Ove godine sam konačno kupila sjemenke karfiola Russian Size. Prema pakiranju, masa pojedinačnih cvatova ove sorte može doseći i do 4 kilograma! Najveća mi je glavica narasla na 2,5 kilograma, što je također sasvim dobro, s obzirom da nisam baš volio gnojiva. Žetva je ubrana - sada ostaje odlučiti kako pohraniti karfiol u podrumu i u banci.

Karfiol je po nutritivnim svojstvima povoljno u usporedbi s običnim bijelim kupusom: sadrži manje šećera, ali je bogatiji vitaminom C i lako probavljivim proteinima. Nažalost, svjež, čak i na nulti temperaturi, usjev cvjetače ne može se čuvati dulje od 3-5 tjedana.

Velike, guste, potpuno formirane glavice s lišćem šalju se u podrum, ali bez znakova oštećenja i mehanička oštećenja. U skladištu se kupus vješa za stabljike tako da se pojedini primjerci međusobno ne dodiruju.

Uzgoj cvjetače

Možete produžiti rok trajanja cvjetače pomoću tehnike kao što je uzgoj.

Za to se sade presadnice cvjetače stalno mjesto na način da do dolaska prvih mrazeva još nije stigao doći do žetvene zrelosti. U listopadu - studenom iskopaju se zdrave, jake biljke bez mraza s malim glavicama (veličine jabuke ili malo više) zajedno s grudvom zemlje i presađuju u staklenik ili staklenik. Cvjetaču možete uzgajati i u podrumu tako da je stavite u kutiju napunjenu mokrim pijeskom ili drugim rahlim supstratom.

Da dobijem izbijeljene glave Visoka kvaliteta, preporuča se vezati listove iznad njih.

Tako se male klice nastavljaju puniti zbog kretanja hranjive tvari od listova i korijena do glavica. Važno je samo ne zaboraviti redovito provjetravati nasade u lijepim jesenskim danima, kao i povremeno uklanjati požutjelo lišće i labaviti prolaze.

Već sam pisao o svim nijansama ove tehnologije u članku - "".

Zamrzavanje karfiola

Još pouzdana metoda skladištenje uroda cvjetače je njegovo zamrzavanje. Omogućuje vam da sačuvate većinu nutritivnih i okusnih kvaliteta ovog prekrasnog povrća i ne zahtijeva puno truda s vaše strane.

Da biste zamrznuli karfiol za zimu, slijedite ove korake:

1. Guste bijele glavice kupusa dobro isperite pod mlazom vode i potopite ih 15-20 minuta u lagano posoljenu vodu.
2. Ocijedite tekućinu i rastavite glavice u zasebne cvatove duge 3-5 centimetara.
3. Odrežite najgrublje i najtvrđe dijelove cvatova.
4. Za obradu cvjetače koristite emajlirane (nehrđajuće) posude i artešku (filtriranu) vodu.
5. Kupus blanširati jednu do dvije minute u kipućoj vodi (dodati 1 gr limunska kiselina i 10 grama soli), pa ga odmah saviti u cjedilo i umočiti u hladnu vodu.
6. Cvatove osušite na ručniku (samo ne više od sat vremena, da ne potamne i uvenu), stavite ih u plastične vrećice.
7. Vrećice stavite na pladanj i po njemu rasporedite cvjetiće da se ne dodiruju.
8. Stavite pladanj u zamrzivač (s unaprijed uključenim načinom brzog zamrzavanja).
9. Nakon 3-4 sata izvadite pleh iz zamrzivača, čvrsto zavežite vrećice i vratite ih na mraz.

Zahvaljujući ovoj metodi ne samo da se štedi prostor u zamrzivaču, već se sprječava i lijepljenje pojedinih cvatova u ružnu grudicu.

Smrznuta karfiol može se čuvati do 6 mjeseci. Pritom ga prije kuhanja nije potrebno odmrzavati, već je dovoljno samo prokuhati, dinstati ili pržiti do kuhanja.

Mariniranje karfiola

Ocat ima izvrsna svojstva konzerviranja i omogućuje zaštitu domaće konzervirane hrane od botulizma. Osim toga, glavice cvjetače sadrže premalo kiseline, pa je njihova berba za zimu bez upotrebe konzervansa ipak rizična.

Pripremite glavice cvjetače koristeći korake 1-5 u receptu za zamrzavanje. Kupus bacite u cjedilo i odmah počnite pripremati nadjev (na 1 litru vode uzeti 50 grama soli i šećera, 1 žlicu soli 70% octene kiseline):

1. Zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer i filtrirajte dobivenu otopinu.
2. Otopinu ponovno zakuhajte i ulijte octenu kiselinu.
3. Na dno sterilnih litarskih staklenki stavite začine - za svaku posudu 1-2 komada crnog i pimenta, klinčići, jedan Lovorov list, crvena paprika i cimet - po ukusu.
4. Stavite kupus u staklenke cvjetićima prema gore, napunite ih marinadom koja je ohlađena na 80-85 stupnjeva, stavite posude u široki lonac sa Vruća voda i zagrijavajte na temperaturi od 100 stupnjeva 8 minuta (tegle od 0,5 litre - 5-7 minuta, staklenke od 3 litre - 15-20 minuta).
5. Staklenke dobro zatvorite, stavite ih naopako i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Kisela cvjetača

• pripremite cvatove slijedeći korake 1-5 uputa za zamrzavanje;
• pripremite punjenje: vodu zakuhajte gotovo do 90-95 stupnjeva i dodajte joj sol i limunsku kiselinu (na 1 litru vode uzima se 20 grama soli i 1-2 grama limunske kiseline);
• stavite cvjetaču u čiste staklenke i prelijte vrućom marinadom;
• sterilizirajte staklenke na temperaturi od 105 stupnjeva 20-25 minuta (da bi se stvorila takva temperatura, u vodu u kojoj se kuhaju staklenke dodaje se sol brzinom od 350 grama po litri).

A cvjetaču možete pripremiti i bez octa pa čak i bez soli tako da je konzervirate u vlastitom soku. Da biste to učinili, male cvatove temeljito se isperu u blago slanoj vodi, sterilizirane staklenke se čvrsto napune njima, stave u vodu i kuhaju dok kupus ne pusti sok. Nakon toga, posude se izvlače iz vode, zatvaraju i hlade s dnom prema gore. Banke treba čuvati u hladnjaku na temperaturi od 0 ... +1 stupnjeva (na primjer, na stražnjem zidu).

Karfiol čuvati u staklenkama na hladnom, tamno mjesto ne više od 1 godine. Međutim, konzervirani ocat može se sigurno konzumirati dvije godine.

Prezreo ne podliježe skladištenju. Možete ga jesti, ali se okusna svojstva mogu razlikovati od tradicionalnih karakteristika. Prezrele cvatove moguće je odrediti po stupnju njihova otvaranja i međusobnoj udaljenosti. U drugim slučajevima, karfiol se čuva dosta dugo. Glavice kupusa mogu čak i sazrijeti ako se režu u prvoj fazi cvatnje.

Nijanse skladištenja cvjetače kod kuće:

• idealna opcija za pohranu cvjetače je metoda vješanja (cvatovi u ovom položaju nisu deformirani ili oštećeni, što produžava rok trajanja glavice);
• kupus treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu s dovoljnom ventilacijom (zbog nedostatka kisika ili visoke vlažnosti, glavica kupusa će brzo početi propadati i dobiti oštar miris);
• ne preporuča se pohranjivanje glava cvjetače u međusobnom kontaktu (proces truljenja u ovom slučaju može se ubrzati);
• cvatove cvjetače možete čuvati bez listova, nakon što ih zamotate papirom ili novinama i stavite na tamno, hladno mjesto (tako kupus možete čuvati u hladnjaku);
• u hladnjaku se cvjetovi cvjetače mogu čuvati u prozirnoj foliji (bolje je ne koristiti plastične vrećice za ovaj slučaj);
• od naglih promjena temperature ili od predugog skladištenja na hladnom, cvjetača može početi dobivati ​​crnu ili tamno sivu nijansu (okus će biti gorak i bit će teško jesti takav kupus);
• zamrzavanje cvjetače smatra se najučinkovitijim načinom skladištenja (nisu dopušteni pad temperature i ponovljeni mrazevi);
• preporuča se zamrzavanje cvjetače u obliku rastavljenih cvatova (prethodne cvatove možete blanširati u blago posoljenoj vodi, koja će zadržati bijelu boju);
• ako ponovno zamrznete cvjetaču, kada se odmrzne, njegova će konzistencija nalikovati kaši;
• rastavljeni cvjetovi cvjetače mogu se posuti krupnom soli i staviti u staklene posude (prazne je potrebno čuvati u hladnjaku, a umjesto poklopaca bolje je koristiti pergamentni papir);
• u hladnjaku, cvjetaču se ne smije stavljati u najhladnija područja (ova temperatura nije prikladna za pohranjivanje kupusa, pa je morate staviti bliže odjeljku za ili odabrati drugo mjesto za skladištenje);
• samo suhe cvatove treba zamrznuti (nakon pranja treba ih osušiti ručnikom ili pričekati prirodno isparavanje vlage).

