Przepis na moczenie jabłek. Namoczone jabłka Antonówka to kolejny sposób na zachowanie ulubionych owoców. Wybór przepisów na namoczone jabłka Antonówka
Moczenie to sposób na przygotowanie jabłek na zimę. Smaczne, soczyste, namoczone owoce są dobrym zimowym dodatkiem do wszelkich dań drobiowych, rybnych czy mięsnych. Ponadto produkt okazuje się zdrowy i smaczny. A jeśli zaczniesz zbierać w sezonie jabłkowym, produkt wyjdzie bardzo tani.
Ogólne zasady oddawania moczu
Nasi przodkowie wiedzieli również, jak moczyć owoce w dużych ilościach drewniane beczki które napełniono czystą wodą źródlaną. Tak prostymi potrawami ucztowano aż do wiosny.
Obecnie w domu rzadko widuje się przetwory w beczkach, zastąpiono je słoikami i emaliowanymi naczyniami. Smak preparatów nie jest stracone. Na początek warto pamiętać o kilku wskazówkach:
- Pojemniki na owoce należy dobrze umyć, zaparzyć wrzącą wodą i wysuszyć.
- Do obciążenia możesz użyć talerza, na którym umieścisz słoik z wodą.
- Podczas namaczania owoce aktywnie chłoną solankę, dlatego w trakcie naparu należy co jakiś czas dodawać wodę. Zatem, Górna warstwa nie zepsuje.
- Na wiadro będziesz potrzebować około 5-6 litrów marynaty.
Tradycyjnie istnieją trzy rodzaje przygotowania namoczonych jabłek na zimę:
Niezależnie od tego, jaki rodzaj wybierzesz, do gotowania powinieneś używać wyłącznie owoców późnych odmian (jesień), w których kwaśne lub słodko-kwaśne smak. Należą do nich Antonówka, anyż, pepina. Marynowane jabłka - film dostępny w Internecie.
Marynowane jabłka, domowy przepis
Przepisy na marynowane jabłka na zimę są bardzo łatwe w przygotowaniu. Na początek włóż Antonowkę do przygotowanych pojemników, przygotuj marynatę, którą wlewa się do pojemnika z owocami. Kolejnym etapem jest obciążenie i po 1,5–2 miesiącach jabłka są gotowe.
Na 1 kg owoców potrzebujesz:
- woda (1,5 l.),
- 4 łyżki łyżki cukru,
- liście porzeczki, wiśni,
- 1,5 łyżeczki soli,
- cynamon, musztarda, goździki (ziarna).
Owoce należy dobrze umyć i posortować, usuwając uszkodzone owoce. Dno słoika kładziemy liśćmi jagód. Na wierzchu ułóż jabłka ciasno w rzędach. Po wykonaniu pary ponownie układamy je obok siebie liśćmi i tak dalej. Mieszamy na zmianę, aż cały pojemnik zostanie zapełniony jabłkami.
Aby napełnić, zagotuj wodę i dodaj do niej pozostałe składniki. Nadzienie przygotowuje się najpierw, aby ostygło do 30 stopni. Zalać solanką jabłka. Wszystko przykryj jabłka ciężarkiem tak, aby owoce były całkowicie pokryte nadzieniem. Aby rozpocząć proces fermentacji, pojemnik z przedmiotem obrabianym jest utrzymywany w temperaturze temperatura pokojowa. Gdy rozpocznie się fermentacja, odstawiamy go w chłodne miejsce.
Istnieje przepis na przygotowanie słodkich owoców na zimę. Od klasycznego moczenia różni się ilością cukru dodanego do marynaty.
Na 10 litrów nadzienia potrzebujesz:
- miód (300 g) lub cukier (400 g);
- mąka żytnia (100 g);
- sól (150 g);
- liście jagód.
Przygotuj pojemnik zgodnie z powyższym opisem. Przykryj spód liśćmi porzeczki, ponownie ułóż jabłka, na przemian z liśćmi jagód. Ostatnia warstwa przykryć liśćmi wiśni.
Aby przygotować nadzienie, należy połączyć wszystkie składniki i zagotować. Ostudzić i wlać płyn do pojemników. Przykrywamy go płytą, na której kładziemy ładunek. Czas moczenia słodkich owoców wynosi około 1,5 miesiąca w temperaturze pokojowej.
