Bimber z 40-litrowej puszki. Bimber z kolby. Zawór spustowy i generator pary

Podstawą bimbru wciąż jest kostka destylacyjna. W tym przypadku stosowana jest aluminiowa kolba „mleczna” o pojemności 40 litrów. Cóż, jeśli możesz znaleźć kolbę z tymi samymi aluminiowymi uchwytami z odlewu ciśnieniowego, co na zdjęciu po lewej stronie. Uchwyty te posłużą do przytrzymania górnej pokrywy, więc powinny być dość mocne. Stan górnej pokrywy i gumowego oringa nie odgrywa dużej roli, a stan samej kolby nie ma większego znaczenia. Za pomocą opisanego zacisku możliwe jest uszczelnienie pojemników nawet przy odkształconych krawędziach.

Najpierw musisz odłączyć pokrywkę kolby, zdjąć listwę zaciskową z pokrywki. Zignoruj ​​dwie dziury, które pozostaną w pokrywie po tym.
Można również usunąć zbędny element zaciskowy pokrywki w postaci dźwigni z pętlą zaciskową, która znajduje się na korpusie puszki.

Do roli chłodnicy (lodówki) nadaje się zbiornik wykonany ze stali nierdzewnej lub aluminium. Możesz również użyć ocynkowanego żelaznego zbiornika o pojemności 25-30 litrów, ale nie ma on wystarczającej sztywności.
Wewnątrz zbiornika znajduje się cewka. Wykonany jest w formie spirali z miedzianej rurki o średnicy 10-12 mm i długości 2,5-3 metrów. Im większa średnica rurki, tym krótsza może być jej długość. . W zależności od długości rurki spirala może mieć 2-3 zwoje. Średnica powstałej cewki powinna być taka, aby swobodnie wchodziła do wnętrza zbiornika chłodziwa.
Dolny koniec węża jest wyprowadzony. Szczelność w tym miejscu można zapewnić w dowolny odpowiedni sposób. Użyłem mosiężnej tulei o gwintowanej średnicy zewnętrznej. Nakrętka też mosiężna, uszczelka dowolna. W górnej części cewka jest przymocowana do ściany zbiornika za pomocą zacisku.

Woda doprowadzana jest do zbiornika chłodzącego przewodem rozgałęzionym w jego dolnej części. W ten sam sposób w górnej części zbiornika w wywiercony otwór szczelnie wkłada się kawałek rurki i lutuje, na którą zostanie założony wąż do odprowadzania ciepłej wody. Ogólnie rzecz biorąc, konstrukcja chłodnicy z wężownicą może mieć dowolną formę. Wszystko zależy od materiałów, jakimi dysponujesz. Konieczne jest jedynie zapewnienie ogólnej sztywności konstrukcji, aby wykluczyć wyciek wody i nie używać części z metali żelaznych. Najbardziej odpowiednim materiałem jest stal nierdzewna, miedź i jej stopy.

Jako zbiornik na zimną wodę zostanie użyty zbiornik żeliwny ocynkowany o pojemności 32 litrów. Tutaj możesz użyć dowolnego odpowiedniego pojemnika wykonanego z metalu lub tworzywa sztucznego. Im większy zbiornik, tym rzadziej będziesz musiał dolewać do niego wodę, więc wybieraj w zależności od potrzeb.
Regulacja dopływu zimnej wody do lodówki odbywa się za pomocą zaworu kulowego zamontowanego w dolnej części zbiornika. Połączenie od kranu do dolnego przyłącza lodówki wykonuje się za pomocą odpowiedniego węża.

Miedziana rurka do cewki

W przypadku cewki pożądane jest użycie rurki miedzianej o średnicy co najmniej 10 mm. Wiecej znaczy lepiej. Z tej samej rury wykonano rurociąg łączący chłodnicę zwrotną z parownikiem suchym. W przypadku cewki pożądane jest zastosowanie cienkościennej rury, poprawiając jednocześnie przenoszenie ciepła między zimną wodą a oparami zawierającymi alkohol. Cóż, to jak teoria. I używamy tego, który znajdujemy.
Podczas gięcia rury, zwłaszcza cienkościennej, należy uważać, aby nie „złamać” jej przy małym promieniu. Dlatego jeśli nie masz doświadczenia, przed zginaniem wskazane jest wypełnienie tuby suchym piaskiem. Jeden koniec rurki jest spłaszczony, a następnie wypełniony piaskiem, z okazjonalnym opukiwaniem w celu uszczelnienia. Po napełnieniu tuby podłącz drugi koniec. Teraz rurkę można wyginać jak chcesz.

Grzałki elektryczne rurkowe w ilości 2 szt. mogą mieć różną konstrukcję, o ile wchodzą do puszki. Pożądane jest, aby różniły się mocą. Np. jeden element grzejny o mocy 1,5 kW, drugi 2,5 kW. W takim przypadku, podłączając jeden lub drugi element grzejny, możesz z grubsza kontrolować reżim temperatury destylacji, nawet jeśli nie masz regulatora mocy. Całkowita moc elementów grzejnych nie powinna przekraczać 4,5 kW. Maksymalny prąd w tym przypadku może sięgać 20A, dlatego zwróć uwagę na stan okablowania, niezawodność połączeń w puszkach połączeniowych, na zaciskach licznika elektrycznego, sprawdź jaki prąd sam licznik i elementy zabezpieczające (bezpieczniki (wtyczki) lub wyłączniki) są przeznaczone do. bardzo poważnie.

Potrzebny będzie również dwulitrowy szklany słoik z przykręcaną metalową pokrywką - przyszły parowiec, kawałek węża do podlewania, lutownica o mocy co najmniej 100 watów ze wszystkimi dzwoneczkami i gwizdkami (lut, topnik itp.) i inne drobiazgi. Lut powinien zawierać jak najmniej ołowiu, np. POS-91.

W czasach sowieckich, kiedy brakowało wysokiej jakości stali nierdzewnej, prawdopodobnie co drugi bimber nadal był wytwarzany na bazie aluminiowej manierki.

W dzisiejszych czasach ten projekt pozostaje aktualny ze względu na swoją prostotę i dostępność. Aby zrozumieć, czym wciąż jest bimber z kolby, jaka jest jego konstrukcja i zasada działania, a także jak zrobić takie urządzenie własnymi rękami w domu, musisz bardziej szczegółowo zapoznać się z tym problemem.

Bimber z kolby to system destylacji, który wykorzystuje jako źródło duży aluminiowy pojemnik spożywczy, taki jak dojarka, podczas gdy takie jednostki są łatwe do wykonania własnymi rękami ze względu na giętkość materiału.

Główną zaletą konstrukcji kolbowej jest redukcja kosztów, duża moc systemu wynikająca z dużej pojemności podstawy, głównie 40 i 25 litrów, a także wspomniana już łatwość obróbki aluminium.

Urządzenie i zasady działania

Ponieważ projekt oparty na kolbie jest domowy, urządzenie bimbru wciąż na nim oparte jest najczęściej dość proste. Zasadniczo są to domowe, składające się ze zbiornika na kolby, węży i ​​lodówki, a model można również ulepszyć o dodatkowe narzędzia do czyszczenia w postaci parowaru i/lub.

Takie na pierwszy rzut oka nieskomplikowane jednostki, przy braku poważniejszych elementów odpowiedzialnych za czyszczenie np. szuflady czy chłodnicy zwrotnej, znacznie poprawią jakość destylatu. Dodatkowo urządzenie może być wyposażone, pomoże monitorować jakość produktu bezpośrednio w procesie destylacji.

Zasada działania bimbru z kolby jest ucieleśnieniem procesu destylacji.

1. Pod wpływem ogrzewania z zacieru odparowują alkohol, woda, oleje fuzlowe i inne zanieczyszczenia.
2. Ponadto para składająca się z ich mieszaniny, albo najprostszą metodą destylacji, natychmiast wchodzi do lodówki i skrapla się, ale wtedy bimber będzie złej jakości lub najpierw wchodzi do parowca i / lub bełkotki, gdzie niektóre zanieczyszczenia rozstrzygnąć.
3. Po schłodzeniu do stanu płynnego.

W drugim przypadku przejście pary przez szczelinę powietrzną w suchym parowniku prowadzi do słabszego czyszczenia niż przy przechodzeniu przez szczelinę wodną bełkotki, co należy uwzględnić przy obliczaniu dodatkowych środków filtracyjnych w układzie.