Ako je cvjetača uzgojena samostalno, ali je iz nekog razloga odrezana u nezrelom obliku, tada se takve glavice kupusa mogu ne samo sačuvati, već i dovesti do potrebnog stupnja zrenja. Da biste to učinili, kupus se ne smije rezati, već iskopati s dijelom zemlje. Zatim se glavice kupusa stavljaju u posude i stavljaju na hladno mjesto. Zemlja se po potrebi može zalijevati malom količinom vode.

Koliko i gdje možete čuvati karfiol

Skladištenje podrazumijeva neke nijanse. Njegovi su cvatovi prilično nježni, lako ih je oštetiti, što će dovesti do brzog početka procesa propadanja. Idealna opcija smatra se da se glavice kupusa vješaju na hladnim mjestima uz maksimalno zamračenje i dovoljnu razinu vlažnosti zraka. U ovom obliku, cvjetača se može čuvati mjesecima.

Možete pohraniti karfiol:

• u podrumu (rok trajanja će biti 2-3 mjeseca);
• u podrumu (kupus će trajati 2-3 mjeseca);
• u hladnjaku (rok trajanja će biti do 1 mjesec);
• u zamrzivač(možete čuvati cvatove do 1 godine);
• na balkonu (podložno dovoljnoj izolaciji balkona, rok trajanja kupusa bit će do 1 mjesec);
• na bilo kojem tamnom i hladnom mjestu (rok trajanja ovisit će o vlažnosti zraka i temperaturnim uvjetima).

Kako zadržati cvjetaču svježom za zimu. Kako najbolje pohraniti karfiol za zimu

Kako pohraniti karfiol - 10 popularnih načina

Okus i vitamine koji se nalaze u cvjetači moguće je dugo zadržati. Postoji mnogo opcija za skladištenje povrća - glavna stvar je da prije pripreme za "zimovanje" bude čisto i da nema trulih mrlja, inače niti jedna metoda neće donijeti željeni rezultat, a proizvod će i dalje biti pokvaren. Nudimo 10 učinkovitih načina za spremanje karfiola.

Popularno je i pristupačna opcija. Istina, povrće ostaje svježe ne duže od 14-18 dana, a nakon toga počinje se brzo kvariti.

Pripremite ga za duži boravak u hladnjaku na sljedeći način:

• Povrće dobro operite, podijelite na cvatove i stavite na čistu kuhinjsku krpu;
• Kad se kupus osuši, zamotajte ga u dva sloja prozirne folije kako zrak ne bi ušao unutra;
• Zamotajte u bijeli papir. Koristite pergament, bilježnicu ili pejzaž, ali novine se ne mogu koristiti u ove svrhe;
• Zamotajte u plastičnu vrećicu i stavite u pretinac za voće i povrće.

Važno je da u hladnjaku nema otvorenog mesa i ribe - to će ubrzati proces propadanja, jer se mikroorganizmi iz neprerađenih životinjskih proizvoda šire zrakom.

Važno je da hladnjak bude čist i da ne sadrži strane oštre mirise.

Povremeno provjeravajte ima li oštećenih cvatova. Ako se nađe, odmah ih izrežite, a ako se namaz brzo pojavi, bacite voće.

Koristite puno različite opcije skladištenje povrća u podrumu ili podrumu. Ali kako bi usjev trajao što je duže moguće, moraju se uzeti u obzir sljedeći parametri:

• vlažnost - 80-96%;
• temperatura - od 0 do 4 °S;
• potpuna odsutnost sunčeve zrake;
• dobra ventilacija;
• odsutnost plijesni i gljivica u podrumu. Čak i neprimjetna gljiva koja se nalazi na zidu ili stropu može uništiti cijeli usjev;
• odsutnost glodavaca.

Važno je zapamtiti da za pohranu cvjetače u podrumu ili podrumu glave ne treba rezati, već uvijati. To će pomoći produžiti rok trajanja povrća.

Možete odabrati bilo koji način skladištenja u podrumu ili podrumu.

Za stanovnike sjeverne regije, gdje ljeto brzo završava i usjev često nema vremena za rast i hranjenje sokovima, prikladan je način zrenja. U podrumu će povrće konačno sazrijeti i ostati svježe.

Morate djelovati sljedećim redoslijedom:

• Dva dana prije predložene transplantacije, krevete obilno zalijevajte staloženom vodom iz slavine ili kišnicom. Za jedan grm kupusa - kantu vode dnevno;
• Iskopajte grm zajedno sa zemljom i stavite ga duboko drvena kutija;
• Napunite grm zemljom tako da dođe do lišća.

Povrće će se čuvati najmanje tri mjeseca, a ako ga ponekad zalijevate vodom i dulje.

Druga metoda dugotrajno skladištenje povrće u jesen i zimi je uronjeno u pijesak. Da biste to učinili, u kutiju s čistim i suhim pijeskom koja se nalazi u podrumu ili podrumu, potpuno uronite nisko odrezane glavice kupusa zajedno s lišćem i pokrijte ih debelim pokrivačem odozgo. U pijesku se povrće čuva šest mjeseci, ali povremeno ga je potrebno pregledavati i uklanjati trulo.

Glavice kupusa zajedno s vrhovima stavljaju se u duboku drvenu kutiju, slojevi se pomiču šperpločom. Odozgo je struktura prekrivena velikim plastična folija ili dva ili tri sloja tkanine (na primjer, stara deka ili prekrivač).

Ovo je naporna metoda, pogotovo ako je urod velik. Zahvaljujući glini, plodovi ne gube svježinu, ne trunu, ne suše se i ne gube sočnost dugo - najmanje šest mjeseci. Prikladan je za ljude koji radije jedu sirovu cvjetaču u salatama ili jednostavno tako.

Tijekom cijele zime ostaje svjež, kao da je upravo izrezan iz vrta:

• Razrijedite glinu s vodom u omjeru 1: 2;
• Temeljito promiješajte dok masa ne postane homogena;
• Svaku glavicu kupusa umočite u tekuću masu i objesite na otvorenom;
• Kad se glina potpuno osuši, stavite okamenjeno povrće u podrum;
• Ako nema dovoljno mjesta u ladicama ili na podu, objesite kupus sa stropa, čvrsto ga pričvrstite špagom. U podrum možete objesiti i okamenjene glavice kupusa, stavljajući svaku u vrećicu.

Riješiti se glinena glazura, kada je potrebno, jednostavno je: razbijte okamenjenu glinu i izvadite voće. Na cvatovima nema tragova gline, pijeska.

Kupus se čuva u suhom podrumu, vješajući ga za peteljke špagom. Nije potrebno skraćivati ​​peteljke, nije potrebno čistiti listove. Važno je da se glavice kupusa ne dodiruju i da se upuhuju zrakom.

Da bi se povećalo razdoblje svježine povrća, ono se vadi iz zemlje zajedno s korijenom, a zatim se suspendira uz ovaj korijen.

U tom stanju kupus se čuva do šest mjeseci, ovisno o tome kakva je bila vlaga i ventilacija u trgovini.

Često se za očuvanje svježine voća koristi novinski ili pergament papir:

• Osušeni, ali prethodno ne oprani, plodovi se pažljivo zamotaju u dva ili tri sloja papira i polažu u drvenu kutiju. Nemojte koristiti novinski papir;
• Potrebno je stalno paziti da papir nije mokar od kondenzacije, to će istrunuti povrće. Bacite vlažan papir i zamijenite ga suhim papirom;
• Odaberete li ovu metodu, tijekom jesensko-zimskog razdoblja povrće će morati tjedno provjeravati svježinu. Ako se pojave cvatovi tamne mrlje ili istrunu, treba ih odmah izvaditi iz kutije kako se ne bi izgubili svi ostali plodovi.

Uz pomoć tradicionalan način cvatovi se čuvaju što je dulje moguće - cijelu godinu, do sljedeće berbe.

U te svrhe koristite posebne posude ili plastične vrećice. Povrće pripremite na sljedeći način:

• Temeljito operite, po želji podijelite glavicu kupusa u cvatove;
• Osušite dalje papirnati ručnik;
• Stavite kupus u posudu ili vrećicu, dobro zatvorite da zrak ne uđe unutra i stavite u zamrzivač.

Što je temperatura komore niža, to je više okusa i korisne tvari ostat će u kulturi bliže zimi.

Važno je ne zamrznuti odjednom veliki volumen, već voće podijeliti na nekoliko malih dijelova i pakirati u vrećice. Naknadno ćete moći nabaviti onoliko kupusa koliko vam je potrebno, a kupus neće biti potrebe za odmrzavanje i ponovno zamrzavanje.

