Jak długo gotować ziemniaki dla różnych przepisów: porady i wskazówki. Ile czasu zajmuje gotowanie ziemniaków w zupie? Funkcje gotowania młodych ziemniaków

W mundurkach pieczone, smażone, gotowane, jak i jak długo prawidłowo gotować ziemniaki, aby zachowały swoje właściwości przydatny skład i nabył doskonały smak. Teraz trudno sobie wyobrazić, że ulubione przez wszystkich warzywo korzeniowe było wcześniej uważane za pozbawione smaku, trujące i uprawiane wyłącznie ze względu na ładne kwiaty w kwietnikach. W wielu domach ziemniaki od dawna są ulubionym produktem, z którego przygotowuje się szeroką gamę dań. Znając kilka sekretów przygotowywania warzyw korzeniowych, możesz uzyskać naprawdę wspaniałe danie na każdy gust.

Ziemniaki w łupinach lub w łupinach często gotuje się w celu przygotowania różnorodnych sałatek oraz jako samodzielne danie do ulubionego śledzia (salka, śledź). Aby ziemniaki wyszły smaczne i szybko się ugotowały, warto wybierać warzywa korzeniowe tej samej wielkości i gładkie. Rodzaj ziemniaka również odgrywa ważną rolę i wpływa na smak. Tak więc „amerykański” nadaje się do gotowania w skórkach - warzywo, które było jednym z pierwszych wyhodowanych i spopularyzowanych w XVIII-XIX wieku. Możesz wybrać inną odmianę, ale do tych celów lepiej jest użyć warzywa korzeniowego zawierającego mało skrobi.

Czas gotowania ziemniaków w mundurkach zależy od sposobu przygotowania produktu. Tak więc na kuchence czas gotowania wynosi 17-22 minut po zagotowaniu wody; w multicookerze czas gotowania jest nieco dłuższy - około pół godziny. Najszybszym sposobem na ugotowanie ziemniaków w mundurkach jest użycie kuchenki mikrofalowej, w zaledwie 7-8 minut.

Przed gotowaniem bulw należy je dokładnie umyć bieżącą wodę, następnie włóż do rondla (jeśli gotujesz na kuchence) i dodaj wodę. Możesz wziąć dowolny płyn - zimną, ciepłą lub wrzącą wodę.

Aby zapobiec pękaniu roślin okopowych, dodaj trochę soli do wody.

Gotowość ziemniaków można sprawdzić przekłuwając je widelcem lub wykałaczką. Zazwyczaj czas gotowania waha się od 17 do 45 minut (w zależności od rodzaju warzywa).

Dobre, dojrzałe ziemniaki, odpowiednio ugotowane w osolonej wodzie, można jeść bez zdejmowania „munduru”. Jeśli zamierzony jest peeling, to lepsze warzywo wlać na chwilę po ugotowaniu zimna woda aby łatwiej było usunąć skórę.

Zasady gotowania ziemniaków na puree ziemniaczane

Chociaż puree ziemniaczane są częsty gość w diecie nie zawsze udaje się przygotować ją o idealnej konsystencji i smaku. Czasami zamiast zwiewnego, aromatycznego dania można otrzymać lepką substancję przypominającą ciasto. Sekrety najlepszych szefów kuchni powiedzą Ci, jak prawidłowo ugotować ziemniaki na puree ziemniaczane.

W przeciwieństwie do gotowania bulw w kurtkach, do zacierania należy wybierać odmiany o wysokiej zawartości skrobi. Możesz zachować tę substancję w całości, jeśli po oczyszczeniu natychmiast umieścisz umyte warzywa na patelni i nie pozostawisz ich w wodzie przez dłuższy czas długi czas. Doświadczone gospodynie domowe Zaleca się zagotowanie produktu we wrzącej wodzie – dzięki temu będzie się gotował równomiernie i nie straci skrobi.

Aby bulwy szybciej się gotowały, należy je pokroić na 2 lub 4 części (w zależności od wielkości), włożyć do głęboki pojemnik i wlać płyn tak, aby był nieco wyższy niż same warzywa.

Czosnek lub cebula ułożona na warzywach poprawi smak produktu.