Jak zrobić bimber z kolby 25 lub 40 litrów własnymi rękami

Jednostki oparte na takich pojemnikach to najczęściej zwykłe domowe destylatory, ale mogą być wyjątki. Przyjrzyjmy się kolejno każdemu elementowi.

Wybór puszki na kostkę destylacyjną

Celowość ulepszenia gorzelnika w dużej mierze zależy od zastosowanej pojemności. Lepiej więc użyć zwykłej puszki aluminiowej wykonanej w Związku Radzieckim jako podstawy prostego destylatora, a jednocześnie, jeśli kupisz w Internecie nową lub używaną kolbę wykonaną z europejskiej lub chińskiej stali nierdzewnej o jakości spożywczej, może pomyśleć o stworzeniu warzelni lub kolumny destylacyjnej.

Pod względem objętości takie pojemniki wahają się od 10 do 100 litrów, ale najbardziej popularny jest bimber z kolb 25, 40 i 50 litrów. Ważne jest również, aby wybór padł na produkt aluminiowy, aby zwrócić uwagę na integralność i ogólny stan powłoki ochronnej.

Od pierwszego zależy, czy do bimbru dostaną się toksyczne tlenki glinu, a od drugiego - jak długo wytrzyma pojemnik.

Ponowny montaż puszki to prosta sprawa, ponieważ jest już wyposażona w wygodny i hermetyczny system zamykania. Pozostaje zrobić kilka dziur technologicznych.

1. Pierwszy jest niezbędny do usunięcia gorącej pary. W tym celu lepiej jest użyć złączki i uszczelnić szczelinę silikonową uszczelką spożywczą lub żaroodpornym nietoksycznym uszczelniaczem.
2. Drugi otwór jest potrzebny do zainstalowania termometru. Lepiej jest użyć urządzenia bimetalicznego, po uprzednim zamontowaniu tulei uszczelniającej w otworze i uszczelnieniu jej w taki sam sposób, jak złączka.

Węże

Dla prostszego urządzenia opartego na aluminiowej kolbie najlepszym rozwiązaniem byłyby przewody parowe z silikonu spożywczego, ale przy solidniejszej konstrukcji opartej na puszce ze stali nierdzewnej warto pomyśleć o przewodach parowych wykonanych z odpowiedniego materiału.

Chociaż ich wykonanie będzie wiązało się z wysokimi kosztami, trwałość i niezawodność takiego systemu jest znacznie wyższa, zwłaszcza jeśli ma być zainstalowany deflegmator lub kolumna.

Generalnie dobór „węży” do bimbru powinien opierać się na mocy układu, która determinuje ich optymalną długość i średnicę wewnętrzną, tak aby zachowane zostało ciśnienie robocze i nie powstawały strefy wysokich oporów hydraulicznych.

Lodówka

W przypadku prostego destylatora istnieją dwie alternatywy - i prosta, ale nawet w tym przypadku trzeba wykorzystać moc całego systemu, ponieważ im wyższa, tym większe prawdopodobieństwo zatkania się kondensatu w cewce .

W przypadku modeli opartych na kolbie o pojemności większej niż 25 litrów lepiej wybrać prosty, chociaż można również wybrać cewkę, ale z zastrzeżeniem znacznej średnicy przekroju rury.

Jeśli planuje się instalację chłodnicy zwrotnej, kolumny płuczącej lub destylacyjnej, nie ma potrzeby wybierać - tylko przepływ bezpośredni. Wynika to zarówno z wyższej mocy i sprawności, jak i stabilnej pracy, niepodlegającej korkom kondensacyjnym, co jest bardzo ważne w przypadku takich jednostek.

Do prostego urządzenia do destylacji bimbru opartego na aluminiowej kolbie doskonałym dodatkiem poprawiającym jakość destylatu będzie albo bełkotka, albo lepiej, wiązka „bubbler-super steamer”.

W tym przypadku pierwsza daje „szorstkość”, a druga – „miękkie” czyszczenie pary, natomiast parowiec może być używany równolegle do maceracji bimbru – nasycania alkoholu aromatem i smakiem ziół , owoce i inne składniki. Aby to zrobić, wystarczy włożyć je do środka.

Poważniejsze urządzenie jednostki polega na instalacji na kolbie lub, nawiasem mówiąc, jeśli materiały są dostępne, można je wykonać w domu, ale będzie to wymagało szczegółowej znajomości ich cech, a także istoty naprawy proces.

W takim przypadku należy pomyśleć o źródle ogrzewania, ponieważ do jakościowego oddzielenia mieszaniny wieloskładnikowej potrzebne jest płynne ogrzewanie i dokładna regulacja, a istnieją trzy opcje.

• Pierwszy, ale nie najlepszy - to;
• druga- to jest instalacja elementów grzejnych, mają płynniejszą regulację, ale nie gwarantują, że zacier się nie spali;
• trzeci To najlepsze, ale i najdroższe rozwiązanie.

Inne rodzaje fotosów bimbru

Wśród domowych jednostek domowych jedną z najczęstszych opcji jest.

Faktem jest, że ten pojemnik jest w zasadzie wysokiej jakości gotową kostką destylacyjną, która wymaga drobnych prac wykończeniowych, co znacznie upraszcza proces produkcji destylatora.

Zyskuje również popularność.

To urządzenie to nie tylko doskonała kostka destylacyjna, ale również bardzo wygodny, poprawny, podobny do elementów grzejnych i łatwo regulowany system grzewczy.

Szczególne miejsce zajmuje „destylator miedzi”, metal ten ze względu na swoją przewodność cieplną najdelikatniej oddziałuje termicznie na surowce, co zachowuje i przenosi swoje właściwości organoleptyczne na produkt końcowy.

Instalacje miedziane są stosowane przez prawie wszystkich producentów alkoholi szlachetnych, takich jak, czy.

Dla tych, którzy muszą destylować bimber przy braku wody z kranu, interesujący będzie model „nie płynącego bimbru”.

Wykorzystuje dużą pojemność do chłodzenia wężownicy, dzięki czemu woda ma czas ostygnąć ze względu na środowisko, bez napływu nowej zimnej wody.

I wreszcie, najbardziej kontrowersyjne jest urządzenie, w którym ciecz przechodzi podwójny cykl „parowania-kondensacji”, a nie pojedynczy, jak w konwencjonalnym destylatorze.

„Klasyczny” bimber nadal wykonany z aluminiowej kolby to proste i niedrogie rozwiązanie, które spełnia wszystkie podstawowe wymagania domowego piwowarstwa, zwłaszcza że teraz można kupić puszkę ze stali nierdzewnej spożywczej, która nadaje się do tworzenia zaawansowanej destylacji systemy takie jak zacieru lub kolumna destylacyjna.

W tym przypadku rozwiązana jest kwestia kosztownej pracy przy produkcji alembiku, do której nadal trzeba szukać wykwalifikowanych specjalistów i dobrych materiałów.

Ponadto gwarantowana wysoka, fabryczna jakość produktu jest również znaczącym plusem, w przeciwnym razie wydajność takiego urządzenia zależy od wybranej konfiguracji lodówki i urządzeń czyszczących.

35 zdjęć

Ostateczny widok urządzenia

02
Wszystko zaczęło się dawno temu, w 2006 roku spotkałem się w akademiku uniwersytetu medycznego z biochemikiem Antonem, który długo i starannie studiował technologię destylacji alkoholu i zdobywania dobrego produktu. Następnie graliśmy w pokera w piątki i często piliśmy gin, Becherovka, Anisovka, Erofeich, Spotykach, Absinthe. Bardzo polubiliśmy jego produkty i zamiast sklepu zaczęliśmy od niego kupować. Nigdy nie miałem kaca, jakość była na najwyższym poziomie. Więc przez kilka lat kupowaliśmy od niego Gin, rozcieńczaliśmy go tonikiem i piliśmy. Ale w 2013 roku zamieszkał w Moskwie i zasmuciliśmy się, że ta opcja zniknęła. Przez dwa lata piliśmy piwo i komercyjne drinki, kiedy nagle wpadł mi do głowy pomysł, żeby samemu zrobić taki aparat i nauczyć się jeździć Jeanem. Cóż, reszta drinków też, ale Gin zawsze był dla nas na pierwszym miejscu.