Przepisy na namoczone jabłka na zimę z jagodami
Z żurawiną i kaliną
Takie owoce są przygotowane na podstawie klasyczny przepis , ale tylko z dodatkiem jagód. Najczęściej stosuje się kwaśne jagody: żurawinę, kalinę.
Kolejność układania jednego trzylitrowego słoika:
- Dno słoika pokrywamy liśćmi wiśni, porzeczek, melisy, malin, mięty i innych.
- Na liściach ułóż kwaśne jagody (około 800 g).
- Połóż jabłka na jagodach.
- Następnie naprzemiennie układaj warstwę liści i jagód.
- Rozsypujemy pozostałe owoce.
- Ostatnią warstwę szczelnie przykryj liśćmi.
Na trzylitrowy słoik ugotuj 1,5 litra marynaty. Na 10 litrów potrzeba 150 g soli, 300 g miodu, 200 g mąki żytniej. Wskazane jest najpierw zaparzyć mąkę w wodzie i doprowadzić ją do konsystencji śmietany. Do wrzącej wody dodać mąkę, sól, miód. Schłodzony marynatę wlewa się do produktu. Słoiki należy przykryć plastikowymi pokrywkami na tydzień. Po upływie czasu słoiki spuszczane są do piwnicy. Aby owoce nie spleśniały, do zalewy można dodać łyżkę musztardy (suchej). Po 1–1,5 miesiąca przedmiot jest całkowicie gotowy.
Z jarzębiną
Bardzo smaczne są jabłka nasączone jagodami jarzębiny. Składniki są takie same jak w przypadku jabłek i jagód. Ale zamiast kwaśnych jagód posypujemy jabłka jagodami jarzębiny. Potrzebujesz około 3 kg jarzębiny.
Przygotuj marynatę, ostudź i polej nią jabłka. Na wierzch kładziemy ciężarek - ucisk i pozostawiamy do zaparzenia w temperaturze pokojowej na tydzień. Takie owoce można zjeść w ciągu miesiąca do półtora miesiąca.
W soku dyniowym z rokitnikiem
Jabłka wyjdą piękne i bogate w witaminy, jeśli namoczymy je w soku dyniowym z rokitnikiem:
- Na 100 gramów jagód potrzeba 4 kg jabłek. Myjemy i suszymy owoce i jagody.
- Jabłka włóż do miski, posypując je rokitnikiem.
- Owoce z rokitnikiem zalewamy sokiem dyniowym.
- Dociskaj ciężarkiem przez tydzień, a następnie umieść w chłodnym pomieszczeniu.
Do zrobienia soku dyniowego potrzebna jest (dojrzała) dynia. dynia oczyścić i zagotować w niewielkiej ilości wody. Następnie ostudź ugotowaną dynię i zmiel ją za pomocą blendera. Marynata dyniowa jest gotowa.
Przepis na namoczone jabłka z mąką (żytnią)
Przepis na trzylitrowy słoik. Wymagany:
Przygotowanie:
- Zagotuj niewielką część wody, około 300 ml. Do mąki wlać wodę i szybko wymieszać, aby nie powstały grudki.
- Wskazane jest odcedzenie wody z mąki. Do przecedzonej wody żytniej dodaj pozostałą wodę i sól.
- Jabłka układa się dość ciasno w przygotowanych słoikach.
- Napełnij przygotowaną solanką.
- Wywierają nacisk na słoik.
- Słoiki z owocami umieszcza się w chłodnym pomieszczeniu.
Po półtora miesiąca namoczone w mące owoce są gotowe.
Sikanie do wiadra
Dla gotowanie jabłek w wiadrze używaj naczyń emaliowanych. Będziesz potrzebować:
- kwaśne owoce - 1 wiadro;
- liście jagód;
- cukier – w wiaderku 300–400 g;
- sól – 2–3 łyżki. łyżki.
Wiadro jest dokładnie myte i parzone wrzącą wodą. Dno wiadra wykładamy połową liści i układamy wszystkie owoce. Pozostałe liście są umieszczone na górze. Marynata jest gotowana w klasyczny sposób, Fajny. Wylać do krawędzi, na wierzch wszystkich owoców. Umieścić ładunek i zalać marynatą na siedem dni. Przenieś w chłodne miejsce, a namoczone w wiadrze owoce będą gotowe po 1,5 miesiąca.
