Tudo sobre o moedor de carne - o princípio de operação, o esquema do dispositivo, o procedimento para usá-lo. Como escolher um moedor de carne para casa - conselhos de especialistas

Os fãs de cozinhar comida caseira costumam pensar na escolha certa de um moedor de carne elétrico, pois não querem mais comer produtos semi-acabados comprados em lojas e, às vezes, são prejudiciais à saúde. Moedores de carne elétricos são dispositivos capazes de moer carne. Eles são geralmente usados ​​para fazer pratos de carne, salsichas e carne picada. Todo mundo está acostumado a moedores de carne manuais de ferro fundido, cujo dispositivo não muda há muito tempo. E dispositivos como moedores de carne elétricos não são muito familiares para muitas pessoas, pois apareceram na vida cotidiana há relativamente pouco tempo.

Um moedor de carne elétrico possui um dispositivo mais complexo em relação a um mecânico, mas suas funções permanecem as mesmas. Esses dispositivos tornam nossa vida cotidiana muito mais fácil. Se um moedor de carne manual pode enrolar tanta carne quanto a anfitriã, então, com a ajuda de um moedor de carne elétrico moderno, você pode processar até três quilos de carne em um minuto. Qualquer tipo de carne é adequado para a ligação: carne bovina, suína, frango, etc. A anfitriã só precisa servir pedaços de carne no funil superior, e o moedor de carne fará o resto.

Como funcionam os moedores de carne elétricos

Ao contrário dos moedores de carne mecânicos manuais, os moedores de carne elétricos são exteriormente mais atraentes e têm muito mais funções. São fáceis de usar, não requerem muito esforço físico para funcionar. O custo de tais dispositivos depende do fabricante, potência e número de funções auxiliares. Com a ajuda de um moedor de carne elétrico, além de carne picada, você pode preparar suco, macarrão, massa de biscoito, além de picar frutas e legumes usando os acessórios incluídos no kit.

O dispositivo de um moedor de carne elétrico é bastante simples e difere de um moedor de carne manual convencional apenas na presença de um acionamento elétrico e vários acessórios funcionais.

A composição do moedor de carne elétrico inclui:

• Mecanismo elétrico ativa o moedor.
• Quadro mecanismo de operação, feito de ferro fundido, aço inoxidável ou ligas de alumínio.
• Receptor na forma de uma bandeja para colocar carne.
• Parafuso, entrega pedaços de carne para moer.
• Faca, que geralmente tem quatro lâminas de corte. Há também facas de duas lâminas.
• Malha feito na forma de um disco de aço com furos para a saída da carne. Também é chamada de matriz.
• porca de aperto , fixa as partes internas do dispositivo.

Princípio da Operação

De cima, a carne cortada em pedaços com antecedência é colocada na bandeja de recebimento. Entrando nas voltas do sem-fim, a carne se move para a faca, que é montada na extremidade frontal do sem-fim. A parte traseira do sem-fim (haste) é conectada a um acionamento elétrico.

A faca gira junto com o sem-fim, aderindo firmemente à grelha, que é fixa imóvel. Devido a isso, a carne é cortada com uma faca, esmagada e empurrada pelos orifícios da grelha com a ajuda de um trado. A pressão adicional para empurrar a carne é criada alimentando as próximas porções de carne.

Em um acionamento elétrico, o motor fica dentro da carcaça e é acionado por meio de um botão. Existem pés de borracha na parte inferior da caixa, cuja utilização permite:

• Reduza as cargas de vibração durante a operação do moedor de carne elétrico.
• Reduza o nível de carga eletrostática na caixa do dispositivo.
• Evite que o moedor de carne se desloque ou deslize durante a operação.

Tipos de moedores de carne elétricos

Na rede de distribuição para a venda de eletrodomésticos, existem muitos tipos de moedores de carne elétricos que diferem em tamanho, custo, funcionalidade e outros recursos. Considere alguns dos principais tipos de moedores de carne elétricos para ter uma ideia sobre eles e fazer a escolha certa de um produto de alta qualidade e confiabilidade.

De acordo com o princípio do processamento de carne:

• Parafuso e. Em tais projetos, a carne é picada com uma faca e se move para ela girando o trado.
• Cortador. Esses dispositivos raramente são usados ​​​​em casa, geralmente fazem parte de um mixer ou processador de alimentos. A carne neles é moída em um recipiente especial com facas girando em alta velocidade, por analogia com o princípio de funcionamento de um liquidificador. Neste caso, a carne é fortemente batida e saturada de ar. Como resultado, a carne picada fica na forma de uma pasta, da qual muitas pessoas não gostam. Esses moedores de carne são mais frequentemente comprados por amantes de alimentos cozidos moídos ou preparam alimentos dietéticos ou comida para bebês.

