U svom prirodnom stanju - graciozno ili prijeteće pulsirajuće u svojim kupolama, privučene vjetrovima i oceanskim strujama, meduze malo nalikuju potencijalnoj hrani.

Jesti meso meduza i ctenofora, jela od meduza i ctenofora, recept za salatu od meduze. Ekstremna kuhinja.

Kao i mnogi drugi izvori hrane, pored svog neprivlačnog izgleda, mnoge vrste meduza imaju zasluženo lošu reputaciju kao bića koja nisu baš naklonjena ljudima, sposobna, posebice, nerazborito pokvariti užitak komunikacije s milujućim morem. kupač.

Meduze žive na Zemlji više od 650 milijuna godina, odnosno pojavile su se i prije dinosaura i morskih pasa. Neki će možda primijetiti da proteklih godina nisu puno napredovali u razvoju svojih fakulteta. Meduze su vrećica želea. Sličnost kože sadrži želatinoznu tvar s više od 95% vode. Ljudsko tijelo, jedno od "najvodenijih" stvorenja na svijetu, samo je sedamdeset posto vode. Meduze nemaju srce, mozak, kosti. Sve što ga čini jedinstvenim organizmom su mišićna vlakna. Želudac je izravno povezan s ustima, jedinim otvorom na tijelu. To znači da se kroz njega ne unosi samo hrana, već se i izlučuju otpadni proizvodi.

Usta meduze također služe za kretanje, prvo punjenje želuca vodom, a zatim istiskivanje u smjeru suprotnom kretanju. Omiljena hrana - mala lebdeća stvorenja, koja se zajednički nazivaju zooplankton, uključujući druge meduze, riblje mlade, mlade morske konjiće i ličinke rakova. Postoji oko 200 vrsta ovih stvorenja – od malene, sferične meduze s naprscima Karipskog mora do arktičke "lavlje grive" s promjerom kišobrana od oko 2,7 metara i ticalima dužine polovice nogometnog igrališta. Ove crijevne šupljine svoje ime duguju vanjskoj sličnosti s likom starogrčke mitologije, Meduzom Gorgonom.

Pipci, uz pomoć kojih meduze paraliziraju plijen i pomiču ga u usta, mogu uzrokovati određene nevolje osobi. Mali "portugalski čamac" - meduza s grimiznom vrećicom koja pluta na površini oceana i, poput jedra, hvata vjetar, a s ticalima se protežu za njima, emitirajući plavkasto svjetlo, sposobna je zadati više nevolja onima koji plivaju, bolno bodući svojim ubodnim stanicama. Otrovi australske meduze jači su od otrova kobre i mogu uzrokovati smrt u nekoliko minuta. Prema statistikama, meduze ubijaju više ljudi od bijelih morskih pasa. Nije iznenađujuće da mnogi meduze ne doživljavaju kao hranu.

No, idemo dalje od nepodijeljene dominacije euro-američkog jelovnika i idemo u Aziju, gdje se meduze nalaze u ništa manjem izobilju nego na plaži nakon oluje. Mogu se naći u restoranima od Tokija do San Francisca i Lime, obično na japanskom, rjeđe u kineskom. Prema gospodarskim izvješćima, 1997. godine samo veletrgovci u Tokiju prodali su oko 360 tona jestivih meduza i ctenofora. Čak su me na nekim letovima azijskih avioprijevoznika počastili salatom s meduzama. Ono što obično iznenađuje, osim izgleda meduza i njihove sumnjive reputacije, jest da su bez okusa. Apsolutno.

Ako se poslužuju, recimo, bez tekućeg sojinog umaka ili sezamovog ulja, a ne u sklopu salate s piletinom ili ribom i povrćem, onda se neminovno postavlja pitanje: je li to hrana? To je poput žvakaće gume, kažu neki. S druge strane, viskozna, hrskavična struktura meduza je upravo ono što privlači. Nije tajna da mnogi proizvodi imaju samo koristi od neobičnih taktilnih osjeta kada se koriste. Osim toga, meduze su izvor odmašćenih proteina poput albumina, proteina bjelanjka, a njihova su tkiva bogata vitaminima A i B.