Kapustę należy najpierw umyć, wyciąć i posiekać łodygę. Do przygotowanego pojemnika ułóż warstwę liści dębu (dla dodatkowej chrupkości), następnie jabłka, liście wiśni i porzeczki oraz kapustę. Teraz przygotuj solankę. Schłodzony gotowana woda rozpuścić przyprawy. Napełnij preparat, przykryj liśćmi kapusty, a następnie gazą i drewnianym kółkiem i wyciśnij. Aby przyspieszyć proces fermentacji, pojemnik z jabłkami należy pozostawić w ciepłym miejscu na 3-5 dni. W razie potrzeby dodać solankę. Następnie utrzymuj go w temperaturze 5-10 stopni przez kilka tygodni. Podczas kiszenia należy usunąć powstałą pleśń i uwolnić gaz nagromadzony podczas fermentacji (przebić ją drewnianą łyżką do dna).
Jak prawidłowo marynować jabłka na zimę?
Najłatwiej marynować jabłka na zimę w słoikach. Do tego potrzebujemy:
- Jabłka Antonówka (lub inne odmiany twarde) – 2 kg;
- mąka żytnia – 30-50 g;
- woda – 1,5 l;
- sól – 0,5 łyżki.
Do rondla wsypać sól i mąkę, zalać wrzącą wodą. Za pomocą blendera mieszaj, aż uzyskasz jednorodną brzeczkę bez grudek. Następnie ostudzić i przecedzić przez gazę. Małe jabłka (tak, aby zmieściły się w szyjce) szczelnie włóż do słoików i zalej solanką. Za pomocą improwizowanych środków dokonujemy ucisku i umieszczamy go w piwnicy lub na balkonie. Jabłka będą solone przez 1-1,5 miesiąca.
Przepisy na solone jabłka
Istnieje wiele przepisów na robienie solonych jabłek. Przyjrzyjmy się najciekawszym z nich.
Gotowanie solonych jabłek z miętą
- 2-3 kg jabłek;
- kilka gałązek mięty;
- liście wiśni i czarna porzeczka;
- 10 litrów wody;
- 150 g soli;
- 250-300 g miodu;
- 150 g mąki żytniej.
Na dno pojemnika kładziemy warstwę liści porzeczki, przykrywamy 2 warstwy jabłek liśćmi wiśni i ponownie główny produkt. Następnie dodaj kilka gałązek mięty. Następnie dodaj jabłka. Ostatnia warstwa to mieszanka wszystkich liści i mięty. Wszystko zalewamy solanką (rozpuszczamy sól, miód w wodzie i mieszamy mąkę). W tym przepisie najważniejsze jest, aby nie przesadzić z ziołami, aby nie przyćmiły smaku jabłek. Trzymamy to pod presją przez miesiąc lub półtora miesiąca.
Gotowanie jabłek nasączonych musztardą
- jabłka;
- sól – 100 g;
- cukier – 1 szklanka;
- musztarda w proszku – 3 łyżki;
- Woda – 10 l.
Przyprawy rozpuścić w gorącej przegotowanej wodzie. Spód odpowiednie naczynia kuchenne wyłożyć słomą lub liśćmi wiśni, ułożyć jabłka i zalać schłodzoną solanką.
Zawsze miło jest pochrupać jabłka, czy to latem, czy zimą. Jednakże duże żniwa nie jest tak łatwo zachować je przez długi czas. W tym przypadku na ratunek przychodzą przepisy na namoczone jabłka. Proces przygotowania takiego domowego przysmaku nie będzie wymagał dużego wysiłku, jeśli wszystkie pojemniki i składniki zostaną odpowiednio przygotowane. Owoce można namoczyć w słoikach lub beczkach, przyrządzić z cukrem lub chrzanem, dodać miód lub musztardę i inne produkty.
Jak przygotować jabłka do namoczenia
Proces moczenia jabłek i innych owoców lub jagód polega na przekształceniu zawartej w nich fruktozy w kwas mlekowy i alkohol. Katalizatorem tej przemiany są drożdże i bakterie kwasu mlekowego. Efektem końcowym jest słodko-kwaśny, „marynowany” smak. Nie wszystkie jabłka nadają się do gotowania. Muszą spełniać następujące kryteria:
- średni ten sam rozmiar;
- twardość i gęstość;
- kwaśny smak;
- zerwany z drzewa, zamiast spaść na ziemię;
- bez czerwonego rumieńca (dla odmian letnich).
Rada. Nie można zwilżać niedawno zebranych jabłek - pozwól im odpocząć. W ten sposób skrobia w ich składzie zamieni się w cukier.
