Hemija u kuhinji. Početna Einstein: zabavni eksperimenti u kuhinji Hemija i supstance

Moja mama je hemičar. Ovo je neverovatno zanimanje! Često je posjećujem u njenoj kancelariji i svaki put se iznenadim koliko hrabro, zanimljivo moja majka provodi razne eksperimente, kao prava čarobnica, pretvara jednu supstancu u drugu. I sve to bez čarobni štapić i magične čarolije. Svaki put me fascinira. Hemija je nauka o "pravoj magiji".

Volim da gledam svoju majku kod kuće kada je u kuhinji. Primijetila sam da u tijesto za palačinke dodaje nešto što cvrči i pjenušavo. Na pitanje: "Šta je to i zašto ga treba staviti u tijesto?" Mama se nasmiješila i rekla da je kuhinja mala hemijska laboratorija.

Već sam imao neku ideju o hemiji, vidio sam različite epruvete, tegle sa prekrasnim tečnostima unutra. Ali kakva je veza između maminih ukusnih palačinki i hemikalija i transformacija? To sam odlučio da saznam, a moja majka je rado pristala da mi pomogne u tome.Kada smo mama i ja razmišljali o svim proizvodima u kuhinji, pokazalo se da kuhinja nije ništa drugo nego hemijska laboratorija. I sami proizvodi jesu hemijske supstance sa svojim svojstvima i karakteristikama.Tako se rodila ideja istraživanja - da provode vlastite eksperimente u kuhinji.

Objekt istraživanja - proizvodi i supstance koje se koriste za kuhanje.

Predmet je proučavanje fenomena koji se dešavaju sa supstancama i proizvodima u kuhinji.

Target : dokazati da je moguće provesti u kuhinji hemijski eksperimenti.

W adachi:

1. Proširiti znanje o hemiji proučavanjem literature

2. Provedite hemijske eksperimente sa hranom u kuhinji.

3. Dokažite da je kuhinja čitava hemijska laboratorija.

hipoteza: predložio šta možemo da radimo u našoj kuhinji zabavnih iskustava.

2. Teorijski dio

2.1. Šta je hemija?

hemija – nauka je neverovatna. Čim se osoba pojavi na Bijelo svjetlo, on ulazi u svijet hemikalija. Prvi udah, a sada i mešavina gasova u plućima, prvi gutljaj majčinog mleka - i protein počinje da deluje u bebinom telu.

Naše tijelo je “hemijski reaktor”, jer pretvara jednu supstancu u drugu i istovremeno oslobađa energiju za život. Bavite se bezbroj korisnih i štetne materije, saznati njihovu strukturu, svojstva, ulogu u prirodi jedan je od zadataka hemije. Potreban je i graditelju, i seljaku, i doktoru, i domaćici i kuvaru. Dakle, šta je hemija?

hemija - jedna od nauka o prirodi, o promenama koje se u njoj dešavaju.

Rečnik S. Ožegova to kažePredmet izučavanja hemije su supstance, njihova svojstva, transformacije i procesi koji te transformacije prate.

Oko nas ogromna količina korisnih i štetnih tvari! U prirodi postoji prirodne supstance koji su stvoreni bez ljudske intervencije. To su voda, kisik, ugljični dioksid, kamen, drvo i drugi.

Postoje supstance koje je stvorio čovek. Zovu se vještačke supstance. To su plastika, guma, staklo i drugi. Osim korisnih, tu su i štetne tvari kojih je svake godine sve više! Štetne tvari su tvari koje uzrokuju bolesti i ozljede kod ljudi. Na primjer, izduvni plinovi iz automobila i dim iz fabričkih cijevi, živa u termometrima, hlor u proizvodima za čišćenje.

Bilo koja supstanca je ili čista forma, ili se sastoji od mješavine čistih tvari. Kao rezultat kemijskih reakcija, tvari se mogu transformirati u novu tvar.

Hemija postoji od davnina, ali je postala prava nauka sasvim nedavno - prije ne više od 200 godina. Teorijska osnova hemiju su osnovali starogrčki naučnici Anaksagora i Demokrit. Kreatori savremeni sistem razmatraju se ideje o strukturi materije: veliki ruski naučnik M.V. Lomonosov, francuski hemičar A. Lavoisier, engleski fizičar i hemičar J. Dalton, italijanski fizičar A. Avogadro.

2.2. Hemikalije u kuhinji

Pitam se kakva je kuhinja naučna laboratorija?

Hajde da otvorimo Kuhinjski ormarić. sirće, soda bikarbona, biljno ulje,šećer,brašno,sol,mleko,škrob,meso.Ništa hemijsko, kažete, nema ovde. Obične prehrambene namirnice. Ali nije ga bilo! Ovo su prave hemikalije koje donose ukusnu, hranljivu i ukusnu hranu na našu trpezu. zdrave obroke. Mama je rekla da ove supstance čak imaju i hemijska imena.

Na primjer: sol je natrijum hlorid

soda bikarbona - natrijum bikarbonat;

ocat - octena kiselina;

šećer - saharoza;

skrob je polisaharid

mlijeko-laktoza;

proteini i masti mesa

3. Praktični dio

3.1 Proučavanje javnog mnijenja

Sastavili smo upitnik i proučili mišljenja učenika (24 osobe)

№

Pitanja

Opcije odgovora

Šta proučava hemija?

Znam-9

Ne znam-15

Poznajete li hemikalije?

Da-7

No-17

Je li moguće provoditi kemijske eksperimente kod kuće?

Da-10

No-14

Želite li eksperimentirati kod kuće?

Da-17

Ne-7

Rezultati: momci malo znaju o hemiji i hemikalijama, gotovo svi imaju veliku želju provoditi eksperimente kod kuće! (17 osoba od 24).

3.2. Iskustva u kuhinji.

Iskustvo #1 "Egg-Submarine"

trebat će vam:litarsku teglu sa običnom vodom, jestiva sol, kao "podmornica" - obično jaje.

Tok akcije: Sipajte pola tegle vode i u nju umočite jaje. Vidimo da je jaje potonulo.Sipajte čašu soli u teglu i dobro promešajte. Rezultat - jaje je plutalo kao podmornica. Slana voda pomaže da ostane na površini. I zato je mnogo lakše plivati u moru nego u rijeci. A u Mrtvom moru je nemoguće utopiti se zbog činjenice da je voda tamo neobično slana.

zaključak: Jaje je teže od obične vode, ali lakše od slane vode, pa ne potone.

Iskustvo #2- "Smiješni mjehurići"

trebat će vam: čaša ili teglica, limun, soda bikarbona.

Tok akcije:
Sipajte sodu bikarbonu na dno čaše ili tegle. Narežite limun, iscijedite sok od limuna. Dodajte limunov sok u čašu sode. I šta vidimo? na dnu čaše su se pojavili mehurići.

zaključak:Kiselina reagira sa sodom bikarbonom i oslobađa ugljični dioksid , Jedan koje izdišemo. A ako uzmete više sirćeta i sode, onda možete čak i napuhati plinom balon!

Iskustvo #3- "Sortiranje"

trebat će nam: Papirni ručnik, kuhinjska so - 1 kašičica mljevena paprika - 1 kašičica, balon.

Tok akcije : Dobro pomiješajte so i biber kašikom. Naduvajte balon, zavežite ga i protrljajte o vunenu krpu ili glavu. Približite lopticu mješavini soli i bibera. šta vidimo?Biber se zalijepio za loptu, a sol je ostala na stolu.

zaključak: Uz pomoć lopte možete sortirati rasute tvari.

O
mučenje broj 4-" Limunski mađioničar»

trebat će vam: dvije čaše, dve kesice čaja limuna, kipuće vode.