Musisz gotować warzywa korzeniowe przez około 25 minut, a następnie spuścić całą wodę odpowiedni pojemnik(przyda się do doprawienia potrawy) i wyjmij cebulę, czosnek możesz zostawić. Ziemniaki należy rozgnieść zaraz po ugotowaniu, w przeciwnym razie po obróbce stwardnieją i staną się lepką masą. Płyn pozostały po ugotowaniu warzywa miesza się z mlekiem i stopniowo dodaje do puree, rozgniatając je tłuczkiem. Na koniec trzeba dodać wymagana ilość masło aby nadać potrawie lekki, przewiewny smak.

Możesz poprawić smak ulubionego dania każdego człowieka, doprawiając ziemniaki serem topionym, kwaśną śmietaną lub majonezem. Ubite jajko sprawi, że będzie gęstsze i bardziej pożywne, a smażenie cebuli i marchewki nada mu rustykalny smak. Koper, cebula czy estragon nie zepsują smaku potrawy.

Jak długo gotować ziemniaki w zupie?

Pomimo tego, że ziemniaki nie są produktem dietetycznym, wszyscy jedzą je codziennie, także w ramach pierwszych dań. Czas gotowania tego produktu będzie zależeć przede wszystkim od jego odmiany. Jak długo należy gotować ziemniaki w zupie? Zwykle czas ten wynosi od 15 do 30 minut. Jeśli zetrzeć warzywa na turku, czas gotowania wyniesie 10-15 minut, nie więcej.

Jeśli bulwy zostaną grubo posiekane, będą gotować dłużej, a małe będą gotować znacznie szybciej. Większość gospodyń domowych dodaje ziemniaki do zup różne rozmiary. Małe kawałki zagotują się podczas gotowania i sprawią, że bulion będzie bardziej nasycony, natomiast duże kawałki zachowają swój kształt i zachwycą doskonałym smakiem. W przypadku „kapusty” bulwy gotuje się osobno i dodaje na samym końcu gotowania potrawy. Jest to konieczne, aby tradycyjnie dodawany do zupy kwas nie uczynił warzywa twardym i nieprzyjemnym w smaku.

Biorąc pod uwagę, że warzywa korzeniowe gotują się średnio około 25 minut, do wrzącego bulionu należy stopniowo dodawać kolejne produkty. Tak więc płatki ryżowe często umieszcza się razem z warzywem lub nieco wcześniej, ale wermiszel dodaje się 3-5 minut przed gotowością dania.

Zasady gotowania obranych ziemniaków w rondlu

Obrane ziemniaki w rondlu przygotowywane są do różnych dań, zarówno pierwszego, jak i drugiego. W zależności od tego, do czego będzie przygotowywane ulubione warzywo korzeniowe każdego człowieka, zależą zasady jego przygotowania.

1. Młode ziemniaki najpierw obiera się z cienkiej wierzchniej warstwy, myje pod bieżącą wodą i umieszcza w rondlu. Górną część możesz zdjąć nożem lub zwykłą gąbką kuchenną, wykorzystując do tego twardą część. Duże warzywa należy przed gotowaniem pokroić na kilka części, małe można ugotować w całości. Produkt zalewa się wodą tak, aby była nie więcej niż 1 cm wyższa; sól należy dodać 5 minut przed końcem gotowania. Gotowe bulwy należy doprawić olejem, po spuszczeniu pozostałej wody dodać zioła i przyprawy do smaku.
2. Jeśli ziemniaki gotuje się jako przystawkę, należy je najpierw umyć i obrać, pamiętając o usunięciu „oczu”. Następnie powinieneś zrobić bulwy mniej więcej tej samej wielkości, włożyć je do pojemnika, zalać wodą tuż nad warzywem i włączyć ogrzewanie. Gdy woda się zagotuje, lekko zmniejsz ogień i gotuj produkt pod pokrywką do miękkości, co zajmie około 20-30 minut. Przed wyłączeniem należy posolić wodę, gotować jeszcze przez kilka minut i wyłączyć ogrzewanie. Gotowe warzywa korzeniowe można zmiksować na puree IMLI i podawać w całości, doprawiając smażonymi warzywami lub masłem.

Do zup zaleca się stosowanie odmian ziemniaków o średniej zawartości skrobi, a do puree ziemniaczanego - o dużej zawartości skrobi. To warzywo korzeniowe można łączyć z dowolnymi warzywami, mięsem czy rybą. Odpowiednio przygotowane, nigdy się nie znudzi i stanie się stałym gościem na rodzinnym stole.

Jakich trybów używać w multicookerze?

