Kukuruz mahunarke imati važnost u bilanci žitarica i stočne hrane farmi. Od svih usjeva, mahunarke sadrže najviše proteina. Njihova zrna i zelena masa po sadržaju proteina nadmašuju žitarice 2-3 puta ili više. njihovi proteini su kompletnog aminokiselinskog sastava i puno se bolje apsorbiraju od bjelančevina žitarica. Mahunarke daju najjeftiniji protein, uključuju dušik zraka u biološki ciklus, koji je nedostupan drugim kulturama. U zrnu mahunarki ima oko 60 vrsta. Najčešći usjevi u Ukrajini su grašak, grah, lupina, grah, soja. Manje sjetvene površine zauzimaju chinka, leća, slanutak.

Mahunarke spadaju među najstarije usjeve na svijetu. uzgajani su već 7000. pr. (leća, grašak, čin) i za 4000-6000 godina pr. (soja, slanutak, grah).

Zrno ovih usjeva koristi se u prehrambene, stočne i tehničke svrhe. Od žitarica se proizvode brašno, žitarice, konzerve i dr. Grah, leća su visokog okusa i kulinarskih svojstava i koriste se kao prehrambeni proizvod. Soja ima svestranu upotrebu. Izrađuje se od raznih prehrambeni proizvodi, ulje, hrana. Grašak se koristi u prehrambene i stočne svrhe. Ostale usjeve uglavnom se koriste kao vrijedna komponenta u proizvodnji stočne hrane.

Posebnu ulogu u rješavanju problema proteina imaju mahunarke. Ovo je glavni izvor uravnoteženih aminokiselina, najjeftinijih, ekološki prihvatljivih bjelančevina. Prema zootehničkim standardima, za potpunu ishranu životinja, sadržaj probavljivih proteina u jednoj hranidbenoj jedinici trebao bi biti 110-120 g. Zapravo, postoji je 20-35% manje. Nedostatak bjelančevina glavni je uzrok prekomjerne potrošnje hrane za životinje, niske produktivnosti u stočarstvu. Zrno mahunarki sadrži 200-300 g probavljivih proteina po jednoj krmnoj jedinici, a zelena masa - 150-200 g. Zbog mahunarki potrebe stočarstva u proteinima su zadovoljene za 70-75%. Po energetskoj vrijednosti blizu su ječmu, nešto inferiorniji u odnosu na zrno kukuruza.

Osim žitarica bogatih proteinima, ove kulture daju visokokvalitetno sijeno, sjenažu, zelenu masu, pljevu i slamu.

Agro tehnički značaj mahunarke je to što obogaćuju tlo vrijednom organskom tvari i dušikom, nadopunjuju obradivi sloj fosforom, kalijem, kalcijem, poboljšavaju strukturu tla i povećavaju njegovu plodnost. Najbolji su prethodnici za većinu plodoreda i najvrjednija gnojiva za zelenu gnojidbu.

Osim visokog sadržaja proteina (25-60%), zrna mahunarki sadrže oko 50% ugljikohidrata, 2-4% minerali, 1-3% masti (do 26% u soji), vitamini A, B1, B2, C itd. Sadržaj proteina određen je ne samo sortom i uzgojnim područjem, već i uvjetima koji su stvoreni za simbiozu fiksacija dušika iz zraka. Stoga fluktuacije u sadržaju proteina u zrnu istog usjeva mogu biti značajne.

Protein mahunarki bogat je najvažnijim esencijalnim aminokiselinama koje su neophodne za ljudsko tijelo(lizin, triptofan, valin, arginin itd.)

Zrno gotovo svih mahunarki sadrži različite tvari protiv života (inhibitori enzima - osobito tripsin, alkaloide, itd.). Većina tih tvari su proteinske prirode i mogu se inaktivirati toplinskom obradom.

Mahunarke pripadaju obitelji mahunarki. Korijenski sustav mahunarki je ključan. glavni korijen prodire u dubinu od 1-3 m, grana se i stvara mnogo bočnih korijena, koji se nalaze u obradivom dobro pognojenom i rastresenom sloju tla. Korijenski sustav mahunarki karakterizira značajna kiselost izlučevina korijena, što osigurava otapanje teško topljivih gnojiva, posebno fosfata.

Stabljika mahunarki je zeljasta, različite čvrstoće. Kod graška, činova, graha s više cvjetova, stabljike su nestabilne na ležanje. Uspravne stabljike ne leže, imaju krmnog graha, soje, slanutka, lupine. Stabljike su sklone grananju.