Tok akcije: Čaj je potrebno skuhati u 2 čaše da bude iste boje. U jednoj od čašadodajte komadić limuna. I šta vidimo? Čaj mi se razvedri pred očima!

zaključak: limun je pravi magic bleach!

Iskustvo br. 5 "Tajno pismo"

trebat će vam: mala posuda, mleko, list čistog papira, četka, pegla.

X
tok akcije: Sipajte mlijeko u posudu. Uzmite list papira i četku. Navlažite kist u mlijeku i pišite na papir "mliječnim mastilom". Postoje nevidljivi natpisi. Nakon 10 minuta ispeglajte list papira sa mliječnim pločama. Kao rezultat toga, tajna pisma je otkrivena! Videli smo natpis - "HEMIJA" Zašto? Mlijeko sadrži vodu i druge tvari kao što je protein kazein. Kada smo peglali list papira peglom, mleko smo zagrejali na temperaturu od +100 °C. Nakon toga voda je isparilaa protein kazeina pržen i posmeđi.

zaključak: mlijeko može biti tajna boja! I znaju da pišu!

Iskustvo br. 6 "Čudesno ulje"

trebat će vam: balon, suncokretovo ulje, ražanj

X
tok akcije: Napuhnite balon, uzmite uski drveni štap i potpuno ga potopiti u suncokretovo ulje. Polako probijte loptu ovim štapom. Ulje se proširilo po rubovima rupe balon na topli vazduh i nije ispuštao vazduh, tako da se balon nije ispuhao.

zaključak: Zahvaljujući ulju lopta nije pukla!

O mučenje broj 7 "siva čokolada"

trebat će vam: čaša vode, čokoladica, kašika

Tok akcije: Kašikom prelijte vodu preko čokoladeumotajte čokoladu u foliju i stavite u frižiderne u zamrzivaču! ). Nakon 1-2 sedmice uzmite čokoladu.

Pojavio se na površini čokolade bijeli premaz- čokolada "posivela". To su bili kristali saharoze, jer ih voda privlači.

zaključak: Čokolada zbog vode može da "posijedi"

Iskustvo br. 8 "Pepsi-cola je kanibal"

P
trebaće joj: prazna čaša, pepsi-kola, komad sirovo meso

Tok akcije: Sipajte Pepsi-Colu u čašu dodajte komad sirovog mesa i ostavite nekoliko dana.Komad mesa se otopio, a u čaši se pojavio neprijatan talog.

zaključak: Pepsi Cola se može otopiti čak i komade mesa!

Iskustvo br. 9 "poželjna želatina"

Želatin je životinjsko ljepilo dobiveno od hrskavice, tetiva i kostiju teladi, prasadi i sušeno za dugotrajno skladištenje. Kada se napuni vodom, nabubri.

trebat će vam: jestiva želatina, voda, posude, kalup za žele

1. Sipajte želatin u posudu i prelijte čašom toplog prokuvane vode ostaviti 30 minuta.

2. Nabubreni želatin promešati kašikom i sipati u šerpu.

3. Zagrejati na šporetu, mešajući kašikom. Želatin se otopi i dobije se "magični" rastvor.

4. Sipati u kalup. Pustite da se ohladi.

5. Nakon toga stavite u frižider dok se ne stegne.

6. Izvadili su ga iz kalupa i ispao je divan žele

zaključak: Uz pomoć želatine možete dobiti jestive figurice!

Iskustvo br. 10 "Obojeni mjehurići"

trebat će vam: suncokretovo ulje, voda, gvaš, čaša, špric

Tok akcije:

1. Sipajte ulje u providnu čašu.

2. Koristeći špric, u ulje kapnite vodu obojenu zelenim gvašom. U ulju su bile kapljice zelene vode, koje se nisu miješale s uljem, već su jednostavno plutale u čaši.

4
. Umočite gaziranu tabletu u ulje.

zaključak: Bilo je to jedno od najljepših iskustava! mjehurići ugljen-dioksid počeo da pomera "loptice" zelene vode i podiže ih! Simply beauty!

4. Zaključak

Proučavajući literaturu, radeći eksperimente, uvjerili smo se da su mnogi procesi koji se dešavaju u našoj kuhinji hemijski fenomeni.

Tako da je moja hipoteza potvrđena -eksperimentirajte u kuhinji!

Zadaci su obavljeni: naučili su šta su hemija i hemikalije, sproveli hemijske eksperimente sa proizvodima. Timedokazali smo da je kuhinja cela hemijska laboratorija.

5. Korišteni izvori

1. Prenesite "NEOKuhnya" na kanal "Carousel".

2.www.alhimik.ru/teleclass/azbuka/1gl.shtml- elektronska verzija hemijskog alfabeta iz lista "Hemija" izdavačke kuće "Prvi septembar".

3.N.M. Zubkov "Naučni odgovori na dječje "zašto". Eksperimenti i eksperimenti za djecu od 5 do 9 godina". Izdavačka kuća Speech 2013.

4. Olgin O. Hajdemo malo iz hemije!: Zabavni eksperimenti u hemiji / Ill. E. Andreeva. – M.: Det. Lit., 2002. - 175 str.: ilustr. - (Znati i umjeti!).

Trebat će vam: punomasno punomasno mlijeko, prehrambene boje različite boje, bilo koji tečni deterdžent, pamučni štapići, tanjir.

Mlijeko treba da bude punomasno, a ne obrano. Sipajte mleko u činiju. Dodajte nekoliko kapi svake boje. Pokušajte to učiniti pažljivo kako ne biste pomjerili samu ploču.

Zatim uzmite pamučni štapić, umočite ga u deterdžent i dodirnite mlijeko u samom središtu tanjira. Rezultat će vam se svidjeti - obojene pruge će se početi kretati po površini mlijeka!

Činjenica je da se mlijeko sastoji od molekula. drugačiji tip: masti, proteini, ugljeni hidrati, vitamini i minerali. Kada se u mlijeko doda deterdžent, istovremeno se odvija nekoliko procesa. Prvo, deterdžent se smanjuje površinski napon, te se zbog toga prehrambene boje počinju slobodno kretati po cijeloj površini mlijeka. Ali što je najvažnije, deterdžent reaguje sa molekulima masti u mleku i pokreće ih. Nešto ovako:

Uzgoj kristala

Najjednostavniji i siguran način upoznajte se s procesom kristalizacije - uzgojite vlastiti kristal iz natrijevog klorida, odnosno obične kuhinjske soli.

Vrlo je jednostavno: uzmite vruća voda, kuhinjska so i pripremite prezasićeni rastvor. Kada se sol prestane otapati, spustite konac ili žicu u posudu. Nakon nekoliko dana, kristali soli će se početi formirati na "sjemenu".

Zašto? Kada se prezasićeni rastvor soli ohladi, voda isparava. U skladu s tim, sol (kristalizirajuća tvar) se prvo adsorbira na površini "sjemena", zatim na površini već formiranog kristala, a zatim se ugrađuje u njegovu kristalnu rešetku.

Pravljenje vulkana

Reakcija koja nam je poznata pod kulinarskim nazivom "gasi sodu" ili pod hemijskim nazivom "neutralizacija". Ako se soda sipa u tanjir ili tanjir (jedna ili dve kašike) i pažljivo ulije sirće, videćete pravu „vulkansku erupciju“. Ali, pazite da se ne sagnete i držite dijete podalje od posude u kojoj se reakcija odvija.

Šta se dešava: natrijum bikarbonat (soda bikarbona) reaguje sa kiselinama (sirćetom) da formira so i ugljična kiselina, koji se, pak, odmah razlaže na ugljični dioksid i vodu, što, zapravo, uzrokuje "erupciju" (mjehuriće i šištanje).

gumene pileće kosti

Ovdje je sve vrlo jednostavno! Uzimamo čiste pileće kosti (tanke, nećemo trošiti previše vremena na eksperiment), namočimo ih u sirće. Nakon nekog vremena kosti će postati mekane, poput gume.

