Kukuruz mahunarke imati važnost u bilansu žitarica i stočne hrane farmi. Od svih usjeva, mahunarke sadrže najviše proteina. Njihova zrna i zelena masa po sadržaju proteina nadmašuju žitarice 2-3 puta ili više. njihovi proteini su kompletnog sastava aminokiselina i mnogo se bolje apsorbuju od proteina žitarica. Mahunarke daju najjeftiniji protein, uključuju vazdušni azot u biološki ciklus, koji je nedostupan drugim kulturama. U zrnu mahunarki postoji oko 60 vrsta. Najzastupljeniji usevi u Ukrajini su grašak, pasulj, lupina, pasulj, soja. Manje sjetvene površine zauzimaju činka, sočivo i slanutak.

Mahunarke spadaju među najstarije usjeve na svijetu. uzgajani su već 7000. godine prije Krista. (leća, grašak, čin) i za 4000-6000 godina pr. (soja, slanutak, pasulj).

Zrno ovih kultura koristi se u prehrambene, stočne i tehničke svrhe. Od žitarica se prave brašno, žitarice, konzerve itd. Pasulj, sočivo su visokog ukusa i kulinarskih kvaliteta i koriste se kao prehrambeni proizvod. Soja ima raznovrsnu upotrebu. Izrađuje se od raznih prehrambeni proizvodi, ulje, hrana. Grašak se koristi u prehrambene i stočne svrhe. Ostali usjevi se uglavnom koriste kao vrijedna komponenta u proizvodnji stočne hrane.

Mahunarke imaju posebnu ulogu u rješavanju problema proteina. Ovo je glavni izvor uravnoteženih aminokiselina, najjeftinijeg, ekološki prihvatljivog proteina. Prema zootehničkim standardima, za potpunu ishranu životinja, sadržaj probavljivih proteina u jednoj jedinici hrane trebao bi biti 110-120 g. je 20-35% manje. Nedostatak proteina je glavni uzrok prekomjerne potrošnje hrane za životinje, niske produktivnosti u stočarstvu. Zrno mahunarki sadrži 200-300 g svarljivih proteina po jednoj krmnoj jedinici, a zelena masa 150-200 g. Zbog mahunarki, potrebe stočarstva u proteinima su zadovoljene za 70-75%. Po energetskoj vrijednosti su bliski ječmu, nešto inferiorniji u odnosu na zrno kukuruza.

Pored žitarica bogatih proteinima, ove kulture daju kvalitetno sijeno, sjenažu, zelenu masu, pljevu i slamu.

Agro tehnički značaj mahunarke je to što obogaćuju zemljište vrijednim organskim tvarima i dušikom, nadopunjuju obradivi sloj fosforom, kalijem, kalcijumom, poboljšavaju strukturu tla i povećavaju njegovu plodnost. Oni su najbolji prethodnici za većinu plodoreda i najvrednije đubrivo za zeleno đubrivo.

Osim visokog sadržaja proteina (25-60%), zrna mahunarki sadrže oko 50% ugljikohidrata, 2-4% minerali, 1-3% masti (do 26% u soji), vitamini A, B1, B2, C itd. Sadržaj proteina određen je ne samo sortom i područjem uzgoja, već i uslovima koji se stvaraju za simbiozu. fiksacija azota iz vazduha. Stoga fluktuacije u sadržaju proteina u zrnu istog useva mogu biti značajne.

Protein mahunarki bogat je najvažnijim esencijalnim aminokiselinama koje su neophodne za ljudsko tijelo(lizin, triptofan, valin, arginin, itd.)

Zrno gotovo svih mahunarki sadrži različite supstance protiv života (inhibitori enzima - posebno tripsine, alkaloide, itd.). Većina ovih supstanci su proteinske prirode i mogu se inaktivirati toplinskom obradom.

Mahunarke pripadaju porodici mahunarki. Korenov sistem mahunarki je ključan. glavni korijen prodire do dubine od 1-3 m, grana se i stvara mnogo bočnih korijena, koji se nalaze u obradivom dobro pognojenom i rastresenom sloju tla. Korijenski sistem mahunarki karakterizira značajna kiselost korijenskog sekreta, što osigurava otapanje teško rastvorljivih đubriva, posebno fosfata.

Stabljika mahunarki je zeljasta, različite jačine. Kod graška, činova, višecvjetnog pasulja stabljike su nestabilne na polijeganje. Uspravne stabljike ne leže, imaju pasulj, soju, slanutak, lupinu. Stabljike su sklone grananju.

Prema građi listova mahunarke se dijele u tri grupe. U grašku, sočivu, pasulju, činu, slanutku su upareni ili nespareni; u pasulj, soja - trostruka; lupina ima dlan.