Poput mnogih drugih egzotičnih namirnica, od zmijskog mesa do juhe iz ptičjeg gnijezda, meduze se na Istoku smatraju izvorom dugovječnosti, lijekom za uobičajene bolesti, a trenutno se testiraju u renomiranim klinikama i laboratorijima za moguću upotrebu u liječenju raka. . Meduze i ctenofore cijene i stanovnici većine pacifičkih otoka. Na Samoi se soli, a na otocima Gilbert delikatesom se smatraju čak i vrlo otrovne meduze, koje zovu morske ose. Njihovi jajnici su sušeni i prženi, tvrdeći da imaju okus vrlo nalik na tripice.

Vidjeti meduze u njihovom prirodnom stanju doista je neugodno, ali i mnogi drugi sjajni izvori hrane. Ulovljenim meduzama (najveći dobavljači su Japan, Malezija i Filipini) uklonjene su pipke, ostale su osušene, te kao rezultat ne izgledaju ništa strašnije od sušenih gljiva. "Kišobrani" najpopularnijih vrsta dosežu promjer od 37-50 centimetara i prodaju se sušeni u pakiranjima od 450 grama. Prethodni tretman uključuje namakanje oko 8 sati u tri ili četiri promjene vode. Zatim se natečeni proizvod brzo prelije kipućom vodom i ispere hladnom vodom, nakon čega se tanko nareže.

"To je za neke ljude smetnja, a za druge poslastica", rekao je izvršni direktor Apalachian Area Development Planning Boarda sa sjedištem u Bluestownu, Fla., najavljujući odluku 1997. da započne prvu državnu komercijalnu žetvu meduza. Azijsko tržište ove delicije se širi, rekao je, a floridska ribarska industrija, kao i svaka druga, također je prisiljena proširiti svoj opseg. Georgia je druga država nakon Floride. Državni ulov škampa koji je donosio prihod brzo je opadao, a 2003. godine meduze su odabrane, iako s velikom nevoljkošću, kao lijek za liječenje.

Za Georgea Marru, čelnika lokalne udruge škampa, odluka da se peca na meduze bio je čin očaja.

“Kad bi se cijene škampa držale na razini koja osigurava naš opstanak, nikada ne bismo prešli na meduze.”

Povoljan stav profesora prehrambene tehnologije na Sveučilištu Georgia Yao Wen Huanga prema meduzi bio je predmet mnogih ismijavanja, ali od njegovog djetinjstva na Tajvanu, profesor je znao da su meduze kvalitetan proizvod cijenjen zbog visokog sadržaja kolagena, za koji se vjeruje da sprječava razvoj artritisa, gihta i hipertenzije. Jedino što je trebalo postići je smanjenje uobičajenog ciklusa kiseljenja i sušenja od 45 dana, čime bi proizvod bio konkurentan. Huang je uspio smanjiti vrijeme obrade na tjedan dana, što je bilo dovoljno da lov na meduze bude isplativ.

Recept za salatu od meduze.

150 g slane meduze.
1 veliki julienne krastavac
1 sv. žlica maslaca od kikirikija.
1 sv. žlicu umaka od soje.
1 sv. žlica octa.
1 sv. žlicu šećera.
1 žličica sezamovog ulja.
Malo ljutog čili ulja.

Ispirite meduze pod tekućom vodom 20 minuta ili dok ne nestane sva sol. Izrežite na trakice. Uronite u kipuću vodu na 5 sekundi, a zatim isperite hladnom vodom i pustite da se ocijedi. Krastavac narežite na ploške i rasporedite na tanjur. Na vrh stavite meduze i prelijte ih mješavinom preostalih sastojaka. Poslužite s listovima zelene salate.

Temeljeno na knjizi "Extreme Kitchen".
Jerry Hopkins.

Za osobe s neuravnoteženom ili slabom psihom, bolje je ne čitati ovu recenziju i bolje je ne kupiti ovaj proizvod !!!
Ova recenzija je posvećena BDSM perverznjacima u potrazi za rijetkom i nestandardnom hranom (kao što su recenzije o hrani žohara, mušica, crva itd.)

Hoćemo li početi? :)

Kako sam završio s ovom kupnjom?

