Geléia de framboesa: as melhores receitas e dicas de culinária. Receita: geleia de framboesa sem fervura

Jam é feito de qualquer tipo de bagas e frutas. Mas as associações mais aconchegantes e calorosas surgem quando ouvimos a combinação "geléia de framboesa". É famoso não só pelo seu sabor e doçura, mas também pela sua capacidade de promover a recuperação e manter a imunidade de crianças e adultos.

O segredo da "geléia da vovó" na verdade não é tão astuto e complicado quanto donas de casa que nunca encontraram geléia antes podem mostrar. Algumas das maneiras mais deliciosas de colher framboesas, incluindo uma opção clássica simples, provarão isso claramente.

Receita clássica de geleia de framboesa

Geléia de framboesa caseira é feita com framboesas e açúcar. Na receita clássica de geléia de framboesa, nada mais precisa ser adicionado à calda. Você deve conhecer e aplicar algumas regras simples.

Você vai precisar de:

• framboesas - 1 kg;
• açúcar - 1,5 kg.

Cozinhando:

1. As framboesas para geleia devem ser tomadas inteiras, limpas, grandes e não maduras demais. Antes de cozinhar, lave-o, separando insetos ou outros contaminantes das bagas. Deixe as frutas cozidas secarem um pouco em uma grande bacia ou panela de metal.
2. Despeje o açúcar na panela com framboesas em uma camada uniforme por cima. Sem mexer, deixe tudo por várias horas em local fresco. Durante esse tempo, o açúcar penetrará nas bagas e, misturado com o suco de framboesa, formará um xarope.
3. Depois de algumas horas, coloque a panela em fogo lento e deixe ferver. Mexa de vez em quando com uma colher de pau. Isso deve ser feito com cuidado para deixar as bagas intactas.
4. À medida que a geléia ferve, você precisa remover toda a espuma formada pela fervura.
5. Basta ferver a geléia por 5-10 minutos, após o que retiramos a panela do fogo, deixamos esfriar e colocamos a geléia da panela comum em frascos de armazenamento com tampas.

Você precisa armazenar geléia de framboesa em um local escuro e fresco, e seis meses depois ela encherá a casa com o aroma do verão e das frutas.

A geleia de framboesa clássica não é apenas uma sobremesa, mas também um auxiliar para resfriados, pois possui propriedades antipiréticas, então aproveite e seja saudável.

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Geléia de framboesa com cerejas

A acidez da cereja pode diversificar o sabor doce da geléia de framboesa. A combinação de framboesas e cerejas dá um sabor extraordinário. A receita de geleia de cereja e framboesa não é complicada, o resultado é maravilhoso e não é preciso muito esforço para preparar.

Ingredientes:

• framboesas - 1 kg;
• - 1 kg;
• açúcar - 2 kg.

Cozinhando:

1. Lave as cerejas, separe cada baga do caroço.
2. Lave as framboesas frescas, inteiras e não maduras em água corrente. Deixe as frutas secarem um pouco em uma toalha de papel.
3. Misture as frutas em uma panela grande ou bacia de metal.
4. Na mesma panela, despeje o açúcar uniformemente sobre a superfície e deixe por várias horas. Durante esse tempo, as bagas darão suco e dissolverão o açúcar.
5. Colocamos a bacia no fogo e fervemos. Remova imediatamente a espuma formada pela fervura das bagas.
6. Para que a geleia seja considerada pronta, 15-20 minutos de fervura são suficientes, mas se você quiser uma geleia mais rica, pode cozinhar por mais tempo. O principal é não digerir para que a geléia não fique com o sabor de açúcar queimado.

Você pode colocar a geléia em potes imediatamente, retirando do fogo. Feche bem os frascos e guarde em local escuro e fresco.

A geléia de cereja e framboesa obtida nos primeiros 15-20 minutos é mais líquida na consistência e mais azeda no sabor do que a geléia de framboesa clássica devido à suculência das cerejas. Portanto, há mais amantes desta iguaria de sobremesa.

Geléia de framboesa com groselha

Das muitas receitas de geléia de framboesa, a receita de geléia de framboesa com groselha é popular e amada. O sabor único da groselha dá à geléia de framboesa uma sombra incrível e uma textura gelatinosa.

Olá senhoras e senhores! Muito em breve, a coleta de bagas úteis como framboesas começará. Claro, todo mundo a ama muito, mas as frutas não são armazenadas por muito tempo e geralmente no dia seguinte a baga não é mais adequada para comer. Portanto, quando o ano agrada com abundância deste doce gostoso, você definitivamente deve saber como prepará-lo para uso futuro.

Claro, há um grande número de opções de culinária, são compotas, frutas frescas congeladas e geléia fria favorita de todos. A última maneira de conservar frutas é boa porque as framboesas passam por um tratamento térmico mínimo e retêm todas as suas vitaminas. Bem, o sabor e o aroma simplesmente não podem ser descritos em palavras!

Existem diferentes receitas para cozinhar guloseimas de framboesa. Do clássico sem cozinhar ao não convencional com gelatina ou limão. Hoje vou compartilhar com vocês as tecnologias mais populares. Embora todas as receitas tenham uma coisa em comum: são feitas de forma rápida e fácil, e a geléia geralmente é cozida em apenas 5 minutos.

E não se esqueça de cozinhar guloseimas como ou no inverno. A temporada de coleta de tais frutas foi aberta há muito tempo!

Vamos prosseguir diretamente para cozinhar. Mais uma vez, noto que sou um pouco melindrosa, então prefiro lavar as frutas antes de cozinhar. Além disso, adoro a consistência. Se preferir não lavar as framboesas, pule os primeiros passos.