03
Cóż, do istoty procesu.
Po przeczytaniu różnych forów najpierw chcieliśmy kupić urządzenie. Ale jak się okazało, jest wiele niuansów:
1. Z reguły wszystkie są ze stali nierdzewnej. Jest tańszy niż miedź (w masowej produkcji), ale jest jeden poważny problem: kiedy zacier jest destylowany na alkohol w aparacie miedzianym, różne frakcje siarkowodoru (lub ogólnie nie tak wyjaśnia to kompetentna osoba) które osadzają się na rurkach wewnątrz aparatu. A jeśli w aparacie miedzianym łatwo je wypłukać kwasem cytrynowym, to w aparacie ze stali nierdzewnej nie osadzają się na ścianach, wnikają w gotowy produkt, a tym samym psują jego jakość.
2. Wielkość alembiku. W zakupionych urządzeniach maksymalny limit to 20 litrów zacieru. Biorąc pod uwagę fakt, że nie da się go wlać do pełna, jednorazowo można przerobić nie więcej niż 16-18 litrów zacieru. Będąc w naszym aparacie z kolby o pojemności 38 litrów nalaliśmy 33-35 litrów zacieru.
Butelkę można kupić na niektórych rynkach wiejskich lub za pośrednictwem reklamy. Ważny! Wielu pisze, że nie trzeba brać beczki, bo. bardzo trudno go umyć.

04
Dalej, znowu od Antona i na forum domowej destylarni, znaleźliśmy szczegółowy schemat kolumny. Dobrze, że jest wśród nas inżynier, który szybko wszystko zrozumiał, zrozumiał istotę, co robić itp. Schemat wygląda tak:

05
Znajdziemy tam również listę niezbędnych części miedzianych, rurek, kształtek itp. Jak zwykle musiałem iść do sklepu 3-4 razy, kupić więcej, zmienić itp. Mimo to stworzenie takiego urządzenia jest dla każdego przypadku wyjątkowe. Zaczynasz rozumieć proces, zaczynasz myśleć jak najlepiej, jak to zrobić łatwiej, postanawiasz zrobić coś inaczej niż w schemacie itp.
Lista wymaganych materiałów wygląda tak:
trójnik 28X22X15 -2szt (do deflegmatora)
trójnik 22X15X15 -2szt (pod lodówkę)
trójnik 15X15X15 -2szt (do wnęki i odpływu wody)
trójnik 22X22X15 -1szt (na termometr)
Adapter 28X22 -2szt (jeśli nie ma trójnika 28X22X15)
Złącze 15X3/4 -2szt (do podłączenia węży z pralki)
narożnik 15X15 -3szt
rura 28X500 -1szt (skraplacz zwrotny)
rura 22X2500 -1szt (lodówka + rura wewnętrzna chłodnicy zwrotnej)
rura 15X2500 -1szt (rura wewnętrzna lodówki + cięcie łączeń i kolanek)
Zawór regulacyjny do grzejników prostych (zawory grzejnikowe) 2 szt

06
Cała miedź jest sprzedawana w sklepach hydraulicznych. Nie mamy problemów z zakupem rur miedzianych w Tomsku.
Zakupiliśmy również materiały pomocnicze: topnik, lut, pędzel itp.

07
Po zakupie wszystkiego, czego potrzebowaliśmy, wymyśliliśmy proces lutowania miedzi. Szczerze mówiąc, myśleliśmy, że będzie to trudniejsze. Ale po obejrzeniu filmów na YouTube (których jest bardzo dużo) rozpoczęliśmy ten proces i okazało się, że jest to dość proste. Lutujemy zwykłym natryskiem gazowym i palnikiem.

08
Przed lutowaniem montujemy cały obwód, sprawdzamy, odcinamy, porównujemy z obwodem, aby później nie przerabiać. Najtrudniej jest poradzić sobie z chłodnicą zwrotną i lodówką. Jest to schemat „rura w rurze”, w którym małą rurkę wkłada się do dużej i lutuje w odpowiednich miejscach.

09
Po wycenie lutujemy całą aparaturę. Zrobiliśmy wszystko w garażu, ale w przypadku jego braku jest to możliwe w mieszkaniu. Pożądane jest posiadanie imadła, bardzo pomagają. Jak widać na zdjęciu, czujnik ciśnienia i temperatury jest również umieszczony na górze, co bardzo pomaga w procesie destylacji.

10
Czujnik w pobliżu

11
Następnie przystępujemy do przygotowania kolby. Przede wszystkim przygotowujemy wieko, wywiercamy w nim otwór (można to zrobić prostym pilnikiem, ale mamy dobrego znajomego z maszyną, a grzechem było nie używać).

12
Rowek pokrywy uszczelniamy dwoma silikonowymi rurkami o średnicy 7 mm i grubości 1,5 mm (sprzedawane w sprzęcie medycznym i innych podobnych sklepach). Ważne jest, aby usunąć wszystkie gumowe wkładki z puszki, w przeciwnym razie gotowy produkt będzie pachniał gumą. Używamy tylko silikonu.

13
Odrywamy również pokrowiec od zapięć, dzięki czemu można go zdjąć. Aby to zrobić, włóż śrubę z nakrętką. W przyszłości będzie to bardzo pomocne w procesie nalewania zacieru do kolby iz powrotem.

14
Następnie od spodu kolby robimy otwory na cienie. Możesz wziąć 1 dziesiątkę za 2,5 metra kwadratowego, ale wzięliśmy dwie za 1,25. Zwykłe cienie, takie jak te, które były w sowieckich czajnikach elektrycznych. Sprzedawane w sklepach ze sprzętem. W razie potrzeby tena można wyłączyć, a z własnego doświadczenia - to dodatkowo pomaga kontrolować temperaturę, szybkość destylacji i cały proces. Sama dziesiątka jest w środku, wylot jest na zewnątrz. Dziesiątki ustawione naprzeciw siebie.

15
Do zasilania kupiliśmy dwa chińskie przewody, takie jak te używane do starych żelazek, czajników czy szybkowarów. W przybliżeniu tak:

16
Następnie zamykamy wieczko wkładając do niego miedziany amerykanka i smoczek (ewentualnie mosiężny) z obu stron, dokręcając je przez podkładkę (może być kilka rozwiązań, w zależności od tego, co znajdziesz w sklepie). Pokryj szczeliwem silikonowym i pozostaw do wyschnięcia.

17
Kupiliśmy kilka innych rzeczy - kolby plastikowe (2 szt. 30 litrów każda) - do wsypywania za jednym razem większej ilości zacieru, wężyki z pralek automatycznych (2 szt., jeden do doprowadzenia wody do pralki, drugi do opróżniania), 10 litrów szklane butelki (nie można przechowywać w plastiku, substancje z nich dostają się do produktu). Węże i kolby sprzedawane są w specjalnych. sklepy, duże supermarkety. Butelki kupiono na Avito za 500 rubli za sztukę.

18
Oto gotowe urządzenie! Zduplikuję zdjęcie, które było pierwsze:

19
Część techniczna jest gotowa. Zwracamy się do organizacji zacieru. Już pisałem, że kupiliśmy butelki, kolby itp. Dodatkowo kupujemy drożdże Saf Levure (3 sztuki po 100 gram) oraz Saf Moment (3 sztuki po 10 g - aby zacier się nie pienił).

20
Kupujemy również kwasek cytrynowy do mycia aparatu przed pierwszym użyciem (a później po każdych 4-5 destylacji). Rozcieńczamy 2 opakowania po 50 gramów na 3 litry wody, wlewamy do aparatu, odstawiamy i spłukujemy pod bieżącą wodą.

21
Myjemy urządzenie

23
Ważne – drożdże należy aktywować przed dodaniem do kolby. Aby to zrobić, wlej drożdże do trzylitrowego słoika z ciepłą wodą, poczekaj, aż nakrętka się podniesie i wlej do kolby.

24
Aby zacieru nie uciekło, wrzucamy do niego wysuszoną skórkę czarnego chleba.
Wkładamy 3 kolby na raz. 2 sztuki o objętości 30 litrów, zawierają 15 litrów wody i 10 kg cukru + drożdże. Jedna kolba - aluminiowa, w której później zostały wyrzucone. Miał trochę więcej wody i trochę więcej cukru. Mieszkanie było wtedy wolne, a my w obawie, że braga ucieknie, umieściliśmy je w łazience. Ale żadna z kolb nie uciekła dzięki skórce od chleba.

25
Nalegamy na ten zacier przez dwa tygodnie. Następnie wykonujemy pierwszą destylację. Podczas pierwszej destylacji nie włączamy chłodnicy zwrotnej. Sam proces robimy w łazience, kolba (alembik) jest w łazience na podłodze, podłączona do zimnej wody i odpływu.

