Konzervirani grašak za zimu kod kuće. Kako sačuvati zeleni grašak kod kuće: recepti

Zeleni grašak sadrži mnoge korisne tvari koje poboljšavaju rad cijelog probavnog sustava. Za zimu ga možete pripremiti sušenjem, jako dobar je i ukiseljeni grašak za zimnicu. U prvom slučaju tijekom obrade se gubi većina vitamina, pa je kiseljenje najbolja i najprihvatljivija druga opcija. Takav zimski zalogaj može poslužiti kao dodatak raznim salatama, kao prilog jelima od mesa, ribe i povrća te kao brzi međuobrok.

Zeleni grašak jedna je od najneophodnijih vrsta graha. Obično je često neophodan za pripremu raznih salata, jer mu dodaje sočnost i umjerenu slatkoću. Ali salate pripremamo ne samo ljeti, kada je svježi grašak uvijek pri ruci, već i u hladnim godišnjim dobima. Stoga je konzerviranje zelenog graška prekrasan izlaz iz ove situacije, pogotovo ako ste ljubitelj niskokaloričnih salata.

Sastojci (za staklenku od petsto litara):

• četiri stotine grama oguljenog zelenog graška;
• dvije žličice krupne soli;
• dvije čajne žličice šećera;
• jedna litra čiste vode;
• tri graška pimenta;
• dva lovora;
• tri žličice limunske kiseline.

Kako kiseliti grašak kod kuće:

1. Prije vrtnje ove zimnice pripremite sve što vam je potrebno. Sterilizirajte potrebno posuđe na najudobniji način za vas (na pari, oparen kipućom vodom ili u pećnici). Grašak ogulite od mahuna i isperite vodom.
2. Stavite emajliranu posudu s čistom vodom na štednjak, dodajte sve sastojke s gornje liste (osim graška i kiseline), kuhajte petnaest minuta.
3. Pažljivo stavimo zeleni grašak u staklenke, ulijemo limunsku kiselinu, prelijemo marinadom i naslonimo se na poklopac. Posuđe s vrućom (ne kipućom) vodom stavljamo na srednju vatru, nakon što položimo ručnik na dno (kako staklenke ne puknu), tamo premjestimo posude s graškom i steriliziramo dvadeset minuta.
4. Pažljivo vadeći staklenke, zarolajte ih poklopcima. Stavljamo dno prema gore, zamotamo ga toplom dekom i ostavimo da se ulije dvanaest sati. Ohlađene posude sa zimskim grickalicama preslažemo na suho mjesto s niskom temperaturom radi daljnjeg skladištenja.

Kako ukiseliti zeleni grašak s krastavcima

Ako niste ljubitelj zelenog graška jesti sam, onda je ovaj recept za vas. Jedinstvena aroma i sočan okus graška i krastavaca neobično se dobro kombiniraju i čine nevjerojatan duet u konzervi. A dodavanje velike količine začina i začinskog bilja dat će ovom jelu malo pikantan okus.

Proizvodi potrebni za konzerviranje:

• jedan kilogram svježih krastavaca;
• petsto grama zelenog graška.

Za marinadu po litru staklenke trebat će vam:

• tri stotine i pedeset mililitara čiste vode;
• jedna žličica krupne soli;
• dvije čajne žličice šećera;
• jedan lovorov list;
• četiri graška pimenta;
• jedan cvat (kišobran) kopra;
• trideset mililitara 9% octene kiseline;
• dva češnja češnjaka;
• tri lista trešnje;
• jedan list hrena.

Ukiseljeni zeleni grašak kod kuće:

1. U početku sterilizirajte posude metodom koja vam najviše odgovara. Grašak ogulite od mahuna, krastavcima odrežite repove, operite ih hladnom vodom, zajedno stavite u dublju posudu i podlijte vodom četiri sata. Krastavce nasjeckajte na male kvadratiće širine tri centimetra.
2. Na dno staklenke stavimo sve sastojke s gornje liste, zatim ravnomjerno rasporedimo krastavce i zeleni grašak (možete ih slagati u slojevima) i preliti kipućom vodom. Nakon petnaestak minuta ocijedite ga i ponovno prelijte kipućom vodom, naslonite poklopac na vrat staklenke.
3. Posudu s dnom prekrivenom krpom stavimo na štednjak, ulijemo toplu vodu. Posude sa zimskim zalogajem preuređujemo u lonac i steriliziramo na srednjoj vatri četvrt sata.
4. Pažljivo izvadite staklenke, pažljivo zavijte poklopce i premjestite ih ispod tople, guste tkanine, nakon što ih stavite naopačke. Dan kasnije preklopite ohlađene praznine za pohranu za zimu u prostoriji s temperaturom ispod nule.

