Što učiniti s bobicama ribiza. Proljetna zaštita vrtnih biljaka od štetnika i bolesti. Kako sortirati bobice i treba li ih sušiti

Ponekad je sezona bobičastog voća ljetna kućica toliko bogat da vam se vrti u glavi: što učiniti s crvenim ribizlom za zimu, ogrozdom i malinom? Kako uspjeti preraditi svu ovu jarko crvenu raskoš kako biste sačuvali maksimum vitamina, a uz to obradovali svoje najmilije ukusnim nedjeljnim pečenjem. Napori uloženi tijekom ljetne žetve više će se nego isplatiti zimske večeri uz šalicu čaja s raskoši ribiza.

Smišljanje što učiniti s ribizlom

Možemo ponuditi nekoliko jednostavne ideješto učiniti s crvenim ribizom:

• žele za zimu;
• kompot i sok od crvenog ribiza;
• kako napraviti domaće vino;
• džem ili konfitura;
• nadjevi za pite, palačinke;
• umaci.

Recepti dani kasnije u članku, bez iscrpljujućih detalja, reći će vam što učiniti s crvenim ribizom tako da bude brz, ukusan i zdrav. A neki od njih su poznati po tome što omogućuju kuhanje dva jela od jednog kilograma bobica! Ovo je vrlo ekonomično i poslovno: ne dopustite da hrana propadne.

Kako napraviti vino?

Od crvenog ribiza možete napraviti izvrsno alkoholno piće koje će biti 100% prirodno, aromatično i nevjerojatno ukusno. Nije teško učiniti, ali postoji nekoliko aspekata koji su važni kada pripremate vino kod kuće:

• Ne perite bobice - ako su ubrane iz grma, onda su u izvrsnom stanju.
• Kilogram i pol ribiza sameljemo s mljevenjem za meso zajedno s četkama, to će dati posebnu aromu vinu.
• Dobivenu masu prebacite u staklenu bocu sa širokim grlom, dodajte dvije litre čiste filtrirane vode i 0,5 kilograma šećera.
• Protresite bocu, miješajući masu, i stavite na tamno i hladno mjesto za fermentaciju.
• Prvih sedam dana sadržaj je potrebno svaki dan promiješati dugom drvenom kuhačom, a idućih sedam dana nemojte ga dirati.
• Do kraja razdoblja, sloj plutajućih sitnih čestica bobičastog voća će se formirati na vrhu tekućine, morate ga pažljivo ukloniti žlicom i upotrijebiti cjedilo da iscijedite preostalu tekućinu. Ostatak kaše od ribiza procijedite; kolač se može baciti.

• Operite bocu, osušite i u nju ulijte procijeđenu tekućinu. Zatvorite poklopac s dozatorom vode i vratite ga na prvobitno mjesto još 14 dana.
• Za to vrijeme će se najvjerojatnije na dnu stvoriti bjelkasti talog. Cjevčicom ili tankim crijevom pretočite vino u novu steriliziranu bocu (filtriranu) i ostavite isto toliko vremena.
• Zatim ponovno filtriramo i kušamo. Ako osjetite nedostatak šećera, možete dodati žlicu ili dvije. U ovom slučaju, bolje je zamotati nekoliko komada rafiniranog šećera u vrećicu od gusta tkanina i objesivši ga na konac spustite u tekućinu. Ugradite dozator vode.
• Nakon tjedan dana ponovno filtrirajte, nakon što ste izvadili vrećicu šećera.

Mlado vino možda još dovršava pa ga povremeno provjeravamo i ako primijetimo bijeli talog na dnu svakako ga već filtriramo na poznati način. Ako više nema taloga, možete ga staviti u boce i zatvoriti, te nakon mjesec dana koristiti za namjeravanu svrhu.

Vina od crvenog ribiza

Kako ojačati vino od crvenog ribiza? Tijekom završnog procesa filtriranja možete dodati čašu od 50 g ruma, ali imajte na umu da će nakon toga okus biti malo drugačiji. Vina od bobičastog voća dobra su za kućna druženja, nije im potreban visok postotak alkohola, važnija je aroma i finoće okusa.

Radi li se vino od crvenog ribiza u kombinaciji s drugim bobičastim voćem? Naravno, možete sigurno eksperimentirati s mješavinama različitih aditiva, stvarajući svoje omiljene bukete okusa. Istodobno, ne smijete zaboraviti da se domaća vina ne čuvaju dugo: samo godinu i pol i gube svoju atraktivnost.