Cvet leptira. Vjenčić ima pet latica. Boja cvijeta varira od bijele do crvene i ljubičaste. Cvjetovi mogu formirati cvatove - četkicu, ili biti smješteni jedan ili dva u pazuhu lista.

Plod je pasulj različite veličine, oblicima i bojama. Pasulj ima od 12 do 6-8 sjemenki. Nakon zrenja, pasulj (osim slanutka i lupine) puca, a zrelo sjeme ispada. AT poslednjih godina stvorene su sorte, pasulj ne puca.

Kod mahunarki bilježe se sljedeće faze rasta: klijanje, izdanci, škrganje stabljike, pupanje, cvjetanje, formiranje pasulja, sazrijevanje, puna zrelost. Od praktičnijeg značaja su faze sadnje; pupanje, cvjetanje i sazrijevanje.

Kod mahunarki koje ne donose kotiledone na površinu tla, one se bilježe u fazi nicanja kada se pojave prvi pravi listovi, a kod ostalih - kada se kotiledoni pojavljuju na površini tla. Formiranje pupoljaka i cvjetova ukazuje na prelazak u fazu pupanja i cvjetanja, koji se postavljaju iza prvih nižih cvjetova.

Početak faze zrenja određuje se kada 1-2 donja zrna posmeđe, a puna zrenja - kada najmanje polovina zrna posmeđi.

Phaseolus vulgaris L. - glavna, najčešća vrsta u kulturi - obični pasulj. Bush, polukovrčava i kovrčava forme. Cvjetovi i listovi su veliki. Listovi su veliki, često zašiljeni, jajasti, pazušne peteljke imaju 2-6 cvjetova. Vjenčić raznih boja, ali češće bijeli. Mahune su dugačke, okrugle ili spljoštene, ponekad izrazito nabrekle, s kljunom. Sjemenke srednje veličine, od bijele do crne, često mozaične, pjegave. Masa 1000 sjemenki je 200-480 g. Kuglaste su, plosnate, spljoštene. Kao i grašak, prema strukturi pasulja, ljuštenja i šećerne sorte pasulj. Potonji se često nazivaju pasulj šparoga (sa žutim mesnatim pasuljem u tehničkoj zrelosti, kao i kravlji grašak). Limski pasulj (Lima), ili u obliku mjeseca, - Phaseolus lunatus L. Biljke su gole. Listići su asimetrični, rombični u osnovi. Stipule i listovi su mali. Pedunci su višecvjetni. Cvjetovi su mali. Zrna su široka, polumjesečna, ravna, 2-3 sjemenke, lako pucaju. Sjemenke su krupne, često plosnate, bubrežaste, različite boje (obično bijele i mozaične). Težina 1000 sjemenki 250-1000 g. U SAD f. lima zauzima oko 100 hiljada hektara i koristi se kako u obliku zrelog sjemena tako iu nezrelom stanju u industriji konzervi. Toploljubiv je i otporniji na bolesti od običnog graha. Višecvjetni grah - Phaseolus multiflorus Willd. - biljka poluloze. Tokom klijanja, sadnice ne nose kotiledone na površinu tla. Listovi su veliki, srcoliki, blago dlakavi. Cvjetovi veliki, svijetlo crveni, ružičasti ili bijeli, u grozdovima. Zrna su kratka, široka, pljosnato-cilindrična, sa izlivom. Masa 1000 sjemenki 700-1200 g Sjemenke su krupne, spljošteno-eliptične, bijele ili šarene. Otporan na sušu. Može se koristiti as ukrasna biljka. Tepari grah, ili božikovina, -Phaseolus acutifolius A.Gau. Listovi su manji od listova f. običan. Listovi na peteljkama zašiljeni. Cvatovi grozdasti, malocvjetni, na kratkim pedikama. Vjenčić je mnogo duži od čaške. Cvjetovi su bijeli sa zadebljanjem na jedru. Mahune su kratke, ravno-cilindrične, sa kljunom. Sjemenke su male (100-140 g) ili srednje veličine, različite boje (obično bijele). Divlje forme se nalaze u Arizoni, Meksiko. Grah ove vrste antičke kulture Indijanci. U Rusiji se uzgaja u stepama Volge kao biljka otporna na sušu.

Predavanje br. 9 ŽITARICE MAHUNKE

Svrha predavanja: Ustanoviti zavisnost tehnologije uzgoja mahunarki od njihovih morfoloških i bioloških karakteristika.

Glavna pitanja predavanja:

1.Nacionalna ekonomska vrijednost zrna mahunarki.

