Lisnato pecivo od gotovog lisnatog tijesta. Gotove savijače od lisnatog tijesta

Što napraviti od lisnatog tijesta?
Od gotovog lisnatog tijesta možete napraviti, izrezati ili oblikovati toliko lijepih, raznolikih proizvoda da je to jednostavno nevjerojatno. Napravila sam izbor recepata za lisnato tijesto.
Pite neobičnog oblika od lisnatog tijesta:

Slojeviti uglovi, trokuti

Lisnato tijesto najlakše ćete zapečatiti tako da na sredinu kvadrata tijesta stavite nadjev, presavijete ga dijagonalno na pola i stisnete rubove. Ispada kutak. Mogu se napraviti slatki ili slani, sa sirom, svježim sirom, jajima i začinskim biljem, s bobicama i voćem.
Kako napraviti lisnatu omotnicu

To možete učiniti i s kvadratom tijesta: presavijte sva 4 kuta prema sredini i stisnite ih da se ne otvore. Dobit ćete lijepu “omotnicu” koja dobro paše s nadjevom od jabuka, svježeg sira i grožđica.

Kako napraviti kroasane

Oblik kroasana je isti kao pecivo. Dakle, uzmite trokutastu traku tijesta, na široki dio stavite nadjev i zarolajte. Imajte na umu: oblik kroasana ovisi o širini i duljini trake;
Recept za čokoladni kroasan

Kako napraviti lisnato pecivo

Ako se prethodna lisnata tijesta mogu oblikovati nožem i rukama, onda su za cjevčice potrebni posebni kalupi u obliku metalnih stožaca. Oko njih se lagano preklapaju omotane uske trake lisnatog tijesta. Kalupe je potrebno namazati suncokretovim uljem kako bi se cjevčice mogle lako izvaditi.

Kako napraviti vol-au-vents - gnijezda od lisnatog tijesta

Sada prijeđimo na složenije figure. Vrlo originalno izgledaju pečeni proizvodi u obliku lisnatih gnijezda u koje možete staviti razne nadjeve - od crvenog kavijara i prženih šampinjona do jagoda i vrhnja.
Za izradu gnijezda iz tijesta izrežite par krugova – čašom npr. I onda u polovici manjom čašom izrežemo sredinu.
Pečene kolutove stavljati na krugove, lijepiti ih kremom, maslacem ili majonezom, te puniti “gnijezda” nadjevom. Ovisno o nadjevu, rezultat će biti neobična peciva ili pečenja za vrijeme čaja.

Kako napraviti lisnato tijesto originalnog oblika

Također pokušajte napraviti "vuliki" - izgledaju vrlo neobično. U pravokutnike od tijesta napravite male zareze u šahovskom rasporedu okomito - do sredine dijela, a drugu polovicu pravokutnika ostavite cijelu. Na njega stavite nadjev, a zatim pokrijte vrh ažurnom polovicom, lagano je rastežući i stisnite rubove. “Vuliki” su tako nazvani zbog svoje sličnosti sa saćem, a posebno dobro funkcioniraju sa svijetlim voćnim nadjevom od višanja, marelica, bundeva, šećera i cimeta.

Označeno

Klasično lisnato tijesto dosta je teško pripremiti. Lakše je kupiti gotove i izvaditi ih kad želite nešto ispeći. No, ako ste pobornik svega domaćeg, potražite na internetu pojednostavljene načine pripreme lisnatog tijesta. Recepti u nastavku pretpostavljaju da ga već imate.

Žlica.com

Sastojci:

• 200-300 g lisnatog tijesta;
• kokošja jaja;
• kriške slanine;
• Parmezan;
• sol, papar i začinsko bilje (peršin, kopar, bosiljak).

Priprema

Tijesto razvaljajte i izrežite na kvadrate širine 7-10 centimetara. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Uz rubove kvadratića napravite obrube visine oko 1 centimetar.

U dobivene kvadrate razbijte po jedno jaje i poslažite nekoliko šnita slanine. Posolite, popaprite i pospite nasjeckanim začinskim biljem i ribanim parmezanom (može se zamijeniti i drugim sirom).

Zagrijte pećnicu na 200°C. Lisnato pecivo pecite 10-15 minuta. Tijesto treba porumeniti. Ali lisnato tijesto možete rano izvaditi ako želite da jaje ostane tekuće.

Clarkscondensed.com

Sastojci:

• 400 g lisnatog tijesta;
• 200 g kobasice;
• 200 g cheddara;
• 4 jaja;
• 1 žlica ranch umaka;
• 3 žlice salse;
• Parmezan.

Priprema

Tijesto razvaljajte u krug promjera oko 30 centimetara. Stavite čašu u središte tog kruga i izrežite drugi krug. Dobiveni prsten izrežite na trokutaste klinove. Trebao bi izgledati nešto poput cvijeta.

Također možete izrezati tijesto na trokute i oblikovati prsten kao na slici.

Prsten namažite ranč dresingom. Ako ga nema, jednostavno pomiješajte kiselo vrhnje i majonezu u jednakim omjerima s raznim začinima ( sušeni peršin, sušeni kopar, sol, papar, češnjak u prahu i tako dalje).

Kobasicu narežite i lagano popržite. Zatim razbijte jaja u tavu i pržite uz stalno miješanje. Na kraju dodajte tri žlice salse.

Nadjev rasporedite oko obruča tako da kasnije bude zgodno savijati “latice”, a nakon kuhanja izrežite lisnato tijesto. Zatvorite prsten savijanjem svih “latica” i pospite ga naribanim parmezanom. Lisnato tijesto pecite u pećnici 10-15 minuta na 200°C. Poslužite vruće za doručak.

Patsy/Flickr.com

Sastojci:

• 400 g lisnatog tijesta bez kvasca;
• 250 g krem ​​sira;
• 150 g šećera + 2-3 žlice za posipanje;
• 80 g maslac;
• 1 žličica vanilin šećera.

Priprema

Razvaljajte tijesto u dva velika sloja. Stavite jedan od njih na okrugli ili pravokutnog oblika za pečenje. Izmiksajte krem ​​sir, maslac, šećer i vaniliju dok ne postane glatko. Smjesu izliti u kalup.

Na vrh stavite drugi sloj tijesta. Zalijepite rubove. Od ostataka tijesta po želji možete napraviti pletenice ili rešetku i njima ukrasiti kolač od sira. Pitu posuti šećerom. Ako volite cimet, možete i njega posipati.

Cheesecake pecite pola sata u pećnici zagrijanoj na 180°C dok ne porumeni. Kad se ohladi stavite u hladnjak na par sati pa režite i poslužite.

minadezhda/Depositphotos.com

Sastojci:

• 500 g lisnatog tijesta;
• 130 g maslaca;
• 1 mala vilica kupusa;
• 7 jaja;
• 3 žličice soli.