Prema građi listova mahunarke se dijele u tri skupine. U grašku, leći, grahu, činovima, slanutku su parni ili nespareni; u grahu, soji - ternarno; lupina ima palmastu.

Cvijet tipa leptira. Vjenčić ima pet latica. Boja cvijeta varira od bijele do crvene i ljubičaste. Cvjetovi mogu tvoriti cvatove - četkicu, ili biti postavljeni jedan ili dva u pazušcu lista.

Plod je grah različite veličine, oblicima i bojama. Grah ima od 12 do 6-8 sjemenki. Nakon zrenja, grah (osim slanutka i lupine) puca, a dozrelo sjeme ispada. NA posljednjih godina stvaraju se sorte, grah ne puca.

U mahunarkama se bilježe sljedeće faze rasta: klijanje, izbojci, škrganje stabljike, pupanje, cvatnja, formiranje graha, sazrijevanje, puna zrelost. Od praktične važnosti su faze presadnica; pupanje, cvjetanje i sazrijevanje.

Kod mahunarki koje ne donose kotiledone na površinu tla bilježe se u fazi nicanja kada se pojave prvi pravi listovi, u ostatku - kada se kotiledoni pojavljuju na površini tla. Formiranje pupova i cvjetova ukazuje na prijelaz u fazu pupanja i cvatnje, koji se postavljaju iza prvih nižih cvjetova.

Početak faze dozrijevanja određuje se kada 1-2 donja zrna posmeđe, a puna dozrijevanja - kada barem polovica zrna posmeđi.

Phaseolus vulgaris L. - glavna, najčešća vrsta u kulturi - obični grah. Bush, polukovrčavi i kovrčavi oblici. Cvjetovi i listovi su veliki. Listovi su veliki, često šiljasti, jajasti, pazušne peteljke imaju 2-6 cvjetova. Corolla raznih boja, ali češće bijela. Mahune su dugačke, okrugle ili spljoštene, ponekad izrazito natečene, s kljunom. Sjemenke srednje veličine, od bijele do crne, često mozaične, pjegave. Masa 1000 sjemenki je 200-480 g. Kuglaste su, plosnate, spljoštene. Poput graška, prema građi graha, ljuštenja i šećerne sorte grah. Potonje se često nazivaju šparogama (sa žutim mesnatim grahom u tehničkoj zrelosti, kao i kravljim graškom). Limski grah (Lima), ili mjesečevog oblika, - Phaseolus lunatus L. Biljke su gole. Listići su asimetrični, u bazi rombični. Stipule i listovi su mali. Pedunci su višecvjetni. Cvjetovi su mali. Zrna su široka, polumjesečna, ravna, 2-3 sjemenke, lako pucaju. Sjemenke su krupne, često plosnate, bubrežaste, različite boje (obično bijele i mozaične). Težina 1000 sjemenki 250-1000 g. U SAD-u f. lima zauzima oko 100 tisuća hektara i koristi se kako u obliku zrelog sjemena tako iu nezrelom stanju u industriji konzervi. Toploljubiv je i otporniji na bolesti od običnog graha. Višecvjetni grah - Phaseolus multiflorus Willd. - biljka poluloze. Tijekom klijanja, sadnice ne nose kotiledone na površinu tla. Listovi su veliki, srcoliki, blago pubescentni. Cvjetovi brojni, pazušni.Cvjetovi veliki, svijetlocrveni, ružičasti ili bijeli, u grozdovima. Zrna su kratka, široka, pljosnato-cilindrična, s izljevom. Masa 1000 sjemenki 700-1200 g. Sjeme je krupno, spljošteno-eliptično, bijelo ili šareno. Otporan na sušu. Može se koristiti kao ukrasna biljka. Tepari grah, ili božikovina, -Phaseolus acutifolius A.Gau. Listovi su manji od onih kod f. obični. Listovi na peteljkama zašiljeni. Cvatovi grozdasti, malocvjetni, na kratkim pedikulama. Vjenčić je mnogo duži od čaške. Cvjetovi su bijeli sa zadebljanjem na jedru. Mahune su kratke, ravnocilindrične, s kljunom. Sjemenke su male (100-140 g) ili srednje veličine, različite boje (obično bijele). Divlji oblici nalaze se u Arizoni u Meksiku. Grah ove vrste antičke kulture Indijanci. U Rusiji se uzgaja u stepama Volge kao biljka vrlo otporna na sušu.

Predavanje broj 9 ŽITARICE MAHUNKE

Svrha predavanja: Utvrditi ovisnost tehnologije uzgoja mahunarki o njihovim morfološkim i biološkim karakteristikama.