2. Morfološke i biološke karakteristike zrnatih mahunarki.

3. Mogući faktori za smanjenje prinosa.

4. Osobine tehnologije uzgoja.

Opće karakteristike. Pripadaju istoj botaničkoj porodici Mahunarke (Fabaceae), žitarice mahunarki imaju mnogo zajedničkog u biljnoj biologiji, u kvalitetu svojih proizvoda i u praksi uzgoja.

Njihova glavna karakteristika je sposobnost da uz pomoć kvržičnih bakterija fiksiraju atmosferski dušik na račun energije. sunbeam i akumuliraju mnogo proteina u sjemenkama i cijeloj biljci.

Mahunarke od žitarica pomažu u rješavanju tri glavna zadatka poljoprivrede: povećanje proizvodnje žitarica, biljnih proteina i povećanje plodnosti tla.

Sve mahunarke, zbog visokog sadržaja proteina u sjemenu i vegetativnoj masi, imaju nutritivnu i krmnu vrijednost.

Sjemenke soje, slanutka i lupine također sadrže značajnu količinu masti, što dodatno povećava vrijednost ovih biljaka.

Vitamini A B 1 B 2, C nalaze se u sjemenkama, a posebno u vegetativnim organima.

Industrijska i sirovinska vrijednost zrna mahunarki je u tome što se njihovo sjeme koristi za pripremu žitarica i brašna, konditorskih proizvoda, konzervirana hrana, hrana i koncentrati za životinje. Konzervirano povrće se pravi od nezrelih sjemenki i plodova mnogih od njih. Ulje sjemenki soje je od nutritivnog i tehničkog značaja, a enzim ureaza, kao i protein graha, koristi se u medicini. Sjemenke nekih zrna mahunarki (soja, bradavica) služe kao sirovina za proizvodnju kazeina, ljepila i plastike.

Agrotehnički značaj žitnih mahunarki je u tome što ih akumulira mnogo organska materija, poboljšavaju ravnotežu dušika fiksirajući atmosferski dušik uz pomoć bakterija (Rizodium) smještenih u čvorićima na korijenu i u rizosferi, mahunarke njime obogaćuju tlo.

Prema građi listova žitne mahunarke se dijele u tri podgrupe; prvi - biljke sa perastim listovima (grašak, sočivo, brada, slanutak, pasulj), drugi - biljke sa trolisnim listovima (grah, soja) i treći - biljke sa palmastim listovima (lupin).

Ove grupe biljaka razlikuju se po prirodi početnog rasta, a u tom pogledu i po karakteristikama poljoprivredne tehnologije. Biljke prve grupe u početku rastu na račun suprakotiloidnog koljena (ekotila) i stoga ne izvlače kotiledone na površinu. Omogućavaju dublje postavljanje sjemena i drljanje prije i poslije klijanja.

Biljke druge i treće grupe rastu u početku zbog proširenja hipokotilnog koljena (hipokotila) i donose kotiledone na površinu tla. Zahtijevaju relativno pliće polaganje sjemena, ne mogu se drljati prije nicanja i vrlo pažljivo nakon nicanja. .

Korijenov sistem je ključan, pa zrnate mahunarke dobro reaguju na dubinsku obradu i produbljivanje obradivog sloja.

Stem kod žitnih mahunarki ima različitu mehaničku čvrstoću i od toga zavisi način setve.

cveće nepravilna, perijanta dvostruka.

Fetus- bob raznih veličina i oblika. Otvara se u dva krila i sadrži nekoliko sjemenki. Nakon sazrijevanja, u većini biljaka grah puca po uzdužnim šavovima, listovi graha se uvijaju i sjeme se raspršuje (za ove kulture je najpopularnija metoda odvojene berbe)

sjemenke imaju različite oblike, veličine i boje. Sjeme se sastoji od sjemenske ovojnice i embriona. Na mjestu pričvršćivanja sjemena za plod očuvan je sjemenski ožiljak, a u zrnu - tuberkuli halaze i mikropile. Zametak se sastoji od dva mesnata kotiledona i između njih zatvorenog embrionalnog korijena i bubrega od kojih se formira nadzemni dio biljke. Kotiledoni su zametni listovi, rezervni hranljive materije koju biljka koristi tokom klijanja.

Biološke karakteristike . Prema zahtjevima za toplinom, mahunarke se dijele u tri grupe:

- niske zahtjeve(grašak, sočivo, čin) sa početnom temperaturom klijanja semena od 2°C, formiranjem rasada 3-4°C, ranom setvom;

- srednje zahtjevan(uskolisna lupina, mahunar, slanutak) sa početnom temperaturom klijanja semena 3-4°S, formiranjem rasada 5-6°S prosečnog vremena setve;

-visoke zahtjeve(soja, pasulj) sa početnom temperaturom klijanja sjemena 8-10°C, formiranjem rasada 10-13°C, kasna sjetva.