Priprema

Kupus sitno nasjeckajte i pospite solju. Ostavite 15-20 minuta da pusti sok. Jaja skuhati i također sitno nasjeckati.

Kelj ocijediti i sjediniti sa jajima. Otopite maslac i ulijte u nadjev.

Razvaljajte tijesto na veličinu lima za pečenje. Trebali biste imati dva identična sloja. Jednom od njih obložiti pleh i dodati nadjev. Na vrh stavite drugi sloj tijesta. Zalijepite rubove. Površinu pite premažite razmućenim jajetom i stavite u pećnicu da se peče 30-40 minuta na 180°C.

Djevojka-koja-je-sve-pojela.com

Sastojci:

• 100 g lisnatog tijesta;
• 100 g krem ​​sira;
• 2 žlice šećera;
• 1 žlica soka od limuna;
• 1 žličica naribane korice limuna;
• svježe ili smrznuto bobičasto voće.

Za glazuru:

• 1 šalica šećera u prahu;
• 1-2 žlice mlijeka.

Priprema

Mikserom izmiksajte krem ​​sir, šećer, limunov sok i koricu dok smjesa ne postane glatka. Razvaljajte tijesto i premažite ga smjesom od kreme. Stavite bobičasto voće na vrh i zarolajte. Narežite ga na male komadiće i stavite ih u okrugli lim za pečenje.

Kiflice pecite 15-20 minuta na 180°C. Dok se peku pripremite glazuru. Da biste to učinili, pomiješajte čašu šećera u prahu s 1-2 žlice mlijeka. Pustite smjesu da odstoji neko vrijeme dok se prašak potpuno ne otopi. Ako je glazura pregusta dodajte još jednu žlicu mlijeka. Po želji možete dodati i prstohvat vanilije.

Izvadite kiflice iz pećnice i žlicom ih prelijte glazurom. Može se poslužiti i toplo i hladno.

Dream79/Depositphotos.com

Sastojci:

• 1 kg lisnatog tijesta bez kvasca;
• 500 g mljevene svinjetine ili govedine;
• 50 g maslaca;
• 2 luka;
• 5 češnja češnjaka;
• sol, papar, začini po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Priprema

Luk sameljite u blenderu ili mlinu za meso, pomiješajte s mljevenim mesom. Posolite, popaprite, dodajte nasjeckani češnjak i začine po želji.

Tijesto izrežite na male loptice i svaku razvaljajte. Na jednu polovicu kruga stavite par žlica mljevenog mesa i komadić maslaca. Drugom polovicom tijesta prekrijte mljeveno meso i zatvorite.

Pecite pecite na vrućem biljnom ulju dok ne porumene s obje strane. Nakon prženja poslažite kolačiće papirnati ručnici za uklanjanje viška masnoće.

Thefoodcharlatan.com

Sastojci:

• 200 g lisnatog tijesta;
• 2 banane;
• "Nutella";
• šećer;
• cimet.

Priprema

Tijesto razvaljajte i izrežite na trokute. Podlogu svake namažite Nutellom (oko pola žlice po trokutu). Kako napraviti ovaj čokoladni namaz kod kuće pogledajte.

Banane ogulite i prerežite na četiri dijela. Komade banane posložite u trokute. Lisnato tijesto zarolajte u roladu, stisnite otvorene rubove da se nadjev ne vidi. Trebalo bi izgledati nešto poput pite. Svaku prvo uvaljajte u šećer, a zatim u cimet. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje.

Lisnato pecivo pecite 10-15 minuta na 190°C. Bolje je jesti toplu da Nutella iscuri kao topla čokolada.

Ginny/Flickr.com

Sastojci:

• 220 g lisnatog tijesta;
• 100 g mozzarelle;
• 1 žličica nasjeckanog peršina;
• 1 režanj češnjaka.

Priprema

Tijesto razvaljajte i izrežite na trokute. Stavite komadić sira (ako nemate mozzarellu, upotrijebite neki drugi mekani) na podnožje svakog trokuta i zamotajte peciva. Premažite ih mješavinom otopljenog maslaca i nasjeckanog češnjaka i peršina.

Zagrijte pećnicu na 190°C, obložite pleh papirom za pečenje. Bagele pecite 10 minuta.

vkuslandia/Depositphotos.com

Sastojci:

• 500 g lisnatog tijesta;
• limenka konzerviranog ananasa (u kolutićima);
• šećer u prahu.

Priprema

Ananas izvadite iz staklenke i osušite na papirnatom ubrusu. Razvaljano tijesto izrežite na trake širine 2-3 centimetra. Svaki kolutić ananasa omotajte trakom tijesta (kao što smo mi radili sa slaninom) i stavite u lim za pečenje (ne zaboravite na papir za pečenje).

Lisnato pecivo pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 15-20 minuta. Gotove pečenice pospite šećerom u prahu. Kao preljev možete koristiti i sjemenke sezama ili maka.

bhofack2/Depositphotos.com

Sastojci:

• 250 g lisnatog tijesta;
• 200 g feta sira;
• 200 g smrznutog špinata;
• 4 žlice maslinovog ulja;
• 2 kokošja jaja;
• 1 luk;
• 1 režanj češnjaka;
• peršin, kopar i zeleni luk ukus.

Priprema

Spanakotiropita je tradicionalna grčka pita od špinata i fete. Za pripremu spanakotiropita u porcijama odmrznite, osušite i nasjeckajte špinat. Pržite luk za maslinovo ulje(dvije žlice) dok ne porumeni. U posebnoj zdjeli umutite jaja i pomiješajte ih s fetom. Sve temeljito izmiješajte dok ne postane glatko. Dodajte preprženi luk, preostalo maslinovo ulje, sitno nasjeckano začinsko bilje i češnjak.

Tijesto tanko razvaljajte i izrežite na kvadrate širine 10-12 centimetara. Na svaki od njih staviti po dvije žlice nadjeva. Zamotajte pite u trokute. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje.

Pecite pite u pećnici zagrijanoj na 180°C 20-25 minuta.

esimpraim/Flickr.com

Sastojci:

• 250 g lisnatog tijesta;
• 100 g šećera u prahu;
• 100 g svježih jagoda;
• 3 žlice kiselog vrhnja;
• 4 žlice džema od jagoda;
• 2 banane;
• 1 jabuka;
• 1 kivi.

Priprema

Razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 0,5 cm. Možete napraviti male strane oko ruba.

Tijesto namažite prvo kiselim vrhnjem (bolje masnoćom), a zatim džemom od jagoda. Ako nemate jagode, možete uzeti bilo koju drugu po želji. Na vrh stavite tanko narezano voće. Upotrijebite svoju maštu da bude ne samo ukusno, već i lijepo.

Posudu stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 15-20 minuta. Gotovu galetu pospite šećerom u prahu.