Glavna pitanja predavanja:

1.Nacionalna ekonomska vrijednost zrna mahunarki.

2. Morfološke i biološke značajke zrnatih mahunarki.

3. Mogući čimbenici za smanjenje prinosa.

4. Značajke tehnologije uzgoja.

Opće karakteristike. Pripadaju istoj botaničkoj obitelji Mahunarke (Fabaceae), žitarice mahunarki imaju mnogo zajedničkog u biljnoj biologiji, u kvaliteti svojih proizvoda i u uzgojnoj praksi.

Njihova glavna značajka je sposobnost da uz pomoć kvržičnih bakterija fiksiraju atmosferski dušik na račun energije. sunčeva zraka i nakupljaju puno proteina u sjemenkama i po cijeloj biljci.

Mahunarke od žitarica pomažu u rješavanju tri glavna zadatka poljoprivrede: povećanje proizvodnje žitarica, biljnih proteina i povećanje plodnosti tla.

Sve mahunarke, zbog visokog sadržaja bjelančevina u sjemenu i vegetativnoj masi, imaju nutritivnu i krmnu vrijednost.

Sjemenke soje, slanutka i lupine također sadrže značajnu količinu masti, što dodatno povećava vrijednost ovih biljaka.

Vitamini A B 1 B 2, C nalaze se u sjemenkama i posebno u vegetativnim organima.

Industrijska i sirovinska vrijednost zrna mahunarki je u tome što se njihovo sjeme koristi za pripremu žitarica i brašna, slastičarstvo, konzervirana hrana, hrana i koncentrati za životinje. Konzervirano povrće se pravi od nezrelih sjemenki i plodova mnogih od njih. Ulje sjemenki soje od nutritivne je i tehničke važnosti, a enzim ureaza, poput proteina graha, koristi se u medicini. Sjeme nekih zrnatih mahunarki (soja, bradavica) služi kao sirovina za proizvodnju kazeina, ljepila i plastike.

Agrotehnički značaj žitnih mahunarki je u tome što se nakupljaju dosta organska tvar, poboljšavaju ravnotežu dušika fiksirajući atmosferski dušik uz pomoć bakterija (Rizodium) smještenih u čvorićima na korijenu i u rizosferi, mahunarke njime obogaćuju tlo.

Prema građi listova žitne mahunarke dijele se u tri podskupine; prvi - biljke s perastim listovima (grašak, leća, brada, slanutak, grah), drugi - biljke s trolisnim listovima (grah, soja) i treći - biljke s palmastim listovima (lupin).

Ove skupine biljaka razlikuju se po prirodi početnog rasta, a u tom pogledu i po značajkama poljoprivredne tehnologije. Biljke prve skupine u početku rastu na račun suprakotiloidnog koljena (ekotila) i stoga ne izvlače kotiledone na površinu. Omogućuju dublje postavljanje sjemena i drljanje prije i nakon klijanja.

Biljke druge i treće skupine rastu isprva zbog proširenja hipokotilnog koljena (hipokotila) i donose kotiledone na površinu tla. Zahtijevaju relativno pliće polaganje sjemena, ne mogu se drljati prije nicanja i vrlo pažljivo nakon nicanja. .

Korijenov sustav je ključan, pa zrnate mahunarke dobro reagiraju na dubinsku obradu i produbljivanje obradivog sloja.

Stabljika kod žitnih mahunarki ima različitu mehaničku čvrstoću i o tome ovisi način sjetve.

cvijeće nepravilna, perijanta dvostruka.

Fetus- bob raznih veličina i oblika. Otvara se u dva krila i sadrži nekoliko sjemenki. Nakon sazrijevanja, u većini biljaka grah puca po uzdužnim šavovima, listovi graha se uvijaju i sjeme se raspršuje (za ove usjeve najpopularnija je metoda odvojene berbe)

sjemenke imaju različite oblike, veličine i boje. Sjeme se sastoji od sjemenske ovojnice i embrija. Na mjestu pričvršćivanja sjemena za plod očuvan je sjemenski ožiljak, a u bobu - tuberkuli chalaze i mikropile. Zametak se sastoji od dva mesnata kotiledona i između njih zatvorenog embrionalnog korijena i bubrega od kojih nastaje nadzemni dio biljke. Kotiledoni su zametni listovi, rezervni hranjive tvari koristi biljka tijekom klijanja.