W powolnej kuchence ziemniaki są duszone, smażone, gotowane, gotowane na parze i pieczone. Oznacza to, że przygotujesz go w dowolny sposób, samodzielnie lub z dodatkiem innych produktów. Czas gotowania będzie zależał od ilości posiekanych warzyw korzeniowych. Ważną rolę odegra metoda gotowania - dzięki temu produkt usmaży się szybciej, ale gotowanie na parze w specjalnej formie zajmie trochę więcej czasu.

Gotowane ziemniaki z cebulą można przygotować w trybie „pieczenia”. W takim przypadku najpierw do miski multicookera wlewa się odrobinę oleju, następnie układa się posiekaną cebulę, dodaje posiekane ziemniaki i przyprawy. Wszystko to zalewa się bulionem lub pomidorem rozcieńczonym wodą i gotuje w wybranym trybie przez nieco ponad 35 minut. W trybie „pieczenia” możesz gotować ziemniaki z mięsem, najpierw smażąc produkt mięsny w odpowiednim trybie 8-12 minut.

Jeśli planujesz dusić ziemniaki z warzywami lub grzybami, najpierw gotuje się je w trybie „pieczenia”, a następnie w trybie „pilaw”. Zupy puree tradycyjnie należy przygotować w trybie „duszenia” z uwzględnieniem na początku „smażenia”.

W szybkowarze i kuchence mikrofalowej

Ziemniaki w mundurkach możesz ugotować w kuchence mikrofalowej w zaledwie 8-12 minut. Przygotowanie obranego młodego warzywa zajmie mniej niż 7 minut w celofanie pełna moc Warzywa korzeniowe gotują się maksymalnie w 9 minut.

Jeśli dusisz ziemniaki w kuchence mikrofalowej, zajmie to 20-30 minut i co większa pojemność, tym więcej czasu to zajmie. Warzywa na pewno trzeba polać sosem, żeby nie wyschły podczas gotowania.

W szybkowarze parowym produkt gotuje się przez około pół godziny. żądany tryb. W wodzie trochę mniej niż 30 minut. Należy wziąć pod uwagę, że im starsze warzywo, tym dłużej będzie się gotować, niezależnie od wybranej metody.

Teraz dla wszystkich nie jest tajemnicą, jak gotować ziemniaki różne sposoby Prawidłowy. Korzystając z prostych wskazówek i rad, możesz uzyskać ogromną kwotę z prostego i niedrogiego produktu. pyszne potrawy na co dzień.

Ziemniaki gotowane to uniwersalny dodatek do wszelkich dań i jeden z najpopularniejszych składników. sałatka świąteczna. Wydawać by się mogło, że jego przygotowanie jest tak proste, że poradzi sobie z nim nawet pierwszoklasista. Ale zdarza się, że robisz wszystko zgodnie z radełkowanym wzorem, a puree okazuje się nierówne, lepkie i szare. Lub plastry, które powinny być gładkie i nie papkowate, wyglądają bardziej jak wodnista owsianka ziemniaczana. Aby zapobiec takim błędom, musisz wiedzieć, jak gotować ziemniaki w rondlu zgodnie ze wszystkimi zasadami. Tak, tak, okazuje się, że to cała nauka! Zagłębmy się w to razem!