Kasza/Depositphotos.com

Sastojci:

• 400 g lisnatog tijesta;
• 200 g šunke;
• 150 g tvrdog sira;
• 1-2 žlice majoneze;
• 1 režanj češnjaka;
• zelje (kopar, peršin, bosiljak).

Priprema

Tijesto razvaljajte u pravokutnik veličine otprilike 30 x 45 centimetara. Šunku narežite na tanke ploške (možete doktorsku i bilo koju drugu kobasicu po želji) i sir.

Nasjeckajte zelje i češnjak, pomiješajte ih s majonezom i rasporedite po sloju tijesta, povlačeći se 3-5 centimetara od ruba. Ravnomjerno rasporedite šunku i sir po tijestu. Nepodmazani rub ostavite slobodnim. Zarolajte roladu tako da ova traka tijesta bude na kraju vani. Može se navlažiti vodom da se rolada dobro zatvori.

Roladu narežite na komade širine 4-6 centimetara. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Gornji dio rolade može se namazati žumanjkom i posuti makom ili sezamom. Kiflice pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 20-25 minuta.

str.studio66/Depositphotos.com

Sastojci:

• 6 kobasica;
• 100-150 g tvrdog sira;
• 1 jaje;
• sjemenke sezama, umak i začini po ukusu.

Priprema

Tijesto razvaljajte i izrežite na trake širine 3-4 centimetra. Svaki od njih namažite omiljenim umakom, pospite začinima i sitno naribanim sirom. Zamotajte hrenovke u trake tijesta i stavite ih na lim obložen papirom za pečenje. Premažite vrh razmućenim jajetom i pospite sezamom (po želji).

Kobasice u tijestu pecite 20 minuta na 180°C.

Ken Hawkins/Flickr.com

Sastojci:

• 200 g lisnatog tijesta;
• 200 g čokolade;
• 50 g šećera u prahu;
• 1 kokošje jaje.

Priprema

Tijesto razvaljajte na debljinu ne veću od 0,5 centimetara i izrežite na trokute. Na podnožje trokuta stavite 1-2 komadića čokolade. Trokute zarolajte u roladu, stavite na pleh obložen papirom za pečenje i premažite razmućenim jajetom.

Kroasane pecite u pećnici 20 minuta na 220°C.

uroszunic/Depositphotos.com

Sastojci:

• 300 g lisnatog tijesta bez kvasca;
• 300 g dimljenih pilećih prsa;
• 200 g tvrdog sira;
• 1 jaje.

Priprema

Lisnato tijesto razvaljajte i izrežite na trake širine oko 2 centimetra. Uzmite jednu traku i stavite sitno nasjeckanu pileća prsa i ribani sir. Pokrijte drugom trakom, pričvrstite ih zajedno na baze. Lisnato tijesto pažljivo uvijte u spiralu. Ponovite isto sa svim preostalim trakama.

Gotove pletenice stavite u lim za pečenje (ne zaboravite na papir za pečenje!) i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 15 minuta.

Alattefood.com

Sastojci:

• 250 g lisnatog tijesta;
• 2-3 jabuke;
• 5 žlica šećera od trske;
• 3 žlice običnog šećera;
• 2 žlice maslaca;
• 2 žličice cimeta;

Za glazuru:

• ½ šalice šećera u prahu;
• 2-3 žličice mlijeka;
• ½ žličice ekstrakta vanilije.

Priprema

Popularno u Danskoj pita od jabuka od lisnatog tijesta. Predlažemo da napravite njegovu varijaciju u obliku pletenica.

Da biste to učinili, jabuke je potrebno oguliti, izvaditi jezgru i narezati na kockice. Zatim ih je potrebno karamelizirati na laganoj vatri: kuhajte ih u loncu zajedno sa šećerom od trske, ekstraktom vanilije i žličicom cimeta 5 minuta.

Razvaljajte tijesto, premažite ga otopljenim maslacem, pospite običnim šećerom i preostalim cimetom. Stavite jabuke i prekrijte drugim slojem tijesta. Zatim ga izrežite na trakice, stavite na lim za pečenje s pergamentom i pažljivo uvijte svaku od njih u spiralu.

Pletenice pecite 10-15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Dok se peku, napravite glazuru. Pomiješajte šećer u prahu, mlijeko i ekstrakt vanilije. Gustinu glazure možete prilagoditi dodavanjem praha ili mlijeka.

Gotove pletenice prelijte glazurom i poslužite.

sweetmusic_27/Flickr.com

Sastojci:

• 400 g lisnatog tijesta;
• 100 g tvrdog sira;
• 100 g salame;
• 1 rajčica;
• 1 jaje;
• masline;
• začini po ukusu.

Priprema

Ako ste ljubitelj, onda ćete sigurno voljeti ove pite. Njihovo punjenje dobro ide uz pjenu. Salamu, sir, paradajz i masline je potrebno sitno nasjeckati i sjediniti sa jajetom. Po želji u nadjev možete dodati svoje omiljene začine i bilje.

Razvaljajte tijesto, izrežite na kvadrate i rasporedite nadjev. Napravite pite. Peći na 180°C dok ne porumene.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Sastojci:

• 500 g lisnatog tijesta bez kvasca;
• 400 g svježeg sira;
• čaša šećera;
• 3 jaja.

Priprema

Mikserom umutite dva jaja s pola čaše šećera i svježim sirom. Kada masa postane homogena dodati preostali šećer i ponovo umutiti.

Tijesto razvaljajte i izrežite na krugove ili kvadrate. Na svaki od njih stavite 1-2 žlice skutna masa. Rubove torte od sira preklopite kao pitu. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje i premažite razmućenim jajetom.

Pecite 30-40 minuta na 180°C.

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

Sastojci:

• 400 g lisnatog tijesta od kvasca;
• 200 g mozzarelle;
• 3 rajčice;
• 2 žlice umaka od rajčice;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• bilje i začini po ukusu;
• sol i papar.

Priprema

Razvaljajte tijesto i napravite rubove oko rubova. Po želji možete napraviti mini pizze u porcijama. Premažite tijesto maslinovim uljem i pasta od rajčice, pospite začinima po želji.

Raširite nadjev. Za pizzu a la Margherita dovoljne su tanko narezane rajčice i mozzarella, ali nadjeve možete koristiti bilo koje (špek, gljive, masline itd.).

Pizzu pospite svježim začinskim biljem i pecite 20-25 minuta na 200°C.

Tarte Tatin

Joy/Flickr.com

Sastojci:

• 250 g lisnatog tijesta od kvasca;
• 150 g maslaca;
• 150 g šećerne trske;
• 6 slatkih i kiselih jabuka;
• prstohvat cimeta.

Priprema

Tarte Tatin je francuska pita od jabuka s nadjevom na vrhu. Odmah rezervirajmo: umjesto jabuka možete koristiti kruške, mango, breskve ili ananas.