26
Na zdjęciu są już nowe żurawie, ale należy to powiedzieć osobno. Początkowo wzięli tanie krany z gumką jako nóżkę, ale okazały się nieodpowiednie. W trakcie destylacji dźwig drgał i hałasował. Po pierwszej destylacji kupiliśmy dobre krany, włoskie, w których jako blokadę zastosowano mosiężny pręt i wszystko stało się idealne:

27
Po pierwszej destylacji badamy powstały produkt pod kątem organoleptyki. Pachnie trochę bimbru, ale to w porządku. Testujemy na smak - również dobrze. Ponieważ odcięliśmy zarówno głowę, jak i ogony, produkt okazał się przezroczysty, a bimber pachnie słabo. Jeśli bimber po pierwszej destylacji jest mętny (tak często jest przedstawiany w Internecie i na filmach), oznacza to, że głowy i ogony nie zostały odcięte. Zawiera wiele różnych paskudnych rzeczy, takich jak oleje fuzlowe itp. I lepiej go nie pić.

28
Z każdej kolby alkohol okazał się mieć różną moc i różne kolory, chociaż proporcje były w przybliżeniu takie same. To normalne - każda kolba ma swoje życie, swój własny proces ...

29
Po pierwszej destylacji z każdej kolby uzyskano około 5 litrów.
Niech bimber pierwszej destylacji stoi przez kilka dni (chociaż nie jest to konieczne). Następnie rozcieńczamy wodą do 30-35 stopni (aby ukryć cienie w kolbie) i przeprowadzamy drugą destylację za pomocą deflegmatora. Robimy to tak, aby nie płynęła cienkim strumieniem (jak w pierwszej destylacji), ale w szybkim spadku. Zajmuje to dużo czasu, ale o to właśnie chodzi w drugiej destylacji - w rzeczywistości dodatkowe oczyszczanie alkoholu etylowego. Na początku procesu alkoholometr opada z czystości i jakości alkoholu.

30
Jeździmy, aż gęstość spadnie poniżej 35-40 stopni. Powstały produkt rozcieńczamy czystą wodą do 40 stopni.
Przygotowanie składników do ginu. Ilość składników jest wskazana dla 1 litra 40-stopniowego alkoholu po drugiej destylacji. Zważyć na zwykłej wadze kuchennej.

Kupujemy w aptece:
jałowiec 22,5 g
korzeń arcydzięgla 2,5 g

Kupujemy w sklepie z przyprawami:
kolendra 11,5 g
cynamon 2,5 g
skórka z cytryny - z 3 cytryn zdjąć górną część bez białego kawałka
kardamon 0,25 g

32
3/5 - zasypiamy z jałowcem, 2/5 - ze wszystkim innym.

33
Nalegamy na to wszystko przez około tydzień (5-7 dni). Następnie przez kilka warstw gazy usuwamy wszystkie jagody, skórkę i inne chuchvara, pozostawiając tylko płyn. Ponownie rozcieńczyć ciecz do 30-35 stopni i destylować po raz trzeci (bez chłodnicy zwrotnej, tylko szybka destylacja). Powstały produkt rozcieńczamy do 40 stopni czystą wodą i pozostawiamy na tydzień. Jin jest gotowy. Okazało się, że z trzech kolb zacieru 12 litrów ginu.
Nie jest zbyt wygodne, aby podczas procesu destylacji wyjąć rurkę silikonową, zebrać próbkę do pojemnika i zmierzyć jej gęstość. W chwili obecnej pracujemy nad unowocześnieniem urządzenia, wykonaniem przepływomierza alkoholu. Wygląda to mniej więcej tak: (zdjęcie nie jest nasze, wszystko też od Antona)

34
Jin jest gotowy! Wtedy możesz go używać, jak chcesz. Jest wiele opcji - rozcieńczyć tonikiem 1 do 3 + lód - lekki koktajl. Bardziej lubimy shoty - dżem wlewa się do szklanki (z niej płyn, bez jagód), jedną trzecią lub połowę, albo specjalne syropy sprzedawane w dużych supermarketach. Gin jest ostrożnie wylewany na wierzch. Ze względu na różnicę w gęstości nie mieszają się, dzięki czemu uzyskuje się piękny i smaczny strzał.

35
Co się stało pod względem kosztów:
Aparatura i materiały pomocnicze (miedź, krany, butelki, kolby, palnik, topnik, lut, gaz, szczotka itp.) zajęły około 12 tysięcy rubli + miesiąc niespiesznej pracy w garażu za piwo i przyjemną komunikację. Oczywiście ta kwota jest dość spora, ale cel uświęca środki.

Do uzyskania 12 litrów ginu potrzeba było około 2 tysięcy rubli. Pomimo tego, że w Tomsku najprostszy gin kosztuje 1900 rubli. za 0,5 litra koszt naszego ginu wynosi mniej niż 100 rubli za 0,5 litra. Wysokiej jakości potrójnie destylowany dżin zrobiony tylko z wody, cukru i drożdży. Teraz pijemy wysokiej jakości napój, myślimy, że pojedziemy dalej i oburzamy się, dlaczego wcześniej o tym nie pomyśleliśmy?

Cały Nowy Rok spędziliśmy z naszymi napojami, rozdaliśmy je przyjaciołom i bliskim - piękno i nie tylko! Radzimy wszystkim spróbować poradzić sobie z podobnym urządzeniem i pić wysokiej jakości napoje! Kolejne napoje na liście to słodki likier i Yerofeich. W razie zainteresowania możemy również sporządzić mikro-raport na temat tych napojów. Powodzenia wszystkim!

To wszystko, co chciałem powiedzieć:)
Chętnie odpowiemy na wszelkie pytania na ten temat)

20.01.2016 - 11:46

Jako alembik puszki po mleku są lepsze niż wiele dostosowanych pojemników. Są gorsze tylko od szybkowarów, a nawet wtedy pod względem liczby opcji doboru objętości puszki na mleko nie mają sobie równych. Można je kupić w zakresie pojemności od 10 do 100 litrów w bardzo rozsądnej cenie. Do urządzenia nie trzeba kupować nowej puszki, można ją znaleźć na rynku używanym w całkiem dobrym stanie.

Aluminiowa puszka jest najpopularniejszym pojemnikiem kostkowym, ale nie najbezpieczniejszym.

Puszki posiadają charakterystyczny kształt ze stożkowym wieczkiem, szerokim otworem oraz wieczkiem wyposażonym w pętelkę i specjalny zamek. Do transportu mleka stosuje się specjalne podkładki do żywności wykonane z gumy lub silikonu. Nadają się do destylacji, wytrzymują dość wysokie temperatury. Ale uszczelki gumowe są raczej niestabilne, dlatego należy je zastąpić silikonowymi. Wycinanie ich z arkusza lub cięcie wzdłużnie węża jest proste i niedrogie.

Aby zrobić bimber własnymi rękami z puszki po mleku, będziesz potrzebować minimum przeróbek. Najpierw wiercimy w środku pokrywy otwór do montażu rury parowej. Jego średnica zależy od przyszłej nadbudowy. Jeśli zamierzasz zainstalować konwencjonalny destylator z suchym parowcem i bełkotką, wystarczy gwintowana złączka, do której zostanie przykręcony stojak na przewód parowy.

Wywierć dwa otwory w pokrywie

W przypadku instalacji kolumny destylacyjnej otwór powinien być większy. Wkłada się w nią adapter do mocowania kolumny za pomocą zacisku zaciskowego lub nakrętki łączącej. Same okucia i adaptery są mocowane za pomocą dwóch nakrętek zaciskowych, wewnętrznej i zewnętrznej, pod którymi montuje się silikonowe uszczelki. Nić na rurze można przeciąć w domu. Odpowiednie krany i narzynki można znaleźć w każdym garażu.

Drugi otwór na termometr o średnicy 5,5 mm wywiercony jest w wieczku lub ściance puszki w górnej części stożka. Praktyczniej jest zamontować termometr w pokrywie - jest tam wystarczająco dużo miejsca i łatwiej go przewiercić. W otworze nacina się nić i wkręca się kawałek rury ze stali nierdzewnej o długości około 5 cm z gwintem wstępnie nagwintowanym. W niektórych projektach domowych montowana jest tuleja uszczelniona od dołu. Jest to rozwiązanie poprawne technicznie pod względem całkowitego uszczelnienia parownika, ale odczyty temperatury są nieco zniekształcone. Chociaż 2-3 C w pracy urządzenia gospodarstwa domowego nie jest krytyczne, lepiej jest, aby trzpień termometru miał bezpośredni kontakt z medium. Wykonanie tulei jest bardzo proste - wystarczy zanitować dno rury.