Zahtjevi za vlagu. Zrna mahunarki trebaju više vlage od ostalih žitarica. Dakle, za klijanje sjemena potrebna je vlaga od 110-140% njihove mase, a koeficijent transpiracije se kreće od 400 do 800. Ne podnose tla sa bliskim pojavljivanjem podzemnih voda.

Soja, stočni pasulj, lupina i grašak su najzahtjevniji za vlagu. Zbog toga se uzgajaju u područjima sa dovoljno vlage. Grupu kultura otpornih na sušu čine slanutak i slanutak. Srednji položaj okupirano sočivom i pasuljem.

Zahtjevi za svjetlo. Prema jačini reakcije na dužinu dana, mahunarke se mogu podijeliti u tri grupe:

- biljke Dug dan (grašak, sočivo, činka, lupina i pasulj); njihova vegetacija se skraćuje produžavanjem dnevnog vremena;

- biljke kratak dan (soja i malo pasulja); njihova sezona rasta se smanjuje sa smanjenjem dnevnog svjetla;

-grupa neutralnih biljaka(većina sorti pasulja i slanutka). Međutim, skoro svaki usev ima sorte koje su neutralne u pogledu dužine dana. Kod biljaka kratkog dana, trajanje sezona rasta povećava se u uslovima sjevera, au dugodnevnim - u uslovima juga.

Zahtjevi za tlo i ishranu. Najpovoljnije za zrna mahunarki su srednje kohezivne, slabo kisele ili neutralne ilovače i peskovita tla sadrži dovoljno fosfora, kalijuma i kalcijuma.

Uvod

Mahunarke se uzgajaju zbog proteina i pripadaju porodici mahunarki. Imaju jezgro korijenski sistem i same sjemenke (botanički rečeno), i plodovi se nazivaju pasulj. Imaju tri vrste listova - trolisto, perasto i dlanasto. Kulture sa trolisnim listovima (osim višecvjetnog pasulja), kao i palmaste, donose kotiledone na površinu tla, dok one s perastim listovima ne.

Mahunarke imaju 8 fenoloških faza:

• - Klijanje - od bubrenja sjemena do pojave prvog lista.
• -Rasade - pojava na površini tla kotiledonih listova ili prvog pravog lista, kod biljaka koje ne podnose kotiledone
• - Formiranje stabljike i grananje stabljike - formiranje bočnih izdanaka na glavnoj stabljici.
• - Pupanje - u pazušcima listova na glavnoj stabljici i njenim granama, pupoljci se polažu uzastopno odozdo prema gore. Kod lupina, cvatovi su položeni na vrhove glavne stabljike i njenih grana.
• - Cvjetanje - bilježi se, kao i faza pupanja, prema prvim najnižim cvjetovima i cvatovima.
• -Formiranje graha - ide istim redosledom kao i pupoljci, cvetovi i cvatovi.
• - Zrenje - pocrnjenje (krmni pasulj, grahorica) prvih donjih zrna.
• - Puna zrelost - sazrijevanje većine pasulja na biljkama.

Grupa mahunarki uključuje jednogodišnje biljke porodice mahunarki: grašak, slanutak, soja, pasulj, sočivo, bradavica, pasulj, lupina.

Za sve žitarice mahunarke postoji red zajedničke karakteristike. Prema građi listova žitne mahunarke se dijele u tri grupe: biljke s perastim listovima (grašak, sočivo, čin, slanutak, pasulj); sa trolisnim listovima (pasulj, soja); sa palmastim listovima (lupin).

Biljke prve grupe klijaju zbog epikotila i stoga ne izvlače kotiledone na površinu. Omogućavaju dublje postavljanje sjemena, drljanje prije klijanja i poslije. Biljke druge i treće grupe rastu u početku zbog proširenja hipokotilnog koljena (hipokotila) i donose kotiledone na površinu tla. Zahtevaju manje polaganje semena, ne mogu se drljati pre klijanja.

Korijenov sistem žitnih mahunarki ima glavni korijen koji prodire do dubine od 1-2 m, te brojne bočne korijene drugog, trećeg i narednih reda, smještene uglavnom u obradivom sloju.