Često domaćice radije zamrzavaju napola kuhani proizvod:

• Da biste to učinili, voće se prvo opere, uklanjaju se vrhovi, podijeljeni u cvatove;
• Zatim se spuštaju u kipuću slanu vodu i kuhaju na laganoj vatri 1-2 minute; kako proizvod ne bi izgubio svoje svijetla boja dodajte dvije žličice svježe iscijeđenog sok od limuna;
• Kuhane komade umočite u cjedilo i pričekajte da se voda potpuno isprazni i proizvod se ohladi;
• Kao što je gore opisano, poluproizvodi se stavljaju u male plastične posude ili plastične vrećice.

Rok trajanja kuhanog proizvoda kraći je od roka trajanja sirovog. Preporuča se jesti u roku od šest mjeseci nakon berbe.

Način soljenja prikladan je ako je pripravak od cvjetače namijenjen kuhanju toplih jela. Za ovu opciju prikladni su svi kućni uvjeti, kupus se neće pogoršati ni na sobnoj temperaturi.

Za soljenje trebat će vam:

• svježe povrće - 9-10 kg;
• kuhinjska sol - 440 g;
• ocat 9% - 380 ml;
• sterilizirane staklenke i poklopce.

Algoritam kuhanja:

• Povrće oprati, podijeliti na cvatove. Važno je da između cvjetova ne ostanu čestice tla i kukci;
• Ulijte vodu u tavu, posolite, otopite. Po želji dodajte lovorov list, klinčiće, crveni, piment ili crni papar;
• Kad voda zavrije, ulijte kupus;
• Cvjetiće blanširajte na laganoj vatri dvije minute;
• Dodajte ocat, zakuhajte i ugasite vatru;
• Voće rasporedite u staklenke, napunite vrućom otopinom i zarolajte;
• Odmah nakon uvijanja, okrenite konzerviranje naopako i čvrsto ga zamotajte frotirnim ručnikom ili debelim pokrivačem;
• Kada se staklenke ohlade, prebacite na tamno mjesto – na primjer, ormar ili smočnicu.

Povremeno provjeravajte praznine - ako je poklopac natečen, proizvod se odlaže, više se ne može jesti, čak ni nakon toplinske obrade.

Ovo je originalan način omogućuje skladištenje cvjetače do dva mjeseca:

• Operite glavicu kupusa, podijelite na cvatove i osušite Kuhinjski ručnik;
• Zagrijte pećnicu na 60 ° C, stavite cvatove na lim za pečenje i osušite;
• Nakon 12-16 minuta izvadite povrće iz tave, stavite u suhe, čiste staklenke ili plastične posude, zatvorite poklopcem ili zarolajte.

Ovako pripremljen proizvod imat će neobičan okus, pa ako prvi put sušite kupus nemojte ga puno berati.

Video: Kako čuvati karfiol kod kuće

mjusli.ru

Koji je najbolji način za spremanje cvjetače za zimu. pravilnohranuedy.ru

Glavice promjera 3-5 cm iskopaju se zajedno s korijenjem i grudvima zemlje (preporučljivo ih je obilno zalijevati za dva dana) i presaditi u pripremljenu prostoriju vrlo čvrsto jedna uz drugu (30-40 biljaka na 1 m). 2). Prekriveni su zemljom za 15 centimetara, do samog lišća. Usput, upravo će oni poslužiti kao izvor potrebnih hranjivih tvari. Glavno pravilo takvog hrama

pravilnohranuedy.ru

Kako pohraniti karfiol za zimu

Jeste li razmišljali kako pravilno pohraniti cvjetaču kako bi vas cijelu zimu oduševljavala svojom svježinom? Mnogi misle da je to nemoguće, jer se u hladnjaku čuva samo mjesec dana. Međutim, pouzdano znam da je sasvim moguće pripremiti svježu cvjetaču za zimu, i to u dobri uvjeti ležat će do ljeta.

Berba

Cvjetača je nedavno ušla u našu prehranu i vrlo brzo zauzela svoje počasno mjesto ne samo na svakodnevnom, već i na svečanom stolu. Osim mase vitamina, sadrži željezo, kalcij, fosfor, magnezij... Za razliku od bijelog kupusa, mogu ga konzumirati osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta, a u prehrani bolesnika s aterosklerozom i dijabetesom ovaj proizvod treba biti prisutan cijelo vrijeme.

Karfiol je potrebno brati krajem listopada ili početkom studenog, dok ne prezre, a promjer glavice ne prelazi 12 cm. Povrće je najbolje brati po suhom i vedrom vremenu, ali odmah nakon berbe potrebno ga je zaštititi. iz sunčeva svjetlost: recimo, prekrivanje svježe izrezanim listovima.

Način berbe ovisi o tome gdje planirate pohraniti povrće. Postoje sljedeće metode berbe:

• Rezanje cvatova ako namjeravate čuvati u hladnjaku.
• Odvrtanje glavica ako će se kupus čuvati u podrumu.
• Iskopavanje povrća zajedno s grudom zemlje ako želite primijeniti tehniku ​​uzgoja.

Skladište u podrumu

Započet ću svoju priču o tome kako pohraniti karfiol iz podruma. Sobna temperatura mora se održavati između 0 i 4 ºS. Također poželjno dobar sustav ventilacija i vlažnost na razini od 90-95%.

Prije polaganja usjeva za zimu, mora se sortirati uklanjanjem pokvarenih i labavih glavica. Sljedeća strategija ovisi o tome koliko dugo planirate čuvati povrće. Postoji 5 glavnih načina čuvanja cvjetače u podrumu.

1. Glava dolje. Uklonite višak lišća s povrća i objesite svaku glavicu za stabljiku s greda na stropu. Ova metoda štedi prostor u podrumu, ali neće uspjeti ovako pohraniti usjev cijelu zimu: visit će najviše mjesec dana.
2. Na policama ili u kutijama. Od kupusa odrežite gornje listove i korijenje, stavite ga na police ili u kutije tako da se glavice ne dodiruju. Vrlo je važno ograničiti pristup svjetlosti povrću. Da biste to učinili, svaki primjerak može se zamotati u novine ili umotati u polietilen. Ako ima puno usjeva, samo ga prekrijte kartonom ili tamnim filmom. Barem jednom tjedno trebate provjeriti je li se kupus počeo kvariti, a preporučljivo je promijeniti polietilen ako se na njemu stvorila prevelika kondenzacija. Rok trajanja na ovaj način je 2-3 mjeseca.
3. U glini. Svaku glavu premažite otopinom gline, pustite da se usjev osuši i stavite dobivene praznine u podrum ili podrum. Glineni "krzneni kaput" omogućit će vam da zimi držite povrće u izvornom stanju 3-5 mjeseci.
4. U pijesku. Odrežite listove kupusa (ne uklanjajte korijenje) i zakopajte ga čistim, vlažnim pijeskom. Povremeno ga je potrebno navlažiti, a povrće treba provjeravati izbacivanjem pokvarenih primjeraka. Rok trajanja usjeva u pijesku je do 6 mjeseci.
5. Rastući. Ako su glavice cvjetače u vrijeme berbe još premalene, zimi ih možete uzgajati u podrumu. Da biste to učinili kako treba, nekoliko dana prije berbe počnite obilno zalijevati usjev, a zatim iskopati povrće zajedno s velikim grudvama zemlje i presaditi ga u pripremljenu gredicu u podrumu. Biljke treba saditi vrlo gusto, a treba ih zatrpati zemljom do samog lišća. Odozgo, krevet mora biti prekriven tamnim filmom, kartonom ili limom od šperploče. Ako pravilno organizirate takvo skladištenje cvjetače, možete žeti s improviziranih kreveta ne samo zimi, već i u proljeće, do ljeta.

Ostava u stanu

Cvjetaču zimi možete spremiti kod kuće: na balkonu, u hladnjaku ili zamrzivaču. Ako povrća ima puno, najbolje je prilagoditi pretinac za njegovo spremanje. ostakljena lođa. Možete ga prethodno izolirati tako da ga presvučete pjenom ili drugim izolacijskim materijalom. Povrće se mora očistiti od požutjelog lišća i korijena, omotati svaku glavicu novinama ili polietilenom i staviti na police u ormaru. Povremeno morate mijenjati ambalažu i paziti da se na plodovima ne pojave crne mrlje.

U nedostatku balkona, cvjetača se može čuvati u hladnjaku – međutim, vrlo kratko. Očišćene glavice zamotajte u prozirnu foliju ili plastične vrećice i stavite u pretinac za povrće. Svakih 3-5 dana ambalažu je potrebno ukloniti jer će se na njoj kondenzirati vlaga, a povrće osušiti i zamotati u novi omot. No, koliko god promijenili ambalažu, i dalje nećete moći zadržati urod dulje od 3-4 tjedna.

