przysmak. To bardzo proste – smaż, mieszaj, zawijaj!

Pomóż sobie!

4. Wątróbka drobiowa w cieście - bardzo smaczny przepis

Danie to po schłodzeniu może służyć jako przekąska. Doskonała alternatywa dla Twoich bliskich – smaczna i zdrowa. Na gorąco można podawać z dodatkami lub spożywać jako samodzielne danie.

Składniki:

• pół kilograma wątróbki drobiowej (możesz użyć innej);
• 2 łyżki majonezu;
• 3 łyżki mąki;
• 3 jajka;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany;
• 4 ząbki czosnku;
• sól i przyprawy według własnego uznania.

Etapy gotowania:

1. Oczyść wątrobę z filmów i dokładnie spłucz. Następnie pamiętaj o wysuszeniu kawałków. Zaletą wątróbki drobiowej w tym przepisie jest to, że nie trzeba jej siekać. Ona mały rozmiar, dzięki czemu można go usmażyć w całości. Dodaj do niego sól i przyprawy. Mieszamy i odstawiamy na 5-10 minut.

2. Z pozostałych składników wymieszaj ciasto. Aby to zrobić, drobno posiekaj czosnek lub zmiażdż go w specjalnej prasie. Na końcu dodaj mąkę. Trzeba bardzo dokładnie wymieszać, żeby nie pozostały grudki mąki.

3. Do ciasta włóż wątróbkę, dokładnie wymieszaj, tak aby każdy kawałek był równomiernie otoczony ciastem. Smażyć każdy kawałek na oleju pod pokrywką. Smażyć z obu stron przez około 2 minuty.

4. Bezpośrednio z patelni lepiej ułożyć wątróbkę ręcznik papierowy. Usunie niepotrzebny olej. Następnie możesz podać smakołyk w dowolny sposób. Można go po prostu pięknie ułożyć na liściach sałaty, dekorując ziołami i warzywami.

Mmm, jakie pyszne! Spróbuj!

5. Wideo - Ciasto z wątróbek drobiowych

To ciasto gości w mojej książce kucharskiej od dawna. Przygotowanie nie jest trudne, a wszystkie produkty są dostępne i niedrogie.

Dzisiaj opowiadałam o przepisach na wątróbki drobiowe, które uwielbiam najbardziej. Jedzą ją nawet małe dzieci, bo jest niezwykle delikatna. Ale tu nawet nie chodzi o jej gust. W końcu jest bardzo przydatna. Każda wątroba zawiera bukiet witamin i substancji niezbędnych dla organizmu. Zapewniają sprawne i pełne funkcjonowanie układu krążenia. Jego stosowanie jest obowiązkowe przynajmniej raz w tygodniu, na zmianę z produkty mięsne i ryby.

W przeciwieństwie do wołowiny czy wieprzowiny, wątróbka drobiowa nie wymaga wstępnego moczenia w mleku. Oczywiście, jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej subtelny smak, można to zrobić.

Jakie przepisy przygotowujecie z tych podrobów? Podobały Ci się dzisiejsze dania? Podziel się swoimi doświadczeniami bezpośrednio w komentarzach poniżej.

Opis

Smażona wątróbka drobiowa z cebulą- To bardzo smaczne i delikatne danie, które jest ulubionym przysmakiem większości ludzi. Wiele osób od dzieciństwa nie lubi smaku wołowiny lub Wątroba wieprzowa, ale w porównaniu z nimi wątróbka drobiowa ma delikatny smak i dyskretny aromat. To bardzo przystępny cenowo produkt spożywczy, który powinien znaleźć się w diecie każdego człowieka przynajmniej kilka razy w miesiącu.

Gotowanie smażonej wątróbki drobiowej z cebulą jest tak proste, jak obieranie gruszek, ale musisz znać kilka trików, które pomogą Ci uczynić ją tak pyszną, jak to tylko możliwe. Bardzo ważny jest wybór odpowiedniej wątroby drobiowej. Zawsze zwracaj uwagę na jej wygląd. Jego powierzchnia powinna być gładka i błyszcząca, a kolor wątróbki drobiowej powinien być brązowy z lekkim wiśniowym odcieniem. Jeśli chodzi o zapach, powinien być przyjemny i lekko słodki; nie powinno być w nim żadnych innych zapachów. Kiedy wątróbka drobiowa rozpada się w Twoich rękach, oznacza to, że jest czerstwa i została kilkakrotnie zamrożona. Powinien być elastyczny i solidny.

Wątróbkę drobiową najczęściej podaje się w formie smażonej, dobrze komponuje się z dowolnym dodatkiem i często stanowi główny składnik wielu sałatek. Jednak wątróbka drobiowa jest nie mniej smaczna, jeśli jest gotowana ze smażoną cebulą i kwaśną śmietaną. To danie pomoże każdej gospodyni domowej, jeśli goście nagle pojawią się na wyciągnięcie ręki. Tak i po dzień roboczy możesz szybko usmażyć wątróbkę drobiową i obiad będzie gotowy.

W dzisiejszym przepisie będziemy przygotowywać smażoną wątróbkę drobiową z cebulą. Możesz go przygotować w 25 minut, dzięki czemu otrzymasz niezwykle smaczny i zdrowe danie. Jednak pomimo prostoty przygotowania warto poznać kilka zasad smażenia wątróbki. Jeśli nie będziesz się ich trzymał, możesz zrujnować ich delikatny smak i miękką konsystencję, pozostawiając twardy kawałek wątroby.

Wątróbkę drobiową z cebulą należy smażyć tylko na średnim ogniu z dodatkiem niewielkiej ilości soli, aby wątroba była dokładnie usmażona w środku. Jeśli ugotujesz wątrobę na dużym ogniu, natychmiast stanie się chrupiąca i nie będzie ugotowana, więc po przecięciu może z niego wypłynąć krew.