Biološke značajke . Prema zahtjevima za toplinom, mahunarke se dijele u tri skupine:

- niske zahtjeve(grašak, leća, čin) s početnom temperaturom klijanja sjemena 2°C, formiranjem presadnica 3-4°C, ranom sjetvom;

- srednje zahtjevna(uskolisna lupina, grah, slanutak) s početnom temperaturom klijanja sjemena 3-4°S, formiranjem presadnica 5-6°S prosječnog vremena sjetve;

-visoke zahtjeve(soja, grah) s početnom temperaturom klijanja sjemena 8-10°C, formiranje presadnica 10-13°C, kasna sjetva.

Zahtjevi za vlagu. Zrna mahunarki trebaju više vlage od ostalih žitarica. Dakle, za klijanje sjemena potrebna je vlaga od 110-140% njihove mase, a koeficijent transpiracije kreće se od 400 do 800. Ne podnose tla s bliskim pojavljivanjem podzemnih voda.

Soja, stočni grah, lupina i grašak su najzahtjevniji za vlagu. Stoga se uzgajaju u područjima s dovoljno vlage. Skupinu usjeva otpornih na sušu čine slanutak i slanutak. Srednji položaj zauzimaju leća i grah.

Zahtjevi za svjetlošću. Prema jačini reakcije na duljinu dana, mahunarke se mogu podijeliti u tri skupine:

- bilje dug dan (grašak, leća, chinka, lupina i grah); sezona rasta im se skraćuje produljenjem dnevnog vremena;

- bilje kratak dan (soja i malo graha); njihova sezona rasta se smanjuje sa smanjenjem dnevnog svjetla;

-skupina neutralnih biljaka(većina sorti graha i slanutka). Međutim, gotovo svaki usjev ima sorte koje su neutralne u smislu duljine dana. U biljkama kratkog dana, trajanje sezona rasta povećava se u uvjetima sjevera, a u dugodnevnim - u uvjetima juga.

Zahtjevi za tlo i ishranu. Najpovoljnije za zrnate mahunarke su srednje kohezivne, slabo kisele ili neutralne ilovaste i pjeskovita tla sadrži dovoljno fosfora, kalija i kalcija.

Uvod

Mahunarke se uzgajaju zbog proteina i pripadaju obitelji mahunarki. Imaju jezgru korijenski sustav i same sjemenke (botanički rečeno), a plodovi se zovu grah. Imaju tri vrste listova - trolisto, perasto i dlanasto. Kulture s trolisnim listovima (osim graha s više cvjetova), kao i palmaste, donose kotiledone na površinu tla, dok one s perastim listovima ne.

Mahunarke imaju 8 fenoloških faza:

• - Klijanje - od bubrenja sjemena do pojave prvog lista.
• -Presadnice - pojava na površini tla kotiledonih listova ili prvog pravog lista, kod biljaka koje ne podnose kotiledone
• - Formiranje stabljike i grananje stabljike - stvaranje bočnih izdanaka na glavnoj stabljici.
• - Pupanje - u pazušcima listova na glavnoj stabljici i njenim granama, pupoljci se polažu uzastopno odozdo prema gore. Kod lupina su cvatovi položeni na vrhove glavne stabljike i njezinih grana.
• - Cvatnja - bilježi se, kao i faza pupanja, prema prvim najnižim cvjetovima i cvatovima.
• -Formiranje graha - ide istim redoslijedom kao i pupoljci, cvjetovi i cvatovi.
• - Dozrijevanje - smeđe ili pocrnjenje (krmni grah, grah) prvog donjeg graha.
• - Puna zrelost - dozrijevanje većine graha na biljkama.

Grupa mahunarki uključuje jednogodišnje biljke obitelji mahunarki: grašak, slanutak, soja, grah, leća, bradavica, bob, lupina.

Za sve žitarice mahunarke postoji red zajedničke značajke. Prema građi listova žitne mahunarke dijele se u tri skupine: biljke s perastim listovima (grašak, leća, čin, slanutak, grah); s trostrukim listovima (grah, soja); s palmastim listovima (lupini).

Biljke prve skupine klijaju zbog epikotila i stoga ne izvlače kotiledone na površinu. Omogućuju dublje postavljanje sjemena, drljanje prije klijanja i poslije. Biljke druge i treće skupine rastu isprva zbog proširenja hipokotilnog koljena (hipokotila) i donose kotiledone na površinu tla. Zahtijevaju manji polaganje sjemena, ne mogu se drljati prije nicanja.

Korijenov sustav žitnih mahunarki ima glavni korijen koji prodire do dubine od 1-2 m, te brojne bočne korijene drugog, trećeg i slijedećih reda, smještene uglavnom u obradivom sloju.