Dugotrajno skladištenje ovog povrća kod kuće moguće je samo u zamrzivaču. Naravno, dio vitamina se gubi, ali smrznuti proizvod je izvrstan za kulinarske svrhe. Za pravilno zamrzavanje kupusa, mora se izrezati na cvatove, temeljito oprati i kuhati u kipućoj vodi 3-4 minute. U kipućoj vodi možete otopiti žličicu limunske kiseline. Nakon toga, cvatovi se suše, pakiraju u zatvorene vrećice ili posude i stavljaju u zamrzivač. Povrće možete zamrznuti bez prethodnog kuhanja, ali tada će kupus promijeniti boju i okus. Smrznuto, ovo povrće može se čuvati koliko god je potrebno, čak i do sljedeće berbe.

I na kraju, još jedan uobičajen način skladištenja cvjetače je soljenje. Za 10 kg povrća trebat će vam 5,5 litara vode, 400 g soli i oko 400 ml 6% octa. Prvo morate prokuhati vodu, otopiti sol u njoj i dodati ocat. Cvatovi se odvajaju jedni od drugih, operu, blanširaju par minuta u slanoj vodi, stavljaju u sterilizirane staklenke i preliju ohlađenom slanom vodom. Možete dodati i crni papar i lovorov list. Praznine se zatvaraju poklopcima, drže 2 tjedna na sobnoj temperaturi, a zatim šalju na skladištenje na tamnom i hladnom mjestu.

Tvoj kolačić.

domovityi.ru

uvjeti i pravila skladištenja u hladnjaku, podrumu, zamrzivaču, pravilna berba i priprema usjeva, recepti za praznine

Postoji nekoliko načina za dugotrajno čuvanje uroda cvjetače kod kuće, ali svi se temelje na pravilnom čišćenju i kvalitetan trening vrtni usjevi za skladištenje cijele zime.

Pravilna berba i priprema

Treba napomenuti da karfiol, za razliku od bijele sorte svježe se ne čuva predugo i može brzo izgubiti elastičnost i smanjiti karakteristike okusa. Zadržati što duže požnjeveni usjev, najbolje je uzgajati srednje ili kasne sorte:

• "Jesenski div" - srednje rana sorta pogodna za zamrzavanje i konzerviranje;
• "Flora Blanca" - sorta srednje sezone, optimalno prikladna za konzerviranje;
• "Bijela glava" - sorta srednje sezone za zamrzavanje i konzerviranje;
• "Bora" - visokoprinosna sorta srednje sezone za kuhanje, zamrzavanje i konzerviranje;
• "Kortes-F1" - jedan od najproduktivnijih kasnozrelih nizozemskih hibrida za konzerviranje i zamrzavanje;
• "Amerigo-F1" - kasni visokoprinosni hibrid za očuvanje, kao i za zamrzavanje;
• "Snowdrift" - srednje rana sorta za dugotrajno skladištenje u hladnjaku;
• "Snowball-123" - srednje rana sorta za zamrzavanje.

U procesu žetve cvjetače vrlo je važno uzeti u obzir sljedeće jednostavne preporuke:

• berba treba započeti u fazi rasta, s promjerom glave od 10-12 cm;
• obrasli povrtni usjev gubi značajan dio korisne kvalitete i smanjuje karakteristike okusa;
• kod berbe treba pažljivo rezati glavice nožem, ostavljajući oko dva do četiri lista.

Sve odrezane glave ne smiju se ostavljati ni nakratko na izravnom suncu, jer u tom slučaju vrtni usjev požuti i postaje neprikladan za jelo i skladištenje. Prije stavljanja usjeva u skladište, potrebno je izvršiti vizualni pregled glavice i sve prezrele, krhke, požutjele i sa znakovima kvarenja bacite nakon čega možete koristiti različiti putevi konzerviranje karfiola.

Karfiol: berba za zimu (video)

Uvjeti i pravila skladištenja

Pravilno skladištenje ubrane cvjetače omogućuje optimalno očuvanje cjelokupnog dragocjenog uroda u jesensko-zimskom razdoblju s minimalnim gubitkom kvalitete i karakteristika okusa vrtnih usjeva.

Načini skladištenja u hladnjaku

Hladnjak nije najprikladniji način za očuvanje uroda cvjetače. Takav usjev povrća zauzima veliki volumen tijekom skladištenja. Osim toga, ova metoda nije jako izdržljiva. Glavice cvjetače treba očistiti od peteljki i žutih vanjskih listova, zatim zamotati u prozirnu foliju ili novine i staviti u pretinac za povrće. Takve predoblike treba podvrgnuti redovitim pregledima i povremeno mijenjati omot.

Značajke skladištenja u podrumu

Podrum ili podrum pogodan za dugotrajno skladištenje cvjetače mora imati dobru ventilaciju. U skladištu treba održavati vlažnost na 85-90% pri temperaturi od 0 + 2ºS. Osnovna pravila za skladištenje usjeva u takvoj prostoriji su sljedeća:

• odrežite stabljiku i značajan dio lišća;
• stavite cvatove u čiste i suhe kutije, na čije dno treba položiti plastični film;
• između glava morate ostaviti prostor za pristup zraku;
• prekrijte kutije tamnim i neprozirnim polietilenom, a zatim ih postavite na police ili police;
• dopušteno je omotati glave plastičnom prozirnom folijom i staviti ih u drvene ili plastične kutije;
• dobar način je viseća pohrana, u kojoj su glave obješene za panj ispod stropa podruma na određenoj udaljenosti jedna od druge.

Iskusni uzgajivači povrća iskopane biljke s korijenjem stavljaju u pijesak, kojim se pune kutije, što omogućuje dugotrajno očuvanje kupusa bez gubitka okusa i komercijalnih kvaliteta. Skladištene usjeve treba s vremena na vrijeme pregledavati na znakove kvarenja ili propadanja.

Skladištenje u zamrzivaču

Zamrzavanje cvjetače u konvencionalnom kućnom zamrzivaču najprikladniji je i najlakši način za očuvanje žetve ove vrijedne povrtne kulture. Za zamrzavanje je potrebno odabrati najgušće glavice, bijele ili krem ​​boje, bez prisutnosti proklijalog unutarnji listovi, na kratkim peteljkama.

Glavice odabrane za zamrzavanje moraju se podijeliti u zasebne cvatove i namočiti u slanoj vodi oko sat i pol, što će olakšati vrtna kultura od biljnih ostataka i mali insekti. Zatim kupus treba dobro oprati tekuća voda, osušite na ručniku i u porcijama rasporedite u plastične posude.

Dopušteno je zamrznuti cvatove koji su prošli prethodno balansiranje, nakon čega slijedi hlađenje na sobnoj temperaturi. Ova metoda vam omogućuje da malo smanjite volumen ubranih sirovina, što pomaže u uštedi korisni prostor u zamrzivaču.

Druge metode skladištenja

• "Grafit-F1" - rano hibridni oblik sa zaobljenim ravnim glavama ljubičaste boje;
• "Emerald Cup" - rano zrela sorta sa svijetlozelenim gustim glavama u obliku stošca;
• "Rosamund" - sorta ranog zrenja sa srednjim glavama svijetle lila boje;
• "Yarik-F1" - srednje rani hibridni oblik s narančastim malim ravnim okruglim glavama;
• "Veronica-F1" - hibridni oblik srednje sezone, koji tvori konusne cvatove žuto-zelene boje;
• "Sicilija" je sorta srednje kasnog zrenja s velikim tamnim grimiznim glavama.

Takve sorte i hibridi karfiola vrlo su traženi za kiseljenje i kiseljenje, nakon čega slijedi skladištenje u podrumu ili hladnjaku.

Ukiseljena cvjetača na korejski način

• oguliti, oprati, naribati mrkvu;
• papriku oguliti i narezati na trakice;
• ljuta paprika narezana na kolutiće;
• nasjeckajte češnjak i začinsko bilje;
• rastavite cvjetaču na cvatove i kuhajte do pola kuhane;
• u litru vode dodati par žlica soli, ½ šalice šećera, 200 g octa i 50 ml biljno ulje zatim marinadu prokuhati.

U kipuću marinadu ulijte sve povrće i začinsko bilje, pa rasporedite u čiste staklenke i stavite na hladno mjesto. Za otprilike jedan dan izradak će biti spreman za upotrebu.

Kiseli kupus "dnevno"

• isperite kupus i malo osušite;
• naribajte mrkvu i dodajte kupusu podijeljenom na cvatove;
• prokuhajte salamuru od litre vode, žlice soli i iste količine šećera;
• nakon što salamura postane prozirna, potrebno je uliti mješavinu kupusa i mrkve položene u čiste staklenke.

Kada se pohrani u sobnim uvjetima kiseli kupus će biti spreman za jelo za jedan dan.