Przepis na namoczone jabłka w beczce
Od czasów starożytnych owoce i warzywa moczono i fermentowano w drewnianych beczkach. W takim przypadku ważne jest, aby prawidłowo wybrać i przygotować pojemnik. Do tych celów najlepiej nadaje się dąb, ale dozwolone są również inne materiały. materiał drzewny. Optymalna pojemność wynosi 30 kg lub więcej. Przygotowanie odbywa się w następujący sposób:
- Namocz beczkę i umyj ją gorąca woda.
- Spłucz roztworem sody: 1 wiadro gorąca woda– 20 gr.
- Ponownie zalej pojemnik wrzącą wodą.
- Suchy.
- W celach dezynfekcyjnych fumigować siarką.
Tradycyjnie namoczone jabłka gotuje się w beczce
Przed wyłożeniem owoców oraz w trakcie procesu dno i ścianki należy wyłożyć cienką warstwą słomy. Będzie chronić owoce przed uszkodzenie mechaniczne i nada im przyjemny zapach, smak i złocisty odcień. Najlepsze jest żyto lub pszenica. Potrzebna słoma z nowych zbiorów, bez pleśni i nieprzyjemny zapach. Należy to oczyścić chwast, umyć, zalać wrzątkiem i osuszyć.
Rada. Zamiast słomy wystarczy przetworzony w ten sam sposób liść czarnej porzeczki.
Jabłka należy ułożyć ciasno w pojemniku, łodygami skierowanymi do góry. Na koniec górną warstwę owoców również należy przykryć słomą, a następnie serwetką, wytłoczonym kółkiem i docisnąć ciężki przedmiot. Następnie należy nasmarować krawędź lufy olej roślinny i zalać solanką. Przygotowuje się go w ten sposób: na każde 10 kg jabłek weź 5 litrów zimnej przegotowanej wody, dodaj 80 g soli i około 150-200 g cukru.
Opcje namoczonych jabłek z przyprawami w beczce
Aby nadać jabłkom dodatkowego smaku, można dodać miód (czasami całkowicie lub częściowo zastępuje cukier), a także przyprawy:
- musztarda;
Przepisy na solankę ze słodem są dość popularne:
- Do 0,5 litra wody dodać 50 g słodu.
- Gotuj bulion przez 15-20 minut.
- Wymieszać z solanką (wystarczy na 5 litrów).
Rada. Ponadto zamiast słodu używają mąka żytnia. 75 g wymieszać z niewielką ilością wody i dodać do gotującego się już bulionu. Powinno być 4 razy więcej wrzącej wody.
Jabłka w beczce wymagają opieki. Usuń pleśń i pianę, co tydzień myj koło i obciążnik gorącą wodą. Oddawanie moczu następuje w ciągu 1,5–2 miesięcy. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, jabłka zmienią kolor na różowy lub lekko złoty i nabiorą pożądanego smaku.
Przepis na namoczone jabłka w słoikach
Podstawowe zasady namaczania beczek są dostępne dla mieszkańców budynki mieszkalne którzy nie mogą trzymać na balkonie drewnianych 30-kilogramowych pojemników ze słomą. W tym przypadku można zastosować ceramikę lub szkło o znacznie mniejszych rozmiarach. Uproszczone przepisy również się sprawdzą. Najpopularniejszy wśród nowoczesne metody– nasączanie miodem, musztardą, chrzanem itp.
Marynowane jabłka w słoiku
Najprostsza wersja namoczonych jabłek w słoikach to solanka z cukrem i solą. Na 5 litrów wody potrzeba 60 g obu składników:
- Ostrożnie posortuj i umyj jabłka.
- Zapakuj je ciasno do słoika.
- Napełnij solanką.
- Korek Plastikowa obudowa. Po 1,5 miesiąca. dostaniesz kwaśne jabłka.
Sposoby namaczania jabłek w miodzie
W przepisach miód często łączy się z miętą. W tym przypadku słomę zastępuje się parzonymi i suszonymi liśćmi czarnej porzeczki i/lub wiśni. Przepis nadaje się do pojemników różnych typów:
- Przygotuj solankę: 5 litrów ciepła woda rozpuścić 100-150 g miodu, 75 g soli, 50 g słodu lub 75 g mąki żytniej. Gdy mieszanina ostygnie, dokładnie ją wymieszaj.
- Na dno słoika cienka warstwa rozłóż liść porzeczki.
- Ułóż 2 rzędy jabłek blisko siebie.