Lembre-se de que as framboesas têm um efeito curativo, tanto frescas quanto enlatadas.

Ingredientes:

• Framboesas - 1 kg;
• Açúcar - 1kg.

Método de cozimento:

1. Separe as bagas de detritos, folhas. Lave com cuidado, mas mergulhe em água para livrar os frutos dos insetos. Em seguida, seque as frutas em uma toalha.

2. Agora coloque as frutas em camadas em uma tigela, enquanto despeja cada camada com açúcar.

Se desejar, algumas amoras podem ser adicionadas às framboesas.

3. Cubra a peça de trabalho com película aderente e deixe-a em repouso durante 6 horas. Depois de um tempo, muito suco deve aparecer.

4. Imediatamente antes de cozinhar, prepare frascos e tampas, ou seja, esterilize-os. E depois coloque o branco com frutas no fogo. Mexa a massa com uma colher de pau de cima para baixo. Leve o conteúdo a ferver e deixe ferver por não mais que 5 minutos.

Transfira o deleite acabado com uma colher de pau para potes quentes e enrole. Vire os espaços em branco de cabeça para baixo e embrulhe com um cobertor. Deixe os frascos até de manhã, retire o cobertor e espere mais algumas horas até que esfrie completamente. Em seguida, guarde em local fresco.

Como cozinhar geléia de framboesa em uma panela

Aqui está outra receita de foto semelhante à anterior. Por assim dizer, uma opção quando não há tantas bagas. E para não sujar um recipiente grande, você pode cozinhar uma guloseima diretamente na panela.

Ingredientes:

• Framboesas - 1,5 kg;
• Açúcar - 1,5 kg.

Método de cozimento:

1. Primeiro, classifique as frutas, descarte as bagas ruins e podres. Em seguida, você pode lavar suavemente as framboesas ou pular esta etapa. Mas eu tento enxaguar para me livrar dos insetos.

2. Coloque as frutas em uma frigideira funda, polvilhe com açúcar e misture delicadamente. Deixe o recipiente com a fruta por 6-10 horas para que a baga libere o suco.

3. Após 6 horas, coloque a panela no fogão e misture novamente o conteúdo. Ligue o fogo e deixe o conteúdo ferver. Ferva a mistura por 5 minutos, lembrando de retirar a espuma.

4. Esterilize os frascos e as tampas. Despeje o tratamento quente em recipientes preparados. Enrole as tampas.

5. Vire os espaços em branco de cabeça para baixo e embrulhe com um cobertor. Deixe até esfriar completamente. Em seguida, guarde em seu local habitual para armazenamento.

Geléia de framboesa grossa para o inverno com frutas inteiras

E aqui está uma opção de culinária com frutas inteiras. Aqui é melhor não lavar a baga primeiro (mas eu lavo). Além disso, para que a sobremesa fique grossa, você precisará adicionar o tempo de cozimento e ferver um pouco mais em vez de 5 minutos. Ainda com cuidado e delicadamente misture as frutas, observe o fogo para que nada queime.

Ingredientes:

• Framboesas - 1,2 kg;
• Açúcar - 700 gr.;
• Ácido cítrico - 1 colher de chá;
• Água - 350ml.

Método de cozimento:

1. Colete framboesas maduras. Remova as folhas e o excesso de detritos.

2. Em seguida, lave delicadamente as frutas em uma peneira sob água fria corrente.

3. Despeje as frutas selecionadas e preparadas em uma panela. Adicione ácido cítrico.

4. Agora despeje o açúcar.

5. Despeje água fria e coloque a panela em fogo médio, misture delicadamente o conteúdo.

A água adicionada dará leveza à sobremesa e diluirá a doçura.

6. Quando a geléia ferver, reduza o fogo, tornando-o mínimo. Ferva a sobremesa por 20-25 minutos e, em seguida, despeje imediatamente em frascos esterilizados e enrole. Vire os frascos de cabeça para baixo nas tampas e cubra com um cobertor. Após o resfriamento, limpe no porão ou adega.

O prazo de validade desta guloseima é de 1 ano.

"Cinco minutos" de framboesas em casa

Mas a maioria dos cozinheiros, é claro, escolhe uma receita de culinária rápida. Minha mãe sempre faz geleia assim. Veja a história também. E se você tiver alguma dúvida, não deixe de me escrever, tentarei responder tudo).

Geléia de framboesa sem cozinhar para o inverno, para não azedar

É ótimo quando frutas frescas não cedemos a nenhum tratamento térmico. No entanto, essa iguaria é armazenada apenas em local frio, o melhor de tudo na geladeira. Alguns frascos podem ser congelados usando esta tecnologia.

Ingredientes:

• Framboesas - 1 kg;
• Açúcar - 1kg.

Método de cozimento:

1. Separe as bagas, remova os detritos, folhas e frutos ruins. Enxágüe bem sob água fria. Seco.

2. Coloque as framboesas na tigela do liquidificador e bata até ficar homogêneo.

3. Despeje o purê resultante em uma tigela funda.

4. Polvilhe a mistura de frutas com açúcar.

6. Após uma hora, misture a massa novamente e verifique se todo o açúcar se dissolveu.

7. Em seguida, despeje a guloseima em frascos esterilizados e torça. Armazenar em local fresco.

Como fazer geléia como geléia com pectina

Normalmente, a geleia de framboesa não é muito espessa, por isso é melhor adicionar gelatina ou pectina para torná-la mais espessa. Então você terá não apenas geléia, mas geléia real.

Ingredientes:

• Framboesas - 2 kg;
• Açúcar - 1,5kg;
• Pectina - 10 gramas.