Zasady kulinarne gotowania pysznych ziemniaków w rondlu

1. Przed gotowaniem pamiętaj o umyciu bulw z pozostałej ziemi, nawet jeśli planujesz je ugotować bez obierania. Po oczyszczeniu są ponownie myte.
2. Ziemniaków z zielonymi plamami na skórce nie należy gotować ani jeść. Zawiera substancja niebezpieczna- alkaloid solanina. Chociaż kiedy obróbka cieplna rozkłada się na składniki i nie stwarza potencjalnego zagrożenia dla zdrowia ludzkiego, w żywności lepiej używać wyłącznie warzyw wysokiej jakości.
3. Ziemniaki o zawartości skrobi powyżej 15% idealnie nadają się na puree ziemniaczane. Dobrze się gotuje i dobrze ugniata, tworząc miękkie, delikatne puree bez grudek. Bulwy te wyróżniają się żółtawym rdzeniem i szorstką skórką. Popularne odmiany „skrobiowe”: Lorch, Lasunak, Sineglazka, Idaho, Golubizna, Vestnik, Adretta, Elizaveta, Belosnezhka, Lugovskoy, Belorussky itp.
4. Bulwy o średniej zawartości skrobi w składzie (około 15%) nadają się do przygotowywania sałatek, zup i gotowania w całych kawałkach. Należą do nich: Przywódca, Smakosz, Przystojny, Alvara, Newski, Czerwona Scarlett, Udacha, Nikulinsky. Warzywo dobrze zachowuje swój kształt, dlatego nadaje się do gotowania, a następnie krojenia na sałatki i przekąski.
5. Aby ugotować puree, wlać ziemniaki gorąca woda lub włóż do rondla z wrzącym płynem. Dzięki temu będzie gotować szybciej i lepiej. Jeśli konieczne jest zachowanie kształtu kawałków, przygotowane bulwy napełnia się zimną wodą i umieszcza na piecu. Stopniowo podgrzewający się płyn częściowo zmyje skrobię, a plastry pozostaną nienaruszone.
6. Warzywa zimowane nie nadają się do gotowania w osłonce. W trakcie długoterminowe przechowywanie V skórki ziemniaków kumulują się szkodliwe pierwiastki. Dlatego, aby przygotować okroshkę, Shubę lub Oliviera, zaleca się obieranie ziemniaków i gotowanie ich w całości.
7. Zasadniczo można solić ziemniaki na każdym etapie gotowania. Aby lepiej się zagotować, po zagotowaniu na patelnię dodaj niewielką szczyptę cukru.
8. Aby danie było smaczniejsze, do ziemniaków dodajemy całą obraną główkę. cebule; czosnek; kilka gałązek zieleni przewiązanych nitką; suche przyprawy; seler, pasternak, korzeń pietruszki itp.
9. Po zagotowaniu wody należy zmniejszyć ogień, aby płyn cicho bulgotał. Dzięki temu ziemniaki ugotują się równomiernie i nie pozostaną surowe w środku.
10. Wodę należy spuścić natychmiast po wyłączeniu ognia. W przeciwnym razie kawałki ziemniaków wchłoną wilgoć i staną się wodniste.
11. Gotowość plasterków lub bulw sprawdza się, przekłuwając je nożem lub widelcem. Ostry przedmiot powinien z łatwością przebić miąższ warzywa.
12. Kawałek masła dodany do wody pomoże przyspieszyć proces gotowania. Tłuszcz podwyższy temperaturę wrzenia wody, dlatego zawarte w nim produkty szybciej osiągną pożądany stan.

Gotowanie pysznych ziemniaków na puszyste puree ziemniaczane

Składniki:

Procedura przygotowania:

Umyj i obierz bulwy ziemniaka. Pokrój je na 6-8 równych kawałków. Spłucz ponownie. Zagotuj wodę (około 2 litrów). Zanurz w nich ziemniaki. Po ponownym zagotowaniu dodać sól i 1/2 łyżeczki. Sahara. Zmniejsz temperaturę. Przykryj patelnię pokrywką z otworem na parę. Czas gotowania - 20-30 minut (do całkowitego ugotowania). Warzywo dobrze się zagotuje i stanie się miękkie.
Spuścić wodę. Połóż kawałek masła. W razie potrzeby dodaj trochę więcej soli.
Podgrzej mleko. Do puree nie można dodawać zimnego jedzenia - nabierze ono szarawego odcienia. Zmiażdż ziemniaki. Dodawaj porcjami mleko, dostosowując konsystencję puree. Aby całkowicie pozbyć się grudek, przetrzyj mieszaninę przez drobne metalowe sito.
Pyszne, delikatne, miękkie tłuczone ziemniaki są gotowe!

Jak gotować nieobrane bulwy ziemniaków (do sałatek, okroshki lub przystawki)

Wymagane produkty:

Przygotowanie krok po kroku ze zdjęciami:

Ta metoda gotowania służy do przygotowania prostego domowego dodatku do solonych lub marynowanych ryb. W ten sposób przygotowuje się ziemniaki do późniejszego dodania różne sałatki. Płaszcz nie pozwala na zagotowanie rdzenia, dzięki czemu łatwiej jest go równomiernie i pięknie pokroić. Wybierz bulwy mniej więcej tej samej wielkości, bez wad i duża ilość procesy. Dokładnie umyj ziemię. Umieścić w rondlu.
Napełnij zimnem woda pitna. Możesz go od razu posolić. Należy jednak pamiętać, że „mundur” nie pozwala soli przedostać się do rdzenia. Dlatego ziemniaki gotowane ze skórkami okazują się praktycznie niesolone, ale nie pękają. Gotuj przez 15-25 minut po zagotowaniu płynu na patelni, aż do całkowitego ugotowania. Nóż z łatwością wejdzie w ugotowane ziemniaki, tak jak w masło.
Jeśli ziemniaki gotowano w celu późniejszego pokrojenia w kostkę (do okroshki lub jakiejś sałatki), należy je zalać zimną wodą na 1-2 minuty lub przełożyć do lodu. Dzięki temu łatwiej będzie usunąć skórkę i lepiej zachować swój kształt. Aby służyć jako przystawka, zaleca się pozostawienie ziemniaków do naturalnego ostygnięcia.

Funkcje i proces gotowania w kawałkach

Będziesz potrzebować:

Jak gotować:

W zależności od tego, czy wolisz całe kawałki, czy gotowane, wybierz odmianę - skrobiową lub średnią. Obrane i umyte ziemniaki włóż do rondla. Na tym etapie można dodać cebulę, czosnek, koperek, natkę pietruszki lub inne przyprawy.
Dolewamy tyle wody, żeby zakrywała plasterki na około 2 palce. Umieść patelnię na kuchence. Doprowadzić do wrzenia na umiarkowanym ogniu. Jeśli chcesz jak najbardziej zachować kształt plastrów, do wody wlej łyżkę octu lub zalewy kiszonej. Również po zagotowaniu można wylać około jednej trzeciej wody i zastąpić ją nową, zimną wodą. Nie ma potrzeby zakrywania patelni pokrywką. W takim przypadku ziemniaki ugotują się bardziej. Gotuj około 15-20 minut.
To jest rodzaj ziemniaka, który otrzymasz, jeśli zastosujesz wszystkie wymienione środki, aby zachować jego kształt.
I taka przystawka wyjdzie, jeśli będziesz przestrzegać zasad gotowania kruchych ziemniaków.

Ziemniaki to jedno z najpopularniejszych i lubianych warzyw w naszym kraju i za granicą. Od czasów starożytnych uważany był za danie główne. Przeciętny mieszkaniec starożytnej wsi mógł gotować ziemniaki w kurtkach tak długo, jak to możliwe, i nie znudziłyby mu się. Na wsiach ziemniaki w mundurkach uważano za danie powszechne i stałe. A wszystko dlatego, że do jego przygotowania wystarczyło umyć bulwy w wodzie, wlać je do żeliwnego garnka i dodając wodę do naczyń, gotować na kuchence. Podczas gdy piec się nagrzewał, przygotowywano jedzenie.

Oda do ziemniaków

To wyjątkowe warzywo jako jedyne dodajemy do sałatek wyłącznie gotowanych. Surowe ziemniaki Nie zdarza się to w sałatkach i innych potrawach. Ludzkość zna wiele sposobów na przygotowanie ogromnej liczby potraw, których głównym elementem są ziemniaki. Ale w zależności od tego, jakie danie mamy zamiar przygotować lub już przygotowujemy, czas potrzebny do doprowadzenia ziemniaków do pożądanego stanu może się różnić.

Dla młodych gospodyń domowych

W dzisiejszych czasach nie każda gospodyni domowa wie, jak długo gotować ziemniaki w mudirze. Niektórzy nawet nie zrozumieją, o jakim „mundurze” mówią. mówimy o. Takim nieświadomym początkującym kucharzom należy wyjaśnić, że kurtka to po prostu skórka bulwy.

Przepis na gotowanie w kurtce

Kalibrujemy bulwy ziemniaka, uprzednio umyte szczotką. Następnie ziemniaki mniej więcej tej samej wielkości umieszcza się w rondlu, napełnia zimną wodą i gotuje po ugotowaniu przez dwadzieścia minut do pół godziny. Czas gotowania ziemniaków zależy od ich wielkości. Po schłodzeniu i oczyszczeniu będziesz mieć przydatny i niezbędny produkt do sałatki. Sól można dodać w trakcie gotowania lub w ogóle jej nie dodawać – to kwestia indywidualnego gustu. Teraz nie musisz się martwić, jak długo gotować ziemniaki w skórkach.