Por funcionalidade:

• Tradicional moedores de carne elétricos são projetados apenas para moer carne. Não possuem funções auxiliares. Esses moedores de carne podem processar uma grande quantidade de carne em pouco tempo. Em termos de funcionalidade, são semelhantes aos moedores de carne mecânicos manuais.
• Universal moedores de carne elétricos vêm com todos os tipos de acessórios: para massas, moer e cortar legumes, espremer suco, etc. Devido à sua grande funcionalidade, seu poder é baixo.
• Processadores de alimentos são o sonho de muitas donas de casa. Eles moem os alimentos na forma de purê, o que não é adequado para muitos pratos. Tais projetos têm pouca potência e baixa produtividade. Suas facas fracas nem sempre lidam com carnes duras, por isso é melhor usar os tipos tradicionais de moedores de carne para processamento de carne.

Os moedores de carne elétricos são divididos em três classes de acordo com o desempenho:

• "MAS"- Classe superior e alto desempenho. Sua principal tarefa é moer carne de diferentes variedades para carne picada.
• "NO"- esta classe inclui moedores de carne multifuncionais domésticos de produtividade média com um conjunto de facas adicionais, raladores e vários acessórios.
• "COM"- casa simples, com energia mínima, sem funções e modos adicionais.

Parâmetros de moedores de carne elétricos

Ao escolher eletrodomésticos, incluindo moedores de carne elétricos, seus parâmetros técnicos devem ser levados em consideração, os principais dos quais consideraremos com mais detalhes.

Poder

Para muitos dispositivos elétricos, este parâmetro é o principal critério de seleção. Quanto maior a potência do dispositivo, maior o seu desempenho. Existem modelos de moedores de carne com capacidade de 0,4 a 2,2 quilowatts. É muito raro encontrar um modelo de 3 kW. A alta potência garante um corte de carne de alta qualidade, evitando o entupimento de facas com veios de carne difíceis de moer.

• Moedores de carne de baixa potência de até 0,8 quilowatts podem lidar com carne não rígida sem veias. Eles também são adequados para peixes e legumes, têm um baixo custo. Se a carne for cortada em pedaços pequenos, o desempenho do dispositivo aumentará significativamente.
• Moedores de carne com potência não superior a 1,4 kW podem lidar com qualquer tipo de carne, resultando em carne picada de excelente qualidade.
• Potentes moedores de carne elétricos acima de 1,5 quilowatts podem processar rapidamente uma grande quantidade de carne. O custo de tais produtos é bastante alto. Assim, o poder de tais moedores de carne consome muita eletricidade e também aumenta o ruído, ao contrário dos projetos de baixa potência. Portanto, eles praticamente não são comprados para uso doméstico.

materiais

Um parâmetro importante para a escolha de um dispositivo são os materiais de fabricação de seus elementos. A bandeja e o corpo devem ser feitos de plástico de qualidade alimentar, e os demais elementos devem ser feitos de metal. O empurrador deve ser feito de plástico de qualidade alimentar.

A parte mais importante é o trado, que tem formato espiral, com acessórios para faca e bicos. O trado deve ser feito de aço inoxidável durável, assim como facas que não precisam ser afiadas com frequência.

Motor elétrico e ruído

Muitos fabricantes fornecem seus produtos com um sistema de travamento especial que para o motor em caso de carga pesada, evitando que ele falhe por superaquecimento.

O nível de ruído de um moedor de carne elétrico depende da potência, quanto mais potência, mais ruído ele cria durante a operação. Existem modelos de potência significativa, mas com baixo nível de ruído. Ao escolher um dispositivo, é aconselhável prestar atenção a isso e solicitar ao vendedor que inclua vários tipos de produtos para entender quanto ruído haverá ao processar carne em um apartamento. Além disso, você se familiarizará com o lançamento correto dele. Você também deve estar ciente de que os moedores de carne elétricos são muito mais barulhentos do que um processador de alimentos.

Treliças

A melhor escolha seria um moedor de carne elétrico com um conjunto de grades intercambiáveis, que diferem no diâmetro dos furos para obter carne picada de pequeno, médio e grande porte. A espessura da grelha também pode variar, uma grelha muito fina pode afetar negativamente a qualidade da carne picada.

Facas

O principal elemento de trabalho são as facas, que podem ter um número diferente de arestas. O conjunto pode incluir duas facas. Eles geralmente são feitos de aço inoxidável durável, mas também requerem afiação periódica. Alguns moedores de carne elétricos caros são equipados com facas auto-afiáveis. Eles não ficam maçantes mesmo depois de um longo trabalho.

bicos

Esses elementos aumentam a funcionalidade do moedor de carne. Usando acessórios, você pode cortar e picar legumes em pedaços de tamanhos diferentes. Existem bicos para cozinhar salsichas e salsichas, eles são feitos na forma de um cone de metal. Se você remover a faca e a grelha e instalar um disco especial, poderá fazer macarrão e macarrão. Há até um bico com o qual você pode cortar gelo.