Aby przygotować wątróbkę drobiową z cebulą, będziesz potrzebować minimalny zestaw produkty: wątróbka, cebula, przyprawy i olej roślinny do smażenia. Gotuj tylko tyle wątroby, ile możesz zjeść na raz, ponieważ chłodzenie sprawia, że ​​jest mniej apetyczna i mniej delikatna.

Teraz wiesz, jak wybrać świeżą wątróbkę i jak ją prawidłowo usmażyć, ale nasz przepis krok po kroku powie Ci, jak szybko i smacznie ugotować smażoną wątróbkę drobiową z cebulą. Każdemu etapowi towarzyszy zdjęcie, dzięki czemu nie umknie Ci żaden moment jego przygotowania.

Składniki

• 
  (500 g)
• 
  (300 g (2 średnie cebule))
• 
  (4 łyżki)
• 
  (2 łyżki stołowe.)

Czym jest wątróbka drobiowa? Przede wszystkim jest to pyszny przysmak, który uwielbiają gotować gospodynie domowe, a sportowcy powinni umieć gotować. Zawiera witaminę B12, cenną dla organizmu substancję odżywczą. Jednak chcemy Ci to pokazać jak prawidłowo ugotować wątróbkę drobiową, aby było soczyste i miękkie na patelni. Pokażemy Ci również kilka fajnych przepisów na wątróbkę w cieście, wątróbkę z sosem sojowym, cebulę i wiele innych. Jaka jest zaleta tego produktu i to, że można go wykorzystać do przygotowania wielu rodzajów potraw. Przejdźmy do przeglądania przepisów na wątróbki drobiowe ze zdjęciami.

Jak prawidłowo gotować wątróbkę drobiową:

• Najpierw określ jakość produktu;
• powinien być kolor wątroby brązowy odcień z błyszczącą skórką lub powierzchnią. Jeśli żółty oznacza to, że wątroba została zamrożona;
• jeśli chcesz przygotować mrożoną wątrobę, to śledź, ile jest na niej lodu i śniegu z zamrażarki, w tym przypadku została ona ponownie rozmrożona, a następnie zamrożona, aby produkt wystarczył na długo. Ta wątroba nie nadaje się do zakupu;
• Najlepiej pozwolić wątrobie na naturalne rozmrożenie, umieszczając ją w temperaturze pokojowej;
• smażenie zajmuje do 10 minut, w przeciwnym razie okaże się suche;
• dodawać sól dopiero po ugotowaniu;
• Mniej problemów jest z wątróbką drobiową, nie ma ona filmu;
• kwaśna śmietana nadaje soczystości wątrobie;
• zwróć uwagę na zapach wątroby. Jeśli zapach jest trochę słodki, jest dobry i można go kupić i zjeść. Jeśli występuje kwaśny zapach, nie należy jeść takiej wątróbki drobiowej;
• Wątróbka drobiowa jest przydatna szczególnie dla sportowców i kobiet w ciąży;
• Aby wątroba nie nabrała gorzkiego smaku, należy ją namoczyć w świeżym mleku;
• zawsze obliczaj, ile zjesz i gotuj od razu, w przeciwnym razie po prostu wyschnie w lodówce;
• nadaje się również do różne rodzaje diety ze względu na wysoką zawartość białka.

Przepisy na wątróbkę drobiową ze zdjęciami: proste i smaczne

Wiele sposobów jedzenia i gotowania wątróbka z kurczaka, aby stało się smaczne i soczyste, więc wybierz dowolny przepis, który Ci się podoba i zafunduj swojej rodzinie i przyjaciołom.

Wątroba w cieście

Jakie produkty są potrzebne:

• jajko - 1 sztuka;
• wątroba – 500 gramów;
• mąka - jedna łyżka;
• pieprz i sól do smaku;
• olej roślinny.

Jak gotować:

Dokładnie myjemy wątrobę pod wodą i dzielimy ją na dwie części. Następnie ubić jajko i dodać pieprzu, dodać trochę soli i dodać mąkę i wszystko dobrze wymieszać widelcem. Rozgrzewamy olej, do ciasta wrzucamy każdy pokrojony kawałek wątroby i smażymy po około 7 minut z każdej strony. Danie jest gotowe.

Wątróbka drobiowa ze śmietaną

Produkty do dania:

• wątroba – 500 gramów;
• cebula – 2 średnie sztuki;
• śmietana – 300 gramów;
• płat mąki;
• pieprz i sól dla smaku;
• olej roślinny.

Jak gotować:

Powoli płuczemy wątrobę ze względu na jej delikatną część. Czekamy, aż woda odpłynie. Przejdźmy do cebuli, należy ją pokroić w średnie pierścienie i smażyć, aż będzie całkowicie ugotowana, a następnie zdjąć z gorącej patelni. Wątróbkę można smażyć pełny rozmiar. Jeśli jednak lubisz pokruszone, niech tak będzie.

Dodaj olej i smaż przez około trzy minuty z obu stron. Teraz dodaj śmietanę i cebulę. Kolejne 5 minut i możesz zamknąć pokrywkę na górze i gotować przez 25 minut. Nie zapomnij dodać soli i pieprzu na koniec.

Aby prawidłowo przygotować przystawkę, zobacz artykuł o tym, jak ugotować ryż, aby był kruchy.

Wątróbka drobiowa z sosem sojowym

Produkty do dania:

• wątroba – 500 gramów;
• miód – 2 łyżki;
• jeden duży łuk;
• sos sojowy – 4 średnie łyżki;
• pieprz i sól dla smaku;
• olej roślinny.

Jak gotować:

Oczywiste jest, że należy go umyć. Zwróć szczególną uwagę, czy pozostały jakieś pozostałości żółci; jeśli tak, usuń je. Ostrożnie osusz.