Ukiseljeni grašak kod kuće

Ovaj brzi recept za kiseli grašak je za vas ako ste stalno u žurbi i kasnite, ali se ipak želite spremiti za zimu. Recept vam omogućuje da brzo sačuvate ovu vrstu graha i pritom ne izgubite ništa, poput korisnih minerala i jedinstvenog osvježavajuće slatkog okusa.

Sastojci za kuhanje zelenog graška iz konzerve:

• sedamsto grama zelenog graška;
• tri stotine mililitara čiste vode;
• deset grama šećera;
• pet grama morske soli;
• dvadeset mililitara 6% jabučnog octa;
• jedna hrpa svježeg kopra;
• tri češnja češnjaka.

Kako kiseliti zeleni grašak kod kuće:

1. Nakon što izvadite zeleni grašak iz mahuna, isperite ga pod tekućom hladnom vodom.
2. Stavite grašak u lonac s vodom i stavite na vatru, kuhajte pet minuta na umjerenoj vatri. Ako grašak nije premlad, vrijeme kuhanja povećajte na petnaestak minuta, ali pazite da se ne prekuha.
3. Stavite sve sastojke u prethodno sterilizirane staklenke, na dno stavite začine i začinsko bilje i prelijte kipućom vodom. Pažljivo uvijamo praznine s poklopcima i stavljamo ih na njih, zamotamo ih toplim pokrivačem.
4. Nakon jednog dana, infuziranu grickalicu premjestimo na nevlažno mjesto s niskim temperaturama za zimsko skladištenje.

Ukiseljeni grašak kod kuće

Konzerviranjem zelenog graška u mahunama štedite ogroman dio vitamina i minerala, jer ih je većina u čvrstim vlaknima koja normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta. Same mahune su vrlo tvrde i teško ih je žvakati, ali nakon konzerviranja i hranjenja tekućinom omekšaju. Stoga je ova vrsta kiseljenja obitelji mahunarki (grašak, grah i tako dalje) najkorisnija za ljudski organizam.

Sastojci koji će vam trebati za ovo predjelo:

• petsto grama zelenog graška u mahunama;
• pet čaša čiste vode;
• pet grama limunske kiseline;
• pet žlica krupne soli;
• pet grama sode bikarbone;
• tri žlice šećera;
• četiri stotine mililitara 3% octene kiseline;
• tri graška pimenta;
• štapić cimeta.

Mariniranje zelenog graška kod kuće:

1. Najprije operite mahune graška, stavite ih u dublju posudu i potopite u hladnu vodu dva sata. Nakon toga ih obradite u kipućoj vodi dvije minute, dodajući limunsku kiselinu. Mahune graška presavijte okomito, posolite i stavite piment zajedno sa štapićem cimeta u staklenke ispod praznina.
2. U emajliranoj posudi na štednjaku prokuhajte par minuta čistu vodu, prije toga šećer i ulijte octenu kiselinu.Gotov sastav ulijte u staklenke do ostatka sastojaka i naslonite na poklopce.
3. Opet stavite lonac s vodom na štednjak, a prije toga na dno stavite nešto što će ga odvojiti od stakla staklenki (ručnik, krpa koja se ne boji, drveni stalak). Tamo stavite praznine i sterilizirajte ih dvadeset minuta na srednjoj vatri.
4. Nakon što izvadite staklenke, dobro ih zatvorite poklopcima i stavite naopačke, prekrijte dekom za daljnje hlađenje. Nakon dvanaest sati ovaj zimski zalogaj maknite u prostoriju s niskim temperaturama (podrum, balkon) prije jela.

Ukiseljeni zeleni grašak za zimu

Sam zeleni grašak ima slatkast okus, ali je ipak vrlo jednostavan. Stoga je za gurmane i ljubitelje začina ovaj recept više nego prikladan. Dodavanje puno začina ukiseljenom grašku dat će mu prekrasan aromatičan okus. Osim toga, kada se konzumiraju, začini će povoljno utjecati na tijelo u cjelini, poboljšavajući boju i stanje kože.

Potrebni sastojci za ovu zimsku berbu:

• jedan kilogram mladog zelenog graška;
• dvadeset mililitara 9% jabučnog octa.

Sastojci za marinadu:

• četiri cvata klinčića;
• šest graška pimenta;
• četiri lovora;
• pola štapića cimeta;
• pola štapića vanilije;
• šest listova svježe metvice;
• deset zrna kardamoma;
• sto grama šećera;
• 450 ml. destilirana voda.