Posudu za pečenje dobro namazati maslacem i posuti šećerom. Jabuke ogulite, izvadite im jezgru i narežite na kriške. Stavite ih u posudu za pečenje i pospite cimetom. Jabuke prekrijte slojem razvaljanog lisnatog tijesta.

Pecite pitu pola sata na 180°C. Nakon što se tart malo ohladi, preokrenite posudu na tanjur ili pladanj tako da jabuke budu na vrhu. Poslužite toplo. Možda sa sladoledom.

Ako imate svoju recepti s potpisom od lisnatog tijesta, pa dobrodošli u komentare. Podijelimo kulinarske tajne jedni s drugima!

Hrskave, ukusne lepinje i pite od lisnatog tijesta koje se tope u ustima jedna su od omiljenih delicija čiji se recept prvi put pojavio u Francuskoj. Jednog dana, učenik francuskog slastičara, Claudius Gele, došao je na ideju da umota komad maslaca u tijesto, a zatim ga razvalja, čineći to nekoliko puta. Rezultat je bilo prozračno, lagano lisnato tijesto s maslacem koje je i danas popularno. nacionalne kuhinje mir. Lako ga je pripremiti kod kuće jer se smrznuto lisnato tijesto može kupiti u trgovini. Ali nauka o akrobatskom letenju- napravite lisnato pecivo vlastitim rukama od kućni test, jer ispada ukusnije od poluproizvoda.

Kako kuhati lisnato pecivo

Recept za lisnato tijesto smatra se univerzalnim, jer se može koristiti za pripremu raznih peciva. Lisnata tijesta rade se od lisnatog tijesta bez i s nadjevom, a pite mogu biti slatke i slane, otvorene i zatvorene. Međutim glavna tajna ukusna lisnata peciva leži ne u nadjevu, već u tijestu, koje se priprema pomoću velika količina maslac.

Proces izrade tijesta uključuje prekrivanje beskvasnog tijesta ili tijesta s kvascem maslacem i valjanje dobivenog "sendviča" mnogo puta kako bi se stvorila ljuskasta tekstura. Što je više slojeva, to će lisnato tijesto biti rahlije, jer u pećnici ulje ispari, zbog čega su slojevi međusobno odvojeni slojem zraka. U ovom slučaju morate razvaljati tijesto tanki sloj i pazite da se ne slomi povremeno ga ohladite u hladnjaku. Potom se od tijesta oblikuju lisnati kolači, pune nadjevom i peku u pećnici. Tijesto s kvascem čini pečenje mekim i nježnim, i beskvasno tijesto- hrskavo i lomljivo. Izrada lisnatog tijesta složen je i maestralan proces, koji ipak možete savladati sami ako to jako želite.

Nadjev za lisnata peciva

Mogućnosti slatkih punjenja vrlo su raznolike: kuhano kondenzirano mlijeko, komadići čokolade, sušeno voće, konzervirano, svježe voće i bobičasto voće, džem, konzervirano voće, svježi sir, orasi, vrhnje, marmelada ili samo cimet i šećer. Ako se koristi tekući džem, treba ga zgusnuti kukuruzni škrob da vam nadjev ne iscuri tijekom pečenja. Za okus i miris u nadjev možete dodati koricu limuna i naranče, začine, sjemenke sezama i maka. Slatka lisnata tijesta odličan su desert i potpun međuobrok uz čaj i kavu.

Lisnato pecivo sa slanim nadjevom poslužuje se kao predjelo juhi i glavnim jelima pa često zamjenjuje kruh. Najpopularniji slani nadjevi su sir, meso, perad, riba, jaja, šunka, gljive i povrće. Kombinacije špinata sa sirom, piletine sa šunkom, mesa sa gljivama, jaja sa lukom, krem ​​sira sa morskim plodovima, krumpira sa lećom i mnoge druge su vrlo ukusne. Ovdje vrijedi eksperimentirati, stvarajući ukusne kombinacije sa začinima i biljem.

Tajne pripreme ukusnih lisnatih tijesta: pravi sastojci

Po klasični recepti lisnata, sloj beskvasnog lisnatog tijesta treba sadržavati oko 300 slojeva, a sloj dizanog tijesta treba sadržavati od 24 do 96 slojeva. To je teško moguće kod kuće, pa domaćice često koriste više jednostavni recepti rano zrelo lisnato tijesto. Postoje neke suptilnosti čije će vam poznavanje pomoći u pripremi nježnih i prozračnih lisnatih peciva.

Za ukusno lisnato tijesto odaberite brašno s visokim sadržajem glutena - to su sorte "Extra", "Krupchatka", premium i prvi razred. Brašno je poželjno prosijati. Koristite hladnu, a ne ledenu vodu, dok neke domaćice dio vode zamijene mlijekom ili dodaju samo mlijeko - ispadne ukusno, ali tijesto gubi elastičnost. Važna je i doza soli, jer ako je nema dovoljno, slojevi tijesta se mogu raširiti. Kako biste poboljšali elastičnost, kulinarski stručnjaci savjetuju dodavanje nekoliko kapi octa ili limunovog soka prilikom miješenja.

Hoćete li koristiti maslac ili kremasti margarin stvar je osobnih preferencija. Naravno, bolji je okus s maslacem, ali moderni pekarski margarin s visokim talištem prikladan je i za lisnata tijesta jer se od njega dobivaju posebno rahla peciva. Ali za tijesto ne smijete koristiti namaze ili jeftine zamjene za maslac. Prije rada s tijestom, maslac se obično ohladi bez smrzavanja, inače će se tanko tijesto trgati prilikom valjanja. Ponekad se u tijesto dodaju jaja ili žumanjci, malo konjaka ili drugog jakog alkohola za poboljšanje okusa.

Kako pravilno razvaljati tijesto

Prvo se pomiješaju svi sastojci navedeni u receptu, a na samom kraju dodaje se kvasac. Dok tijesto odstoji 30-40 minuta ispod ručnika ili prozirna folija, maslac se pomiješa s malom količinom brašna za plastičnost, zatim se od njega formira pravokutni sloj koji se stavlja u hladnjak. Nakon toga se od tijesta razvalja kora, u sredinu se stavi maslac, podignu krajevi tijesta i pri vrhu stisnu kovertom. Tijesto se razvalja u jednom smjeru, preklopi na tri ili četiri dijela i ostavi na hladnom mjestu da se maslac malo stvrdne. Zatim se postupak valjanja i preklapanja tijesta ponovi još nekoliko puta. Usput, soba bi trebala biti hladna, inače će se maslac početi topiti, a tijesto ćete morati češće stavljati u hladnjak.