Jelly za zimu

A sada vam nudimo recept, kako napraviti ovakav žele od crvenog ribiza tako da se može čuvati cijelu zimu. Ova bobica drugačije je povećan sadržaj pektin, stoga idealan za marmelade, želee i konfiture.

1. Razvrstajte jedan kilogram svježih bobica, uklonite male grančice i lišće, prelijte jednom čašom vode i stavite na laganu vatru, povremeno miješajući.
2. Kad bobice počnu gubiti oblik i puštaju sok, maknite ih s vatre i protrljajte kroz fino sito, aktivno žlicom.
3. Ne morate baciti pulpu (jednostavni recept za voćni napitak dat je u nastavku), već ulijte dobiveni sok u široku tavu. Preporučljivo je da visina tekućine u posudi bude što niža - to će omogućiti brže kuhanje želea, a time i zadržavanje više hranjivih tvari.
4. Sok pomiješajte sa šećerom (1 kg) i pustite da se smjesa kuha na laganoj vatri. Potrebno je ispariti višak tekućine bez uništavanja pektina, zbog čega toplina treba biti minimalna, a nije potrebno pokrivati ​​poklopcem - isparavanje će se dogoditi brže.

Željeni rezultat: ispariti trećinu tekućine u kratkom vremenu (od 15 do 30 minuta). Imajte na umu da će pri visokom vrenju svojstva želiranja nestati.

Gotov žele ulijte u staklenke, zarolajte poklopce i okrenite naopako. Ako se pojavi šištanje, limenka je loše smotana, potrebno ju je ponovno napraviti, inače će se proizvod pokvariti. Sve staklenke umotajte u toplu deku i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Ako se sljedeći dan, prilikom premještanja na mjesto gdje čuvate zimnicu, pokaže da staklenka izgleda kao sok, a ne kao želatinasta masa, nema mjesta panici. Ponekad se pektini u takvim slučajevima manifestiraju nakon dva do tri tjedna.

Jelly za blagdanski stol

Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci:

• 1 kg ribiza;
• 2 žlice. žlice želatine;
• 1 šalica šećera;
• 2 čaše vode;
• 0,5 litara svježeg vrhnja;
• 0,5 šalice šećera u prahu;
• 2 žlice. žlice kakao praha.

Sastoji se od dva sloja: čokoladni blancmange i crveni ribiz. Pogledajmo detaljnije što učiniti prema receptu:

1. Pripremite blancmange: želatinu namočite u čaši vode, kad nabubri zagrijte u vodenoj kupelji. Lagano umutiti vrhnje sa šećerom u prahu i kakaom, u smjesu u tankom mlazu uliti polovicu otopljene želatine uz stalno miješanje da smjesa postane jednolična i glatka. Ulijte u pripremljene kalupe ili zdjelice. Staviti na hladno da se stegne.
2. Žele od ribiza: bobice sameljite, pomiješajte s vodom i kuhajte na laganoj vatri 5-8 minuta. Dodajte šećer, ponovno prokuhajte i ugasite vatru. Dok je vruće procijedite kroz sito, u sok dodajte preostalu želatinu i dobro promiješajte. Ohladite dok sobna temperatura. Kad se pojave prvi znakovi želiranja, prelijte preko smrznutog blancmangea i ponovno ohladite.
3. Prije posluživanja ukrasite malim šlagom od vanilije i listićem svježe mente.

Priprema za zimnicu: kompot

Kako napraviti kompot od crvenog ribiza - ljekovito piće koje će vas spasiti od nedostatka vitamina zimsko vrijeme? Vrlo je jednostavno: za 1 litru vode uzmite 800 g bobičastog voća i 200 g granuliranog šećera. Smjesu kuhati oko 2-3 minute uz lagano miješanje protresanjem posude (da se ribizle ne zgnječe). Po želji možete dodati prirodne arome: cimet, vaniliju, klinčiće.

Bobice pažljivo izvadite šupljikavom žlicom i stavite u sterilizirane staklenke, prelijte kipućom tekućinom i poklopite poklopcima. Pustite da odstoji deset minuta, a zatim izlijte kompot natrag u posudu, a bobice ostavite u staklenci. Dodajte još jednu čašu vode i ponovno prokuhajte, ulijte kompot u staklenke s bobicama i čvrsto zarolajte limenim poklopcima. Prevrnuti, provjeravajući kvalitetu motanja, i ostaviti da se ohladi.