Recept za kiseli zeleni grašak:

1. Prethodno sterilizirajte potrebno posuđe bilo kojom metodom koja vam odgovara (na pari, kipućoj vodi, u pećnici). Izvadite mahune iz zelenog graška i isperite hladnom vodom.
2. Grašak pažljivo preklopimo u posudu i ulijemo jabučni ocat. U međuvremenu, stavite posuđe s destiliranom vodom na štednjak, dodajte sve sastojke s liste marinada i kuhajte desetak minuta. Još kipuća začinjena otopina, ulijte zeleni grašak u staklenke i prislonite vrat poklopcem.
3. Dno duboke emajlirane posude prekrijemo krpom bez boje, napunimo vodom i stavimo na štednjak. Tamo preuređujemo posude sa zimskom zalogajem i steriliziramo petnaestak minuta na umjerenoj vatri.
4. Pažljivo izvadite, začepite poklopcima i stavite posude naopako, zamotajte u gustu krpu da se ohlade. Nakon dvadeset i četiri sata, posude sa zimskim uvijanjem prenosimo u nevlažnu prostoriju s temperaturom malo ispod nule kako bismo ih sačuvali.

Kuhajući po ovim receptima, kako ukiseliti grašak kod kuće, ne samo da ćete imati prekrasno predjelo od sočnog i slatkog zelenog graška, već i niz vitamina i hranjivih tvari koje će vam pomoći da prevladate zimski beriberi (nedostatak vitamina u tijelo). I svaka staklenka takve praznine jarko zelene boje podsjetit će vas na prekrasne tople ljetne dane.

Osim ovih recepata, možda će vas zanimati i opcije za takve zimnice, kao što su npr. i.

Recept za koji uključuje konzervirani zeleni grašak, a u pravilu se kupuje. Nažalost, nemaju svi priliku uzgajati grašak i od njega napraviti pripreme za zimu. Ali kada biste znali kako je jednostavno i jeftino kuhati zeleni grašak iz konzerve kod kuće, recept koji ćemo opisati ovog sata, rado biste ga kupili na tržištu. Štoviše, provjereno je da ako kupite svježi zeleni grašak na tržištu i ukiselite ga kod kuće, to ipak ispada jeftinije od kupnje. A okus se ne razlikuje od kvalitetne kupnje.

Sastojci za konzervirani zeleni grašak kod kuće:

• Grašak neoguljen - 600 g;
• Ocat - 3 žličice.
• za marinadu:
• Stolna voda za piće - 1 l;
• Sol - 1 žlica. l.;
• Šećer - 1 žlica. l.

Kako sačuvati zeleni grašak prema receptu:

1. Prvo ćemo vam reći sve suptilnosti. Od ovih sastojaka dobiju se točno 2 staklenke od 250 ml. Salamura ima puno i veći dio će se morati izliti. No budući da bi grašak tijekom kuhanja trebao plutati u salamuri, bolje je uzeti upravo toliki volumen vode. Štoviše, omjer šećera i soli najbolje je podijeliti na litre, a ne na mililitre.
U posudi pomiješajte sol i šećer i dodajte u vodu neposredno prije kuhanja

2. Izvadite grašak iz mahuna i operite grašak. Upotrijebite sito, gazu ili malo cjedilo, tako brzo. Ako vam podrijetlo graška nije poznato, a možda je prethodno obrađen, onda ga je bolje nekoliko puta oprati kipućom vodom.
Savjet: grašak je bolje sortirati na mlad i prezreo. Ako je grašak prezreo, trebat će mu više vremena da prokuha. Ako ste već odlučili konzervirati zeleni grašak prema receptu, onda trebate kupiti mlad ili prezreo kako ga ne biste kuhali u 2 puta. Također odaberite pucajući i pokvareni grašak, nije prikladan za konzervaciju.

3. Zeleni grašak treba umočiti u marinadu nakon što se kristali soli i šećera potpuno otope. Pričekajte da marinada zavrije i zabilježite vrijeme kuhanja.
Bilješka: Vrijeme kuhanja zelenog graška ovisi o njegovoj zrelosti. Minimalno vrijeme kuhanja je 40 minuta. Odnosno, ako je grašak mlad, kuhajte ga 40 minuta od trenutka vrenja. Ako je prezreo, dodajte 10 minuta i uvijte u staklenke.

4. Sada banke. Spremnik mora biti steriliziran. To možete učiniti na bilo koji način. Staklenke možete sterilizirati na metalnom parnom kotlu, kao i zimi. A posuđe možete zapaliti u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva 15 minuta. Ali u svakom slučaju, prije sterilizacije, morate oprati limenke sodom.