W otworach pokrywy montujemy oprawę i termometr

Na puszce można zainstalować dowolny fabryczny sprzęt do destylacji, na przykład aparat Malinovka, zaprojektowany specjalnie dla puszki. Kolumny „Domovenok”, „Phoenix Crystal”, „Ermak plus”, „Katyusha” są również dobrze przystosowane do pracy na kolbie z mlekiem. Wystarczy zakupić sprzęt przed rozpoczęciem konwersji puszki po mleku, aby nie pomylić ze średnicą rury instalacyjnej.

Bezpieczeństwo

Konieczne jest również zainstalowanie zaworu bezpieczeństwa na bimbru jeszcze z kolby. Jest również montowany w pokrywie na gwincie lub uszczelniaczu. Bardzo wygodne jest użycie standardowego zaworu z multicookera lub szybkowaru. Możesz je kupić na targu lub w Internecie. Kosztują niewiele w porównaniu z ceną reszty sprzętu, a ich rola jest bardzo znacząca. Puszki po mleku są hermetycznie zamknięte, zamki mocne, a jeśli rurociąg jest zatkany, problemy mogą być bardzo zauważalne.

kurek spustowy

Zawór spustowy do wywaru gorzelniczego jest instalowany tylko wtedy, gdy objętość kolby przekracza 25 litrów. Mniejsze naczynia są bardzo wygodne do wyjmowania z pieca - wyposażone są w dwa boczne uchwyty. Szerokie usta oraz otwierane lub zdejmowane wieczko pozwalają bezpiecznie nalać wywar i umyć kolbę.

generator pary

Całkowite ponowne wyposażenie kolby kończy się montażem złączki do podłączenia wytwornicy pary. Uderza w boczną ścianę na wysokości 2,5 cm od dołu. Po zewnętrznej stronie złączki nacięto nić do podłączenia rurociągu parowego, od strony wewnętrznej podłączono bełkotkę - perforowaną spiralę biegnącą od obwodu do środka dna. System rurociągów parowych wykonany jest ze stali nierdzewnej lub miedzi. Średnica tuby - od 10 mm. Nie jest trudno zrobić z niego spiralę o pożądanej konfiguracji przy użyciu tej samej technologii, co cewka do lodówki.

grzejnik elektryczny

Możliwe jest przekształcenie bimbru z puszki podgrzanej na energię elektryczną. W tym celu wystarczy osadzić z obu stron elementy grzejne o mocy 1,5 kW. W tym celu wierci się dwa otwory, w zależności od wielkości elementu grzejnego, jeśli jest to typ „C” lub jeden o dużej średnicy, jeśli element grzejny jest spiralny.

Takie urządzenie można wyposażyć w elementy grzejne

Grzałki są uszczelnione taśmą FUM lub specjalną masą żaroodporną i zabezpieczone nakrętkami. Kabel połączeniowy należy wybrać o przekroju co najmniej 2,5 cm.Jeśli to możliwe, zainstaluj elektroniczną jednostkę sterującą lub reostat. Jest to znacznie wygodniejsze niż włączanie i wyłączanie grzejnika jeden po drugim. Do ustawienia trybów „szybkie nagrzewanie” i „destylacja” potrzebne są dwie grzałki. Jeśli bimber nadal ma objętość ponad 30 litrów, element grzewczy o mocy 1,5 kW nie wystarczy. Musisz zainstalować jeden 3 kW i jeden 1,5 kW. To najwygodniejsza kombinacja pojemności.

Wybór materiału na puszki

Pojemniki na mleko wykonane są z aluminium i stali nierdzewnej. Puszki aluminiowe na 20 - 50 litrów, w tej chwili produkowane są tylko w krajach WNP, Rosji i Chinach. Stal nierdzewna – w prawie wszystkich krajach europejskich i oczywiście w Chinach. Puszki europejskie i chińskie można znaleźć zarówno z tradycyjnymi, zaciskowymi wieczkami, jak i zakrętkami. Obie opcje są odpowiednie dla fotosów bimbru wszystkich typów.

Jeśli nie masz bardzo dużych trudności z finansami, kup puszkę ze stali nierdzewnej. Za cenę - lepszą niż chińską, za jakość - europejską. Ale nawet nierdzewne kolby z Chin mają wystarczająco mocne ścianki, dno i wieczko (grubość od 1,5 mm) i są wykonane ze stali spożywczej. Ale i tutaj potrzebna jest ostrożność - jeśli puszki są oferowane w Internecie lub na Ali po całkowicie okazyjnych cenach - coś jest nie tak. Możesz porównać ceny na wyspecjalizowanych stronach.

Puszki aluminiowe są nieco tańsze. Są dość trwałe, łatwe w modernizacji i całkowicie odporne na korozję. Ale według większości lekarzy i gastroenterologów nie nadają się one do końca na bimber. Wpływ aluminium na organizm człowieka nie jest do końca poznany, a kontakt tego metalu z oparami gorącego alkoholu może wiązać się z wieloma niespodziankami.

Ale jednocześnie większość domowych fotosów bimbru w Rosji jest wykonana z aluminiowych puszek po mleku, a są ich miliony. Nie było znanych przypadków zatrucia lub uszkodzenia zdrowia aluminium. Dlatego aluminiowe puszki na mleko do produkcji domowych fotosów bimbru można uznać za warunkowo dopuszczalne bez dodatkowych ograniczeń.

Możesz zrobić bimber z kolby, jeśli masz pod ręką wszystkie niezbędne materiały i narzędzia, w ciągu kilku godzin. Przy wyszukiwaniu i kupowaniu komponentów - w 2-3 dni. Żywotność takiej instalacji jest nieograniczona.

Chociaż na rynku istnieje wiele domowych gorzelników w różnych kategoriach cenowych, doświadczeni bimbrownicy wolą samodzielnie wytwarzać sprzęt lub składać zamówienia u zaufanych rzemieślników według własnych rysunków i schematów.

Zaletą takiego podejścia jest nie tylko oszczędność kosztów. Często samodzielny bimber wciąż jest bardziej niezawodny i praktyczny niż większość modeli sklepowych z niezrozumiałymi elementami, które są sprzeczne z prawami fizyki, instalowane tylko po to, aby przyciągnąć kupującego i podnieść cenę. Następnie rozważymy klasyczny projekt bimbru (destylatora), który nie ma sobie równych pod względem prostoty i wydajności.

Schemat działania bimbru z parowcem

Łączenie elementów

Ważną rolę odgrywają półprodukty. Przy złym doborze rur lub uszczelniacza bimber okazuje się mętny, z nieprzyjemnym posmakiem, śmierdzący, a nawet niebezpieczny dla zdrowia. Dlatego zaczniemy rozważać projekt od elementów łączących.

Nie jest konieczne „szczelne” spawanie wszystkich rurek, co ułatwia montaż i demontaż urządzenia, ale sprawia wiele problemów podczas czyszczenia.

Jako system transportowy najczęściej stosuje się rury metalowe ze stali nierdzewnej, aluminium lub miedzi, a także obojętne na alkohol węże silikonowe spożywcze lub medyczne. Pod względem ekonomiczności, bezpieczeństwa, łatwości konserwacji i obsługi najlepszym rozwiązaniem są rury ze stali nierdzewnej przeznaczonej do kontaktu z żywnością.

Ważne jest, aby umieć odróżnić węże silikonowe od tych wykonanych z PVC (polichlorek winylu w kontakcie z gorącą parą nasyca alkohol substancjami toksycznymi). PVC pali się z dużą ilością dymu i nieprzyjemnym zapachem. Silikon podczas spalania nie dymi, pozostawiając subtelny zapach i lekki popiół. Rurki silikonowe są znacznie bardziej miękkie w dotyku niż PVC i kosztują około dwa razy więcej.

Lewa - silikon, prawa - PVC

W przypadku zwojów rozgałęzionych stosuje się przejście z jednej średnicy na drugą i łączenie różnych części w metalowych rurociągach, kształtkach i kształtkach, które można znaleźć w sklepach hydraulicznych lub na rynkach budowlanych. Okucia wykonane z mosiądzu, brązu i stali nierdzewnej (najlepsza opcja) do systemów grzewczych, które wytrzymują wysoką temperaturę i ciśnienie, nadają się do produkcji destylatora bimbru. W celu uszczelnienia dozwolone jest stosowanie kleju żaroodpornego i zgrzewanie na zimno, najważniejsze jest unikanie gumowych uszczelek.

