Qual frigideira de ferro fundido é melhor? Toda a verdade sobre frigideiras de ferro fundido Por que temperar uma frigideira de ferro fundido com sal

Panelas de ferro fundido tem uma série de vantagens sobre o resto. Nele você pode preparar deliciosos ensopados e fritos, é durável e tem boa qualidade. Embora esses pratos demorem muito para aquecer, eles ainda permitirão que o prato “cozinhe” depois de retirado do fogão. Portanto, muitas donas de casa preferem o ferro fundido para cozinhar. Mas para preservá-lo e prolongar sua vida útil é necessário prepará-lo adequadamente para o primeiro uso.

Como aquecer uma frigideira de ferro fundido - por que fazer isso

Ao comprar uma frigideira de ferro fundido, muitas vezes é indicado no rótulo que ela deve ser temperada antes de cozinhar. É aqui que termina toda a instrução. Mas donas de casa experientes conheça várias maneiras Este processo e nunca os negligencie com novos pratos.

Cada fabricante, antes de colocar seus produtos à venda, os trata com uma camada protetora - um lubrificante especial. Em primeiro lugar, evita a corrosão. O aquecimento da loiça ajudará a retirar esta camada para que não entre em contacto com os alimentos. A qualidade do prato preparado dependerá de quão corretamente você fizer isso.

Como aquecer uma frigideira de ferro fundido - o que isso proporciona

O próprio ferro fundido tem uma estrutura porosa. Se você não prepará-lo para uso, o alimento preencherá seus poros e se decomporá neles com o tempo. Isso levará à formação não apenas de um odor desagradável durante o cozimento, mas também à formação de ferrugem na superfície da panela. Como resultado, a comida queimará e o sabor do prato acabado deteriorar-se-á. A calcinação criará camada protetora em metal.

A calcinação também verifica a qualidade das panelas de ferro fundido. Se aparecerem rachaduras e lascas em sua superfície durante o aquecimento, este é um bom motivo para devolver o produto. Este é um defeito de fabricação de 100% ou bens defeituosos. Os vendedores que se preocupam com a sua reputação substituirão os seus pratos por novos.

Como temperar uma frigideira de ferro fundido com sal

• Antes de prosseguir com qualquer método de calcinação, lave bem a panela com detergente. Faça isso em água morna, usando esponjas macias. Certifique-se de enxaguar qualquer gel de lava-louças restante e secar toda a superfície. Toalhas de papel podem ajudá-lo com isso.

• Além disso, com qualquer método de calcinação, esteja preparado para que a cozinha fique cheia de fumaça. Portanto, ligue o capô força maxima e abra a janela. Ou execute este procedimento em ao ar livre, para o qual use um fogão elétrico.
• Para calcinação com sal, é adequado um produto normal sem adição de especiarias. Quebre pedaços grandes até formar um pó e despeje em uma frigideira. O sal deve cobrir completamente o fundo da panela.

• Leve a panela ao fogo alto e espere até aquecer bem. Deixe no fogão por cerca de 12-15 minutos. O sal quente absorve perfeitamente odores e substâncias estranhas, deixando a superfície limpa.
• Quando o sal escurecer, isso indicará o fim do processo de calcinação. Retire a panela do fogo e deixe o produto esfriar um pouco. Em seguida, salgue as laterais do prato até que esfrie completamente. Use meia batata para isso.

• Após este tratamento, recolha cuidadosamente o sal e deite-o fora. Não lave a panela. Lubrifique-o camada finaóleo vegetal e depois aqueça levemente no fogão.

Como temperar uma frigideira de ferro fundido com óleo

• Para este método, use óleo vegetal refinado. Algumas donas de casa substituem por gordura ou banha. A escolha do produto para calcinação não é importante, o principal é criar uma camada na superfície.
• Despeje uma grande quantidade de óleo em uma frigideira limpa e seca. Leve ao fogo e aqueça bem os pratos em fogo alto.

Importante! O óleo estará muito quente durante este procedimento, por isso proceda com muito cuidado. Desta forma você pode evitar queimaduras.

• Após 15 minutos de cozimento, retire a panela do fogão. Quando o óleo esfriar, despeje-o e limpe a superfície da panela com um pano macio.