Stabljika žitarica mahunarki ima različita struktura. Grašak, grahorica, leća, grah i neki oblici graha imaju penjačice. Vrhunski listići perastih listova reducirani su u vitice, uz pomoć kojih se biljke prianjaju jedna uz drugu. Dok se sjemenke potpuno ne popune, stabljike se drže u uspravnom položaju, a dozrijevanjem stabljike leže. Kod oblika soje, lupine, graha, slanutka, graha stabljike su uspravne i zadržavaju se vertikalni položaj tijekom cijele vegetacijske sezone.

Cvjetovi dvospolni, perijanti dvostruki. Vjenčić se sastoji od latica nejednake veličine i oblika (čamac, jedro i krila). Cvijet ima 10 prašnika i jedan tučak. Boja vjenčića varira od bijele do svijetlo crvene i ljubičaste. Za većinu žitarica cvjetovi mahunarki skupljeni u cvatove (glava, četka) na vrhu glavne stabljike i bočnih izbojaka.

Plod je grah. Otvara se u dva krila i sadrži nekoliko sjemenki. Nakon sazrijevanja, kod većine vrsta, grah puca po uzdužnim šavovima, ljuske graha se uvijaju i sjeme se raspršuje. Kod slanutka i nekih vrsta i sorti lupine grah ne puca. Nedavno je moguće stvoriti sorte soje, chiny i graha sa slabim pucanjem zrna.

Sjemenke se sastoje od ovojnice sjemena i embrija. Zametak se sastoji od dva mesnata kotiledona i između njih zatvorenog embrionalnog korijena i bubrega od kojih nastaje nadzemni dio biljke. Kotiledoni su zametni listovi, oni talože hranjive tvari koje se koriste tijekom klijanja.

temperaturni zahtjevi. Mahunarke od žitarica prema temperaturnom odnosu dijele se u tri skupine: najhladnootpornije, hladno otporne i topline. Usjevi otporni na hladnoću (slanutak, grašak, leća) podnose mrazeve do -8 °C u fazi klijanja, lupina i grah do -6 °C, a soja do -3 °C. Grah je najosjetljiviji na mrazeve, klijanci mu ugibaju na temperaturi od -1 °C. Za žitarice mahunarki posebno je važan povišene temperature u fazama punjenja i dozrijevanja sjemena, što ne dopušta sjetvu u više kasni datumi te ograničava kretanje nekih od njih na sjevernije krajeve.

zahtjevi za vlagom. Mahunarke žitarica imaju veće zahtjeve za vlagom tijekom vegetacije od ostalih žitarica. To je zbog činjenice da čak i uz kratki nedostatak vlage, čvorići umiru zbog nedostatka ugljikohidrata. Prestanak simbiotske fiksacije dušika uzrokuje izgladnjivanje biljaka dušikom i smanjenje produktivnosti. Prilikom oporavka optimalna vlažnost tla na periferiji korijenskog sustava, stvaraju se nove kvržice, ali stres dušika negativno utječe na prinos usjeva. Soja, lupina, stočni grah i grašak su najzahtjevniji za vlagu. Skupinu otpornu na sušu čine čin i slanutak. Srednju poziciju zauzimaju grah i leća.

Optimalna vlažnost tla za sve usjeve, pružajući najaktivniju fiksaciju dušika i najveća žetva Najbolja kvaliteta je vlažnost u rasponu od 100% FPV do kapilarne vlage (oko 60% FPV).

odnos prema svijetu. Prema zahtjevima za svjetlošću žitne mahunarke se razvrstavaju u 3 skupine: 1 - biljke dugog dana (grašak, leća, bradavica, lupina i grah), vegetacija im se skraćuje produljenjem svjetlosnog dana; 2 - biljke kratkog dana (soja i neke vrste graha), njihova sezona rasta se smanjuje sa smanjenjem dnevnog svjetla; 3 - skupina neutralnih biljaka (većina sorti graha i slanutka). Međutim, gotovo svaki usjev ima sorte koje su neutralne u smislu duljine dana.

zahtjevi tla. Za zrnate mahunarke najpovoljnija su srednje kohezivna, slabo kisela ili neutralna ilovasta i pjeskovita tla s dovoljno fosfora, kalija i kalcija. Ne rastu dobro u kiseloj pjeskovita tla. Iznimka je žuta lupina koja na pjeskovitim tlima daje dobre prinose i pri pH = 4,0 - 4,5. Na pjeskovitim, blago kiselim tlima, poljski grašak (pelyushka) dobro raste.