Stabljika žitarica mahunarki ima drugačija struktura. Grašak, graša, sočivo, grah i neki oblici pasulja imaju penjačice. Vrhunski listići perastih listova reducirani su u vitice, uz pomoć kojih se biljke drže jedna uz drugu. Dok se sjeme potpuno ne popuni, stabljike se drže u uspravnom položaju, a dozrijevanjem stabljike leže. Kod oblika soje, lupine, pasulja, slanutka, graha stabljike su uspravne i zadržavaju se vertikalni položaj tokom cijele vegetacijske sezone.

Cvjetovi dvospolni, perijante dvostruke. Vjenčić se sastoji od latica nejednake veličine i oblika (čamac, jedro i krila). Cvijet ima 10 prašnika i jedan tučak. Boja vjenčića varira od bijele do svijetlo crvene i ljubičaste. Za većinu žitarica cvjetovi mahunarki sakupljeni u cvatove (glava, četkica) na vrhu glavne stabljike i bočnih izdanaka.

Plod je pasulj. Otvara se u dva krila i sadrži nekoliko sjemenki. Nakon sazrijevanja, kod većine vrsta pasulj puca po uzdužnim šavovima, ljuske zrna se uvijaju, a sjemenke se raspršuju. U slanutku i nekim vrstama i sortama lupine, mahune ne pucaju. Nedavno je bilo moguće stvoriti sorte soje, chiny i graha sa slabim pucanjem zrna.

Sjeme se sastoji od sjemenske ovojnice i embriona. Zametak se sastoji od dva mesnata kotiledona i između njih zatvorenog embrionalnog korijena i bubrega od kojih se formira nadzemni dio biljke. Kotiledoni su zametni listovi, oni talože hranljive materije koje se koriste tokom klijanja.

temperaturni zahtevi. Mahunarke od žitarica se prema temperaturnom odnosu dijele u tri grupe: najhladnootpornije, hladno otporne i topline. Usjevi otporni na hladnoću (slanutak, grašak, sočivo) podnose mrazeve do -8 °C u fazi klijanja, vučica i mahunarke do -6 °C, a soja do -3 °C. Pasulj je najosjetljiviji na mrazeve, klijanci umiru na temperaturi od -1 °C. Za žitarice mahunarki to je posebno važno povišene temperature u fazama punjenja i sazrevanja semena, što ne dozvoljava setvu u više kasni datumi i ograničava kretanje nekih od njih na sjevernije regije.

zahtjevi za vlagom. Mahunarke od žitarica imaju veće potrebe za vlagom tokom vegetacije nego druge žitarice. To je zbog činjenice da čak i uz kratak deficit vlage, čvorići umiru zbog nedostatka ugljikohidrata. Prestanak simbiotske fiksacije dušika uzrokuje izgladnjivanje biljaka dušikom i smanjenje produktivnosti. Prilikom oporavka optimalna vlažnost tla na periferiji korijenskog sistema, formiraju se nove kvržice, ali azotni stres negativno utječe na prinose usjeva. Soja, lupina, stočni pasulj i grašak su najzahtjevniji za vlagu. Grupu otpornu na sušu čine čin i slanutak. Srednju poziciju zauzimaju pasulj i sočivo.

Optimalna vlažnost tla za sve usjeve, pružajući najaktivniju fiksaciju dušika i najveća žetva Najbolji kvalitet je vlažnost u rasponu od 100% FPV do kapilarne vlage (oko 60% FPV).

odnos prema svetu. Prema zahtjevima za svjetlošću, žitarice mahunarki se svrstavaju u 3 grupe: 1 - biljke dugog dana (grašak, sočivo, bradavica, lupina i pasulj), njihova vegetacija se skraćuje produženjem dnevnog vremena; 2 - biljke kratkog dana (soja i neke vrste pasulja), njihova sezona rasta se smanjuje sa smanjenjem dnevnog vremena; 3 - grupa neutralnih biljaka (većina sorti graha i slanutka). Međutim, skoro svaki usev ima sorte koje su neutralne u pogledu dužine dana.

zahtjevi tla. Najpovoljnija za zrnate mahunarke su srednje kohezivna, slabo kisela ili neutralna ilovasta i peskovita zemljišta koja sadrže dovoljno fosfora, kalijuma i kalcijuma. Ne rastu dobro u kiselim peskovita tla. Izuzetak je žuta lupina koja daje dobre prinose na pjeskovitim zemljištima i pri pH = 4,0 - 4,5. Na pješčanim, blago kiselim tlima, poljski grašak (pelyushka) dobro raste.