Ponadto do uszczelnienia rurek można użyć materii organicznej - zwykłego ciasta, które nie wpływa na destylat. Są dwie wady: dużo czasu spędza się na wyrabianiu i uszczelnianiu fug, a po destylacji wysuszone ciasto trzeba zeskrobać.

Pieczętowanie ciastem - dotykanie dawnych tradycji, a następnie skrobanie 🙂

Zmontowany bimber musi być szczelny. Jeśli para przesączy się przez rurki, najlepiej zatrzymać destylację, pozostawić sprzęt do ostygnięcia, naprawić awarię, a dopiero potem kontynuować destylację. Dekompresja jest nie tylko groźna jak pożar, ale także prowadzi do znacznych strat bimbru (10-70%).

alembik

Jest to pojemnik, w którym zacier gotuje się podczas procesu podgrzewania. Opcje:

1. Materiał. Aluminium - najczęściej spotykane w "sowieckich" bimbrownikach ze względu na szeroką dystrybucję aluminiowych puszek po mleku. Aluminium częściowo reaguje z kwasami i alkoholem w zacierze, dlatego przy częstym użytkowaniu destylatory aluminiowe (szczególnie stare) stają się bezużyteczne po sześciu miesiącach - pojawia się wyciek.

Naczynia emaliowane są neutralne dla kwasów i alkoholi. Przy prawidłowym użytkowaniu (brak wybrzuszeń i rys na szkliwie) może wytrzymać 3-5 lat nawet przy regularnym użytkowaniu.

Stal nierdzewna spożywcza jest najlepszą i najbardziej niezawodną opcją, ale kostki ze stali nierdzewnej są drogie, często pod ich pozorem sprzedają zwykłą stal ocynkowaną lub niklowaną, która nie jest tak trwała.

Kostki miedziane też się nadają, jednak w większości przypadków jest to nieracjonalnie drogie rozwiązanie, zwłaszcza dla początkujących bimbrowników.

2. Objętość i wymiary. Objętość kostki destylacyjnej zależy od potrzeb bimbru, najlepszą opcją do użytku domowego jest 25-35 litrów.

Uwaga! Ze względów bezpieczeństwa kostkę destylacyjną można wypełnić zacierem do maksymalnie 80% objętości, rozważ to przy wyborze pojemnika. Bardzo ważne jest również, aby pokrywka była zdejmowana i aby szerokość szyjki była wystarczająco duża, aby zapewnić wygodne czyszczenie pojemnika po destylacji.

Objętość kostki obliczana jest na podstawie potrzeb gotowego produktu. Na przykład w pojemniku o pojemności 30 litrów w jednej destylacji można uzyskać do 2,88 litra czystego alkoholu (lub 7,2 litra bimbru o mocy 40%). Maksymalne obciążenie zacieru to 24 litry (30 * 0,8 = 24). Średnia moc prawidłowo wykonanego zacieru to 12%. Ilość destylatu na wyjściu wynosi 24 * 0,12 = 2,88 (w przeliczeniu na absolutny alkohol o mocy 100%). W praktyce zawsze będzie strata bimbru na poziomie 8-15%.

Nie powinniśmy zapominać o wymiarach. Alembik powinien przynajmniej mieścić się na kuchence lub innym elemencie grzewczym, być stabilny i nie blokować dostępu do całego aparatu. To jest podstawa inżynierii bezpieczeństwa.

3. Wybór odpowiedniego pojemnika. Często w domowych destylarniach bimbru stosuje się pojemniki, które pierwotnie były przeznaczone do innych potrzeb: puszki po mleku, szybkowary czy pojemne garnki emaliowane.

Kostka musi być niezawodna - rozpręża się po podgrzaniu, wytrzymuje wysoką temperaturę i ciśnienie (180-220 Pa). Domowe spawane pojemniki są bardzo niebezpieczne, ponieważ istnieje ryzyko, że spaw pęknie w najbardziej nieodpowiednim momencie.

Istotną wadą kostek szybkowarów jest ich niewielka objętość, jednak pojemniki te są początkowo szczelnie zamknięte. Jedyną wymaganą modyfikacją jest wywiercenie otworu w pokrywie na rurkę wylotową pary. opisane w osobnym artykule.

W szybkowarze nie można wyprzedzić dużej ilości zacieru na raz - objętość kostki jest za mała

Garnki emaliowane są wygodne, ponieważ nie można wylać zacieru, który wygrał, ale natychmiast odłożyć go do destylacji tak, jak jest (jest to błędne, ponieważ podgrzany osad zwiększa ilość szkodliwych zanieczyszczeń w bimberze, pogarsza aromat i smak ). Wadą patelni jest to, że trudno jest uszczelnić pokrywkę.

Najbardziej praktycznym rozwiązaniem jest bańka na mleko wykonana z aluminium lub stali nierdzewnej. Jedyną wadą puszek wymagającą obowiązkowej eliminacji jest gumowa uszczelka na wieczku. Faktem jest, że opary alkoholu pochłaniają substancje z gumy, co negatywnie wpływa na jakość, smak i zapach bimbru. Uszczelki gumowe należy wymienić na silikonowe (wykonane z silikonu akwariowego).

Puszka z wbudowanymi elementami grzejnymi jest tania i praktyczna. Dwa górne otwory na parę i termometr

Jak zrobić kostkę destylacyjną bimberu z puszki?

Nie wystarczy poprawnie określić objętość pojemnika, trzeba też przygotować kostkę do użycia - wywiercić otwór na parę, uszczelnić wieczko i przyłącza. Następnie rozważymy udoskonalenie pojemnika na przykładzie starej puszki po mleku, ale ta metoda zamykania wieczka jest odpowiednia w innych przypadkach.

Technologia uszlachetniania puszek:

1. Zdejmij gumową uszczelkę z pokrywy.

2. Nałóż uszczelniacz silikonowy akwariowy na metalowe krawędzie pokrywki i pozostaw do całkowitego wyschnięcia. Powtórz procedurę jeszcze 2-3 razy.

3. Nałóż celofan na szyjkę puszki i zamknij wieczko. Pozostaw na kilka godzin, aż całkowicie wyschnie. Otrzymasz silikonową uszczelkę, która zastępuje gumową uszczelkę.

Wynik

Alternatywną, prostszą metodą uszczelniania jest nałożenie na gumę kilku warstw taśmy fum i gotowanie przez 60 minut we wrzącej wodzie.

4. Zrób otwór w pokrywce puszki do połączenia z wężownicą lub suchym parowarem. Jeśli wewnętrzna średnica cewki wynosi 12 mm, odpowiedni otwór na rurkę w puszce ma 22 mm, a gwint 0,5 cala. Adaptery są sprzedawane w sklepach z artykułami sanitarnymi.

Aby przedłużyć żywotność puszki, umyj puszkę po każdej destylacji mydłem i dużą ilością bieżącej wody. Stosowanie sody i innych środków czyszczących jest surowo zabronione.

lodówka bimber

Składa się z dwóch części - wężownicy (zawirowanej rurki) oraz zbiornika do chłodzenia tej rurki. Komora chłodząca to najważniejszy element całej konstrukcji, od którego funkcjonowania zależy ilość i jakość bimbru.

Parametry cewki

1. Materiał. Nie powinien reagować z alkoholem (lub mieć minimalny kontakt), być bezpieczny i nietoksyczny, wytrzymywać wysokie temperatury (do 100°C) i mieć wysoką przewodność cieplną. W zależności od wymagań możliwe są cztery opcje: miedź, aluminium, stal nierdzewna (spożywcza) i szkło.

Miedź ma najwyższą przewodność cieplną, kolejną zaletą jest względna łatwość obróbki (możliwe lutowanie). Ale ten materiał ma jedną cechę - miedziana cewka wymaga okresowego czyszczenia octem lub kwaskiem cytrynowym wrzącą wodą (najlepiej po każdej destylacji), w przeciwnym razie płytka nazębna nagromadzona po utlenieniu alkoholem negatywnie wpłynie na jakość bimbru.

Wszyscy bimbrownicy narzekający na miedź nie czyszczą dobrze swoich maszyn. W światowej praktyce destylacji miedź uważana jest za najlepszy lub nawet jedyny dozwolony materiał (Francja, Szkocja) do produkcji gorzelników (alambiki). Lekkie utlenienie miedzi alkoholem poprawia smak, ponieważ zmniejsza ilość zanieczyszczeń o nieprzyjemnym zapachu oraz zwiększa stężenie substancji zmiękczających bimber.