Dakle, možemo zaključiti da će glavice karfiola odrezane na vrijeme moći ležati podložne optimalna temperatura skladištenje na 0-1°C, relativna vlažnost zraka 95% i koncentracija CO2 od 4% ne duže od dva mjeseca. Najdulji način skladištenja je zamrzavanje i konzerviranje.

Salata od karfiola za zimu: recept (video)

Također je važno zapamtiti da cvjetaču ne možete čuvati u uvjetima visok sadržaj etilena, koji može uzrokovati vrlo brzo starenje glavica, te smanjenje roka trajanja. Kako bi se produžilo vrijeme prijema svježe cvjetače na stol, usjev povrća može se uzgajati u zatvorenom prostoru, kao i korištenjem staklenika i gredica.

Recenzije i komentari

Jeste li pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl+Enter. Hvala vam!

Sačuvajmo karfiol za cijelu zimu

Kako čuvati svježu cvjetaču? Je li to moguće raditi dugo vremena? Da, postoje takvi načini. Danas ću govoriti o tome kako zadržati cvjetaču svježom do proljeća, a također i smrznutu.

Karfiol je druga najpopularnija vrsta koja se uzgaja u Rusiji. Naravno, prvo mjesto zauzima bijeli kupus. Odakle mu ime? Od činjenice da, ovisno o sorti, ima drugu boju? Može biti. Ali vjerojatnije je da od riječi "cvjetati". Uostalom, stvarno je lijepa i izgleda kao cvijet. I što ukusna hrana može se napraviti od njega.

To je samo skladištenje cvjetače ponekad uzrokuje poteškoće. Točnije, poteškoće su uzrokovane nepoznavanjem nekih mogućnosti i metoda. Važna točka je vrijeme njegovog čišćenja.

Kada ubrati karfiol? Ili “Prezreo? - Nesposoban!"

Prilikom berbe karfiola morate zapamtiti nekoliko pravila.

• Prvo, počinju žeti glave usjeva čak i tijekom razdoblja rasta. Kada dosegnu promjer od 8-12 cm, po težini će biti oko 300-1200 g. Ako povrće preraste, izgubit će značajan dio svojih korisnih i okusnih svojstava. Požutjela i mrvičasta biljka očito je prezrela.
• Drugo, kad izvadite karfiol, pažljivo je izrežite nožem, ostavljajući 2-4 lista. Ako je formirala izbojke, možete pokušati uzgojiti nove cvatove. Da biste to učinili, ostavite jedan ili dva jaka izdanka, a ostatak uklonite. Briga o povrću trebala bi biti ista kao i kod uobičajene sadnje.
• Treće, odrezane glave nikada ne treba ostavljati na izravnom suncu. Inače će odmah početi žutjeti i na kraju postati jednostavno neprikladni za jelo. I uopće ne želite izgubiti urod, zar ne?

Još nešto o berbi karfiola. Rane sorte sazrijevaju u roku od 60-100 kalendarskih dana, a prvi urod se može ubrati već u lipnju. Obično se ovaj postupak događa selektivno za 2-3 pristupa. Kada su se glavice već formirale, ali nisu narasle do željene veličine, preporuča se zasjeniti slomljenim listovima istog kupusa. Vrijeme sazrijevanja srednjih sorti je 100-135 kalendarskih dana, a kasnije će rasti najmanje 5 mjeseci. Općenito, svježi urod možete ubrati do kasne jeseni.

"Hladna" berba ili najduže svježe skladištenje cvjetače

Kako pohraniti karfiol ako praktički nema ništa za pohranjivanje? Mislim na situaciju kada je hladnoća došla prije nego što je karfiol sazrio. Još je toliko mali da je dovoljan za jedan zub. Što učiniti u ovom slučaju? Je li sve nestalo? Ne. Postoji sjajan način, koji se zove uzgoj. U praksi se radi o presađivanju kupusa u podrum ili staklenik. I to je ono u čemu se sastoji.

Glavice promjera 3-5 cm iskopaju se zajedno s korijenjem i grudvima zemlje (preporučljivo ih je obilno zalijevati za dva dana) i presaditi u pripremljenu prostoriju vrlo čvrsto jedna uz drugu (30-40 biljaka na 1 m). 2). Prekriveni su zemljom za 15 centimetara, do samog lišća. Usput, upravo će oni poslužiti kao izvor potrebnih hranjivih tvari. Glavno pravilo takvog skladištenja cvjetače je bez svjetla. Inače će sve otići u vodu. Stoga se glave moraju prekriti, na primjer, tamnom plastičnom folijom ili drvenim štitom.

Uvjeti za plodan uzgoj-rast: temperatura zraka +4-10°C, relativna vlažnost zraka ne manja od 95%. Kao rezultat toga, žetva se može dobiti za 1-4 mjeseca (raznolikost također utječe na vrijeme). Usput, ova metoda je prikladna ne samo za kupus koji još nije sazrio, već i za uobičajenu želju da se opskrbite ovim povrćem gotovo cijelu godinu. Ovo je i uzgoj i skladištenje karfiola.

Spasimo život "cvijetu" ili kako drugačije pohraniti karfiol?

Postoje i drugi načini skladištenja ovog kupusa:

• U podrumu na temperaturi od oko 0°C i relativnoj vlažnosti zraka od oko 95% možete staviti kutije (drvene ili polimerne) ili kutije s glavicama cvjetače oguljene od lišća i korijena, prekrivene plastičnom folijom. Tako se mogu čuvati do 7 tjedana. No, svejedno s vremena na vrijeme provjeravajte svoju karfiol na razne bolesti. Bolje je još jednom provjeriti i uvjeriti se da je sigurno nego ne provjeriti i onda većinu toga baciti. kompostna hrpa.
• Na istoj temperaturi i vlažnosti zraka, ali obješenu za peteljku, cvjetaču možete čuvati oko 3 tjedna.
• Cvjetaču čuvajte u hladnjaku. Da biste to učinili, stavite glavice kupusa (bez korijena i bez lišća) u plastičnu vrećicu. Dajte svakom kupusu osobnu skladišnu kuću, odnosno jednu glavicu - jedan paket. Glavice cvjetače, prethodno oguljene od korijena i listova, možete zamotati u prozirnu foliju. Ali, nažalost, ova opcija će joj produžiti život za samo tjedan dana.
• Vjerojatno najviše dug put skladištenje karfiola je zamrzavanje. Da, nije svježi kupus, ali pouzdan način jedite ukusne poslastice najmanje šest mjeseci.

Možete zamrznuti i sirovi kupus i lagano kuhani. Ali kod jednog i drugog načina zamrzavanja treba oprati glavice kupusa i rastaviti ih na manje cvatove. Voda se mora temeljito isušiti, a cvatovi pustiti da se osuše. Način blanširanja (kuhanja) kupusa je isti kao i kod korabice. Ovako pripremljenu karfiol možete čuvati od 6 do 12 mjeseci u zamrzivaču u posebnoj vrećici.

Sada znate kako pohraniti karfiol. Da, ovo nije bijeli kupus, teže ga je pohraniti, ali, ipak, postoje i različiti načini da mu se produži život. Znate li još koju učinkovite načine kako čuvati karfiol?

Savjetujem, dragi čitatelji, da primate svježe članke na e-mail, kako ne biste propustili objavljivanje novih materijala na ovom blogu.

Načini skladištenja cvjetače svježe i smrznute

U posljednje vrijeme ima mnogo više pristalica pravilnu prehranu i razne dijete. Koja je razlika između prehrane onih koji pažljivo brinu o svom zdravlju ili žele smršaviti? Prije svega u povećanju količine konzumiranog povrća i voća, koje pokušavaju zamijeniti slatkim, jelima od brašna, a ponekad i mesnim jelima. Od raznolikosti svježih prirodnih proizvoda bogatih zdravim vlaknima i vitaminima posebno mjesto zauzima kupus, pa tako i cvjetača. Ovaj će članak biti posvećen ovom vrlo originalnom izgled, povrće. Ispod su korisni savjeti kako pravilno pohraniti kupus kupljen u supermarketu ili na tržnici. A što učiniti kada sami uzgajate prirodne sirovine osobna parcela? Opisani su osnovni principi čuvanja cvjetače ručna proizvodnja, uzimajući u obzir vrijeme berbe i druge povezane čimbenike.

Gdje, koliko dugo i kako čuvati karfiol?

U specijaliziranim skladištima povrća temperatura zraka se obično održava na 0 ° C, a vlažnost zraka nije veća od 95%. Takvi uvjeti su najpovoljniji za skladištenje. Odrezane glavice s dva ili tri lista pri dnu mogu zadržati svoj izvrsni izgled 40-50 dana. Kod kuće se svježe povrće obično drži u hladnjaku. U tom slučaju, razdoblje skladištenja u ovom načinu rada neće biti duže od 10 dana. Stoga, s velikom žetvom u vrućim danima, vrijedi prije svega razmotriti mogućnost prerade sirovina. Postoji mnogo recepata za domaće pripravke za zimnicu u obliku salata iz konzerve ili raznih “sorta” u kombinaciji s mrkvom, lukom i drugim povrćem.