Optimalna gustina tla za normalan razvoj korijenskog sistema je 1,0 - 1,3 g/cm3. Posebni zahtjevi zrna mahunarki do nasipna gustina Zemljišna tla su zbog potrebe za pojačanom aeracijom korijenskog sistema, jer se za biološku fiksaciju 1 ml zračnog dušika u energetskim centrima kvržica troši 3 ml kisika koji ulazi kroz površinu kvržica. Na kohezivnim tlima sa povećanom gustinom, simbiotski sistem doživljava gladovanje kiseonikom, a aktivnost biološke fiksacije dušika se smanjuje. Ovo određuje diferencijaciju tehnoloških metoda.

Postavljanje u plodoredu i sistem đubriva. Zrna mahunarki se stavljaju u rotaciju nakon svih useva, osim višegodišnjih mahunarki i zrnatih mahunarki. Smatra se da se žitne mahunarke mogu vratiti na isto polje najkasnije za 3-4 godine, kada će se smanjiti broj specifičnih štetočina i bolesti. Same žitarice mahunarki su dobri prethodnici za žitarice, okopave i industrijske usjeve, od kada povoljnim uslovima simbioze, iscrpljuju tlo dušikom manje od ostalih usjeva.

Budući da zrna mahunarki sadrže više hranljivih materija po jedinici useva, njihove potrebe za mineralnim hranljivim materijama su veće nego kod žitarice. Uz vrlo nizak i nizak sadržaj fosfora i kalijuma u tlu i visoku kiselost, unošenje čak i visokih doza fosforno-kalijumskih đubriva i kreča direktno ispod mahunarki ne obezbeđuje aktivnu fiksaciju azota i dobra žetva zbog prisustva u obradivom sloju tla brojnih žarišta sa hiperacidnost i sa malo fosfora i kalijuma. Na takvom tlu preporučuje se sjetva mahunarki u drugoj godini nakon vapnenja i primjene fosforno-kalijumskih gnojiva.

Na tlima sa visokim i visokim sadržajem fosfora i kalijuma, fosforno-kalijumska đubriva, po pravilu, neznatno povećavaju prinos zrnatih mahunarki. Izuzetak među zrnatim mahunarkama je žuta lupina, pod kojom se fosforno-kalijumska đubriva ne primenjuju ako je sadržaj ovih elemenata u zemljištu veći od 50 mg/kg zemljišta.

Biljke troše mikroelemente u malim količinama, ali su veoma važni za simbiotsku fiksaciju azota. Njihov nedostatak naglo smanjuje, a ponekad i eliminira fiksaciju dušika u zraku. Najvažniji od njih su bor i molibden. Molibden je uključen u enzimski kompleks nitrogenaze, koji razgrađuje molekule dušika. Bor doprinosi razvoju vaskularno-provodnog sistema, koji isporučuje ugljene hidrate iz listova do čvorića. Prilikom uzgoja žitarica mahunarki koriste se bakterijska gnojiva. Za stvaranje kvržica na korijenu mahunarki neophodno je prisustvo specifičnog virulentnog aktivnog soja rizobije. Svaka vrsta iz roda Rhizobium inficira jednu ili više vrsta mahunarki. Tamo gdje se ova kultura uzgaja dugo vremena, u zemljištu se nalaze spontani sojevi Rhizobium. A usevi koji se prvi put seju na ovom polju zahtevaju veštačku infekciju određenim sojem.

U povoljnim uslovima simbioze (pH koji odgovara biologiji ove kulture, dovoljna zaliha makro- i mikroelemenata, prisustvo specifičnog virulentnog aktivnog soja Rhizobium) ne treba primenjivati ​​azotna đubriva za žitne mahunarke. Inhibirajući simbiozu, smanjuju količinu fiksiranog dušika u zraku za količinu apsorbiranog dušika gnojiva i ne povećavaju sjemensku produktivnost zrna mahunarki.

Sjetva i njega usjeva. U uzgoju zrna mahunarki ima ih mnogo zajednički elementi Međutim, svaka kultura ima svoje tehnološke karakteristike.

Osnovna obrada tla za zrnate mahunarke je ista kao i za zrna plavca. Prilikom njihove sjetve nakon žitarica, strnište se ljušti, a zatim se vrši jesenje oranje.

Predsjetveni tretman se sastoji u obrađivanju, ravnanju i valjanju tla. Predsetveno nivelisanje i valjanje obezbeđuju ravnomerno polaganje semena, ljubazne sadnice i razvoj biljaka, smanjuju gubitke pri žetvi useva sa stabljikom koja leži za seme.

