Grašak iz konzerve za zimu kod kuće. Kako sačuvati zeleni grašak kod kuće: recepti

Grašak iz konzerve za zimu kod kuće. Kako sačuvati zeleni grašak kod kuće: recepti
Grašak iz konzerve za zimu kod kuće. Kako sačuvati zeleni grašak kod kuće: recepti
21.10.2019

Zeleni grašak sadrži mnoge korisne tvari koje poboljšavaju rad cijelog probavnog sustava. Za zimu ga možete pripremiti sušenjem, vrlo dobar je i ukiseljeni grašak za zimnicu. U prvom slučaju, većina vitamina se gubi tokom obrade, pa je kiseljenje najbolja i najprihvatljivija druga opcija. Takvo zimsko predjelo može se koristiti kao dodatak raznim salatama, kao prilog jelima od mesa, ribe i povrća, kao i kao brza užina.

Grašak je jedna od najneophodnijih vrsta pasulja. Obično je neophodan za pripremu raznih salata, jer mu dodaje sočnost i umerenu slatkoću. Ali salate pripremamo ne samo ljeti, kada je svježi grašak uvijek pri ruci, već i u hladnim godišnjim dobima. Stoga je konzerviranje zelenog graška divan izlaz iz ove situacije, pogotovo ako ste ljubitelj niskokaloričnih salata.

Sastojci (za teglu od petsto litara):

  • četiri stotine grama oguljenog zelenog graška;
  • dvije kašičice krupne soli;
  • dvije kašičice šećera;
  • jedan litar čiste vode;
  • tri graška aleve paprike;
  • dva lovorova lista;
  • tri kašičice limunske kiseline.

Kako kiseliti grašak kod kuće:

  1. Prije vrtnje ove zimnice pripremite sve što vam je potrebno. Sterilizirajte potrebno posuđe na najudobniji način za vas (na pari, vreo kipućom vodom ili u pećnici). Grašak ogulite od mahuna i isperite vodom.
  2. Stavite emajliranu posudu sa čistom vodom na šporet, dodajte sve sastojke sa gornje liste (osim graška i kiseline), kuvajte petnaestak minuta.
  3. Pažljivo stavljamo zeleni grašak u staklenke, ulijemo limunsku kiselinu, prelijemo marinadom i naslonimo se na poklopac. Posuđe s vrućom (ne kipućom) vodom stavljamo na srednju vatru, nakon što položimo ručnik na dno (da staklenke ne puknu), tamo premjestimo posude s graškom i steriliziramo dvadeset minuta.
  4. Pažljivo skidajući tegle, zarolajte ih poklopcima. Stavljamo donji dio prema gore, zamotamo ga toplim ćebetom i ostavimo da odstoji dvanaest sati. Ohlađene posude sa zimskim grickalicama preslažemo na suvo mesto sa niskom temperaturom radi daljeg skladištenja.

Kako kiseliti grašak sa krastavcima

Ako niste ljubitelj zelenog graška jesti sam, onda je ovaj recept za vas. Jedinstvena aroma i sočan okus graška i krastavaca se neobično dobro kombinuju i čine nevjerovatan duet u konzervi. A dodavanje velike količine začina i začinskog bilja dat će ovom jelu blago pikantan okus.

Proizvodi potrebni za konzervaciju:

  • jedan kilogram svježih krastavaca;
  • petsto grama zelenog graška.

Za marinadu po litarskoj tegli trebat će vam:

  • tri stotine i pedeset mililitara čiste vode;
  • jedna kašičica krupne soli;
  • dvije kašičice šećera;
  • jedan lovorov list;
  • četiri graška aleve paprike;
  • jedan cvat (kišobran) kopra;
  • trideset mililitara 9% sirćetne kiseline;
  • dva čena belog luka;
  • tri lista trešnje;
  • jedan list hrena.

Ukiseljeni zeleni grašak kod kuće:

  1. U početku sterilizirajte posude metodom koja vam najviše odgovara. Ogulite grašak od mahuna, krastavcima odrežite repove, operite ih hladnom vodom, zajedno stavite u dublju posudu i podlijte vodom četiri sata. Krastavce nasjeckajte na male kvadrate širine tri centimetra.
  2. Sve sastojke sa gornje liste stavimo na dno tegle, zatim ravnomjerno rasporedimo krastavce i zeleni grašak (možete ih slagati u slojevima) i preliti kipućom vodom. Nakon petnaestak minuta ocijedite i ponovo prelijte kipućom vodom, prislonite poklopac na vrat tegle.
  3. Na šporet stavimo šerpu sa krpom prekrivenim dnom, ulijemo toplu vodu. Posude sa zimskom grickalicom preuređujemo u lonac i steriliziramo na srednjoj vatri četvrt sata.
  4. Pažljivo izvadite tegle, pažljivo zavijte poklopce i stavite ih ispod tople, guste tkanine, nakon što ih stavite naopačke. Dan kasnije preklopite ohlađene praznine za skladištenje za zimu u prostoriji s temperaturom ispod nule.