Método de cozimento:

1. Colete frutas maduras. Livre-se de detritos, folhas. Transfira as frutas para uma peneira e lave em água corrente. Em seguida, seque as framboesas.

2. Agora coloque as frutas em um recipiente fundo e agite bem para que o suco apareça. Após este procedimento, coloque a sobremesa no fogão e ligue o fogo grande. Deixe o purê ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10-15 minutos. Retire a espuma durante o cozimento.

3. Pegue uma peneira e coloque um pedaço de gaze em uma camada. Limpe o purê levemente resfriado com uma colher de sopa e, em seguida, enrole a gaze em um nó e esprema todos os restos. Todos os grãos de framboesa e detritos caídos acidentalmente devem permanecer na gaze.

4. Despeje o açúcar na mistura coada e coloque de volta no fogão. Leve ao fogo e ferva por 8 minutos. No 6º minuto, não se esqueça de adicionar pectina. E não se esqueça de remover a espuma.

5. Despeje a geleia quente em frascos esterilizados e enrole. Vire os espaços em branco para as tampas, cubra com um cobertor. Resfrie e guarde em local fresco.

Geléia de framboesa com limão

Bem, para variar, você pode adicionar frutas da família cítrica. E você pode usar apenas o suco, mas pode usar a polpa. Cabe a você escolher!

Ingredientes:

• Framboesas - 1 kg;
• Açúcar - 1kg;
• Limão - 1 peça.

Método de cozimento:

1. Colete frutas frescas selecionadas. Não deve haver nenhum corrompido.

2. Lave as frutas colocando-as em uma peneira e espere até que todo o excesso de umidade seja drenado.

3. Despeje a quantidade necessária de açúcar.

5. Esprema o suco do limão e adicione à geléia. Coloque a peça de trabalho no fogão, deixe ferver e depois ferva por 5 minutos.

6. Despeje a sobremesa em frascos estéreis, enrole. Vire os frascos de cabeça para baixo nas tampas e cubra com um cobertor. Quando os espaços em branco estiverem completamente frios, leve-os para um local fresco para armazenamento.

A melhor receita de geléia de framboesa do vídeo do YouTube

Bem, no final de mais um vídeo. Ele gostou de mim porque com um investimento mínimo de tempo será possível obter dois produtos ao mesmo tempo. Este é o nosso tratamento saudável e xarope. Além disso, a calda pode ser usada tanto para molhar bolos quanto para fazer bebidas.

Além disso, ao cozinhar uma sobremesa perfumada e saudável (de acordo com qualquer receita), preste atenção aos seguintes pontos:

• Os frutos são colhidos melhor em clima seco;
• As bagas devem estar inteiras e não flácidas;
• A questão mais importante e controversa: se deve lavar framboesas ou não? Se tiver 100% de certeza de que as bagas estão limpas e livres de insetos, não lave; se você comprar, é melhor enxaguar cuidadosamente as frutas em uma peneira, colocando-a em uma tigela com água fria;
• As framboesas são uma baga muito tenra, então você precisa ter cuidado ao lavar, caso contrário, corre o risco de obter mingau de grãos e água;
• Depois de mergulhar as bagas em água, certifique-se de secá-las;
• Muitas vezes há insetos em tal baga, então você pode primeiro segurar as framboesas em água levemente salgada. Normalmente coloque 1-2 colheres de chá por 1 litro de água. Mas então você precisa enxaguar em água pura várias vezes;
• As frutas lavadas devem ser usadas imediatamente, caso contrário sua colheita será perdida;
• Ao cozinhar guloseimas, retire a espuma, e também se estiver cozinhando uma sobremesa com frutas inteiras, em vez de mexer suavemente, agite o recipiente de um lado para o outro;
• Para uma cor mais rica, você pode adicionar ácido cítrico ou suco de limão.

Acredito que a geleia de framboesa deve estar em estoque para todas as famílias. Que seja mesmo um par de pequenos frascos. De fato, na estação dos resfriados, tais preparações serão muito relevantes. E não tenha medo de que haja muito açúcar na guloseima, ainda há mais benefícios. Bom apetite e bom humor a todos!

Geleia de framboesa! É apenas a magia das palavras, sabor e benefícios. Para quem a comida é remédio, nada melhor pode ser imaginado. Acredita-se que as framboesas sejam a principal matéria-prima para essa geleia, pois contêm aspirina, muitas vitaminas e minerais. Em termos de propriedades curativas, está quase em primeiro lugar na luta pela qualidade normal do sangue, do sistema circulatório e do sistema imunológico do corpo humano.

A presença de vitaminas em framboesas: C, A, E, B2, PP; oligoelementos: ferro e cobre - conferem à geleia de framboesa as propriedades de um produto tônico com alta capacidade regeneradora e antioxidante. Com um resfriado ou hipotermia, recomenda-se uma bebida quente abundante com framboesas ou geléia de framboesa. E esta é a receita mais popular e o remédio doce mais popular.

E, finalmente, a framboesa como uma baga, por si só, é uma iguaria saudável que pode ser consumida como sobremesa de frutas frescas, cozinhar compotas, geléia, suflê de framboesa, assar tortas de frutas abertas com framboesas. A geléia de framboesa ocupa seu lugar de honra nesta linha: raramente em qualquer casa é feita geléia perfumada e doce da floresta ou framboesas de jardim, e na Rússia as pessoas adoram fazer chás com geléia de framboesa.

Na culinária, existem muitas receitas para fazer geléia de framboesa para o futuro, mas cada dona de casa escolhe de acordo com seu gosto. Podemos enriquecer esta seleção com uma seleção das melhores receitas de compota de framboesa, que, com uma oferta moderna de bagas frescas, pode ser cozinhada durante todo o ano.