Sjeme se tretira na dan sjetve, još je bolje to učiniti neposredno prije sjetve, jer Rhizobium, naneseni na površinu sjemena, brzo umire - već 5-6 sati nakon tretmana, njihov se broj prepolovi. Ako bakterizirano sjeme nije posijano istog dana, ponovo se tretira na dan sjetve. Sjeme je bolje tretirati pesticidima unaprijed, najmanje 3-4 sedmice prije sjetve; Tretman lijekovima koji su manje toksični za bakterije kvržica (foundazol) može se kombinirati s tretiranjem bakterijskim gnojivom na dan sjetve.

Rokovi i norme sjetve određuju se biologijom kulture, svrhom i uslovima njenog uzgoja. Najviše se seju usevi otporni na hladnoću ranih datuma. Kašnjenje sjetve za 7-12 dana smanjuje njihov prinos za 15-20%. Usjevi koji vole toplinu(soja i pasulj) seju se na temperaturi gornjeg sloja zemlje od 8 - 12 °C.

Njega usjeva sastoji se u uništavanju zemljišne kore, borbi protiv korova, štetočina i biljnih bolesti.

Čišćenje zrna mahunarki. Posebnosti žetve zrna mahunarki sastoje se u dvofaznoj žetvi zbog neravnomjernog sazrijevanja sjemena. Prvo se kose u rolne, a nakon sušenja masa se vrši mlaćenjem žitnih kombajna prilagođenih za vršidbu zrna mahunarki. Slanutak i soja se beru direktnim kombinovanjem.

Uzgoj zrna mahunarki za zelenu masu. Max Yield zelena masa mahunarki najbolji kvalitet a po najnižoj cijeni se može dobiti uzgojem višegodišnjih mahunarki u čistim usjevima. Za dobijanje zelene mase bogate proteinima, jednogodišnje mahunarke se široko uzgajaju. Sjeme usjeva kao što su grašak, uskolisna lupina, obična grahorica i dlakava grahorica se praktično ne koristi u industriji stočne hrane; uzgajaju se uglavnom radi zelene mase. Osim toga, žitarice se uzgajaju i za zelenu masu - grašak, stočni pasulj, bradavica, soja, bijela lupina.

Agrotehnika zrnatih mahunarki za zelenu masu u osnovi se ne razlikuje od njihove agrotehnike za sjeme. Samo se stopa sjetve povećava za 10-15%. Berba za zelenu masu vrši se u periodu punog punjenja sjemena u srednjem grahu, kada biljke još ne opadaju lišće.

U praksi je uobičajen uzgoj žitarica za zelenu masu, kao što su zob, ozima raž, kukuruz i sirak. Međutim, hrana napravljena od žitarica sadrži malo proteina. Kod uzgoja žitarica mahunarki u mješavini sa usjevima iz porodice bluegrass povećava se količina proteina u zelenoj masi, probavljivost i probavljivost proteina bluegrass. Sadržaj bjelančevina u mješavinama pasulja i plave trave određen je omjerom komponenti. Na primjer, ako je u mješavini grahorice i zobi udio grahorice 55 - 60%, a zobi - 40 - 45% (po masi), tada će sadržaj proteina u takvoj mješavini dostići 14%, a ako je grahorica u smjesa je 20 - 30%, zatim proteini - ne više od 9%.

Mahunarke uključuju grašak, sočivo, pasulj, pasulj, slanutak, grahoricu, lupinu, soju i kikiriki. Sve ih ujedinjuje porodica mahunarki ili ranunculus. U praksi se mahunarke nazivaju žitarice mahunarki, što se ne poklapa sa botaničkom klasifikacijom, koja uzima u obzir oštre razlike u plodovima i sjemenkama u morfologiji, anatomiji i hemijskom sastavu žitarica i mahunarki koje pripadaju različitim porodicama.

Plodovi i sjemenke mahunarki imaju dvije zajedničke karakteristike. Sadržaj bjelančevina u sjemenu mahunarki je dva do tri puta veći nego u žitaricama, osim toga, biološki su kompletniji, te mogu djelimično zamijeniti skuplje životinjske bjelančevine.

Mahunarke ne samo da ne smanjuju zalihe asimilabilnog dušika u tlu, već, naprotiv, obogaćuju tlo njime, povećavajući njegovu plodnost zbog aktivnosti bakterija koje fiksiraju dušik koje žive u čvorićima na korijenu biljaka. Ove bakterije pretvaraju atmosferski dušik, koji je biljkama nedostupan, u oblik topljiv u vodi, u kojem ga biljke apsorbiraju. Akademik D.N. Pryanishnikov izjednačio je biljku mahunarki s minijaturnom biljkom za proizvodnju dušičnih spojeva koji rade na slobodnoj energiji sunčeve zrake, koja služi kao punopravni izvor ishrane biljaka.