Kiseli grašak kod kuće

Ovaj brzi recept za kiseli grašak je za vas ako ste uvijek u žurbi i kasnite, ali se ipak želite zalihe za zimu. Recept vam omogućava da brzo sačuvate ovu vrstu pasulja i pritom ne izgubite ništa, poput korisnih minerala i jedinstvenog osvježavajuće slatkog okusa.

Sastojci za kuvanje zelenog graška iz konzerve:

  • sedamsto grama zelenog graška;
  • tri stotine mililitara čiste vode;
  • deset grama šećera;
  • pet grama morske soli;
  • dvadeset mililitara 6% jabukovog sirćeta;
  • jedna gomila svježeg kopra;
  • tri čena belog luka.

Kako kiseliti zeleni grašak kod kuće:

  1. Nakon što izvadite zeleni grašak iz mahuna, isperite ga pod tekućom hladnom vodom.
  2. Stavite grašak u šerpu sa vodom i stavite na vatru, kuvajte pet minuta na umerenoj vatri. Ako grašak nije premlad, povećajte vrijeme kuhanja na petnaestak minuta, ali pazite da se ne prekuva.
  3. Stavite sve sastojke u prethodno sterilisane tegle, na dno stavite začine i začinsko bilje i prelijte kipućom vodom. Pažljivo uvijamo praznine s poklopcima i stavljamo ih na njih, zamotamo ih toplim pokrivačem.
  4. Nakon jednog dana, infuziranu grickalicu prebacujemo na nevlažno mjesto s niskim temperaturama za zimsko skladištenje.

Kiseli grašak kod kuće

Konzerviranjem zelenog graška u mahunama štedite ogroman dio vitamina i minerala, jer ih je većina u čvrstim vlaknima, koja normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta. Same mahune su vrlo tvrde i teško ih je žvakati, ali nakon konzerviranja i hranjenja tečnošću omekšaju. Stoga je ova vrsta kiseljenja iz porodice mahunarki (grašak, pasulj i tako dalje) najkorisnija za ljudski organizam.

Sastojci koji će vam trebati za ovo predjelo:

  • petsto grama zelenog graška u mahunama;
  • pet čaša čiste vode;
  • pet grama limunske kiseline;
  • pet kašika krupne soli;
  • pet grama sode bikarbone;
  • tri supene kašike šećera;
  • četiri stotine mililitara 3% octene kiseline;
  • tri graška aleve paprike;
  • štapić cimeta.

Mariniranje zelenog graška kod kuće:

  1. Prvo operite mahune graška, stavite ih u dublju posudu i potopite u hladnu vodu dva sata. Nakon toga ih stavite u kipuću vodu dvije minute, dodajući limunsku kiselinu. Mahune graška presavijte okomito, posolite i stavite aleve paprike zajedno sa štapićem cimeta u staklenke iz blankova.
  2. U emajliranoj posudi na šporetu prokuhajte par minuta čistu vodu, pre toga pošećerite i ulijte sirćetnu kiselinu.Gotovu kompoziciju sipajte u tegle do ostatka sastojaka i naslonite na poklopce.
  3. Opet stavite lonac sa vodom na šporet, a pre toga stavite na dno nešto što će ga odvojiti od stakla tegli (peškir, krpa koja se ne boji, drveni stalak). Stavite radne komade tamo i sterilizirajte ih dvadeset minuta na srednjoj vatri.
  4. Nakon što izvadite tegle, dobro ih zatvorite poklopcima i stavite naopačke, prekrijte ćebetom za dalje hlađenje. Nakon dvanaest sati ovu zimnicu sklonite u prostoriju sa niskim temperaturama (podrum, balkon) prije jela.

Ukiseljeni zeleni grašak za zimu

Sam zeleni grašak ima slatkast ukus, ali je ipak vrlo jednostavan. Stoga je za gurmane i ljubitelje začina ovaj recept više nego prikladan. Dodavanje puno začina ukiseljenom grašku daće mu predivan aromatičan ukus. Osim toga, kada se konzumiraju, začini će povoljno utjecati na tijelo u cjelini, poboljšavajući boju i stanje kože.

Potrebni sastojci za ovu zimsku berbu:

  • jedan kilogram mladog zelenog graška;
  • dvadeset mililitara 9% jabukovog sirćeta.