Ovaj kompot je vrlo koristan bliže proljeću, kada ima malo vitamina i tijelo postaje osjetljivije na zarazne bolesti. Prilikom ispijanja napitak iz limenke po ukusu se razrijedi kipućom vodom i posluži.

Osvježavajući voćni napitak

Ostao je kolač od ribiza od pravljenja želea: što napraviti od njega? Naravno, voćni sok, koji se ne mota za zimnicu, već se odmah poslužuje. Omjer kolača, šećera i vode uzima se na temelju preferencija okusa - neki ljudi vole bogato aromatično i slatko, drugi žele jednostavniji okus.

U prosjeku, to je 200-300 g kolača i 0,5 šalice šećera na dvije litre vode. Nema potrebe za kuhanjem! Šećer i ostatak ribiza prelijte kipućom vodom, promiješajte i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ohlađeni voćni napitak procijedite i po želji dodajte malo soka od naranče ili grančicu majčine dušice za aromu.

U ljetnim vrućinama nema ništa bolje od okrepljujućeg i zdravog voćnog napitka.

Kako napraviti pekmez?

Znajući snagu pektina u ovim bobicama, možete smisliti kako napraviti džem od crvenog ribiza koji kasnije možete koristiti za pečenje kroasana, punjenih peciva ili mazati na hrskavi tost.

Važan uvjet kod pravljenja pekmeza: posuđe koje se koristi mora biti emajlirano ili, u krajnjem slučaju, od njega od nehrđajućeg čelika. U protivnom može doći do oksidacije i nepovratno kvariti okus jela. Započnimo:

• Trebate uzeti 1,2 kilograma oguljenih bobica, dodati 100 g vode i staviti na laganu vatru, miješajući.
• Kuhajte oko tri minute i lagano zgnječite kuhačom ili gnječilicom za krumpir, kuhajte još dvije minute i ugasite vatru.
• Vruću masu žlicom protrljajte kroz sito, pazeći da budući džem zadrži svoju “čistoću”: kolač ne smije ući u sirup, ali ga treba i istisnuti.
• U tekućinu dodajte 600 g šećera i kuhajte niska toplina, povremeno miješajući i provjeravajući spremnost: gotov džem ne smije se širiti po površini ploče. Priprema traje u prosjeku od četrdeset minuta do sat vremena.

Još vruće stavljati u staklenke i zarolati.

Pita s nadjevom: recept s crvenim ribizlom

Što učiniti ako nemate posebne vještine u slastičarskoj umjetnosti, ali stvarno želite zadovoljiti svoje kućanstvo? Kako postati poznat kao vješt kuhar bez puno truda? Naravno, kupiti gotovo tijesto u supermarketu i ispeći pitu.

Za pripremu nadjeva kilogram bobičastog voća sameljite u stroju za mljevenje mesa, dodajte 300 g šećera i kuhajte na jakoj vatri, miješajući drvenom kuhačom oko 15-20 minuta.

Smjesu ohladite na sobnu temperaturu i stavite na razvaljani kvasac odn lisnato tijesto, praveći na vrhu rešetku od komadića tijesta. Premažite vrh razmućenim jajetom i zapecite u pećnici.

Palačinke punjene ribizlom i jabukama

Palačinke se peku po uobičajenom receptu koji se može pronaći u kuharicama. Nadjev se priprema s dodatkom crvenog ribiza, što ga čini neobičnim okusom i zanimljivim izgledom:

• Slatke jabuke (300 g) narezati na kriške, posuti sa 150 grama šećera, kuhati u 100 ml vode 5 minuta.
• Dodajte 1 šalicu svježeg ribiza, promiješajte i kuhajte na pari još 2-3 minute.
• Zatim masu umutiti mikserom, dodati 200 gr svježeg sira i još malo raditi mikserom da masa poprimi jednoličnu konzistenciju.

Pečene palačinke premažite dobivenim nadjevom, zamotajte u roladu, prerežite na dva dijela i stavite na tanjur.