Činjenica je da ocat reaguje sa kalcijumom koji se nalazi u kostima. A, kao što znate, kalcijum čini kosti jakima, čvrstima, baš onakvima kakvi su nam potrebni! Sjajan eksperiment za one koji zloupotrebljavaju kafu ili ne vole mliječne proizvode, zar ne?

Ovi jednostavni eksperimenti omogućit će cijeloj porodici da se ne dosađuje kod kuće po lošem vremenu i pomoći će da se dijete zarobi divnom naukom o hemiji.

A djecu možete upoznati i sa naukom

Znajući hemiju iz škole, čini nam se dosadno i neshvatljivo. Ali za dijete to može biti zaista uzbudljiva aktivnost. Iznenadite svog mališana magijom magične nauke provodeći jednostavne hemijske eksperimente s njim.

Prva faza upoznavanja hemije su alkalije i kiseline. Imati uzbudljivo hemijski eksperimenti za decu Kuće, u vrtlarskim radnjama možete kupiti indikatore za određivanje kiselosti i lužine. Pozovite dijete da navlaži indikator u bilo kojoj tekućini, bilo da je to pljuvačka, voda, čaj, supa itd. I vidjet ćete kako će indikator promijeniti boju. Djetetu će se jako svidjeti, a mama će imati malo slobodnog vremena dok će njena beba istraživati cijelu kuću.

prirodni pokazatelji

Kao što znate, povrće, voće, cvijeće sadrže tvari koje mijenjaju boju ovisno o kiseloj sredini. Na primjer, možete uzeti bilo koji materijal (suhi, svježi, smrznuti) da od njega pripremite izvarak. I u ovoj juhi provoditi eksperimente o sadržaju kiselosti i lužine. Sama čorba ima neutralno okruženje. Za kiselu sredinu uzmite otopinu octa (ili otopinu limunske kiseline), a za alkalnu otopinu prikladna je otopina sode bikarbone. Sva rješenja moraju se pripremiti neposredno prije eksperimenta.

Uzmite prazne ćelije ispod jaja, napunite ih rastvorom sode i sirćeta u redovima tako da nasuprot ćelije sa alkalijom bude ćelija sa kiselinom. Zatim sipajte pripremljenu juhu u svaku ćeliju i pratite promjene. Djetetu se može ponuditi da zapiše rezultate u tabelu ili da nacrta promjene boje bojama.

Spektakularni eksperimenti za određivanje lužine i kiselosti

U čaši ili u tegli vode rastvorite tabletu fenolftaleina („purgen“). Rešenje je transparentno. Dodamo lužinu (rastvor sode bikarbone), otopina je dobila ružičasto-malinastu boju. Zatim dodajte limunska kiselina(ocat) - rastvor je ponovo postao bezbojan. Ljepota! Takvo iskustvo u hemiji za djecu dugo se pamti.

I još jedan zanimljivo iskustvo. Uglavnom, sve žene kuhaju peciva. Za pripremu tijesta koriste se soda bikarbona i sirće. A djeca su, kao i uvijek, pored majke. Dakle, za doživljaj uzmite još sode, stavite je na tanjir i sipajte sirće direktno iz flaše. Doći će do nasilne reakcije neutralizacije sa pravim ključanjem. Pazite da se ne sagnete preko tanjira!

Nakon što se djetetove emocije smire, može se zainteresirati za pisanje tajnih bilješki. Uzmite četku ili olovku i umočite u mlijeko. Napišite poruku na bijelom papiru. Pustite da se osuši. Držite iznad pare ili pegle da biste čitali. Umjesto mlijeka možete uzeti sok od limuna i pisati na bijelom papiru, ali takvu bilješku možete pročitati s otopinom joda (otopiti nekoliko kapi u vodi), kojom je potrebno malo navlažiti tekst.

Reakcija na jod takođe može utvrditi prisustvo škroba u krompiru, margarinu, zelenom lišću. A prisustvo proteina (na primjer, u juhi ili mlijeku) može se odrediti pomoću sode za pranje i bakar sulfata.

Ništa manje zanimljivo je iskustvo uzgoja kristala iz soli i eksperiment s vodom i kapljicom mastila. Broj primjera za provođenje eksperimenata kod kuće je neograničen. Iznenadite svoje dijete i možda će dosadna i teška nauka postati njegov omiljeni hobi!

Sipajte vodu sa djetetom u duboku posudu, dodajte dvije kašike soli, miješajte dok se sol ne otopi. Opran kamenčić stavite na dno prazne plastične čaše kako ne bi isplivao, ali ivice treba da budu iznad nivoa vode u lavoru. Rastegnite film odozgo, vežući ga oko karlice. Stisnite film u sredini preko stakla i stavite drugi kamenčić u udubljenje. Stavite svoj umivaonik na sunce.

Nakon nekoliko sati u čaši će se nakupiti neslana, čista voda za piće.

To se jednostavno objašnjava: voda počinje isparavati na suncu, kondenzat se taloži na filmu i teče u praznu čašu. Sol ne isparava i ostaje u karlici.

Sada kada znate kako doći svježa voda, možete sigurno otići na more i ne plašiti se žeđi. U moru ima puno vode i iz njega uvijek možete dobiti najčistiju vodu za piće.

živi kvasac

Poznata ruska poslovica kaže: "Koliba nije crvena od uglova, nego od pita." Ipak, mi ne pečemo pite. Mada, zašto ne? Štaviše, u našoj kuhinji uvijek imamo kvasac. Ali prvo ćemo pokazati iskustvo, a onda ćemo se baviti pitama.

Recite djeci da se kvasac sastoji od sićušnih živih organizama koji se nazivaju mikrobi (što znači da mikrobi mogu biti i dobri i loši). Kada se hrane, ispuštaju ugljični dioksid, koji pomiješan s brašnom, šećerom i vodom „podiže“ tijesto, čineći ga bujnim i ukusnim.

Suvi kvasac je poput malih beživotnih kuglica. Ali to je samo dok milioni sićušnih mikroba koji spavaju u hladnom i suvom obliku ne ožive.

Hajde da ih oživimo. Sipajte dvije supene kašike u vrč toplu vodu, dodajte dve kašičice kvasca, zatim jednu kašičicu šećera i promešajte.

Sipajte smjesu kvasca u bocu, navlačeći joj balon preko vrata. Stavite flašu u činiju toplu vodu.

Pitajte momke šta će se desiti?

Tako je, kada kvasac oživi i počne da jede šećer, smjesa će se napuniti mjehurićima ugljičnog dioksida koji su djeci već poznati, koje ona počinju oslobađati. Mjehurići pucaju i plin napuhuje balon.

Slično iskustvo s naduvavanjem balona može se postići zamjenom kvasca otopinom sode i octa.

Je li kaput topao?

Ovo iskustvo bi trebalo da bude veoma popularno kod dece.

Kupite dvije šolje sladoleda umotanog u papir. Rasklopite jednu od njih i stavite na tanjir. A drugu umotajte pravo u omot u čisti peškir i dobro umotajte bundom.

Nakon 30 minuta odmotajte umotani sladoled i stavite ga neumotanog na tanjir. Proširite i drugi sladoled. Uporedite oba dela. Iznenađen? Šta je sa vašom djecom?

Ispostavilo se da se sladoled ispod bunde, za razliku od onoga što je na srebrnom tacnu, gotovo i nije otopio. Pa šta? Možda bunda uopće nije bunda, već frižider? Zašto ga onda nosimo zimi, ako ne grije, već hladi?