Savjeti za spremanje cvjetače uzgojene u vlastitom vrtu ljeti

Prilikom berbe zelenog usjeva treba se pridržavati nekih pravila:

1. Labave i proklijale glavice ne podliježu skladištenju. Potrebno ih je odmah koristiti za pripremu raznih jela.
2. Ne ostavljajte rezane cvatove na otvorenom suncu. Prezentacija i okus povrća odmah će se pogoršati. Glave mijenjaju boju u žutu, pa čak i ljubičastu.
3. Toplo narezana karfiol ljetnih dana s visoka vlažnost zraka ima tendenciju rasta. Stoga za dugotrajno skladištenje plodove ostavite ubrane što kasnije i po suhom vremenu.

Kako čuvati karfiol zimi

Naravno, do tog vremena nemoguće je zadržati svježe povrće, čak i uz idealne uvjete. temperaturni režim i uvjetima vlažnosti. Da biste uživali u jelima od gustih cvatova, možete odabrati jednu od dvije opcije. Prvo, kupi svježa hrana u supermarketima, jer su tamo gotovo dostupni tijekom cijele godine. Drugo – opskrbite se karfiolom tako da ga pripremite smrznutu. Stavite ga u komoru u malim serijama u plastičnim vrećicama. Obično se odmah postavlja pitanje, kako pohraniti smrznutu cvjetaču - cijelu ili rastavljenu na cvatove? Potrošiti prethodna obrada, kupus narezati na komade, dobro ga oprati i blanširati 2-3 minute. u kipućoj vodi. Nakon hlađenja podijeliti u vrećice i zamrznuti. A onda zimi uživajte u omiljenim zdravim obrocima!

Kako pohraniti svježi kupus za zimu?

Nastavljamo niz publikacija o zimskom skladištenju povrća iz vašeg vrta (pogledajte članke „Kako jabuke sačuvati svježe za zimu?“ i „Kako sačuvati usjeve cikle i mrkve za cijelu zimu?“). A danas ćemo pričati o tome kako spremiti kupus za zimu kako bi duže ostao svjež i hrskav.

Za one koji uzgajaju kupus u svom vrtu, njegovo skladištenje počinje u fazi žetve. O poštivanju određenih pravila ovisi koliko će dobro ležati zimsko vrijeme. Za dugotrajno skladištenje, srednje kasno i kasnozrele sorte, odnosno one koje sazrijevaju u jesen. Za berbu se bira topao i sunčan dan, kupus se iskopava lopatom zajedno s korijenom, a da se odmah ne odsiječe, već se samo čisti od zemlje. Zatim se povrće položi da se suši oko dan-dva pod nadstrešnicom ili direktno u vrtu, ako vremenski uvjeti dopuštaju. Nakon sušenja odabiru se guste glavice kupusa koje nisu zahvaćene štetnicima i nisu trule, uklanjaju se najgornji oštećeni listovi i, ovisno o načinu skladištenja, korijen se odreže ili ostavi cijeli.

Kako pohraniti kupus zimi u podrumu ili podrumu?

Kako kupus ne bi trunuo i duže ostao svjež, temperatura u skladištu treba biti od -1 do 2 stupnja uz vlažnost zraka od najmanje 90 posto.

1. Prilično uobičajen način je objesiti kupus uz korijen, vezati ga užetom ili probušiti žicom, na čavlima ili kukama zabijenim ispod stropa, na zidu ili na dasci posebno opremljenoj za to. Glavice kupusa treba postaviti tako da se ne dodiruju.
2. Pogodan način Očuvanje žetve je omotavanje glavica kupusa papirom odrezane peteljke i stavljanje u tom obliku u kutije ili vrećice.
3. Mnogi kupus jednostavno drže u rinfuzi u kutijama. To nije teško, ali nije baš učinkovito, jer su glavice kupusa u ovom slučaju u kontaktu, pa mogu istrunuti. Povrće treba redovito kontrolirati.
4. Prilično moderan način je omotati glavice kupusa prozirnom folijom. Potrebno je očistiti gornje listove kupusa do bijele boje, odrezati peteljku, nekoliko puta omotati glavicu kupusa filmom, glačati svaki sloj za čvršće prianjanje i staviti ga u kutije od mulja.

pravilnohranuedy.ru

Pohranjivanje karfiola, jednostavni i pristupačni načini.

"Kupus s visokim obrazovanjem", kako ga neki zovu. Unatoč nekom hirovitom uzgoju, vrlo je popularan među vrtlarima zbog svog okusa i korisni sastav. Ali skladištenje cvjetače, osobito dugo vremena, nije uvijek uspješno za sve. A ponekad poželite jesti svježe salate ili tepsije zimi.

Neke sorte spremne su za berbu već u srpnju. I, kao što znate, pravilno požnjeven usjev se čuva bolje.

• Ne dopustite da kupus prezre, izgubit ćete velika količina vitamine i hranjive tvari.
• Rezano cvijeće odmah uklonite sa sunca. Na suncu će kupus brzo požutjeti i samo ga bacite.
• Pažljivo odrežite cvatove, ostavljajući nekoliko listova.
• Tijekom uzgoja, nemojte previše hraniti povrće dušičnim gnojivima, brzo će se početi kvariti.

Danas ću podijeliti svoje iskustvo čuvanja ovog ukusnog i zdravog povrća. Neke metode neće biti dostupne svima, ali možete odabrati najprikladniju.

Kako čuvati karfiol.

Prvi način je skladištenje u limbu, poput bijelog kupusa. Za ovu metodu ne režem cvatove, već pažljivo iskopam biljku iz vrta, odrežem korijenje i odstranim gornje listove. onda kupus zavežem špagom za peteljke, posložim da se ne dodiruju. Tako se dobri, zdravi cvatovi čuvaju mjesec dana.

Drugi način mi je najdraži. Često naše sibirsko ljeto završava iznenada, bez upozorenja, a povrće jednostavno nema vremena za rast. Stoga svoju ljepotu moramo "uzgajati" u podrumu. Tako raste i čuva se u isto vrijeme, i jako dugo svjež.

Za ovu metodu spuštam nekoliko kutija s običnom vrtnom zemljom u podrum. Kupus 2 dana prije presađivanja dobro zalijevam i iskopam so velika lopta Zemlja. Biljke stavljam u kutije duboko, posipam slojem zemlje do samog lišća. Važan uvjet za takvo skladištenje - temperatura od 0 do +4 stupnja i vlažnost 90-95%. I, naravno, dobra ventilacija. Ovom metodom možete jesti cvjetaču cijelu zimu.

Treća metoda omogućuje vam da kupus ostane svjež do 2 mjeseca. Cvatove s nekoliko listova stavljam u šperploče ili plastične kutije, posebno su prikladne kutije za voće iz trgovine. Pokrivam kupus filmom na vrhu i šaljem ga u podrum.

Četvrta metoda prikladna je za one koji nemaju podrum ili podrum. Odrezani cvatovi moraju se rastaviti, isprati tekućom vodom i temeljito osušiti. Ovako pripremljen kupus može se zamrznuti svjež ili lagano prokuhati (ne više od 5 minuta). Tako će se čuvati u zamrzivaču do 12 mjeseci. Osim toga, vrlo je lako kuhati.

Naravno, postoje i drugi načini skladištenja cvjetače, poput kiseljenja, kiseljenja, ali se mogu svrstati u „kućno konzerviranje“.

olgushka1971.ru

Kako pohraniti karfiol za zimu kod kuće

U Rusiji i Aziji, cvjetača je postala popularna ne tako davno, iako su njena korisna svojstva u Zapadna Europa poznat u 16. stoljeću.

• Zbog prisutnosti metionina i kolina u kupusu, ovo povrće je korisno za oboljele od dijabetesa, ateroskleroze, te za one koji imaju problema s jetrom.
• Karfiol sadrži vitamine: A, B1, B2, B3, PP, kao i elemente u tragovima: magnezij, kalcij, fosfor, željezo...
• Karfiol je bogat ugljikohidratima.
• U cvjetači ima manje celuloze nego u bijelom kupusu, pa se može jesti kod bolesti gastrointestinalnog trakta.

Kada ubrati karfiol

Karfiol se bere u nekoliko koraka jer dozrijeva po sunčanom i suhom vremenu, jer mokre glavice ne podliježu dugo skladištenje i treba ga konzumirati što je prije moguće. Za skladištenje je bolje uzeti kupus kasnije (jesenske) berbe.

Glavice se odrežu s 2-3 mala pokrovna lista ili se uvijaju (iskopaju) zajedno s korijenom. Ovisi o tome koji način skladištenja će biti odabran za kupus.