Cebulę siekamy i smażymy kilka minut, dodajemy wątróbkę drobiową i smażymy z obu stron. Na wierzch dodać miód, sos, przyprawy dla smaku i ostrożnie, powoli wymieszać. Teraz możesz przykryć pokrywką i smażyć na małym ogniu przez maksymalnie 10 minut.

Wątróbka drobiowa z cebulą

Produkty do dania:

• wątroba – 500 gramów;
• ziarna pieprzu – 5 sztuk;
• cebula – 5;
• liść laurowy;
• pieprz;
• sól;
• oliwa z oliwek – 5 łyżek;
• koperek do smaku;
• masło – 15-20 gramów.

Jak gotować:

Wątrobę myjemy pod wodą, różne pozostałości usuwamy. Postaw patelnię na dużym ogniu i rozgrzej ją, nie dodawaj oleju, dodaj naszą wątrobę. Teraz odwróć kawałki, aby lepiej się usmażyły. Gdy wątroba zmieni kolor, dodajemy posiekaną cebulę i smażymy kolejne 3 minuty. Teraz ustaw ogień na średni i kontynuuj gotowanie. Na koniec nie zapomnij o oleju i przyprawach. Całe gotowanie zajmuje 8-10 minut. Doskonały dodatek do przecierów.

Wątróbka drobiowa z grzybami

Produkty do dania:

• cebula – 2 średnie;
• wątroba – 500 gramów;
• pieczarki – 350 gramów;
• pełnotłusta śmietana – 5 łyżek;
• olej roślinny;
• pieprz;
• sól.

Jak gotować:

Grzyby również należy umyć. Duże grzyby będą musiały zostać posiekane, ale zostaw małe. Cebulę pokroić w półpierścienie. Wątrobę myjemy, suszymy i smażymy, aż zmieni kolor. Teraz dodajemy grzyby, posypujemy cebulą, pieprzem i solą oraz, co najważniejsze, śmietaną. Przykryć pokrywką i dusić około 10 minut. Okresowo sprawdzamy, jak potrawa jest przygotowywana.

Wątróbka drobiowa z pomidorami

Produkty do gotowania:

• wątroba – 500 gramów;
• cebula – 1 szt.;
• pomidory – 3 sztuki;
• cebula czerwona – 1 szt.;
• mąka - 3 łyżki, łyżki;
• oliwa z oliwek – 20 ml;
• pieprz;
• sól;
• koperek z pietruszki.

Jak gotować:

Cebulę pokroić w paski i smażyć, aż będzie przezroczysta. Zabiegi wodne Posyp wątrobę mąką. Teraz śmiało możesz dodać do cebuli. Smażymy z obu stron na złoty kolor, dodajemy pomidory, sól i pieprz. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut.

Wątróbka drobiowa z adjika

Produkty:

• wątroba – 1 kg;
• cebula – 2 sztuki;
• adjika – pełna 1 łyżka stołowa;
• śmietana – 3 łyżki;
• pieprz;
• sól;
• masło – 50 gramów;
• olej roślinny;
• kolendra - mała pęczek.

Jak gotować:

Weź głęboką patelnię i umieść tam wcześniej umytą wątrobę pod wodą. Posolić na wierzchu i dodać śmietanę do garnka. Przykryj pokrywką i gotuj przez dziesięć minut. Woda musi opuścić naszą wątrobę ze względu na sól; gotuje się ją w soczystej zupie. Na średniej patelni w pobliżu podsmaż cebulę. Nadszedł czas, aby spuścić płyn, pozostawiając jedynie wątrobę. I do tego dodaj adjika, pieprz, cebulę, masło i pozostaw na 15 minut na małym ogniu.

Delikatna wątróbka z kurczaka

Produkty:

• wątroba – 500 gramów;
• śmietana – 150 gramów;
• cebula – 2 średnie;
• pieprz;
• sól;
• Oliwa z oliwek;
• koperek.

Jak gotować:

Wątrobę pokroić na średnie kawałki i usunąć żyły, cebulę pokroić w duże pierścienie. Zaczynamy podgrzewać olej i smażyć krążki cebuli, zmniejszamy ogień i dodajemy wątrobę. Przykryj wierzch pokrywką i smaż przez maksymalnie 10 minut. Otwórz, dodaj przyprawy, sól, pieprz, śmietanę, koperek i gotuj przez kolejne trzy minuty.

Wątróbka drobiowa z warzywami

Produkty:

• wątróbka drobiowa – 750 gramów;
• cebula biała – 3 sztuki;
• marchewki – 2 sztuki;
• oliwka – potrzebna do smażenia;
• przyprawa warzywna – 1 łyżeczka;
• soli do smaku.

Jak gotować:

Umieść wątrobę w wodzie na 20 minut. Pomoże to szybko odprowadzić krew. Cebulę pokroić i wrzucić na wcześniej rozgrzany olej. Podczas gdy wszystko się smaży, zetrzyj marchewkę i dodaj do cebuli. Kontynuuj smażenie, dodaj pieprz i sól. Zdjąć patelnię z warzywami, dodać olej, położyć na wątrobę i dalej dusić. Przed zakończeniem gotowania należy ponownie doprawić i dodać soli. Gdy danie będzie gotowe, na talerz wyłóż ugotowane warzywa i smażoną wątróbkę.

Inne przepisy kulinarne:

• Jak gotować lasagne w domu, przepis krok po kroku ze zdjęciami;
• Jak gotować shawarmę w domu, przepis krok po kroku ze zdjęciami;
• Jak szybko i łatwo zrobić pizzę w domu;

Podobało się? Powiedz swoim przyjaciołom.

