Pięknie wykonane z ciasta francuskiego. Przepisy na ekspresowe wypieki z gotowego ciasta francuskiego

Pięknie wykonane z ciasta francuskiego. Przepisy na ekspresowe wypieki z gotowego ciasta francuskiego
Pięknie wykonane z ciasta francuskiego. Przepisy na ekspresowe wypieki z gotowego ciasta francuskiego
20.10.2019

Ciasto francuskie jest pyszne i szybkie. Produkty z ciasto francuskie bardzo popularne na całym świecie: ciasta i ciasta rozsławiły kuchnię austriacką; Francuzi uwielbiają klasyczne słodkie wypieki z ciasta francuskiego, a w Niemczech dużą popularnością cieszą się wytrawne ciasta francuskie z nadzieniem mięsnym. Ciasto francuskie to wspaniały wynalazek na dziesiątki różnych deserów lub szybkich przekąsek. Do każdego ciasta francuskiego wystarczy samo ciasto i nadzienie. Potrawy z ciasta francuskiego przygotowuje się wyjątkowo szybko, można je przygotować nawet wtedy, gdy wydaje się, że nie ma już zupełnie energii, czasu i ochoty na pieczenie. Spróbujmy sprawdzić?

Mamy dwie możliwości: kupić gotowe ciasto lub zrobić je samodzielnie. Pierwsza opcja jest odpowiednia dla tych, którzy się spieszą lub są leniwi, druga jest idealna dla tych, którzy lubią gotować. Obie opcje mają wyraźne zalety i wady.

Opcja jest szybka, kupiona w sklepie. Ciasto francuskie jest sprzedawane w sklepach od wielu lat i wszyscy przyzwyczaili się, że jest to jedyna opcja. Jest to naprawdę wygodne: musisz rozmrozić gotowe ciasto, rozwałkować, owinąć nadzienie - i możesz upiec. Przygotowanie deseru zajmuje tak naprawdę 10-15 minut, a piekarnik piecze kolejne 10-15 minut bez naszego udziału. Szybko i łatwo.

Mniej szybką opcją jest domowe ciasto domowej roboty.

Więc,

Składniki:
500 g mąki,
375 g masła,
250 ml wody,
sól na czubku noża.

Przygotowanie:
Mąkę przesiej razem z solą (można wziąć 1-2 łyżeczki na 500 g), rozpuść kawałek w 75 g masła. Resztę oleju pozostaw w lodówce. Do mąki ostrożnie wlać wodę, następnie naoliwić i zagnieść ciasto. Połóż na posypanej mąką powierzchni i ugniataj przez 1-2 minuty. Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 40 minut. Zimne masło rozdrobnij wałkiem na grubość 1 cm. Zrób w cieście głębokie nacięcie w kształcie krzyża i rozłóż je jak kwiatek. Nie dotykaj środka, ale rozwałkuj „płatki” cieńsze. Na środek połóż masło i złóż „płatki” w kopertę. Masło powinno być całkowicie pokryte ciastem. Ciasto oprósz mąką, lekko ugniataj wałkiem i rozwałkuj na prostokąt o jednakowej grubości. Tocz się tylko w jednym kierunku! Złóż prostokąt na trzy części, ponownie go rozbij, dociśnij brzegi, posyp mąką i ponownie rozwałkuj w jednym kierunku. Następnie złóż go jeszcze 3 razy, ubijaj i ponownie zwiń. Ciasto zawiń w folię i wstaw do lodówki na godzinę. Powtórz tę operację jeszcze 2 razy z „odpoczynkiem” w lodówce na 1 godzinę. Gotowe ciasto można przygotować luzem i zamrozić.

W tym momencie możesz uznać przygotowania za zakończone i rozpocząć tworzenie. Dla wygody wszystkie ciasta francuskie podzielimy na słodkie i pikantne (tutaj przydaje się brak cukru w ​​cieście). Łatwiej napisać, czego nie można włożyć do ciasta francuskiego, niż wymienić tysiące opcji nadzienia. Mogą to być dowolne owoce, orzechy, warzywa, twarożek, suszone owoce, dżemy, mięso, mięso mielone, czekolada, ryby, grzyby – cokolwiek. Zasada jest tylko jedna, a raczej zalecenie – nadzienie nie powinno być zbyt mokre i nie powinno go być za dużo.

Nie trzeba dosładzać samego ciasta, niech pozostanie uniwersalne, ciasto francuskie można posłodzić z zewnątrz posypując cukrem lub cukrem pudrem. Opcji na słodkie ciasta francuskie jest naprawdę wiele; dobre ciasto francuskie jest chrupiące, puszyste, dobrze komponuje się ze słodkim nadzieniem i jest smaczne nawet bez niego.

Zacznijmy od prostego, czyli ciasta francuskiego bez nadzienia. Dobrze znany „język” – kawałek ciasta francuskiego, posmarowany żółtkiem i posypany cukrem, doskonale komponuje się z herbatą lub kawą. Rada: staraj się, aby „języczki” były bardzo małe, „wielkości jednego kęsa”, wtedy wygodnie będzie zanurzyć je w dżemie lub miodzie i nie używać cukru. Więc zacznijmy. Nie zapomnij wcześniej rozgrzać piekarnika. Rozwałkuj ciasto, pokrój w małe paski. Zwilż blachę do pieczenia zimna woda i rozłóż kawałki ciasta. Włóż blachę do pieczenia do lodówki na 10-15 minut, a następnie od razu do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 10 minut. Ostudzić i podawać z herbatą. Jeśli nie ma dżemu ani niczego słodkiego, po zwinięciu posypujemy natłuszczone żółtkiem języki cukrem.