5. Ako posuđe koje se vrti sterilizirate u parnom kotlu, tada staklenke treba ostaviti da se ocijede naopačke na čistom ručniku.
Ocat se mora dodati u svaku staklenku prije nego što ih je potrebno konzervirati. Računajte na 1 staklenku od pola litre 3 žličice. Naravno, u ovom receptu posude su 2 puta manje, što znači da u svaku posudu dodajemo 1,5 žličice.

6. Nakon što je zeleni grašak kuhan, možete ga staviti u staklenke. Prvo morate uzeti žlicu s šupljinama, odabrati i staviti samo mahunarke u posude.
Savjet: imajte na umu da grašak ne ispuni cijelo jelo. Želite li sačuvati cjelovitost mahunarke, trebate je postaviti na način da grašak pluta u salamuri. A zatim ulijte grašak prije početka niti (1,5 centimetara do vrha). Možete i procijediti salamuru da bude bistra.

7. Vruću salamuru ulijte do vrha staklenke.

8. Poklopcima koje ćete zašrafiti samo poklopite vrh staklenki. Sada uzmite lonac, na dno položite mali frotirni ručnik. Stavite staklenku zelenog graška iz konzerve na ručnik da se ne prevrne ili nagne. U isti lonac ulijte vruću vodu do vrha graška. Sve to zapaliti radi sterilizacije. Vrijeme od trenutka ključanja bit će 30 - 40 minuta. Važno je da voda ne ključa previše, pa na samom početku prilagodite vatru.
Bilješka: Budući da je grašak vrlo hirovit, još ga je potrebno sterilizirati. Što više staklenki imate, to je duže vrijeme sterilizacije. Banke od 500 ml treba sterilizirati 30 - 40 minuta.

9. Odmah nakon što ste izvadili staklenke iz posude, u njih ulijte navedenu količinu octa. Konzervaciju nakon sterilizacije čvrsto zatvorimo poklopcima s uvijanjem.

Zatim tegle postavimo naopako i zamotamo ih ručnikom dok se ne ohlade.

To je samo takav zeleni grašak konzervirani recept ima vrlo jednostavan. A grašak se ispostavi mekanim sa salamureom, poput kupljenog graška iz djetinjstva, koji su roditelji kupili s kobasicom.

Važno: pohranite konzervirani zeleni grašak prema bilo kojem receptu na temperaturi ne višoj od 5 stupnjeva. To znači da je mjesto za te staklenke ili u podrumu ili u hladnjaku. Inače, grašak je vrlo hirovit i može brati.

Često možete čuti od ljudi da moraju kupiti zeleni grašak u trgovini za svoje obroke. Doista, kupiti grašak danas nije problem, ali izbor je toliki da se ne zna koji je bolje kupiti. Stoga ga je možda lakše sami sačuvati i biti sigurni u njegov okus. Mnogi dijele da zeleni grašak konzerviraju octom, ali ispada teško. Prema receptima predstavljenim u članku, grašak je ukusniji od kupljenog u trgovini i ima odgovarajuću mekoću.

Berba graška kod kuće je toliko jednostavna da se čak i neiskusne domaćice mogu nositi s tim. Osim toga, prikladan je za korištenje i dodavanje u salate, možda stavite na stol kao prilog ribljim i mesnim jelima, dodajte u juhe i još mnogo toga. Konzerviranje kod kuće nije samo jamstvo kvalitetnog proizvoda, već i ušteda troškova.

Vrijedi napomenuti da nije svaki grašak prikladan za berbu za zimu. Kada kupujete ili uzgajate takvo povrće posebno za berbu, trebali biste jasno znati koja vam je sorta potrebna. Prvo, treba koristiti samo svježe mahune graška, a drugo, sama mahuna treba biti mlada. Zahvaljujući tome, zrna će biti mekana. Vrijedi napomenuti da zrela, kao i prezrela mahuna, uopće nije prikladna za zimsku berbu. U takvom grašku ima dosta škroba. Zbog toga će biti mutne i ružne boje i taloga. I okus će biti puno lošiji.

Kada se odaberu željena sorta i mahune, treba ih nabaviti i pripremiti za daljnje čuvanje. Da biste to učinili, mahune se gule, a oštećena zrna se uklanjaju. Zatim možete koristiti bilo koji dolje navedeni recept za daljnje očuvanje.