Z wątroby można przygotować różnorodne dania. Niezwykle proste i arystokratycznie wyrafinowane. Pożywne, mogące służyć jako pełny obiad i lekkie, jako przekąska pomiędzy głównymi posiłkami. Przepisów jest wiele: wątróbka drobiowa może stać się miską bogatej zupy, stosem naleśników, apetycznie bulgoczącym w garnku naparem... Jednak zawsze i wszędzie zachowa swoją główną wartość – pozostanie niewiarygodnie zdrowa. To prawda, że ​​\u200b\u200bpodroby mają dość specyficzny smak, który nie każdemu się podoba. Ale można na to odpowiedzieć słowami starego dowcipu: po prostu nie wiesz, jak to ugotować!

Korzystne właściwości wątroby drobiowej

Dziś trudno to sobie wyobrazić, ale kiedyś wątroba uważana była za produkt biednych, niegodny tego, by pojawiać się na stołach ludzi zamożnych. Dlaczego jednak jest to trudne? Nawet dzisiaj można usłyszeć opinię: mówią, że ten produkt jest niezdrowy i szkodliwy, ponieważ w organizmie robi tylko to, co robi: oczyszcza krew ze wszystkich śmieci. Nic takiego! Jeśli wątroba nie należała do chorego ptaka, zanim trafiła na Twój talerz, szkodliwe substancje praktycznie go nie ma. Ale witamin, minerałów i innych „korzyści” jest więcej niż wystarczająco.

Wątroba zawiera wiele witamin i minerałów

Które?

1. W każdej wątrobie, a zwłaszcza w kurczaku, zawsze znajdziesz wiele minerałów, z których głównym jest żelazo. To dzięki niemu lekarze polecają te najbardziej przydatne podroby do żywienia chorych na anemię. Ponadto jest pełen selenu, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.
2. Wątroba zawiera zabójczą ilość witaminy B9, bez której układ krwionośny nie może prawidłowo funkcjonować. A także witamina A, odpowiedzialna za odporność, wzrok, włosy, paznokcie i skórę. Zawiera także witaminy C, E i B, które są niezbędne dla naszego organizmu.
3. Heparyna, która również jest tutaj obecna, pomaga regulować krzepnięcie krwi.
4. 200 g wątroby zawiera dzienną dawkę aminokwasów niezbędnych dla człowieka.
5. Wreszcie wątróbka drobiowa zawiera jedynie 3% tłuszczu, co daje pełne prawo nazywać ją produktem dietetycznym.

Jak wybrać i gdzie przechowywać

Aby nie polegać na sumieniu sprzedawców, które nie zawsze jest krystalicznie czyste, pamiętaj o kilku proste zasady. Wybierając produkt na swój stół, zwróć uwagę na...

1. Kolor. Dobra wątroba będzie brązowawa z zauważalnym czerwonym lub bordowym odcieniem. Zielonkawy odcień wskazuje na obecność żółci, która powoduje gotowe danie gorzki, zbyt jasny lub żółtawy – że masz do czynienia z wątrobą chorego zwierzęcia, pomarańczowy – o ponownym zamrożeniu, a szary powie o dacie ważności.
2. Zapach. Zdrowa świeża wątroba pachnie subtelnie i lekko słodko, lecz kwaśny zapach ostrzega przed produktem niskiej jakości.
3. Państwo. Gładki, błyszczący produkt bez podejrzanych plam i drobinek to godny kandydat na Twoje danie. Lepkie i matowe - kandydat do rejestracji na śmietnik.

Wybieraj raczej schłodzoną niż mrożoną wątrobę

Kupując wątrobę na targu, nie wahaj się poprosić sprzedawcę o zaświadczenie, że jego produkt został sprawdzony przez służbę weterynaryjną, a w sklepie nie zapomnij sprawdzić, czy produkt nie ma już daty ważności i czy jego opakowanie jest nienaruszony. Istnieją dwa inne sposoby sprawdzenia sprzedawanych podrobów na wagę: naciśnij je palcem i zobacz, czy pozostało wgniecenie, lub poproś o pozwolenie na lekkie przecięcie produktu. Jeśli płynąca krew okaże się zbyt gęsta i ciemna, odmów zakupu.

Świeżą wątrobę można przechowywać około 12 godzin w temperaturze pokojowej i około 2 dni w górnej części lodówki. Zamrożone będą leżeć spokojnie zamrażarka i 3 miesiące, ale jednocześnie straci część swoich składników odżywczych.

Jak przetwarzać

Zwykle nie ma potrzeby moczenia wątróbki drobiowej w mleku lub wodzie – jest już dość delikatna i rzadko ma gorzki smak. Jeśli jednak zależy Ci na doskonałych wynikach, poświęć kilka minut na przetworzenie produktu przed rozpoczęciem gotowania.

1. Przepłucz wątrobę zimna woda i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Lub zostaw na durszlaku i poczekaj, aż woda całkowicie spłynie.
2. Usuń węzły błony śluzowej, żyły i przewody, jeśli zostaną znalezione. Ale zwykle nie jest konieczne odrywanie cienkiego białawego filmu z powierzchni wątróbki drobiowej - jest on zbyt cienki i, w przeciwieństwie do wątroba wołowa, nie zepsuje gotowego dania.
3. Jeśli w swoim zakupie znajdziesz zielonkawe plamy żółci, również je ostrożnie wytnij. A jednocześnie usuń nadmiar tłuszczu.
4. Aby zapobiec gorzkiemu smakowi, możesz namoczyć wątróbki drobiowe w mleku lub kefirze na godzinę lub dwie. Jest to warunek opcjonalny, ale nie spowoduje żadnej szkody.
5. Opcja dla smakoszy: kawałki przygotowanych podrobów natrzyj musztardą i odstaw na 30–40 minut. Dzięki temu danie będzie szczególnie delikatne i pikantne w smaku.
6. Aby pozbyć się jasnego, rozpoznawalnego zapachu, zaleca się smażenie go z cienkim plasterkiem cytryny.