As vitaminas PP, A, E, B2 estimulam a vitalidade, aumentam a elasticidade da pele e proporcionam uma tez saudável. Assim, a geléia ajuda uma pessoa a prolongar sua juventude. O ferro, que também está presente em boa quantidade na composição desta geleia, tem um efeito positivo no processo de hematopoiese.

Como cozinhar geléia de framboesa?

Se você encarar a verdade, com qualquer tratamento térmico, uma proporção significativa de vitaminas é perdida. No século passado, na maioria das vezes, a geléia de framboesa era preparada em uma tigela de cobre, como, de fato, outros tipos de geléia. Algumas recomendações para fazer geleia sugerem o uso de recipientes esmaltados. Mas o esmalte dá uma alta viscosidade ao atolamento, além de lascas de esmalte serem possíveis com manuseio desajeitado. Um recipiente de alumínio também não é adequado para cozinhar geléia - os ácidos orgânicos contidos nas bagas dissolvem o filme de óxido na superfície do alumínio. Isso é claramente visível na superfície interna de uma velha panela de alumínio, toda pontilhada com mini furos.

O melhor para fazer qualquer geleia em todos os aspectos é um recipiente de aço inoxidável de qualidade. Para cozinhar geléia de framboesa, é adequada uma panela grande de aço inoxidável com fundo grosso, que elimina quase completamente a queima de frutas. Cozinhar em tais pratos é um prazer.

Além de um recipiente para fazer geléia, você precisará de uma colher grande com cabo longo para mexer de vez em quando e uma escumadeira para coletar a espuma.

Com antecedência ou enquanto a geléia de framboesa estiver sendo fervida, prepare um recipiente de vidro para seu vazamento e rolhagem a quente. Os frascos devem ser bem lavados e secos de maneira conveniente para você: no forno ou sobre um bule fervente, mas é importante que estejam estéreis e completamente secos. As tampas duras também devem ser estéreis e secas.

Preparando framboesas para fazer geléia

As framboesas para uma bela geléia devem ser selecionadas, o mais secas possível, verdes, mas não rosa pálidas. Se as framboesas forem coletadas em seu site, elas não poderão ser lavadas antes de cozinhar. É o suficiente para separar para remover o lixo não padronizado e natural. Se, no entanto, a necessidade de lavar for inevitável, é melhor lavar em uma peneira colocada em um recipiente de água e, retirando uma peneira com framboesas, deixe a água escorrer o máximo possível.

Bagas de framboesa podem ser infectadas com larvas de besouro de framboesa, brancas e pequenas. Eles precisam organizar um banho de sal à taxa de: 10 gramas de sal de mesa por 1 litro de água, no qual as framboesas devem ser colocadas por 10 minutos. Durante este tempo, os vermes vão surgir. Eles só terão que ser selecionados com uma escumadeira de malha. Lave as framboesas libertadas das larvas num coador, mergulhando-as em água limpa em duas doses.

1. Receita de geleia de framboesa em 5 minutos

Esta geléia pode ser feita de framboesas e morangos. Chama-se "cinco minutos". As vantagens deste método de cozimento é preservar o maior número possível de propriedades úteis das framboesas, o que reduz a perda de ácidos orgânicos valiosos: ácidos salicílico e fólico, bem como vitaminas B, C; minerais - ferro, potássio e cobre.

As proporções de açúcar e framboesas são baseadas em: 1 quilograma de framboesas por 1 quilograma de açúcar granulado. As framboesas devem primeiro ser polvilhadas com açúcar em camadas: uma camada de açúcar, uma camada de framboesas, uma camada de açúcar deve ser a última em qualquer laminação. Deixe as framboesas cobertas com açúcar para fazer suco por 4-5 horas em um local possivelmente fresco.

1. Após o tempo especificado, o suco de framboesa deve ser escorrido em um recipiente adequado, colocado no fogo, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
2. Despeje as framboesas na calda de framboesa fervente resultante, leve-as para ferver em fogo moderado e cozinhe por não mais de 5 minutos, após o que desligue o fogo e despeje cuidadosamente a geléia quente em frascos de vidro preparados e feche-os para armazenamento sob uma parafuso ou tampa rígida com chave de lata. As tampas de vácuo estão agora em uso.

Você pode armazenar essa geleia à temperatura ambiente normal em local seco e possivelmente fresco por um ano, como todos os alimentos enlatados caseiros, fornecendo frascos de geleia com etiquetas adesivas com a data de fabricação.

2. Receita fácil de geleia de framboesa

Esta receita é uma variante da anterior com a diferença de que as proporções de açúcar granulado e framboesas são diferentes: açúcar granulado - 1,5 kg; framboesas - 1,0 kg.

1. Despeje as framboesas preparadas com açúcar imediatamente nos recipientes onde este tipo de geléia será cozido e coloque em local frio ou geladeira por 10 horas.
2. Após o tempo especificado na geladeira, coloque a panela com framboesas e açúcar em fogo médio e deixe ferver. A partir do momento da fervura, deve cozinhar em lume brando durante 15 minutos, e a compota está pronta.

Despeje esta geléia de framboesa em frascos de vidro esterilizados preparados para armazenamento. Observe que vale a pena armazenar essa geléia por não mais de 1 ano.

3. Receita caseira - geleia de framboesa ralada

De acordo com esta receita, é racional fazer geléia de framboesas deformadas e até maduras, possivelmente capturadas pela chuva. E embora não possa se gabar de lindas framboesas inteiras, essa é a única diferença.