Sastojci za marinadu:

  • četiri cvata karanfilića;
  • šest graška pimenta;
  • četiri lovorova lista;
  • pola štapića cimeta;
  • pola štapića vanile;
  • šest listova svježe mente;
  • deset zrna kardamoma;
  • sto grama šećera;
  • 450 ml. destilovana voda.

Recept za kiseli zeleni grašak:

  1. Prethodno sterilizirajte potreban pribor na bilo koji način koji vam odgovara (na pari, kipućoj vodi, u pećnici). Uklonite mahune zelenog graška i isperite hladnom vodom.
  2. Grašak pažljivo savijemo u posudu i ulijemo jabukovo sirće. U međuvremenu, posuđe sa destilovanom vodom stavite na šporet, dodajte sve sastojke sa liste za marinadu i kuvajte desetak minuta. Još kipuća začinska otopina, sipajte zeleni grašak u staklenke i prislonite vrat poklopcem.
  3. Dno duboke emajlirane posude prekrijemo krpom bez boje, napunimo vodom i stavimo na šporet. Tu preuređujemo posude sa zimnicom i steriliziramo petnaestak minuta na umjerenoj vatri.
  4. Pažljivo izvadite, začepite poklopcima i stavite posude naopako, umotajte u debelu krpu da se ohlade. Nakon dvadeset i četiri sata, posude sa zimskim okretom prenosimo u nevlažnu prostoriju s temperaturom malo ispod nule kako bismo ih sačuvali.

Kuvajući po ovim receptima, kako ukiseliti grašak kod kuće, ne samo da ćete imati divno predjelo od sočnog i slatkog zelenog graška, već i niz vitamina i nutrijenata koji će vam pomoći da prebrodite zimski beriberi (nedostatak vitamina u tijelo). I svaka staklenka takvog blanka jarko zelene boje podsjetit će vas na divne tople ljetne dane.

Osim ovih recepata, možda će vas zanimati i opcije za takve zimnice, kao što su, na primjer, i.

Recept za koji uključuje konzervirani zeleni grašak, a u pravilu se kupuje. Nažalost, nemaju svi priliku uzgajati grašak i od njega napraviti pripreme za zimu. Ali kada biste znali koliko je jednostavno i jeftino kuhati zeleni grašak u konzervi kod kuće, recept koji ćemo opisati ovog sata, rado biste ga kupili na tržištu. Štoviše, potvrđeno je da ako kupite svježi zeleni grašak na pijaci i ukiselite ga kod kuće, to ipak ispada jeftinije od kupovine. A okus se ne razlikuje od kvalitetne kupovine.

Sastojci za konzervirani zeleni grašak kod kuće:

  • Grašak neoljušten - 600 g;
  • Sirće - 3 kašičice.
  • za marinadu:
  • Stolna voda za piće - 1 l;
  • Sol - 1 kašika. l.;
  • Šećer - 1 kašika. l.

Kako sačuvati zeleni grašak prema receptu:

1. Prvo ćemo vam reći sve suptilnosti. Od ovih sastojaka dobijaju se tačno 2 teglice od 250 ml. Ima dosta salamure i većina će se morati izliti. Ali kako bi grašak tokom kuvanja trebao plivati ​​u salamuri, bolje je uzeti upravo takvu količinu vode. Štoviše, omjer šećera i soli najbolje je podijeliti na litre, a ne na mililitre.
Pomiješajte sol i šećer u posudi i dodajte u vodu neposredno prije ključanja

2. Izvadite grašak iz mahune i operite grašak. Upotrijebite sito, gazu ili malo cjedilo, tako brzo. Ako vam porijeklo graška nije poznato i možda je prethodno obrađen, onda ga je bolje nekoliko puta oprati kipućom vodom.
savjet: Grašak je bolje sortirati na mlad i prezreo. Ako je grašak previše zreo, trebat će mu više vremena da prokuha. Ako ste već odlučili konzervirati zeleni grašak prema receptu, onda kupite ili mlad ili prezreo kako ga ne biste kuhali u 2 ciklusa. Također odaberite rasprsnuti i pokvareni grašak, nije prikladan za konzervaciju.

3. Grašak treba umočiti u marinadu nakon što se kristali soli i šećera potpuno otope. Sačekajte da marinada proključa i zabeležite vreme kuvanja.
Bilješka: Vrijeme kuhanja zelenog graška ovisi o njegovoj zrelosti. Minimalno vrijeme kuvanja je 40 minuta. Odnosno, ako je grašak mlad, onda ga kuhajte 40 minuta od trenutka ključanja. Ako je prezreo, dodajte 10 minuta i uvijte u tegle.