Sirup od bobičastog voća za palačinke, palačinke i torte sa sirom

Što napraviti od crvenog ribiza ako djeca žele palačinke? Naravno, aromatični sirup u koji će se ukapati komadići pečenog tijesta. Sastojci za kuhanje su jednostavni:

• dvije čaše ribiza;
• stotinu grama vode;
• jedna čaša šećera;
• jedna žlica. žlica škroba (bolje je uzeti kukuruzni škrob);
• sto grama maslaca.

Od bobičastog voća mikserom napravite pire, dodajte šećer, vodu i škrob. Posudu stavite na srednje jaku vatru i uz miješanje zakuhajte. Masa treba da se zgusne. Ne morate ga dugo kuhati, dovoljno je samo 2-3 minute kuhanja.

Ugasite štednjak i u sirup dodajte maslac, miješajte dok ne postane homogen i dok se maslac ne otopi. Ohlađeni sirup možete konzumirati prelivanjem pečenih slastica.

Lijep, njegovan vrt san je svakog vrtlara. Dvostruko je lijepo ako mu se svidi obilnu žetvu. To nije lako postići. Potrebno je stalno raditi, pazeći na svaku biljku, stablo i grm.

Svaka biljka u vrtu zahtijeva poseban pristup. To vrijedi i za ribizle. Glavna stvar u brizi za ovaj grm je ispravna rezidba. Ne samo da pomaže dati grm ispravan oblik, ali također pomaže povećati produktivnost, povećava osvijetljenost i pomaže biljci da se prozrači.

Svaki vrtlar nastoji dobiti visok prinos s vaše stranice. Da bi grm ribiza dobro rodio, potrebno ga je redovito orezivati. U suprotnom, bolje je ne računati na veliku žetvu. U pravilu, većina bobica se postavlja na zrele grane koje su obnovljene prošle godine. Da bi se formirali novi izdanci, potrebno je riješiti se starih, osušenih i štetnicima napadnutih grana. Tada će izrasti nove grane koje će dobro roditi. Ako se postupak pomlađivanja provede na vrijeme, crni ribiz će rađati 25 godina, a crveni 15 godina.

Ova sorta ribiza je posebno voljena zbog svog izvrsnog okusa i ljekovita svojstva. Crni ribiz je vrlo zdrava bobica, sadrži veliku količinu fosforne i askorbinske kiseline, sadrži mnogo vitamina i drugih korisnih tvari. Koristi se kod prehlade. Ovaj odličan lijek za jačanje imunološkog sustava. Posebno je koristan za djecu.

Crni ribiz je raširen grm koji se sastoji od velikog broja grana. Zadatak svakog vrtlara je oblikovati grm koji će se sastojati od 15-20 grana različite dobi. U ovom slučaju potrebno je ostaviti izdanke stare do 5 godina. Grane stare šest godina neće uroditi plodom; beskorisne su i moraju se ukloniti.

Obrezivanje sadnica ribiza prilikom sadnje

Njega ribizla počinje njegovom sadnjom. Da bi se grm pravilno formirao, odmah treba početi s obrezivanjem. Najbolje vrijeme za to je slijetanje. Prije sadnje biljke potrebno je odrezati vrhove svih izdanaka. Ne treba se brinuti da će na svakoj grani ostati samo 2-3 pupa. Nakon godinu dana izrast će 5-6 novih izdanaka.

Obrezivanje druge godine ribiza

U drugoj godini obrezivanje se vrši drugačije. Nula izdanaka mora se orezati. Vrtlar mora pravilno oblikovati skeletne grane grma. Da biste to učinili, morate ostaviti 3-5 dobrih izdanaka. Moraju biti zdravi i snažni. Ne biste trebali ostavljati slabašne izdanke. Izbojci koji ometaju razvoj drugih neće biti od koristi. Da bi se formirale bočne mladice, mlade grane treba skratiti sredinom ljeta. Štipaju vrh dvaju pupova. To će povećati broj malih grana koje će dobro roditi.

Obrezivanje ribiza treće i četvrte godine

Obrezivanje grmova ribiza koji su dosegli 3-4 ljetno doba, proizvode se po istom principu kao i druge godine. Uklanjaju se svi nepotrebni izdanci, ostavljajući 3-6 najrazvijenijih izdanaka. Izbjegavajte zgušnjavanje grma uništavanjem mladica koje rastu iz sredine grma. Inače će blokirati svjetlo s rodnih grana. Nedostatak svjetlosti štetno utječe na razvoj grma. Vrhovi grana koji su ostali prošle godine, kao i uvijek, skraćuju se. Na svakoj grani treba ostati 2-4 pupa. Do kraja 3-4 godine života, grm završava formiranje, stječući pravilan oblik.