To trochę bardziej skomplikowane, ale równie łatwe do zrobienia nadziewane ciasta francuskie. Zauważyliście już, że dla najlepszego efektu laminacji potrzebny jest kontrast temperaturowy, dla którego ciasto trzymamy na zimno, a następnie szybko przenosimy do nagrzanego piekarnika. Manewr ten pozwala uzyskać puszystość i lepsze rozdzielenie ciasta na warstwy.

Do ciast francuskich z nadzieniem możesz wybrać dowolny kształt. Najłatwiej jest użyć kwadratu ciasta złożonego w trójkąt. Lepiej nie przesadzać z nadzieniem, krawędzie powinny być dobrze zabezpieczone, a wszystko wyjdzie świetnie. Jeśli nadzienie jest wystarczająco słodkie, nie trzeba posypywać wierzchu cukrem. Kontrast ciasto przaśne I słodkie nadzienieŚwietnie komponuje się z niesłodzoną czarną herbatą. Innym prostym sposobem ułożenia nadzienia jest rozwałkowanie ciasta na duży kwadrat lub prostokąt o grubości 5-6 mm i ułożenie cienka warstwa nadzienie, takie jak dżem lub ser. Na krawędzi zostaw trochę miejsca na uszczypnięcie. Następnie zwinąć, pokroić i piec w temperaturze 200 stopni przez 10-15 minut.

Ciasto francuskie używane jest do klasycznych austriackich deserów oraz do przygotowania ciasta napoleońskiego, ale tradycyjne angielskie jest odwrócone do góry nogami szarlotka Z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom jabłek Charlotte.

Składniki:
250 g ciasta francuskiego,
100 g cukru,
1 jajko
3 jabłka,
20 gr masło,
1 łyżeczka mleka,
½ łyżeczki mielonego imbiru,
mielone migdały, wanilia lub wanilina - do smaku.

Przygotowanie:
W okrągłym naczyniu żaroodpornym o średnicy około 20 cm wymieszaj cukier, wanilię i 100 ml wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż powstanie karmel (pod żadnym pozorem nie mieszać, w przeciwnym razie karmel skrystalizuje się i mocno przypali do dna patelni). Jabłka pokroić w plasterki, usunąć nasiona, przełożyć do formy i ostrożnie obtoczyć w karmelu. Dodać olej i smażyć jeszcze kilka minut. Posypać zmielonymi migdałami i zdjąć z ognia. Ciasto rozwałkować na grubość 3-4 mm i wyciąć z niego okrąg o średnicy większej niż średnica formy. Delikatnie połóż ciasto na jabłkach, zawijając brzegi jak koc. Powierzchnię ciasta można posmarować mieszanką mleka jajecznego. Piec w temperaturze 190 stopni przez około 20 minut. Gdy się zarumieni, wyjąć, lekko przestudzić i przełożyć na talerz jabłkami do góry (uważaj, karmel jest bardzo gorący!). Podawać na gorąco.

Nawiasem mówiąc, o grubości nadzienia. Powinna być równa lub nieco mniejsza od grubości ciasta. Lepiej zrobić wiele małych pączków z małą ilością nadzienia, niż jedno duże, ryzykując, że ciasto nie wyrośnie.

Miłośnicy ciasta francuskiego będą zaskoczeni, gdy dowiedzą się, że ich ulubione strudle nie zawsze były robione z ciasta francuskiego, a samo danie może być pikantne. Strudle przyrządza się we wszystkich krajach niemieckojęzycznych, a nawet trochę w sąsiednich, jak Czechy czy Węgry. Najczęściej ciasto w nich jest ciastem francuskim, a nadzieniem są owoce, ale są też opcje z kiełbasek, kapusta kiszona, ziemniaki, warzywa smażone, mięso, wątróbka i Bóg wie co jeszcze. My zdecydujemy się na strudel jabłkowy, to najprostsza i najbardziej znana wersja słynnego austriackiego deseru. Nie zapominajmy, że w oryginale strudel przygotowywany jest z prostego, bezdrożdżowego, ale bardzo cienkiego ciasta, a wpływ na to ma ciasto francuskie kuchnia francuska, choć w obu przypadkach będzie pyszne.

Składniki:
250 g niesłodzonego ciasta francuskiego,
500 g kwaśnych jabłek,
100 g cukru,
50 g mielonych krakersów,
50 g rodzynek,
1 łyżeczka oliwy z oliwek,
cytryna, cynamon, sól - do smaku.

Przygotowanie:
Jabłka obrać i pokroić bardzo cienko, wymieszać z rodzynkami, cynamonem i cukrem. Podsmaż krakersy Oliwa z oliwek aż do złotego koloru. Ciasto rozwałkować bardzo cienko, przełożyć na ręcznik, posypać sok cytrynowy i posypać bułką tartą. Rozsmaruj masę jabłkowo-rodzynkową na powierzchni, pozostawiając pasek bez nadzienia, który skleja warstwę. Za pomocą ręcznika zwiń ciasto w wałek. Przypnij w miejscu, gdzie nie było wypełnienia, zaciśnij krawędzie. Rozgrzej wcześniej piekarnik do 200˚C. Piec na natłuszczonej blasze do pieczenia przez 30 minut. Gotowy strudel podajemy na ciepło, posypany cukrem pudrem.