Funções adicionais

• Proteção do motor de uma sobrecarga é estabelecido em muitos tipos de moedores de carne. Quando a carga é superior ao valor permitido, ele desliga automaticamente. As engrenagens geralmente têm buchas de plástico que quebram sob cargas pesadas. Há também aqueles que desenergizam todo o aparelho quando aquecido a uma temperatura acima da norma estabelecida.
• Reverter. Esta função permite que o sem-fim se mova na direção oposta. Muitas vezes acontece que muitos núcleos são enrolados ao redor do sem-fim, e mais trabalho se torna impossível. Ao mesmo tempo, o reverso é ligado e o sem-fim é limpo livremente para continuar a operação normal.

Classificação de moedores de carne elétricos

A indústria moderna produz moedores de carne elétricos de dois tipos:

broca

Figura 4 - Moedor de carne helicoidal: 1 - porca 8 ranhuras 9 corpos, 2- grelha fina 9 corpos 10 empurradores, 3- grelha grande 10 empurradores 11 bandejas, 4- grelha para estrogonofe de carne 11 bandejas, 5 facas 12 acionamento elétrico, 6 molas, 7 trados

Figura 5 - Moedor de carne de parafuso

Tabela 1 - Características dos Moedores de Carne Rosca

Cortador

Figura 6 - Picador de carne: 1 trinco 6 botões, 2 facas 7 corpos, 3 tampas 8 motores elétricos, 4 vidros 9 fios de alimentação, 5 dispositivos de bloqueio 10 fundos, 11 parafusos de fixação

Figura 7 - Picador de carne moedor

Tabela 2 - Características dos moedores de carne de corte

O princípio físico do moedor de carne elétrico

O corpo de trabalho de um moedor de carne elétrico de parafuso (EMSH) é idêntico a um moedor de carne manual convencional, mas o parafuso recebe movimento rotacional de um acionamento elétrico. Ao girar, o sem-fim captura o produto processado, que é alimentado no gargalo de carregamento da carcaça e o move para o dispositivo de corte - uma faca montada no sem-fim e uma grelha.

O produto pressionado nos orifícios da grelha é cortado por uma faca rotativa de quatro lâminas, que está firmemente presa à extremidade da grelha. Sob a pressão de porções subsequentes do produto, que são continuamente transportadas pelo parafuso, o produto triturado é espremido para fora dos orifícios da grelha na forma de carne picada.

No Moedor Elétrico de Carne Cortador (EMC), a moagem (trituração) do produto ocorre devido ao corte com facas lamelares em forma de meia-lua direcionadas em sentidos opostos. Movimento rotativo com alta frequência (acima de 8000 rpm) as facas em forma de foice recebem do motor elétrico, no eixo do qual são fixadas.

Os principais indicadores da qualidade dos moedores de carne elétricos

O que você deve prestar atenção imediatamente ao escolher um moedor de carne elétrico é seu poder, é o principal indicador das capacidades de um moedor de carne elétrico, porque se a energia não for suficiente, a máquina se tornará completamente inútil no cozinha. Um excelente indicador de potência é um valor de 800 W, o ideal é 500-600 W, no entanto, existem modelos mini com potência de 200-400 W. O segundo parâmetro importante na escolha é o material do qual o dispositivo é feito. Em geral, não há nada de errado quando se usa plástico especial de qualidade alimentar para isso, que suporta as cargas transmitidas ao gabinete.

Partes internas como grelhas, facas, sem-fim devem ser feitas de metal, pois suportam todas as cargas durante a operação do dispositivo. O trado é a parte principal da forma espiral; bicos e facas são anexados a ele. Ao girar, o sem-fim também move a carne da entrada para a saída do aparelho. Acontece que os moedores de carne elétricos têm dois parafusos: plástico para frutas e bagas e metal para carne, por exemplo, o modelo Tefal ME7011. Um moedor de carne, cujo corpo é completamente feito de metal, será mais estável, mas também aumentará sua massa.

Nenhum detalhe menos importante do que o sem-fim são as facas. As facas devem ser feitas de aço bom, também podem ser afiadas periodicamente, e a frequência desse processo dependerá da qualidade do aço. No entanto, existem modelos de moedores de carne que não precisam afiar facas, são feitos de aço de alta qualidade ou são autoafiáveis.