4. Sada banke. Kontejner mora biti sterilisan. To možete učiniti na bilo koji način. Tegle možete sterilizirati na metalnom parnom kotlu, kao i zimi. A posuđe možete zapaliti u rerni na temperaturi od 200 stepeni 15 minuta. Ali u svakom slučaju, prije sterilizacije, morate oprati limenke sodom.

5. Ako posuđe koje se vrti sterilizirate u parnom kotlu, tada tegle treba ostaviti da se ocijede naopačke na čistom ručniku.
U svaku teglu se mora dodati sirće prije nego što se konzervira. Računajte na 1 teglu od pola litre 3 kašičice. Naravno, u ovom receptu posude su 2 puta manje, što znači da u svaku posudu dodajemo 1,5 kašičice.

6. Nakon što je zeleni grašak skuvan, možete ga staviti u tegle. Prvo morate uzeti šupljikavu kašiku, odabrati i staviti samo mahunarke u posude.
savjet: imajte na umu da grašak ne ispuni cijelo jelo. Ako želite da sačuvate integritet mahunarke, potrebno je da je postavite tako da grašak pliva u salamuri. A zatim sipajte grašak prije početka niti (1,5 centimetara do vrha). Takođe možete procijediti salamuru da bude bistra.

7. Vruću salamuru sipajte do vrha tegle.

8. Poklopcima koje ćete zavrtati samo pokrijte vrh tegli. Sada uzmite šerpu, na dno položite mali frotirni peškir. Stavite teglu zelenog graška iz konzerve na peškir tako da se ne prevrne ili nagne. U istu šerpu ulijte vruću vodu do vrha graška. Sve ovo zapaliti radi sterilizacije. Vrijeme od trenutka ključanja će biti 30 - 40 minuta. Važno je da voda ne ključa previše, pa na samom početku podesite vatru.
Bilješka: Budući da je grašak vrlo hirovit, potrebno ga je sterilizirati. Što više staklenki imate, to je duže vrijeme sterilizacije. Banke od 500 ml treba sterilisati 30 - 40 minuta.

9. Odmah nakon što izvadite tegle iz tiganja, u njih sipajte navedenu količinu sirćeta. Konzervaciju nakon sterilizacije čvrsto zatvorimo poklopcima sa uvijanjem.

Zatim tegle postavimo naopačke i umotamo ih u peškir dok se ne ohlade.

Upravo takav recept za konzervirani zeleni grašak ima vrlo jednostavan. A grašak se ispostavlja mekanim sa salamurim, kao kupljeni grašak iz djetinjstva, koji su roditelji kupovali sa kobasicom.

Bitan: čuvajte konzervirani zeleni grašak prema bilo kojem receptu na temperaturi ne višoj od 5 stepeni. To znači da je mjesto za te tegle ili u podrumu ili u frižideru. Inače, grašak je veoma hirovit i može da bere.

Često možete čuti od ljudi da moraju kupiti zeleni grašak u prodavnici za svoje obroke. Zaista, kupiti grašak danas nije problem, ali izbor je toliki da se ne zna koji je bolji. Stoga je možda lakše da ga sami sačuvate i budete sigurni u njegov ukus. Mnogi dijele da zeleni grašak konzerviraju sirćetom, ali ispada teško. Prema receptima predstavljenim u članku, grašak je ukusniji od kupovnog i ima odgovarajuću mekoću.

Berba graška kod kuće je toliko jednostavna da se čak i neiskusne domaćice mogu nositi s tim. Osim toga, pogodan je za korištenje i dodavanje u salate, možda stavite na stol kao prilog ribljim i mesnim jelima, dodajte u supe i još mnogo toga. Konzerviranje kod kuće nije samo garancija za kvalitetan proizvod, već i uštedu troškova.

Vrijedi napomenuti da nije svaki grašak pogodan za berbu za zimu. Kada kupujete ili uzgajate takvo povrće posebno za berbu, trebali biste jasno znati koja vam je sorta potrebna. Prvo, treba koristiti samo svježe mahune graška, a drugo, sama mahuna treba biti mlada. Zahvaljujući tome zrna će biti mekana. Vrijedi napomenuti da zrela, kao i prezrela mahuna, uopće nije pogodna za zimsku berbu. U takvom grašku ima dosta škroba. Zbog toga će biti mutne i ružne boje i taloga. I ukus će biti mnogo lošiji.

Kada se odaberu željena sorta i mahune, treba ih nabaviti i pripremiti za dalje čuvanje. Da biste to učinili, mahune se gule, a oštećena zrna se uklanjaju. Zatim možete koristiti bilo koji dolje navedeni recept za dalje očuvanje.