Posolić wątrobę na krótko przed końcem gotowania, w przeciwnym razie straci sok, stanie się sucha i twarda.

Co ugotować - przepisy krok po kroku

Jest nieco mniej dań, które można przygotować z wątroby, niż jest gwiazd na niebie. No cóż, nawet jeśli jest to lekka przesada, przez wiele stuleci ludzkość naprawdę nauczyła się dużo gotować z nieestetycznie wyglądających podrobów. Zupy, sałatki, kotlety, złocistobrązowe naleśniki, gulasze z warzywami, przekąski z wątróbek... Niezależnie od tego, co planujesz – skromny rodzinny obiad czy uroczysty lunch – wątróbka zawsze będzie na swoim miejscu.

Wątroba może być główną atrakcją świątecznego stołu

Sałatki i przekąski

Zacznijmy może od najprostszej rzeczy: lekkich przekąsek, które można postawić na stole przed podaniem dania głównego.

Pasztet z wątróbek Julii Wysockiej

To nie tylko pasztet, ale prawdziwa paleta smaków! Co więcej, składa się z najprostszych, ale doskonale kompatybilnych składników: cebuli i papryki dla pikanterii, gałki muszkatołowej dla wyrafinowania, koniaku dla pikanterii, masła i śmietanki dla delikatności i głębi smaku. Rezultatem są syte uśmiechy gości i burza oklasków dla gospodyni.

Będziesz potrzebować:

• wątróbka drobiowa - 300 g;
• krem - 100 ml;
• cebula - 1 szt .;
• koniak - 100 ml;
• masło - 20 g;
• gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka;
• pieprz czerwony i czarny, sól.

Przygotowanie.

1. Cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w cienkie półpierścienie.

   

   Kawałki cebuli mogą być dowolnej wielkości, muszą jeszcze przejść przez blender

2. Podsmaż cebulę masło. Powinien stać się przezroczysty i lekko złocisty.

   

   Masło nada potrawie wyjątkowo delikatnego smaku.

3. Wątrobę dokładnie opłucz, odetnij nadmiar tłuszczu i oddziel ostry nóż na średniej wielkości kawałki. Wyślij ich na łuk.

   

   Nie zapomnij sprawdzić wątroby pod kątem filmów i plam

4. Gdy na plasterkach zacznie pojawiać się ładna ciemna skórka, dodaj na patelnię czarny i czerwony pieprz oraz gałkę muszkatołową, a na koniec sól.

   

   Na tym etapie możesz dodać przyprawy i sól

5. Następnie Julia radzi polać wątrobę koniakiem. Jeśli wcześniej nie gotowałeś na alkoholu, zachowaj na tym etapie szczególną ostrożność: koniak na gorącej patelni może zapalić się. Nie ma potrzeby gasić płomienia, a tym bardziej polewać go wodą. Szybko zgaśnie samo.

   

   Nie próbuj gasić płomienia wodą! Wypali się samo

6. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu wątrobę z cebulą przez kolejne 10–15 minut, aby płyn miał czas częściowo odparować, a następnie zalej wszystko śmietaną.

   

   Do tego czasu wątroba będzie prawie gotowa

7. Dobrze wymieszaj bulgoczącą masę zagęszczającą, zdejmij patelnię z pieca i przykryj pokrywką. Teraz musisz uzbroić się w cierpliwość i poczekać, aż Twój przyszły pasztet trochę ostygnie. Dopiero potem zawartość patelni można przenieść do miski blendera i zmiksować do uzyskania całkowicie jednorodnej konsystencji.

   

   Wszystkie składniki należy dokładnie zmiksować blenderem.

8. Gotową przekąskę wkładamy na noc do lodówki. W tym czasie pasztet zgęstnieje, napoi się i nabierze niezbędnej konsystencji oraz bogatego smaku.

   

   Do podania wybierz piękne dania na pasztet

Pasztet zbyt gęsty można ponownie ubić dodając do miski odrobinę śmietanki, natomiast pasztet zbyt płynny można zagęścić łyżką lub dwoma bułką tartą.

Jeśli minimalistyczny zestaw produktów, mający na celu podkreślenie smaku wątroby z poprzedniego przepisu, wydaje się nieco skromny, przygotuj sałatkę. Będzie tu wszystko: warzywa, ser, jajka. Nikt nie pozostanie głodny ani zawiedziony.

Będziesz potrzebować:

• wątróbka drobiowa - 250 g;
• jajka - 2 szt .;
• ulubiony ser - 50 g;
• marchewki - 1 szt .;
• ogórki kiszone - 2–3 szt. w zależności od rozmiaru;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - kilka goździków;
• koperek;
• olej roślinny - 30 g;
• majonez - 80 g;
• sól.

Przygotowanie.

1. Wątrobę włóż do rondla, dodaj sól, zagotuj i gotuj do miękkości przez kwadrans.

   

   Wątróbka drobiowa gotuje się szybko

2. Jajka ugotuj na twardo i zetrzyj na drobnej tarce.

   

   Jajka można pokroić w drobną kostkę

3. Cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w kostkę, a marchewkę zetrzyj na drobnej tarce lub pokrój w bardzo cienkie paski.

   

   Przygotuj warzywa na sałatkę

4. Rozgrzej olej roślinny na patelni i najpierw smaż na nim pokrojoną w kostkę cebulę przez 4-5 minut, a następnie marchewkę przez kolejne 2-3 minuty. Na koniec dodać obrane i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku lub rozgniecione płaską stroną noża.

   

   Smażenie będzie gotowe za kilka minut

5. Ogórki pokroić według uznania.

   

   Ogórek można solić lub marynować

6. Ugotowaną wątrobę pokroić na mniejsze kawałki.

   

   Gotowaną wątrobę łatwo pokroić

7. Zetrzyj ser na grubej tarce.

   

   Wybierz twardy ser

8. Posiekaj koperek.

   

   Czym jest sałatka bez świeżych ziół?