Rezidba ribiza u petoj, šestoj i svim narednim godinama

Nakon što navrše 5-6 godina, na grmu ribiza formiraju se stare grane. U ovoj fazi provodi se prvo obrezivanje protiv starenja. Stare grane se izrezuju zajedno s vrhovima. Također je potrebno riješiti se svih suhih, smrznutih, slomljenih i opuštenih grana. Ne smijete ostaviti grane da leže na tlu. Bolesni i zaraženi izboji neće uroditi plodom, pa se potpuno odrežu.

Nakon pomlađivanja, obrezivanje se provodi prema shemi koja se prije koristila. Grane koje su navršile 2-4 godine skraćuju se, ostavljajući do 4 pupoljka. Prošlogodišnji izdanci se skraćuju. Od novih izdanaka ostavlja se do 5 najuspješnijih, ostali se odrežu.

Kada orezati ribizle

Bez obzira na vrstu, grmovi ribiza orezuju se svake godine. Najbolje je započeti ovaj postupak kasna jesen kad grm olista. Provodi se dodatno obrezivanje u rano proljeće kad se pupoljci još nisu rascvjetali. Nakon zime odrežite smrznute i slomljene grane. Suhe grane se mogu uklanjati svake godine. Sredina srpnja – povoljno vrijeme za pinciranje vrhova.

Značajke obrezivanja crvenog i bijelog ribiza

Obrezivanje ovih sorti značajno se razlikuje od grmlja crni ribiz. Pravi grm bijelog ili crvenog ribiza sastoji se od 20-25 grana. Najbolje vrijeme za rezidbu crvenog i bijelog ribiza je rano proljeće ili sredina ljeta nakon berbe. Grm formiram na isti način kao kod crnog ribiza. Međutim, vrhove prošlogodišnjih izdanaka nije potrebno pincirati. Također nema potrebe skraćivati ​​izbojke stare 2-3 godine. Grane koje su navršile 7-8 godina smatraju se starim.

Rezidba crvenog ribiza uključuje uklanjanje starih grana i suvišnih mladih izdanaka. Ne biste trebali ostavljati bolesne, slomljene grane. Kako bi se potaknuo rast bočnih izdanaka, stare grane se skraćuju na bočnu granu. Zahvaljujući tome, životni vijek grma će se povećati, a bobice će postati veće.

Ako ste pokrenuli grmove ribiza, morate ih postupno orezivati. Prvo se uklanjaju beživotne i bolesne grane. Zatim se bave starim izdancima. Nakon godinu dana formira se grm, ostavljajući 6-8 skeletnih grana.

Rezidba je dio njege ribiza. Da biste dobili žetvu ukusnih i zdrave bobice, potrebno je pravodobno zalijevati biljku, popustiti tlo, uništiti korov i obnoviti grmlje. Za zaštitu grma od štetočina iskusni stručnjaci Preporuča se u blizini posaditi luk i češnjak koji odbijaju insekte.

Ako ribiz daje dugi niz godina dobra žetva, a zatim iznenada prestao donositi plodove, moraju se poduzeti hitne mjere. Radikalno obrezivanje će spasiti grm. Za dvije godine donijet će izvrsnu žetvu.

Ako ne učinite ništa s bolesnim grmom, infekcija će se proširiti na druge biljke. Radikalno obrezivanje provodi se u proljeće ili jesen. U isto vrijeme, apsolutno sve grane se režu na visinu od 3 cm, tretiraju se lakom. Ostaci panja prekrivaju se humusom i novom zemljom.

Što možete kuhati od ribiza? Recepti za jela od ribiza - slastice, peciva, džem

Crni i crveni ribiz zahtijevaju različite pristupe. Bobice crnog ribiza koriste se za džem, tijesto, korisne su za voćne napitke i koktele, mogu se zamrzavati, pa čak i sušiti. Nećete dobiti takvu raznolikost s crvenim ribizlom - vrlo je nježan, ima tvrde sjemenke, što čini džem neukusnim. Ni kod pečenja se ne ponaša dobro pa se dodaje u kremu ili meringue, ali ne i u tijesto. Ali od crvenog ribiza ispada ukusan žele! Ali prvo o svemu. Nudimo vam izbor recepata od crnog i crvenog ribiza.