Bio je kraj svibnja 2014., na pomolu je bilo Svjetsko prvenstvo u Brazilu. Htio sam naručiti tako nešto za pivo)) A onda je na poslu kolega rekao da je vidio program o zombi čovjeku, u kojem su pričali o nekakvim Japancima, kao, koji su namjestili rasprodaju suho meduza i kao da je tako super i svi je kupuju itd.
Počeo sam tražiti i naišao samo na ovaj proizvod i iz nekog razloga sam odlučio da će se ova meduza sušiti... I naručio sam i čekao. Prema mojoj procjeni, roba od Kine do Sankt Peterburga traje oko 25 dana - neposredno prije finala, plus ili minus još tjedan dana zbog više sile)) Ovaj put se moj izračun i izračun ruske pošte nisu podudarali (( (
Svi rokovi su prošli... Prošlo je finale Svjetskog prvenstva... Otvorio slučaj... Dobio 100% povrat, iako sam isprva htio dati pola od prodaje! Skoro sam se izbezumio! Rekao sam mu, nisi tu ništa pobrkao? Možda mi uopće nisi ništa poslao (traka nije dala), ali za što ti dugujem pola cijene? Rekao sam mu da izvrši povrat novca i najavi potragu za paketom kod kuće. Novac se vratio. Već sam se pomirio s činjenicom da su graničari vratili sumnjivo sranje i više se nisu nadali da će primiti robu. Prodavač je obećao da će vratiti plijen ako na kraju stigne, ali ću opet naručiti kad stigne povrat. Čim je novac vraćen, opet sam odjurio naručiti, a ovaj prodavač je već digao cijenu. Kupujte negdje drugdje. Žaba je stisnula grkljan i nisam više naručio (prethodno sam se posvađao s prodavačem zbog takve postavke).
Ali odjednom je komad papira došao u poštanski sandučić)) Bilo je TO…

Tko nije pročitao ispod spojlera obavijestit ću vas da je paket išao oko 3 mjeseca.
Evo što je došlo:

Pogled sprijeda

Pogled straga

Sastav proizvoda

Kada vrećicu držite u rukama, osjećate se kao da je unutra tekućina! Sranje! Planirao sam da bude suho, ali onda se osjeti neka tekućina (((Ali što učiniti? Moraš je jesti mokro))
Što vidimo kada otvorimo paket:

utrobe

Pa imamo ono što imamo...prvi dojam - na dodir izgleda kao da su nečiji crvi ili mozak...ili nekakvi skliski bijeli crvi...kako onda sve to pojesti?..
Dobro je da su na sve to pričvršćene 2 male vrećice)) mogu li one pomoći i spasiti situaciju?)) Nakon što pročitate kako kuhati i jesti sve ovo smeće, postaje jasno i bolno poznato - to je kao naše torbe za beskućnike!))) samo u inozemstvu))
Smirivši se time, nastavljam) Ali onda je moja žena vidjela što pokušavam učiniti i postavila je odlučujući ultimatum, nakon čega nisam sumnjao. da ću to pojesti - rekla je da ako se razbolim od ovog sranja, onda će me ubiti! Pa, već mi je laknulo)) Kao, ako počnem patiti, onda mi moja voljena žena neće dopustiti da patim i brzo će ovo završiti)) Ohrabrujuće informacije, pa počinjem otvarati vrećicu bez oklijevanja)).
Svoje je crve bacio na tanjur, polio ih toplom vodom (dobro da nisu oživjeli), izlio i izlio 2 male vrećice i uhvatio ovo:

Ukusno na tanjuru

Ostaje samo da se izmiješa i ... da, probaj napuniti vilicu OVAJ u tvojim ustima...
Okus i osjećaj:
Jeste li ikada jeli smrznute šmrcove ili mozgove? A hrskavica? Onda ovdje OVO JE je prosjek između njih. Sa strane se čuje krckanje i refleks gagiranja se mota u onoga koji promatra ovaj proces))) A onaj tko jede ne razumije u čemu je šala. Uostalom, meduza je 98% voda, ostalo je HZ što. Stoga je okus svega ovoga okus začinjavanja paprom i hrskavice, kao da pucate hrskavicom))) To je to.
Ne preporučam kupnju, samo za promjenu ili pokus nad vlastitim sposobnostima gutanja svih vrsta gadosti.
Hvala svima koji su došli čitati. Ako netko zna gdje se mogu naručiti sušene meduze - neka mi javi, jer. Kupio sam na kraju ne ono što sam planirao.