- Przykryj je warstwą liści wiśni i ułóż na wierzchu jeszcze dwa rzędy jabłek.
- Następna to cienka warstwa mięty, a na nią znowu jabłka.
- Przykryj górny rząd jabłek różnymi liśćmi i kilkoma gałązkami mięty.
- Zamknij go w okrąg i dociśnij czymś ciężkim.
- Ostrożnie, bez zdejmowania wsadu, wlej solankę do pojemnika. Przez cały proces namaczania okrąg musi być całkowicie zanurzony w cieczy.
Rada. Optymalna temperatura do udanego namaczania jabłek - +15…+18°C. Czas przygotowania tego i innych przepisów w „słoiku” wynosi 4-6 tygodni.
Przepis na marynowane jabłka z musztardą i innymi przyprawami
W przypadku jabłek namoczonych w musztardzie solankę przygotowuje się w następujący sposób: dodać 0,5 łyżki do 5 litrów ciepłej wody. cukier, 50 g soli, 1,5 łyżki. l. musztarda. Nadzienie gotuje się i pozostawia do ostygnięcia. Przepis na marynowane jabłka z jarzębiną jest pikantny i na swój sposób wyjątkowy.
Marynowane jabłka z przyprawami
Solankę do niego przygotowuje się z miodem: 1250 g miodu (lub cukru), 25 g soli rozpuścić w 5 litrach ciepłej wody, ostudzić – to wystarczy na około 10 kg jabłek. Dojrzałe, całe i umyte jagody jarzębiny, oddzielone od gałązek, równomiernie wymieszać w pojemniku wymieszanym z jabłkami. Przykryj pokrywką lub gazą, kółkiem i ciężarkiem.
Uwaga! Jarzębina to jagoda zimowa. Dlatego zgodnie z tym przepisem jabłka moczy się na zimno.
Przepis na namoczone jabłka po polsku polega na użyciu chrzanu, aby nadać owocom wyjątkowy smak. Do 5 litrów ciepłej wody należy dodać 75 g soli, cukru i mąki żytniej. Przed nalaniem solankę należy ostudzić, a jabłka przełożyć liśćmi chrzanu (w przepisie dopuszcza się także liście winogron). Gotowy pojemnik z owocami należy przechowywać w ciepły pokój, następnie przenieść do miejsca o temperaturze nie wyższej niż 12°C.
Jeśli wszystko Ci się uda, a proces i efekt moczenia podoba Ci się, następnym razem możesz poeksperymentować. Zmień na przykład skład solanki lub proporcje składników. W ten sposób możesz osiągnąć idealny smak w oparciu o preferencje Twojej rodziny.
Jabłka na zimę w słoiku: wideo
Namoczone jabłka: zdjęcie
Przepisy, które zasmakują każdej rodzinie pyszne jabłka w dowolnym sezonie. Aby domowe przetwory zadziałały, wybieraj owoce, które mają gęsty miąższ i słodko-kwaśny smak. Najlepsze opcje do przechowywania na zimę będą odmiany takie jak „szafran Pepin”, „Anyż” i „Antonówka”.
Jak zwilżyć jabłka
Do namoczenia musisz wziąć najdojrzalsze jabłka. Jeśli owoce drzewo owocowe jeszcze nie dojrzały, przed rozpoczęciem procesu należy je przetrzymać przez pewien czas w temperaturze wysoka temperatura: na przykład zaleca się pozostawienie odmian jesiennych na kilka dni, a odmian zimowych - co najmniej dwa tygodnie. Jeśli interesuje Cię sposób moczenia jabłek na zimę, wiedz, że przede wszystkim musisz przygotować drewniane beczki lub wanny o pojemności co najmniej 10 litrów. Pojemniki drewniane można zastąpić pojemnikami szklanymi o podobnej objętości, hermetycznie zamkniętymi.
Zwilżanie jabłek w domu w wannie
Przed konserwacją wannę należy namoczyć w wodzie o temperaturze pokojowej, a następnie dokładnie wypłukać. Aby przygotować pojemnik na długoterminowe przechowywanie, zaparzaj wrzącą wodą, wyeliminuje to wszystkie możliwe mikroorganizmy. Po zakończeniu wszystkich czynności wyłóż dno beczki warstwą zaparzonej słomy żytniej lub pszennej. Składnik ten zapobiega uszkodzeniom namoczonych jabłek, nadaje im bursztynowy odcień i niezwykły aromat.