Što kuhati s crnim ribizom?

Hladan pekmez

Sastojci: 1 kg. ribiza, 2 kg. Sahara.

Kako kuhati. Bobice operite i ostavite da se ocijede. Mutiti drvenom kuhačom i postupno dodavati šećer. Ostavite neko vrijeme dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim stavite u čiste i suhe staklenke. Pokrijte plastičnim poklopcima i čuvajte u hladnjaku.

Marmelada

Sastojci: 1 kg. bobičasto voće, 350-450 gr. Sahara.

Kako kuhati. Čiste bobice provucite kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu. Stavite na laganu vatru i kuhajte desetak minuta. Dodajte šećer i kuhajte do željene gustoće.

Konfitura

Sastojci: 1 kg. bobičasto voće, 1 kg. šećera, 300 ml. voda.

Kako kuhati. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i pustite da sirup prokuha. Umočite bobice u sirup; kada ponovno zavrije, maknite s vatre i ostavite 5-6 sati. Ponovno stavite na laganu vatru i kuhajte do željene gustoće. Kipuću konfituru stavite u čiste staklenke i odmah zarolajte.

Koktel od mlijeka i bobica

Sastojci: čaša bobičastog voća (možete napraviti smjesu), litra mlijeka, 0,5 šalice šećera.

Kako kuhati. Bobičasto voće oprati, pomiješati sa šećerom, ostaviti da pusti sok pa samljeti blenderom. Ulijte mlijeko, umutite velika brzina 1-2 minute. Pod utjecajem voćnih kiselina mlijeko će se zgrušati, ali tako treba biti. Stavite koktel u hladnjak na sat vremena da se stisne i dobije okus.

Lisnato tijesto s crnim ribizlom

Sastojci: 500 gr. lisnatog tijesta, 100 gr. prašak za puding od vanile, mlijeko, 250 gr. kiselo vrhnje, 2 šalice bobica, 1 žlica. l. šećer, šećer u prahu za posipanje.

Kako kuhati. Odmrznite tijesto, stavite slojeve jedan na drugi, razvaljajte. Koristite kalupe za kolačiće za rezanje kolačića. Stavite u podmazan pleh i pecite 15 minuta na 200 stepeni. Cool.

Puding pomiješajte s mlijekom (količina mlijeka je naznačena na pakiranju pudinga), mutite mikserom 2-3 minute. Dodajte kiselo vrhnje, šećer, promiješajte i stavite u hladnjak. Kad se krema zgusne namažite kolačiće, na njih stavite bobičasto voće i pospite šećerom u prahu.

Muffini od crnog ribiza

Sastojci: 300 gr. svježeg ili smrznutog bobičastog voća, 2 jaja, 100 gr. šećera, 250-300 gr. brašna, 50 gr. margarina, 2 žličice. prašak za pecivo, vrećica vanilin šećera.

Kako kuhati. Ako su bobice smrznute, potrebno ih je odmrznuti i ocijediti sok. Umutiti meki margarin sa šećerom dok ne postane pjenast, dodavati jedno po jedno jaje. Dodajte šumsko voće, promiješajte i postupno dodajte brašno, vanilin šećer i prašak za pecivo. Tijesto će biti dosta gusto. Napunite kalupe do pola i stavite peći. Muffini se peku 25-30 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Pita od crnog ribiza

Sastojci: 4 jaja, 150 gr. margarina, 150 gr. šećera, 75 gr. škrob, 1,5 žličice. prašak za pecivo, 180 gr. brašna, 300 gr. bobičasto voće, šećer u prahu za posipanje.

Kako kuhati. Umutiti margarin sobne temperature sa šećerom. Dodati jaja, sve umutiti. Brašno prosijte, pomiješajte s praškom za pecivo i škrobom. U ovu smjesu dodajte dobivenu kremu i zamijesite tijesto. Stavimo ga u kalup, izlijemo ribizle na vrh, bobice lagano utisnemo u tijesto. Pita se peče 40 minuta, temperatura pećnice 180 stupnjeva.

Što kuhati s crvenim ribizom?

Žele od crvenog ribiza

Sastojci: crveni ribiz, šećer.