Rolagem reversa ou reversa, ou seja, a rotação do sem-fim na direção oposta. É usado nos casos em que você tem uma veia presa, então com a ajuda de um trado reverso irá devolvê-la à entrada. Se o moedor de carne elétrico não tiver essa função, você terá que fazer tudo manualmente, desmontando o dispositivo.

A proteção do motor pode ser fornecida como disjuntor automático ou fusível elétrico, ou como intertravamento mecânico. No entanto, ambos os tipos de proteção são projetados para proteger o motor contra sobrecarga e superaquecimento.

Outro indicador da qualidade dos moedores de carne elétricos é a caixa de engrenagens. Recentemente, as engrenagens de plástico foram usadas na caixa de engrenagens para reduzir o custo de construção, são menos confiáveis ​​​​que as engrenagens de metal e são adequadas onde não há grandes cargas ou o recurso do dispositivo se torna 2 a menos. Felizmente, os fabricantes importados oferecem caixas de câmbio completas que podem ser substituídas em casa ou em uma oficina especial para conserto de eletrodomésticos.

diagnóstico de mau funcionamento do moedor de carne elétrico

Figura 8 - Engrenagem metálica do redutor elétrico do moedor de carne

Figura 9 - Engrenagens plásticas Bosch

Três orifícios podem ser distinguidos no caso, tendo visto que você pode responder à pergunta de como montar um moedor de carne manual.

1. Receptor de carnes, onde é realizado o carregamento dos produtos necessários ao processamento.
2. A grande saída traseira do eixo do sem-fim é projetada para uma alça que o girará. Para que fique firme, os fabricantes podem equipar o moedor de carne com uma porca especial. Algumas donas de casa o removem porque interfere no trabalho. Portanto, às vezes está ausente dos moedores de carne antigos.
3. A saída frontal é projetada para a extremidade fina do eixo, na qual a faca e a malha estão presas.

Na parte inferior, a caixa está equipada com um dispositivo especial com o qual a unidade é firmemente fixada à mesa da cozinha para trabalhar.

O que está incluído no conjunto de peças da unidade de cozinha:

1. O eixo do parafuso é uma grande espiral necessária para entregar os produtos processados ​​à faca.
2. Uma faca em forma de disco ou hélice de quatro asas, devidamente ajustada, é capaz de moer muitos produtos.
3. A grelha é um disco plano com um grande número de furos, que determina quão bem o produto final será triturado.
4. Porca de aperto, aparafusada por cima e fixando a grelha e a faca no eixo.
5. Punho fixado no lado oposto. Pode ser instalado livremente na extremidade de saída do eixo do parafuso ou fixado a ele com um parafuso especial.

Tendo lidado com todos os detalhes, você pode aprender a montar um moedor de carne manual.

Como montar corretamente todas as peças

No início da montagem, as donas de casa coletam todas as peças do moedor de carne e as organizam na mesa ao lado delas. Primeiro, eles pegam uma carcaça toda de metal e inserem um eixo de parafuso nela, de modo que sua borda grossa saia por trás em um orifício estreito. Uma alça será anexada a ela. Se houver uma porca para fixação da alça, ela deve ser instalada imediatamente, apertando bem o parafuso. Se não houver suporte, a alça é anexada por último.

O lado fino do parafuso cai em um amplo orifício redondo. É bastante longo, e duas partes são seguradas nele. Primeiro, coloque uma faca. A instalação desta parte do moedor de carne é o ponto mais importante em todo esse processo. A faca deve ser instalada corretamente, caso contrário não funcionará.

Por um lado, a faca do moedor de carne tem asas planas, por outro são convexas. O lado plano deve ficar na parte frontal do moedor de carne e ser claramente visível, e o lado convexo deve permanecer dentro, próximo ao sem-fim.

A faca na forma de um disco é instalada de modo que suas arestas de corte fiquem do lado de fora.

É importante manter as facas que acompanham esta unidade em particular, pois peças de outro fabricante podem não se encaixar na estrutura do corpo todo em metal e o processo de moagem será interrompido.

Um moedor de carne é um eletrodoméstico mecânico feito de metal ou suas ligas para processar vários produtos alimentícios. A versão manual está desatualizada há muito tempo e foi substituída por modelos elétricos modernos e potentes. O dispositivo de um novo tipo de moedor de carne e o princípio de sua operação - esse é o tópico que abordaremos neste artigo.

Antes de entender completamente o dispositivo de um moedor de carne elétrico, listamos suas vantagens em relação a outros eletrodomésticos, em particular, seu progenitor mecânico.