9. Wątrobę przełożyć do salaterki, wygładzić szpatułką i posmarować majonezem.

   

   Każdą warstwę dopraw niewielką ilością majonezu.

   W ten sam sposób ułóż na wierzchu warstwę ogórków, następnie warzywa, a następnie jajka. Na koniec posypujemy sałatkę startym serem i drobno posiekanym koperkiem i odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Tartaletki z przekąskami

I to jest naprawdę świąteczne danie, które wygląda przyzwoicie i nie zawiedzie Cię smakiem. Do tego będziesz potrzebować:

• wątróbka drobiowa - 300 g;
• pieczarki - 300 g;
• jajka - 2 szt .;
• marchewki - 150 g;
• cebula - 1 szt .;
• zieleń;
• majonez - 2-3 łyżki. l.;
• sól.

Ponadto będziesz musiał poszukać w sklepie paczki gotowych tartaletek. Lub ugotuj je sam. Na bazę ciasta zaopatrz się w:

• mąka - 400–500 g;
• mleko - 150 ml;
• woda - 50 ml;
• suche drożdże - 1 łyżeczka;
• jajka - 1–2 szt .;
• olej roślinny - 2-3 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól.

Jeśli zdecydujesz się na samodzielne wykonanie tartaletek, zacznijmy od nich.

Przygotowanie.

1. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie.

   

   Weź drożdże instant, wszystko pójdzie szybciej

2. Do ciasta dodaj lekko podgrzane mleko, ubij jajko, dodaj olej roślinny, cukier i sól.

   

   Jajka muszą być temperatura pokojowa, mleko - lekko podgrzane

3. Dodajemy przesianą mąkę i zagniatamy miękkie ciasto, a następnie przykryj miskę ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 30–40 minut, aby ciasto miało czas wyrosnąć.

   

   Zamiast ręcznika możesz użyć folii spożywczej

4. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i za pomocą szklanki lub kubka wycinać koła.

   

   Za pomocą zwykłej szklanki można wycinać krążki z ciasta na tartaletki.

5. Przygotowane tartaletki układamy w foremkach, nakłuwamy je w kilku miejscach widelcem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180° na złoty kolor.

   

   Jeśli nakłuwasz ciasto widelcem, nie będzie ono nadęte podczas pieczenia.

6. Po ugotowaniu wątrobę gotuj w osolonej wodzie przez 15–20 minut, ostudź i przepuść przez maszynę do mięsa.

   

   Nadzienie będzie delikatne i soczyste

7. Cebulę obierz i pokrój w kostkę, pieczarki pokrój w mniejsze kawałki.

   

   Staraj się zmniejszać kawałki, w przeciwnym razie będą nieestetycznie wystawać z koszy

8. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce.

   

   Marchewki sprawiają, że danie jest smaczniejsze

9. Jajka ugotuj, a także posiekaj je na tarce.

   

   Dzięki jajkom przekąska stanie się smaczniejsza i bardziej satysfakcjonująca.

10. Na rozgrzanym na patelni oleju roślinnym, kolejno, z różnicą 3-5 minut, dodać cebulę, następnie grzyby i na samym końcu marchewkę. Przez ogólnie mówiąc, można zostawić na surowo, będzie więcej witamin.

    

    Apetyczna mieszanka będzie doskonałym dodatkiem do wątroby

11. Wszystkie składniki połączyć, dodać sól i doprawić majonezem. Na wystudzone tartaletki nakładamy farsz i dekorujemy według uznania: dymką, oliwkami, posiekanymi ziołami.

    

    Zgadzam się, wygląda świetnie

Wideo: jak gotować foie gras?

Pierwszy posiłek

Jeśli opanowałeś gotowanie proste dania i udało Ci się wyczuć specyficzny, ale ciekawy smak wątroby, zrób kolejny krok. Spróbuj zrobić z niego zupę!

Pachnąca zupa z wątroby

Aby ożywić to pyszny przepis, będziesz potrzebować:

• wątroba - 400 g;
• ziemniaki - 4–5 szt .;
• marchewki - 3 szt .;
• żarówki - 1–2 szt.;
• mąka - około 1 łyżka. l.;
• masło;
• pietruszka;
• pieprz;
• sól.

Przygotowanie.

1. Cebulę obierz, pokrój w zgrabną kostkę i w głębokiej misce, natłuszczonej olejem, doprowadź do przyjemnego złocistego koloru i postaw na średnim ogniu.

   

   Cebula dodaje smaku i koloru.

2. Obierz ziemniaki i pokrój je w równe plasterki o jednakowej grubości. Dodać do cebuli.

   

   Staraj się, aby plastry były średniej wielkości – nie za cienkie, ale też nie za grube.

3. Zrób to samo z marchewką.

   

   Marchew to witaminy, uczucie sytości i jasny kolor zupa

4. Przetwórz wątrobę - umyj, wysusz, usuń filmy i przewody.

   

   Cały nadmiar - tłuszcz, filmy - należy ostrożnie usunąć

5. Całość zalewamy wodą, doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy pokrywką i gotujemy do momentu, aż ziemniaki staną się miękkie, a po nakłuciu kawałków wątroby zamiast krwi zacznie wypływać jasny sok.

   

   Zupa wątrobowa ma wyjątkowy smak i aromat.

6. Na suchej patelni podsmaż mąkę. Powinno lekko się zrumienić, ale nie przypalić, więc włącz najmniejszy ogień i pamiętaj o mieszaniu patelni szpatułką.

   

   Uważaj, aby nie spalić mąki

7. Mąkę rozcieńczyć kilkoma łyżkami bulionu wątrobowego, wymieszać trzepaczką i wlać na patelnię z zupą. Ponownie zagotuj.