Como assar uma frigideira de ferro fundido no forno

• Esta opção de preparo de frigideira será apreciada por donas de casa ocupadas que não têm tempo para esperar a louça esquentar no fogão.
• Enxágue bem a panela e seque com papel toalha. Em seguida, unte com um pano embebido em óleo vegetal ou gordura. Pré-aqueça o forno a 180 graus, coloque os pratos nele.
• Depois de uma hora, desligue o forno e deixe os pratos nele até esfriarem completamente. Este método de assar também é ideal para grelhados.

O fato de ser necessário aquecer a frigideira não é polêmico. Ao mesmo tempo, qual opção escolher para isso cabe a você decidir. Você pode usar todos os três métodos, mas apenas separadamente.

O preparo adequado dos pratos não apenas removerá a gordura industrial, mas também criará uma camada protetora sobre ela. Graças a isso, os alimentos não grudam durante o cozimento e não absorvem odores desagradáveis ​​e substâncias nocivas.

Para saber mais sobre como aquecer panelas de ferro fundido antes de usar, assista a este vídeo:

Chefs que sabem muito sobre boas panelas só falam sobre panelas de ferro fundido em excelente estado. As panelas de ferro fundido são valorizadas por sua excepcional durabilidade, resistência, propriedades anticorrosivas, condutoras de calor e antiaderentes exclusivas, e pelo fato de que os alimentos cozidos nessas panelas sempre ficam deliciosos. E para “colocar essas qualidades em ação” e mantê-las ao longo por muitos, muitos anos, você precisa saber como calcinar frigideira de ferro fundido e por que, em princípio, fazer isso.

Leia neste artigo:

Finalidade da calcinação

O ferro fundido é uma liga de ferro misturada com carbono. Material muito duro, durável e ao mesmo tempo poroso. Durante o processo de cozimento, os poros do metal ficam obstruídos com partículas de alimentos e gordura. Os restos de comida se decompõem, resultando em uma substância específica e muito Fedor. A comida começa a queimar e uma espessa fuligem preta se forma nas superfícies externa e interna do produto, da qual é muito difícil se livrar.

Calcinação com óleo vegetal - medida preventiva contra tais problemas. Sob a influência da alta temperatura, os poros se expandem e são preenchidos com uma substância oleosa. À medida que o material esfria, eles se estreitam, obstruindo o óleo em seu interior. Óleo oleoso se forma na superfície do ferro fundido. película protetora, protegendo o material de contaminação e aparecimento de odores desagradáveis ​​​​durante a operação.

A segunda razão pela qual você precisa fritar panelas de ferro fundido é criar superfície de trabalho camada antiaderente e anticorrosiva mais fina. Isto é conseguido graças ao mesmo óleo vegetal, que penetra nos poros da liga metálica durante a calcinação. Após este procedimento, a frigideira não enferrujará, os alimentos nunca “grudarão” nela e prato pronto Nunca haverá um gosto metálico.

Procedimento para calcinação com óleo

Preparar novos pratos Não é difícil trabalhar em ferro fundido, mas é preciso fazê-lo. Tudo é muito simples e claro:

1. A frigideira é lavada água morna com detergente para louça ou sabão em pó.
2. Leve ao fogo alto e aqueça bem.
3. Após 5-8 minutos, aparecerá fumaça e um cheiro técnico característico - este é o lubrificante industrial evaporando. O cheiro é forte, por isso é recomendado ligar o exaustor poder total e/ou abra uma janela na cozinha.
4. Assim que o cheiro de gordura diminuir, enxágue a panela em água corrente e leve ao fogo novamente.
5. Derramado em um recipiente óleo vegetal com uma camada de 2-4 mm, lubrifique as superfícies laterais internas.
6. Aqueça por 15-20 minutos.
7. Desligue o fogo e deixe esfriar a panela.
8. O óleo é drenado e a superfície do prato é limpa com um pano limpo e seco.

Após este tratamento, a frigideira de ferro fundido pode ser imediatamente utilizada para o fim a que se destina.

Calcinação com sal

Antes do primeiro uso é necessário aquecer a frigideira com sal para eliminar o lubrificante técnico especial que é utilizado para revestir o produto durante o processo de produção para evitar a ferrugem do metal. O sal é um excelente sorvente, pois elimina completamente o cheiro e o sabor característicos do lubrificante de fábrica.