Klasično konzerviranje izgleda ovako:

  1. Prvo morate oguliti sjemenke iz mahuna i isprati ih u hladnoj vodi. Zatim sve stavite u šerpu i napunite vodom.
  2. Stavljajući sve na šporet potrebno je da provri i kuvajte 5-20 minuta, u zavisnosti od toga koliko su zrna zrela.
  3. Nakon sterilizacije staklenki, vrući grašak se stavlja u posude i puni samo kuhanom juškom. Banke se prekrivaju poklopcima, nakon čega se steriliziraju i uvijaju.
  4. Za prelivanje se koriste različite vrste začina. Shodno tome, svaki recept ima svoje sastojke. Svaka domaćica samostalno bira ukusniji recept.

Konzerviranje prirodnog zelenog graška sirćetom

Kao proizvodi će vam trebati:

  • Mlade mahune zelenog graška;
  • Za jedan litar slane vode potrebno je:
  • Par kašika soli;
  • Kašika šećera i pola čaše sirćeta.

Konzerviranje i koraci pripreme:

  1. Mahune je potrebno oguliti, a zrna oprati.
  2. Pripremljena zrna graška stavite u lonac i napunite vodom, a zatim ih kuhajte pola sata.
  3. Nakon isteka vremena, grašak treba baciti u cjedilo i ostaviti da voda ocijedi.
  4. Za pripremu salamure potrebno je dodati sve sastojke po litru vode i staviti da proključa, pustiti da se kristali šećera i soli otope.
  5. Zrna se stavljaju u tegle i pune salamurinom.
  6. Zatim se tegle mogu zatvoriti plastičnim poklopcima i nakon hlađenja staviti u frižider. Konzumirajte po potrebi.

U tom stanju, grašak se može čuvati cijelu zimu.

Ukiseljeni grašak: recept korak po korak

Ovaj recept podrazumijeva direktno grašak, a za marinadu su potrebni sljedeći sastojci:

  • Voda - 1 litar;
  • Sol - 15 grama;
  • Sirće - 100 grama.

Proces kuhanja je vrlo jednostavan:

  1. Skuvati grašak i prokuvati vodu.
  2. U kipuću vodu potrebno je spustiti zrna oko 3 minute.
  3. Izvadite zrna i rasporedite na salvetu. Pustite da voda ocijedi, a istovremeno će se i sam grašak ohladiti.
  4. Nakon sterilizacije zrna se moraju staviti u tegle i preliti sa salamurinom koja još ključa.
  5. Nakon toga će biti potrebno ponovo sterilisati uz očekivanje tegle od 0,5 litara - 30 minuta, 1 litra - 60 minuta.
  6. Zatim se tegla uvrne poklopcem i okrene. Pustite da se tegla ohladi i možete ostaviti praznine za zimu.

grašak iz konzerve

Za marinadu je potrebno pripremiti:

  • Voda u količini od 1 litra;
  • So i šećer po 10 grama;
  • 15 grama jabukovog sirćeta za svaku teglu od 0,5 litara.

Koraci kuhanja:

  1. Mlade sjemenke graška treba oprati pod hladnom vodom i spustiti u posudu.
  2. Posuda se napuni vodom tako da pokrije sva zrna i stavi se na malu vatru.
  3. Dakle, grašak se kuva oko 20 minuta, dok voda ne počne da ključa.
  4. Dalje, nakon sterilizacije, potrebno je u tegle staviti vruća zrna graška, ali ne puniti tegle do kraja, već ostaviti oko 1 cm od vrha.
  5. Unaprijed pripremite marinadu i, sipajući sirće u tegle, odmah prelijte vrućom marinadom.
  6. Zatim tegle treba zatvoriti najlonskim poklopcem i umotati u ćebe. Ostavite da se ohladi i možete premjestiti u frižider.

U tom stanju grašak stoji cijelu zimu i ne propada.

Recept za konzervirani grašak bez sirćetne kiseline

Neki ljudi ne podnose sirće, zbog čega je recept dat bez dodavanja.

Za takvo očuvanje trebat će vam:

  • Grašak;
  • Za litar vode potrebno je 5 grama soli i 15 grama šećera.

Proces kuvanja:

  1. Grašak treba skuvati i odvojiti od mahune, a zatim isprati pod tekućom vodom.
  2. Zatim morate pripremiti salamuru i prokuhati je. U kipuću marinadu sipajte zrna i kuhajte 5 minuta.
  3. Zatim izvadite zrna i stavite ih u sterilizovane posude. Preporučljivo je koristiti posude zapremine 0,5 litara.
  4. Banke ne treba puniti do vrha. Bolje je ostaviti par centimetara slobodnog.
  5. Kada su zrna pokrivena, tegle treba sterilisati pola sata.
  6. Nakon što se grašak ohladi, tegle možete staviti u frižider, začepivši ih najlonskim poklopcima.
  7. Dan kasnije, staklenke graška treba staviti u toplu vodu i staviti da proključa. Konzerviranje treba da ključa oko 20 minuta.
  8. Nakon toga, staklenke se mogu zašrafiti poklopcima i poslati u ostavu.