   

   Upewnij się, że w płynie nie pozostały grudki

8. Zupę podawaj w miseczkach, posyp natką pietruszki i dodaj 1 łyżeczkę. masło.

   

   Smacznego!

Wideo: Zupa-krem z wątroby

Drugie dania

Czas na drugie danie! Odżywcze, soczyste i apetyczne. I najlepiej niezbyt drogich, aby można było regularnie rozpieszczać rodzinę kulinarnymi rozkoszami, nie wydając na to astronomicznych sum. A wątroba znowu ci w tym pomoże.

Kotlety rodzynkowe

Wielu kocha Kuchnia ukraińska za wyjątkowy „smak” i bogactwo smaku. A także ze względu na prostotę - na przykład będziesz musiał poświęcić co najwyżej pół godziny swojego osobistego czasu na przygotowanie tych kotletów. Resztę zrobią za Ciebie lodówka i piekarnik.

Będziesz potrzebować:

• wątroba – 350 g;
• smalec - 60 g;
• ryż - 80–100 g;
• jajka - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• masło;
• śmietana - 200 ml;
• dowolne warzywa do smaku;
• czarny pieprz;
• sól.

Przygotowanie.

1. Ryż dobrze opłucz, włóż do rondla, zalej zimną wodą i postaw na średnim ogniu, a po ugotowaniu 20–30 minut odcedź na durszlaku.

   

   Podstawą przyszłych kotletów będzie wątróbka i ryż

2. Przełóż wątrobę przez maszynę do mięsa lub posiekaj za pomocą blendera.

   

   Blender, maszynka do mięsa lub robot kuchenny- każda technika będzie odpowiednia

3. Obierz cebulę i posiekaj ją mniejszą.

   

   Cebula to stały składnik dań z wątróbką

4. Smalec pokroić w kostkę.

   

   Kotlety naprawdę okażą się smaczne

5. Na patelnię włóż smalec i cebulę i smaż na małym ogniu, aż cebula będzie przezroczysta.

   

   A jaki zapach będzie w kuchni!

6. Posiekaj warzywa.

   

   Koperek z pietruszki, zielone cebule? Wybierz dla siebie

7. Wszystkie składniki połączyć, wymieszać z roztrzepanym jajkiem, doprawić pieprzem i solą. Zagnieść powstałe mięso mielone i włożyć do lodówki do ostygnięcia - zajmuje to średnio 1 godzinę.

   

   Niektórzy sugerują dodanie na tym etapie zieleniny, inni wolą dodać je do sosu

8. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Mięso mielone namoczyć w wodzie, podzielić na porcje, uformować kotlety i włożyć do formy w niewielkiej odległości od siebie. Piec przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do 200°.

   

   Bardzo gorący!

Kotleciki z wątróbki podawaj z kwaśną śmietaną, doprawiając czosnkiem, ziołami i ulubionymi przyprawami.

Placki wątrobowe

Te wspaniałe naleśniki można przygotować z kaszą manną lub mielonymi płatkami owsianymi. W pierwszym przypadku otrzymacie danie pożywne, w drugim lekkie, a jeśli od patelni wolicie blachę do pieczenia i piekarnik, to będzie to danie całkowicie dietetyczne.

Będziesz potrzebować:

• wątroba - 500 g;
• kasza manna lub mielone płatki owsiane - 80–90 g;
• jajko - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• olej słonecznikowy;
• czarny pieprz;
• sól.

Przygotowanie.

1. Wątrobę płuczemy, usuwamy nadmiar, miąższ kroimy na kawałki.

   

   Wątróbkę pokrojoną na kawałki łatwiej zmielić

2. Obierz i posiekaj cebulę.

   

   Jeśli okresowo zmoczysz nóż w wodzie, oczy nie będą szczypać

3. Obydwa składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa.

   

   Baza do naleśników jest prawie gotowa

4. Do mięsa mielonego dodać jajko i semolinę (płatki owsiane) i dokładnie zagnieść. Dodać sól i pieprz, a następnie pozostawić na pół godziny, aby płatki wchłonęły sok z wątroby i spęczniały.

   

   Płatki powinny rozmoknąć, więc nie spiesz się z smażeniem naleśników

5. Gotowe mięso mielone układaj porcjami na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym i smaż z obu stron na złoty kolor. Lub upiecz naleśniki w piekarniku. Wystarczy na to 20–25 minut w temperaturze 200°.

   

   Najlepszy sos do naleśników wątróbkowych to kwaśna śmietana z pikantnym czosnkiem

Jeśli zdecydujemy się na patelnię, dobrym pomysłem będzie ułożenie gotowych naleśników na papierowym ręczniku, który wchłonie tłuszcz.

Wideo: wątróbka drobiowa w śmietanie, duszona w garnkach

Proste i pyszne. Tylko Ty, przyprawy i patelnia. I oczywiście wątroba. Gdzie byśmy byli bez niej?

Będziesz potrzebować:

• wątroba - 500 g;
• jajka - 2 szt .;
• mąka - kilka łyżek;
• olej roślinny;
• pieprz;
• sól.

Przygotowanie.

1. Opłucz wątrobę, osusz ją, zbadaj. Jeśli znajdziesz tłuszcz, filmy i tym podobne „naddatki”, usuń je ostrym nożem.

   

   Procedura przygotowania jest standardowa: umyta, zbadana, usunięta nadmiar

2. Kroimy w plastry nieco grubsze niż palec. Doprawić solą i pieprzem.

   

   Grubość kawałka powinna wynosić 1–1,5 cm

3. Ubij jajko trzepaczką.

   

   Przygotowanie panierki

4. Na płaski talerz wsyp mąkę.

   

   Mąkę pszenną można zastąpić płatkami owsianymi

5. Najpierw zanurzamy każdy plasterek wątroby w jajku, następnie obtaczamy w mące i smażymy olej roślinny z każdej strony.