Nawiasem mówiąc, ciasto francuskie to „niedawny” wynalazek, który pojawił się we Francji w XVII wieku. Powszechnie przyjmuje się, że miała na to wpływ kuchnia grecka, a w szczególności ciasto filo wykorzystywane do produkcji baklawy i innych dań, w których istotne jest układanie warstw. Podobne ciasto spotykane jest także w kuchni Bliskiego Wschodu i Maghrebu, jednak wyrabiane jest zupełnie inną metodą – do ciasta nie używa się oleju, warstwy wałkuje się bardzo cienko, a układanie warstw zapewnia mechaniczne składanie rozwałkowanych arkuszy ciasta. Zastosowanie masła jako środka złuszczającego jest francuskim wynalazkiem i wpisuje się w tradycję paneuropejskich zasad kulinarnych. Osobom niewtajemniczonym w tajemnicę przygotowania ciast francuskich Maghrebu francuskie ciasta francuskie wydają się bardzo skomplikowane, ale tylko do czasu, aż zobaczą proces przygotowania arabskiego ciasta francuskiego.

Niesłodzone ciasta francuskie można przyrządzać z serem, szynką, mięsem i mięsem mielonym, rybami, grzybami i warzywami. Oprócz tego, że z nadzieniem trzeba obchodzić się równie ostrożnie, jak w przypadku opcji na słodko, nadzienie należy przygotować pamiętając, że ciasto francuskie piecze się jedynie około 10 minut. Wszelkie nadzienia mięsne, rybne, warzywne i inne wymagające przetworzenia muszą być w połowie ugotowane. Aby zachować bezpieczeństwo, możesz gotować mięso aż do całkowitego ugotowania i nie dopuścić do jego niedogotowania w cieście francuskim. Klasyczną potrawą z niesłodzonego ciasta francuskiego jest kulebyaka. Nawiasem mówiąc, jest to przykład prawdziwej kuchni rosyjskiej, z powodzeniem połączonej z francuską kuchnią królewską (tak, kulebyaka, oczywiście, była również pierwotnie przygotowywana z ciasta bez drożdży).

Rozwałkuj dwa paski ciasta francuskiego o długości 15-30 cm i grubości 5 mm. Jeden ma 10 cm szerokości, drugi 20. Na wąskim układamy małe, pikantne naleśniki, na których układamy kawałki gotowanej ryby w warstwie o szerokości 6-7 cm, a na wierzch kawałki ryby wędzonej lub lekko solonej ( łosoś wędzony lub lekko solony łosoś). Następnie przykryj farsz naleśnikami szeroki pasek ciasto francuskie, które zagniatamy na obwodzie. Posmaruj powierzchnię jajkiem i wykonaj nakłucia, aby umożliwić ujście pary. Wstawić do piekarnika na 40-50 minut w temperaturze 190 stopni.

Ciasta francuskie mogą być również warzywne. W tym przypadku można nadać im dowolny smak – od słodkich na deser (na przykład nadziewanych cukinią lub dynią), po smak neutralny lub jasny, bogaty w aromaty przypraw i przypraw. Typowym przykładem neutralnego ciasta francuskiego jest placek nadziewany ziemniakami z grzybami i koperkiem, a jeśli zastąpimy ziemniaki kurczakiem i dodamy jasne indyjskie przyprawy, ciasto francuskie zmieni się w zupełnie inne danie. Neutralność testu w obu przypadkach jest korzystna.

W każdym razie niezależnie od nadzienia należy zachować umiar w stosunku do ciasta i nie bać się eksperymentować – ciasta francuskie można piec z kilkoma wariantami nadzienia jednocześnie, różne rozmiary i formularze. Pyszne eksperymenty dla Ciebie!

Dawno minęły czasy, gdy wypieki na bazie ciasta francuskiego kupowały wyłącznie smakosze nie znający tajemnicy jego przygotowania. Dziś łatwo znaleźć gotowe ciasto, nawet rozwałkowane warstwowo. Dodając własną opcję napełniania, możesz otrzymać świeże, chrupiące wypieki. Może istnieć dowolna liczba opcji formacji. Znając je, możesz szybko zaopatrzyć się w niezrównane przekąski lub ulubione słodkości, których pieczenie zajmie średnio nie więcej niż pół godziny.

Ciasto Słoneczne

Nic ekstra, tylko dwie okrągłe warstwy ciasta z warstwą. Wybrana opcja wypełnienia umieszczona jest na dolnym okręgu, całość przykryta jest drugim okręgiem u góry. Po umieszczeniu szklanki na środku okrąg jest cięty na kilka równych części-promieni. Każdy promień należy obrócić dwukrotnie.


Kiełbaski w cieście

Nie ma nic prostszego niż pocięcie ciasta na paski i owinięcie nimi kiełbasek w spiralę. Można w tym celu wykorzystać także ozdoby.

Róże

Uniwersalna opcja formowania, która pozwala uzyskać zarówno wersję przekąskową, jak i słodkie wypieki. Ciasto tutaj jest również krojone w paski, a jako płatki można wykorzystać kiełbasę lub cienko pokrojone jabłko. Do smarowania w pierwszym przypadku stosuje się keczup, w drugim dżem lub konfitury. Pasek wypełniony nadzieniem wystarczy zwinąć w rulon.


Rury

Z pasków ciasta można łatwo zrobić tuby. Można to zrobić nawet w przypadku braku specjalnych form. Alternatywą dla nich byłyby zwinięte kawałki papieru do pieczenia. Nadzieniem do rurek może być nie tylko krem, ale także przekąski.

Półkula Gossamera

Sieć półkuli stanie się samowystarczalnym elementem serwowania. Można go stosować do porcjowanych sałatek lub deserów. Wystarczy rozciągnąć ciasto, pokroić w siatkę i położyć na zawiniętym w folię jabłku. Podczas pieczenia jabłko stanie się miękkie i zmniejszy się, dzięki czemu łatwo będzie usunąć ozdobną kratkę.