"Kristalno meso" - tako figurativno i poetski stanovnici Kine nazivaju meduze.
U Kini i Južnoj Koreji, ako na jelovniku ribljeg restorana nema meduze, onda ga to ne kvalificira da dobije najvišu kategoriju.
Ribolov meduza je razvijen uglavnom u zemljama jugoistočne Azije: Kini, Japanu, Koreji, Tajlandu, Maleziji, Indoneziji i Filipinima. Među jestivim meduzama u ovim zemljama najpopularnije su: Ropilema i Aurelia. Cijena jedne tone slane meduze može doseći 5-8 tisuća američkih dolara.

U Kini, gdje se meduze od davnina smatraju omiljenom poslasticom, odvajaju se usne režnjeve izvađene meduze, a kišobran se pere sve dok se unutarnji organi potpuno ne uklone iz sluzi. Tako, zapravo, u daljnju obradu ulazi samo želeasta masa kišobrana. Postoji vrlo složen - od 3 do 6 faza - i dug - od 20 do 40 dana - postupak namakanja kišobrana meduza u miješanoj otopini kuhinjske soli i stipse (ili soka i lišća biljnih vrsta za štavljenje). Dehidrirani i stvrdnuti proizvod - "kristalno meso" - dalje se koristi za pripremu najrazličitijih jela. Slane meduze dodaju se u salate, a jedu se i kuhane i pržene, začinjene paprom, cimetom i muškatnim oraščićem. Sama po sebi, meduza je bezukusna, stoga je pri kuhanju poželjno dodavanje raznih začina.
U Japanu, gdje se meduza također smatra delikatesom, proizvod se ništa manje pažljivo obrađuje. Kišobran meduze se odvoji od ticala, osuši i posoli, a posoljena meduza se desalinizira neposredno prije kuhanja.
Meduza je izuzetno korisna, sadrži razne vitamine i minerale (mangan, željezo, krom, bakar, 17 aminokiselina). Japanci vjeruju da meduze potiču dugovječnost. Kinezi meduze zovu "kristalno meso", liječe traheitis i reguliraju krvni tlak.

Meduze se stavljaju u salate i deserte, od njih se prave sushi i rolice, a koriste se i u toplim jelima. Ukupno se od meduza u Kini i Japanu stvaraju deseci kulinarskih remek-djela. Glavni uvjeti za uspješno jelo su profesionalni kuhar i svježi proizvod. Smrznuta meduza apsolutno ne dolazi u obzir - nakon odmrzavanja pretvara se u gadnu ljigavu smjesu. Stoga se meduze ne izvoze, a ovu deliciju nemoguće je kušati daleko od njezina staništa.
Izvor odgovor mail ru

U kuhinji nekih istočnih naroda, meduze pržene u ulju svakodnevno su jelo. Plavkasto-zelena meduza je sasvim prikladna za upotrebu u hrani, čije zvono doseže 60-70 cm. U vodama južnog Primorja nalazi se u velikim količinama u lipnju-kolovozu. Možete ga uhvatiti mrežama. Prilikom obrade meduza obično koriste kišobran-zvono - tvar koja podsjeća na gustu žele, ponekad mesnate dodatke koji izgledaju kao cvjetača. Zvono meduze se temeljito ispere u morskoj vodi, a zatim položi na čiste listove šperploče i suši na suncu.
Meduze se mogu prvo posoliti, a zatim sušiti na suncu.
Osušene meduze sadrže više od 10% proteina, masti i drugih korisnih tvari.

Evo primjera jedne od popularnih kineskih salata. Meduza se namoči u vodi, posoli u koncentriranom salamuri, nakon tri tjedna se izvadi i ispere, a glavno je da se ne ošteti krhko "tijelo". Zatim se ponovno namoči u vodu četvrt sata i uroni u kipuću vodu na 10-15 sekundi - opet, vrijeme je vrlo važno, dodatne 3 sekunde - i nježno "meso" pretvara se u staru gumu. Gotovu meduzu izrežemo na trakice, pomiješamo sa škampima, češnjakom, soja umakom i sezamovim uljem. Japanske meduze se mariniraju, a zatim također narežu na trakice i pomiješaju s pirjanim povrćem i začinskim biljem, a dodaju se i voćnim želeima i marmeladama.
Izvor lifecity com ua