Jak namoczyć jabłka w słoikach na zimę
Domowe namoczone jabłka można przygotować przy użyciu zwykłych litrowych lub trzylitrowych słoików - ta metoda jest uważana za najprostszą. Podczas gotowania lepiej uzupełnić preparat różnymi aromatyczne zioła, na przykład liście porzeczki lub mięty. Do fermentacji solanki zaleca się użycie proszku kwasowego, a po kilku miesiącach można cieszyć się pysznym dodatkiem marynowanych jabłek. Warto dodać, że preparat należy podawać z ogórkami, kapusta kiszona i borówki.
Prosty przepis na namoczone jabłka
Kto nie chciałby cieszyć się zimą owocami, zwłaszcza nasączonymi czerwoną jarzębinę? Aby przygotować jeden z najprostszych preparatów na zimę, musisz mieć:
- dojrzałe owoce jabłoni – 2-3 kg;
- jarzębina – 400 g;
- liście porzeczki - 1 garść;
- miód – 50 g (w przeliczeniu na litr wody);
- sól – 5 g.
Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu:
- Owoce jabłoni układamy warstwami w czystym słoju, pomiędzy nimi umieszczamy jagody jarzębiny. Ogony owoców powinny być skierowane ku górze, dzięki czemu szybciej fermentują i nasiąkają marynatą.
- Przygotuj solankę: w przegotowanej wodzie rozpuść sól i miód (w razie potrzeby można go zastąpić cukrem granulowanym).
- Płyn wlewamy na górę tak, aby całkowicie zakrył składniki.
- Przykryj pojemnik gazą, wyjmij i poczekaj, aż produkty sfermentują.
- Po kilku dniach usuń nadmiar piany ze słoiczka.
- Przykryj pojemnik i ukryj go w piwnicy na miesiąc lub półtora miesiąca.
Jak zrobić namoczone jabłka z musztardą
Przygotowanie to jest łatwe do wykonania w domu. Aby przygotować namoczone owoce zgodnie z przepisem, potrzebne będą następujące produkty:
- owoce jabłoni – 5 kg;
- woda (zwykła) – 10 l;
- liście krzewu porzeczki;
- musztarda – 3 łyżki. łyżki;
- cukier (piasek) – 1 szklanka;
- sól (najlepiej jodowana) – 100 g.
Dojrzałe jabłka zamienią się w namoczone, jeśli wykonasz tylko kilka kroków:
- W pojemniku wypełnionym wodą umieść sól, cukier granulowany i musztardę. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie ostudzić.
- Dno patelni lub beczki przygotowanej do namaczania wyłóż liśćmi porzeczki, ułóż jabłka i zalej schłodzoną solanką.
- Należy zaparzyć pojemnik przed jego hermetycznym zamknięciem na okres do trzech tygodni: pierwsze 7 dni - w temperaturze pokojowej, resztę czasu - w chłodnym miejscu.
Jabłka na zimę z kapustą w beczce
Namoczone owoce mogą zimą dostarczyć Ci niezbędnych witamin i mikroelementów. Dzięki temu przetwarzaniu smak owoców jabłoni nie zostaje utracony, wręcz przeciwnie, staje się bardziej pikantny i wyrafinowany. Aby uzyskać pyszne namoczone owoce na zimę, najpierw zaopatrz się we wszystkie niezbędne składniki. Będziesz potrzebować:
- owoce jabłoni – 3 kg;
- marchewki – 4 szt.;
- cukier granulowany - 2 łyżki. łyżki;
- kapusta – 4 kg;
- sól (najlepiej jodowana) – 3 łyżki. łyżki.
Proces konserwowania składa się z następujących etapów:
- Kapustę dokładnie myjemy i siekamy.
- Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce (dużej).
- Przygotowane warzywa wymieszaj, dodając więcej soli i cukru. Pamiętaj, aby przygotować go rękami, aby rozdrobniona kapusta puściła sok.
- Owoce jabłek umyj, włóż do miski (w której będzie się wówczas odbywać oddawanie moczu), a szczeliny między nimi wypełnij warzywami.
- Na owocach i warzywach ułóż warstwę liści kapusty (o grubości 2-3 cm).
- Sokiem z kapusty polej składniki. Jeśli nie zakrywa zawartości, dolej kolejną szklankę zimna woda(po dodaniu po jednej łyżce soli i cukru).