Sve je jednostavno objašnjeno. Krzneni kaput je prestao da skače na sladoled sobna toplota. I od toga je sladoled u bundi postao hladan, tako da se sladoled nije otopio.

Sada je i pitanje prirodno: "Zašto osoba oblači bundu na hladnoći?" Odgovor: Za grijanje.

Kad čovjek kod kuće obuče bundu, toplo mu je, ali bunda ne pušta toplinu na ulicu, pa se osoba ne smrzava.

Pitajte dijete da li zna da postoje “krzneni kaputi” od stakla?

Ovo je termosica. Ima duple zidove, a između njih je praznina. Toplota ne prolazi kroz prazninu. Stoga, kada sipamo vruć čaj u termosicu, on ostaje dugo vruć. A ako u njega sipate hladnu vodu, šta će biti s njim? Dijete sada može samo odgovoriti na ovo pitanje.

Ako mu je i dalje teško odgovoriti, neka napravi još jedan eksperiment: sipa u termosicu hladnom vodom i provjerite za 30 minuta.

Potisni lijevak

Može li lijevak "odbiti" da pusti vodu u flašu? Hajde da proverimo!

Trebaće nam:

- 2 lijevka
- dvije identične čiste suhe plastične boce od 1 litre
- plastelin
- bokal vode

Trening:

1. Umetnite lijevak u svaku bocu.
2. Grlo jedne boce oko lijevka premazati plastelinom tako da ne ostane rupa.

Započnimo naučnu magiju!

1. Objavite publici: "Imam magični lijevak koji drži vodu iz boce."
2. Uzmite flašu bez plastelina i ulijte malo vode u nju kroz lijevak. Objasnite publici: "Ovako se ponaša većina tokova."
3. Stavite bocu plastelina na sto.
4. Napunite lijevak vodom do vrha. Vidi šta će se desiti.

Rezultat:

Malo vode će poteći iz levka u bocu, a onda će potpuno prestati da teče.

Objašnjenje:

Voda slobodno teče u prvu bocu. Voda koja teče kroz lijevak u bocu zamjenjuje zrak u njoj, koji izlazi kroz otvore između vrata i lijevka. U boci zapečaćenoj plastelinom nalazi se i vazduh, koji ima svoj pritisak. Voda u lijevku također ima pritisak, koji je posljedica sile gravitacije koja vuče vodu prema dolje. Međutim, sila pritiska vazduha u boci premašuje silu gravitacije koja deluje na vodu. Zbog toga voda ne može ući u bocu.

Ako u boci ili plastelinu postoji barem mala rupa, zrak može izaći kroz nju. Zbog toga će njen pritisak u boci pasti i voda će moći da teče u nju.

dancing flakes

Neke žitarice su sposobne da naprave veliku buku. Sada ćemo saznati da li je moguće naučiti pahuljice da skaču i plešu.

trebat će nam:

— papirni ubrus
- 1 kašičica (5 ml) hrskavih pirinčanih pahuljica
- balon
- vuneni džemper

Obuka:

2. Pospite žitarice na peškir.

Započnimo naučnu magiju!

1. Obrati se publici ovako: „Svi, naravno, znate kako pirinčane pahuljice mogu pucati, škripati i šuštati. A sada ću vam pokazati kako mogu skakati i plesati."
2. Naduvajte balon i zavežite ga.
3. Utrljajte loptu o vuneni džemper.
4. Donesite loptu do žitarica i pogledajte šta će se dogoditi.

rezultat:

Pahuljice će odskočiti i biti privučene loptom.

Objašnjenje:

Statički elektricitet vam pomaže u ovom eksperimentu. Elektricitet se naziva statičnim kada nema struje, odnosno kretanja naelektrisanja. Nastaje zbog trenja predmeta, u ovaj slučaj lopte i džempere. Svi objekti se sastoje od atoma, a svaki atom sadrži jednak broj protona i elektrona. Protoni imaju pozitivan naboj, dok elektroni imaju negativan naboj. Kada su ti naboji jednaki, objekt se naziva neutralnim ili nenabijenim. Ali postoje objekti, kao što su kosa ili vuna, koji vrlo lako gube svoje elektrone. Ako trljate lopticu o vunenu stvar, dio elektrona će prijeći s vune na lopticu i ona će dobiti negativan statički naboj.

Kada negativno nabijenu kuglicu približite pahuljicama, elektroni u njima počinju se odbijati od nje i kretati na suprotnu stranu. Tako gornja strana pahuljica okrenuta prema lopti postaje pozitivno nabijena, a lopta ih privlači k sebi.

Ako čekate duže, elektroni će početi da se kreću od kuglice do pahuljica. Postepeno, lopta će ponovo postati neutralna i više neće privlačiti pahuljice. Pašće nazad na sto.

Sortiranje

Mislite li da je moguće odvojiti pomiješanu papriku i sol? Ako savladate ovaj eksperiment, onda ćete se sigurno nositi s ovim teškim zadatkom!

trebat će nam:

- papirni ubrus
- 1 kašičica (5 ml) soli
- 1 kašičica (5 ml) mlevene paprike
- kašika
- balon
- vuneni džemper
- asistent

Obuka:

1. Prostrti papirni ubrus po stolu.
2. Pospite solju i biberom.

Započnimo naučnu magiju!

1. Pozovite nekoga iz publike da vam postane asistent.
2. Kašikom dobro izmiješajte sol i biber. Neka pomoćnik pokuša odvojiti sol od bibera.
3. Kada vaš asistent očajnički želi da ih podijeli, pozovite ga da sjedne i gleda.
4. Naduvajte balon, zavežite ga i protrljajte o vuneni džemper.
5. Približite lopticu mješavini soli i bibera. šta ćeš vidjeti?

rezultat:

Biber će se zalijepiti za loptu, a sol će ostati na stolu.

Objašnjenje:

Ovo je još jedan primjer efekta statičkog elektriciteta. Kada lopticu trljate vunenom krpom, ona dobija negativan naboj. Ako lopticu dovedete do mješavine bibera i soli, papriku će početi privlačiti. To je zato što elektroni u zrnu paprike teže da se udalje od lopte što je više moguće. Posljedično, dio zrna bibera koji je najbliži kuglici dobiva pozitivan naboj, a privlači ga negativni naboj kuglice. Paprika se lepi za loptu.

Kugla ne privlači sol, jer se elektroni slabo kreću u ovoj tvari. Kada nabijenu kuglicu dovedete do soli, njeni elektroni i dalje ostaju na svojim mjestima. Sol sa strane lopte ne dobija naboj - ostaje nenabijena ili neutralna. Stoga se sol ne lijepi za negativno nabijenu loptu.

fleksibilna voda

U prethodnim eksperimentima, koristili ste statički elektricitet da naučite žitarice da plešu i odvojite biber od soli. Iz ovog iskustva ćete naučiti kako statički elektricitet utječe na običnu vodu.

trebat će nam:

- slavina i sudoper
- balon
- vuneni džemper

Obuka:

Da biste sproveli eksperiment, odaberite mjesto gdje ćete imati pristup tekućoj vodi. Kuhinja je savršena.

Započnimo naučnu magiju! 1. Najavite publici: "Sada ćete vidjeti kako će moja magija kontrolirati vodu."
2. Otvorite slavinu tako da voda teče u tankom mlazu.
3. Reci magične reči, pozivajući mlaz vode da se kreće. Ništa se neće promijeniti; zatim se izvinite i objasnite publici da ćete morati upotrijebiti svoj čarobni balon i čarobni džemper.
4. Naduvajte balon i zavežite ga. Trljajte loptu o džemper.
5. Ponovo izgovorite čarobne riječi, a zatim donesite lopticu na mlaz vode. Šta će se desiti?

rezultat:

Mlaz vode će skrenuti prema lopti.