1. Um moedor de carne elétrico é mais poderoso do que qualquer colheitadeira de modo semelhante, sem mencionar a força muscular de uma pessoa comum.
2. Um moedor de carne elétrico moerá qualquer produto mais rápido do que uma pessoa o faria em uma versão manual do produto - isso economiza tempo e esforço.
3. O aparelho elétrico funciona bem carne musculosa- não há necessidade de desenrolar constantemente o produto, limpar a faca e remontar.
4. O moedor de carne com motor elétrico pode funcionar em qualquer superfície plana sem fixação adicional.
5. Segurança do trabalho com eles, é fornecido com um gargalo mais estreito com comprimento suficiente para que os dedos não alcancem o sem-fim. O kit inclui um empurrador especial feito de plástico.

Projeto

Um moedor de carne elétrico moderno está equipado com as seguintes peças e conjuntos principais:

1. um dispositivo feito de plástico durável para empurrar produtos para dentro do dispositivo;
2. bandeja ou tigela;
3. corpo do moedor de carne em liga metálica;
4. acionamento de um motor elétrico;
5. redutor;
6. o corpo principal do produto plástico;
7. Motor elétrico;
8. pés de borracha para evitar escorregar na mesa durante o trabalho;
9. LED indicando que o moedor de carne está ligado;
10. reverter;
11. botão de parada de emergência;
12. começar;
13. grelha para saída de ar aquecido;
14. bloco de grampo;
15. retentor;
16. entrada para o cabo de alimentação;
17. braçadeira de terra.

O diagrama de circuito do moedor de carne mostrado na figura é arbitrário - o dispositivo de diferentes modelos de moedores de carne elétricos tem suas próprias nuances, mas os principais componentes são os mesmos para todos.

O corpo do receptor de carne, onde os produtos são processados, é composto por partes semelhantes à versão manual:

• caixa metálica;
• receptor e bandeja ou tigela;
• eixo do parafuso;
• treliça;
• porca de fixação.

Dependendo do modelo, as peças principais podem incluir:

• grelhas com furos de vários diâmetros;
• facas adicionais;
• bicos ou raladores originais para processamento de legumes e frutas;
• dispositivos para formar massa;
• bico cônico para fazer salsichas caseiras, salsichas e salsichas.

Todos os detalhes acima são os corpos de trabalho do moedor de carne. Para que as donas de casa se familiarizem visualmente com a configuração e a finalidade de vários dispositivos adicionais, há um vídeo no exemplo do moedor de carne elétrico bielorrusso KEM 36 "Ajudante":

Classificação de moedores de carne elétricos

Nas prateleiras das lojas de ferragens, há uma enorme variedade de moedores de carne. Todos encontrarão um dispositivo de acordo com seu bolso e a funcionalidade necessária. Para escolher a melhor opção, você precisa imaginar quais parâmetros para esse tipo de equipamento são fundamentais, quais são os tipos e como eles diferem.

De acordo com o princípio do trabalho

Esmerilhadeiras- Esta é uma versão tradicional do dispositivo, que é mais usada na vida cotidiana. A carne com a ajuda de um eixo de rosca (trado) se move para as facas, onde é triturada. O tamanho do "grão" é formado por grades na saída.

Esmerilhadeiras eles funcionam com o princípio de um liquidificador: cortam a carne com facas girando em alta velocidade, que, como raios, divergem do eixo para a periferia. A consistência da carne é ralada em mingau e é mais adequada para fazer salsichas do que costeletas. Esta opção é adequada para quem costuma cozinhar linguiça caseira, pratos de carne dietética ou comida para bebê. Em moedores de carne domésticos, esse princípio quase nunca é usado. Apenas nas opções de técnica 2 em 1 (onde um moedor de carne é uma opção adicional em uma máquina de cozinha ou batedeira).

De acordo com as capacidades técnicas

A versão usual do moedor de carne é na versão mono, quando o aparelho possui apenas uma opção. Isso é feito para reduzir o custo da tecnologia ou aumentar sua produtividade.
Dispositivos multifuncionais equipado com acessórios e acessórios para picar legumes, fazer produtos moldados (salsichas de carne ou biscoitos de massa kurabye) e um espremedor embutido.

Colheitadeiras são ajudantes de cozinha versáteis. Eles sabem fazer muitas operações com produtos, incluindo processamento de carne para carne picada.

Importante! Poucas colheitadeiras estão equipadas com um acessório de moedor de carne no sentido clássico. Na maioria das vezes, essa opção é incorporada em um liquidificador, que tritura a carne em mingau ou corta em pedaços bastante grandes. Ao contrário de um moedor de carne, esses dispositivos não lidam com pedaços duros de carne e filmes.

Por poder

Os dispositivos são divididos em três categorias de acordo com o desempenho.