Mahunarke su odličan prethodnik drugim usjevima i bitan su dio rotacije sistema intenzivnog uzgoja. Nedostatak većine mahunarki je krhka stabljika koja lako poliježe, što otežava mehaniziranu njegu usjeva i berbu.

Većina mahunarki formira pojedinačne cvjetove (jednostruke ili dvostruke) u pazušcima listova. Samo nekoliko mahunarki formira guste cvatove u obliku vršnih, ili pazušnih, četkica. Plodovi žitarica mahunarki su pasulj, između kožnih klapni kojih se nalazi nekoliko sjemenki.

Sjemenke su sferične, ovalne, sočivaste, valjkastog oblika. Struktura sjemena mahunarki značajno se razlikuje od strukture sjemena žitarica. Glavna razlika je u tome što sjeme ne sadrži endosperm. Prekriven je sjemenkama. semenski omotač pokriva embrion koji se sastoji od dva kotiledona, velikog korijena, rudimentarne stabljike i bubrega. Kotiledoni sačinjavaju dvije konveksne polovine sjemena, dodirujući jedna drugu svojim ravnijim stranama. Debeli, mesnati kotiledoni sadrže rezervne nutrijente neophodne za embrion na početku razvoja. Na jednom kraju su kotiledoni spojeni. Na ovom mjestu nalazi se korijen, stabljika i bubreg. Pupoljak se sastoji od malih primordija dva primarna prava lista biljke.

Tabela 3 Hemijski sastav mahunarke, u %

Hemijski sastav semena mahunarki varira u zavisnosti od vrste, sorte i klimatskih uslova (tabela 3).

Sjeme mahunarki koristi se u prehrambene, stočne i tehničke svrhe. Široko se koriste za supe, žitarice, umake, piree, surogate kafe, konzerviranu hranu, konzervirane nezrele sjemenke ( zeleni grašak) i cijeli nezreo pasulj (pasulj). Brašno, posebno sojino i graškovo, koristi se u proizvodnji pekarskih i konditorskih proizvoda od brašna povećane nutritivnu vrijednost, dodaje se kobasicama i koncentratima hrane. Grah, sjemenke graška i pasulj se jedu sirovi: u zrelom i nezrelom stanju - sjemenke oljuštene sa listova graha ili zajedno s njima.

Sjemenke mahunarki, posebno nezrele, sadrže mnogo vitamina. Mahunarke su vrijedan izvor stočne hrane. Sjeme - koncentrirana hrana: vegetativni organi - zelena krma, sijeno - silaža. Pljeva i slama se takođe hrane za stoku. Kao zeleno đubrivo koriste se usevi mahunarki. Sjemenke se koriste za dobivanje tehničkih proteina (kazeina) i plastike.

Kvalitet sjemena mahunarki ocjenjuje se po njihovoj kontaminaciji, organoleptičkim karakteristikama ( Posebna pažnja platiti boju), vlažnost, veličinu i poravnanje, zarazu štetočinama. Nutritivna vrijednost se procjenjuje na osnovu svarljivosti, okusa, teksture i boje kuhanog sjemena.

Boja sjemena mahunarki je važan indikator njihove kvalitete. Po boji možete odrediti njihovu svježinu, zrelost i pripadnost određenoj sorti. Boja semena je takođe pokazatelj njihove tehnološke vrednosti. Ova karakteristika se koristi za klasifikaciju sjemena mahunarki prema vrsti (soja, pasulj, slanutak) ili podvrsti (grašak, sočivo, pasulj, pasulj, grahorica). Veličina i ujednačenost sjemena u standardima za mnoge mahunarke, zajedno s drugim pokazateljima, znak je podjele na klase (jara graša, grašak, sočivo) ili kategorije (slanutak). Krupno sjeme sadrži manje ljuski, poravnato u isto vrijeme meko ključa, bolje se apsorbira. Tokom skladištenja, boja sjemena se mijenja, uočava se blijeđenje ili smeđe, što je praćeno pogoršanjem njihove tehnološke vrijednosti. Mokro sjeme ne treba čuvati čak ni za kratkoročno. Veoma suvo sjeme mahunarki teško se prokuva i puca tokom skladištenja (pasulj), raspadajući se na kotiledone.

Sjemenke mahunarki oštećuju njihovi karakteristični štetnici - insekti - larve mjehurića (grašak, sočivo, grah i dr.) i gusjenice bakalara (lisnjak). Štetočine zagađuju zrno, smanjuju klijavost i kvalitet gotovih proizvoda. Stepen zaraženosti štetočinama mjeri se masom oštećenog sjemena i izražava se u procentima. Za grašak se razlikuju četiri stepena oštećenja, za sočivo i mahune - tri.