Zwinięte ciasto warstwowe

Na taki placek potrzebne będzie ciasto pokrojone w grube paski o szerokości około 8 cm. Nadzienie układa się wzdłuż paska. Mogą to być: ser, oliwki, grzyby, szynka, fasolka szparagowa, orzechy, owoce, w tym konfitura, miód. Zwinięte ciasto skręcamy w rurkę z nadzieniem w środku w spiralę. W razie potrzeby posmarować jajkiem i posypać sezamem.


Paluszki przekąskowe

W paski ciasta można zawinąć oliwki, kawałki szynki lub ryby, wystarczy w jednym z pasków ciasta wykonać nacięcia nie sięgające krawędzi o 1-2 mm i splecić nadzienie w warkocz.

boki

Dzięki wyjątkowej zdolności ciasta francuskiego do zwiększania objętości, tworzenia boków, wystarczy wykonać nacięcia po obwodzie wzdłuż krawędzi i umieścić nadzienie na środku. Boki same urosną. Możliwość kształtu i wypełnienia otwarte ciasto może być cokolwiek.

Gwiazdkowe pufy

Aby uformować takie ciasto francuskie, potrzebne będą dwa kwadraty ciasta. Na środku dolnego układamy kopczyk farszu, a na środku górnego robimy nacięcia w kształcie płatka śniegu. Nakładając jedną warstwę na drugą, otrzymujemy gwiazdkę. Teraz pozostaje tylko użyć słoika lub miski o odpowiedniej średnicy i podkładając pod niego ciasto francuskie, odciąć nadmiar ciasta, a następnie za pomocą widelca zrobić wzór wzdłuż krawędzi. Stosując tę ​​samą zasadę, możesz zrobić duże ciasto.

Ciasto francuskie z nadzieniem

Arkusz ciasta pokroić na prostokąty. Wizualnie podziel je na pół. Na jednej z części wykonujemy nacięcia w szachownicę. Nadzienie przełożyć na pół, nie robiąc żadnych nacięć, przykryć i docisnąć brzegi.



Jest inny sposób, dzięki któremu nie trzeba formować każdego zaciągnięcia osobno. Rozwałkuj warstwę ciasta odpowiadającą wielkości blachy do pieczenia. Tradycyjnie dzielimy ciasto na prostokąty. Aby to zrobić, nałóż oznaczenia ubitym jajkiem. Na środek każdego prostokąta nakładamy farsz, pozostawiając natłuszczone miejsca puste. Rozwałkuj kolejną warstwę ciasta, przykryj nim arkusz nadzieniem i wykonaj nakłucia widelcem. W międzyczasie naciśnij palcami, a następnie pokrój.

Każda kobieta stara się rozpieszczać swoją rodzinę różnymi ciastami i bułeczkami. To pieczenie pozwala określić poziom umiejętności gospodyni domowej. W końcu trzeba wykazać się kreatywnością przy wyborze nie tylko wypełnienia, ale także kształtu przyszłych produktów. Nie każdy wie, jak zrobić piękne ciasto.

Jakie są rodzaje ciast?

Pieczenie jest sztuką. Przepisy na różne ciasta przekazywane są z pokolenia na pokolenie od wielu stuleci. NA ten moment Istnieje wiele sposobów ich przygotowania. Jakie są rodzaje ciast? Pieczenie może być:

  1. Danie główne. Najczęściej są to placki z nadzieniem mięsnym lub rybnym.
  2. Przekąska. Do przygotowania takich ciast stosuje się nadzienie grzybowe lub warzywne.
  3. Deser. Są to z reguły słodkie wypieki z różnymi nadzieniami owocowymi lub mlecznymi.

Warto zauważyć, że w menu wielu zagranicznych restauracji znajdują się ciasta i ciasta. Wyjątkowość wypieków polega nie tylko na nadzieniu, ale także na doborze ciasta. Mogłoby być:

  1. Drożdże - masło, używane do ciast i bułek.
  2. Bez drożdży - ciasto budyniowe i francuskie.

Jednak nie każda gospodyni domowa może zrobić piękne ciasta, których zdjęcia przedstawiono poniżej. może być absolutnie wszystko:

  1. Okrągły.
  2. Owalny.
  3. Trójkątny.
  4. Kwadrat i tak dalej.

Ciasto i bułki najlepiej przygotowywać z ciasta drożdżowego, ponieważ w trakcie gotowania staje się ono bardziej puszyste i zwiewne.

Robienie owalnych ciast

Jak pięknie zrobić owalne ciasta? Warto zaznaczyć, że ta opcja pozwala na zastosowanie niemal dowolnego wypełnienia. Dlatego za najpopularniejszy uważa się kształt owalny. Aby zrobić oryginalne ciasta, potrzebujesz:

  1. Ciasto podzielić na małe kawałki i uformować kulki.
  2. Takie półfabrykaty należy zwinąć w wici, a następnie pokroić w kostkę (około 4 centymetrów każda).
  3. Każdy kawałek należy zwinąć w owalny kształt. Grubość ciasta nie powinna przekraczać 5 milimetrów.
  4. Musisz umieścić trochę wypełnienia na środku przedmiotu obrabianego. Następnie jedną krawędź ciasta należy przerzucić na drugą i uszczypnąć. Rezultatem powinien być półksiężyc.

To wszystko. Owalne ciasto jest gotowe. Podczas pieczenia lub smażenia przedmiot należy ułożyć szwem do dołu.