Objašnjenje:

Elektroni iz džempera tokom trenja prelaze na loptu i daju joj negativan naboj. Ovo naelektrisanje odbija elektrone koji se nalaze u vodi, i oni se pomeraju do dela mlaza koji je najudaljeniji od lopte. Bliže lopti, u struji vode nastaje pozitivno naelektrisanje, a negativno naelektrisana lopta je vuče prema sebi.

Da bi pokret mlaza bio vidljiv, mora biti mali. Statički elektricitet koji se akumulira na lopti je relativno mali i ne može pomjeriti veliku količinu vode. Ako mlaz vode dotakne balon, on će izgubiti naboj. Dodatni elektroni će otići u vodu; i balon i voda će postati električki neutralni, tako da će curenje ponovo glatko teći.

Pravimo svježi sir

Bake, koje imaju preko 50 godina, dobro se sjećaju kako su i same pravile svježi sir za svoju djecu. Ovaj proces možete pokazati djetetu.

Zagrijte mlijeko tako što ćete u njega uliti malo limunovog soka (može se koristiti i kalcijum hlorid). Pokažite djeci kako se mlijeko odmah zgrušalo u velike pahuljice sa surutom na vrhu.

Dobijenu masu ocijedite kroz nekoliko slojeva gaze i ostavite 2-3 sata.

Napravila si divnu skutu.

Prelijte ga sirupom i ponudite djetetu za večeru. Sigurni smo da čak i ona djeca koja ovo ne vole mlečni proizvod, neće moći odbiti poslasticu pripremljenu uz vlastito učešće.

Kako napraviti sladoled?

Za sladoled će vam trebati: kakao, šećer, mlijeko, pavlaka. U to možete dodati naribanu čokoladu, mrvice vafla ili male komadiće kolačića.

U činiji pomešajte dve kašike kakaa, jednu kašiku šećera, četiri kašike mleka i dve kašike pavlake. Dodajte keks i čokoladne mrvice. Sladoled je spreman. Sada treba da se ohladi.

Uzmite veću činiju, u nju stavite led, pospite solju, promiješajte. Stavite zdjelu sladoleda na led i pokrijte je ručnikom da ne izbija toplina. Svakih 3-5 minuta miješajte sladoled. Ako imate dovoljno strpljenja, onda će se nakon 30-ak minuta sladoled zgusnuti i možete ga probati. Tasty?

Kako naše domaći frižider? Poznato je da se led topi na temperaturi od nula stepeni. Sol takođe odlaže hladnoću, ne dozvoljava da se led brzo topi. Stoga slani led duže drži hladan. Da, ručnik ne dozvoljava prodor topli vazduh na sladoled. A rezultat? Sladoled je za svaku pohvalu!

Hajde da umutimo puter

Ako živite ljeti na selu, onda vjerovatno uzimate prirodno mlijeko od drozda. Uradite eksperimente sa mlekom sa decom.

Pripremite teglu od litara. Napunite mlekom i ostavite u frižideru 2-3 dana. Pokažite djeci kako se mlijeko odvojilo na laganiju kremu i teško obrano mlijeko.

Sakupite kremu u teglu sa hermetičkim poklopcem. I ako imate strpljenja i slobodno vrijeme, zatim teglu mućkajte pola sata naizmjence sa decom dok se kuglice masti ne spoje i stvore uljne grudvice. Možete staviti nekoliko staklenih kuglica u teglu zajedno sa kremom da se puter brže umuti.

Vjerujte, djeca nikada nisu jela tako ukusan puter.

Domaće lizalice

Kuvanje je zabavna aktivnost. Sada napravimo domaće lizalice.

Da biste to učinili, morate pripremiti čašu tople vode, u kojoj otopite onoliko granuliranog šećera koliko se može otopiti. Zatim uzmite slamčicu za koktel, zavežite čisti konac, pričvrstite na kraj komadić tjestenine (najbolje je koristiti malu tjesteninu). Sada ostaje slamku staviti na vrh čaše, preko i spustiti kraj konca s tjesteninom u otopinu šećera. I budi strpljiv.

Kada voda iz čaše počne da isparava, molekuli šećera će se početi približavati i slatki kristali će početi da se talože na konac i na tjesteninu, poprimajući bizarne oblike.

Neka vaš mališan proba lizalicu. Tasty?

Iste lizalice bit će mnogo ukusnije ako se u otopinu šećera doda sirup od džema. Tada dobijete lizalice različitih ukusa: trešnje, ribizle i druge koje on želi.

"Pečeni" šećer

Uzmite dva komada rafinisanog šećera. Navlažite ih sa nekoliko kapi vode da budu vlažne, stavite kašiku od nerđajućeg čelika i zagrijavajte nekoliko minuta na plinu dok se šećer ne otopi i požuti. Ne dozvoli da izgori.

Čim se šećer pretvori u žućkastu tečnost, u malim kapima sipajte sadržaj kašike na tanjir.

Kušajte svoje bombone sa svojom djecom. Sviđa mi se? Onda otvorite fabriku slatkiša!

Promjena boje kupusa

Pripremite salatu od sitno iseckanog crvenog kupusa, naribanog sa solju, i prelijte je sa detetom. Sirće (sok od limuna) sa šećerom. Gledajte kako se kupus pretvara iz ljubičaste u svijetlocrvenu. Ovo je efekat sirćetne kiseline.

Međutim, kako se salata čuva, može ponovo postati ljubičasta ili čak plava. To se događa jer se octena kiselina postupno razrjeđuje sokom od kupusa, smanjuje se njena koncentracija i mijenja boja boje crvenog kupusa. Ovo su transformacije.

Zašto su nezrele jabuke kisele?

Nezrele jabuke su bogate škrobom i ne sadrže šećer.

Škrob je nezaslađena supstanca. Pustite dijete da liže škrob i ono će se uvjeriti u to. Kako znati da li proizvod sadrži škrob?

Napravite slabu otopinu joda. Ubacite ih u šaku brašna, skroba, na komad sirovog krompira, na krišku nezrele jabuke. Pojavio se plavo bojenje dokazuje da svi ovi proizvodi sadrže škrob.

Ponovite eksperiment sa jabukom kada je potpuno zrela. I vjerovatno ćete se iznenaditi što više nećete naći škrob u jabuci. Ali sada ima šećera u sebi. Dakle, zrenje voća je hemijski proces pretvaranja skroba u šećer.

jestivo ljepilo

Vašem djetetu je trebao ljepilo za rukotvorine, ali je tegla ljepila bila prazna? Nemojte žuriti u radnju da kupite. Zavarite sami. Ono što je vama poznato, detetu je neobično.

Skuhajte mu malu porciju gustog želea, pokazujući mu svaki od koraka procesa. Za one koji ne znaju: u kipući sok (ili u vodu sa džemom) potrebno je uliti, dobro miješajući, otopinu škroba razrijeđenu u maloj količini hladne vode i staviti da proključa.

Mislim da će dijete biti iznenađeno što se ovaj ljepilo-žele može jesti kašikom, ili njime možete lijepiti zanate.

Domaća gazirana voda

Podsjetite svoje dijete da udiše zrak. Vazduh se sastoji od raznih gasova, ali mnogi od njih su nevidljivi i bez mirisa, pa ih je teško otkriti. Ugljični dioksid je jedan od plinova koji čine zrak i ... gaziranu vodu. Ali može se izolovati kod kuće.

Uzmite dvije slamke za koktel, ali različit prečnik, tako da uski za nekoliko milimetara dobro pristaje u širi. Ispala je duga slamka, sastavljena od dvije. Uradi to u saobraćaju plastična boca kroz okomitu rupu oštrim predmetom i tamo ubacite oba kraja slamke.