Drugim najbardziej przewodzącym ciepło materiałem cewki jest aluminium (1,6 razy gorzej niż miedź). Zaletami aluminium są dostępność, niski koszt i łatwość obróbki. Ale jest też wada - minimalne utlenianie, które w przeciwieństwie do miedzi nie uwalnia do bimbru użytecznych substancji, więc cewki aluminiowe nie są zbyt powszechne.

Pod względem przewodności cieplnej stal nierdzewna spożywcza jest 3-4 razy gorsza od miedzi. Ale ten materiał nie reaguje z alkoholem i nie utlenia się. Kolejną wadą, obok niskiej przewodności cieplnej, jest względna złożoność przetwarzania.

W domu nie ma możliwości wykonania szklanej cewki, bez specjalnego wyposażenia łatwiej jest kupić gotowe urządzenie laboratoryjne. Szkło jest obojętne na alkohol, ale jest bardzo kruche i ma niską przewodność cieplną.

Najlepszy jest miedziany serpentyn, ale wymaga regularnego czyszczenia

2. Wymiary i grubość tuby. Im dłuższa rurka, tym większa powierzchnia kontaktu pary z elementem chłodzącym. Ale jest też efekt uboczny dużej długości - wzrasta opór hydrauliczny (skondensowane opary przemieszczają się przez rurę już w stanie ciekłym), co zmniejsza prędkość holu.

Optymalna długość rury wężownicy (przed gięciem) wynosi 1,5-2 metry.

Im większa średnica wewnętrzna wężownicy (przekroju), tym mniejszy opór hydrauliczny i tym wydajniejsze chłodzenie (ze względu na zwiększenie powierzchni kontaktu pary ze ścianami). Ale rury o bardzo dużej średnicy są nieporęczne, wymagają dużo wody do chłodzenia i są trudne w obróbce, więc trzeba szukać „złotego środka”.

Minimalna grubość ścianki zwiększa przewodność cieplną, co poprawia kondensację oparów alkoholu. Ale zbyt cienkie rurki są bardzo kruche i przy intensywnym użytkowaniu bimbru szybko pękają.

Odpowiednia grubość kręgu wynosi 0,9-1,1 mm.

3. Orientacja w przestrzeni. Dostępne są trzy opcje podłączenia: poziome, pionowe i pochyłe.

Ceteris paribus, pionowy układ cewki jest najbardziej poprawny, ponieważ skondensowany bimber wpływa grawitacyjnie do pojemnika odbiorczego, nie tworząc przeszkód w ruchu oparów alkoholu. Para może być podawana do wężownicy pionowej od góry lub od dołu. Aby zminimalizować opór, odpowiednio skieruj parę do góry.

Parametry zbiornika lodówki

1. Substancja. W domu wężownica jest chłodzona powietrzem, wodą lub lodem. Zdecydowana większość projektów wykorzystuje chłodzenie wodne, jako najprostsze i najbardziej wydajne.

Chłodzony powietrzem - ładnie wyglądający, ale niska wydajność

2. Schemat odprowadzania ciepła. Systemy są otwarte (praca na wodzie bieżącej) i zamknięte (woda pozostaje w zbiorniku bez cyrkulacji, np. wężownica jest opuszczana do wiadra). Pod względem realizacji i ekonomii systemy zamknięte są prostsze i bardziej opłacalne, ale gorzej chłodzą cewkę, co zwiększa straty bimbru i ma zły wpływ na jakość.

Wiadro jest klasycznym przykładem zamkniętego obiegu chłodzenia wodą.

Obwody przepływowe są trudniejsze do wyprodukowania, zużywają więcej wody lub energii do pompowania (cyrkulują stałą objętość wody, aby zaoszczędzić pieniądze), wymagają mniejszego zbiornika, a wszystkie inne czynniki są takie same, dają wysokiej jakości destylat.

Z odpowiednio wykonanej lodówki (wężownica plus system obiegu wody) bimber wychodzi zimny lub w temperaturze pokojowej, ale nie ciepły ani gorący. Jednocześnie ważne jest, aby dobrać optymalną intensywność grzania (nie przekraczać maksymalnej dopuszczalnej mocy dostarczania ciepła), aby cały system skutecznie radził sobie z kondensacją pary.

3. Kierunek dopływu wody. Dobrze jest dostarczać wodę do lodówki od dołu, a usuwać ją od góry, aby woda płynęła w kierunku pary, tworząc przeciwprąd, w przeciwnym razie dolna część wężownicy nie będzie dobrze schłodzić.

Produkcja lodówki (chłodziarki)

Będziesz potrzebować rurki miedzianej, aluminiowej lub ze stali nierdzewnej o długości 1,5-2 metrów, średnicy 8-12 mm i grubości ścianki 0,9-1,1 mm. Jako zbiornik do montażu cewki nadaje się plastikowa lub metalowa rura o średnicy 75-80 mm. Na zdjęciu pokazano rysunek lodówki bimber.

Sekwencjonowanie:

1. Wypełnij rurkę wężownicy piaskiem, sodą lub innym suchym, luźnym materiałem, aby metal nie spłaszczył się podczas zwijania. Jeśli nie ma pod ręką materiałów sypkich, rurkę można po prostu napełnić wodą i zamrozić.

2. Wbij końce drewnianymi kołkami (kotletami), aby piasek się nie wysypał. Może być mocno zaciśnięty lub przylutowany. Pożądane jest przyspawanie nakrętki na jednym z końców.

3. Owiń rurkę wokół dowolnego gładkiego, cylindrycznego przedmiotu o równym odcinku o odpowiedniej średnicy (zgodnie z rysunkiem - 35 mm). Odstęp między zwojami wynosi 12 mm.

Liczba zwojów w cewce nie ma fundamentalnego znaczenia, przy wartościach długości, średnicy i grubości wskazanych w artykule, prawidłowe jest wykonanie kroku między zwojami o 12 mm.

4. Zwolnij końce gotowej cewki. Wsypać piasek, spłukać wodą pod ciśnieniem.

5. Na korpusie chłodnicy zainstaluj odgałęzienia do doprowadzania i odprowadzania wody.

6. Umieścić cewkę w obudowie. Zainstaluj wtyczki na górze i na dole. Uszczelnij wszystkie połączenia.

Kompletny montaż chłodnicy

Szybkość chłodnicy tego projektu wynosi do 3 litrów bimbru na godzinę.

Suchoparnik i bubbler

Opcjonalne, ale pożądane (szczególnie dla początkujących) moduły bimbru.

Sukhoparnik - zamknięty szklany lub metalowy pojemnik między kostką destylacyjną a lodówką, do którego najpierw schładza się opary, a następnie niektóre substancje ponownie zagotowują się i przesuwają do wężownicy.

Zasada działania suszarki. Z powodu gwałtownego spadku ciśnienia (objętości rury wlotowej i słoika różnią się setki razy) temperatura spada, w wyniku czego para przechodzi w fazę ciekłą (kondensuje), ale jest natychmiast podgrzewana przez nową porcję gorącej pary z kostki, ponownie przechodzącej w stan gazowy. Jednak niektóre oleje wodne i fuzlowe o wysokiej temperaturze wrzenia nie mają czasu zagotować się w tym krótkim momencie zmiany stanu skupienia i pozostają na dnie zbiornika.

Bubbler wciąż w blasku księżyca- urządzenie przeznaczone do przepuszczania oparów alkoholu przez warstwę cieczy (wody). Strukturalnie różni się od suchego parownika tylko obecnością wody w pojemniku przed rozpoczęciem destylacji (nie zawsze) oraz tym, że rurka doprowadzająca parę jest opuszczona do słoika prawie do samego dna. Cel i zasada działania bełkotki są takie same jak w przypadku suchego parowca.

Podłączony suchy parowiec Bubbler - rurka doprowadzająca parę jest opuszczona bliżej dna, destylat aromatyzowany skórką z cytryny

Zalety suchego parowaru (bubbler):

• jest zabezpieczeniem przed zachlapaniem - uderzeniem domowego naparu w gotowy bimber zbyt dużą ilością ciepła;
• wzmacnia destylat;
• czyści bimber z niektórych olejków fuzlowych (tylko niewielka część);
• pozwala aromatyzować alkohol podczas destylacji (wystarczy włożyć do słoika skórkę z cytrusów, plasterki jabłka itp.).