Procedimento:

1. Lave a panela com água morna.
2. Coloque em fogo médio.
3. Polvilhe sal de cozinha comum no fundo em uma camada de 1 cm.
4. Frite por meia hora sem mexer.
5. Assim que o sal escurecer, desligue o fogão e deixe a panela esfriar.
6. O sal é jogado fora, as superfícies internas da louça são enxaguadas com água e enxugadas com pano macio e seco.
7. Coloque a panela novamente em fogo médio e aqueça.
8. Despeje um pouco de óleo vegetal e lubrifique as paredes.
9. Aqueça por 15 minutos.

O produto é resfriado e o óleo é derramado. Superfície interior Limpe as panelas com um guardanapo de papel ou pano limpo. Para melhor efeito, repita o procedimento duas vezes.

Não se preocupe, pois durante o processo de aquecimento a panela ficará deformada ou aparecerão rachaduras. Se o produto for de alta qualidade, isso está excluído, pois o ferro fundido é um material muito durável e suporta facilmente efeitos térmicos de até +900ºС.

Como temperar uma frigideira de ferro fundido para que você possa cozinhar e não se preocupar com a comida grudando.

EU por muito tempo Sonhei com uma frigideira grande de ferro fundido. Aquele em que você pode fritar com segurança carne ou batatas com banha. E recentemente o sonho se tornou realidade. Tendo ido recentemente a São Petersburgo para visitar nossos pais, encontramos uma grande e linda frigideira de ferro fundido, e mesmo com cabo de madeira! Era como se ela estivesse esperando por nós!

Depois de trazê-la para casa, comecei imediatamente a perfurá-la. E me dei conta de que muitos podem não saber como calcinar adequadamente o ferro fundido e, portanto, decidir que não faz sentido usá-lo.

O fato é que o próprio processo de calcinação é a formação de uma camada protetora que evita a aderência dos alimentos, ou seja, a transformação do ferro fundido em um revestimento antiaderente.

Bem, vou te contar como faço isso neste post.

Por que você precisa de uma frigideira de ferro fundido?

O ferro fundido, na minha opinião, tem muitas vantagens:

Qual é o significado de calcinação?

É a formação de uma camada protetora dura pelo aquecimento de uma fina camada de gordura na superfície do ferro fundido. Quando a gordura é aquecida, ela se liga firmemente ao metal, um processo denominado Polimerização.

O ferro fundido precisa ser calcinado para que nada grude na panela e você possa cozinhar qualquer alimento à vontade e com prazer!

Então, o processo em si é um processo e tanto, mas leva tempo. Mas isso não deve assustar nem impedir, pois o resultado em forma de uma frigideira praticamente antiaderente será uma boa recompensa por todo o seu trabalho árduo.

Nós vamos precisar:

• Frigideira de ferro fundido - 1
• Sal, qualquer (acabei de comprar o mais barato da loja) - 1 pacote/500 gramas
• Óleo de coco/ghee/ghee/gordura animal (leia abaixo) – o suficiente para cobrir nossa frigideira com uma camada fina

Modo de aplicação:

1. Lave nosso frigideira nova com a aplicação e depois limpe bem.
2. Leve a frigideira ao fogo, acrescente sal, nivele e “cozinhe” por 40 minutos em fogo médio, mexendo sempre. O sal ficará com uma cor acinzentada.
3. Jogue fora o sal e limpe bem a panela com uma toalha.
4. Esfregue a panela por todos os lados, inclusive lado reverso, gordura de sua escolha. Então usando papel toalha Esfregue bem o óleo.
5. Coloque nossa frigideira de cabeça para baixo no forno. Não se esqueça de colocar papel alumínio no fundo do forno para coletar as gotas da assadeira.
6. Ligue o forno a 170C e deixe a frigideira por 40 minutos.
7. Em seguida, desligue o forno e deixe a assadeira no forno até esfriar completamente.
8. Depois lubrificamos novamente com óleo e aquecemos novamente. Isso deve ser repetido 3 vezes.