Kupus se suši svježi zrak nekoliko sati, a zatim prebačen u prostoriju za daljnje skladištenje.

Kupus se može čuvati u podrumu, podrumu, na balkonu i u hladnjaku.

Kako pohraniti kupus u podrumu ili podrumu

Metoda 1. Kupusu odrežite peteljku i dio listova.

Kutije su obložene folijom i tamo se stavlja kupus, ostavljajući razmak između vilica za ventilaciju. Na vrhu kutije su također prekrivene neprozirnim filmom.

Karfiol se čuva u čistoj, dobro prozračenoj prostoriji s temperaturom zraka od 0-2° i vlagom od 90-95%.

Metoda 2. Svaka glavica bez listova i korijena stavlja se u tanke plastične vrećice i sprema u kutije.

Metoda 3. Svaka glavica cvjetače pažljivo je omotana prozirnom folijom, stvarajući vakuum, i pohranjena u ovom obliku na tamnom, hladnom mjestu.

Metoda 4. Kupus se iskopa zajedno s korijenom, donji listovi se odrežu, a ostatak se podiže, labavo vežući glavu koncem. Zatim se kupus sadi u čisti pijesak, izlije u kutije ili izravno na pod. Obavezno prekrijte ovaj neobični krevet neprozirnim filmom. Kod ovog načina skladištenja temperatura bi trebala biti oko 4-6 ° topline.

Ova metoda je također dobra za male glavice koje još nisu imale vremena sazrijeti, jer u ovom obliku nastavljaju rasti.

Metoda 5. Ako se stabljike kupusa ne odrežu, onda se kupus za njih objesi naopako, ali tako da se glavice ne dodiruju.

Metoda 6. Glave bez lišća i korijena presavijaju se jednu po jednu u mreže i objese na strop.

Metoda 7. Očišćene glavice cvjetače, zajedno s jednim ili dva lista, zamotaju se u novine, zatim stave u plastične vrećice s nekoliko rupa i pohranjuju u ovom obliku. Nešto kasnije listovi se odrežu, a pakiranja se povremeno mijenjaju zbog skupljanja kondenzata. Naravno, morate pratiti stanje papira.

Kako čuvati karfiol u zatvorenom prostoru

Ako nema podruma ili podruma, onda se kupus može pohraniti na izoliranom balkonu, gdje temperatura ne pada ispod 0 ° čak ni u mraznim danima. Kupus se čuva na isti način kao i u podrumu.

Kako čuvati karfiol u hladnjaku

Kupus bez peteljke i žuto lišće dobro zapakirano u prozirnu foliju i pohranjeno u pretincu za povrće.

Kupus možete zamotati u papir pa ga staviti u plastičnu vrećicu. Ali morate promijeniti pakete jer se u njima pojavljuje kondenzat.

Ali bez obzira na odabranu metodu skladištenja, morate povremeno provjeravati sigurnost usjeva:

• Skinite trule i požutjele listove kupusa.
• Prenesite kupus, uklanjajući pokvarene glavice.
• Promijeniti celofan i papir zbog kondenzacije.
• Prozračite prostoriju.
• Provjerite je li temperatura unutar dopuštenog raspona.

Kako čuvati kupus u zamrzivaču

Karfiol se lako može zamrznuti.

• Da biste to učinili, oprani kupus se rastavlja na cvatove i kuha 3-4 minute.
• Zatim se cvatovi bacaju u cjedilo i čekaju dok se ne osuše.
• Zatim ih stavite u plastične vrećice ili plastične posude i zamrznite.

Također možete zamrznuti svježi kupus. Da biste to učinili, čisti kupus, rastavljen na cvatove, suši se od vlage, stavlja u plastične posude i zamrzava.

Smrznuta karfiol koristi se po potrebi.

Nakon što se odmrzne, kupus se ne može ponovno zamrznuti.

"Kupus s visokim obrazovanjem", kako ga neki zovu. Unatoč nekima, vrlo je popularan među vrtlarima zbog svog okusa i korisnog sastava. Ali skladištenje cvjetače, osobito dugo vremena, nije uvijek uspješno za sve. A ponekad poželite jesti svježe salate zimi ili.

Neke sorte spremne su za berbu već u srpnju. I, kao što znate, pravilno požnjeven usjev se čuva bolje.

• Ne dopustite da kupus prezre, izgubit ćete više vitamina i hranjivih tvari.
• Rezano cvijeće odmah uklonite sa sunca. Na suncu će kupus brzo požutjeti i samo ga bacite.
• Pažljivo odrežite cvatove, ostavljajući nekoliko listova.
• Tijekom uzgoja, nemojte previše hraniti povrće dušičnim gnojivima, brzo će se početi kvariti.

Danas ću podijeliti svoje iskustvo čuvanja ovog ukusnog i zdravog povrća. Neke metode neće biti dostupne svima, ali možete odabrati najprikladniju.

Kako čuvati karfiol.

Prvi način- čuvati u limbu, kao bijeli kupus. Za ovu metodu ne režem cvatove, već pažljivo iskopam biljku iz vrta, odrežem korijenje i odstranim gornje listove. onda kupus zavežem špagom za peteljke, posložim da se ne dodiruju. Tako se dobri, zdravi cvatovi čuvaju mjesec dana.

Drugi način- moj najdraži. Često naše sibirsko ljeto završava iznenada, bez upozorenja, a povrće jednostavno nema vremena za rast. Stoga svoju ljepotu moramo "uzgajati" u podrumu. Tako raste i čuva se u isto vrijeme, i jako dugo svjež.

Za ovu metodu spuštam nekoliko kutija s običnom vrtnom zemljom u podrum. Kupus dobro zalijevam 2 dana prije presađivanja i iskopam ga s velikom grudom zemlje. Biljke stavljam u kutije duboko, posipam slojem zemlje do samog lišća. Važan uvjet za takvo skladištenje je temperatura od 0 do +4 stupnja i vlažnost od 90-95%. I, naravno, dobra ventilacija. Ovom metodom možete jesti.

Treći način omogućuje vam da kupus ostane svjež do 2 mjeseca. Cvatove s nekoliko listova stavljam u šperploče ili plastične kutije, posebno su prikladne kutije za voće iz trgovine. Pokrivam kupus filmom na vrhu i šaljem ga u podrum.

Četvrti način Pogodno za one koji nemaju podrum ili podrum. Odrezani cvatovi moraju se rastaviti, isprati tekućom vodom i temeljito osušiti. Tako pripremljen svjež ili lagano prokuhan (ne više od 5 minuta). Tako će se čuvati u zamrzivaču do 12 mjeseci. Osim toga, vrlo je lako kuhati.

Naravno, postoje i drugi načini skladištenja cvjetače, poput kiseljenja, kiseljenja, ali se mogu svrstati u „kućno konzerviranje“.

Karfiol je ukusna i zdrava kultura, skladište željeza, magnezija, fosfora i vitamina. Uzgaja se za konzumaciju u sezoni i za berbu za budućnost, kako bi se zimi zadovoljili ukusnim jelima. Idemo shvatiti kako pohraniti cvjetaču u podrumu i stanu, koji će vam uvjeti omogućiti da uštedite maksimum korisnih tvari sadržanih u plemenitom povrću.

Sorte i njihovo očuvanje

Registar uzgojnih postignuća ne dijeli cvjetaču na one koje se mogu skladištiti i one koje ne mogu. Sorte se uvjetno dijele na:

• rano zreo- sazrijevaju 80-110 dana nakon sjetve.
• Sredina sezone- imati sezona rasta oko 110-140 dana.
• kasno sazrijevanje- sazrijevaju više od 150 dana.

Svi leže isto, samo sazrijevaju u različito vrijeme. Posadite na tom području različite sorte a svježu cvjetaču možete jesti tijekom cijele sezone.

Znaš li to…

GOST R 54903-2012 Svježa karfiol. Tehnički podaci” propisuje skladištenje povrća pod određenim uvjetima ne duže od 80 dana. Štoviše, stariji GOST 7968-89 (SSSR) propisao je iste uvjete, ali ne 80, već 60 dana. očito moderne sorte bolje čuvao.

Karfiol se čuva lošije od bilo koje druge sorte ovog povrća.

Kada berbu

Kada maknuti karfiol iz vrta? Rane i srednje zrele sorte režu se kako sazrijevaju, oko srpnja, kasnozrele - krajem listopada / početkom studenog.

Započnite berbu kada glavice dostignu promjer i težinu koji odgovaraju sorti. Na primjer:

• u sorti Skywalker, težina glave je 3500 g;
• u "Abeni" - 2200 g;
• "Bijela lopta" ima masu od samo 500 g.

Savjet dana

Nemojte dopustiti da povrće prezre, inače će se izgubiti aroma i okus, količina hranjivih tvari će se smanjiti, a kvaliteta čuvanja će se pogoršati.