Rezanje tijesta u lisnato tijesto i pečenje

Kod rezanja je najvažnije sačuvati slojevitu strukturu, pa nož mora biti vrlo oštar. Lisnato tijesto je fleksibilno i lako se može oblikovati u lisnato tijesto bilo kojeg oblika. Možete rezati tijesto na kvadrate i gore staviti malo nadjeva, možete pravokutnike rezati ukoso i praviti pogačice. Ako pravokutne slojeve smotate u rolice, prerežete ih na pola, napravite male rezove u sredini i okrenete rolice, dobit ćete lisnate kovrče. Lisnato pecivo u obliku ružica i kroasana, pravokutnih i oblikovanih pita, omotnica i košarica s punjenjem izgleda vrlo lijepo.

Prije stavljanja lisnatog tijesta u pećnicu, njihovi vrhovi se namažu žumanjkom za boju, ali bolje je ne mastiti rubove proizvoda, inače će postati žilavi. Lisnato tijesto stavimo na hladan lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, odstoji nekoliko minuta (ne više jer će ulje curiti) i stavimo u pećnicu zagrijanu na 180–240 °C, ovisno o receptu. Na nižoj temperaturi pečenja tijesto se neće dobro dići, a maslac će se otopiti, što rezultira ravnim lisnatim tijestom bez ljuskave strukture. Ako ih pečete na vrlo visoka temperatura, lisnata će tijesta brzo porumeneti, ali će iznutra ostati sirova.

Zračno lisnato tijesto: majstorska klasa

Sastojci: pšenično brašno s visokim sadržajem glutena - 250 g (malo brašna za posipanje), hladna voda- 130 ml, maslac - 150 g, sol - na vrhu noža, gusti džem ili pekmez - po ukusu, jaja za podmazivanje tijesta - 1 kom.

Korak po korak recept za lisnato tijesto jednostavan je način da naučite ispeći lisnato tijesto za desert ili međuobrok. Ovaj recept koristi klasičnu metodu lisnatog tijesta.

Način kuhanja:

1. Brašno prosijte i pomiješajte sa soli.

2. Brašno pomiješajte s 30 g mekog maslaca, dobro izgnječite.

3. U smjesu maslaca i brašna malim obrocima ulijevajte vodu i zamijesite tijesto.

4. Tijesto mijesite 5 minuta dok ne postane elastično i mekano, ali se tijesto ne smije lijepiti za ruke.

5. Ostavite tijesto da odstoji oko 20-30 minuta pod ubrusom.

6. Tijesto razvaljajte u pravokutnik veličine otprilike 13 sa 25 cm.

7. Na pravokutnik stavite komadić preostalog maslaca i zagladite ga po sredini, a ostavite rubove jer ćete ih morati saviti prema sredini.

8. Rubove tijesta saviti u kovertu.

9. Tijesto okrenuti šavom prema dolje, lagano posuti brašnom i lagano razvaljati oklagijom. Napravite veliki pravokutnik 2-3 puta veći od originalnog pravokutnika.

10. Očistite ostatak brašna s tijesta, inače će ti dijelovi izgubiti boju tijekom pečenja. Preklopite tijesto u tri sloja, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku pola sata.

11. Tijesto razvaljajte u veliki pravokutnik i ponovno preklopite na trećine. Ponovite ovaj postupak još 5 puta, po potrebi ohladite tijesto.

12. Gotovo višeslojno tijesto razvaljajte i izrežite kvadratiće otprilike 7×7 cm.

13. Stavite malo u sredinu svakog kvadrata. gust pekmez ili džem.

14. Rubove kvadrata premažite razmućenim jajetom pomoću silikonske četkice.

15. Spojite suprotne krajeve tijesta, a ostale krajeve lagano preklopite prema unutra tako da oblikujete nedovršene kuverte.

16. Lisnate slažite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i ponovno premažite razmućenim jajetom.

17. Slasticu pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 20 minuta.

18. Gotove i malo ohlađene lisnate kolače pospite šećerom u prahu.

Ako radite puno tijesta odjednom, možete ga spremiti u zamrzivač i koristiti po potrebi. Lisnato pecivo od domaćeg tijesta ukusnije je i rahlije od kupovnog lisnatog tijesta – uvjerit ćete se!

Lisnato pecivo sa sirom i kobasicom

Ova lisnata tijesta dobra su za doručak, a gotova su odmah ako odmrznete 400 g lisnatog tijesta koje ste sami pripremili unaprijed. Naribati 100 g sira, sitno narezati 100 g dimljene piletine i 2 kobasice. Pomiješajte sve sastojke i začinite ih kiselim vrhnjem po ukusu. Tijesto razvaljajte i izrežite na pravokutnike. Na polovicu svakog pravokutnika staviti malo nadjeva, poklopiti drugom polovicom i dobro zatvoriti rubove. Lisnato tijesto stavite u namašćeni pleh i pecite 15 minuta na 180°C dok ne porumene. Ako imate vremena, pite možete namazati jajetom, ali ujutro su svi u žurbi pa možete preskočiti ovaj kulinarski korak - svejedno će biti rumene i ukusne!

Francuska lisnata peciva s Nutellom i džemom od malina

Ovaj ukusni desert uljepšat će svaku čajanku, a vrlo je jednostavan za napraviti. 0,5 kg lisnatog tijesta razvaljajte i koru izrežite na pravokutnike, rubove odrežite dijagonalno. Stavite 6 žlica u sredinu svakog pravokutnika. l. čokoladna pasta. Skupite lisnato tijesto u oblik riblje kosti, lijepo stisnite rubove i premažite vrh lisnatog tijesta razmućenim jajetom. Napravite nekoliko rezova na vrhu pite oštar nož, slažite proizvode na pleh obložen papirom za pečenje i pecite lisnate tijesta 20 minuta na 200 °C - pećnica bi već trebala biti zagrijana na željenu temperaturu. Nutella oblačići koji se tope u ustima - što može biti ukusnije?

Kuhajte s veseljem za svoju obitelj i uživajte u kušanju lisnatog peciva s različitim nadjevima za vrijeme zajedničkih ručkova i večera!

Lisnato pecivo je ukusno i brzo. Proizvodi od lisnatog tijesta vrlo su popularni u cijelom svijetu: kolači i kolači proslavili su austrijsku kuhinju; klasična slatka peciva od lisnatog tijesta vole Francuzi; slana lisnata peciva s nadjevom od mesa vrlo su popularna u Njemačkoj. Lisnato tijesto je prekrasan izum za izradu desetaka različitih slastica ili brzih zalogaja. Za bilo koje lisnato tijesto potrebno vam je samo samo tijesto i nadjev. Jela od lisnatog tijesta pripremaju se izuzetno brzo, mogu se raditi čak i kada se čini da za pečenje nema baš nikakve energije, vremena i želje. Pokušajmo provjeriti?

Imamo dvije mogućnosti: kupiti gotovo tijesto ili ga napraviti sami. Prva opcija je prikladna za one koji su u žurbi ili lijeni, druga je idealna za one koji vole kuhati. Obje opcije imaju jasne prednosti i nedostatke.