Optimalna gustoća tla za normalan razvoj korijenskog sustava je 1,0 - 1,3 g/cm3. Posebni zahtjevi zrna mahunarki do nasipna gustoća Tla tla nastaju zbog potrebe pojačane aeracije korijenskog sustava, budući da se za biološku fiksaciju 1 ml zračnog dušika u energetskim centrima kvržica troši 3 ml kisika koji ulazi kroz površinu kvržica. Na kohezivnim tlima povećane gustoće simbiotski sustav doživljava gladovanje kisikom, a aktivnost biološke fiksacije dušika opada. To određuje diferencijaciju tehnoloških metoda.

Postavljanje u plodoredu i sustav gnojiva. Zrnate mahunarke stavljaju se u ophod nakon svih usjeva, osim višegodišnjih mahunarki i zrnatih mahunarki. Vjeruje se da se žitne mahunarke mogu vratiti na isto polje najkasnije za 3-4 godine, kada će se smanjiti broj specifičnih štetnika i bolesti. Same žitarice mahunarki su dobre prethodnice za žitarice, među usjeve i industrijske usjeve, od kada povoljni uvjeti simbioze, iscrpljuju tlo dušikom manje od ostalih usjeva.

Budući da zrna mahunarki sadrže više hranjivih tvari po jedinici usjeva, njihova je potreba za mineralnim hranjivima veća od žitarice. Uz vrlo nizak i nizak sadržaj fosfora i kalija u tlu i visoku kiselost, unošenje čak i visokih količina fosforno-kalijskih gnojiva i vapna izravno ispod mahunarki ne osigurava aktivnu fiksaciju dušika i dobra žetva zbog prisutnosti u obradivom sloju tla brojnih žarišta s hiperaciditet a malo fosfora i kalija. Na takvom tlu preporuča se sijati mahunarke u drugoj godini nakon vapnenja i primjene fosforno-kalijskih gnojiva.

Na tlima s visokim i visokim sadržajem fosfora i kalija, fosforno-kalijeva gnojiva u pravilu neznatno povećavaju prinos zrnatih mahunarki. Iznimka među zrnatim mahunarkama je žuta lupina pod kojom se ne primjenjuju fosforno-kalijeva gnojiva ako je sadržaj tih elemenata u tlu veći od 50 mg/kg tla.

Biljke troše mikroelemente u malim količinama, ali su vrlo važni za simbiotsku fiksaciju dušika. Njihov nedostatak naglo smanjuje, a ponekad i eliminira fiksaciju dušika u zraku. Najvažniji od njih su bor i molibden. Molibden je uključen u enzimski kompleks nitrogenaze, koji razgrađuje molekule dušika. Bor pridonosi razvoju vaskularno-provodnog sustava, koji isporučuje ugljikohidrate iz listova u kvržice. Pri uzgoju mahunarki od žitarica koriste se bakterijska gnojiva. Za stvaranje kvržica na korijenu mahunarki neophodna je prisutnost specifičnog virulentnog aktivnog soja rizobije. Svaka vrsta roda Rhizobium inficira jednu ili više vrsta mahunarki. Tamo gdje se ova kultura već dugo uzgaja, u tlu se nalaze spontani sojevi Rhizobium. A usjevi koji se prvi put sije na ovom polju zahtijevaju umjetnu infekciju određenim sojem.

U povoljnim uvjetima simbioze (pH koji odgovara biologiji ove kulture, dovoljna opskrba makro- i mikroelementima, prisutnost specifičnog virulentnog aktivnog soja Rhizobium) ne bi se smjela primjenjivati ​​dušična gnojiva za žitne mahunarke. Inhibiranjem simbioze smanjuju količinu fiksiranog dušika u zraku za količinu apsorbiranog dušika iz gnojiva i ne povećavaju sjemensku produktivnost zrnatih mahunarki.

Sjetva i briga o usjevima. U uzgoju zrnatih mahunarki ima ih mnogo zajednički elementi Međutim, svaka kultura ima svoje tehnološke značajke.

Glavna obrada tla za zrnate mahunarke je ista kao i za zrnu modricu. Prilikom njihove sjetve nakon žitarica, strnište se ljušti, zatim se provodi jesensko oranje.

Predsjetvena obrada sastoji se u obrađivanju, ravnanju i valjanju tla. Predsjetveno niveliranje i valjanje osiguravaju ujednačeno polaganje sjemena, prijateljske sadnice i razvoj biljaka, smanjuju gubitke pri žetvi usjeva s stabljikom koja leži za sjeme.

Sjeme se tretira na dan sjetve, još je bolje to učiniti neposredno prije sjetve, jer Rhizobium, naneseni na površinu sjemena, brzo umire - već 5-6 sati nakon tretmana, njihov se broj prepolovi. Ako bakterizirano sjeme nije posijano isti dan, ponovno se tretira na dan sjetve. Sjeme je bolje tretirati pesticidima unaprijed, najmanje 3-4 tjedna prije sjetve; liječenje lijekovima koji su manje toksični za bakterije kvržica (foundazol) može se kombinirati s tretiranjem bakterijskim gnojivom na dan sjetve.