Ako nema slamki različitih promjera, možete napraviti mali vertikalni rez u jednoj i zalijepiti je u drugu slamku. Glavna stvar je da dobijete čvrstu vezu.

U čašu ulijte vodu razrijeđenu s bilo kojim džemom, a kroz lijevak u bocu sipajte pola žlice sode. Zatim u bocu sipajte sirće - oko sto mililitara.

Sada morate djelovati vrlo brzo: čep sa slamkom zabodite u bocu, a drugi kraj slamke uronite u čašu slatke vode.

Šta se dešava u staklu?

Objasnite svom djetetu da su sirće i soda bikarbona počeli da aktivno djeluju jedno na drugo, oslobađajući mjehuriće ugljičnog dioksida. Podiže se i prolazi kroz slamku u čašu s pićem, gdje mjehurići izlaze na površinu vode. Evo gazirane vode i spremno.

Udavi se i jedi

Dve narandže dobro operite. Stavite jednu od njih u posudu sa vodom. On će plivati. Čak i ako se jako potrudiš, nećeš ga moći udaviti.

Ogulite drugu narandžu i stavite je u vodu. Pa? Vjeruješ li svojim očima? Narandža je potonula.

Kako to? Dvije identične narandže, ali jedna se utopila, a druga plutala?

Objasnite svom djetetu: „Postoji puno mjehurića zraka u kori narandže. Guraju narandžu na površinu vode. Bez kore, narandža tone jer je teža od vode koju istiskuje.

O prednostima mlijeka

Čudno, najbolji način da saznate zašto trebate piti mlijeko je da napravite eksperiment s kostima.

Uzmite pojedene pileće kosti, dobro ih operite, ostavite da se osuše. Zatim u činiju sipajte sirće da potpuno prekrije kosti, zatvorite poklopcem i ostavite nedelju dana.

Nakon sedam dana ocediti sirće, pažljivo pregledati i dodirnuti kosti. Postali su fleksibilni. Zašto?

Ispostavilo se da kalcijum daje snagu kostima. Kalcijum se rastvara u sirćetnoj kiselini, a kosti gube tvrdoću.

Želite da pitate: "Kakve veze mleko ima sa tim?"

Poznato je da je mleko bogato kalcijumom. Mlijeko je korisno jer nadoknađuje naše tijelo kalcijumom, što znači da čini naše kosti čvrstim i jakim.

Gdje ima više kalcijuma? AT bademi, susam, brokoli, ovsena kaša.

Naše akcije:

Slika 3

Slika 4

Naše akcije:

1. Sipajte mlijeko u posudu.

Slika 4

Slika 5 Slika 6

Naše akcije:

1. Naduvajte balon.

Slika 10

Slika 11

1 iskustvo.

Naše akcije:

Slika 14

Slika 15

Naše akcije:

Slika 16 Slika 17

Slika 18 Slika 19

Slika 20 Slika 21

Pogledajte sadržaj dokumenta
"Hemija u kuhinji"

Orenburg region

s.Chernorechye

1. Uvod ………………………………………………………………………………… 3

2. Glavni dio ……………………………………………………… 4

2.1 Kulinarstvo i hemija…………………………………………………………. 4

1.Hemija i supstance ……………………………………………………………………. 4

2. Hemijski reagensi u kuhinji …………………………………………. 5

2.2. Eksperimenti u kuhinji………………………………………………………………………. 6

1. Eksperimentirajte sa sirćetom i sodom……………………………………………………… 6

2. Iskustvo s mlijekom i bojama…………………………………………………………….. 6

3. iskustvo sa pisanjem i grijanjem mlijeka……………………………………………………… 6

4. Eksperiment sa suncokretovim uljem……………………………………………….6-7

5.Plastika od mlijeka……………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………

3. Zaključak………………………………………………………………………………. osam

4. Reference…………………………………………………………………. devet

5. Prijava …………………………………………………………………………….10-12

1. Uvod

Zaista volim pomagati i gledati svoju majku dok kuha u kuhinji. Jednog dana, kada je moja majka pripremala doručak, vidio sam je kako u tijesto za palačinke dodaje nešto što cvrči i pjenušava. U tom trenutku moja majka je izgledala kao čarobnica. Pitao sam: “Šta je to i zašto ga stavljaš u tijesto?” Mama se nasmiješila i rekla da je kuhinja mala hemijska laboratorija.

Šta je "hemija" čitam u enciklopediji. Na fotografijama sam vidio različite epruvete, tegle. Ali kakva je veza između ukusnih palačinki i hemikalija i transformacija. To sam odlučio da saznam, a moja majka je rado pristala da mi pomogne u tome. Kada smo mama i ja razmišljali o proizvodima u kuhinji, pokazalo se da kuhinja nije ništa drugo nego hemijska laboratorija. I sami proizvodi su hemikalije.

Ovako je nastao projekat "Hemija u kuhinji".

objekt našeg istraživanja bili su proizvodi i supstance koje mama koristi za kuhanje.

Predmet je

Stavili smo se pred nas gol

Kako bismo postigli naš cilj, odlučili smo proći kroz rješenje zdravo:

1. Naučite šta su hemija i hemikalije.

hipoteza: 1. Pretpostavio sam da je kuhinja hemijska laboratorija.

2. Priznao sam da je moguće uz pomoć eksperimenata dokazati da se u našoj kuhinji svakodnevno odvijaju zabavni hemijski eksperimenti.

2.Glavni dio 2.1.Kuharstvo i hemija

1 Hemija i supstance

hemija - jedna od nauka o prirodi, o promenama koje se u njoj dešavaju. Predmet izučavanja hemije su supstance, njihova svojstva, transformacije i procesi koji prate ove transformacije.

Oko nas ogromna količina korisnih i štetnih tvari! Na primjer, u prirodi postoje prirodne tvari, odnosno one koje su nastale bez ljudske intervencije. To su voda, kisik, ugljični dioksid, kamen, drvo i drugi.

Iako još ne učim hemiju u školi, već poznajem tako čest element u prirodi kao što je voda. Ova supstanca iznenađujuće može imati tri stanja - tečno, čvrsto i gasovito.

U kuhinji sam pratio sva njena stanja.

Ako prokuhate vodu, ona se pretvara u vruću paru - plin.

Ako zamrznete vodu zamrzivač voda se pretvara u led. U ovom slučaju led zauzima veći volumen od vode. Stoga, kako ne bi pukla boca u zamrzivaču, majka ne sipa vodu u potpunosti, ostavljajući dodatni prostor u boci. Baviti se bezbroj korisnih i štetnih materija, saznati njihovu strukturu, svojstva, ulogu u prirodi jedan je od zadataka hemije. Potreban je svima - građevinar, farmer, doktor, domaćica i kuvar.

Hemija postoji od davnina, ali je postala prava nauka sasvim nedavno - prije ne više od 200 godina. Teorijske osnove hemije postavili su starogrčki naučnici Anaksagora i Demokrit. Tvorci savremenog sistema ideja o strukturi materije su: veliki ruski naučnik M.V. Lomonosov, francuski hemičar A. Lavoisier, engleski fizičar i hemičar J. Dalton, italijanski fizičar A. Avogadro.

2 Hemijski reagensi u kuhinji

Pošto sam naučio da je hemija nauka o materiji, bilo bi razumno pretpostaviti da u kuhinji postoji mnogo različitih supstanci. A pri kuhanju raznih jela sigurno dolazi do kemijskih reakcija.

Pitam se kako kuhinja liči na naučnu laboratoriju?

Otvorimo kuhinjski ormarić. Sirće, soda bikarbona, biljno ulje, šećer, brašno, so, mleko, skrob.

Ništa hemijsko, kažete, nije ovde. Obične prehrambene namirnice.