Oryginalne okrągłe ciasta

Jak prawidłowo zrobić piękne ciasta Okrągły kształt? Właściwie nie jest to trudne. Warto dodać, że taka forma idealnie nadaje się do wypieków z nadzieniem owocowym. Aby produkty były dokładnie okrągłe, potrzebujesz:

  1. Ciasto drożdżowe dzielimy na kawałki, a następnie rozwałkowujemy tak, aby otrzymać gładkie placki o grubości nie większej niż 5 milimetrów.
  2. Umieść nadzienie na środku okrągłego kawałka.
  3. Ostrożnie zbierz krawędzie ciasta na środku i dokładnie sklej. Rezultatem powinna być torba.

Podczas pieczenia ciasta należy układać zaciskiem w dół. W przeciwnym razie wypieki się rozpłyną.

Śliczne kwadraty

Jak zrobić piękne ciasto z ciasta drożdżowego? Jeśli nadzienie składa się z suchych produktów, na przykład ziemniaków lub mięsa mielonego, najlepiej upiec kwadratowy kształt. To zajmuje trochę czasu. Warto pamiętać, że nadzienie owocowe lub warzywne z takich ciast może wyciekać. Aby przygotować produkty w kształcie kwadratu, potrzebujesz:

  1. Ciasto rozwałkować na płaskie placki, najlepiej średniej wielkości.
  2. Ułożyć na środku każdego kawałka wymagana ilość nadzienia.
  3. Ostrożnie podnieś rogi ciasta i zsuń je razem.

Ułóż te placki na blasze do pieczenia lub na patelni łączeniem do góry. Dzięki temu wypieki nie będą się rozpływać.

Trójkątne ciasta

Jak zrobić piękne ciasta z ciasta drożdżowego świąteczny stół? W tym przypadku idealny jest trójkątny kształt. Ciasta robi się bardzo szybko i łatwo. Ta forma nadaje się do pieczenia z otwartym nadzieniem. Aby zrobić trójkątne ciasta, potrzebujesz:

  1. Rozwałkuj ciasto, tworząc zgrabny trójkąt.
  2. Umieść nadzienie na środku powstałego przedmiotu obrabianego.
  3. Złóż dwie krawędzie, aby utworzyć strzałkę.
  4. Złóż pozostałe krawędzie do góry.

Sekrety robienia ciast z ciasta drożdżowego

  1. Aby ciasto nie przyklejało się do palców podczas modelowania, należy nasmarować ręce olejem słonecznikowym.
  2. Aby krawędzie ciastek dobrze się sklejały, rzemieślnicy zalecają szczotkowanie ich wodą.
  3. Przed pieczeniem przedmiot należy przykryć. folię spożywczą, wstępnie nasmarowany olej roślinny. W w tym przypadku Lepiej użyć kukurydzy. Ciasta powinny stać pod folią przez około 15 minut, dzięki czemu wypieki okażą się bardziej puszyste.
  4. Wierzch placków należy posmarować roztrzepanym jajkiem lub mlekiem. Dzięki temu w trakcie pieczenia produkty nabiorą apetycznej skórki.

Jeśli ciasto nie zawiera drożdży

Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy drożdżami, możesz użyć zwykłego ciasta, ciasta francuskiego lub ciasta parzonego. W takim przypadku możesz zrobić ciasta:

  1. Z kręgów.
  2. Z wiązek.
  3. Z oryginalnymi reliefowymi konturami.

W tym przypadku można go stosować jak do ciasta drożdżowego.

Kubki do ciast

Jak zrobić piękne ciasto z ciasta bez drożdży? Technologia produkcji jest dość prosta:

  1. Najpierw musisz rozwałkować ciasto na dość cienką warstwę. Grubość musi przekraczać 5 milimetrów.
  2. Ciasto należy pokroić na okrągłe kształty, najlepiej o tej samej średnicy.
  3. Umieść nadzienie na środku tortilli i przykryj drugą tortillą. Krawędzie obrabianych przedmiotów należy ostrożnie ścisnąć.

Gotowe placki układamy na blasze do pieczenia lub na patelni.

Ciasteczka z flagellą

To jest kolejny oryginalny sposób robienie ciast z ciasta bez drożdży. Ten rodzaj wypieku jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Aby to zrobić, potrzebujesz:

  1. Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy małe prostokąty. Warto wykonać podcięcia w każdym rogu.
  2. Umieść nadzienie na środku ciasta.
  3. Następnie każdą krawędź należy podnieść i złożyć na krzyż. Krawędzie muszą być uszczelnione.

Przygotowane w ten sposób ciasta należy ułożyć na blasze do pieczenia.

Tłoczone ciasta

Chcesz zrobić piękny tort? Zdjęcia gotowych wypieków, pieczołowicie przygotowanych przez wykwalifikowanych fachowców kulinarnych, po prostu hipnotyzują, wzbudzają apetyt i palącą chęć spróbowania choć kawałka takiego pyszności! Jednak uzyskanie wytłaczanych ciast nie jest takie trudne. Najważniejsze to zachować spójność. Aby zrobić oryginalne wypieki, nie potrzeba wiele:

  1. Ciasto należy rozwałkować tak, aby utworzyły owalne warstwy.
  2. Na środku każdego kawałka układamy nadzienie w kształcie kiełbaski.
  3. Złóż dolną i górną część ciasta o około jedną czwartą.
  4. Złóż rogi wzdłuż szerokiej krawędzi dwukrotnie w poprzek.

Pozostaje tylko upiec ciasta w piekarniku.

Zasady modelowania z ciasta bezdrożdżowego

Ciasto bez drożdży jest znacznie gęstsze niż wypieki. Można go wykorzystać do przygotowania chudych ciast z różnymi nadzieniami. Aby gotowe wypieki wyglądały apetycznie, należy przestrzegać pewnych zasad:

  1. Jeżeli chcesz otrzymać placki z apetyczną, złotobrązową skórką, to przed pieczeniem posmaruj je białkiem jaja.
  2. Jeśli pieczesz wszystko w piekarniku, rozgrzej go tylko do 100 stopni. Podczas gotowania należy stopniowo zwiększać temperaturę do wymaganego poziomu.
  3. Aby placki wyszły z piekarnika przewiewne i miękkie, należy je natychmiast po upieczeniu posypać wodą.