Klasično konzerviranje izgleda ovako:

1. Prvo morate oguliti sjemenke iz mahuna i isprati ih u hladnoj vodi. Zatim sve stavite u lonac i napunite vodom.
2. Stavljajući sve na štednjak potrebno je zakuhati i kuhati 5-20 minuta, ovisno o tome koliko su zrna zrela.
3. Nakon sterilizacije staklenki, vrući grašak se stavlja u posude i puni samo kuhanom juškom. Banke su prekrivene poklopcima, nakon čega se steriliziraju i uvijaju.
4. Za prelijevanje se koriste različite vrste začina. Sukladno tome, svaki recept ima svoje sastojke. Svaka domaćica samostalno odabire ukusniji recept.

Očuvanje prirodnog zelenog graška s octom

Kao proizvodi trebat će vam:

• Mlade mahune zelenog graška;
• Za jednu litru salamure potrebno je:
• Par žlica soli;
• Žlica šećera i pola čaše octa.

Koraci konzerviranja i pripreme:

1. Mahune je potrebno oguliti, a zrna oprati.
2. Pripremljena zrna graška stavljaju se u lonac i napune vodom, a zatim ih morate kuhati pola sata.
3. Nakon što prođe vrijeme, grašak morate baciti u cjedilo i pustiti da voda iscuri.
4. Za pripremu salamure potrebno je dodati sve sastojke po litri vode i zakuhati, pustiti da se kristali šećera i soli otope.
5. Zrna se stavljaju u staklenke i pune salamuri.
6. Zatim se staklenke mogu zatvoriti plastičnim poklopcima i nakon hlađenja staviti u hladnjak. Konzumirajte po potrebi.

U tom stanju grašak se može čuvati cijelu zimu.

Ukiseljeni grašak: recept korak po korak

Ovaj recept podrazumijeva izravno grašak, a za marinadu su potrebni sljedeći sastojci:

• Voda - 1 litra;
• Sol - 15 grama;
• Ocat - 100 grama.

Proces kuhanja je vrlo jednostavan:

1. Skuhajte grašak i prokuhajte vodu.
2. U kipuću vodu morate spustiti zrna oko 3 minute.
3. Izvadite zrna i posložite na salvetu. Pustite da se voda ocijedi, istovremeno će se i sam grašak ohladiti.
4. Nakon sterilizacije, zrna se moraju staviti u staklenke i preliti sa salamurinom koja još uvijek ključa.
5. Nakon toga, bit će potrebno ponovno sterilizirati uz očekivanje staklenke od 0,5 litara - 30 minuta, 1 litra - 60 minuta.
6. Zatim se staklenka uvije s poklopcem i preokrene. Pustite da se staklenka ohladi i možete ostaviti praznine za zimu.

grašak iz konzerve

Za marinadu morate pripremiti:

• Voda u količini od 1 litre;
• Sol i šećer po 10 grama;
• 15 grama jabučnog octa za svaku staklenku od 0,5 litara.

Koraci kuhanja:

1. Mlade sjemenke graška treba oprati pod hladnom vodom i spustiti u posudu.
2. Posuda se napuni vodom tako da pokrije sva zrna i stavi se na malu vatru.
3. Dakle, grašak se kuha oko 20 minuta, dok voda ne počne ključati.
4. Dalje, nakon sterilizacije u staklenke treba staviti vruća zrna graška, ali staklenke ne puniti do kraja, već ostaviti oko 1 cm od vrha.
5. Marinadu treba pripremiti unaprijed i, ulivši ocat u staklenke, odmah je preliti vrućom marinadom.
6. Zatim staklenke treba zatvoriti najlonskim poklopcem i zamotati u deku. Ostavite da se ohladi i možete premjestiti u hladnjak.

U tom stanju grašak stoji cijelu zimu i ne propada.

Recept za konzervirani grašak bez octene kiseline

Neki ljudi ne podnose ocat, zbog čega je recept dat bez dodavanja.

Za takvo očuvanje trebat će vam:

• Grašak;
• Za litru vode potrebno je 5 grama soli i 15 grama šećera.

Proces kuhanja:

1. Grašak treba skuhati i odvojiti od mahune, a zatim isprati pod mlazom vode.
2. Zatim morate pripremiti salamuru i prokuhati je. U kipuću marinadu ulijte zrna i kuhajte 5 minuta.
3. Zatim izvadite zrna i stavite ih u sterilizirane posude. Preporuča se koristiti posude s volumenom od 0,5 litara.
4. Banke se ne smiju puniti do vrha. Bolje je ostaviti par centimetara slobodnih.
5. Kada su zrna pokrivena, staklenke treba sterilizirati pola sata.
6. Nakon što se grašak ohladi, staklenke možete staviti u hladnjak, začepivši ih najlonskim poklopcima.
7. Dan kasnije staklenke graška treba staviti u toplu vodu i prokuhati. Konzerviranje treba kuhati oko 20 minuta.
8. Nakon toga, staklenke se mogu zašrafiti poklopcima i poslati u ostavu.