Grašak bez sterilizacije sa sirćetom

Predvečerje bilo kojeg praznika za dobru domaćicu počinje obično i otrcano - odlaskom u kupovinu s popisom potrebnih proizvoda za bučnu gozbu. Grašak je definitivno na listi - divan sastojak salata, grickalica i sendviča. Možete sami pripremiti nezamjenjiv proizvod, tada će se brige znatno smanjiti. Važno je da grašak bude mliječan, tek tada će se pretvoriti u nježan i ukusan sastojak za vašeg voljenog Olivijea!

Sastojci:

  • 980 ml vode;
  • 27 g šećernog pijeska i soli;
  • mliječni grašak (koliko će stati u dvije limenke od pola litre);
  • 30 ml stolnog sirćeta.

kuhanje:

  1. Grašak nekoliko puta isperite hladnom vodom, pošaljite u manju posudu, nalijte vodom da malo prekrije gornji grašak i kuhajte na laganoj vatri 32-34 minuta.
  2. Prokuhajte vodu, nakon dodavanja šećera i soli.
  3. Grašak rasporedite u staklene posude, prelijte salamurim. Sipajte sirće direktno u tegle, podijelite ga u dvije posude, začepite. Stavite poklopce na ravnu površinu i pokrijte ručnikom na pola sata.
  4. Čuvati u frižideru, gde staviti posude sa graškom nakon hlađenja.

Ukiseljene mahune graška

Za pripremu ukusnog graška kod kuće trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • Mlade mahune graška;
  • Crni biber i sušeni karanfilić, po 2;
  • Prstohvat limunske kiseline;
  • Za pripremu salamure potrebno je koristiti litar vode u koju se dodaje 40 grama šećera i 50 grama sirćeta.

Koraci konzerviranja:

  1. Mahune treba oprati. Zatim prelijte vodom i ostavite par sati u vodi.
  2. Nakon toga, mahune je potrebno blanširati u kipućoj vodi. Vrijeme za postupak nije duže od 2 minute. Dodajte prstohvat limunske kiseline u vodu.
  3. Grašak staviti u tegle i dodati začine (biber i karanfilić).
  4. Sada možete pripremiti marinadu i sipati je u tegle.
  5. Zatim morate sterilizirati staklenke 15 minuta. Nakon toga možete ih uvijati.

Grašak sa pimentom i sirćetom

Za kreiranje konzervacije potrebno je:

  • Za 1 kg graška 5 komada aleve paprike;
  • Za jedan litar marinade dodajte:
  • 25 grama soli;
  • 15 grama šećera;
  • Sirće 70% - 10 grama.

Koraci konzerviranja:

  1. Oguljeni grašak treba staviti u kipuću vodu i kuhati dok se zrna ne naboraju.
  2. Zatim zrna treba sipati u cjedilo kako bi voda mogla ocijediti.
  3. Stavljajući mahunarke u tegle, treba ih napuniti gotovom marinadom.
  4. Za marinadu je potrebno prokuhati vodu i dodati sol i šećer, pobiberiti i preliti sirćetom.
  5. Kada se slana otopina ulije, posude treba sterilizirati pola sata.
  6. Zatim možete okrenuti tegle i ostaviti da se ohlade.

Ako ima puno graška na zalihama, onda ga možete ne samo umotati, već i napraviti pripreme za zimu u obliku sušenog ili smrznutog graška. Ako je potrebno, povrće će uvijek biti pri ruci.

Konzervirani zeleni grašak (video)

Što se tiče konzervacije, kod graška proces ne traje mnogo vremena. Osim toga, berba kod kuće čuva okus i korisna svojstva mahunarki. Konzerviranje će se smatrati uspješnim ako 5 dana nakon centrifugiranja rasol u teglama nije promijenio boju i ostane providan. Takav blank se može čuvati tokom cele godine iu frižideru iu podrumima. Ako je slanica promijenila boju, postala mutna, onda je ne morate uzimati. Bolje je sipati takav zalazak sunca.

Kako sačuvati zeleni grašak kod kuće

Za konzerviranje se koristi samo svježe ubrani grašak mliječne zrelosti - u prezrelom i dugo oljuštenom grašku ima dosta škroba, što uzrokuje stvaranje mutnog taloga. Nudimo nekoliko jednostavnih i ukusnih recepata za konzerviranje zelenog graška za zimu.