Podsumowując

Teraz wiesz, jak pięknie zrobić drożdże lub krem. Technologia jest dość prosta. Jeśli to konieczne, możesz opanować kilka metod rzeźbienia. Dzięki temu wypieki będą nie tylko smaczne, ale i oryginalne. Nie zapominaj, że określone nadzienie wymaga własnej formy pieczenia. Na przykład kwadratowe lub kwadratowe ciasta nie nadają się do płynnego napełniania. trójkątny kształt. W takim przypadku lepiej jest, aby produkty były okrągłe lub owalne. Najważniejsze jest przestrzeganie zasad i zaleceń profesjonalistów.

Zrobiłeś ciasto na bułki, paszteciki i precle, ale nie wiesz, jak pokroić ciasto, aby wypieki wyszły pięknie - zobacz zdjęcia krok po kroku.

Piękne bułeczki

Cięcie „Orchidei”: rozwałkować, wyciąć kwadrat, złożyć w trójkąt, wykonać nacięcia wzdłuż boków, pozostawić kawałek ciasta bez nacięcia, rozłożyć kwadrat, wycięte paski połączyć na środku.

Cięcie „Piwoni”: rozwałkować, wyciąć kwadrat, złożyć w trójkąt, wykonać nacięcia wzdłuż boków, pozostawić kawałek ciasta bez nacięcia, rozłożyć kwadrat, złożyć trójkąt z pozostałymi narożnikami, wykonać nacięcia. Rozłóż kwadrat i połącz wycięte paski na środku. Nadzienie umieszczamy w płatkach kwiatów.

Cięcie „Loków”: Rozwałkować warstwę, posmarować nadzieniem, zwinąć bułki z obu stron, przeciąć w poprzek.

Forma do pieczenia „Róża”: rozwałkuj bułkę, rozwałkuj okrąg, wykonaj 4 nacięcia w równych odstępach, na środek nałóż nadzienie, zwiń jeden po drugim płatki róż.

Masło „Kokardy”: zwiń w koloboki, rozwałkuj kółka, złóż koło na pół, wykonaj 4 nacięcia zewnętrzne i 3 wewnętrzne.

Prosty kwiatek z ciasta drożdżowego: zwiń kiełbaski, połącz je w krążki, nałóż farsz na obie ścianki wewnątrz pierścienia, połącz je na środku, jak pokazano na zdjęciu.

Piękne ciasto francuskie Kalach: zwiń w bułkę, rozwałkuj na okrąg, posmaruj nadzieniem, zwiń w rulon, przetnij bułkę wzdłuż, skręć ze sobą dwie wstążki francuskie, połącz końce, aby powstał rulon.

Jak zrobić „Prosięta” z bogatego ciasta drożdżowego. Rozwałkuj okrąg, wykonaj małe nacięcie na górze, zagnij rogi - uszy. Rzeźbimy prosiaka na dole, zaginając krawędź i lekko go spłaszczając. Oczy prosiąt są zrobione z rodzynek.

Masło „Grzyby”: Rozwałkowujemy okrąg, który następnie kroimy na kawałki (patrz zdjęcie) i układamy w kształcie grzybów.

„Rogaliki”. Rozwałkuj okrąg i pokrój go w trójkąty, tnąc od środka do zewnętrznej krawędzi. Zewnętrzna strona W środku trójkąta wykonuje się nacięcie i na jego końcu układa się farsz. Rogalik zwija się od zewnętrznej krawędzi do środka.

Bułka „Ptak”: Zwiń kiełbasę i owiń jeden brzeg palec wskazujący i wkręć go w powstały pierścień. Za pomocą małej szczypty uformuj ciasto w kształt dzioba. Ogon należy spłaszczyć i wykonać nacięcia nadające wygląd piór. Najważniejszym elementem są oczy.

I tu proste opcje piękne bułeczki z kiełbasek. Nawiasem mówiąc, nawet dziecko może tworzyć takie formularze. Zaangażuj najmłodszych w ten zabawny proces pieczenia. Jednocześnie będziesz się rozwijać umiejętności motoryczne i wyobraźnia.

Jak ozdobić ciasta

Dekoracja tortu kwiatowego: Rozwałkuj warstwę na okrągły kształt, połóż bułkę z nadzieniem na środku. Ostrożnie rozprowadź resztę nadzienia po obwodzie koła, zostawiając odstęp od brzegów i środkowej części bułki. Przykryj wierzch kolejną warstwą ciasta. Używając małej miski lub filiżanki do herbaty, dociśnij krawędzie wokół środka. Przytnij zewnętrzne krawędzie ażurowym nożem. Następnie równomiernie pokrój ciasto z nadzieniem, które biegnie wzdłuż zewnętrznego pierścienia. Lekko obróć każdy „płatek” tak, aby nadzienie było skierowane do góry.

Krojenie bochenka chleba. Zwiń wici - kiełbaski i spleć je w bochenek, jak pokazano na rysunku instrukcje krok po kroku na zdjęciu.

Oto opcje dekoracji krawędzi ciasta.

Cięcie ciasta „Pigtail” lub „Spikelet”

Najprostsza wersja „Pigtails”. Z rozwałkowanej warstwy ciasta wycina się prostokąt i w środku wykonuje się nacięcie wzdłużne. Następnie jedna krawędź jest kilkakrotnie przewleczona przez powstały otwór. W ten sposób krawędzie zwiną się w spiralę. Na środku umieszcza się wypełnienie.