Grašak bez sterilizacije octom

Predvečerje bilo kojeg odmora za dobru domaćicu počinje obično i otrcano - odlaskom u kupovinu s popisom potrebnih proizvoda za bučnu gozbu. Grašak je svakako na listi – prekrasan sastojak salata, grickalica i sendviča. Možete sami pripremiti nezamjenjiv proizvod, tada će se brige znatno smanjiti. Važno je da grašak bude mliječan, tek tada će se pretvoriti u nježan i ukusan sastojak za vašeg voljenog Oliviera!

Sastojci:

• 980 ml vode;
• 27 g šećernog pijeska i soli;
• mliječni grašak (koliko će stati u dvije limenke od pola litre);
• 30 ml stolnog octa.

Kuhanje:

1. Isperite grašak nekoliko puta hladnom vodom, pošaljite u malu posudu, ulijte vodu da malo pokrije gornji grašak i kuhajte na laganoj vatri 32-34 minute.
2. Zakuhajte vodu, nakon dodavanja šećera i soli.
3. Grašak rasporedite u staklene posude, prelijte salamurom. Ulijte ocat izravno u staklenke, podijelite ga u dvije posude, pluto. Stavite poklopce na ravnu površinu i pokrijte ručnikom na pola sata.
4. Čuvati u hladnjaku, gdje staviti posude s graškom nakon hlađenja.

Ukiseljene mahune graška

Za pripremu ukusnog graška kod kuće trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Mlade mahune graška;
• Crni papar i sušeni klinčići, po 2;
• Prstohvat limunske kiseline;
• Za pripremu salamure potrebno je upotrijebiti litru vode u koju se doda 40 grama šećera i 50 grama octa.

Koraci konzerviranja:

1. Mahune treba oprati. Zatim prelijte vodom i ostavite par sati u vodi.
2. Nakon toga morate blanširati mahune u kipućoj vodi. Vrijeme postupka nije više od 2 minute. U vodu dodajte prstohvat limunske kiseline.
3. Grašak treba staviti u staklenke i dodati začine (papar i klinčić).
4. Sada možete pripremiti marinadu i sipati je u staklenke.
5. Zatim morate sterilizirati staklenke 15 minuta. Nakon toga, možete ih uvijati.

Grašak s pimentom i octom

Za izradu konzervacije potrebno je:

• Za 1 kg graška, 5 komada pimenta;
• Za jednu litru marinade dodajte:
• 25 grama soli;
• 15 grama šećera;
• Ocat 70% - 10 grama.

Koraci konzerviranja:

1. Oguljeni grašak treba staviti u kipuću vodu i kuhati dok se zrna ne naboraju.
2. Zatim, zrna treba uliti u cjedilo kako bi voda mogla iscuriti.
3. Stavljajući mahunarke u staklenke, treba ih napuniti gotovom marinadom.
4. Za marinadu je potrebno zakuhati vodu i dodati sol i šećer, popapriti i uliti ocat.
5. Kada se salamura ulije, posude treba sterilizirati pola sata.
6. Zatim možete zavrnuti staklenke i ostaviti da se ohlade.

Ako ima puno graška na zalihama, onda ga možete ne samo umotati, već i napraviti pripreme za zimu u obliku sušenog ili smrznutog graška. Ako je potrebno, povrće će uvijek biti pri ruci.

Konzervirani zeleni grašak (video)

Što se tiče konzervacije, s graškom, proces ne traje puno vremena. Osim toga, berba kod kuće čuva okus i korisna svojstva mahunarki. Konzerviranje će se smatrati uspješnim ako 5 dana nakon centrifugiranja salamura u staklenkama nije promijenila boju i ostane prozirna. Takva se praznina može čuvati tijekom cijele godine iu hladnjaku iu podrumima. Ako je salamura promijenila boju, postala mutna, onda je ne trebate uzimati. Bolje je uliti takav zalazak sunca.

Kako sačuvati zeleni grašak kod kuće

Za konzerviranje se koristi samo svježe ubrani grašak mliječne zrelosti - u prezrelom i dugo oljuštenom grašku ima dosta škroba, što uzrokuje stvaranje mutnog taloga. Nudimo nekoliko jednostavnih i ukusnih recepata za konzerviranje zelenog graška za zimu.