Importante:

• Quando comprei uma frigideira, o vendedor me aconselhou a aquecê-la com óleo de linhaça. Isso é uma má idéia. Pelo menos porque Óleo de linhaça muito delicado, só deve ser usado em fresco e sob nenhuma circunstância deve esquentar. A menos, é claro, que você queira colocar uma camada protetora, mas tóxica, em sua frigideira. Portanto, acredito que para esses fins seja necessário usar gordura estável, que é ghee ou ghee e qualquer gordura animal (por exemplo, banha derretida). Usei óleo de coco orgânico não refinado.
• Cada vez que você cozinhar em uma frigideira de ferro fundido - você deve sempre adicionar uma gordura saudável de sua preferência (coco, manteiga, ghee, banha ou qualquer gordura animal) - a camada protetora ficará mais espessa e forte, evitando que os alimentos grudem!
• O ferro fundido deve ser limpo com cuidado. Você não pode arranhá-lo esponja metálica e mergulhe em água - isso destruirá a camada protetora e pode causar corrosão do metal.
• Se os alimentos começarem a grudar na superfície, é sinal de que a panela precisa ser aquecida novamente. Para fazer isso, você precisa repetir todas as etapas descritas acima.Mas de experiência pessoal Posso dizer que não tive essa necessidade.

Prepare os alimentos em recipientes adequados e seguros e mantenha-se saudável!

« Como temperar uma frigideira de ferro fundido?“- esta é uma pergunta que você pode se fazer quando tiver utensílios de cozinha antigos, bem como na compra de utensílios novos. Uma frigideira de ferro fundido tem tudo qualidades necessárias para cozinhar a maioria dos pratos nele. Se tudo for feito corretamente, a comida não queimará no fundo da panela e o cozimento será mais agradável.. Neste artigo veremos vários maneiras eficazes Aqueça sua própria frigideira de ferro fundido em casa. Também veremos as razões pelas quais isso deve ser feito.

Por que fazer isso?

Antes de começar a calcinar a frigideira, você precisa descobrir por que precisa fazer isso? Pouca gente sabe, mas uma frigideira de ferro fundido precisa ser preparada antes do primeiro uso e também processada periodicamente durante o uso.

A primeira razão é a necessidade de proteger você e seus entes queridos das consequências da produção fabril. O fato é que após a fundição, o ferro fundido é tratado com óleo de máquina: isso ajuda a proteger o ferro fundido de influências externas. No entanto, comer alimentos com sobras óleo de máquinaÉ perigoso para a saúde, por isso, antes do primeiro uso, uma frigideira de ferro fundido deve ser calcinada.

Outra razão para preparar o ferro fundido desta forma é verificar a qualidade do metal. O processo de calcinação ocorre a muito Temperatura alta. Se ao mesmo tempo ocorrerem pequenas rachaduras ou alterações de formato nos utensílios de cozinha, a frigideira poderá ser devolvida ao armazém. Esses pratos são inadequados para uso, pois a frigideira não dura muito.

Se você não aquecer periodicamente a panela, a estrutura porosa do ferro fundido acumulará pequenos pedaços de alimentos, mesmo que isso não seja perceptível ao olho humano. Gradualmente, os restos de comida se decomporão, causando corrosão do metal. Além disso, os resíduos de alimentos não permitirão a formação de uma camada protetora na superfície da panela. Este é um bom motivo para calcinar utensílios de cozinha.

Por último, mas não menos importante, é o fato de que se você aquecer periodicamente a frigideira e também usá-la para cozinhar com a maior freqüência possível, a comida irá parar de queimar completamente. superfície de ferro fundido. Isso é muito útil se você gosta de cozinhar panquecas finas e panquecas.

Aquecer corretamente uma frigideira de ferro fundido

Depois de entender os motivos da calcinação de uma frigideira, você pode começar a analisar maneiras de fazer isso em casa de forma simples, rápida e eficaz. Na verdade, não existem muitas maneiras de preparar panelas de ferro fundido para uso. Abaixo veremos os mais populares deles.