- Przyszłe namoczone owoce i warzywa przykryj ponownie całymi liśćmi kapusty, połóż na wierzchu talerz i dociśnij go obciążnikiem. Pozostawić na dwa tygodnie w temperaturze pokojowej, następnie przenieść naczynia na kolejny ten sam czas, ale w chłodne miejsce.
Konserwowanie jabłek na zimę z miętą i miodem
Smak namoczonych jabłek z aromatycznymi dodatkami doceni każdy członek Twojej rodziny. Deser może zjeść każdy, nawet ten, kto liczy kaloryczność spożywanych potraw. Aby przygotować niezwykle smaczny i zdrowy przysmak, będziesz potrzebować:
- owoce jabłoni – 3-5 kg;
- liście mięty, wiśni, porzeczki;
- woda – 10 l;
- miód – 300 g;
- sól – 150 g;
- mąka żytnia lub słód – 100 g.
Aby uzyskać pachnące namoczone owoce na zimę, potrzebujesz:
- Na dnie przygotowanego pojemnika ułóż cienką warstwę liści porzeczki, a na wierzch połóż 2 warstwy jabłek.
- Zawartość pojemnika przykryj cienką warstwą liści wiśni, następnie ponownie jabłek, po czym posyp je miętą i ponownie ułóż 2 warstwy owoców jabłoni.
- Połóż pozostałe liście na wierzchu warstwy jabłek i dodaj kilka gałązek mięty.
- Przykryj pojemnik i umieść na nim ciężarek.
- Możesz zrobić solankę: zagotować wodę, rozpuścić w niej sól, miód, mąkę. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Dobrze wymieszany roztwór wlać do namoczonych owoców, nie usuwając ładunku. Ważne jest, aby podczas namaczania przedmiot trzymający ucisk był całkowicie pokryty cieczą, w przeciwnym razie pogorszy się konserwacja.
- Przyszły przysmak należy przechowywać w temperaturze od 15 do 18 stopni przez około 4-6 tygodni.
Konserwowanie całych jabłek z borówką brusznicową
Jabłka marynowane można przygotować w szklanych pojemnikach, wiadra emaliowane lub rondelek. Zaletą takiego dania jest to, że wszystkie składniki zachowują swoje witaminy, gdyż nie są poddawane działaniu obróbka cieplna. Do konserwowania potrzebne będą następujące składniki:
- owoce jabłoni – 5 kg;
- borówki – 0,5 kg;
- cukier granulowany – 0,5 kg;
- liście winogron - 0,5 łyżki;
- zwykła woda - 2,5 l (w razie potrzeby można zwiększyć).
Musisz przygotować namoczone preparaty w domu w ten sposób:
- Dokładnie umyj jagody i owoce, a następnie umieść je w przygotowanych pojemnikach. Jeśli używasz drewnianej beczki, musisz ją najpierw przygotować: zaparz ją właśnie przegotowaną wodą, przykryj dno słomą lub liśćmi winogron, porzeczki lub wiśni.
- Ułóż jabłka łodygami do góry i posyp każdą warstwę jagodami. Przed powtórzeniem warstw można położyć liście z krzaków.
- Przykryj powierzchnię wybranymi liśćmi, ponieważ ucisk będzie musiał zostać umieszczony na górze.
- Przygotować nadzienie: cukier rozpuścić we wrzącej wodzie, ostudzić.
- Zawartość pojemnika zalać zimnym słodkim płynem i wywrzeć nacisk.
- Możesz zabrać przedmiot do miejsca, w którym temperatura powietrza jest niższa od temperatury pokojowej. Jeśli moczysz jabłka w beczce, lepiej od razu umieścić je w miejscu, w którym będą przechowywane.
- Pojemnik należy zamknąć, gdy piana przestanie się unosić. Nastąpi to za około 10 dni.
Wideo: jak namoczyć jabłka słomą jęczmienną i liśćmi roślin
Składniki:
- 10 kg jabłek
- liście estragonu, wiśni i czarnej porzeczki
- do wypełnienia:
- 5 litrów wody
- 125 g mąki żytniej
- 0,5 łyżki. łyżki soli, cukru i suchej musztardy
Jabłka należy dokładnie umyć. Można go namoczyć w drewnie, szkle, naczynia ceramiczne. Można również używać torebek liniowych wykonanych z materiału przeznaczonego do kontaktu z żywnością folia polietylenowa. Jabłka najlepiej namoczyć w drewnianych beczkach. Dno i ścianki dobrze umytej i wyparzonej beczki wyłóż wstępnie zaparzoną słomą - słoma nadaje jabłkom złocisty kolor. Zamiast słomy można wziąć liście wiśni lub czarnej porzeczki. Ułóż jabłka w rzędach, łodygami do góry. Układać słomą lub liśćmi co 2-3 rzędy.