1. Framboesas limpas preparadas pesando 1 quilo são despejadas com 200 mililitros de água imediatamente em uma tigela onde serão cozidas e colocadas em fogo médio até ferver. O fogo é reduzido e fervido ainda mais por não mais que 3 minutos.
2. Moa a massa quente de framboesas através de uma peneira de malha com uma concha, sem tocar em objetos quentes. A saída será um mingau de framboesa sem sementes, que deve ser devolvido à panela para continuar o cozimento com a adição de 400 gramas de açúcar granulado imediatamente antes da fervura.
3. Despeje imediatamente o mingau de framboesa fervido com açúcar em potes de vidro esterilizados de meio litro, sem adicionar pelo menos 1 centímetro ao topo; cubra-os com tampas duras esterilizadas preparadas, coloque-os em um recipiente para esterilização, despeje cuidadosamente água muito quente e esterilize por 15 minutos a partir do momento em que a água ferver na panela.

Após o tempo especificado, desligue o fogo, retire os potes com um suporte especial para remover os potes quentes durante o enlatamento caseiro e tampe a geléia sob tampas duras ou de rosca. Cubra os frascos fechados para esfriar uniformemente para que não se forme uma gota mofada da condensação. Armazenar de acordo com as regras gerais

4. Receita de Geléia de Framboesa Búlgara

Mesmo donas de casa diferentes fazem geléia de framboesa de acordo com receitas caseiras, passadas quase de geração em geração. O que podemos dizer sobre nações inteiras. Aqui está uma receita interessante emprestada da culinária búlgara.

1. Despeje 2 kg de açúcar granulado em um recipiente adequado para cozinhar. As framboesas preparadas de acordo com todas as regras são colocadas em cima do açúcar, seguidas de 4 xícaras de água bruta.
2. Além disso, essa geléia é cozida em fogo baixo sem mexer até a primeira fervura, após o que é necessário remover a geléia do fogo por algumas horas; coloque novamente, mexendo levemente em movimentos circulares com uma espátula de madeira macia. Você precisa repetir essas pausas um total de três vezes. No final do cozimento, adicione o ácido cítrico em um volume de 2 colheres de chá.
3. Despeje a geléia búlgara pronta em frascos de vidro de meio litro preparados melhor, feche-os de maneira conveniente para você, cubra para resfriamento uniforme sem uma gota de condensado na tampa, que esfriará imediatamente e preservará a flora do molde.

Armazenar de acordo com as regras gerais para armazenar alimentos enlatados em casa: em local seco e fresco.

• Quanto menos você cozinhar framboesas, menor será a caramelização do açúcar, o que não é tão saudável.
• Idealmente, para preservar o aroma e reduzir a caramelização da geléia de framboesa, ela deve ser fervida a partir de uma quantidade mínima de framboesas - não mais que 2 kg.
• A prontidão para xarope da gota é verificada apenas para geléia de framboesa com alta caramelização. É necessário que não se espalhe sobre um pires de porcelana.
• A adição de suco de groselha fresca em vez de água adicionará um sabor especial à geléia de framboesa, o que adicionará densidade à geléia e eliminará seu habitual enjoo.

Para armazenar geléia de framboesa em frascos de vedação a quente, deve ser derramado meio centímetro abaixo das bordas do frasco, isso é importante.

A propósito, geléia de framboesa também pode ser cozida em um fogão lento! Desfrute de sua refeição!

Sem dúvida, é difícil encontrar uma casa onde as pessoas vivam, na qual houvesse pelo menos um pote de comida enlatada caseira. As conservas caseiras nunca serão esquecidas, sobretudo numa altura em que a qualidade dos alimentos industrializados é motivo de preocupação. Vejamos a receita de geléia de framboesa, como cozinhá-la corretamente para torná-la parte de um kit de primeiros socorros em casa - e lidar com um resfriado e fortalecer seu sistema imunológico. Embora as altas temperaturas reduzam a qualidade das vitaminas na baga, ela mantém suas propriedades medicinais em alto grau e deve haver alguns frascos em casa!

Com base nas altas demandas para a preservação de nutrientes nas bagas, você precisa saber como cozinhar geléia de framboesa, mesmo congelada, para maximizar seu efeito curativo - em caso de frio ou imunidade fraca. Em primeiro lugar, controlamos o ponto de ebulição, bem como o tempo que leva para afetar a polpa suculenta. Não é à toa que donas de casa inteligentes preparam todas as geleias de frutas de acordo com a tecnologia, que costuma ser chamada de "cinco minutos".

A tecnologia para preparar “cinco minutos” é ligeiramente diferente, dependendo da densidade e suculência da matéria-prima (baga ou fruta) e da capacidade de gelificação da baga.

Você e eu aprenderemos a cozinhar geléia de malitsa, cuja receita nos permitirá terminar com geléia de framboesa perfumada e muito próxima do sabor natural. Se você deseja diversificar sua preservação caseira de framboesa com outra receita, também compartilharemos a tecnologia de “cinco minutos” da geléia de framboesa clássica.