„Warkocz z kiełbasą”. Trzy kiełbaski są połączone górnymi krawędziami. Następnie umieszcza się między nimi kawałek kiełbasy. Splecione jak warkocz. Prawą uprząż umieszcza się pomiędzy lewą a środkiem, następnie lewą umieszcza się pomiędzy prawą (która jest teraz po lewej stronie) a środkiem (która znajduje się po prawej stronie). Ponownie umieszcza się kawałek kiełbasy i splatanie jest kontynuowane.

Kiełbasa w cieście „Pigtail”.. Ten przysmak nazywany jest czasami w sklepach kulinarnych „Obzhorką”. Kiełbasę umieszcza się na środku ciasta. Następnie krawędzie skleja się ze sobą, a kiełbasę zawiniętą w ciasto kroi się w równych częściach. Każdą polka odwracamy kiełbaską do góry i układamy pojedynczo. do różnych partii od środka. Wstawić do piekarnika na pół ugotowane. Posypać serem, ziołami, posmarować majonezem lub ketchupem (opcjonalnie). I zakończ pieczenie, aż będzie gotowe.

Przepiękna bułka „Spikelet”. Ten rodzaj wypieku jest prosty w wykonaniu i wygląda bardzo pięknie. Rozwałkować cienką warstwę, posmarować olejem roślinnym lub jajkiem, posypać cukrem i cynamonem (makiem). Zwijamy rulon, który następnie przecinamy nożyczkami lekko ukośnie, jak pokazano na zdjęciu. Powstałe „kłoski” wkładamy do jednej dużej pięknej bułki.

A to prosty warkocz z makiem. Kiełbasę posypujemy makiem i kroimy nożyczkami, układając płatki po różnych stronach.

Każda kobieta stara się rozpieszczać swoją rodzinę różnymi ciastami i bułeczkami. To pieczenie pozwala określić poziom umiejętności gospodyni domowej. W końcu trzeba wykazać się kreatywnością przy wyborze nie tylko wypełnienia, ale także kształtu przyszłych produktów. Nie każdy wie, jak zrobić piękne ciasto.

Pieczenie jest sztuką. Przepisy na różne ciasta przekazywane są z pokolenia na pokolenie od wielu stuleci. W tej chwili istnieje wiele sposobów ich przygotowania. Jakie są rodzaje ciast? Pieczenie może być:

Warto zauważyć, że w menu wielu zagranicznych restauracji znajdują się ciasta i ciasta. Wyjątkowość wypieków polega nie tylko na nadzieniu, ale także na doborze ciasta. Mogłoby być:

  1. Drożdże - masło, używane do ciast i bułek.
  2. Bez drożdży - ciasto budyniowe i francuskie.

Jednak nie każda gospodyni domowa może zrobić piękne ciasta, których zdjęcia przedstawiono poniżej. Forma pieczenia może być absolutnie dowolna:

  1. Okrągły.
  2. Owalny.
  3. Trójkątny.
  4. Kwadrat i tak dalej.

Ciasto i bułki najlepiej przygotowywać z ciasta drożdżowego, ponieważ w trakcie gotowania staje się ono bardziej puszyste i zwiewne.

Robienie owalnych ciast

Jak pięknie zrobić owalne ciasta? Warto zaznaczyć, że ta opcja pozwala na zastosowanie niemal dowolnego wypełnienia. Dlatego za najpopularniejszy uważa się kształt owalny. Aby zrobić oryginalne ciasta, potrzebujesz:

  1. Ciasto podzielić na małe kawałki i uformować kulki.
  2. Takie półfabrykaty należy zwinąć w wici, a następnie pokroić w kostkę (około 4 centymetrów każda).
  3. Każdy kawałek należy zwinąć w owalny kształt. Grubość ciasta nie powinna przekraczać 5 milimetrów.
  4. Musisz umieścić trochę wypełnienia na środku przedmiotu obrabianego. Następnie jedną krawędź ciasta należy przerzucić na drugą i uszczypnąć. Rezultatem powinien być półksiężyc.

To wszystko. Owalne ciasto jest gotowe. Podczas pieczenia lub smażenia przedmiot należy ułożyć szwem do dołu.

Oryginalne okrągłe ciasta

Jak prawidłowo wyrzeźbić piękne okrągłe ciasta? Właściwie nie jest to trudne. Warto dodać, że taka forma idealnie nadaje się do wypieków z nadzieniem owocowym. Aby produkty były dokładnie okrągłe, potrzebujesz:

  1. Ciasto drożdżowe dzielimy na kawałki, a następnie rozwałkowujemy tak, aby otrzymać gładkie placki o grubości nie większej niż 5 milimetrów.
  2. Umieść nadzienie na środku okrągłego kawałka.
  3. Ostrożnie zbierz krawędzie ciasta na środku i dokładnie sklej. Rezultatem powinna być torba.

Podczas pieczenia ciasta należy układać zaciskiem w dół. W przeciwnym razie wypieki się rozpłyną.

Śliczne kwadraty

Jak zrobić piękne ciasto z ciasta drożdżowego? Jeśli nadzienie składa się z produktów suchych, na przykład ziemniaków lub mięsa mielonego, najlepiej jest przygotować wypieki w kształcie kwadratu. To zajmuje trochę czasu. Warto pamiętać, że nadzienie owocowe lub warzywne z takich ciast może wyciekać. Aby przygotować produkty w kształcie kwadratu, potrzebujesz:

  1. Ciasto rozwałkować na płaskie placki, najlepiej średniej wielkości.
  2. Na środku każdego kawałka nałóż wymaganą ilość nadzienia.
  3. Ostrożnie podnieś rogi ciasta i zsuń je razem.