Aby zalać jabłka, przygotuj roztwór: zagotuj 10 litrów wody, dodaj 400 g cukru i 25 g soli, 150 g mąki żytniej. Zimnym roztworem zalewamy jabłka, aż lekko je zakryje. Pozostaw beczkę na 10 dni w temperaturze 20-25°C. Codziennie usuwaj pianę i dodawaj roztwór. Następnie przenieś beczkę do zimnego miejsca, na przykład do piwnicy. Tutaj fermentacja kończy się po 25-30 dniach.
Średniej wielkości jabłka z miąższem płoci, o kwaśnym smaku, jesienno-zimowe warunki zimowe dojrzewanie. Najlepsza odmiana w tym celu uważają Antonówkę za zwyczajną.
15-20 dni po zbiorze jabłka posortuj i dobrze spłucz. Nasącza się je na kilka sposobów.
Przygotuj małą drewnianą wannę, emaliowane wiadro lub patelnię. Zszyj torbę z białego materiału na szerokość naczynia i o 20 cm dłuższą od niej. Na dnie worka umieszczonego w pojemniku układamy liście estragonu, wiśni i czarnej porzeczki warstwą 1-2 cm. Następnie ułóż 2 rzędy przygotowanych jabłek, potem znowu warzywa i tak dalej, aż pojemnik zapełni się owocami. Pociągnij i skręć końce torby. Umieść okrąg i zegnij na górze. Jabłka zalać specjalnie przygotowanym nadzieniem (mąkę żytnią, sól, cukier i musztardę w osobnej misce zalać niewielką ilością wody, zalać wrzącą wodą, dokładnie wymieszać, przykryć pokrywką, ostudzić i ostudzić).
Jabłka będą gotowe do spożycia po 35-40 dniach. Należy je przechowywać w temperaturze poniżej 0°C.
Składniki:
- 10 kg jabłek
- 500 g słomy żytniej lub pszennej albo 200 g liści czarnej porzeczki
- do wypełnienia:
- 5 litrów wody
- 75-80 g soli
- 150-200 g cukru lub miodu
- 50-60 g słodu lub 75-100 g mąki żytniej
Metoda gotowania: Jeśli masz piwnicę lub piwnicę, możesz namoczyć jabłka nieco inaczej. W przygotowanej beczce o pojemności 30-100 litrów (lepiej wziąć dębową) dno i ścianki wyłóż słomą żytnią lub pszenną, która nada jabłkom przyjemny smak, zapach, złocisty kolor i zabezpieczy je od uszkodzeń mechanicznych. Przed użyciem słomkę opłucz i zaparuj wrzącą wodą (w przypadku braku słomy można ją zastąpić liśćmi czarnej porzeczki). Następnie ułóż jabłka w pojemniku łodygami do góry, układając je co 1-3 rzędy listkami słomy lub czarnej porzeczki.
Jeśli jabłka nie pachną, należy dodać przyprawy lub miód pszczeli (w całości lub w części zamiast cukru). Wśród przypraw możemy polecić pasternak, seler, estragon, liście czarnej porzeczki, wiśnię, miętę i orzech włoski.
Przykryj beczkę wypełnioną owocami na wierzchu słomą lub ziołami, następnie serwetką, podgrzewanym kołem i umieść ładunek. Brzeg beczki nasmaruj olejem roślinnym i wypełnij specjalnie przygotowanym nadzieniem. Do napełniania: przygotować przegotowany roztwór wody, cukru i soli; W 1 litrze tego roztworu oddzielnie zaparzyć mąkę słodową lub żytnią i po 10-15 minutach wlać ją do roztworu głównego i wymieszać. Można dodać także suchą musztardę.
Owoce zanurzone w roztworze przechowuj przez 6-10 dni w temperaturze 18-20°C, a następnie opuść je do zimna piwnica. Po 45-60 dniach jabłka są gotowe do spożycia.
Lub
Składniki:
- 10 kg jabłek
- 200 g koperku
- 400 g liści zielonej czarnej porzeczki
- do wypełnienia:
- 5 litrów wody
- 50 g soli
- 50 g słodu żytniego
- 150 g) cukier