Wskazane jest, aby w bimbru nadal używać jednego parowca lub bełkotki. Sekwencyjny montaż 2-6 sztuk prowadzi tylko do wzrostu siły bimbru, ale nie wpływa na czyszczenie.

Jeśli bimber jest mocny na wylocie, na przykład nawet 80-90 stopni, to nie oznacza to, że napój jest dobrze oczyszczony, po prostu woda pozostała w parowarach i (lub) bełkotkach, które powinny były skondensowane w cewka, zmniejszając wytrzymałość destylatu. Wszystkie szkodliwe zanieczyszczenia, które można wyczyścić suchym parowcem, pozostają w pierwszej puszce, a w kolejnych puszkach usuwana jest tylko woda z bimbru. Nie myśl, że w zależności od stopnia oczyszczenia 6-8 parowników suchych może zastąpić rektyfikację lub destylację frakcyjną, jest to fizycznie niemożliwe.

Jak zrobić parowiec lub bełkotkę

Pojemność parowaru (bubbler) powinna być 10 razy mniejsza niż objętość kostki destylacyjnej.

Będziesz potrzebować:

• szklany słoik z metalową pokrywką lub inny hermetyczny pojemnik;
• 2 okucia;
• 2 orzechy;
• znacznik;
• szydło;
• klej żaroodporny lub zgrzewanie na zimno.

Instrukcja:

1. Zaznacz średnicę otworów w miejscach zamierzonego połączenia: przymocuj złączkę do pokrywy i zakreśl markerem.

2. Zrób dziury. Najłatwiejszą opcją jest prowadzenie szydła wzdłuż narysowanych linii, aż metal osłony zostanie przetarty.

3. Zamontuj złączki i zabezpiecz nakrętkami. W celu uszczelnienia przetworzyć otwory po zewnętrznej i wewnętrznej stronie za pomocą zgrzewania na zimno lub kleju żaroodpornego.

Strona wewnętrzna

Zewnętrzna strona

Sekwencja wytwarzania pęcherzyków

4. Podłączając do destylarni należy pamiętać, że w parowniku rurka wlotowa powinna być o 15-30 mm niżej niż rurka wylotowa (powinna być opuszczona głębiej w słoik). W bełkocie rura wlotowa biegnie na całej wysokości puszki, nie dotykając dna w odległości 2-3 cm.

Jeśli bełkotka jest podłączona nieprawidłowo (para jest dostarczana przez krótki koniec, ale próbuje wyjść przez długi), ciśnienie w puszce znacznie wzrasta i może nastąpić eksplozja!

Z puszki bełkotek i parowników suchych jest tylko jedna wada - nie ma odpływu nagromadzonej cieczy (trzeba go odkręcić), a podczas destylacji frakcyjnej wskazane jest oczyszczenie pojemnika przed wybraniem „korpusu” (frakcja główna ).

Bardziej złożony suchy parowiec z odpływem

Sposoby na ogrzanie bimbru

1. Otwórz ogień. W większości przypadków dotyczy to ogrzewania na kuchence gazowej lub palniku, ale zdarzają się też węgiel i drewno opałowe. Zalety tej metody: prostota, dostępność i często oszczędność.

Wady:

• duża bezwładność - nie będzie możliwe szybkie zmniejszenie lub zwiększenie mocy, w efekcie trudno jest kontrolować temperaturę w kostce, wymagane jest doświadczenie;
• bardzo trudno jest zaizolować kostkę destylacyjną, aby zmniejszyć straty ciepła i zaoszczędzić pieniądze;
• instalacja automatyki jest praktycznie bezużyteczna;
• wysokie zagrożenie pożarowe otwartego ognia.

Destylacja na zewnątrz z drewnem opałowym. Jaki aparat, taki i kolor bimbru

2. Wbudowane elektryczne elementy grzejne. Urządzenia (jedno lub kilka na raz) montuje się bezpośrednio w kostce. Odpowiednie elementy grzejne wykonane ze stali nierdzewnej lub mosiądzu.

Zalety:

• szybka zmiana temperatury (wysoka sterowność);
• możliwość zamontowania automatyki i zaizolowania kostki.

Wady:

• cząstki stałe mogą przywierać do powierzchni roboczej elementów grzejnych, przed destylacją wymagana jest staranna filtracja zacieru;
• często ogrzewanie na prąd jest droższe niż gaz;
• elementy grzejne od czasu do czasu przepalają się.

3. Kuchenka indukcyjna. Działa na prąd, może być stacjonarny i przenośny (jest częściej używany w piwowarstwie domowym).

Zalety:

• mała bezwładność - szybka zmiana intensywności grzania;
• dobra kontrola temperatury - kuchenki indukcyjne wyposażone są w automatykę, nie ma potrzeby instalowania osobnych bloków;
• w porównaniu z elementami grzejnymi ogrzewają równomiernie całą powierzchnię dna kostki, sporadycznie zdarza się spalanie zacieru.

Wady:

• koszt kuchenki indukcyjnej jest dość wysoki;
• można stosować tylko kostki destylacyjne wykonane z materiałów zawierających magnes (stal nierdzewna, żeliwo), z kolei pojemniki aluminiowe i miedziane bez wkładek magnetycznych przyspawanych do dna nie nadają się do ogrzewania.

Na płycie indukcyjnej można podgrzewać tylko kostki ze stali nierdzewnej i żeliwa

4. Ogrzewanie parą (wytwornica pary). Najpierw wodę doprowadza się do wrzenia i podaje bezpośrednio do pojemnika lub na ścianki zewnętrzne. System pozwala kontrolować (zautomatyzować) cały proces i eliminować ryzyko poparzenia, dlatego nadaje się do destylacji gęstych naparów. Jednak ze względu na złożoność realizacji projektu i konieczność zakupu (wytworzenia) specjalnego sprzętu (generatora pary), nie będzie on tutaj dalej rozważany.

Instalowanie termometrów w destylatorze?

Możesz obejść się bez pomiaru temperatury, ale odpowiednio zainstalowany termometr pozwala na zmianę pojemnika w czasie podczas destylacji frakcyjnej i regulację intensywności ogrzewania.

W fotosach bimbru stosuje się trzy rodzaje termometrów (zgodnie z zasadą działania):

• bimetaliczny - metalowa taśma lub spirala działa jako czujnik;
• elektroniczny - specjalny przewodnik zmienia rezystancję wraz z wahaniami temperatury;
• cyfrowe - pomiary są rejestrowane w wyniku zmian ciśnienia.

Najbardziej niezawodne są termometry bimetaliczne, jednak dokładność tych urządzeń pozostawia wiele do życzenia. Termometry elektroniczne są znacznie dokładniejsze, ale przy najmniejszym uderzeniu mogą się zepsuć lub pokazać niewłaściwą temperaturę. Termometry cyfrowe są liderami pod względem dokładności, ale są drogie.

Podczas destylacji nie można całkowicie polegać na odczytach termometru, zwłaszcza po raz pierwszy, gdy tryby pracy domowej roboty bimbru nie zostały jeszcze przetestowane. Wartości temperatury są danymi pomocniczymi. Na wyjściu bimber powinien być zimny lub w temperaturze pokojowej, a podczas destylacji frakcyjnej ubytek należy prawidłowo podzielić na frakcje według czystego alkoholu, zawartości cukru w ​​zacierze lub zapachu (metoda doświadczonych gorzelników).

Zapięcie. Termometr w bimbru nadal można zamontować przy wyjściu z kostki (w górnej części) lub przed wejściem do lodówki. Preferowana jest druga opcja, ponieważ pozwala zmierzyć temperaturę pary przed kondensacją. Ale termometr w kostce (pierwszy przypadek) pokazuje stopień podgrzania zacieru, co również jest ważne. Wniosek: jeśli to możliwe, wskazane jest zamontowanie dwóch termometrów jednocześnie.

Termometry można umieścić na kostce lub przed lodówką

Do montażu wystarczy wykonać otwór, którego średnica odpowiada średnicy cylindra montażowego termometru (nie nadają się zapięcia na rzep i plastikowe klipsy). Od wewnątrz przymocuj cylinder śrubą i przymocuj konstrukcję nakrętką. Następnie włóż sam termometr.

Uwaga! Kiedy po raz pierwszy zaczynasz domowy bimber, powinieneś przetestować go przez destylację wody, a nie od razu wlewać zacieru. Destylacja wodą jest bezpieczniejsza, natychmiast pokazuje problemy (jeśli występują) i dobrze myje wszystkie części konstrukcji.