Opcija je brza, kupljena u trgovini. Lisnato tijesto već se godinama prodaje u trgovinama i svi su ga navikli kao jedinu opciju. Ovo je stvarno zgodno: potrebno je odmrznuti gotovo tijesto, razvaljati ga, zamotati nadjev - i možete peći. Za pripremu deserta zapravo je potrebno 10-15 minuta, a pećnica se peče još 10-15 minuta bez našeg sudjelovanja. Brzo i jednostavno.

Manje brza opcija je domaće domaće tijesto.

Tako,

Sastojci:
500 g brašna,
375 g maslaca,
250 ml vode,
sol na vrhu noža.

priprema:
Brašno prosijte zajedno sa soli (možete uzeti 1-2 žličice na 500 g), rastopite komadić u 75 g maslaca. Ostatak ulja neka ostane u hladnjaku. U brašno pažljivo uliti vodu, zatim ulje i zamijesiti tijesto. Stavite na pobrašnjenu površinu i mijesite 1-2 minute. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 40 minuta. Hladan maslac izlomite valjkom za tijesto na debljinu od 1 cm. Napravite duboki zarez u obliku križa i otvorite ga poput cvijeta. Nemojte dirati sredinu, već razvaljajte "latice" tanje. Stavite maslac u sredinu i savijte "latice" u omotnicu. Maslac treba biti potpuno prekriven tijestom. Tijesto posuti brašnom, malo ga istući valjkom za tijesto i razvaljati u pravokutnik jednake debljine. Rotirajte samo u jednom smjeru! Presavijte pravokutnik na tri dijela, ponovno ga istucite, pritisnite rubove, pospite brašnom i ponovno razvaljajte u jednom smjeru. Zatim preklopiti još 3 puta, potući i opet razvaljati. Zamotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak na sat vremena. Ponovite ovu operaciju još 2 puta uz "odmaranje" u hladnjaku 1 sat. Spremno tijesto Možete napraviti ekstra i zamrznuti.

U ovom trenutku možete smatrati pripremu završenom i početi stvarati. Zbog praktičnosti, sva lisnata tijesta ćemo podijeliti na slatka i slana (tu dobro dolazi nedostatak šećera u tijestu). Lakše je napisati što ne smijete staviti u lisnato tijesto nego nabrajati tisuće opcija nadjeva. To može biti bilo koje voće, orasi, povrće, svježi sir, sušeno voće, džemovi, meso, mljeveno meso, čokolada, riba, gljive - što god. Postoji samo jedno pravilo, odnosno preporuka - nadjev ne smije biti premokar i ne smije ga biti previše.

Samo tijesto nije potrebno zaslađivati, neka ostane univerzalno, lisnato tijesto možete zasladiti izvana posipanjem šećerom ili šećerom u prahu. Mogućnosti slatkih lisnatih tijesta je zaista puno, dobro je prhko, prozračno, dobro se slaže sa slatkim nadjevom, a ukusno je i bez njega.

Krenimo od jednog jednostavnog, odnosno lisnatog tijesta bez nadjeva. Poznati “jezik” - komad lisnatog tijesta, premazan žumanjkom i posut šećerom, izvrsno ide uz čaj ili kavu. Savjet: potrudite se da “jezici” budu vrlo sitni, “na jedan zalogaj”, tada će biti zgodno umočiti ih u džem ili med i bez šećera. Pa počnimo. Ne zaboravite zagrijati pećnicu unaprijed. Razvaljajte tijesto, izrežite na male trake. Navlažite tepsiju hladna voda i slažite komade tijesta. Lim za pečenje stavite u hladnjak na 10-15 minuta, a zatim odmah u vruću pećnicu. Peći na 200 stupnjeva oko 10 minuta. Ohladite i poslužite uz čaj. Ako nema pekmeza ili nečeg slatkog, nakon motanja posuti jezike namazane žumanjkom sa šećerom.

Malo je kompliciranije, ali jednako jednostavno napraviti punjena lisnata tijesta. Primijetili ste već da je za što bolji učinak kaširanja potreban temperaturni kontrast, za što tijesto držimo na hladnom, a zatim brzo premjestimo u zagrijanu pećnicu. Ovaj manevar omogućuje vam postizanje rahlosti i boljeg odvajanja tijesta u slojeve.

Za punjena lisnata tijesta možete odabrati bilo koji oblik. Najlakši način je koristiti kvadrat tijesta presavijen u trokut. S nadjevom je bolje ne pretjerivati, rubove treba dobro zaštititi i sve će ispasti super. Ako je nadjev dovoljno sladak, vrh ne treba posipati šećerom. Kontrast beskvasnog tijesta i slatkog nadjeva jako se osjeti uz nezaslađeni crni čaj. Još jedan jednostavan način stavljanja nadjeva je da tijesto razvaljate u veliki kvadrat ili pravokutnik debljine 5-6 mm i premažete tankim slojem nadjeva, poput pekmeza ili sira. Ostavite malo prostora na rubu za stezanje. Zatim zarolati, rezati i peći na 200 stupnjeva 10-15 minuta.

Lisnato tijesto koristi se u klasičnim austrijskim slasticama iu pripremi Napoleon torte, a tradicionalna engleska naopako okrenuta pita od jabuka sigurno će se svidjeti onima koji obožavaju šarlote od jabuka.

Sastojci:
250 g lisnatog tijesta,
100 g šećera,
1 jaje,
3 jabuke,
20 g maslaca,
1 žličica mlijeka,
½ žličice mljevenog đumbira,
mljeveni bademi, vanilija ili vanilin - po ukusu.

priprema:
U okrugloj posudi za pećnicu promjera oko 20 cm pomiješajte šećer, vaniliju i 100 ml vode. Zakuhajte i kuhajte dok se ne stvori karamel (nikako ne miješajte jer će se inače karamel kristalizirati i čvrsto zagorjeti na dnu posude). Jabuke narežite na ploške, očistite od sjemenki, prebacite u kalup i pažljivo uvaljajte u karamel. Dodajte ulje i kuhajte još nekoliko minuta. Pospite mljevenim bademima i maknite s vatre. Tijesto razvaljajte na 3-4 mm debljine i izrežite krug promjera većeg od promjera kalupa. Nježno stavite tijesto na jabuke, podvijte rubove poput deke. Površinu tijesta možete namazati smjesom jaja i mlijeka. Peći na 190 stupnjeva oko 20 minuta. Kad porumene, izvadite, pustite da se malo ohlade i okrenite na tanjur s jabukama okrenutim prema gore (pazite, karamela je jako vruća!). Poslužite vruće.

Usput, o debljini punjenja. Treba biti jednaka ili malo manja od debljine tijesta. Bolje je napraviti mnogo malih savijača s malo nadjeva nego jednu veliku uz rizik da se tijesto ne digne.