1. Recept za zeleni grašak koji ne zahteva sterilizaciju
(ima ukus kao kupljen u prodavnici).

Sastojci
- zeleni grašak u bilo kojoj količini;
- za marinadu na 1 litar vode uzeti: 3 kašike soli, 3 kašike šećera, 1 kašičica limunske kiseline. Jedna litra marinade dovoljna je za 3 tegle od pola litra.

Kako kuvati
1. Grašak se oguli i dobro opere.
2. Priprema marinade: voda, so i šećer zakuhaju i u nju se sipa pripremljeni grašak. Marinada treba u potpunosti pokriti grašak.
3. Nakon ključanja, marinada sa graškom se kuva još 15 minuta, na kraju kuvanja se dodaje limunska kiselina.
4. Zatim se grašak šupljikavom kašikom prebaci u prethodno sterilisane tegle, bez punjenja do vrha 1,5 cm.Grašak preliti kipućom marinadom i zarolati poklopce.

Takav grašak čuvajte u podrumu ili u frižideru.

2. Zeleni grašak iz konzerve

Kako kuvati
1. Grašak oljuštite od mahuna, isperite tekućom vodom.
2. Pripremite marinadu od 1 litre vode, 1 stol. kašika šećera, 1 desertna kašika soli. Prokuhajte marinadu i prelijte preko graška (obavezno poklopljenog).
3. Kuvati 3 minuta, pa sve prebaciti u sterilisane tegle od pola litra, bez punjenja do vrha - između poklopca i preliva treba da bude 3 cm.
4. Sterilizirajte zeleni grašak 2 puta. Prvi put kuhajte 30 minuta, a zatim poklopite poklopcima. Sledećeg dana sterilisati još 20 minuta i zarolati.

Takav grašak je bolje čuvati u podrumu.

3. Recept za konzervirani zeleni grašak

1. Grašak oguliti, sortirati, isprati u cjedilu, sipati u šerpu i sipati vodu u omjeru 1:2; kuvati do vrenja na jakoj vatri, pa smanjiti temperaturu i kuvati na umerenoj vatri još 30-35 minuta, u zavisnosti od zrelosti graška.
2. Puknuta i zgnječena zrna u procesu kuvanja moraju se ukloniti - mogu zamutiti marinadu, što je nepoželjno.
3. U drugoj posudi pripremite marinadu: zakuhajte 1 litar vode, a zatim u vodu dodajte so, kašiku šećera i malo limunske kiseline.
4. Tegle pripremite i sterilizirajte unaprijed, bolje je koristiti zapreminu od 0,5 litara.
5. Tegle graška prelijte kipućom marinadom, u svaku teglu dodajte po kašičicu sirćeta i poklopite poklopcima.
6. Zagrijte 40-45 minuta u vodenom kupatilu, zatim umotajte u peškire i ne otvarajte dok se ne ohladi, kako bi se grašak bolje zasitio marinadom.

Već drugi ili treći dan nakon kuhanja možete probati domaći grašak.

4. Jednostavan recept za konzerviranje zelenog graška

Svi sastojci na bazi obične tegle od 0,5 litara:
- 650 grama oljuštenog graška;
- 1 litar vode;
- 1,5 kašika soli;
- 1,5 kašika šećera;
- 3 grama limunske kiseline.

Kako kuvati
1. Grašak oguliti od mahuna, sortirati, isprati u cjedilu pod tekućom vodom i blanširati 2-3 minute u kipućoj vodi.
2. Priprema marinade: sol, šećer, limunsku kiselinu otopiti u vodi i prokuhati.
3. Vrući blanširani zeleni grašak prebacite u sterilne tegle i prelijte prokuvanom marinadom, poklopite opaljenim poklopcima.
4. Stavite tegle u šerpu sa vrelom (70°C) vodom na rešetku ili na drveni krug. Sterilizirajte 3 sata od trenutka kada voda proključa u tiganju.
5. Izvadite tegle i zarolajte, okrenite ih, umotajte u ćebe, i ne otvarajte dok se potpuno ne ohlade.

Kućno konzerviranje, uključujući zeleni grašak, zahtijeva strogo pridržavanje recepture, posebno obavezno dodavanje limunske ili octene kiseline, produženu toplinsku obradu, u suprotnom postoji mogućnost kvarenja proizvoda ili razvoja patogena botulizma koji su smrtonosni za ljude.

Očuvanje zelenog graška može se smatrati uspješnim ako je četiri dana marinada u domaćim pripravcima zadržala prozirnost i nije promijenila boju - takav grašak može se čuvati do godinu dana u hladnjaku ili podrumu. Ako se marinada zamutila ili promijenila boju, ne treba je jesti.