Ali nije ga bilo! To su prave hemikalije koje donose ukusna, hranljiva i zdrava jela na našu trpezu. Ove supstance čak imaju i hemijska imena.

ocat - octena kiselina;

šećer - saharoza;

skrob je polisaharid

mlijeko-laktoza;

Čvrsta hemija!

Vrijeme je da se provede niz kemijskih eksperimenata u kuhinji.

Sve eksperimente namjeravam izvoditi uz pomoć moje majke.

2.2. Iskustva u kuhinji

1 Iskustvo sa sirćetom i sodom "Vulkan"

Soda bikarbona je natrijum bikarbonat NaHCO3.

Sirće je bezbojna tečnost oštro-kiselog ukusa i mirisa. Sadrži sirćetnu kiselinu.

Kada se pomešaju, hemijska reakcija- oslobađaju se ugljični dioksid i voda. To se može vidjeti iz iskustva - smjesa mjehuriće i počinje povećavati volumen. Tako se dobija takozvana vulkanska lava.

Aplikacija

1. Ovo svojstvo sirćeta i sode se vrlo često koristi u kuhinji prilikom pravljenja peciva - pita, lepinja i drugih jela od tijesta. Ova reakcija se zove "gašenje sode". Kada se ugljični dioksid oslobodi, on zasićuje tijesto, a pečenje postaje prozračno i porozno.

Najvažnije kod upotrebe sode je da se tijesto odmah ispeče, jer kemijska reakcija prolazi vrlo brzo. Možete ugasiti sodu fermentisani mlečni proizvodi(na primjer, kefir) - ako su dio tijesta, onda nije potrebno dodavati sirće.

Mlijeko je tečnost koja sadrži razne supstance, uključujući masti. Deterdžent napada mast u mlijeku i dolazi do hemijske reakcije između masti i deterdžent BIOLAN.

Hemijska reakcija je proces miješanja različitih supstanci, uslijed čega nastaju nove tvari, dok one postaju druge boje, oslobađa se plin ili energija.

U našem slučaju, energija koja pokreće boje je oslobođena. ( Za opis iskustva pogledajte dodatak)

Mlijeko sadrži vodu i druge tvari kao što je protein kazein. Kada smo peglali list papira peglom, mleko smo zagrejali na temperaturu od +100 °C. Nakon toga, voda je isparila, a kazein protein se spržio i postao smeđi. Za opis iskustva pogledajte dodatak

4 Iskustvo sa suncokretovim uljem

Suncokretovo ulje je ulje napravljeno od sjemenki suncokreta. Često se koristi u kuhinji za prženje, preliv za salatu, pečenje.

Ima zanimljivih svojstava.

Prvo smo uradili eksperiment sa balonom.

Ovo iskustvo je pokazalo da se ulje širilo po rubovima rupe u balonu i nije ispuštalo zrak, pa se balon nije ispuhao.

Mala tajna- lopticu je bilo moguće probiti samo na mestima gde nije bila pod jakim naponom, odnosno gde je bila mekša (na samom vrhu i pored čvora). Guma se rastegnula, a zatim stegnula i uz pomoć ulja više nije prolazio zrak. Ražnja se lagano gurala i uvijala, te je lako ulazila između molekula gume, koji su povezani u dugačke lance. Ovo iskustvo je pokazalo više fizička svojstva ulja i gume.

Ne tone u vodi i ne miješa se s njom. Za opis iskustva pogledajte dodatak

5 Iskustvo u dobijanju plastike iz mlijeka

Plastika se sastoji od dugih molekula, što je čini fleksibilnom. Mlijeko sadrži protein kazein, njegove dugačke molekule su pogodne za proizvodnju plastike. Za opis iskustva pogledajte dodatak

4. Zaključak

Proučavajući literaturu, radeći eksperimente, uvjerili smo se da su mnogi procesi koji se dešavaju u našoj kuhinji hemijski fenomeni.

Tako se moja hipoteza potvrdila – kuhinja je hemijska laboratorija.

5 Literatura

1. Transfer "NEOKuhnya" na kanalu "Carousel", u režiji Aleksandra Daška.

2.www.alhimik.ru/teleclass/azbuka/1gl.shtml - elektronska verzija hemijskog alfabeta iz lista "Hemija" izdavačke kuće "Prvi septembar".

3.N.M. Zubkov "Naučni odgovori na dječje "zašto". Eksperimenti i eksperimenti za djecu od 5 do 9 godina". Izdavačka kuća Speech 2013.

4. Olgin O. Hajdemo malo iz hemije!: Zabavni eksperimenti u hemiji / Ill. E. Andreeva. – M.: Det. Lit., 2002. - 175 str.: ilustr. - (Znati i umjeti!).

Dodatak

1. Iskustvo sa sirćetom i sodom "Vulkan".

Naše akcije:

1. Odrezali su vrat plastične boce - ovo je osnova vulkana.

2. Plastelin je zalijepljen na dno vrata i stavljen na veliki tanjir.

3. Sipajte u bocu 2 žlice. l sode i dodana crvena boja za ljepotu vulkana.

4. Dok vulkan spava (slika 1).

5. U grlo boce sipajte vodu pomešanu sa sirćetom u odnosu 4:1 (4 dela vode i 1 deo sirćeta).

6. Počela je hemijska reakcija između sode bikarbone i sirćeta. Vulkan je počeo da eruptira crvenom lavom (slika 2).

Slika 1

Slika 2

Naše akcije:

3. Uzeli smo pamučni štapić i namočili ga u deterdžent za suđe.

4. Ovaj pamučni štapić spustili smo u posudu sa mlijekom i bojama (slika 3).

5. Kao rezultat toga, boje su "pobjegle" sa pamučnog štapića na strane. Dok držite štapić u mlijeku, boje se iz njega stalno zamućuju različite strane, dobijaju se veoma lepi vrtlozi i šare (slika 4)

Slika 3

Slika 4

Naše akcije:

1. Sipajte mlijeko u posudu.

2. Uzeli su list papira i kist.

3. Navlažio kist u mlijeku i počeo pisati po papiru "mliječnim mastilom" (slika 4)

4. Ispostavilo se da su na papiru nevidljivi natpisi.

5. Ostavite da se mleko osuši 10 minuta.

6. Ispeglala list papira sa podacima o mleku. (slika 5)

7. Kao rezultat, pojavila se fraza Brown. U našem slučaju - "Hemija u kuhinji" (slika 6).

Slika 4

Slika 5 Slika 6

Naše akcije:

1. Naduvajte balon.

2. Uzeli smo dugačak uski drveni štap (ražnjić) i potpuno ga natopili suncokretovim uljem (slika 10).

3. Polako probušite loptu ovim štapom. Balon nije puknuo! (slika 11)

Slika 10

Slika 11

1 iskustvo.

Naše akcije:

1. Sipajte ulje u providnu čašu.

2. Špricom je u ulje kapala voda obojena zelenim gvašom.

3. U ulju su bile kapljice zelene vode, koje se nisu pomiješale s uljem, već su jednostavno plutale u čaši (slika 14).

4. Gazirana tableta je umočena u ulje i započela je reakcija evolucije ugljičnog dioksida čiji su mjehurići počeli pomicati "loptice" zelene vode i podizati ih prema gore (slika 15).

Bilo je to jedno od najljepših iskustava na projektu!

Slika 14

Slika 15

5. Iskustvo u dobijanju plastike iz mlijeka.

Za eksperiment nam je potrebno: mlijeko, sirće, mala šerpa, kalup.