* Dicas de cookies

• Framboesas não gostam de água. Portanto, este presente da natureza não pode ser lavado, mas apenas separado, remova cuidadosamente o caule. Se você colheu uma baga após a chuva, então você precisa lavá-la sob um fino fluxo de água, tentando evitar que a baga absorva muita umidade. Imediatamente coloque em uma peneira e deixe a água escorrer.
• Se a framboesa for afetada por um inseto e larvas, é muito fácil limpar a baga deles! A baga selecionada é colocada em uma peneira ou peneira e mergulhada em uma solução salina (1 colher de chá sem uma colina de sal por 1 litro de água) por 10 a 15 minutos. Todas as criaturas vivas deixarão as "casas" de framboesa e você só precisará enxaguar a baga para uso posterior.
• Cozinhamos nosso produto doce em uma tigela com fundo largo - esmaltado ou aço inoxidável. Bacias de cobre e alumínio não são recomendadas!
• Para preservar a bela cor de framboesa brilhante da baga, a geléia acabada deve ser resfriada rapidamente. Para fazer isso, os pratos em que a geléia cozida está localizada devem ser abaixados em um recipiente mais largo com água muito fria. É aconselhável preparar com antecedência para este arrefecimento rápido e congelar o gelo no congelador. Sua geléia terá o aroma de framboesas frescas e a mesma cor brilhante de framboesa!
• O produto resfriado deve ser despejado em frascos, não adicionando cerca de 5-7 mm à borda do frasco. Os bancos devem ser esterilizados, assim como as tampas.

Geleia de framboesa

Ingredientes

• - 1 kg + -
• - 1,2kg + -

Cozinhando

Qualquer que seja a receita que você prepare um suprimento médico para o inverno, as proporções de framboesas e açúcar granulado são quase as mesmas: para 1 kg de framboesas - de 1 kg a 1,5 açúcar. A quantidade de açúcar depende da sua preferência pessoal.

• Coloque as framboesas selecionadas em uma tigela e cubra com açúcar. As bagas para obter um estado de geleia devem ter vários graus de maturação: maduras, semi-maduras e até um pouco verdes e verdes.
  Açúcar nesta fase não usamos toda a receita, mas apenas 2/3 do total.
• Deixamos de lado os pratos com seu conteúdo perfumado para destacar o suco de framboesa e dissolver parcialmente o açúcar. Um par de horas é suficiente para esta fase.
• Colocamos os pratos com framboesas em fogo pequeno e delicadamente, em movimentos circulares lentos, mexemos até que o açúcar se dissolva. Retire a espuma que se forma durante a fervura com uma escumadeira. Cozinhamos nossa geléia por 5 minutos após a fervura.
• Deixamos de lado as framboesas em calda por várias horas - até esfriarem completamente.
• A segunda etapa de preparação repete a primeira. Adicione o açúcar restante às framboesas já frias (1/3 da quantidade total de acordo com a receita), coloque em fogo pequeno e, mexendo, deixe ferver. Não se esqueça de retirar a espuma que o açúcar granulado emite.
• Depois de ferver, meça 5 minutos e desligue.
• Agora precisamos esfriar rapidamente os pratos com geléia! Para fazer isso, abaixamos o fundo do prato em uma tigela larga com cubos de gelo flutuando - quanto mais deles, melhor será nossa “saúde de framboesa”.
• Depois que a sobremesa esfriar completamente, colocamos em frascos estéreis e fechamos as tampas para preservação.

A geléia ficará perfumada, bonita, preservando a cor natural das framboesas, além disso, gelificada! Não será uma vergonha tratar a família real com essa geléia!

Famílias com grandes freezers à sua disposição geralmente congelam as colheitas de frutas de verão para o inverno! É uma decisão muito boa sempre desfrutar de comida saudável, independentemente da época. E, se os estoques de conservação terminarem, as framboesas congeladas também são adequadas para a preparação rápida de sua sobremesa favorita para o chá!

Geléia de framboesa congelada "Estou sentado bebendo chá"

Em princípio, as frutas congeladas não são diferentes das frescas. A diferença é que antes de enchê-los com açúcar, eles devem ser descongelados em temperatura ambiente. Você pode aplicar a receita que analisamos acima ou modificá-la um pouco.

Como cozinhar geléia de framboesa congelada? Apenas! Não cobrimos a baga com açúcar, mas despejamos com calda!

Preparamos a calda simplesmente: despeje cerca de 350-400 ml de água em 1 kg de açúcar e cozinhe até que o componente doce esteja completamente dissolvido. Calda quente e despeje framboesas já descongeladas. Leve tudo ao fogo, leve ao fogo por 5 minutos e deixe esfriar.

Da mesma forma, você pode cozinhar frutas variadas - use todas as frutas congeladas que estão no freezer. Será um prato real, especialmente se você adicionar groselhas às framboesas! Atreva-se! Sabendo fazer geléia de framboesa, você já sabe como fazer da sua vida um doce conto de fadas!

A geléia de framboesa para o inverno, talvez, possa ser considerada uma das receitas mais populares para a colheita desta baga. A razão para isso é o sabor, aroma e propriedades curativas incomuns das framboesas. Tal iguaria é familiar para quase todas as pessoas desde a infância, porque durante um resfriado frequentemente nos davam chá com framboesas.

Beber chá de framboesa é saudável e saboroso e, além disso, você pode rechear doces com geléia e usá-lo para outros fins. Preparar uma sobremesa maravilhosa é simples, basta usar a tecnologia certa e uma deliciosa geleia para toda a família está pronta.

Geléia de framboesa cinco minutos

Ingredientes:

• framboesas frescas - 1 kg;
• açúcar granulado - 0,8 kg.

Como fazer geléia de framboesa de cinco minutos para o inverno:

Por mais estranho que pareça, não é necessário lavar as framboesas - quando lavadas, as bagas perdem um pouco do sabor, além disso, quando cozidas, podem ferver e perder a forma. No entanto, poeira e sujeira devem ser removidas. Portanto, resolvemos cuidadosamente e literalmente por 10 minutos. despeje água levemente salgada - à taxa de 1 colher de sopa. eu. sal sem uma lâmina por litro de água. A baga deve estar completamente escondida. Depois de alguns minutos, tudo o que for desnecessário aparecerá. Pegamos as criaturas vivas com uma escumadeira, drenamos a água das bagas e lavamos rápida e cuidadosamente com uma pressão fraca de água para não danificar a integridade das bagas.