   

   Wątrobę należy podawać na gorąco

Z warzywami

Zwykle wątroba wymaga dodatku - ryżu, ziemniaków, sałatki - który należy przygotować osobno. Można też połączyć zdrowe z... nie, nie tylko przyjemne, ale i jeszcze zdrowsze i ugotować wątróbkę z warzywami. Pachnące, miękkie, a dzięki marynacie dodatkowo wzbogacone o nowe nuty smakowe.

Będziesz potrzebować:

• wątroba - 700 g;
• pomidor - 1 szt .;
• papryka - 1 szt .;
• jajko - 2 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• sok cytrynowy- 2 łyżki stołowe. l.;
• pietruszka;
• sos sojowy - 3 łyżki. l.;
• olej roślinny;
• cukier - 1 łyżeczka;
• czarny pieprz i inne przyprawy;
• sól.

Przygotowanie.

1. Cebulę obierz, przekrój na pół, a następnie pokrój na małe kawałki.

   

   Cebulę pokroić w pierścienie, a następnie pokroić w kostkę

2. Ubijać jajka.

   

   Dobrze ubij żółtko

3. W głębokim talerzu połącz sos sojowy, sok z cytryny i roztrzepane jajka, dodaj cebulę, dopraw cukrem, przyprawami i solą. Zanurz wątrobę w marynacie i wstaw do lodówki na 1-2 godziny.

   

   Wszelkie przyprawy mile widziane

4. Wszystkie pozostałe warzywa obierz, usuń rdzeń i nasiona, a miąższ pokrój w kostkę.

   

   Danie będzie soczyste

5. Wyjmij wątróbkę z marynaty i umieść ją razem z warzywami na rozgrzanej i naoliwionej patelni. Smaż wyciśniętą masę, aż wątroba będzie gotowa. Podawać danie posypane świeżymi ziołami.

   

   Zdrowe i pyszny obiad gotowy

Duszona z grzybami

Kolejny sposób na przygotowanie doskonałego dania, które może zaspokoić całą hordę głodnych mężczyzn. Grzyby i ser sprawią, że zjadacze nie będą dręczone głodem przez długi czas, a wątroba jak zwykle dostarczy organizmowi przydatnych substancji.

Będziesz potrzebować:

• wątroba - 700 g;
• pieczarki w puszkach - 200–300 g;
• ser - 100 g;
• cebula - 1 szt .; - 200 ml;
• mąka - 100 g;
• śmietana - 200 ml;
• olej roślinny;
• wszelkie przyprawy;
• sól.

Przygotowanie.

1. Umytą i przygotowaną wątrobę pokroić na średniej wielkości kawałki.

   

   Łatwiej pokroić wątrobę, która nie jest całkowicie rozmrożona

2. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.

   

   Tarta cebulowa wzbogaci smak każdego dania

3. Ser zetrzeć na drobnej tarce.

   

   Nie oszczędzaj na serze

4. Pieczarki, jeśli są w całości, pokroić w kawałki lub plasterki – według uznania.

   

   Często grzyby w puszkach są już pokrojone w plasterki

5. Mąkę wymieszać z solą i przyprawami. Najlepiej zrobić to za pomocą sitka, aby wszystko było jak najbardziej równomiernie wymieszane.

   

   Upewnij się, że wszystko jest dobrze wymieszane

6. W powstałej panierce obtocz plastry wątroby i włóż grzyby na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażyć każdy kawałek z obu stron, układać na ręczniku papierowym, a następnie na talerzu.

   

   Wątróbkę drobiową smaży się nie dłużej niż 8–10 minut

7. Na tej samej patelni podsmaż cebulę i grzyby.

   

   Apetyczny zapach zgromadzi wszystkich w kuchni

8. Wątrobę włóż ponownie na patelnię, zalej śmietaną, posyp serem, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu jeszcze przez kilka minut.

   

   Ta wątróbka szczególnie dobrze komponuje się z dodatkiem puree ziemniaczanego lub ryżu.

Jeśli do kwaśnej śmietany dodamy łyżkę koncentratu pomidorowego, danie nabierze nowego smaku.

Wideo: Wątroba po Strogonowie w powolnej kuchence

Gotowanie dla dziecka: kilka ważnych zasad

O zaletach wątroby powiedziano już wystarczająco dużo, dlatego myślę, że nikt nie będzie miał wątpliwości, że produkt ten zdecydowanie powinien znaleźć się w diecie najmłodszych członków rodziny. I to już od najmłodszych lat! Lekarze uważają na przykład, że wątroba może być stosowana jako pokarm uzupełniający dla niemowląt już w wieku 7–8 miesięcy. Ale należy to zrobić zgodnie z pewnymi zasadami.

1. Karmij swoje dzieci wyłącznie wątróbką drobiową lub cielęcą. Wszystkie inne rodzaje mają wysoką zawartość tłuszczu i są mniej zdrowe.
2. Kupuj produkt od dużych producentów, których fabryki mają wyższą kontrolę jakości. Albo z własnych rąk, ale tylko od właścicieli, których dobrze znasz, o których wiesz dokładnie, w jakich warunkach hodują zwierzęta, czym je karmią i jak je traktują.
3. Oczywiście wątroba musi być świeża i oczyszczona z wszelkiego rodzaju błon i żył.
4. Na początku podawaj dziecku suplementy na wątrobę nie częściej niż raz w tygodniu. W tym momencie szczególnie ważne jest monitorowanie stanu dziecka, aby sprawdzić, czy nie rozwija się u niego alergia lub inna nieprzyjemna reakcja na zmienione menu.
5. Idealną formą podania wątróbki dla dzieci jest puree, suflet lub pasztet z dodatkiem gotowanych warzyw, mięsa mielonego, jajek i innych znanych już dziecku produktów.