Naše akcije:

1. Mlijeko zagrijemo u loncu da bude toplo, ali da ne proključa i ne zapjeni (slika 16).

2. Maknite sa šporeta i dodajte nekoliko kapi sirćeta (Sl. 17).

3. Dobivena masa je slična tečna guma(Sl. 18).

4. Ovu masu nežno isperite pod tekućom vodom (Sl. 19).

5. Sipajte u kalupe. (Sl. 20) Čekamo tri dana.

6. Plastika je spremna (sl. 21).

Slika 16 Slika 17

R

Slika 18 Slika 19

Slika 20 Slika 21

Pogledajte sadržaj dokumenta
"NASLOVNA STRANA"

Orenburg region

Opštinska budžetska obrazovna ustanova

"Srednja škola Černorečensk nazvana po kavaliru Reda Crvene zvezde Goniševu A.I."

s.Chernorechye

Pogledajte sadržaj dokumenta
"zaštita"

Zdravo! Ja, Daria Plotnikova, učenica 3. razreda "Škole Aleksandra Ivanoviča Goniševa"

	Dozvolite mi da se predstavim moj istraživački rad "Hemija u kuhinji".
	Zaista volim pomagati i gledati svoju majku dok kuha u kuhinji. Jednog dana, kada je moja majka pripremala doručak, vidio sam je kako u tijesto za palačinke dodaje nešto što cvrči i pjenušava. U tom trenutku moja majka je izgledala kao čarobnica. Pitao sam: “Šta je to i zašto ga stavljaš u tijesto?” Mama se nasmiješila i rekla da je kuhinja mala hemijska laboratorija. To sam odlučio da saznam, a moja majka je rado pristala da mi pomogne u tome. Kada smo mama i ja razmišljali o svim proizvodima u kuhinji, pokazalo se da kuhinja nije ništa drugo nego hemijska laboratorija. A sami proizvodi su hemikalije sa svojim svojstvima i karakteristikama. Tako je nastao projekat tema"Hemija u kuhinji" .
	objekt studije su postale proizvodi i supstance koje mama koristi za kuhanje.
	Predmet je proučavanje pojava koje se dešavaju sa supstancama i proizvodima u kuhinji.
	Svrha studije : da saznamo kako je naša kuhinja poput hemijske laboratorije.
	Do cilja namijenjeno rješavanju sljedećeg adachi: Naučite o hemiji i hemikalijama. Provedite hemijske eksperimente sa hranom. Dokažite da je kuhinja cijeli hemijski laboratorij
	hipoteza: 1. Pretpostavili smo da je kuhinja hemijska laboratorija, da se uz pomoć eksperimenata može dokazati da se u našoj kuhinji svakodnevno odvijaju zabavni hemijski eksperimenti. Pokušajmo to dokazati.
	Oko nas ogromna količina korisnih i štetnih tvari! Na primjer, u prirodi postoje prirodne tvari koje su stvorene bez ljudske intervencije. To su voda, kisik, ugljični dioksid, kamen i drugi. Postoje supstance koje je stvorio čovek. Zovu se vještačke supstance. To su plastika, guma, staklo i drugi. Bilo koja supstanca je ili u svom čistom obliku ili se sastoji od mešavine čistih supstanci. Kao rezultat kemijskih reakcija, tvari se mogu transformirati u novu tvar. Još ne studiram hemiju, ali već sada mogu reći da voda dolazi u tri stanja. U kuhinji sam ga pronašao. Ako prokuhate vodu, ona se pretvara u vruću paru - plin. Ako zamrznete vodu u zamrzivaču, voda se pretvara u led. Baviti se korisnim i štetnim materijama, saznati njihovu strukturu, svojstva, ulogu u prirodi jedan je od zadataka hemije. Otkad sam naučio tu hemiju je nauka o materiji, bilo bi razumno pretpostaviti da u kuhinji postoji mnogo različitih supstanci. A pri kuhanju raznih jela sigurno dolazi do kemijskih reakcija. Pitam se kako kuhinja liči na naučnu laboratoriju?
	Otvorimo kuhinjski ormarić. Sirće, soda bikarbona, biljno ulje, šećer, brašno, so, mleko, skrob. Ništa hemijsko, kažete, ne ovde. Obične prehrambene namirnice. Ali nije ga bilo! To su prave hemikalije koje donose ukusna, hranljiva i zdrava jela na našu trpezu. Ove supstance čak imaju i hemijska imena. Na primjer: sol je natrijum hlorid; soda bikarbona - natrijum bikarbonat; ocat - octena kiselina; šećer - saharoza; skrob je polisaharid mleko-laktoza. Čvrsta hemija!
	Vrijeme je za niz hemijskih eksperimenata u kuhinji. Majka mi je pomagala u eksperimentima.
	Iskustvo sa sirćetom i sodom "Vulkan". Sipajte u bocu 2 žlice. l sode i dodana crvena boja za ljepotu vulkana. Zatim su odozgo u grlo boce sipali vodu pomiješanu sa sirćetom u omjeru 4:1 (4 dijela vode i 1 dio octa). Počela je hemijska reakcija između sode bikarbone i sirćeta. Vulkan je počeo da eruptira sa crvenom lavom
	. Sipajte mlijeko u posudu. Dodajte tri vrste boja - crvenu, plava boja, zelene boje. Ispalo je predivnih šara u mlijeku. Uzmite pamučni štapić i potopite ga u deterdžent za suđe. Ovaj pamučni štapić spuštamo u posudu s mlijekom i bojama. Kao rezultat toga, boje su "pobjegle" s pamučnog štapića na strane. Dok držimo štapić u mlijeku, boje se iz njega neprestano mute u različitim smjerovima, dobijaju se vrlo lijepi uzorci.
	Sipajte mlijeko u posudu. Uzmite list papira i četku. Navlažite kist u mlijeku i pišite na papir "mliječnim mastilom". Na papiru su bili nevidljivi natpisi. Pustite da se mleko osuši 10 minuta i peglajte list papira sa mlečnim pločama. Rezultat je smeđa fraza. U našem slučaju - "HEMIJA U KUHINJI"
	Iskustvo sa suncokretovim uljem. Naduvamo balon i uzmemo dugačak uski drveni štap (ražanj) i potpuno ga navlažimo u suncokretovom ulju. Polako probijte loptu ovim štapom. Balon nije puknuo!
	Ulijte ulje u prozirnu čašu i štrcaljkom u ulje ubacite vodu obojenu zelenim gvašom. U ulju su bile kapljice zelene vode, koje se ne miješaju s uljem, već jednostavno plutaju u čaši. Spustimo popu tabletu u ulje, započela je reakcija evolucije ugljičnog dioksida čiji su mjehurići počeli pomicati "loptice" zelene vode i podizati ih. Bilo je to jedno od najljepših iskustava na projektu!
	Iskustvo u dobijanju plastike iz mleka. Za sljedeći eksperiment nam je potrebno: mlijeko, sirće, mala šerpa, kalup. Mlijeko zagrijemo u loncu da bude toplo, ali da ne proključa i ne zapjeni. Maknite sa vatre i dodajte nekoliko kapi sirćeta. Dobivena masa je slična tečnoj gumi. Ovu masu pažljivo isperemo pod tekućom vodom. Sipajte u kalupe. Čekamo tri dana. Plastika je spremna.
	Nakon proučavanja literature, radi eksperimentima smo se uvjerili da su mnogi procesi koji se odvijaju u našoj kuhinji hemijski fenomeni.
	Dakle, moja hipoteza potvrđeno - kuhinja je hemijska laboratorija.. Da biste savladali sve zamršenosti umijeća kuhanja, morate znati mnogo. Pravi kulinarski specijalista mora biti osoba obrazovana iz oblasti hemije, biologije, biohemije, fiziologije ishrane. U procesu ovog projekta uspjeli smo izvršiti zadatke. Naučili smo šta su hemija i hemikalije, proveli hemijske eksperimente sa različitim proizvodima. Time smo dokazali da je kuhinja cela hemijska laboratorija.
	Hvala vam na pažnji!