1. Classe A tem alta produtividade e pode ser utilizado em pequenas produções. Na vida cotidiana, esses dispositivos são capazes de moer quase instantaneamente vários quilos de carne de qualquer qualidade.
2. Classe B- Estes são bons moedores de carne domésticos, muitas vezes multifuncionais. Seu poder é suficiente para uso doméstico.
3. Classe C- estes são os moedores de carne mais simples sem funcionalidade avançada. Basicamente, estes são dispositivos da categoria de preço mais baixo.

O que procurar ao escolher um moedor de carne

A escolha de moedores de carne é tão rica que todos encontrarão um dispositivo adequado para comprar. Com foco nas características técnicas e indicadores de qualidade, você pode comprar equipamentos com a melhor relação custo-benefício.

A característica de referência, a partir da qual, em princípio, é necessário construir é a potência do dispositivo. A potência nominal dos moedores de carne domésticos está na faixa de 150-1500 watts, o desempenho do dispositivo depende diretamente deste indicador. A produtividade conta o peso da carne que pode ser processada em 1 minuto. Uma máquina com boa potência não é apenas rápida, mas também eficiente, lidando com carnes duras, tendões e filmes.

Adendo! Para uma casa, 1-1,5 kW é suficiente. É importante entender que quanto mais poderoso o dispositivo, mais alto ele funciona.

Os materiais dos quais o dispositivo é feito devem ser de alta qualidade. As partes que entram em contato com alimentos devem ser de plástico, metal e borracha próprias para a produção de alimentos. As peças de potência que funcionam em movimento e força, como facas e brocas, são melhor escolhidas entre metálica resistente à corrosão, e não marcas suaves, mas com boas características. Um dispositivo feito de materiais adequados durará muito mais tempo.

Além disso, as seguintes opções serão úteis.

1. A presença de um reverso (movimento reverso) evitará trabalho desnecessário: os tendões enrolados ao redor do sem-fim podem ser obtidos graças a esta opção sem desmontar todo o dispositivo.
2. Seleção de potência de trabalho permite ajustar o modo de operação do moedor de carne dependendo da situação. Por exemplo, um peito de frango macio pode ser torcido na potência mínima para obter o resultado desejado, enquanto o consumo de energia também será mínimo.
3. Opções de segurança. Em modelos simples, é instalado um fusível que impedirá o funcionamento do dispositivo em caso de superaquecimento. Nos modelos mais avançados de moedores de carne, é fornecido um equipamento automático que desliga o aparelho antes da sobrecarga, protegendo-o. Essas opções ajudarão a evitar emergências e prolongar a vida útil do dispositivo.
4. Opções adicionais. Incluído em alguns dispositivos está todo um arsenal de bicos e acessórios, expandindo bastante as capacidades do dispositivo. Assim, alguns moedores de carne são capazes de cortar, moer, moldar, espremer suco de frutas carnudas e frutas cítricas.

luminárias

Muitos modelos de moedores de carne elétricos são equipados com acessórios e dispositivos adicionais que ajudam a espremer suco, cortar legumes, fazer massas caseiras, biscoitos de massa quebrada com formato original ou iguarias de carne na forma de salsichas ou salsichas.

Para extração de suco

Quase qualquer modelo de moedor de carne elétrico moderno está equipado com dispositivos para a produção de suco, a diferença está apenas em sua localização:

• o trado espreme o suco junto com a polpa através grade com furos grandes;
• trado gira dentro raladores cilíndricos, e quase todo o vegetal ou fruta é moído em suco.

Para triturar

moedor de carne pode substituir processador de alimentos, que é bom para cortar saladas de legumes quando você está esperando por convidados, enquanto muito produto permanece dentro do produto. Quando você precisa cozinhar a mesma coisa, mas em menor quantidade, um assistente elétrico cuidará disso.

Existem acessórios especiais para triturar, você pode preparar legumes para salada de forma rápida e eficiente para toda a família, economizando tempo e esforço.

Para salsichas

Que tipo de homem recusaria linguiça caseira perfumada com pimenta e banha picadinha? Para fazer isso, você não precisa ir ao mercado ou correr para o supermercado mais próximo - faça tudo em casa com as próprias mãos usando uma especial.

Para biscoitos

Biscoitos caseiros de várias formas podem ser feitos usando um moedor de carne elétrico, existem dispositivos especiais para isso, e toda dona de casa experiente tem uma receita de massa. Delicie toda a família, convidados da forma original com doces perfumados que você não pode comprar em uma loja.

Regras operacionais

Antes de iniciar o processamento de carne ou outro produto, é necessário cortá-lo em pedaços para que passem livremente pela parte cilíndrica do receptor. O empurrador é usado apenas para empurrar os produtos para o sem-fim, que o avança até a ferramenta de corte.