Svi volimo i često koristimo zelenu. Mnogima od svima omiljenih salata ne mogu bez njega. U našem članku ćemo vam reći koje prednosti donosi, kao i kako ga možete zatvoriti na nekoliko načina kod kuće. Kada ste ga sami pripremili, zimi možete uživati ​​u ukusnom grašku.

Benefit

Zeleni su poznati po niskom kalorijskom sadržaju: 100 g sadrži samo 55 kcal.

Imaju nisku energetsku vrijednost u poređenju sa zrelim pandanima, stoga su dio dijetalnog menija.

Bitan! Kada kupujete konzervirani grašak u trgovini, obratite pažnju na posudu - ne smije biti natečena. Oštećenja ukazuju na prodor zraka, a takav pasulj može biti opasan i prijeti trovanjem.

Zeleni konzervirani grašak sadrži ogromnu količinu vitamina i esencijalnih minerala.
Sadrži najvažniji nutrijent – ​​biljni protein, čija se asimilacija odvija vrlo brzo.

Grah je koristan jer pomaže u smanjenju vjerovatnosti srčanog udara, hipertenzije i drugih srčanih bolesti. Mahune su savršeni sastojak za uključivanje u zdravu prehranu.
Pire od graška je odličan diuretik, često se jede kada dođe do edema ili prisutnosti kamenca u bubregu.

Jela sa dodatkom pasulja imaju antisklerotski efekat. Grašak je jedna od rijetkih mahunarki koje ne akumuliraju nitrate.

Prije nego što možete sačuvati zeleni grašak kod kuće, trebali biste shvatiti koje su sorte najprikladnije za to. Danas se za konzervaciju najčešće biraju sorte kao što su najviša, prva i stolna.
Sorte mozga koje su posebno uzgojene za ovu svrhu idealne su za konzerviranje. Njihova zrna su mekana i slatka, a tečnost ostaje bistra kada se čuva.

Takve sorte su pogodne i za konzervaciju.:

  • "Alpha";
  • "Povrće čudo";
  • "Dinga";
  • "Jof";
  • "Vjera".
Postoji mnogo recepata za konzervirani grašak, od kojih ćemo neke opisati u nastavku.

Recepti za berbu zelenog graška

Grašak možete ubrati na različite načine: bez sterilizacije i uz nju. Pogledajmo pobliže kako se zeleni grašak može sačuvati bez većih poteškoća kod kuće.

Bez sterilizacije

Ako ga imate, odlično, jer možete pasulj koji ste sami uzgojili. Međutim, nemojte se uznemiriti ako ste stanovnik grada. Grašak pogodan za konzerviranje možete kupiti na pijaci.

Da li ste znali? Rekord u jedenju graška za neko vrijeme zabilježen je 1984. godine. Njegova vlasnica je Janet Harris, koja je uspjela pojesti 7175 graška nanizanih na štap jedan po jedan za sat vremena.

Jul je najpogodniji za konzerviranje. Nudimo vam da se upoznate s jednostavnim i pristupačnim receptom koji ne zahtijeva sterilizaciju. Za ovo će vam trebati:

  • zeleni grašak (za 3 staklenke od pola litre);
  • pročišćena voda - 1 l;
  • sol - 3 žlice. l;
  • šećer - 3 kašike. l;
  • kiselina.

Prvi korak je da pripremite sam grašak - izvadite ga iz mahuna i dobro isperite. Očuvanje uključuje sljedeće korake:


Recept za konzerviranje bez sterilizacije je prilično jednostavan, čak i početnici u ovoj oblasti ga lako mogu savladati.

Sa sterilizacijom

Sada ćemo se upoznati s receptom za zeleni grašak, konzerviran sterilizacijom.

Bitan! Banke koje su loše zatvorene treba odmah otvoriti - ne mogu se čuvati. Pritisnite sredinu poklopca - ako se spusti, morate otvoriti i iskoristiti grašak prije nego se pokvari.

Za ovo će vam trebati:
  • oljušteni grašak - 600 g;
  • 1 staklenka od jedne i po litre ili 3 pola litre;
  • kiselina (limunska ili sirćetna);
  • sol - 1 kašika. l;
  • šećer - 2 kašike. l;
  • pročišćena voda - 1 l.

Očuvanje se sastoji od sljedećih koraka:


Na ovom je konzervacija završena i sada morate pustiti grašak da se kuha.

Pravilno skladištenje

Idealna opcija za čuvanje konzervacije je podrum ili, ali ako, na primjer, živite u stanu, tegle možete staviti u hladnjak.
Rok trajanja takvog graška je maksimalno 12 mjeseci, ali zapravo završava mnogo ranije.