Obrane ziemniaki

Niektóre kulinarne arcydzieła wymagają obranych i ugotowanych warzyw. Łatwo obliczyć, jak długo gotować obrane ziemniaki. Gotowane w płaszczu gotowało się do trzydziestu minut, a następnie obrane w rondlu należy gotować prawie tyle samo czasu. Spójrz na sytuację w rondlu z ziemniakami. Wbij wykałaczkę lub widelec w ziemniaki dwadzieścia pięć minut po ugotowaniu. Jeśli nie słychać charakterystycznego chrupnięcia, a widelec wchodzi bez problemu, warzywo jest gotowe.

Gotowanie ziemniaków w powolnej kuchence

Fani i wielbiciele multicookera i przystawki ziemniaczanej często mają pytanie, jak długo gotować obrane ziemniaki w multicookerze. Aby w tym przypadku przygotować smaczne i zdrowe ziemniaki, będziesz potrzebować około trzydziestu pięciu minut w trybie „Na parze” lub „Na parze”. Wybór trybu zależy tylko od producenta i projektu Twojego multicookera. Chociaż mają tę samą zasadę. Obrane ziemniaki połóż na blasze do gotowania na parze. Do miski oczywiście wlej połowę objętości wody. Na wierzchu połóż tacę, posol ziemniaki i zamknij. Za pół godziny Twój multicooker przekaże Ci dobrą wiadomość, że pyszne i zdrowe ziemniaki są gotowe. Kiedy masz powolną kuchenkę, nie musisz już męczyć się i myśleć o tym, jak długo gotować ziemniaki po ugotowaniu. Inteligentna jednostka zrobi wszystko niemal samodzielnie.

Ziemniaki ugotuj w zupie

Zupa to zdrowy dietetyczny obiad, jest też bardzo smaczny i sycący, jeśli zawiera dobra ilość ziemniaki. Nie uwierzysz, ale czasami toczą się nawet dyskusje na temat tego, jak długo gotować ziemniaki w zupie, aby było smaczne, piękne i zdrowe. Niektórzy wolą zupę z lekko ugotowanymi ziemniakami, inni wolą widzieć na talerzu tylko idealne i piękne kostki. Jednak czas gotowania ziemniaków w zupie zależy nie tylko od osobistych preferencji zjadacza i gospodyni domowej. Różne rodzaje to danie ma takie być inny czas gotowanie ziemniaków. Zupa z kiszonej kapusty i rassolnik wymagają trochę więcej czasu, ale jeśli to lekka zupa z wermiszelem, wtedy ziemniaki ugotują się szybciej. Wszystko zależy od kwasu: jeśli ziemniaki zostaną umieszczone w kwaśnej wodzie, zapobiegnie to ich szybkiemu ugotowaniu. Możesz przyspieszyć proces gotowania ziemniaków w kwaśnych zupach. Aby to zrobić, odetnij odpowiednią ilość produktu w najbardziej odpowiadającej Ci odmianie (plastry, kostki) i gotuj osobno w zwykłej wodzie. Jak długo gotować ziemniaki po ugotowaniu osobno na zupę, zależy od tego, jak duże je pokroiłeś. Paski ziemniaczane gotuje się przez około trzynaście minut, a paluszki i kostki przez około dwadzieścia. Pamiętając, że istnieją różne odmiany ziemniaków, należy sprawdzić je pod kątem gotowości podczas gotowania. Najczęstszy czas gotowania ziemniaków w zupie to nie więcej niż pół godziny. Możesz gotować mniej, ale w żadnym wypadku więcej, w przeciwnym razie otrzymasz gotowaną masę składników zupy i ziemniaków.

Jak długo gotować ziemniaki w marynacie

W tej zupie ziemniaki należy gotować przez około dwadzieścia minut. Solanka może to utrudnić. Jeszcze lepiej jest zostawić miejsce na solankę na początku gotowania i dodać ją, gdy wszystkie elementy będą już prawie gotowe. Gotuj zupę przez około pięć minut, a marynata będzie gotowa.

Gotujemy – nie gotujemy

Oczywiście w niektórych przypadkach gotowane ziemniaki mają swój urok. Ale kiedy przygotowuje się ziemniaki do dodania do sałatki, potrzebne jest warzywo, które zachowa swój kształt. Jak zatem gotować ziemniaki, żeby nie rozmokły?