1. Recept za zeleni grašak koji ne zahtijeva sterilizaciju
(ima okus kao kupljen u trgovini).

Sastojci
- zeleni grašak u bilo kojoj količini;
- za marinadu na 1 litru vode uzeti: 3 žlice soli, 3 žlice šećera, 1 žličicu limunske kiseline. Jedna litra marinade dovoljna je za 3 staklenke od pola litre.

Kako kuhati
1. Grašak se oguli i dobro opere.
2. Priprema marinade: voda, sol i šećer zakuhaju i u nju se ulije pripremljeni grašak. Marinada bi trebala potpuno pokriti grašak.
3. Nakon vrenja, marinada s graškom kuha se još 15 minuta, na kraju kuhanja dodaje se limunska kiselina.
4. Zatim se grašak šupljikavom žlicom prebacuje u prethodno sterilizirane staklenke, bez punjenja do vrha 1,5 cm, prelijte grašak kipućom marinadom i zarolajte poklopce.

Takav grašak čuvajte u podrumu ili u hladnjaku.

2. Konzervirani zeleni grašak

Kako kuhati
1. Ogulite zeleni grašak od mahuna, isperite tekućom vodom.
2. Pripremite marinadu od 1 litre vode, 1 stol. žlica šećera, 1 desertna žlica soli. Zakuhajte marinadu i prelijte grašak (obavezno potpuno poklopljen).
3. Kuhati 3 minute pa sve prebaciti u sterilizirane staklenke od pola litre, bez punjenja do vrha – između poklopca i dresinga treba biti 3 cm.
4. Sterilizirajte zeleni grašak 2 puta. Prvi put kuhajte 30 minuta, a zatim pokrijte poklopcima. Sutradan sterilizirajte još 20 minuta i zarolajte.

Takav grašak je bolje čuvati u podrumu.

3. Recept za konzervirani zeleni grašak

1. Grašak oguliti, sortirati, isprati u cjedilu, sipati u lonac i preliti vodom u omjeru 1:2; kuhati do vrenja na jakoj vatri pa smanjiti temperaturu i kuhati na umjerenoj vatri još 30-35 minuta, ovisno o zrelosti graška.
2. Puknuta i zgnječena zrna tijekom kuhanja moraju se ukloniti - mogu zamutiti marinadu, što je nepoželjno.
3. U drugoj posudi pripremite marinadu: zakuhajte 1 litru vode, a zatim u vodu dodajte sol, žlicu šećera i malo limunske kiseline.
4. Pripremite i sterilizirajte staklenke unaprijed, bolje je koristiti volumen od 0,5 litara.
5. Tegle graška prelijte kipućom marinadom, u svaku staklenku dodajte žličicu octa i poklopite poklopcima.
6. Zagrijte 40-45 minuta u vodenoj kupelji, zatim omotajte ručnicima i ne otvarajte dok se ne ohladi, kako bi grašak bio bolje zasićen marinadom.

Već drugi ili treći dan nakon kuhanja možete probati domaći grašak.

4. Jednostavan recept za konzervirani zeleni grašak

Svi sastojci na bazi obične staklenke od 0,5 litara:
- 650 grama oguljenog graška;
- 1 litra vode;
- 1,5 žlice soli;
- 1,5 žlice šećera;
- 3 grama limunske kiseline.

Kako kuhati
1. Grašak oguliti mahune, sortirati, isprati u cjedilu pod tekućom vodom i blanširati 2-3 minute u kipućoj vodi.
2. Priprema marinade: sol, šećer, limunsku kiselinu otopiti u vodi i prokuhati.
3. Vrući blanširani zeleni grašak prebacite u sterilne staklenke i prelijte prokuhanom marinadom, poklopite opaljenim poklopcima.
4. Stavite staklenke u lonac s vrućom (70°C) vodom na rešetku ili na drveni krug. Sterilizirajte 3 sata od trenutka kada voda zakuha u tavi.
5. Izvadite staklenke i zarolajte, preokrenite, zamotajte u deku, i ne otvarajte dok se potpuno ne ohlade.

Kućno konzerviranje, uključujući zeleni grašak, zahtijeva strogo pridržavanje recepta, posebno obvezno dodavanje limunske ili octene kiseline, dugotrajnu toplinsku obradu, inače postoji mogućnost kvarenja proizvoda ili razvoja patogena botulizma koji su smrtonosni za ljude.

Očuvanje zelenog graška može se smatrati uspješnim ako je četiri dana marinada u domaćim pripravcima zadržala prozirnost i nije promijenila boju - takav se grašak može čuvati do godinu dana u hladnjaku ili podrumu. Ako se marinada zamutila ili promijenila boju, ne biste je trebali jesti.