No fogão com sal e manteiga

Um dos mais maneiras simples- Isto é calcinar uma frigideira de ferro fundido no fogão. Além disso, o ferro fundido pode ser ainda mais endurecido desta forma para torná-lo ainda mais forte e durar mais tempo. Para realizar o procedimento corretamente, siga o seguinte passo a passo:

1. Primeiro, vamos tratar de uma nova frigideira de ferro fundido, que deve ser tratada antes do primeiro uso. Para isso, leve ao fogo a louça seca e espere até que a cor do ferro fundido mude de preto para acinzentado. Depois disso, coloque imediatamente o ferro fundido em água fria corrente. Esteja preparado para muito vapor e também para o cheiro desagradável de óleo de máquina.
2. Agora você precisa lavar bem a frigideira de ferro fundido com detergente para louça, enxaguar e deixar secar completamente. Coloque novamente os utensílios de cozinha no fogão, mas desta vez cubra generosamente o fundo da panela sal de mesa moagem grossa. Certifique-se de que a camada de sal tenha aproximadamente um centímetro de altura. É muito importante que o sal esteja seco, por isso é melhor usar nova embalagem produtos.
3. Aqueça o sal em fogo médio. Durante o processo de calcinação, o sal nunca deve ser mexido ou mexido de qualquer outra forma. Quanto mais densa e espessa for a camada do produto, mais eficaz será o processo de preparação do ferro fundido para uso. O cheiro durante o processamento do metal também será muito desagradável, portanto, realize o procedimento em um horário em que o ambiente possa ser ventilado.
4. Muitas pessoas perguntam quanto tempo leva para aquecer uma frigideira com sal. No entanto tempo exatoÉ difícil nomear, porque para cada frigideira esse valor será individual. Você pode navegar pela cor dos cristais: se o sal não escurecer por 15 minutos ou mais, a calcinação da panela está completa. O sal pode ser trocado periodicamente quando os cristais ficarem muito escuros.
5. Ao final do procedimento, o sal deve ser jogado fora e a panela limpa com pano limpo e seco. Contudo, isto por si só não será suficiente. Como proteção adicional A superfície do ferro fundido deve ser esfregada com óleo vegetal. Para isso, você também pode aquecer levemente a louça no fogão e, em seguida, esfregar o fundo da panela em movimentos circulares com um pano de algodão embebido em óleo vegetal.
6. Assim que o óleo estiver distribuído uniformemente no fundo da frigideira de ferro fundido, coloque-a no fogão e aqueça novamente. Esta ação adicional protegerá o ferro fundido da corrosão..

Na verdade, o ferro fundido pode ser calcinado sem o uso de sal, despejando óleo vegetal no fundo e aquecendo o líquido. Este processo também permitirá que você prepare recipientes de ferro fundido para uso. A maioria das donas de casa usa esse método, e tudo porque é simples de implementar e, além disso, há fogão em todas as casas.

Passo a passo no forno

Você também pode aquecer uma frigideira de ferro fundido no forno. Este método é ainda mais simples, pois não requer presença constante na cozinha e acompanhamento do processo. Para maior comodidade preparamos uma mesa com ações passo a passo, em que o processo de calcinação é descrito detalhadamente.

Este método é simples porque praticamente não requer a sua participação no processo de calcinação de uma frigideira de ferro fundido em casa. Também é muito eficaz; se fizer a calcinação programada dos utensílios de cozinha, os utensílios durarão muito tempo.

• Inicialmente, as donas de casa usavam gordura animal, na maioria das vezes gordura de ganso, para calcinar o ferro fundido;
• se tal produto não estiver disponível, pode-se usar óleo vegetal, de preferência óleo de girassol inodoro;
• Não se deve lavar a frigideira de ferro fundido após a calcinação com detergente, pois isso eliminará a camada protetora formada pelo óleo vegetal;
• Em nenhum caso você deve aquecer uma frigideira de ferro fundido com revestimento adicional de esmalte;
• nunca guarde alimentos cozidos em uma frigideira de ferro fundido e transfira imediatamente o prato para uma panela ou prato;
• Se os alimentos queimarem até o fundo de uma frigideira de ferro fundido, não use escova de aço para remover a sujeira;
• Para lavar adequadamente esses utensílios de cozinha em casa, use um especial produtos químicos domésticos ou remédios populares adequados;
• A frigideira de ferro fundido não se destina a ser lavada em lava-louças, esses pratos só podem ser limpos com as próprias mãos em água morna corrente.