Atenção! É necessário cortar grandes veias da carne, para proteger o motor elétrico do moedor de carne da carga excessiva e a faca do embotamento rápido.

O sem-fim de qualquer moedor de carne possui nervuras especiais que guiam o produto até a saída, triturando-o à medida que avança. Esse processo, como as ações da faca, ocorre continuamente: novas porções, colocadas no receptor de carne, espremem o produto já moído pela grelha para dentro do recipiente que substitui o gargalo. Com a ajuda de modelos elétricos, é fácil fazer patês delicados: a moagem é feita várias vezes, passando o produto acabado por malhas mais finas e adicionando os ingredientes necessários.

Para que o trabalho do moedor de carne seja de alta qualidade e o produto funcione o maior tempo possível, é necessário seguir rigorosamente as recomendações do fabricante e as regras de operação simples.

1. Verifique cuidadosamente a carne ao cortá-la em porções para colocar no recipiente, se entrar um pequeno osso, fará com que a faca quebre.
2. A faca no produto deve estar sempre afiada - isso contribui para o rápido processamento de qualquer produto.
3. Imediatamente após o uso, o produto deve ser desmontado, bem enxaguado todas as peças e, após a secagem, colocado em uma caixa para armazenamento.
4. Antes de montar o eixo, faca e grelha na lateral da faca, os especialistas aconselham limpe com óleo de girassol- isso garantirá a melhor passagem dos produtos dentro do moedor de carne e o trabalho de alta qualidade das peças de fricção.

Nunca armazene o corpo do produto, onde ocorre a moagem principal, como uma montagem, lembre-se que no estado livre todas as peças oxidam menos, e sua montagem não leva muito tempo.

Como você pode ver, o dispositivo de um moedor de carne elétrico, o princípio de sua operação é extremamente simples, mas tem muitas vantagens, porque com a ajuda de bicos simples você pode cozinhar iguarias caseiras originais, produtos de massa perfumados e muitos outros pratos deliciosos .

Atualmente, além de eletrodomésticos, estão à venda estruturas do tipo industrial, com capacidade superior a 600 kg / h.

O processo de moagem de ingredientes, utilizando moedores de carne manuais, requer o uso de resistência física. É por isso que o dispositivo deve primeiro ser fixado à superfície da mesa com ventosas ou grampos especiais. Ao mesmo tempo, o uso de dispositivos do tipo elétrico permite executar automaticamente um procedimento semelhante em um período mais curto de tempo.

O design do dispositivo de "moagem"

Hoje, uma ampla gama de moedores de carne está à venda em lojas especializadas. No entanto, independentemente da variedade da gama de modelos, o design de tais equipamentos é bastante simples.

O moedor de carne manual clássico consiste nos seguintes elementos:

• - um recipiente de carne localizado na parte superior do eletrodoméstico, destinado à colocação dos ingredientes a serem processados;
• - um eixo de parafuso, devido ao qual a matéria-prima é movida;
• - uma faca em forma de cruz que mói os alimentos;
• - uma grade redonda com furos;
• - anel de fixação;
• - alças com parafuso para fixação do dispositivo na superfície da mesa;
• - alças.

Como regra, um moedor de carne elétrico consiste em elementos semelhantes a uma unidade mecânica. No entanto, no caso de tais modelos, muitas vezes não há grampo e uma alça especial. Ao mesmo tempo, o dispositivo é equipado adicionalmente com um motor elétrico e a abertura para recebimento de matérias-primas é equipada com um funil com um empurrador.

O equipamento padrão do moedor de carne, como regra, inclui os seguintes bicos:

• - para picar legumes e frutas;
• - ralador-fatiador, para moagem figurada de alimentos;
• - o elemento "Kebbe", que permite criar uma base oca para recheio;
• - uma prensa para a fabricação de vegetais, frutas e sucos de frutas;
• - para a preparação de salsichas;
• - difusor modelador, que proporciona distribuição porcionada de carne picada;
• - para cozinhar pratos de tomate;
• - um gancho de massa que permite fazer macarrão e biscoitos.

Lembre-se, antes de usar um moedor de carne mecânico ou eletrônico, a matéria-prima deve primeiro ser cortada em pequenos pedaços. Seguir esta recomendação acelerará bastante o processo de cozimento.

Etapas de montagem de um moedor de carne manual

O princípio de funcionamento do moedor de carne é baseado na passagem dos ingredientes colocados na tigela através dos componentes do dispositivo.

Como regra, a matéria-prima é alimentada através do receptor de carne para o eixo do parafuso, que a pressiona contra a grelha e depois a corta com uma faca especial. Graças a isso, ocorre um processo contínuo de moagem de alimentos. Lembre-se, para o funcionamento eficiente do dispositivo, é importante montar corretamente todos os elementos do equipamento de cozinha.