Jogamos a baga lavada em uma peneira e adormecemos com açúcar. Misture delicadamente para que seja distribuído uniformemente e deixe por 4-6 horas, no máximo durante a noite e em local fresco.

Outro segredo para manter as framboesas tenras inteiras é que a porção de frutas não deve ser grande e o recipiente onde será cozida é volumoso. Caso contrário, quanto mais livres as framboesas no recipiente, melhor.

Aquecemos a baga em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido, após o que aumentamos a potência de aquecimento ao máximo e fervemos a geléia por 5-7 minutos.

Ao cozinhar, uma espuma se forma - nos armamos com uma escumadeira e removemos tudo sem piedade. Em primeiro lugar, desta forma a compota irá ferver melhor e de forma mais uniforme. Em segundo lugar, os restos da espuma podem provocar o desenvolvimento de bactérias e a geléia ficará azeda. Retiramos a geléia do fogão e preparamos os frascos.

conservas. Lave bem os frascos e as tampas de plástico, usando soda e uma escova ou esponja dura, enxágue com água e escalde com água fervente. Preparar. O açúcar é um excelente conservante, portanto, o recipiente não precisa de esterilização mais completa. É indesejável usar tampas de metal para torcer, porque delas a geléia mudará de cor para vermelho escuro, até bordô.

Despejamos a geléia em potes, esperamos até que esfrie e a guardamos para armazenamento. Estamos esperando o inverno para nos deliciarmos com deliciosas e perfumadas preparações doces.

Geléia de framboesa para o inverno grosso com frutas inteiras

Ingredientes:

• 1kg de framboesas;
• 1kg de açúcar.

Para obter geléia de framboesa espessa, você precisa de tantas frutas quanto açúcar. Proporção: 1 para 1.

Uma receita passo a passo de geléia de framboesa para o inverno com frutas inteiras:

Nós separamos as bagas, mas não as lavamos. Polvilhe com açúcar (na proporção de 1 kg de frutas vermelhas para 1 kg de açúcar), camada por camada em uma panela de esmalte. Deixe durante a noite ou por 6-8 horas. Durante esse tempo, as bagas darão suco.

Colocamos a panela no fogão e ligamos o fogo médio. O conteúdo da panela logo ferverá e o açúcar se dissolverá. Após a fervura, a geléia deve ser fervida por 5-10 minutos e depois desligada.

Atenção!

Durante o processo de cozimento, mexa a geléia de framboesa para que não queime. Mas é melhor fazer isso não com uma colher, mas girando a panela em círculo (segurando as alças). Isso manterá as frutas inteiras, não as esmagará.

Quando a geléia ferve, forma-se espuma. Isso precisa ser removido. Com espuma então fica uma delícia tomar chá depois de um dia cansativo no fogão

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A geléia que esfriou após o primeiro cozimento é colocada de volta no fogão. Deixe ferver novamente e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, desligue, esfrie e repita o ciclo novamente. No total, a geléia deve ser fervida 3 vezes. Graças a isso, torna-se grosso e marrom. Então,

Quanto cozinhar geléia de framboesa para que fique grossa e as bagas permaneçam intactas?
Você precisa cozinhar em 3 etapas:

• 1 vez: 10 minutos após a fervura;
• 2 vezes: deixe esfriar e cozinhe novamente por 5 minutos após a fervura;
• 3 vezes: deixe esfriar novamente e ferva a geléia por 5 minutos.

A prontidão da compota é verificada gota a gota, após a 3ª fervura. A geléia deve esfriar e quando estiver pronta, a gota não se espalhará. Torna-se viscoso e viscoso. Doce doce de framboesa, ao mesmo tempo, perfumado, brilhante e grosso.

Quanta geléia é feita a partir de 1 kg de framboesas?

A partir de 1 kg de framboesas e 1 kg de açúcar, obteve-se pouco menos de 1 litro de geleia de framboesa pronta

Bagas quase completamente conseguiram se manter inteiras e ilesas. Geléia de framboesa grossa perfumada e saudável para o inverno está pronta!

Geléia de framboesa para o inverno sem cozinhar

Bagas com açúcar granulado são um depósito de vitaminas para toda a família. Esta sobremesa é muito fácil de preparar, então até um amador culinário pode criá-la. Geléia de framboesa para o inverno sem cozinhar também é chamada de “viva”, as bagas não são tratadas termicamente, podem ser mantidas cruas. Prós:

• Jam alivia febre, dor de cabeça com resfriado. Outra propriedade útil: um fortalecimento confiável da imunidade.
• O produto acabado é frequentemente usado para fazer vários doces.
• Com a preservação "a frio", a necessidade de passar muito tempo em um fogão quente desaparece, o que é especialmente desagradável no verão.

Para que uma iguaria perfumada seja agradável ao paladar e tenha um baixo teor calórico, todas as proporções devem ser rigorosamente observadas.

Para fazer geléia de framboesa para o inverno sem cozinhar, você precisa dos seguintes produtos:

• bagas maduras - 1 kg;
• açúcar - 2 kg.

Cozinhando:

O produto principal é cuidadosamente separado, bagas e sépalas danificadas são removidas. Depois disso, as framboesas são colocadas em uma tigela grande para facilitar a moagem. O açúcar é adicionado às bagas. A mistura deve ser deixada por alguns minutos.
Depois que os ingredientes se transformam em mingau. Isso é melhor feito com uma argamassa de madeira. A massa deve ficar homogênea. A futura geléia de framboesa para o inverno é colocada em frascos secos e esterilizados.