Karfiol je kultura koja najviše voli vlagu, a samo po vlažnom vremenu njezine glavice drže turgor. U suhoj je najprije potrebno obilno zaliti i sutradan očistiti.

Izrežite glavice tako da ostane 3-4 lista, i odmah sakrijte u hlad. Od sunčevih zraka venu, žute, postaju neprikladni za hranu.

Savjet dana

Prilikom uzgoja nemojte previše hraniti povrće dušičnim gnojivima, inače će kvaliteta čuvanja naglo pasti. Kupus raste dugo, ali čim se pojavi cvat, brzo dobiva na težini, tijekom tog razdoblja hranjenje se više ne provodi.

Uvjeti skladištenja

Kako čuvati karfiol zimi? Nakon što poberete urod, odlučite gdje će biti sljedeći. Jedini način da ostane svjež duže vrijeme je hladno:

• na temperaturama od 0 do +1 °C;
• pri vlažnosti od 90-95%.

Na vrućini će nježno povrće uskoro početi trunuti, s nedovoljnom vlagom, osušit će se.

U seoskim kućama najbolje mjesto bit će podrum ili podrum, kod kuće - izolirani balkon, gdje stalna temperatura ne pada ispod nule.

Druga opcija je zamrzavanje, tada se glavice kupusa sigurno neće pokvariti.

Odgovaramo na pitanje: karfiol je pocrnio tijekom skladištenja, može li se nešto učiniti?

Plod koji počne trunuti pocrni. Više ga nije moguće jesti, čak i ako su pokvarena mjesta odrezana, jer mikroflora prodire duboko unutra i u potpunosti je zarazi.

Svježe skladište

Ako se odlučite pohraniti karfiol kod kuće u podrumu, podrumu ili na balkonu, pripremite:

• niske drvene ili plastične kutije, kartonske kutije;
• također će vam trebati film i izolacija.

• film za hranu;
• papir;
• plastične vrećice;
• ili plastične posude.

Podrum ili podrum

1. Ovješen za stabljiku naopako. Prilikom berbe nemojte rezati cvatove, već ih kopati zajedno s korijenom, lagano otresajući grudve zemlje. Potom glavice kupusa objesite na špagu na udaljenosti od 6-8 cm jedna od druge. Dakle, neće se pogoršati u roku od 1-1,5 mjeseci.
2. Zakopajte korijenje u čisti pijesak. Ovo je odlična opcija. Potrebno je samo navlažiti pijesak dok se suši. Ovom metodom rokovi zimskog sazrijevanja dosežu 5-6 mjeseci.
3. Postavljeno u kutije na police. Odrežite gornje listove i korijenje glavica, položite ih tako da se ne dodiruju. Zatim pokrijte kutije neprozirnom folijom ili kartonom. Ili jednostavno zapakirajte svaku glavu u plastičnu vrećicu i stavite na police. To će ih zadržati 2-3 mjeseca.

Potonja metoda prikladna je za pohranu u stanu na balkonu, samo omotajte kutije izolacijom ili prekrijte pjenom kako se usjev ne bi smrznuo.

Savjet dana

Koju god metodu odabrali, jednom tjedno provjeravajte ima li truleži na glavi.

Hladnjak

Karfiol možete čuvati neko vrijeme u hladnjaku. Važno je samo pravilno ga pripremiti. Oslobodite vilice od listova, isperite i osušite. Zatim omotajte s dva sloja prozirne folije, papira ili pakirajte u plastične vrećice.

Koliko dugo se cvjetača čuva u hladnjaku? Na donjoj polici - najmanje mjesec dana. Ali mogućnosti hladnjaka nisu neograničene, ne držite povrće tamo dulje - počet će trunuti, propadati.

Znaš li to…

Karfiol savršeno zadržava vlagu, što znači da gotovo ne stvara kondenzaciju. Visoko korisno svojstvo za čuvanje u hladnjaku.

Zamrzivač

Iako su uzgajivači identificirali samo sortu Cartier za zamrzavanje, zapravo se svatko može zamrznuti.

Povrće se najduže čuva u zamrzivaču – dok se ne odmrzne. Iz niske temperature gube dio hranjivih tvari, ali ostaju isti mirisni i ukusni.

Svježe smrznuto povrće će imati drugačiji okus od uobičajenog, pa se preporuča prethodno blanširati

Kako zamrznuti karfiol:

• Glavicu kupusa potrebno je podijeliti na cvatove, zatim ga pakirati u serije, dobro zatvoriti i staviti u zamrzivač.
• Možete pripremiti poluproizvod. Da biste to učinili, blanširajte cvatove 2-3 minute. u vodi uz dodatak limunske kiseline. Zatim osušite, zapakirajte u porcije u zatvorene posude, vrećice, stavite u zamrzivač.

Zimi ćete dobiti mraz, bacite ga u kipuću vodu bez odmrzavanja - ne možete ga razlikovati od svježeg kupusa.

Odgovaramo na pitanje: kako zamrznuti karfiol za zimu za dijete?

Princip je isti kao u pripremi poluproizvoda. Samo je pristup izboru sirovina izbirljiviji, a za blanširanje cvatova potrebno je 2 puta duže. Također biste trebali staviti proizvod u steriliziranu posudu.

Što je uzgoj

Ugodno je i zdravo jesti svježe smrznuti kupus zimi, ali postoji još jedan način da si osigurate vitamine za budućnost. Riječ je o o takvoj metodi kao što je uzgoj - najbolja opcija ako cvatovi nisu imali vremena sazrijeti do berbe.

1. Nekoliko dana prije berbe obilno zalijevajte male glavice, a zatim iskopajte s korijenjem, velike grudve zemlje.
2. Presadite glavice kupusa u krevet, opremljen u podrumu ili podrumu. Čvrsto posadite, pokrijte zemljom do donjeg lišća.
3. Održavajte temperaturu unutar 1-2 °C. Zalijevajte kako se tlo suši.
4. Često provjetravajte prostoriju kako bi povrće moglo disati. Izbrišite oštećene.

Dakle, kupus ne samo da će trajati do šest mjeseci, već će i dobiti na težini.

Znaš li to…

Krevet u podrumu može se urediti iz običnih kutija napunjenih plodnim tlom.

Druge metode skladištenja

Sušenje

U procesu sušenja, cvatovi se smanjuju za 6-7 puta, tako da je poluproizvod prikladan za pohranu

Sušenje je još jedna provjerena metoda za čuvanje cvjetače zimi. Ali nemojte raditi puno odjednom, možda nećete naći primjenu za ovaj proizvod.

1. Glavicu kupusa podijelite na cvatove.
2. Sušite u pećnici na 60°C 3-5 sati.
3. Spakirajte se staklene posude, plastične posude.

Kada se osuše u pećnici, cvatovi ostaju jestivi 7-10 mjeseci.

Znaš li to…

Prije upotrebe, dovoljno je osušeni poluproizvod preliti vodom i ostaviti da odstoji neko vrijeme kako bi bio zasićen vlagom.

konzerviranje

Cvjetaču možete uspješno posoliti. Za 10 kg sirovina uzmite 5,5-6 litara vode, 0,4 kg krupne soli, 400-450 ml 6%.

1. Zakuhajte vodu, otopite, dodajte ocat.
2. Podijelite cvatove, isperite, blanširajte u slanoj vodi 2-3 minute.
3. Pripremljeno povrće rasporedite u sterilizirane staklenke, zalijte ohlađenim salamureom.
4. Dodajte začine po ukusu, na primjer:, crni i piment grašak.
5. Pokrijte staklenke steriliziranim poklopcima, zarolajte, okrenite posudu i pokrijte toplom dekom.
6. Kada se konzerviranje ohladi, pošaljite ga u podrum ili ostavu za skladištenje.

Ili pokušajte skuhati vrlo ukusan pladanj od povrća za zimu, kao u ovom videu:

Načini za uštedu zdravo povrće, dosta: spremite u kutije, uzgajajte, zamrznite, napravite kisele krastavce ili odaberite nešto drugo - odlučite sami. Zapamtite da će s pogrešnim uvjetima temperature i vlažnosti cvatovi brzo postati neupotrebljivi. Kako biste to izbjegli, poslušajte savjet i uživajte u vitaminskim obrocima do proljeća.

Čuvajte pravilno i budite zdravi!

Jeste li pročitali članak? Molimo da date povratne informacije:

• Ocijenite članak i podijelite s prijateljima na društvenim mrežama ako je bio koristan i naučili ste nešto novo.
• Dopunite materijal pisanjem komentara ako imate vlastito iskustvo u pohrani ili se ne slažete s nečim.
• Postavite pitanje našem stručnjaku klikom na donji gumb i dobit ćete kvalificirani odgovor ako ga niste pronašli u tekstu.

Hvala unaprijed! Važno nam je da shvatimo da ne radimo uzalud.