Kako kuhati. Operite ribizle, zagrijte ih u pećnici 10 minuta ili stavite u cjedilo vodena kupka 5-10 minuta. Bobice će omekšati i lakše pustiti sok. Iscijedite sok (u sokovniku ili kroz gazu, ili protrljajte bobice kroz sito). Ulijte sok u lonac, dodajte šećer. Šećera treba biti koliko i soka, ali po volumenu, a ne po težini. Ako dobijete 2 litre soka, onda morate dodati 2 litre staklenke šećera. Stavite na laganu vatru i zagrijavajte dok se šećer ne otopi. Ne treba kuhati! Ulijte u čiste staklenke, ohladite, zatvorite poklopcima i čuvajte u hladnjaku.

Mousse od crvenog i crnog ribiza

Sastojci: 0,5 šalice crvenog i crnog ribiza, trećina šalice krupice, 650 ml. voda.
Kako kuhati. Protrljajte bobice kroz sito, sok stavite u hladnjak. Napunite kolač vodom (650 ml), prokuhajte, kuhajte 5-7 minuta. Procijedite i vratite na vatru. Čim prokuha dodajte griz u tankom mlazu, promiješajte i kuhajte voćnu kašu dok ne omekša. Ohladite dok se ne zagrije. Posudu u kojoj ćete tući griz stavite u lonac sa hladna voda, uliti hladni sok i mutiti mikserom dok se ne dobije gusta pjena. Gotov mousse izlijte u zdjelice i ohladite u hladnjaku. Možete ga uliti u kalupe i zamrznuti – dobijete voćni sladoled.

Pita od crvenog ribiza i meringe

Sastojci za tijesto: 3 žumanjka, 150 gr. šećera, 50 gr. margarina, 250 gr. brašna, 5 žlica. l. mlijeka, 2 žličice. prašak za pecivo.

Za meringue: 200 gr. šećera,3 bjelanjka,crveni ribizl.

Kako kuhati. Otopiti margarin, uliti mlijeko. Žumanjke umutiti sa šećerom. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Sjediniti obje tekuće smjese i dodati brašno. Sve dobro umutiti mikserom. Ulijte tijesto u kalup, pecite 15 minuta na srednjoj vatri. Kolač bi trebao biti gotovo pečen, ali nemojte ga dovoditi do spremnosti. Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg, pažljivo umiješajte šumsko voće i smjesu stavite na koru. Stavite u nezagrijanu pećnicu i držite 15-20 minuta na laganoj vatri.

Ako odlučite zamrznuti ribizle, zatim se mora osušiti i položiti na pladanj tako da se bobice ne dodiruju. Kad se zamrzne, sipati u vrećice i spremiti u zamrzivač. Zimi od njih možete raditi deserte, koktele, smoothieje, te ih dodati u pečenje.

Spremite članak:

Crni ribiz pravo je skladište hranjivih tvari. Rekorder je među onima dostupnima u našem podneblju. bobičasto voćešto se tiče sadržaja vitamina C, njegovi plodovi su bogati šećerima, vitaminima B, kao i PP, E, karotenom i mikroelementima. Sadrže dovoljnu količinu pektina da se prerađevine dobro stvrdnu. To ribiz čini izuzetnom sirovinom za vrijedne zimnice.

Ribiz, ribani sa šećerom

Čak i domaćice koje se posebno ne bave kuhinjskim poslovima nađu u svom hladnjaku mjesta za staklenku ili dvije aromatičnog “hladnog džema” - sirovog bobičastog voća pasiranog sa šećerom. Ovo je najnježniji način konzerviranja, u kojem se sve očuva u najvećoj mogućoj mjeri. koristan materijal, budući da se ribizli ne podvrgavaju toplinskoj obradi.

Za očuvanje berbe bez kuhanja, bobice se operu i ostave da se osuše, razbacane u jednom sloju na čistu krpu. Istovremeno se uklanjaju zgužvane, nezrele i oštećene bobice - od njih se može napraviti kompot. Zatim se sirovine usitne i pomiješaju sa šećerom u omjeru 1:2. Preporučljivo je izvršiti sve manipulacije u nemetalnim spremnicima. Tijekom jednog dana šećer se otopi, nakon čega se pire pakira u sterilizirane staklenke, na njih se stavi papir konzerviran alkoholom, a zatim pokrije poparenom. plastični poklopci. Vrijedni proizvod se čuva na hladnom i tamnom mjestu.