Algoritmo para montagem de um moedor de carne mecânico

Instale o eixo do parafuso. Para fazer isso, esse elemento deve ser colocado em um orifício especial no corpo do dispositivo. Em seguida, uma alça é colocada na haste externa e fixada com um parafuso especial. Antes de montar tal dispositivo, uma pequena quantidade de óleo vegetal deve ser aplicada na área onde o eixo entra em contato com a carcaça.

Aperte a faca. Para isso, o elemento de corte deve ser instalado no eixo do parafuso: com o lado convexo para dentro do corpo e o lado plano para fora.

Lembre-se, a eficiência do dispositivo de corte depende diretamente da instalação correta da lâmina.

Colocar grade. Este elemento pode ser fixado na haste de qualquer lado. Nesse caso, é necessário combinar o corte na grade e a saliência no corpo do dispositivo e depois fixar a estrutura resultante com um anel especial.

Alça de bloqueio. Para prender firmemente a alça, na parte de trás do dispositivo, aperte a rosca. Ao mesmo tempo, o anel não deve cobrir a malha com muita força. Caso contrário, o nível de resistência ao desgaste das facas e da grelha será reduzido.

Após a montagem da estrutura mecânica para colocá-la em condições de funcionamento, é necessário fixar a unidade na superfície de trabalho da mesa usando uma pinça ou ventosas.

A sequência de montagem do moedor de carne elétrico

Atualmente, dispositivos de corte automatizados possibilitam a obtenção de alimentos com moagem mais fina do que ao cortar produtos. Para este fim, os dispositivos elétricos são frequentemente equipados adicionalmente com bicos especiais, a saber: facas de dupla face, grades com um conjunto de furos de vários diâmetros, anéis especiais e lâminas de corte.

Lembre-se, o procedimento para montar um dispositivo elétrico é um pouco diferente da montagem de uma contraparte mecânica.

Como regra, nas instruções anexas do dispositivo, é indicado um plano detalhado, que permite instalar corretamente elementos estruturais adicionais na unidade selecionada.

A sequência de montagem do moedor de carne elétrico é a seguinte:

• - insira o eixo do parafuso no corpo do dispositivo;
• - coloque um anel equipado com furos de grande diâmetro na haste;
• - instale uma faca de dupla face no eixo;
• - colocar uma grelha equipada com folgas de diâmetro médio no sem-fim;
• - fixe a segunda faca na haste;
• - instale uma malha equipada com pequenos orifícios;
• - fixe o mecanismo com um anel de porca;
• - conecte a estrutura resultante com a unidade;
• - instale uma tigela removível no corpo do moedor de carne;
• - ligue o aparelho à rede.

Lembre-se, independentemente do tipo de processamento dos alimentos, o lado plano das facas deve estar sempre em contato com a grade.

Em alguns modelos de moedor de carne, devido à presença de funções adicionais, o processo de montagem pode diferir significativamente. Por exemplo, para fazer biscoitos, em vez de uma grelha padrão, é usado um anel especial, equipado com ranhuras encaracoladas. Ao mesmo tempo, não há necessidade de uma faca em forma de cruz no design. Como regra, em vez de um elemento de corte, um anel de metal persistente é inserido no corpo do dispositivo.

Avarias frequentes

Como resultado do uso intensivo do moedor de carne, mais cedo ou mais tarde ocorrem falhas durante a operação do dispositivo. Ao mesmo tempo, para solucionar problemas, é importante identificar antecipadamente a causa de sua ocorrência.

Considere os problemas mais comuns

O moedor de carne não mói carne. Ao mesmo tempo, há um emperramento das matérias-primas colocadas na tigela. Como regra, esse mau funcionamento ocorre devido ao ajuste incorreto da porca de pressão.

Para eliminar esse problema, desligue o motor elétrico, desmonte as facas, grades, eixo do parafuso e limpe os elementos estruturais do dispositivo dos tendões. Depois disso, o dispositivo deve ser remontado ajustando o grau de aperto dos acessórios de fixação.

Alto nível de ruído na caixa de engrenagens. Este problema é frequentemente acompanhado por uma parada do motor elétrico. A causa de uma avaria desagradável é o aperto excessivo da porca de pressão. Para eliminar o problema, afrouxe o aperto deste fixador.

Tendões de enrolamento no corpo de corte do dispositivo. Ao mesmo tempo, os produtos alimentares triturados são aquecidos. Como regra, esse incômodo ocorre devido a facas cegas ou furos na grelha do aparelho. Afiar ou moer os elementos de corte do aparelho ajudará a eliminar o problema.