Se você se apegar dicas úteis, e também guarde adequadamente os utensílios de cozinha feitos de ferro fundido, essa frigideira vai durar longos anos e será um prazer cozinhar nele.

O material apresentado descreve completamente como você pode calcinar um antigo ou frigideira nova de ferro fundido no fogão ou no forno com sal e óleo vegetal.

Os pratos exigem cuidados delicados, como qualquer dona de casa experiente sabe. Utensílios de cozinha despretensiosos e fáceis de usar são uma raridade e a maioria deles não permite obter o efeito culinário desejado. mostrar exemplo reverso. Eles gozam de considerável popularidade entre os chefs, mas ao mesmo tempo exigem utensílios de manutenção. O cumprimento das regras de cuidado garante comodidade no processo de cozimento, permitindo diversificar o cardápio, conferindo aos pratos as melhores propriedades gastronômicas. Quem quer ter sucesso no ramo culinário deve saber aquecer uma frigideira de ferro fundido e outros produtos feitos com esse metal.

Por que você precisa aquecer uma frigideira?

O procedimento de calcinação é determinado por vários aspectos. Em primeiro lugar, livra a superfície equipamento de cozinha de vestígios de proteção industrial. Antes de lançar produtos no mercado, os fabricantes tratam os produtos com lubrificantes especiais que os protegem de efeitos nocivos. Compreender como calcinar adequadamente um novo garantirá a segurança química do produto. Em segundo lugar, a calcinação garante que os pratos características ideais para uso posterior. Em particular, as frigideiras são dotadas de propriedades antiaderentes e proteção contra processos corrosivos.

Tradições de calcinação

Esta medida de cuidado veio da Ásia Central para a Rússia. De muitas maneiras, a compreensão de como aquecer adequadamente uma frigideira de ferro fundido veio do Quirguistão. O sal, assim como a gordura de ganso e de cordeiro, eram utilizados como produto de limpeza “ativador”. Essa combinação proporcionou um bom efeito e contribuiu para melhorar o desempenho do aparelho. Aliás, a culinária asiática exige condições de cozimento muito rigorosas e, consequentemente, o uso de utensílios. Esta é a razão para o desenvolvimento de técnicas adequadas para a manutenção de frigideiras.

Receitas modernas de calcinação

Hoje, a resposta à questão de como aquecer uma frigideira de ferro fundido tem muito a ver com tecnologia clássica. Ao mesmo tempo, a gama de produtos utilizados durante a calcinação é bastante ampla e não requer investimentos sérios. Pode ser o sal, o mais comum, bem como um dos óleos comuns na Rússia - geralmente o óleo vegetal é escolhido, mas pode haver outros. Marcado, é claro, pode se tornar A melhor opção, no entanto, pode ser difícil comprá-lo no mercado.

As donas de casa modernas geralmente enfrentam a necessidade de calcinação imediatamente após comprar uma frigideira. Não se pode cozinhar nele, pois o revestimento “de fábrica” exige não só uma lavagem cuidadosa, mas também uma limpeza com efeito desinfetante - nesta fase vale a pena voltar à questão de como calcinar uma nova frigideira de ferro fundido e coloque-o na forma adequada para cozinhar.

Qual é o melhor lugar para assar?

O procedimento em si não requer preparos especiais, porém vale considerar o local e as condições para sua realização. Você deve estar preparado para o fato de que durante a calcinação é gerada fumaça e em volumes que os vizinhos possam pensar que há um incêndio. Por esta razão, é melhor organizar este evento sobre ar puro. Muitas pessoas farão a pergunta “como”. Aqueça uma frigideira de ferro fundido sob ar livre talvez na fogueira. Esta é uma boa opção se você planeja processar um modelo grande - os caldeirões também são efetivamente expostos aos efeitos do sal térmico com lados diferentes. Em uma cozinha, principalmente uma pequena, essas tarefas ficam mais complicadas, causando muitos transtornos.

Se a frigideira for pequena ou não for possível realizar a operação fora da cozinha, deve-se garantir a ventilação máxima. Os métodos para remover a fumaça também permitirão ajustar o procedimento e ajudá-lo a determinar como calcinar uma frigideira de ferro fundido sob condições específicas. Quando tudo estiver fornecido, você poderá preparar o próprio objeto e os produtos necessários.