Uvjeti i norme sjetve određuju se biologijom kulture, svrhom i uvjetima njezina uzgoja. Najviše se sije usjevi otporni na hladnoću ranih datuma. Kašnjenje sjetve za 7-12 dana smanjuje njihov prinos za 15-20%. Usjevi koji vole toplinu(soja i grah) siju se pri temperaturi gornjeg sloja tla 8 - 12 °C.

Njega usjeva sastoji se u uništavanju kore tla, borbi protiv korova, štetnika i biljnih bolesti.

Čišćenje zrna mahunarki. Osobitosti žetve zrnatih mahunarki sastoje se u dvofaznoj berbi zbog neravnomjernog sazrijevanja sjemena. Najprije se pokoše u valjke, a nakon sušenja masa se mlati žitnim kombajnima prilagođenim za vršidbu zrna mahunarki. Slanutak i soja beru se izravnim kombiniranjem.

Uzgoj zrna mahunarki za zelenu masu. Maksimalni prinos zelena masa mahunarki najbolja kvaliteta a uz najmanju cijenu se može dobiti uzgojem višegodišnjih mahunarki u čistim usjevima. Za dobivanje visokoproteinske zelene mase široko se uzgajaju jednogodišnje mahunarke. Sjeme usjeva poput poljskog graška, uskolisne vučije, obične i dlakave grašine praktički se ne koristi u industriji stočne hrane; uzgajaju se uglavnom radi zelene mase. Osim toga, žitarice se uzgajaju i za zelenu masu - sjetvu graška, graha, brade, soje, bijele vučije.

Agrotehnika zrnatih mahunarki za zelenu masu u osnovi se ne razlikuje od njihove agrotehnike za sjeme. Samo se stopa sjetve povećava za 10-15%. Berba za zelenu masu obavlja se u razdoblju punog punjenja sjemena u srednjem grahu, kada biljke još ne opadaju lišće.

U praksi je uobičajen uzgoj žitnih usjeva za zelenu masu, kao što su zob, zimska raž, kukuruz, sirak. Međutim, hrana napravljena od žitarica sadrži malo proteina. Kod uzgoja žitarica mahunarki u mješavini s usjevima obitelji bluegrass povećava se količina proteina u zelenoj masi, probavljivost i probavljivost proteina bluegrass. Sadržaj proteina u mješavinama graha i plave trave određuje se omjerom komponenti. Na primjer, ako je u mješavini grahorice i zobi udio grahorice 55 - 60%, a zobi 40 - 45% (po masi), tada će sadržaj bjelančevina u takvoj mješavini doseći 14%, a ako je grahorica u smjesa je 20 - 30%, zatim protein - ne više od 9%.

Mahunarke uključuju grašak, leću, grah, grah, slanutak, grahoricu, lupinu, soju i kikiriki. Sve ih ujedinjuje obitelj mahunarki ili ranunculus. U praksi se mahunarke nazivaju žitarice mahunarki, što se ne podudara s botaničkom klasifikacijom, koja uzima u obzir oštre razlike u plodovima i sjemenkama u morfologiji, anatomiji i kemijskom sastavu žitarica i mahunarki koje pripadaju različitim obiteljima.

Plodovi i sjemenke mahunarki imaju dvije zajedničke karakteristike. Sadržaj bjelančevina u sjemenu mahunarki je dva do tri puta veći nego u žitaricama, osim toga, oni su biološki cjelovitiji, te mogu djelomično zamijeniti skuplje životinjske bjelančevine.

Mahunarke ne samo da ne smanjuju zalihe asimilabilnog dušika u tlu, već, naprotiv, obogaćuju tlo njime, povećavajući njegovu plodnost zbog aktivnosti bakterija koje fiksiraju dušik koje žive u kvržicama na korijenu biljaka. Te bakterije pretvaraju atmosferski dušik, koji je biljkama nedostupan, u oblik topljiv u vodi, u kojem ga biljke apsorbiraju. Akademik D.N. Pryanishnikov izjednačio je biljku mahunarki s minijaturnom biljkom za proizvodnju dušikovih spojeva koji djeluju na slobodnu energiju sunčeve zrake, koja služi kao punopravni izvor prehrane biljaka.