Sobremesa fresca perfumada polvilhada com açúcar. Uma camada de areia doce sob a influência do suco endurece, criando uma camada sólida. Protegerá a peça de trabalho da entrada de ar.

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Frascos com geléia de framboesa para o inverno são fechados com tampa. Recomenda-se que a sobremesa congele e guarde na geladeira.

Geléia de framboesa para o inverno grossa com gelatina

Existem muito poucas substâncias de pectina nas framboesas, por isso é improvável cozinhar algo espesso sem adicionar espessantes de vários tipos. E com a gelatina fica lindamente, viscosa, brilhante e perfumada.
É lógico que quanto mais gelatina for colocada, mais espessa será a consistência do produto, até o estado de confitura. Mas se chamarmos a peça de “jam”, então uma consistência fluida viscosa será suficiente - tomamos uma quantidade moderada de gelatina.

Você terá que armazenar a geléia na geladeira ou na adega para que a estrutura da iguaria seja bem preservada. De um quilo de framboesas, você obtém dois meio litro de geléia e outro vaso para teste.

Ingredientes:

• 1 kg de framboesas frescas ou congeladas;
• meio copo (100 ml) de água para ferver frutas;
• 1kg de açúcar;
• meia colher de chá de ácido cítrico;
• 1 pacote (15 gr) de gelatina;
• 0,5 xícara de água para molhar.

Receita passo a passo de geléia de framboesa com gelatina para o inverno:

Despeje a gelatina com água fervida fria, misture bem e deixe inchar enquanto processa framboesas frescas.

Separamos e lavamos as bagas, deixamos a água escorrer. Se as framboesas forem cultivadas em casa, limpas, não empoeiradas, não é necessário lavá-las.
Colocamos as framboesas em uma panela, adicionamos cerca de meio copo de água. Leve as bagas para ferver em fogo baixo.

As framboesas começam a liberar ativamente o suco e, na maioria das vezes, as frutas se desfazem, mas os fragmentos das bagas permanecem. Certifique-se de remover a espuma.

Ao mesmo tempo, esterilizamos frascos e tampas de geleia bem lavados em uma tigela com água fervente - 15 minutos são suficientes. No momento em que a geléia de framboesa é colocada, eles devem ter tempo para secar. Adicione o açúcar às framboesas. E cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos.

Adicione ácido cítrico. Ele compensa a geléia de framboesa enjoativa, tornando-a mais brilhante.

Além disso, como conservante de limão, contribuirá para um melhor armazenamento de conservação.

Retire a geléia de framboesa do fogo e deixe esfriar um pouco a 85-90 graus antes de introduzir a gelatina, que já inchou lindamente. Adicione a gelatina.

Bem, até o fundo, misture, retorne a panela ao fogão e deixe ferver, desligue o fogo.
Rapidamente, para que esfrie mais cedo, despeje a geléia de framboesa em frascos secos e esterilizados. Você não precisa virar as tampas, basta fechá-la, deixar esfriar à temperatura ambiente e colocar a geleia na geladeira ou transferi-la para o porão.

Depois de esfriar, a geléia de framboesa para o inverno adquire uma textura agradável - como geléia grossa. Preserva perfeitamente o sabor e o aroma das framboesas.

Geléia de framboesa para o inverno - uma receita com limão

A adição de limão fresco à geléia de framboesa dará à preparação doce um picante especial - que a adição de ácido cítrico nunca dará.

Precisaria:

• 2kg de framboesas;
• 2,5 kg de açúcar granulado;
• um quarto de limão.

Uma receita simples com uma foto de geléia de framboesa com limão:

Dobre as frutas em uma tigela de esmalte, cubra com açúcar. Deixe durante a noite.

Se a sala estiver muito quente, é melhor colocar os pratos com framboesas na geladeira na prateleira inferior.

Durante a noite, as framboesas sob a influência do açúcar drenarão e darão muito suco. Coloque um recipiente com framboesas e suco no fogão, deixe ferver em fogo muito alto. Imediatamente após ferver a calda de framboesa, reduza o fogo. Ferva a geléia de framboesa no fogo mais lento por 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente e retirando a espuma com uma colher de pau. Quanto mais tempo as framboesas cozinharem, mais espessa será a geléia.

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Cinco minutos antes do final do cozimento, adicione o suco de limão espremido na hora e misture.
Deixe a geléia esfriar um pouco. Para acelerar esse processo, você pode colocar uma tigela de geléia de framboesa quente em água fria. Disponha a geléia de framboesa resfriada em frascos estéreis e enrole. Armazene os espaços em branco para o inverno em um local escuro e fresco.

Vídeo - receita: geléia de framboesa para o inverno em um fogão lento

1. Geléia de framboesa é melhor não digerir. Em primeiro lugar, não será tão saboroso, as bagas ficarão secas e sem sabor. Sim, e essa geléia será açucarada rapidamente. E se você não cozinhar, corre o risco, a geléia pode rapidamente azedar ou ficar mofada.
2. A propósito, para que a geléia não fique mofada, encha o topo do pote com açúcar, você obtém uma rolha de açúcar e a geléia pode ficar por anos e nada acontecerá com ela.
3. Os vermes maliciosos geralmente se instalam na baga, para removê-los, encha-o com água, adicionando um punhado de sal, todos eles flutuarão e não será difícil removê-los.
4. O que pode ser adicionado? Aqui você tem possibilidades literalmente infinitas. Coloque fatias de laranja, melão, abóbora, groselhas tradicionais e cerejas ou folhas de cerejeira.