Ljubitelji lisnatog tijesta iznenadit će se kada saznaju da njihove omiljene savijače nisu uvijek bile od lisnatog tijesta, a i samo jelo zna biti slano. Štrudle se pripremaju u svim zemljama njemačkog govornog područja, a pomalo i u susjednim, poput Češke ili Mađarske. Najčešće je tijesto u njima lisnato tijesto, a punjenje voće, ali postoje opcije od kobasica, kiseli kupus, krumpir, prženo povrće, meso, jetrica i Bog zna što još. Mi ćemo se odlučiti za savijaču od jabuka, najjednostavniju i najpoznatiju verziju poznate austrijske slastice. Ne zaboravimo da se u originalu savijača priprema od jednostavnog, ali vrlo tankog tijesta bez kvasca, a utjecaj ima i lisnato tijesto. Francuska kuhinja, iako će biti ukusno u oba slučaja.

Sastojci:
250 g nezaslađenog lisnatog tijesta,
500 g kiselih jabuka,
100 g šećera,
50 g mljevenih krekera,
50 g grožđica,
1 žličica maslinovog ulja,
limun, cimet, sol - po ukusu.

priprema:
Jabuke ogulite i narežite na vrlo tanko, pomiješajte s grožđicama, cimetom i šećerom. Krekere popržiti na maslinovom ulju dok ne porumene. Tijesto razvaljajte vrlo tanko, prebacite na ručnik, pospite sok od limuna i pospite prezlama. Rasporedite smjesu jabuke i grožđica po površini, ostavljajući traku bez nadjeva da drži sloj zajedno. Umotajte tijesto u cjepanicu pomoću ručnika. Zabodite na mjesto gdje nije bilo nadjeva, stisnite rubove. Zagrijte pećnicu na 200˚C unaprijed. Pecite na prethodno namašćenom plehu 30 minuta. Gotova štrudla poslužuje se topla, posipana šećerom u prahu.

Inače, lisnato tijesto je “recentni” izum i pojavilo se u Francuskoj u 17. stoljeću. Općenito je prihvaćeno da je na njega utjecala grčka kuhinja, a posebno filo tijesto koje se koristilo u proizvodnji baklave i drugih jela gdje je slojevitost važna. Slično tijesto nalazimo iu kuhinjama Bliskog istoka i Magreba, ali se radi potpuno drugačijom metodom - tijesto se ne koristi uljem, slojevi se razvaljaju vrlo tanko, a slojevitost je osigurana mehaničkim preklapanjem smotanih listova tijesto. Upotreba maslaca kao pilinga francuski je izum iu tradiciji je paneuropskih kulinarskih načela. Neupućenima u misterij pripreme Magreb lisnatog tijesta, francuska lisnata tijesta izgledaju vrlo komplicirana, ali samo dok ne vide postupak pripreme arapskog lisnatog tijesta.

Nezaslađena lisnata tijesta mogu se raditi sa sirom, šunkom, mesom i mljevenim mesom, ribom, gljivama i povrćem. Osim što s nadjevom morate postupati jednako pažljivo kao i sa slatkim opcijama, nadjev treba pripremiti vodeći računa da se lisnato tijesto peče svega 10-ak minuta. Svi mesni, riblji, povrtni i drugi nadjevi koji zahtijevaju obradu moraju biti napola kuhani. Na sigurno, meso možete kuhati dok nije potpuno kuhano i ne dopustite mu da bude nedovoljno pečeno u lisnatom tijestu. Klasično jelo od nezaslađenog lisnatog tijesta je kulebyaka. Usput, ovo je primjer prave ruske kuhinje, uspješno kombinirane s francuskim kraljevskim kuhanjem (da, kulebyaka, naravno, također je izvorno pripremljena od tijesta bez kvasca).

Razvaljajte dvije trake lisnatog tijesta dužine 15-30 cm i debljine 5 mm. Jedna je široka 10 cm, druga 20. Na usku stavite male slane palačinke, na koje stavite komade kuhane ribe u sloju širine 6-7 cm, a na vrh - komade dimljene ili slabo slane ribe ( dimljeni losos ili slabo usoljeni losos). Nadjev prekriti palacinkama pa široka pruga lisnato tijesto, koje zgužvajte po obodu. Premažite površinu jajetom i napravite rupe kako bi para izašla. Stavite peći 40-50 minuta na 190 stupnjeva.

Lisnata tijesta mogu biti i povrtna. U ovom slučaju možete im dati bilo koji okus - od slatkog za desert (na primjer, punjenog tikvicama ili bundevom), do neutralnog ili svijetlog okusa, bogatog aromama začina i začina. Tipičan primjer neutralnog lisnatog tijesta je pita punjena krumpirom s gljivama i koprom, a ako krumpir zamijenite piletinom i dodate žarke indijske začine, lisnato tijesto postaje sasvim drugačije jelo. Neutralnost testa u oba slučaja je korisna.

U svakom slučaju, bez obzira na nadjev, držite se umjerenosti u odnosu na tijesto i ne bojte se eksperimentirati - lisnata tijesta možete peći s nekoliko nadjeva odjednom, različite veličine i oblicima. Ukusni eksperimenti za vas!

Svaka žena nastoji razmaziti svoju obitelj raznim pitama i pecivima. Upravo po pečenju možete odrediti razinu vještine domaćice. Uostalom, morate biti kreativni pri odabiru ne samo punjenja, već i oblika budućih proizvoda. Ne zna svatko kako napraviti lijepu pitu.

Pečenje je umjetnost. Recepti za razne pite stoljećima se prenose s koljena na koljeno. Na ovaj trenutak Postoji mnogo načina kako ih pripremiti. Koje vrste pita postoje? Pečenje može biti:

Vrijedno je napomenuti da jelovnik mnogih stranih restorana uključuje pite i pite. Jedinstvenost pečenja nije samo u nadjevu, već iu izboru tijesta. To bi mogao biti:

1. Kvasac - maslac, koristi se za pite i lepinje.
2. Bez kvasca - kremšnita i lisnato tijesto.

Međutim, ne može svaka domaćica napraviti lijepe pite, čije su fotografije prikazane u nastavku. Oblik pečenja može biti apsolutno bilo koji:

1. Krug.
2. Ovalan.
3. Trokutasti.
4. Trg i tako dalje.

Najbolje je pripremiti pite i peciva od tijesta s kvascem, jer tijekom procesa kuhanja postaje pahuljastije i prozračnije.

Izrada ovalnih pita

Kako lijepo napraviti pite ovalnog oblika? Vrijedno je napomenuti da ova opcija omogućuje korištenje gotovo bilo kojeg punjenja. Zato se ovalni oblik smatra najpopularnijim. Da biste napravili originalne pite, potrebno vam je:

1. Podijelite tijesto na manje komade i oblikujte loptice.
2. Takve praznine treba smotati u flagele, a zatim izrezati na kockice (svaka oko 4 centimetra).
3. Svaki komad treba razvaljati u ovalni oblik. Debljina tijesta ne smije biti veća od 5 milimetara.
4. U sredinu tijesta potrebno je staviti malo nadjeva. Nakon toga, jedan rub kolača treba prebaciti preko drugog i stisnuti. Rezultat bi trebao biti polumjesec.