Svi volimo i često koristimo zelenu. Mnogima svima omiljene salate ne mogu bez njega. U našem članku ćemo vam reći koje prednosti donosi, kao i kako ga možete zatvoriti na nekoliko načina kod kuće. Nakon što ste ga sami pripremili, zimi možete uživati ​​u ukusnom grašku.

Korist

Zeleni su poznati po niskom kalorijskom sadržaju: 100 g sadrži samo 55 kcal.

Imaju nisku energetsku vrijednost u odnosu na svoje zrele kolege, stoga su dio jelovnika prehrane.

Važno! Kada kupujete konzervirani grašak u trgovini, obratite pozornost na spremnik - ne smije biti natečen. Oštećenja ukazuju na prodor zraka, a takav grah može biti opasan i prijeti trovanjem.

Zeleni konzervirani grašak sadrži ogromnu količinu vitamina i esencijalnih minerala.
Sadrži najvažniji hranjivi sastojak - biljni protein, čija se asimilacija događa vrlo brzo.

Grah je koristan jer pomaže smanjiti vjerojatnost srčanog udara, hipertenzije i drugih srčanih bolesti. Zeleni grah savršen je sastojak za uključivanje u zdravu prehranu.
Kaša od graška izvrstan je diuretik, često se jede kada se pojavi edem ili prisutnost bubrežnih kamenaca.

Jela s dodatkom graha djeluju antisklerotično. Grašak je jedna od rijetkih mahunarki koje ne nakupljaju nitrate.

Prije nego što možete sačuvati zeleni grašak kod kuće, trebali biste shvatiti koje su sorte najprikladnije za to. Danas se za očuvanje najčešće biraju sorte kao što su najviša, prva i stolna.
Sorte mozga koje su posebno uzgojene za tu svrhu idealne su za konzerviranje. Njihova zrna su mekana i slatka, a tekućina ostaje bistra kada se čuva.

Takve sorte su također prikladne za očuvanje.:

• "Alfa";
• "Čudo od povrća";
• "Dinga";
• "Jof";
• "Vjera".

Postoji mnogo recepata za konzervirani grašak, od kojih ćemo neke opisati u nastavku.

Recepti za berbu zelenog graška

Grašak možete ubrati na različite načine: bez sterilizacije i s njom. Pogledajmo pobliže kako se zeleni grašak može sačuvati bez većih poteškoća kod kuće.

Bez sterilizacije

Ako ga imate, super, jer možete grah koji ste sami uzgojili. Međutim, nemojte se uzrujati ako ste stanovnik grada. Grašak pogodan za konzerviranje možete kupiti na tržištu.

Dali si znao? Rekord za jedno vrijeme jesti grašak zabilježen je 1984. godine. Njegova vlasnica je Janet Harris, koja je uspjela pojesti 7175 graška nanizanih na štap jedan po jedan u 1 sat.

Srpanj je najpogodniji za konzerviranje. Nudimo vam da se upoznate s jednostavnim i pristupačnim receptom koji ne zahtijeva sterilizaciju. Za ovo će vam trebati:

• zeleni grašak (za 3 staklenke od pola litre);
• pročišćena voda - 1 l;
• sol - 3 žlice. l;
• šećer - 3 žlice. l;
• kiselina.

Prvi korak je da pripremite sam grašak – izvadite ga iz mahuna i dobro isperite. Očuvanje uključuje sljedeće korake:

Recept za konzerviranje bez sterilizacije prilično je jednostavan, čak i početnici u ovom području ga lako mogu svladati.

Sa sterilizacijom

Sada ćemo se upoznati s receptom za zeleni grašak, konzerviran sa sterilizacijom.

Važno! Banke s lošim zatvaranjem treba odmah otvoriti - ne mogu se pohraniti. Pritisnite središte poklopca - ako se spusti, morate otvoriti i iskoristiti grašak prije nego se pokvari.

Za ovo će vam trebati:

• oguljeni grašak - 600 g;
• 1 staklenka od jedne i pol litre ili 3 pola litre;
• kiselina (limunska ili octena);
• sol - 1 žlica. l;
• šećer - 2 žlice. l;
• pročišćena voda - 1 l.

Očuvanje se sastoji od sljedećih koraka:

Na ovom je konzerviranje završeno, a sada morate pustiti da se grašak kuha.

Pravilno skladištenje

Idealna opcija za čuvanje konzervacije je podrum ili, ali ako, na primjer, živite u stanu, staklenke možete staviti u hladnjak.
Rok trajanja takvog graška je maksimalno 12 mjeseci, ali zapravo završava puno ranije.