1. Do takich ziemniaków potrzebne będą odmiany o różowawych i żółtawych odcieniach bulw. Zawierają mniej substancji skrobiowej. Dlatego takie ziemniaki lepiej zachowają swój kształt.
2. Bierzemy tylko ziemniaki tej samej wielkości; jeśli ziemniaki są bardzo nierówne, duże bulwy można pokroić na pół lub na kilka kawałków. Wtedy wszystkie warzywa będą gotowe w tym samym czasie.
3. Jeśli dodasz soli zimna woda, w którym ziemniaki będą gotowane, to takie ziemniaki nie będą gotowane. Sól temu zapobiegnie.
4. Surowe guzki można przekłuć nożem lub wykałaczką przed zanurzeniem ich w wodzie.
5. Musisz ugotować to warzywo na średnim ogniu. Umiarkowany proces gotowania zapobiegnie wrzeniu na zewnątrz, zachowując jednocześnie surowość w środku.
6. Aby zapobiec gotowaniu, do wody z gotującymi się ziemniakami należy dodać octu. Na jeden litr wody przypada około łyżki deserowej octu. Proszę nie mylić octu z esencją octową. W tym przypadku będziesz potrzebować około pół łyżeczki esencji octowej.

Co dodać, żeby smak był bardziej wyrafinowany?

Apetyczne ziemniaki do dziś bardzo dobrze „schodzą” ze stołu, zwłaszcza w połączeniu z solonym śledziem i cebule, pokroić w cienkie pierścienie. Oczywiście same ziemniaki są smaczne, ale czasami podczas ich gotowania można dodać na przykład liść laurowy, co doda potrawie smaku i pikanterii. A jeśli masz młode ziemniaki, to gotuj je przez około dziesięć minut we wrzącej wodzie, a następnie po odcedzeniu wody dodaj zamiast tego mleko. Ziemniaki gotujemy we wrzącym mleku aż do ugotowania, po czym wykładamy je na talerz, doprawiamy świeżym masłem i soczystymi młodymi ziołami.

Ziemniaki przeznaczone do spożycia przez ludzi nie mogą być chore, zgniłe ani posiadać zielony odcień(pochodzi z przechowywania na świetle) - jest to bardzo niebezpieczne dla zdrowia.

Przed obieraniem zawsze myję ziemniaki zimną wodą, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Po prostu przyjemniej jest mi go wyczyścić, chociaż wyczyszczony trzeba będzie ponownie umyć. Skórkę należy pokroić jak zwykle ostry nóż Lub specjalny nóż do obierania ziemniaków. Wystarczy zeskrobać nożem młode ziemniaki. Wszystkie witaminy znajdują się pod skórą, dlatego nacięcie powinno być bardzo cienkie. W tym czasie na dużym ogniu stawiam rondel z wystarczającą ilością zimnej wody, aby całkowicie zakryła ziemniaki, ale nie więcej.

Obrane ziemniaki dokładnie myję zimną wodą i kroję na pół lub na ćwiartki, małe zostawiam w całości. Gdy woda na patelni się zagotuje, możesz włożyć do niej ziemniaki: w ten sposób zaoszczędzisz maksimum przydatne substancje. Często ziemniaki obiera się do wykorzystania w przyszłości i pozostawia w zimnej wodzie godzinami, a nawet dniami, dostarczając im wszystkich witamin – generalnie nie warto zostawiać ich na dłużej niż pół godziny.

Teraz, gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego i przykryj patelnię pokrywką, aby bulwy równomiernie się ugotowały. Należy pamiętać, że podczas gotowania na dużym ogniu ziemniaki mogą się zagotować, ale w środku pozostaną wilgotne. Przy okazji, wskazówka: aby skrócić czas gotowania ziemniaków, dodaj 1 łyżkę na patelnię. warzywo lub masło.

Lepiej posolić ziemniaki pod koniec gotowania, 5-10 minut przed ich gotowością, ponieważ w osolonej wodzie ziemniaki mogą się zagotować i stracić kształt. Dodanie niewielkiej ilości octu jabłkowego do garnka również pomoże zapobiec przypaleniu.

Gotowość ziemniaków można sprawdzić cienkim drewnianym szpikulcem lub wykałaczką. Odcedź wodę, połóż ziemniaki na naczyniu, dodaj kawałek masła, posiekany koperek – doskonały dodatek do ziemniaków!