Procedimento de calcinação

Você deve começar limpando previamente a panela. Precisa ser lavado e seco. Em seguida, é colocado no fogo e aquece lentamente. Você pode adicionar sal quando os pratos atingirem temperatura ideal para fritar - via de regra, forma-se uma camada de 1 a 2 cm de altura. O segredo de como calcinar adequadamente uma frigideira de ferro fundido está justamente na distribuição uniforme dos cristais por toda a superfície. Não adianta aumentar a temperatura de aquecimento, pois os processos térmicos devem ocorrer de forma sistemática e profunda. O sal tem propriedades necessárias, permitindo-lhes penetrar nos poros do ferro fundido e eliminar substâncias nocivas.

Ao realizar o procedimento, deve-se mexer o sal. Não podemos esquecer das bordas da panela, que também devem ser assadas. Se utilizar pratos fundos, é necessário prever com antecedência a possibilidade de instalá-los lateralmente. Nesta fase, certamente surgirá a questão de quanto tempo aquecer uma frigideira de ferro fundido e como realizar este processo. Não leva mais de 20 minutos. Para modelos pequenos 10 minutos são suficientes e amostras grossas e caldeirões, portanto, requerem mais tempo. Existe outro método de contagem, que indica a cor do sal. Encontrando sombra escura, sinaliza que o trabalho foi concluído e o processamento pode ser interrompido. O sal usado é jogado fora e a panela é lavada e seca.

Quais panelas precisam ser aquecidas?

As panelas de ferro fundido estão disponíveis aos clientes em duas versões - após processamento especial e sem ela. Para todos os representantes da segunda categoria, a resposta à questão de como aquecer uma frigideira de ferro fundido com sal é relevante, uma vez que não estão preparadas para uso. A situação é mais complicada com frigideiras esmaltadas e modelos de fábrica. Via de regra, já possuem certas propriedades protetoras e estão mais preparadas para processos de cozimento. No entanto, para garantir a segurança, é recomendável que os utensílios de cozinha novos sejam bem enxaguados e assados ​​​​em óleo. Estas operações não causarão danos e será garantido um resultado benéfico.

Formação de uma camada protetora

O uso do sal termina aqui, mas para maior efeito vale a pena realizar a outra parte da calcinação - com óleo. É aconselhável utilizar um produto refinado para isso, a fim de reduzir inicialmente o volume de fumaça. Ao descrever o procedimento de calcinação de uma frigideira de ferro fundido com sal, a distribuição do limpador a granel é importante. A superfície aquecida é preenchida em toda a área e continua a aquecer lentamente. A duração desse aquecimento é de 10 a 15 minutos. Se no primeiro caso o efeito de limpeza era importante, agora o utensílio de cozinha deve adquirir uma camada protetora.

A principal qualidade alcançada nesta fase é o antiaderente. É até comparado a uma camada de Teflon, mas isso não é totalmente justo. O fato é que o politetrafluoroetileno (Teflon), por definição, não entra em reações que contribuam para processos de queima. O ferro fundido calcinado, por sua vez, apenas facilita o atraso dos produtos em relação à superfície, o que, no entanto, é importante.

Tendo descoberto como aquecer uma frigideira de ferro fundido antes de usá-la pela primeira vez, vale a pena mencionar as antigas. Não há necessidade de retirar a gordura de fábrica, mas se a loiça não for utilizada há muito tempo ou não tiver sido bem limpa, o tratamento térmico com sal também não será supérfluo.

Mais sobre as regras operacionais

A calcinação em si é uma operação útil para cuidar de frigideiras de ferro fundido. Ao mesmo tempo, existem uma série de outras regras de funcionamento que irão aumentar a facilidade de utilização destes utensílios de cozinha, bem como tornar os produtos de cozinha mais saudáveis ​​e seguros. As panelas de ferro fundido não toleram umidade, por isso devem ser bem limpas e secas após o uso. Ao mesmo tempo, se sobrar gordura ou óleo após o cozimento, você não deve despejá-los - esses revestimentos têm um efeito benéfico nos poros da superfície do ferro fundido, criando uma camada protetora.