Ułóż te placki na blasze do pieczenia lub na patelni łączeniem do góry. Dzięki temu wypieki nie będą się rozpływać.

Trójkątne ciasta

Jak zrobić piękne ciasta z ciasta drożdżowego na świąteczny stół? W tym przypadku idealny jest trójkątny kształt. Ciasta robi się bardzo szybko i łatwo. Ta forma nadaje się do pieczenia z otwartym nadzieniem. Aby zrobić trójkątne ciasta, potrzebujesz:

  1. Rozwałkuj ciasto, tworząc zgrabny trójkąt.
  2. Umieść nadzienie na środku powstałego przedmiotu obrabianego.
  3. Złóż dwie krawędzie, aby utworzyć strzałkę.
  4. Złóż pozostałe krawędzie do góry.

Sekrety robienia ciast z ciasta drożdżowego

  1. Aby ciasto nie przyklejało się do palców podczas modelowania, należy nasmarować ręce olejem słonecznikowym.
  2. Aby krawędzie ciastek dobrze się sklejały, rzemieślnicy zalecają szczotkowanie ich wodą.
  3. Przed pieczeniem przedmiot należy przykryć folią spożywczą, wstępnie nasmarowaną olejem roślinnym. W takim przypadku lepiej jest użyć kukurydzy. Ciasta powinny stać pod folią przez około 15 minut, dzięki czemu wypieki okażą się bardziej puszyste.
  4. Wierzch placków należy posmarować roztrzepanym jajkiem lub mlekiem. Dzięki temu w trakcie pieczenia produkty nabiorą apetycznej skórki.

Jeśli ciasto nie zawiera drożdży

Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy drożdżami, możesz użyć zwykłego ciasta, ciasta francuskiego lub ciasta parzonego. W takim przypadku możesz zrobić ciasta:

  1. Z kręgów.
  2. Z wiązek.
  3. Z oryginalnymi reliefowymi konturami.

W takim przypadku możesz użyć opcji modelowania, jak w przypadku ciasta drożdżowego.

Kubki do ciast

Jak zrobić piękne ciasto z ciasta bez drożdży? Technologia produkcji jest dość prosta:

  1. Najpierw musisz rozwałkować ciasto na dość cienką warstwę. Grubość musi przekraczać 5 milimetrów.
  2. Ciasto należy pokroić na okrągłe kształty, najlepiej o tej samej średnicy.
  3. Umieść nadzienie na środku tortilli i przykryj drugą tortillą. Krawędzie obrabianych przedmiotów należy ostrożnie ścisnąć.

Gotowe placki układamy na blasze do pieczenia lub na patelni.

Ciasteczka z flagellą

To kolejny oryginalny sposób na zrobienie ciast z ciasta bez drożdży. Ten rodzaj wypieku jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Aby to zrobić, potrzebujesz:

  1. Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy małe prostokąty. Warto wykonać podcięcia w każdym rogu.
  2. Umieść nadzienie na środku ciasta.
  3. Następnie każdą krawędź należy podnieść i złożyć na krzyż. Krawędzie muszą być uszczelnione.

Przygotowane w ten sposób ciasta należy ułożyć na blasze do pieczenia.

Tłoczone ciasta

Chcesz zrobić piękny tort? Zdjęcia gotowych wypieków, pieczołowicie przygotowanych przez wykwalifikowanych fachowców kulinarnych, po prostu hipnotyzują, wzbudzają apetyt i palącą chęć spróbowania choć kawałka takiego pyszności! Jednak uzyskanie wytłaczanych ciast nie jest takie trudne. Najważniejsze to zachować spójność. Aby zrobić oryginalne wypieki, nie potrzeba wiele:

  1. Ciasto należy rozwałkować tak, aby utworzyły owalne warstwy.
  2. Na środku każdego kawałka układamy nadzienie w kształcie kiełbaski.
  3. Złóż dolną i górną część ciasta o około jedną czwartą.
  4. Złóż rogi wzdłuż szerokiej krawędzi dwukrotnie w poprzek.

Pozostaje tylko upiec ciasta w piekarniku.

Zasady modelowania z ciasta bezdrożdżowego

Ciasto bez drożdży jest znacznie gęstsze niż wypieki. Można go wykorzystać do przygotowania chudych ciast z różnymi nadzieniami. Aby gotowe wypieki wyglądały apetycznie, należy przestrzegać pewnych zasad:

  1. Jeżeli chcesz otrzymać placki z apetyczną, złotobrązową skórką, to przed pieczeniem posmaruj je białkiem jaja.
  2. Jeśli pieczesz wszystko w piekarniku, rozgrzej go tylko do 100 stopni. Podczas gotowania należy stopniowo zwiększać temperaturę do wymaganego poziomu.
  3. Aby placki wyszły z piekarnika przewiewne i miękkie, należy je natychmiast po upieczeniu posypać wodą.

Podsumowując

Teraz wiesz, jak pięknie zrobić ciasta z ciasta francuskiego, drożdży lub kremu. Technologia jest dość prosta. Jeśli to konieczne, możesz opanować kilka metod rzeźbienia. Dzięki temu wypieki będą nie tylko smaczne, ale i oryginalne. Nie zapominaj, że określone nadzienie wymaga własnej formy pieczenia. Na przykład placki w kształcie kwadratu lub trójkąta nie nadają się do nadzienia płynnego. W takim przypadku lepiej jest, aby produkty były okrągłe lub owalne. Najważniejsze jest przestrzeganie zasad i zaleceń profesjonalistów.