Nie bez powodu ziemniaki gotowane w skórkach lub „w kurtkach” uważane są za bardziej przydatne niż obrane. Obierać w najlepszy możliwy sposób zachowuje witaminy i mikroelementy. Ponadto takie ziemniaki najlepiej nadają się do gotowania, pieczenia, a nawet jako samodzielne danie.

Do gotowania w kurtkach lepiej wybrać ziemniaki tej samej średniej wielkości i tej samej odmiany. Młode ziemniaki są lepsze. Przed gotowaniem bulwy należy dobrze umyć, zeskrobać nożem, a aby skórka nie pękła podczas gotowania, nakłuwam ją w kilku miejscach.

Umieszczając ziemniaki w skórkach, często zaleca się umieszczenie ich w osolonej zimnej wodzie, aby zapobiec pękaniu skórek. Przykryj patelnię pokrywką. Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą ugotowane, a drewniany szpikulec będzie mógł swobodnie przebić bulwy. Najważniejsze, żeby nie przegotować. Następnie odlej wodę, ostudź i obierz ziemniaki. Młode ziemniaki można podawać w formie nieobrane.

to odżywczy produkt pochodzenia roślinnego. Ziemniaki są składnikiem niemal każdego dania: zup, dodatków, zapiekanek, sałatek, stosowane jako nadzienie do wypieków i potraw itp. Najpopularniejszym daniem są ziemniaki gotowane lub puree ziemniaczane.

Aby ziemniaki były smaczne, musisz wiedzieć, jak je odpowiednio ugotować. Wydawać by się mogło, że obrane ziemniaki wrzucił na patelnię, zalał wodą i ugotował do miękkości, co zresztą łatwo sprawdzić nożem. Ale tego tam nie było. Faktem jest, że po wyłączeniu ognia ziemniaki nadal gotują się przez pewien czas pod wpływem własnego ciepła. Jeśli przegrzejesz ziemniaki, mogą się ugotować. Dlatego bardzo ważne jest gotowanie ziemniaków nie dłużej niż przez pewien czas. Zastanówmy się, jak długo trzeba gotować ziemniaki po ugotowaniu.

Prawidłowe gotowanie ziemniaków

Przed dodaniem ziemniaków do garnka dokładnie opłucz i sprawdź warzywa korzeniowe, szczególnie jeśli wymagają one ugotowania. Lepiej natychmiast pozbyć się ziemniaków ze zgniłymi beczkami. Do gotowania nie należy również używać ziemniaków z ziołami. Zielone ziemniaki zawierają chlorofil, który jest niebezpieczny dla ludzi i może powodować zatrucie. W ostateczności usuń głęboko nożem kiełki, zgniliznę i zielone beczki.

Obrane ziemniaki opłucz, włóż do rondla i zalej zimną wodą. Nie stosować do gotowania ziemniaków ciepła woda– to tylko pogorszy smak finalnego dania.

Niezależnie od tego, jakie ziemniaki gotujemy (obrane czy w mundurkach), należy je zalać wodą.

Jak długo gotować ziemniaki

Twój niezawodny zegarek na rękę będzie doskonałym pomocnikiem podczas gotowania ziemniaków.

Jeśli gotujesz okrągłe ziemniaki w rondlu, po ugotowaniu trzymaj je na ogniu przez 20-30 minut. Średnie młode bulwy ziemniaków gotują się szybciej - tylko 15-20 minut.

Jeśli gotujesz posiekane ziemniaki, po ugotowaniu trzymaj je na ogniu nie dłużej niż 15 minut.

Ziemniaki w mundurkach należy gotować około 35 minut. I posiekane ziemniaki w zupie - nie dłużej niż 20 minut.

Ziemniaki można gotować nie tylko w rondlu, ale także przy użyciu nowoczesnych urządzeń.

Całe obrane ziemniaki wstawić do kuchenki mikrofalowej na 10–15 minut przy mocy 700–800 W.

W podwójnym bojlerze gotuj obrane ziemniaki przez 15-20 minut, a ziemniaki w mundurkach należy gotować na parze przez 20-25 minut.

Ziemniaki gotują się znacznie dłużej w powolnej kuchence. Średni czas gotowania w trybie „Gulasz/Zupa” wynosi 40 minut.

W szybkowarze gotuj okrągłe ziemniaki przez 20 minut, a w szybkowarze w trybie „Pieczenie” tylko przez 15 minut.