Mahunarke su izvrstan prethodnik drugim usjevima i bitan su dio rotacije u sustavima intenzivnog uzgoja. Nedostatak većine mahunarki je krhka stabljika koja se lako poliježe, što otežava mehaniziranu njegu usjeva i berbu.

Većina mahunarki formira pojedinačne cvjetove (jednostruke ili dvostruke) u pazušcima listova. Samo nekoliko mahunarki tvori guste cvatove u obliku vršnih, ili pazušnih, četkica. Plodovi žitarica mahunarki su grah, između kožastih klapni kojih se nalazi nekoliko sjemenki.

Sjemenke su sferične, ovalne, lećaste, valkastog oblika. Struktura sjemena mahunarki bitno se razlikuje od strukture sjemena žitarica. Glavna razlika je u tome što sjeme ne sadrži endosperm. Prekriven je sjemenkama. sjemenski omotač pokriva embrij, sastoji se od dva kotiledona, velikog korijena, rudimentarne stabljike i bubrega. Kotiledoni čine dvije konveksne polovice sjemena, dodirujući jedna drugu svojim ravnijim stranama. Debeli, mesnati kotiledoni sadrže rezervne hranjive tvari potrebne za embrij na početku razvoja. Na jednom kraju su kotiledoni spojeni. Na ovom mjestu nalazi se korijen, stabljika i bubreg. Pupoljak se sastoji od malih primordija dvaju primarnih pravih listova biljke.

Tablica 3 Kemijski sastav mahunarke, u %

Kemijski sastav sjemena mahunarki varira ovisno o vrsti, sorti i klimatskim uvjetima (tablica 3).

Sjeme mahunarki koristi se u prehrambene, stočne i tehničke svrhe. Naširoko se koriste za juhe, žitarice, umake, piree, surogate kave, konzerviranu hranu, konzervirane nezrele sjemenke ( grašak) i cijeli nedozreli grah (grah). Brašno, posebno sojino i graškovo brašno, koristi se u proizvodnji pekarskih i konditorskih proizvoda od brašna povećane nutritivna vrijednost, dodaje se kobasicama i koncentratima hrane. Grah, sjemenke graška i grah jedu se sirovi: u zrelom i nezrelom stanju - sjemenke oguljene iz graha ili zajedno s njima.

Sjemenke mahunarki, osobito nezrele, sadrže mnogo vitamina. Mahunarke su vrijedan izvor stočne hrane. Sjeme - koncentrirana hrana: vegetativni organi - zelena krma, sijeno - silaža. Stoka se također hrani pljevom i slamom. Usjevi mahunarki koriste se kao zelena gnojiva. Sjemenke se koriste za dobivanje tehničkih proteina (kazeina) i plastike.

Kvaliteta sjemena mahunarki ocjenjuje se prema njihovoj kontaminiranosti, organoleptičkim karakteristikama ( Posebna pažnja platiti boju), vlažnost, veličinu i poravnanje, zarazu štetnicima. Hranljiva vrijednost se ocjenjuje probavljivošću, okusom, teksturom i bojom kuhanih sjemenki.

Boja sjemena mahunarki je važan pokazatelj njihove kvalitete. Po boji možete odrediti njihovu svježinu, zrelost i pripadnost određenoj sorti. Boja sjemena također je pokazatelj njihove tehnološke vrijednosti. Ova značajka se koristi za razvrstavanje sjemena mahunarki prema vrsti (soja, grah, slanutak) ili podvrsti (grašak, leća, grah, grah, grahorica). Veličina i ravnomjernost sjemena u standardima za mnoge mahunarke, uz ostale pokazatelje, znak je podjele na klase (jara graša, grašak, leća) ili kategorije (slanutak). Velike sjemenke sadrže manje ljuski, poravnate u isto vrijeme meko kuhaju, bolje se apsorbiraju. Tijekom skladištenja mijenja se boja sjemena, uočava se blijeđenje ili smeđe, što je popraćeno pogoršanjem njihove tehnološke vrijednosti. Mokro sjeme ne treba čuvati ni za kratkoročno. Vrlo suhe sjemenke mahunarki teško se kuhaju i pucaju tijekom skladištenja (grah), raspadaju se na kotiledone.

Sjemenke mahunarki oštećuju im karakteristični štetnici - kukci - ličinke grašaka (grašak, leća, grah i dr.) i gusjenice bakalara (lisnjak). Štetočine onečišćuju zrno, smanjuju klijavost i kvalitetu Gotovi proizvodi. Stupanj zaraženosti štetnicima mjeri se masom oštećenog sjemena i izražava se u postocima. Za grašak se razlikuju četiri stupnja oštećenja, za leću i grah - tri.