To je sve. Pita ovalnog oblika je gotova. Prilikom pečenja ili prženja, radni komad treba staviti šavom prema dolje.

Originalne okrugle pite

Kako pravilno napraviti lijepe pite okrugli oblik? Zapravo nije teško. Vrijedno je napomenuti da je ovaj oblik idealan za pečenje s voćnim punjenjem. Da bi proizvodi bili točno okrugli, potrebno vam je:

1. Dizano tijesto podijelite na komade, a zatim ga razvaljajte tako da na kraju dobijete uredne plosnate kolače debljine ne više od 5 milimetara.
2. Stavite nadjev u sredinu okruglog komada.
3. Pažljivo skupite rubove somuna u sredini i pažljivo zatvorite. Rezultat bi trebala biti torba.

Prilikom pečenja, ove pite je potrebno staviti stezaljkom prema dolje. Inače će se pečenje raširiti.

Slatki kvadratići

Kako napraviti prekrasnu pitu od tijesta s kvascem? Ako se nadjev sastoji od suhih proizvoda, na primjer, krumpira ili mljevenog mesa, onda je najbolje peći kvadratni oblik. Potrebno je malo vremena. Važno je napomenuti da nadjev od voća ili povrća može iscuriti iz takvih pita. Za pripremu proizvoda kvadratnog oblika potrebno vam je:

1. Razvaljajte tijesto u plosnate kolače, po mogućnosti srednje veličine.
2. Stavite na sredinu svakog dijela potreban iznos ispune.
3. Pažljivo podignite kutove tijesta i stisnite ih.

Stavite ove pite na lim za pečenje ili u tavu sa šavom prema gore. Tako se pečenje neće raširiti.

Trokutasta peciva

Kako napraviti prekrasne pite od tijesta s kvascem svečani stol? U ovom slučaju, trokutasti oblik je idealan. Pite se rade vrlo brzo i jednostavno. Ovaj oblik je pogodan za pečenje s otvorenim punjenjem. Za izradu trokutastih pita potrebno vam je:

1. Razvaljajte tijesto da formirate uredan trokut.
2. Stavite punjenje u središte dobivenog obratka.
3. Presavijte dva ruba kako biste oblikovali strelicu.
4. Savijte preostale rubove prema gore.

Tajne izrade pita od tijesta s kvascem

1. Kako se tijesto ne bi lijepilo za prste tijekom procesa modeliranja, morate podmazati ruke suncokretovim uljem.
2. Kako bi se rubovi kolača dobro zalijepili, majstori savjetuju da ih premažu vodom.
3. Prije pečenja, obradak treba prekriti filmom za hranu, prethodno podmazan. biljno ulje. U u ovom slučaju Bolje je koristiti kukuruz. Pite bi trebale stajati ispod folije oko 15 minuta. Kao rezultat toga, pečeni proizvodi će ispasti pahuljasti.
4. Vrhove pite namazati razmućenim jajetom ili mlijekom. Zahvaljujući tome, tijekom procesa pečenja proizvodi će dobiti ukusnu koricu.

Ako je tijesto bez kvasca

Ako se ne želite gnjaviti s kvascem, možete koristiti obično tijesto, lisnato tijesto ili choux tijesto. U ovom slučaju možete napraviti pite:

1. Iz krugova.
2. Iz zavežljaja.
3. S originalnim reljefnim obrisima.

U ovom slučaju možete koristiti opcije za modeliranje, kao za tijesto od kvasca.

Pite-šalice

Kako napraviti prekrasnu pitu od tijesta bez kvasca? Tehnologija proizvodnje je vrlo jednostavna:

1. Prvo morate razvaljati tijesto u prilično tanki sloj. Debljina mora biti veća od 5 milimetara.
2. Tijesto treba izrezati na okrugle oblike, po mogućnosti istog promjera.
3. Nadjev stavite u sredinu tortilje, a zatim prekrijte drugom tortiljom. Rubovi obradaka moraju biti pažljivo stegnuti.

Gotove pite slažite u lim za pečenje ili u tavu.

Flagella kolači

Ovo je još jedan originalan način pravljenje pita od tijesta bez kvasca. Ova vrsta pečenja je vrlo jednostavna za pripremu. Da biste to učinili potrebno vam je:

1. Razvaljajte tijesto i izrežite male pravokutnike. Vrijedno je napraviti rezove iz svakog ugla.
2. U sredinu tijesta stavite nadjev.
3. Nakon toga, svaki rub mora biti podignut i presavijen poprečno. Rubovi moraju biti zapečaćeni.

Ovako pripremljene pite potrebno je složiti u pleh.

Reljefne pite

Želite li napraviti prekrasnu pitu? Fotografije gotovih pečenih proizvoda, koje su s ljubavlju pripremile ruke vještih kulinarskih stručnjaka, jednostavno su očaravajuće, budeći apetit i goruću želju da probate barem komad takve delicije! Međutim, nabaviti reljefne pite nije tako teško. Glavna stvar je održati dosljednost. Za izradu originalnih peciva nije potrebno mnogo:

1. Tijesto treba razvaljati u slojeve ovalnog oblika.
2. Na sredinu svakog komada staviti nadjev u obliku kobasice.
3. Presavijte donji i gornji dio torte oko četvrtine.
4. Presavijte kutove duž širokog ruba dvaput poprečno.

Ostalo je samo ispeći pite u pećnici.

Pravila za modeliranje od tijesta bez kvasca

Tijesto bez kvasca mnogo je gušće od peciva. Od njega možete napraviti posne pite s raznim nadjevima. Da bi gotova peciva izgledala ukusno, morate se pridržavati određenih pravila:

1. Ako želite dobiti pite s ukusnom i zlatnosmeđom koricom, prije pečenja ih premažite bjelanjkom.
2. Ako sve pečete u pećnici, treba je zagrijati samo na 100 stupnjeva. Temperatura se tijekom kuhanja mora postepeno povećavati do željene razine.
3. Kako bi pite iz pećnice izašle prozračne i meke potrebno ih je odmah nakon pečenja poprskati vodom.

U zaključku

Sada znate kako lijepo napraviti pite od lisnatog tijesta, kvasca ili kreme. Tehnologija je prilično jednostavna. Ako je potrebno, možete svladati nekoliko metoda kiparstva. To će pečenje učiniti ne samo ukusnim, već i originalnim. Ne zaboravite da određeni nadjev zahtijeva svoj oblik pečenja. Na primjer, četvrtaste ili četvrtaste pite nisu prikladne za tekuće punjenje. trokutasti oblik. U ovom slučaju, bolje je napraviti proizvode okrugle ili ovalne. Glavna stvar je pridržavati se pravila i preporuka stručnjaka.