Zamrzavanje za zimu

Zamrzivač će također pomoći u očuvanju žetve vitamina u svom prirodnom obliku. Najlakši način je tamo pohraniti bobice u rasutom stanju, pakirajući ih u vrećice. Zimi se smrznuti ribiz može dodati pečenim proizvodima, kuhati u omiljenim kompotama i želeima - sve ovisi o mašti domaćice i preferencijama članova obitelji.

Što se bobice brže zamrznu, bolje će zadržati svoj oblik i konzistenciju. Stoga je temperatura u zamrzivač treba biti što je moguće manje, a ribiz ne smije biti pakiran u prevelikim porcijama.

Džem i marmelada nisu nikakav problem

Još jedan način da se opskrbite mirisnim delicijama je priprema pekmeza. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, koji se razlikuju u omjeru bobica i šećera, vremenu kuhanja i prisutnosti drugih komponenti. Na primjer, neki ljudi dodaju pektinski zgušnjivač kako bi pomogli proizvodu da se bolje želira. Pekmez se tradicionalno kuha u širokoj, niskoj posudi kako bi tekućina brzo isparila i slatki proizvod imao vremena da se zgusne.

Popularni su i lijepi i mirisni džemovi. Za pripremu ovog jela sakupljene bobice potrebno je oprati i osušiti, a zatim nasjeckati. Dobivena masa se prokuha, a zatim se doda šećer, promiješa i ponovo prokuha. Staklenke s pripremljenim džemom bolje je čuvati na hladnom mjestu.

Video recept za džem od ribiza je jednostavan kao jedan, dva, tri:

Žele, ali ne flažolet

Jelly se može nazvati pravim ukrasom za slatki stol. Izrađen od crnog ribiza, izuzetno je plemenite, bogate boje i bogatog okusa. Žele se razlikuje od pekmeza po tome što je s njega uklonjena kožica i sjemenke; Da biste ga odvojili od kolača, možete učiniti različite stvari. Neke domaćice prokuhaju bobice, a zatim ostave da iscuri sok. Druga tehnologija kuhanja uključuje prvo propuštanje sirovine kroz sokovnik, a zatim kuhanje. Preostali kolač također se može koristiti - na primjer, za izradu marmelade i pića.

Kompot bez muke

Velike obitelji vole kompote od crnog ribiza. Možete dodati voće da napravite miješani napitak. Bobičasto voće možete čvrsto zapakirati u staklenke od pola litre, sterilizirati i zarolati, a prije upotrebe dodati šećer ili druge dodatke po ukusu.

Zimi će takav kompot zajamčeno postati izvor dobrog raspoloženja.

Osušeni ribiz - opskrba za dobrobit domovine

Drugi način očuvanja usjeva za zimu je sušenje. Neki ljudi suše cijele bobice, a drugi pripremaju marshmallows, koji se zatim režu, uvaljaju u šećer u prahu i spremaju u hermetički zatvorenu posudu. Djeca posebno vole ovu poslasticu.

Posebni su dobro prilagođeni za sušenje. Uređaji, ali možete organizirati proces negdje na prozorskoj dasci. U potonjem slučaju, za očuvanje proizvoda, ne bi škodilo ograničiti pristup bobicama kukcima i članovima obitelji. U suprotnom, samo mali dio će preživjeti do zime.

Umak od crnog ribiza za meso

Gurmani koji su ravnodušni prema slatkišima sigurno će ovo cijeniti neobičan začin mesu, poput umaka od ribiza. Priprema se gotovo na isti način kao i džem, samo mu se dodaju sol, češnjak, začini i začinsko bilje kao konzervansi i aditivi za okus.

Umak se u pravilu radi od crvenog ribiza, ali za raznolikost će poslužiti crni ribiz. To otvara posebno široko polje za eksperimentiranje: sok od bobičastog voća savršeno se slaže s vrlo širokim spektrom začina i njihovim mješavinama. Gotov umak, kada je vruć, možete sipati u staklenke ili boce i također spremiti za zimu.

Prema glasinama, nakon što je osoba probala kebab s umakom od ribizla, gubi sposobnost korištenja kečapa iz trgovine za istu svrhu šest mjeseci. Koristite s oprezom.

Ukratko, napominjemo samo da je ribiz vrlo zahvalna vitaminska sirovina za kuhanje, koja domaćicama omogućuje da u potpunosti otkriju svoje vještine, umijeće i maštu.